第一篇：地區(qū)結婚嫁娶禮儀簡述
X X 地 區(qū) 嫁 娶 禮 儀 簡 述
XX地區(qū)嫁娶禮儀簡述
結婚，不僅意味著一個新的家庭的成立，而且意味著社會上又多了一個新的細胞。由群婚制過渡到一夫一妻制，是人類文明發(fā)展史上具有深遠意義的轉(zhuǎn)變，是人類家族倫理形成的起點，是人類繁衍后代方式的重要進步。對于夫妻二人，結婚是影響他們一生的重要事情；對于雙方父母來說，兒女成婚意味著他們養(yǎng)兒育女職責的圓滿完成；對于一個國家來說，公民成婚意味著又會有新的公民誕生，這是一個國家乃至民族生生不息的動力。就潛意識來看，男的沒有娶妻，女的沒有嫁人，都是或多或少有問題的表現(xiàn)，無論人們賦予單身群體多么高貴的稱呼，但是潛在的看法是沒有辦法改變的。
鑒于結婚如何之重要，所以無論是哪個民族、哪種職業(yè)、多少年齡的人，結婚都是頭等大事，并為此衍化出許許多多的禮儀講究。接下來，就以我的切身經(jīng)歷和調(diào)查走訪得到的內(nèi)容對XX地區(qū)的嫁娶結婚禮儀作一個了解和簡單的研究。
（一）訂婚：緣定終生
結婚前的準備工作主要是選日子和商量禮金的事情，以及一些簡單的宴席準備。
先由男方家長聘請媒人，媒人主要承擔簡單的調(diào)查和協(xié)調(diào)職責，調(diào)查男女方的直系親屬中是否有狐臭、有精神病史、是否有男盜女娼名聲敗壞者、是否有家族遺傳心臟病史等問題，可以看到調(diào)查的內(nèi)容涉及道德、身體健康等問題，但是呢，實際情況可想而知，調(diào)查結果并不能客觀全面，大多道聽途說，以訛傳訛，這樣的調(diào)查也往往成了一個心理安慰。至于媒人的選擇，當然是能夠和男女雙方都比較熟的最好，不能的話，要有見過世面的人、有頭有臉的人來擔任。媒人的報酬起初以一坨花糕為貴重的物什，不過現(xiàn)在花糕成為一種象征性的東西被保留了下來，油糕、煙、酒以及酒席提前備好的整鴨、整雞之類的都可以作為尊貴的禮物答謝媒人，以單個論件，數(shù)量以六或八的倍數(shù)為吉祥，取六六大順和八八發(fā)財之意。
禮金的協(xié)調(diào)是雙方交鋒的熱點，好的媒人可以通過個人的魅力為東家講成一個滿意的價格，又能使另一方也感到心滿意足，所以，好媒人的地位是很高的，人們相信他們能為新婚的雙方帶來好運，而且在實際過程中，當結婚雙方發(fā)生矛盾以至于影響婚姻的時候，媒人往往負有道義上的調(diào)和職責。禮金的價碼也隨著經(jīng)濟的發(fā)展不斷增加，有五個六、五個八之類的，現(xiàn)在女方也會要房要車，但是需要注意的是，禮金的項目卻沒有多大的改變，最為重要的是傳統(tǒng)的禮金，這一部分主要是給女方家里的，感謝女方父母含辛茹苦的養(yǎng)育，父母也會取出部分或全部作為陪嫁，還有一部分也是算在其中的，有作為儀式性的樟木箱、洗漱用具、改口費、照相費等等，諸如此類，雖然不是一次性的交付，但都屬于男方的支出，就在此一次性列舉。
宴席準備，這個詞似乎不太準確，但是呢，我們常說，準備過年大概一個月，但除夕一陣炮響，年味就夠了，所以我這里這么說也是殊途同歸，一個道理的。先來說說，男女的衣服吧，沒有多大的區(qū)別，都是婚紗、西服，但要有一件棉衣，是要求女方穿的，取光景厚實之意，準備的新床被講究三鋪三蓋，取天地人和之意。男方要求系紅色布腰帶，里面要放硬幣，取紅紅火火、腰纏萬貫之意。還有十全鞋墊，這十全指多個圖案，有“柿柿如意”、“蛤蟆搬磚”、“蓮年有魚”、“石榴多子”等。結婚前會有一次訂婚宴，頭一天，請凡是幫忙的鄰里，第二天是正日，只有早午兩頓，這一次要將女方父母的定金交足一半。
（二）結婚：步入殿堂
經(jīng)過一系列緊鑼密鼓的準備，我們極其重要的結婚儀式就馬上要登上舞臺了。這是非常重要的時刻，無論現(xiàn)代帶有西方色彩的儀式有多么得簡化；也無論生活水平提高，人們心中對宴席本身的期盼越來越少；也無論社會人情冷漠，道德水平下滑得有多么厲害，婚禮本身的意義，一對新人結成良緣，這是好事，是大喜事，在農(nóng)村，無論兩戶人家有多么的不合，有多么深的矛盾，在兒女結婚時一次熱情的邀請都將會成為改善兩家人關系的絕好時機。接下來，我們一起看看，一起去感受一下結婚的氛圍吧。
結婚大禮有四天，這是古老的禮法。頭一天只是準備工作，要蒸花饃，傳統(tǒng)的給女方要有一對胖娃娃，象征子孫滿堂，還會有一對牛具，就是一對牛，這是古老農(nóng)業(yè)文明的遺風，家里有牛有馬，會很大程度上節(jié)省人力，為農(nóng)田的精耕細作提供可能。還有花糕。
會趕制干面尖，將白面用冷水和好，搟成大小相同的菱形面尖，將兩個對角折疊，晾干，這是一種儲存糧食的好方法，食用時取出煮一下就好，易消化，這是新媳婦新女婿在正日那天早上要吃的，清淡，平平淡淡就是福。
會有棉被子，用來包新媳婦，在下婚車往婆家走的時候，還有媳婦從娘家往彩車走的時候都要包的，嚴格說，是用來襯在下面抱媳婦用的，被子講究厚，寓意日子殷實，紅紅火火。
當然還會有宴席酒菜的準備，以前講究八大碗，說得簡單一點，就是肉食、蔬菜的混煮亂燉，現(xiàn)在時代變了，吃的方面沒有那樣講究，追求大魚大肉，頭一天只是幫忙的人要吃席，第二天，臨近親友要來，早上只有燴菜、粥和涼菜，還會有紅稀飯，燴菜，營養(yǎng)，易于烹制；粥，大米，小米，紅豆之類，感謝自然的無私饋贈，早飯過后，余下的干凈，沒有動過的粥和菜是要送人的，中國人講究禮，講究回報，尤其是在農(nóng)村社會，這更是帶有互助和共享的色彩，這是儒家多少年來禮教的成果。整個早飯講究實效和便捷，因為午飯是重頭戲，雖說不是正日子，但同樣重要，無論家境如何，東家都會竭盡全力讓客人吃好，那意味著父母的愛，風風光光的一次婚宴是父母對兒女一次滿意的交代，父母的愛總是這樣的無私，又有些固執(zhí)。晚飯是雜碎，好的廚師會提前叫東家準備好拌涼菜要用的食材。
油糕是多年來的保留項目，在正日子也就是第三天粉墨登場，好的油糕會為東家贏得人們的連連喝彩，酒席的質(zhì)量固然重要，但油糕的好壞也是人們評價東家的重要參考，所以東家會提前選好糕米，聘請好的師傅。糕米，是傳統(tǒng)的五谷之一，在中國歷史悠久，被視為大地重要的給予，油糕要先蒸再炸，金黃的色澤不僅令人食欲大振，也預示著日子金黃，財源滾滾。無論老幼婦孺，都會吃糕，人們常常評論一個人飯量大小時往往會問他能吃幾個糕，好的飯量意味著勁大力壯，老人也會吃糕，而且往往令年輕人不可企及。正日子一大早，用過早飯，母親要安排兒子去娶親，會有禮盒。一般有三個，一個放有綠豆、紅棗和核桃，這是幾樣極富吉祥意味的東西，紅棗不僅對女性有滋補功效，而且寓意人家有骨有肉，人丁興旺，綠豆和核桃也是補品，但他們都是大眾民星，實用質(zhì)樸。一個盒子放有三斤棉花和一個針線包，這是女工必備的，也是家庭責任的傳遞。最后一個盒子，放有少量的白面，花椒，大料，也是做飯的原料。三個禮盒里都用紅線、紅紙包裝，外用大紅喜字封蓋。
這一天兒子的早飯就是提前準備好的干面尖，簡單的碳水化合物能夠為兒子一上午的應酬忙碌提供能量。準備的禮盒也是要帶去的，還有牛具、花饃和花糕，還有兒子抱新媳婦要用到的棉被子。在女方家里，也會備有簡單的膳食，這時候女方會有年齡較小的人負責綰花，并將新納好的鞋墊襯在新郎官的鞋里，當然新郎要大大方方的給紅包，男方會帶一個負責放禮炮的人，在新郎禮車到達之前響禮炮，既有驅(qū)逐不好的東西，也有通知的作用。男方迎親的禮車講究六或八這樣的吉祥數(shù)字，開頭一輛一般是白色，講究白頭到老，一對新人一般在第二輛或者第三輛上。禮車從男方家里出發(fā)和返程時講究不走重復的路線，因為人們追求生活節(jié)節(jié)高，日新月異，而不是一成不變，沿途的井蓋、下水道之類的帶有黑口的都要用紅紙掩蓋，人的一生最怕摔跟頭，所以新婚大禮是絕對不能有黑窟窿的。在婚車到男方家里之前會提前迎接的人，有的負責響鞭炮、有的負責點干草把子，有清道和通知的作用，也帶有驅(qū)散晦氣的說法。新娘子下車的時候得有“全人”來迎接，所謂“全人”就是指上有父母公婆在世，下有子孫兒女的婦女，一家團圓，三世同堂是家族興旺的表現(xiàn)，人們常常認為有人，尤其是有男丁，家族的脈氣才會旺，光有錢沒人是絕戶，那是祖上不積德的后果。新媳婦的紅蓋頭不是新郎來揭，而是由男方家里年幼的孩子來揭，提前會有大人教給孩子開臉，用一根紅線，上下左右各一下，然后用專門的棍子來揭蓋頭。
吉時已到，要舉行拜人儀式，這也是一對新人最累的時候，他們要一直鞠躬，拜人講究先里后外或者是先外后里，也就是男方的親人和女方的親人先后問題，朋友鄰里是不在拜人之內(nèi)的，其中禮金以直系同父同母的姐姐哥哥以及高一輩的姑伯舅姨的禮金最重，是為大禮，同輩長者的禮金講究互相參照，如果有人的禮金超過大他輩份的人，將被視作無禮和特立獨行、出風頭，不是內(nèi)斂的表現(xiàn)。凡是論資排輩中輩份較大卻沒有成人或者是年老沒有經(jīng)濟來源的，沒成人就是沒有娶親，這些人也應得到理解，不在拜人之列，若是東家給總管的名單中也列有未成人的族人，會被人們笑話，說東家投機倒把，貪圖小便宜，不識禮數(shù)。之后就是吃席，正日的第二天，也就是第四天，還會再次邀請幫忙的鄰里吃飯，稱作謝人，謝謝鄰里的幫忙。在這天上午，新人要回門，就是去女方娘家，又是一天的應酬。
夜幕降臨之后，整個儀式就結束了，領過結婚證的只能算是法律上成為夫妻，在人們心中一場盛大的結婚典禮才是真正的成婚，才會得到人們心里的認同。在這么一次規(guī)模浩大的宴席上，許許多多的中國文化的因素得以體現(xiàn)。
(三)變化與反思
嫁娶禮儀是每個人一生中最重要的儀式之一，人這一輩子，生老病死，婚喪嫁娶，淋漓盡致的詮釋了人作為一個社會個體的全部角色，生為子女到組建家庭再到繁育后代，最終落葉歸入沃土。在這樣一個隆重的儀式中包涵了眾多的中國文化元素，現(xiàn)在我們就一起來梳理一下，同時看一看儀式所發(fā)生的變化并做簡單地思考。
XX地區(qū)的嫁娶儀式包涵了濃厚的鄰里互助共享色彩、農(nóng)耕文明的古老遺風和儒家孝義的文化特征。先來看看鄰里互助共享吧，在農(nóng)村，修建新屋、舉辦婚禮之類的大事人們講究互助，這是一種道義原則上的義務，但是它堅固強大，勝過法律的約束力，強大的輿論是其重要的監(jiān)督，整個婚禮從洗碗洗盤、掌勺烹制到司儀總管，人們幫忙都是有可能的，而且是經(jīng)常的事，想請到好的花饃師傅、大總管、廚師之類的光有錢是不行的，得有情，酒席前前后后都得每天準備好送的東西，經(jīng)常料理宴席的人們清楚，整個酒席下來，分送鄰里的東西才是花銷所在，人們吃的并不算多。再來看看農(nóng)耕文明的古老遺風吧，無論是為女方準備的牛具、無論禮盒里裝的綠豆核桃、還是金黃的油糕，人們從大自然中索求，陽光、雨露、和風，因此萬物生長，之后便有衣有糧，感謝，感謝養(yǎng)育我們的一方沃土，感謝四時風調(diào)雨順，這是古老的農(nóng)耕文明的遺風。最后說說儒家的孝義觀念，兒女要感謝父母的養(yǎng)育之恩，鄰里要互助友愛，這統(tǒng)統(tǒng)可以被囊括在孝義這一個廣泛的概念里，這也是中國文化極為重要的核心，人們常說要學習西方教育兒女的方式，努力鍛煉子女的獨立意識，其實這個說法是片面的，中國的家庭文化中獨立意識的教育和培養(yǎng)本生就是它的重要內(nèi)容，不過中國家長與子女有密切的互助關系，而西方則相對薄弱，況且中國的教育有其獨特的文化環(huán)境和自我調(diào)節(jié)能力，完全的照搬就是妄自菲薄。
任何事情都不是一成不變的，傳統(tǒng)的禮儀也在變化。表現(xiàn)在儀式的簡化、物質(zhì)的追求兩個方面。儀式簡化是西方簡潔文化禮儀內(nèi)化的重要表現(xiàn)，例如不再行跪拜大禮，而是代之以鞠躬禮，父母子女互贈感言和祝福一改以往訓誡的方式，諸如此類的變化都更加的人性化，更加的符合人們的感情需求，同時還有就是在酒席的操辦過程中現(xiàn)代化的商業(yè)酒宴承辦模式更加廣泛的運用，并且日益成熟，競爭也更加充分，成為新時代在結婚禮儀開出新的花朵。物質(zhì)的追求最大的變化就是攀比風氣日益盛行，而且男女的結合越來越受到現(xiàn)實物質(zhì)的阻隔，市場經(jīng)濟嚴重的沖擊了傳統(tǒng)的儀式。
無論如何，隨著社會的發(fā)展，結婚禮儀的變化也是必然的，好的變化使得整個儀式更加的回歸文化的本身，壞的變化也使得儀式受到越來越多的質(zhì)疑。但是我們應該看到的是，整個結婚禮儀背后的父母親情沒變、男女愛情沒變，這是整個結婚儀式發(fā)展更新的動力和源泉，以及不可動搖的根基。我們要對事情的發(fā)展走向充滿信心，個人、家庭和社會都應該發(fā)揮各自的能動作用，積極推動、引導結婚禮儀向著好的方向發(fā)展，為其注入新的活力與生機。
另外，本文據(jù)XX地區(qū)人們的采訪錄音和個人生活經(jīng)歷整理，難免有所缺漏，敬請指正。
歷史與旅游文化學院
2016年12月11日
第二篇：禮儀簡述
禮儀概述
一、教育教學目標
教學目的：理解 禮儀和職業(yè)禮儀的基本理念；了解禮儀的特征和原則； 了解職業(yè)禮儀的內(nèi)涵及適用場合 ；通過了解中外禮儀的現(xiàn)狀認識學習禮儀的重要性
（一）能力目標
① 能結合實際生活歸納禮儀的內(nèi)涵，總結禮儀在生活中的作用 ② 能搜集整理到關于中外禮儀的思想言論與典故
③ 樹立合作意識，自覺將所學知識與個人就業(yè)，社會生活相聯(lián)系，構建和諧的人際關系
④ 注重細節(jié)，養(yǎng)成習慣，加深做有道德的公民和高素質(zhì)的實用性人才理念觀，從而真正踐行
（二）知識目標
① 了解禮儀的含義、特征和作用 ② 理解禮儀的內(nèi)涵
③ 掌握禮儀的原則，學習禮儀，運用禮儀注重的基本理念 ④ 了解中外禮儀的現(xiàn)狀
二、學法引導
講授法、案例分析法、總結、歸納、討論法、觀察分析法
三、重點、難點講解
1重點使學生了解學習禮儀常識，及其重要性 2難點領悟運用禮儀的作用以及認識禮儀的涵義
四、課時安排：4學時
五、具體教學過程：
（一）導入（3分鐘）
禮：是人們發(fā)自內(nèi)心的一種崇敬的感情，具體表現(xiàn)為禮貌和禮節(jié)。
禮貌：是指人們在社會交往過程中良好的言談和行為。禮貌側(cè)重表現(xiàn)人的品質(zhì)和修養(yǎng)；是一個人在待人接物時的外在表現(xiàn)。分為禮貌語言和禮貌行動。
禮節(jié)：是指人在交際場合中，相互表示尊重、友好的慣用形式，是禮貌的具體表現(xiàn)方式。
禮貌與禮節(jié)是相輔相成，禮是禮貌和禮節(jié)的統(tǒng)一體。沒有禮節(jié)，就無所謂禮貌。有了禮貌，就必然伴隨著具體的禮節(jié)行為。
儀：是一個人的外在形象，具體表現(xiàn)為儀表、儀態(tài)、儀容、儀式等。同時，它也指一件事情的分寸、度量，具體表現(xiàn)為儀式。
禮俗即民俗禮儀，它是指各種風俗習慣，是禮儀的一種特殊形式。禮俗是由歷史形成的，普及于社會和群體之中并根植于人們心理之中，在一定的環(huán)境經(jīng)常重復出現(xiàn)的行為方式?！笆锊煌L，百里不同俗”，每一個民族、每一個地區(qū)，都有自己的風俗習慣。
禮儀:指人們在社會交往活動過程中形成的應共同遵守的行為規(guī)范和準則.具體表現(xiàn)為禮節(jié)、禮貌、儀式、儀表等.?或者說用以美化自身、敬重他人的約定俗成的行為規(guī)范和程序。?它是文明道德修養(yǎng)程度如何的標志.其表現(xiàn)形式為謙虛而恭敬的態(tài)度,優(yōu)雅而得體的舉止,文明而禮貌的語言,大方而高雅的裝束等.二、講解過程
第一、二課時
任務一：檢查知識儲備，搜集整理能力大比拼，認識禮儀的重要性（10分鐘）（案例：關于中外禮儀的思想言論與典故）舉例：
“不學禮，無以立”——孔子
“程門立雪”“廉藺交歡”……
任務二：師生總結禮儀的含義（10分鐘）
問：中外禮儀的現(xiàn)狀體現(xiàn)出禮儀的內(nèi)外在含義是什么？核心是尊重 知識點：禮儀的含義 內(nèi)在：提高個人素養(yǎng)
外在：有效溝通，促進自己的人際交往
領悟：教養(yǎng)體現(xiàn)細節(jié)，細節(jié)展示素質(zhì)，細節(jié)決定成敗
任務
三、體會禮儀的作用、功能、交際禮儀的原則（10分鐘）
大家都知道，中華民族素有“禮儀之幫”的美譽，可謂歷史悠久，我國歷史上第一位禮儀學專家孔子就認為禮儀是一個人“修身養(yǎng)性持家立業(yè)治國平天下”的基礎，即：禮儀是普通人修身養(yǎng)性、持家立業(yè)的基礎，是一個領導者治理好國家的基礎。
生活里最重要的是以禮待人，有時侯禮的作用不可估量，從某種意義上講，禮儀比智慧和學問都重要。美國著名的成功學家卡耐基認為：一個人事業(yè)的成功，只有15%是他的專業(yè)知識，而70%則要靠人際關系和他的為人處世能力（品質(zhì)和社交能力、社交技巧和原則，非庸俗關系）。
學習禮儀，簡而言之，它有以下作用。（12分鐘）
1、弘揚禮儀傳統(tǒng)
中華民族，素以禮儀之邦著稱于世。幾千年來，創(chuàng)造了一整套獨具特色的禮節(jié)、儀式、風尚、習俗、節(jié)令、規(guī)章和典制等等，并為廣大人民所喜愛、所沿襲，這些禮儀習俗，反映了我國民族的傳統(tǒng)美德與優(yōu)良品質(zhì)，勾畫了我國民族的歷史風貌。
《儀禮》、《周禮》、《禮記》合稱為“三禮”?！叭Y”是我國最早最重要的禮儀論著。
《三字經(jīng)》是我國流傳時間最長、范圍最廣、影響最大的一本啟蒙教材，相傳為南宋學者王應麟所著，它被人們譽為“古今奇書”?！度纸?jīng)》已經(jīng)被翻譯成英、法、俄等多種文字在國外流傳，還被聯(lián)合國教科文組織選作兒童道德教育叢書。
在我國的歷史上還流傳著許多講究禮儀的佳話。比如“廉藺交歡”（講究禮讓）、“張良納履”（尊老敬賢）、“程門立雪”（尊敬老師）、“管鮑之交”（交友之道）、“三顧茅廬”（待人以誠），這些故事膾炙人口，婦孺皆知，對今人仍有很大的教育意義。
可見，講究禮儀，按照禮儀要求規(guī)范我們的行為，對繼承我國禮儀傳統(tǒng)，弘揚我國優(yōu)良的禮 儀風范，具有著十分重要的作用。
2、提高自身修養(yǎng)
禮儀是一種高尚、美好的行為方式，它可以凈化人的心靈，陶冶人的情操，提高人的品味，完善人的人生。一個人講究禮儀，會使自己心胸豁達，謙虛誠懇，遵守紀律、樂于助人。在禮儀的熏陶下，人們的修養(yǎng)會自覺地提高，匡正缺點，成為一個道德高尚的人。
3、完善個人形象
案例：一位先生要雇一個沒帶任何介紹信的小伙子到他的辦公室做事，先生的朋友挺奇怪。先生說：“其實，他帶來了不止一封介紹信。你看，他在進門前先蹭掉腳上的泥土，進門后又先脫帽，隨手關上了門，這說明他很懂禮貌，做事很仔細；當看到那位殘疾老人時，他立即起身讓座，這表明他心地善良，知道體貼別人；那本書是我故意放在地上的，所有的應試者都不屑一顧，只有他俯身撿起，放在桌上；當我和他交談時，我發(fā)現(xiàn)他衣著整潔，頭發(fā)梳得整整齊齊，指甲修得干干凈凈，談吐溫文爾雅，思維十分敏捷。怎么，難道你不認為這些小節(jié)是極好的介紹信嗎？” 由此可以看出，講究禮儀對個人的成功是至關重要的，因為它關系到個人的形象。人人都希望自己在公眾面前有一個良好的形象，以受到別人的信任和尊重，使人際關系和諧、融洽。?而禮儀是塑造形象的重要手段。一個人講究禮儀，就可以變得充滿魅力。
4、增進交往、改善人際關系
亞里士多德說，一個人不和別人打交道，不是一個神就是一個獸。
不管你是什么人？你必須要和別人交往，既然要跟別人交往，你就要有交往的藝術，所以學習禮儀有助于交往，改善你的人際關系。
5、塑造組織形象
每個組織都希望有一個良好的形象，而組織形象的塑造處處都需要禮儀。
通過組織員工的儀容儀表、言談舉止、禮貌禮節(jié)、儀式及活動過程表現(xiàn)出來，它是塑造組織形象的基礎工程。任何不講究禮儀的組織，都不可能獲得良好的社會形象。
6、建設社會主義精神文明
古人說：“禮儀廉恥，國之四維”，禮儀是立國的精神要素之本。在社會主義精神文明建設中，講究禮節(jié)禮儀，注重禮貌是最基本的要求，它對建設精神文明的大廈起著基礎作用。
提倡禮儀禮節(jié)，做到文明禮貌，有利于促進社會主義精神文明建設，提高中華民族整體的文明禮貌素質(zhì)，才能建成一個和諧的社會環(huán)境。
交際禮儀的原則
案例：面試遲到
分析
1、遵守的原則
禮儀規(guī)范是為維護社會生活保持穩(wěn)定而形成和存在的，實際上是反映了人們的共同利益要求。社會上的每個成員不論身份高低、職位大小、財富多少，都有自覺遵守、應用禮儀的義務，都要以禮儀去規(guī)范自己的一言一行、一舉一動。如果違背了禮儀規(guī)范，會受到社會輿論的譴責，自然交際就難以成功。案例：毛主席，周總理的待人處事
分析
2、敬人原則
孔子說：“禮者，敬人也”，敬人是禮儀的一個基本原則，禮最重要的要求就是尊重，尊重上級是一種天職，尊重同事是一種本分，尊重下級是一種美德，尊重客人是一種常識，尊重對手是一種風度，尊重所有人是一種教養(yǎng)，當然，我們強調(diào)的尊重不僅僅是尊重他人，也包括自尊。案例：將相和
分析
3、寬容原則
寬容就是要求人們既要嚴于律己，又要寬以待人，要多容忍他人，多體諒他人，多理解他人，而不能求全責備，斤斤計較，過分苛求，咄咄逼人。惟有寬容才能排除人際交往中的各種障礙。
4、適度原則
凡事過猶不及，人際交往要因人而異，要考慮時間、地點、環(huán)境等條件。如果施禮過度或不足，都是失禮的表現(xiàn)。比如見面時握手時間過長，或是見誰都主動伸手，不講究主次、長幼、性別；告別時一次次地握手，或是不住地感謝，讓人覺得厭煩。禮儀的施行只是內(nèi)心情感的表露，只要內(nèi)心情感表達出來，就完成了禮儀的使命。
案例：林肯
分析
5、真誠原則
交際禮儀的運用基于對他人的態(tài)度，如果能抱著誠意與對方交往，那么你的行為自然而然地便顯示出對對方的關切與愛心。惟有真誠，才能使你的行為舉止自然得體，與此相反，倘若僅把運用禮儀作為一種道具和偽裝，在具體操作禮儀規(guī)范時口是心非，言行不一，弄虛作假，投機取巧，或是當面一個樣，背后一個樣，有求于人時一個樣，被人所求時又一個樣，將禮儀等同于“厚黑學”，是違背交際禮儀的基本原則的。
第三、第四課時
三、重點講解過程
任務四：總結歸納禮儀的內(nèi)涵（案例：與生活實際相貼近）15分鐘 案例：打電話誰先掛的問題 分析：地位高者先掛 知識點：尊重為本——禮
善于表達——儀 案例：說普通話
總結：禮儀是人際交往的藝術
禮儀就在我們身邊請舉出實例案例：面試講禮儀、講普通話 知識點：“禮”與“儀”的含義，禮儀的內(nèi)涵 歸納：禮儀是人際交往的藝術
案例：電梯禮儀，索要名片的禮儀，著裝原則 歸納：禮儀是有效的溝通技巧 案例：吃飯的講究
歸納：禮儀是約定俗成行為規(guī)范
四、拓展延伸（15分鐘）
問：禮儀學上升到哲學的層面怎樣理解請舉出實例并加以討論 分析案例：管仲的思想言論
“倉廩實而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱。”
結論：物質(zhì)文明與精神文明、經(jīng)濟基礎與上層建筑的關系 討論：運用禮儀有那些獨特心得？（10分鐘）
分析案例：素質(zhì)問題學習禮儀作用（內(nèi)強素質(zhì)、外塑形象、增進交往）——人際交往的問題最小化，效益最大化 五總結強調(diào)學習禮儀運用禮儀需要注意三個基本理念（5分鐘）
1、尊重為本
2、善于表達
3、形式規(guī)范
六、板書
教養(yǎng)體現(xiàn)于細節(jié)，細節(jié)展示素質(zhì)，細節(jié)決定成敗
一、禮儀的闡釋
1禮儀是人際交往的藝術 2禮儀是有效的溝通技巧 3禮儀是約定俗成的行為規(guī)范
二學習禮儀，運用禮儀的作用、功能、交際禮儀的原則
七、課后題：課外閱讀禮儀常識
八、課后總結
禮儀常識重在積累與運用，以實用性為著眼點，突出可操作性，這一單元重在對于基本理念的認識，具有自覺地在社會生活中養(yǎng)成良好的禮儀習慣的思想認識從而變?yōu)樽杂X的行動。
第三篇：結婚禮儀
結婚禮儀
談論到結婚禮儀，大家首先想到的是婚禮上的種種禮儀。婚禮的前夜最是累人，往往忙的人一夜不眠，次日還得打起精神進入正題。可就是這些最累人，最繁瑣、最不被別人注意到的結婚禮儀才是婚禮當天的基礎。
在一些民間，結婚禮儀還都保留著舊時的習慣。男方家前一夜需要做的事情最多。最后核定迎親的人數(shù)便安排剩下的人做些零零碎碎的事。女人一般被安排往箱柜等地方撒放硬幣，就是我們常說的“壓箱底”。壓箱底原是指女方家的陪嫁，不知怎么近年來男方家也時興這項結婚禮儀了。
最后要由婆婆把裁剪好的紅紙疊好放在箱柜之中，這項結婚禮儀是必需要由婆婆的做的，可不要一時忘記隨意讓別人放進去。硬幣與箱柜和紅紙取“富貴榮華之意。
而女方的壓箱底含義在古代就并不如此單純。在古代的結婚禮儀中，女方的壓箱底在平時起到驅(qū)邪避禍的作用。等到女方家的女子出嫁前一天，女子的母親會把這個特殊的“結婚禮儀”交到女兒手上。此物多為一些陶土和瓷器做成男女交合時的形態(tài)，平時都裝在桃木小盒里，由母親收著。一代一代傳下去。
誠然，各地的結婚禮儀都不可能一樣。但是在井上鋪紅紙這個結婚禮儀應該是一樣的。這項結婚禮儀多半是男人們在迎親隊伍還沒出發(fā)前就早早做好的。為了不讓紅紙隨風飄走，會在紅紙上面壓一塊磚頭之類的重物。如今世人盡出妙招，蘋果取代了磚頭，在紅紙上壓一個蘋果，意為一路平安！真真好想法。
還有一個結婚禮儀也是不引人注意的，就是過橋要扔硬幣。一般都用新娘的朋友或親戚家的孩子。
新娘自己也有一項這樣微不足道的結婚禮儀要做。如今婚禮都是在酒店舉行，難免會遇到同一日結婚的新人。這時新娘與新娘要交換紅手帕，不至于沖了自家和對方的喜氣。但有的新娘不注重這些結婚禮儀，也不知道有這樣的結婚禮儀，所以沒有手帕可以交換。這時有準備的新娘就要往地上扔一個西敏卡子，寓意挾住，不讓對方?jīng)_走自己的喜氣。
在結婚前夜，女性是不能隨意進入新房的。一般年長的或知道這些結婚禮儀的人都會告訴晚輩的女孩子，叫她們不要到新房去。
可以在新房里壓床的人都是挑選年齡小一些的男孩子，或弟弟或子侄輩的。結婚禮儀眾多，大人怕小孩子一時貪玩，記不得結婚禮儀而壞了傳統(tǒng)，都是時不時的提醒一句兩句。
有的親友會急著想看新娘長什么樣子，主人們便拿婚紗照給他們看。婚紗照的外包裝都很精致，常寫著婚紗店的名字，如南陽婚紗攝影。如今結婚都照婚紗照，就像結婚禮儀中的敬酒一樣必不可少。檔次高的影樓還會有自己的網(wǎng)站，如喜緣結婚網(wǎng)等。
結婚禮儀多種多樣，有的地區(qū)還不準男方家里沒有人。大家都去觀禮，誰來看房子呢？這里就將結婚禮儀做了些變通，放一把笤帚當做人來看家。
還有很多結婚前一天的結婚禮儀沒有寫到，且各地的結婚禮儀也多有不同，若結婚禮儀做的全，那也是不知者不怪。沾些新人的喜氣，活的快樂才是真理。
第四篇：簡述西餐禮儀
簡述西餐禮儀(4篇)
簡述西餐禮儀1(1)選酒
置身高檔的餐廳點葡萄酒，通常在場會有個侍酒師幫你選到最適合的酒。而且，侍酒師能成功地幫助你選取搭配美食的最佳款酒，如果你采納他們的專業(yè)意見，將會毋庸置疑地享受一次食物與葡萄酒的絕美搭配經(jīng)歷。因為著名高檔的餐廳通常會有比較全面的葡萄酒單，涵蓋多種不同年份的同一款酒，信息多達100多頁。這樣的清單是非常艱巨惱人的，如此狀況下，侍酒師的幫助就顯得必不可少了。
(2)試酒
一旦主人(或者是誰主張點葡萄酒的)點完葡萄酒，侍酒師會選擇適當?shù)牟Ａ骶叻胖玫讲妥郎?，在你入座位置右?cè)刀的位置靠上些。然后他們會把葡萄酒拿來送至點酒人處，確定是否有誤。
確認完畢后，侍酒師將會取下軟木塞，向點酒者提供一小口份量的葡萄酒。這樣的舉動并不是為了讓點酒者品嘗下是否喜歡此款酒，而是為了檢查酒的狀態(tài)，以及酒的味道是沒有缺陷的。
(3)喝酒
試酒滿意之后，侍酒師就可以圍繞餐桌倒酒了，倒酒順序客人要先于主人。通常酒杯內(nèi)只倒入1/3量的酒，這是為了便于客人搖晃酒杯時沒有任何外溢，完全聞到葡萄酒的香氣。
在高檔餐廳內(nèi)，侍酒師和服務員會在用餐期間為你填滿酒杯，所以盡量避免自己填滿。如果發(fā)現(xiàn)杯子空了，可以通知負責員工，提醒他們要續(xù)杯。當然對于休閑餐廳和酒吧你可以自己隨意續(xù)杯。
西餐飲酒的應注意的禮儀：
喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
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簡述西餐禮儀2簡述西餐就餐禮儀
1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成八字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。
4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8、吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點調(diào)味汁來吃，這才是雅觀的做法。
9:喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略 微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。
10:面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。
11:如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
12:略事休息時，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不 好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。
西餐的十大基本禮儀
1、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的`匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。
2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
3、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。
4、坐姿：坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。
6、速度：切忌速度過快，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，并保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間。
8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。
9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束后再吸煙，還應記?。翰灰帽P子當煙灰缸。
10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊彩呛陀貌蜔o關的東西都不能放在餐桌上。
簡述西餐禮儀3西餐餐具分置于中央食盤的左側(cè)和右側(cè)因為西方人吃飯，習慣左手用叉，右手使刀，刀叉數(shù)量與菜肴數(shù)量相等如果左右刀叉件數(shù)不同，通常叉會多于刀這表示多出來的叉，有專門的用途
西餐上菜的順序是前菜—主菜—甜點
通常會有3副功能對應的刀叉，由外向內(nèi)排列。擺在最外側(cè)的刀叉，用于前菜沙拉。如果前菜有湯，沙拉刀的右側(cè)還會有湯匙(假如食盤右側(cè)有多余勺子，喝湯用最右最大的那把)。湯碗則會被置于中央食盤的上方，如果前菜有貝類，食盤最右側(cè)還會有海鮮叉。夾在中間的刀叉，用于魚類主菜。最靠近食盤的刀叉，用于肉類主菜。在中央食盤之外的餐具左上角是面包盤和黃油刀。正上方是甜品勺和蛋糕叉。右前方可能會有一大一小兩個咖啡杯對應著湯匙左側(cè)的茶匙、咖啡攪拌匙。
西餐餐具分置于中央食盤的左側(cè)和右側(cè)因為西方人吃飯，習慣左手用叉，右手使刀，刀叉數(shù)量與菜肴數(shù)量相等如果左右刀叉件數(shù)不同，通常叉會多于刀這表示多出來的叉，有專門的用途。
英式西餐
簡潔與禮儀并重。英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點是：油少、清淡，調(diào)味時較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見長。英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同時fishandchips(魚與薯條)是大眾最熟悉的英式餐品。
英式早餐
英國戲劇家毛姆曾說過：“要在英國吃的好，就應該一天吃三頓早餐?！?/p>
據(jù)英式早餐協(xié)會(一家倫敦非營利組織，“致力于維護全英式早餐的歷史和傳承”)稱，煎炸食物還要追溯到19世紀初，當時，英國鄉(xiāng)村貴族在狩獵前或者休閑和閱讀之前，往往喜歡享用一頓豐盛的早餐。此后，隨著19世紀中產(chǎn)階級的出現(xiàn)，越來越多的英國人開始模仿富人的生活方式，全套英式早餐就是其中一個方面。在認識到一頓豐盛的早餐是一天繁重生活的良好開端之后，工人階級很快也加入其中。到1950年代，煎炸食物已經(jīng)成為英國的國民早餐。
不同于歐陸早餐面包加咖啡的簡單搭配，英式早餐以菜點豐富著名。需要說明的是標準英式早餐中這么多種類的食品不是供客人選用其中幾樣，而是全都放在一個大餐盤里讓客人大快朵頤。
英國許多家庭式旅店稱為“Bed&Breakfast“,顧名思義就是
英式早餐包含了豐富的食材，烤番茄、炒蛋、香腸、培根、茄汁黃豆、蘑菇、炸薯塊、血腸，再搭配面包(吐司、可頌、丹麥卷、炸面包)。除此以外還會搭配英式早餐茶或者果汁、牛奶、咖啡等。這樣豐富的早餐我想說中飯可以不用吃了，哈哈。
英國飲食文化的特點
1.早餐求快
傳統(tǒng)的英式早餐有煎培根、香腸和煎土司。這叫做“煎食”。但現(xiàn)在多數(shù)人都很忙，沒辦法每天都吃這種豐盛的早餐，所以現(xiàn)在最流行的早餐種類有：一碗玉米片加牛奶;一些優(yōu)格加新鮮水果;土司涂果醬，通常在早餐時喝茶、咖啡、或果汁。
英國人仍在周未享用傳統(tǒng)的英式早餐。各個旅館或飯店，尤其是大家所熟知的家庭式旅館(B&B's)皆有供應傳統(tǒng)的英式早餐。
2.午餐從簡
英國人的中餐很快就解決，不像意大利人。通常午餐只需三十到四十分鐘，許多英國人吃三明治，或許是因為三明治是英國發(fā)明的。通常人們早上在家做好三明治，然后在午餐時間食用，三明治是英國人的便當。同樣受歡迎的午餐為烤馬鈴薯。
點心在英國相當普遍，特別是巧克力，且特別在早上約十一點和下午三點。英國兒童是世界上吃甜食最甚者，這使得英國牙醫(yī)非常忙碌。
3.晚餐正式
一天當中最豐盛的是晚餐，也稱正餐，至少三道菜，最常見的主菜是烤炙肉類澆肉汁，以及牛排、火腿、魚類等，還有土豆泥、蔬菜沙拉等，一般還要喝啤酒或葡萄酒。飯前要先喝湯，飯后上水果。
4.飲茶有講究
英國人對飲茶情有獨鐘。喝茶在英國人看來是一種樂趣，為西方各國之冠。他們尤其愛喝
5.喝酒是喜好
英國人在進餐的時候，通常都愛喝啤酒,還愛好喝威士忌等烈性酒。進餐時習慣于先喝酒，喜歡喝葡萄酒、啤酒、威士忌等。另外，蘇格蘭人對家鄉(xiāng)特產(chǎn)烈酒威士忌很喜歡，但許多人已不喝純威士忌了，而是加冰水、蘇打水或汽水。從口味來看，英國人和澳大利亞人喜愛甜酸味，不喜太咸，注重營養(yǎng)，講究新鮮，健康食品很受歡迎。
6.飲食多元化
英國的飲食和烹飪不斷地發(fā)生著很大的變化。中餐、印度餐、意大利餐、法國餐與英國各地傳統(tǒng)飲食一樣受到歡迎，麥當勞、漢堡王、意大利批薩餅、印度餐館、
以長桌排位時，一般有兩種方法，一種是男女主人在長桌中央對面而坐，餐桌兩端可以坐人；另一種是男女主人分別就坐于長桌的兩端。有的時候如果用餐者人數(shù)較多，還可以把長桌拼成其他圖案，以便妥善安排大家一道用餐。
西方餐廳
宴請客人，一般主陪在面對房門的位置，副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，3號客人在副主陪的右手一側(cè)，4號客人在副主陪的左手一側(cè)，其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場景有特殊因素，應視具體情況而定。在絕大多數(shù)情況下，西餐的座次問題，更多地表現(xiàn)為位次問題。因此，以下我們主要談的是西餐的位次問題。排列西餐的位次，一般應依照一些約定俗成的常規(guī)進行。與中餐相比，西餐的座次排列有許多不同之處，以下對此具體介紹。
歐式長餐桌
1、女士優(yōu)先
在西餐禮儀里，女士處處受到尊重。在排定用餐位次時，主位一般應請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。
2、以右為尊
在排定位次時，以右為尊仍然是基本原則，就某一特定位置而言，其右側(cè)之位高于其左側(cè)之位。例如，應安排男主賓坐在女主人右側(cè)，安排女主賓坐在男主人右側(cè)。
3、恭敬主賓
在西餐禮儀里，主賓極受尊重。即使用餐的來賓中有人在地位、身份、年紀方面高于主賓，但主賓仍然是主人關注的中心。在排定位次時，應請男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座，以便受到較多照顧。
4、面門為上
面門為上有時又叫迎門為上，意思是指面對餐廳正門的位子，通常在排位次的序列上要高于背對餐廳正門的位子。
5、交叉排列
用中餐時，用餐者經(jīng)?？赡芘c熟人，尤其是與其戀人、配偶在一起就座。但在用西餐時，這種情景便不復存在了。正式一些的西餐宴會一向被視為交際場合，所以在排列位次時，男女應當交叉排列，生人與熟人也應當交叉排列。因此，一個用餐者的對面和兩側(cè)往往是異性，而且還有可能不熟悉或者不認識。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友，同時也要求參加餐會者最好是雙數(shù)，并且男女人數(shù)各半。
6、距離定位
一般來說，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣，往往與其距離主位的遠近密切相關。在通常情況下，距主位近的座位高于距主位遠的座位。
西餐的基本禮儀
一、交談
無論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識，可先自我介紹。
交談時聲音不要過大，不然可能會引起鄰座的不滿。
交談時切勿將刀叉對著對方，否則是對對方的不尊敬，造成對你的厭惡。
二、搭配
飲酒時應該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。
飲酒如何搭配食物首先應該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時應該用什么酒，你還是拿不定主意時，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來，我積累了些經(jīng)驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。
酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。
甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜于一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。
苦味：仍然使用“個人喜好”原則?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌p少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。
咸味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時，味道更加鮮美可口。
三、刀與叉
刀、叉等銀器類皆稱為Cut—lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而如今大都是以點用2—3道單品料理的方式為主流。
所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了。使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2—3道前菜的人越來越多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。
此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組放置在刀叉架上；有時是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上；有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。
四、祝酒
作為主賓參加外國舉行的宴請，應了解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機會抽煙。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。
宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。
五、寬衣
在社交場合，無論天氣如何炎熱，不能當眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。
六、喝茶（或咖啡）
喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。喝咖啡時會往咖啡中加液體咖啡伴侶，如果不愿意浪費可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤中攪拌，并再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。
七、喝湯
不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。
八、調(diào)味品
食用蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這樣不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。
鹽和胡椒粉：先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。
色拉：接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當色時作為主食吃的時候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。
黃油：往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因為這被認為是對廚師的侮辱。
第五篇：結婚禮儀主持詞
各位來賓、各位領導、各位先生、各位女士，大家好!
喜紫燕翔黃道日，鴛鴦佳偶美景時，紅梅吐芳成連理，芝蘭永諧結伉儷。今天是公元 年 月 日，在這春風蕩漾、生機勃發(fā)、大吉大利的日子里，我們喜酒相逢，歡聚一起，共同慶賀 二位新人的結婚慶典。一會兒，婚禮的樂章將要娓娓響起，有情人的心靈將要在這里碰撞出人類最燦爛的火花，一對新人將要雙手相牽步入神圣的殿堂。
在這里首先請允許我代表二位新人以及他們的家人對各位來賓的光臨,表示衷心的感謝和熱烈的歡迎!接下來我宣布新婚慶典儀式現(xiàn)在開始!好，請我們的音響師奏響莊嚴的婚禮進行曲，讓我們大家以最熱烈的掌聲有請二位新人登場!
一、婚禮第一項: 新人登場 鳴炮奏樂
主持詞：紅杏枝頭春意鬧，玉欄橋上伊人來，身披著潔白的婚紗，頭上戴著美麗的鮮花，沐浴在幸福甜蜜之中的佳人在莊嚴的婚禮進行曲當中心貼著心、手牽著手，面帶著微笑向我們款步走來。朋友們，讓我們衷心的為他們祝福，為他們祈禱，為他們歡呼，為他們喝彩——鳴炮奏樂!
二、婚禮第二項: 拜天地
今天，我們的 先生和 小姐懷著兩顆彼此相愛的心，歷經(jīng)數(shù)載終于走上了這莊嚴神圣的婚禮圣堂!<蓮山課 件>
這正是，才子配佳人，織女配牛郎，花好月圓，地久天長!新郎新娘拜天地——
一拜天地之靈氣，三生石上有姻緣;——一鞠躬!
二拜日月之精華，萬物生長全靠她;——二鞠躬!
再拜春夏和秋冬，風調(diào)雨順五谷豐!——三鞠躬!
三、婚禮第三項: 拜高堂
主持詞：水有源，樹有根，兒女不忘養(yǎng)育恩，今朝結婚成家業(yè)，尊老敬賢白發(fā)雙親，接下來是二拜高堂，父母雙親，一鞠躬，感謝養(yǎng)育之恩，再鞠躬，感謝撫養(yǎng)成人，三鞠躬，永遠孝敬老人!
一拜父母養(yǎng)我身，——一鞠躬!
再拜爹娘教我心，——二鞠躬!
尊老愛幼當銘記，和睦黃土變成金!——三鞠躬!
四、婚禮第四項: 夫妻對拜
主持詞：接下來是夫妻對拜，二位新人向左向右轉(zhuǎn)，在咱們這里有這么一個風俗，夫妻對拜的時候啊誰鞠躬鞠得越深說明誰愛對方愛得越深：
一拜有福同享，有難同當;白頭偕老，風雨同舟——一鞠躬，謝謝您選擇了我;<蓮山課 件>
二拜夫妻恩愛，相敬如賓;早生貴子，光耀門庭——再鞠躬，白頭偕老;
三拜勤儉持家，同工同酬;志同道合，尊老愛幼 ——三鞠躬，永結同心!
五、婚禮第五項: 慶典結束 喜宴開場
主持詞：讓我們?yōu)樾腋５膽偃似鹞?，為快樂的愛侶歌唱，為火熱的愛情舉杯，愿他們的人生之路永遠灑滿愛的陽光，好，各位來賓，親愛的朋友們，在此良辰美景，讓我們舉起酒杯，向新人們表示真誠的祝福。
那么最后呢也祝愿我們在場的所有來賓所有的朋友們家庭幸福，生活美滿，身體健康，萬事如意！好，請大家盡情吃喝!吃好喝好!
買家點評:
2xx-xx年8月1日杜xx先生和葉x小姐結婚慶典圓滿禮成，讓我們祝福他們倆在2xx-xx年2月14日前生下他們的龍鳳寶胎，干杯
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