第一篇：立秋后可提高老人食欲的瓜果粥.docx

立秋后可提高老人食欲的瓜果粥

立秋后，炎熱的天氣逐漸消退，老人會有脾胃功能減弱的現(xiàn)象，特別是體虛者，要注意給脾胃一個調(diào)整適應(yīng)的階段。下面介紹的兩款瓜果粥可以對付立秋剛過的濕度大、氣壓低的天氣，以增強(qiáng)食欲，調(diào)節(jié)胃口。

1.西瓜皮粥

西瓜皮100克，大米50克，白糖15克。將西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干凈放入砂鍋中，加入適量水、西瓜皮，用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮成粥，調(diào)入白糖即成。

2.苦瓜粥

苦瓜100克，冰糖15克，精鹽2克，粳米100克。將苦瓜去瓤，切成丁，與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水適量，用旺火燒開，放入冰糖、精鹽，轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥。

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第二篇：提高老人的食欲

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提高老人的食欲

老人的飲食和營養(yǎng)，是護(hù)理工作者必須面對的一個重要問題，很多老人都有食欲不振的狀況，提高老人的食欲是做好老人飲食營養(yǎng)護(hù)理的第一步。

一、保證營養(yǎng)攝入

有些老人只吃清淡素食，不吃肉、雞蛋、牛奶等，這種偏食習(xí)慣不符合生理上對營養(yǎng)的需要，甚至影響食欲。老人易患病，攝入的藥物又較多，缺鋅較普遍，所以總覺得吃東西不香，味覺減退，食欲不振。

因此，膳食制作應(yīng)從營養(yǎng)構(gòu)成全面、衛(wèi)生、無害等方面考慮。選料要新鮮，品種要齊全，盡量翻新花樣，做到葷素搭配、粗細(xì)糧結(jié)合、糧菜混吃。

二、保持咀嚼功能

人到老年牙齒會松動或脫落，影響對食物的咀嚼，使味覺逐漸減退，從而造成食欲減退。為了更好地咀嚼食物，對于病牙、朽牙和殘根應(yīng)及早拔出，并在拔牙2~3個月后鑲上假牙，以便恢復(fù)咀嚼功能。

對老人來說，菜、肉等烹飪原料不宜切得過大，應(yīng)切成小塊、碎末、細(xì)絲、薄片，在烹制過程中要注意油溫、火候的調(diào)節(jié)，講究烹調(diào)技術(shù)，盡量使食物達(dá)到軟、嫩、爛的程度，使食物到口一嚼，就能散碎、酥軟，便于老人細(xì)嚼慢咽，促進(jìn)唾液分泌，利于消化。

三、保持口腔衛(wèi)生

一個不清潔的口腔是嘗不出食物滋味的，因此，養(yǎng)老護(hù)理員可指導(dǎo)老人在刷牙時再刷一刷食面。刷舌不僅對增加味覺很重要，而且可以減少舌背部的微生物，對預(yù)防齲齒也有幫助。

四、刺激嗅覺與味覺

由于老人的嗅覺不太敏感，因此，要注意飲食的顏色、形態(tài)應(yīng)悅目引人，菜肴中添加的作料和調(diào)味料要濃些，但要少油膩，應(yīng)盡量使飯菜“香氣撲鼻”，這樣可以誘發(fā)老人的食欲。

調(diào)味品中可選用桂花、玫瑰、陳皮、枸杞、丁香、姜末、八角、茴香、料酒、花椒和香油等，但應(yīng)注意少用鹽和糖。

五、保護(hù)咽部

老人的咽部敏感性下降，因而食物中即使有異物進(jìn)入咽部也不易感覺到，這樣很容易造成傷害。所以，在制作老人膳食時，一定要注意將烹制原料中的骨、刺、核等物去掉。

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