第一篇：夫妻在上海做有人情味的良知快餐勵(lì)志日記

今年，一對(duì)上海夫妻辭去高薪的白領(lǐng)工作，轉(zhuǎn)行到餐飲業(yè)，他們希望做有人情味的良心快餐。他們說，做快餐不是終極目標(biāo)，幸福的生活才是。

在上海廣蘭路地鐵5號(hào)線出入口，有兩輛與眾不同的紅色餐車———利味記快餐。餐車旁邊放著一個(gè)書報(bào)欄和幾把凳子，旁邊的提示牌寫著：8月31日前，所有環(huán)衛(wèi)工人買純凈水一律虧本半價(jià)，請(qǐng)互相轉(zhuǎn)告。

更有趣的是，餐車推出了自助服務(wù)和額外服務(wù)。

“基于信任和自助服務(wù)理念，我們將逐步推出自助購買、自助找零，希望您能感受到信任和自由，就像逛超市?！鳖~外的服務(wù)則與餐車的“外掛設(shè)備”有關(guān)，都是公益項(xiàng)目：“逐步推出愛心凳子、借零錢、待用快餐、免費(fèi)借雨傘、問路、征集適合農(nóng)村小學(xué)初中的課外書、免費(fèi)圖書借閱、大型傘遮風(fēng)避雨等，差點(diǎn)忘了，還有聊天，做餐車最有意思的事情不是有人來買東西，也不是收錢，而是聊天，跟各種類型的人聊天祝福?！?/p>

開個(gè)餐車、做有意思的事

做生意是張進(jìn)軍的主意，把公益融入餐飲服務(wù)，就少不了卿有錢。

“卿有錢是誰?”記者對(duì)于性別難辨的兩個(gè)名字，問眼前這個(gè)戴著草帽、穿著發(fā)白PO LO衫和休閑灰色短褲、人到中年的瘦高男子。

“是我。小時(shí)候家里迷信嘛，說我五行缺金，就取了有錢這個(gè)名字。她家里也是，擔(dān)心女孩兒不好養(yǎng)大，就干脆取了個(gè)男孩兒的名字。”卿有錢非常有笑容，一點(diǎn)兒也沒有怪蜀黍的影子。

卿有錢是四川人，5年前的那場(chǎng)地震改變了他的家鄉(xiāng)，也改變了他自己的生活。

2008年5月份，他前往地震災(zāi)區(qū)考察，看是否能幫上忙。他曾在書店工作過，所以寫了個(gè)閱讀陪伴的公益方案，在靠近北川縣城、北川必經(jīng)之路的一個(gè)小鎮(zhèn)里，建立起了一個(gè)圖書室。“在那個(gè)時(shí)候，用閱讀服務(wù)陪伴他們，比他們讀多少書更重要?！鼻溆绣X告訴記者，在他們負(fù)責(zé)的圖書館里，圖書是基礎(chǔ)，服務(wù)是核心。

2009年，這個(gè)為貧困農(nóng)村小學(xué)初中捐圖書的項(xiàng)目已經(jīng)在以機(jī)構(gòu)的形式進(jìn)行，他們建立了公益機(jī)構(gòu)創(chuàng)啟公益，卿有錢是創(chuàng)始人。

卿有錢的妻子張進(jìn)軍是復(fù)旦軟件工程專業(yè)碩士，曾在浦東軟件園多家軟件公司工作過，負(fù)責(zé)管理兩個(gè)部門，每次美國的B O SS來上海，都要和她聊一聊，“很器重她”。收入自然也不錯(cuò)。但卿有錢告訴記者，“IT行業(yè)天天對(duì)著電腦，工作環(huán)境沒有人情味，不像你們天天跟人打交道。她覺得跟人打交道有意思多了，而且四十歲之后留在IT業(yè)的女性很少，與其到時(shí)很尷尬，不如趁著還有勇氣冒險(xiǎn)的時(shí)候冒一次險(xiǎn)?！?2年，上海市將放心早餐工程列為實(shí)事工程，制定標(biāo)準(zhǔn)，招投標(biāo)之后，選定了幾家大型早餐經(jīng)營企業(yè)，統(tǒng)一配送，統(tǒng)一形象，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一價(jià)格。卿有錢夫婦與新成食品有限公司合作，向政府申請(qǐng)餐車點(diǎn)，食品由新成公司統(tǒng)一配送，利味記快餐承包經(jīng)營，如此，食品相對(duì)更有保障。

2013年3月23日，利味記快餐加盟的第一個(gè)餐車在IT業(yè)聚集的上海市張江鎮(zhèn)開張，餐車就在鎮(zhèn)政府對(duì)面，旁邊是一個(gè)公交站。

在餐車“交換閱讀”

卿有錢說，他就喜歡做有創(chuàng)意的事情。即使小小的餐車，他也做得與眾不同。

一開始是買了5張結(jié)實(shí)的塑料凳子，放在餐車旁邊。“張江是城鄉(xiāng)接合部嘛，公交車的間隔時(shí)間長，而這里又以老人偏多，經(jīng)常能看見老人家站在公交站旁等很長時(shí)間，我就買個(gè)凳子給他們坐?！?/p>

沒過多久，利味記餐車開始推出借傘服務(wù)?！昂髞硐掠?，我就買了一些傘，免費(fèi)給別人用。”卿有錢一開始貼出字條，介紹有傘可借。人們不需要登記留下姓名和聯(lián)系方式，更不需要出示身份證就能借傘。卿有錢發(fā)現(xiàn)，主動(dòng)過來詢問是否能借傘的人，最終都把傘還回來了。進(jìn)一步，他想挑戰(zhàn)一下人性。

卿有錢把雨傘放在餐車旁，貼上字條，提示可以免費(fèi)自助借傘，結(jié)果一把都沒有還回來!“有一對(duì)夫妻自己帶了一把大傘，看到自助借傘，就說反正是免費(fèi)的，那就拿一把。”在他損失了十把傘之后，取消了這個(gè)做法。

卿有錢告訴餐車的工作人員，不要對(duì)人們說“歡迎光臨”或“下次再來”?！拔业亩ㄎ痪褪谴蠹业泥従雍团笥眩怯腥饲槲秲旱??！彼运矚g說：“你來啦!”“早上好”“這么早，要出差啊?”顧客走的時(shí)候，盡可能給他們祝福。

4月份，交換閱讀開始了。首批圖書是夫妻倆的孩子捐的，人們可以在候車時(shí)看書，也可以帶回家看?！翱赐瓯M量還回來，如果覺得特想保留就留下好了，如忘記歸還，也不用覺得良心不安。歡迎大家把閑置圖書捐過來，供大家閱讀，書不被人讀會(huì)難過的。”

有公益理念的良心快餐

利味記隨后推出自助找零，自助購買，希望人們能夠感受到信任和自由。也有人自己找錯(cuò)了錢，他并不在意：“我們也有算錯(cuò)賬的時(shí)候，而且一天可能就少了一二十元錢，一個(gè)月也就幾百元錢，但是獲得的信任卻更多?！?/p>

在卿有錢看來，餐飲業(yè)是一個(gè)良心行業(yè)，所有的原料、調(diào)料都應(yīng)該達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)，符合國家要求。

近來，除了餐車，他還開始做午餐外賣，摸索著建立利味記的高標(biāo)準(zhǔn)：手抓餅中的雞蛋連外殼都洗過，個(gè)頭中等偏上;生菜口感要脆爽，清洗兩遍，扔掉有灰塵、農(nóng)藥殘留的根部;選用有牌子的東北大米和非轉(zhuǎn)基因、壓榨葵花油和豬肉，采購生態(tài)養(yǎng)殖基地的蔬菜……“其他外賣的毛利潤在70%左右，我們控制在50%”。成本提高，只好壓縮自己的利潤空間，這樣才過得了“良心”這一關(guān)。利味記的微博搜集了人們提的各種建議，卿有錢很開心：“我們希望打造有人情味的良心快餐，大家一起來自定義張江人專屬的午餐?！?/p>

去年，他在《讀者》上看到了一篇類似于待用快餐的文章，當(dāng)時(shí)想，如果以后做生意，便可效仿。今年年初，創(chuàng)啟公益的同事就提到了待用快餐的想法，沒想到隨后的4月份，陜西省公安廳副廳長陳里就在微博上發(fā)起了待用快餐的公益行動(dòng)，號(hào)召人們?cè)谫徺I快餐的時(shí)候多買一份，給需要免費(fèi)的人享用。

根據(jù)自己從事公益的經(jīng)驗(yàn)，卿有錢重新構(gòu)思了待用快餐。

“首先，待用快餐這個(gè)名字可能需要改一下，因?yàn)椤谩o人的感覺好像已經(jīng)是個(gè)半成品或者成品?！彼f道。

在實(shí)行待用快餐的流程上，他認(rèn)為有四個(gè)重要的原則：低門檻、保護(hù)隱私、透明和主動(dòng)。

低門檻，即讓人們樂意捐贈(zèng)，也讓人們樂意免費(fèi)領(lǐng)取的小餐飲點(diǎn);保護(hù)隱私，不需要留下姓名、電話，更不需要拍照留取證明，主要是尊重領(lǐng)取者，讓他們感到舒服;透明，則是公益項(xiàng)目普遍的要求，對(duì)捐贈(zèng)者負(fù)責(zé)，在微博上公示;主動(dòng)，是選擇一定的目標(biāo)人群，主動(dòng)送給他們待用快餐，并介紹今后他們?nèi)绾蝸硐碛么每觳汀?/p>

“待用快餐”需要信任

5月21日，卿有錢用利味記餐廳的微博發(fā)了一條消息：有一個(gè)環(huán)衛(wèi)工，五六十歲，清掃非機(jī)動(dòng)車道和人行道，老家很清苦，這里收入也很低，但比老家還是要高。她會(huì)在垃圾桶翻找，如遇包裝完整的食品，會(huì)撿回去吃。聽著很難過，決定引入@待用快餐的理念，只要她路過餐車，送她吃的，今天送她面包，已經(jīng)跟同事也交待好了。

這是上海第一家啟動(dòng)待用快餐的餐飲單位。

“待用快餐有一個(gè)最基本的信任前提：如果你不信任這家餐飲，就不要捐贈(zèng)快餐。”卿有錢選擇環(huán)衛(wèi)工人作為主要的受益對(duì)象，他們來餐車買水還能享受半價(jià)的待遇，因?yàn)樗麄儭熬驮隈R路上工作”，工作辛苦，收入微薄。他的宣傳語寫得小心翼翼：如需免單，請(qǐng)?zhí)谷坏馗嬖V我們，可能有人通過@待用快餐，已替您付過了。他避免了類似“貧困”這樣的字眼。

漸漸地，利味記積累了一些聲譽(yù)，有人建議他們開通支付寶，卿有錢拒絕了?！皝砭栀?zèng)待用快餐的人，要么是熟人，要么是親自到餐車來的人，了解我們?cè)谧鍪裁?。?/p>

5月21日引入待用快餐至今，捐贈(zèng)快餐的人數(shù)為十人左右，平均3元錢一份早餐，送出了約100份，主要給環(huán)衛(wèi)工人，也有老人和流浪者。由于金額不大，份數(shù)不多，對(duì)于所謂的公益心被蒙騙的擔(dān)憂，卿有錢認(rèn)為還沒有必要。(書訊勵(lì)志 004km.cn)

剛開餐車的時(shí)候，有兩位環(huán)衛(wèi)工人坐在利味記準(zhǔn)備的凳子上，看到卿有錢過去，他們問：“我們坐在這兒，會(huì)不會(huì)影響你們的生意?”卿有錢聽了很難過，是不是社會(huì)給他們的標(biāo)簽和自我認(rèn)知都是地位低下的人。他對(duì)環(huán)衛(wèi)工人說：“你們?cè)敢庾@里，是我們的榮幸，歡迎你們每天累了來坐坐，這里有免費(fèi)的白開水。”他用微笑表達(dá)尊重。

8月15日上午，上海驕陽似火，卿有錢在廣蘭路地鐵站里接受南都記者的采訪。地鐵的冷氣開得很足，一些環(huán)衛(wèi)工人坐在地鐵里的地板上納涼，他們看見卿有錢，笑著和他打了聲招呼，就像老朋友一樣。