第一篇：食品銷售管理模式論文

第1篇：MD公司食品銷售管理模式研究

目前，面對外資企業(yè)的競爭現(xiàn)狀，公司食品銷售管理與策略仍然存在一定的問題，因此，在食品市場競爭格局、銷售管理模式等分析上是十分重要的。

1食品市場競爭格局與動態(tài)

我國食品市場經(jīng)歷了4個階段，即食品工業(yè)現(xiàn)代化和食品市場新經(jīng)營模式導(dǎo)入階段、地產(chǎn)名牌競爭與市場份額分割階段、洋品牌和外地品牌進(jìn)入與市場分化階段、市場調(diào)整與醞釀新的變革階段。其格局如下：

1.1模繼續(xù)擴(kuò)大市場規(guī)模

目前，雖然受氣候和地區(qū)消費(fèi)習(xí)慣等諸多因素的影響，但食品市場銷售量仍然較大，隨著消費(fèi)者的消費(fèi)水平不斷提高，加上市場缺乏大的推動力量，近期內(nèi)總體銷售穩(wěn)步上升。

1.2品牌營銷初現(xiàn)端倪

目前，各大廠商逐步理順了市場發(fā)展思路，開展品牌營銷，大量的廣告促銷、終端展示、超市營銷、銷售管理強(qiáng)化等，商家們都力求在市場上樹立自己的形象，建立相當(dāng)?shù)钠放苾?yōu)勢。

1.3創(chuàng)新營銷模式

主要表現(xiàn)為：一是企業(yè)有科學(xué)化的銷售組織；二是渠道營銷重點(diǎn)向零售終端和超市并重的方向發(fā)展；三是在連鎖企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)上開展廣泛市場覆蓋。

1.4提升產(chǎn)品的開發(fā)水平

穩(wěn)步提高產(chǎn)品開發(fā)水平，國產(chǎn)品牌與外資企業(yè)在品種、風(fēng)味、品質(zhì)等方面的差距逐步縮小，其中有不少的品牌不斷的提高營銷水平。

1.5產(chǎn)品定位呈現(xiàn)多元化

近年來，因受到消費(fèi)面的影響，高端食品市場得到了快速發(fā)展。可選擇面較寬，中端品種較為豐富，創(chuàng)新很多。低端產(chǎn)品有所抬頭，市場空間比較大。

1.6本地企業(yè)軟環(huán)境較差

目前，本地企業(yè)融資能力不足，發(fā)展投入不大，人才、管理又不占絕對優(yōu)勢，發(fā)展令人擔(dān)憂。

2銷售管理問題

2.1食品企業(yè)在渠道管理，控制不力；渠道運(yùn)作上沒有更好的解決監(jiān)理問題。

2.2直銷系統(tǒng)沒有合理規(guī)劃。如營銷網(wǎng)點(diǎn)單一，仍然以傳統(tǒng)終端（超市、零售攤點(diǎn)、日雜店）為主，商場為輔，市場推廣較亂。

2.3網(wǎng)面的布局不完整，網(wǎng)點(diǎn)深度不夠，滲透率嚴(yán)重不足，影響產(chǎn)品覆蓋率，市場潛力還沒有得到有效發(fā)揮。

2.4網(wǎng)絡(luò)成員利益分配不合理。增加成員的利益，增加了企業(yè)營銷成本及風(fēng)險(xiǎn)，同時對市場拓展也帶來了難度。這樣就未達(dá)到企業(yè)的整體規(guī)劃和市場開發(fā)要求。

2.5渠道網(wǎng)絡(luò)成員整體素質(zhì)普遍偏低，在渠道開發(fā)和現(xiàn)有經(jīng)銷商的運(yùn)作中產(chǎn)生矛盾，從而形成了食品不開發(fā)不行，開發(fā)后受到經(jīng)銷商的制約。

2.6物流資源浪費(fèi)是因?yàn)闋I銷網(wǎng)交叉太多所造成的。網(wǎng)流走勢不盡合理，導(dǎo)致局部市場竄貨現(xiàn)象嚴(yán)重。

2.7終端管理薄弱。銷售潛力沒有挖掘出來，使產(chǎn)品、企業(yè)形象受到較大影響。

2.8渠道管理意識不強(qiáng)。企業(yè)高層的業(yè)務(wù)信息閉塞，渠道效率不高，導(dǎo)致關(guān)系維系困難，進(jìn)而影響市場決策。

3當(dāng)前企業(yè)面臨的現(xiàn)狀

3.1MD公司主要的食品是乳制品為主，因?yàn)槿橹破繁Ｙ|(zhì)期很短，一般為十五天或者更短。當(dāng)乳品企業(yè)通過下游的分銷商將產(chǎn)品傳送到零售終端處——一般是超市、賣場等場所，企業(yè)對零售場所的銷售情況和變動十分關(guān)心，一旦出現(xiàn)退貨就會因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期迫近或超過而直接成為“死庫存”，從而帶來很大的資金壓力；另一種情況是在A銷售場所處甲型包裝產(chǎn)品銷售形勢好而乙型包裝產(chǎn)品滯銷，同時在B銷售場所處是相反的狀況，如果單純依靠分銷商的信息反饋是無法將產(chǎn)品及時合理調(diào)配的。

3.2MD公司在其主力市場的分銷網(wǎng)絡(luò)有30家一級分銷商，200家二級分銷商和10000家零售終端。以前的管理和服務(wù)主要針對一級分銷商，往往渠道的實(shí)效促銷到了二級分銷商就走樣，不得不投放大量的人力物力直接到終端促銷。如小禮品的投放，零售終端的價格折扣和返獎?wù)叩?。既增加了成本，又達(dá)不到預(yù)期效果。而乳品市場的激烈競爭越來越明顯的表現(xiàn)為終端的爭奪。

3.3MD公司面臨的問題是如何固化、擴(kuò)展和提升這種渠道創(chuàng)新的經(jīng)營模式。首先，要想有效地對原有的二級分銷商實(shí)施全面的銷售服務(wù)和資源支持，將面臨海量信息處理的問題，而如果不建立信息化管理系統(tǒng)簡直無法想象；其次，原有的一線銷售人員業(yè)務(wù)能力和職業(yè)質(zhì)素不能適應(yīng)客戶數(shù)量更多和服務(wù)內(nèi)容難度更大(幫助分銷商爭奪終端)的要求；最后，原有的組織架構(gòu)、績效考核和激勵機(jī)制也不相適應(yīng)?？傊?，渠道扁平化了，但銷售管理組織形式還是多層結(jié)構(gòu)而沒有相應(yīng)扁平化，組織功能沒有模塊化就難以解決合格的銷售人員短缺的問題；組織管理沒有信息化就難以解決實(shí)時處理海量信息、及時應(yīng)對市場環(huán)境變化提供銷售策略調(diào)整的決策支持；組織系統(tǒng)沒有建立以渠道建設(shè)為核心的目標(biāo)管理和績效考核機(jī)制，就無法持久有效和大規(guī)模的實(shí)現(xiàn)渠道創(chuàng)新。

4MD公司如何完善銷售管理模式

4.1渠道體制

許多企業(yè)將銷售渠道的結(jié)構(gòu)改為扁平化，即銷售渠道縮短、銷售網(wǎng)點(diǎn)增多，增加了企業(yè)對渠道的控制力和產(chǎn)品銷售量的難度。

4.2渠道網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì)

4.2.1長度和級數(shù)。

4.2.2營銷網(wǎng)面的寬度和密度。

4.2.3布局營銷網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)。

4.2.4布局營銷網(wǎng)線結(jié)構(gòu)。

4.2.5布局營銷網(wǎng)絡(luò)成員結(jié)構(gòu)。

4.2.6網(wǎng)流走勢的合理性。

4.2.7ABC法則。

4.3渠道運(yùn)作

4.3.1銷售工作

產(chǎn)品如何鋪到消費(fèi)者的面前，讓消費(fèi)者愿意去消費(fèi)？企業(yè)方面可以通過對經(jīng)銷商、零售商等各環(huán)節(jié)的服務(wù)和監(jiān)控，使得產(chǎn)品能及時、準(zhǔn)確地送達(dá)零售終端，提高產(chǎn)品市場展露度，使消費(fèi)者及時買得到，消費(fèi)得開心。

4.3.2終端市場

可以通過各種促銷活動，提高產(chǎn)品的出樣率，促使消費(fèi)者的消費(fèi)，使消費(fèi)者樂得買。

4.3.3渠道建設(shè)

渠道成員責(zé)任共擔(dān)。企業(yè)銷售人員要擔(dān)當(dāng)經(jīng)銷商的顧問，為經(jīng)銷商提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，比如，提供人力、物力、財(cái)力、管理和方法等方面的支持，確保經(jīng)銷商與企業(yè)關(guān)系融洽。

MD此前的問題主要緣于分銷層次過多以及經(jīng)銷商落后的“坐商”經(jīng)營方式，銷售效率較低。渠道過長，經(jīng)銷商中轉(zhuǎn)次數(shù)太多，不僅延誤了產(chǎn)品到達(dá)消費(fèi)者手中的時間，而且提高了公司的流通費(fèi)用和產(chǎn)品價格；經(jīng)銷商缺乏開拓市場的主動性，影響了市場占有率的進(jìn)一步提升（見圖1）。MD的銷售公司在原來的一級分銷商中根據(jù)輻射能力和范圍、經(jīng)銷能力和信譽(yù)挑選了5家作為分銷中心，成為廠家的緊密合作伙伴，其收益主要靠返獎而不是差價，廠家可提供更多的資源支持，如物流配送能力、銷售人員的培訓(xùn)以及電腦和通訊設(shè)施等。其余的與原來200家二級分銷商全部轉(zhuǎn)為準(zhǔn)一級分銷商，享受所有的原一級分銷商的銷售服務(wù)和資源支持(見圖2)。經(jīng)過一年的運(yùn)作，渠道促銷的效果明顯提高。更重要的是原二級分銷商的親和度大大提高，對渠道的控制力和分銷商的穩(wěn)定性都得到明顯的加強(qiáng)。把分銷商當(dāng)作客戶來管理。由于中間分銷商比較集中、業(yè)務(wù)操作規(guī)范透明，管理起來較為容易。主要是按照規(guī)范收集他們的信息，處理各級分銷商之間的業(yè)務(wù)事件，掌握他們的變動并進(jìn)行處理。產(chǎn)品屬性的不同使對業(yè)務(wù)規(guī)則的要求也會出現(xiàn)差異。

由于食品具有較強(qiáng)的保鮮度要求，生產(chǎn)基地在地理分布上相對分散，一般靠近城鎮(zhèn)地區(qū)，在經(jīng)營管理模式上，公司已建立總部戰(zhàn)略管控下的以事業(yè)部為內(nèi)部獨(dú)立損益中心的管理機(jī)制，設(shè)立了保鮮事業(yè)部，進(jìn)行新品開發(fā)和新生產(chǎn)工藝的研究，引進(jìn)屋形紙盒保鮮奶生產(chǎn)線、保鮮奶自動灌裝線等項(xiàng)目，以高科技為手段保持自身的競爭優(yōu)勢。在物流方面，推廣食品“冷鏈保鮮”的概念，利用先進(jìn)的電子計(jì)算機(jī)管理網(wǎng)絡(luò)和冷藏系統(tǒng)確保保鮮產(chǎn)品所必須的冷鏈儲運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中，成為集供應(yīng)型和服務(wù)型公司。

4.3.4市場重心

目前的很多企業(yè)的銷售重心為主城區(qū)，靠幾個經(jīng)銷商的活動來輻射市場，這樣企業(yè)將受到銷售網(wǎng)絡(luò)寬度和深度的局限，容易出現(xiàn)市場空白點(diǎn)。因此，企業(yè)應(yīng)該把銷售重心拓寬和下沉，不但在主城區(qū)或區(qū)縣設(shè)有銷售中心，而且企業(yè)對經(jīng)銷商的政策要從扶持大客戶轉(zhuǎn)移到潛力市場經(jīng)銷商。強(qiáng)化了區(qū)縣級經(jīng)銷商市場競爭力，相當(dāng)于通過“小方塊”來規(guī)范更大的市場，利用好“穩(wěn)定主城（經(jīng)銷商）、加強(qiáng)區(qū)縣（經(jīng)銷商）、決勝終端”的渠道戰(zhàn)略。

4.3.5市場管理

①運(yùn)用ABC分類法

則將客戶體系重新劃分，優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，提高網(wǎng)絡(luò)渠道的質(zhì)量使之達(dá)到相對平衡。

②縮短渠道長度

針對深度開發(fā)不足的問題，強(qiáng)化批零與終端的建設(shè)，提出“重點(diǎn)門店工程”。解決管理控制方面的不平衡問題，成立銷售信息室，對渠道網(wǎng)絡(luò)及市場信息進(jìn)行規(guī)范管理；引進(jìn)現(xiàn)代化軟件管理，使信息更為快捷、通暢；建立終端反饋體系，并逐步實(shí)現(xiàn)電腦化管理，加強(qiáng)庫存調(diào)節(jié)。

③解決整體結(jié)構(gòu)不平衡質(zhì)量不高的問題

MD所面對的市場是多變市場，而市場需求往往受到季節(jié)氣溫、競爭對手、促銷等因素的影響，MD實(shí)施的周計(jì)劃在制定結(jié)束的一剎那起，實(shí)際需求已經(jīng)發(fā)生了變化，例如：假設(shè)大區(qū)的期初庫存為0，客戶周一向大區(qū)提報(bào)下周貨源計(jì)劃，絕大部分貨物實(shí)際在下周五甚至下下周一才能到貨，因此大區(qū)計(jì)劃員往往提前兩周預(yù)測客戶的貨源計(jì)劃，提前備貨，周一客戶向大區(qū)報(bào)下周貨源計(jì)劃時，該批貨實(shí)際上已經(jīng)在途中。因此，周計(jì)劃是否準(zhǔn)確關(guān)鍵在于計(jì)劃員的預(yù)測、生產(chǎn)的準(zhǔn)時性、采購準(zhǔn)時性和長途發(fā)貨的一致性，但這些因素都是后勤體系中最無法確定的因素，一旦預(yù)測不準(zhǔn)、生產(chǎn)不準(zhǔn)時、長途發(fā)運(yùn)延遲，周計(jì)劃的執(zhí)行率也很難確保有70％。

5小結(jié)

MD對各地季節(jié)和氣溫進(jìn)行研究，設(shè)置安全庫存，通過庫存調(diào)節(jié)不可預(yù)見的變化和運(yùn)輸期。周計(jì)劃改為雙周計(jì)劃滾動，可以起到指導(dǎo)訂單生產(chǎn)和庫存生產(chǎn)兩個作用，客戶在每周三報(bào)第二周和第三周的貨源計(jì)劃，到下周時報(bào)第三周和第四周的貨源計(jì)劃，并調(diào)整上周所報(bào)的第三周計(jì)劃，這樣通過計(jì)劃調(diào)整計(jì)劃，調(diào)整庫存，通過庫存滿足訂單，滿足計(jì)劃、生產(chǎn)故障和交貨的變化。這樣，減少中間環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)費(fèi)用，在市場競爭中獲得主動。

第2篇：論網(wǎng)絡(luò)食品銷售中電商平臺的法律責(zé)任

一、網(wǎng)絡(luò)食品銷售中電商平臺責(zé)任現(xiàn)狀及存在的問題

法律的終極價值是人權(quán)的保護(hù)，人權(quán)中最基本的人權(quán)，就是人的人的生命健康權(quán)。而生命健康得以延續(xù)的根基就在于“食”，因而，食品安全與責(zé)任也自然古今中外法律規(guī)制的重點(diǎn)。目前，隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，網(wǎng)上購物也蓬勃發(fā)展起來，網(wǎng)絡(luò)食品銷售也呈現(xiàn)著瘋狂增長的趨勢?？梢灶A(yù)見在未來的幾十年里，我們最平常而又一刻不能離的食品更將成為未來網(wǎng)絡(luò)購物的重頭戲。因此，網(wǎng)絡(luò)食品安全也就成了我國法治建設(shè)的重點(diǎn)之一，其中，網(wǎng)絡(luò)食品銷售中電商平臺的法律責(zé)任制度完善是網(wǎng)絡(luò)食品銷售制度法治的核心；而網(wǎng)絡(luò)食品銷售制度法治化前提之一就是客觀地分析網(wǎng)絡(luò)食品銷售的現(xiàn)狀及相關(guān)主體法律責(zé)任制度存在問題。

1.網(wǎng)絡(luò)食品銷售中電商平臺責(zé)任制度現(xiàn)狀?，F(xiàn)存的網(wǎng)絡(luò)平臺上的食品交易主要通過兩種形式可以將食品轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者手中，即通過B2C和C2C的形式。其中，在B2C的網(wǎng)上商店交易模式下，如果網(wǎng)絡(luò)交易平臺的提供者同時也是商品或者服務(wù)的銷售或服務(wù)者，消費(fèi)者如果在此交易模式下合法權(quán)益受到損害，就只能要求與其進(jìn)行交易的一方民事主體承擔(dān)責(zé)任，消費(fèi)者此時沒有選擇權(quán)。這種經(jīng)營模式在法律關(guān)系上也是沒有爭議的，比如，1號店在進(jìn)行食品銷售時，許多商品表明是“1號店自營”，在這種情況下，1號店是食品銷售平臺的提供者，也是銷售者；因此，其中涉及到違約或者侵權(quán)消費(fèi)者可以直接向1號店進(jìn)行索賠。故本文對具有電商平臺商與食品銷售者雙重身份的情況就不作研究。如果交易平臺提供者不是經(jīng)營著或者在C2C的經(jīng)營模式中，網(wǎng)絡(luò)平臺電商、經(jīng)營者、消費(fèi)者形成一種三方關(guān)系。食品銷售商與消費(fèi)者之間形成的毫無疑問是商品買賣合同關(guān)系；食品銷售商通過簽訂入網(wǎng)協(xié)議（一般由平臺提供者提供格式條款）銷售商品，他與平臺的法律關(guān)系應(yīng)當(dāng)視其與平臺之間的業(yè)務(wù)關(guān)系而確定。而相應(yīng)的，網(wǎng)絡(luò)交易平臺提供者的責(zé)任應(yīng)該根據(jù)其向食品銷售者提供的服務(wù)而確定。因此，本文所研究的網(wǎng)絡(luò)銷售中電商平臺的法律責(zé)任皆指電商平臺與食品銷售者非雙重身份的電商平臺的法律責(zé)任。

新修訂的《食品安全法》增加了對網(wǎng)購食品的規(guī)范，新法第六十二條和一百三十一條分別從生產(chǎn)經(jīng)營和法律責(zé)任規(guī)定了網(wǎng)絡(luò)交易平臺提供者的應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)。在這次修法當(dāng)中，對互聯(lián)網(wǎng)食品交易方面規(guī)定了三項(xiàng)義務(wù)：第一是一般性的義務(wù)。新的《食品安全法》規(guī)定網(wǎng)絡(luò)食品電商平臺在商家入駐時，必須對入駐的商家進(jìn)行實(shí)名登記。第二是規(guī)定了管理義務(wù)，新《食品安全法》要求網(wǎng)絡(luò)食品電商平臺必須對入駐商家的食品經(jīng)營許可證進(jìn)行審核，并且制止和匯報(bào)食品經(jīng)營者的違法行為。第三是規(guī)定了保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益的義務(wù)。當(dāng)網(wǎng)絡(luò)銷售的食品致消費(fèi)者受到損害時，在網(wǎng)絡(luò)電商平臺無法提供銷售者或服務(wù)者的真實(shí)名稱、地址和有效的聯(lián)系方式的前提下，需要承擔(dān)連帶責(zé)任，作出更有利于消費(fèi)者的承諾的，必須遵守承諾。

2.網(wǎng)絡(luò)食品電商平臺責(zé)任制度的缺陷。新的《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》出臺，被稱為“史上最嚴(yán)”的新食品安全法，其第四十四條規(guī)定了網(wǎng)絡(luò)電商平臺在無法提供銷售者或服務(wù)者的真實(shí)名稱、地址和有效的聯(lián)系方式的前提下承擔(dān)連帶責(zé)任；其亮點(diǎn)之一就是專門針對網(wǎng)購食品從無到有作出了規(guī)定。但是，現(xiàn)行的網(wǎng)絡(luò)食品銷售中電商平臺責(zé)任制度主要缺陷依然顯而易見。

首先，從新《食品安全法》第六十二條和一百三十一條規(guī)定的消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)的義務(wù)來看，只是將《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》中對普通商品或服務(wù)的一種重復(fù)和強(qiáng)調(diào)性的規(guī)范。并沒有體現(xiàn)出“食品”這一關(guān)系消費(fèi)者生命健康的商品與普通商品或服務(wù)的區(qū)別。我們可以發(fā)現(xiàn)，《食品安全法》與《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定的網(wǎng)絡(luò)電商平臺所承擔(dān)的責(zé)任是“附條件的不真正連帶責(zé)任”，只有網(wǎng)絡(luò)電商平臺在無法提供銷售者或服務(wù)者的真實(shí)名稱、地址和有效的聯(lián)系方式的前提下消費(fèi)者才可能有機(jī)會向電商平臺請求民事賠償。其次，而在網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行食品購銷的過程中，網(wǎng)絡(luò)交易平臺提供者的服務(wù)是多樣化的，其實(shí)際上承擔(dān)了廣告發(fā)布者、居間人、質(zhì)量保證者等多種角色，而新《食品安全法》規(guī)定的網(wǎng)絡(luò)交易平臺提供者的責(zé)任并沒有做到“責(zé)權(quán)利”相統(tǒng)一。

二、電商平臺在網(wǎng)絡(luò)食品銷售的地位

分配正義主要所關(guān)注的是群體或社會成員之間的權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任的配置問題。從人權(quán)理論來看，最基本的人權(quán)是人人都具有自由，而權(quán)利、義務(wù)則來源于人權(quán)的自由和不損害別人的自由。因此，分析其在網(wǎng)絡(luò)食品銷售中提供的服務(wù)和角色，是判斷電商平臺是否侵害了食品消費(fèi)者的自由及侵害程度，并以此來確定電商平臺商法律責(zé)任關(guān)鍵。

1.電商平臺網(wǎng)絡(luò)一般商品銷售中的角色。現(xiàn)階段網(wǎng)絡(luò)購物平臺的盈利模式集中體現(xiàn)了其業(yè)務(wù)范圍。在網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營中，對于消費(fèi)者權(quán)益影響最直接的是電商零售業(yè)務(wù)，其電商零售業(yè)務(wù)中的主要提供以下服務(wù)：其一，技術(shù)服務(wù)。平臺商建立了網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺，并與賣家和買家分別簽訂入網(wǎng)協(xié)議，此時賣家就可以借助此平臺發(fā)布銷售信息，買家也通過平臺瀏覽商品信息，雙方借助平臺完成交易，整個交易中交易雙方都使用了平臺提供的技術(shù)服務(wù)才得以完成。其二，廣告服務(wù)。各網(wǎng)絡(luò)第三方平臺推出的主要服務(wù)就是廣告服務(wù)。以阿里巴巴為例，P4P營銷服務(wù)（Pay-for-performance）也就是按效果收費(fèi)，俗稱淘寶直通車，是按點(diǎn)擊付費(fèi)的，買家從平臺網(wǎng)頁上搜索一個關(guān)鍵詞，對該關(guān)鍵詞進(jìn)行了付費(fèi)的商品就會出現(xiàn)在在淘寶直通車在淘寶頁面設(shè)置的展示位上。只有在買家點(diǎn)擊了推廣的商品時，才會進(jìn)行扣費(fèi)，扣費(fèi)小于或等于商家的關(guān)鍵詞出價。商家競價排名占據(jù)了淘寶網(wǎng)廣告總收入的80%，其中收入主要來源于淘寶直通車。淘寶直通車的展示位一般設(shè)置在在淘寶頁面的右側(cè)和頁面的下側(cè)，商家自行通過后臺對于自己商品有關(guān)的關(guān)鍵詞進(jìn)行出價，淘寶一般也會根據(jù)出價進(jìn)行競價排名和費(fèi)用收取。此外還會提供CPM展示廣告等其他廣告服務(wù)。其三，居間服務(wù)。在網(wǎng)絡(luò)食品交易過程中，許多食品經(jīng)營者需要向網(wǎng)絡(luò)第三方交易平臺支付交易傭金，比如在天貓和聚劃算進(jìn)行商品銷售，這筆傭金是通過支付寶完成的交易額的一定百分比。其四，信用評價服務(wù)。信用評價服務(wù)并不是每個交易平臺都會提供的服務(wù)，而現(xiàn)在主要可見的是阿里巴巴對會員提供信用等級評估服務(wù)以及在淘寶網(wǎng)所見的對經(jīng)營者心、鉆、皇冠等級的評價。雖然評價是淘寶根據(jù)經(jīng)營者的銷售數(shù)量，消費(fèi)者評價、投訴率等各種數(shù)據(jù)生成的，并不是淘寶的主觀評價，但是這個服務(wù)是淘寶提供的，而且信用等級也直接影響著消費(fèi)者在對店家的選擇。

因此，從網(wǎng)絡(luò)購物平臺提供的服務(wù)所體現(xiàn)的角色來看，電商平臺是兼具多重角色的、以盈利為目的的綜合性商業(yè)機(jī)構(gòu)。

2.電商平臺網(wǎng)絡(luò)食品銷售中角色。在網(wǎng)絡(luò)食品銷售中電商平臺充當(dāng)?shù)慕巧?，同樣是廣告發(fā)布者、居間人、質(zhì)量保證人、技術(shù)服務(wù)提供者等多重角色，各種角色的相互作用又構(gòu)成一個有機(jī)的統(tǒng)一整體，其目的也是為了實(shí)現(xiàn)電商平臺利益的最大化。其一，作為廣告發(fā)布者以“競價排名”的方式，從食品供應(yīng)商分得來源于消費(fèi)者的利潤。競價排名，就是指通過競爭出價的方式，獲得某個網(wǎng)站的有利排名位置?，F(xiàn)如今，百度已經(jīng)成為全球首屈一指的中文搜索引擎，在國內(nèi)，百度首創(chuàng)了“競價排名”概念，2001年10月，百度率先申請了競價排名專利，并在其搜索引擎上進(jìn)行推廣使用。而互聯(lián)網(wǎng)搜索引擎的行業(yè)巨頭Google，也在2003年4月份與電子商務(wù)網(wǎng)站的巨頭亞馬遜簽署了提供搜索排名服務(wù)的協(xié)議，開始為其提供競價排名服務(wù)。在網(wǎng)絡(luò)食品交易過程中，銷售者通過對“關(guān)鍵詞”進(jìn)行出價，平臺服務(wù)提供者根據(jù)競價者出價的高低和關(guān)鍵詞的匹配，對銷售商家的位置進(jìn)行排序，并按照該排位順序把所有鏈接顯示在搜索欄，銷售者出價越高，搜索排名越靠前。在這個過程中，網(wǎng)絡(luò)平臺提供者通過收費(fèi)將商品排位提前，讓消費(fèi)者更容易接觸到這個商品銷售信息，完全成為一種“廣告”行為。其

二、以居間人的身份收取傭金。比如：在天貓和聚劃算入駐的賣家，在交易成功后需要給付一筆交易傭金，這筆傭金是通過支付寶完成的，一般按照交易額的一定百分比提取，這一百分比根據(jù)商品種類的不同而有所浮動，大致在0.3%～0.5%。此時，網(wǎng)絡(luò)交易平臺提供者承擔(dān)一種“居間人”的角色。其三，網(wǎng)絡(luò)平臺向入駐商家提供信用等級評估服務(wù)，從而間接地成為了質(zhì)量保證人，以提高電商平臺的信譽(yù)利益。盡管，電商平臺與入駐商家或者消費(fèi)者簽訂的入網(wǎng)協(xié)議都不會承諾對商品質(zhì)量提供保證，比如，在《淘寶B2C服務(wù)協(xié)議》規(guī)定：“淘寶僅提供技術(shù)性服務(wù)，不負(fù)責(zé)對入駐商戶行為的合法合規(guī)性、有效性以及提供的商品的合法合規(guī)性、真實(shí)性及有效性作出任何明示性或暗示性的擔(dān)?！薄５?，在實(shí)際中，電商平臺實(shí)際上已經(jīng)承擔(dān)了質(zhì)量保證的角色。第一，網(wǎng)絡(luò)上購物的消費(fèi)者首先是基于對電商平臺的信譽(yù)進(jìn)行交易，新《食品安全法》要求網(wǎng)絡(luò)食品第三方交易平臺要對入網(wǎng)經(jīng)營者實(shí)名登記，而且要對只有依法取得食品經(jīng)營許可的商家才可能入駐，而且平臺要對違法現(xiàn)象向監(jiān)管部門報(bào)告，因此消費(fèi)者有理由相信入駐的商家已經(jīng)經(jīng)過了平臺的審核，具備一定的信譽(yù)和資質(zhì)才入駐的；第二，網(wǎng)絡(luò)平臺向入駐商家提供信用等級評估服務(wù)，如阿里巴巴的誠信通服務(wù)以及在淘寶店鋪可以見到的心、鉆、皇冠的信用等級評價，而這種信用等級評估服務(wù)也會實(shí)質(zhì)地影響消費(fèi)者的對商品的選擇，這也就使得電商平臺在實(shí)質(zhì)上承擔(dān)了質(zhì)量保證人的角色。第四，通過提供技術(shù)服，以服務(wù)費(fèi)的方式從食品提供商分得來源于消費(fèi)者的利潤。在網(wǎng)上互不相見的買賣雙方完成交易，需要強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的支撐，而網(wǎng)絡(luò)食品電商平臺也提供了食品信息展示、物流信息查詢、買賣雙方互評、買賣雙方直接對話、網(wǎng)銀（支付工具支付）等技術(shù)服務(wù)，而且淘寶B2C服務(wù)協(xié)議也明確把技術(shù)服務(wù)費(fèi)列入其收費(fèi)項(xiàng)目，因此網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方交易平臺承擔(dān)了技術(shù)服務(wù)提供者的角色。

三、電商平臺的法律責(zé)任的法治化

法治包括兩個方面，一是法律制度本身應(yīng)當(dāng)是反映社會客觀規(guī)律的相對靜止?fàn)顟B(tài)的“應(yīng)然之法”。二是反映社會客觀規(guī)律、體現(xiàn)公平正義的法律適用制度。也即亞里思多德的分配正義和矯正正義；其中，分配正義包括實(shí)現(xiàn)法的分配正義和程序法的分配正義，而對違背了分配正義的矯正就是通過如法院或其他司法及準(zhǔn)司法機(jī)關(guān)的矯正，并使其回復(fù)到分配正義下的狀態(tài)。然而，“應(yīng)然之法”都是隱藏于無數(shù)的客觀現(xiàn)象后面的本質(zhì)規(guī)律。如何探索、發(fā)現(xiàn)并運(yùn)用客觀規(guī)律即“應(yīng)然之法”，就需要運(yùn)用法統(tǒng)計(jì)學(xué)的研究方法創(chuàng)新，即以廣義的制度和法律及與法律制度相關(guān)的社會現(xiàn)象為研究對象，運(yùn)用描述統(tǒng)計(jì)、數(shù)理統(tǒng)計(jì)等專業(yè)分析方法，探索和發(fā)現(xiàn)“正義”的“應(yīng)然之法”即應(yīng)該是這樣的法律制度。因此，網(wǎng)絡(luò)食品銷售中電商平臺責(zé)任制度的法治化，應(yīng)當(dāng)根據(jù)社會財(cái)富創(chuàng)造的剩余控制權(quán)與剩余索取權(quán)匹配的分配正義原則，分析電商平臺與食品供應(yīng)商的責(zé)任分配的“應(yīng)然之法”。

1.電商平臺法律責(zé)任的法統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。法律的終極價值是保障人權(quán)，確保正義的自由，從而實(shí)現(xiàn)人類財(cái)富的最大福祉。人權(quán)存在的基礎(chǔ)就是人的人的生命健康權(quán)。而生命健康權(quán)得以存續(xù)就要求充分發(fā)揮人的自由，創(chuàng)造維系生命健康的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富。由于人人都有平等的自由，因此，為了確保不損害別人自己，以及通過自由的充分發(fā)揮的合作，就形成了人類社會最基本的矛盾一種兩分法的表現(xiàn)形式——集體利益與個體利益之間的矛盾。這對矛盾的產(chǎn)生的根源是實(shí)現(xiàn)個體利益的最大化，即充分地發(fā)揮天賦人權(quán)所賦予的正義的自由。網(wǎng)絡(luò)電商平臺的產(chǎn)生，本質(zhì)上是網(wǎng)絡(luò)電商運(yùn)用自身的自由創(chuàng)造出虛擬的市場，以居間人、廣告商、信用評級人、間接質(zhì)量保證等多重身份的同時顯現(xiàn)，加速了傳統(tǒng)供應(yīng)商的資金周轉(zhuǎn)速度并降低了其經(jīng)營成本，從而增加其經(jīng)營利潤。同時，也創(chuàng)造了更多的社會財(cái)富。從法統(tǒng)計(jì)學(xué)的系統(tǒng)思維來看，供應(yīng)商與電商平臺的合作，就形成了合作的集體利益。合作的集體與個體的體系中，實(shí)現(xiàn)了集體利益與個體利益的帕累托最優(yōu)，即針對供應(yīng)商與電商平臺的集體利益增加了，而供應(yīng)商或電商平臺的利益也增加了；但是，這個系統(tǒng)利益卻具體負(fù)外部性，因?yàn)椋鐣v史經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)象的統(tǒng)計(jì)分析來看，一是系統(tǒng)利益的源泉是消費(fèi)者，二是系統(tǒng)利益的增加同時，也加劇了消費(fèi)者信息不對稱和因虛擬性平臺而增加的維權(quán)成本。因此，責(zé)權(quán)利相統(tǒng)一的經(jīng)濟(jì)法原則來看，為了實(shí)現(xiàn)外部性內(nèi)部化，就應(yīng)當(dāng)由電商平臺承擔(dān)從電供應(yīng)商利益所分離的、來源于消費(fèi)者利益相適應(yīng)的責(zé)任?？傊瑥纳鐣w利益與私主體個體利益的矛盾來看，電商平臺的創(chuàng)新，增加了社會財(cái)富。所以，在一般商品銷售中，法律規(guī)定電商平臺承擔(dān)附條件的不真正連帶責(zé)，有利于鼓勵創(chuàng)新和交易，實(shí)現(xiàn)社會福祉的最大化。但是，食品作為直接關(guān)系人的生命健康權(quán)的商品，對其監(jiān)管應(yīng)當(dāng)嚴(yán)于其他商品。故網(wǎng)絡(luò)食品銷售中，電商平臺應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。

2.電商平臺責(zé)任法律制度完善。根據(jù)現(xiàn)行法律的規(guī)定，無論是根據(jù)2013年最高院的司法解釋還是2014新《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，網(wǎng)絡(luò)交易平臺提供者承擔(dān)的都是“附條件的不真正連帶責(zé)任”，而新《食品安全法》依然沒有突破“附條件”的限制。因此，人的生命健康權(quán)相比網(wǎng)絡(luò)平臺的經(jīng)濟(jì)利益更應(yīng)該受到保護(hù)，在網(wǎng)絡(luò)食品銷售法律制度的完善，應(yīng)當(dāng)明確規(guī)定電商平臺承擔(dān)連帶責(zé)任。

首先，電商為銷售者提供的各種服務(wù)，讓消費(fèi)者更容易接觸到其推薦的商品，或基于對平臺的信任而購買商品。交易過程中，網(wǎng)絡(luò)食品第三方交易平臺同時承擔(dān)者技術(shù)服務(wù)提供者、廣告發(fā)布者、居間人、質(zhì)量保證人等多種角色，而這多重的角色內(nèi)部又是相互聯(lián)系起來的。因此，我們應(yīng)該綜合網(wǎng)絡(luò)食品第三方交易平臺的法律地位去定位其責(zé)任，而不是分別進(jìn)行分析。食品質(zhì)量問題往往造成的是消費(fèi)者身體健康損害；此種情況下，雖然平臺與銷售者沒有共同故意，但是兩者的行為直接結(jié)合發(fā)生了同一損害后果，構(gòu)成了共同侵權(quán)，因此應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。

其次，以“天貓?zhí)詫欱2C服務(wù)協(xié)議”為例，此協(xié)議第五項(xiàng)第十七和十八條規(guī)定了淘寶商城或天貓商店有權(quán)利對商戶所出售的商品有無合法的進(jìn)貨渠道進(jìn)行不定期檢查以及基于商品質(zhì)量控制需求對其在售商品進(jìn)行質(zhì)量抽檢，交易平臺提供者通過格式條款的規(guī)定就取得了對入駐商戶的商品進(jìn)行來源合法性檢驗(yàn)以及質(zhì)量檢查的權(quán)利。于此同時，該協(xié)議的第十項(xiàng)規(guī)定了保證金條款，如果商戶違反了法律、法規(guī)、政策的規(guī)定或者違反了其對買家作出的承諾，并由此致使買家受損時，淘寶有權(quán)根據(jù)自己掌握的信息進(jìn)行判斷，并直接使用商家交付的保證金對買家進(jìn)行賠付。在保證金不足以賠償淘寶經(jīng)濟(jì)損失時，淘寶可繼續(xù)向商戶追償。網(wǎng)絡(luò)食品第三方交易平臺的保證金制度使得在消費(fèi)者權(quán)益受到侵害后可以迅速從保證金中得到賠償，但是承擔(dān)最終責(zé)任的是食品經(jīng)營著。而且，讓網(wǎng)絡(luò)食品電商承擔(dān)連帶責(zé)任，能夠倒逼其盡到良好的監(jiān)督和審查義務(wù)，保證網(wǎng)上銷售的食品的質(zhì)，從而切實(shí)保障好消費(fèi)者的生命健康權(quán)。

第二篇：食品論文

成立感官鑒評的必要性

巧克力，其主要原料可可豆產(chǎn)于赤道南北緯18度以內(nèi)的狹長地帶。巧克力的主要成分是可可堿，對多種動物有毒，但對人類來說，可可堿是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強(qiáng)興奮等功效。可可含有苯乙胺，坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。1.巧克力的發(fā)展歷史

最早飲用的是瑪雅人，而最初是由墨西哥人制作，16世紀(jì)初期的西班牙探險(xiǎn)家荷南多·科爾特斯在墨西哥發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐陌⑵澨乜藝躏嬘靡环N可可豆加水和香料制成的飲料，科爾特斯品嘗后在1528年帶回西班牙，并在西非一個小島上種植了可可樹。西班牙人將可可豆磨成了粉，從中加入了水和糖，在加熱后被制成的飲料稱為“巧克力”，深受大眾的歡迎。不久其制作方法被意大利人學(xué)會，并且很快傳遍整個歐洲。

1642年，巧克力被作為藥品引入法國，由天主教人士食用。

1765年，巧克力進(jìn)入美國，被托馬斯·杰斐遜贊為“具有健康和營養(yǎng)的甜點(diǎn)”。

1847年，巧克力飲料中被加入可可脂，制成如今人們熟知的可咀嚼巧克力塊。

1875年，瑞士發(fā)明了制造牛奶巧克力的方法，從而有了現(xiàn)在所看到的巧克力。

1914年，第一次世界大戰(zhàn)刺激了巧克力的生產(chǎn)，巧克力被運(yùn)到戰(zhàn)場分發(fā)給士兵。

2.巧克力行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

全球巧克力市場銷售額在2003年增長近4%達(dá)到560億美元。這并不是一個令人滿意的增長形勢，低速增長是由于美元疲軟，但也是因?yàn)橄M(fèi)者將錢轉(zhuǎn)向購買更高檔的產(chǎn)品。2003年巧克力銷量的增長是自1998年以來增長最低的一年。但據(jù)分析，傳統(tǒng)意義上的全球巧克力市場中產(chǎn)量最大的巧克力部分將會在2005年時被巧克力所取代，而口香糖會成為經(jīng)濟(jì)效益最高的巧克力產(chǎn)品。

中國即將成為世界上最有發(fā)展?jié)摿Α⒃龇羁斓那煽肆κ袌鲋袊煽肆κ袌稣谘杆侔l(fā)展，這對國內(nèi)巧克力廠商來說是極好的契機(jī)。但面對洋品牌已經(jīng)占優(yōu)的局面，國內(nèi)巧克力廠商只有不斷提高產(chǎn)品的品質(zhì)，進(jìn)行原料精選和設(shè)備升級，在技術(shù)上與國際接軌，并注意市場創(chuàng)新，廣建營銷網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)品牌經(jīng)營，才能夠與國際巧克力企業(yè)在一個平臺上進(jìn)行競爭和交融，突破巧克力行業(yè)的寡頭壟斷狀況。中國市場的重要性就在于，這是一個潛力巨大而未開發(fā)的巧克力市場，在未來幾十年里將會有令人興奮的成長機(jī)會。我國巧克力產(chǎn)量均以兩位數(shù)的幅度在增長?？傮w來看，巧克力市場已經(jīng)開始從發(fā)展市場逐步走向成熟市場。2012年全國巧克力年總產(chǎn)量約為28萬噸，同比增長12%；我國巧克力進(jìn)口量3.74萬噸，其中巧克力4973噸、巧克力制品11523噸、其他巧克力20978噸，進(jìn)口額9945萬美元；巧克力出口量1.9萬噸，出口額7699萬美元。所以我們要重視中國的巧克力市場，精益求精，做好做強(qiáng)，把巧克力品牌做出來。因此必須重視成立巧克力感官鑒評的必要性，幫助我們把好巧克力質(zhì)量關(guān)，才能更上一層樓。3.加強(qiáng)檢驗(yàn)人員感官品評的必要性

確定質(zhì)量等級，產(chǎn)品優(yōu)劣的重要依據(jù)。到目前為止，人的感官還沒有被任何分析儀器所替代，是國內(nèi)外用以鑒別食品內(nèi)在質(zhì)量的重要手段和通用方法，具有

快速而又準(zhǔn)確、簡單、適用特點(diǎn)。僅靠理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等判定產(chǎn)品質(zhì)量等級是不夠全面和準(zhǔn)確的，所以加強(qiáng)檢驗(yàn)人員的感官品評能力是巧克力發(fā)展的客觀所需。

項(xiàng)目開展的主要工作

1首先要學(xué)會如何鑒別巧克力

巧克力具有棕黃淺褐，光潔明亮的外觀，致密堅(jiān)脆的膠體組織結(jié)構(gòu)，口感潤滑，微甜，營養(yǎng)價值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，以及比較豐富的鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，是熱量比較高的食品，適合作為男、女、老、幼的營養(yǎng)和熱能補(bǔ)充。但其真?zhèn)危蠖鄶?shù)人都是很難分辨的?，F(xiàn)在告訴大家?guī)渍?，以后購買巧克力的時候多注意些，就沒問題。

在購買巧克力產(chǎn)品時，看清產(chǎn)品包裝。首先是產(chǎn)品名稱，有些廠家設(shè)計(jì)外包裝時“巧克力”字體大且顏色醒目，而“代可可脂”字體小，從而迷惑消費(fèi)者。其次是產(chǎn)品配料表。配料表未標(biāo)示可可脂，而標(biāo)示代可可脂，就不能稱為巧克力。純正的、高品質(zhì)的巧克力，產(chǎn)品的外觀精制、圖案完整；掰開后，可以看到產(chǎn)品的質(zhì)地、品質(zhì)很好的巧克力是非常細(xì)膩和均勻、入口即溶；質(zhì)地差的巧克力大大小小氣孔多，分布不勻，表平面光澤暗淡，入口難溶。高檔手工制作，巧克力不含代可可脂，可可脂不低于35%，從歐洲進(jìn)口品牌原料。

純天然可可脂巧克力的融點(diǎn)在30°左右，而氫化植物油的融點(diǎn)在22°左右。所以，帶可可脂巧克力在口中比真巧克力融化的更快。真正的巧克力，在口中融化的感覺像雪一樣慢慢的融化；而帶可可脂巧克力其主要成分是氫化植物油，在口中融化非常迅速，所謂“入口即化”。真巧克力的香是純天然的可可香。假巧克力不含可可脂，其香味來自人造香精。當(dāng)你把這兩種產(chǎn)品分別放在密封的食品袋里，對比聞其香味，就能很明顯的對比出兩者完全的不同。真巧克力的可可香，是一種帶有淡淡苦味的很低沉的香，這種香味持續(xù)而濃烈，而帶可可脂巧克力的香，是一種飄忽的，帶有糖果香。

真巧克力用鮮奶油調(diào)制，保質(zhì)期短。假巧克力用氫化油調(diào)制的，保質(zhì)期長。真巧克力制作中的中調(diào)餡用鮮奶油等天然食材，講究新鮮，打開以后，如果不及時食用，尤其在干燥的空氣中暴露時間3到天，巧克力的口感就會大打折扣，并迅速變干，如果長期處在溫暖潮濕的環(huán)境里還會生霉。而代可可脂巧克力，不管在空氣中放多久都不會變干且保持油潤感，因?yàn)槭怯脷浠驼{(diào)制的，和超市里的巧克力一樣，穩(wěn)定性很好，估計(jì)一年都不會變質(zhì)，保質(zhì)期很長。

真巧克力在口里是慢慢融化，融化的過程給人愉快的感覺，沒有油膩感，融完后嘴里殘留可可的香。代可可脂巧克力在口中融化很快，融化時有油膩感，融化完后嘴里沒有可可香的殘留。如果能夠同時交叉的吃這兩種巧克力，吃的中間用清水漱口，就能更加明顯的感覺到兩者的不同。2 知道制作巧克力的過程

要將大塊純正的巧克力原料制作成小塊的帶餡心的巧克力，需要先將巧克力熱水鍋中，用“雙煮”的方法將巧克力融化，還可以使用專門的巧克力融化機(jī)。融化巧克力的溫度一般不超過32℃，溫度高了巧克力會吐奶。有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎，其實(shí)這完全是多余的。將巧克力切得很碎融化時反而容易產(chǎn)生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可。但是須注意，融

化巧克力時千萬不可沾水。

制作巧克力時一定要掌握好溫度。其中“卡瑪”、“瑞士蓮”等品牌的原料對溫度的要求較高，如果溫度掌握不好，制作出來的成品會出現(xiàn)缺少光澤、容易吐奶感覺到?jīng)龅臅r候，即可用于制作。如果時間緊迫，則可把融化的巧克力倒在干凈的大理石或紙上，用抹刀反復(fù)攪拌至冷卻。“卡瑪”、“瑞士蓮”適合制作各種口味的巧克力及裝飾物。與“卡瑪”、“瑞士蓮”相比，“鷹牌”、“晶牌”等巧克力原料對溫度的要求不高，融化后冷卻到溫?zé)岬臅r候即可用于制作，且易于脫模、成型堅(jiān)韌，只是成品的口感稍差一些。“鷹牌”、“晶牌”一般只適合制作裝飾物。巧克力餡心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克 制作：將淡奶油煮開，離火，將切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快會融化，再將其攪拌均勻，冷卻后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。將巧克力餡心搓成小球，外面再掛一層融化后已冷卻到適當(dāng)溫度的純巧克力，便制成了巧克力糖。巧克力還可以用模具來制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多塊巧克力。用模具制作的巧克力有各種形狀，有圓形的、方形的、心形的、花形的，以及各種動物形狀的。用模具制作巧克力時，先要將模具擦干凈，再將融巧克力餡心注入模具中的巧克力空殼內(nèi)，隨即將模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力餡心凝固時，取出模具，用一些巧克力將空殼的底封住，然后再把模具放入冰克力倒出來了。無論用手工還是用模具制作巧克力，都可以在巧克力餡心中加入一些其它東西。如果在餡心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。此外，還可以在餡心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等。

項(xiàng)目的人員組成合格培訓(xùn)計(jì)劃

員工培訓(xùn)工作要緊緊圍繞項(xiàng)目生產(chǎn)，以推進(jìn)項(xiàng)目管理標(biāo)準(zhǔn)化為重點(diǎn)，堅(jiān)持以滿足現(xiàn)場管理需要的原則，重點(diǎn)加強(qiáng)對巧克力的研究學(xué)習(xí)，突出培養(yǎng)高能力的隊(duì)伍，全面提高員工隊(duì)伍的整體素質(zhì)。以不斷提升項(xiàng)目管理水平，確保項(xiàng)目生產(chǎn)的順利進(jìn)行為目的，把員工隊(duì)伍素質(zhì)努力提高到一個新水平。

員工合格培訓(xùn)工作的主要任務(wù): 1.完成員工送陪任務(wù)

按照公司培訓(xùn)計(jì)劃的安排和要求，積極選派員工參加公司及上級舉辦各種巧克力專業(yè)培訓(xùn)。對委外培訓(xùn)項(xiàng)目確定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及送陪人員，全面完成公司下達(dá)的培訓(xùn)任務(wù)。

2.抓好食品安全教育

根據(jù)上級有關(guān)食品安全及職業(yè)健康、質(zhì)量要求，為進(jìn)一步提高全體員工對食品安全關(guān)注的意識，保證安全生產(chǎn)及質(zhì)量安全，結(jié)合公司生產(chǎn)實(shí)際，決定對全體員工進(jìn)行一次食品安全的教育培訓(xùn)。3.加強(qiáng)日常培訓(xùn)工作

為提升項(xiàng)目人員的食品鑒評水平，在全公司內(nèi)開展日常培訓(xùn)考核活動，由專人負(fù)責(zé)，各部門人員配合針對各項(xiàng)目實(shí)際情況制定各項(xiàng)目員工日常培訓(xùn)。公司辦

班培訓(xùn)及員工外送培訓(xùn)要嚴(yán)格按照《人力資源管理辦法》程序和要求組織落實(shí)和實(shí)施。各主辦部門要做好開班前的策劃及教學(xué)設(shè)計(jì)，各單位要做好學(xué)員的選送工作，確保培訓(xùn)質(zhì)量的有效性。培訓(xùn)是幫助員工提高生存能力和崗位競爭能力的有效途徑，努力提高員工學(xué)習(xí)的主動性，建設(shè)一支高素質(zhì)的團(tuán)隊(duì)是人力資源部義不容辭的職責(zé)。我們一定要自覺站在公司建設(shè)具有永續(xù)競爭力的卓越企業(yè)的戰(zhàn)略高度重視員工的學(xué)習(xí)和成長；同時，企業(yè)要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地，就必須落實(shí)創(chuàng)建學(xué)習(xí)型企業(yè)，從加快職業(yè)教育和培訓(xùn)事業(yè)的發(fā)展入手，來提升員工隊(duì)伍政治、技術(shù)的整體素質(zhì)，構(gòu)筑人力資源的核心競爭力，以此提高員工參與企業(yè)市場競爭的能力。在企業(yè)改革大發(fā)展的今天，面臨著新時期所給予的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，只有保持員工教育培訓(xùn)工作的生機(jī)和活力，才能為企業(yè)造就出一支能力強(qiáng)、技術(shù)精、素質(zhì)高，適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的員工隊(duì)伍，使其更好地發(fā)揮他們的聰明才智，為企業(yè)的發(fā)展和社會的進(jìn)步做出更大的貢獻(xiàn)。人力資源作為企業(yè)發(fā)展的第一要素，但我們的企業(yè)總是覺得人才梯隊(duì)難以跟上，優(yōu)秀的員工難選、難育、難用、難留？所以，如何打造企業(yè)的核心競爭力，人才培養(yǎng)是關(guān)鍵，而人才的培養(yǎng)，來源于員工通過不斷地學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，不斷提升自身的職業(yè)素養(yǎng)和知識技能，打造一支高績效的團(tuán)隊(duì)，從而使企業(yè)從優(yōu)秀到卓越，永遠(yuǎn)基業(yè)常青。

項(xiàng)目完成的環(huán)境條件

巧克力是現(xiàn)在市場上一種占有份額較大的食物類產(chǎn)品。資料顯示，目前我國巧克力人均消費(fèi)50-60克左右。中國是世界上僅次于美國的第二大糖果巧克力消費(fèi)國。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及人均消費(fèi)水平的提高，未來10年內(nèi)國內(nèi)巧克力市場有望以每年接近20％的速度高速增長。以上的內(nèi)容表明，在當(dāng)下的市場中，選擇巧克力作為營銷產(chǎn)品的主體，是有一定保障的。雖然巧克力在各個方面仍然是消費(fèi)者關(guān)注的一個熱點(diǎn)，但是深入分析后卻發(fā)現(xiàn)它在中國市場中面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，在國內(nèi)市場本身的三大困擾因素，第一是原料壓力，巧克力原料中最多的應(yīng)是可可，其價格不斷攀升，采購的糖價也有一定的漲幅。第二，中國的消費(fèi)習(xí)慣問題。從零食選擇上來說，中國消費(fèi)者還沒有把巧克力作為他們零食選擇當(dāng)中很重要的一部分。最后，可可也面臨可持續(xù)供應(yīng)問題。另一方面，更多洋品牌的進(jìn)入，對本土巧克力企業(yè)也帶來更多考驗(yàn)。目前內(nèi)資巧克力生產(chǎn)企業(yè)正處于結(jié)構(gòu)調(diào)整、優(yōu)勝劣汰的階段。面對新舊洋品牌的壓力，內(nèi)資企業(yè)的出路在于加快引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，并下大力氣進(jìn)行國產(chǎn)名牌的培育。在此種形勢下，傳統(tǒng)的巧克力已經(jīng)無法滿足的消費(fèi)者的需求。當(dāng)消費(fèi)者無法對市場上現(xiàn)有的產(chǎn)品產(chǎn)生較為強(qiáng)烈的需求感時，作為商家變會陷入售賣的一個瓶頸，如果無法在產(chǎn)品的外觀、包裝等方面足夠地創(chuàng)新，便無法突破這個瓶頸。因此，手工巧克力，作為90年代逐漸進(jìn)入中國市場的一種新興產(chǎn)品，還擁有較大的市場發(fā)展空間和對顧客的吸引力，能夠在一定程度上解決傳統(tǒng)巧克力所遇到的種種問題。甚至在某個角度上來講，這是一個創(chuàng)意產(chǎn)品，顧客愿意為其付出的更多的費(fèi)用，而對于商家，成本并不會有太多的增加。在第三個層次上。我們的構(gòu)想是，通過網(wǎng)絡(luò)和實(shí)體兩條路徑同時銷售。在網(wǎng)絡(luò)上的銷售，能夠使我們擁有更加廣闊的顧客群體，同時也反向給予顧客更加便捷和及時的服務(wù)。作為另外一條途徑，實(shí)體店能夠提供給顧客面對面服務(wù)，更加直接地了解和滿足顧客的需要。在產(chǎn)品的售后上，也能給予他們更多的保障。產(chǎn)品為手工制作，極具個性，并且干凈衛(wèi)生，新鮮可口。產(chǎn)品的價格符合大眾化得消費(fèi)需求。產(chǎn)品按照不同的消費(fèi)群體進(jìn)行細(xì)化分析可以滿足不同消費(fèi)者對差異化的需求。能夠滿足青年

消費(fèi)者，尤其是情侶追求時尚與浪漫的需求。

1.制作樣品并進(jìn)行消費(fèi)試驗(yàn): 邀請一些顧客，讓他們體驗(yàn)巧克力的制作。即自己設(shè)計(jì)巧克力的造型，并制作成成品。選擇巧克力的包裝。最后讓他們評價對商品的滿意度。另外，提供一些已經(jīng)設(shè)計(jì)制作好的巧克力成品，進(jìn)行試銷并根據(jù)消費(fèi)結(jié)果進(jìn)行分析評價。

2.品牌設(shè)計(jì)：

巧克力是一個浪漫的美味的食品，常常與愛情、節(jié)日聯(lián)系起來。這個名字即傳達(dá)出了商品獨(dú)特個性信息。又有不同一般的差異化所在，是獨(dú)特價值所在。把品牌標(biāo)志和品牌口號分別印在門頭店招、員工的服裝、送貨車輛、名片、倉庫外墻等等載體上，做到整體視覺形象統(tǒng)一，使人一目了然。員工的名片，送貨單據(jù)，務(wù)必規(guī)范統(tǒng)一，電話的應(yīng)答口語也應(yīng)有規(guī)范和統(tǒng)一，并規(guī)范的說出我們的商標(biāo)名稱。主動的傳播手段，例如宣傳單、軟文或是硬廣告、網(wǎng)絡(luò)等。做到從本地的擴(kuò)散，到行業(yè)的擴(kuò)散，再到全國的擴(kuò)散。經(jīng)銷商實(shí)行品牌化要有各項(xiàng)成本投入，控制好品牌成本的投入。

3.包裝設(shè)計(jì)：

糖果、巧克力的包裝形式應(yīng)隨市場而定，包裝技術(shù)應(yīng)隨產(chǎn)品特性而定。如果產(chǎn)品定位為高端禮品，那么包裝形式就要吸引人，設(shè)計(jì)高檔，如紙制、木制或金屬的包裝盒都是上選。對于大眾消費(fèi)類產(chǎn)品，包裝形式則應(yīng)相對簡單，如枕式袋的包裝就頗受商家青睞，其形式簡單、技術(shù)成熟、包裝效率高、且價格便宜。另外，有的產(chǎn)品采用的包裝技術(shù)還應(yīng)取決于產(chǎn)品本身特性。如巧克力產(chǎn)品在較高溫度時會產(chǎn)生脂肪析出，影響質(zhì)量和外觀，因此包裝巧克力的枕式袋一般采用冷封技術(shù)。目前，國內(nèi)巧克力的包裝形式主要有：扭結(jié)式包裝、枕式包裝、折疊式包裝。扭結(jié)式包裝是最古老的包裝形式，這種包裝形式多用于糖果，不僅可以通過高速、自動化的包裝機(jī)來完成，也可以通過手工操作完成；枕式包裝機(jī)比較普及，目前多數(shù)糖果、巧克力生產(chǎn)企業(yè)均采用枕式包裝。而折疊式包裝，多用于巧克力產(chǎn)品，糖果適宜做成卷包、條包、合裝，這種包裝形式對包裝設(shè)備和包裝材料有較高要求。手工巧克力的包裝要想縮小這個差距，只有走技術(shù)革新之路，所以國內(nèi)糖果、巧克力包裝應(yīng)朝著包裝機(jī)的高速自動化、一機(jī)多能化及包裝設(shè)計(jì)特色化方向發(fā)展。

首要包裝——對產(chǎn)品的直接的包裝由于我們的產(chǎn)品是手工巧克力，特色在于顧客可以做出各種符合自己消費(fèi)取向的產(chǎn)品，所以會有各種不同的形狀，我們的直接包裝是錫箔紙。若是出售給中間商的產(chǎn)品，我們采取枕式帶包裝，其形式簡單、技術(shù)成熟、包裝效率高、且價格便宜。中間包裝指小包裝對于顧客在店內(nèi)自己制作的產(chǎn)品，數(shù)量一般不會太多。我們有各式的小包裝，如紙制、木制或金屬的包裝盒，具體由顧客自行選擇。對于直接出售的產(chǎn)品，數(shù)量大的情況下,我們采取枕式袋的包裝，由于巧克力產(chǎn)品在較高溫度時會產(chǎn)生脂肪析出，影響質(zhì)量和外觀，因此包裝巧克力的枕式袋一般采用冷封技術(shù)。數(shù)量較小的情況下我們采取盒裝。

對于顧客自己制作、數(shù)量不多的情況下，我們不提供裝運(yùn)包裝。若一次性制作很多，且每個產(chǎn)品的體積不大，我們會用開窗紙盒、帶提手紙盒、異型盒等包裝，對于直接出售的產(chǎn)品，我們采用在紙盒、枕式袋開口處采用易撕線設(shè)計(jì)。易撕開口設(shè)計(jì)的應(yīng)用優(yōu)勢顯而易見：飛如方便消費(fèi)者使用、防盜、防偽、開啟后仍可保留紙盒的美觀性等。首先要明確巧克力市場調(diào)查的目標(biāo)，按照企業(yè)自身的需要，市場調(diào)查的目標(biāo)是顧客是否接受和喜愛巧克力。制定企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略時，必須

調(diào)查企業(yè)的宏觀市場環(huán)境的發(fā)展變化趨勢，尤其是該行業(yè)未來的發(fā)展前景。制定企業(yè)制度市場營銷策略時，要調(diào)查市場需求狀況，市場競爭狀況，消費(fèi)者購買行為和營銷要素情況。當(dāng)企業(yè)在經(jīng)營中遇到了問題，這時應(yīng)針對存在的問題和產(chǎn)生的原因進(jìn)行市場調(diào)查。

根據(jù)巧克力的銷售范圍，確定調(diào)查地區(qū)范圍，巧克力調(diào)查范圍主要是城市，但由于調(diào)查樣本數(shù)量有限，調(diào)查范圍不能遍及全城的每一個地方，可根據(jù)人口密度，人口收入、文化程度等因素，在城市中劃定若干個小范圍調(diào)查區(qū)域，劃分原則是使各區(qū)域內(nèi)的綜合情況與城市的總體情況分布一致，將總樣本按比例分配到各個區(qū)域，在各個區(qū)域內(nèi)實(shí)施訪問調(diào)查。這樣可相對縮小調(diào)查范圍，減少實(shí)地訪問工作量，提高調(diào)查工作效率，減少費(fèi)用。調(diào)查樣本要在調(diào)查對象中抽取，由于調(diào)查對象分布范圍較廣，應(yīng)制定一個抽樣方案，以保證抽取的樣本能反映總體情況。樣本的抽取數(shù)量可根據(jù)巧克力市場調(diào)查的準(zhǔn)確程度的要求確定。市場調(diào)查中，常用的資料收集方法有調(diào)查法、觀察法和實(shí)驗(yàn)法。我們市場調(diào)查時，采用調(diào)查法，主要采用面談法、電話調(diào)查法、郵寄問卷法。根據(jù)調(diào)查方法各自的優(yōu)缺點(diǎn)，用于不同的調(diào)查場合。

成本預(yù)算

目前，自制巧克力市場在東部沿海城市發(fā)展已經(jīng)十分成熟，其制作工藝和技術(shù)已經(jīng)趨于簡單化和機(jī)械化，操作相對簡單，適合于普通人開店經(jīng)營。因此，在技術(shù)上不存在較大的困難。制作巧克力所需的材料有：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶。它們的市場單價為：可可粉12元一公斤，可可脂：6000-50000元一噸，果仁：12元一公斤，砂糖：3800元一噸，牛奶15-18元2000克。根據(jù)巧克力所 原料比例可先用8000元按比例購買原料（可供兩個月的運(yùn)營）。技術(shù)成本估算：培訓(xùn)費(fèi)用2000元。其他前期投入（含預(yù)交水、電、氣費(fèi)，暖氣費(fèi)，房租）共計(jì)5000元，員工1名月工資700元，按月發(fā)放，預(yù)算3個月的共計(jì)2100元，高級甜點(diǎn)師1名月工資2000元，預(yù)算4個月的，共計(jì)8000元，預(yù)留流動資金10000元，共32000元。

目前，在中國自制巧克力市場的同類競爭對手中只有一個專業(yè)的糖果店構(gòu)成較大的威脅，剩余的銷售成品巧克力店目前尚未構(gòu)主要競爭威脅。在進(jìn)行產(chǎn)品定價時，我們采取的定價方法是成本加成定價法，以盡快回籠資金，同時成本加成率確定得較低，可以通過較低的價格吸引目標(biāo)消費(fèi)群。一般來說，手工巧克力的利潤在200%--300%左右，在此將最高的成本加成率定為300%。以制作100克手工巧克力來計(jì)算，所需原料成本約為五元，包裝成本2.2元，其他成本約為0.5元，綜合成本約為7.7元。所以最終確定得每一百克產(chǎn)品最高價格為：單位產(chǎn)品價格=7.7x（1+50%）=30.8元。按50%利潤算最低價格為：單位產(chǎn)品價格=7.7X(1+200%)=23.1元。最終確定得產(chǎn)品價位與其他品牌的巧克力相比具有較大的價格優(yōu)勢，從而實(shí)現(xiàn)對目標(biāo)市場的迅速占領(lǐng)，擴(kuò)大市場占有率。

項(xiàng)目的實(shí)施計(jì)劃

1、前期準(zhǔn)備工作

組建團(tuán)隊(duì)。選取對本項(xiàng)目感興趣、學(xué)習(xí)實(shí)踐能力強(qiáng)，同時有信心、有能力保證完成項(xiàng)目的同學(xué)，組成本項(xiàng)目研究團(tuán)隊(duì)。

充分了解巧克力行業(yè)的發(fā)展歷史及巧克力的各種做法，對如何開發(fā)新的巧克力產(chǎn)品進(jìn)行研究。

2、文獻(xiàn)檢索

查閱相關(guān)的書籍，充實(shí)隊(duì)員的基本理論，提高理論素養(yǎng)。

參照相關(guān)巧克力鑒評，制作類書籍。

記錄、分析、整理文獻(xiàn)的相關(guān)內(nèi)容，找出文獻(xiàn)的可取之處及不正之處，吸取精華剔除糟粕，奠定理論基礎(chǔ)。3.實(shí)際調(diào)查

調(diào)查大家對開發(fā)出的巧克力的喜愛程度與之前開發(fā)的各種巧克力的對比。4.形成調(diào)查報(bào)告

初步分析，撰寫調(diào)查報(bào)告對調(diào)查問卷及實(shí)地調(diào)查所取得的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理分析，對采集的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析。5.項(xiàng)目實(shí)施

最后進(jìn)行項(xiàng)目實(shí)施，依據(jù)上述的項(xiàng)目計(jì)劃展開巧克力的感官評鑒，完成項(xiàng)目報(bào)告。

參考文獻(xiàn)： 《巧克力全書》 作者：克里斯蒂娜·麥克法頓和克里斯蒂娜·弗朗西

《巧克力時尚之旅》 作者: 墨特．羅森布朗 《濃情浪漫手工巧克力》 作者：王森

第三篇：食品銷售渠道

食品企業(yè)在整合銷售網(wǎng)絡(luò)時，應(yīng)按以下四個步驟循序而進(jìn)：

一：找出目前食品銷售渠道的問題

1食品業(yè)界使用的銷售渠道。首先要了解業(yè)界所用的銷售渠道情況，以做到“知已知彼”。包括以下三方面：（1）業(yè)界所使用的銷售渠道方式，如業(yè)界使用直營式，或重點(diǎn)地區(qū)直營其他地區(qū)經(jīng)銷，或獨(dú)家代理，或選擇性分銷，或使用特殊的銷售渠道等。

（2）評估地區(qū)的覆蓋率，即評估業(yè)界在各地區(qū)的市場覆蓋率。

（3）評估客戶的實(shí)力，如各個銷售點(diǎn)的人員數(shù)量及素質(zhì)、地點(diǎn)、是否專賣、客戶對企業(yè)的忠誠度等。

2與本企業(yè)所使用的銷售渠道的差異比較。對于主要競爭對手，企業(yè)要進(jìn)行銷售渠道差異分析，以了解本企業(yè)在業(yè)界中所處的地位。

3目前銷售渠道中存在的問題：

（1）企業(yè)與經(jīng)銷商間的沖突。如廠家抱怨批發(fā)商銷售的品牌太多沒有重點(diǎn)推銷本企業(yè)的產(chǎn)品、沒有及時反饋市場信息等；而經(jīng)銷商則抱怨利潤不高、價格混亂、廠家直接開設(shè)零售店等。

（2）經(jīng)銷商與經(jīng)銷商之間的沖突。如互相爭奪客戶、低價傾銷、跨區(qū)銷售等。

（3）要選擇多少經(jīng)銷商。企業(yè)選擇銷售渠道的策略有四種：密集分銷、選擇性分銷、獨(dú)家代理、多重銷售渠道，每種銷售渠道都有它的特點(diǎn)，也都可能產(chǎn)生問題，所以企業(yè)必須了解目前存在的問題是什么。

二：明確銷售渠道的目標(biāo)

1提高滲透率——如將現(xiàn)有的經(jīng)銷店由120家擴(kuò)充為280家。

2開辟新的銷售渠道——食品企業(yè)開發(fā)出新的產(chǎn)品，或利用

新的市場機(jī)會，開發(fā)新的銷售渠道。

3確定各銷售渠道的銷貨比率組合——食品企業(yè)可依據(jù)各種銷售渠道的獲利狀況、政策需要、競爭策略等，設(shè)定銷貨比率組合目標(biāo)，如：百貨公司25％，超級市場40％，量販店15％，特殊銷售渠道20％。

4提高經(jīng)銷店的銷售周轉(zhuǎn)率——這是食品企業(yè)提高經(jīng)營效率的重要目標(biāo)。

5確定物流成本服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)——財(cái)務(wù)人員往往強(qiáng)調(diào)低物流成本，但是一味地降低物流成本而忽視客戶滿足度，也是市場營銷所不能接受的，因此設(shè)定物流成本及服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)也是銷售渠道的一項(xiàng)重要目標(biāo)，例如配送的速度是食品營銷成功的重要因素，為了滿足各戶迅速配送的要求，增加運(yùn)輸費(fèi)用也是必要的。

6確定食品企業(yè)及經(jīng)銷商保有存貨的目標(biāo)。

7確定不同銷售渠道的投資報(bào)酬目標(biāo)。

8確定流通信息化的建立目標(biāo)。

三：提出創(chuàng)造性的解決問題策略

解決食品銷售渠道問題的第一步是企業(yè)應(yīng)隨時知道自己的客戶(使用者及購買者)是誰?他們在哪里?何時會購買?為什么會購買?對客戶了解清楚后，才能提出有效的策略，才能解決目前的困擾及開創(chuàng)新的機(jī)會，以實(shí)現(xiàn)銷售渠道的目標(biāo)。食品銷售渠道中的問題及應(yīng)對策略如下：1經(jīng)銷商對企業(yè)產(chǎn)品銷售不重視。針對這一問題可采?。禾峁╀N售獎勵辦法；協(xié)助經(jīng)銷商開展促銷活動；對經(jīng)銷商進(jìn)行銷售知識培訓(xùn)，如進(jìn)行商品陳列、銷售技巧、店面管理、庫存管理、訂貨系統(tǒng)等方面的培訓(xùn)。

2食品銷售渠道間的利益沖突。這是在所難免的，企業(yè)不能視而不見，必須通過有效的管理與控制手段，解決銷售渠道間的沖突，否則，這種沖突會毀掉市常3向前整合/向后整合策略。向前整合策略是指食品企業(yè)設(shè)立與本企業(yè)有關(guān)的銷售點(diǎn)，全權(quán)掌握下游的銷售渠道，如雙匯集團(tuán)準(zhǔn)備在全國建立1000家雙匯產(chǎn)品專賣店，五糧液集團(tuán)在全國設(shè)置的五糧液專賣店等；向后整合策略指廠家或經(jīng)銷商設(shè)立自己的物流中心、配送中心，提高整體的營運(yùn)效率及能力。

4競爭對策。競爭對手開辟了哪些新的渠道，實(shí)施了哪些新的食品銷售策略，企業(yè)必須根據(jù)競爭對手的情況提出應(yīng)對之策。

5食品銷售渠道信息化。銷售渠道的一個重要功能就是信息功能，企業(yè)要通過銷售渠道不斷地收集和反饋市場信息。

6開發(fā)新的食品銷售渠道。這使企業(yè)能更接近特殊的細(xì)分市場客戶，把握新的市場機(jī)會，擁有新的競爭優(yōu)勢，從而提高企業(yè)的市場占有率。

四：費(fèi)用預(yù)估及評估。

不同的食品銷售渠道會產(chǎn)生不同的費(fèi)用，而銷售費(fèi)用往往影響著企業(yè)的獲利率及價格的競爭能力，食品銷售渠道策略一旦制定，將會長期影響企業(yè)的發(fā)展。因此，企業(yè)必須從長期出發(fā)評估銷售渠道策略。

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第四篇：食品銷售管理制度

食品銷售管理制度

1、經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)置封閉的垃圾容器，及時清理垃圾，并搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。

2、在經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置懸掛《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》，設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)合組織機(jī)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全轉(zhuǎn)至管理人員。

３、不出手有毒、有害、“三無”和未檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品，保證食品外觀清楚，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉等現(xiàn)象，必須及時處理。

4、食品陳列設(shè)施合理劃定食品經(jīng)營區(qū)域、食品與非食品分開陳列。存放散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則分類，設(shè)置散裝食品銷售區(qū)，按銷售品種配備足量的并符合衛(wèi)生條件的容器，直接入口的散裝食品有防塵材料遮蓋，有盛放食容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識牌”，標(biāo)示出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌，貨牌對應(yīng)”。銷售直接入口的散裝食品由專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù)，提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝，銷售散裝食品的工作人員須穿工作服，戴口罩，戴手套及戴帽子，并使用專用工作取貨；

５、生鮮食品銷售：貨架配備有保溫板、冷藏板和冷凍板等陳列設(shè)施，配備符合條件的檢測設(shè)備。

６、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，采用非手動式的水龍頭，配備有效的空氣消毒設(shè)施，食品冷藏設(shè)施和食用工具、食品要有防塵材料遮蓋。

７、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥品，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作，熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。

８、定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生，使用無毒無害殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，由專人按照規(guī)定的食用方法進(jìn)行，除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進(jìn)行，實(shí)施時對各種食品應(yīng)有保護(hù)措施，使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工作及容器徹底清洗。

９、食品倉庫必須做到專用、不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原材料入庫時，倉庫管理員應(yīng)對其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫時間的先后分類存放，發(fā)現(xiàn)檢查不合格的食品時不得入庫，設(shè)有不安全食品暫存專柜，并做好記錄。

１０、經(jīng)營場所和倉庫應(yīng)有良好的通風(fēng)，保持庫房內(nèi)所需的溫度和濕度，防止食品發(fā)霉和生蟲；儲存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫和冷凍庫，并搞好防蟲、防蠅、防霉和防潮等工作；定期對營業(yè)場所和庫房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，清除有毒、有害污染及蟻蠅孳生場所。

１１、食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻１０厘米以上，最底層隔離地面１０厘米以上，食品按照先進(jìn)先出，生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標(biāo)識。

第五篇：食品銷售工作計(jì)劃

食品銷售工作計(jì)劃

食品銷售工作計(jì)劃1

一、產(chǎn)品概況

休閑食品的最主要賣點(diǎn)其獨(dú)特美味或者給予消費(fèi)者美好休閑享受而不是補(bǔ)充營養(yǎng)的東西。休閑食品主要有三種消費(fèi)特征：風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型、特產(chǎn)型，消費(fèi)者涵蓋全部人群：兒童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。作為一個大的且快速膨脹的市場，中國休閑食品市場有如下幾個特點(diǎn)，也是休閑食品的幾個主流方向：

（一）越來越貼近人的飲食習(xí)慣和心理，要適口

1。帶湯汁的，便于咀嚼，利于下咽和消化的，如將薯片與礦泉水捆綁銷售；

2。滿足求新、求變心態(tài)，人的味蕾要不斷的以新的滋味的或口感的刺激中才可以保持持續(xù)的滿意；

3。健康，盡管消費(fèi)者對這一點(diǎn)不十分明確，但在其購買決策的諸影響因素中卻很重要，消費(fèi)者會對食品的功能性有一定需求，基于不同的功能成為市場細(xì)分的前提；

（二）從人的購買和消費(fèi)習(xí)慣與心理來看，要賞心、悅目、滿足支配心。

1。方便性，賣點(diǎn)要近，購買過程要體現(xiàn)休閑的概念；

2。時效性，滿足其心血來潮的非理性需求；

3?？捎^性，休閑是一個全面的概念，不但要好吃還要好看，試問賣場里哪里最靚？散裝產(chǎn)品區(qū)；

4。參與性，每個人都有支配欲，好吃好看再好玩就更酷了；

二、市場環(huán)境分析

1、休閑食品行業(yè)環(huán)境現(xiàn)狀

上個世紀(jì)從90年代開始，洋休閑大舉進(jìn)入國門，歷經(jīng)，休閑食品市場發(fā)生了翻天覆地的變化。僅餅干一類__年就達(dá)到150萬噸，全年銷售收入在150億以上，年環(huán)比增長18。25%。近幾年，我國休閑食品行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于休閑食品行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提高以及下游需求市場不斷擴(kuò)大，休閑食品行業(yè)在國內(nèi)和國際市場上發(fā)展形勢都十分看好。

2、網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者分析：

（1）網(wǎng)絡(luò)用戶分析

隨著互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的普及，越來越多的人加入了網(wǎng)民的行列，截止到__年3月份為止，中國的5910萬網(wǎng)民，僅半年間我國的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)用戶就增長了1330萬。網(wǎng)民中18—24歲的年輕人所占比例最高，達(dá)到37。3%，其次是18歲以下（17。6%）和25—30歲（17。0%），網(wǎng)民在年齡結(jié)構(gòu)上仍然呈現(xiàn)低齡化的特點(diǎn)。網(wǎng)民中學(xué)生所占比例最多，達(dá)到了28%。

（2）網(wǎng)絡(luò)購物消費(fèi)的迅速傳播

隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，網(wǎng)上購物逐漸成為人們的消費(fèi)方式之一。網(wǎng)上購物有安全，方便，快捷的特點(diǎn)，是未來發(fā)展趨勢。當(dāng)前，網(wǎng)上購物的服務(wù)模式主要有兩種：c2c平臺，即個人與個人之間的電子商務(wù)，即個體商戶對消費(fèi)者的模式；b2c平臺，是商家與個人之間的電子商務(wù)，即企業(yè)（或單位）對消費(fèi)者的模式。

3、休閑食品特征分析：

①年輕消費(fèi)群體崛起

②健康食品居于主導(dǎo)地位

③休閑食品的種類不同，受歡迎的程度有很大的不同。

④高收入家庭成為休閑食品消費(fèi)主流⑤產(chǎn)品更新速度快

三、休閑食品顧客群體分析

少年兒童和年輕女性是目前休閑食品的主流消費(fèi)人群。對應(yīng)分析顯示，目前時尚食品尤其是休閑食品，不再是孩子們的專利，成人尤其是年輕女性已成為主流消費(fèi)人群。調(diào)查顯示，高中/中專及大專學(xué)歷、18歲~24歲的年輕女性是引導(dǎo)時尚食品消費(fèi)的主流群體，她們在購買食品時喜歡購買更為時尚的品牌；相反，31歲~35歲年齡段的男性群體則對于時尚食品不大感冒。

四、網(wǎng)絡(luò)營銷盈利模式

1、傳統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)營銷盈利模式：建立企業(yè)產(chǎn)品網(wǎng)站；在網(wǎng)絡(luò)的商務(wù)平臺開設(shè)網(wǎng)店；網(wǎng)絡(luò)廣告推銷等。

2、新的洐生盈利模式：博客營銷，微博推廣，與大型的團(tuán)購網(wǎng)站合作等等。

五、4p營銷組合

1、針對產(chǎn)品方面：樹立休閑食品的健康品牌，積極推廣綠色有機(jī)零食。

2、針對渠道方面：

（1）在各銷售平臺開設(shè)網(wǎng)絡(luò)商店

（2）建立微信公眾服務(wù)號，推出并介紹對應(yīng)的商品

（3）建立微博，推廣有益可口的休閑零食

（4）與大型的團(tuán)購網(wǎng)站合作，開展低價團(tuán)購活動

3、針對價格方面：

（1）限時折扣活動

（2）定時定量競拍

（3）積分兌換活動

4、針對促銷方面：

（1）免費(fèi)試吃活動

（2）微信大轉(zhuǎn)盤抽獎活動

（3）微信休閑食品知識問答

食品銷售工作計(jì)劃2

一、項(xiàng)目背景

中國人愛吃餃子，除了它多樣的口味外，更主要的原因，是餃子在幾千年的發(fā)展過程中，已經(jīng)成為一種帶有吉祥寓意的食品。

比如說，餃子的皮是圓的，中國人祈求團(tuán)圓、圓滿，這個很適合中國人的需要。餃子的形狀是扁圓的，它和古代象征財(cái)富的元寶的

樣子很相似。尤其是在過年的時候，辭舊迎新之際，一家人團(tuán)圓吃餃子，那么就寓意在新的一年頭，可以增加財(cái)富，可以過上更好的日子。那么，更重要的是因?yàn)轱溩铀前W的，餡里頭可以包進(jìn)去各種各樣的吉祥的。比如說，人們結(jié)婚的時候，餃子餡里頭可以包上花生和栗子，就寓意早生貴子。

小小的餃子承載了那么多吉祥的寓意，使它和中國傳統(tǒng)風(fēng)俗有了千絲萬縷的聯(lián)系。自古以來，民間就有許多吃餃子的習(xí)俗，像除夕吃餃子、破五吃餃子、冬至吃餃子，關(guān)于餃子的由來也有許多的傳說。

雖然只是傳說故事，但冬至吃餃子已經(jīng)成為中國北方寒冷地區(qū)老百姓的習(xí)俗。冬至之后是數(shù)九寒天，一年中最冷的日子要來了。老人們常說，這一天不吃餃子，就要凍壞耳朵。熱騰騰的餃子，驅(qū)走了冬的寒氣，也給人們心中增添了一份溫暖。

二、指導(dǎo)思想

將這種美味食品，提升為衛(wèi)生、方便、美味、快捷，人見人愛。這將給市場帶來新的亮點(diǎn)和賣點(diǎn)。因?yàn)樗皇撬^超前的產(chǎn)品，而且以它古老的傳統(tǒng)和習(xí)俗、風(fēng)味而更貼近消費(fèi)者。一旦進(jìn)入市場更易于被人們接受。這將使它具有旺盛不衰的生命力。

經(jīng)過多年的研發(fā)，不斷的求索。利用現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)終于研發(fā)出最新型科技產(chǎn)品—即食泡菜。它繼承百年的傳統(tǒng)泡菜工藝和配方，用專門設(shè)計(jì)的泡菜機(jī)械設(shè)備制成，不僅取代了一些極其繁瑣程序，同時還可以隨意按泡菜時間的先后順序生產(chǎn)所需品種。而且無須借助其它撈取工具，避免了污染，從而延長了保存的時間;更為特別的是由于其快速的泡制方法和傳統(tǒng)工藝秘方，其泡制的菜肴具有消食健胃、降壓、活血、美容、防癌的功效。因此，一經(jīng)上市定會受到了消費(fèi)者的青睞，特別是中老年和工作繁忙的人士更會是百吃不厭。如今即食泡菜已不是單純的節(jié)令食品，而成為一年四季隨時可吃的佳肴，定會受到許多消費(fèi)者的青睞。確實(shí)是中小投資者小本創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目。小泡菜大文章。依靠做泡菜發(fā)財(cái)?shù)娜苏媸遣簧?，比如身為天津商學(xué)院一位教授下海做泡菜生意僅僅兩年時間，就足足賺了400萬元。如今這位已年屆64歲的教授又將投資1300萬元，打造一個真正意義上的工業(yè)化泡菜工廠。

此項(xiàng)目研發(fā)，不但考慮了廣大消費(fèi)者的利益，而且也考慮了生產(chǎn)上的可行性。固定資產(chǎn)投資較低，回報(bào)率較高，發(fā)展前景較好。每斤即食泡菜的售價7元-10元，而成本不過百分之三十。又如，日營業(yè)額在20xx元左右的餐廳，日銷售泡菜近3公斤。還如，一些中、大型城市及周邊地區(qū)按4萬多家餐飲企業(yè)年需用泡菜20萬噸計(jì)算，(自做的每年產(chǎn)量約5萬噸)可以看出每年則需從市場購買(市場年缺口)達(dá)15萬噸。僅這一缺口就可看出市場的潛力所在。

此項(xiàng)目技術(shù)可以制成多種口味和品種的即食泡菜來。而且可制成在常溫下保質(zhì)期六個月的產(chǎn)品。不斷給市場制造出新亮點(diǎn)和新賣點(diǎn)，給生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)帶來豐厚的利潤回報(bào)，也給消費(fèi)者帶來不少的驚喜和口福。

三、資金投入

1、固定資產(chǎn)(此投資為先期小規(guī)模投入)：人民幣9萬元左右[不包括廠房和壓力鍋爐(2t)及交通工具]。

2、流動資金3萬元。

3、前期籌建金1萬元。

4、包裝物3萬元。

5、市場推廣(營銷費(fèi)用)2萬元。

6、不可預(yù)見費(fèi)2萬元。

四、主要任務(wù)和步驟

(一)籌備組建企業(yè)，從籌備到試產(chǎn)3-6個月。

(二)可分期、分批投入資金、人員等。由小擴(kuò)大逐步發(fā)展。原則：銷售逐步增加，資金逐步投入，廠房逐步擴(kuò)大，設(shè)備逐步增加，人員逐步增加。

(三)做市場應(yīng)注意的問題(建議)

1、可采用多渠道并舉(包括電子商務(wù))的營銷方式，并做好促銷工作。力求盡快達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)。盡快整合好進(jìn)入主流渠道的各方面資源及配送體系。

2、盡快進(jìn)入龍頭店，帶動二級店，并協(xié)調(diào)好代理商。并不斷逐步擴(kuò)展形成銷售網(wǎng)絡(luò)，并細(xì)分好渠道和市場。

3、逐步推廣市場，擴(kuò)大市場份額(占有率)。

4、逐步樹立品牌和企業(yè)形象。

5、進(jìn)一步把市場細(xì)分做透，擴(kuò)展和延深，并適時推出新產(chǎn)品。

食品銷售工作計(jì)劃3

免費(fèi)試吃+人員促銷+端架促銷計(jì)劃，具體步驟如后：

一、乘勝阻止

即在已初步取得良好銷售情況下，超市門店與采購對本司產(chǎn)品均建立了良好的印象，因此這次還得買回上次的端架特殊陳列位置，不應(yīng)該留給競品任何一點(diǎn)喘息機(jī)會;

二、培訓(xùn)、招聘與實(shí)施促銷計(jì)劃

利用營銷中心業(yè)務(wù)人員5名、(劃片區(qū)進(jìn)行促銷終端點(diǎn)的管理、由于本次促銷活動中接觸的渠道和部門比較廣，為避免執(zhí)行力不完善及工作責(zé)任推卸的發(fā)生，營銷總監(jiān)將親自掛帥、組建工作小組，進(jìn)行本次促銷活動落實(shí)、監(jiān)督、及執(zhí)行工作的全面開展)外加臨時聘請的促銷員xx名、共xx人。

進(jìn)行培訓(xùn)后實(shí)施免費(fèi)品嘗促銷推廣活動，時間段分別選擇在周一至周五：下午14：00～18：00，晚上19：30～21：00每天共5個半小時，周六周日：上午9：00～12：00，下午14：00～18：00，晚上19：30～21：00每天8個半小時進(jìn)行產(chǎn)品免費(fèi)試吃推廣，周末二天集中安排在(類似足達(dá)、之佳便利、家樂福等)系統(tǒng)生意較好、年輕一族人流量較大的門店. 10天后免費(fèi)品嘗活動結(jié)束(視活動情節(jié)可延長免費(fèi)品嘗時間，一個月、甚至可更長)，但端架特殊陳列仍然繼續(xù)!

三、為什么實(shí)施這步呢?

我認(rèn)為：廠家越來越重視產(chǎn)品終端之推廣，根據(jù)產(chǎn)品之成熟度，切實(shí)可行的動銷方式更能快速提升產(chǎn)品銷量，因此終端攔截成了很多廠家的家常便飯!如xxxx國際品牌曾做過調(diào)研，在大賣場，選擇有利時機(jī)安排促銷員予以推廣，比平常沒有人促銷時銷量能提升30%，甚至更多;又如20xx年化妝品行業(yè)之舒蕾，依據(jù)超市規(guī)模之大小配備1名以上不等的促銷小姐，硬搶奪了俗有營銷教父之稱的寶潔派系“海飛絲、潘婷、飄柔與沙渲”四大品牌中20%的份額，創(chuàng)造了終端攔截之奇跡!

四、免費(fèi)試吃活動是新品上市后進(jìn)入快銷之有利武器，只要我們的產(chǎn)品品質(zhì)過硬、口感良好，免費(fèi)試吃是讓消費(fèi)者體驗(yàn)產(chǎn)品的一種重要方式，很多消費(fèi)者均是通過免費(fèi)試吃產(chǎn)生第一次購買，然后成為了忠誠顧客!

國際上很多大品牌如可口可樂(近段時間我在xx市場走訪中發(fā)現(xiàn)xx的主要大街邊上、商店門口;如沃爾瑪、家樂福、甚至在和快消品無關(guān)的國美、蘇寧、國貿(mào)中心等店門口也在做免費(fèi)品嘗可口可樂玻璃瓶活動，)、寶潔等新品上市均系通過免費(fèi)試吃、試用等活動取得成功銷售第一步!但做免費(fèi)試吃要注意：

1、促銷人員之專業(yè)化、試吃對象一定要與產(chǎn)品定位相吻合，如本司休閑食品只針對年輕一族男女、小朋友，特別是女性。如果將試吃品分給老年人一族可能就會牛頭不對馬嘴;

2、一次性分發(fā)免費(fèi)試吃包不能太多，最多不超過2包，太多之情況會適得其反。

3、免費(fèi)試吃包品質(zhì)一定要過硬，口感一定要適用當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味，如在云南推廣麻辣的食品對準(zhǔn)云南人(甚至西南人)推廣的話可能就很適合，并取得較好的結(jié)果，增加購買機(jī)會!

免費(fèi)試吃活動總結(jié)：培養(yǎng)了消費(fèi)群體、提升了產(chǎn)品知名度!

食品銷售工作計(jì)劃4

渠道是每個公司都想做好的一條重要通道，得渠道者得天下，渠道是由分銷，二批和終端店組成的，所以我們要做好渠道，就要把他們每一層的關(guān)系搞好，讓他們有一個良好的發(fā)展趨勢，分銷作為我們公司的一個重要銷售環(huán)節(jié)，起到承上啟下的作用。

1、明年再給分銷制定

1年的銷售任務(wù)，要比今年分得更細(xì)一點(diǎn)，分解到每個品項(xiàng)上。

2、終端也是最重要的一個環(huán)節(jié)。

因?yàn)樽罱K產(chǎn)品的消化還是在終端，所以要求經(jīng)銷和分銷特別是在旺季的時候，業(yè)代的訂單或者終端店叫的貨，一定要隨叫隨到，至少在24小時內(nèi)能到，保證終端貨源充足不斷貨，否則不但喪失最好銷售時間，也有可能導(dǎo)致終端在下次叫競品，

3、就是今年資金不足的分銷在明年一定要讓分銷保障資金充裕和倉儲能力。

現(xiàn)在都是整車發(fā)貨，如果資金和倉儲不具備，很容易造成阻礙公司的銷量，今年資金和倉儲都較好的分銷商，在明年更加控制他，好好利用這些資源為我們做市場，不讓他們有機(jī)會為競品公司效力，分銷商追求最大的利潤空間，比如今年我給分銷制定的銷售任務(wù)，如季度返利，年終返利一樣，完成有百分之0、5，另外，我們公司和其正等銷量也比較好，每件利潤也是相當(dāng)可觀，而且公司還在不斷推出新品來充實(shí)市場占有率，如這月剛出的250ml利樂包花生牛奶，剛到貨第二天就業(yè)代出庫就400多件x24規(guī)格的，也讓他們有很大的希望與信心。

4、終端店也就是鋪市率一定要上去，因?yàn)槲覀冋莆斩嗌俳K端就掌握多少的量。

網(wǎng)點(diǎn)資料一定統(tǒng)計(jì)好，然后分類，夫妻老婆店多少家，小型超市多少家，大中型多少家以及特通點(diǎn)多少家。讓業(yè)代在維護(hù)過程中，在把賣得好的幾條街或者店選出來，我們重點(diǎn)維護(hù)，打造成形象街或者形象店，不管大店還是小店都極力爭取最好的位置，生動化陳列，目前xx市場有老城區(qū)廟前街和車墩北達(dá)豐后街2條形象街，明年?duì)幦≡谠黾?—3條形象街，每個月在做3—4場戶外拉動，配合形象街及廣宣品就能帶動很好的宣傳效果，特別是針對公司新品。

還有今年我發(fā)現(xiàn)終端很多店不在業(yè)務(wù)員手里拿貨，因?yàn)橛械亩葮I(yè)務(wù)員發(fā)的要便宜1元，讓業(yè)務(wù)員信心不足打擊積極性，特別是區(qū)域差的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，業(yè)務(wù)員很難留住人，造成終端無人維護(hù)的窘境，明年管控好經(jīng)銷和分銷對二批的價格的嚴(yán)格管控，嚴(yán)格按照公司的價格執(zhí)行，如和其正給分銷xx元，分銷發(fā)給二批xx元，二批發(fā)到終端xx元，這樣既保證不會影響業(yè)代點(diǎn)單，分銷利潤也還可以，如果哪家二批不按公司價格體系亂發(fā)貨，直接停止供貨以確保市場良性循環(huán)。

另外，針對旺銷點(diǎn)和形象店做打堆或者整組貨架陳列，讓消費(fèi)者一進(jìn)超市就被我公司的產(chǎn)品吸引從而形成購買欲也就能帶動動銷，針對終端小店每月制定套餐，一次性壓到位，強(qiáng)占終端小店資金和倉庫，因?yàn)榻K端資金和倉庫都有限，別的競品就進(jìn)不去，店老板只有極力推薦我公司產(chǎn)品，從而提高銷量。

5、針對業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理：

1，針對區(qū)域差別和網(wǎng)點(diǎn)數(shù)，劃分區(qū)域，保障每名業(yè)代都有足夠的網(wǎng)點(diǎn)維護(hù)，從而保障業(yè)代提成收入。

2，業(yè)代每天早上8點(diǎn)30之前由經(jīng)銷或者分銷電話報(bào)到，下午拜訪完最后一家店，用店里電話給我報(bào)到下班，從而保障業(yè)代在線路上有足夠的時間拜訪。

3，要求業(yè)務(wù)員每天必須按照定崗定線拜訪，不管大小店不得跳點(diǎn)拜訪，每天必須填寫日報(bào)表及市場問題，防止業(yè)代跳點(diǎn)拜訪，也能及時處理市場問題。

4，每天跟線1名業(yè)代，檢查市場鋪市率及業(yè)代動手能力，當(dāng)天出庫差的業(yè)代，第二天查看業(yè)代日報(bào)表，去當(dāng)天線路實(shí)地查看，了解真實(shí)情況，如有市場問題，電話給業(yè)代處理，解決不了的到線路上去協(xié)助業(yè)代處理，從而提升業(yè)代處理事情的能力。

5，區(qū)域缺人時抓緊人員招聘到位，每禮拜5給業(yè)代的開會，總結(jié)一周工作及不足，一月最少一次業(yè)代技能培訓(xùn)，不管是老業(yè)代還是新業(yè)代，培訓(xùn)時，實(shí)戰(zhàn)演練，按照平時拜訪終端的步驟進(jìn)行，每名業(yè)代扮演店老板，把遇到的問題在演練上提出來，怎么去解決的，不足之處，我在給予指點(diǎn)，讓大家相互學(xué)習(xí)別人的優(yōu)點(diǎn)，使整個業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)的業(yè)務(wù)能力在互相學(xué)習(xí)中不斷提升。

6，針對公司的各項(xiàng)動作，如割箱，地堆，冰點(diǎn)等生動化陳列安排業(yè)代必須嚴(yán)格按照工作要求高效率完成公司交給的各項(xiàng)任務(wù)，加強(qiáng)市場基礎(chǔ)的建設(shè)，爭取把xx市場建設(shè)成樣板市場。

7，要求業(yè)代嚴(yán)格控制終端臨期品的及時調(diào)換貨，確保市場良性循環(huán)。

8，每月制定促銷政策及團(tuán)隊(duì)出庫獎勵，帶動業(yè)代的積極性，從而更好的維護(hù)好市場。

食品銷售工作計(jì)劃5

食品銷售工作計(jì)劃范文精選【一】

一、項(xiàng)目背景

中國人愛吃餃子，除了它多樣的口味外，更主要的原因，是餃子在幾千年的發(fā)展過程中，已經(jīng)成為一種帶有吉祥寓意的食品。

比如說，餃子的皮是圓的，中國人祈求團(tuán)圓、圓滿，這個很適合中國人的需要。餃子的形狀是扁圓的，它和古代象征財(cái)富的元寶的

樣子很相似。尤其是在過年的時候，辭舊迎新之際，一家人團(tuán)圓吃餃子，那么就寓意在新的一年頭，可以補(bǔ)充財(cái)富，可以過上更好的日子。那么，更重要的是因?yàn)轱溩铀前W的，餡里頭可以包進(jìn)去各種各樣的吉祥的。比如說，人們結(jié)婚的時候，餃子餡里頭可以包上花生和栗子，就寓意早生貴子。

小小的餃子承載了那么多吉祥的寓意，使它和中國傳統(tǒng)風(fēng)俗有了千絲萬縷的聯(lián)系。自古以來，民間就有許多吃餃子的習(xí)俗，像除夕吃餃子、破五吃餃子、冬至吃餃子，關(guān)于餃子的由來也有許多的傳說。

雖然只是傳說故事，但冬至吃餃子已經(jīng)成為中國北方寒冷地區(qū)老百姓的習(xí)俗。冬至之后是數(shù)九寒天，一年中最冷的日子要來了。老人們常說，這一天不吃餃子，就要凍壞耳朵。熱騰騰的餃子，驅(qū)走了冬的寒氣，也給人們心中增添了一份溫暖。

二、指導(dǎo)思想

將這種美味食品，提升為衛(wèi)生、方便、美味、快捷，人見人愛。這將給市場帶來新的亮點(diǎn)和賣點(diǎn)。因?yàn)樗皇撬^超前的產(chǎn)品，而且以它古老的傳統(tǒng)和習(xí)俗、風(fēng)味而更貼近消費(fèi)者。一旦進(jìn)入市場更易于被人們接受。這將使它具有旺盛不衰的生命力。

經(jīng)過多年的研發(fā)，不斷地求索。利用現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)終于研發(fā)出最新型科技產(chǎn)品—即食泡菜。

此項(xiàng)目技術(shù)可以制成多種口味和品種的即食泡菜來。而且可制成在常溫下保質(zhì)期六個月的產(chǎn)品。不斷給市場制造出新亮點(diǎn)和新賣點(diǎn)，給生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)帶來豐厚的利潤回報(bào)，也給消費(fèi)者帶來不少的驚喜和口福。

三、資金投入

1.固定資產(chǎn)(此投資為先期小規(guī)模投入)：人民幣9萬元左右[不包括廠房和壓力鍋爐(2t)及交通工具]。

2.流動資金3萬元。

3.前期籌建金1萬元。

4.包裝物3萬元。

5.市場推廣(營銷費(fèi)用)2萬元。

6.不可預(yù)見費(fèi)2萬元。

四、主要任務(wù)和步驟

(一)籌備組建企業(yè)，從籌備到試產(chǎn)3-6個月。

(二)可分期、分批投入資金、人員等。由小擴(kuò)大逐步發(fā)展。原則：銷售逐步補(bǔ)充，資金逐步投入，廠房逐步擴(kuò)大，設(shè)備逐步補(bǔ)充，人員逐步補(bǔ)充。

(三)做市場應(yīng)注意的問題(建議)

1.可采用多渠道并舉(包括電子商務(wù))的營銷方式，并做好促銷工作。力求盡快達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)。盡快整合好進(jìn)入主流渠道的各方面資源及配送體系。

2.盡快進(jìn)入龍頭店，帶動二級店，并協(xié)調(diào)好代理商。并不斷逐步擴(kuò)展形成銷售網(wǎng)絡(luò)，并細(xì)分好渠道和市場。

3.逐步推廣市場，擴(kuò)大市場份額(占有率)。

4.逐步樹立品牌和企業(yè)形象。

5.進(jìn)一步把市場細(xì)分做透，擴(kuò)展和延深，并適時推出新產(chǎn)品。

五、效益分析

(一)年產(chǎn)量：約150噸。

(二)年產(chǎn)值：約210萬元(按售價每斤7元計(jì))。

(三)年純利潤：約人民幣100萬元。

(四)純利率：約50。

六、項(xiàng)目所需其它條件

人員：10人

廠房：100平方米以上

水：t/h

電：20kw

七、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測

此項(xiàng)目屬于現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)。特點(diǎn)：研發(fā)期長，技術(shù)含量較高，自我保護(hù)期長。尤使之較難仿造、偽造和假冒，從而能夠保持強(qiáng)有力的競爭力。

結(jié)論：固定資產(chǎn)投入較小，風(fēng)險(xiǎn)較小、回報(bào)率較大、市場前景廣闊。競爭對手少，見效較快，并易形成壟斷的技術(shù)、壟斷的市場、壟斷的利潤，這種利好的局面。

八、產(chǎn)品發(fā)展設(shè)想

1.一個企業(yè)能盡快創(chuàng)業(yè)和發(fā)展，并立于不敗之地，離不開四個要素。即：營銷、資金、技術(shù)、團(tuán)隊(duì)使之形成一個企業(yè)創(chuàng)業(yè)和發(fā)展的平臺及保證。具備了資源的同時要突出一個“快”字，快速占領(lǐng)市場，可避免一些不必要的競爭和消耗。

2.以上所述產(chǎn)品系面對中檔消費(fèi)群體。面對目前國內(nèi)城市的市場狀況，把其產(chǎn)品定位在精裝、高質(zhì)、中等價格，不失為明智之舉。

3.宜采用多個雞蛋放在多個籃子中的策略。使其產(chǎn)品品種、規(guī)格、口味等呈多樣化，從而形成強(qiáng)有力的市場沖擊力，并可取得豐厚利潤回報(bào)。

食品銷售工作計(jì)劃6

在20xx年剛接觸這個行業(yè)時，在選擇客戶的問習(xí)題上走過不少彎路，那是因?yàn)閷@個行業(yè)還不太熟悉，總是選擇一些食品行業(yè)，但這些企業(yè)往往對標(biāo)簽的價格是非常注重的所以今年不要在選一些只看價格，對質(zhì)量沒要求的客戶。沒有要求的客戶不是好客戶。

20xx年的計(jì)劃如下：

一；對于老客戶，和固定客戶，要經(jīng)常保持聯(lián)絡(luò)，在有時間有條件的情況下，送一些小禮物或宴請客戶，好穩(wěn)定與客戶關(guān)系。

二；在擁有老客戶的同時還要不斷從各種媒體獲得更多客戶信息。

三；要有好業(yè)績就得加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，開拓視野，豐富知識，采取多樣化形式，把學(xué)業(yè)務(wù)與交流技能向結(jié)合。

四；今年對自己有以下要求。

1：每周要增加x個以上的新客戶，還要有x到x個潛在客戶。

2：一周一小結(jié)，每月一大結(jié)，看看有哪些工作上的失誤，及時改正下次不要再犯。

3：見客戶之前要多了解客戶的狀態(tài)和需求，再做好準(zhǔn)備工作才有可能不會喪失這個客戶。

4：對客戶不能有隱瞞和欺騙，這樣不會有忠實(shí)的客戶。在有些問習(xí)題上你和客戶是一直的。

5：要不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)方面的學(xué)習(xí)，多看書，上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，與同行們交流，向他們學(xué)習(xí)更好的方式方法。

6：對所有客戶的工作態(tài)度都要一樣，但不能太低三下氣。給客戶一好印象，為公司樹立更好的形象。

7：客戶遇到問習(xí)題，不能充耳不聞一定要盡全力幫助他們解決。要先做人再做生意，讓客戶相信我們的工作實(shí)力，才能更好的完成任務(wù)。

8：自信是非常重要的。要經(jīng)常對自己說你是最好的，你是無獨(dú)有偶的。擁有安康樂觀積極向上的工作態(tài)度才能更好的完成任務(wù)。

9：和公司其他員工要有良好的溝通，有團(tuán)隊(duì)意識，多交流，多探討，才能不斷增長業(yè)務(wù)技能。

10：為了今年的銷售任務(wù)每月我要努力完成？到x萬元的任務(wù)額，為公司創(chuàng)造更多利潤。

以上就是我這一年的工作計(jì)劃，工作中總會有各種各樣的困難，我會向領(lǐng)導(dǎo)請示，向同事探討，共同努力克制。為公司做出自己最大的奉獻(xiàn)。

食品銷售工作計(jì)劃7

免費(fèi)試吃+人員促銷+端架促銷計(jì)劃，具體步驟如后：

一、乘勝阻止：即在已初步取得良好銷售情況下，超市門店與采購對本司產(chǎn)品均建立了良好的印象，因此這次還得買回上次的端架特殊陳列位置，不應(yīng)該留給競品任何一點(diǎn)喘息機(jī)會；

二、培訓(xùn)、招聘與實(shí)施促銷計(jì)劃：利用營銷中心業(yè)務(wù)人員5名、（劃片區(qū)進(jìn)行促銷終端點(diǎn)的管理、由于本次促銷活動中接觸的渠道和部門比較廣，為避免執(zhí)行力不完善及工作責(zé)任推卸的發(fā)生，營銷總監(jiān)將親自掛帥、組建工作小組，進(jìn)行本次促銷活動落實(shí)、監(jiān)督、及執(zhí)行工作的全面開展）外加臨時聘請的促銷員__名、共__人。

進(jìn)行培訓(xùn)后實(shí)施免費(fèi)品嘗促銷推廣活動，時間段分別選擇在周一至周五：下午14：00～18：00，晚上19：30～21：00每天共5個半小時，周六周日：上午9：00～12：00，下午14：00～18：00，晚上19：30～21：00每天8個半小時進(jìn)行產(chǎn)品免費(fèi)試吃推廣，周末二天集中安排在（類似足達(dá)、之佳便利、家樂福等）系統(tǒng)生意較好、年輕一族人流量較大的門店。 10天后免費(fèi)品嘗活動結(jié)束（視活動情節(jié)可延長免費(fèi)品嘗時間，一個月、甚至可更長），但端架特殊陳列仍然繼續(xù)！

三、為什么實(shí)施這步呢？我認(rèn)為：廠家越來越重視產(chǎn)品終端之推廣，根據(jù)產(chǎn)品之成熟度，切實(shí)可行的動銷方式更能快速提升產(chǎn)品銷量，因此終端攔截成了很多廠家的家常便飯！如____國際品牌曾做過調(diào)研，在大賣場，選擇有利時機(jī)安排促銷員予以推廣，比平常沒有人促銷時銷量能提升30%，甚至更多；又如20xx年化妝品行業(yè)之舒蕾，依據(jù)超市規(guī)模之大小配備1名以上不等的促銷小姐，硬搶奪了俗有營銷教父之稱的寶潔派系“海飛絲、潘婷、飄柔與沙渲”四大品牌中20%的份額，創(chuàng)造了終端攔截之奇跡！

四、免費(fèi)試吃活動是新品上市后進(jìn)入快銷之有利武器，只要我們的產(chǎn)品品質(zhì)過硬、口感良好，免費(fèi)試吃是讓消費(fèi)者體驗(yàn)產(chǎn)品的一種重要方式，很多消費(fèi)者均是通過免費(fèi)試吃產(chǎn)生第一次購買，然后成為了忠誠顧客！

國際上很多大品牌如可口可樂（近段時間我在__市場走訪中發(fā)現(xiàn)__的主要大街邊上、商店門口；如沃爾瑪、家樂福、甚至在和快消品無關(guān)的國美、蘇寧、國貿(mào)中心等店門口也在做免費(fèi)品嘗可口可樂玻璃瓶活動，）、寶潔等新品上市均系通過免費(fèi)試吃、試用等活動取得成功銷售第一步！但做免費(fèi)試吃要注意：

1、促銷人員之專業(yè)化、試吃對象一定要與產(chǎn)品定位相吻合，如本司休閑食品只針對年輕一族男女、小朋友，特別是女性。如果將試吃品分給老年人一族可能就會牛頭不對馬嘴；

2、一次性分發(fā)免費(fèi)試吃包不能太多，最多不超過2包，太多之情況會適得其反。

3、免費(fèi)試吃包品質(zhì)一定要過硬，口感一定要適用當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味，如在云南推廣麻辣的食品對準(zhǔn)云南人（甚至西南人）推廣的話可能就很適合，并取得較好的結(jié)果，增加購買機(jī)會！

免費(fèi)試吃活動總結(jié)：培養(yǎng)了消費(fèi)群體、提升了產(chǎn)品知名度！

第三波：排面特價+快訊促銷活動：經(jīng)過前二波活動之推廣，歷程共二個月，我認(rèn)為已大大提高了產(chǎn)品之知名度，這時可以實(shí)行適量單品之特價活動，不作全部產(chǎn)品之特價推廣，再一次地培養(yǎng)消費(fèi)群體之忠誠度！

例如：確定特價產(chǎn)品為：“___酸角糕”

特價為__元/袋，比原價降1元！同時投放了5000元之快訊費(fèi)，讓業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)各門店是否可以特價產(chǎn)品擺到端架兩邊，15天的特價活動結(jié)果是：（足達(dá)、之佳便利等）系統(tǒng)30———40家賣場休閑食品端架二邊基本上擺滿了特價產(chǎn)品，如果效果好、相信終端客戶采購與門店還會再次邀請我們做促銷活動！這次活動只承擔(dān)了費(fèi)用50%與讓利10%（及我司讓利10%、商超讓8%），

為什么在第三波采取“排面特價+快訊”活動呢？原因在于：

1、快訊支持只是為了進(jìn)一步地?cái)U(kuò)大產(chǎn)品知名度，逐漸形成品牌消費(fèi)之局勢；

2、特價活動一方面是為了進(jìn)一步地?cái)U(kuò)大消費(fèi)群體，另一方面是繼續(xù)培養(yǎng)消費(fèi)群體之忠誠度，因?yàn)橐话阈詠碇v，如我們的產(chǎn)品品質(zhì)過硬，同一消費(fèi)者只要連續(xù)二個月以來都購買與消費(fèi)我們的產(chǎn)品，那么他（她）的忠誠度可達(dá)80%以上！

3、本產(chǎn)品主流消費(fèi)群體為年輕女性為主，而女性對價格特別敏感，又加上前二波活動之推廣，此時的特價活動更能讓消費(fèi)者撿到“便宜”之感覺！

4、本次特價活動選取酸角糕，是因?yàn)槟壳笆袌錾纤峤歉庖呀?jīng)是消費(fèi)者相當(dāng)熟悉的產(chǎn)品了（貓哆哩、MM償已經(jīng)培育了類似的產(chǎn)品市場）更在于想逐步打造“品牌”產(chǎn)品，形成帶動整體產(chǎn)品銷售之趨勢！

5、我認(rèn)為：特價活動不是隨時都可以做的，要看產(chǎn)品之成熟度！產(chǎn)品做特價時一定要讓消費(fèi)者感到“實(shí)惠！”因?yàn)閮r格是一把“雙刃劍，”要選擇合適的時機(jī)用得好、用得活，如過多地利用特價活動，大大地提高了消費(fèi)者對價格之敏感度，這時全靠促銷才有銷量，促銷活動一停產(chǎn)品銷量就停滯不前！因此，如長期地做特價活動，無異等于“慢性自殺！”因此這次活動過后再緩下推廣！

總結(jié)：新品上市，產(chǎn)品在零售終端“動”起來特別重要，如果僅靠排面自然銷售或遇節(jié)假日促銷起量的思路操作市場，那么我們的產(chǎn)品可能很快就會被淘汰！因?yàn)槲覀兊男缕?，已在零售終端“滿面均是”，早已不足為奇、只是“改頭換面”而已！

故新品上市切實(shí)可行的推廣方案與銷售政策之執(zhí)行力尤其重要。三波推廣，波波相連，波波洶涌澎湃！凡事事在人為，正確的思路與執(zhí)行力也能打造出全新的品牌！

食品銷售工作計(jì)劃8

免費(fèi)試吃+人員促銷+端架促銷計(jì)劃，具體步驟如后：

一、乘勝阻止

即在已初步取得良好銷售情況下，超市門店與采購對本司產(chǎn)品均建立了良好的印象，因此這次還得買回上次的端架特殊陳列位置，不應(yīng)該留給競品任何一點(diǎn)喘息機(jī)會;

二、培訓(xùn)、招聘與實(shí)施促銷計(jì)劃

利用營銷中心業(yè)務(wù)人員5名、(劃片區(qū)進(jìn)行促銷終端點(diǎn)的管理、由于本次促銷活動中接觸的渠道和部門比較廣，為避免執(zhí)行力不完善及工作責(zé)任推卸的發(fā)生，營銷總監(jiān)將親自掛帥、組建工作小組，進(jìn)行本次促銷活動落實(shí)、監(jiān)督、及執(zhí)行工作的全面開展)外加臨時聘請的促銷員__名、共__人。

進(jìn)行培訓(xùn)后實(shí)施免費(fèi)品嘗促銷推廣活動，時間段分別選擇在周一至周五：下午14：00～18：00，晚上19：30～21：00每天共5個半小時，周六周日：上午9：00～12：00，下午14：00～18：00，晚上19：30～21：00每天8個半小時進(jìn)行產(chǎn)品免費(fèi)試吃推廣，周末二天集中安排在(類似足達(dá)、之佳便利、家樂福等)系統(tǒng)生意較好、年輕一族人流量較大的門店. 10天后免費(fèi)品嘗活動結(jié)束(視活動情節(jié)可延長免費(fèi)品嘗時間，一個月、甚至可更長)，但端架特殊陳列仍然繼續(xù)!

三、為什么實(shí)施這步呢?

我認(rèn)為：廠家越來越重視產(chǎn)品終端之推廣，根據(jù)產(chǎn)品之成熟度，切實(shí)可行的動銷方式更能快速提升產(chǎn)品銷量，因此終端攔截成了很多廠家的'家常便飯!如____國際品牌曾做過調(diào)研，在大賣場，選擇有利時機(jī)安排促銷員予以推廣，比平常沒有人促銷時銷量能提升30%，甚至更多;又如20__年化妝品行業(yè)之舒蕾，依據(jù)超市規(guī)模之大小配備1名以上不等的促銷小姐，硬搶奪了俗有營銷教父之稱的寶潔派系“海飛絲、潘婷、飄柔與沙渲”四大品牌中20%的份額，創(chuàng)造了終端攔截之奇跡!

四、免費(fèi)試吃活動

是新品上市后進(jìn)入快銷之有利武器，只要我們的產(chǎn)品品質(zhì)過硬、口感良好，免費(fèi)試吃是讓消費(fèi)者體驗(yàn)產(chǎn)品的一種重要方式，很多消費(fèi)者均是通過免費(fèi)試吃產(chǎn)生第一次購買，然后成為了忠誠顧客!

國際上很多大品牌如可口可樂(近段時間我在__市場走訪中發(fā)現(xiàn)__的主要大街邊上、商店門口;如沃爾瑪、家樂福、甚至在和快消品無關(guān)的國美、蘇寧、國貿(mào)中心等店門口也在做免費(fèi)品嘗可口可樂玻璃瓶活動，)、寶潔等新品上市均系通過免費(fèi)試吃、試用等活動取得成功銷售第一步!但做免費(fèi)試吃要注意：

1、促銷人員之專業(yè)化、試吃對象一定要與產(chǎn)品定位相吻合，如本司休閑食品只針對年輕一族男女、小朋友，特別是女性。如果將試吃品分給老年人一族可能就會牛頭不對馬嘴;

2、一次性分發(fā)免費(fèi)試吃包不能太多，最多不超過2包，太多之情況會適得其反。

3、免費(fèi)試吃包品質(zhì)一定要過硬，口感一定要適用當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味，如在云南推廣麻辣的食品對準(zhǔn)云南人(甚至西南人)推廣的話可能就很適合，并取得較好的結(jié)果，增加購買機(jī)會!

免費(fèi)試吃活動總結(jié)：培養(yǎng)了消費(fèi)群體、提升了產(chǎn)品知名度!

食品銷售工作計(jì)劃9

一、對于老客戶，和固定客戶，要經(jīng)常保持聯(lián)系，在有時間有條件的情況下，送一些小禮物或宴請客戶，好穩(wěn)定提供內(nèi)容與客戶關(guān)系，食品業(yè)務(wù)員工作計(jì)劃。

二、在擁有老客戶的同時還要不斷從各種媒體取得更多客戶信息。

三、要有好業(yè)績就得加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，開拓視野，豐富知識，采取多樣化形式，把學(xué)業(yè)務(wù)與交流技能向結(jié)合。

四、今年對自己有以下要求

1.每周要補(bǔ)充幾個以上的新客戶?還要有幾個到幾個個潛在客戶?

2.一周一小結(jié)，每月一大結(jié)，看看有哪些工作上的失誤，及時改正下次不要再犯。

3.見客戶之前要多了解客戶的狀態(tài)和需求，再做好準(zhǔn)備工作才有可能不會丟失這個客戶。

4.對客戶不能有隱瞞和欺騙，這樣不會有忠誠的客戶。在有些問題上你和客戶是一直的。

5.要不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)方面的學(xué)習(xí)，多看書，上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，與同行們交流，向他們學(xué)習(xí)更好的方式方法。

6.對所有客戶的工作態(tài)度都要一樣，但不能太低三下氣。給客戶一好印象，為公司樹立更好的形象。

7.客戶遇到問題，不能置之不理一定要盡全力幫助他們解決。要先做人再做生意，讓客戶相信我們的工作實(shí)力，才能更好的完成任務(wù)。

8.自信是非常重要的。要經(jīng)常對自己說你是最好的，你是獨(dú)一無二的。擁有健康樂觀積極向上的工作態(tài)度才能更好的完成任務(wù)。

9.和公司其他員工要有良好的溝通，有團(tuán)隊(duì)意識，多交流，多探討，才能不斷增長業(yè)務(wù)技能。

10.為了今年的銷售任務(wù)每月我要努力完成幾到幾萬元的任務(wù)額，為公司創(chuàng)造更多利潤。

進(jìn)一步熟悉公司工作的整個流程，多參與多走動，對于每個項(xiàng)目按時結(jié)案，做到少出差錯;全面負(fù)責(zé)公司內(nèi)部的辦公行政管理工作，協(xié)調(diào)公司各部門間各項(xiàng)協(xié)作事 宜完善公司各項(xiàng)管理規(guī)章制度，定期或不定期對各部門的制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，保證公司的管理規(guī)章制度切實(shí)可行;依據(jù)今年的具體實(shí)際情況，進(jìn)一步完善考評制度，對員工業(yè)績考評，及時匯報(bào)上級，將結(jié)果及時反饋給員工，幫助員工更好地工作，最重要的是加強(qiáng)員工的工作積極性;依據(jù)實(shí)際情況，加強(qiáng)公司人員的培訓(xùn)工作，基本思路和去年一樣，力求形象多樣化，增強(qiáng)趣味性;及時按實(shí)登好各類臺賬，做好各項(xiàng)目的成本核算，以及各種材料的購買、使用情況，正確節(jié)約各項(xiàng)開支;協(xié)助各項(xiàng)目經(jīng)理及時做好應(yīng)收、應(yīng)付款項(xiàng)的工作。

以上就是我這一年的工作計(jì)劃，工作中總會有各種各樣的困難，我會向領(lǐng)導(dǎo)請示，向同事探討，共同努力克服。為公司做出自己最大的貢獻(xiàn)!

食品銷售工作計(jì)劃10

渠道是每個公司都想做好的一條重要通道，得渠道者得天下，渠道是由分銷，二批和終端店組成的，所以我們要做好渠道，就要把他們每一層的關(guān)系搞好，讓他們有一個良好的發(fā)展趨勢，分銷作為我們公司的一個重要銷售環(huán)節(jié)，起到承上啟下的作用。

1、明年再給分銷制定

1年的銷售任務(wù)，要比今年分得更細(xì)一點(diǎn)，分解到每個品項(xiàng)上。

2、終端也是最重要的一個環(huán)節(jié)。

因?yàn)樽罱K產(chǎn)品的消化還是在終端，所以要求經(jīng)銷和分銷特別是在旺季的時候，業(yè)代的訂單或者終端店叫的貨，一定要隨叫隨到，至少在24小時內(nèi)能到，保證終端貨源充足不斷貨，否則不但喪失最好銷售時間，也有可能導(dǎo)致終端在下次叫競品，

3、就是今年資金不足的分銷在明年一定要讓分銷保障資金充裕和倉儲能力。

4、終端店也就是鋪市率一定要上去，因?yàn)槲覀冋莆斩嗌俳K端就掌握多少的量。

網(wǎng)點(diǎn)資料一定統(tǒng)計(jì)好，然后分類，夫妻老婆店多少家，小型超市多少家，大中型多少家以及特通點(diǎn)多少家。讓業(yè)代在維護(hù)過程中，在把賣得好的幾條街或者店選出來，我們重點(diǎn)維護(hù)，打造成形象街或者形象店，不管大店還是小店都極力爭取最好的位置，生動化陳列，目前xx市場有老城區(qū)廟前街和車墩北達(dá)豐后街2條形象街，明年?duì)幦≡谠黾?—3條形象街，每個月在做3—4場戶外拉動，配合形象街及廣宣品就能帶動很好的宣傳效果，特別是針對公司新品。

還有今年我發(fā)現(xiàn)終端很多店不在業(yè)務(wù)員手里拿貨，因?yàn)橛械亩葮I(yè)務(wù)員發(fā)的要便宜1元，讓業(yè)務(wù)員信心不足打擊積極xx，特別是區(qū)域差的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，業(yè)務(wù)員很難留住人，造成終端無人維護(hù)的窘境，明年管控好經(jīng)銷和分銷對二批的價格的嚴(yán)格管控，嚴(yán)格按照公司的價格執(zhí)行，如和其正給分銷xx元，分銷發(fā)給二批xx元，二批發(fā)到終端xx元，這樣既保證不會影響業(yè)代點(diǎn)單，分銷利潤也還可以，如果哪家二批不按公司價格體系亂發(fā)貨，直接停止供貨以確保市場良xx循環(huán)。

另外，針對旺銷點(diǎn)和形象店做打堆或者整組貨架陳列，讓消費(fèi)者一進(jìn)超市就被我公司的產(chǎn)品吸引從而形成購買欲也就能帶動動銷，針對終端小店每月制定套餐，一次xx壓到位，強(qiáng)占終端小店資金和倉庫，因?yàn)榻K端資金和倉庫都有限，別的競品就進(jìn)不去，店老板只有極力推薦我公司產(chǎn)品，從而提高銷量。

5、針對業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理：

1，針對區(qū)域差別和網(wǎng)點(diǎn)數(shù)，劃分區(qū)域，保障每名業(yè)代都有足夠的網(wǎng)點(diǎn)維護(hù)，從而保障業(yè)代提成收入。

2，業(yè)代每天早上8點(diǎn)30之前由經(jīng)銷或者分銷電話報(bào)到，下午拜訪完最后一家店，用店里電話給我報(bào)到下班，從而保障業(yè)代在線路上有足夠的時間拜訪。

3，要求業(yè)務(wù)員每天必須按照定崗定線拜訪，不管大小店不得跳點(diǎn)拜訪，每天必須填寫日報(bào)表及市場問題，防止業(yè)代跳點(diǎn)拜訪，也能及時處理市場問題。

4，每天跟線1名業(yè)代，檢查市場鋪市率及業(yè)代動手能力，當(dāng)天出庫差的業(yè)代，第二天查看業(yè)代日報(bào)表，去當(dāng)天線路實(shí)地查看，了解真實(shí)情況，如有市場問題，電話給業(yè)代處理，解決不了的到線路上去協(xié)助業(yè)代處理，從而提升業(yè)代處理事情的能力。

5，區(qū)域缺人時抓緊人員招聘到位，每禮拜5給業(yè)代的開會，總結(jié)一周工作及不足，一月最少一次業(yè)代技能培訓(xùn)，不管是老業(yè)代還是新業(yè)代，培訓(xùn)時，實(shí)戰(zhàn)演練，按照平時拜訪終端的步驟進(jìn)行，每名業(yè)代扮演店老板，把遇到的問題在演練上提出來，怎么去解決的，不足之處，我在給予指點(diǎn)，讓大家相互學(xué)習(xí)別人的優(yōu)點(diǎn)，使整個業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)的業(yè)務(wù)能力在互相學(xué)習(xí)中不斷提升。

6，入黨申請書針對公司的各項(xiàng)動作，如割箱，地堆，冰點(diǎn)等生動化陳列安排業(yè)代必須嚴(yán)格按照工作要求高效率完成公司交給的各項(xiàng)任務(wù)，加強(qiáng)市場基礎(chǔ)的建設(shè)，爭取把xx市場建設(shè)成樣板市場。

7，要求業(yè)代嚴(yán)格控制終端臨期品的及時調(diào)換貨，確保市場良xx循環(huán)。

8，每月制定促銷政策及團(tuán)隊(duì)出庫獎勵，帶動業(yè)代的積極xx，從而更好的維護(hù)好市場。

食品銷售工作計(jì)劃11

為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，確保20xx全縣食品銷售監(jiān)管工作有效開展，根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》等法律規(guī)章規(guī)定，按照《縣市場監(jiān)督管理局20xx食品銷售監(jiān)管工作要點(diǎn)》安排，特制定20xx年縣市場監(jiān)督管理局食品銷售監(jiān)督檢查工作計(jì)劃。

一、工作目標(biāo)

按照“四個最嚴(yán)”總要求，認(rèn)真貫徹落實(shí)省市場監(jiān)管廳和市委、市政府關(guān)于食品安全工作一系列決策部署，緊緊抓住落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任這一主線，以風(fēng)險(xiǎn)分級管理為基礎(chǔ)、企業(yè)自查為前提，日常監(jiān)督檢查為主體，專項(xiàng)檢查為重點(diǎn)，有計(jì)劃、有組織、有效果地開展監(jiān)督檢查工作，切實(shí)履行食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)管職責(zé)，提升監(jiān)管效能，著力構(gòu)建嚴(yán)密高效的食品銷售監(jiān)管體系，科學(xué)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全面提升我市食品銷售安全保障水平。

二、檢查對象

食品及食品添加劑銷售者、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者；食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會舉辦者；網(wǎng)絡(luò)食品銷售第三方平臺提供者及自建網(wǎng)站銷售食品的經(jīng)營者；第三方冷庫；法律、法規(guī)、規(guī)章等確定的與食品銷售監(jiān)管有關(guān)的行政管理相對人。

三、檢查計(jì)劃和主要內(nèi)容

（一）日常監(jiān)督檢查。

主要內(nèi)容：主要針對《省食品銷售者食品安全主體責(zé)任指南(試行)》中規(guī)定的主體責(zé)任落實(shí)情況，對市場開辦者及食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑，下同)銷售者開展監(jiān)督檢查。

（二）專項(xiàng)檢查。

主要內(nèi)容：聚焦“慶祝建黨100周年”等重要活動，“五一、中秋、十一”等重要節(jié)假日，季節(jié)轉(zhuǎn)換期間食品安全問題多發(fā)等重要節(jié)點(diǎn)，以大型商場超市、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場為重點(diǎn)單位，以農(nóng)村地區(qū)、校園周邊、旅游景區(qū)、商業(yè)區(qū)、客運(yùn)站和高速公路服務(wù)區(qū)等為重點(diǎn)區(qū)域，以冷鏈?zhǔn)称?、生鮮肉品、乳制品、大桶水、節(jié)令食品、高風(fēng)險(xiǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品等為重點(diǎn)品種，有針對性地開展專項(xiàng)檢查。

新冠肺炎疫情防控期間，結(jié)合本地政府對疫情防控的有關(guān)要求對相關(guān)食品銷售者及涉疫食品組織開展疫情防控工作監(jiān)督檢查。

（三）飛行檢查。

主要內(nèi)容：結(jié)合疫情防控工作，以食品安全抽檢監(jiān)測流通環(huán)節(jié)不合格樣品為重點(diǎn)，對食品銷售者主體責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行抽查，也可對重點(diǎn)工作落實(shí)進(jìn)展情況進(jìn)行抽查。

1.組織對省廳、市局飛行檢查以外的其他監(jiān)督抽檢不合格食品銷售單位及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門通報(bào)的抽檢監(jiān)測不合格食品銷售單位的監(jiān)督檢查。

2.視重點(diǎn)工作進(jìn)展情況，不定期對食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)村食品、冷鏈?zhǔn)称返戎攸c(diǎn)銷售單位開展飛行檢查。

（四）食品經(jīng)營許可證后抽查。

主要內(nèi)容：以“告知承諾制”獲證單位為重點(diǎn)，對食品銷售者保持獲證條件情況進(jìn)行抽查。

實(shí)施主體：由縣局相關(guān)直屬分局組織實(shí)施。

四、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各分局要高度重視，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確具體責(zé)任和人員，嚴(yán)格按照優(yōu)化營商環(huán)境要求，科學(xué)制定本單位食品銷售監(jiān)督檢查計(jì)劃，明確檢查內(nèi)容、方式、頻次，并抓好落實(shí)，確保責(zé)任到人。禁止選擇性執(zhí)法、任性執(zhí)法，禁止刁難檢查對象。

（二）規(guī)范檢查行為。各分局要按照有關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范現(xiàn)場監(jiān)督檢查程序和記錄。除疫情防控工作以外，其他檢查工作要按照行政執(zhí)法三項(xiàng)制度要求，全部錄入“國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)”，主動公示監(jiān)督檢查結(jié)果，促進(jìn)規(guī)范公正文明執(zhí)法。

（三）加強(qiáng)問題整改。各分局要完善問題整改督導(dǎo)機(jī)制，按照監(jiān)督檢查的情況，督促銷售單位對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改，并逐一進(jìn)行核查，確保整改到位。對檢查中發(fā)現(xiàn)可能發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)責(zé)令其立即停止食品銷售活動，并將案件線索及時移送執(zhí)法辦案部門依法查處。

（四）加強(qiáng)信息管理。各分局要及時匯總監(jiān)督檢查信息，分析監(jiān)督檢查結(jié)果，查找突出問題，采取有力措施，及時化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

食品銷售工作計(jì)劃12

轉(zhuǎn)眼到了夏季，領(lǐng)導(dǎo)銷售的旺季已經(jīng)來臨，我銷售團(tuán)隊(duì)依據(jù)之前對銷售市場的把控，為將產(chǎn)品銷售的更多更好，將今年的銷售又制定了食品銷售計(jì)劃

一、市場分析

xxxxxx食品新市場銷售工作計(jì)劃書制定的依據(jù)，便是過去一年市場形勢及市場現(xiàn)狀的分析，即企業(yè)的優(yōu)劣勢分析以及競爭威脅和存在的機(jī)會，通過分析，從中了解市場競爭的格局及態(tài)勢，并結(jié)合企業(yè)的缺陷和機(jī)會，整合和優(yōu)化資源配置，使其利用最大化。比如，通過市場分析，清晰地知道市場現(xiàn)狀和未來趨勢：產(chǎn)品(檔次)向上走，渠道向下移(通路精耕和深度分銷)，寡頭競爭初露端倪，營銷組合策略將成為下一輪競爭的熱點(diǎn)等等。

二、營銷思路。

營銷思路是依據(jù)市場分析而做出的指導(dǎo)全年銷售計(jì)劃的“精神”綱領(lǐng)，是營銷工作的方向和“靈魂”，也是我司銷售中需要經(jīng)常灌輸和貫徹的營銷操作理念。針對這一點(diǎn)，制定具體的營銷思路，其中涵蓋了如下幾方面的內(nèi)容：

1.樹立全員營銷觀念，真正體現(xiàn)“營銷生活化，生活營銷化”。

2.實(shí)施深度分銷，樹立決戰(zhàn)在終端的思想，有計(jì)劃、有重點(diǎn)地指導(dǎo)經(jīng)銷商直接運(yùn)作末端市場。

3.綜合利用產(chǎn)品、價格、通路、促銷、傳播、服務(wù)等營銷組合策略，形成強(qiáng)大的營銷合力。

4.在市場操作層面，體現(xiàn)“兩高一差”，即要堅(jiān)持“運(yùn)作差異化，高價位、高促銷”的原則，揚(yáng)長避短，體現(xiàn)獨(dú)有的操作特色等等。

營銷思路的確定，充分結(jié)合了企業(yè)的實(shí)際，不僅翔實(shí)、有可操作性，而且還與時俱進(jìn)，體現(xiàn)了創(chuàng)新的營銷精神，因此，在以往的銷售計(jì)劃中，都曾發(fā)揮了很好的指引效果。

三、銷售目標(biāo)

銷售目標(biāo)是一切營銷工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，因此，科學(xué)、合理的銷售目標(biāo)制定也是銷售計(jì)劃的最重要和最核心的部分。

1.依據(jù)上一的銷售數(shù)額，按照一定增長比例，比如20%或30%，確定當(dāng)前的銷售數(shù)量。

2.銷售目標(biāo)不僅體現(xiàn)在具體的每一個月度，而且還責(zé)任到人，量化到人，并細(xì)分到具體市場。

3.權(quán)衡銷售目標(biāo)與利潤目標(biāo)的關(guān)系，做一個經(jīng)營型的營銷人才，具體表現(xiàn)就是合理產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，將產(chǎn)品銷售目標(biāo)具體細(xì)分到各層次產(chǎn)品。比如，依據(jù)企業(yè)產(chǎn)品ABC分類，將產(chǎn)品結(jié)構(gòu)比例定位在A(高價、形象利潤產(chǎn)品)：B(平價、微利上量產(chǎn)品)：C(低價：戰(zhàn)略性炮灰產(chǎn)品)=2：3：1，從而更好地控制產(chǎn)品銷量和利潤的關(guān)系。銷售目標(biāo)的確認(rèn)，使其銷售目標(biāo)的跟蹤有了基礎(chǔ)，從而有利于銷售目標(biāo)的順利達(dá)成。

四、營銷策略

營銷策略是營銷戰(zhàn)略的戰(zhàn)術(shù)分解，是順利實(shí)現(xiàn)企業(yè)銷售目標(biāo)的有力保障。依據(jù)行業(yè)運(yùn)作形勢，結(jié)合市場運(yùn)做經(jīng)驗(yàn)，制定如下的營銷策略：

1.產(chǎn)品策略，堅(jiān)持差異化，走特色發(fā)展之路，產(chǎn)品進(jìn)入市場，要充分體現(xiàn)集群特點(diǎn)，發(fā)揮產(chǎn)品核心競爭力，形成一個強(qiáng)大的產(chǎn)品組合戰(zhàn)斗群，避免單兵作戰(zhàn)。

2.價格策略，高質(zhì)、高價，產(chǎn)品價格向行業(yè)標(biāo)兵看齊，同時，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品運(yùn)輸半徑，以600公里為限，實(shí)行“一套價格體系，兩種返利模式”，即價格相同，但返利標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)距離遠(yuǎn)近不同而有所不同的定價策略。

3.通路策略，創(chuàng)新性地提出分品項(xiàng)、分渠道運(yùn)作思想，除精耕細(xì)作，做好傳統(tǒng)通路外，集中物力、財(cái)力、人力、運(yùn)力等企業(yè)資源，大力開拓一些特殊通路，實(shí)施全方位、立體式的突破。

4.促銷策略，在“高價位、高促銷”的基礎(chǔ)上，開創(chuàng)性地提出了“連環(huán)促銷”的營銷理念，它具有如下幾個特征：

一、促銷體現(xiàn)“聯(lián)動”，牽一發(fā)而動全身，其目的是大力度地牽制經(jīng)銷商，充分利用其資金、網(wǎng)絡(luò)等一切可以利用的資源，有效擠壓競爭對手。

二、連環(huán)的促銷方式至少兩個以上，以充分吸引分銷商和終端消費(fèi)者的眼球。

三、促銷品的選擇原則求新、求奇、求異，即要與競品不同，通過富有吸引力的促銷品，實(shí)現(xiàn)市場“動銷”，以及促銷激活通路、通路激活促銷之目的。

5.服務(wù)策略，細(xì)節(jié)決定成敗，在“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，人新我轉(zhuǎn)”的思路下，在服務(wù)細(xì)節(jié)上狠下功夫。提出“5S”溫情服務(wù)承諾，并建立起“貼身式”、“保姆式”的服務(wù)觀念，在售前、售中、售后服務(wù)上，務(wù)求熱情、真誠、一站式等等。通過營銷策略的制定，為其目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)做了一個良好的開端。

五、團(tuán)隊(duì)管理

在這個模塊，主要鎖定兩個方面的內(nèi)容：

1.人員規(guī)劃，即依據(jù)銷售工作計(jì)劃，合理人員配置，制定人員招聘和培養(yǎng)計(jì)劃，都有一個具體的規(guī)劃明細(xì)。

2.團(tuán)隊(duì)管理，明確提出打造“xx”團(tuán)隊(duì)的口號，并依據(jù)這個目標(biāo)，采取了如下幾項(xiàng)措施：