第一篇：餐飲客人過生日祝酒詞

飯店專用祝酒詞

1、當(dāng)給主賓倒酒比主人少，并且主人指出來后，做為服務(wù)生應(yīng)說：添酒填福，天增歲月，人增壽。及時(shí)給主賓添上。

2、當(dāng)一位客人把酒弄灑時(shí)，為了挽回子，你在添酒的同時(shí)應(yīng)說：酒倒福到，灑向人間都是福，滿地開花，富貴榮華。當(dāng)客人沒注意到時(shí)，及時(shí)添上就有了。

3、當(dāng)你給一位平易近人的首長服務(wù)時(shí)，應(yīng)敬禮后說：“報(bào)告首長，你是領(lǐng)導(dǎo)我是兵，你是錘子我是釘，激動的心顫抖的手，我給領(lǐng)導(dǎo)端杯酒”如果能喝了這杯酒后，應(yīng)見縫插針的說“喝酒看工作，在此可以看出您平時(shí)工作也是雷厲風(fēng)行，一絲不茍”隨后端上一杯茶。

4、當(dāng)您給客人敬酒時(shí)，全桌人都說“他不會喝酒或是不會喝”這時(shí)應(yīng)找個臺階下，“只要感情有喝啥都是酒，您以茶代酒，同時(shí)也表示我們對您的敬意”

5、當(dāng)你給一位客人敬酒時(shí)，客人給你介紹說“小姐，他是司機(jī)干部，照顧一下，不用喝”你應(yīng)該“司機(jī)干部才最辛苦，整天也是上管方向，下管路線今天應(yīng)給您端一杯茶水，祝您一生平安”

6、當(dāng)主人和主賓碰過一杯酒，又需第二杯，主賓不喝時(shí)，你應(yīng)說“酒逢知已千杯少嘛，那邊某某先生也是感情深啊”

7、當(dāng)全桌都夸獎你的服務(wù)好時(shí)，你應(yīng)該謙虛的說“能行到您的夸獎，我感到非常榮興，您們的滿意是我們的追求，這些都是我們應(yīng)該做的，相比您們的鼓勵與贊美，會使我不斷進(jìn)步，我會百尺竿頭，更進(jìn)一步，爭取下次更好的為您服務(wù)”

9、當(dāng)主人和主賓碰的酒比較多，或是用大杯子一下碰許多酒時(shí)，你可見縫插針，不失時(shí)機(jī)的說“寧可讓胃喝個洞，不讓感情留個縫”

10、當(dāng)主人給主賓倒酒敬酒時(shí)，主賓沒喝完，a主賓是?？驼f“只要感情好，不在酒多少”b主賓不是?？驼f“只要感情有，杯中不留酒“當(dāng)主人主賓都?？?，并且主賓不能喝時(shí)，主人死要面子，“給主賓趁機(jī)倒假酒讓主賓喝。

11、當(dāng)給主人倒酒比較少時(shí)，主賓說“小姐，為什么給他倒那么一點(diǎn)時(shí)，你應(yīng)說“點(diǎn)到為止嘛”主賓如果說“小姐為什么沒倒?jié)M”你可說“酒沒倒?jié)M那是美滿幸?！?/p>

12、你給一位即將出遠(yuǎn)門的客人敬酒時(shí)，并且在坐的都是為他送行的，你可說“您看您即將

離開我們的家鄉(xiāng)，有這樣的一句詩：勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽關(guān)無故人。在此我把這杯酒代表在座的給您端起來，祝您一生平安，希望您榮歸故里時(shí)，我們有幸為您接風(fēng)洗塵。

13、當(dāng)主賓喝過魚頭酒，全桌人都等著解決魚尾酒，這時(shí)魚尾，正對著主人（主人是?？停也粫龋┲魅讼蚰箓€眼色，就是不喝時(shí)，你說“咱們某某水會的魚是活的，也是有靈性的，魚尾一抖，全桌都有，我提議咱們在座的各位，共同舉杯喝了這杯魚尾酒”

14、咱們的紅繞魚或清蒸魚，盤子特別大時(shí)，說“小姐這魚不大，盤子不小”你可說“天高任鳥飛，海闊任魚游嘛”

15、當(dāng)給主賓倒酒，讓他給家里阿姨帶回去，而主賓笑著說，“我沒有結(jié)婚，家里的阿姨，家里的阿姨不要我”時(shí)，這時(shí)你可叛斷出他比較幽默，你可說“人有三運(yùn)，官運(yùn)，財(cái)運(yùn)，桃花運(yùn)，而這杯酒代表三運(yùn)”

16、當(dāng)朋友聚會時(shí)，氣氛特別好，并且你該敬的酒已經(jīng)敬完了，到了快結(jié)束時(shí)，再烘托一下氣氛，該怎么證明他們今天是否感到高興，他們既然是朋友聚會，肯定會說“高興”，這時(shí)你可以說，俗話說“高薪不如高官，高官不如高壽，高壽不如高興，既然大家今天這么高興，共同舉杯，為咱們今天的高興干一杯”

17、當(dāng)客人比較幽默的點(diǎn)菜和你在服務(wù)時(shí)他一直在那說“小姐我們都是農(nóng)村來的，不懂你們這里的規(guī)矩”你可以說“咱們偉大的鄧小平主席說過我是農(nóng)民的兒子”

18、當(dāng)你的臺上上了一盤菜，上面帶有一個鯉魚跳龍門的雕刻花，這時(shí)客人也比較注意這個雕刻花時(shí)，你可以說“領(lǐng)導(dǎo)，借這個吉祥物，給您端杯酒，鯉魚跳龍門，祝你們的事業(yè)象吉祥物一樣，芝麻開花節(jié)節(jié)高，一年更比一年強(qiáng)。

19、當(dāng)臺上，上了一個大公雞的雕刻花時(shí)，你把雞頭對著主賓，而這時(shí)主賓說“小姐，你怎么把雞頭沖著我呀”，就說“領(lǐng)導(dǎo)，這樣的雞是為咱們報(bào)曉的，每天雞叫，就說明天要亮了，太陽慢慢升起來了，借時(shí)祝您的事業(yè)就像剛升起來的太陽一樣，蒸蒸日上”

20、當(dāng)你給主賓倒酒時(shí)倒的滿，主賓說“小姐酒給我加這么滿，我一端就灑了”這時(shí)應(yīng)說“劉總，灑向人間都是福，您要是不漏點(diǎn)福，我們怎么能沾上您的福氣啊”

21、小姐你給我表演一下“玉女脫衣”，你可以說“難道你在家沒看過阿姨削黃瓜嗎？”

22、當(dāng)主人特別愛面子，喜歡別人夸耀他及他點(diǎn)的菜和酒水時(shí)，你可以借夸他的酒水。全興——喝全興萬事興；劍南春——喝劍南春，交天下朋友；人頭馬——人頭馬一天，好事自然來；賒店——賒店老酒，天長地久；宋河——東奔西走要喝宋河好酒；小糊涂仙——難得糊涂。

23、當(dāng)男主賓與女主人碰酒時(shí)，主賓非讓主人加滿時(shí)，你應(yīng)說“雖然現(xiàn)在男女各占半邊天，但男士應(yīng)該自告奮勇，多擔(dān)待一點(diǎn)。

24、當(dāng)你服務(wù)的一桌客人對報(bào)務(wù)比較在行，你心里比較激動，而你把湯灑到桌上了，應(yīng)該說“先生，實(shí)在不好意思，今天能給老師和領(lǐng)服務(wù)，心里特別激動，這樣吧，我馬上幫您擦”

25、當(dāng)你準(zhǔn)備給空人報(bào)菜名時(shí)，介紹奉送的小菜時(shí)，客人問“小姐，你們的小菜為什么只送三個而不是四個或兩個”你可以說“這三份代表著三個運(yùn)氣，官運(yùn)，財(cái)運(yùn)，平安運(yùn)，希望三運(yùn)時(shí)刻伴隨您，這三份小菜代表三個顆星，吉星，福星，壽星，這里的三顆星代表××水會對每一位客人的默默祝福。

26、當(dāng)你臺上點(diǎn)的海鮮多了，剛敬過龍頭酒，又上了一個魚，并且魚頭還是對著主賓，主賓說“剛才不是喝過一個龍頭酒嗎？哪有那么多規(guī)矩呀”你可說“老總，今天的龍和魚都對著您，說明您坐的位置是一個風(fēng)水寶地，而且我們××水會都是有靈性的，它找到的肯定是它自已真正的主人，在此我也借花獻(xiàn)佛，給您端杯酒，祝您事業(yè)百尺竿頭，更進(jìn)一步”

27、當(dāng)一位外地主賓取的是河南姑娘時(shí)，可借機(jī)給他端杯酒，“您看，我們河南姑娘都九九歸一跟您走了，您也不再乎喝個十全十美，百年好合吧”當(dāng)主賓說太多不喝時(shí)，可說“您看您既然是河南女婿，咱們都是一家人了，這樣吧，給您打個最優(yōu)惠的五折，您喝五杯吧，祝您五福臨門，祝您和嫂子生活美滿幸福”

28、當(dāng)主賓說他還沒有結(jié)婚時(shí)，可乘機(jī)說“面包會有的，牛奶也會有的，嫂子呢，不用說，不會沒有的，給您端杯酒祝您早日打到一個漂亮的嫂子”

29、當(dāng)客人一直夸你服務(wù)好，并代表全桌客人向您倒酒時(shí)，你應(yīng)該說“能得到您的夸獎是我們的榮幸，謝謝您的夸獎鼓勵和贊揚(yáng)，相信您的鼓勵和贊揚(yáng)成為我進(jìn)步的動力，我會加倍努力，不負(fù)各位的希望，您看您剛剛表揚(yáng)過我，這會是又讓我喝酒，這不是犯錯誤嗎，這杯酒還得我來給您端起來，謝謝您的鼓勵和希望。

30、當(dāng)客人與你同姓，你應(yīng)說“××總，咱一筆寫不出兩個××，有幸跟您相遇××水會，我感到十分的高興，給您端杯酒，祝您的事業(yè)紅紅火火，甜甜蜜蜜”如果你端上這杯滿灑時(shí)說“肥水不外留嘛”

31、如果主賓端酒，主賓擺手不喝時(shí)說“揮手間做出了劃時(shí)的一筆，您的動作可是偉大的效仿啊，這說明您的前途不可估量啊，我給您端這杯酒，借此機(jī)會也沾沾您的福氣，我想您也不會吝嗇連這點(diǎn)福氣也不給吧”

32、如果臺上有三個客人是最德高望重的，（其中也包括主賓，主人時(shí)）就說“各位領(lǐng)導(dǎo)，古有桃園三結(jié)義，今天我有個小小的建議，祝各位領(lǐng)之間合作愉快，友誼天長地久”

33、如果臺上所坐的客人剛好八位，在給主賓端酒時(shí)，可說“領(lǐng)導(dǎo)，您看您的事業(yè)這么成功，肯定也離不開在座各位的齊心協(xié)力，對于大家的支持和幫助，您不表示一下嗎？同時(shí)呢，也希望您的集團(tuán)在2006年激烈的商戰(zhàn)中，立于不敗之地。

34、當(dāng)客人讓你喝酒時(shí)，“相信您如果是一名企業(yè)老板也不希望您手下的員犯錯誤，我們老板和您是同樣的心情，謝謝您的好意，我們上班是不允許喝酒的”

35、當(dāng)客人共同舉杯，然后有的人沒喝完，主人說“小姐，你負(fù)責(zé)檢查工作，沒有喝完的不倒，這時(shí)主賓如果不是?？?，沒有喝完的話，你應(yīng)把杯子端起來說，報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，沒有喝完這酒是福，漏酒，漏福。

36、當(dāng)你報(bào)菜時(shí)，每道菜都服的非常仔細(xì)，營養(yǎng)價(jià)值，口味說的都非常清楚，但有道菜營養(yǎng)價(jià)值說清楚，一掃而過，客人問“小姐，這道菜有什么好處，你可以輕描淡寫的說有病無病強(qiáng)身。”

37、當(dāng)通過您的服務(wù)，您語言讓客人感到非常滿意時(shí)，客人不發(fā)問“小姐，您上崗之前是誰培訓(xùn)的，你可說“我們上崗前經(jīng)過軍訓(xùn)，我們大部分是旅游學(xué)校畢業(yè)的，不過以前在學(xué)校都是紙上談兵，其實(shí)大家能來××水會，給我們這個實(shí)踐的機(jī)會，都是在坐各位的栽培”

38、當(dāng)主人和主賓碰酒時(shí)，而主賓不想喝時(shí)，“大海船桿靠舵手，增進(jìn)友誼靠喝酒嘛”

39、當(dāng)你把魚對主賓的時(shí)候，這時(shí)大家沒有轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，這說明大家有意讓你敬酒或主人示意你去敬酒，這時(shí)你要不失時(shí)機(jī)的給主賓端酒，如果第一杯你可說“俗話說，魚頭酒貴賓的享受，您看今天這個魚一上來就直奔你這游來了，您看您是領(lǐng)導(dǎo)，起來表率作用吧” 40、當(dāng)?shù)谝槐坪鹊暮芩瑫r(shí)，這說明領(lǐng)導(dǎo)是有一定酒量的，這時(shí)你可說領(lǐng)導(dǎo)“您看好事都要成雙的，兩全才能齊美，您用一根筷子也夾不起花生米呀”

41、當(dāng)這前兩個酒都喝的很爽快時(shí)，說的這位領(lǐng)導(dǎo)是有一定酒量的，這時(shí)你可說“在端第三杯酒，您看魚頭酒應(yīng)該是三杯的，再說中國是海陸空三軍，數(shù)學(xué)中我們都學(xué)過，三解形是最穩(wěn)定的圖形嘛”

42、當(dāng)你給主賓端起第三杯酒時(shí)，他不喝，你應(yīng)說“一杯干，二杯凈，三杯喝出真感情，您看您前兩杯都喝了，不喝這第三杯可是徒勞無功呀”

43、當(dāng)客人喝了第一杯酒就不喝時(shí)，你應(yīng)說“酒杯一端，政策放寬，你就點(diǎn)到為止吧”

44、當(dāng)你給客人敬的第二杯，他不喝時(shí)說“歌中唱的好，軍功章里，有您的一半，也有阿姨的一半，這杯酒，您給阿姨捎回去您看您的事業(yè)也離開阿姨的一半，在背后對您默默支持，我也知道阿姨不勝酒力，您看這杯酒也沒給您倒?jié)M，這也是求個美滿幸福之說吧”

45、當(dāng)魚頭酒喝完時(shí)，主人讓你給魚尾敬酒，你應(yīng)說，“魚頭魚尾，順風(fēng)順?biāo)?，您看能坐在魚尾的位置，這也是咱們領(lǐng)導(dǎo)（魚頭）有心把重任托給您，這可是你表現(xiàn)的時(shí)候了，在這里也祝您的事業(yè)百尺竿頭，更進(jìn)一步”

46、當(dāng)你給女士端酒時(shí)，說“女士們成功要比男士多付出一倍的辛勞，看到您今天的成功，也就可以想到您這一路的風(fēng)霜雪雨，這是對您的敬意，全都在這杯酒里，這杯酒給您端起來，俗話說：玫瑰手留香，這也是沾沾您的福氣”

47、當(dāng)你給主賓端酒，他只舔了一下，這時(shí)主人不高興時(shí)說“當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)的不能有領(lǐng)導(dǎo)作風(fēng)，你是不是該深入基層，聯(lián)系群眾呢？咱們做事不能只浮表面，要不咱就上調(diào)中央，要不就深入地主嘛”

48、若服務(wù)的客人是您老鄉(xiāng)時(shí)說“老鄉(xiāng)見老鄉(xiāng)，喝酒要喝光”，如果當(dāng)時(shí)第一杯酒他喝了，而第二杯你可以說“老鄉(xiāng)見老鄉(xiāng)，端酒要端雙，

49、如果客人特別要面子，你可以根據(jù)不同的魚敬酒，可說貴人吃桂魚，貴人喝貴酒，江上往來人，但愛鮮魚美，如果是宛魚，但祝他們?nèi)f事如意。50、當(dāng)客人摸你的手時(shí)，該如何，這時(shí)候你應(yīng)該很鎮(zhèn)靜的說“謝謝您擦掉我手上的臟物，不好意思，我沒有戴表，或現(xiàn)在×點(diǎn)×分了”（說話的聲音一定要大）

51、當(dāng)你臺上的菜是用龍船的時(shí)候，如龍蝦，三文魚等，你倒龍船酒時(shí)“這個龍船是咱們在座各位的友誼之船，您看龍船現(xiàn)在要起航了，并且大家都推選您這個舵手，增進(jìn)友誼之船，向哪行使，就看您這杯酒解決的如何了”然后根據(jù)第一杯的解決的爽快度往下進(jìn)行。

52、給外地回來的客人敬酒，“今天我們××水會能為您接風(fēng)洗塵感到十分榮幸，俗話說美不美家鄉(xiāng)水，親不親故鄉(xiāng)親，我代表大家把這杯酒端起來，可謂，酒美，人美，情更美”

53、如果主賓一進(jìn)門就說看××?xí)臋n次就是高，這么金碧輝煌，這時(shí)你給敬酒可說“您看您一進(jìn)門就對我們這里的設(shè)備和裝潢贊不絕口，佛書中這樣說：心中有眼才中。所以今天這杯酒就是沖您剛才的一番話，給您端起來。

54、當(dāng)你給主賓端酒，主賓讓你替他喝或碰一杯時(shí)應(yīng)說“您看按年齡說您是長輩或領(lǐng)導(dǎo)，按地位您又是我的領(lǐng)導(dǎo)，于公于私我都不能和您平起平坐，就算大家不說什么，也該覺得我不懂規(guī)矩了”

55、當(dāng)老人過生日時(shí)，“今天您是壽星，在這兒我給您端杯酒，跟您老沾點(diǎn)福壽氣，祝您老福如東海，壽比南山，身體健康，合家歡樂”

56、當(dāng)小朋友過生日時(shí)，上魚時(shí)可把魚頭對著他的父母說“小朋友這么聰明可愛，當(dāng)然離不開您二位平日里的教育，這也是您們教導(dǎo)有方，所以我以為最應(yīng)該敬的是您二位，這樣吧，這杯酒二位共同端起來，祝你們以后的生活里紅紅火火（當(dāng)沒有爺爺、奶奶在場時(shí)）俗話說“生兒母受苦，在小朋友生日之際，我們首先應(yīng)該想到您平日里的操勞，在這里我把這杯酒給您端起來，代表大家向您道聲“辛苦了”（單獨(dú)給媽媽）

57、當(dāng)來的客人是洽談生意的合作關(guān)系，你可以把兩個人的酒相互倒一點(diǎn)，并說“你中有我，我中有你，希望二位在工作中能夠相互協(xié)作，同時(shí)也祝你們合作圓滿成功”

58、主賓給主人敬酒后，主人在給主賓敬酒時(shí)光說“中國是人情大國，講究禮尚往來，來而不往非禮也”

59、當(dāng)你服務(wù)的客人是歸國華僑或港澳同胞時(shí)，“給您服務(wù)感到非常榮幸，咱們河南向賓客表達(dá)心意的方就是端酒，在這里我借花獻(xiàn)佛，把這杯酒給您端起來，這杯酒小而言之包含了我們××水會對您的一片情，大而言之，是海峽兩岸情，您街上流行這樣一首歌：?；丶铱纯?，在這里我也希望您?；丶铱纯?。

60、當(dāng)你給客人端一杯酒，客人態(tài)度很堅(jiān)決的不喝時(shí)，說“只要感情有，喝啥都是酒，咱們以茶代酒，交朋友也是這樣的“

61、如果所上的龍船或魚頭有點(diǎn)歪，主賓說，沒有對著他時(shí)說“回頭一笑值千金，千金難買回頭笑。

62、如果客人說“小姐，你們這樣高檔的酒店怎么有轟炸機(jī)呀？”說明客人比較幽默，你可以說“您也許是坐飛機(jī)過來的，空中小姐也是跟蹤服務(wù)嘛” 63、如果客人說讓你陪他唱歌，“不好意思，我五音不全，怕影響大家雅興”陪跳舞“我是剛從學(xué)校畢業(yè)的還沒學(xué)會”如果客人說我教你，這時(shí)你可說“相信您是一個好老師，但是我不是一個好學(xué)生，再說您們皮鞋那么亮，踩到就不好了。64、如果酒店的客人好色的問“小姐，您們這的什么雞最有特色”“當(dāng)然是廣東清遠(yuǎn)雞了” 65、如果你一個盯小臺的服務(wù)員，當(dāng)你點(diǎn)了一道高檔的菜時(shí)造型特別長，這時(shí)客人說“你看這道菜只造型就得30元，你把這個墊盤和蘿卜花拿走吧，到時(shí)結(jié)賬我們少付30元”，這時(shí)你說“先生其實(shí)是這拼這個菜是沒有配帶雕刻花的，但是看得出今天咱們的客人特別重要，所以我專門通知后廚，把咱們這一桌菜的造開型做的好一點(diǎn)，如果您不喜歡我們可以撤掉，我相信您也是一位見多識廣的美食家，對吃這一行，也該有所精通”篇二：祝酒詞

俗話說，酒桌上敬酒就要有說詞，沒有說詞的敬酒難免有些乏味，這里就教你說一些常用的酒桌祝酒詞。

1、當(dāng)小朋友過生日時(shí)，上魚時(shí)可把魚頭對著他的父母說“小朋友這么聰明可愛，當(dāng)然離不開您二位平日里的教育，這也是您們教導(dǎo)有方，所以我以為最應(yīng)該敬的是您二位，這樣吧，這杯酒二位共同端起來，祝你們以后的生活里紅紅火火（當(dāng)沒有爺爺.奶奶在場時(shí)）俗話說“生兒母受苦，在小朋友生日之際，我們首先應(yīng)該想到您平日里的操勞，在這里我把這杯酒給您端起來，代表大家向您道聲“辛苦了”（單獨(dú)給媽媽）

2、當(dāng)來的客人是洽談生意的合作關(guān)系，你可以把兩個人的酒相互倒一點(diǎn)，并說“你中有我，我中有你，希望二位在工作中能夠相互協(xié)作，同時(shí)也祝你們合作圓滿成功”

3、主賓給主人敬酒后，主人在給主賓敬酒時(shí)光說“中國是人情大國，講究禮尚往來，來而不往非禮也”

4、當(dāng)你服務(wù)的客人是歸國華僑或港澳同胞時(shí)，“給您服務(wù)感到非常榮幸，咱們河南向賓客表達(dá)心意的方就是端酒，在這里我借花獻(xiàn)佛，把這杯酒給您端起來，這杯酒小而言

之包含了我們××水會對您的一片情，大而言之，是海峽兩岸情，您街上流行這樣一首歌：?；丶铱纯?，在這里我也希望您常回家看看。

5、當(dāng)你給客人端一杯酒，客人態(tài)度很堅(jiān)決的不喝時(shí)，說“只要感情有，喝啥都是酒，咱們以茶代酒，交朋友也是這樣的“

6、如果所上的龍船或魚頭有點(diǎn)歪，主賓說，沒有對著他時(shí)說“回頭一笑值千金，千金難買回頭笑。

7、你給一位即將出遠(yuǎn)門的客人敬酒時(shí)，并且在坐的都是為他送行的，你可說“您看您即將離開我們的家鄉(xiāng)，有這樣的一句詩：勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽關(guān)無故人。在此我把這杯酒代表在座的給您端起來，祝您一生平安，希望您榮歸故里時(shí)，我們有幸為您接風(fēng)洗塵。

8、當(dāng)主賓喝過魚頭酒，全桌人都等著解決魚尾酒，這時(shí)魚尾，正對著主人（主人是?？?，且不會喝）主人向您使個眼色，就是不喝時(shí)，你說“咱們某某水會的魚是活的，也是有靈性的，魚尾一抖，全桌都有，我提議咱們在座的各位，共同舉杯喝了這杯魚尾酒”

9、當(dāng)給主賓倒酒，讓他給家里阿姨帶回去，而主賓笑著說，“我沒有結(jié)婚，家里的阿姨，家里的阿姨不要我”時(shí)，這時(shí)你可叛斷出他比較幽默，你可說“人有三運(yùn)，官運(yùn)，財(cái)運(yùn)，桃花運(yùn)，而這杯酒代表三運(yùn)”

10、當(dāng)朋友聚會時(shí)，氣氛特別好，并且你該敬的酒已經(jīng)敬完了，到了快結(jié)束時(shí)，再烘托一下氣氛，該怎么證明他們今天是否感到高興，他們既然是朋友聚會，肯定會說“高興”，這時(shí)你可以說，俗話說“高薪不如高官，高官不如高壽，高壽不如高興，既然大家今天這么高興，共同舉杯，為咱們今天的高興干一杯”

11、當(dāng)你的臺上上了一盤菜，上面帶有一個鯉魚跳龍門的雕刻花，這時(shí)客人也比較注意這個雕刻花時(shí)，你可以說“領(lǐng)導(dǎo)，借這個吉祥物，給您端杯酒，鯉魚跳龍門，祝你們的事業(yè)象吉祥物一樣，芝麻開花節(jié)節(jié)高，一年更比一年強(qiáng)。

12、當(dāng)臺上，上了一個大公雞的雕刻花時(shí)，你把雞頭對著主賓，而這時(shí)主賓說“小姐，你怎么把雞頭沖著我呀”，就說“領(lǐng)導(dǎo)，這樣的雞是為咱們報(bào)曉的，每天雞叫，就說

明天要亮了，太陽慢慢升起來了，借時(shí)祝您的事業(yè)就像剛升起來的太陽一樣，蒸蒸日上”

13、大多數(shù)灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機(jī)會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

14、灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時(shí)候該說什么話，語言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。

15、在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實(shí)在。以酒論英雄，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時(shí)過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。

16、敬酒也是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點(diǎn)心中要有

數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時(shí)，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應(yīng)只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。

17、要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會察言觀色。因?yàn)榕c人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

18、酒席宴上要看清場合，正確估價(jià)自己的實(shí)力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生就這點(diǎn)能力的想法，使大家不敢低估你的實(shí)力。篇三：酒店開業(yè)祝酒詞

祝 酒 詞

各位來賓，女士們，先生們：

大家中午好！

首先，請?jiān)试S我代表我們某某大酒店的全體員工，對今天出席酒會的嘉賓表示誠摯的感謝和問候。今天，整個某某大酒店都煥然一新，充滿了喜慶的氣氛來歡迎八方賓朋。各位在百忙之中抽出時(shí)間來參加今天的宴會，不僅是對我們工作的肯定，更是對我們酒店未來發(fā)展的支持。我謹(jǐn)代表某某大酒店及全體員工，祝大家：身體健康，工作順利，家庭幸福，萬事如意！

某某大酒店是目前本市投資規(guī)模較大，裝修豪華、集酒店餐飲于一體的綜合酒店，以準(zhǔn)四星級標(biāo)準(zhǔn)裝修，雄踞市中心黃金地段，交通便利，超大停車場。本酒店配有大型宴會廳、舒適、豪華、典雅、并配備現(xiàn)代化的大型廚房，中餐廳主打精美私房菜、本地特色菜、生猛海鮮及精品養(yǎng)生食材等。

我們的宗旨是：星級的服務(wù)，百姓的價(jià)格，你們的滿意，某某的追求。

第二篇：酒桌上歡迎客人的祝酒詞

酒桌上歡迎客人的祝酒詞

酒桌上歡迎客人的祝酒詞【篇一】尊敬的各位代表、同志們，晚上好：xx市第六屆人民代表大會第一次會議即將隆重舉行，此次大會是在全市上下深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，奮發(fā)進(jìn)取，共同推進(jìn)全市經(jīng)濟(jì)社會又好又快發(fā)展的重要時(shí)刻召開的。今天市四家班子在這里舉行歡迎晚宴，對來自全市各條戰(zhàn)線、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道的186名新一屆的市人大代表，表示熱烈的歡迎!這次大會，是在確保經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展，面臨各種挑戰(zhàn)的關(guān)鍵時(shí)期召開的一次盛會，是團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)全市各族人民，全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，立足xx實(shí)際，強(qiáng)力推進(jìn)“四化一強(qiáng)”發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)期的一次盛會,是全市人民政治生活中的一件大事，也是經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的一件大事。大會將審議各項(xiàng)工作報(bào)告，選舉市人大常委會副主任，共商全市經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展良策。希望各位代表在會議期間，充分發(fā)揚(yáng)民主，認(rèn)真履行職責(zé)，求真務(wù)實(shí)，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，圓滿完成會議預(yù)定的各項(xiàng)任務(wù)?，F(xiàn)在我提議：讓我們共同舉杯，預(yù)祝本次會議圓滿成功，預(yù)祝各位代表、同志們在會議期間身體健康，工作順利，干杯!酒桌上歡迎客人的祝酒詞【篇二】尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓：寶地迎賓至，秋風(fēng)送客來。在這天高氣爽、秋意漸濃的美好時(shí)刻，我們非常榮幸地邀請來了各位領(lǐng)導(dǎo)和各位書畫藝術(shù)家。有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎。在此，我謹(jǐn)代表市委、市政府以及全市50萬人民對大家的到來表示熱烈的歡迎和誠摯的謝意!對“人文原平綠色家園”山西書畫名家原平采風(fēng)創(chuàng)作行的順利啟動表示衷心地祝賀!原平是個山清水秀，資源豐富，物華天寶，人杰地靈的好地方，歡迎大家來原平采風(fēng)、傳藝、送寶、做客，歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)來原平指導(dǎo)工作，歡迎各位有識之士來原平共謀發(fā)展;感謝老朋友對我們一如既往的友誼，感謝新朋友對我們熱情有加的厚愛，感謝各位對我們各項(xiàng)事業(yè)蓬勃發(fā)展的關(guān)心和支持!為了迎接各位的到來，使大家共同渡過這個美好的時(shí)刻!現(xiàn)在我提議：為原平悠久、古老的文明為原平美好、繁榮的明天為我們今天的雅集、盛會為各位工作順利、萬事如意 干杯!酒桌上歡迎客人的祝酒詞【篇三】尊敬的×××總裁，各位領(lǐng)導(dǎo)、各位代表：大家晚上好!陽春三月逢盛會，盛世榕城迎嘉賓。在全國農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)工作會議召開之際，來自全國系統(tǒng)的與會代表歡聚一堂，暢敘友情，我感到非常高興。受×××總經(jīng)理委托，在此，我謹(jǐn)代表×××分公司，再次向各位領(lǐng)導(dǎo)、向所有關(guān)心和支持×××分公司發(fā)展的同仁們，表示熱烈的歡迎和誠摯的問候!這次會議傳達(dá)貫徹了全國分公司總經(jīng)理會議精神，回顧總結(jié)了去年工作，深入分析了當(dāng)前形勢，全面部署了今年工作，同時(shí)也為我們工作提供了一個互相學(xué)習(xí)、交流經(jīng)驗(yàn)、取長補(bǔ)短、共同進(jìn)步的平臺。這次×××總裁、×××副總裁還親臨會議，對今年公司農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)工作作了重要指示，更是讓我們深受鼓舞、信心倍增。我相信，在國家強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策的大力支持下，在上級公司的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，在各級公司和廣大員工的不懈努力下，農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)工作就一定能夠再譜新篇章、再創(chuàng)新輝煌，不斷取得新的更大的進(jìn)步?？偣景艳r(nóng)業(yè)保險(xiǎn)工作會議放在福建召開，這是對福建工作的鼓舞和鞭策。作為會議東道主，我們將珍惜這次難得的機(jī)會，認(rèn)真學(xué)習(xí)兄弟公司的好做法、好經(jīng)驗(yàn)，努力開創(chuàng)我省農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)工作新局面，絕不辜負(fù)總公司領(lǐng)導(dǎo)和兄弟公司同仁們的期望。福建分公司的發(fā)展和進(jìn)步，離不開在座各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的關(guān)心、支持和幫助。我衷心地希望各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁們經(jīng)常來福建走一走、看一看，加深感情、增進(jìn)交流、攜手共進(jìn)!同時(shí)我也衷心地希望與會代表對我們會議保障中存在的問題和不足多提寶貴意見和建議。最后，我提議，讓我們共同舉杯：為這次會議的圓滿成功，為我們的友誼長存，為各位領(lǐng)導(dǎo)和代表的身體健康、事業(yè)發(fā)達(dá)，家庭幸福，干杯!

第三篇：酒桌上歡迎客人的祝酒詞

祝酒詞是在酒席宴會的開始，主人表示熱烈歡迎，親切問候，誠摯感謝，客人進(jìn)行答謝并表示衷心的祝愿的應(yīng)酬之辭。下面是小編給大家整理的酒桌上歡迎客人的祝酒詞，僅供參考。

酒桌上歡迎客人的祝酒詞【篇一】

尊敬的各位代表、同志們，晚上好：

__市第六屆人民代表大會第一次會議即將隆重舉行，此次大會是在全市上下深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，奮發(fā)進(jìn)取，共同推進(jìn)全市經(jīng)濟(jì)社會又好又快發(fā)展的重要時(shí)刻召開的。今天市四家班子在這里舉行歡迎晚宴，對來自全市各條戰(zhàn)線、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道的186名新一屆的市人大代表，表示熱烈的歡迎!

這次大會，是在確保經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展，面臨各種挑戰(zhàn)的關(guān)鍵時(shí)期召開的一次盛會，是團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)全市各族人民，全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，立足__實(shí)際，強(qiáng)力推進(jìn)“四化一強(qiáng)”發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)期的一次盛會,是全市人民政治生活中的一件大事，也是經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的一件大事。大會將審議各項(xiàng)工作報(bào)告，選舉市人大會副主任，共商全市經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展良策。希望各位代表在會議期間，充分發(fā)揚(yáng)民主，認(rèn)真履行職責(zé)，求真務(wù)實(shí)，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，圓滿完成會議預(yù)定的各項(xiàng)任務(wù)。

現(xiàn)在我提議：讓我們共同舉杯，預(yù)祝本次會議圓滿成功，預(yù)祝各位代表、同志們在會議期間身體健康，工作順利，干杯!

酒桌上歡迎客人的祝酒詞【篇二】

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓：

寶地迎賓至，秋風(fēng)送客來。

在這天高氣爽、秋意漸濃的美好時(shí)刻，我們非常榮幸地邀請來了各位領(lǐng)導(dǎo)和各位書畫藝術(shù)家。有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎。在此，我謹(jǐn)代表市委、市政府以及全市50萬人民對大家的到來表示熱烈的歡迎和誠摯的謝意!對“人文原平綠色家園”山西書畫名家原平采風(fēng)創(chuàng)作行的順利啟動表示衷心地祝賀!

原平是個山清水秀，資源豐富，物華天寶，人杰地靈的好地方，歡迎大家來原平采風(fēng)、傳藝、送寶、做客，歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)來原平指導(dǎo)工作，歡迎各位有識之士來原平共謀發(fā)展;感謝老朋友對我們一如既往的友誼，感謝新朋友對我們熱情有加的厚愛，感謝各位對我們各項(xiàng)事業(yè)蓬勃發(fā)展的關(guān)心和支持!

為了迎接各位的到來，使大家共同渡過這個美好的時(shí)刻!現(xiàn)在我提議：

為原平悠久、古老的文明

為原平美好、繁榮的明天

為我們今天的雅集、盛會

為各位工作順利、萬事如意

干杯!

酒桌上歡迎客人的祝酒詞【篇三】

尊敬的_總裁，各位領(lǐng)導(dǎo)、各位代表：大家晚上好!

陽春三月逢盛會，盛世榕城迎嘉賓。在全國農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)工作會議召開之際，來自全國系統(tǒng)的與會代表歡聚一堂，暢敘友情，我感到非常高興。受_總經(jīng)理委托，在此，我謹(jǐn)代表_分公司，再次向各位領(lǐng)導(dǎo)、向所有關(guān)心和支持_分公司發(fā)展的同仁們，表示熱烈的歡迎和誠摯的問候!

這次會議傳達(dá)貫徹了全國分公司總經(jīng)理會議精神，回顧總結(jié)了去年工作，深入分析了當(dāng)前形勢，全面部署了今年工作，同時(shí)也為我們工作提供了一個互相學(xué)習(xí)、交流經(jīng)驗(yàn)、取長補(bǔ)短、共同進(jìn)步的平臺。這次_總裁、_副總裁還親臨會議，對今年公司農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)工作作了重要指示，更是讓我們深受鼓舞、信心倍增。我相信，在國家強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策的大力支持下，在上級公司的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，在各級公司和廣大員工的不懈努力下，農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)工作就一定能夠再譜新篇章、再創(chuàng)新輝煌，不斷取得新的更大的進(jìn)步。

總公司把農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)工作會議放在福建召開，這是對福建工作的鼓舞和鞭策。作為會議東道主，我們將珍惜這次難得的機(jī)會，認(rèn)真學(xué)習(xí)兄弟公司的好做法、好經(jīng)驗(yàn)，努力開創(chuàng)我省農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)工作新局面，絕不辜負(fù)總公司領(lǐng)導(dǎo)和兄弟公司同仁們的期望。福建分公司的發(fā)展和進(jìn)步，離不開在座各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的關(guān)心、支持和幫助。我衷心地希望各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁們經(jīng)常來福建走一走、看一看，加深感情、增進(jìn)交流、攜手共進(jìn)!同時(shí)我也衷心地希望與會代表對我們會議保障中存在的問題和不足多提寶貴意見和建議。

最后，我提議，讓我們共同舉杯：為這次會議的圓滿成功，為我們的友誼長存，為各位領(lǐng)導(dǎo)和代表的身體健康、事業(yè)發(fā)達(dá)，家庭幸福，干杯!

第四篇：餐飲服務(wù)用細(xì)節(jié)拉住客人

餐飲服務(wù)用細(xì)節(jié)拉住客人

在《細(xì)節(jié)決定成敗》這本書里有這樣一段話：“泰山不拒細(xì)壤，故能成其高；江海不擇細(xì)流，故能就其深?！彼?，大禮不辭小讓，細(xì)節(jié)決定成敗。在中國，想做大事的人很多，但愿意把小事做細(xì)的人很少；我們不缺少雄韜偉略的戰(zhàn)略家，缺少的是精益求精的執(zhí)行者；決不缺少各類管理規(guī)章制度，缺少的是規(guī)章條款不折不扣的執(zhí)行。我們必須改變心浮氣躁、淺嘗輒止的毛病，提倡注重細(xì)節(jié)、把小事做細(xì)……

做餐飲也是如此，只有把每個細(xì)節(jié)做到位，才能真正贏得顧客的心。在為客人服務(wù)的過程中服務(wù)人員的一個動作、一個眼神都將影響到客人對酒店的印象。今天，餐飲業(yè)已經(jīng)步入了微利時(shí)代，要想維護(hù)好自己的客源，就必須學(xué)會在細(xì)節(jié)上下功夫。有著多年餐飲經(jīng)驗(yàn)的周克倫結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了酒店工作中常被忽視的細(xì)節(jié)，希望能對大家有所幫助

1、就餐客人中如有外國朋友，要主動詢問是否需要刀叉，因?yàn)椴皇撬械睦贤舛紩褂每曜?/p>

2、上菜要先移出位子然后再上菜,并考慮好下一道菜的上菜位置；上豌豆、豆腐等菜肴時(shí)要跟調(diào)羹；帶調(diào)料的菜肴,應(yīng)先上調(diào)料,后上菜肴，這樣做的目的是告訴客人上來的調(diào)料是用在這道菜肴上的；上菜時(shí),要提醒客人注意，避免將湯汁弄到客人身上；拿取餐具或飲料時(shí)要使用拖盤

3、隨時(shí)留意客人的茶壺、酒水杯內(nèi)是否有茶水或酒水并及時(shí)斟滿，這樣不但提高酒店的酒水銷售，還能避免客人干杯的時(shí)因杯內(nèi)沒有酒水而帶來的尷尬。

4、營業(yè)前要仔細(xì)檢查自己負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的餐前準(zhǔn)備工作是否做好，包括衛(wèi)生、餐具、開水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等。這就像做完試題后再仔細(xì)檢查一下考卷一樣。

5、管理人員在營業(yè)時(shí)應(yīng)實(shí)行走動式管理，要不斷在自己的工作區(qū)域巡視，看服務(wù)人員的服務(wù)是否到位，煙缸、骨碟是否需要更換，菜是否已上齊等。在值臺或巡臺過程中還要隨時(shí)留意客人的表情、動作，如果發(fā)現(xiàn)有客人東張西望時(shí)，要主動上去問詢是否需要幫助

6、在物品使用上應(yīng)該堅(jiān)持哪里拿的東西放回哪里,向誰借的東西歸還給誰的原則，并且要讓員工記住本部門物品用具的擺放位置。

7、讓員工養(yǎng)成每天檢查設(shè)備設(shè)施的習(xí)慣，如果發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞要及時(shí)報(bào)告主管或工程部。

8、給客人倒好飲料酒水后，要收去茶杯;客人表示不再飲酒時(shí)，收去酒杯，并倒上飲料或茶水。這些簡單的動作，有時(shí)可以給酒店帶來更大的酒水飲料銷售量。

9、每日樓面發(fā)生的意外事故或投訴要告知部門主管，以便于主管在每天的例會上通報(bào)一下，避免員工在同一個錯誤上“摔”倒兩次。

10、如果客人所點(diǎn)菜肴估清或已賣完，要在第一時(shí)間通知客人換菜或者幫其退掉，因?yàn)橥系臅r(shí)間愈長，發(fā)生客人投訴的幾率就越大。在營業(yè)中接到沽清通知時(shí),及時(shí)告知其他同事。

11、如果發(fā)現(xiàn)就餐的客人中有帶小孩的要及時(shí)為客人搬來寶寶凳，點(diǎn)菜時(shí)，主動為客人推薦一至兩道適合小朋友的菜肴。

12、點(diǎn)完菜時(shí)要復(fù)查臺號、位數(shù)以及菜肴是否正確，并注明時(shí)間和要求，這樣不但能減少上錯菜和漏掉菜的幾率，還能減少廚房、收銀、點(diǎn)菜員的麻煩。

13、上班之前想想是否帶好鑰匙或工作用具，以免因?yàn)樽约旱氖韬龅⒄`了工作。

14、看到客人掏香煙時(shí)，馬上掏出打火機(jī),第一時(shí)間為客人點(diǎn)煙。這樣會讓客人感覺很舒服。

15、客人點(diǎn)菜后,應(yīng)詢問客人是否上菜，如果客人未到齊,一定要標(biāo)明叫起；熱菜上齊后要告訴客人并詢問是否需要加菜或者是否可以上主食。

16、如果送上來的菜肴并非客人所點(diǎn)或者未到上菜時(shí)機(jī)，如冷菜未上熱菜就已上來，要及時(shí)退回傳菜部妥善處理安排。

17、上菜前檢查菜內(nèi)是否有異物，如頭發(fā)、玻璃、蟲子、蒼蠅等，多把一道關(guān)，可以減少一次投訴

18、上菜時(shí)要清楚響亮地報(bào)上菜名并請客人慢用，讓客人清楚知道自己吃的是什么菜，讓其他客人知道并記住自己喜歡吃的菜，這能為酒店贏得更多的客源。

19、見到客人和同事，要在3米內(nèi)向他們微笑致意；接聽客人的電話時(shí)，要讓電話那頭的客人“聽”到微笑。微笑不但能給客人帶來喜悅，而且可以化解客人的不滿。

20、服務(wù)過程中要及時(shí)撤下空盤，并將所剩不多的菜肴換成小盤。這樣不但方便上菜，還能保持桌面的整潔。

21、客人的筷子或餐具掉在地上時(shí)，服務(wù)人員要在第一時(shí)間為客人換上干凈餐具。

22、如果發(fā)現(xiàn)酒店里有蒼蠅或飛蟲，應(yīng)該立即想辦法消滅。如果讓客人看到這些害蟲，不僅會給客人留下酒店衛(wèi)生不過關(guān)的印象，還容易發(fā)生投訴事件。

23、進(jìn)入辦公室和包間之前先敲門，以表示對客人的尊重。

24、隨時(shí)注意客人對酒店環(huán)境、菜肴、價(jià)格的看法，并記錄下來轉(zhuǎn)交給經(jīng)理。

25、在服務(wù)過程中，服務(wù)人員如果要暫時(shí)離開崗位（如需要買單、催菜、送餐具、拿酒水、飲料或者其他事情），要關(guān)照同事代為照看自己的服務(wù)區(qū)域。

26、如果發(fā)現(xiàn)地上有垃圾，要隨手撿起，只有這樣才能保持酒店就餐環(huán)境的整潔。

27、上完菜之后，馬上提醒客人菜已上齊。

28、在買單之前要核對賬單，查看是否多單或漏單；給客人送回發(fā)票或找零時(shí)，要記得同時(shí)給客人一張酒店的訂座卡，這樣可以增加客人光顧酒店的幾率。

29、客人買單后，要立刻對現(xiàn)場檢查。如果發(fā)現(xiàn)客人落下了東西，要及時(shí)交還給客人，如客人已經(jīng)離開，要將物品交給主管或經(jīng)理，以便于及時(shí)和客人聯(lián)系歸還物品。

30、客人就餐完畢離開時(shí)，要熱情向客人告別并送到門口迎賓處。如果客人不是自己開車來的，要詢問客人是否需要打車，如果需要，幫客人叫好車。

31、客人用餐完畢后，剩得多的菜肴要送回廚房，請餐飲經(jīng)理或廚師分析菜肴不受歡迎原因。

32、收臺時(shí)要先收口布、毛巾，再收玻璃器皿，然后是筷架、筷子、調(diào)羹、牙簽盅等小件，收臺時(shí)還要特別注意，不能把煙缸內(nèi)的垃圾倒在臺布內(nèi)，以免燒壞臺布；客人用過的一次性毛巾要集中回收，用做酒店各部門清潔用具，較為干凈的可送給客用衛(wèi)生間；客人未使用過的餐巾紙退回吧臺。

中餐方面的規(guī)范服務(wù)程序：

迎賓服務(wù)

a)客人來到餐廳,領(lǐng)位員主動問好,微笑相迎;

b)?？突蚧仡^客稱謂尊稱;

c)協(xié)助客人存放衣物,按順序引導(dǎo)客人入座;

d)訂餐訂位客人按事先安排好的座位引導(dǎo);

e)客滿時(shí)請客人在門口稍候,安排好休息座位,告知客人大致等候時(shí)間.餐前服務(wù)

a)客人來到餐桌,看臺服務(wù)員儀容整潔,儀表端莊,面帶微笑地迎接客人,拉椅讓座;b)臺面臺布,口布,餐具,茶具整潔干凈,提供消毒熱(冷)毛巾服務(wù);

c)客人落座后,主動問好,雙手遞上菜單,詢問客人用何茶水;

d)上茶,斟茶服務(wù)規(guī)范,遞送餐巾主動及時(shí),服務(wù)周到.點(diǎn)菜服務(wù)

a)客人點(diǎn)菜,態(tài)度熱情,有問必答,主動推銷;

b)服務(wù)員熟練掌握餐廳菜肴品種,風(fēng)味,價(jià)格;

c)詢問客人點(diǎn)菜品種,所需酒水飲料明確,開單點(diǎn)菜內(nèi)容書寫清楚,向客人復(fù)述一遍;

d)服務(wù)快速,準(zhǔn)確,出菜,上菜廚師把好菜點(diǎn)質(zhì)量關(guān),不合質(zhì)量要求的菜不得上桌.上菜服務(wù)

a)客人點(diǎn)菜后15分鐘內(nèi)順序出菜,除甜品,水果外,其它菜點(diǎn)應(yīng)在45分鐘內(nèi)出齊;b)需增加準(zhǔn)備時(shí)間的菜肴事先告之客人大致等候時(shí)間;

c)酒水服務(wù)使用干凈,無破損,內(nèi)墊紡織品的托盤;

d)托盤走菜姿態(tài)輕盈,無碰撞,打翻,溢出現(xiàn)象發(fā)生,雙手上菜,上菜時(shí)報(bào)菜名;e)現(xiàn)場制作爆炒菜肴上桌,示意客人用餐巾遮擋;

f)菜肴飲料上齊后,告知客人,詢問還有何要求,并祝客人用餐愉快.看臺服務(wù)

a)菜點(diǎn)上桌,示意客人用餐,為客人斟第一杯酒;

b)用餐過程中,適時(shí)體察客人需求,適時(shí)撤換骨盤,整理臺面;

c)客人吸煙,打火及時(shí),煙缸撤換及時(shí),煙缸內(nèi)煙頭不超過3個;

d)看臺服務(wù)做到臺面照顧全面周到,上菜撤盤準(zhǔn)確及時(shí),待客服務(wù)周詳細(xì)致.餐畢服務(wù)

a)客人示意結(jié)帳時(shí),迅速遞上帳單,帳目清楚,核對準(zhǔn)確;

b)客人付款當(dāng)面點(diǎn)清,客人掛帳的,手續(xù)完善,并表示感謝;

c)客人起立,主動拉椅,提醒客人不要忘記個人物品;

d)客人用餐完畢而無意離去時(shí),不應(yīng)整理餐桌催促客人;

e)客人離去時(shí),用敬語歡送.訂餐服務(wù)

a)客人訂餐,訂座,接待主動,態(tài)度熱情,面帶微笑,語言親切;

b)準(zhǔn)確記錄客人用餐時(shí)間,訂餐內(nèi)容及座位要求;

c)復(fù)述客人姓名,房號,聯(lián)系電話,用餐人數(shù),時(shí)間,特殊要求等預(yù)訂內(nèi)容;

d)提前安排好座位;

e)電話訂餐或訂座,電話鈴3響內(nèi)接聽,繁忙時(shí)請客人稍候,并表示歉意.酒店服務(wù)案例:細(xì)節(jié)服務(wù)

作為服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員，天天在講“服務(wù)無止境”、“金錢有限，服務(wù)無限”…細(xì)想起來，所有這些“無限”都體現(xiàn)在一些細(xì)節(jié)上，細(xì)節(jié)出口碑，細(xì)節(jié)出真情，細(xì)節(jié)出效益，細(xì)節(jié)是酒店致勝的法寶。因?yàn)椋且恍┘?xì)節(jié)的服務(wù)，做到了客人心坎上，讓客人感動，提高了對酒店的認(rèn)可度，從而擴(kuò)大了酒店的客源市場，促進(jìn)了酒店的發(fā)展。

酒店服務(wù)案例一：兩個粽子

6月4日，是中國傳統(tǒng)的端午節(jié)，快節(jié)奏的生活、SARS的影響，使人們逐漸淡化了節(jié)日的內(nèi)容，但東方大酒店餐飲部員工沒有忘，更沒有忘記客戶可能在端午節(jié)吃不上粽子。于是，餐飲部員工自發(fā)地組織了“節(jié)日送粽子”的溫暖行動，大清早將熱乎乎的粽子送到客戶家中，讓客人在驚喜之余，更多了一份感動。粽子雖小，情意深長。

酒店服務(wù)案例二：一張賀卡，一枝鮮花

我們每個人可能會知道并記住情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)，可父親節(jié)卻鮮為人知，一向以“嚴(yán)肅”形象出現(xiàn)的父親更是難得一份浪漫溫馨的節(jié)日問候。在今年的的6月15日，凡是到東方大酒店用餐的父親們卻得到了一份溫情的節(jié)日祝福?！耙豁撚哪馁R卡，一枝美麗的玫瑰，一張可愛的笑臉，一句真情的祝?！保烟煜滤袃号畬Ω赣H深深的愛表達(dá)出來。讓所有的父親在高興之余，一個勁說：“沒想到，沒想到，第一次，第一次?！?/p>

酒店服務(wù)案例三：無聲的交流

住在酒店有一位非常有氣質(zhì)的女士，同時(shí)，也是酒店業(yè)的行家。她剛?cè)胱【频陼r(shí)，就給房務(wù)部提出了60多條的意見、建議及要求。根據(jù)客人的習(xí)慣和要求，房務(wù)部特別安排了房務(wù)員孫秋芬小姐負(fù)責(zé)該房間的清理服務(wù)工作。小孫不負(fù)眾望，像對待自己的親人一樣來關(guān)照客人。一天，小孫在清理房間時(shí)，發(fā)現(xiàn)客人將一件穿過的衣服放在衛(wèi)生間，小孫很自然地幫客人洗好，并留下紙條：“天天見您工作很忙，衣服已洗好，現(xiàn)掛在衣柜里?！笨腿嘶貋砗?，看到這一切，非常感謝，放下10元錢，并留言“請收下我的謝意”。小孫沒有收錢，只是附紙條說“不用謝請您注意休息……”客人再次被感動，留言講：“從你身上，我看到了?東方?的服務(wù)魅力，來濰坊，還住?東方?。”就這樣，也正是這“此時(shí)無聲勝有聲”的細(xì)節(jié)服務(wù)，為酒店又留下了一個個忠誠的客人。

酒店服務(wù)案例四：這賬我來付

4月19日，正值濰坊風(fēng)箏盛會，四海賓朋云集濰坊。在這大好時(shí)機(jī)下，“東方”也是賓客盈門。晚上，為解除一天的勞累，客人紛紛來到了“東方”桑拿。面對如此多的客人，“東方”桑拿真有點(diǎn)應(yīng)接不暇，服務(wù)員疾走如飛，技師們忙得連軸轉(zhuǎn)，但服務(wù)上不到位的問題還是出來了，有四位做足道的客人因不能及時(shí)享受到服務(wù)，而找到于會亮主管投訴。此時(shí)，于主管也正忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，但他多方協(xié)調(diào)處理，陸續(xù)派技師前去服務(wù)，并且誠懇地對客人講：“今天，因?yàn)槲夜ぷ魇д`，沒有按我們的承諾，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)為您提供服務(wù)，所以今天您所有的消費(fèi)由我個人承擔(dān)?！?/p>

隨后，于主管又對收銀做了細(xì)致的安排交待?？腿讼M(fèi)結(jié)束回房間后，打電話到桑拿部，讓服務(wù)員一定拿賬單去結(jié)賬。這時(shí)，于主管來到客人房間，客人開門就講：“小于，今天就沖你如此用心工作，如此誠信，如此敢承擔(dān)責(zé)任，今天的賬我一定要結(jié)。并且，不掛賬，不打折，否則，我于心不忍?！笨腿苏f完，將近500元的賬用現(xiàn)金付款。以后，這位客人成為“東方”桑拿的忠誠客戶。

第五篇：餐飲案例小品——客人誤讀菜單

客人誤讀菜價(jià)

案例：

在一家金碧輝煌的餐廳中，兩位客人就座在一張小方桌旁吃完生日后接過服務(wù)員遞上來的賬單，發(fā)現(xiàn)與自己點(diǎn)菜的時(shí)候估算這頓晚餐的價(jià)格約相差350元，客人很是不解。目光敏銳的領(lǐng)班小徐很快了解到問題的所在，并及時(shí)向客人說明他們剛剛食用的一道菜‘咸菜黃魚’，標(biāo)價(jià)是以每50克計(jì)算的，每50克黃魚標(biāo)價(jià)20元，而客人所食的這條大黃魚重750克，計(jì)價(jià)300元，價(jià)格出入就在這里。在客人極度不滿的情況下，小徐和餐廳經(jīng)理誠懇地向客人道歉，并用自己的真誠服務(wù)和微笑贈送了客人生日小禮物，并且晚餐享受八折優(yōu)惠, 同時(shí)還贈送兩張情侶優(yōu)惠餐券，彌補(bǔ)服務(wù)上的不足，這使得客人從不滿到感激，最終消除影響飯店聲譽(yù)的隱患，客人滿意而歸。

情景劇: [第一幕] 【旁白】大街上，一對情侶正在商量著去哪過生日?？腿伺河H愛的，今天是你的生日,，準(zhǔn)備怎么慶祝？ 客人男：吃飯唄，省時(shí)又省事。

客人女：就吃飯啊，那我們得去高檔一點(diǎn)的地方?？腿四校寒?dāng)然OK了。客人女：那我們?nèi)ツ某阅兀?/p>

客人男：前幾天，我朋友給我推薦了一家飯店，據(jù)說味道挺好的，價(jià)格又實(shí)惠，要不我們?nèi)ピ囋?？完了，我們還可以去看電影，安排不錯吧！

客人女：那就聽你的吧！

[第二幕] 【旁白】 客人們在金碧輝煌的餐廳中，津津有味地品嘗菜肴，服務(wù)員們有條不紊地為客人們上菜斟酒，優(yōu)雅的背景音樂更增添了幾分情調(diào)和氣氛，一切都在正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

服務(wù)員：先生、小姐您們好。請問有什么需要服務(wù)的？ 客人男：服務(wù)員，你們這有哪些特色菜？

服務(wù)員：我們這的特色菜有神婆豆腐，九品芝麻蝦，極品肥牛等等，菜單里都有詳細(xì)介紹。（服務(wù)員遞上菜單給客人）

客人女：（一邊翻看菜單一邊詢問著）聽說你們有道很出名的菜，叫什么魚來著？ 服務(wù)員：哦，這是我們店的招牌菜——咸菜黃魚?？腿伺汉冒桑鸵@個。

客人男：對了，還有那個14路公交車上黃金時(shí)段播出的讓無數(shù)人坐過站的廣告菜是什么來著？

服務(wù)員：那個是我們店的湯類上品——黯然銷魂湯，極具養(yǎng)顏和美容效果?？腿四校盒校@個也要，還有這個這個吧（用手在菜單上比劃著）。服務(wù)員：嗯，好的。還需要來點(diǎn)什么飲料么？ 客人女：來2杯柳橙汁吧！

服務(wù)員：好的，您點(diǎn)了咸菜黃魚，九品芝麻蝦，極品肥牛，黯然銷魂湯，外加2杯柳橙汁?？腿四校亨?，就這些！服務(wù)員：嗯，好的，請稍等！[旁白] 大約十分鐘左右……

服務(wù)員：您好，這是您點(diǎn)的餐，請慢用。請問還有什么可以為您服務(wù)的嗎？

客人男：嗯……暫時(shí)不需要。

服務(wù)員：那就不打擾您們了，祝二位用餐愉快。（服務(wù)員轉(zhuǎn)身離去）客人女：服務(wù)員，服務(wù)員……

服務(wù)員：小姐，請問有什么可以為您服務(wù)的么？

客人女：你看看你們的餐具，這么臟，怎么用？你們就是這樣招待客人的么？吃出病來怎么辦？你來負(fù)責(zé)? 服務(wù)員：對不起，對不起……我馬上給您更換，請稍等。

【旁白】大概一分鐘之后，服務(wù)員拿來了新的餐具?？腿俗屑?xì)檢查了以后，開始用餐。

客人男：這個魚真不錯哦，吃了以后我感覺隨隨便便寫幾本相對論，輕輕松松拿幾次諾貝爾了。你覺得怎么樣？

客人女：這個湯也超美味的說，喝過以后我感覺瞬間年輕了好幾歲，我的青春我的花季雨季又回來了。

【旁白】客人用餐……大約二十分鐘后用餐完畢……

[第二幕] 客人男：服務(wù)員，結(jié)賬。服務(wù)員：您好，這是您的賬單。

客人女：（2位客人看著帳單，愣住了）“我點(diǎn)菜的時(shí)候估算這頓晚餐的價(jià)格300元，可這兒竟寫著650元，怎么會出入這么多？

客人男：是啊，你們飯店在社會上信譽(yù)不錯，決不可能揮刀斬客，肯定是什么地方搞錯了。

服務(wù)員：賬單上是這樣顯示的，應(yīng)該沒有問題。

客人女：怎么會沒有問題，價(jià)格相差這么多就是一個很大的問題。去把你們領(lǐng)班叫過來！（小方桌前的二位客人在竊竊私語，蹙眉納悶）

服務(wù)員：兩位請稍安勿躁，我馬上去叫領(lǐng)班。（服務(wù)員轉(zhuǎn)身去找領(lǐng)班）領(lǐng)班小徐：（一會過后，領(lǐng)班滿面笑容地朝小方桌走去）先生、小姐你們好，我是餐廳的領(lǐng)班小徐，請問怎么稱呼二位呢？

客人男：免貴姓黃?？腿伺何倚樟_。

領(lǐng)班小徐：黃先生、羅小姐，請問有什么需要我效勞的嗎？

客人男：小姐，這帳單上的價(jià)格與我們所點(diǎn)的菜價(jià)格不相符合，竟然相差300多元，麻煩解釋一下。

客人女：其實(shí)你有沒有發(fā)現(xiàn)這湯很淡額，就跟喝白開水似的。還說什么養(yǎng)顏了…… 客人男：嗯啊，你看這魚還這么多刺，好幾次都差點(diǎn)卡到我脖子了。

領(lǐng)班小徐：（小王聽罷，對事情的大概有了個譜，她一邊送上茶，一邊安慰客人）二位請不要太激動，先來品嘗一下我們飯店的烏龍茶，稍作休息，待我去帳臺查核一下是什么地方搞錯了，再回來給您一個合理的解釋。請稍等。

【旁白】領(lǐng)班小王去帳臺查核，并向當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)的服務(wù)員了解詳情，很快回到小方桌前。

領(lǐng)班小王：您們好，我去查核過了，你們食用的一道菜‘咸菜黃魚’，標(biāo)價(jià)是以每50克計(jì)算的，每50克黃魚標(biāo)價(jià)20元，你們所食的這條大黃魚重750 克，計(jì)價(jià)300元，價(jià)格出入可能在這兒，您看對不對？

客人男：啊，怎么會這樣，我們點(diǎn)菜的時(shí)候怎么不說？ 客人女：就是的……

【旁白】客人接過菜單仔細(xì)地又看了一遍，發(fā)現(xiàn)的確是自己點(diǎn)菜時(shí)看錯了，面面相覷，不知所措。

領(lǐng)班小徐：（主動安慰客人），很抱歉，發(fā)生這樣的事，我們飯店也有責(zé)任，在接受點(diǎn)菜時(shí)，遇到按重量定價(jià)的菜肴，服務(wù)員應(yīng)向客人講明，以免誤解，同時(shí)應(yīng)主動詢問客人對數(shù)量的具體要求，這是我們服務(wù)上的疏忽，還請見諒。

【旁白】（聽到小王主動承擔(dān)責(zé)任，客人心里的不滿大為減少）

客人女：是我們太粗心了，沒看清楚，但你們就不能提醒一下么?還有你們那什么餐具，都沒洗干凈，臟死了。

客人男：就是的，也不知道你們怎么服務(wù)的，老是出狀況，嚴(yán)重影響了我們的心情。你要給我們一個合理的解釋。

領(lǐng)班小徐：真的很抱歉，這件事情我一定會給二位一個合理的答復(fù)?？腿伺赫鎾吲d，本來好好的生日飯卻搞成這樣。去把你們經(jīng)理叫來。領(lǐng)班小徐：那請您稍等一下，我馬上去叫經(jīng)理來，請二位稍作休息。客人女：好吧！

【旁白】小王在向客人道歉后，走進(jìn)經(jīng)理辦公室，向經(jīng)理請示。

領(lǐng)班小王：經(jīng)理，剛剛2號餐桌發(fā)生了一點(diǎn)狀況，客人黃先生把菜價(jià)看錯了，還反映餐具不干凈，恰好今天又是他的生日，引起了很大的不滿，他們要求見您。

經(jīng)理：好，我知道了。

第三幕

【旁白】小徐隨經(jīng)理來到小方桌前。

童經(jīng)理：（態(tài)度誠懇）黃先生、羅小姐，您們好，我是餐廳經(jīng)理小童。剛剛由于我們服務(wù)不周，給二位的用餐帶來了不愉快，在這里我代表飯店向二位表示歉意：非常對不起！客人女：就這樣？

童經(jīng)理：這件事我們飯店有一定的責(zé)任，聽說今天恰好是黃先生的生日，這是我們飯店為您準(zhǔn)備的小禮物，祝您生日快樂?？腿四校哼@多不好意思……（一邊說一邊接下了禮物）

童經(jīng)理：您喜歡就好。同時(shí)為了表示歉意今天二位的晚餐，我們給予8折優(yōu)惠，另外加送兩張情侶優(yōu)惠餐券，還希望二位海涵。

客人女：（表情從不滿到感激）俗話說，人在江湖漂哪有不挨刀，人在河邊走哪有不濕鞋，吃魚哪有不遇刺，其實(shí)我覺得你們飯店魚里的刺更容易挑，味道夠地道，下酒下飯都特別開胃。

客人男：而且我現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)這湯的味道也特別有韻味，剛開始覺得很淡，慢慢地才感受到舌尖會有一種別樣的味道，那絕對是凌駕在諸如十三香、太太樂雞精之上的美味。伴隨著美味的同時(shí)肚里還會騰起一股仙氣，感覺人都飄起來了，就像蘇東坡所說乘風(fēng)歸去羽化登仙。

童經(jīng)理：您說的太對了，一般人還嘗不出這味，可見您還真不是一般人??！你們客人男：那是當(dāng)然，下次我們還會再來的。

童經(jīng)理：您的支持將是我們最大的動力，我們隨時(shí)歡迎您的到來

【旁白】客人接完帳起身準(zhǔn)備離去，經(jīng)理、領(lǐng)班小徐親自微笑著將客人送至門外。一場潛在的**在愉快的再見聲中結(jié)束了。

分析:

本案例中的事件是容易發(fā)生的，餐具衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，客人誤讀菜譜價(jià)格，服務(wù)員服務(wù)不周，會影響飯店的聲譽(yù)，如何隨機(jī)應(yīng)變，老練圓滿地處理好問題是每個稱職的服務(wù)員必須掌握的本領(lǐng)。此外，從事服務(wù)工作，更要學(xué)會善于察顏觀色，而不是消極等候客人提出要求，像小徐那樣，不時(shí)地用敏銳的目光注視著餐廳的各個角落，才能及時(shí)滿足客人的要求，同時(shí)也要想經(jīng)理那樣，遇事沉著冷靜，巧妙地處理問題，消除影響飯店聲譽(yù)的隱患。同時(shí)服務(wù)人員要有強(qiáng)烈的責(zé)任心，對于客人不清楚的要認(rèn)真、細(xì)心地講解。對客人容易誤解的地方多做提醒，詢問清楚了再做決定。

第五組成員擔(dān)任角色： 客人男：黃彥伍 客人女：羅雪嬌 童芝蘭：餐廳經(jīng)理 服務(wù)員：李盼紅 領(lǐng)

班：徐

苗