第一篇：海識(shí) 如何區(qū)分羅氏蝦基圍蝦大頭蝦青蝦九節(jié)蝦花蝦竹節(jié)蝦對(duì)蝦沙蝦虎蝦等？(推薦收藏

海識(shí)

如何區(qū)分羅氏蝦、基圍蝦、大頭蝦、青蝦、九節(jié)蝦、花蝦、竹節(jié)蝦、對(duì)蝦、沙蝦、虎蝦等？（推薦收藏...日常生活中我們統(tǒng)稱的“蝦”和生物分類上的“蝦”是不一樣的。我們常常歸類為“蝦”的許多生物，其實(shí)都并不是蝦，比如皮皮蝦。

蝦的種類之多難以想象，保守估計(jì)幾千種應(yīng)該是有的。這個(gè)回答僅僅羅列了一些市面上常見的食用蝦，個(gè)人能力有限，不足萬(wàn)一，懇請(qǐng)見諒。大規(guī)模的更新結(jié)束后，如果還有個(gè)別蝦需要我寫一下的，請(qǐng)私信我，我會(huì)不定期的添加進(jìn)來(lái)。需要格外說明的是，在這個(gè)回答里出現(xiàn)的并不都是蝦，比如24皮皮蝦和第27日照海知了，列進(jìn)來(lái)僅僅是因?yàn)榇蠹壹s定俗成把它們叫做“蝦”。27日照海知了其實(shí)是蟬蟹總科的解放眉足蟹，而不是網(wǎng)上誤傳的蟬蝦，希望日照本地的朋友能廣而告之，把這個(gè)流傳已廣的錯(cuò)誤糾正過來(lái)，謝謝大家。目錄： 對(duì)蝦（學(xué)名：中國(guó)明對(duì)蝦，俗稱：中國(guó)對(duì)蝦，東方對(duì)蝦，明蝦，青蝦，黃蝦，海捕大蝦）毛蝦（學(xué)名：中國(guó)毛蝦）

基圍蝦（學(xué)名：刀額新對(duì)蝦，俗稱：花蝦、虎蝦、紅爪蝦）南美白對(duì)蝦（學(xué)名：凡納濱對(duì)蝦，俗稱：白蝦，青蝦，白對(duì)蝦，基圍蝦）

竹節(jié)蝦（學(xué)名：日本對(duì)蝦，俗稱：車蝦，花蝦，斑節(jié)蝦，花尾蝦，基圍蝦）

草蝦（學(xué)名：斑節(jié)對(duì)蝦，俗稱：大虎蝦、黑殼蝦、牛形對(duì)蝦）立蝦（學(xué)名：鷹爪蝦，俗稱：雞爪蝦，紅蝦，沙蝦，厚殼蝦）羅氏蝦（學(xué)名：淡水長(zhǎng)臂大蝦，俗稱：泰國(guó)蝦，泰國(guó)長(zhǎng)臂大蝦，馬來(lái)西亞大蝦，羅氏沼蝦，金錢蝦）

河蝦（學(xué)名：日本沼蝦，俗稱：青蝦、江蝦，湖蝦、沼蝦）太湖白蝦（學(xué)名：秀麗白蝦，俗稱：白蝦，水晶蝦，米蝦，白米蝦）

日本甜蝦（學(xué)名：北國(guó)赤蝦，俗稱：甜蝦，日本赤蝦，噴火灣甜蝦）北極蝦（學(xué)名：北方長(zhǎng)額蝦，俗稱：北極甜蝦，元寶蝦）

磷蝦（學(xué)名：美麗磷蝦，俗稱：南極磷蝦）

南極深海螯蝦（學(xué)名：南極深海螯蝦，俗稱：南極蝦，南極深海小龍蝦，新西蘭小龍蝦，新西蘭深海螯蝦）

挪威海螯蝦（學(xué)名：挪威海螯蝦，俗稱：挪威深海螯蝦，挪威小龍蝦）牡丹蝦（學(xué)名：高背長(zhǎng)額蝦，俗稱：日本牡丹蝦，富士山蝦）溫哥華牡丹蝦（學(xué)名：溫哥華斑點(diǎn)蝦，俗稱：加拿大斑點(diǎn)蝦，阿拉斯加蝦，加利福尼亞斑節(jié)蝦）

阿根廷紅蝦（學(xué)名：牟氏紅蝦，俗稱：阿根廷大蝦，阿根廷牟氏紅蝦）小龍蝦（學(xué)名：克氏原螯蝦，俗稱：麻辣小龍蝦，麻?。?/p>

龍蝦（學(xué)名：中國(guó)龍蝦，波紋龍蝦，日本龍蝦等，俗稱：龍頭蝦，蝦魁）

海螯蝦（學(xué)名：美洲螯龍蝦，俗稱：波士頓龍蝦，美洲龍蝦，加拿大龍蝦）

蝲蛄（學(xué)名：蝲蛄，俗稱：草龍蝦，水蝲蛄，蝲蛄夾，東北螯蝦，東北黑螯蝦）

螻蛄蝦（學(xué)名：美食奧螻蛄蝦，俗稱：蝦猴，鹿港蝦猴，海蜂子）

皮皮蝦（學(xué)名：口蝦蛄，俗稱：螳螂蝦，蝦姑，蝦婆，蝦公，蝦虎，蝦爬，蝦爬子，蝦耙子，爬爬蝦，撒尿蝦，瀨尿蝦，拉尿蝦，蝦狗彈、彈蝦，富貴蝦，琵琶蝦，皮帶蝦，蝦公駝子，蝦皮彈蟲、蠶蝦、蝦不才、水蝎子，官帽蝦等……）槍蝦（學(xué)名：鮮明鼓蝦，俗稱：咔嗒蝦，手槍蝦，狗蝦，樂隊(duì)蝦，夾板蝦，嘎嘣蝦，共生蝦，強(qiáng)盜蝦）

蝦姑排（學(xué)名：九齒扇蝦，毛緣扇蝦，俗稱：琵琶蝦，蝦蛄撇仔，拖鞋龍蝦）日照海知了（學(xué)名：解放眉足蟹，俗稱：海節(jié)六，海知了，海蟬蝦）蝦姑頭（學(xué)名：鱗突擬蟬蝦，俗稱：戰(zhàn)車蝦，蝦姑排）首先要聲明幾個(gè)原則：一些品種的蝦在外觀和體型上差距并不明顯，要區(qū)分它們主要依靠外殼上不同色澤、形狀的花紋。但蝦殼中含有大量蝦青素，一旦加熱，蝦殼都會(huì)變成紅色而掩蓋原有的花紋；還有一些蝦，死亡之后外殼會(huì)迅速的變色（比如變成黑色之類的），這都讓辨認(rèn)工作變得非常困難。所以，辨別蝦的品種最好是看活蝦的外觀，你們拿著一盤熟蝦過來(lái)讓我辨認(rèn)，我是拒絕的；辨別蝦是一項(xiàng)繁重的工作。蝦的品種之多倒還在其次，更要命的是——我們?nèi)粘Ｉ钪泻苌僖晕r的學(xué)名正確的稱呼它們啊！而是給它們起了各種奇奇怪怪的俗稱啊！而且每個(gè)地區(qū)的俗稱還不一樣，甚至好幾種完全不同的蝦共用一個(gè)俗稱啊！我說一個(gè)故事你們感受一下：在我生命長(zhǎng)河的前20年，我一直把某種蝦叫做“蝦姑”，后來(lái)去外地上學(xué)，才發(fā)現(xiàn)他們那里管它叫“蝦婆”啊，一夜之間就姑娘熬成了婆?。∵@還不算完，我后來(lái)又去外地工作，發(fā)現(xiàn)他們那里管它叫“蝦虎”啊，你看，不光是熬成了婆，還是母老虎黃臉婆??！這還沒完呢，后來(lái)我走遍四海，發(fā)現(xiàn)他們管它叫“皮皮蝦”“撒尿蝦”“蝦爬子”……簡(jiǎn)直要報(bào)警了！所以，在這個(gè)帖子里我會(huì)盡量用學(xué)名或者被廣泛接受的名字稱呼某種蝦，同時(shí)會(huì)列出一些俗名，如果和你們當(dāng)?shù)氐乃追Q不同，也請(qǐng)你們理解；日常生活中我們統(tǒng)稱的“蝦”和生物分類上的“蝦”是不一樣的。我們常常歸類為“蝦”的許多生物，其實(shí)都并不是蝦，比如我剛才說的皮皮蝦，不過為了方便，我也一概論之，你們也別較真，我會(huì)在這幾種“蝦”的名字后邊特殊標(biāo)明。

1對(duì)蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對(duì)蝦總科-對(duì)蝦科）學(xué)名：中國(guó)明對(duì)蝦俗稱：中國(guó)對(duì)蝦，東方對(duì)蝦，明蝦，青蝦，黃蝦，海捕大蝦對(duì)蝦的學(xué)名是中國(guó)明對(duì)蝦，俗名那就非常多了，廣為人知的包括：中國(guó)對(duì)蝦、東方對(duì)蝦、明蝦、黃蝦、青蝦。其中黃蝦是指雄性蝦，因?yàn)樾畚r發(fā)黃，青蝦是指得雌性蝦，因?yàn)榇菩园l(fā)青灰色。我國(guó)北方一些海區(qū)所說的海捕大蝦也基本可以等同于野生對(duì)蝦。還有許多地方，干脆就把所有的個(gè)頭大的海蝦都稱為對(duì)蝦，當(dāng)然，這種命名方式是不可取的。如果我要在這里說一句：對(duì)蝦可能都算不上真正的蝦……你們會(huì)不會(huì)直接噴死我？但事實(shí)確實(shí)如此……我們知道大多數(shù)蝦、蟹和寄居蟹都屬于節(jié)肢動(dòng)物門-軟甲綱-真蝦總目-十足目，十足目的意思是說它們都有10條腿。在十足目之下，又分了2個(gè)亞目，分別是腹胚亞目和枝鰓亞目。腹胚亞目的最顯著特點(diǎn)是雌性產(chǎn)卵后會(huì)把卵粘放在自己的腹部，也就是俗稱的抱卵，所有的蟹、寄居蟹和絕大多數(shù)的蝦都屬于腹胚亞目。但對(duì)蝦偏偏不屬于這個(gè)范疇，它所屬的枝鰓亞目，因?yàn)橹畹啮w而得名，且完全沒有抱卵行為，產(chǎn)卵全部直接丟在水里自行孵化。從分類學(xué)角度 上來(lái)看，對(duì)蝦和其他蝦之間的親屬關(guān)系，還不如其他蝦和蟹之間的親屬關(guān)系更近。對(duì)蝦個(gè)頭真的非常的大，尤其是雌蝦，有的能長(zhǎng)到二三十公分，半斤多沉，雄蝦個(gè)頭一般十幾公分，大的也能有一兩多沉。當(dāng)然這個(gè)價(jià)格也是越大越貴，海捕的野生大對(duì)蝦都是按個(gè)賣的，一個(gè)賣幾十塊錢并不新鮮。那么養(yǎng)殖蝦會(huì)不會(huì)便宜一些呢？并不會(huì)。上世紀(jì)五六十年代我們國(guó)家就掌握了對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)，但是對(duì)蝦對(duì)養(yǎng)殖水體、底砂要求都比較高，再者就是養(yǎng)殖密度，如果密度過高，對(duì)蝦甚至?xí)韵鄽垰ⅲ鄬?duì)于其他蝦來(lái)說，對(duì)蝦的養(yǎng)殖成本也是比較高的，這也是它價(jià)格一直居高不下的主要原因。市面上有好幾種蝦很容易和對(duì)蝦混淆，尤其是南美白對(duì)蝦簡(jiǎn)直和咱中國(guó)對(duì)蝦一模一樣，挑選的時(shí)候可以掌握這幾個(gè)原則：蝦頭上那根刺（學(xué)名叫額劍）很長(zhǎng)超過蝦嘴的、蝦須很長(zhǎng)的、個(gè)頭比較大的，基本就是中國(guó)對(duì)蝦了。對(duì)蝦最適合各種濃油赤醬的烹調(diào)方式，油燜、鹽焗、燒烤和油炸是經(jīng)典做法，切兩片姜加點(diǎn)鹽清水煮也是不錯(cuò)的選擇，肉質(zhì)緊彈又有嚼頭，煞是過癮?？緦?duì)蝦……大晚上的放這種圖報(bào)復(fù)社會(huì)，感覺真的好爽哇哈哈

2毛蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-櫻蝦總科-櫻蝦科）學(xué)名：中國(guó)毛蝦毛蝦是毛?。靠隙ㄓ腥诉@樣問。市場(chǎng)上很少見到的毛蝦，其實(shí)一點(diǎn)也不神秘：吃過蝦皮吧？吃過蝦醬吧？那就是毛蝦做的。毛蝦和對(duì)蝦一樣屬于枝鰓亞目（某百科寫成十足目真是日了狗了），和對(duì)蝦一樣，它也不是嚴(yán)格意義上的蝦（真蝦）。它的體型非常小，最大不過3公分，不過產(chǎn)量是很高的，大部分都用來(lái)晾曬蝦皮，或腌制成蝦醬。晾曬蝦皮非常簡(jiǎn)單，漁民把毛蝦捕撈上岸后，就地支起大鍋用海水煮，然后在地上鋪上席子，把蝦平鋪席子上，兩三天暴曬之后就是蝦皮了。蝦醬的做法有很多種，我做的是最簡(jiǎn)單的一種，就是生毛蝦直接洗干凈，放在壇子里，撒上鹽，然后用蒜臼子搗幾下，封口自然發(fā)酵十天半月就好了。毛蝦蝦皮 3基圍蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對(duì)蝦總科-對(duì)蝦科）學(xué)名：刀額新對(duì)蝦俗稱:花蝦、虎蝦、紅爪蝦告訴你它的學(xué)名是——刀額新對(duì)蝦，你一定一頭霧水。

跟你說它還有俗稱——花蝦、虎蝦、紅爪蝦,不知能有幾人識(shí)？

提起它在江湖上的名號(hào)——基圍蝦，天下誰(shuí)人不識(shí)君！基圍是什么意思呢？其實(shí)“基圍”是廣東一帶用來(lái)防御海水侵襲的一種堤壩系統(tǒng)，在基圍中養(yǎng)殖的蝦就統(tǒng)稱為基圍蝦?，F(xiàn)在我們常說的基圍蝦，一般就是指刀額新對(duì)蝦，那是因?yàn)楝F(xiàn)在廣東一帶養(yǎng)殖刀額新對(duì)蝦比較多，如果有一天他們?cè)诨鶉镳B(yǎng)龍蝦了，那龍蝦也可以被稱為基圍蝦……刀額新對(duì)蝦生命力很旺盛，從蝦池?fù)频绞袌?chǎng)售賣的時(shí)候基本都不會(huì)死，賣相比較好。除此之外，刀額新對(duì)蝦作為一種海蝦，居然在淡水中也活蹦亂跳的，很適合在內(nèi)陸地區(qū)養(yǎng)殖，免去了物流的成本。這都是基圍蝦價(jià)格低廉、火遍全國(guó)的原因。刀額新對(duì)蝦很容易和對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦混淆，區(qū)分它們第一要看體型，刀額新對(duì)蝦比較小，一般十公分到十五公分左右，比對(duì)蝦小了一大圈。其次要看腿，基圍蝦的腿末梢有一點(diǎn)點(diǎn)紅色；最后還是要看蝦頭上的那根刺（還記得叫什么嗎？沒錯(cuò)，額劍）。和對(duì)蝦不同的是，基圍蝦的額劍只有上邊有鋸齒，下邊是光滑的，這也算是它學(xué)名的由來(lái)——?jiǎng)κ莾擅嬗腥?，刀只有一邊開刃，所以叫刀額新對(duì)蝦?；鶉r的皮比較薄，肉質(zhì)很嫩，適合白灼、煲湯，串串燒烤味道也是極好的。4南美白對(duì)蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對(duì)蝦總科-對(duì)蝦科）學(xué)名：凡納濱對(duì)蝦俗稱：白蝦，青蝦，白對(duì)蝦，基圍蝦

南美白對(duì)蝦的學(xué)名是凡納濱對(duì)蝦，俗名有白蝦、青蝦（注意，和對(duì)蝦的俗名沖突）、白對(duì)蝦，北方部分地區(qū)也叫它基圍蝦（注意，和刀額新對(duì)蝦的俗名沖突，多見于華北地區(qū)）。必須要承認(rèn)的是，它在外觀上和中國(guó)明對(duì)蝦差別非常小，我是沒有把握每次都準(zhǔn)確區(qū)分二者的。細(xì)微的差別是在額劍和蝦須的長(zhǎng)短上，但這都是相對(duì)的，很容易走眼。最大的區(qū)分方法可能就是價(jià)格了（大霧），南美白對(duì)蝦便宜的時(shí)候可能只有十幾元一斤，只是中國(guó)對(duì)蝦的幾分之一，可是你也要提防無(wú)良的商販拿白對(duì)蝦冒充野生中國(guó)對(duì)蝦，畢竟白對(duì)蝦也有一些能長(zhǎng)到二十多公分。為什么南美白對(duì)蝦這么便宜呢？一切都要從上世紀(jì)九十年初說起。在那之前，國(guó)內(nèi)是沒有南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖技術(shù)的，國(guó)人吃蝦，主要是吃海捕野生蝦，或者產(chǎn)量有限的養(yǎng)殖中國(guó)對(duì)蝦，一度洛陽(yáng)蝦貴，吃大蝦是一件很奢侈的事。92年的時(shí)候，中科院海洋研究所從美國(guó)引進(jìn)了南美白對(duì)蝦這個(gè)大寶貝，簡(jiǎn)直好養(yǎng)到逆天，和基圍蝦一樣淡水海水都能養(yǎng)，還不挑食，產(chǎn)量賊拉高不說，個(gè)頭還比基圍蝦大一圈，更可愛的是，它不僅長(zhǎng)得和中國(guó)對(duì)蝦很像，口感也相差無(wú)幾，所以很快就成了國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖量最高的蝦之一，我們可以說，多虧了基圍蝦和南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖技術(shù)，才讓我們平頭老百姓可以飽享這些海珍美味。5竹節(jié)蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對(duì)蝦總科-對(duì)蝦科）學(xué)名：日本對(duì)蝦俗稱：車蝦，花蝦，斑節(jié)蝦，花尾蝦，基圍蝦

竹節(jié)蝦因?yàn)樯砩嫌幸还?jié)一節(jié)的花紋而得名，它真正的名字是日本對(duì)蝦，在日本又叫車蝦，在咱們國(guó)內(nèi)又叫花蝦、斑節(jié)蝦、花尾蝦、基圍蝦（和刀額新對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦俗名沖突，多見于華東地區(qū)）。這種蝦并不是只有日本才產(chǎn)，相反，它分布極為廣泛，在印度洋和太平洋沿岸都有發(fā)現(xiàn)。隨著蘇伊士運(yùn)河的開鑿，日本對(duì)蝦甚至進(jìn)行了一次雷塞布遷徙（指生物通過蘇伊士運(yùn)河在紅海和地中海之間遷徙）進(jìn)入了地中海海域。雖然竹節(jié)蝦外貌很獨(dú)特，但它還是很容易和同樣帶有斑紋的九節(jié)蝦（虎斑蝦）、草蝦（斑節(jié)對(duì)蝦）混淆，區(qū)別的特征主要是看竹節(jié)蝦的尾巴，尾巴上有一抹銷魂的黃、藍(lán)色小包邊的那就是竹節(jié)蝦無(wú)誤了。至于怎么吃嘛，最經(jīng)典吃法如下圖： 日本對(duì)蝦壽司

6草蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對(duì)蝦總科-對(duì)蝦科）學(xué)名：斑節(jié)對(duì)蝦俗稱：大虎蝦、黑殼蝦、牛形對(duì)蝦超級(jí)大的蝦！超級(jí)大的蝦！超級(jí)大的蝦！我吃過一只足足有一斤的！比對(duì)蝦還要大很多，肉稍微有點(diǎn)柴但是嚼勁十足，一只蝦吃飽不是夢(mèng)！草蝦學(xué)名是斑節(jié)對(duì)蝦，因?yàn)橄矚g生活在水草從生的地方而得名草蝦，它其實(shí)也就是題目中說到的大虎蝦。作為對(duì)蝦科里最大的一種蝦，成年雌性能長(zhǎng)到30公分、600克沉，拿在手里，沉甸甸的一根。草蝦從外觀上看和竹節(jié)蝦有點(diǎn)像，不過草蝦的殼明顯發(fā)黑，而且尾巴上沒有竹節(jié)蝦蝦尾的那種黃藍(lán)色色斑。所以如果你在菜場(chǎng)上買蝦的時(shí)候，如果看到一根又黑，又長(zhǎng)，又直！那……就……是……你摸著旁邊妹子的腿了……

7立蝦（真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對(duì)蝦總科-對(duì)蝦科）學(xué)名：鷹爪蝦

俗稱：雞爪蝦，紅蝦，沙蝦，厚殼蝦這貨有極大的可能是青島38元大蝦的主角（當(dāng)然也可能是南美白對(duì)蝦）。它在青島當(dāng)?shù)乇环Q為立蝦，個(gè)頭不大，很少有超過10公分的，但味道奇鮮。它的野生產(chǎn)量很高，尤其在膠東半島的煙青威水域出產(chǎn)的最為著名。這種蝦除了食用外，最主要的作用是制作海米。用鷹爪蝦制作的海米被稱為“金鉤海米”，以威海榮成的“龍須金鉤”和青島沙子口的“沙子口金鉤”質(zhì)量最好。晾曬海米這活我小時(shí)候也干過，把鷹爪蝦撈上來(lái)之后，架上大鍋用干凈海水煮熟，然后放在篦子讓太陽(yáng)暴曬，曬干之后再用專門的工具敲打，把外殼敲碎，然后迎風(fēng)篩掉外殼，剩下的就是紅彤彤的海米了。我的兒童時(shí)代，物質(zhì)生活沒有現(xiàn)在這么富足，哪有什么零食吃啊，抓上一把金鉤海米就和小伙伴出去瘋玩一天，沒事就嚼一顆，中午懶得回家吃飯，就路邊買個(gè)饅頭就著海米吃……為什么寫著寫著眼淚就留下來(lái)了啊混蛋！上好的金鉤海米 8羅氏蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長(zhǎng)臂蝦科-沼蝦屬）

學(xué)名：淡水長(zhǎng)臂大蝦

俗稱：泰國(guó)蝦，泰國(guó)長(zhǎng)臂大蝦，馬來(lái)西亞大蝦，羅氏沼蝦，金錢蝦各位請(qǐng)看，直到這里，我們才真正遇到了一只貨真價(jià)實(shí)的蝦（真蝦）。和上邊那些枝鰓亞目的異端不同，腹胚亞目的蝦媽媽，會(huì)把受精卵粘在自己的肚皮上，隨時(shí)愛撫和保護(hù)，當(dāng)然了，對(duì)于我們吃貨來(lái)說，蝦卵自然也是一道美味……羅氏蝦是一種淡水蝦，但它的蝦苗必須要在汽水區(qū)成長(zhǎng)（好吧，我又要解釋一下，汽水區(qū)，說的就是半海水區(qū)域，比如淡水河流的入?？冢７敝臣敬莆r會(huì)帶著蝦卵一起到汽水區(qū)，蝦卵孵化后，蝦苗以浮游動(dòng)物的形態(tài)在汽水區(qū)成長(zhǎng)，經(jīng)過幾次變態(tài)后變成成體蝦，然后自行返回淡水中生活。抱卵的羅氏蝦，黃色的就是蝦卵

羅氏蝦應(yīng)該不存在認(rèn)錯(cuò)的問題吧，那倆大長(zhǎng)胳膊比蝦身子還要長(zhǎng)很多，無(wú)愧長(zhǎng)臂大俠（蝦）的美譽(yù)。因?yàn)殚L(zhǎng)臂加持，蝦的體型就顯得大了很多，據(jù)說曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)過一直體長(zhǎng)超過一米的羅氏蝦。普通市面上見到的應(yīng)該沒有那么大，身子長(zhǎng)二十多公分的比較正常（不算長(zhǎng)臂），屬于比較大的淡水蝦。9河蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長(zhǎng)臂蝦科-沼蝦屬）學(xué)名：日本沼蝦

俗稱：青蝦、江蝦，湖蝦、沼蝦河蝦有很多種，咱們國(guó)內(nèi)最常見的是日本沼蝦，因?yàn)橥鈿ぐl(fā)青灰色所以又被叫做青蝦（和對(duì)蝦的俗名沖突），因?yàn)樯钤诮雍杏直环Q為河蝦、江蝦、湖蝦。和羅氏蝦一樣，它也屬于長(zhǎng)臂蝦科，也是一枚長(zhǎng)臂大俠，不過胳膊沒有羅氏蝦長(zhǎng)的那么夸張罷了，體型也比羅氏蝦要小一些。這種蝦因?yàn)辇R白石的畫而聞名于世，可見白石老人也是好這一口的，作為一個(gè)嗜蝦客忽然感覺自己莫名高大了起來(lái)……河蝦在國(guó)內(nèi)各大淡水水系里都有分布，尤其以太湖、巢湖、鄱陽(yáng)湖和微山湖的質(zhì)量最好。齊白石畫的河蝦

小時(shí)候常常到村旁的小河里捉河蝦，小心翼翼的翻開水里的石頭，往往就有幾只小河蝦趴在石頭下邊，有時(shí)運(yùn)氣好能逮到一直半個(gè)手掌那么大的，就在河邊燒一把蘆葦，用小木棍挑著蝦烤著吃，盡管沒放什么調(diào)料卻也很香；加點(diǎn)鹽白灼一下，有一種河鮮特有的鮮甜味道；如果用油炸的透透的，就干脆連皮都不用剝了。

10太湖白蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長(zhǎng)臂蝦科）

學(xué)名：秀麗白蝦

俗稱：白蝦，水晶蝦，米蝦，白米蝦太湖有三寶，叫“太湖三白”，分別是白蝦，銀魚和白魚。以白蝦最為小巧，滋味最為動(dòng)人。不過說到太湖白蝦，有幾個(gè)誤區(qū)必須要澄清一下：這第一，太湖白蝦并非只有太湖才有，它的學(xué)名是秀麗白蝦，全國(guó)各地都有分布，甚至在和太湖相隔甚遠(yuǎn)的內(nèi)蒙古呼倫湖也大量出產(chǎn)，只不過沒有太湖白蝦名氣那么響；這第二，太湖白蝦活著的時(shí)候，其實(shí)是渾身透明的，被人為捕撈之后脫水而死，身體才會(huì)變成米白色。白蝦個(gè)頭不大，三到五公分就算賣相不錯(cuò)的了，吃法因人而異，最講究的吃法是“嗆蝦”，就是把活蝦洗干凈，直接沾佐料生吃，這蝦本來(lái)就小，蝦殼也薄，蝦肉又細(xì)嫩多汁，這種吃法最能品味到它的鮮味。我個(gè)人最喜歡的吃法是……用韭菜炒……是不是暴露了我土老帽的本質(zhì)……11日本甜蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長(zhǎng)額蝦總科-長(zhǎng)額蝦科）學(xué)名：北國(guó)赤蝦

俗稱：甜蝦，日本赤蝦，噴火灣甜蝦這個(gè)蝦因?yàn)樯车臅r(shí)候有一種鮮甜味道而得名，北海道名品特產(chǎn)，在美國(guó)北部海域好像也有少量出產(chǎn)。日本甜蝦的甜味來(lái)自于蝦殼中一種自解酶對(duì)蛋白質(zhì)的酶解（類似的過程在下邊要說的磷蝦中也有），如果加熱就會(huì)打斷這種酶解過程，所以這種昂貴的食材正確吃法只有生食這一種，作為最頂級(jí)的壽司食材，即便在日本國(guó)內(nèi)也只有去高檔壽司店才可一飽口福，尤其是帶籽的母蝦，更是極品中的極品，母蝦刺身的價(jià)格比牡丹蝦還要貴很多。有意思的是，日本甜蝦和黃鱔一樣，在成長(zhǎng)過程中會(huì)發(fā)生性轉(zhuǎn)化的過程，簡(jiǎn)單點(diǎn)說就是會(huì)變性！小蝦生出來(lái)都是萌萌的男孩子，長(zhǎng)大之后就變成大姑娘（黃鱔正好是反過來(lái)，剛出生都是母的，長(zhǎng)大就變成老爺們）。所以小蝦都是公的，大蝦都是母的。甜蝦刺身

12北極蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長(zhǎng)額蝦總科-長(zhǎng)額蝦科）學(xué)名：北方長(zhǎng)額蝦

俗名：北極甜蝦，元寶蝦你們心心念念的北極蝦終于來(lái)了。不知道去超市買過北極蝦的朋友有沒有注意到，你們買到的北極蝦，好像都不是生的。這是為什么呢？被稱為北極蝦的這種小蝦，真的就只在北極附近海域才出產(chǎn)，而要捕撈這種蝦也并不容易，冰島、加拿大和芬蘭等國(guó)漁民駕駛特制的萬(wàn)噸大型捕蝦船，在一百多米深的寒冷水域里搜尋北極蝦。為了保證蝦肉的新鮮，在收網(wǎng)后，鮮北極蝦會(huì)馬上被統(tǒng)一預(yù)煮一次，然后速凍，裝盒，最后通過冷凍集裝箱發(fā)往世界各地。也就是說，我們吃的北極蝦，一定是進(jìn)口產(chǎn)品，而且都是在海上就差不多被煮熟了的，這么做，主要是為了鎖住水分，保證蝦在漫長(zhǎng)的運(yùn)輸過程中還可以維持獨(dú)特的鮮嫩口感。喜歡吃北極蝦的人很多，它最吸引人的就是那種咸鮮又帶點(diǎn)微甜的味道，不僅味道好，口感更是緊致彈牙，這是由于北極蝦生活的水域溫度很低，蝦生長(zhǎng)周期長(zhǎng)（北極蝦壽命可達(dá)七八年），長(zhǎng)得慢，肉質(zhì)當(dāng)然也就結(jié)實(shí)一些。至于營(yíng)養(yǎng)成分嘛，這都是仁者見仁的事了，反正那些飲食專家、養(yǎng)生節(jié)目吹噓的那么高，我個(gè)人覺得是有些夸大了。13磷蝦（真蝦總目-磷蝦目-磷蝦科）學(xué)名：美麗磷蝦

俗稱：南極磷蝦既然有北極蝦，自然也有南極蝦咯，南極蝦有個(gè)溫婉的名字——美麗磷蝦。南極生活著萌萌的企鵝，還有各種海狗海獅、各種鯨，這樣寒冷的地帶，又缺乏植物作為食物鏈的底層，是靠著什么維持這種生物的繁榮呢？靠的就是數(shù)量驚人的磷蝦了。磷蝦非常小，最大也就五六公分，但你架不住它數(shù)量多啊，根據(jù)不算很準(zhǔn)確的預(yù)估，僅僅南極周邊水域的磷蝦，總重量就要超過5-10億噸！它們很有可能是總重量最大的生物了。在南極水域生活的絕大多數(shù)生物都直接或間接的以磷蝦為食，這才讓這片“白茫茫真干凈”的大洲成了極地生物的樂園。磷蝦不光數(shù)量多，營(yíng)養(yǎng)成分那也真是高的嚇人。它的體內(nèi)除去水分之外，幾乎全都是蛋白質(zhì)，是自然界中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，除此之外，還富含DHA（二十二碳六烯酸，一種不飽和脂肪酸）。營(yíng)養(yǎng)如此豐富，產(chǎn)量如此豐饒，磷蝦是不是就可以作為人類極佳的食材了呢？唉，理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感，磷蝦這種極品食材要走上人類的餐桌，確是一條困難重重的路。磷蝦好捕，卻超級(jí)難保存。這是因?yàn)樗r殼里含有一種自解酶，磷蝦被捕撈上來(lái)之后，這種自解酶就會(huì)很快和蝦肉里的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，蝦肉緊接著就會(huì)變質(zhì)腐爛。這就意味著磷蝦捕撈后要立即生剝?nèi)ノr殼，才能留住蝦仁，捕捉磷蝦的船只，首先就是一座移動(dòng)的水產(chǎn)加工廠，這樣一艘船，你說成本得有多高？幾個(gè)億那是起步價(jià)！其次，磷蝦作為南極洲生態(tài)系統(tǒng)的基石，對(duì)它的大規(guī)模捕撈需要慎之又慎。人類的商業(yè)化捕撈直接與鯨、企鵝等生物產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)，會(huì)不會(huì)導(dǎo)致南極生態(tài)系統(tǒng)崩潰，引發(fā)多米諾效應(yīng)？學(xué)界也在激烈的爭(zhēng)論中。第三，磷蝦肉中含有一定的氟，氟這個(gè)東西，適量攝取有益健康，過量攝入就有害了，也就是說，吃磷蝦，您還得悠著點(diǎn)呢。目前啊，磷蝦的捕撈主要是由韓國(guó)、日本、芬蘭和挪威的船隊(duì)完成的，每年的捕獲量大概在幾十萬(wàn)噸級(jí)別。除了一些冰凍蝦仁外，更多的是直接在船上加工成了蝦粉，靠岸后從蝦粉中提煉蝦油，用來(lái)生產(chǎn)DHA、蝦青素之類的物質(zhì)。還有相當(dāng)多的磷蝦被加工廠了飼料，廣泛的用在畜牧業(yè)上。這才是蝦海戰(zhàn)術(shù) 14南極深海螯蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-螯蝦下目-海螯蝦科）

學(xué)名：南極深海螯蝦

俗稱：南極蝦，南極深海小龍蝦，新西蘭小龍蝦，新西蘭深海螯蝦南極那么大，自然不會(huì)只有磷蝦。這不是，這幾年大型商超里就出現(xiàn)了一種南極深海螯蝦，味道也是不錯(cuò)的哦~南極深海螯蝦又叫新西蘭小龍蝦，誠(chéng)如其名，這種蝦只有在新西蘭周邊海域才有，而且僅僅生活在5片海區(qū)。非常尷尬的是，南極深海螯蝦的生活區(qū)域，恰好和新西蘭海獅的生活區(qū)域重疊，新西蘭海獅作為一種瀕臨滅絕的海洋哺乳動(dòng)物，現(xiàn)存數(shù)量不足1萬(wàn)頭，如果在它們的棲息地大規(guī)模捕蝦，很可能會(huì)因?yàn)闈O網(wǎng)誤傷到海獅。為此，新西蘭政府毫不留情的站到了海獅這一邊，他們命令要求，所有在這些區(qū)域從事漁業(yè)活動(dòng)的船只，必須在漁網(wǎng)上安裝sea lion exclusion devices(SLEDs)海獅逃生系統(tǒng)，這套系統(tǒng)具體是什么原理我也沒有搞清楚，總之是又貴又麻煩，經(jīng)過這個(gè)準(zhǔn)入制度之后，能進(jìn)入這里捕蝦的船就寥寥無(wú)幾了。這還不算完，新西蘭政府還說了，如果SLEDs這套系統(tǒng)都沒法保護(hù)海獅的話，就徹底禁漁！媽蛋，看看人家新西蘭這環(huán)保力度，給贊一個(gè)！南極深海螯蝦的捕獵范圍

在為新西蘭人的環(huán)保意識(shí)點(diǎn)贊的同時(shí)，我們也必須認(rèn)識(shí)到因?yàn)榄h(huán)保政策而給南極深海螯蝦產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的影響有多大?，F(xiàn)在，南極深海螯蝦的年產(chǎn)量也不過一千噸，受制于產(chǎn)量限制，它的價(jià)格在可預(yù)見的未來(lái)也不會(huì)太親民。現(xiàn)在這種蝦一般用來(lái)做高檔刺身。15挪威海螯蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-螯蝦下目-海螯蝦科）學(xué)名：挪威海螯蝦

俗稱：挪威深海螯蝦，挪威小龍蝦和上邊的南極深海螯蝦一南一北，區(qū)別就是南極深海螯蝦身上的紅圈更明顯，頭上有白色的版塊，挪威海螯蝦則是顏色淺一些。捕撈量比南極深海螯蝦多得多，一年接近十萬(wàn)噸，價(jià)格嘛自然更實(shí)惠。因?yàn)樵谂餐１话l(fā)現(xiàn)而得名，不過，捕撈量最大的確實(shí)腐國(guó)英吉利，消費(fèi)量最大的是吃貨雙雄西班牙、葡萄牙，煮著吃，烤著吃，做海鮮飯吃都是極好的。瞧一瞧看一看，西班牙蝦肉串，不香不要錢 牡丹蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長(zhǎng)額蝦總科-長(zhǎng)額蝦科）學(xué)名：高背長(zhǎng)額蝦

俗稱：日本牡丹蝦，富士山蝦這幾年日料風(fēng)行全球，牡丹蝦也跟著名揚(yáng)海外，其實(shí)牡丹蝦有好幾種，這一種最為講究，價(jià)格也比下面要介紹的溫哥華牡丹蝦貴，在日本之外的地區(qū)是很少能吃到的，文藝壽司店只會(huì)用這種，退而求其次的普通壽司店會(huì)用溫哥華牡丹蝦，濫竽充數(shù)的二逼壽司店會(huì)用阿根廷紅蝦欺騙你……日本牡丹蝦和溫哥華牡丹蝦的花紋有明顯不同（自己拖到下面看一下就明白啦），日本牡丹蝦蝦頭上花紋是白色斑點(diǎn)，溫哥華牡丹蝦是白色條紋；日本牡丹蝦蝦頭上有一個(gè)高高隆起的峰，溫哥華牡丹蝦則是比較平的。舌尖享受，荷包難受——牡丹蝦刺身 溫哥華牡丹蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-長(zhǎng)額蝦總科-長(zhǎng)額蝦科）學(xué)名：寬角長(zhǎng)額蝦

俗稱：加拿大斑點(diǎn)蝦，阿拉斯加蝦，加利福尼亞斑節(jié)蝦，溫哥華蝦，點(diǎn)蝦因?yàn)檎T人的色彩，在北美華人圈中廣受歡迎，并被親切的稱為溫哥華牡丹蝦，是制作刺身的頂級(jí)食材，國(guó)內(nèi)一線城市里比較考究的餐廳里能吃得到。但是要千萬(wàn)小心無(wú)良商販偷換概念，有的商販用大小差不多的阿根廷紅蝦做刺身，也冒充牡丹蝦，要切記，只有身上帶有白色條紋的才是牡丹蝦，如果全身都是紅彤彤的沒有條紋，那就是假貨阿根廷紅蝦。牡丹蝦的外貌特征很顯著，首先是額劍（蝦頭上那根刺）非常非常的長(zhǎng)，長(zhǎng)的都沒邊了（這是長(zhǎng)額蝦的共同特點(diǎn)，不僅很長(zhǎng)，還向上彎曲的翹著）……其次就是剛才說過身上的白色條紋，蝦須上的斑點(diǎn)是環(huán)形的，蝦頭的斑點(diǎn)是帶狀，身上的斑點(diǎn)是點(diǎn)狀，這幾點(diǎn)都吻合的話就可以確定是牡丹蝦。國(guó)內(nèi)日料店比較多見的溫哥華牡丹蝦刺身 18阿根廷紅蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-？？？）學(xué)名：牟氏紅蝦

俗稱：阿根廷大蝦，阿根廷牟氏紅蝦先和大家坦誠(chéng)的說，我對(duì)這種蝦了解不多?，F(xiàn)在市面上好像有兩種蝦都被稱為“阿根廷紅蝦”，看它額劍很短，肯定不是長(zhǎng)額蝦，難道是對(duì)蝦的一種？阿根廷紅蝦和牡丹蝦大小非常接近，也披著喜慶的紅色外殼，唯獨(dú)沒有牡丹蝦身上的白色斑點(diǎn)和條紋。在一些餐廳會(huì)被當(dāng)做牡丹蝦出售，我自己就被坑過兩次。其實(shí)它比牡丹蝦便宜很多，蝦很大肉質(zhì)也不錯(cuò)，一根下二兩多沉，吃著很過癮。19小龍蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-螯蝦下目-正螯蝦總科-螯蝦科）學(xué)名：克氏原螯蝦

俗稱：麻辣小龍蝦，麻小額，我以為龍蝦和小龍蝦就不用寫了，因?yàn)樵谥暗囊粋€(gè)回答里已經(jīng)提到過：小龍蝦跟龍蝦有什么區(qū)別？不過你們一直在問，那我還是列出來(lái)吧。小龍蝦和龍蝦關(guān)系不大，長(zhǎng)得其實(shí)也不像（和小龍蝦長(zhǎng)得差不多的那是海鰲螯蝦，下面我會(huì)提到它）。除了體型上一個(gè)大一個(gè)小之外，小龍蝦最顯著的特征是兩只大螯（大鉗子），而龍蝦是壓根沒有螯的。小龍蝦還特別容易和另外一種淡水鰲蝦混淆，那就是蝲蛄（別急，接下來(lái)我也會(huì)提到它）。區(qū)分小龍蝦和蝲蛄最主要的特征就是體色，小龍蝦活著的時(shí)候就是鐵銹紅色，而蝲蛄活著的時(shí)候是黑灰色的。小龍蝦的大螯細(xì)長(zhǎng)，蝲蛄的大螯短粗。另外，蝲蛄快要野外絕種了，能不吃就別吃了吧。關(guān)于小龍蝦的謠言我在那個(gè)回答里已經(jīng)說過了，這里再?gòu)?qiáng)調(diào)一下。

1、小龍蝦不是被日本人引到中國(guó)吃尸體的；

2、小龍蝦不是專門生活在污水溝，它倒是想生活在山清水秀的地方，請(qǐng)問你中國(guó)境內(nèi)還有嗎？

3、沒有那個(gè)蝦農(nóng)會(huì)去抓那種污水溝里的小龍蝦賣給你吃的，人工成本太高了，還不如養(yǎng)殖劃算呢；

4、歪果仁一樣愛吃小龍蝦，尤其是美國(guó)人，簡(jiǎn)直癡狂。癡迷小龍蝦的美利堅(jiān)大媽。美國(guó)人最常見的吃法是龍蝦、玉米、土豆一起大鍋煮

20龍蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-無(wú)螯下目-龍蝦科）學(xué)名：中國(guó)龍蝦，波紋龍蝦，日本龍蝦等 俗稱：龍頭蝦，蝦魁蝦中龍鳳，高端奢華！龍蝦是最大的蝦之一，只有屬于龍蝦科的四十多種蝦才是嚴(yán)格意義上的龍蝦，它們分布在熱帶和亞熱帶的海水水域，有粗壯且多刺的須，卻沒有蝦螯，這是它區(qū)別于海螯蝦的最明顯區(qū)別。廣大妹子們，如果你藍(lán)朋友帶你去吃長(zhǎng)著巨大蝦螯的所謂“波士頓龍蝦”，一定要拿起科學(xué)的武器無(wú)情的反駁他啊，這樣就可以和我們FFF團(tuán)一起歡樂的過雙11了??！別問我怎么吃，木有吃過！那價(jià)格太美，看一看都覺得肝疼。21海螯蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-螯蝦下目-海螯蝦科-螯龍蝦屬）學(xué)名：美洲螯龍蝦

俗稱：波士頓龍蝦，美洲龍蝦，加拿大龍蝦頂著龍蝦的名頭，但其實(shí)并不是龍蝦，而是一種海螯蝦，是小龍蝦在海洋中的親戚。不過它個(gè)頭可不比真正的龍蝦小，甚至還更大，現(xiàn)在被人類捕撈到的一只最大的波士頓龍蝦足足有1米長(zhǎng)，20多公斤！！而且生命周期很長(zhǎng)，經(jīng)常能捕到四五十年的老蝦，推測(cè)有的甚至能活過百歲。螯龍蝦和龍蝦最大的區(qū)別就是蝦螯（大鉗子），波士頓龍蝦的蝦螯又大又厚，真正的龍蝦則是沒有蝦螯的。價(jià)格上，波士頓龍蝦比真正的龍蝦便宜一丁丁點(diǎn)（對(duì)我這樣的窮鬼來(lái)說可以忽略不計(jì)）。直接煮熟后滴上檸檬汁，或者切塊沾奶油黃油是比較正宗的美式吃法。這體型你們感受一下

22蝲蛄（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-螯蝦下目-正螯蝦總科-正螯蝦科）學(xué)名：蝲蛄

俗稱：草龍蝦，水蝲蛄，蝲蛄夾，東北螯蝦，東北黑螯蝦我在網(wǎng)上看了許多關(guān)于小龍蝦的帖子，都說“小龍蝦在東北被稱為蝲蛄”……其實(shí)東北的蝲蛄和火遍全國(guó)的小龍蝦根本就不是一回事好嘛！東北的蝲蛄，那是咱們中國(guó)原產(chǎn)的蝲蛄，火遍全國(guó)的小龍蝦，那是美國(guó)來(lái)的克氏原螯蝦，長(zhǎng)得根本也就不一樣啊，蝲蛄是黑灰色的，蝦螯短小，小龍蝦是鐵銹紅色的，蝦螯細(xì)長(zhǎng)。千萬(wàn)記好了，蝲蛄不是小龍蝦，蝲蛄不是小龍蝦，蝲蛄不是小龍蝦。蝲蛄其實(shí)是正螯蝦，曾經(jīng)在東北、內(nèi)蒙東部的溪流中比較常見，但是這些年已經(jīng)很少了，有幾種瀕臨野外滅絕，嘴饞的話盡量吃克氏原螯蝦去吧，給蝲蛄一條生路。對(duì)了，那個(gè)在地上跑的飛快還會(huì)打洞的蟲子，叫螻蛄，別弄混了哦~這是螻蛄，一種能游泳、會(huì)打洞、跑的賊拉快的昆蟲

23螻蛄蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-海蛄蝦下目-玉蝦總科-螻蛄蝦科-奧螻蛄蝦屬）學(xué)名：美食奧螻蛄蝦

俗稱：蝦猴，鹿港蝦猴，海蜂子有人要沖我發(fā)火了：喂，你怎么搞得，不是剛說了螻蛄是昆蟲嗎，怎么又搬出來(lái)了？這個(gè)真的讓我為難了，螻蛄居然有一個(gè)失散多年的孿生兄弟，叫做螻蛄蝦！你看這大腦殼，你看這賊眉小眼，你看這小爪子，不是活脫脫一個(gè)模子刻出來(lái)的？而且居然都喜歡打洞！最可恨你我兄弟一個(gè)在昆蟲圈，一個(gè)在蝦蟹圈，終生不得相見，真是造化弄蝦！大家別怕，上邊是說著玩的，這螻蛄蝦和惡心人的螻蛄沒什么關(guān)系，而是一種貨真價(jià)實(shí)的蝦。雖然生活在泥灘里，不過處女座的它真的對(duì)自己的居家衛(wèi)生要求蠻高的呢，每天要花費(fèi)大量的時(shí)間整理家務(wù)，如果有雜物垃圾掉到它的洞府里，它一定要毫不猶豫的推出洞口去，哪怕是一顆沙子也不能入它的法眼。本以為這么出淤泥而不染，掃完了一室，就該掃天下了，沒想到啊沒想到，無(wú)恥的人類，居然狡猾的利用了人家這些微的潔癖！漁民居然拿起了毛筆來(lái)捕捉螻蛄蝦！具體方法是怎樣的呢？用一支細(xì)長(zhǎng)的毛筆（或者細(xì)木棍前邊捆上一撮毛），徑直插進(jìn)螻蛄蝦的洞里，螻蛄蝦看到這么大的一坨垃圾，當(dāng)然不能忍，惡狠狠的就用鉗子夾住，使勁的往外推?。∵@時(shí)候漁民只要順勢(shì)一提，螻蛄蝦就……這個(gè)故事告訴我們，生活中不要太過潔癖，人生苦短，開心就好。束手就擒之后的螻蛄蝦呢，自然逃不過被吃的命運(yùn)嘍，這蝦掛蛋液、撲面粉，油炸到金黃，好吃到分分鐘教你做人！臺(tái)灣鹿港盛產(chǎn)螻蛄蝦，在鹿港到處都能看到賣鹿港蝦猴的小攤，沒去過臺(tái)灣的盆友們也別著急，咱國(guó)內(nèi)也有，實(shí)在買不到，不是還有萬(wàn)能的某寶嗎？這一生，竟然栽在潔癖上……

24皮皮蝦（掠蝦亞綱-口足目-單盾亞目-蝦蛄總科-蝦蛄科-口蝦蛄屬）學(xué)名：口蝦蛄

俗稱：螳螂蝦，蝦姑，蝦婆，蝦公，蝦虎，蝦爬，蝦爬子，蝦耙子，爬爬蝦，撒尿蝦，瀨尿蝦，拉尿蝦，蝦狗彈、彈蝦，富貴蝦，琵琶蝦，皮帶蝦，蝦公駝子，蝦皮彈蟲、蠶蝦、蝦不才、水蝎子，官帽蝦（省略一萬(wàn)字）媽蛋??！我開頭吐槽的主角來(lái)了！！我要用皮皮蝦的俗名砸死你們??！你們自己數(shù)數(shù)它有多少個(gè)俗稱?。∥乙呀?jīng)無(wú)力吐槽了??！皮皮蝦其實(shí)不是蝦，它甚至都不屬于真蝦總目，而是口足目的成員，不過這不妨礙它獨(dú)自霸占這么多“蝦名”。有一個(gè)俗名我要專門拿出來(lái)說一下，那就是“撒尿蝦”。大家都看過周星馳的《食神》，里邊星爺用撒尿蝦做餡，牛肉做皮，研發(fā)了一種彈性堪比乒乓球、一口咬下去就爆漿的的“撒尿牛丸”，一戰(zhàn)成名。我周邊的很多朋友覺得，“撒尿蝦”這個(gè)名字是從這部電影里來(lái)的。非也非也，在星爺拍《食神》之前，“撒尿蝦”的稱號(hào)早就叫響了。當(dāng)你伸手去捉活的皮皮蝦的時(shí)候，有很大的幾率會(huì)被它從下體噴出的一道水柱擊中，撒尿蝦其實(shí)是因此而得名。從來(lái)沒有試過這么清新脫俗的感覺，牛肉的鮮，撒尿蝦的甜，混在一起的味道，竟然比“老鼠斑”有過之而不及，正如比我的初戀更加詩(shī)情畫意，所謂舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)，好詩(shī)！好詩(shī)?。　妒成瘛?/p>

皮皮蝦敢公然噴你，它的脾氣暴躁可見一斑。作為海底一霸，橫砍一條街的皮皮蝦哥可不是僅僅靠著一泡尿行走江湖的?？吹轿r哥的大鉗子沒有？此般兵器有兩種用法，一曰刺，一曰拳。刺一般用來(lái)對(duì)付小魚，不知死活的小魚近了蝦哥的身，蝦哥侵掠如火，直接刺穿，具體戰(zhàn)法可見蝦哥自傳小說《皮皮蝦風(fēng)雪山神廟》；拳嘛，那就要著重介紹一下，蝦哥號(hào)稱無(wú)敵快手，出拳全靠速度致勝，當(dāng)遇到比自己大很多的獵物，或者螃蟹、蝦之類帶殼的獵物時(shí)，蝦哥一拳打出80KM的時(shí)速，直接產(chǎn)生6000N的沖擊力，體格不好的當(dāng)場(chǎng)就被呼死了，蝦哥最著名的戰(zhàn)績(jī)是這樣的：一些海洋生物學(xué)家把蝦哥從海底請(qǐng)上船來(lái)，放在玻璃缸里，蝦哥二話不說，一拳擊碎玻璃，從容而去，魚唇的人類，難道沒有聽說過江湖上的傳言——“東風(fēng)吹，戰(zhàn)鼓擂，蝦哥錘誰(shuí)誰(shuí)倒霉”。橫砍一條街的蝦哥——雀尾螳螂蝦

好吧，你們別讓我說的怕到不敢吃啊，能打出世界記重拳的其實(shí)是一種叫做雀尾螳螂蝦的皮皮蝦，和我們平常吃的那種還不太一樣。皮皮蝦有這么多俗名，從側(cè)面就能反映出全國(guó)各地的人都喜歡吃它。鮮活皮皮蝦直接水煮或者上屜蒸是最好的吃法，原汁原味又鮮美十足啊，尤其是母蝦，蝦身子里從頭到尾都是一排排紫色蝦卵，簡(jiǎn)直好吃到爆，所以我去市場(chǎng)買皮皮蝦，從來(lái)是只買母的。怎么區(qū)分公母，我只教你一招就夠用了：你把皮皮蝦翻過來(lái)，蝦肚子上不是有3對(duì)兒小細(xì)腿嘛，公蝦的第三對(duì)兒腿邊上還有一對(duì)兒更小的腿，母蝦就沒有。額，我說的不用手只用嘴吃皮皮蝦那個(gè)，專業(yè)動(dòng)作請(qǐng)勿模仿，要是被扎了我不付任何責(zé)任啊……去年美帝漁民釣到的巨型皮皮蝦，46公分

25槍蝦（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-真蝦下目-鼓蝦總科-鼓蝦科）

學(xué)名：鮮明鼓蝦

俗稱：咔嗒蝦，手槍蝦，狗蝦，樂隊(duì)蝦，夾板蝦，嘎嘣蝦，共生蝦，強(qiáng)盜蝦我們剛才提到了皮皮蝦是快拳小王子，槍蝦笑了：什么時(shí)代了還舞拳弄棒，你拳再快，能快過我的槍嗎？BIU~BIU~BIU~槍蝦顯著的外觀特征就是一對(duì)大小不協(xié)調(diào)的蝦螯，一個(gè)大一個(gè)小，分別起到刀叉的作用（霧）。如果你仔細(xì)看它那個(gè)大一點(diǎn)的蝦螯，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的蝦螯類似于人的手指和大拇指的形狀，正是這個(gè)“大拇指”，在快速閉合的時(shí)候，會(huì)把螯中間的水以30多米每秒的速度擠壓出去，這個(gè)速度太快了，直接導(dǎo)致海水發(fā)生氣蝕（當(dāng)液體在與固體表面接觸處的壓力低于它的蒸汽壓力時(shí)，將在固體表面附近形成氣泡），氣泡破裂時(shí)（或者稱之為爆炸更為合適），產(chǎn)生強(qiáng)大的沖擊波，和高達(dá)200分貝的巨大噪音，以及高達(dá)4000多攝氏度的高溫（但持續(xù)時(shí)間很短），敵人就會(huì)被震死，比皮皮蝦的直接錘死更先進(jìn)了一層。槍蝦這么牛，全憑一把槍，可如果槍被天敵咬掉了，或者其他什么原因這種蝦螯斷了怎么辦？沒關(guān)系，槍蝦下一次退殼的時(shí)候，會(huì)再長(zhǎng)出一把帶槍的大螯來(lái)。有時(shí)候陰差陽(yáng)錯(cuò)的，一只槍蝦會(huì)長(zhǎng)出2只帶槍的大螯，那就是真實(shí)版的雙槍老太婆傳說了。槍蝦的“手槍” 海洋里殺機(jī)四伏，雖然有一槍在手，槍蝦也不是無(wú)敵的存在，好在槍蝦還有個(gè)好搭檔——水虎魚，槍蝦和水虎魚在漫長(zhǎng)的進(jìn)化過程中形成了互利共生的關(guān)系，這哥倆吃住都在一起，平常水虎魚放風(fēng)瞭望，槍蝦工作覓食，這一對(duì)好基友，由相識(shí)到相知，由相知到相戀，它們的基情故事……最后，能，好，油炸她是槍蝦，他是她的蝦虎魚。這種共生關(guān)系，隱匿19年甚至更久的關(guān)系，生命的關(guān)系，我也想擁有，即使最后我一次也沒有回頭——東野圭吾《白夜行》

26蝦姑排（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-無(wú)螯下目-蟬蝦科-扇蝦亞科）

學(xué)名：九齒扇蝦，毛緣扇蝦

俗稱：琵琶蝦，蝦蛄撇仔，拖鞋龍蝦回來(lái)回來(lái)都回來(lái)！跑啥，你們跑啥！這不是什么異形怪物，而是一種難得的美味——扇蝦。扇蝦種類其實(shí)還有不少，一般也沒人專門去捕捉它，深海拖網(wǎng)偶爾會(huì)帶上來(lái)一些，在閩南地區(qū)能買到的大多是九齒扇蝦或者毛緣扇蝦。長(zhǎng)這么奇怪是為了在海底躲避天敵，遇到危險(xiǎn)的時(shí)候會(huì)撲到海底泥沙里。雖然有點(diǎn)丑，味道可是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，煎炸煮炒都相宜，用刀從中間劈開就能大快朵頤。價(jià)格可是不便宜，這一只蝦就有一兩斤沉，幾年之前在菜場(chǎng)上就要賣到70多一斤了。北方的同學(xué)恐怕是沒有口福了，趁著降溫快點(diǎn)來(lái)大湖建吃吧。27日照海知了（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-異尾下目-蟬蟹總科-管須蟹科）學(xué)名：解放眉足蟹

俗稱：海節(jié)六（音），海知了，海蟬蝦這個(gè)小家伙我以前在山東日照見過，但沒吃過。網(wǎng)上提到它的文章里千篇一律的都是一句“海知了學(xué)名蟬蝦”，但我一直是質(zhì)疑的。我們知道，蟬蝦屬于無(wú)螯下目龍蝦總科，體型大小更接近龍蝦，外觀形態(tài)更像上邊的九齒扇蝦，而絕不像這種海知了這樣小且蜷曲。從各種角度來(lái)看，我都不認(rèn)為它是蟬蝦。作為一個(gè)負(fù)責(zé)的民科，刨根問底兒追查到底是我一貫的態(tài)度。今天中午搜了幾篇論文之后，終于讓老夫曉得了你的真身，哈哈哈哈！現(xiàn)在，讓我們扮演一次流言終結(jié)者，徹底粉碎“海知了學(xué)名蟬蝦”的誤傳，還原它的真實(shí)身份——————蟬蟹總科的“解放眉足蟹”！搞了半天，原來(lái)你是一種蟹?。科鋵?shí)它連蟹都不完全是，異尾下目里除了它之外都是寄居蟹，也就是說，它和寄居蟹的親緣關(guān)系很近！和你一樣，我也覺得它的中文學(xué)名很……中二，這是因?yàn)檫@種蟬蟹是1949年在煙臺(tái)被首次發(fā)現(xiàn)并命名的，那個(gè)年代嘛，你懂得。這種蟬蟹曾經(jīng)因?yàn)檫^度捕撈而消聲覓跡許多年，最近幾年有一位學(xué)者開始關(guān)注它的資源修復(fù)和人工繁育，就是日照市水產(chǎn)研究所的王雪梅女士，我在網(wǎng)上找到了一篇日照市海洋與漁業(yè)局的通稿《解放眉足蟹在山東日照市育苗成功并試驗(yàn)性增值放流》，我想，最近幾年在日照重新發(fā)現(xiàn)了許多解放眉足蟹，可能就是她的功勞。請(qǐng)日照市的小伙伴們記住它的真名——解放眉足蟹，并廣而告之，讓我們一直把這個(gè)流傳已久的錯(cuò)誤糾正過來(lái)。如果恰有朋友認(rèn)識(shí)王雪梅女士，請(qǐng)代為致敬。煮熟之后的樣子，大小和一元錢硬幣差不多

28蝦姑頭（真蝦總目-十足目-腹胚亞目-無(wú)螯下目-龍蝦總科-蟬蝦科）

學(xué)名：鱗突擬蟬蝦

俗稱：戰(zhàn)車蝦，蝦姑排剛才我說了，我曾經(jīng)不敢確定日照海知了是否屬于蟬蝦科，因?yàn)檎嬲南s蝦我是見過和吃過。上邊這張圖就是鱗突擬蟬蝦，在臺(tái)灣叫做蝦姑頭、蝦姑排（和扇蝦俗名沖突，或者說，許多人是不區(qū)分二者的），或者戰(zhàn)車蝦。它和九齒扇蝦、毛緣扇蝦非常像，區(qū)別在于它比扇蝦要厚一些，蝦頭看起來(lái)好像有點(diǎn)駝背，而不是扇蝦那樣完全扁扁的一層。這個(gè)蝦比扇蝦難抓，扇蝦大部分是深海拖網(wǎng)帶上來(lái)的，蟬蝦就沒法用網(wǎng)了，它生活的區(qū)域要么就是珊瑚叢生，要么就是怪石嶙峋，必須要用潛水員去抓才行，我們?cè)谑忻嫔弦姷降南s蝦，大部分是潛水員下水捉龍蝦的時(shí)候順手抓上來(lái)的路人甲。蟬蝦在咱們大陸或者臺(tái)灣的吃法無(wú)外乎煎煮，但在日本沖繩則是做刺身的絕品，如果有機(jī)會(huì)去沖繩旅游的朋友們可以點(diǎn)一道蟬蝦刺身嘗一嘗，據(jù)說味道比龍蝦還更勝一籌，當(dāng)然嘍，這玩意兒的價(jià)格也不比龍蝦便宜……沖繩蟬蝦刺身轉(zhuǎn)載聲明本文為海鮮指南由作者一個(gè)男人在流浪授權(quán)轉(zhuǎn)載，著作權(quán)歸作者所有，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系原作者獲得授權(quán)。

第二篇：羅氏沼蝦池塘養(yǎng)殖高產(chǎn)技術(shù)(講稿)

羅氏沼蝦池塘養(yǎng)殖高產(chǎn)技術(shù)

一、生活習(xí)性：

羅氏沼蝦又稱馬來(lái)西來(lái)大蝦，具有食性廣、生長(zhǎng)快、個(gè)體大、養(yǎng)殖周期短等特點(diǎn)。其最適生長(zhǎng)水溫24－30℃，當(dāng)水溫下降到16℃時(shí)，行動(dòng)遲緩，水溫15℃，開始呈假死狀態(tài)，持續(xù)24小時(shí)以上則死亡。羅氏沼蝦具有攻擊性及獨(dú)占地盤集群爬行于池邊的習(xí)性。7－10天蛻一次皮；達(dá)到5厘米，15－20天蛻皮一次；規(guī)格為10厘米，30天左右蛻皮一次，水溫低于20℃，基本不蛻皮。

二、池塘條件：

面積5－10畝，池深2－2．50米，長(zhǎng)方形，坡比1：3，池底淤泥較少并且平坦，距出水口30米挖集蝦溝至出水口，溝深0．3米，寬2米，逐步向出水口傾斜下去。池塘通電、通路，配有增氧設(shè)備，進(jìn)排水系配套，進(jìn)水口用60目，排水口用40目密網(wǎng)設(shè)臵雙層過濾網(wǎng)（或進(jìn)水口80目，排水口60目單層過濾網(wǎng)），防止野雜魚或魚卵等進(jìn)入養(yǎng)殖池，錯(cuò)開苗種繁殖期后，可改用30－40目密網(wǎng)過濾。

三、羅氏沼蝦暖棚養(yǎng)殖階段

熱水鍋爐保溫暫養(yǎng)羅氏沼蝦早苗階段成活率為60—80%。

暫養(yǎng)池使用1年后，第2年一般應(yīng)更換地點(diǎn)重新開挖或清除池底淤泥5—10厘米，減少病害。

1、暖棚建設(shè)

整個(gè)暫養(yǎng)期正常羅氏沼蝦苗密度2000—2500尾/平方米。暫養(yǎng)苗床寬4.5米，按養(yǎng)殖1畝羅氏沼蝦開挖5米長(zhǎng)度設(shè)計(jì)。

暫養(yǎng)池寬度一般5米，池深1.2米，有效蓄水深度0.8米。保溫棚最好選用蔬菜大棚，方便拆卸?？稍跁吼B(yǎng)池中間搭跳板或暫養(yǎng)池邊留0.8米左右道路貫通大棚，便于日常投餌、管理等。

選用無(wú)水滴塑料薄膜（無(wú)蒸汽滴水）覆蓋，其保溫性優(yōu)，又不影響暫養(yǎng)池水質(zhì)。

注意：⑴、暖棚暫養(yǎng)池池埂地勢(shì)較高，四周挖環(huán)行淺的排水溝——應(yīng)對(duì)雨水不流入；

⑵、大棚薄膜上用繩子等加固——防風(fēng)。

2、熱水鍋爐及管道架設(shè)

鍋爐采用1噸熱水鍋爐，實(shí)際容量約720升，能保障400平方米暫養(yǎng)池，0.8米水深水溫穩(wěn)定。

1只熱水鍋爐負(fù)責(zé)鄰近2個(gè)蝦塘的暫養(yǎng)池，一般架設(shè)在2個(gè)羅氏沼蝦池塘之間池埂寬敞處。

鍋爐進(jìn)出水管采用白鐵管，管徑視熱水鍋爐進(jìn)出水口規(guī)格而定。加溫管一般用（厚壁）不銹鋼管或塑料管，管徑6分（英制），沿暫養(yǎng)池底兩側(cè)U型鋪設(shè)。

為保證熱水循環(huán)，應(yīng)在管道上安裝熱水管道循環(huán)泵。

3、增氧設(shè)備

增氧用羅茨（無(wú)油）鼓風(fēng)機(jī)向水中充氣，安裝在暖棚外，以確保氣源清新。100平方米用320瓦（功率）。

曝氣管（即增氧管）沿暫養(yǎng)池貫通，每隔0.8米開2個(gè)孔，連接2根小塑料管，另一頭安裝曝氣頭（散氣石）垂于暫養(yǎng)池兩側(cè)，曝氣頭距池底0.1-0.2米。

為預(yù)防停電，準(zhǔn)備發(fā)電機(jī)組或增氧粉等。

4、早苗放養(yǎng)前準(zhǔn)備

⑴、放養(yǎng)前15天用25PPM（25克/M3）生石灰水潑灑暫養(yǎng)池四壁及池底進(jìn)行消毒。

⑵、羅氏沼蝦早苗放養(yǎng)前4天在暫養(yǎng)池中施放發(fā)酵過的有機(jī)肥肥水，或用裝入蛇殼袋，扎幾個(gè)洞，堆放池水中。培育紅蟲（枝角類）等浮游動(dòng)物供早苗開食。紅蟲等含豐富蛋白質(zhì)、微量元素，可有效增加羅氏沼蝦營(yíng)養(yǎng)全面，增強(qiáng)體質(zhì)適應(yīng)新環(huán)境。

⑶、暫養(yǎng)池中設(shè)臵約10%的隱蔽物。⑷、暫養(yǎng)池池水加熱

可用泥埂一隔為二，羅氏沼蝦早苗放入可加熱的1/3-1/2面積進(jìn)行培育，10天左右外界溫度升高，條件許可，再挖除泥埂，溝通全池稀養(yǎng)。

放養(yǎng)前將暫養(yǎng)池水溫升高至24 ℃，采用先集中加熱一個(gè)暫養(yǎng)池，然后再集中加熱另一個(gè)暫養(yǎng)池。

5、羅氏沼蝦早苗放養(yǎng)

⑴、羅氏沼蝦苗要求規(guī)格整齊，無(wú)傷病，活力強(qiáng)，沒變態(tài)幼體基本無(wú)。淡化池蝦苗數(shù)量實(shí)足，鹽度3 ‰以下，淡化時(shí)間不低于48小時(shí)，最好60小時(shí)以上。

⑵、放苗前將原裝蝦苗袋浸入暫養(yǎng)池水中15-30分鐘，待包裝袋中水溫接近暫養(yǎng)池水溫，把羅氏沼蝦苗沿池均勻、慢慢放出。

6、暫養(yǎng)期餌料投喂

⑴、蝦苗入池前幾天餌料以暫養(yǎng)池中浮游動(dòng)物為主，2天后輔以蛋羹。

⑵、蝦苗入池7天后，選用新鮮小雜魚蒸熟，用絞肉機(jī)絞成魚糜，化水全池均勻潑灑；并逐步用羅氏沼蝦0號(hào)或1號(hào)顆粒飼料馴食，慢慢轉(zhuǎn)化全部用顆粒飼料投喂。

⑶、投喂量的控制：在暫養(yǎng)池設(shè)1-2個(gè)用60目篩絹制成的食臺(tái)，位臵隨機(jī)；投飼2小時(shí)拎起檢查，如果餌料有余則減少投飼量，否則適當(dāng)增加投餌量。

⑷、餌料投喂掌握少量多次原則。

⑸、蝦苗剛下池時(shí)每天投喂4-5次，7天后改為3-4次。

7、暫養(yǎng)期水質(zhì)管理

前期7天換、加水一次，每次換水量占暫養(yǎng)池池水的5—10%。中期，3天換水10—20%。后期，1—2天換水20%。換水注意：

⑴、發(fā)現(xiàn)蝦苗亂跳，有蝦苗死亡，除檢查蝦病外，應(yīng)及時(shí)換水。⑵、換、加水選擇天氣晴好進(jìn)行。

⑶、氣溫過低不宜換、加水；每次換、加水測(cè)量暫養(yǎng)池與外水源的水溫，確保加、換水后暫養(yǎng)池水溫差小于2℃。

⑷、換、加水不能過大、過快，否則容易引起羅氏沼蝦苗繞池游動(dòng)，俗稱“跑馬”。

8、暖棚溫度控制

暫養(yǎng)池密閉，水溫高，水質(zhì)易變，池底生長(zhǎng)青泥苔；同時(shí)蝦苗蛻殼頻繁而易相互殘殺。所以，水溫一般控制在25℃左右。

低于22 ℃要加溫，高于30 ℃采取換水和將大棚保溫膜掀起通風(fēng)。

9、暫養(yǎng)期病害防治

保持池水清爽，定期使用EM菌。

發(fā)現(xiàn)水質(zhì)偏濃，有蝦苗發(fā)病，及時(shí)施用溴氯海因或碘制劑防控與治療。

10、及時(shí)散放入池塘養(yǎng)殖

外池水溫連續(xù)3天穩(wěn)定在20 ℃以上，即可加水淹沒暫養(yǎng)池，讓蝦苗自行游出。

因?yàn)槲r苗有戀（原）池習(xí)性，所以要在暫養(yǎng)池四周掘幾個(gè)出水口，同時(shí)網(wǎng)拖趕1—2次。

繼續(xù)曝氣24小時(shí)以上，防暫養(yǎng)池殘留蝦苗過密缺氧。

避免或減少拖網(wǎng)、計(jì)數(shù)次數(shù)，減輕損傷。大規(guī)格蝦苗最好原塘養(yǎng)殖。

四、羅氏沼蝦池塘養(yǎng)殖階段

1、放養(yǎng)前準(zhǔn)備工作

⑴、徹底清塘、曝曬。每畝用生石灰75公斤全池潑灑。先鏟除池底及四周（青坎）淤泥3-5厘米。野雜魚等較多的可用“清塘靈”等清除。（茶粕40-50KG/畝.M水深或巴豆3-5KG），池的青坎越大越好。

⑵、易生長(zhǎng)青泥苔的池，噴灑一次硫酸銅，濃度1PPM，再?gòu)氐讜窀?。?克/1噸水）

⑶、培育肥水。每畝堆放有機(jī)糞肥（雞、鴨、豬糞等）200公斤，提前發(fā)酵15天以上。選擇放養(yǎng)羅氏沼蝦苗種前5天堆放進(jìn)池塘，加水50厘米，晴好天3天后紅蟲達(dá)到高峰。

2、蝦苗放養(yǎng)

苗種要求淡化60小時(shí)以上，規(guī)格整齊，沒變態(tài)幼體少，活力強(qiáng)，苗場(chǎng)培育正常。淡化苗每畝放養(yǎng)8萬(wàn)尾；暫養(yǎng)苗（鍋爐保溫苗）每畝6萬(wàn)尾，另外套養(yǎng)淡化苗1-2萬(wàn)尾。注意，池塘水溫和出苗池水溫溫差不能大于2℃。

苗種優(yōu)劣直接影響羅氏沼蝦產(chǎn)量。購(gòu)苗時(shí)選擇信譽(yù)好的苗場(chǎng)，多看、多問、多打聽。最好帶水溫度計(jì)，有的苗場(chǎng)為快出苗，育苗溫度在33℃以上，這樣苗成活率低、抵抗力差；為防人看出，溫度計(jì)拔高位臵。

放苗選天氣晴好，盡可能一次放足。

3、飼料投喂

飼料以羅氏沼蝦全價(jià)顆粒飼料為主，4厘米／尾開始增喂螺螄、小雜魚等。一般每天投飼兩次，沿池邊均勻潑灑，上午8時(shí)一次，距池邊稍遠(yuǎn)，占全天量的1／3，下午5時(shí)一次，距池邊近一點(diǎn)，占全天量的2／3。每個(gè)池塘設(shè)臵食臺(tái)2－4只，投餌2小時(shí)后查看一下各食臺(tái)，以飼料略有剩余為好，否則就要調(diào)整第二天的投餌量。羅氏沼蝦飼料要求蛋白質(zhì)含量比較高，整個(gè)養(yǎng)殖期最好只吃一種牌子系列飼料，以增強(qiáng)羅氏沼蝦對(duì)飼料的適口性和適應(yīng)性。

螺螄要注意扎碎，最好不要帶入沒扎碎的小螺螄，尤其前期易吃掉池底有機(jī)底泥，使池水肥力下降，水質(zhì)轉(zhuǎn)清，容易滋生青泥苔。

4、水質(zhì)管理

池塘養(yǎng)殖羅氏沼蝦對(duì)水質(zhì)要求很高，尤其是高產(chǎn)塘，要求池水不僅肥、活、爽、嫩、新，而且溶氧不能低。

羅氏沼蝦苗剛下塘?xí)r，水位應(yīng)保持在60厘米左右，以利水溫升高。以后，隨著氣溫升高，逐漸加深水位至1．5米到1．8米。勤換水，條件許可，3天換水一次，每次換1／3，換掉水以底層水為佳。6－9月高溫悶熱天氣，每天下午1：30開增氧設(shè)備2小時(shí)左右。羅氏沼蝦養(yǎng)殖池PH值要掌握在7．5－8．5，透明度35厘米，控制池水肥度適中，過肥易孳生“臭綠莎”（藍(lán)藻），過清容易生長(zhǎng)青泥苔。

5、日常管理

定期檢查羅氏沼蝦生長(zhǎng)、蛻殼情況，蛻殼期飼料減半投喂。每天巡池觀察羅氏沼蝦攝食、水質(zhì)情況，晚上察看羅氏沼蝦浮頭、缺氧程度。一般羅氏沼蝦缺氧均游到池塘淺灘處，嚴(yán)重時(shí)人走過蝦反映遲鈍，要及早開增氧機(jī)或潑灑增氧劑。保證池塘里有30％左右的水草，多的須除去，水草少要種植、移栽，水草以挺水植物為好。

經(jīng)常用抄網(wǎng)檢查羅氏沼蝦，以基本適量穩(wěn)定為佳。

6、常見蝦病防治

羅氏沼蝦病要堅(jiān)持以防為主，防治結(jié)合的原則，平時(shí)一周潑灑生石灰一次，每次每畝5公斤，改善水質(zhì)，減少蝦病出現(xiàn)。常見的羅氏沼蝦病有以下幾種：

⑴、黑鰓病：發(fā)病初期，病蝦鰓絲末端開始腐爛，嚴(yán)重時(shí)鰓絲大部分潰爛發(fā)黑，外部幾丁質(zhì)膜皺縮，病蝦呼吸困難，活動(dòng)遲緩。此病主要是由于池底淤泥較多、清塘不徹底、水質(zhì)較差、水草少等原因引起。

治療用強(qiáng)氯精0．3PPM或漂粉精0．5PPM全池潑灑2次消毒，同時(shí)每公斤飼料加土霉素3克，連喂7天一個(gè)療程。

⑵、纖毛蟲?。翰∥r體表覆蓋一層白色絮狀物，或體外殼有綠色藻類包裹。蝦活動(dòng)力減弱，趨光性很差，易沉底，蝦體質(zhì)相當(dāng)差；嚴(yán)重者不能順利蛻殼，行動(dòng)遲緩而死在池淺灘處。病因是池水富營(yíng)養(yǎng)化，有機(jī)物多，單孢子蟲大量繁殖。

治療用纖毛凈（硫酸鋅）或硫酸銅0.7PPM。嚴(yán)重的用1—2PPM高錳酸鉀和0.4PPM硫酸鋅。

⑶、褐斑?。喊l(fā)病初期，蝦的殼上有斑點(diǎn)狀褐黑色潰瘍，中間凹，邊緣變白色，嚴(yán)重時(shí)一直腐蝕到甲殼層下面組織，變成褐黑色。褐斑通常在病蝦鰓部、腹部及其附肢上出現(xiàn)。病情輕的經(jīng)蛻皮后能消除褐斑，感染嚴(yán)重時(shí)新老幾丁質(zhì)發(fā)生粘連，造成蝦蛻皮困難而死。

該病發(fā)生原因和防治方法同黑鰓病相同。

⑷、肌肉壞死?。喊l(fā)病初期，病蝦僅尾部肌肉出現(xiàn)不透明狀白色斑點(diǎn)，繼而尾部肌肉發(fā)白，逐漸蔓延至蝦體前肌肉。病情嚴(yán)重的個(gè)體，全身肌肉變成為不透明乳白色，病蝦甲殼變軟，生長(zhǎng)緩慢，死亡率較高。

此病主要是放養(yǎng)密度過密，水體環(huán)境變化過大引起，保持合理密度，一定水位以防水溫突變，水質(zhì)清新，溶氧充足，可有效防止此病發(fā)生。

⑸、爛尾?。焊腥境跗诓∥r的尾扇有小泡，逐步蔓延使蝦體尾扇邊緣潰爛、壞死、殘缺不齊，呈現(xiàn)紅色。嚴(yán)重個(gè)體尾扇爛光。此病主要是過度受刺激受傷或蛻殼時(shí)相互殘殺而致幾丁質(zhì)損傷，被細(xì)菌感染。控制合理密度，水質(zhì)清新，溶氧充足，合理投餌，定期潑灑生石灰可防止此病發(fā)生。

7、捕撈上市

羅氏沼蝦規(guī)格達(dá)到8厘米／尾，就可以上市。捕撈以網(wǎng)拖為主，捕大留小，分批上市，盡量提早，這樣能減輕池塘中載蝦量，保證小蝦快速生長(zhǎng)，早達(dá)到上市規(guī)格。網(wǎng)拖掉池中羅氏沼蝦90％左右，可以排干池水，在集蝦溝中干池。

五、幾種羅氏沼蝦混、套養(yǎng)模式

1、原池套養(yǎng)不同規(guī)格羅氏沼蝦（暖棚+直放+后期暫養(yǎng)苗）

2、羅氏沼蝦與青蝦輪養(yǎng) 3．羅氏沼蝦套養(yǎng)青蝦

吳江市水產(chǎn)技術(shù)推廣站 孫 立 新

2010年3月23日

第三篇：在全市羅氏沼蝦蝦苗產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)上的講話

在全市羅氏沼蝦蝦苗產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)上的講話

為了提高羅氏沼蝦蝦苗質(zhì)量，擴(kuò)大羅氏沼蝦蝦苗生產(chǎn)規(guī)模，保障羅氏沼蝦蝦苗的有效供給，促進(jìn)全市羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，經(jīng)研究，我委定于今天在這里召開全市羅氏沼蝦蝦苗產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)。這次會(huì)議安排揚(yáng)州市羅氏沼蝦良種場(chǎng)介紹了2011年羅氏沼蝦蝦苗繁育的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)布了提高羅氏沼蝦蝦苗質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的倡議，高郵市羅氏沼蝦蝦苗經(jīng)紀(jì)人**同志和江都市仙寶水產(chǎn)專業(yè)合作社社長(zhǎng)***同志交流了羅氏沼蝦蝦苗經(jīng)紀(jì)和技術(shù)服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)，江蘇富裕達(dá)糧食制品股份有限公司特種水產(chǎn)良種場(chǎng)、揚(yáng)州市嘉豐羅氏沼蝦繁育有限公司和高郵市富達(dá)蝦苗育種場(chǎng)做了表態(tài)發(fā)言并發(fā)布了今年羅氏沼蝦蝦苗供求信息，會(huì)議已取得了預(yù)期的效果。本次會(huì)議還特別邀請(qǐng)了浙江省水產(chǎn)研究所***研究員到會(huì)舉辦羅氏沼蝦蝦苗繁育專題技術(shù)講座，***同志還要介紹新型活水機(jī)基本原理和使用技術(shù)，希望與會(huì)同志認(rèn)真聽課，仔細(xì)消化，爭(zhēng)取今年羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)再上新臺(tái)階。下面我就今年羅氏沼蝦蝦苗管理和產(chǎn)業(yè)發(fā)展講三點(diǎn)意見，供大家參考。

一、統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)羅氏沼蝦苗種行業(yè)管理

苗種是水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，更是羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的前提。作為從國(guó)外引進(jìn)的，并成功發(fā)展壯大的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，羅氏沼蝦蝦苗生產(chǎn)周期長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多、控制難。二十年來(lái)，羅氏沼蝦在揚(yáng)州地區(qū)的健康發(fā)展，充分證明了苗種產(chǎn)業(yè)對(duì)羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有極其重要的作用。上世紀(jì)末至本世紀(jì)初，全市羅氏沼蝦蝦苗產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，蝦苗數(shù)量質(zhì)量都得到保證的時(shí)候，羅氏沼蝦的 1

產(chǎn)業(yè)發(fā)展就速度快，產(chǎn)量高，效益好。到2009年，全市羅氏沼蝦養(yǎng)殖面積發(fā)展到18.9萬(wàn)畝，商品蝦產(chǎn)量達(dá)6.8萬(wàn)噸，平均畝產(chǎn)商品蝦360公斤，畝均效益3200多元，均創(chuàng)歷史之最。當(dāng)年冬季在高郵和江都的里下河地區(qū)形成了新一輪蝦池開發(fā)熱，蝦池面積突破20萬(wàn)畝大關(guān)。但是，由于2010年羅氏沼蝦蝦苗產(chǎn)業(yè)遭遇波折，數(shù)量供不應(yīng)求，部分蝦池?zé)o苗可放，并且蝦苗質(zhì)量急劇下降，生產(chǎn)成本疾速上升，經(jīng)濟(jì)效益大幅度下滑。當(dāng)年全市羅氏沼蝦養(yǎng)殖面積為16.5萬(wàn)畝，其中高郵有近4萬(wàn)畝蝦改養(yǎng)其他品種，全市產(chǎn)蝦4.9萬(wàn)噸，畝產(chǎn)蝦297.6公斤。部分蝦池由于連放幾批蝦苗，甚至出現(xiàn)虧損。尤其是2011年羅氏沼蝦蝦苗不僅數(shù)量供不應(yīng)求，又遇上病害蔓延，蝦苗規(guī)格與質(zhì)量同時(shí)下降，產(chǎn)業(yè)遭遇大衰退，單產(chǎn)水平大幅降低，經(jīng)濟(jì)效益劇烈滑坡。該年養(yǎng)蝦面積17.1萬(wàn)畝，養(yǎng)蝦產(chǎn)量4.8萬(wàn)噸，畝產(chǎn)280.7公斤，畝均效益僅1500多元，比2009年下降一半多。正反兩方面經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)都證明，苗種產(chǎn)業(yè)是羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)的生命線、生存線，也是廣大蝦農(nóng)的幸福線。近年來(lái)，我市蝦苗經(jīng)紀(jì)人和水產(chǎn)企業(yè)逆境中奮起，興建一批羅氏沼蝦育苗場(chǎng)，蝦苗生產(chǎn)規(guī)模迅速擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市蝦苗生產(chǎn)企業(yè)達(dá)20家，育苗水體面積8.6萬(wàn)平方米，生產(chǎn)能力150億以上，其中三分之二以上都是近幾年新建的。因此，希望高郵、江都兩地漁業(yè)主管部門和羅氏沼蝦重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)切實(shí)把羅氏沼蝦蝦苗行業(yè)管理作為當(dāng)前漁業(yè)工作的一項(xiàng)重點(diǎn)工作來(lái)抓。

二、規(guī)范經(jīng)營(yíng)方式，提升羅氏沼蝦苗種規(guī)格質(zhì)量

質(zhì)量是企業(yè)的生命，也是產(chǎn)業(yè)的生命。蝦苗的規(guī)格質(zhì)量直接關(guān)系到羅氏沼蝦蝦農(nóng)的養(yǎng)殖產(chǎn)量、生產(chǎn)成本和經(jīng)濟(jì)效益。近幾年

羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)充分證明：苗種質(zhì)量好、規(guī)格大、活力強(qiáng)，蝦農(nóng)的養(yǎng)殖產(chǎn)量就高，商品蝦規(guī)格就大，防病治病的成本就低，飼料利用的效率就高，養(yǎng)蝦的經(jīng)濟(jì)效益就好。并且還直接影響到羅氏沼蝦的市場(chǎng)供應(yīng)量，水產(chǎn)品加工原料來(lái)源量，間接影響到羅氏沼蝦產(chǎn)區(qū)的剩余勞動(dòng)力就業(yè)和農(nóng)民收入。因此，希望參加會(huì)議的羅氏沼蝦苗種企業(yè)切實(shí)把羅氏沼蝦苗種質(zhì)量管理作為企業(yè)的頭等大事來(lái)抓。

羅氏沼蝦的蝦苗生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、周期長(zhǎng)、環(huán)境因素影響大。在整個(gè)羅氏沼蝦蝦苗生產(chǎn)的過程中，無(wú)論是親本、水源、水溫、飼料、管理等各個(gè)環(huán)節(jié)中，只要有一個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生了問題，出現(xiàn)了差錯(cuò)，就可能造成單位面積出苗量和經(jīng)濟(jì)效益的大幅度下降，甚至整個(gè)蝦苗生產(chǎn)前功盡棄。希望與會(huì)的各蝦苗企業(yè)今年把蝦苗生產(chǎn)從頭抓起。首先要正本清源，嚴(yán)把親本質(zhì)量關(guān)。要嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)部《水產(chǎn)苗種管理辦法》和《江蘇省水產(chǎn)苗種管理規(guī)定》的要求，所有用于繁育的羅氏沼蝦親本必須來(lái)自于省級(jí)以上水產(chǎn)原良種場(chǎng)，并認(rèn)真搞好親本的淘汰與篩選工作，把最優(yōu)質(zhì)、最健康、最標(biāo)準(zhǔn)的親本用于羅氏沼蝦蝦苗生產(chǎn)。也希望揚(yáng)州市羅氏沼蝦良種場(chǎng)和富裕達(dá)糧食制品股份有限公司特種水產(chǎn)良種場(chǎng)切實(shí)承擔(dān)起省級(jí)羅氏沼蝦良種場(chǎng)的責(zé)任，嚴(yán)把羅氏沼蝦親本關(guān)，擴(kuò)大羅氏沼蝦親本供應(yīng)規(guī)模，為提高我市羅氏沼蝦良種覆蓋率發(fā)揮重要的支撐作用。其次要防微杜漸，切實(shí)加強(qiáng)羅氏沼蝦蝦苗生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理。嚴(yán)格挑選健康、懷卵規(guī)格大、抱卵質(zhì)量好的親本用于羅氏沼蝦的蝦苗生產(chǎn)，嚴(yán)格按照羅氏沼蝦蝦苗繁育操作規(guī)程開展蝦苗生產(chǎn)，做到控制水溫、不出高溫苗；控制用藥、不出藥水苗；控制

淡化，不出咸水苗。絕不使用違禁藥物，適當(dāng)增加豐年蟲等活性餌料的使用，以提高蝦苗的規(guī)格質(zhì)量。最后要旗幟鮮明，切實(shí)把好羅氏沼蝦出苗關(guān)。蝦農(nóng)使用的羅氏沼蝦蝦苗質(zhì)量，親本是前提和基礎(chǔ)，管理是核心和關(guān)鍵，而最終體現(xiàn)的是蝦苗出苗質(zhì)量。無(wú)論是病苗、小苗和弱苗，還是藥水苗、咸水苗，你蝦苗生產(chǎn)企業(yè)不出車間，那蝦農(nóng)放養(yǎng)到蝦塘的偽劣苗出現(xiàn)概率就是零。2011年少數(shù)羅氏沼蝦蝦苗企業(yè)就是因?yàn)椴∶纭⑷趺缟岵坏锰蕴?，銷售到蝦農(nóng)手中，造成了部分蝦農(nóng)圍堵苗場(chǎng)或到政府上訪，甚至打官司索賠，蝦農(nóng)和蝦苗生產(chǎn)企業(yè)兩敗俱傷。因此，希望與會(huì)的各家蝦苗生產(chǎn)企業(yè)切實(shí)把好蝦苗出場(chǎng)關(guān)，避免上年所出現(xiàn)的蝦苗糾紛今年再現(xiàn)。

三、自律經(jīng)紀(jì)行為，服務(wù)羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

羅氏沼蝦蝦苗經(jīng)紀(jì)人、養(yǎng)蝦大戶和羅氏沼蝦生產(chǎn)專業(yè)合作社是羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要載體。在過去20年的羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，尤其是進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的十多年中，為羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展立下了汗馬功勞，做出了突出貢獻(xiàn)。很多蝦苗經(jīng)紀(jì)人既是羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖大戶，也是羅氏沼蝦專業(yè)合作社的牽頭人和參與者，有的還成為發(fā)展羅氏沼蝦產(chǎn)品加工的企業(yè)家。2010年由于浙江湖州和蘇州吳江相當(dāng)一部分羅氏沼蝦蝦苗場(chǎng)由于水質(zhì)、病害等原因而停產(chǎn)，部分蝦苗經(jīng)紀(jì)人和合作社經(jīng)紀(jì)人利用蝦苗緊張之際，與當(dāng)?shù)夭糠治r苗場(chǎng)狼狽為奸，包下苗場(chǎng)蝦苗供應(yīng)權(quán)，壟斷經(jīng)營(yíng)，哄抬苗價(jià)，甚至喊出了“不包質(zhì)量，不包數(shù)量，不包成活率”的“三不包”口號(hào)，使蝦苗價(jià)格一路走高，一漲再漲，名義蝦苗價(jià)格上漲了3.5倍，實(shí)際蝦苗價(jià)格暴漲

7倍以上，而蝦苗規(guī)格質(zhì)量一路走低，當(dāng)年蝦苗下塘的成活率只有50%左右，比往年降低2-3成，僅此一項(xiàng)就使羅氏沼蝦養(yǎng)殖成本凈增2000元以上，造成了羅氏沼蝦養(yǎng)殖業(yè)大面積保本甚至虧損。我們這次會(huì)議召集了高郵、江都羅氏沼蝦蝦苗經(jīng)紀(jì)人、養(yǎng)殖大戶和合作社負(fù)責(zé)人參加會(huì)議，其目的就是希望羅氏沼蝦蝦苗經(jīng)紀(jì)人規(guī)范羅氏沼蝦蝦苗經(jīng)紀(jì)行為，為蝦農(nóng)提供優(yōu)質(zhì)的苗種服務(wù)，只有產(chǎn)業(yè)做大了，你們的生意才能做大。廣大蝦農(nóng)與在座的經(jīng)紀(jì)人不是同族，就是同鄉(xiāng)；不是同事，也是同行。古人云“君子愛財(cái)取之有道”。2010年個(gè)別羅氏沼蝦蝦苗經(jīng)紀(jì)人竟然提出了“三不包”口號(hào)，這種人絕對(duì)是道德淪喪，品德敗壞。希望廣大經(jīng)紀(jì)人要嚴(yán)守國(guó)家法律，遵守職業(yè)道德，遵循自愿公平、平等互利、誠(chéng)實(shí)守信的原則，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)部《水產(chǎn)苗種管理辦法》和江蘇省《水產(chǎn)苗種管理規(guī)定》和國(guó)家工商總局《經(jīng)紀(jì)人管理辦法》，接受工商部門和漁業(yè)主管部門的監(jiān)督管理，切實(shí)樹立只有為蝦農(nóng)服務(wù)，才能擴(kuò)大蝦苗業(yè)務(wù)的思想，努力學(xué)習(xí)苗種質(zhì)量鑒別、運(yùn)輸和放苗下塘等技術(shù)，提高為蝦農(nóng)服務(wù)的本領(lǐng)，嚴(yán)把購(gòu)苗關(guān)，搞好蝦苗出場(chǎng)規(guī)格質(zhì)量的驗(yàn)收，保障養(yǎng)殖戶購(gòu)進(jìn)優(yōu)質(zhì)苗、健康苗、規(guī)格苗。廣大養(yǎng)殖戶和經(jīng)紀(jì)人應(yīng)逐步建立規(guī)范的蝦苗經(jīng)紀(jì)行為，購(gòu)苗前訂立合同，合同要明確雙方的權(quán)力、義務(wù)，購(gòu)苗的規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量，逐步完善形成格式合同，并明確傭金比例、數(shù)量、違約責(zé)任、賠償方法。各級(jí)漁業(yè)主管部門和業(yè)務(wù)單位應(yīng)加強(qiáng)經(jīng)紀(jì)人的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和思想品德教育，加強(qiáng)行業(yè)管理，促進(jìn)經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍的健康成長(zhǎng)。

同志們，羅氏沼蝦是我市農(nóng)村的重要產(chǎn)業(yè)，對(duì)我市高郵和江

都兩地里下河地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收具有重要的意義。當(dāng)前我市漁業(yè)正處在轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，實(shí)現(xiàn)漁業(yè)現(xiàn)代化的關(guān)鍵時(shí)期。希望與會(huì)同志，認(rèn)真落實(shí)本次會(huì)議精神。樹立質(zhì)量意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)，不斷改進(jìn)羅氏沼蝦繁育技術(shù)，提高蝦苗規(guī)格質(zhì)量，改進(jìn)蝦苗售后服務(wù)，推廣高產(chǎn)高效養(yǎng)殖技術(shù)，為漁業(yè)增效、漁民增收作出新的更大的貢獻(xiàn)！

第四篇：四川重點(diǎn)項(xiàng)目-(南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告(目錄)

四川重點(diǎn)項(xiàng)目-特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目可行性研究

報(bào)告

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編制單位：北京智博睿投資咨詢有限公司

本報(bào)告是針對(duì)行業(yè)投資可行性研究咨詢服務(wù)的專項(xiàng)研究報(bào)告，此報(bào)告為個(gè)性化定制服務(wù)報(bào)告，我們將根據(jù)不同類型及不同行業(yè)的項(xiàng)目提出的具體要求，修訂報(bào)告目錄，并在此目錄的基礎(chǔ)上重新完善行業(yè)數(shù)據(jù)及分析內(nèi)容，為企業(yè)項(xiàng)目立項(xiàng)、申請(qǐng)資金、融資提供全程指引服務(wù)。

可行性研究報(bào)告 是在招商引資、投資合作、政府立項(xiàng)、銀行貸款等領(lǐng)域常用的專業(yè)文檔，主要對(duì)項(xiàng)目實(shí)施的可能性、有效性、如何實(shí)施、相關(guān)技術(shù)方案及財(cái)務(wù)效果進(jìn)行具體、深入、細(xì)致的技術(shù)論證和經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)，以求確定一個(gè)在技術(shù)上合理、經(jīng)濟(jì)上合算的最優(yōu)方案和最佳時(shí)機(jī)而寫的書面報(bào)告。

可行性研究是確定建設(shè)項(xiàng)目前具有決定性意義的工作，是在投資決策之前，對(duì)擬建項(xiàng)目進(jìn)行全面技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析論證的科學(xué)方法，在投

資管理中，可行性研究是指對(duì)擬建項(xiàng)目有關(guān)的自然、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等進(jìn)行調(diào)研、分析比較以及預(yù)測(cè)建成后的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。在此基礎(chǔ)上，綜合論證項(xiàng)目建設(shè)的必要性，財(cái)務(wù)的盈利性，經(jīng)濟(jì)上的合理性，技術(shù)上的先進(jìn)性和適應(yīng)性以及建設(shè)條件的可能性和可行性，從而為投資決策提供科學(xué)依據(jù)。

投資可行性報(bào)告咨詢服務(wù)分為政府審批核準(zhǔn)用可行性研究報(bào)告和融資用可行性研究報(bào)告。審批核準(zhǔn)用的可行性研究報(bào)告?zhèn)戎仃P(guān)注項(xiàng)目的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益和影響；融資用報(bào)告?zhèn)戎仃P(guān)注項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上是否可行。具體概括為：政府立項(xiàng)審批，產(chǎn)業(yè)扶持，銀行貸款，融資投資、投資建設(shè)、境外投資、上市融資、中外合作，股份合作、組建公司、征用土地、申請(qǐng)高新技術(shù)企業(yè)等各類可行性報(bào)告。

報(bào)告通過對(duì)項(xiàng)目的市場(chǎng)需求、資源供應(yīng)、建設(shè)規(guī)模、工藝路線、設(shè)備選型、環(huán)境影響、資金籌措、盈利能力等方面的研究調(diào)查，在行業(yè)專家研究經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上對(duì)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益進(jìn)行科學(xué)預(yù)測(cè)，從而為客戶提供全面的、客觀的、可靠的項(xiàng)目投資價(jià)值評(píng)估及項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)程等咨詢意見。

報(bào)告用途：發(fā)改委立項(xiàng)、政府申請(qǐng)資金、申請(qǐng)土地、銀行貸款、境內(nèi)外融資等

可行性研究報(bào)告大綱（具體可根據(jù)客戶要求進(jìn)行調(diào)整）

第一章 總 論

1.1特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目名稱和建設(shè)單位

1.1.1特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目名稱

1.1.2特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目建設(shè)性質(zhì)

1.1.3特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)

1.1.4特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目建設(shè)單位

1.1.5特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目法人代表

1.2特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模

1.3特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容

1.4特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目項(xiàng)目總投資

1.5特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目資金籌措

1.6特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目建設(shè)期限

1.7特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目效益 1.8可行性研究的依據(jù) 1.9主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo) 1.10結(jié)論與建議

第二章 特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目背景及建設(shè)的必要性

2.1特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目背景

2.1.1特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目提出的主要依據(jù)

2.1.2特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目提出的理由

2.1.3特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）發(fā)展背景

2.2特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目建設(shè)的必要性

2.2.1是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的需要 2.2.2是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進(jìn)增效、增收的需要

2.2.3是提升企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的需要

第三章 特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）市場(chǎng)分析與市場(chǎng)定位

3.1特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）市場(chǎng)分析

3.1.1特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）市場(chǎng)近況

3.1.2特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）市場(chǎng)劃分 3.1.3板塊特征分析及小結(jié)

3.1.4特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）市場(chǎng)總結(jié)

3.1.5特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目機(jī)會(huì)分析

3.2特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目市場(chǎng)定位

3.3特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目的SWOT分析

3.3.1特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)（STRENGTH）

3.3.2特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目劣勢(shì)（WEAKNESS）

3.3.3特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目機(jī)會(huì)（OPPORTUNIES）

3.3.4特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目威脅（THREATS）3.4營(yíng)銷策略 3.4.1營(yíng)銷主題 3.4.2廣告創(chuàng)意 3.4.3營(yíng)銷策略 3.4.4宣傳推廣策略 3.4.5促銷策略

第四章 特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目區(qū)建設(shè)條件 4.1選址原則與要求

4.2特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目選址方案 4.3建設(shè)地點(diǎn)地理位置

4.4特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目區(qū)概況 4.4.1自然環(huán)境 4.4.2資源條件

4.5特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目實(shí)施的有利條件 4.5.1政策環(huán)境 4.5.2資源優(yōu)勢(shì) 4.5.3科技開發(fā)能力 4.6與當(dāng)?shù)丨h(huán)境的互適性分析

第五章 特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目建設(shè)方案

5.1總體規(guī)劃 5.1.1設(shè)計(jì)依據(jù) 5.1.2規(guī)劃設(shè)計(jì)構(gòu)思 5.1.3指導(dǎo)原則 5.1.4規(guī)劃目標(biāo)

5.2總平面布置及道路景觀設(shè)計(jì) 5.2.1總平面布置 5.2.2道路及景觀設(shè)計(jì) 5.2.3豎向設(shè)計(jì) 5.2.4技術(shù)指標(biāo) 5.3建筑單體設(shè)計(jì) 5.3.1平面設(shè)計(jì) 5.3.2立面設(shè)計(jì)

5.4結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 5.4.1工程概況 5.4.2設(shè)計(jì)依據(jù) 5.4.3基礎(chǔ)設(shè)計(jì) 5.4.4結(jié)構(gòu)選型

5.4.5主要荷載（作用）取值 5.4.6主要結(jié)構(gòu)材料 5.5公用輔助工程 5.5.1給排水工程 5.5.2暖通工程 5.5.3電氣工程 5.5.4燃?xì)夤こ?5.5.5人防設(shè)計(jì) 5.5.6無(wú)障礙設(shè)計(jì)

第六章 特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目環(huán)境影響評(píng)價(jià)

6.1環(huán)境保護(hù)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 6.2施工期環(huán)境影響分析 6.2.1施工期污染源 6.2.2施工期環(huán)境影響分析 6.3項(xiàng)目建成后環(huán)境影響分析

6.3.1大氣污染源分析 6.3.2水污染源分析 6.3.3環(huán)境保護(hù)措施 6.4公眾參與

第七章 特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目勞動(dòng)安全衛(wèi)生與消防

7.1衛(wèi)生防疫 7.2消防

7.2.1消防給水系統(tǒng) 7.2.2防排煙系統(tǒng) 7.2.3電氣消防

第八章 特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目節(jié)能節(jié)水措施

8.1節(jié)能 8.1.1設(shè)計(jì)依據(jù)

8.1.2能源配置與能耗分析 8.1.3節(jié)能技術(shù)措施 8.2節(jié)水 8.2.1水環(huán)境

8.2.2綠化景觀用水節(jié)水

8.2.3節(jié)水器具應(yīng)用 8.3太陽(yáng)能利用

第九章 特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目組織管理與實(shí)施

9.1特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目組織管理

9.1.1特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)與管理 9.1.2人力資源配置 9.2物業(yè)管理 9.2.1物業(yè)服務(wù)內(nèi)容 9.2.2物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

9.3特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目實(shí)施安排

第十章 特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目投資估算與資金籌措

10.1投資估算 10.1.1估算依據(jù)

10.1.2投資構(gòu)成及估算參數(shù) 10.1.3投資估算

10.2資金籌措 10.3借款償還計(jì)劃

第十一章特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目工程招標(biāo)方案.1 總則.2 特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目采用的招標(biāo)程序 11.3 招標(biāo)內(nèi)容

第十二章 特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目效益分析

12.1財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)的依據(jù)和原則 12.2成本費(fèi)用、銷售收入及稅金估算 12.2.1 成本費(fèi)用估算 12.2.2收入及稅金估算 12.3 財(cái)務(wù)效益分析

12.3.1特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目損益分析

12.3.2特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目財(cái)務(wù)盈利能力分析 12.4盈虧平衡分析

12.5敏感性分析 12.6財(cái)務(wù)效益分析結(jié)論

第十三章 特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目結(jié)論與建議

13.1特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目結(jié)論

13.2特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目建議

附表: 表

1、特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)匯總表 表

2、建設(shè)投資估算表（概算法）表

3、建設(shè)期利息估算表 表

4、流動(dòng)資金估算表

表

5、特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目總投資使用計(jì)劃與資金籌措表 表

6、營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)稅金及附加和增值稅估算表 表

7、總成本費(fèi)用估算表（生產(chǎn)要素法）表

8、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)估算表 表

9、工資及福利費(fèi)估算表

表

10、特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目投資現(xiàn)金流量表

表

11、特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目資本金現(xiàn)金流量表

表

12、特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目利潤(rùn)與利潤(rùn)分配表 表

13、財(cái)務(wù)計(jì)劃現(xiàn)金流量表

表

14、特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目資產(chǎn)負(fù)債表 表

15、借款還本付息計(jì)劃表 略

關(guān)聯(lián)報(bào)告：

特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）PPP模式-物有所值及財(cái)政承受能力評(píng)價(jià)報(bào)告

特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目建議書

特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告

特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告

特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目節(jié)能評(píng)估報(bào)告

特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目市場(chǎng)研究報(bào)告

特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書

特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目投資價(jià)值分析報(bào)告

特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目投資風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告

特種水產(chǎn)養(yǎng)殖（南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、中華絨毛蟹、甲魚、娃娃魚、鱷魚）項(xiàng)目行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)分析報(bào)告