第一篇：舌尖上的記憶隨筆

雖說我屬豬，但我與豬的身材有天壤之別。我沒有豬那滾圓滾圓的身材，更缺少豬那有啥吃啥的好胃口。

我打小就特挑食，媽媽為此動足了腦筋，下夠了功夫，不僅經(jīng)常跟鄰居、朋友交流廚藝，還跟著電視學做菜，變著法兒給我改善伙食，可十有八九，我都是“一看、二聞、三搖頭”，急得她直嘆氣。飯桌上，妹妹總是如餓虎撲食一般大口大口地吞咽飯菜；我呢，剛吃幾口就沒了胃口。外婆、媽媽夾到我碗里的菜越堆越高，如同一座小山；我卻越吃越慢，像吃藥一樣痛苦。幾乎每頓飯都是全家人都吃完了，只剩我還在“孤軍奮戰(zhàn)”。

媽媽不甘心，這不，她又祭出了大招兒——“下廚房”做菜軟件，聽說那里面有花樣繁多的做菜秘籍。這下，媽媽忙得更起勁了：周末，送我去輔導班后，就直奔菜市場，貨比三家，挑選無污染的新鮮食材。

回到家，她就一頭扎進了廚房：摘呀、泡呀、洗呀、切呀……廚房儼然成了她的“戰(zhàn)場”。好幾次放學回家，媽媽太專注烹飪，全然不知我已進門了。看著灶臺前那個忙碌的背影，我的心頭總是熱乎乎、甜滋滋的。餐桌上多出了一道道新花樣：糖醋排骨，又酸又甜，還補鈣：香煎臭鱖魚，鮮美的味道讓我差點兒把自己的舌頭也吞進肚；山藥筒骨湯，口味清淡，健脾又開胃……營養(yǎng)美味的“愛心菜肴”喲，讓我的味蕾漸漸蘇醒，飯量也增加了。

我的味蕾，細細品嘗著美食的爽滑酥嫩；我的心，也細細享受著母愛的香濃悠長。無論時光怎樣流逝，無論將來我身處何方，這舌尖上的記憶都會跟隨著我，一輩子！

第二篇：舌尖上的家鄉(xiāng)記憶

親愛的同學們，想把自己的家鄉(xiāng)介紹給其他同學嗎？那就從家鄉(xiāng)美食開始吧，我們將開設(shè)

【舌尖上的家鄉(xiāng)記憶】欄目，希望大家能向我們留言，和大家一起分享你家鄉(xiāng)的美食，讓我們一起回憶“舌尖上的家鄉(xiāng)記憶”吧。

【舌尖上的家鄉(xiāng)記憶】

2012“舌尖上的中國”火了，果真是一方美食養(yǎng)育一方人。美食，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。美食不分貴賤，吃前有期待、吃后有回味，就要你喜歡。地道美食攻略打造“舌尖上的家鄉(xiāng)記憶”?！疚覀兊目谔柺牵弘S意地走走停停，肆意地吃吃喝喝！】

【成都--無辣不歡】

在成都，美食即草根。街巷路邊多半就藏著一個口碑極好、人氣爆棚的蒼蠅館子。于是成都的飲食業(yè)不分貴賤地紅火著。到成都帶一張嘴夠不夠？答案是：永遠都不夠。

[土著小吃]

龍抄手、賴湯圓、鐘水餃、肥腸粉、蛋烘糕、兔頭??沒吃過這些可別說你到過成都喔！看看成都土著推薦的小吃。

>>賀記蛋烘糕

記憶里的麻辣、甜香都保持著老樣子，眾多口味里，怪味的尤其推薦。雖然，五毛錢一個的年代已經(jīng)遠離，但現(xiàn)在的價格亦不離譜。

>>冰醉豆花

一直喜歡的老成都味道。各種豆花料足，冰醉豆花尤其出彩，清涼爽滑，帶著絲絲甜蜜，大熱天里來一碗，絕對消暑！常有上了年紀的公公婆婆光顧，看著心里暖洋洋的。

>>煎蛋面

番茄煎蛋面是四川家常做法，溏心蛋外酥里嫩，細細的面條拌著碗底的醬油、辣椒油，吸溜起來“巴適”得很。

[必吃蒼蠅館]

著名美食家沈宏非寫過一篇《每個人心目中都有一個蒼蠅館子》：“蒼蠅館子的特征有三，一、好吃，但不一定好吃死了；

二、好臟，但不一定是臟死了；

三、好便宜，但肯定是便宜死了?！币苍S以上非你心中所想，但可以確定成都吃貨的心中肯定不止一家蒼蠅館子。

>>熗香魚--明婷飯店

此菜一大片的胡椒、花椒，看著有點嚇人，一嘗才曉得它的溫柔，鮮嫩無比的魚片連小娃娃都可以吃哦。不過說到環(huán)境，就只能用簡陋二字來形容了，人又多又擠，在菜市場找到“明婷”真是奇跡啊。

>>櫻桃肉--三無餐廳

櫻桃肉等招牌菜傳得神乎其神，引無數(shù)吃貨為之垂涎；味道不錯，性價比高。

據(jù)說是成都蒼蠅館子的新霸主：典型的三無餐廳，沒得門牌、沒得招牌、沒得菜單！服務(wù)也沒得，除了湯以外都是個人自己去端！雖然大家都給了環(huán)境和服務(wù)0分，但是口味分絕對是滿分喔！

>>燒肥腸--古鎮(zhèn)遺風

出品超正，肥腸很耙，入口即化，重點是洗得很干凈，沒有怪味道。招牌確實不那么顯眼，褪色厲害，不過餐廳很干凈。

【北京--古都滋味】

秋天，北京最美麗的季節(jié)。城外漫山遍野的紅葉，城內(nèi)紛紛飄落的黃色銀杏葉，真真的迷人。每每讀到郁達夫的《故都的秋》中“總要想起陶然亭的蘆花，釣魚臺的柳影，西山的蟲唱，玉泉的夜月，潭柘寺的鐘聲”一句，總會心生向往。這個最美的季節(jié)，就這么悄然到來了。

>>香山賞秋色

香山紅葉，金秋時節(jié)，美不勝收。除了美景，香山也有美食可以好好品味。這里的餐廳，也許門臉不起眼，里面卻是別有洞天的官府菜。仿清式的裝修，古樸典雅，木質(zhì)桌椅、青瓷餐具。得天獨厚的自然風景，春秋時節(jié)那兒的靠窗位可是想訂都訂不到。

>>南鑼鼓巷

南鑼鼓巷是北京最古老的街區(qū)之一，整條街的小吃有創(chuàng)意又好吃，爆漿雞排、倒掛招牌的雞翅店，火爆京城的烤魚店，當然還有老字號的奶酪店，每天過了午后就售罄。

>>秋游后海

后海銀錠橋畔老字號小吃的味道還是原來兒時的記憶，爆肚、奶酪魏、鹵煮、褡褳火燒、炒肝、灌腸、驢打滾，已經(jīng)讓你吃到肚歪。新興的甜品店、臺灣奶茶店是飯后甜點的不二之選。找一家小店坐下，欣賞窗外的秋景，湖水漾著暗暗的光，遠處的景象被水面上的霧氣籠罩著，一片模糊，辨不清方向。

>>文藝五道營

相比前面幾個地方，五道營胡同更為安靜愜意，美食更是精致。

>80后夫妻打造的西班牙風味的餐廳，文藝吃貨都是為了他們家的海鮮炒飯而來。

>胡同里還有一家美國人開的素食西餐廳，是素食主義級別中最為嚴格的vegan，就是海鮮、蛋、動物奶都不允許食用。這里沒有仿葷，只有直接真實的素食料理，可別小看素食西餐的力量，他們家太多招牌菜讓人慕名而來，靜呆一個下午也不會察覺時間的流逝。體會五道營的安靜，那就找一家小店坐下來，好好享受不被打擾的時光。

【西安--一曲秦腔】

八百里秦川文武勝地，始皇嬴政君臨天下，地下軍陣無與倫比。一眼千年，時光流轉(zhuǎn)，而今，大家吃涼皮、肉夾饃，每天吃面不重樣，得空了去走一段城墻、茶樓里聽一曲秦腔，這就是西安。

[早餐回民街]

這里是穆斯林聚居區(qū)，各種各樣的清真食肆與市井攤點鱗次櫛比，適合陜西人口味的北式早點，如甄糕、麻花油茶、包子、八寶粥、胡辣湯等，甜、鮮、咸、酸、辣一味都不能少。

>灌湯包

灌湯包子皮兒非常薄，湯汁鮮美，餡兒細膩，特別是羊肉的，別的地方可不大吃得著。

>胡辣湯

早餐喝胡辣湯，一定要泡坨坨饃吃，味道好不說，到中午都不覺得餓。

>鹵汁涼粉

宏順祥鹵汁涼粉，專業(yè)涼粉品牌。涼粉筋道，獨家鹵汁濃香襲人。春夏秋三季最適宜享受那冰爽滋味。獨特芥末味，提神醒腦，值得一試。每年11月到次年2月歇業(yè)，去晚了您就要再等一年了。

[古城必吃菜]

>>餃子宴

足登大雅之堂，一餃一格，百餃風味不同，精致宛如藝術(shù)，不愧神州一絕。

>>涼皮

漢中涼皮口感軟，秦鎮(zhèn)米皮辣帶勁，回民釀皮麻醬濃，歧山搟面超韌勁。

>>肉夾饃

烤得焦脆的饃，夾上燉到酥爛的臘汁肉，一口下去滿是香。

>>牛羊肉泡饃

講究湯濃肉爛、細細掰饃，配糖蒜和辣醬，料重味醇。

>>biangbiang面

陜西八大怪之一，面條像褲帶，油潑辣子是主菜，筋道鮮香。

【廣州--食在這里】

食在廣州，流傳歷史已久，海內(nèi)外皆負盛名。傳統(tǒng)小食店主要分布于荔灣、越秀、海珠等老城區(qū)，代表小食品種有云吞面、及第粥、艇仔粥、牛雜、炒河粉、煲仔飯、生滾粥等，可謂是數(shù)不勝數(shù)，具有濃烈的地方風味。

[巷子里的廣式小吃]

行走廣州街頭的時候，必須做到“眼大心細”，否則就會錯過隱藏在巷子里的正宗廣式小吃。廣式小吃屬嶺南風味，多來源于民間，大都被流傳下來而成為傳統(tǒng)名食，其獨特的風味令人齒頰留香，難以忘記。

>>云吞面

正牌的云吞面需要”三講“： 一講面。地道的面要從面粉加雞蛋做起，而且最講究的應(yīng)該一點水都不用，完全靠雞蛋。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴里非常爽脆。二講云吞。關(guān)鍵在于里面的餡，用新鮮的蝦球，也是一口咬下“剝剝翠”。三講湯。用柴魚蝦殼熬出來的湯即要有鮮味還有清，加味精是大忌。

>>煲仔飯

廣式煲仔飯的風味多達20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。好吃的煲仔飯有兩大特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華。

[廣式必吃茶點]

>>蝦餃

是廣東茶樓的傳統(tǒng)美點，皮白如雪，薄如紙，內(nèi)餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮。艇仔粥把魚片、炸花生等加在粥中生滾而成，綿滑鮮甜，來自荔灣水上人家。

>>燒鵝

是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食，皮脆、肉嫩、骨香，色澤金紅，滋味醇厚。

>>老火湯

熬制時間長、火候足、味鮮美，廣州人餐前餐后一定要喝碗湯。

>>腸粉

以米漿蒸成外皮，以碎肉、魚片、蝦仁等料為餡卷起，淋上醬油吃。

【廈門--文藝吃貨】

廈門閑適的生活，七天假期在這里度過實在美不勝收。當一個深入探索的吃貨才對得起這里的閑情逸致。

[悠閑下午茶]

鼓浪嶼、咖啡館，提拉米蘇、芝士蛋糕、卡布奇諾，一場旅途中的悠閑下午茶是每一個文藝吃貨的向往。

[鼓浪嶼龍頭路]

在鼓浪嶼，不得不提龍頭路；談及龍頭路，就不得不提龍頭路的美食。

>糍粑

把糯米蒸熟搗碎后做成的食品。作為甜食，常滾上砂糖和熟黃豆粉、花生末、芝麻末等，有的還包上豆沙餡或芝麻餡。包芝麻餡并滾上芝麻的糍粑叫麻糍。鼓浪嶼上“葉氏麻糍”最為有名。

>魚丸

天氣炎熱的福建頗多水產(chǎn)，想要把難以保鮮的水產(chǎn)變得更易保存，最好的方法，就是做成各種丸，蝦丸、魚丸，吃的時候在高湯中煮過，撈起，澆一勺高湯入碗，放入胡椒和小蔥，湯味鮮美清爽，丸子又韌又嫩，在大熱天吃了也清淡爽口，難怪會成為鼓浪嶼人的心水。

>扁食湯

就是福建版的餛飩啦，肉燕面就是龍須面或者擔擔面，而龍須燕丸，就是丸子外面包有一層面條的好玩東東。雖然是全國人民耳熟能詳?shù)男〕?，但各地吃起來也還是不一樣，鼓浪嶼的全民食品，鮮而爽口，想要嘗嘗嗎？進店時可別跟老板娘說來一碗餛飩，是“扁食”喲！

[海鮮大排檔]

>>醬油水

廈門特有的烹飪方式，調(diào)味是最簡單的，保留了食材的本味，極鮮。坐在路邊的大排檔里，吹著海風，喝著小酒，吟著“面朝大?！保惆l(fā)壯志豪情，乃是人生一大享受。

第三篇：舌尖上的記憶作文

《舌尖上的記憶》提綱

1、用《舌尖上的中國》引出奶奶包的餃子。

2、具體從顏色、樣子和味道寫出奶奶包的水餃堪稱一絕，并通過語言描寫寫出奶奶對一家人的關(guān)愛。

3、通過寫我和表姐跟奶奶一起包水餃的情景，寫出一家人在一起的歡樂。

4、寫我吃水餃的過程，進一步感受家的其樂融融。

5、首尾呼應(yīng)，點明中心：舌尖上的記憶，更是一種家的情親，家的快樂的記憶。

《舌尖上的記憶》 陳甜如

看到這個題目，我首先想到的事電視節(jié)目《舌尖上的中國》，什么美味佳肴，山珍海味，饕餮大餐。但是在我心里，卻有一種記憶永久地回繞在我的舌尖，那就是奶奶在年夜飯時包的餃子。

每逢年夜飯，我們一家人都會去奶奶家吃年夜飯，而奶奶包的餃子是我們家年夜飯的重頭戲。奶奶的餃子堪稱一絕，首先是顏色的絕，奶奶包的餃子是五顏六色的，紅的、紫的、黃的、綠的，還有黑的呢！做這種彩色餃子工序可不一般，先要用榨汁機榨出紅色的番茄汁，綠色的芹菜汁，紫色的甘藍汁和黑色的墨魚汁呢！然后再分別用這些汁和面，就做出不同顏色的餃子皮了。記得我問奶奶：“這樣做的餃子皮多麻煩??！”奶奶只是笑笑不說話，在一旁的爸爸說：“奶奶不嫌麻煩，是想讓咱們吃的高興?。　钡拇_是的，當一個個顏色各異的小餃子擺在盤子里的時候，真像一幅美麗的水墨畫呢！奶奶的餃子不光顏色好看，樣子也是形態(tài)各異呢！有的像小元寶，有的像小月牙，有的像小蓮花，真好似一件件手工藝品。要說最絕的，還是餃子的味道，每一種顏色的餃子都有不同的味道：番茄的鮮酸，芹菜的青脆，雞蛋的香軟，墨魚的嫩滑，讓吃的人根本停不下來。

餃子象征著團團圓圓，紅紅火火，每年大年三十，無論是南方還是北方，家家戶戶都要吃餃子，全家老小圍在一起，一邊天南海北地聊天，一邊和面搟皮，包餃子，我們家也不例外，每逢奶奶包餃子的時候，我和表姐一定會來“幫忙”，與其說是幫忙，不如說是搗亂，我們偎在奶奶跟前，你往我臉上吹一口面，我在你脖子里抹一片白，鬧得不亦樂乎，而此時的奶奶也絕不會責罵我們，只是邊包餃子邊看著我們姐倆樂。當然，我們也會正經(jīng)干活，結(jié)果卻是把奶奶的元寶餃子變成了“小餡餅”,可姑姑卻在一邊說：“這姐倆做的是太陽花?。　蓖@名字好聽模樣實在古怪的“太陽花”，我們一家人又笑成了一團。

終于到了吃餃子的時刻了，當奶奶把一盤冒著熱氣的五彩蓮花餃子端上桌時，大家更是就迫不及待地舉起了筷子，我也趕緊夾了一個放在盤子里，趁熱放進嘴里，頓時，水餃餡里的湯汁涌上了我的舌尖，??！好醇，好潤，好香，我沉浸在美味的世界里了，閉著眼，陶醉地說了句：“啊！美味極了！”這一下又引得全家人哈哈大笑起來……

在以后的日子里，我吃過無數(shù)次水餃，但是留在舌尖上的記憶卻永遠是年夜飯上的那頓水餃，想想也許是它讓我想起一家人的歡笑，想起一家人其樂融融的溫情吧！

第四篇：美食心理學：舌尖上的記憶

美食心理學：舌尖上的記憶

記得有一次，一位漂亮的女士來到我的心理診所，希望我能夠幫助她解決被“剩下來”的問題。

咨詢過程中，我們談到一道菜的時候，她淚流滿面，泣不成聲，繼續(xù)交談得知，這道菜是她媽媽生前在一個特殊的節(jié)日為全家人做的一道菜肴。后來媽媽去世了，爸爸又迎娶了一個后媽，因為相處得不是很和諧，小小年紀她就出來闖蕩了。她一直不知道，自己不能很好地經(jīng)營親密關(guān)系的背后，和一個情結(jié)有著密切的關(guān)系。而咨詢中所談到的這道菜，就是深埋在她潛意識里的情結(jié)的具體體現(xiàn)。每個人都會有一道菜，在內(nèi)心代表著獨特的意義，解讀背后的意義，可以讓生活更幸福。《今日說法》曾有一期特別節(jié)目，關(guān)于一個從小被拐賣、19年一直尋找自己的親人和家鄉(xiāng)的孩子的故事。永勇7歲那年，跟隨媽媽和弟弟去集市趕集，不幸遇到心狠手辣的人販子，他和弟弟目睹母親被兩個販子抓著手和腳，按在地上，在背上插了無數(shù)刀的殘忍畫面。多年以后，他不記得父母的名字、母親的樣子，不記得自己姓什么，不記得老家在哪里，卻一直記得那個血腥的畫面。

從7歲被賣入所謂的養(yǎng)父家，到13歲跟隨養(yǎng)父到廣東打工，永勇始終沒有放棄過尋找自己的弟弟和家鄉(xiāng)。經(jīng)濟狀況稍有改善，永勇就開始去各個地方，試圖在不同的地理和人文的刺激中找回失去的記憶。不停地找，不停地走，滿目所及，依然都是陌生的風景，家在何方？遍尋無果。

一次偶然的機會，永勇在一個四川籍的朋友家里吃飯，朋友做了兩道菜——四川臘腸和涼拌折耳根。熟悉的味道刺激著他的味蕾，記憶的閘門也仿佛一下被這兩道菜沖開了，他馬上意識到，自己的家鄉(xiāng)可能在四川。在志愿者的幫助下，他的記憶不斷修復(fù)，想到一條龍，家鄉(xiāng)每年春節(jié)會有的舞龍和花船，進而想起了自己小時候住的地方的樣子，有幾間瓦房，房前有一個池塘，自己小時候經(jīng)常掉到池塘里??

2012年9月，永勇踏上了回四川、重慶的尋親之路，離開多年，他終于知道自己家鄉(xiāng)的樣子。此后，幾經(jīng)波折，在志愿者、媒體、警方的幫助下，一個大雨天，永勇的爸爸和他的鄉(xiāng)親們，在村口拉了大大的橫幅：“歡迎寶貝趙永勇回家”。永勇在眾人的陪同下，走進村口，一路不住地哭泣，一句話也說不出來。尋親之路，走了19年，所有記憶都已模糊，身體的記憶告訴永勇，家在何方。

每個人心中都有一道菜，一道順著我們的身體記憶、味覺記憶被深深印刻在心里，背后有著一個動人故事的菜。舌尖上不只有美食，還有豐富的心理意義，順著這道菜，去回味它帶給您深刻記憶的原因，去重溫那個美好的故事，會讓您更清晰自己心靈深處的想法和呼喚?？吹竭@篇文章的您，心中的那道菜是什么？糖醋鱖魚、酸辣土豆絲、剁椒魚頭、醬板鴨、酸菜魚？還是饅頭、餃子、油條、牛肉面疙瘩？ 心理學解析：

普魯斯特的巨著《追憶似水年華》里，有一些由味覺勾起的回憶，一杯咖啡或一塊薄餅的味道，都會引出一段往昔的故事，或塵封已久的生活場景。別以為普魯斯特具有非同尋常的味覺記憶，其實任何人皆是如此。所不同者，一般人對與某種味道有聯(lián)系的往事只能述其大概罷了。

一個人平時喜吃什么，或厭吃什么，味覺的記憶當然起著一定的作用。其實他愛吃的食物，未必就是什么奇珍美味，而厭吃的食物，也未必就如糟糠般難以下咽，真正決定其好惡的，恐怕是隱藏在味覺深刻記憶背后的難忘的故事或特殊的背景。人不再生活在一個單純的物理宇宙之中，而是生活在一個符號宇宙之中。語言、神話、藝術(shù)和宗教則是這個符號宇宙的各部分，它們是組成符號之網(wǎng)的不同絲線，是人類經(jīng)驗的交織之網(wǎng)。人類在思想和經(jīng)驗之中取得的一切進步都使這符號之網(wǎng)更為精巧和牢固。人的符號活動能力進展多少，物理世界似乎也就相應(yīng)退卻多少。在某種意義上說，人是在不斷與自身打交道而不是在應(yīng)付事物本身。人建構(gòu)意義通過一個個的符號。在所有符號里最影響我們的是胃部記憶的符號。

最新一期英國《神經(jīng)元》雜志發(fā)表研究報告稱，倫敦大學的科學家們近日發(fā)現(xiàn)，在所有感覺記憶中，氣味感覺最不容易忘記。視覺記憶在幾天甚至幾小時內(nèi)就可能淡化，而產(chǎn)生嗅覺和味覺的事物卻能令人記憶長久。

從心理學的角度講每一段記憶都是有意義的，而味覺記憶作為一種我們習以為常的存在特征，是我們最不容易與心理聯(lián)系起來的一種記憶類型?！渡嗉馍系闹袊泛芑穑鞣N各樣的美食很誘人，但其實，在你的內(nèi)心深處，有那么一道簡單卻獨特的食物，是任何其他食物都代替不了的，甚至那種味道，是你之后走遍大江南北都很難再找到的味道。這樣的時候，你可以好好順著味覺去回憶，去尋找“舌尖上的心理”，當你將那個味道的記憶進行良好地解讀之后，某一些你一直忽略卻深深影響著你的東西，才真正浮出水面，你也將對自己的生活和未來有更清晰的認識和把握。

第五篇：舌尖上的童年雜文隨筆

一張轉(zhuǎn)爐的圖片，瞬間勾起了關(guān)于童年的記憶，唇齒間又縈繞著那漸行漸遠的味道。

轉(zhuǎn)爐爆米花

對制作爆米花的那個轉(zhuǎn)爐，想必現(xiàn)在的孩子會覺得陌生，但在童年時期，它卻是我們司空見慣又極為期盼的東西。走村串鄉(xiāng)的小販，挑著它四處吆喝：爆米花嘍。我們便爭搶著回去向父母要玉米粒，那個時候，玉米也是主糧之一，容不得浪費。在我們的糾纏下，父母便用碗或鐵缸子挖一點。我們興匆匆地交到小販手里，巴巴地看著他將金黃的玉米粒倒進那個兩頭都帶把的鼓肚子轉(zhuǎn)爐里，封了蓋，架到火上開始燒。

轉(zhuǎn)爐可以搖著轉(zhuǎn)動，以確保玉米的火候均勻。只見他搖了一會，看看爐上的溫度表，將轉(zhuǎn)爐卸開提到一邊，開始對著一個大袋子啟封口子。那是最激動人心的時刻，欣喜而又緊張，我們捂著耳朵，躲到一邊，眼睛卻一刻也不眨地盯著轉(zhuǎn)爐。隨著“砰”的一聲巨響，轉(zhuǎn)爐里的玉米粒實現(xiàn)了華麗變身，由瓷實的“小伙子”變成了輕俏漂亮的“花公主”，四棱八瓣的米花將袋子撐得鼓鼓囊囊。一小撮玉米粒居然可以爆出這么一大堆米花，這對于我們這些饞嘴的小孩來說，像是撿了莫大的便宜，我們往往是一邊往嘴里塞著米花，一邊心滿意足地向家跑去。

當然，轉(zhuǎn)爐還可以爆大米，爆小麥，如果是大豆，我們習慣叫崩大豆。無論是什么糧食，只要進了它的胸腔，便會換一副面孔出來。那時，覺得這個轉(zhuǎn)爐好神奇，而小販簡直就是會變戲法的魔術(shù)師。

現(xiàn)在爆米花的工藝早已革新，這樣的轉(zhuǎn)爐也退出歷史的舞臺，但每每看到爆米花，還是會想到它，會懷念那懾人的一聲，將童年的快樂傾刻間炸響。

腌湯蘸土豆

那時候，家家戶戶都生著鐵皮火爐。待秋天土豆收回來后，我們便迷戀上了烤土豆。塞外不產(chǎn)紅薯，小時候的我們壓根就沒見過紅薯。因而，土豆在我們眼里無疑是極具誘惑的美食。將土豆放到爐子漏灰的地方，不住地翻看，燒紅的碳粒落到土豆身上，發(fā)出“咝咝”的聲響。如果爐火不旺，便用爐灰將土豆整個覆蓋，燜上一晚上，第二天，從灰里刨出來，土豆便烤得松松軟軟了。撥拉掉灰，剝了皮，灰頭土臉的土豆瞬間露出松軟黃白的肌體，從墻角的甕里舀一碗腌咸菜的腌湯，蘸著熱氣騰騰的土豆，土豆沙沙的，甜甜的，摻和著腌湯的酸辣味，五味雜陳，妙不可言。

那個時候，夜里沒有什么娛樂項目，僅有的黑白電視十點后也雪花一片。于是，我們常常圍著紅紅的火爐，每人捧半拉熱騰騰的土豆，蘸著腌湯，吃得熱火朝天。這樣的場景一直定格在記憶中，以至于后來每每讀到白居易那首“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無”時，我腦袋里浮現(xiàn)的竟還是當年一家人圍著火爐吃烤土豆的情景。

酸粥就油渣

酸粥，是那個年代的主角?？活^邊上母親總會放一黑壇子，里面是漿好的酸漿。用這樣的漿湯熬出的粥酸溜溜的，聞著就讓人掉口水。但因為幾乎天天要吃，我們兄妹漸漸沒了胃口。父親似乎看出了我們的心思，有天夜里，他突然捧回一個小黑壇子，我們兄妹湊上去聞了聞，一種濃郁的特別誘人的油香味讓我們垂涎三尺。父親煞有介事地說，這叫油ge（當?shù)胤窖?，也不知有沒有這么個字），從村里的榨油坊要來的。那是一種黑黑的膏體，現(xiàn)在想來，想必就是榨胡麻油剩下的油渣子吧。

我們學著父親的樣子，先將碗里的粥用筷子抹來抹去，整理得像黃色的小山頭，再用筷頭挑點油渣抹到山頭上，然后用筷子將山頭一夾塞進嘴里。我們抹一層，吃一層，直吃得大汗淋漓，最后還耐心地將碗底也舔得干干凈凈。

現(xiàn)在，酸粥還可以吃得到，可以拌著辣椒醬、芝麻沫、韭菜花、爛腌菜等副料吃。有些飯店用紅腌菜切丁和辣椒沫一塊兒炒酸粥，作為喝酒前的一道下酒飯，倒也倍受歡迎。

麥垛“養(yǎng)”柿子

到了秋末，田里已是一片蕭條。在霜凍落下之前，母親要例行秋儲。土豆、蘿卜全部挖回來放窖里，白菜、芋頭腌到大甕里，青辣椒用線串起吊在屋檐下，而還未成熟的綠皮柿子，則埋到麥垛里，母親說“養(yǎng)”一段時間就熟了。麥垛，也就是麥秸桿堆，我們俗稱柴火垛。秋季儲存下來燒飯熏炕，在農(nóng)村家家戶戶門前屋后都會有一大堆。

從此，柴火垛，像是埋了巨大的寶藏，我們總要隔三差五刨開來看一看。說也奇怪，明明是綠柿子，在柴火堆里捂幾天，便會變得紅彤彤的，隱在麥秸桿間，像小姑娘緋紅的臉。我和弟弟特別享受那樣的感覺，刨啊刨，一個光溜溜的柿子滾到手里，摸出來看看，如果是綠的再放回去，如果變紅了便狼吞虎咽地消滅掉。有一次因為記錯了地方，居然還刨出一窩雞蛋。這個意外的發(fā)現(xiàn)，讓我們對柴火垛愈加充滿好奇。一度以來，柴火垛如同阿里巴巴的神秘寶庫一樣，讓我們白天黑夜惦記著。

現(xiàn)在，即便是冬天，我們也可以吃到鮮紅的柿子，未熟的柿子人們再也沒有耐心“養(yǎng)”著它，而是直接注射了催紅素，只是這樣的柿子，外表好看，瓤卻難吃，再也沒有了童年時綿軟沙甜的味道。

在那個物質(zhì)相對匱乏的年代，就是這些看起來平淡無奇的東西，滋養(yǎng)了腸胃，豐富了童年。這是一種味道，更是一份情懷，系著濃濃的鄉(xiāng)愁，令我們魂牽夢縈。