第一篇：食品安全教案

食品安全教案

早餐要吃好

授課年級：二年級

教學(xué)目標(biāo):通過學(xué)習(xí)了解飲食對人體的益處，從而培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成吃早飯的好習(xí)慣。

教學(xué)重點(diǎn)：教育學(xué)生吃好早飯 教學(xué)時(shí)間：1課時(shí) 教學(xué)方法：閱讀自學(xué)法 教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入新課

同學(xué)們，我們每天都離不開吃飯，可你們知道早餐對人的好處嗎？今天我們就來了解一下。板書課題：

早餐要吃好

二、新課

（一）我們先來學(xué)習(xí)課文“健康導(dǎo)航”自學(xué)，小組合作、討論。同學(xué)們你們說一說。這三個(gè)學(xué)生做得好嗎？（二）做練習(xí)

1、小花怎么了？

2、她暈倒的原因是什么？ 讓學(xué)生自由回答。

（三）教師講解三餐的影響。

（四）小結(jié)

三、作業(yè)

如何吃早餐才算合理？

吃出來的傳染病

授課年級：二年級

教學(xué)目標(biāo):通過學(xué)習(xí)了解傳染病的危害，從而培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

教學(xué)重點(diǎn)：預(yù)防傳染病 教學(xué)時(shí)間：1課時(shí) 教學(xué)方法：閱讀自學(xué)法 教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入新課

同學(xué)們，你們知道傳染病的危害嗎？今天我們就來了解一下。板書課題： 吃出來的傳染病

二、學(xué)習(xí)新課

（一）我們先來學(xué)習(xí)課文“健康導(dǎo)航”（學(xué)生自學(xué)找出答案）。

1、同學(xué)們你們說一說。東東得了什么病嗎？

2、什么是腸道傳染??？

（二）小知識：教師指導(dǎo)學(xué)生了解常見的腸道傳染病。

（三）小結(jié)

三、作業(yè)：P22上的診斷臺。

涂改液的危害

授課年級：三年級

教學(xué)目標(biāo):通過學(xué)習(xí)了解涂改液的危害，從而培養(yǎng)學(xué)生不使用涂改液的好習(xí)慣。

教學(xué)重點(diǎn)：教育學(xué)生不使用涂改液 教學(xué)時(shí)間：1課時(shí) 教學(xué)方法：閱讀自學(xué)法 教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入新課

同學(xué)們，你們經(jīng)常使用涂改液，但你們知道涂改液對人體的危害嗎？今天我們開始學(xué)習(xí)新課。板書課題：

涂改液的危害

二、學(xué)習(xí)新課:采用小組合作法。

（一）我們先來學(xué)習(xí)課文“健康導(dǎo)航”

1、同學(xué)們你們說一說。這幾個(gè)學(xué)生做得好嗎？

2、使用涂改液的感覺

3、涂改液的主要成份

（二）小知識

涂改液通過什么途徑對身體造成損害。然后讓學(xué)生回答。

（三）小結(jié)

三、作業(yè) P16上的診斷臺。

夏天注意預(yù)防腸道傳染病

授課年級：三年級

教學(xué)目標(biāo):通過學(xué)習(xí)了解腸道傳染病的危害，從而培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

教學(xué)重點(diǎn)：預(yù)防腸道傳染病 教學(xué)時(shí)間：1課時(shí) 教學(xué)方法：閱讀自學(xué)法 教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入新課

同學(xué)們，你們知道腸道傳染病的危害嗎？今天我們開始學(xué)習(xí)新課。板書課題：

夏天注意預(yù)防腸道傳染病

二、學(xué)習(xí)新課

（一）我們先來學(xué)習(xí)課文“健康導(dǎo)航”（對照以下問題小組互相討論。）

1、同學(xué)們你們說一說圖上的小朋友在干什么?

2、為什么夏天容易患腸道傳染病？

（二）小知識：常見的幾種腸道傳染病

（三）小結(jié)

三、作業(yè)：P28上的診斷臺。

預(yù)防食物中毒

授課年級：三年級

教學(xué)目標(biāo):通過學(xué)習(xí)了解食物中毒的危害，從而培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

教學(xué)重點(diǎn)：預(yù)防食物中毒 教學(xué)時(shí)間：1課時(shí) 教學(xué)方法：閱讀自學(xué)法 教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入新課

同學(xué)們，你們知道食物中毒的危害嗎？今天我們就來了解一下。板書課題：

預(yù)防食物中毒

二、新課

（一）我們先來學(xué)習(xí)課文“健康導(dǎo)航”（分組討論以下問題）。

1、同學(xué)們你們說一說圖上的小朋友發(fā)生了什么?

2、什么是食物中毒？

3、食物中毒的特點(diǎn)是什么？

（二）小知識

1、怎樣防止食物中毒？

2、發(fā)生食物中毒后，你會現(xiàn)場急救嗎？

（三）小結(jié)

三、作業(yè)

你在生活中怎樣防止食物中毒的發(fā)生？

食品安全大于天

授課年級：四年級 授課類型：新授

一、教學(xué)目標(biāo)

1、知道食物含有的主要營養(yǎng)成分以及人需要的營養(yǎng)成分主要來自食物。

2、增強(qiáng)不偏食、不挑食和注意食物多樣性的意識。

3、了解食品添加劑的壞處，知道安全飲食的常識。

4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

二、教學(xué)重難點(diǎn)

認(rèn)識食品安全及合理營養(yǎng)的重要性。

三、教學(xué)準(zhǔn)備：

課件（故事錄音、課前搜集的資料、短片等）、食物卡片

四、教學(xué)過程：

（一）談話導(dǎo)入

討論：同學(xué)們，在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的？

（二）從故事中收獲知識

1、同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛護(hù),似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待,民以食為天,食以安為重。下面請聽一個(gè)故事。（故事大概內(nèi)容：一位小學(xué)生放學(xué)回家,肚皮餓了,狼吞虎咽地吃了很多東西,因?yàn)橄涣?后來上吐下瀉,被送進(jìn)了醫(yī)院。）

2、同學(xué)們聽了這個(gè)故事后，有什么話想說？

3、是呀,我們在吃食物的時(shí)候要注意不能暴飲暴吃,要細(xì)嚼慢咽……這樣才能有助于食物的消化。（板書：不能暴飲暴吃）

（三）從資料中感受健康

1、那在日常生活中，我們還應(yīng)該注意哪些食品安全方面的問題呢？（師生討論......)

課件出示（老師課前搜集的資料）大致內(nèi)容如下：①食品添加劑的種類及作用；②食品添加劑對人體健康的危害；③什么是綠色食品，綠色食品的標(biāo)志是什么；④新鮮食物，怎樣吃才安全。

2、看了資料后，四人小組合作談?wù)J識，交流感受。

3、全班交流，各組派一位代表交流發(fā)言?？梢耘e例，談親身體會。

4、“肯德基的蘇丹紅一號事件”，讓我們同學(xué)為食品安全擔(dān)憂；“農(nóng)藥、化肥對農(nóng)產(chǎn)品的污染”更讓同學(xué)們震驚；而綠色食品的管理和質(zhì)量監(jiān)測又給同學(xué)們帶來了希望，所以，在平時(shí)飲食中,我們要多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品。

（板書：多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品）

（四）在自主學(xué)習(xí)中了解營養(yǎng)

1、給食物分類

講述：上面我們了解了食品安全方面的知識。同學(xué)們，我們每天吃很多很多的食物，你對這些食物的了解還有哪些呢？

老師這里有一些食物卡片，你能把它們分分類嗎？（在黑板上貼卡片）

2、了解各類食物的主要營養(yǎng)成分。

3、下面，我們按營養(yǎng)成分再給這些食物分類。（1）同桌合作給食物分類。（2）說一說分類的結(jié)果。

4、講述：在平時(shí)，老師發(fā)現(xiàn)有些同學(xué)不吃肉、只吃蔬菜，有的是只吃肉、不吃蔬菜，長時(shí)間這樣會有什么結(jié)果呢？

（1）缺少維生素，為什么會營養(yǎng)不良？

（2）人體到底需要什么營養(yǎng)呢？一起來看大屏幕，看看大屏上幕告訴我們什么。

（3）提問：人的生長發(fā)育需要哪些營養(yǎng)成分？這些營養(yǎng)對身體有什么好處？

（4）強(qiáng)調(diào)挑食的害處

（5）小結(jié)：沒有一種食物含有人體所需要的全部營養(yǎng)。為了健康成長，食物要多樣化，不偏食很重要。（板書：食物要多樣化，不偏食挑食）

（五）在實(shí)踐活動中認(rèn)識食物的合理搭配

1、在生活中，我們經(jīng)常會聽見一些關(guān)于食物中毒或過敏的事件，其中的原因有很多，如：在食物中不小心放入了有害物質(zhì)，有些食物餿了還在食用等，然而還有一個(gè)被人們忽視的原因，那就是有些食物亂搭配。下面請看短片（菠菜和豆腐做湯）

2、看了之后，你知道了什么？

3、出示卡片，討論：你認(rèn)為這幾份食物的搭配合理嗎？請說出你的理由？

4、看來如何搭配食物、合理飲食，也有很多科學(xué)知識在里面。這有待于我們今后去慢慢了解。（板書：食物搭配要合理）

（六）總結(jié)：(看著板書小結(jié))

小朋友通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了要做到健康飲食，就不能暴飲暴吃，要多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品，食物要多樣化，不偏食，同時(shí)，還要注意食物搭配要合理。

（七）課外拓展

制作宣傳標(biāo)語，號召全校學(xué)生健康飲食。

板書：

健康飲食 多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品

食物要多樣化，不偏食挑食

食物搭配要合理

合格食品鑒別方法

授課年級：五年級

教學(xué)：

（一）食用油鑒別方法

一、氣味：不同品種的食用油有其獨(dú)特的氣味，無酸臭異味；

二、色澤：高品質(zhì)油顏色淺，低品質(zhì)油顏色深（香油除外）；

三、沉淀物：高品質(zhì)油無沉淀物和懸浮物，黏度小，如有沉淀物和白色塊狀凝固，多屬勾兌了其他成份；

四、透明度：高品質(zhì)油無沉淀度好、無混濁。如油脂發(fā)生變質(zhì)或摻了假油，油質(zhì)就會混濁；

五、有無分層現(xiàn)象：若有分層現(xiàn)象，則很可能是摻假的混雜油；

六、查看：生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有無合格證，有無QS（食品安全）認(rèn)證標(biāo)志，是否標(biāo)明等級等，生產(chǎn)名稱，加工工藝標(biāo)識等。

鐘祥市消費(fèi)者委員會提醒消費(fèi)者，無廠名、無廠址、無質(zhì)量合格證，沒有ＱＳ認(rèn)證標(biāo)志的食用油，要特別注意，不要購買。購買時(shí)索要并保留購物憑證，以便出現(xiàn)問題時(shí)投訴，保護(hù)自身的合法權(quán)益不受侵害。

（二）感官鑒別

用口、鼻、眼、耳和手等感覺器官，通過對商品的外形、色澤、氣味、滋味、透明度、商品在外力作用下發(fā)出的聲音、軟硬以及包裝的結(jié)構(gòu)、裝潢等的鑒別，以判斷商品的優(yōu)劣和包裝是否符合要求的一種方法。主要有以下五種：

（1）.味覺鑒別。味覺鑒別就是用口來品嘗食品或是某些藥品的滋味、風(fēng)味等，以判定食品的品質(zhì)或是藥品的真?zhèn)?。由于凡正常的食品均有特有的滋味和風(fēng)味。即使是同一種食品由于品種、產(chǎn)地不同，加工調(diào)制的方法、用料不一，也使滋味、風(fēng)味有明顯差異。品岳發(fā)生變化的食品，其滋味也將因之而變劣，如發(fā)霉、酸敗或腐爛的食品，必然產(chǎn)生令人厭惡的怪味。

（2）.嗅覺鑒別。嗅覺鑒別就是用鼻子鑒別商品的氣味來評定商品的優(yōu)劣。氣味的優(yōu)劣和是否正常是許多食品、煙酒、日用化妝品、日用化工產(chǎn)品、中草藥等的優(yōu)劣的重要項(xiàng)目。凡品質(zhì)優(yōu)良的商品均具有其特有的正常氣味或濃郁的香氣。如果品質(zhì)發(fā)生變化，氣味也必然發(fā)生相應(yīng)的劣變，嚴(yán)重者則產(chǎn)生霉、酸、餿、哈、臭等怪味。某些怪味。某些具有吸附性的商品受到不利環(huán)境的污染也會產(chǎn)生不正常的異味，嚴(yán)重者可使商品失去使用價(jià)值。

（3）.視覺鑒別。視覺鑒別就是利用眼睛觀察商品的外形、結(jié)構(gòu)、色澤、式樣、包裝和裝潢及各種標(biāo)志等能用眼看清的反映商品質(zhì)量的項(xiàng)目。前邊講的包裝鑒別、商標(biāo)鑒別、質(zhì)量標(biāo)志鑒別等均為視覺鑒別。因此，視覺鑒別是極為廣泛的一種鑒別方法。

（4）.聽覺鑒別聽覺鑒別就是用耳朵聽，根據(jù)商品在外力觸動下發(fā)出的聲音是否優(yōu)美正常，來判斷商品的品質(zhì)的優(yōu)劣或者是否受損。例如挑選雞蛋時(shí)，搖動有水聲，說明雞蛋陳舊或已腐敗變質(zhì)。（5）.觸覺鑒別觸覺鑒別就是用手觸覺器官來觸摸商品，根據(jù)商品的光滑細(xì)致程度、干濕、軟硬、粒度、有無彈性、拉力大小、涼熱等情況，判斷商品的優(yōu)劣和是否正常。

營養(yǎng)與健康

授課年級：四年級

教學(xué)目標(biāo): 知道營養(yǎng)素是維持生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ),了解營養(yǎng)素的分類

教學(xué)重點(diǎn): 了解營養(yǎng)與健康的重要性。教學(xué)難點(diǎn): 了解營養(yǎng)與健康的重要性。教具準(zhǔn)備：掛圖。教學(xué)內(nèi)容及過程: 教學(xué)內(nèi)容: 營養(yǎng)與健康 一.導(dǎo)入新課

營養(yǎng)素是維持生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ),尤其對少年兒童的健康和生長發(fā)育具有重要的意義.二.營養(yǎng)與健康

1.人體需要的營養(yǎng)素有近50種,可分為七大類,即:蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,礦物質(zhì),維生素,水,纖維素.2.舉例說說常食用的食物中,含有哪些營養(yǎng)素.如:魚,雞肉,高蛋白、素菜,維生素,纖維素,礦物質(zhì) 歸納:沒有哪一種天然食物能包含人體所需要的全部營養(yǎng).3.飯食要多樣化,不偏食,挑食,才能使我們更健壯,更聰明.三.討論:說說人體需要哪些營養(yǎng)素? 四.教學(xué)小結(jié)：

營養(yǎng)素是維持生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ),尤其對少年兒童的健康和生長發(fā)育具有重要的意義。飯食要多樣化,不偏食,挑食,才能使我們更健壯,更聰明。

生命離不開水

授課年級：四年級

教學(xué)目標(biāo): 使學(xué)生知道水對人體的重要性,了解水可以參加人體的哪些生理活動.教學(xué)重點(diǎn): 了解水對人體的重要性。教學(xué)難點(diǎn): 了解水對人體的重要性。教具準(zhǔn)備：多媒體課件 教學(xué)內(nèi)容: 生命離不開水 教學(xué)內(nèi)容及過程: 一.水的重要性

水是生命之源,一個(gè)成年人身體里含水量占總量的61%-65%,兒童的則更多些.二.水參與人體的代謝

諸如消化的作用,物質(zhì)交換,血液循環(huán),組織合成,毒素的排出都有水的參與.一晝夜需要2.5升左右的水如果人體的水量平衡狀態(tài)一旦被破壞,就會帶來不良的后果.人體水量減少1%-2% 感到口渴，人體水量減少5% 皮膚出現(xiàn)皺紋,唇干，人體水量減少14%-15%可危及生命.人不飲水僅能生存5-6天

小結(jié): 水比食物對維持生命更重要 三.討論.1.水可能參加人體的哪些生理活動 2.人體內(nèi)水的來源有哪些? 四.教學(xué)小結(jié)： 一個(gè)成年人身體里含水量占總量的61%-65%,兒 童的則更多些。水比食物對維持生命更重要。

合理調(diào)配膳食

授課年級：四年級

教學(xué)目標(biāo): 使學(xué)生知道合理調(diào)配食物,使之平衡,方可滿足人

體需要

教學(xué)重點(diǎn): 了解合理調(diào)配膳食的重要性。教學(xué)難點(diǎn): 了解合理調(diào)配膳食的重要性。教具準(zhǔn)備：掛圖。教學(xué)內(nèi)容及過程: 教學(xué)內(nèi)容: 合理調(diào)配膳食 一.合理調(diào)配食物的重要性

食物提供機(jī)體需要的熱量和各種營養(yǎng)素,任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素.合理調(diào)配食物,使之平衡膳食,滿足人體需求.二.介紹 “金字塔”膳食方案

“4”:指各必須有 “糧,豆類” “蔬菜,水果”“奶及奶制品”, “肉,魚,蛋” “1”:適當(dāng)加 “油,鹽,糖”

每日糧,豆類攝取400-500克,比例10:1 蔬菜,水果攝取300-400克,比例8:1 奶,奶制品攝取200-300克 肉,魚,蛋,攝取100-200克

三.有計(jì)劃地調(diào)配食物,編制 “一日食譜”和 “一周食譜”,平均每日食品都有,多樣化.四.自己試著制定一份 “一周食譜”,看看是否符合 “金字塔”方案.五.教學(xué)小結(jié)：

食物提供機(jī)體需要的熱量和各種營養(yǎng)素,任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素.合理調(diào)配食物,使之平衡膳食,滿足人體需求。

吃好一日三餐

授課年級：四年級

教學(xué)目標(biāo): 有良好的就餐習(xí)慣,營養(yǎng)物質(zhì)合理分配.教學(xué)重點(diǎn): 了解吃好一日三餐的重要性。教學(xué)難點(diǎn): 了解吃好一日三餐的重要性。教具準(zhǔn)備：掛圖。教學(xué)內(nèi)容及過程: 教學(xué)內(nèi)容: 吃好一日三餐 一.一日三餐的重要性

在一天不同的時(shí)間段,人體所需要的熱量和各種營養(yǎng)素的量是完全不同的.早餐應(yīng)占全天總熱量的25%-30%，午餐應(yīng)占全天總熱量的40%，晚餐應(yīng)占全天總熱量的30%-35%。二.怎樣才能吃好一日三餐

1.遵循科學(xué)的用餐規(guī)律.“早餐要吃飽,午餐要吃好,晚餐要吃少” 2.分組討論

(1).為什么在按規(guī)律用餐(2).怎樣才能吃好一日三餐 四.教學(xué)小結(jié)：

遵循科學(xué)的用餐規(guī)律.“早餐要吃飽,午餐要吃好,晚餐要吃少”。

吸煙的危害

授課年級：五年級 目的要求：

讓學(xué)生了解香煙的有害物質(zhì)吸煙的危害，不要染上吸煙的不良嗜好

教學(xué)重、難點(diǎn)： 1． 吸煙對身體的危害 2． 少年兒童為什么不能吸煙 教、學(xué)具準(zhǔn)備

錄像、投影、錄音機(jī)、小黑板 教 學(xué) 過 程

1． 課題導(dǎo)入，揭示吸煙的危害。2． 提問學(xué)生

3． 引入看錄像討論，出示思考題

4． 讓學(xué)生帶著思考題自由學(xué)習(xí)課文，分組討論。5． 提問板書：

6． 引入聽錄音、談感受。

7． 提問學(xué)生、四人小組討論、老師小結(jié).8． 出示吸煙患癌癥，心肺病的機(jī)會，示意圖.9． 老師小結(jié)，吸煙的危害.10． 說明青少年不能吸煙，介紹世界、國家、學(xué)校怎樣禁煙.11． 簡單介紹二手煙的危害 12． 總結(jié)全文

板 書 設(shè) 計(jì)

香煙{尼古丁、氧化碳、亞硝氯} =>誘發(fā)各種疾病、影響智力、牙黃口臭、影響} =>不吸煙、遠(yuǎn)香煙 教學(xué)后記

喝酒的危害

授課年級：五年級 目的要求

讓學(xué)生了解喝酒的危害，養(yǎng)成不喝酒的習(xí)慣。教學(xué)重、難點(diǎn)

重點(diǎn)：喝酒對身體的害處。難點(diǎn)：為什么少年兒童禁止喝酒。教、學(xué)具準(zhǔn)備 掛圖 教學(xué)過程

1、引入課文，揭示喝酒的危害。

2、提問學(xué)生。

3、引入討論。

4、出示思考題。

5、讓學(xué)生帶著思考題自由學(xué)習(xí)課文。

6、分組討論。

7、老師提問學(xué)生，板書小結(jié)。

8、引導(dǎo)學(xué)生看課文的插圖，了解飲酒的種種危害。

9、教師總結(jié)喝酒的危害。

10、總結(jié)全文，使學(xué)生進(jìn)一步提高認(rèn)識并自覺禁止喝酒。板書設(shè)計(jì)

喝酒的危害－肝功能受損－免疫能力下降－營養(yǎng)不良－造成個(gè)性缺陷－ 教學(xué)后記

合理的營養(yǎng)與膳食

授課年級：五年級 教學(xué)目的、要求：

使學(xué)生了解什么是合理的營養(yǎng)與膳食，怎樣才能做到營養(yǎng)合理從而養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：

重點(diǎn)：什么是合理的營養(yǎng)與膳食。難點(diǎn)：怎樣才能養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入新課：

人體需要的營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖類）、維生素、礦物質(zhì)、微量元素、食用纖維素、水

二、獲得合理營養(yǎng)和膳食的方法：

1、平衡飲食

2、建立合理的膳食制度

3、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

三、全課小結(jié)：

請同學(xué)們說說自己本節(jié)課學(xué)習(xí)的收獲。

四、作業(yè)：

1、為什么要平衡飲食 ？

2、盲目節(jié)食減肥有什么害處？ 板書：

合理的營養(yǎng)與膳食

人體七大營養(yǎng)素：

蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖類）、維生素、礦物質(zhì)、微量元素、食用纖維素、水

獲得合理營養(yǎng)和膳食的方法：

1、平衡飲食

2、建立合理的膳食制度

3、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 食物中毒的預(yù)防

一、什么叫食物中毒？ 人吃了病菌及其毒素污染的食物或有毒食物而引起的急性中毒性疾病，稱為食物中毒。

二、食物中毒的原因有哪些？

細(xì)菌性食物中毒是人們吃了被細(xì)菌及其毒素污染的食品而引起的中毒。該類食品多為變質(zhì)的動物性食品，如魚、肉、奶、蛋等。毒物性食物中毒是人誤食了有毒的食物而引起的中毒。該類食物如河豚魚、毒蕈、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的甘蔗、酸敗的油脂或噴有農(nóng)藥的蔬菜和水果等。

三、如何防止食物中毒? 預(yù)防食物中毒要做到：

①不吃腐爛變質(zhì)的食物，食品要新鮮衛(wèi)生。②食品要生、熟分開。

③廚房要有防蠅、防塵和防鼠的設(shè)備，避免食品被污染。④食物要燒透煮熟，充分殺滅細(xì)菌。

⑤飯菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃；剩飯剩菜要徹底加熱后再吃。

⑥不吃本身帶有毒素的食物，如河豚魚、毒蕈、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的甘蔗等。

⑦避免誤食含有化學(xué)性毒物的食物，如汞、有機(jī)磷、亞硝酸鹽等。

四、思考練習(xí)：

1、填空：常見的食物中毒有_________和_________兩種，尤以___________最為常見。

2、說一說： ①什么叫食物中毒？ ②食物中毒的原因有哪些？ ③如何預(yù)防食物中毒？

食品的選購

授課年級：六年級 教學(xué)目標(biāo)：

1、通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識到食品的分類情況有以及食品的選購的基本要領(lǐng)。

2、引導(dǎo)學(xué)生正確選購食品，樹立正確、科學(xué)的飲食習(xí)慣。教學(xué)重難點(diǎn)：

指導(dǎo)學(xué)生 正確而科學(xué)的選購食品。教學(xué)過程

一、導(dǎo)入新課

1、隨著人民生活水平的不斷提高，市場上商品日益豐富，精加工和 半成品的食物越來越多，這要求我們對食品加工和包裝知識多了解一點(diǎn)。

2、板書課題：食品的選購

二、講解新課

1、講解食品分類： 主食和副食 主食：糧食類 副食：葷菜

素菜

水果

點(diǎn)心

2、讀課文2、3、4、自然段并指名回答，如何正確選購食品（1）生產(chǎn)日期：（2）保質(zhì)期：（3）保存期：（4）食品中的配料 ：

（5）是否有正規(guī)廠家，有無注冊商標(biāo)。學(xué)生討論回答

三、總結(jié)課文

四、作業(yè)練習(xí)

談?wù)勀阍谫徫锸菚⒁獾秸n文中提到的內(nèi)容了嗎？ 板書設(shè)計(jì)： 第十二課食品的選購 生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 保存期----------

家庭食物的儲存

授課年級：六年級 教學(xué)目標(biāo)：

1、讓學(xué)生明白食物的儲存對健康的重要性。

2、掌握家庭食物的儲存的方法。教學(xué)重難點(diǎn)：

使學(xué)生學(xué)會家庭食物的儲存方法。教學(xué)準(zhǔn)備：

幾幅有關(guān)照片或者掛圖 教學(xué)時(shí)間：一教時(shí) 教學(xué)過程：

一、導(dǎo)人新課 出示課題： 師：請同學(xué)們讀課題

你們知道家庭長用的食物的儲存方法嗎？（學(xué)生討論回答）

一、講解課文

1、簡單講一下課前了解的情況-----------

2、同學(xué)自讀課文

（1）思考：家庭各種食物在儲存時(shí)，要注意什么？（2）學(xué)生自學(xué)課文并討論以上問題。

（3）師生共同討論：（學(xué)生根據(jù)課文1、2、3、4段回答）肉、奶、蛋類 魚、蝦等水產(chǎn)品 蔬菜、水果類

二、總結(jié)課文

三、布置作業(yè)

說說你家的食品是如何儲存的？ 板書設(shè)計(jì)： 家庭食物的儲存 肉、奶、蛋類 魚、蝦等水產(chǎn)品 蔬菜、水果類

食品安全教案

密州路學(xué)校

第二篇：食品安全教案

食品安全教案

目標(biāo):

1.了解如何通過飲食吃出健康。

2.了解影響食品安全的因素。

3.知道如何提高食品安全的防范意識。

一、導(dǎo)入

隨著社會的進(jìn)步，人們的物質(zhì)生活得到很大改善，但伴隨而來的各種各樣的危害卻也充斥在我們的日常生活之中，危害我們的健康。我們?nèi)粘Ｊ秤玫墓?、大米畜禽、水產(chǎn)品等無不充斥著農(nóng)藥、化肥、激素等有害物質(zhì)，雖然短期內(nèi)不宜覺察，但是長此以往會變得體弱多病，甚至遺傳給后代，危害后代的健康；新裝修后的房屋，甲醛等有害氣體彌漫其中； 家庭中的廚房用具、餐具、寶寶奶瓶、玩具、內(nèi)衣、內(nèi)褲等滋生大量細(xì)菌…….面對這些危害，如何擁有健康、放心生活成為我們迫切關(guān)心的話題。

食品金字塔有機(jī)食品 綠色食品 無公害農(nóng)產(chǎn)品 普通食品

查一查 找一找：綠色食品的標(biāo)志 什么是有機(jī)食品？

二、影響食品安全的因素

隨著新的食品資源的不斷開發(fā)，食品品種的不斷增加、生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，加工、貯藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的增多，消費(fèi)方式的多樣化，使人類食物鏈變得更為復(fù)雜。食品中諸多不安全因素可能存在于食物鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

◆ 微生物、寄生蟲、生物毒素等生物污染，◆ 環(huán)境污染◆ 營養(yǎng)不平衡◆ 農(nóng)藥與獸藥殘留

三、從我做起，提高食品安全防范意識普及健康知識，參與健康行動，提供健康保障，延長健康壽命

三、本堂小結(jié)

1、食品安全關(guān)系到千家萬戶。

2、食品消費(fèi)意識走向科學(xué)化、理性化、綠色化。

3、從我做起，提高食品安全防范意識。

第三篇：食品安全教案

食品安全教案

擬寫人：彭祥梅

第一課時(shí)

教學(xué)目的：

指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品安全等知識，使學(xué)生懂得安全的重要，在購買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別。從而樹立安全意識，從精神上遠(yuǎn)離安全隱患，加強(qiáng)自身的素質(zhì)培養(yǎng)，使學(xué)生安

全、健康地成長。

教學(xué)過程：

一、談話引入：

同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛護(hù)，似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待，否則很容易發(fā)生危險(xiǎn)，釀成事故。

二、談?wù)勈称钒踩⒁馐裁矗?/p>

1、正確洗手，是飲食安全第一步。

“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。

2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠(yuǎn)離我。

3、不買包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質(zhì)有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。

5、防交叉污染：買回家中的食物，應(yīng)分類分區(qū)貯放；烹調(diào)時(shí)，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

6、禽畜類食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個(gè)別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報(bào)紙（可用白報(bào)紙）包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康。

三、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

1、夠買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標(biāo)的食品不能買；沒有生產(chǎn)日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保存食物時(shí)應(yīng)特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。

2、除了服藥預(yù)防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個(gè)橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達(dá)到增強(qiáng)呼吸道防護(hù)能力的作用。

四、發(fā)生身體不適怎么辦？

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。

5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將中毒病人送往附近醫(yī)院救治。

五、小結(jié)：

喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時(shí)卻忘記要看看食品是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)很大的安全隱患。請同學(xué)們在享受零食時(shí)記住要吃安全放心的食品。

第四篇：食品安全教案

第一課食品安全

黃島區(qū)大場中學(xué)丁紹進(jìn)

教學(xué)目標(biāo)：

1．知識目標(biāo)：了解安全食品的范疇，影響食品安全的主要因素。認(rèn)識綠色食品等安全食品標(biāo)志。

2．能力目標(biāo)：提高食品安全防范意識和能力。

3．情感目標(biāo)：熱愛生活，關(guān)注食品安全。

教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：

1．認(rèn)識安全食品標(biāo)志。2．提高食品安全防范意識和能力。

課前準(zhǔn)備：

教師：1．收集關(guān)于食品安全的資料，圖片和視頻。

2．制作多媒體的課件。

學(xué)生：1.收集食品安全的資料。

教學(xué)設(shè)計(jì)：

同學(xué)們，這節(jié)課我們共同學(xué)習(xí)八年級環(huán)境教育第一單元第一課《食品安全》。我與同學(xué)們第一次合作，又有這么多領(lǐng)導(dǎo)、老師來指導(dǎo)我們的課堂教學(xué)，希望大家不要緊張，好嗎？同學(xué)們，想不想健康的生活？“民以食為天，食以安為先”。人們通過飲食維持身心健康，食品安全涉及千家萬戶，涉及每個(gè)人的日常生活。讓我們走進(jìn)食品安全，一起探究有關(guān)食品安全的知識。

（板書課題：第一課：食品安全）

一、探究交流，師生合作共享

教師：同學(xué)們今天吃早餐了嗎？在小組內(nèi)說說早餐你吃的食物。

（學(xué)生組內(nèi)交流發(fā)言）

教師：同學(xué)們，你吃的早餐是安全的嗎？教師出示幻燈片：營養(yǎng)圖：“健康飲食金字塔”。認(rèn)為早餐吃的安全的同學(xué)舉手。同學(xué)們注意自己的飲食了，非常好！你知道哪些有關(guān)食品安全的事件？

老師準(zhǔn)備了一段視頻，大家看后說說視頻中有關(guān)食品安全的事件有哪些？

教師播放視頻。激發(fā)同學(xué)們學(xué)習(xí)興趣。

教師：：剛才的視頻中，有哪些視頻安全事件給你留下了比較深刻的印象，說一說。（學(xué)生說說）。

教師：要想吃的健康，就應(yīng)該安全飲食。怎樣才算安全飲食？請同學(xué)們讀課本第2頁的內(nèi)容找一下。

（師板書：

一、安全飲食，吃出健康）

什么樣的食品才是安全健康的食品？學(xué)生活動：完成課本第2頁“填一填”。教師：我們應(yīng)該吃怎樣的食品？

哪位同學(xué)讀一讀第三頁第一段話。綠色食品的含義是什么？他有什么特征？ 學(xué)生活動：課本第3頁“查一查”。師出示幻燈片：綠色食品。

學(xué)生活動：課本第3頁“找一找”。師出示幻燈片：有機(jī)食品。

師出示幻燈片：轉(zhuǎn)基因食品。

教師建議：課外了解央視著名主持人崔永元與轉(zhuǎn)基因食品的有關(guān)情況。

教師：同學(xué)們，隨著社會的進(jìn)步、人們生活質(zhì)量的提高，我們對食品安全的重要性應(yīng)有更新、更多的認(rèn)識，我們的食品消費(fèi)意識逐步走向科學(xué)化、理性化、綠色化。

二、自主探究，小組合作交流

教師：影響食品安全的因素有哪些？為什么說影響食品安全的因素變得更為復(fù)雜？

學(xué)生讀課文

（板書：

二、影響食品安全的因素）

這部分內(nèi)容，我們采用自主探究的方式，同學(xué)們用幾分鐘時(shí)間，先自主學(xué)習(xí)，然后小組交流，共享學(xué)習(xí)成果。

Ａ、學(xué)生看書自主學(xué)習(xí)：“讀一讀”，完成“做一做”。

Ｂ、小組交流：“做一做”。

1、生物污染的食品安全事件有哪些？（事例

1、腐爛變質(zhì)、鬧肚子等）

2、農(nóng)藥、獸藥殘留與食品添加劑過量（化學(xué)污染）的食品安全事件？

（三鹿奶粉事件、蘇丹紅、毒韭菜、瘦肉精等）

3、營養(yǎng)不平衡的食品安全事件？（營養(yǎng)過剩：肥胖；營養(yǎng)不良：瘦弱）

4、環(huán)境污染的食品安全事件？（工廠排污水、廢氣污染糧食蔬菜；鉛污染等）

教師及時(shí)給予評價(jià)表揚(yáng)鼓勵(lì)。教師播放有關(guān)食品安全的視頻。視頻中涉及到哪些食品安全事件？為了飲食安全，人們正在采取哪些治理措施？

在人們賴以生存的食品受污染程度日益嚴(yán)重的今天，食品安全成為大家最為關(guān)注的一個(gè)話題。我們應(yīng)該怎么做？

（板書：

三、從我做起，提高食品安全的防范意識）

教師：從我做起，從生活細(xì)節(jié)入手，老師就是這么做的，譬如，老師上網(wǎng)查了十四種有毒的常見食品，咱們共同分享一下。播放幻燈片。

教師：本周六、日請同學(xué)們做一次家庭食品采購員。你應(yīng)該注意什么？

學(xué)生：小組交流。完成課本第五頁“說一說”。

三、師生回顧：

1、通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲？

2、教師小結(jié)：食品安全關(guān)系到千家萬戶。食品消費(fèi)意識走向科學(xué)化、理性化、綠色化。從我做起，提高食品安全的防范意識！

3、拓展延伸：“試一試”。請每位同學(xué)結(jié)合本課所學(xué)知識，設(shè)計(jì)一條有關(guān)食品安全重要性的公益廣告宣傳語。教師提示。

4、課外延伸：寫一份有關(guān)食品安全的倡議書。班長和班委會同學(xué)合作，以班級名義起草一份倡議書，下節(jié)課全班交流。教師提示。

第五篇：食品安全教案

第二課

食品安全教育

一、教學(xué)目標(biāo)

1、知道食物含有的主要營養(yǎng)成分以及人需要的營養(yǎng)成分主要來自食物。

2、增強(qiáng)好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪時(shí)好習(xí)慣的意識。

3、了解健康標(biāo)志士什么，知道安全飲食的常識。

4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

二、教學(xué)重點(diǎn)

知道如何健康飲食？

三、教學(xué)難點(diǎn)

培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感。

三、教學(xué)過程

（一）談話導(dǎo)入

1、討論：小朋友，在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的？（學(xué)生各抒己見）

2、是啊，過胖、過瘦、面色蠟黃……都不能稱為健康的人?？磥?，一個(gè)人的健康直接跟飲食有關(guān)，所以，在日常生活中，我們一定要注意健康飲食。（板書課題：吃出你的健康來）學(xué)生齊讀課題。那如何做到健康飲食呢?

（二）好好吃早餐

1、同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛護(hù),似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待,民以食為天,食以安為重。下面請聽一個(gè)故事。（故事大概內(nèi)容：一位小朋友每天早上總喜歡睡懶覺，怕上學(xué)遲到又沒有時(shí)間吃早飯，結(jié)果才上了第一節(jié)課肚子就開始餓得受不了，更別提上課認(rèn)真聽講了。）

2、小朋友聽了這個(gè)故事后，有什么話想說？

早餐對我們有多重要呢？

（三）飯前飯后多補(bǔ)水

身體缺水時(shí)，新陳代謝大大減慢。所以，人必須及時(shí)補(bǔ)充水分。要使人體儲備足夠的水分，你應(yīng)該每天喝兩升水。這包括喝白開水，或在早餐時(shí)喝牛奶、下午休息時(shí)喝橙汁、晚飯時(shí)喝湯等等。

為什么需要這么多的水呢？因?yàn)橐惶煜聛砟銜恢挥X地失去兩升水的儲備。其中，大約有一升水是通過排尿排出體外。另外一升水是通過汗和呼吸排出體外。不過，即使你吃的是固體食物，你也有可能吸收了同樣的水分。比如，多吃水果、蔬菜、魚、蛋和面包，也能補(bǔ)充一些水分。

（四）有節(jié)制地吃點(diǎn)零食也不壞 零食對任何人都有誘惑力，不吃零食很難做到。如果我們合理選擇零食，把握好進(jìn)食的時(shí)間，吃點(diǎn)零食對健康也有好處。有些零食含有身體所需的各種營養(yǎng)素，因此，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)零食。平常我們各異的零食具有不同的功能：

花生：花生中富含維生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼◆您現(xiàn)在正在睛發(fā)紅、發(fā)癢以及脂溢性皮炎等多種疾病。

核桃：核桃中含有豐富的生長素，能使指甲堅(jiān)固，不易開裂。同時(shí)，核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生長。

葵花籽：葵花籽含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。

無花果：無花果中含有類似阿司匹林的化學(xué)特質(zhì)，可稀釋血液的流動，從而使大腦量充足。奶糖：奶糖含糖、鈣，適當(dāng)進(jìn)食能補(bǔ)充大腦能量，令人神清氣爽，皮膚潤澤。吃零食最好在兩頓飯之間，不要在接近正餐的時(shí)間吃。臨睡錢和看電視時(shí)吃，都不是好習(xí)慣。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作為生活的調(diào)味品，更不能影響正餐的食欲。

（五）良好的烹調(diào)促進(jìn)健康

良好的烹調(diào)能減少食物營養(yǎng)損失；不恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)，會大大降低食品中的營養(yǎng)含量。比如，有些烹調(diào)法損失會損失食物中的維生素，而換一種烹調(diào)法能使維生素較好地保留下來。煮：煮過的蔬菜，會損失百分之七十的水溶性維生素，B族維生素和維生素C。蒸：蒸比煮，能夠保留更多的營養(yǎng)成分，但仍會損失百分之三十的水溶性維生素。微波加熱：如果使用較少的水，微波加熱能保留部分的水溶性營養(yǎng)成分。烘和烤：烘烤的高溫，會損失維生素C。烘烤家禽類食品，需要徹底烤透。