第一篇：班級管理畢業(yè)論文

目 錄

摘要.1

一、樹立三個觀念是實(shí)現(xiàn)班級管理創(chuàng)新的基礎(chǔ).2(一)主體教育觀念.2(二)與時俱進(jìn)觀念.2(三)面向未來觀念.2

二、和學(xué)生融為一體是實(shí)現(xiàn)班級管理創(chuàng)新的前提.2

三、抓好恒、柔、新是實(shí)現(xiàn)班級管理創(chuàng)新的方向.3(一)抓教學(xué)常規(guī)，堅(jiān)持一個“恒”.3(二)抓教學(xué)常規(guī)，做到一個“柔”.3(三)抓教學(xué)常規(guī)，力求一個“新”.3

四、以班會形式創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)班級管理創(chuàng)新的關(guān)鍵.4

五、實(shí)現(xiàn)“四個結(jié)合”是實(shí)現(xiàn)班級管理創(chuàng)新的命脈.4(一)班級管理創(chuàng)新與學(xué)科教學(xué)相結(jié)合.4(二)班級管理創(chuàng)新與師德建設(shè)相結(jié)合.5(三)班級管理創(chuàng)新與校園文化建設(shè)相結(jié)合.5(四)班級管理創(chuàng)新與家庭教育相結(jié)合.5

六、以班主任工作促進(jìn)班級管理創(chuàng)新的措施.5(一)和諧管理，民主平等.5(二)制度約束，自我管理.6(三)尊重個性，開拓進(jìn)取.6(四)加強(qiáng)對學(xué)生的關(guān)愛.6(五)運(yùn)用有效激勵，提升班級創(chuàng)新管理效力.8(六)綜合各種力量形成教育合力.8

七、結(jié)論.9 參考文獻(xiàn).9

摘要

班級是學(xué)校教育和管理的基本單位，也是班主任進(jìn)行教育工作的依靠力量和組織保證?！鞍嗉壒芾恚唇逃吲c班級中全體學(xué)生一起，為著既定的目標(biāo)，在民主協(xié)商的基礎(chǔ)上，通過組織、調(diào)控、溝通、評價等手段，不斷創(chuàng)造和整合班級教育資源、優(yōu)化班級生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)合作與溝通，使學(xué)生健康愉快地生活，主動、全面和個性化發(fā)展的歷程”。班級管理的運(yùn)作狀態(tài)，直接影響到班級教育功能的發(fā)揮和學(xué)生身心全面、健康、和諧的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：班主任工作；班級管理；創(chuàng)新

中國加入世貿(mào)組織，預(yù)示著我們的學(xué)校面臨著知識經(jīng)濟(jì)的挑戰(zhàn)，面向知識經(jīng)濟(jì)的教育是素質(zhì)教育，其顯著特征就是創(chuàng)新，培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神的新一代，是我們民族興旺、國家發(fā)展的關(guān)鍵。班級管理是學(xué)校管理的主要組成部分。班主任是每個教學(xué)班的組織者和領(lǐng)導(dǎo)者，他們的工作，影響著每一個學(xué)生在各方面的健康發(fā)展，影響著他們一生的成長道路。班主任只有立足學(xué)生實(shí)際，勇于創(chuàng)新，掌握適應(yīng)學(xué)生整體發(fā)展的本領(lǐng)，實(shí)現(xiàn)班級管理的創(chuàng)新，才能促進(jìn)學(xué)生走向成功。

一、樹立三個觀念是實(shí)現(xiàn)班級管理創(chuàng)新的基礎(chǔ)

(一)主體教育觀念

學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，班級的主人。班主任要充分相信學(xué)生的潛力，創(chuàng)造條件滿足學(xué)生獲得成功的需要，給學(xué)生更多的思考、創(chuàng)造的時間和空間，讓學(xué)生成為班級管理的主體，他們的創(chuàng)造意識才能不斷增強(qiáng)，創(chuàng)新能力才能不斷提高。

(二)與時俱進(jìn)觀念

在班級管理中，班主任必須站在時代的高度，向?qū)W生及時傳遞各種先進(jìn)信息，使學(xué)生一言一行都充滿時代氣息，展現(xiàn)出新時代學(xué)生的精神風(fēng)貌。

(三)面向未來觀念

教育是面向未來的事業(yè)，班主任必須把培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識當(dāng)成一項(xiàng)長期、艱巨的任務(wù)來抓，有計(jì)劃、有目的地進(jìn)行教育，為學(xué)生的不斷創(chuàng)新提供科學(xué)的思維方式。

二、和學(xué)生融為一體是實(shí)現(xiàn)班級管理創(chuàng)新的前提

長期以來，誰能當(dāng)班主任，當(dāng)哪個班的班主任，都是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)說了算，根本沒有聽取學(xué)生的意見。所以，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為稱職的班主任，卻未必都被學(xué)生所認(rèn)可。很多班主任不能實(shí)施民主管理，往往以惟我獨(dú)尊的姿態(tài)操縱班級的一切活動，使自己成為班級的主宰，把學(xué)生變成惟命是從的奴隸。這種專制、落后的管理模式，挫傷了學(xué)生參與班級管理的積極性，不利于培養(yǎng)學(xué)生的民主意識和管理能力，更不能培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。

為了改變這一狀況，選定班主任工作也要創(chuàng)新。讓學(xué)生投票選舉班主任，能站在學(xué)生的角度確定值得他們信賴的班主任人選。因?yàn)閷W(xué)生是班級的主人，是班級活動的主角，班主任的工作最終要落實(shí)到學(xué)生的行動中去。為了體現(xiàn)民主集中制的原則，可以讓學(xué)校提出班主任候選人，雙方結(jié)合，安排學(xué)生喜愛的教師做班主任工作。讓班主任和學(xué)生融為一體，這樣有利于學(xué)生和班主任的溝通與配合，從而創(chuàng)設(shè)既紀(jì)律嚴(yán)明又寬松和諧的班級氛圍，實(shí)現(xiàn)班級創(chuàng)新管理的科學(xué)化、規(guī)范化。

三、抓好恒、柔、新是實(shí)現(xiàn)班級管理創(chuàng)新的方向

(一)抓教學(xué)常規(guī)，堅(jiān)持一個“恒”

抓教學(xué)常規(guī)最忌時冷時熱，有始無終。而事實(shí)上這樣的工作也最容易三日風(fēng)四日雨，虎頭蛇尾，形成一個“認(rèn)認(rèn)真真搞形式，扎扎實(shí)實(shí)走過場”的局面。我們深知其中的厲害關(guān)系。如果園領(lǐng)導(dǎo)對一項(xiàng)工作沒有恒心，那么，作為教師就沒有持之以恒遵守“規(guī)矩”的毅力，就很難使自己形成嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)的教風(fēng)。

(二)抓教學(xué)常規(guī)，做到一個“柔”

教學(xué)常規(guī)，說到底，都要貫徹到教師身上，要教師去落實(shí)。因此，教學(xué)常規(guī)的核心是教師，從這個意義上說，抓常規(guī)就是抓教師。教師中普遍存在的兩種心理狀態(tài)是“要我做”與“我應(yīng)做”。教師作為一群特殊的群體，他們不僅有知識，更有責(zé)任感、事業(yè)心，只要稍加引導(dǎo)，完全能轉(zhuǎn)入“我應(yīng)做”狀態(tài)。

(三)抓教學(xué)常規(guī)，力求一個“新” 抓教學(xué)常規(guī)管理不是目的，而是手段。任何手段都要隨著時問、地點(diǎn)、對象等外界條件的改變而改變。通過幾年來的實(shí)踐，我們充分意識到教學(xué)常規(guī)管理也有一個不斷發(fā)展和優(yōu)化的過程，它畢竟是某一特定階段的產(chǎn)物，一旦教與學(xué)的具體情況發(fā)生了變化，那么其形式和內(nèi)容就必須隨之變化。就我國幼兒園來說，過去在組織管理上很隨意，很松懈，而現(xiàn)在是園長領(lǐng)頭，各負(fù)責(zé)人和骨干教師共同參加的領(lǐng)導(dǎo)小組專門負(fù)責(zé)制。管理內(nèi)容上，把課題與教師論文納入管理項(xiàng)目。管理方法上由過去的綜合印象化，逐步向現(xiàn)在的量化評估考核推進(jìn)，對教師的德、能、勤、績四方面進(jìn)行量化，但又不完全依據(jù)量化。

四、以班會形式創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)班級管理創(chuàng)新的關(guān)鍵

《中學(xué)德育大綱》提出，班會是班主任工作的重要組成部分，班會質(zhì)量的好壞，對于開展教育活動，加強(qiáng)班級管理，具有十分重要的意義。班會是提高學(xué)生各方面素質(zhì)的有效形式。要開好一個班會，首先要確立班會的主題。這個問題可分為多個目標(biāo)，以便把它具體化、形象化，便于學(xué)生討論理解。其次，要鼓勵學(xué)生積極參與。沒有學(xué)生的參與，只由老師“一言堂”，這樣的班會是不成功的，學(xué)生接受的東西也是膚淺的。調(diào)動學(xué)生積極參與的方法有很多，如點(diǎn)名發(fā)言、抽簽發(fā)言、自覺發(fā)言；書面發(fā)言、口頭發(fā)言；個人發(fā)言、小組發(fā)言，只要圍繞班會主題就行。另外，根據(jù)班會次數(shù)的安排，可選定3-4人做一次班會的主席、秘書、發(fā)言人，為學(xué)生提供均等參與的機(jī)會。第三，班會形式要活潑多樣。每次班會的安排要達(dá)到最優(yōu)化，班會的形式要盡量不同，讓學(xué)生在每次班會中都有全新的感受。第四，班會準(zhǔn)備要充分。做到開班會就像上文化課一樣，要有計(jì)劃、有主題、有形式、有程序，更要有創(chuàng)意。

五、實(shí)現(xiàn)“四個結(jié)合”是實(shí)現(xiàn)班級管理創(chuàng)新的命脈

(一)班級管理創(chuàng)新與學(xué)科教學(xué)相結(jié)合

學(xué)科教學(xué)是學(xué)校工作的中心環(huán)節(jié)，是育人的基礎(chǔ)。每一個班級都有多個任課教師，他們的脾氣性格、工作態(tài)度、教學(xué)方法多種多樣，這就要求班主任慎重處理任課教師與學(xué)生、任課教師與班主任的關(guān)系，發(fā)揮學(xué)科教學(xué)的育人功能，在學(xué)科教學(xué)中多方面滲透理想信念教育，規(guī)范學(xué)生的行為。同時，要發(fā)揮各學(xué)科的聯(lián)動作用，體現(xiàn)既教書又育人的思想，把對學(xué)生的日常教育體現(xiàn)到學(xué)科教學(xué)中去。

(二)班級管理創(chuàng)新與師德建設(shè)相結(jié)合

教師的言傳身教對學(xué)生良好品德的形成起著潛移默化的作用。強(qiáng)化教師師德建設(shè)是加強(qiáng)和改進(jìn)學(xué)生品德教育的必要措施,是實(shí)現(xiàn)班級管理創(chuàng)新的有效途徑。不管是教書育人、管理育人還是服務(wù)育人,都離不開教師為人師表的作用。抓好師德建設(shè),促使廣大教師認(rèn)清神圣使命,發(fā)揮楷模作用,用優(yōu)秀的品德教育學(xué)生,用高尚的人格感染學(xué)生,用良好的行為引導(dǎo)學(xué)生。

(三)班級管理創(chuàng)新與校園文化建設(shè)相結(jié)合

校園文化是實(shí)施班級管理、對學(xué)生進(jìn)行品德教育的必要載體,豐富、健康的校園文化對學(xué)生產(chǎn)生一種無形的教育作用。要充分利用好廣播、櫥窗、壁報等陣地,組織豐富多彩、內(nèi)容健康的課外活動,形成良好的文化氛圍,陶冶學(xué)生的情操。創(chuàng)建一個富有人性、民主開放的人文環(huán)境,使學(xué)生成為主動自主、富有創(chuàng)新精神的學(xué)習(xí)者。讓學(xué)生找回人生的感覺,讓學(xué)生舒展創(chuàng)造的翅膀。

(四)班級管理創(chuàng)新與家庭教育相結(jié)合 學(xué)生的校外活動主要在家庭。家長要切實(shí)加強(qiáng)責(zé)任感，讓學(xué)生自覺開展豐富多彩的家庭活動，承擔(dān)相應(yīng)的家務(wù)勞動。家長要多對學(xué)生進(jìn)行激勵引導(dǎo)，教育學(xué)生學(xué)會做人、學(xué)會生活、學(xué)會關(guān)心別人，培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任心和自覺性。二要加強(qiáng)家庭文化建設(shè)。很多家庭，特別是農(nóng)村家庭，文化氛圍太淡薄，“已很難再看到正統(tǒng)和嚴(yán)肅的文學(xué)刊物了”，學(xué)生在家無書可讀、無人可教、無事可干、無處可玩，耳濡目染的是撲克、麻將、電視、錄像，浪費(fèi)了學(xué)生很多寶貴的時間，阻礙了學(xué)生的健康發(fā)展。三要實(shí)行學(xué)校家庭聯(lián)席會議制度，幫助學(xué)生家長提高教育水平，改進(jìn)家庭教育方法。

六、以班主任工作促進(jìn)班級管理創(chuàng)新的措施

(一)和諧管理，民主平等

在傳統(tǒng)的師生關(guān)系模式中，教師是絕對權(quán)威，高高在上，學(xué)生則要絕對服從。這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生雖然守紀(jì)、順從，但依賴性強(qiáng)，獨(dú)立性差，缺乏主動性和創(chuàng)造性，不利于學(xué)生性格和能力的全面發(fā)展。

但是新時期的師生關(guān)系應(yīng)是平等民主的，班主任要樹立班級的主體是學(xué)生，師生共同管理班級，要尊重學(xué)生的看法等基本理念，使師生關(guān)系由“專制”走向“民主平等”，采用和諧管理的新模式。

在班級日常事務(wù)管理中，班主任應(yīng)當(dāng)充分依靠學(xué)生，發(fā)動學(xué)生，讓學(xué)生自己管理自己，要經(jīng)常把一些班級事務(wù)有計(jì)劃、有步驟地交給學(xué)生做?？梢园l(fā)動學(xué)生一起制定日常行為規(guī)范和班級常規(guī)，培養(yǎng)學(xué)生的“主人翁”意識和對班級的責(zé)任心。使班級成為一個“小社區(qū)”，人盡其才，既調(diào)動了學(xué)生對集體活動的積極性，又培養(yǎng)了學(xué)生的合作意識。而班主任自身可以從日常繁瑣的事務(wù)中解脫出來，全身心地投入到學(xué)生的思想教育工作中去。

(二)制度約束，自我管理

在班級管理中，實(shí)行制度約束和自我管理相結(jié)合的管理新模式。一方面引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)和遵守學(xué)生守則和行為規(guī)范，同時以此為依據(jù)，根據(jù)班級實(shí)際情況制定出合理而可行的班級公約、課堂常規(guī)、學(xué)習(xí)紀(jì)律、衛(wèi)生公約等，以引導(dǎo)和規(guī)范本班學(xué)生的日常道德和行為習(xí)慣。同時，還要注重培養(yǎng)學(xué)生的自我管理能力，使每一個學(xué)生從單一的被管理者成為管理者，他們既是被管理的客體，又是管理的主體，都處于管理和被管理的體系之中。這樣，民主意識得到增強(qiáng)，因而煥發(fā)出管理的積極性和對班級的責(zé)任感。實(shí)踐證明，學(xué)生的自主管理體現(xiàn)得越充分，積極性就越高，班風(fēng)、學(xué)風(fēng)就越好。

(三)尊重個性，開拓進(jìn)取

一個缺乏個人興趣、愛好和特長的班集體，必然缺乏生氣和活力。一個班里的學(xué)生如果都是些缺少個性的孩子，那么現(xiàn)代社會所需要的獨(dú)立思考、自主探究、開拓進(jìn)取的精神和民主意識將失去存在的基礎(chǔ)。所以，在班級創(chuàng)新管理中，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作精神的同時，也要尊重個性發(fā)展，為每個學(xué)生的興趣、愛好、特長的形成和發(fā)展提供平臺，讓每個學(xué)生充分展示才能和個性，享受成功和喜悅。

(四)加強(qiáng)對學(xué)生的關(guān)愛

關(guān)心愛護(hù)學(xué)生，這是在工作態(tài)度和樹立正確學(xué)生觀方面對班主任的要求，也是班主任培養(yǎng)良好班風(fēng)的力量源泉。是做好班主任工作的關(guān)鍵。班主任只有熱愛學(xué)生，全面關(guān)心愛護(hù)學(xué)生的健康成長，才能和學(xué)生接近，實(shí)現(xiàn)情感交融。只有情感交融，學(xué)生才會“親其師，信其道”，才愿意將自己的思想工作、學(xué)習(xí)生活中的問題向班主任傾吐，班主任才能深入細(xì)致地做好思想教育工作，同時也贏得學(xué)生對自己的熱愛和尊重。學(xué)生才會自覺地將班主任的求轉(zhuǎn)化為自己的行動，激發(fā)自己努力上進(jìn)。

關(guān)心愛護(hù)學(xué)生。首先是要有愛心。“沒有愛就沒有教育”。從心理學(xué)的角度來分析，任何一個遠(yuǎn)離父母、家庭。來校讀書的學(xué)生，他們無論在生活上、學(xué)習(xí)上、精神上都特別渴望得到關(guān)懷與愛護(hù)。尤其是當(dāng)他們碰到困難和挫折的時候。這種要求和渴望就更加強(qiáng)烈。所以班主任要對學(xué)生實(shí)行“情感投資”，用愛心去溫暖學(xué)生、感化學(xué)生、實(shí)現(xiàn)情感交融、密切師生關(guān)系，這是做好班主任工作的有力保障。

關(guān)心愛護(hù)學(xué)生，還要對學(xué)生尊重、理解，這也是教育者必須遵循的教育原則。要做好班主任工作。就必須學(xué)會尊重、理解學(xué)生。人無完人，孰能無過？素質(zhì)再好的學(xué)生也會犯錯誤，班主任的教育應(yīng)該是愛護(hù)、尊重、理解、信任，維護(hù)學(xué)生的自尊心和上進(jìn)心，絕不能采取指責(zé)、諷刺、挖苦、嘲弄、謾罵或變相體罰等損害學(xué)生自尊心、侮辱人格的做法。正確、耐心引導(dǎo)學(xué)生也是關(guān)心愛護(hù)學(xué)生的良好方法。學(xué)生的思想還很不穩(wěn)定，易受外界的影響。對他們進(jìn)行有針對性的誘導(dǎo)教育是非常必要的。班主任不能用“書中自有黃金屋，書中自有顏如玉”、“吃得苦中苦，方為人上人”這種陳腐的教育思想去誘導(dǎo)學(xué)生。而應(yīng)當(dāng)像陶行知在批判這種傳統(tǒng)教育的基礎(chǔ)上給我們指出的那樣：教育者不僅應(yīng)該要用正確的思想去感召學(xué)生，而且要求學(xué)生為實(shí)現(xiàn)理想而鍥而不舍地努力。班主任應(yīng)根據(jù)學(xué)校提出的教育任務(wù)、目標(biāo)，聯(lián)系自己班級同學(xué)的思想實(shí)際。制訂合理的教育活動計(jì)劃，通過一系列的教育、引導(dǎo)、幫助同學(xué)們逐步樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀，促使他們健康成長。

“桃李不語，下自成蹊”，在教育工作中，班主任要以自己的人格魅力來影響學(xué)生。在親近與研究學(xué)生的過程中，筆者要努力展現(xiàn)自身文化與高尚的道德情操，使學(xué)生對你“既親近又崇拜”，既認(rèn)定你是值得信賴的老師，又把你當(dāng)作好朋友相待。同時，班級管理過程中對同學(xué)們管理也會輕松起來。

(五)運(yùn)用有效激勵，提升班級創(chuàng)新管理效力

激勵之術(shù)，一言以蔽之：在于“激之”、“勵之”?！凹ぁ倍弧皠睢保瑝毫Τ林?；“勵”而不“激”，不能感奮。這就要求教師對學(xué)生進(jìn)行激勵，激勵學(xué)生參與班級工作的熱情，強(qiáng)化學(xué)生的行為使其保持積極的狀態(tài)。教育家第斯多惠說過：“教學(xué)藝術(shù)不在于傳授的本領(lǐng)，而在于激勵、喚醒、鼓舞！”這足以證明，通過激勵可以調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)在動力，促使學(xué)生主動探索，自我發(fā)展。

班主任在進(jìn)行班級管理中有效運(yùn)用這一激勵手段。針對學(xué)生處于各個年齡階層的性格特點(diǎn)，如中學(xué)生性格特點(diǎn)，雖已能從事需要一定意志支配工作，但意志還很薄弱，整體性、合作性還很差，遇到困難和挫折，易產(chǎn)生動搖。對于這一年齡學(xué)生，班主任采用成功激勵策略，如對學(xué)生認(rèn)可、贊賞、表揚(yáng)、發(fā)放小禮物等獎酬，創(chuàng)造一種令人滿意的環(huán)境，及時給予正確評價會授予一定的榮譽(yù)稱號，使學(xué)生得到相信和肯定。這樣的激勵手段也會使學(xué)生對此行為得到保持和發(fā)展，使學(xué)生有了更大的全進(jìn)動力。我想這正驗(yàn)證了一句話：沒有比成功更能促使人成功的了！

(六)綜合各種力量形成教育合力 現(xiàn)代教育理論認(rèn)為，良好的教育效果來自于學(xué)校、社會和家庭所形成的合力，社會教育和家庭教育在學(xué)生的成長過程中起著重要的作用。要改變班級管理者在班級工作中“單打一”、孤軍奮戰(zhàn)的局面。調(diào)動一切積極因素，協(xié)調(diào)班級、學(xué)校、家庭、社會等各方面的關(guān)系，加強(qiáng)溝通和協(xié)調(diào)，形成“四結(jié)合”的班級管理系統(tǒng)，使班級管理由“封閉”向“開放”轉(zhuǎn)化。首先，家庭教育是形成合力的關(guān)鍵，正如蘇霍姆林斯基所言“生活向?qū)W校所提出的任務(wù)是如此復(fù)雜，以致如果沒有整個社會首先是家庭的高度的教育學(xué)素養(yǎng)，那么不管教師付出多大的努力，都收不到完滿效果”?！凹彝ナ呛⒆优c社會接觸的第一站，是各種綜合能力培養(yǎng)的基地”。作為父母，與孩子相處的時間長，能夠較多地了解其個性、脾氣、需要等。因此，在學(xué)生管理工作中，班主任應(yīng)該多與學(xué)生家長溝通和聯(lián)系，掌握學(xué)生發(fā)展變化的第一手材料，并且將學(xué)生在校的一些情況及時向家長進(jìn)行反饋，共同做好教育工作，從而事半功倍地提高教育效果。其次，人是社會的產(chǎn)物，一個人出生以后，在生活、學(xué)習(xí)、工作的各個方面，都要加入許多群體。就個人的發(fā)展而言，加人群體能夠滿足人的社會交往需要，滿足人的多方面的心理需求，從而促進(jìn)個人的身心發(fā)展。因此，班級管理者要主動爭取社會的支持，鼓勵學(xué)生參加社會團(tuán)體開展的有益活動，建立校內(nèi)校外相結(jié)合的教育體系，盡力延伸學(xué)生學(xué)習(xí)和認(rèn)識社會的空間。讓他們盡可能觸摸到時代的脈搏，齊心合力促進(jìn)學(xué)生的健康成長。

七、結(jié)論

總而言之，班級管理的創(chuàng)新，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要全體教師的共同參與，班主任只是起到了組織協(xié)調(diào)的作用。每一個班主任要有公仆意識，帶著強(qiáng)烈的感情抓班級工作，要樹立為學(xué)生服務(wù)的思想，從內(nèi)心深處產(chǎn)生為學(xué)生服務(wù)的光榮感、責(zé)任感，全面的而不是片面的負(fù)責(zé)。只有這樣，才能審視到每位學(xué)生的優(yōu)缺點(diǎn)，有針對性的工作。要細(xì)心了解學(xué)生，知人善任，為學(xué)生提供充分表現(xiàn)自我的舞臺，尊重學(xué)生的建議和意見，讓學(xué)生成為班級的主人，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)造性勞動，讓學(xué)生在生動、活潑、民主的良好氛圍中學(xué)習(xí)、生活，學(xué)生各方面的素質(zhì)才能穩(wěn)步提高，才能促使學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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站長統(tǒng)計(jì)

第二篇：酒店管理畢業(yè)論文定稿

淺論政府反腐節(jié)約風(fēng)令與高端餐飲業(yè)

成都工業(yè)學(xué)院工商管理系酒店管理 10352班 楊鳳慧

摘要:十八大后強(qiáng)勁的反腐節(jié)儉風(fēng)，令中國高端餐飲業(yè)不寒而栗。中央頒布反腐節(jié)約風(fēng)令,限制“三公”消費(fèi)，出臺“八條規(guī)定”、“六條禁令”，自然對依賴公款消費(fèi)的高端餐飲業(yè)打擊不小。本文通過討論國家頒布反腐節(jié)儉風(fēng)令的原因、對高端餐飲業(yè)的影響，進(jìn)一步闡述高端餐飲業(yè)目前存在問題，論文集中分析了高端餐飲業(yè)陷入困境的原因，重點(diǎn)討論了高端餐飲業(yè)走出困境的措施，其中有針對在大環(huán)境下高端餐飲走出困境的措施方面提出了自己的看法，并表明了在新形勢下高端餐飲要怎樣改變自己。

關(guān)鍵詞: 反腐節(jié)約 高端餐飲業(yè) 轉(zhuǎn)型 成本控制

Abstract: Eighteen after the strong wind to anti-corruption thrifty Chinese high-end catering shiver all over though not cold, Central Committee promulgated anti-corruption wind to save, The central issue of anti-corruption wind to save, “sangong” limit consumption, introduced the “eight rules”, “six prohibitions”.Natural dependence on public money consumption of high-end restaurant industry against not small.through the discussion of national anti-corruption frugality, make influence to the wind causes the high-end restaurant industry, further elaboration of high-end restaurant industry problems, this paper focuses on the analysis of causes of high-end restaurant industry in trouble, focus on the high-end restaurant industry out of the predicament of measures, there are in the environment for high-end dining out measures to put forward their own views, and that in the new situation, how to change their own high-end restaurant.Key words:

Anti-corruption Saving high-end restaurants Transformation Cost Control

黨的十八大召開之后，黨中央的“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”相繼出臺，“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)”必將成為一種潮流與趨勢。正是這股“節(jié)儉”的正氣之風(fēng)，吹懵了這些以“公務(wù)消費(fèi)”為主要目標(biāo)客戶群的高端餐飲企業(yè)。

其中，“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”中，“要精簡會議活動，切實(shí)改進(jìn)社會風(fēng)氣；嚴(yán)禁濫發(fā)錢物，講排場、比闊氣，搞鋪張浪費(fèi)”，對高端餐飲是有很大影響的。

一、國家出臺反腐節(jié)約風(fēng)令的原因

國家出臺反腐風(fēng)令，厲行節(jié)約。好像其導(dǎo)火索是網(wǎng)上一篇網(wǎng)友發(fā)起的《呼吁抵制“舌尖上的浪費(fèi)”》。其實(shí)不僅僅如此。

（一）餐飲環(huán)節(jié)上的浪費(fèi)現(xiàn)象觸目驚心

浪費(fèi)現(xiàn)象無處不在。我國每年餐桌上的浪費(fèi)價值高達(dá)2000億元，被無端倒掉的食物相當(dāng)于兩億多人一年的口糧。中國人“好面子”的傳統(tǒng)觀念在餐桌上起了很大作用，“消費(fèi)講排場”、“盲目點(diǎn)菜”、“公款消費(fèi)”分別占了20.87%、18.7%、16.96%。餐飲業(yè)界反映，商務(wù)宴請等消費(fèi)形式的浪費(fèi)情況驚人。由于商務(wù)宴請以公款消費(fèi)為主，普遍存在“講排場”心理，消費(fèi)者又怕丟面子不打包，造成了大量的浪費(fèi)。

（二）我國還有為數(shù)眾多的困難群眾

我國還有一億多農(nóng)村扶貧對象、幾千萬城市低保人員以及其他為數(shù)眾多的困難群眾；我們還是世界農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口大國，資源短缺問題是制約我國可持續(xù)發(fā)展的瓶頸；我們的人均GDP尚在世界 3 百位之后，依然是世界上最大的發(fā)展中國家。我國人口多，底子薄。

（三）世界糧食危機(jī)步入常態(tài)化

從世界整體來看，近些年來，受國際金融危機(jī)、氣候變化和能源政策等因素影響，世界糧食總供求處于緊平衡，糧價在高位劇烈波動，世界糧食安全面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。所以，提倡節(jié)約，減少浪費(fèi)，為世界做出一點(diǎn)兒貢獻(xiàn)，是我們的職責(zé)。

1、浪費(fèi)成為世界糧食危機(jī)的原因之一

根據(jù)聯(lián)合國的統(tǒng)計(jì)，全球每年浪費(fèi)約13億噸糧食。

2、人口增長和耕地減少,成為糧食危機(jī)的源頭

世界人口呈持續(xù)增長趨勢，而世界可耕地總面積卻呈持續(xù)下降趨勢。據(jù)法國國家人口研究所的統(tǒng)計(jì)，世界人口2005年12月19日突破65億，預(yù)計(jì)將在2012年到2013年間突破70億。預(yù)計(jì)到本世紀(jì)中葉，世界人口將達(dá)到90億至100億。聯(lián)合國預(yù)測全球人口2050年將達(dá)到92億。從1900年開始,世界可耕地面積開始呈下滑趨勢,1900年世界可耕地面積約有30億平方億畝,下滑至2013年,世界可耕地面積已經(jīng)只有約為15億平方億畝。

3、全球各國頻發(fā)的異常天氣是引發(fā)糧食危機(jī)的一個主要因素

全球多地頻發(fā)大火、暴風(fēng)雪洪澇、干旱等自然災(zāi)害，嚴(yán)重影響多個農(nóng)業(yè)大國糧食生產(chǎn)。全球氣候變暖同樣也導(dǎo)致糧食產(chǎn)量下降。

糧食生長本來就對天氣變化依賴最大，氣候變暖使得二氧化碳濃度和氣溫持續(xù)上升，使得全球極端天氣事件出現(xiàn)的頻率越來越高，這就導(dǎo)致糧食產(chǎn)量減少。據(jù)報道，1970年至2000年，全 球平均氣溫從約7攝氏度上升到14.5攝氏度，大氣中二氧化碳濃度從約327立方厘米每平方米上升到365立方厘米每平方米。

4、供需不平衡，糧價上漲

主要表現(xiàn)為小麥呈現(xiàn)供應(yīng)緊張局勢。據(jù)報道，世界小麥產(chǎn)量、世界小麥消費(fèi)量、庫存消費(fèi)比都成波動變化趨勢。詳細(xì)的說，世界小麥產(chǎn)量與世界小麥消費(fèi)量:2008年到2009年前者大于后者，2010年到2011年二者相等，到了2012年前者小于后者。供應(yīng)小于需求，出現(xiàn)不平衡，糧價上漲。

5、世界上嚴(yán)重缺乏糧食的地方還有很多

目前全球有36個國家正面臨糧食危機(jī)，主要是在非洲、南亞和中美洲。特別是非洲地區(qū)。

（四）“三公”經(jīng)費(fèi)支出嚇人

“三公”消費(fèi)，指政府部門人員在因公出國（境）經(jīng)費(fèi)、公務(wù)車購置及運(yùn)行費(fèi)、公務(wù)招待費(fèi)產(chǎn)生的消費(fèi)，是當(dāng)前公共行政領(lǐng)域亟待解決的問題之一。

全國人大常委會2011年6月30日表決通過關(guān)于批準(zhǔn)2010年中央決算的決議，經(jīng)財(cái)政部匯總，2010年中央行政單位、事業(yè)單位和其他單位“三公“支出合計(jì)94.7億元。決算報告還公布了匯總2010年中央行政單位（含參照公務(wù)員法管理的事業(yè)單位）履行行政管理職責(zé)、維持機(jī)關(guān)運(yùn)行開支的行政經(jīng)費(fèi)，合計(jì)887.1億元。2012年6月財(cái)政部公布，2011年中央行政單位、事業(yè)單位和其他單位的“三公經(jīng)費(fèi)”支出，合計(jì)93.64億元人民幣。

我們反對鋪張浪費(fèi)，不僅是因?yàn)槲覀兊膰€遠(yuǎn)未達(dá)到富裕、我們的發(fā)展還在艱難爬坡，更因?yàn)榍趦€節(jié)約是我們黨彌足珍貴的 傳統(tǒng)，是我們建設(shè)國家的根本方針。反對鋪張浪費(fèi)，我們黨才能在改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾中，始終保持艱苦奮斗、昂揚(yáng)向上的精神狀態(tài)。厲行勤儉節(jié)約，才能有效凈化我們的社會風(fēng)氣，培育健康向上的文明風(fēng)尚。

二、國家政策對高端餐飲的影響及高端餐飲存在問題

國家政策對高端餐飲的影響有哪些呢?高端餐飲目前存在哪些問題呢?

（一）對高端餐飲業(yè)影響的直接表現(xiàn)

2013年的2月，國內(nèi)的高端餐飲企業(yè)卻遭遇了多年未有的“寒流”。高端餐飲業(yè)陷入困境。待國家政策出臺以后，立馬出現(xiàn)了“退訂潮”、業(yè)務(wù)量急劇下滑、相關(guān)產(chǎn)品消費(fèi)量下降等現(xiàn)象，直接導(dǎo)致營業(yè)額下降。多米諾效應(yīng)下，一些高端餐飲企業(yè)的經(jīng)營和高端白酒的銷售出現(xiàn)大幅度下降，部分高檔菜肴如燕窩魚翅的消費(fèi)下降超七成。

據(jù)商務(wù)部抽樣調(diào)查顯示，我國高檔餐飲企業(yè)的營業(yè)額，北京約下降35%，上海下降超過20%，浙江下降30%以上。中國烹飪協(xié)會的調(diào)查顯示，受訪的近百家企業(yè)中，60%的企業(yè)出現(xiàn)了退訂現(xiàn)象，退訂率在20%以上的企業(yè)超過10%，其中大多是高端餐飲和星級飯店。據(jù)中國飯店協(xié)會2月22日完成的全國飯店餐飲經(jīng)營情況調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，近兩個月來，飯店行業(yè)營業(yè)額出現(xiàn)大幅下降，高端餐飲企業(yè)營業(yè)額下降幅度更是高達(dá)30%-50%，60%左右的企業(yè)都出現(xiàn)退訂現(xiàn)象。

（二）現(xiàn)狀分析 公務(wù)消費(fèi)在高端餐飲的消費(fèi)群體中扮演重要角色，尤其是春節(jié)期間政府年會數(shù)量眾多，所以受中央限制三公消費(fèi)影響，高端餐飲春節(jié)期間表現(xiàn)較差，其業(yè)績普遍下滑20%以上。由于中央的此次反腐力度較大，并且持續(xù)時間也較長，所以此項(xiàng)政策對高端餐飲的影響時間也較長。

由此可見，中央“反腐敗、反三公”的政令會毫不動搖地執(zhí)行下去，仰賴公款消費(fèi)的高端餐飲業(yè)將難以維持，風(fēng)光不在，圖存轉(zhuǎn)型乃大勢所趨。

三、高端餐飲業(yè)陷入困境的原因

（一）受政策影響,消費(fèi)人群的減少甚至消失

消費(fèi)群體是由消費(fèi)者組成的一個組合。而消費(fèi)者是為個人的目的購買或使用商品和接受服務(wù)的社會成員。

高端餐飲的主要顧客來自政府群體的豪華宴請、商務(wù)宴請、會議宴請。自從十八大提出反腐節(jié)約風(fēng)令之后，政府都大大降低其宴請，甚至是取消宴請。

受政策影響，不光是政府群體不敢進(jìn)行消費(fèi)，公司群體也會考慮是否要到酒店進(jìn)行消費(fèi)。例如商務(wù)會議型酒店,它的主要消費(fèi)群是會議客人。如果客人考慮到跟著政策走，就會考慮開各大會議時要不要到酒店消費(fèi)。如果各大會議減少或是取消，那么酒店就會減少甚至失去這個消費(fèi)群。

（二）“三高一低”(高房租、高工資、高物價、低菜價)原本的高端餐飲，鑒于其特殊消費(fèi)人群的消費(fèi)需求，增加了對菜品的需求，引起菜品以及菜品原材料的價格大幅度上漲。同時，經(jīng)營人員也會采取豪華裝潢，以高工資待遇聘請高水平廚師。7 現(xiàn)階段，消費(fèi)需求減少，消費(fèi)人群也減少甚至消失，因此供大于求，菜價下跌。但是原本的高裝潢，以及高裝潢連帶的高房租，高物價和低菜價卻依然存在。

（三）人工成本不斷高漲

人工成本是指雇主在雇傭勞動力時產(chǎn)生的全部費(fèi)用。由于高端餐飲業(yè)采取轉(zhuǎn)型，大多數(shù)采取重新定制菜品價格，來適合它適合的人群消費(fèi)。而這個時候，以現(xiàn)在的收入已經(jīng)與高廚師薪酬出現(xiàn)抵觸。因?yàn)楝F(xiàn)在的收入已經(jīng)不允許經(jīng)營人員再以原本的工資待遇來處理。通俗的講，就是收入已經(jīng)養(yǎng)不活那么高工資的員工了。跟同等條件下的其他競爭者相比，如果繼續(xù)以原本標(biāo)準(zhǔn)，那就是無形之中增加自己的人工成本。

四、高端餐飲如何走出困境

（一）轉(zhuǎn)型求存

1、向大眾化轉(zhuǎn)型

大眾化是一種次標(biāo)準(zhǔn)文化或剩余文化，即去除了高雅文化之后剩余的那部分文化?；蚴且环N商業(yè)消費(fèi)文化，即那種用于大量消費(fèi)的，為商業(yè)目的“有意迎合大眾口味”而大批量生產(chǎn)的消費(fèi)品，是“商人雇傭技術(shù)人員創(chuàng)造的”?；蚴莵碜杂谌嗣竦囊环N文化；人民群眾積極創(chuàng)造的他們所需要的一種民間文化。

因此,向大眾化轉(zhuǎn)型,就需要不斷創(chuàng)新菜品，開發(fā)地方菜、家常菜和特色小吃，推出平價菜、特價菜，有意迎合大眾口味；近40%的企業(yè)在進(jìn)行市場研究，預(yù)計(jì)未來半年將是關(guān)鍵調(diào)整期。

2、向商務(wù)和個人消費(fèi)主體轉(zhuǎn)型

反對高檔宴請或?qū)⒋蚱聘叨瞬惋嫎I(yè)的現(xiàn)有格局。此次高端餐 8 飲業(yè)的危機(jī)主要是限制三公消費(fèi)政策所致，所以不同的高端餐飲市場表現(xiàn)也不同，以商務(wù)宴請和個人消費(fèi)為主的的高檔餐飲在這次危機(jī)中受影響較小，行業(yè)排名有望靠前。因此，企業(yè)想要沖出困境，就需要向商務(wù)和個人消費(fèi)主體轉(zhuǎn)型，將商務(wù)、個人消費(fèi)視作消費(fèi)主體方能抓住新的市場機(jī)遇。

據(jù)中國餐飲協(xié)會的統(tǒng)計(jì)，在我國大中城市當(dāng)中，主要面向商務(wù)宴請的中高端餐飲企業(yè)在當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)當(dāng)中，比重是不低于30%的。因此，其發(fā)展空間是有的。

（二）重新定位目標(biāo)市場

所謂目標(biāo)市場，就是指企業(yè)在市場細(xì)分之后的若干“子市潮中，所運(yùn)用的企業(yè)營銷活動之“矢”而瞄準(zhǔn)的市場方向之“的”的優(yōu)選過程。目標(biāo)市場定位就是確立企業(yè)及其產(chǎn)品在目標(biāo)市場上的位置。具體來說是企亞及其產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的形象。未經(jīng)市場定位的產(chǎn)品，往往很容易被消費(fèi)者冷落、忽視，因而不能牢固地占領(lǐng)市場。在信息社會中，消費(fèi)者購買產(chǎn)品已不再是偶然碰巧，而是根據(jù)他對各種商品形象的認(rèn)識，按照先后順序來決策。

高端餐飲市場風(fēng)向在變，重新定位是不二選擇。但是餐飲業(yè)中消費(fèi)的層次很豐富，既有中低端，也有高端，高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型，應(yīng)根據(jù)自身的硬件、軟件和特點(diǎn)，找到新的目標(biāo)群體定位是積極的嘗試。

1、把握未來目標(biāo)市場的定位

目標(biāo)群體的定位轉(zhuǎn)型。中國高端餐飲業(yè)主要針對三種目標(biāo)群體：公務(wù)消費(fèi)型、商務(wù)宴請型和個人消費(fèi)型。公務(wù)消費(fèi)型有高端餐飲的基礎(chǔ)和管理模式，可以向另外兩種高端類型轉(zhuǎn)型，而向中、低端平民消費(fèi)轉(zhuǎn)型也是一條發(fā)展的道路。目標(biāo)群體如果轉(zhuǎn)型，菜品和定價也要跟著變革，不能脫節(jié)。比如中低端貧民長期以來的生活習(xí)慣、消費(fèi)習(xí)慣決定了其菜品設(shè)定。如果不轉(zhuǎn)型，原本的菜品與現(xiàn)在的目標(biāo)群體不符，那么轉(zhuǎn)型就是“換湯不換藥，治標(biāo)不治本”。依據(jù)中低端貧民的購買力能力，制定適合他們的、他們消費(fèi)得起的菜品價格。

服務(wù)理念的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型。目標(biāo)群體轉(zhuǎn)型決定了服務(wù)的轉(zhuǎn)型。應(yīng)該對目標(biāo)消費(fèi)群體做信息采集和數(shù)據(jù)分析，從而對不同的目標(biāo)群體做個性化的溝通，讓顧客有個性化的用餐體驗(yàn)，這樣才能發(fā)展忠實(shí)顧客，讓忠實(shí)的顧客通過口碑傳播帶來新顧客。

2、了解未來目標(biāo)市場特征

所謂的特征主要是按照地理、人口、心理、行為等因素對消費(fèi)者的所處地域、收入、職業(yè)、年齡、行為模式等方面進(jìn)行的描述。

(1)、按照地理因素

在這里，地理因素是指消費(fèi)者生活的地理環(huán)境。消費(fèi)者生活的地理環(huán)境包括區(qū)域、地形、氣候、人口密度、生產(chǎn)力布局、交通運(yùn)輸、以及通信等。例如人口密度大的區(qū)域，各種消費(fèi)需求可能會比較緊湊。

(2)、按照人口因素

在這里,人口因素是指消費(fèi)者的人口統(tǒng)計(jì)因素如年齡、性別、職業(yè)、家庭生命周期、社會階層、宗教以及種族。人口統(tǒng)計(jì)因素直接影響消費(fèi)者的需求。

(3)、按照心理因素

在這里，心理因素是消費(fèi)者的態(tài)度、生活方式、個性、消費(fèi)動機(jī)、審美情趣等。根據(jù)心理因素不同可以將消費(fèi)者分為不同的 群體，這就可以進(jìn)一步更好定位市場了。

(4)、按照行為因素

在這里，行為因素是消費(fèi)者對高端餐飲的了解程度、態(tài)度、消費(fèi)狀況、消費(fèi)頻率、品牌忠誠度等因素。例如可以根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)頻率將消費(fèi)者分為?？汀⑴紶栂M(fèi)者、少量消費(fèi)者。

（三）關(guān)于成本控制

成本控制，是通過標(biāo)準(zhǔn)和制度的建立，對企業(yè)進(jìn)行中的各環(huán)節(jié)如采購、倉儲、發(fā)放及生產(chǎn)進(jìn)行有效監(jiān)督和控制，進(jìn)而保證企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的過程。

餐飲的成本結(jié)構(gòu)，可分為直接成本和間接成本兩大類。所謂直接成本，是指餐飲成品中具體的材料費(fèi)，包括食物成本和飲料成本，也是餐飲業(yè)務(wù)中最主要的支出。所謂間接成本，是指操作過程中所引發(fā)的其他費(fèi)用，如人事費(fèi)用和一些固定的開銷(又稱為經(jīng)常費(fèi))。人事費(fèi)用包括了員工的薪資、獎金、食宿、培訓(xùn)和福利等；經(jīng)常費(fèi)則是所謂的租金、水電費(fèi)、設(shè)備裝潢的折舊、利息、稅金、保險和其他雜費(fèi)。

餐飲成本具有變動成本比例大、可控成本比重大、成本泄漏點(diǎn)多等特點(diǎn)。酒店餐飲成本控制的原則遵循成本控制的基本原則：及時性原則、節(jié)約性原則、責(zé)權(quán)相結(jié)合原則、協(xié)調(diào)性原則、全員參與的原則。

降低成本,節(jié)約成本是成本控制的關(guān)鍵。減少客人浪費(fèi)是一方面,但同時也不能忽略我們自己的節(jié)約力度。如果我們收入100元,而成本是99元,那么利潤就只有1元。但如果我們從成本99元出發(fā),這其中有一個固定成本在，我們是無法控制的。但是剩下的變動成本、可控成本的部分，比如在客人離開后,立馬改變燈的 使用量,這樣就會節(jié)約電的成本,那么節(jié)約出的這一部分就是純利潤。

餐飲成本控制是提升酒店競爭能力的重要途徑。餐飲成本控制對酒店的經(jīng)營成功起著重要的作用。餐飲成本控制體系是衡量酒店管理水平高低的重要標(biāo)準(zhǔn)。餐飲成本控制關(guān)系到產(chǎn)品的規(guī)格、質(zhì)量和銷售價格。因產(chǎn)品的售價是以飲食成本和規(guī)定的毛利率來計(jì)算的，成本的高低直接影響其售價，因此搞好成本控制是餐飲工作的必需。

餐飲成本控制有利于滿足顧客需要并維護(hù)顧客的利益。顧客到餐廳就餐，不僅希望能夠享受到精美的菜點(diǎn)和熱情的款待，更希望餐飲產(chǎn)品物美價廉，而為保證這一點(diǎn)，酒店就應(yīng)該做好餐飲成本控制。

(四)營銷策略的變動

營銷策略是企業(yè)以顧客需要為出發(fā)點(diǎn)，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)獲得顧客需求量以及購買力的信息、商業(yè)界的期望值，有計(jì)劃地組織各項(xiàng)經(jīng)營活動，通過相互協(xié)調(diào)一致的產(chǎn)品策略、價格策略、渠道策略和促銷策略，為顧客提供滿意的商品和服務(wù)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的過程。

1、據(jù)客人需求,適時實(shí)行優(yōu)惠政策

適時實(shí)行優(yōu)惠政策，帶動消費(fèi)。拉動個人消費(fèi)，增加個人平均消費(fèi)。實(shí)行雙層策略，靈活處理消費(fèi)方式。例如一家既經(jīng)營零點(diǎn)餐，又經(jīng)營自助餐的酒店，要想抓住客戶，就得根據(jù)客戶需求，靈活變動。比如公司客覺得自助餐太貴了，那就可以小小變動一番，適當(dāng)?shù)慕o予折扣。但給予折扣的同時又得考慮成本，這就可以在菜品方面做文章，比如不包含酒水或不包含海鮮。比如一桌吃零點(diǎn)餐的客人，他已經(jīng)點(diǎn)了200多元的菜，再加了2杯鮮榨果 汁50元。這個時候既想要讓客人心理感到很實(shí)惠讓其成為忠實(shí)顧客，又想盡量提高總體消費(fèi)，就可以再推一個菜而免費(fèi)贈送軟飲或酒水，比如推一個老虎卷68元，然后免費(fèi)贈送兩杯鮮榨果汁成本10元，這樣有選擇性的降低成本而拉攏客戶，這就做到了“雙贏”，何樂而不為呢？有選擇性的免費(fèi)贈送成本較低的食品和酒水，既讓客戶心理滿意，提高對餐廳的滿意度，又節(jié)約成本。適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠，適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠表面上看會提高我們的成本，因?yàn)楸驹摳顿M(fèi)的免費(fèi)贈送。但是從長遠(yuǎn)來看，我們在乎的是讓其客人性質(zhì)變?yōu)椤盎仡^客”，從餐廳的長期總體收入來看，絕對是有利的。

2、廣告效應(yīng)

很多高端餐飲消費(fèi)并不是在于吃，而是談事?；蛟S“政府提倡節(jié)約的本質(zhì)是為了杜絕公款消費(fèi)和浪費(fèi)，而不是不讓消費(fèi)”。市場經(jīng)濟(jì)下，不以公款消費(fèi)的人群對高端餐飲仍有需求權(quán)和獲取權(quán)。因此，市場依舊存在。

打造新的市場，擴(kuò)張新的客源,發(fā)展的成為更廣闊的市場。通過各種方法，比如制作新的應(yīng)時節(jié)的傳單、網(wǎng)絡(luò)宣傳、名人效應(yīng)、客人宣傳，提高亮相次數(shù)，打起知名度。其中，客人宣傳是一個很好的方法。廣告效應(yīng)不容小覷。

（五）減少浪費(fèi)

浪費(fèi)是不能杜絕的，但是是可以盡量減少的。雖然減少浪費(fèi)，對于高端餐飲走出困境可能起不了決定性的作用，但是會有一定的貢獻(xiàn)。我們可以在客人點(diǎn)菜的時候給予提醒，可以在餐桌旁放置提醒牌，適當(dāng)?shù)脑诓似返牟肆可辖o予限制。

（六）市場容量

針對現(xiàn)階段的大環(huán)境，高端餐飲行業(yè)的市場容量有限。整個 高端市場的擴(kuò)容會看到一個天花板，畢竟一個地方的高端客戶數(shù)量有限。無論是俏江南還是小南國，市場擴(kuò)容受限，只能在資本市場小規(guī)模融資。

高端餐飲行業(yè)由于租金大幅上漲、如果規(guī)模擴(kuò)張會導(dǎo)致成本增加，市場競爭激烈，保持高利潤率也越來越難。

（七）市場結(jié)構(gòu)

“我國的餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，高檔餐飲比較多，目前呈現(xiàn)出中間小、兩頭大的啞鈴型”?！暗覈蟊娀惋嫷臐摿艽?，調(diào)整之后，中端價位的餐飲可能比重會放大?！币虼讼虼蟊娀惋嬣D(zhuǎn)型，可能是個新的轉(zhuǎn)機(jī)。

五、結(jié)束語

高端餐飲陷入困境,與政府出臺的政策存在一定的聯(lián)系。但是，我們應(yīng)該積極響應(yīng)國家政策，調(diào)整自己，適應(yīng)新的大環(huán)境，讓自己更全面，在任何變化來臨之前，都能夠輕松應(yīng)對或者說不能應(yīng)對時將沖擊降至最小?？赡車页雠_反腐節(jié)約風(fēng)令是一把雙刃劍，或許，對于高端餐飲業(yè)來說，這是一個新的挑戰(zhàn)，也是一個新的機(jī)遇。

參考文獻(xiàn)

[1]中國青年網(wǎng)，《厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)，浪費(fèi)之風(fēng)務(wù)必狠剎》，2013年1月

[2]鳳凰網(wǎng)，《高端餐飲邁入寒冬》，2013年3月

[3]中國廣播網(wǎng)，《中國高端餐飲業(yè)如何走出低谷》，2013年4月 [4]矜州新聞網(wǎng)，《節(jié)儉新風(fēng)刮進(jìn)餐飲，高端酒樓努力轉(zhuǎn)型》，2013年3月

[5]曾繁英，《新時期飯店餐飲成本控制的思考》，2001年 [6]萬壽義,《成本控制管理》，2002年 [7]徐世江,《國際市場營銷》，2010年8月

[8]財(cái)新網(wǎng)，《高端餐飲遭遇天花板，市場擴(kuò)容受限》，2012年7月

[9]智研咨詢網(wǎng)，《2013年中國餐飲業(yè)市場結(jié)構(gòu)分析》，2013年3月

致 謝

成都工業(yè)學(xué)院，是我成長、學(xué)習(xí)了三年的地方，在我心里，它已經(jīng)是我第二個家。三年的時間，說長不長，說短也不短。點(diǎn)點(diǎn)滴滴都已經(jīng)匯聚成一幅美麗的畫映在我的腦海中。

有太多的人要感謝，首先是我敬愛的老師們，謝謝你們對我的耐心栽培。在大學(xué)這個小社會里，是你們給予我指導(dǎo)，給予我方向，才讓我不至于走那么多的彎路。你們就像是一盞照明燈，在我茫然的時候，照亮我前行的路。一日為師,終生為師。

其次，要感謝生我養(yǎng)我的父母，其實(shí)上大學(xué)的時候，按道理我們都已經(jīng)是成年人了，像是其他國家，早都已經(jīng)脫離父母自立了，上學(xué)的開銷等本就應(yīng)該自理了。但是，父母是這世界上最無私奉獻(xiàn)的人，他們在我困難的時候，總會成為我的物質(zhì)支撐和精神動力。就算已經(jīng)精疲力竭，我都還是要抬起腿向前走。這正是家人帶給我的力量。

還有我可愛的同窗們，我們互相幫助，互相進(jìn)步，我們有的會是不斷的友誼。

最后，再次感謝我的老師們，特別是指導(dǎo)我的伍星老師,真的給我很多幫助,不管您有多忙,您都抽空給予我指導(dǎo),您辛苦了！

謝謝！所有的人。

第三篇：燃料管理畢業(yè)論文

建立“責(zé)權(quán)分明、激勵機(jī)制”是燃料管理工作 的重要保障

【摘要】：目前，隨著電煤市場價格的不斷上漲，市場競爭日益激烈，煤、電之間的博弈愈演愈烈。如何降低發(fā)電成本，提高市場競爭力，是發(fā)電企業(yè)面臨的一個重要課題。燃料作為火力發(fā)電企業(yè)的“食糧”已經(jīng)占到企業(yè)發(fā)電總成本的80%左右，控制好了燃料成本,就相當(dāng)于掌握了電廠的利潤指標(biāo)。燃料成本作為全部成本中最基本且比重最大的內(nèi)容,已成為當(dāng)前火電廠市場煤和計(jì)劃電條件下的效益的晴雨表。而通過建立行之有效的“責(zé)權(quán)分明、激勵機(jī)制”是降低企業(yè)經(jīng)營成本、提升盈利空間的關(guān)鍵，是燃料管理工作的重要保障。

【關(guān)鍵詞】： 責(zé)權(quán)利統(tǒng)一 激勵機(jī)制 保障體系 精細(xì)化 全過程管理

近年來，受多種因素影響，電煤供需矛盾日趨突出，煤價長期高位運(yùn)行，給發(fā)電企業(yè)的燃料管理工作帶來全新的挑戰(zhàn)。燃料成本已成為發(fā)電廠最大的可變成本，也是火力發(fā)電廠經(jīng)營最大的風(fēng)險。燃料成本中包括固定項(xiàng)目和可變部分。暫且不去涉及固定項(xiàng)目，加強(qiáng)可變部分的管理就會直接影響企業(yè)的經(jīng)營效益。且隨著電力生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，燃料需求量急劇增加，電煤市場的不規(guī)范和不理性，導(dǎo)致煤炭市場出現(xiàn)大的波動，電煤交易中充滿利益的博弈。部分不法商人在暴利的驅(qū)使下企圖采取非法手段左右電廠燃料管理的各個環(huán)節(jié)來賺取更多利益，發(fā)電廠燃料管理已經(jīng)成為一個利益的博弈場。因此加強(qiáng)燃料管理工作的人員管理，提高管控水平已經(jīng)成為了關(guān)鍵所在。我公司目前正處于基建時期，如何在復(fù)雜多變的煤炭形勢下，做好燃料管理 1 工作，做到可控和在控，提高燃料管理人員的管控水平，建立行之有效的“責(zé)權(quán)分明、激勵機(jī)制”的用人機(jī)制，是當(dāng)前燃料管理工作最為重要的工作之一。那么怎樣才能做好人員的管理工作，筆者結(jié)合在火力發(fā)電企業(yè)從事多年燃料管理的工作經(jīng)驗(yàn),就如何做好燃料管理工作做一些分析與思考，以便與同仁進(jìn)一步探討和提高。

一、責(zé)權(quán)不明、機(jī)制不健全是燃料管理工作出現(xiàn)漏洞的主要因素

（一）、建立“責(zé)權(quán)利”統(tǒng)一，對等機(jī)制

由于煤炭市場供求關(guān)系的變化，已行成多年的賣方市場，導(dǎo)致電煤價格不斷上漲，電廠燃煤成本大幅度上升。一方面煤炭市場管理混亂，摻雜使假以及虧頓、虧卡現(xiàn)象嚴(yán)重。另一方面電廠內(nèi)部燃料基礎(chǔ)工作出現(xiàn)了責(zé)任不清晰、權(quán)利不明確，責(zé)權(quán)利不統(tǒng)一、不對等等諸多漏洞和弊端，導(dǎo)致燃料管理工作不到位，給不法經(jīng)銷商以可乘之機(jī)。

要保證在利益的博弈和爭奪中勝出，保證電廠的利益不受損失，這就要求參與博弈的人員要真正站在維護(hù)電廠利益的角度，時刻保證盡職盡責(zé)、公正廉潔，不受利益的驅(qū)使、不受恐嚇?biāo)?，以一個電廠主人的姿態(tài)來保證燃料管控的每個環(huán)節(jié)不出差錯、不留疏漏。只有這樣，電廠的利益才能切實(shí)維護(hù)，電廠的成本才能保持最低，筆者在實(shí)踐中體會最深的一點(diǎn)：“責(zé)權(quán)分明、激勵機(jī)制”是提高電廠燃料管理水平的重要保障。

現(xiàn)在有些電廠從組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上將燃料管理部門設(shè)計(jì)為單一的經(jīng)營部門，只管買煤和收煤，基本不問入爐煤質(zhì)的好壞，經(jīng)營管理與燃料生產(chǎn)嚴(yán)重脫節(jié)，偏離了現(xiàn)代企業(yè)組織設(shè)計(jì)的基本要求。在煤炭采 購過程中，很多供煤商為了獲取其更多的利益，經(jīng)常通過摻假、拉攏工作人員造假的惡劣手段坑害公司利益。而在燃料進(jìn)廠后的檢斤、采樣、制樣、化驗(yàn)等環(huán)節(jié)中，多數(shù)工作人員誰能夠盡職盡責(zé)，但也會有一些個別人在利益的驅(qū)使下做出有損公司利益的行為，在這些人看來，受損失的是公司，賺好處的是自己，沒有把公司和自己的利益真正聯(lián)系在一起。

造成這種被動的局面的主要因素是管理不嚴(yán)格，責(zé)任落實(shí)不到位，責(zé)權(quán)利之間不對等，不統(tǒng)一。所以責(zé)權(quán)必須匹配，明確，清晰，讓所有從事煤炭管理的工作人員都清楚自己的工作的責(zé)任，哪些事該做，那些事不該做，做了以后會有什么后果，真正從內(nèi)心認(rèn)識到自己工作的重要性。

（二）、建立行之有效的用人“激勵機(jī)制”。

如何在復(fù)雜多變的煤炭形勢下，管理好燃料管理工作，做到可控 和在控，我個人認(rèn)為提高燃料管理工作的人員管理，建立行之有效的用人機(jī)制，是當(dāng)前燃料管理工作最為重要的工作之一。那么用什么樣的人，怎樣用人才能做好人員的管理工作呢？

一般說來,在一個組織內(nèi)部,員工們的才能、風(fēng)格、知識之間存在著互補(bǔ)效應(yīng),把能夠互補(bǔ)的員工合理地調(diào)整在一起,不僅可以更好地形成有利的群體優(yōu)勢,提高工作效益,而且還有利于發(fā)展成為融洽的人際關(guān)系。因此,科學(xué)合理的人力資源配臵,對于調(diào)整組織內(nèi)部的人際關(guān)系和工作關(guān)系,處理和解決有關(guān)矛盾,起到積極的作用。產(chǎn)生雙向激勵作用。人力資源配臵必然要涉及到人員的工作崗位變動、薪金的增 減、工作性質(zhì)或行業(yè)的變化等。這些變化都可能轉(zhuǎn)變成為一種內(nèi)在的激勵因素,即上行激勵和下行激勵。

1、上行激勵。追求美好是人類的共同天性,這是促使人們對激勵做出反應(yīng)的內(nèi)在動力和基礎(chǔ)。一般人都具有追求個人成長進(jìn)步、干一番事業(yè)、實(shí)現(xiàn)自我價值的內(nèi)在要求。對于組織來說,如果不斷地把優(yōu)秀人員適時地配臵到更富有挑戰(zhàn)性,能夠承擔(dān)更多責(zé)任,并享有相應(yīng)的權(quán)利和勞動回報的崗位上,必定會產(chǎn)生一種榜樣的力量,從而對優(yōu)秀人才本身,以及對統(tǒng)一組織內(nèi)的周圍員工都產(chǎn)生強(qiáng)有力的、持久的激勵作用。

2、下行激勵。人力資源存在著層次、類別、素質(zhì)高低等差異,人力資源配臵必須不斷進(jìn)行擇優(yōu)汰劣。在這過程中,組織內(nèi)部將對員工隨時調(diào)整,辭退技能過低或表現(xiàn)不好的人員,這無疑會對周圍人的工作、學(xué)習(xí)造成一定的強(qiáng)制性壓力,從而激勵有關(guān)人員更嚴(yán)格的要求自己,更注意遵守規(guī)章制度,更積極地去提高自己的工作技能,避免被組織淘汰。

事實(shí)上,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的進(jìn)步,激勵手段實(shí)施起來比較復(fù)雜,困難也較大。但是,我們?nèi)匀豢梢酝ㄟ^努力來實(shí)現(xiàn)?？梢酝ㄟ^與員工進(jìn)行深入交流,了解并掌握每個員工的需求與期望,尋找相應(yīng)的激勵措施,設(shè)計(jì)和實(shí)施不同的激勵方案,只有這樣,才能大大提高激勵的效率。

(三)、建立對優(yōu)秀人才的選拔和培養(yǎng)機(jī)制

現(xiàn)在的一些電廠的燃料管理工作混亂，很大因素是在對人員的使用上出現(xiàn)了問題，從事燃料管理工作的人員素質(zhì)參差不齊，人員結(jié)構(gòu)不合理為今后的工作埋下了隱患。例如：某廠燃料管理部采樣班共計(jì)12人，其中只有1人是大專學(xué)歷，2人是高中學(xué)歷，余下9人是初中學(xué)歷。（圖表分析見下頁）

采樣班人員學(xué)歷統(tǒng)計(jì)表：

采樣班人員統(tǒng)計(jì)8%17%大專高中初中75%

由上圖可以看出低學(xué)歷占據(jù)了大多數(shù)，現(xiàn)在國家制定的采制樣標(biāo)準(zhǔn)，包括：采制樣精密度計(jì)算、采制樣偏倚度實(shí)驗(yàn)等工作，需要具備一定的高等數(shù)學(xué)的能力，是具備大學(xué)本科水平才能完成好的工作。所以提高采制樣工作人員的文化程度，是對燃料管理工作的重要保障。

二、建立先進(jìn)的考核及保障體系,完善人才激勵機(jī)制

（一）、建立現(xiàn)代的考核體系

考核在現(xiàn)代人力資源管理中處于核心地位?，F(xiàn)階段我們在考核上還比較粗放,定性考核多,定量考核少,不能適應(yīng)形勢的發(fā)展。在考核內(nèi)容方法上可按照要素分解法,對德、能、勤、績四個方面的考核內(nèi) 容進(jìn)行要素分解,并細(xì)化,量化。可將考核分為“德能考核”與“勤績考核”兩個大項(xiàng)進(jìn)行。將德、能考核放在年終進(jìn)行,將勤、績考核放在平日,最后將德、能、勤、績四項(xiàng)得分相加,得出其考核總成績,在考核基礎(chǔ)上應(yīng)盡快建立和完善與人才貢獻(xiàn)相適應(yīng)的收入分配機(jī)制和激勵機(jī)制,一流成果和業(yè)績要給予一流回報,對有突出成績的給予重獎，對管理優(yōu)秀的人員給予提升。只有這樣才能滿足他們的心理愿望，充分的提高員工干工作的熱情，調(diào)動員工的積極性。

（二）、建立統(tǒng)一完整的保障和監(jiān)督體系

1、保障體系。保障體系內(nèi)容包括：建立一整套完整的規(guī)章制度、各級崗位人員的工作標(biāo)準(zhǔn)、崗位職責(zé)、工作流程、考核細(xì)則等，明確職責(zé)和權(quán)限，權(quán)利和義務(wù)，做到有章可詢、有制可查、以度制人。提高燃料計(jì)量、質(zhì)檢工作的制動化程度和科技含量。在入廠、入爐煤采制樣工作全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，杜絕人為因素的影響。在本單位的大燃料管理的工作體系中，各相關(guān)部門之間相互配合，通力合作，共同努力確保電廠燃料管理工作的有效進(jìn)行。

2、監(jiān)督體系。監(jiān)督體系內(nèi)容包括：制定和落實(shí)采制化作業(yè)的編碼原則、推廣和使用燃料監(jiān)督視頻網(wǎng)絡(luò)、對各重點(diǎn)崗位進(jìn)行24小時監(jiān)控。監(jiān)控地點(diǎn)包括：計(jì)量、采制化工作現(xiàn)場、煤場、備查樣室等。加強(qiáng)監(jiān)察和效能監(jiān)審工作的力度，各廠應(yīng)設(shè)專門的監(jiān)審人員，通過監(jiān)審、檢查、評價燃料管理過程的內(nèi)控制度，強(qiáng)調(diào)相關(guān)部門（崗位）間的相互監(jiān)督作用，督促企業(yè)健全和完善管理制度及管理標(biāo)準(zhǔn)。

（三）、加強(qiáng)政治思想工作，在新形勢下開展反腐倡廉教育

1、現(xiàn)在的社會是浮躁的，在多數(shù)人是思想意識里充滿了“金錢”觀、“利益”觀。盲目的“拜金”主義使他們喪失了黨性和原則。在這樣的現(xiàn)實(shí)面前，燃料管理工作成為一個高危的工作。如何把握住自己，抵擋住金錢的誘惑？我認(rèn)為：政治思想工作不是萬能的，但卻是不能缺失的。政治思想工作不能只停留在口頭，流于形式。要定期召開政治思想工作匯報會，組織一些重要崗位人員觀看“廉政教育”啟示錄等。定期敲敲警鐘，也是對燃管工作人員的一種監(jiān)督和保護(hù)。

2、在新形勢下，反腐倡廉宣傳教育工作要更好地體現(xiàn)時代性，把握規(guī)律性，富于創(chuàng)造性，就必須做到與時俱進(jìn)。

（1）、宣傳教育內(nèi)容與時俱進(jìn)。把反腐倡廉宣傳教育工作寓于思想建設(shè)、組織建設(shè)、作風(fēng)建設(shè)、制度建設(shè)和反腐倡廉建設(shè)之中，貫穿到構(gòu)建懲治和預(yù)防腐敗體系的各個環(huán)節(jié)和工作中，與反腐倡廉其他各項(xiàng)工作相互協(xié)調(diào)，同步推進(jìn)，良性互動，不斷增強(qiáng)工作的整體性、協(xié)調(diào)性、系統(tǒng)性和實(shí)效性。

（2）、宣傳教育方式方法與時俱進(jìn)。在實(shí)踐中不斷創(chuàng)新工作方式方法。利用“三多”即：多用喜聞樂見的語言，多引生動活潑的事例，多講深入淺出的道理。真正用切實(shí)可行的方式方法促進(jìn)反腐倡廉教育深入開展。

三、將“精細(xì)化”管理滲透到燃料全過程規(guī)范化管理當(dāng)中(一)深入研究電煤產(chǎn)業(yè)政策和煤炭市場行情,在保證電煤供應(yīng)的基礎(chǔ)上,本著“優(yōu)化結(jié)構(gòu),優(yōu)質(zhì)低價”的采購思路,不斷優(yōu)化燃料采購。

第一從保護(hù)設(shè)備,減少磨損,降低維護(hù)成本的角度出發(fā),選擇燃料市場上可購得的最佳適合鍋爐燃燒的煤種即“經(jīng)濟(jì)煤種”。第二,利用每年5-9月期間的電煤需求淡季,抓住燃料市場的商機(jī),大批量采購優(yōu)質(zhì)低價煤,控制高價煤的進(jìn)煤量,使得全年平均燃料成本最小化。第三,根據(jù)電力需求的實(shí)時變化,在高峰期使用優(yōu)質(zhì)煤，抓住商機(jī),在非高峰期則換成低成本煤來降低成本,通過優(yōu)質(zhì)煤和低成本煤的靈活切換達(dá)到對電力市場和燃料市場商機(jī)的最佳平衡,從而使得利潤最大化。

(二)、強(qiáng)化“精細(xì)化”管理，進(jìn)一步加強(qiáng)燃料到廠后各環(huán)節(jié)的管理工作。

第一,加強(qiáng)燃煤的檢斤、檢質(zhì)率,嚴(yán)格按質(zhì)索賠制度,杜絕劣質(zhì)煤流入電廠,杜絕電煤供應(yīng)中的“跑冒滴漏”現(xiàn)象。第二,嚴(yán)格煤場管理,按摻燒要求科學(xué)堆放,定期測溫,燒舊存新,縮短存期,防止變質(zhì),減少自然損失,每月進(jìn)行煤場盤煤,有效控制燃料沿途輸送及堆放中的散落損失。第三,抓好廠方和礦方的熱值差爭端，入廠與入爐煤熱值差、水分差的管理,規(guī)范和促進(jìn)相關(guān)生產(chǎn)、經(jīng)營指標(biāo)的管理,有效地降低燃料成本。

(三)、加強(qiáng)燃料管理隊(duì)伍建設(shè)

1、人力資源管理部門要充分認(rèn)識到燃料管理干部不但要懂業(yè)務(wù)、會管理。在政治覺悟方面有更高的要求，他們對企業(yè)的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用，是重要的人才，要重視燃料管理干部的選拔與培養(yǎng)，切實(shí)為燃料管理干部做好人生職業(yè)規(guī)劃工作。

2、合理配臵燃料管理隊(duì)伍，既要考慮年齡結(jié)構(gòu)，特別要注重對燃料管理后備力量的培養(yǎng)，建立燃料隊(duì)伍梯隊(duì)配備的良性機(jī)制。

3、注重燃料管理專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)，各單位要有若干名精通燃料全過程管理的專門人才，避免業(yè)務(wù)人員斷檔現(xiàn)象的發(fā)生，特別是在公司高速發(fā)展時期，此項(xiàng)工作至關(guān)重要。

4、總結(jié)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，注重燃料管理人才的交流，加強(qiáng)單位間的溝通，相互促進(jìn)，共同提高。

四、結(jié)論

現(xiàn)在電力燃料管理工作已完成了轉(zhuǎn)型，既從生產(chǎn)型向生產(chǎn)經(jīng)營型的轉(zhuǎn)變，尤其是電力體制改革后各發(fā)電企業(yè)提高了對燃料管理工作的重視度，在機(jī)構(gòu)設(shè)臵和運(yùn)行機(jī)制上進(jìn)行改革完善。燃料管理工作的職能得到充實(shí)，隊(duì)伍得到加強(qiáng)，人員素質(zhì)也有大幅度的提升，工作質(zhì)量和效果也有了明顯改觀。華電國際推行的燃料全過程管理標(biāo)準(zhǔn)正在貫徹執(zhí)行中，公司每年都舉辦燃料管理人員強(qiáng)化班。集團(tuán)系統(tǒng)內(nèi)已形成一支懂生產(chǎn)、會經(jīng)營、善管理的專業(yè)燃料管理隊(duì)伍。但不斷出現(xiàn)的新問題仍然圍繞著電力企業(yè)，尤其是不斷增長的燃料需求和瞬息萬變的煤炭市場經(jīng)營給電力企業(yè)帶來麻煩。緊張與緩和交替也經(jīng)常令我們措手不及。這就需要我們不斷地更新觀念，調(diào)整轉(zhuǎn)變工作重點(diǎn)，不斷地去適應(yīng)市場，探索新的工作思路和方法，完成企業(yè)交給我們的任務(wù)。所以建立以業(yè)績?yōu)閷?dǎo)向的“激勵機(jī)制”，真正做到“責(zé)權(quán)分明”，推行有效的人員管理模式，加強(qiáng)燃料管理工作對保障電力生產(chǎn)的安全穩(wěn)定和提升企業(yè)的經(jīng)營效益有著重要的保障作用。

第四篇：酒店管理畢業(yè)論文

我國酒店行業(yè)人力資源管理中存在的問題和對策

*****大學(xué)人力資源管理，南京 210044

摘要：人力資源管理不僅是酒店管理的重要內(nèi)容，更是酒店經(jīng)濟(jì)增長的主要途徑和推動酒店業(yè)縱深發(fā)展的源動力。但是，當(dāng)前酒店人力資源管理處于傳統(tǒng)的人事管理階段，即視“人力”為“成本”而不是“資源”;視“管理”為“被動反映型”而不是“主動開發(fā)型”。筆者通過對部分酒店人力資源現(xiàn)狀的調(diào)查、分析，指出了當(dāng)前存在的問題，并提出了相應(yīng)的管理對策。關(guān)鍵詞：酒店行業(yè)；人力資源；管理

一、引言

隨著中國旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，我國酒店經(jīng)濟(jì)也得到迅速發(fā)展。但是，要使我國酒店業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營現(xiàn)代化、利潤最大化的目標(biāo)，除了要加強(qiáng)酒店的經(jīng)營管理外，更應(yīng)加強(qiáng)對酒店的人力資源管理。人力資源管理不僅是酒店管理的重要內(nèi)容，更是酒店經(jīng)濟(jì)增長的主要途徑和推動酒店業(yè)縱深發(fā)展的源動力。然而，目前我國酒店人力資源管理的管理水平還遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上酒店經(jīng)濟(jì)的增長速度，尚有許多需要完善和改進(jìn)的地方。筆者通過對部分酒店的調(diào)查分析，指出了目前我國酒店業(yè)人力資源管理存在的一些問題，并提出了相應(yīng)的解決對策，以供商榷。

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，中國商業(yè)國際化的逐步深入，中國的經(jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)能力也得到迅速的提升。酒店行業(yè)已經(jīng)上升為更講究品質(zhì)，講究服務(wù)和塑造文化品位的更高一個臺階，從而對酒店的硬件設(shè)施，服務(wù)水平提出了更高的要求。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)者意識在逐步成熟，使適合工薪階層消費(fèi)的休閑市場更加活躍。人民的生活水平提高了，觀念也改變了，不再以價格作為選擇酒店的唯一依據(jù)了，旅游本身就是為了改善生活質(zhì)量，國內(nèi)的消費(fèi)者的口味和檔次已經(jīng)在這些年之間突飛猛進(jìn)，所以大家對酒店的選擇也越加“苛刻”了。為了提高消費(fèi)者的滿意度，并讓顧客有賓至如歸的感覺，酒店就必須在服務(wù)方面進(jìn)行競爭取得優(yōu)勢，然而提高酒店的服務(wù)水平，就需要完善酒店人力資源管理。（酒店的作用要加強(qiáng)）

二、目前酒店業(yè)人力資源管理中存在的問題（沒有必要?dú)w為三條）

隨著全球化的經(jīng)營，顧客需求的快速變化以及行業(yè)競爭的加劇，以及社會發(fā)展和競爭力的加強(qiáng)，從而使得酒店人力資源在管理中占取重要的地位。然而酒店人力資源體制并不完善，出現(xiàn)了很多問題。

(一)酒店員工流動現(xiàn)象嚴(yán)重

酒店員工特別是優(yōu)秀員工的不斷流失已經(jīng)成為困擾我國人力資源管理的一大難題?？梢詮膬蓚€方面來分析酒店員工流動現(xiàn)象比較嚴(yán)重的原因。

1.從管理者角度分析酒店員工流動現(xiàn)象嚴(yán)重

管理者認(rèn)為適當(dāng)?shù)膯T工流動有利于全社會人力資源的合理配置更有利于酒店淘汰低素質(zhì)的員工，引進(jìn)高素質(zhì)員工來提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和工作效率。當(dāng)前酒店勞動力市場資源相對不足。各大酒店重點(diǎn)爭奪一些高學(xué)歷、年紀(jì)輕、酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)比較豐富的管理型、技能型員工。因此如何應(yīng)對員工的高流動已成為業(yè)內(nèi)人士非常關(guān)注的問題。

2.從員工角度分析酒店員工流動現(xiàn)象嚴(yán)重

酒店管理中一些高學(xué)歷、年紀(jì)輕、酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)比較豐富的管理型、技能型員工成為酒店?duì)帄Z的重點(diǎn)對象。

2.1員工對酒店的忠誠度不夠。

當(dāng)今酒店的文化只是標(biāo)語，沒有落實(shí)到行動上，管理者與員工缺少溝通，使得員工感受不到尊重與重視，有的管理者管理方法簡單，只是一味的懲罰責(zé)備員工缺乏交流溝通的藝術(shù)，特別是身處一線的員工勞動強(qiáng)度大，工作辛苦責(zé)任重，更容易產(chǎn)生逆反心理。

2.2年齡偏小，員工缺少歸屬感。

人們經(jīng)常有酒店行業(yè)是吃青春飯的思想，因此酒店工作人員多為年輕人，由于年輕人思想活躍又不安于現(xiàn)狀，一旦感到酒店使他們夢想破滅就會產(chǎn)生跳槽的念頭。由于酒店對員工要求低，從而使得員工頻繁流動，員工素質(zhì)普遍較低，而一些剛畢業(yè)的大學(xué)生又沒有多少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從業(yè)后心里落差嚴(yán)重，紛紛跳槽。很多員工認(rèn)為客人難伺候，服務(wù)工作缺乏光榮感。在碰到顧客刁難甚至人格侮辱時得不到領(lǐng)導(dǎo)的及時關(guān)心和愛護(hù)。使得員工對酒店的歸屬感低。

2.3酒店對員工的吸引力較差，國內(nèi)四五星級酒店員工工資水平一般只有外企的一半，當(dāng)員工受到更高的工資的誘惑就會選擇跳槽。

2.4酒店的工作時間往往受到客人的消費(fèi)時間的影響，經(jīng)常超過8小時，勞動強(qiáng)度高，工作時間不穩(wěn)定，雖然采用輪休制，但比不上雙休制有吸引力。員工長期的身心疲憊和精力不支造成酒店員工大幅度流動。2.5當(dāng)員工走上工作崗位后，對晉升期望要求很高，而在酒店中論資排輩的情況限制了員工的正常晉升，一旦員工意識到晉升無望就會選擇跳槽。加快了酒店員工的流動。

（二）不注重員工的培訓(xùn)

現(xiàn)在的酒店逐步樹立以人為本的經(jīng)營管理理念，漸漸重視員工的培訓(xùn)，但由于認(rèn)識與體制的問題，酒店在人力資源培訓(xùn)方面出現(xiàn)了許多誤區(qū)。人力資源培訓(xùn)過程包括需求分析、計(jì)劃制定、項(xiàng)目實(shí)施、效果評估四個階段。四者缺一不可。當(dāng)前，人力資源培訓(xùn)仍被當(dāng)作運(yùn)營流程中的一項(xiàng)常規(guī)性工作，人力資源管理培訓(xùn)只作為人力資源管理中的一個派生性職能，并沒有做到以發(fā)展戰(zhàn)略為著眼點(diǎn)、以經(jīng)營業(yè)績?yōu)橹c(diǎn)、全方位提高管理水平和服務(wù)水準(zhǔn)。因此在員工培訓(xùn)的重視程度方面存在許多不足。

1.酒店培訓(xùn)目的不明確，培訓(xùn)思路又與酒店的發(fā)展脫節(jié)。有很多酒店只是維持最低限度的培訓(xùn)，在酒店的效益下降時，培訓(xùn)的更少有的甚至不進(jìn)行培訓(xùn)。2.酒店的培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)計(jì)不完善并與職業(yè)規(guī)劃脫節(jié)，培訓(xùn)的對象也不全面，許多酒店的培訓(xùn)對象只基于低層員工和一些業(yè)務(wù)骨干，沒有對中高層的管理人員的培訓(xùn)做出必要，合理的安排。他們經(jīng)常認(rèn)為中高層管理人員是酒店的棟梁，能夠管理好酒店不需要也沒必要沒時間去培訓(xùn)。3.酒店培訓(xùn)內(nèi)容不實(shí)際，設(shè)計(jì)的培訓(xùn)課程和崗位的要求不相匹配。酒店行業(yè)歷來存在“經(jīng)驗(yàn)派”、“學(xué)院派”兩種經(jīng)營管理風(fēng)格及流派之爭，反映在培訓(xùn)領(lǐng)域就是：“經(jīng)驗(yàn)派”一味地強(qiáng)調(diào)實(shí)務(wù)操作類的培訓(xùn)，“學(xué)院派”執(zhí)著的講求理論應(yīng)用類的培訓(xùn)，在課程設(shè)置上都不是以分析培訓(xùn)需求為依據(jù)、以解決實(shí)際問題為目標(biāo)，而是“一刀切”地灌輸那些表面上自成一派、實(shí)質(zhì)上不堪施用的理論或?qū)崉?wù)知識，使一些酒店長年重復(fù)著低效甚至無效的培訓(xùn)???。培訓(xùn)的過程不徹底，培訓(xùn)效果與績效脫節(jié)。有的酒店在培 ???容莉．《酒店企業(yè)人力資源培訓(xùn)的戰(zhàn)略化管理》，《中國期刊網(wǎng)》1994-2009．36

訓(xùn)結(jié)束后對其效果只作簡單的評估，或者干脆不進(jìn)行評估。有的作了評估但沒有把結(jié)果納入績效考評的范圍。有些酒店設(shè)為人事部和培訓(xùn)部，但沒有完善的溝通和協(xié)調(diào)的機(jī)制，從而造成了培訓(xùn)效果和工作績效體制的分離。

（三）酒店對員工的激勵不足

激勵管理是現(xiàn)代酒店人力資源管理的重要環(huán)節(jié)，是關(guān)系到現(xiàn)代酒店可持續(xù)發(fā)展的動力的核心問題。通過對現(xiàn)代酒店人力資源的探討，能夠?yàn)楝F(xiàn)代酒店經(jīng)營管理者提供一定的合理建議。???然而現(xiàn)在酒店的激勵管理還有不足之處。

1.酒店的激勵手段單一

在激勵過程中，我國很多酒店的高層管理人員們只關(guān)注于如何提高營業(yè)收入和完成上級給的任務(wù).只知道重視組織的發(fā)展，如何對下屬員工進(jìn)行管理，和員工對組織的貢獻(xiàn)有多少，完全忽視了對下屬員工的培養(yǎng)，輕視了下屬員工的個人發(fā)展、培訓(xùn)開發(fā)和個人的需求。一些酒店僅僅注重人力資源作為投入要素對組織的產(chǎn)出和貢獻(xiàn)價值。

2.酒店的激勵機(jī)制也不完善

激勵機(jī)制不合理導(dǎo)致相當(dāng)一部分員工跳槽，給酒店正常的經(jīng)營帶來嚴(yán)重的影響。并使員工積極性受挫，產(chǎn)生消極怠工、懶惰的情緒.從而導(dǎo)致了現(xiàn)有人力資源的浪費(fèi)。由于現(xiàn)代酒店業(yè)市場競爭非常激烈.利潤大幅度下降.員工的薪資待遇也就普通偏低。酒店人力資源管理的激勵機(jī)制需要創(chuàng)新，創(chuàng)新是酒店穩(wěn)步發(fā)展的前提。酒店缺乏有效的個體激勵機(jī)制。大多數(shù)酒店企業(yè)過于依賴組織中的管理制度和管理程序來約束員工完成的任務(wù)。為此甚至延長勞動時間而不計(jì)加班報酬.或者剝奪員工公休假的權(quán)利.造成員工內(nèi)動力不足.積極性不高。在激勵手段的運(yùn)用上，只采用加薪方法.認(rèn)為只要員工的薪酬提高了就能最大限度地發(fā)揮其潛能，而沒有考慮員工的精神等高層次需求。

三、提高酒店業(yè)人力資源管理的對策（改進(jìn)的角度很多，不必要硬往三條里面塞）

酒店是人的事業(yè)，人是酒店的靈魂，以人為本，關(guān)心人，理解人，尊重人。對人力資源科學(xué)合理的開發(fā)、配置、保護(hù)和使用，已成為眾多酒店發(fā)展的助推器。???目前，酒店人才奇缺。然而事實(shí)上最缺的并不是人才，而是能夠吸納、造就和留住優(yōu)秀人才的機(jī)制。因此酒店需要制定一系列相應(yīng)對策。

（一）酒店人力資源對員工高流動現(xiàn)象的應(yīng)對策略 1.完全摒棄“青春飯”這種傳統(tǒng)的世俗觀念。

在一些部門中適當(dāng)安排些中年人，使得中青年有機(jī)結(jié)合，來避免年輕人身心活躍、情緒異變的缺點(diǎn)，帶給客人充滿青春活力又穩(wěn)妥、踏實(shí)的感覺。經(jīng)歷較豐富、思想相對穩(wěn)定、作風(fēng)較踏實(shí)的中年人，知道找一件適合自己的工作并不是一件容易的事，會比較重視在酒店工作的機(jī)會并對一些問題處理的方法較為理性。

2.增強(qiáng)了員工的忠誠度，有利于控制員工流動。??????謝夢琳 陳勉勵．《酒店人力資源激勵管理探討》，《中國期刊網(wǎng)》管理與財(cái)富ＢＣＭ2008．9．32 李洪娜．《家族式酒店人力資源管理存在的問題及對策研究》，《中國期刊網(wǎng)》價值工程．2008．11．125.轉(zhuǎn)引李繼光：《人才與酒店發(fā)展戰(zhàn)略》〔J〕；《商場現(xiàn)代化》2007（4）：290－291

隨著知識經(jīng)濟(jì)的到來,知識更新的速度加快,人的需求也在發(fā)生著變化為使員工加快對變化的環(huán)境的適應(yīng)，酒店人力資源部門要為員工提供不斷學(xué)習(xí)和提高技能的機(jī)會。并根據(jù)員工的個性特點(diǎn)為員工制定適合他們自己的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,采用適當(dāng)合理的培訓(xùn)方式來幫助員工提高他們的知識和技能,從而使得每位員工都能明確自己的特長和將來發(fā)展的方向，并能保證員工個人目標(biāo)與酒店目標(biāo)的相結(jié)合來促進(jìn)員工個人和酒店的共同發(fā)展。再根據(jù)員工所處的不同崗位、不同文化層次而采用不同的培訓(xùn)方法要做到培訓(xùn)的針對性和實(shí)用性,使員工能夠適應(yīng)酒店多方面的工作和未來發(fā)展的需要。為員工未來的崗位的競爭和職業(yè)德晉升提供必要的準(zhǔn)備。同時,為那些有能力的員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境,為他們提供崗位輪換和職位晉升的機(jī)會。讓他們感到在酒店工作可以增長自己的知識和能力。并提高了自己的崗位競爭能力。以此來增強(qiáng)員工對酒店的歸屬感和忠誠度。從而降低員工的流失率。

3.制定合理的報酬，不只是進(jìn)行物質(zhì)獎勵還要進(jìn)行精神獎勵。

物質(zhì)要引導(dǎo)員工與企業(yè)同成長,提升酒店的吸引力。就要制定合理的報酬。酒店中、高層管理崗位的數(shù)量畢竟是有限的,雖然員工的學(xué)歷高,外語水平好,也不可能每個人都成管理者，每個人都能當(dāng)經(jīng)理。目前有一些成功的酒店開始增加特殊津貼,比如學(xué)位津貼和語言津貼,規(guī)定達(dá)到某一學(xué)位或達(dá)到某一外語水平可享受特殊津貼以此來提高員工的總收入降低了員工的流動。

由于酒店行業(yè)本身的特點(diǎn)造成酒店員工每天的工作時間超過8小時，不能夠得到保證國定節(jié)假日，得不到休息,但是酒店為了要留住員工就必須想辦法對這些缺點(diǎn)加以彌補(bǔ)?？梢詫?jīng)常加夜班的員工，或者那些因?yàn)榭腿说难诱`而加長工作時間的員工給予一定的加班工資，或延長年假時間以作補(bǔ)償。并對那些服務(wù)態(tài)度好、對異常情況毫無怨言、盡心盡力的員工授予一定的榮譽(yù)。比如本月杰出員工，優(yōu)秀員工等作為精神鼓勵。要合理制定員工的工作制度,避免員工產(chǎn)生失落感。3.1建立職業(yè)晉升制度。

要想留住員工,酒店要建立合理的職業(yè)晉升制度,注重從內(nèi)部選拔人才,充分發(fā)揮企業(yè)現(xiàn)有人力資源的作用，這就得需要管理者充分了解每一個員工,然后為他們制定合適的培養(yǎng)計(jì)劃,并且提供適合的崗位,讓員工充分地發(fā)揮自己的能力。一展抱負(fù)。同時,酒店對員工的工作業(yè)績要立及時給予肯定,對那些有才華、品德好的優(yōu)秀員工要給予一定的職務(wù)職稱上的升遷,以此激勵他們,使員工能看到自己的未來有希望而留下來，為酒店認(rèn)真工作。然而,對于那些工作能力低,無法勝任工作的員工,要通過再培訓(xùn),來提高他們的工作能力,如果還不能勝任,就應(yīng)該另作安排。要鼓勵員工的內(nèi)部流動，人在長期從事單調(diào)的工作和生活時,常常會有心理疲勞的感覺即心理學(xué)家所說的心理老化。這種疲勞會促使員工產(chǎn)生改變現(xiàn)狀的欲望,想要尋求新的刺激，為現(xiàn)有的生活方式增加新的元素。因此他們就會向往新的工作和環(huán)境。在外部環(huán)境的引誘下員工很可能放棄現(xiàn)在的酒店而選擇跳槽。

3.2根據(jù)員工特長愛好進(jìn)行內(nèi)部合理流動

酒店應(yīng)該根據(jù)員工自身的特長和愛好興趣讓他們在酒店內(nèi)進(jìn)行合理地流動,從而大大地減小他們向外看的可能性，以此來降低員工的流動率。比如南京金陵飯店就鼓勵他們的員工在一個崗位上干上一兩年后就可以在內(nèi)部流動不斷學(xué)習(xí)和掌握新的技術(shù)。為了方便員工在飯店內(nèi)流動,飯店還專門建立一個在線數(shù)據(jù)庫這樣各部門經(jīng)理就可以很容易的從飯店內(nèi)部找到合適的人選。此做法就很值得同行業(yè)借鑒。

3.3營造良好的工作氛圍

由于行業(yè)的特點(diǎn)，酒店員工每天都要與各種類型的顧客打交道，當(dāng)遇到素質(zhì)低的顧客會使員工的心理

受到很大影響,因此必須營造一個讓人心情舒暢的工作氛圍，酒店應(yīng)該關(guān)心員工、員工也要熱愛酒店。還要加強(qiáng)事前監(jiān)督和整改的力度，要避免一些處罰而引起對立情緒。當(dāng)員工遭到投訴時要從多方面分析原因，千萬不要簡單粗暴的處罰了事。應(yīng)該不僅要從員工自身找原因,還要從酒店深層次上的員工培訓(xùn)、管理方式、管理制度等方面找原因,明確責(zé)任后再按規(guī)定辦事。在精神上要給予員工一定的鼓勵和支持，必須尊重信任員工，并為員工提供交流的機(jī)會。使管理者與員工具有良好的溝通渠道，從而提高酒店人力資源的穩(wěn)定性。

（二）增強(qiáng)酒店人力資源培訓(xùn)機(jī)會 1.進(jìn)行人力資源戰(zhàn)略化管理

要解決酒店的培訓(xùn)問題，酒店企業(yè)必須從戰(zhàn)略高度上重視人力資源培訓(xùn)，進(jìn)而實(shí)施人力資源培訓(xùn)的戰(zhàn)略化管理。要遵循整體性原則、差異性原則、動態(tài)性原則、創(chuàng)新性原則。

1.1遵循培訓(xùn)思路、培訓(xùn)過程、培訓(xùn)操作的整體性原則

從整體上把握發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展目標(biāo)之間的差距，統(tǒng)籌考慮發(fā)展戰(zhàn)略、管理能力、企業(yè)文化、資源稟賦、組織架構(gòu)、經(jīng)營特色等因素，確定具有針對性、系統(tǒng)性、前瞻性的人力資源培訓(xùn)總體思路。人力資源培訓(xùn)的總體思路應(yīng)統(tǒng)攬人力資源培訓(xùn)的全過程，貫穿需求的分析、計(jì)劃的制定、項(xiàng)目的實(shí)施、效果的評估四個階段的每一個層面、每一個步驟。人力資源培訓(xùn)應(yīng)該“分工不分家”，所有運(yùn)營系統(tǒng)、每個職能部門都能積極支持、不斷推動人力資源培訓(xùn)的深入開展，職責(zé)分擔(dān)，成果共享。

1.2遵循培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式差異性原則

酒店企業(yè)由眾多知識能力不同、勝任能力各異的從業(yè)人員匯集而成，人力資源培訓(xùn)應(yīng)充分體現(xiàn)差異性原則。即針對不同的管理層級、經(jīng)營環(huán)節(jié)、職能部門、工作崗位確定不同的培訓(xùn)目標(biāo)，每個培訓(xùn)目標(biāo)都應(yīng)以相應(yīng)的績效目標(biāo)為參照、從而保持與相關(guān)的培訓(xùn)目標(biāo)之間的銜接和協(xié)調(diào)，以促成培訓(xùn)目標(biāo)體系和績效目標(biāo)體系的互動、共進(jìn)。還要針對不同的培訓(xùn)目標(biāo)確定不同的培訓(xùn)內(nèi)容，確保課程的設(shè)置、教材的選擇、教師的選聘、教案的審定這幾個關(guān)鍵的培訓(xùn)要素的質(zhì)量控制。然后針對不同的培訓(xùn)內(nèi)容確定不同的培訓(xùn)方式，注重教師講解、學(xué)員討論、案例分析、情境模擬這些基本的培訓(xùn)形式的有效組合。

1.3遵循動態(tài)性原則

酒店企業(yè)人力資源的數(shù)量包括存量和增量還有質(zhì)量包括總體質(zhì)量與個體質(zhì)量都是動態(tài)的變量。酒店企業(yè)需要關(guān)注旅游產(chǎn)業(yè)、酒店行業(yè)的總體發(fā)展態(tài)勢和趨勢，并從打造和鞏固酒店自身的核心競爭力出發(fā)，來建立全員性（即每個員工都能得到必要的、系統(tǒng)的、與時俱進(jìn)的職業(yè)培訓(xùn)，與酒店同發(fā)展、共成長。）、低重點(diǎn)（即以初級、中級專業(yè)人員和管理人員作為人力資源培訓(xùn)的重點(diǎn)對象。）、高視點(diǎn)（即以高級專業(yè)人員和管理人員、后備人才和創(chuàng)新人才作為人力資源培訓(xùn)的深造對象。）、最優(yōu)化（即找到酒店培訓(xùn)需求與員工培訓(xùn)需求的最佳結(jié)合點(diǎn)，保持酒店與員工“雙贏”的良性循環(huán)。）的動態(tài)培訓(xùn)體系。

1.4遵循創(chuàng)新性原則，一方面人力資源培訓(xùn)應(yīng)不斷創(chuàng)新，鑄就以“適時轉(zhuǎn)換培訓(xùn)理念，相機(jī)調(diào)整培訓(xùn)目標(biāo)，持續(xù)更新培訓(xùn)內(nèi)容，努力改進(jìn)培訓(xùn)方式”為運(yùn)作特征的培訓(xùn)模式，塑造以“培養(yǎng)創(chuàng)新意識，激發(fā)創(chuàng)新熱情，增強(qiáng)創(chuàng)新效力，挖掘創(chuàng)新潛能”為價值取向的培訓(xùn)文化。另一方面，人力資源培訓(xùn)的創(chuàng)新應(yīng)以促進(jìn)酒店發(fā)展為己任，為酒店的經(jīng)營創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、制度創(chuàng)新服務(wù)，人力資源培訓(xùn)及其創(chuàng)新的所有成果都必須轉(zhuǎn)化為酒店的經(jīng)營特色、管理能力、品牌優(yōu)勢、服務(wù)水準(zhǔn)。

2.注重培訓(xùn)的每一個環(huán)節(jié)

酒店應(yīng)全面分析培訓(xùn)需求，嚴(yán)格制定培訓(xùn)計(jì)劃，認(rèn)真實(shí)施培訓(xùn)項(xiàng)目，并深入評估培訓(xùn)效果。培訓(xùn)需求分析既是制定培訓(xùn)計(jì)劃的前提、又是評估培訓(xùn)效果的基礎(chǔ)，主要從組織分析，崗位分析，員工分析，績效分析，需求評審五個方面著手。

要優(yōu)先滿足酒店發(fā)展戰(zhàn)略關(guān)聯(lián)度高、酒店運(yùn)作重要程度高、所涉及的員工人數(shù)多和可預(yù)期的績效提升幅度高的培訓(xùn)需求。培訓(xùn)計(jì)劃既是培訓(xùn)需求分析的結(jié)果、又是培訓(xùn)項(xiàng)目實(shí)施的依據(jù)。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)按照先進(jìn)行人力資源培訓(xùn)和部門培訓(xùn)需求征詢，然后確定培訓(xùn)計(jì)劃，最后發(fā)布培訓(xùn)計(jì)劃這個過程制定。首先所有員工必須認(rèn)真填寫人力資源分發(fā)到每個職能部門的《培訓(xùn)需求調(diào)查表》，然后由直接主管初審、部門主管復(fù)核《培訓(xùn)需求調(diào)查表》后匯總成為本部門的培訓(xùn)計(jì)劃，再報送人力資源培訓(xùn)職能部門。接著由人力資源培訓(xùn)部門匯總并根據(jù)各職能部門的培訓(xùn)計(jì)劃，來擬定培訓(xùn)計(jì)劃草案，再經(jīng)總經(jīng)理室審定后提請酒店工作會議討論通過。最后在全酒店范圍內(nèi)發(fā)布培訓(xùn)計(jì)劃，并要保證每一個員工都能了解相關(guān)的內(nèi)容以利于培訓(xùn)計(jì)劃的貫徹執(zhí)行。

3.選擇適合的培訓(xùn)計(jì)劃

培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)該包括崗前培訓(xùn)，崗位培訓(xùn)和職務(wù)培訓(xùn)。還要包括培訓(xùn)依據(jù)，培訓(xùn)目的，培訓(xùn)對象，培訓(xùn)時間，課程內(nèi)容，師資來源，進(jìn)度要求和經(jīng)費(fèi)安排等要素。在80年代后期還提出了CROSS－training（交叉培訓(xùn)）的概念，可以為酒店降低勞動力成本，提高酒店勞動生產(chǎn)率，減少員工流動帶來的損失。

酒店培訓(xùn)可以進(jìn)行由直接主管在工作現(xiàn)場范圍以內(nèi)對員工進(jìn)行分散式培訓(xùn)的工作現(xiàn)場內(nèi)培訓(xùn)。注重幫助員工樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、掌握適用的工作技能、養(yǎng)成良好的工作行為、建立融洽的工作關(guān)系。也可以進(jìn)行由培訓(xùn)教師在工作現(xiàn)場范圍外對員工進(jìn)行集中式的工作現(xiàn)場外培訓(xùn)。

要注意：⑴注重提高員工的綜合素質(zhì)和他們的勝任能力。⑵要有組織有計(jì)劃的實(shí)施列入計(jì)劃的培訓(xùn)項(xiàng)目。⑶要注重策劃、執(zhí)行、檢查、改進(jìn)這個“PDCA循環(huán)”的管理過程，營造既有競爭又有合作的培訓(xùn)氛圍。激發(fā)培訓(xùn)者和受訓(xùn)者之間的溝通和互動，使雙方能從培訓(xùn)中得到樂趣。同時要注重職業(yè)規(guī)劃。培訓(xùn)結(jié)束后要進(jìn)行培訓(xùn)評估。用觀察、面談、意見征詢、抽樣調(diào)查等方法對員工進(jìn)行評估。還要關(guān)注員工對培訓(xùn)的主題、內(nèi)容、教師、教材、進(jìn)度、形式、環(huán)境和設(shè)施等條件是否滿意。用卷面考試、實(shí)地操作、寫心得、談體會等方法對員工進(jìn)行測試，來確定員工是否掌握了培訓(xùn)所傳授的原理、方法、規(guī)程、技能等。用行為觀察、績效考核、實(shí)測、訪談等方法來觀察參訓(xùn)員工的行為來檢查員工上任后是否有所變化，工作績效是否提高。用酒店業(yè)績評定，績效考評的方法來衡量培訓(xùn)項(xiàng)目的成效，以確定酒店業(yè)績是否提高。

（三）搞好內(nèi)部激勵政策 1.注重以人為本

建立現(xiàn)代新型激勵機(jī)制，推動酒店的發(fā)展。要塑造“以人為本”的企業(yè)文化.全面提升服務(wù)質(zhì)量。酒店要以人為本，要關(guān)注人、尊重人、發(fā)展人。必須對員工實(shí)施人性化的管理，給員工安全感、受尊重感和成就感.使員工做事時感覺有意義有進(jìn)步感。使員工能夠最大限度地發(fā)揮自己的才能，善待酒店的客人。只有當(dāng)整個酒店的員工都接受以客人的需求為中心的企業(yè)文化.并自覺地在行動中表現(xiàn)出來.從而使客人通過感受酒店員工服務(wù)了解個酒店的價值觀和企業(yè)文化內(nèi)涵。來實(shí)現(xiàn)員的滿意、顧客的滿意和酒店股東的滿意。

2.選擇合適的激勵方式

激勵管理需要酒店根據(jù)每位員工的不同特征和飯店本身的實(shí)際情況.提供不同的激勵方式。對高層、中層次管理人員以及員工實(shí)施分層激勵，以提高酒店全體員工的積極性

2.1高級管理人員包括酒店的正、副總經(jīng)理.各部門總監(jiān).以及各部門正、副經(jīng)理。他們是酒店管理的決策層.這部分人有較深的資歷、較高的文化程度、較好的素質(zhì)以及較廣的社會關(guān)系。他們收入很高.物質(zhì)享用比較豐富.所以中等偏上的需求已得到基本滿足。此時這部分人希望自己的社會地位能得到別人的認(rèn)可和尊重.他想要實(shí)現(xiàn)自己的人生價值。因此.對他們的激勵不能僅僅體現(xiàn)在物質(zhì)激勵，還要綜合運(yùn)用各種激勵手段。首先.在物質(zhì)刺激基礎(chǔ)上.根據(jù)管理者貢獻(xiàn)的大小.實(shí)行股票期權(quán)制度.然后董事會根據(jù)發(fā)展需要.進(jìn)步擴(kuò)大管理者的經(jīng)營管理權(quán)力.使得決策者在酒店的發(fā)展方向上體現(xiàn)自我實(shí)現(xiàn)的價值。從而提高和加強(qiáng)決策者對酒店的忠誠度。

2.2中層管理者有30歲以下的大學(xué)生和40歲左右的老員工兩種人。大學(xué)生受過高等文化教育.語言能力突出.思想活躍.創(chuàng)新意識強(qiáng)。一般酒店的前廳部、財(cái)務(wù)部等部門都是他們管理?？蓪?shí)際上大學(xué)生的跳槽現(xiàn)象嚴(yán)重.有些年輕人不愿意吃苦，人際關(guān)系又差.協(xié)調(diào)能力低等問題。這部分中層管理者自視很高.雖然收入小高.但需求層次卻很高。四十歲以上的干部雖然學(xué)歷不高.但是工作責(zé)任心強(qiáng).并具有吃苦耐勞的優(yōu)良傳統(tǒng)品德和高度的職業(yè)道德以及豐富的管理經(jīng)驗(yàn)。他們收入頗豐.需求層次也較高.這兩類人實(shí)施激勵時要有所偏重。對于大學(xué)生要偏重于物質(zhì)激勵.而另一類人要偏重于文化或精神方面的激勵。從而最大限度地挖掘他們的潛能.使他們能夠?yàn)榫频甑陌l(fā)展做最大的貢獻(xiàn)。人類天生需要鼓勵。

2.3激勵有正有反.要激勵員工的創(chuàng)造力、責(zé)任感和職業(yè)道德.還是激勵員工的官僚主義和消極態(tài)度。激勵的實(shí)施來源于企業(yè)文化的思想和原則。根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況.綜合運(yùn)用多種激勵手段.要實(shí)行即時支付.讓員工及時得到薪酬支付，支付的時間不同.產(chǎn)生激勵的效果也不同。酒店應(yīng)增加小型激勵，小型激勵會讓員工經(jīng)常沉浸在受獎勵的快樂中.能夠產(chǎn)生持續(xù)的激勵效果.增加員工的工作動力，實(shí)施心理契約.讓員工有意外收獲。減少定期獎勵.增加不定期獎勵.來抑制員工對固定獎勵模式思維而產(chǎn)生惰性心理，這樣員工不知道誰會在什么時候得到意外的獎勵，有意外的驚喜感。讓他覺得工作有樂趣。酒店應(yīng)設(shè)立一些專門為員工家屬提供的特別活動，比如在節(jié)日之際邀請家屬參加酒店的聯(lián)歡活動.贈送酒店特制的禮品.讓員工和家屬起旅游.給孩子提供禮物、獎學(xué)金等.讓自己的員工在家屬面前感到有面子，也讓其家屬感到溫情和滿足。搞好內(nèi)部激勵政策還必須遵循酒店目標(biāo)與員工個人目標(biāo)相結(jié)合、物質(zhì)激勵與精神激勵相結(jié)合、正強(qiáng)化與負(fù)強(qiáng)化相結(jié)合以及公平公正的原則。

酒店業(yè)的人力資源管理應(yīng)不斷地更新管理思想，建立完善的酒店人力資源管理系統(tǒng)，加強(qiáng)培訓(xùn)工作、提高員工素質(zhì)、加強(qiáng)激勵機(jī)制管理，并實(shí)施以人為本的管理，才能減少員工的高流動現(xiàn)象。來實(shí)現(xiàn)酒店的目標(biāo)經(jīng)營管理，以實(shí)現(xiàn)最大的經(jīng)濟(jì)效益，并增強(qiáng)我國酒店業(yè)的競爭力。

參考文獻(xiàn)：（至少要十條以上）

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The Problems and Countermeasures to

the Human Resource Management of Chinese Hotel

Qin Yanhua Nanjing university of information science＆technology

ABSTRACT

Human resource management is not only an important element of hospitality management, but also the main way of economic growth of hotel and the original impetus to the in-depth development of hotel.However, current hotel human resource management is in the traditional stage of personnel management, which treats “human” as “cost” rather than “resources”;treats “management” as “passive reflection-type” instead of“activedevelopment-oriented”.Through the investigation of some hotel’s human resource management and analysis of the status quos, the author is aimed at pointing out the existing problems and putting forward corresponding management game.Keyword：Hotel；Human Resource；Management

致謝信

在論文完成之際，我要特別感謝我的指導(dǎo)老師郭際老師的熱情關(guān)懷和悉心指導(dǎo)。在我寫論文的過程中，郭老師傾注了大量心血和汗水，在論文選題、構(gòu)思、資料收集、論文的研究方法和成文定稿各方面都耐心的給我指導(dǎo)，特別是她淵博的知識、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神和一絲不茍的工作作風(fēng)令我受益匪淺，在此表示我真誠地感謝。還要感謝我的同學(xué)們，在寫論文的過程中他們給了我很多寶貴的意見和幫助，在此一并致以誠摯的謝意。

第五篇：酒店管理畢業(yè)論文

連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店的現(xiàn)狀分析與創(chuàng)新發(fā)展

[摘要]

隨著如家登陸納斯達(dá)克，中國經(jīng)濟(jì)型酒店上市的局面也由此打開。在如家之后，錦江之星、莫泰168等國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖企業(yè)也都排隊(duì)等待。業(yè)內(nèi)人士指出，中國快速增長的消費(fèi)市場和經(jīng)濟(jì)型酒店自身擴(kuò)張的需求，是經(jīng)濟(jì)型酒店競相選擇上市的主要原因。本文將分析經(jīng)濟(jì)型酒店的現(xiàn)狀與為來的創(chuàng)新發(fā)展。

[關(guān)鍵詞] 經(jīng)濟(jì)型酒店；商務(wù)；旅游；品牌

[Abstract ] as if the home is landed NASDAQ listing, China Econo Hotel situation it also opened.In the home, Jinjiang inns, MOTEL168, Econo Hotel chain enterprises in domestic are waiting.The personage inside course of study points out, China's fast-growing consumer market and its expansion is the Econo Hotel, Econo Hotel to select listed the main reason.This article will analyze the actuality and the Econo Hotel for the innovation and development of.[ Key words] Econo Hotel;business;tourism;brand

4．經(jīng)濟(jì)型酒店的目標(biāo)市場是一般商務(wù)人士、工薪階層、普通自費(fèi)旅游者和學(xué)生群體等。而高檔酒店往往以高級商務(wù)客人、高收入階層、公費(fèi)旅客為主要目標(biāo)市場。

5．從經(jīng)濟(jì)型酒店的外在表現(xiàn)來說，經(jīng)濟(jì)型酒店一般采取連鎖經(jīng)營的方式，通過連鎖經(jīng)營達(dá)到規(guī)模經(jīng)濟(jì)，提高品牌價值。這種經(jīng)營方式也是經(jīng)濟(jì)型酒店區(qū)別于其他星級酒店和社會旅館的一個明顯特征。

三、經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展歷程

（一）世界范圍內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展

經(jīng)濟(jì)型酒店（Budget Hotel）是相對于傳統(tǒng)的全服務(wù)酒店（Full Service Hotel）而存在的一種酒店業(yè)態(tài)。經(jīng)濟(jì)型酒店在全球的發(fā)展經(jīng)歷了四個歷史階段：萌芽與發(fā)展初期；蓬勃發(fā)展時期；品牌調(diào)整時期；重新發(fā)展時期。

首先，20世紀(jì)30年代末期到50年代末期是經(jīng)濟(jì)型酒店的萌芽與發(fā)展初期。20世紀(jì)30年代，隨著美國大眾消費(fèi)的興起，以及公路網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，汽車旅館開始出現(xiàn)，為平民的出游提供廉價的住宿服務(wù)。例如，早在1939年美國佛羅里達(dá)幾家汽車旅館就自發(fā)形成了行業(yè)聯(lián)合組織（Quality Courts），并于第二年改名為品質(zhì)庭院聯(lián)合酒店（Quality Courts United），為單體汽車旅館業(yè)主提供行業(yè)服務(wù)。二戰(zhàn)后，美國經(jīng)濟(jì)的繁榮促生了大眾旅游，引發(fā)了對中低檔住宿設(shè)施的大量需求；城際高速公路網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展則促進(jìn)了汽車旅館的風(fēng)行。1952年成立的假日汽車旅館在吸收了過去汽車旅館發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上改善了其服務(wù)質(zhì)量，并且第一次嘗試采取標(biāo)準(zhǔn)化方式復(fù)制產(chǎn)品和服務(wù)，在短短的10年時間里沿著美國的公路網(wǎng)絡(luò)迅速發(fā)展。

其次，從20世紀(jì)60年代初到80年代末期，經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入蓬勃發(fā)展時期。酒店數(shù)量迅速增長，而且產(chǎn)品形態(tài)呈現(xiàn)豐富的層次性，開始朝著多元化方向發(fā)展。連鎖經(jīng)營開始取代傳統(tǒng)的分散經(jīng)營模式，單體酒店開拓出快速發(fā)展的擴(kuò)張途徑，一些發(fā)展得比較成熟的經(jīng)濟(jì)型酒店開始并購整合單體酒店。同時，經(jīng)濟(jì)型酒店開始了國際化的發(fā)展，從美國傳播到加拿大、中美洲、南美洲、以及歐洲。這種擴(kuò)張同時刺激了本土經(jīng)濟(jì)型酒店的興起，尤其是歐洲的經(jīng)濟(jì)型酒店開始快速發(fā)展。到80年代末期經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)成為歐美發(fā)達(dá)國家的成熟酒店業(yè)態(tài)。

再次，從20世紀(jì)80年代末期到90年代末，經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)開始進(jìn)行品牌

3、經(jīng)濟(jì)型酒店吸引了各種來源的資本的大量涌入

由于經(jīng)濟(jì)型酒店的投資比較低，而投資回報率明顯高于一般的酒店；同時，中國目前的投資環(huán)境比較好，資金供給充足，很多閑散資金一直在努力尋找適合的投資項(xiàng)目，這種結(jié)合了物業(yè)與酒店的優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目格外吸引資本的涌入；另外，中國房地產(chǎn)的升值空間也導(dǎo)致了投資者對經(jīng)濟(jì)型酒店地產(chǎn)的升值預(yù)期，所以，來自社會各個行業(yè)的資金紛紛看好這類項(xiàng)目進(jìn)行投資。

4、經(jīng)濟(jì)型酒店市場外來品牌與民族品牌的競爭日益加劇

許多國外成熟的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌看好中國的市場潛力高調(diào)進(jìn)入，他們成熟的管理經(jīng)驗(yàn)，雄厚的資金實(shí)力和人才儲備，享譽(yù)世界的品牌，發(fā)達(dá)的營銷網(wǎng)絡(luò)，嚴(yán)格的質(zhì)量控制都是無法比擬的優(yōu)勢，對本土發(fā)展起來，只有短短幾年經(jīng)驗(yàn)的中華民族品牌形成了強(qiáng)大的壓力。中國本土的經(jīng)濟(jì)型酒店必須快速學(xué)習(xí)這些國外品牌在各個方面的經(jīng)驗(yàn)，從而快速成長，以期在市場競爭中獲得一定的地位和優(yōu)勢。

四、中國經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展動因與存在的問題

（一）中國經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展動因

經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展是在大眾消費(fèi)刺激下發(fā)展起來的。中國的經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)面臨了非常迅速的發(fā)展機(jī)遇，這正是中國大眾消費(fèi)發(fā)展的必然結(jié)果。究其原因，經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的市場動力來源于三個方面：

1.中國的大眾旅游發(fā)展需要價廉物美的酒店住宿設(shè)施

中國社會隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展已經(jīng)開始逐步進(jìn)入小康社會，從2000年開始，國內(nèi)生產(chǎn)總值每年以1萬億人民幣的水平增長，一些沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市的人均GDP超過了3000美元，中國的國內(nèi)旅游總?cè)舜纬^了60％的全國總?cè)丝冢呀?jīng)基本上達(dá)到了大眾旅游的標(biāo)準(zhǔn)。中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展為國內(nèi)旅游奠定了一個廣大的市場基礎(chǔ)，為大眾旅游時代開始拉開了帷幕。

與大眾旅游伴生的是相應(yīng)旅游設(shè)施的改進(jìn)和旅游行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。改革初期，酒店業(yè)的發(fā)展集中于高星級酒店，這是與國家大力發(fā)展入境旅游相符合的。然而，隨著國內(nèi)消費(fèi)力量的增強(qiáng)，國內(nèi)大眾旅游市場井噴增長，需要符合國內(nèi)旅游者需求和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的旅游配套設(shè)施。而價格適中，質(zhì)量上乘，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，品牌知名的中低檔酒店數(shù)量很少。因此，受每年高達(dá)10億人次以上的國內(nèi)大眾旅游的推動，我國的經(jīng)濟(jì)型酒店市場潛力極為巨大。

Hotel）。有限服務(wù)酒店在經(jīng)濟(jì)型酒店中屬于高檔次，經(jīng)濟(jì)酒店中檔，廉價酒店則屬于最低檔次。這三種層次的酒店價格相差很大，其硬件設(shè)施的差距也非常大，有限服務(wù)酒店的客房硬件設(shè)施不亞于四五星級賓館，而一些廉價酒店則在削減成本的思想指導(dǎo)下盡量簡化設(shè)備，客房設(shè)施比較簡陋。但是在中國，目前的市場上還沒有出現(xiàn)非常清晰的產(chǎn)品層次的劃分。

2、管理經(jīng)驗(yàn)缺乏，人力資源不足

在幾年的積累過程中，國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店積累了一定的管理經(jīng)驗(yàn)，但是與國外一些成熟品牌幾十年的管理經(jīng)驗(yàn)相比，不足之處仍然很明顯。在成本控制、服務(wù)質(zhì)量、培訓(xùn)機(jī)制、物流配送、企業(yè)文化等方面，需要繼續(xù)改進(jìn)。同時，中國以往的酒店人才是按照高星級酒店的服務(wù)規(guī)范和特性培養(yǎng)出來的，無法適應(yīng)經(jīng)濟(jì)型酒店一人多崗，一職全能的技能要求。對于高層管理者來說，很少有既精通連鎖經(jīng)營又掌握酒店管理的人才。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店各個層次的人才都面臨供應(yīng)不足的局面。

3、市場營銷手段缺乏，銷售預(yù)定網(wǎng)絡(luò)不全

與國外品牌相比，中國國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌明顯缺乏市場營銷的意識和手段。尤其是一些區(qū)域性的品牌，知名度非常低，品牌形象構(gòu)建也不夠成功，尤其重要的一點(diǎn)是，除了錦江之星、如家快捷、新宇之星等少數(shù)幾家酒店連鎖建設(shè)了獨(dú)立銷售預(yù)定網(wǎng)絡(luò)和電話中心，其他很多酒店都主要依靠專業(yè)的訂房中心和旅行社來銷售客房。即使是有預(yù)定網(wǎng)絡(luò)的酒店其預(yù)定技術(shù)和效率也不是很高，設(shè)計(jì)不夠完善。所以，為了在市場競爭中生存和發(fā)展，國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店必須加快市場營銷方面的積累。

4、國外經(jīng)濟(jì)型酒店的本土化障礙

許多國外成熟品牌受到中國市場的吸引而進(jìn)入，但是本土化改善和適應(yīng)需要一定的時間。中國的市場和顧客與國外的存在很大的差別，行業(yè)形態(tài)和配套的產(chǎn)業(yè)鏈差異也值得注意。另外，在與國內(nèi)企業(yè)合作的過程中，一些酒店品牌采取了過急的進(jìn)入政策，導(dǎo)致了品牌在中國的異化和質(zhì)量的失控。例如速8采取了特許加盟的品牌輸出方式快速切入中國市場，在北京開出的王府井和團(tuán)結(jié)湖兩家店的價格相差2倍多，王府井分店的價格已經(jīng)達(dá)到了高檔飯店的水平。這種價格的大落差會導(dǎo)致品牌的不持續(xù)性，從而破壞該品牌在消費(fèi)者心中的預(yù)期和形象。另外，1、“自創(chuàng)”模式

自創(chuàng)品牌模式是指經(jīng)濟(jì)型酒店依靠企業(yè)資源的優(yōu)化配置以及酒店長期的自主經(jīng)營以創(chuàng)建獲得市場認(rèn)可的、具有自主知識產(chǎn)權(quán)品牌的過程。自創(chuàng)品牌模式的優(yōu)點(diǎn)有: 酒店擁有自主獨(dú)立的品牌，品牌打響后可提升品牌資本價值，讓其獲得巨大的衍生附加價值；自主經(jīng)營性強(qiáng)，能夠自主選擇經(jīng)營管理模式以及確定酒店產(chǎn)品與服務(wù)特色；適時根據(jù)市場需求變化調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略、市場定位以及產(chǎn)品內(nèi)容，而不需要向加盟商申請。選擇自創(chuàng)品牌的不足之處在于：因?yàn)閯?chuàng)建品牌是一個系統(tǒng)性的工程，需要投入大量的人力、物力和財(cái)力，對酒店管理者的經(jīng)營管理能力要求較高，在創(chuàng)建品牌的過程中可能因?yàn)榻?jīng)營管理上經(jīng)驗(yàn)不足、促銷力度不夠等原因?qū)е率?。因此，選擇自創(chuàng)品牌模式的酒店必須具備相應(yīng)的條件，例如酒店實(shí)力雄厚、產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量優(yōu)秀、具有較高素質(zhì)的經(jīng)營管理團(tuán)隊(duì)等等。當(dāng)前國內(nèi)知名的本土經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，例如“錦江之星”、“如家”、“中江之旅”等都是實(shí)施自創(chuàng)品牌模式逐漸發(fā)展壯大起來的，逐步形成了國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場中的重要力量。

2、“貼牌”模式

“貼牌”模式是指酒店通過特許經(jīng)營方式獲得知名經(jīng)濟(jì)酒店品牌的使用權(quán)，以開展市場經(jīng)營活動和擴(kuò)大酒店市場網(wǎng)絡(luò)。特許經(jīng)營是擁有經(jīng)濟(jì)型酒店品牌特許經(jīng)營權(quán)人向酒店業(yè)主提供品牌特許經(jīng)營權(quán)力，以及在組織、經(jīng)營和管理方面提供支持，并從業(yè)主獲得相應(yīng)回報的一種經(jīng)營形式。品牌特許經(jīng)營以其巨大的優(yōu)越性成為世界經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展較快的一種品牌擴(kuò)張方式。采用特許經(jīng)營模式，經(jīng)濟(jì)型酒店可以以品牌快速聚攏加盟酒店，以很少的投資、較短的時間迅速滲透市場，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)快速擴(kuò)大規(guī)模，形成規(guī)模效應(yīng)，占有市場并能夠穩(wěn)定地獲取長期的經(jīng)濟(jì)收益。另一方面，加盟酒店數(shù)量的增加和質(zhì)量的提高，有助于經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌影響力和市場占有率的提高以及品牌資產(chǎn)和價值的提升。當(dāng)然特許經(jīng)營模式也存在著可能導(dǎo)致特許權(quán)擁有者和酒店業(yè)主相互沖突的風(fēng)險，例如對各自管理權(quán)限、質(zhì)量保證、酬金等方面的沖突。國外經(jīng)濟(jì)型酒店品牌例如美國圣達(dá)特集團(tuán)的“速8”、法國雅高集團(tuán)的宜必思（Ibis）、洲際酒店集團(tuán)旗下的快捷假日（Holiday Inn Express）、美國萬豪國際集團(tuán)的萬怡、華美達(dá)品牌等等都在采取特許經(jīng)營方式大舉擴(kuò)張?jiān)谥袊氖袌鼍W(wǎng)絡(luò)。國內(nèi)的“錦江之星”、“如家”、美資的“格林豪泰”

體的創(chuàng)新能力，也反映酒店對環(huán)境的適應(yīng)力和競爭力。筆者認(rèn)為可以從以下三方面培養(yǎng)經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店核心能力。

1、創(chuàng)造客戶價值

客戶價值包括顧客價值和員工價值，就是要關(guān)注顧客和員工，要對他們看中的價值起到重要作用。例如，格林豪泰酒店核心價值為：超健康、超舒適、超價值、超期望。以超價值為例：在對待顧客上,從客房餐飲環(huán)境,到旅居生活必需的一些自助服務(wù)設(shè)施, 顧客只需要付出經(jīng)濟(jì)型酒店的價格就可以享受到超價值的高星商務(wù)酒店的服務(wù)；在對待員工上,公司關(guān)注員工的精神需求,幫助員工制訂職業(yè)生涯規(guī)劃,并提供發(fā)展的平臺,幫助員工實(shí)現(xiàn)人生價值,力求讓每一個在格林豪泰的員工都有滿足感、成就感。創(chuàng)造客戶價值是經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店發(fā)展的戰(zhàn)略要求。它可以轉(zhuǎn)化成為更能獲利的各項(xiàng)經(jīng)營活動，也使得經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店的核心能力更具持久性。

2、資源整合能力

構(gòu)成核心能力的因素是多方面的，它是各種能力和資源整合的結(jié)果。對經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店來說，包括區(qū)域位置選擇、設(shè)備配備、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、成本控制和人力資源設(shè)計(jì)、技術(shù)支撐等。它特別強(qiáng)調(diào)人員的技能、知識和集體學(xué)習(xí)及創(chuàng)新。這些能力通常不是存在于組織的某一個職能部門，相反它們存在于若干不同的職能部門。經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店資源整合應(yīng)超越傳統(tǒng)職能界限，凸顯經(jīng)濟(jì)性和商務(wù)性兩大優(yōu)勢。例如格林豪泰通過各個部門的共同協(xié)作，開展忠誠營銷計(jì)劃，在服務(wù)設(shè)施和服務(wù)細(xì)節(jié)上不斷取得創(chuàng)新和突破。

3、競爭差異性

通過市場細(xì)分和個性化服務(wù)來獲得差異化的競爭優(yōu)勢，是培養(yǎng)經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店核心能力的必然要求。經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店的產(chǎn)品差異化，應(yīng)在市場競爭分析和細(xì)分客源市場的基礎(chǔ)上，通過專向性的服務(wù)和酒店品牌形象營銷加以區(qū)分。既區(qū)別于其他不同類型酒店，更區(qū)別于與之競爭的其他經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店。例如格林豪泰“留住該留住的人”的差異化營銷理念，使其會員入住率達(dá)到40%%以上，同時還以時尚的服務(wù)品質(zhì)，體現(xiàn)了市場拓展上的核心能力。

正如格林豪泰商務(wù)連鎖酒店集團(tuán)運(yùn)營部副總監(jiān)孫文利所說的：企業(yè)核心能力有以下幾個特征：價值性、獨(dú)特性、延展性，是企業(yè)區(qū)別其他企業(yè)的獨(dú)有的能力。