第一篇：石家莊燕春西點(diǎn)學(xué)校70天烘焙課程概要

烘焙配方

目錄 早餐面包 1.椰香小餐包 2.番茄小熱狗 3.奶油小牛角 4.金牌皇冠 5.港式土司 6.奶露手撕條 7.黃金魔方 主食面包 8.椰奶紅豆 9.炭燒巧克力 10.法式蝸牛 11.藍(lán)莓酥粒 12.香甜葡萄 13.香蕉雪山 14.菠蘿包 15.毛毛蟲 16.豆沙圈 17.蝴蝶包 18.佛手包 19.墨西哥面包 20.卡仕達(dá)奶油派 21.乳酪白面包 22.巧克力甜甜圈 調(diào)理面包 23.經(jīng)典肉松卷 24.招牌松松 25.法式熱狗 26.美式熱狗 27.蔬菜面包 28.迷你披薩

29.火腿雞蛋蔬菜三明治 30.香蔥芝士培根條 31.火腿芝士大亨 32.金屋藏嬌 33.香蔥芝士面包 土司面包 34.原味切片 35.全麥切片 36.黑鉆土司 37.純熟土司 38.無糖土司 39.花式土司 醬料調(diào)制 40.墨西哥醬 41.沙拉醬 42.椰奶醬 43.椰蓉餡 44.光亮劑 45.卡斯達(dá)醬 46.奶油霜 海綿蛋糕 47.瑞士卷 48.無水蜂蜜蛋糕 49.一口香蛋糕 50.香蕉蛋糕 51.虎紋切塊蛋糕 52.棗砂蛋糕 53.無糖蛋糕 戚風(fēng)蛋糕 54.生日蛋糕 55.虎皮天使 56.巧克力蛋糕 57.抹茶紅豆 58.香妃蛋糕 59.彩虹蛋糕 60.相思瓦納 61.果醬椰蓉 重油蛋糕 62.哈雷蛋糕 63.魔鬼蛋糕 64.紫米蛋糕 65.酒漬果仁蛋糕 66.蔓越莓蛋糕 67.蜂巢蛋糕 常溫餅干 68.奶油曲奇 69.黑玫瑰曲奇 70.提子酥 71.可可酥 72.手指餅 73.卡雷多 74.開花酥 75.宮廷桃酥 76.豆豆酥 77.少林酥 78.刀口酥 79.無糖核桃酥 80.葡式蛋撻 81.奶油泡芙 82.蘋果派 冷凍餅干 83.蔓越莓方塊 84.抹茶紅豆 85.花生酥條 86.雙色魔方 87.阿拉幫 88.椰絲球 89.意式果仁餅 中秋月餅 90.廣式月餅 91.酥皮月餅 92.蛋皮月餅 93.五仁餡調(diào)制 94.糖漿熬制

椰香小餐包

番茄小熱狗

奶油小牛角

金牌皇冠

港式土司

奶露手撕條

黃金魔方

椰奶紅豆

炭燒巧克力

法式蝸牛

第二篇：西點(diǎn)學(xué)校烘焙里那些甜蜜的糖

太陽鳥培訓(xùn)小編報(bào)道：烘焙，被越來越多的人所喜歡，從最簡單的餅干、面包、蛋糕，到各種復(fù)雜的國際甜品，幾乎每一種都離不開糖。糖是烘焙里不可缺少的一種原料，在每一個(gè)作品中都發(fā)揮著極其重要的作用。成都太陽鳥培訓(xùn)微信tyn028它不光是為食物帶來甜蜜的口感，而且在烘焙的過程中它會悄悄地發(fā)生著各種各樣的變化，為不同的成品帶來不同的效果。

那么，在制作甜點(diǎn)時(shí)，最常用的糖都有哪些呢？

粗砂糖：顧名思義，它的顆粒比較粗，不容易溶解，所以烘焙配方里一般不用它，也就是說，粗砂糖不適合制作蛋糕、面包、曲奇等。但它適合用來做某些面包和餅干的外裝飾，看起來會很有質(zhì)感。細(xì)砂糖：因?yàn)樗念w粒較細(xì)，易于融化及攪拌，比較容易融入面糊和面團(tuán)，所以它是烘焙配方里較為常見的糖類。

紅糖：紅糖的風(fēng)味很獨(dú)特，有一股較為濃郁的特有的焦香味，用它制作的糕點(diǎn)，具有獨(dú)特的風(fēng)味。學(xué)西點(diǎn)請了解太陽鳥培訓(xùn)，紅糖不像白砂糖那樣顆粒干爽、松散，而是有種濕潤的感覺，有的甚至?xí)猩僭S結(jié)塊，但這并不影響它的質(zhì)量，使用前可先過篩或者用水溶解。糖粉：就是白糖磨成的粉，呈白色的粉末狀，糖粉在烘焙里的作用很大，用途也比較多，一般我們制作蛋糕和曲奇的時(shí)候，都會用到糖粉，因?yàn)樘欠鄣念w粒非常細(xì)小，它特別容易和面糊融合，對油脂有一定的乳化作用，讓組織變得更均勻。所以當(dāng)我們在制作曲奇餅的時(shí)候，配方里一般都是既加入細(xì)砂糖，也加入糖粉，因?yàn)榧尤脒m量的糖粉，可以讓曲奇餅的外觀更完美，花紋也更清晰。另外，糖粉在點(diǎn)心里還經(jīng)常被用作裝飾，在做好的各種糕點(diǎn)的表面上，撒上適量糖粉，可以讓成品變得更漂亮。

麥芽糖：用在烘焙里的麥芽糖，指的是大米、大麥等原料發(fā)酵制成的糖類食品，呈粘稠的半透明糖漿狀。成都太陽鳥培訓(xùn)微信tyn028麥芽糖在甜點(diǎn)里用處很多，不但可以增加風(fēng)味，也可以改善糕點(diǎn)的內(nèi)部組織，做出的糕點(diǎn)更加膨松可口。

蜂蜜：蜂蜜是芳香而甜美的天然食品，常用于蛋糕、面包的制作，除了可增加風(fēng)味以外，還可以起到很好的保濕作用。

第三篇：西點(diǎn)學(xué)校總結(jié)：拍攝烘焙西點(diǎn)的幾個(gè)技巧

西點(diǎn)學(xué)?？偨Y(jié)：拍攝烘焙西點(diǎn)的幾個(gè)技巧

哈爾濱王森西點(diǎn)學(xué)校多位名師總結(jié)西點(diǎn)裝飾技巧，今天分享給大家，哈爾濱王森學(xué)校也是國內(nèi)西點(diǎn)培訓(xùn)前十名。

1、最簡單的45度拍攝坐在位置上拍照的時(shí)候，經(jīng)常都會使用等同于自己眼睛高度的視角拍攝，相對于桌面大約是45度角，這樣一來，可以忠實(shí)的呈現(xiàn)記憶中所見，這也是許多美食攝影經(jīng)常使用的角度。

2、俯角拍攝。無論你拍攝的器材是單反相機(jī)、傻瓜消費(fèi)機(jī)、甚至是手機(jī)，都可以運(yùn)用各自的特性。筆者的H牌手機(jī)因?yàn)楫嬞|(zhì)與景深都不如一般相機(jī)，所以俯角由上往下拍攝是很好的方式。手機(jī)的大屏幕，可以清楚的看見畫面的構(gòu)圖，與桌面維持平行，利用杯盤交錯的線條，達(dá)到畫面中的構(gòu)圖，就算是簡單的主體，也能夠有印象深刻的視覺。

3、平行視角。把相機(jī)的角度降低，用近乎平行于主體的視角去捕捉畫面，不以拍攝到全貌為目的，而是記錄下自己想要的重點(diǎn)。平行視角著重在側(cè)面的呈現(xiàn)，當(dāng)然環(huán)境也連帶會被記錄下來，所以這時(shí)候就要考慮到畫面中的背景。使用單反相機(jī)或者大光圈消費(fèi)機(jī)比較容易營造出淺景深效果，在雜亂的環(huán)境當(dāng)中非常受用，如果沒有大光圈，也可用相機(jī)的長焦來拍攝，讓畫面較有層次感，主體可以從背景中跳脫出來，成為畫面的重心。

4、轉(zhuǎn)動盤子換個(gè)角度。不同的拍攝角度，會呈現(xiàn)出不一樣的感覺，試著找出有趣的一面。轉(zhuǎn)動盤子或者移動位置。如下圖，左方圖片的拍攝方式很普通，屬于過目即忘的影像，把盤子轉(zhuǎn)到側(cè)面，發(fā)現(xiàn)這一塊抹茶蛋糕的側(cè)面與上方裝飾的薄荷葉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看來好像一個(gè)小盆栽，于是拍攝下了右圖，暖暖的充滿綠意的氛圍。

5、背景的挑選淺景深、虛化的背景固然很美，但是也別被器材限制住了。就算使用小DC或者手機(jī)，只要尋找一個(gè)干凈的背景，用協(xié)調(diào)的色彩加以襯托，還是可以得到不錯的效果?；蛘甙炎约航?jīng)常攜帶在身邊的小物品當(dāng)作道具，置放于桌面，除了畫面豐富也可以增加照片的故事性。

6、順光與逆光。良好的光線也是照片的成敗關(guān)鍵，幸運(yùn)能坐在靠窗邊的位置，午后充足的陽光會讓拍照變得容易。順光如下圖，第一張圖順光拍出的影像顏色或許飽滿，但會比較缺乏立體感，同一方向的光源令人覺得呆板無變化性，只好在后制時(shí)在相片周圍加上暗角，假裝增加一點(diǎn)層次與聚焦的效果。第二張圖則是利用窗戶邊的側(cè)面泛光，整體的反差不大呈現(xiàn)明調(diào)的感覺。

7、逆光。下圖的第一張圖利用微微的逆光環(huán)境作拍攝，照片中主要是以室內(nèi)的暖調(diào)光源，也因?yàn)榘灼胶庖允覂?nèi)為主，后方窗外的自然光呈現(xiàn)偏冷調(diào)的藍(lán)色，窗外的光線將主體邊緣勾勒出清晰輪廓，也讓食物上增添許多光澤。拍攝半透明的果凍，用逆光才好呈現(xiàn)出剔透的感覺。避免因?yàn)槟婀猸h(huán)境令相機(jī)的測光誤判，使得影像過暗，在相機(jī)的設(shè)定上，可以增加曝光補(bǔ)償，或者使用M手動模式，以得到足夠亮度、甚至是稍微過曝的影像。

8、完整的全貌。開動后的幸福精致甜點(diǎn)、細(xì)心的擺盤、恰如其份的燈光以外，也愛吃了一半、被我弄得有些凌亂的餐盤。午茶的小品攝影，重點(diǎn)不盡在于拍攝出如同商業(yè)美食照一般的完美，或許使用單眼相機(jī)加上閃燈、柔光罩等等工具，可以得到光線精準(zhǔn)、色澤艷麗的成品，但對于自己而言，就失去了記憶中場景的氛圍與自身的感受。拍得好不如拍的有感情，至少對于自己是有價(jià)值與意義的。

哈爾濱西點(diǎn)學(xué)校有哪些？哈爾濱學(xué)西點(diǎn)哪個(gè)學(xué)校好？西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校王森學(xué)校給大家做了以上的分析。

哈爾濱王森咖啡西點(diǎn)西餐職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)哈爾濱市人力資源和社會保障局與哈爾濱市民政局批準(zhǔn)的大型專業(yè)西點(diǎn)西餐咖啡培訓(xùn)學(xué)校，是培養(yǎng)國家高尖端烘焙人才的重要培訓(xùn)基地。專業(yè)從事西點(diǎn)培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、巧克力培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、下午茶培訓(xùn)、壽司培訓(xùn)、糖藝培訓(xùn)、面塑培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)。

哈爾濱王森西點(diǎn)學(xué)校是東三省首個(gè)咖啡西點(diǎn)西餐教育培訓(xùn)基地，也是東三省規(guī)模最大、師資力量最強(qiáng)、技能水平最為專業(yè)的咖啡西點(diǎn)西餐類培訓(xùn)院校。校區(qū)斥資近億元，學(xué)校總占地面積2萬平米，規(guī)劃專業(yè)教室70余間，全職職教團(tuán)隊(duì)100余人，教學(xué)設(shè)備投入3000余萬元，并配備獨(dú)立的校內(nèi)學(xué)生宿舍，可同時(shí)滿足2000余人的學(xué)習(xí)需求。

哈爾濱王森西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校嚴(yán)格秉承先進(jìn)的理念，采用哈爾濱王森學(xué)校首創(chuàng)的5S教學(xué)管理體系，領(lǐng)先的行業(yè)技術(shù)水準(zhǔn)，二十余年錘煉與沉淀的教學(xué)培訓(xùn)體系，在培養(yǎng)學(xué)員專業(yè)技術(shù)能力的同時(shí)，更注重培養(yǎng)學(xué)員的技術(shù)理解力、研究與創(chuàng)新力。先進(jìn)的教學(xué)管理體系、一流的師資力量、95%實(shí)操課程、豐富的校園活動、點(diǎn)對點(diǎn)的幫扶機(jī)制、一對一的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)、上千家的就業(yè)合作單位，確保每位學(xué)員學(xué)有所成。哈爾濱王森學(xué)校將始終以技術(shù)為先導(dǎo)，打造最具創(chuàng)新性、國際化的咖啡西點(diǎn)西餐教育領(lǐng)軍品牌。

第四篇：北京王森學(xué)校一年烘焙西點(diǎn)班學(xué)費(fèi)多少？

北京王森學(xué)校一年烘焙西點(diǎn)班學(xué)費(fèi)多少？

想學(xué)烘焙要多少學(xué)費(fèi)？一般學(xué)烘焙要多少錢？烘培學(xué)校學(xué)費(fèi)多少？幾乎是每位向北京王森烘焙培訓(xùn)學(xué)校咨詢的學(xué)員必問的，下面簡單介紹一下關(guān)于烘焙班的學(xué)費(fèi)情況。

一年烘焙西點(diǎn)班學(xué)費(fèi)是27500一年，學(xué)費(fèi)可以分兩個(gè)學(xué)期交清，學(xué)費(fèi)包括工具、服裝、材料和書本。第一學(xué)期交20000元，第二學(xué)期7500元。學(xué)員在校學(xué)習(xí)7-8月，帶薪實(shí)習(xí)6個(gè)月左右。

一年烘焙西點(diǎn)班的課程總共900課時(shí)，約7個(gè)月，該課程是由北京王森課程研發(fā)團(tuán)第和技術(shù)團(tuán)隊(duì)在無數(shù)次的市場調(diào)研及技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)下設(shè)立，烘焙甜品課程以法式面包、藝術(shù)面包、蛋糕、干點(diǎn)等烘焙西點(diǎn)課程為主，學(xué)員上課以理論知識和技能實(shí)操相結(jié)合，99%的課程以實(shí)操為主，老師一對一教學(xué)，每周、每月、每季度、每學(xué)期都有技能考核，學(xué)生可以隨時(shí)知道自己學(xué)習(xí)情況，成績不好的學(xué)生直接留到下一屆學(xué)習(xí)，直至學(xué)會為止。

另外，北京王森烘焙培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員，培訓(xùn)結(jié)束后，技能水平完全可以做到直接去企業(yè)做師傅或者直接創(chuàng)業(yè)。另外，學(xué)業(yè)結(jié)束的同學(xué)可以直接報(bào)考高級技工證，凡是北京王森學(xué)校學(xué)滿一年的學(xué)生，都可以達(dá)到高級技工的水平，相比于其他培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員，王森學(xué)子的起點(diǎn)要高很多。

實(shí)習(xí)結(jié)束的學(xué)員，可以通過學(xué)校推薦到一些品牌連鎖烘焙店或者酒店正式工作，也可以自行選擇喜歡的單位就業(yè)。

北京王森咖啡西點(diǎn)西餐職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)北京市人力資源和社會保障局與北京市民政局批準(zhǔn)的大型專業(yè)西點(diǎn)西餐咖啡培訓(xùn)學(xué)校，是培養(yǎng)國家高尖端烘焙人才的重要培訓(xùn)基地。專業(yè)從事西點(diǎn)培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、巧克力培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、下午茶培訓(xùn)、壽司培訓(xùn)、糖藝培訓(xùn)、面塑培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)。

北京王森烘焙培訓(xùn)學(xué)校是華北五省首個(gè)咖啡西點(diǎn)西餐教育培訓(xùn)基地，也是華北五省規(guī)模最大、師資力量最強(qiáng)、技能水平最為專業(yè)的咖啡西點(diǎn)西北京王森烘焙培訓(xùn)類培訓(xùn)院校。校區(qū)斥資近億元，學(xué)?？傉嫉孛娣e2萬平米，規(guī)劃專業(yè)教室70余間，全職職教團(tuán)隊(duì)100余人，教學(xué)設(shè)備投入3000余萬元，并配備獨(dú)立的校內(nèi)學(xué)生宿舍，可同時(shí)滿足2000余人的學(xué)習(xí)需求。

北京王森烘焙培訓(xùn)學(xué)校嚴(yán)格秉承先進(jìn)的理念，采用北京王森學(xué)校首創(chuàng)的5S教學(xué)管理體系，領(lǐng)先的行業(yè)技術(shù)水準(zhǔn)，二十余年錘煉與沉淀的教學(xué)培訓(xùn)體系，在培養(yǎng)學(xué)員專業(yè)技術(shù)能力的同時(shí)，更注重培養(yǎng)學(xué)員的技術(shù)理解力、研究與創(chuàng)新力。先進(jìn)的教學(xué)管理體系、一流的師資力量、95%實(shí)操課程、豐富的校園活動、點(diǎn)對點(diǎn)的幫扶機(jī)制、一對一的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)、上千家的就業(yè)合作單位，確保每位學(xué)員學(xué)有所成。北京王森學(xué)校將始終以技術(shù)為先導(dǎo)，打造最具創(chuàng)新性、國際化的咖啡西點(diǎn)西餐教育領(lǐng)軍品牌。

第五篇：劉清蛋糕培訓(xùn)學(xué)校西點(diǎn)烘焙高級全科班----32天

1.學(xué)習(xí)對象：面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者，從面包糕點(diǎn)制作的基礎(chǔ)知識到能獨(dú)立制作.2.學(xué)習(xí)內(nèi)容：講授面包的表面裝飾及各種餡料；傳授椰汁面包、肉松蛋黃、紫菜卷、牛奶紅豆面包、毛毛蟲、蛋黃酥、黃金椰條、肉松餐包、海綿蛋糕、奶油泡芙、北歐面包、臺式菠蘿包、巧克力杯蛋糕、港式菠蘿包、熱狗面包、廣式月餅、牛油排 包、芝士條、老婆餅、火腿漢堡、肉松圈、甜甜圈、巧克力酥、蛋卷、葡式蛋撻、手指餅、椰汁餐包、肉松卷面包、蛋糕胚、雞肉披薩、原寶蛋糕、蔥油酥、黑芝麻 面包、焦點(diǎn)面包、香蕉奶酪蛋糕、香辣肉松包、杏仁面包、QQ蛋糕、肉松吐司、藍(lán)莓物語面包、蔥花肉松蛋糕、椰子吐司、魚鱗面包、貴妃蛋糕、香芋吐司、肉松 沙拉、黑森林蛋糕、豆沙吐司、紅豆酥面包、曲奇、提子吐司、臺灣黑沙、綠茶養(yǎng)顏蛋糕、甜方包、桃酥、少林酥、提子切片、奶酪片、蜂巢蛋糕、三明治、布朗尼、富士山、芝士脆皮、丹麥熱狗串、牛角包、手撕包、法棍、QQ麻薯、馬卡龍、北海道、燕麥面包、粗糧面包、全麥面包、丹麥藍(lán)莓、丹麥橙子、棗泥蛋糕、焦糖芝麻瑞士卷、意式奶酪卷、可可果仁蛋糕卷、藍(lán)莓天使、拿破侖等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

3.學(xué)習(xí)方式：循環(huán)授課,隨到隨學(xué)。

4.學(xué)期及學(xué)費(fèi)：學(xué)習(xí)32天,學(xué)費(fèi)6980元，一期學(xué)不會,下期免學(xué)費(fèi)再學(xué)。

4.住宿安排

學(xué)員宿舍的統(tǒng)一管理制度與條件:

宿舍標(biāo)準(zhǔn)：宿舍配套齊全，有獨(dú)立標(biāo)準(zhǔn)洗手間，房間配備床上用品、桌椅、熱水器、空調(diào)等設(shè)備，辦理入住宿舍時(shí)需交200元住宿押金（正常辦理退宿后,押金全額退還）。

1、住宿費(fèi)用： 10元/天，包括提供床位及住宿床上用品；

2、水電費(fèi)用：6元/天,包括提供洗漱用水、統(tǒng)一照明、手機(jī)充電、熱水器(洗澡)、統(tǒng)一加熱飲水機(jī)等；

3、配套增加空調(diào)每天僅收取電費(fèi)10元。