第一篇：售樓處進(jìn)場(chǎng)前工作安排

第一章：案場(chǎng)人事安排

置業(yè)顧問(wèn)： 銷(xiāo)售主管： 設(shè)計(jì)師： 銷(xiāo)售案場(chǎng)經(jīng)理： 策劃經(jīng)理：

第二章：進(jìn)場(chǎng)前籌備工作落實(shí)情況

一、人員培訓(xùn)

完善、細(xì)化和統(tǒng)一銷(xiāo)講、禮儀及接待服務(wù)流程。

二、銷(xiāo)售物料準(zhǔn)備

1、單頁(yè)（就緒）

2、折頁(yè)（就緒）

4、工裝（待定）

5、胸卡（制作中）

6、銷(xiāo)控表（微調(diào)階段）

7、認(rèn)購(gòu)流程（就緒）

8、道旗（待旗桿安裝）

9、手提袋（就緒）

10、紙抽（就緒）

11、紙杯（就緒）

12、進(jìn)場(chǎng)促銷(xiāo)禮品：雨傘、毛巾、撲克牌（定制中）

13、日常辦公用具（基本齊備）… …

第三章 進(jìn)場(chǎng)儀式

時(shí) 間：2013年11月9日 地 點(diǎn)：歐蓓莎商業(yè)廣場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中心 活動(dòng)目的：

歐蓓莎蘭考商業(yè)廣場(chǎng)盛大開(kāi)幕，接受全城公開(kāi)咨詢(xún)?；顒?dòng)內(nèi)容：

第四章：推廣計(jì)劃

自2011年8月1日——8月15日為進(jìn)場(chǎng)初始開(kāi)放階段；這個(gè)階段的主要任務(wù)是完善銷(xiāo)講，規(guī)范案場(chǎng)管理和廣告推廣的計(jì)劃安排和實(shí)施。

一、夾單

8月3日：各媒體；

8月9日：同上（每次數(shù)量10000——12000份）

屆時(shí)電視飛播同步

二、短信

8月3日：短信首發(fā)10萬(wàn)次；目的，告知市場(chǎng)歐蓓莎蘭考商業(yè)廣場(chǎng)售樓部正是開(kāi)放，接受全城咨詢(xún)。

8月9日：短信續(xù)發(fā)10萬(wàn)次；目的，加深印象，進(jìn)店有禮！8月26日：短信10萬(wàn)次；其中包括一個(gè)月開(kāi)放來(lái)的積累客戶(hù)。目的，在歐蓓莎蘭考商業(yè)廣場(chǎng)售樓部正式揭幕前一天通知所有客戶(hù)，揭幕現(xiàn)場(chǎng)新老客戶(hù)下定轉(zhuǎn)定均有千元豪禮相贈(zèng)。以烘托現(xiàn)場(chǎng)人氣。

三、活動(dòng)

8月27日：《百龍行賀》暨 歐蓓莎蘭考商業(yè)廣場(chǎng) 售樓部揭幕儀式

四、戶(hù)外

選址

1、

第二篇：進(jìn)場(chǎng)前籌備工作安排

千年帝王城邦 百世龍脈豪門(mén)

保盛 龍城

銷(xiāo) 售 案 場(chǎng) 統(tǒng) 籌 規(guī) 劃

<保盛企劃運(yùn)營(yíng)中心制定>

前 言

保盛地產(chǎn)2011年扛鼎力作——保盛龍城，歷經(jīng)160余日的統(tǒng)籌規(guī)劃，小荷展露，呼之欲出。一座領(lǐng)袖長(zhǎng)葛東南的地標(biāo)性建筑群落，長(zhǎng)葛首席中式皇城住宅社區(qū)——保盛龍城，亦將敞開(kāi)胸懷，接納四方朝賀！

作為保盛企業(yè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)中的一員，作為首任龍城銷(xiāo)售案場(chǎng)的每一位工作人員；我們榮耀、我們自豪、我們努力、我們團(tuán)結(jié)。我們有信心完成公司賦予我們的光榮使命，為保盛地產(chǎn)的蓬勃發(fā)展再添錦繡。

勵(lì)志簽名：

我們的座右銘：嚴(yán)謹(jǐn)、高效、服務(wù)、服從！第一章：龍城案場(chǎng)人事安排

遵循自覺(jué)、自愿、公平、公正、審核、考核的人事選用原則，公司在售城市花園、紫苑、第一國(guó)際均抽調(diào)人員參與了保盛龍城的銷(xiāo)售培訓(xùn)與考核。最終確定進(jìn)場(chǎng)銷(xiāo)售置業(yè)顧問(wèn)名單如下：

置業(yè)顧問(wèn)名單：

銷(xiāo)售案場(chǎng)經(jīng)理：

銷(xiāo)售主管：

進(jìn)場(chǎng)后一個(gè)月或開(kāi)盤(pán)前，通過(guò)考核在銷(xiāo)售置業(yè)顧問(wèn)中優(yōu)先選拔；財(cái)務(wù)主管： 文案策劃： 運(yùn)營(yíng)總監(jiān)：

第二章：進(jìn)場(chǎng)前籌備工作落實(shí)情況

一、人員培訓(xùn)

完善、細(xì)化和統(tǒng)一銷(xiāo)講、禮儀及接待服務(wù)流程。

二、銷(xiāo)售物料準(zhǔn)備

1、單頁(yè)（就緒）

2、折頁(yè)（就緒）

3、樓書(shū)(設(shè)計(jì)中期)

4、工裝（待定）

5、胸卡（制作中）

6、銷(xiāo)控表（微調(diào)階段）

7、認(rèn)購(gòu)流程（就緒）

8、道旗（待旗桿安裝）

9、手提袋（就緒）

10、紙抽（就緒）

11、紙杯（就緒）

12、進(jìn)場(chǎng)促銷(xiāo)禮品：雨傘、毛巾、撲克牌（定制中）

13、日常辦公用具（基本齊備）? ?

四、龍城會(huì)員卡

1、入會(huì)協(xié)議書(shū)（制定完畢）

2、金卡 元入會(huì)，惠享金卡。辦理金卡，即送1000元代金卷。目的：鎖定客戶(hù)，使其對(duì)項(xiàng)目產(chǎn)生持續(xù)關(guān)注和期待；

3、龍卡

100元入會(huì)，尊享龍卡。辦理龍卡，即送2000元代金卷。不同額度辦卡，其客戶(hù)的忠誠(chéng)度也不同，金卡用來(lái)匯聚人氣，龍卡用來(lái)過(guò)濾客戶(hù)，為主要鎖定目標(biāo)客戶(hù)群。

五、認(rèn)籌優(yōu)惠政策

1、繳 1萬(wàn) 頂2萬(wàn)（限兩房）

2、繳 2萬(wàn)頂3.5萬(wàn)（限三房）

3、繳 5萬(wàn)頂7萬(wàn)（限三房）

六、定價(jià)策略

定價(jià)原則：遵循國(guó)家政策調(diào)控和宏觀大環(huán)境，結(jié)合長(zhǎng)葛本土市場(chǎng)行情，即保證銷(xiāo)售速度又能保障產(chǎn)品銷(xiāo)售溢價(jià)最大化原則。房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)重要性排序：

1、產(chǎn)品定位、規(guī)劃及設(shè)計(jì)

2、產(chǎn)品功能及配套

3、定價(jià)

4、推廣策略

5、物業(yè)服務(wù)

6、銷(xiāo)售執(zhí)行 ? ?

總結(jié)：遵循市場(chǎng)法則，首期房源，高走低開(kāi)，蓄積人氣，樹(shù)立龍城在唱歌業(yè)界的龍頭地位，為二期房源的銷(xiāo)售做好鋪墊。推房序列：

龍城一期預(yù)計(jì)推出300套房源。1、2、3、6號(hào)樓；整體均價(jià) 2930元平方；主推戶(hù)型為137平米三房和87平米兩房；（依據(jù)客戶(hù)要求可加推其他樓號(hào)戶(hù)型）

龍城二期推房數(shù)量依據(jù)前期推盤(pán)效果而定。整體均價(jià)3050元平方。備注：以上定價(jià)不包含優(yōu)惠或促銷(xiāo)內(nèi)容。

七、推廣營(yíng)銷(xiāo)安排及表現(xiàn)形式

鑒于長(zhǎng)葛媒體情況：選擇以大型戶(hù)外、短信群發(fā)、夾報(bào)、派單，電視飛播、自拓渠道和一定紙媒為主要表現(xiàn)形式的推廣策略。

1、市場(chǎng)導(dǎo)入期。

時(shí)間一個(gè)月，以推廣項(xiàng)目形象為主。主題形象：千年帝王城邦，百世龍脈豪門(mén)！

長(zhǎng)葛首席中式皇城住宅社區(qū)。

2、市場(chǎng)強(qiáng)推期

時(shí)間40天，通過(guò)各種廣告形式，密集推廣，加速加大蓄客量。期間進(jìn)行一次產(chǎn)品推介會(huì)和一次以VIP會(huì)員共同參與的公益活動(dòng)。

3、開(kāi)盤(pán)

開(kāi)盤(pán)銷(xiāo)售目標(biāo)：150套-200套房源 總銷(xiāo)額：5000萬(wàn)——6000萬(wàn)

八、自拓營(yíng)銷(xiāo)渠道的調(diào)研和實(shí)施

在長(zhǎng)葛市區(qū)各中高端會(huì)所、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)主流消費(fèi)場(chǎng)所擺置“保盛龍城”閱覽架，方便客戶(hù)隨時(shí)取閱，自拓兵站，不但可持續(xù)沿用，亦為后期公司企業(yè)內(nèi)刊《保盛生活》列陣先鋒！

九、入場(chǎng)前活動(dòng)安排（詳見(jiàn)《百龍行賀》活動(dòng)流程方案）

第三章 進(jìn)場(chǎng)儀式

《百龍行賀》暨 保盛龍城售樓部進(jìn)場(chǎng)儀式

時(shí) 間：2011年8月27日 地 點(diǎn)：保盛龍城 售樓部 活動(dòng)目的：

1、保盛龍城盛大開(kāi)幕，接受全城公開(kāi)咨詢(xún)。

2、文化為根，墨香為魂，百龍行賀，溢彩全城。今以龍之名，定義長(zhǎng)葛首座皇城地標(biāo)——保盛龍城，榮耀入市。活動(dòng)內(nèi)容：

1、擂動(dòng)全城（萬(wàn)鼓雷鳴，盛世龍騰）

自原始社會(huì)，人們便知以敲擊石器給舞蹈助興；進(jìn)入陶器時(shí)代后，人們能用陶土燒制成“土鼓”，并用鼓槌敲打，以示歡騰。這是歷時(shí)記載中中華鼓的雛形。

與鼓相傳的神話故事更是枚不勝舉，其中最具代表性的應(yīng)該是《山海經(jīng).大荒東經(jīng)》中的一段記載：“東海中有流波山，入海七千里。其上有獸，狀如牛，蒼身而無(wú)角，一足，出入水則必風(fēng)雨，其光如日月，其聲如雷，其名曰葵。黃帝得之，以其皮為鼓，橛以雷獸之骨，聲聞百里，以威天下?！?/p>

“葵”是獨(dú)腳如龍的怪獸，雷獸即雷神，用這種獸之獸皮、獸骨制成革鼓與鼓槌，其聲音和威力自然是無(wú)可比擬。今，以擂鼓為號(hào)，昭示 保盛龍城，威鼓傳世，魚(yú)躍龍騰！

2、張董事長(zhǎng)致開(kāi)幕詞 A． 領(lǐng)導(dǎo)致辭

2、畫(huà)龍點(diǎn)睛（舞龍斗彩、斗彩之冠由張振民發(fā)彩（財(cái)））釋解：龍是中華民族的代言圖騰，故而稱(chēng)作“中華龍”。每逢國(guó)之盛世，民間藝人便自發(fā)舞獅舞龍，以此表達(dá)對(duì)祖國(guó)的無(wú)限敬意，并寓意中華盛世，國(guó)泰民安。

古語(yǔ)有云：千金之珠必在九重之淵而驪龍頜下。故而，二龍戲珠就成了舞龍斗彩中的核心靈魂。

舞龍斗彩之冠，由東道主暨保盛企業(yè)董事長(zhǎng)張振民先生，點(diǎn)睛發(fā)彩（財(cái)），亦稱(chēng)作是畫(huà)龍點(diǎn)睛，財(cái)源廣進(jìn)！

3、煙花怒放，溢彩全城！

4、文豪潑墨，百龍行賀！與會(huì)嘉賓：等? ?

備注：邀約嘉賓為構(gòu)想設(shè)定，具體以邀約到場(chǎng)為準(zhǔn)。

第四章：推廣計(jì)劃

自2011年8月1日——8月15日為進(jìn)場(chǎng)初始開(kāi)放階段；這個(gè)階段的主要任務(wù)是完善銷(xiāo)講，規(guī)范案場(chǎng)管理和廣告推廣的計(jì)劃安排和實(shí)施。

一、夾單

8月3日：各媒體；

8月9日：同上（每次數(shù)量10000——12000份）

屆時(shí)電視飛播同步

二、短信

8月3日：短信首發(fā)10萬(wàn)次；目的，告知市場(chǎng)保盛龍城售樓部正是開(kāi)放，接受全城咨詢(xún)。

8月9日：短信續(xù)發(fā)10萬(wàn)次；目的，加深印象，進(jìn)店有禮！8月26日：短信10萬(wàn)次；其中包括一個(gè)月開(kāi)放來(lái)的積累客戶(hù)。目的，在保盛龍城售樓部正式揭幕前一天通知所有客戶(hù)，揭幕現(xiàn)場(chǎng)新老客戶(hù)下定轉(zhuǎn)定均有千元豪禮相贈(zèng)。以烘托現(xiàn)場(chǎng)人氣。

三、活動(dòng)

8月27日：《百龍行賀》暨 保盛龍城 售樓部揭幕儀式

四、戶(hù)外

選址

1、選址

2、選址

3、選址4：

選址5：

領(lǐng)導(dǎo)批復(fù)：

2011年7月30日

保盛龍城一期首批房源意向協(xié)議書(shū)

VIP選房順序卡編號(hào)：

意向購(gòu)房房源： 號(hào)樓 單元 層 戶(hù)

戶(hù)型: 總面積: 甲方：***房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司 聯(lián)系電話：******** 乙 方： 身份證號(hào)： 聯(lián)系方式： 通訊地址：

應(yīng)廣大客戶(hù)要求：甲方特推出一期首批VIP選房順序卡辦理活動(dòng)，經(jīng)雙方一致同意簽署協(xié)議如下：

一、乙方于 年 月 日自愿交納RMB 元整（大寫(xiě)）作為誠(chéng)意金辦理保盛龍城一期首批選房順序卡一張。誠(chéng)意金在乙方與甲方成功簽訂認(rèn)購(gòu)協(xié)議后直接轉(zhuǎn)為定金。若乙方開(kāi)盤(pán)當(dāng)日未成功選房，可在10天后預(yù)約辦理原值退卡手續(xù)。

二、優(yōu)惠辦法

1、辦理一期首批VIP選房順序卡（金卡和龍卡通稱(chēng)為VIP選房卡）購(gòu)買(mǎi)保盛龍城一期首批房源，開(kāi)盤(pán)當(dāng)日成功選定并于規(guī)定時(shí)間內(nèi)簽約，選購(gòu)房源面積為100平方以下者，可享受10000元誠(chéng)意金沖抵20000元購(gòu)房款優(yōu)惠；選購(gòu)房源面積為100平方米以上者，可享受20000元誠(chéng)意金沖抵35000元或50000元誠(chéng)意金沖抵70000元購(gòu)房款優(yōu)惠。

2、開(kāi)盤(pán)選房當(dāng)日優(yōu)惠；

a開(kāi)盤(pán)當(dāng)日成功選房并簽約者，另享受一次性付款可享受3%優(yōu)惠，按揭付款可享受2%購(gòu)房?jī)?yōu)惠；

3、會(huì)員優(yōu)惠：會(huì)員客戶(hù)可享受會(huì)員相應(yīng)額外優(yōu)惠政策。三、一期首批VIP選房順序卡使用說(shuō)明 此卡僅作為保盛龍城一期首批房源開(kāi)盤(pán)當(dāng)天選房使用； 每人憑有效證件限購(gòu)一張一期首批VIP選房順序卡，每卡限購(gòu)一套；

3、客戶(hù)憑此卡參與保盛龍城一期首批房源開(kāi)盤(pán)選房，此卡號(hào)即為開(kāi)盤(pán)選房順序號(hào)，開(kāi)盤(pán)當(dāng)天按此卡編號(hào)順序依次叫號(hào)選房。

4、選房當(dāng)日在規(guī)定時(shí)間內(nèi)叫號(hào)三聲不到者，視為自動(dòng)放棄優(yōu)先選房權(quán)；

5、此卡轉(zhuǎn)讓視為無(wú)效，遺失不補(bǔ)，請(qǐng)妥善保存；

6、此卡不能視為現(xiàn)金使用，與《一期首批房源意向協(xié)議書(shū)》同時(shí)使用，在簽訂購(gòu)房合同后可享受購(gòu)房?jī)?yōu)惠，優(yōu)惠有效截止到開(kāi)盤(pán)當(dāng)日；

7、客戶(hù)簽訂《購(gòu)房認(rèn)購(gòu)書(shū)》及《商品房買(mǎi)賣(mài)合同》時(shí)姓名必須與《一期首批房源意向協(xié)議書(shū)》姓名保持一致，若為直接親屬關(guān)系簽約，需出示直系親屬有效證明；

8、乙方確保所保留聯(lián)系電話準(zhǔn)確無(wú)誤，如由乙方的原因，導(dǎo)致甲方不 能聯(lián)系上乙方而產(chǎn)生的任何損失，一概責(zé)任由乙方承擔(dān)；

9、最終解釋權(quán)歸屬長(zhǎng)葛市保盛房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司所有。

甲方：***房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司 乙方：（簽字）

2011年 月 日 2011年 月 日

張總龍城揭幕致辭

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位文化藝術(shù)界的老師、各位關(guān)注保盛企業(yè)成長(zhǎng)的好友賓朋和媒體的朋友們：

大家上午好！

真摯感謝大家，在百忙之中惠顧保盛龍城。也很榮幸于公元2011年8月27日，與諸君共同見(jiàn)證，長(zhǎng)葛首席中式皇城住宅社區(qū)——保盛龍城盛裝揭幕。

保盛龍城由長(zhǎng)葛保盛地產(chǎn)投資開(kāi)發(fā)?？傉嫉孛娣e66畝，總開(kāi)發(fā)體量約15萬(wàn)平方米。因本地塊被107國(guó)道、京廣鐵路，兩條龍脈圍合而環(huán)擁，且地塊總面積之和為44022平方米，數(shù)字中蘊(yùn)含了中國(guó)傳統(tǒng)文化中的兩儀、四象、八卦、12生肖和24節(jié)氣，故被臺(tái)灣著名風(fēng)水大師視為上風(fēng)上水，藏龍納氣之佛緣寶地，因此命名為“龍城”。

保盛龍城，作為保盛地產(chǎn)2011年的扛鼎力作，勢(shì)必成為長(zhǎng)葛東南門(mén)戶(hù)最為靚麗的皇城地標(biāo)住宅示范區(qū)。下面，我宣布：《百龍行賀》暨 保盛龍城售樓部揭幕儀式正式開(kāi)始。

主持人接上：

1、鞭炮齊鳴，威鼓雷動(dòng)，龍騰盛世，譽(yù)滿(mǎn)神州！

2、舞龍

3、畫(huà)龍點(diǎn)睛（張振民親點(diǎn)）

4、禮炮禮花

5、陪同藝術(shù)家進(jìn)入龍城售樓部現(xiàn)場(chǎng)潑墨（事先預(yù)定好書(shū)寫(xiě)內(nèi)容并準(zhǔn)備一些成品關(guān)于“龍文化”的書(shū)畫(huà)作品現(xiàn)場(chǎng)懸掛！

6、書(shū)畫(huà)完畢，選拔優(yōu)秀置業(yè)顧問(wèn)給貴賓解讀 龍城

7、禮車(chē)接待，貴賓就餐。

8、就餐后各預(yù)請(qǐng)嘉賓贈(zèng)送禮品！

<活動(dòng)完畢>

第三篇：安全員進(jìn)場(chǎng)工作安排

安全員進(jìn)場(chǎng)工作安排

1、安全員進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)后，首先要安排做好現(xiàn)場(chǎng)存在安全

隱患的各個(gè)部位的安全防護(hù)。包括“四口”的防護(hù)、樓梯扶手及臨邊部位的防護(hù)；

2、制作胸卡，進(jìn)行封閉式管理，組織安保人員出入驗(yàn)卡。

無(wú)胸卡、不佩戴安全帽者禁止入場(chǎng)；

3、召開(kāi)安全動(dòng)員大會(huì)，結(jié)合建筑施工中的“五大傷害”講

解安全生產(chǎn)的必要性；

4、檢查臨電設(shè)備、線路。現(xiàn)場(chǎng)要根據(jù)用電器具的使用情況

合理分配一、二級(jí)電箱，電線要掛起使用，不準(zhǔn)拖地使用。上報(bào)線路遙測(cè)值。使用電動(dòng)工具時(shí)要與小電箱相連接，禁止使用插排，明線，對(duì)非標(biāo)箱線要禁止使用；

5、現(xiàn)場(chǎng)安全管理的重要部位要張貼警示牌、標(biāo)語(yǔ)等安全標(biāo)

志，樹(shù)立公司形象；

6、與施工隊(duì)伍簽訂安全協(xié)議，協(xié)議要側(cè)重施工隊(duì)伍易忽略的安全死角（例如飲食中毒、突發(fā)疾病等），協(xié)議要將公司的風(fēng)險(xiǎn)清零；

7、針對(duì)各工種的工作特點(diǎn)，做出安全技術(shù)交底，并組織各

施工班組的班組長(zhǎng)在每天施工前對(duì)施工安全的重要部位進(jìn)行口頭交底；

8、合理設(shè)放消防器材（包括消防龍頭、滅火器、消防用沙、消防工具等），并教授工人合理使用消防器材、用具。

無(wú)消防警情時(shí)，嚴(yán)禁動(dòng)用消防器材、用具；

9、安全員每日要進(jìn)行動(dòng)態(tài)安全巡查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)

上報(bào)、跟蹤整改，整改不徹底的不予施工，并每日做好安全日志；

10、嚴(yán)格履行動(dòng)火制度，動(dòng)火作業(yè)時(shí)，在焊點(diǎn)附近要放置滅

火器、防火水桶、清理現(xiàn)場(chǎng)易燃易爆物品，并派專(zhuān)人看火，一切齊備后方可作業(yè)；

11、制定安全獎(jiǎng)罰條例，對(duì)文明施工、安全施工的施工隊(duì)、班組、個(gè)人設(shè)置安全獎(jiǎng)，對(duì)違反文明施工、安全作業(yè)的施工隊(duì)、班組、個(gè)人予以處罰。安全獎(jiǎng)在罰款中發(fā)放；

12、整理安全資料，將上級(jí)下發(fā)、上報(bào)、自做的安全文件資

料分門(mén)別類(lèi)整理歸檔，以備上級(jí)檢查；

13、制定應(yīng)急預(yù)案，設(shè)立防火、救援、衛(wèi)生等應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)

小組，出現(xiàn)險(xiǎn)情時(shí)能夠應(yīng)變自如；

14、本工作安排未盡事宜，安全員要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況再

進(jìn)行合理有續(xù)的工作安排。

北京景龍建筑裝飾工程有限公司安保組

第四篇：銷(xiāo)售部進(jìn)場(chǎng)前工作計(jì)劃

項(xiàng)目進(jìn)場(chǎng)工作計(jì)劃

一． 項(xiàng)目進(jìn)場(chǎng)前期所有準(zhǔn)備工作安排

（對(duì)于項(xiàng)目前期所有準(zhǔn)備工作，首先以項(xiàng)目營(yíng)銷(xiāo)中心為一個(gè)中心的點(diǎn)，采用從外到內(nèi)，從大到小的方式開(kāi)始準(zhǔn)備所有工作，這樣不至于疏忽某個(gè)環(huán)節(jié)，做到盡量全面）

1.營(yíng)銷(xiāo)中心外部準(zhǔn)備：

主要指營(yíng)銷(xiāo)中心外圍大環(huán)境，這個(gè)大的環(huán)境用途是凸顯項(xiàng)目風(fēng)格及品質(zhì)。主要包含以下因素

A.營(yíng)銷(xiāo)中心外部裝飾與裝修（與項(xiàng)目所展示風(fēng)格為一體）

B.營(yíng)銷(xiāo)中心外部項(xiàng)目的形象圍墻

C.營(yíng)銷(xiāo)中心外部園林綠化及景觀的布置

D.營(yíng)銷(xiāo)中心外部水景，雕塑，噴泉等景觀體驗(yàn)區(qū)

E.營(yíng)銷(xiāo)中心外部指示牌的設(shè)立

F.營(yíng)銷(xiāo)中心外部停車(chē)場(chǎng)的設(shè)立

G.營(yíng)銷(xiāo)中心外部保安的設(shè)立

2.營(yíng)銷(xiāo)中心內(nèi)部準(zhǔn)備：

A.營(yíng)銷(xiāo)中心內(nèi)部所有裝飾與裝修

B.營(yíng)銷(xiāo)中心內(nèi)部功能的劃分【功能的劃分】

（1）前臺(tái)接待區(qū)

（2）沙盤(pán)區(qū)

（3）區(qū)位介紹區(qū)

（4）單個(gè)戶(hù)模區(qū)

（5）談判區(qū)

（6）VIP區(qū)

（7）影音播放區(qū)

（8）工程材料展示區(qū)

（9）一些人性化點(diǎn)綴區(qū)域（比如兒童座椅推車(chē)，雨傘放置區(qū)，自動(dòng)刷鞋機(jī)，投訴及表?yè)P(yáng)熱線）

（10）吧臺(tái)區(qū)

（11）合同模板放置區(qū)

(12)項(xiàng)目證件懸掛區(qū)

(13)戶(hù)型單頁(yè)放置區(qū)

C.營(yíng)銷(xiāo)中心內(nèi)部部門(mén)的劃分及按照不同部門(mén)準(zhǔn)備的相應(yīng)物料

【部門(mén)的劃分】

（1）銷(xiāo)售部門(mén)(最好設(shè)置合同室)

（2）財(cái)務(wù)部門(mén)

（3）保安部門(mén)

（4）保潔部門(mén)

（5）吧臺(tái)服務(wù)部門(mén)

3.營(yíng)銷(xiāo)中心人員儲(chǔ)備：

二． 項(xiàng)目關(guān)于營(yíng)銷(xiāo)中心內(nèi)組織機(jī)構(gòu)組建

1.項(xiàng)目營(yíng)銷(xiāo)中心性質(zhì)：是曲江項(xiàng)目屬下部門(mén)之一。

2.項(xiàng)目營(yíng)銷(xiāo)中心內(nèi)組織機(jī)構(gòu)

銷(xiāo)售部財(cái)務(wù)部保安部保潔部水吧服務(wù)部（各部門(mén)下屬在具體詳細(xì)分解）

3.項(xiàng)目營(yíng)銷(xiāo)中心各部門(mén)職責(zé)及各工作人員崗位職責(zé)要求

銷(xiāo)售部職責(zé)

銷(xiāo)售經(jīng)理

銷(xiāo)售主管:

置業(yè)顧問(wèn)：

財(cái)務(wù)部職責(zé)

財(cái)務(wù)人員：

保安部職責(zé)

保安：

保潔部職責(zé)

保潔：

水吧職責(zé)

吧員：

4.項(xiàng)目關(guān)于營(yíng)銷(xiāo)中心銷(xiāo)售部門(mén)工作流程

A.置業(yè)顧問(wèn)工作流程

B.銷(xiāo)售部門(mén)整體工作流程

5.關(guān)于銷(xiāo)售部門(mén)不同崗位人員的薪酬待遇制定

A.銷(xiāo)售主管薪酬

B.置業(yè)顧問(wèn)薪酬

（其中包括有無(wú)公司各種福利，基本工資，點(diǎn)位提成）

6.關(guān)于銷(xiāo)售部門(mén)銷(xiāo)售主管選拔方式及要求

A.選拔方式：

最好采取銷(xiāo)售部門(mén)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)上崗方式，有助于激發(fā)工作積極性

B.對(duì)銷(xiāo)售主管要求：

7.關(guān)于銷(xiāo)售部門(mén)各人員激勵(lì)措施

8.關(guān)于銷(xiāo)售部門(mén)各人員懲罰措施

第五篇：開(kāi)業(yè)前工作安排

酒店開(kāi)業(yè)前期籌備計(jì)劃

一、總體布局

① 金經(jīng)理帶隊(duì)、各部門(mén)負(fù)責(zé)人按專(zhuān)業(yè)分工督促裝修隊(duì)以及施工隊(duì)進(jìn)行施工，并密切配合裝修隊(duì)、施工隊(duì)對(duì)酒店硬件設(shè)施逐項(xiàng)進(jìn)行施工控制，確保安裝、調(diào)試、培訓(xùn)三同時(shí)；

② 任亞浩負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)專(zhuān)項(xiàng)策劃的具體工作；

③ 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部：開(kāi)展酒店前期的宣傳工作，落實(shí)可行營(yíng)銷(xiāo)方案，展開(kāi)酒店促銷(xiāo)工作，接收元旦后的各項(xiàng)酒店訂單；

④ 餐飲部：根據(jù)所制定的主打菜菜譜逐個(gè)試菜，記錄試菜效果和圖文資料，落實(shí)督辦餐飲部各環(huán)節(jié)的設(shè)施設(shè)備的調(diào)試工作；

⑤ 客房部：配合裝修，檢查落實(shí)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的性能和使用條件；落實(shí)布草、耗材及客房設(shè)施的預(yù)算，并落實(shí)合作的洗滌公司；

⑥ 其他部門(mén)配合工作。

二、具體操作

（一）部門(mén)主管級(jí)人員進(jìn)場(chǎng)安排/系統(tǒng)投入

⑦ 餐廳主管：清點(diǎn)、保管設(shè)備，熟悉設(shè)施設(shè)備的使用，并著手培訓(xùn)員工服務(wù)流程和設(shè)備使用。

⑧ 客房主管：清點(diǎn)、保管設(shè)備，客房管理軟件，對(duì)樓層格局的熟悉，營(yíng)業(yè)排版安排計(jì)劃并著手培訓(xùn)員工服務(wù)流程和設(shè)備使用。

⑨ 前臺(tái)領(lǐng)班：熟悉預(yù)訂、接待、收銀、結(jié)賬、服務(wù)流程、應(yīng)急措施，并著手培訓(xùn)員工服務(wù)流程和設(shè)備使用。

⑩ 廚師長(zhǎng)：清點(diǎn)、保管設(shè)備，熟悉場(chǎng)地，安排廚師分工、制定菜單、成本控制，衛(wèi)生、運(yùn)營(yíng)以及管理制度。工程：熟悉場(chǎng)地，配合房間設(shè)備安裝管理 12 前臺(tái)收銀系統(tǒng)、門(mén)鎖系統(tǒng)、備電系統(tǒng)進(jìn)場(chǎng)安裝。11月1號(hào)開(kāi)始，20天內(nèi)需跟進(jìn)證件：特種行業(yè)治安許可證、衛(wèi)生許可證、消防證、環(huán)評(píng)。11月1號(hào)開(kāi)始，聯(lián)系公安上傳。

（二）11月5-9號(hào) 職工餐師傅進(jìn)場(chǎng)，安排設(shè)備以及工作流程，排餐計(jì)劃。16 8號(hào)前各部門(mén)確定崗位基礎(chǔ)培訓(xùn)、考核標(biāo)準(zhǔn)。后續(xù)保障：洗滌公司、進(jìn)貨渠道、婚慶公司（確定合作方，完成合同簽訂）。垃圾清運(yùn)。中原銀行POS機(jī) 3臺(tái)（一樓為主、二樓為輔）。20 11月10號(hào)前客房水杯等器皿進(jìn)場(chǎng)，客房主管清點(diǎn)交割。21 桌椅與前臺(tái)設(shè)施設(shè)備一同進(jìn)場(chǎng)。22 充值卡。充值系統(tǒng)安裝。11月5-10號(hào)，為期5天，IT設(shè)備、收銀、門(mén)卡系統(tǒng)、POS機(jī)完成調(diào)試工作。開(kāi)關(guān)測(cè)試、無(wú)線覆蓋檢查。11月9號(hào)開(kāi)始，工程逐步驗(yàn)收，11月15號(hào)結(jié)束。26 工程日常維護(hù)工具。詳情見(jiàn)附件（酒店開(kāi)荒采購(gòu)單）。27 開(kāi)荒用具。詳情見(jiàn)附件（酒店開(kāi)荒采購(gòu)單）。28 前臺(tái)專(zhuān)用保險(xiǎn)箱（信箱形式，可外投現(xiàn)金）。

（三）11月10-20號(hào) 11月10號(hào)人員進(jìn)場(chǎng)培訓(xùn)。人員配置安排見(jiàn)附件《澶州酒店人員編制》。30 11月15號(hào)電視機(jī)到位。

窗簾安裝、電視機(jī)安裝，床墊、保護(hù)墊、防滑墊放置安裝。32 掛飾、裝飾品，預(yù)計(jì)2天安裝擺放結(jié)束。

房卡貼、各類(lèi)印刷品到貨，預(yù)計(jì)1天張貼配置結(jié)束。34 15-20號(hào)，電視機(jī)安裝預(yù)計(jì)1天結(jié)束。35 10-15號(hào)客房一次性用品到貨。36 廚房用品、設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。37 10-15號(hào)制作工號(hào)牌，本地聯(lián)系供貨商。38 布置餐廳與客房。

建立各部門(mén)檢查、自查規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，制度標(biāo)準(zhǔn)。40 20號(hào)，開(kāi)業(yè)前整理自檢，進(jìn)入備營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

人員培訓(xùn)由各部門(mén)進(jìn)行專(zhuān)員專(zhuān)崗培訓(xùn)，培訓(xùn)手冊(cè)已定稿。

附表一

酒店開(kāi)荒采購(gòu)單

附表二

澶州酒店人員編制

餐廳人員編制

1、餐廳領(lǐng)班1名

2、餐廳服務(wù)員10名：包廂5名二樓散桌3名咖啡廳2名

3、傳菜生6名

4、餐廳收銀2名小計(jì)19名

備注：以上人員編制是在全餐廳基本坐滿(mǎn)情況下，可根據(jù)宴會(huì)廳的接待情況靈活調(diào)配人員，酒店開(kāi)業(yè)前期盡量人員配備充分，后期可根據(jù)接待情況調(diào)整人員排編.廚房人員編制

行政總廚1名 粵菜師傅1名 川湘師傅1名 豫菜師傅1名 融合菜

1名 涼菜師傅1名 涼菜二廚1名 涼菜輔手1名 面點(diǎn)師傅1名 面點(diǎn)二廚1名 面點(diǎn)輔手1名 海參代制1名 上什/靚湯1名 職工餐師傅1名 職工餐助手1名 砧板大佬1名 庫(kù)房管理1名 上什1名 配菜3名 荷王1名 學(xué)徒1名 洗碗2名

粗加工1名小計(jì)：26名

客房部人員編制

1、經(jīng)理1名

2、領(lǐng)班1名 3保潔房嫂6名

4、前臺(tái)收銀4名小計(jì)：12名 工程部：萬(wàn)能工2名 安保部：保安員 2名 PA：2名 營(yíng)銷(xiāo)部：客房1名、餐廳1 名小計(jì)：8名

合計(jì)總?cè)藬?shù)：65名

附表三 餐廳服務(wù)員工手冊(cè)

餐廳服務(wù)員工手冊(cè)

服務(wù)員是在酒店前廳直接為客人提供必要服務(wù)的人員。有男女服務(wù)員，男性服務(wù)員通常被稱(chēng)為服務(wù)生。

一、隸屬關(guān)系

直接上級(jí)：服務(wù)領(lǐng)班 直接下級(jí)：無(wú)

二、任職資格

1、學(xué)歷：初中（含）以上

2、專(zhuān)業(yè)：不限

3、工作經(jīng)驗(yàn)：不限

4、能力

（1）具備扎實(shí)的服務(wù)專(zhuān)業(yè)知識(shí)；（2）具備良好的語(yǔ)言表達(dá)能力；（3）具備熟練的動(dòng)手操作能力；（4）具備出色的溝通協(xié)調(diào)能力；

5、其它

女士?jī)?yōu)先，年齡18~~35歲，身高1.60米（含）以上，五官端正，性格外向，會(huì)講普通話，反應(yīng)敏捷，吃苦耐勞，有團(tuán)隊(duì)精神等

三、崗位職責(zé)

1、直接向服務(wù)領(lǐng)班負(fù)責(zé)并匯報(bào)工作；

2、搞好轄區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生；

3、維護(hù)轄區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備；

4、熟悉菜品和酒水情況（如菜品的價(jià)格、味型、制作方法，酒水的價(jià)格、度數(shù)、產(chǎn)地等）；

5、掌握服務(wù)技能；

6、了解客人的基本信息，為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，征詢(xún)客人的意見(jiàn)或建議；

7、完成服務(wù)領(lǐng)班交辦的其它任務(wù)。

四、服務(wù)意識(shí)

現(xiàn)代酒店業(yè)鼻祖斯塔特勒（美國(guó)）曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，酒店出售的是一種特殊的“商品”——服務(wù)?？腿嗽覆辉敢夤馀R、喜不喜歡消費(fèi)，在很大程度上取決于某個(gè)酒店服務(wù)意識(shí)的強(qiáng)弱。

酒店服務(wù)意識(shí)是指酒店全體員工在同一切與酒店利益相關(guān)的個(gè)人或單位的交往中所體現(xiàn)出來(lái)的為其提供主動(dòng)、熱情、耐心、周到服務(wù)的欲望。

服務(wù)意識(shí)有強(qiáng)烈和淡漠之分，她首先是認(rèn)識(shí)程度問(wèn)題。其次，服務(wù)意識(shí)是可以通過(guò)教育和訓(xùn)練形成的，并最終轉(zhuǎn)化為服務(wù)人員的本能和習(xí)慣。我們的目標(biāo)是要培養(yǎng)所有服務(wù)人員具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。

具有強(qiáng)烈服務(wù)意識(shí)的人，常?！凹眲e人之所急，想別人之所想”，能夠把自己利益的實(shí)現(xiàn)建立在為別人服務(wù)的基礎(chǔ)之上，能夠把利己和利他行為有機(jī)協(xié)調(diào)起來(lái)，表現(xiàn)為“以別人為中心”的傾向。因?yàn)樗麄冎?，只有首先以別人為中心，服務(wù)別人，才能體現(xiàn)出自己存在的價(jià)值，才能實(shí)現(xiàn)自己的利益。

五、服務(wù)技能

1、托盤(pán)使用

在餐飲服務(wù)中，出于衛(wèi)生、禮節(jié)和規(guī)范化的需要，須“送物不離盤(pán)”，即不論運(yùn)送何種物品，都須使用托盤(pán)。因此，托盤(pán)使用是服務(wù)員最基本的技能。（1）托盤(pán)的簡(jiǎn)介

托盤(pán)有長(zhǎng)方形或圓形兩種形狀，大中小等規(guī)格，木頭、塑料或金屬等質(zhì)地。大中長(zhǎng)方形托盤(pán)主要用于運(yùn)送菜品、盤(pán)碟等較重的物品，小圓形托盤(pán)主要用于運(yùn)送酒水、飲料、小型餐具等較輕的物品。（2）托盤(pán)的操作

按承載物品的重量分為輕托（胸前托）和重托（肩上托）兩種，這里主要講服務(wù)員使用小圓形托盤(pán)的輕托（重托一般針對(duì)傳菜員，使用的是大中長(zhǎng)方形托盤(pán)）1）理盤(pán)

將托盤(pán)清洗干凈（必要時(shí)為防止盤(pán)內(nèi)物品滑動(dòng)，可在盤(pán)內(nèi)墊上用清水打濕擰干并鋪平拉齊的口布）。2）裝盤(pán)

根據(jù)物品的大小、高低、輕重、使用先后等將其合理擺放在托盤(pán)內(nèi)（原則是大物、高物、重物在里，小物、低物、輕物在外；先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后）。3）起托

服務(wù)員自然站立在工作臺(tái)前，左腳在前，右腳在后，雙腿自然彎曲并下蹲，用右手將工作臺(tái)上的托盤(pán)向身體內(nèi)側(cè)平拉出2/3，左臂上揚(yáng)（與身體軀干垂直成90度），掌心向上，五指分開(kāi)，手掌自然形成凹形，掌心不可接觸盤(pán)底，用掌根和五指托住盤(pán)底（掌根承受重心，五指掌握平衡），起身將托盤(pán)平托于左胸前，收回左腳，放下右手，轉(zhuǎn)身。4）行走

頭正肩平，上身挺直，目視前方，腳步輕快穩(wěn)?。ㄍ斜P(pán)可在胸前自然擺動(dòng)，但以菜汁、酒水等不外溢為限）。5）卸托

到達(dá)目的地后，服務(wù)員自然站立在工作臺(tái)前，左腳在前，右腳在后，雙腿自然彎曲并下蹲，用右手扶住托盤(pán)邊沿，配合左手將托盤(pán)1/3部分落在工作臺(tái)上，再用左手小臂將托盤(pán)剩余2/3部分緩慢推到工作臺(tái)上，起身收回手腳。

2、擺臺(tái)（1）鋪臺(tái)布 方式自選（推拉式、撒網(wǎng)式、抖鋪式），一次完成，臺(tái)布居中、下垂均等、臺(tái)面平整。（2）擺骨碟

從主賓位按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，骨碟下邊沿距桌邊一指寬，骨碟間距均等，相對(duì)骨碟的中心與餐桌的中心三點(diǎn)成一直線。（3）擺三套杯

從主賓位按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，小酒杯（定位杯）位于骨碟正上方，高腳杯居左，分酒器居右，三套杯中心橫向成一直線、杯口間距一指寬。（4）擺湯碗

從主賓位按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，湯碗位于骨碟左上方、上邊沿與骨碟上邊沿平齊、右邊沿距骨碟左邊沿一指寬。

（5）擺筷架、筷子、小湯勺

從主賓位按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，筷架位于骨碟右上方、上邊沿與骨碟上邊沿平齊、左邊沿距骨碟右邊沿一指寬，筷子和小湯勺放在筷架上，筷尾距桌邊一指寬。（6）擺煙缸

從主賓位按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，煙缸位于骨碟右下方、下邊沿距桌邊四指寬、左邊沿距筷子兩指寬、兩兩相依。（7）擺菜譜、餐巾盒、牙簽筒

三者擺放于主賓位轉(zhuǎn)盤(pán)上方，其中菜譜居中、下邊沿距轉(zhuǎn)盤(pán)邊沿四指寬，餐巾盒居左，牙簽筒居右，三者間距一指寬。

（8）拉座椅

從主賓位按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，座椅的中心與骨碟的中心對(duì)齊，座椅前沿與下垂臺(tái)布平齊，座椅間距均等。注：

①手法正確：如骨碟和湯碗手持邊沿，小酒杯和高腳杯手持頸部，分酒器手持把部，筷子手持尾部，小湯勺手持柄部，煙缸用大拇指和中指捏緊其外壁、食指搭在其邊沿上，座椅用雙手拉。

②動(dòng)作輕便：所有餐具均須輕拿輕放，不倒下，不落地。

③餐標(biāo)定位：凡是標(biāo)有文字、logo或其它圖案的餐具、餐巾盒等均須面向客人擺放。

3、口布折花

4、斟酒（1）示酒

客人點(diǎn)的酒水尤其是比較貴重的酒水，斟酒前須出示給客人看，這是酒水服務(wù)的第一道程序。要求：左手托瓶底，右手握瓶頸，酒標(biāo)朝向客人，請(qǐng)客人確認(rèn)是否有差錯(cuò)。（2）開(kāi)酒

1）使用正確的器具開(kāi)酒； 2）開(kāi)酒時(shí)動(dòng)作要輕，須盡量減少瓶體的晃動(dòng)；

3）酒開(kāi)后，瓶蓋或瓶塞等物須放在儲(chǔ)物盒中，不可隨意丟棄（若酒未喝完，應(yīng)及時(shí)將瓶蓋擰緊或?qū)⑵咳迦肫恐?，留給客人帶走）并用干凈的口布擦拭瓶口。（3）倒酒

1）從主賓位按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，站在客人身后右側(cè)，右腳在前，左腳在后，上身向前微傾（不要離客太近），左手背后，右手握瓶身（手持中下部），酒標(biāo)朝向客人；

2）瓶體靠近酒杯并逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，瓶口不可接觸杯口、相距一指寬（須控制好酒水流速，以防沖出杯外，尤其是帶泡沫的酒水），每倒一杯達(dá)到規(guī)定酒量后（白酒：8分滿(mǎn)；啤酒：8分滿(mǎn)2分沫；紅葡萄酒：1/2滿(mǎn)；白葡萄酒：2/3滿(mǎn)；香檳：先斟1/3，再斟1/3，2/3滿(mǎn)），瓶體順時(shí)針旋轉(zhuǎn)45度收回。

注：餐中時(shí)若客人酒杯中的酒水只剩1/3，須及時(shí)征詢(xún)客人意見(jiàn)是否需要添酒。

5、上菜

（1）查菜（十不上）

不見(jiàn)菜單不上，菜單與菜品不符不上，菜品造型不對(duì)不上，菜品色澤不好不上，菜品有異物不上，菜品有異味不上，菜品份量不足不上，菜品配料不對(duì)不上，盤(pán)子破損不上，盤(pán)子不干凈不上；（2）上菜順序和動(dòng)作 1）順序

廣義上是指：開(kāi)胃粥→涼菜→熱菜→湯羹→主食→水果，這里是指狹義的上菜，即上涼菜和熱菜（原則是先涼菜后熱菜，先主菜/大菜/特色菜、后一般菜，先酒菜后飯菜，先咸菜后甜菜，有配料的菜先上配料）。2）動(dòng)作

雙手四指托住盤(pán)底，大拇指摁住盤(pán)邊，平托于左胸前，站在副主人身后右側(cè)，說(shuō)：“您好，打擾一下！給您上一下菜?！保ㄗ⒁獠粡睦先嘶騼和赃吷喜耍悦鉅C灑），右腳在前，左腳在后，上身向前微傾（不要離客太近），將菜品端至轉(zhuǎn)盤(pán)上（距其邊沿一指寬），左手背后，右手按順時(shí)針?lè)较蜉p轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤(pán)至主賓位（魚(yú)頭、龍蝦頭朝向主賓位）。（3）介紹菜

收回右腳并后退一步，右臂上揚(yáng)（與身體軀干垂直成90度），掌心向前，五指向下并攏，報(bào)菜名，然后收回右臂，保持標(biāo)準(zhǔn)站姿，再介紹菜的味型、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、作法等（尤其要對(duì)主菜/大菜/特色菜進(jìn)行重點(diǎn)介紹）。（4）擺菜

所有菜上桌后，對(duì)菜進(jìn)行涼熱、葷素、色澤、口味、造型、器皿等的搭配，注意盤(pán)與盤(pán)的間距均等。

6、分菜

比較正式的宴請(qǐng)或客人只顧談話不怎么夾菜時(shí)，服務(wù)員要主動(dòng)為客人分菜，尤其是合成一盤(pán)按位上的菜（如扇貝等）。

（1）分菜用具

餐刀、餐叉、公勺、公筷、大湯勺等（2）分菜順序

先主賓后其它（按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行），先女士后男士，先老人后兒童（3）分菜方法 1）桌上分菜式

服務(wù)員手持分菜用具，站在客人右側(cè)從主賓位按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行分派； 2）二人合作式 3）旁桌分菜式

服務(wù)員將菜品、客人餐具端至備餐柜，在備餐柜上將菜品分派到客人餐具中，然后再端至轉(zhuǎn)盤(pán)客人面前。（4）分菜注意事項(xiàng)

1）分菜前須征得客人同意方可進(jìn)行；

2）分菜時(shí)要對(duì)菜量做到心中有數(shù)，分得均勻，不要在菜盤(pán)上刮出聲響，不要將菜品全部分光，要留下菜品的1/4（以示菜的豐盛和準(zhǔn)備再次給客人加菜）； 3）分派給客人時(shí)，須使用敬語(yǔ)，如“先生/小姐，請(qǐng)慢用！”等。

六、服務(wù)流程（工作流程）

班前準(zhǔn)備→點(diǎn)名例會(huì)→清潔衛(wèi)生→餐前準(zhǔn)備→站位迎賓→安頓點(diǎn)菜→餐中服務(wù)→結(jié)賬送客→餐后收尾

1、班前準(zhǔn)備

整理個(gè)人儀容儀表

2、點(diǎn)名例會(huì)

集合整隊(duì)→考勤點(diǎn)名→檢查儀容儀表→總結(jié)安排工作（總結(jié)上一班次工作，安排當(dāng)前班次工作）→喊口號(hào)，跳舞蹈（若有培訓(xùn)，則不必喊口號(hào)跳舞蹈）→解散

注：例會(huì)用時(shí)以不超過(guò)15分鐘為宜，否則會(huì)影響員工的工作狀態(tài)；若增加培訓(xùn)內(nèi)容，則可適當(dāng)延長(zhǎng)，但不得超過(guò)30分鐘。

3、清潔衛(wèi)生

如將所轄范圍內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈，物品擺放整齊有序，除蚊蠅等

4、餐前準(zhǔn)備

如備齊餐具，打開(kāi)水，領(lǐng)取餐巾紙，檢查設(shè)施設(shè)備等

5、站位迎賓

（1）大廳站位迎賓

服務(wù)員在大廳入口處站位，當(dāng)看到有客人前來(lái)就餐時(shí)，應(yīng)主動(dòng)問(wèn)好。（2）包間站位迎賓

服務(wù)員在包間門(mén)外站位，當(dāng)看到有客人前來(lái)就餐時(shí)，應(yīng)快速推門(mén)開(kāi)燈，并主動(dòng)問(wèn)好。

6、安頓點(diǎn)菜

（1）安頓

如為客人接掛衣物（若有貴重物品，應(yīng)征詢(xún)客人意見(jiàn)是否寄存吧臺(tái)），拉椅讓座，斟倒茶水，增減餐具等。（2）點(diǎn)菜 1）用雙手將菜譜呈給客人，站在客人身后右側(cè)，上身向前微傾（不要離客太近），面帶微笑；

2）用點(diǎn)菜器開(kāi)臺(tái)，輸入客人所需菜品和酒水等，可根據(jù)客情（如籍貫，愛(ài)好，忌諱，有無(wú)回民、女士、老人、兒童，消費(fèi)目的和檔次等）和廚房要求（如哪些菜品是估清或急推等）進(jìn)行引導(dǎo)消費(fèi)（不可強(qiáng)行推銷(xiāo)）； 注：客人數(shù)×1.5倍=菜量（取偶數(shù)以保證葷素各半），至于向上還是向下取偶數(shù)，需要考慮客人的消費(fèi)目的和檔次等。

3）點(diǎn)菜完畢，為客人準(zhǔn)確復(fù)述菜單以防添菜、漏菜、重菜或錯(cuò)菜； 4）征詢(xún)客人意見(jiàn)關(guān)于上菜的時(shí)間和順序；

5）下單發(fā)送至吧臺(tái)。

7、餐中服務(wù)

如上菜、分菜、換盤(pán)、合盤(pán)、撤盤(pán)、跟酒、續(xù)茶、點(diǎn)煙、更換骨碟煙缸、清理臺(tái)面、個(gè)性化服務(wù)等，要做到“眼勤、耳勤、嘴勤、手勤、腳勤”。注：

（1）跟酒：原則上應(yīng)保證酒杯不空，否則必須跟酒。

（2）續(xù)茶：原則上應(yīng)保證茶水不涼、不空，否則必須續(xù)茶。（3）點(diǎn)煙：原則上不能忘記為客人點(diǎn)每一根煙。

（4）換骨碟：原則上骨碟內(nèi)的雜物不能超過(guò)1/3，否則必須更換，方法是左手托托盤(pán)（托盤(pán)上放置干凈的骨碟），站在客人身后右側(cè)，說(shuō)：“您好，打擾一下！幫您換一下骨碟。”先將臟了的骨碟撤到托盤(pán)上，再將干凈的骨碟放到客人處，說(shuō)：“請(qǐng)慢用！”。

（5）換煙缸：原則上煙缸內(nèi)的煙頭不能超過(guò)3個(gè)，否則必須更換，方法是左手托托盤(pán)（托盤(pán)上放置干凈的、用微濕餐巾紙覆蓋的煙缸），站在客人身后右側(cè)，說(shuō)：“您好，打擾一下！幫您換一下煙缸?！毕葘⒏蓛舻臒煾讐悍旁谂K了的煙缸上，然后一并撤到托盤(pán)上，再將干凈的煙缸放到客人處。

（6）個(gè)性化服務(wù)：如為感冒的客人送上姜湯，為吃藥的客人遞上溫開(kāi)水，為醉酒的客人倒上醒酒茶，為嬰幼兒提供寶寶椅、寶寶餐具等。

8、結(jié)賬送客（1）結(jié)賬

當(dāng)客人示意結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)快速向前站在客人身后右側(cè)，將提前備好的、核對(duì)無(wú)誤的賬單雙手呈給客人，由客人決定結(jié)賬方式（現(xiàn)金、刷卡、簽單、代金券等，錢(qián)款須當(dāng)面點(diǎn)清）。注： 1）如遇客人要求打折，要用語(yǔ)言婉轉(zhuǎn)解釋?zhuān)艨腿藞?jiān)持要打折，則引領(lǐng)客人到吧臺(tái)交由收銀員處理或上報(bào)經(jīng)理處理。

2）如遇結(jié)賬高峰，先耐心安撫客人請(qǐng)其稍等，再用“轉(zhuǎn)移法”詢(xún)問(wèn)客人對(duì)飯菜是否滿(mǎn)意、希望客人多提寶貴意見(jiàn)等。

3）如遇簽單客人，要先核對(duì)其是否有權(quán)簽單。（2）送客

1）當(dāng)客人結(jié)賬完畢有意離開(kāi)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)詢(xún)問(wèn)客人是否打包，并提醒客人帶好隨身物品（視情況可幫助客人代提煙酒行李等）； 2）客人走出包間時(shí)須關(guān)閉主燈、空調(diào)；

3）將客人送至酒店門(mén)外并致謝（不要表現(xiàn)得過(guò)于興奮以免讓客人誤認(rèn)為服務(wù)員急于下班），目送客人離去。

9、餐后收尾

（1）送客返回后，再次檢查是否有客人遺留物品，若有，則視情況追上交還客人或送至吧臺(tái)；

（2）通知傳菜員撤臺(tái)和保潔員清洗餐具后打掃衛(wèi)生；（3）恢復(fù)擺臺(tái)；

（4）關(guān)閉電源、門(mén)窗等，然后離開(kāi)。