第一篇：大學(xué)體育課堂教學(xué)質(zhì)量管理的問(wèn)題及對(duì)策

大學(xué)體育課堂教學(xué)質(zhì)量管理的問(wèn)題及對(duì)策

體育課堂教學(xué)是高校體育工作的落腳點(diǎn)，體育課堂教學(xué)質(zhì)量將直接影響到高校體育的未來(lái)走向。近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)外許多高等教育研究者都注意到了大眾化的高等教育理念與高校教育現(xiàn)狀之間的矛盾，已引起教育管理以及研究人員的廣泛重視。目前，我省高校大多數(shù)建立了以學(xué)生評(píng)估、同行評(píng)估和學(xué)校督導(dǎo)評(píng)估為主的課堂教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。從公開(kāi)發(fā)表的研究成果分析，大多數(shù)都是針對(duì)從理論到理論的純理論課，缺乏針對(duì)體育課堂教學(xué)實(shí)際的評(píng)價(jià)體系。學(xué)校只是根據(jù)學(xué)生的評(píng)價(jià)，簡(jiǎn)單地把全校任課教師的課堂質(zhì)量評(píng)價(jià)分放在一起比較，這對(duì)體育教師來(lái)說(shuō)不客觀、不全面、不能真實(shí)反映體育教師的課堂教學(xué)質(zhì)量，使評(píng)價(jià)體系沒(méi)有發(fā)揮應(yīng)有的“指導(dǎo)”、“促進(jìn)”、“督查”等積極作用，甚至使教師對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果的客觀性、公正性產(chǎn)生懷疑，對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果不以為然。評(píng)價(jià)不但沒(méi)有起到應(yīng)有的促進(jìn)作用，反而產(chǎn)生不少負(fù)面影響。做好課堂教學(xué)質(zhì)量管理的目的是改變目前我校體育課堂教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系存在的問(wèn)題，從而引起教學(xué)管理者及一線教師對(duì)課堂教學(xué)質(zhì)量管理的重視，進(jìn)一步提高體育教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)我校的課堂教學(xué)評(píng)價(jià)體系不斷合理、完善，使之更科學(xué)、更客觀、更公正地發(fā)揮應(yīng)有的積極作用。

一研究對(duì)象與方法

1研究對(duì)象

以體育教師作為研究對(duì)象，針對(duì)課堂教學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)。

2研究方法

文獻(xiàn)資料法：查閱我校制定的《學(xué)生評(píng)價(jià)表》、《督導(dǎo)、同行評(píng)價(jià)表》及對(duì)國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)表的相關(guān)科研文獻(xiàn)進(jìn)行檢索、整理和分析。

專家訪談法：通過(guò)走訪專家，了解有關(guān)學(xué)生、督導(dǎo)、同行評(píng)價(jià)方面的內(nèi)容，了解本課題相關(guān)研究的信息，確定研究手段和方法。

邏輯分析法：通過(guò)邏輯分析法，分析我?！秾W(xué)生評(píng)價(jià)表》、《督導(dǎo)、同行評(píng)價(jià)表》在評(píng)價(jià)指標(biāo)的內(nèi)容上存在的問(wèn)題，找出問(wèn)題存在的原因，并提出可行性建議。

二體育課堂教學(xué)評(píng)價(jià)體系的現(xiàn)狀及問(wèn)題

1學(xué)生評(píng)教評(píng)價(jià)指標(biāo)現(xiàn)狀與分析

從表1中得出學(xué)生評(píng)教的現(xiàn)狀：一是學(xué)校的教學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行了細(xì)化，分為課前準(zhǔn)備階段、課中教學(xué)階段、課后復(fù)習(xí)階段。二是學(xué)校的教學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)制定較為全面和嚴(yán)謹(jǐn)，教學(xué)過(guò)程評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)環(huán)環(huán)緊扣，相互作用、相互牽制。三是學(xué)生評(píng)教體系存在缺陷和不足，主要表現(xiàn)在學(xué)生對(duì)自我約束、自我管理的標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有，最直接的表現(xiàn)是以自己成績(jī)來(lái)論教師的成績(jī)，教師課堂教學(xué)管理嚴(yán)格，造成學(xué)生評(píng)教不客觀。四是目前我校采取的五級(jí)評(píng)分等級(jí)制存在著較大的自由裁量權(quán)，造成評(píng)分差距較小，不能體現(xiàn)教師教學(xué)質(zhì)量的等級(jí)水平。五是目前我校學(xué)生評(píng)教的統(tǒng)計(jì)僅限于計(jì)算機(jī)統(tǒng)計(jì)，對(duì)班級(jí)參加評(píng)教人數(shù)未設(shè)定最低標(biāo)準(zhǔn)，造成一個(gè)班三、五名學(xué)生決定一名教師的教學(xué)水平，不具備普遍性和科學(xué)性。六是學(xué)生評(píng)教組織工作不嚴(yán)密，沒(méi)有具體時(shí)間、地點(diǎn)和組織單位，學(xué)生參加評(píng)教的隨意性很大。這樣勢(shì)必導(dǎo)致教師對(duì)評(píng)教結(jié)果的懷疑，影響學(xué)生評(píng)教的效果和可信度。

2督導(dǎo)、同行評(píng)價(jià)指標(biāo)現(xiàn)狀與分析

從表2中得出：這是一份我校督導(dǎo)評(píng)價(jià)指標(biāo)中從理論對(duì)到理論的純理論課的評(píng)價(jià)指標(biāo)，而體育課堂評(píng)價(jià)指標(biāo)有其獨(dú)特性，體育課大部分是在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上進(jìn)行的教與學(xué)的活動(dòng)，它不如其他課程容易組織管理，受諸多因素影響，教學(xué)具有特殊性，并給體育教師的教學(xué)帶來(lái)一定的難度，這就要求教師要掌握一定的知識(shí)和方法，確保體育課能夠按照教學(xué)內(nèi)容順利進(jìn)行[1]。體育課堂教學(xué)分為課前準(zhǔn)備中場(chǎng)地、器材，課堂教學(xué)內(nèi)容、課堂教學(xué)方法及課堂教學(xué)效果，采取上述評(píng)價(jià)指標(biāo)將對(duì)體育教師的教學(xué)活動(dòng)產(chǎn)生不客觀、不合理。如：在體育教學(xué)活動(dòng)中，為了保護(hù)學(xué)生的安全和教學(xué)活動(dòng)的順利開(kāi)展，對(duì)學(xué)生和教師的著裝有著特殊的一致規(guī)定，這與純理論評(píng)價(jià)體系指標(biāo)存在不同。再如：體育課堂教學(xué)活動(dòng)的強(qiáng)度與學(xué)生的個(gè)體差異的不同，對(duì)督導(dǎo)評(píng)價(jià)指標(biāo)也有著不同的要求，采取原有的評(píng)價(jià)指標(biāo)對(duì)體育教師開(kāi)展評(píng)價(jià)將影響到教學(xué)活動(dòng)的開(kāi)展和教師的教學(xué)積極性。

三體育課堂教學(xué)評(píng)價(jià)體系的改進(jìn)策略

第一，針對(duì)學(xué)生評(píng)教工作的無(wú)組織性和隨意性，造成學(xué)生評(píng)教不認(rèn)真、不嚴(yán)肅、不客觀，僅憑主觀意識(shí)來(lái)評(píng)價(jià)任課教師，在評(píng)價(jià)指標(biāo)內(nèi)容中增加對(duì)學(xué)生自我管理約束的項(xiàng)目。如：規(guī)定每班參加評(píng)教的學(xué)生人數(shù)不得低于總數(shù)的三分之二，或者學(xué)生未參加當(dāng)年評(píng)教不得選下一年度的課程等等，以便更加客觀公正地對(duì)體育教師進(jìn)行評(píng)教。

第二，在體育教學(xué)過(guò)程中，我們一方面讓體育教師個(gè)人評(píng)定學(xué)生的體育成績(jī)，另一方面又讓學(xué)生評(píng)價(jià)任課體育教師的課堂教學(xué)質(zhì)量，這就產(chǎn)生了評(píng)價(jià)主客體的互置現(xiàn)象。如果處理不好這一矛盾，會(huì)產(chǎn)生一系列消極影響[2]。所以，學(xué)生考試應(yīng)采取教考分離的方法，從源頭上避免學(xué)生以自己的考試成績(jī)來(lái)評(píng)價(jià)教師。

第三，在體育課堂教學(xué)評(píng)價(jià)中，首先要看教學(xué)內(nèi)容的搭配、教學(xué)方法的安排是否滿足了不同技術(shù)水平、不同身體素質(zhì)、不同興趣愛(ài)好學(xué)生的體育需求，即：讓運(yùn)動(dòng)水平較高的學(xué)生“吃得飽”，讓運(yùn)動(dòng)能力一般的學(xué)生“吃得了”，真正達(dá)到競(jìng)技項(xiàng)目教材化、教學(xué)內(nèi)容游戲化、教學(xué)方法趣味化、練習(xí)手段處方化的教學(xué)模式[3]，構(gòu)成課堂教學(xué)以人為本的教學(xué)體系，為不同體育技能的學(xué)生量身定做“運(yùn)動(dòng)處方”，培養(yǎng)學(xué)生終身體育意識(shí)和興趣。

第四，根據(jù)我校體育課堂教學(xué)的評(píng)價(jià)要求，對(duì)《督導(dǎo)、教師體育課堂評(píng)價(jià)表》的評(píng)價(jià)指標(biāo)內(nèi)容及分值重新梳理并修改（見(jiàn)表3），使之更加趨于合理，增加可操作性，保證評(píng)教工作的順利開(kāi)展。

第五，在開(kāi)展督同行評(píng)教工作前，召開(kāi)工作準(zhǔn)備會(huì)，確定教學(xué)進(jìn)度、教學(xué)目標(biāo)、授課計(jì)劃、聽(tīng)課重點(diǎn)、評(píng)價(jià)指標(biāo)，統(tǒng)一對(duì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的認(rèn)識(shí)[4]，確保評(píng)價(jià)結(jié)果盡可能達(dá)到一致，避免對(duì)同一對(duì)象評(píng)教分?jǐn)?shù)偏差太大的現(xiàn)象出現(xiàn)。

四結(jié)論與建議

學(xué)生考試應(yīng)采取教考分離的方法，從源頭上避免學(xué)生以自己的考試成績(jī)來(lái)評(píng)價(jià)教師。

學(xué)生評(píng)教表中增加對(duì)學(xué)生自我管理約束的項(xiàng)目，以便更加客觀公正地對(duì)體育教師進(jìn)行評(píng)教。

構(gòu)建出符合我校體育課堂教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)內(nèi)容，制定出合理的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。

建議學(xué)校教學(xué)質(zhì)量管理中心對(duì)體育課堂教學(xué)督導(dǎo)評(píng)價(jià)指標(biāo)采取表3進(jìn)行評(píng)教活動(dòng)。

參考文獻(xiàn)

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第二篇：建筑質(zhì)量管理問(wèn)題及對(duì)策

建筑業(yè)是國(guó)家重要的產(chǎn)業(yè)部門(mén)，國(guó)家每年固定資產(chǎn)投資額巨大。百年大計(jì)、質(zhì)量第一，這是建筑業(yè)的基本工作方針。牢記“ 建筑工程質(zhì)量關(guān)系到國(guó)家昌盛、人民幸福” 總結(jié)歷史的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，每當(dāng)出現(xiàn)建設(shè)高潮的時(shí)候，工程的質(zhì)量就容易出現(xiàn)問(wèn)題。特別是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)雖是促使質(zhì)量管理上新臺(tái)階的有利條件，但市場(chǎng)還有消極的一面，當(dāng)它還處于發(fā)育階段，會(huì)帶來(lái)商品生產(chǎn)的盲目性，一些企業(yè)為利潤(rùn)所誘惑，容易忽視質(zhì)量?，F(xiàn)在有的建筑企業(yè)質(zhì)量管理走下坡路，組織不健全，人員素質(zhì)低，質(zhì)量管理名不符實(shí)。有的建筑企業(yè)故意偷工減料，粗制濫造，弄虛作假，以次充好。近年全國(guó)發(fā)生工程倒塌事故雖是個(gè)別的現(xiàn)象，但性質(zhì)嚴(yán)重，后果是不堪設(shè)想的，這就要求企業(yè)要提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)管理。例如2009年3月19日，西寧市佳豪國(guó)際廣場(chǎng)工地發(fā)生坍塌事故、上海市13層在建住宅樓 “連根拔起”整體倒掉 等。因此要求政府主管部門(mén)要強(qiáng)化市場(chǎng)管理，強(qiáng)化政府的監(jiān)督職能，完善相應(yīng)的約束機(jī)制。也希望建筑企業(yè)謹(jǐn)記“工程質(zhì)量，人命關(guān)天”做到質(zhì)量責(zé)任，重如泰山，必須終身追究。

1.施工企業(yè)質(zhì)量管理存在的問(wèn)題。

1．建筑從業(yè)人員整體素質(zhì)不高。員工隊(duì)伍規(guī)模偏大，整體素質(zhì)普遍不高；計(jì)劃經(jīng)濟(jì)條件下的管理方法和經(jīng)營(yíng)理念沒(méi)有真正樹(shù)立起來(lái)，沒(méi)有真正確立端正的市場(chǎng)觀念，危機(jī)意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)普遍不強(qiáng)。目前農(nóng)民工已經(jīng)名符其實(shí)地成為工程建設(shè)的“主力軍”,而這支主力軍的素質(zhì)卻讓人擔(dān)憂。農(nóng)民工的文化程度較低,大部分未經(jīng)過(guò)任何培訓(xùn)。因此,由于缺乏質(zhì)量意識(shí)和基本的操作技能造成質(zhì)量安全事故的較多,甚至有些農(nóng)民工受包工頭的利益驅(qū)動(dòng), 偷工減料,片面追求工程進(jìn)度,結(jié)果釀成較大的工程質(zhì)量事故。2.缺乏戰(zhàn)略統(tǒng)籌。全面質(zhì)量管理只是企業(yè)管理中的一部分,也就是說(shuō)它要服從、服務(wù)于企業(yè)的質(zhì)量總方針、總目標(biāo)。遺憾的是在全面質(zhì)量管理中缺少了重要的一環(huán)———戰(zhàn)略策劃。許多企業(yè)在實(shí)施全面質(zhì)量管理時(shí)之所以未能取得實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展,其中很重要的一條是由于全面質(zhì)量管理沒(méi)有完全結(jié)合到企業(yè)的整體方針、策略和目標(biāo)中去,未能結(jié)合到整個(gè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中去。爭(zhēng)取做到工期、質(zhì)量、安全、成本的均衡發(fā)展。合理安排工期工序 合理調(diào)度機(jī)械 在降低成本的同時(shí)也加快了進(jìn)度 做好安全責(zé)任制 成立安全小組 建立質(zhì)量控制小組 落實(shí)到人 在保證質(zhì)量和安全的同時(shí) 加快進(jìn)度并且降低成本。統(tǒng)籌 發(fā)展

3.把達(dá)到技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)看成是最高和最終的質(zhì)量目標(biāo)。許多質(zhì)量管理人員對(duì)質(zhì)量的實(shí)質(zhì)含義的理解往往一開(kāi)始就錯(cuò)了。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,企業(yè)樹(shù)立“用戶第一,顧客滿意”的質(zhì)量經(jīng)營(yíng)觀。因此,企業(yè)制訂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要從消費(fèi)者的角度出發(fā),以滿足消費(fèi)者需要為根本標(biāo)準(zhǔn),不能僅僅以達(dá)到國(guó)際、國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為滿足。為了保證滿足消費(fèi)者的需要,企業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn),不能是隨意的,而應(yīng)當(dāng)是適應(yīng)不同消費(fèi)層次和讓不同消費(fèi)者認(rèn)可的。用戶的需要是多方面的,而技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是從彼此不同、各有特點(diǎn)的各個(gè)具體工程中抽象出來(lái),不可能做到面面俱到。如果我們沒(méi)有顧及用戶的感受,將技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)加于他們,就有可能傷害用戶的感情,從而使我們失去用戶的支持。

4.高質(zhì)量意味著高成本的片面觀點(diǎn)。這是有關(guān)質(zhì)量認(rèn)識(shí)中最常見(jiàn)的一種錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。事實(shí)上對(duì)質(zhì)量形成機(jī)制和施工工藝的新研究表明高質(zhì)量并不意味著高成本。重要的是要懂得在現(xiàn)代生產(chǎn)中,質(zhì)量是注入產(chǎn)品的。質(zhì)量首先是以不同消費(fèi)者的需求層次為目標(biāo),通過(guò)市場(chǎng)定位,以設(shè)計(jì)的形式確定下來(lái)的。加強(qiáng)研究,使產(chǎn)品一開(kāi)始就符合消費(fèi)者需求,可以顯著地提高質(zhì)量。同時(shí)推行價(jià)值工程,改善制造工藝,從而大幅度降低質(zhì)量成本。著名質(zhì)量管理專家克勞斯比先生 認(rèn)為,改善質(zhì)量是免費(fèi)的。

5.質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)欠明確,質(zhì)量工作存在盲目性。一旦工程出了質(zhì)量問(wèn)題,便會(huì)互相推脫。一旦發(fā)生質(zhì)量事故,各部門(mén)都忙于“救火”,結(jié)果是頭痛醫(yī)頭,腳痛醫(yī)腳,治標(biāo)不治本;或?qū)σ炎鲞^(guò)的事,時(shí)過(guò)境遷則無(wú)從談起,今天發(fā)生在甲身上的質(zhì)量事故,雖經(jīng)過(guò)廢品分析會(huì)、工程質(zhì)量會(huì)等，但不能從根源上解決問(wèn)題。監(jiān)理制度不完善。我國(guó)目前大部分監(jiān)理業(yè)務(wù)僅局限在施工階段的工程監(jiān)理，而在施工階段的工程監(jiān)理，建設(shè)主體各方的權(quán)力界限也是十分混亂的。業(yè)主方由于逼于法規(guī)上的強(qiáng)制性，而被動(dòng)地聘用監(jiān)理公司實(shí)行工程監(jiān)理，所以在實(shí)際工程項(xiàng)目的管理中，并沒(méi)有放權(quán)給監(jiān)理單位進(jìn)行監(jiān)管。政府行政管理部門(mén)在施工過(guò)程的管理中，動(dòng)不動(dòng)就對(duì)監(jiān)理工程師進(jìn)行無(wú)謂的問(wèn)責(zé)，教訓(xùn)和喝叱，不是本著公平公正的太態(tài)來(lái)處理問(wèn)題。由于我國(guó)施工隊(duì)伍大多數(shù)背景比較復(fù)雜，特別是許多建筑業(yè)的大佬，都是黑白二道“通行”的人物，許多管理部門(mén)的人根本不敢管施工隊(duì)，有事情就只有拿現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理人員來(lái)出氣。使得監(jiān)理人員變成了主要問(wèn)責(zé)的對(duì)象。由于行業(yè)的這種潛規(guī)則，導(dǎo)致了真正有本事的人都會(huì)逃離這個(gè)行業(yè)。

二、加強(qiáng)工程質(zhì)量管理的對(duì)策

1.人員素質(zhì)高低對(duì)丁程質(zhì)量影響的表現(xiàn)形式就是工作質(zhì)量,因此對(duì)工作質(zhì)量必須進(jìn)行嚴(yán)格管理。崗位教育和技術(shù)交底是保證工作質(zhì)量的前提,因此要通過(guò)崗位教育和技術(shù)交底樹(shù)立全員的質(zhì)量意識(shí),這樣才能在質(zhì)量上形成你追我趕的自覺(jué)行動(dòng),才能形成人人關(guān)心質(zhì)量,個(gè)個(gè)重視質(zhì)量的風(fēng)氣,同時(shí)要實(shí)行競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,激勵(lì)機(jī)制和獎(jiǎng)懲機(jī)制,這樣才能提高工作質(zhì)量,以達(dá)到保證工程質(zhì)量的目的。

2.牢固樹(shù)立質(zhì)量意識(shí)。對(duì)于工程質(zhì)量企業(yè)管理者應(yīng)該有足夠的意識(shí),并建立行之有效的質(zhì)量管理體系,形成上下一致、齊抓共管的質(zhì)量管理模式?？蛻舻囊笫谴_定業(yè)務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn);建立質(zhì)量保證體系的目的在于預(yù)防;工作的最高標(biāo)準(zhǔn)就是“零缺陷”;不符合要求的代價(jià)是用返工而發(fā)生的額外成本衡量的。從中可以看到,質(zhì)量管理是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程,必須引起

企業(yè)管理者的高度重視。企業(yè)管理者應(yīng)以提高工程質(zhì)量效益為中心,將質(zhì)量效益寓于管理活動(dòng)之中,建設(shè)質(zhì)量文化,實(shí)施科學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)和管理。同時(shí),企業(yè)管理者更要有與時(shí)俱進(jìn)的精神,將質(zhì)量保證體系實(shí)施和改進(jìn)當(dāng)作長(zhǎng)期和首要的任務(wù)。

3.建立健全法律體系和監(jiān)管力度。我國(guó)的《建筑法》成功地構(gòu)筑了我國(guó)建設(shè)法律體系的基本框架。但從實(shí)施至今,《建筑法》也逐漸顯露出缺乏適應(yīng)性、過(guò)于原則化、可操作性不強(qiáng)等弱點(diǎn)。鑒于建筑工程質(zhì)量管理的特殊性,國(guó)家必須從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度出發(fā),借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的成熟做法,醞釀制定一部《建筑工程質(zhì)量法》,并在此基礎(chǔ)上,頒布實(shí)施一系列與之相配套的法規(guī)細(xì)則,從根本上為建筑工程質(zhì)量的監(jiān)督管理奠定一個(gè)更加堅(jiān)實(shí)的法律基礎(chǔ)。而建筑業(yè)走向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)必然要求將建筑工程管理納入法制的軌道,對(duì)建筑工程管理要經(jīng)濟(jì)、法律、行政手段并舉,從而形成新型的建筑工程監(jiān)管機(jī)制。因此,各級(jí)執(zhí)法部門(mén)要加大對(duì)建筑部門(mén)的監(jiān)管力度,這樣才能促進(jìn)建筑工程質(zhì)量管理。

4.動(dòng)態(tài)控制,事中認(rèn)真檢查。事中質(zhì)量控制指在施工過(guò)程中進(jìn)行的質(zhì)量控制。事中質(zhì)量控制的策略是,全面控制施工過(guò)程,施工過(guò)程的質(zhì)量監(jiān)控,必須以工序質(zhì)量控制為基礎(chǔ)和核心,落實(shí)在各項(xiàng)工序的質(zhì)量監(jiān)控上。其具體措施是:工序交接有檢查,質(zhì)量預(yù)控有對(duì)策,施工項(xiàng)目有方案,材料有試驗(yàn),隱蔽工程有驗(yàn)收,技術(shù)措施有交底,圖紙會(huì)審有記錄,配制材計(jì)量器具校正有復(fù)核,鋼筋代換有制度,質(zhì)量處理有復(fù)查,成品保護(hù)有措施,設(shè)計(jì)變更有手續(xù),行使質(zhì)控有否決,質(zhì)量文件有檔案。

5.事后驗(yàn)收,及時(shí)處理質(zhì)量問(wèn)題。質(zhì)量控制中最后的補(bǔ)救措施是事后驗(yàn)收。事后驗(yàn)收主要工作內(nèi)容包括:準(zhǔn)備竣工驗(yàn)收資料,組織自檢和初步驗(yàn)收;按規(guī)定的質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和辦法,對(duì)完成的分項(xiàng)、分部工程、單位工程進(jìn)行質(zhì)量評(píng)定;組織竣工檢驗(yàn)等。若發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題,應(yīng)通過(guò)總監(jiān)理工程師及時(shí)下發(fā)工程暫停令, 要求施工單位停工整改。并配合有關(guān)單位及時(shí)提出解決的方案,從而達(dá)到既保證工程質(zhì)量又不影響工程進(jìn)度,避免不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

6.完善監(jiān)理制度，提高對(duì)實(shí)施項(xiàng)目監(jiān)理的重要性的認(rèn)識(shí)正確理解與明確業(yè)主與監(jiān)理、承包商與監(jiān)理的關(guān)系，要正確認(rèn)識(shí)工程質(zhì)量與工程建設(shè)各方的關(guān)系加大培訓(xùn)力度，嚴(yán)格培訓(xùn)措施，規(guī)范監(jiān)理市場(chǎng)、加強(qiáng)對(duì)監(jiān)理人員的教育，維護(hù)監(jiān)理人員的公正、客觀、科學(xué)性

工程管理專業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃書(shū)

程管理專業(yè)是1998年國(guó)家教委對(duì)高等教育專業(yè)進(jìn)行調(diào)整時(shí)成立的專業(yè)，代替了原來(lái)的建筑經(jīng)濟(jì)與管理、房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)等專業(yè)。工程管理就是對(duì)工程或者說(shuō)工程建設(shè)進(jìn)行管理，這里的工程指的是指土木建筑工程。工程管理是對(duì)一個(gè)工程從概念設(shè)想到正式運(yùn)營(yíng)的全過(guò)程（具體工作包括：投資機(jī)會(huì)研究、初步可行

性研究、最終可行性研究、勘察設(shè)計(jì)、招標(biāo)、采購(gòu)、施工、試運(yùn)行等）進(jìn)行管理。工程管理專業(yè)主要為建筑業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)具有專業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)的管理型人才。我們國(guó)家的城市建設(shè)、城鎮(zhèn)建設(shè)、工程建設(shè)、建筑業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、城市公用事業(yè)和勘察設(shè)計(jì)業(yè)正面臨著新的歷史性的發(fā)展機(jī)遇，對(duì)建筑類人才尤其是具有現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理知識(shí)、行業(yè)管理知識(shí)、專業(yè)技術(shù)知識(shí)、懂經(jīng)營(yíng)、懂開(kāi)發(fā)的工程管理人才有著廣泛的社會(huì)需求。機(jī)會(huì)是留給有準(zhǔn)備的人的，因此我們要做好充足的準(zhǔn)備，提高自己的各項(xiàng)能力，尤其是與人溝通能力、協(xié)作精神和協(xié)調(diào)能力。另外積累經(jīng)驗(yàn)也是必不可少的，有些招聘企業(yè)不招應(yīng)屆畢業(yè)生，需要有工作經(jīng)驗(yàn)的人才，為此我們要竟可能抓住假期實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，鍛煉自己我對(duì)自己未來(lái)的規(guī)劃是：

在校期間、認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)課程，做到有真才實(shí)學(xué)，通過(guò)英語(yǔ)四級(jí)，暑假期間住進(jìn)時(shí)間到工地，監(jiān)理公司實(shí)習(xí)

畢業(yè)后，立即就業(yè)，一直都想能去很多的地方所以我得就業(yè)目標(biāo)不是房地產(chǎn)公司，也不是中建集團(tuán) 而希望自己能進(jìn)入中鐵集團(tuán)的中鐵十二局，我會(huì)從基層開(kāi)始，鍛煉自己。

第三篇：論大學(xué)課堂教學(xué)存在的問(wèn)題及對(duì)策

論大學(xué)課堂教學(xué)存在的問(wèn)題及對(duì)策

2009-09-18 00:18

高校一切以教學(xué)工作為中心,提高教育質(zhì)量的重點(diǎn)是提高教學(xué)質(zhì)量,這是毋庸置疑的。目前,各高校都在積極應(yīng)對(duì)或接受本科教學(xué)工作水平評(píng)估,教學(xué)質(zhì)量普遍得到提升。但是,課堂教學(xué)改革的效果還是令人擔(dān)憂的,尤其是一些課教學(xué)質(zhì)量在某種程度上倚輕倚重,教學(xué)無(wú)特色的弊端更是嚴(yán)重。

（選修課）在大多數(shù)大學(xué)生心中“選修課就是為了修滿學(xué)分而不得已為

之”。目前各高校對(duì)公共選修課大都有一定的分類標(biāo)準(zhǔn)，一般包含文學(xué)、藝術(shù)、社會(huì)科學(xué)、自然科學(xué)、信息技術(shù)、經(jīng)濟(jì)管理等領(lǐng)域。各高?；镜淖龇ㄊ且髮W(xué)生在畢業(yè)前跨學(xué)科、跨專業(yè)選修5～6門(mén)課程，每門(mén)課程20～30學(xué)時(shí)，占1～2個(gè)學(xué)分，平均每學(xué)期一至兩門(mén)公共選修課，要求學(xué)科之間互相滲透、文理交融。我校在校生人數(shù)均達(dá)萬(wàn)人以上，如此多的學(xué)生，要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)修滿選修課，必須有數(shù)量充足的公共選修課可供學(xué)生選擇。

由于對(duì)自身水平及課程本身缺乏一定的認(rèn)識(shí)，大學(xué)生在選擇公共課時(shí)往往還具有盲目性。有的學(xué)生選課存在“隨大流”的現(xiàn)象，結(jié)果是一些選修課爆滿，而有的課程門(mén)可羅雀。而在整個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)影響下，學(xué)生選課時(shí)重應(yīng)用課程，如工商管理、計(jì)算機(jī)等，學(xué)習(xí)起來(lái)也相對(duì)認(rèn)真；而音樂(lè)鑒賞、美術(shù)鑒賞、名著賞析等培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的課程往往成了學(xué)生消閑解悶的選擇。此外，學(xué)生選課的盲目性還表現(xiàn)在選擇時(shí)往往只重老師之“名”，缺乏對(duì)自身接受水平的清醒認(rèn)識(shí)，接受困難從而產(chǎn)生畏難情緒。盡管學(xué)生在上公共課時(shí)由于盲目性選擇存在諸多的誤區(qū)，但是我們很難看到有專門(mén)的老師或輔導(dǎo)員對(duì)學(xué)生提出有針對(duì)性、指導(dǎo)性的建議。很多人選課的時(shí)候有一個(gè)默認(rèn)的規(guī)則，先打聽(tīng)清楚如哪個(gè)老師評(píng)分松，考核不嚴(yán)等；選擇選修課時(shí)往往首要考慮的，不是專業(yè)和興趣，也不是老師的學(xué)術(shù)水平，只求拿到高學(xué)分，取得高分?jǐn)?shù)。如此一來(lái)，很多大學(xué)生功利性地選了一些課程，卻因?yàn)椤安桓信d趣”或者不認(rèn)可授課老師的教學(xué)水平而頻頻逃課，或者敷衍了事。選修課老師評(píng)價(jià)成績(jī)的標(biāo)準(zhǔn)更是奇怪，需要花錢(qián)去買他們自己寫(xiě)的書(shū)，而這些書(shū)完全沒(méi)有用處，課上的PPT里的內(nèi)容已經(jīng)很詳盡，卻還要起花20~30的錢(qián)去買一本除了期末永遠(yuǎn)都不會(huì)去翻的書(shū)。還有的老師甚至在開(kāi)課的第一節(jié)，就明確指出“一般有買書(shū)的期末就會(huì)過(guò)，否則自己看著辦”，我的一個(gè)同學(xué)修了五門(mén)課已經(jīng)買了五本書(shū)。當(dāng)然，也不能否認(rèn)一些負(fù)責(zé)老師的存在。

教與學(xué)是雙向的，很多學(xué)生對(duì)公共選修課的態(tài)度不端正，抱著混學(xué)分的想法，導(dǎo)致選修課的出勤率不高，出現(xiàn)兩頭大，中間小的現(xiàn)象，即開(kāi)課前一兩次人數(shù)很多，中間越來(lái)越少，考試前人數(shù)又多起來(lái)。選修課的教學(xué)時(shí)間一般安排在晚上和周末，這與學(xué)生的部分必修課程以及一些課外活動(dòng)、社團(tuán)活動(dòng)可能會(huì)有沖突，但是少數(shù)學(xué)生會(huì)以此為借口逃課，這種嚴(yán)重的逃課現(xiàn)象不僅挫傷了教師的授課熱情，也會(huì)影響其它選課學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使很多選修課的開(kāi)設(shè)流于形式。

這些問(wèn)題都不同程度的對(duì)我校選修課的發(fā)展起到了阻礙作用，要想進(jìn)一步改善選修課的這種現(xiàn)狀當(dāng)然需要學(xué)生、教師、學(xué)校的共同努力，1.網(wǎng)上選課時(shí)，沒(méi)有關(guān)于課程內(nèi)容的介紹，使大家在選課時(shí)非常盲目只能是望文生義。等上課后才發(fā)現(xiàn)與自己想的完全不一樣，這樣不僅自己沒(méi)有選上感興趣的課程，而且使真正對(duì)這門(mén)課感興趣的同學(xué)與之無(wú)緣。因此學(xué)校有必要在選修課的網(wǎng)頁(yè)上建立一個(gè)有關(guān)課程簡(jiǎn)介的相關(guān)連接以及老師對(duì)選擇這門(mén)課程的一些建議如：學(xué)這門(mén)課的最大收獲是什么？它的最大亮點(diǎn)是什么？以及那些學(xué)生最適合選這門(mén)課等等。2.老師不要為了局限于完成自己的教學(xué)目標(biāo)，只是一味地在講臺(tái)上滔滔不絕，要增加和

學(xué)生的互動(dòng)。注重用一種對(duì)話式的交流方式，用心與學(xué)生溝通；課下親切禮貌的對(duì)待每一位學(xué)生，與學(xué)生建立亦師亦友的關(guān)系，讓學(xué)生從心底接受，進(jìn)而接受這門(mén)科目。

（公共課）公共課屬于必修科目學(xué)習(xí)部要經(jīng)常地抽點(diǎn)，這就一定程度上保證了課堂的出勤率，但還有很多忍受不了無(wú)趣的公共課而翹課的學(xué)生?？傮w上是比選修課有保證的，但那低下的課堂效率實(shí)在令人不敢恭維。課堂上學(xué)生心不在焉：聽(tīng)歌，讀閑書(shū)，發(fā)短信，交頭接耳??“選修課必逃，必修課選逃”成了大部分大學(xué)生的信念。再講講個(gè)別選修課的座位形狀，拿我們的馬克思基本原理來(lái)說(shuō)，是在致廣樓的300人教室，每次進(jìn)去能看到該門(mén)課時(shí)，是呈現(xiàn)很規(guī)律的月牙型。中間一列幾乎全空，學(xué)生全部往兩側(cè)偏后延伸。再如我們大一時(shí)候的軍事理論，大家為了搶后排的座位不惜早來(lái)占座位。老師在上面講得口沫橫飛，我們?cè)谙旅媛?tīng)得昏昏欲睡。上公共課的人按座位前后秩序大致可以分為三種：第一種是座在最前面幾排的人，他們說(shuō)是為了祖國(guó)的“四化”，實(shí)際上是為了拿高分獲取獎(jiǎng)學(xué)金，所以他們上課積極主動(dòng)，基本上不會(huì)曠還有極個(gè)別熱愛(ài)馬克思的人。第二種座在中間，此類成分比較復(fù)雜，有不敢曠課不得不來(lái)的，有陪女朋友來(lái)上課的，有在看小說(shuō)、打游戲的；第三種是座在最后面的，此類人通常會(huì)早退，拿手好戲就是點(diǎn)名之后學(xué)土行孫從后門(mén)溜走。如果實(shí)在是沒(méi)事干，就爬在桌子上睡覺(jué)，除了聽(tīng)課啥都可以干。就我個(gè)人而言，一些課我寧愿在圖書(shū)館自己看都比在課上有效率。

出現(xiàn)這些現(xiàn)象，很大程度上決定于公共課本身的內(nèi)容陳舊，思想乏善可陳，即使是年輕老師，講起來(lái)也像是“孔夫子說(shuō)教”，缺乏激情，照本宣科讓學(xué)生視之如雞肋。老師講課，對(duì)課堂下面的情況大多是睜一只眼閉一只眼，只顧坐在話筒前面自己講課，很少甚至不予學(xué)生交流。產(chǎn)生了很強(qiáng)的距離感。即使老師提問(wèn)，沒(méi)有人主動(dòng)回答愿意回答（有主動(dòng)的大多是因?yàn)橛屑臃肿鳛楠?jiǎng)勵(lì)），老師也因此遭遇冷場(chǎng)，慢慢地放棄與學(xué)生的交流。這些都變相地縱容了學(xué)生。還有一個(gè)原因是：公共課都是大班授課，他從根本上剝奪了學(xué)生發(fā)問(wèn)、討論的權(quán)利與機(jī)會(huì)。一個(gè)大課堂中有100多號(hào)人，怎么交流的起來(lái)。還有另一門(mén)公共課我想單獨(dú)說(shuō)——英語(yǔ)，關(guān)于它的設(shè)置上它的比重越來(lái)越大，從我們07級(jí)的4個(gè)學(xué)分變?yōu)楝F(xiàn)在08級(jí)的6個(gè)學(xué)分，四、六級(jí)考試，英語(yǔ)單詞、卷子全部把學(xué)生牽著走，在其他公共課甚至是專業(yè)課上都捧著英語(yǔ)書(shū)。很不合理，呼吁減少英語(yǔ)課的比重。

雖然公共課存在著這些弊病，可我們無(wú)法否認(rèn)公共課在對(duì)專業(yè)課以外知識(shí)漏洞的彌補(bǔ)。對(duì)于師范生而言，心理學(xué)教育學(xué)等方面的公共課尤為重要。要提高課堂效率，最可取的是公共課采取小班教學(xué)，這樣才能有互動(dòng)討論的可能性。學(xué)校需要花更多的精力在吸引優(yōu)質(zhì)的教師上，或者將老師培養(yǎng)成優(yōu)質(zhì)教師，讓他們學(xué)會(huì)如何“化腐朽為神奇”，將乏味的公共課上的不乏味，擺脫“教師很辛苦，學(xué)生很痛苦”的惡性循環(huán)。對(duì)于學(xué)生自身也提出一定的要求，幫助學(xué)生明確學(xué)習(xí)目的，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)公共課的興趣是提高課堂有效性的關(guān)鍵。很多學(xué)生不愿學(xué)習(xí)公共課的原因在于覺(jué)得與自己的專業(yè)無(wú)關(guān)，學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，找準(zhǔn)學(xué)習(xí)內(nèi)容與自己興趣的切合點(diǎn)，把熟悉的題材引入課堂教學(xué)中，使自己體驗(yàn)到公共課與日常生活密切的聯(lián)系。

（專業(yè)課）由于我們是中文專業(yè)，就從自己的專業(yè)學(xué)科出發(fā)，談?wù)剬I(yè)課中存在的問(wèn)題。學(xué)課程的教學(xué)基本上是教師對(duì)文學(xué)史知識(shí)的介紹和對(duì)作家作品自言自語(yǔ)的評(píng)介，仍是傳統(tǒng)的滿堂灌、一言堂，沒(méi)有形成教師與學(xué)生之間、師生與文本之間真誠(chéng)平等的對(duì)話氛圍。因而，學(xué)生所獲得的知識(shí)是課堂強(qiáng)加給他的知識(shí)，是考試要他記住的知識(shí)，遠(yuǎn)未轉(zhuǎn)化為具有學(xué)生豐富感受和體驗(yàn)的個(gè)人知識(shí)。造成這一現(xiàn)象的原因，除了教師的教學(xué)觀念外，受教育者的素質(zhì)也是一個(gè)不可忽視的因素。受中學(xué)階段應(yīng)試教育的影響，學(xué)生除從語(yǔ)文教材中接觸的文學(xué)作品外，對(duì)語(yǔ)文教材之外的文學(xué)作品，閱讀十分有限。進(jìn)入大學(xué)以后，由于文學(xué)課程，尤其是中國(guó)現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)、外國(guó)文學(xué)涉及的作品量大，加上學(xué)生還要應(yīng)付其他課程，學(xué)生不可能在有限的四年時(shí)間把規(guī)定的必讀作品都讀完。其次，因?yàn)榘l(fā)展需要，學(xué)生奔波于各種證書(shū)，四六級(jí)、計(jì)算機(jī)考級(jí)??????學(xué)生不可能把主要時(shí)間、精力放在專業(yè)學(xué)習(xí)上，到第四學(xué)年，許多學(xué)生要花很多時(shí)間和精力去找工作，心思早已不在課堂上。在這樣一種形勢(shì)下，又如何能保證專業(yè)課的教學(xué)質(zhì)量？再次，考試的有效驅(qū)動(dòng)，專業(yè)課老師大多“心慈手軟”，考試都是由任課老師在臨近考試時(shí)劃出“重點(diǎn)”或壓縮“范圍”，甚至干脆將考試的題目一股腦透露給其弟子們，考試者只要依照著老師的臨時(shí)指點(diǎn)，稍加準(zhǔn)備便保證能輕松過(guò)關(guān)。這樣的考試，想掛科都有難度。學(xué)生自然是樂(lè)在其中，課堂效率也未必?cái)[在第一位了。得承認(rèn)，我們所有人一起真正認(rèn)真上課的時(shí)間，就在停課前的兩周，因?yàn)槭莿澲攸c(diǎn)的黃金時(shí)間，如獲至寶背上半個(gè)月就又迎來(lái)了一個(gè)美好的假期。真正學(xué)到多少東西的人不多???

要改變這一現(xiàn)狀，一是教師要做到因材施教，確保學(xué)生在課堂教學(xué)中的主體地位。按照少而精的原則，確定文學(xué)課程的必讀篇目，使進(jìn)入課堂教學(xué)的必讀必教篇目發(fā)揮舉一反三的樣本功能，進(jìn)而使學(xué)生成為課堂教學(xué)的主人，在與教師的互動(dòng)過(guò)程中 為了保證高師中文專業(yè)培養(yǎng)的人才“術(shù)業(yè)有專攻”，我們必須在課程設(shè)置和教學(xué)計(jì)劃的實(shí)施上，正確處理好專業(yè)課與公共課的關(guān)系，確保專業(yè)課教學(xué)時(shí)數(shù)和質(zhì)量，以使學(xué)生在校期間獲得比較扎實(shí)的語(yǔ)文學(xué)科的專業(yè)知識(shí)和將來(lái)從事教學(xué)工作的基本技能，獲得真正的知識(shí)。要利用好專業(yè)課“小班課教學(xué)”的優(yōu)勢(shì)，訓(xùn)練學(xué)生的發(fā)散思維。有效的提問(wèn)意味著教師所提出的問(wèn)題能夠引起學(xué)生積極思考和回應(yīng)，引導(dǎo)學(xué)生更積極地參與學(xué)習(xí)過(guò)程。在課堂上不能一味地強(qiáng)調(diào)好的紀(jì)律，而應(yīng)適時(shí)提出問(wèn)題，組織學(xué)生進(jìn)行自主討論。

專業(yè)課程的一個(gè)典型特點(diǎn)是課時(shí)總數(shù)少，相鄰課時(shí)間隔時(shí)間長(zhǎng)。為了提高教學(xué)效果，增強(qiáng)內(nèi)容銜接性，具體的我們可以做到利用課堂前五分鐘做上一節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容總結(jié)，并在下課前五分鐘對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)。另外，還可在每一章內(nèi)容結(jié)束后進(jìn)行章小結(jié)。課時(shí)允許的話還可做期中總結(jié)及期末總結(jié)。通過(guò)多輪次的重點(diǎn)知識(shí)復(fù)習(xí)，必然會(huì)幫助學(xué)生牢固深刻的掌握住所學(xué)知識(shí)。定期地檢測(cè)。檢測(cè)內(nèi)容包括：學(xué)生自主學(xué)習(xí)情況、知識(shí)點(diǎn)的掌握情況、作業(yè)及測(cè)驗(yàn)完成情況等。教學(xué)目標(biāo)完成情況的檢測(cè)有課堂檢測(cè)和單元檢測(cè)，課堂檢測(cè)一般采用問(wèn)答的形式，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)矯正，而不是一期一考的固定模式。

無(wú)論是選修課、公共課還是專業(yè)課。高效率的教學(xué)是每個(gè)教育工作者永恒追求的目標(biāo)，只要我們能夠在實(shí)踐中不斷反思、不斷積累、不斷完善，就一定能實(shí)現(xiàn)這一理想的目標(biāo)。

第四篇：大型超市商品質(zhì)量管理問(wèn)題及對(duì)策研究

北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文

大型超市商品質(zhì)量管理問(wèn)題及對(duì)策研究

——以卜蜂蓮花為例

學(xué)生 趙京飛 指導(dǎo)老師 李萍

摘 要

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，其對(duì)商品質(zhì)量的要求越來(lái)越高。消費(fèi)者在購(gòu)買商品時(shí)不再僅僅考慮價(jià)格因素，更注重的是商品的質(zhì)量和購(gòu)物過(guò)程中的切身感受，他們的追求已經(jīng)從物質(zhì)方面升華到了精神方面。然而，現(xiàn)在的超市出現(xiàn)了越來(lái)越多的商品質(zhì)量問(wèn)題，對(duì)消費(fèi)者的人身安全構(gòu)成了很大的威脅。本文著重研究正大集團(tuán)下屬卜蜂蓮花超市在商品質(zhì)量管理上存在的問(wèn)題。經(jīng)匯總發(fā)現(xiàn)，該超市的商品質(zhì)量問(wèn)題主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：超過(guò)保質(zhì)期的商品上架銷售、商品的標(biāo)識(shí)不符合國(guó)家規(guī)定、商品中添加了過(guò)多的防腐劑以及超市的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境不符合標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題。針對(duì)這些問(wèn)題，作者提出了建設(shè)性的建議。卜蜂蓮花超市可以從政府監(jiān)管力度、供應(yīng)商、超市自身三個(gè)方面著手，慎重選擇供應(yīng)商，完善質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)內(nèi)部監(jiān)督和控制，最后借用政府的監(jiān)管力度確保商品的質(zhì)量。從根源到終端市場(chǎng)，進(jìn)行商品質(zhì)量控制。

關(guān)鍵詞：超市；商品質(zhì)量；質(zhì)量管理

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The Large Supermarket Commodities Problems of Quality Management and Countermeasure Research

——Take Lotus for Example

Name of student: Zhao Jingfei

Name of tutor: Li Ping

Abstract

With the development of society, People's living standard is improving, and the quality requirement of products is becoming higher.They have paid more attention to the quality and the feeling of shopping rather than the price.The pursuit has ranged from the material aspects to sublimated spirit.However, there are so many problems of products quality in supermarkets, and these problems threat the personal property of customer.Through summarizing the quality problems, the problems in Lotus mainly indicated in four aspects: some products are over shelf-life, Identification of the goods does not conform to the state regulations, Add too many commodity preservatives or toxic substance, the environment of production and operation does not conform to the regulations.Aiming at these problems, the author put forward some constructive Suggestions.Lotus can solve the problem through government, suppliers, Lotus by carefully choosing suppliers, managing perfect quality system and strengthening/controlling internal supervision.Finally, guarantee the quality of the products by government regulations.Key words: supermarket;merchandise quality;quality management

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目 錄

緒論???????????????????????????????1

一、卜蜂蓮花連鎖超市發(fā)展情況???????????????????1

二、卜蜂蓮花連鎖超市存在的商品質(zhì)量管理問(wèn)題及原因分析???????2

（一）卜蜂蓮花連鎖超市存在的商品質(zhì)量管理問(wèn)題???????????2

（二）卜蜂蓮花商品質(zhì)量管理問(wèn)題的原因分析?????????????6

三、卜蜂蓮花超市提高商品質(zhì)量管理的對(duì)策建議????????????8

（一）增強(qiáng)政府的監(jiān)督監(jiān)管力度???????????????????8

（二）完善質(zhì)量管理體系，嚴(yán)格控制商品流通過(guò)程???????????9

（三）規(guī)范現(xiàn)有的供應(yīng)鏈，慎重選擇供應(yīng)商??????????????10

（四）超市自身加強(qiáng)管理和抽查力度?????????????????11 結(jié)論???????????????????????????????12 參考文獻(xiàn)?????????????????????????????13 致謝???????????????????????????????15

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緒 論

自上個(gè)世紀(jì)90年代，超市就憑借其靈活、方便、便宜、實(shí)惠的優(yōu)勢(shì)在沿海地區(qū)及大中型城市悄然興起并蓬勃發(fā)展起來(lái)。超市正逐步成為居民食品消費(fèi)的主要渠道。質(zhì)量是商品的生命。對(duì)于大型超市來(lái)說(shuō)，豐富的商品、優(yōu)惠價(jià)格、舒適的環(huán)境、一站式的便利服務(wù)，所有的這一切都應(yīng)該建在提供高品質(zhì)商品的基礎(chǔ)上。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，其對(duì)商品質(zhì)量的要求越來(lái)越高。消費(fèi)者在購(gòu)買商品時(shí)不再僅僅考慮價(jià)格，他們更注重的是商品的質(zhì)量和購(gòu)物過(guò)程中的切身感受，他們的追求已經(jīng)從物質(zhì)方面升華到了精神方面。但是，隨著超市行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，許多超市在競(jìng)爭(zhēng)的洪流中銷聲匿跡，殘存下來(lái)的企業(yè)為了求得生存的機(jī)會(huì)，置消費(fèi)者的切身利益于不顧，向消費(fèi)者提供不合格甚至劣質(zhì)的商品，嚴(yán)重危害到了消費(fèi)者的人身安全。

2003年，我國(guó)成立了國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局，對(duì)食品、保健品、化妝品的安全管理進(jìn)行綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織對(duì)重大事故的查處，并直接向國(guó)務(wù)院報(bào)告食品安全監(jiān)管工作。截至2003年底，中國(guó)共發(fā)布與食品安全相關(guān)的1標(biāo)準(zhǔn)2619項(xiàng)，其中，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1000項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1619項(xiàng)○。

質(zhì)量是商品的生命。對(duì)于大型超市來(lái)說(shuō)，豐富的商品、優(yōu)惠的價(jià)格、舒適的環(huán)境、一站式的便利服務(wù)，所有的這一切都應(yīng)該建在提供高品質(zhì)商品的基礎(chǔ)上?，F(xiàn)今超市質(zhì)量監(jiān)管體系屢亮紅燈，不僅消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注，政府甚至超市自身也越來(lái)越關(guān)注。如今超市已經(jīng)成為消費(fèi)者最重要的購(gòu)物場(chǎng)所，超市必須不斷提高質(zhì)量意識(shí)，注重商品質(zhì)量，逐步建立完善超市質(zhì)量管理體系。只有這樣，才能最大程度地保障消費(fèi)者的利益，也只有這樣才能真正維護(hù)超市的信譽(yù)，才能夠真正的立于不敗之地，獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。

一、卜蜂蓮花連鎖超市發(fā)展情況

卜蜂蓮花是泰國(guó)知名跨國(guó)集團(tuán)——正大集團(tuán)下屬的大型購(gòu)物中心。1997年6月23日卜蜂蓮花的中國(guó)第一家店在上海楊高南路開(kāi)業(yè)，2003年12月26日，北京的第一家卜蜂蓮花在六里橋正式開(kāi)業(yè)。

在過(guò)去的15年中，卜蜂蓮花已在中國(guó)開(kāi)設(shè)78家門(mén)店和7個(gè)配送中心。通過(guò)整潔舒適的環(huán)境、豐富優(yōu)質(zhì)的商品和親切友好的服務(wù)，為所有家庭提供新鮮、愉快的購(gòu)物體驗(yàn)○。2在消費(fèi)者的追求從物質(zhì)方面向精神方面轉(zhuǎn)變的同時(shí)，卜蜂蓮花已經(jīng)意識(shí)到了質(zhì)量的重要性，并實(shí)施了相應(yīng)的措施進(jìn)行質(zhì)量控制。現(xiàn)在卜蜂蓮花已經(jīng)在上海、北京以及廣州相繼建立了自己的干貨大倉(cāng)和生鮮大倉(cāng)，并在各個(gè)地區(qū)增設(shè)了供

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應(yīng)鏈部門(mén)，從源頭上對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行監(jiān)督檢查。在各家門(mén)店也設(shè)立了質(zhì)量控制部門(mén)，有專門(mén)的人員負(fù)責(zé)門(mén)店的質(zhì)量控制。從供應(yīng)商的選擇—大倉(cāng)的收貨—門(mén)店的收貨—質(zhì)量控制人員的抽檢監(jiān)督，卜蜂蓮花對(duì)商品流通的各個(gè)過(guò)程進(jìn)行管理控制，以確保從工廠流通到賣場(chǎng)上架銷售的是質(zhì)量合格的商品。

二、卜蜂蓮花連鎖超市存在的商品質(zhì)量問(wèn)題及原因分析

（一）卜蜂蓮花連鎖超市存在的商品質(zhì)量管理問(wèn)題

卜蜂蓮花是一家大型連鎖超市，隸屬于正大集團(tuán)。由于背后有正大集團(tuán)強(qiáng)有力的支持，卜蜂蓮花有著比較完善的管理系統(tǒng)和基礎(chǔ)設(shè)施。在有關(guān)質(zhì)量方面，卜蜂蓮花專門(mén)成立了質(zhì)量控制部門(mén)和ISO部門(mén)（負(fù)責(zé)編寫(xiě)ISO文件）。雖然公司已經(jīng)建立了相關(guān)部門(mén)，但是在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中難免會(huì)存在一些質(zhì)量問(wèn)題。質(zhì)量有狹義和廣義兩種定義，不管在狹義方面還是在廣義方面，即是商品本身質(zhì)量和購(gòu)買商品過(guò)程中所產(chǎn)生的附加價(jià)值，卜蜂蓮花所提供的部分商品在一定程度上不能滿足消費(fèi)者的需求。

1、超過(guò)保質(zhì)期限的商品上架銷售

2010年12月19日一名顧客在卜蜂蓮花七寶新鎮(zhèn)路店購(gòu)買的脫脂豆皮節(jié)后，發(fā)現(xiàn)該商品已經(jīng)過(guò)期3個(gè)月○。

32010年12月底作者在通州店巡店的時(shí)候也發(fā)現(xiàn)超爽啤酒超過(guò)了保質(zhì)期。2011年1月一顧客在卜蜂蓮花通州店購(gòu)買了一塊糕點(diǎn)，回家發(fā)現(xiàn)其表面已經(jīng)發(fā)霉，調(diào)查發(fā)現(xiàn)是因?yàn)樵撻T(mén)店員工將以前沒(méi)賣完的商品的生產(chǎn)日期換成了當(dāng)天的日期○。4商品的保質(zhì)期是指商品在正常條件下的質(zhì)量保證期限。如果商品超過(guò)了保質(zhì)期，就不能售賣了，特別是食品，如果消費(fèi)者食用了過(guò)期食品，很容易造成食物中毒。超市銷售超過(guò)保質(zhì)期的商品的行為是違法的行為。

作者在QC（質(zhì)量控制）部門(mén)輪崗的過(guò)程中，每天的工作就是對(duì)門(mén)店里的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和所售商品進(jìn)行檢查。在檢查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)了個(gè)別商品存在過(guò)期或者臨期現(xiàn)象。據(jù)相關(guān)內(nèi)部人員介紹，超市里的那種經(jīng)過(guò)改刀（切片）過(guò)的食品一般都是一些快過(guò)期或者已經(jīng)過(guò)期的商品，經(jīng)過(guò)改刀加工，貼上新的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期又可以進(jìn)行售賣了。經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn)，熟食等一些保質(zhì)期比較短的商品或者是一些保質(zhì)期很長(zhǎng)（超過(guò)18個(gè)月）的商品特別容易出現(xiàn)過(guò)期現(xiàn)象。因?yàn)閷?duì)于保質(zhì)期很短的商品，促銷員和員工沒(méi)有及時(shí)下架，對(duì)于那些保質(zhì)期很長(zhǎng)的商品，員工和促銷員已經(jīng)記不清哪件商品是臨期商品，需要下架。其實(shí)卜蜂蓮花有相關(guān)的手冊(cè)明文規(guī)定：保質(zhì)期小于等于15天的商品，必須提前一天下架；15天到一個(gè)月的商品需提前2天下架；1到3個(gè)月的商品需提前5天下架；

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個(gè)月以上的商品需要提前一個(gè)月下架○。但是在現(xiàn)實(shí)經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，很難保證

5商品能夠按時(shí)下架，這就需要部門(mén)主管和員工定期巡店，同時(shí)相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)監(jiān)督檢查力度，才能夠有效地解決商品保質(zhì)期問(wèn)題。

其實(shí)，不僅僅是卜蜂蓮花超市存在商品逾期上架銷售的問(wèn)題，其他超市也存在著這樣的問(wèn)題。

2011年4月份，沃爾瑪百貨公司重慶九龍廣場(chǎng)店將已過(guò)保質(zhì)期的板鴨進(jìn)行油炸加工并上柜銷售，被重慶工商執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)查獲。經(jīng)查明有200余公斤被加工過(guò)的過(guò)期食品已銷售出去，其庫(kù)存約有1800公斤。“銷售過(guò)期板鴨”事件一經(jīng)曝光后引起各方關(guān)注。重慶有關(guān)部門(mén)2日公布對(duì)其處罰意見(jiàn)，當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)依法按照法規(guī)處理上限對(duì)該店實(shí)施處罰，罰款金額為34.1668萬(wàn)元。處罰結(jié)果已送至沃爾瑪重慶分公司○。

6超市上架銷售超過(guò)保質(zhì)期的商品主要有兩個(gè)原因：從主觀方面來(lái)講，是管理層或者員工為了提高部門(mén)或門(mén)店的銷售額，減少損失，提高自身業(yè)績(jī)，忽略了消費(fèi)者的人身安全，對(duì)食品安全法的有關(guān)規(guī)定缺乏認(rèn)知；從客觀方面來(lái)講，超市管理人員及員工對(duì)商品保質(zhì)期的管理還存在一定的漏洞，缺乏有效的管理措施和手段，未能及時(shí)將臨期商品作下架處理，從而導(dǎo)致超過(guò)保質(zhì)期的商品依舊上架銷售。

2、商品組成成份超標(biāo)或含有有害物質(zhì)

2007年2月18日，卜蜂蓮花超市內(nèi)進(jìn)口品牌依云礦泉水被查出“細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)”，而在2010年8月18日和9月9日，依云礦泉水也曾被上海檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)出細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)，并都按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行了處理○。

72008年12月和2009年2月國(guó)際綠色和平組織對(duì)京滬穗部分超市的部分商品進(jìn)行了抽樣調(diào)查，上海卜蜂蓮花(正大店)選取的5個(gè)樣品均檢出了3種以上農(nóng)藥殘留，檢出率為100%，其中兩個(gè)還測(cè)出了甲胺磷和克百威兩種被國(guó)家嚴(yán)令禁止銷售使用的高毒農(nóng)藥○。

8北京市工商局2010年11月17日發(fā)布的食品下架信息顯示，卜蜂蓮花等多家外資超市同時(shí)出現(xiàn)在售賣問(wèn)題食品的商超名單之中。此次下架名單中，卜蜂蓮花草橋店發(fā)現(xiàn)3批山梨酸超標(biāo)食品。而研究表明，消費(fèi)者長(zhǎng)期服用山梨酸嚴(yán)重超標(biāo)的食品，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康，較嚴(yán)重者會(huì)危及生命。

卜蜂蓮花方面則坦陳，目前超市方面對(duì)于食品的質(zhì)量檢測(cè)方面確實(shí)存在一些不足，沒(méi)有專業(yè)的檢測(cè)儀器。超市在采購(gòu)食品的時(shí)候，更多的是依賴供貨商提供檢測(cè)合格證明，但仍然不能完全保證所有商品不出現(xiàn)問(wèn)題。

在檢測(cè)過(guò)程中，不只卜蜂蓮花一家超市查處了問(wèn)題，歐尚超市北京豐臺(tái)店

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批不合格食品名列其中，包括含有甲醛的魷魚(yú)絲和鋁超標(biāo)的沙琪瑪。據(jù)了解，甲醛是國(guó)家明令禁止添加到食品中的非食品添加劑，在魷魚(yú)絲中加入甲醛可增白并延長(zhǎng)保質(zhì)期。但長(zhǎng)期食用這樣的食品，會(huì)對(duì)人體消化系統(tǒng)造成刺激和損害○。

9從三聚氰胺事件到瘦肉精事件，再到染色饅頭事件，消費(fèi)者的利益受到了嚴(yán)重的危害，對(duì)超市的信任已經(jīng)大打折扣了。不管國(guó)家法律怎樣完善，為了尋求利益，一些廠商常常采取一些不合法的手段。目前超市在商品特別是食品檢測(cè)方面確實(shí)存在著許多不足，大多數(shù)超市在采購(gòu)食品的時(shí)候，更多的是依賴供貨商提供檢測(cè)合格證明，這就使食品的安全性存在不小的隱患。據(jù)透露，目前工商部門(mén)正準(zhǔn)備推廣讓超市擁有自行檢測(cè)食品安全的設(shè)備，為食品安全做更進(jìn)一步的保障。

3、違反商品標(biāo)識(shí)規(guī)定

在卜蜂蓮花超市，我們經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)有關(guān)三元品、五元品、八元品等商品的促銷堆頭，商品便宜又實(shí)惠，購(gòu)買的人自然是絡(luò)繹不絕。但是這些商品是供應(yīng)商直接從批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)回來(lái)并送到各超市的，商品上面只有商品條形碼和象征著幾元品的價(jià)簽，并沒(méi)有商品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)廠商名稱、商品規(guī)格、等級(jí)、主要成分的名稱和含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、注冊(cè)商標(biāo)、使用方法、材質(zhì)、檢驗(yàn)合格證等信息，而且商品上的條形碼并不符合國(guó)家的規(guī)定，只能算得上是卜蜂蓮花的店內(nèi)碼。國(guó)家相關(guān)部門(mén)到卜蜂蓮花通州店進(jìn)行UPC（商品通用條碼）檢查，就查到了一批此類商品，并帶走了樣品作為記錄。然而直到現(xiàn)在門(mén)店里還是有幾元品商品的銷售，門(mén)店的領(lǐng)導(dǎo)層并沒(méi)有對(duì)此事引起重視。

在門(mén)店巡店過(guò)程中，巡查員還發(fā)現(xiàn)了有的商品在商品簡(jiǎn)介的內(nèi)容中有宣傳療效的內(nèi)容。其中有一種綠豆糕在商品簡(jiǎn)介中就有提到有清熱降火的功能。2011年2月19日，在天津在售燕窩被“藥化”的事件中，藥監(jiān)局就明確表示食品不能宣傳療效，宣傳療效的食品屬于不合格食品。只有“藥字號(hào)”商品才能宣傳療效，而“食字號(hào)”、“消字號(hào)”商品則是不能有任何關(guān)于商品療效的宣傳。

對(duì)于一款正規(guī)渠道上市的商品，不論是國(guó)產(chǎn)的還是進(jìn)口的，根據(jù)國(guó)家《商品質(zhì)量法》、《商標(biāo)法》等法律的規(guī)定，商品或商品包裝上的標(biāo)識(shí)應(yīng)包含：合格證，商品名稱，廠名和廠址，商品規(guī)格、等級(jí)、主要成分的名稱和含量，保質(zhì)期，警示標(biāo)志，注冊(cè)商標(biāo)，專利商品的專利標(biāo)記和專利號(hào)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)、編號(hào)、名稱，安全認(rèn)證或合格認(rèn)證標(biāo)志，安裝、維護(hù)及使用說(shuō)明等內(nèi)容○。消費(fèi)

10者在購(gòu)買商品時(shí)，仔細(xì)查看標(biāo)識(shí)是否符合要求，可避免上當(dāng)受騙，買回假冒偽劣商品。

但是現(xiàn)在很多超市都存在商品標(biāo)識(shí)不符合國(guó)家規(guī)定的情況，特別是一些促銷品，有的是供應(yīng)商直接從市場(chǎng)上買來(lái)的，再供應(yīng)給超市。商品上根本就沒(méi)有

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產(chǎn)地、廠名、廠址、商品規(guī)格等信息，有的甚至連名稱都沒(méi)有，只是簡(jiǎn)單的標(biāo)注著“三元品”、“五元品”。還有的商品在介紹過(guò)程中宣傳功能療效，這也是不符合國(guó)家規(guī)定的。

4、超市商品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

（1）商品經(jīng)營(yíng)環(huán)境不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

在實(shí)習(xí)過(guò)程中，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)超市里許多的商品不管是其所存放的貨架還是商品本身在衛(wèi)生方面都不符合標(biāo)準(zhǔn)。在巡店過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的最臟的商品就是袋裝的醬油。由于盛放醬油的是一種無(wú)蓋的塑料盒，其中破損的醬油就流到了盒內(nèi)，而那層貨架恰好在最下層，員工和促銷員平時(shí)根本就沒(méi)有注意到，醬油的衛(wèi)生問(wèn)題就一直存在著。還有一些商品由于銷售不好，如果汁類商品，其中有一種名稱是樂(lè)天美貝然，庫(kù)存幾乎沒(méi)有流動(dòng)，再加上員工疏于管理，導(dǎo)致商品和貨架衛(wèi)生嚴(yán)重不符合標(biāo)準(zhǔn)。由于店內(nèi)的部分商品在一定程度上不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，因此常常會(huì)收到顧客的投訴說(shuō)卜蜂蓮花的商品不衛(wèi)生，也會(huì)在市場(chǎng)調(diào)查的過(guò)程中聽(tīng)到顧客關(guān)于此類問(wèn)題的反應(yīng)。

不僅僅是商品的衛(wèi)生情況存在一定的問(wèn)題，超市的購(gòu)物環(huán)境在衛(wèi)生方面也存在著一些問(wèn)題。為了了解北京卜蜂蓮花各家店在顧客心目中服務(wù)、價(jià)格、質(zhì)量等方面的印象及看法，為卜蜂蓮花調(diào)整市場(chǎng)營(yíng)銷策略提供有效依據(jù)，卜蜂蓮花北方區(qū)于2010年2月組織了正大企業(yè)大學(xué)的學(xué)生做了顧客不滿意度的調(diào)查。經(jīng)過(guò)分析得出以下結(jié)果：

圖1 顧客對(duì)卜蜂蓮花店內(nèi)環(huán)境不滿意度分布圖

數(shù)據(jù)來(lái)源：2010年2月卜蜂蓮花顧客不滿意度調(diào)查

從上圖可以看出對(duì)卜蜂蓮花超市店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生情況不滿意的顧客占了10%，其中有的顧客認(rèn)為超市的地面過(guò)臟，有的顧客認(rèn)為店內(nèi)的購(gòu)物車和購(gòu)物框臟，北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文

也有的認(rèn)為班車臟○。

11(2)商品生產(chǎn)環(huán)境不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

卜蜂蓮花作為一家大型連鎖超市，雖然有著比較完善的管理機(jī)制，但是在管理過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題。對(duì)于食品而言，不僅保質(zhì)期很重要，在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也很重要。卜蜂蓮花不僅有供應(yīng)商提供的產(chǎn)成品，還有一些自制熟食，但是在生產(chǎn)過(guò)程中卻存在一些衛(wèi)生問(wèn)題。經(jīng)過(guò)內(nèi)部調(diào)查發(fā)現(xiàn)，主要存在以下問(wèn)題：

部分員工的個(gè)人衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)：未戴口罩或手套或帽子或未穿工服或工服過(guò)臟。在QC部門(mén)實(shí)習(xí)巡店檢查過(guò)程中，連續(xù)2天發(fā)現(xiàn)面包房有一位促銷員沒(méi)有穿工服，另外一名促銷員沒(méi)有戴口罩。中國(guó)點(diǎn)心的工作人員沒(méi)有戴手套，還有一員工的口罩只是掛在了臉上，口鼻都露在外面。肉科類的個(gè)別員工工服過(guò)臟，據(jù)其稱是因?yàn)橹挥幸患し肆Y源部門(mén)暫時(shí)沒(méi)有提供多余的工服；

生產(chǎn)設(shè)施不符合標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)備沒(méi)有定時(shí)消毒，消毒液未及時(shí)更換，生產(chǎn)設(shè)備沒(méi)有隨時(shí)清洗，地面過(guò)臟；

熟食存放不符合標(biāo)準(zhǔn)：熟食在存放過(guò)程中沒(méi)有標(biāo)識(shí)，直接存放，沒(méi)有防護(hù)措施，并且有時(shí)將不同品種混合存放。檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)面包房將有的商品直接存放露至于空氣中，沒(méi)有任何的防護(hù)措施，有一類面包存放處的墻上赫然貼著“垃圾存放處”的字樣；在肉類存放區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)雞肉和豬肉存放在一起，還有的熟食與生豬肉存放在一起。

作為顧客，在購(gòu)買商品的過(guò)程中，我們經(jīng)常可以發(fā)現(xiàn)幾乎我們?nèi)ミ^(guò)的所有超市特別是一些小型的便利店在商品衛(wèi)生管理方面都存在一些疏漏的地方。其實(shí)不管是生產(chǎn)方面，還是經(jīng)營(yíng)方面，究其根本原因還是超市在商品質(zhì)量管理過(guò)程中，存在著認(rèn)識(shí)不到位，重效益輕管理；制度不到位，重大面輕小節(jié)。如果超市在質(zhì)量管理方面嚴(yán)格按照規(guī)章制度執(zhí)行，不放過(guò)任何一個(gè)細(xì)節(jié)，嚴(yán)格控制管理，那么超市生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境就會(huì)得到大大提高，為顧客提供一個(gè)舒心的購(gòu)物環(huán)境。

總的來(lái)說(shuō)，卜蜂蓮花超市在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中還存在著很多的問(wèn)題需要管理者和員工們共同的努力來(lái)解決這些問(wèn)題，為卜蜂蓮花開(kāi)拓出一個(gè)美好的明天。

(二)卜蜂蓮花商品質(zhì)量管理問(wèn)題的原因分析

超市存在這樣或那樣的商品質(zhì)量問(wèn)題，究其原因，主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：政府監(jiān)管力度不夠，超市質(zhì)量管理體系不完善，對(duì)供應(yīng)商的選擇存在缺陷以及超市自身抽查力度不夠。

1、政府的監(jiān)管力度不夠

北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文

超市銷售超過(guò)保質(zhì)期的商品，或商品組成成份問(wèn)題，或商品標(biāo)識(shí)不符或是超市環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題，在一定程度上來(lái)講，這些問(wèn)題的產(chǎn)生跟政府的監(jiān)管力度不嚴(yán)還是有一定的關(guān)聯(lián)的。

對(duì)于商品保質(zhì)期、標(biāo)識(shí)和超市環(huán)境衛(wèi)生等問(wèn)題，超市雖然建立了質(zhì)量管理體系，但是在實(shí)施的過(guò)程中還是存在著很大的問(wèn)題，需要政府監(jiān)督督促超市的質(zhì)量管理。正所謂有壓力才有動(dòng)力，如果政府的監(jiān)管力度不夠，超市在質(zhì)量管理方面可能在一定程度上就有所懈怠。對(duì)于商品成份問(wèn)題，超市檢測(cè)技術(shù)有限，只能夠進(jìn)行最基本的檢測(cè)，必須得依靠政府的檢測(cè)。但是現(xiàn)在政府對(duì)超市的抽查頻率不是很高，主要集中“315消費(fèi)者權(quán)益日”這段時(shí)間，平時(shí)對(duì)超市的監(jiān)管就有所松懈。另外現(xiàn)今我國(guó)政府的檢測(cè)技術(shù)還是比較落后，檢測(cè)技術(shù)的落后也是我國(guó)在質(zhì)量檢查方面存在問(wèn)題的主要原因。

2、超市質(zhì)量管理體系不夠完善

不管是商品保質(zhì)期或成份或標(biāo)識(shí)問(wèn)題，還是超市生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題，最主要的原因還是超市的質(zhì)量管理體系不夠完善。盡管卜蜂蓮花已經(jīng)初步建立質(zhì)量管理體系，但是還不夠成熟，需要進(jìn)一步的改進(jìn)完善。

雖然現(xiàn)在卜蜂蓮花已經(jīng)成立了相應(yīng)的質(zhì)量控制部門(mén)對(duì)超市的商品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督控制，但是在流程控制方面還是存在著一定的缺陷，也沒(méi)有設(shè)立相應(yīng)的制度機(jī)構(gòu)對(duì)其的實(shí)施進(jìn)行保證。在日常的質(zhì)量管理過(guò)程中，雖然發(fā)現(xiàn)了許多的問(wèn)題，也都相應(yīng)的提出來(lái)了，但是對(duì)于問(wèn)題的解決卻不是很理想。在QC部門(mén)實(shí)習(xí)的過(guò)程中，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)同樣的問(wèn)題總是不斷重復(fù)的出現(xiàn)。這主要就是因?yàn)槌匈|(zhì)量管理的實(shí)施得不到保障，沒(méi)有相應(yīng)的機(jī)制來(lái)保證其實(shí)施，也沒(méi)有后續(xù)的手段檢驗(yàn)其實(shí)施效果。

3、對(duì)供應(yīng)商的選擇存在缺陷

商品成份問(wèn)題和標(biāo)識(shí)問(wèn)題，追根溯源是跟供應(yīng)商有密不可分的聯(lián)系的，因此對(duì)于供應(yīng)商的選擇一定要慎重。卜蜂蓮花現(xiàn)在對(duì)于供應(yīng)商的選擇僅僅是依靠采購(gòu)部門(mén)，采購(gòu)部門(mén)說(shuō)進(jìn)就進(jìn)，對(duì)供應(yīng)商的選擇有著決定權(quán)。在與供應(yīng)商談判的時(shí)候更多的是關(guān)注供應(yīng)商的能力和規(guī)模，以及給卜蜂蓮花帶來(lái)的利潤(rùn)，對(duì)產(chǎn)品的關(guān)注就比較少。而對(duì)于產(chǎn)品，只是紙上談兵，更多的是依靠供應(yīng)商提供的相關(guān)報(bào)告和口頭解釋，很少對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察。甚至有的采購(gòu)人員為了完成部門(mén)規(guī)定的任務(wù)，完全置公司的利益于不顧，只要供應(yīng)商愿意出錢(qián)，就可以選擇其成為卜蜂蓮花的供應(yīng)商。

4、超市自身管理和抽查力度不夠

超市商品存在質(zhì)量問(wèn)題，最根本的原因還是超市自身的管理和抽查方面的力度不夠。對(duì)于商品保質(zhì)期問(wèn)題，個(gè)別的主管或者是員工為了降低部門(mén)的損耗，北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文

提高部門(mén)的利潤(rùn)，將過(guò)期商品置之不理，繼續(xù)銷售，這無(wú)疑是超市自身管理方面出了問(wèn)題。另外卜蜂蓮花一家門(mén)店只有一名QC員工，ISO文件規(guī)定QC部門(mén)每個(gè)月要對(duì)超市里所有的商品檢查一邊，每天必須要對(duì)生鮮部門(mén)進(jìn)行檢查，再加上其他的一些繁瑣事情，員工可以說(shuō)是力不從心，在檢查過(guò)程中肯定就會(huì)有許多的漏洞，對(duì)超市的抽查可能就會(huì)有所耽擱。

三、卜蜂蓮花超市提高商品質(zhì)量管理的對(duì)策建議

在卜蜂蓮花實(shí)習(xí)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)其商品保質(zhì)期、組成成份、標(biāo)識(shí)種類以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境都存在一些問(wèn)題，針對(duì)這些問(wèn)題，結(jié)合自己在課堂和實(shí)習(xí)過(guò)程中所學(xué)的知識(shí)提出以下對(duì)策：

（一）增強(qiáng)政府的監(jiān)督監(jiān)管力度

1、加強(qiáng)政府監(jiān)督，嚴(yán)查產(chǎn)品成份

對(duì)于商品成份問(wèn)題，超市很難解決。商品成分的檢驗(yàn)需要比較專業(yè)的儀器，而超市是終端銷售機(jī)構(gòu)，不具備專業(yè)的檢測(cè)設(shè)備和能力，比如現(xiàn)在瘦肉精的檢測(cè)，超市只能購(gòu)買簡(jiǎn)單的試紙進(jìn)行簡(jiǎn)單的檢測(cè)，因此超市必須依靠專業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)。但是現(xiàn)在政府的專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)只是針對(duì)食品實(shí)行抽檢，而且比例也很小。政府的監(jiān)督作用還不是很明顯。然而在控制超市商品質(zhì)量方面，政府監(jiān)督具有重大的意義。政府的監(jiān)管在一定程度上來(lái)講是具有法律效益的，對(duì)超市來(lái)講具有強(qiáng)制性。政府的一項(xiàng)政策、一個(gè)動(dòng)作可能比公司上層所做的任何事都來(lái)得有效。除開(kāi)例行檢查，政府還應(yīng)該不定時(shí)的對(duì)超市的商品進(jìn)行檢測(cè)，加大對(duì)超市的監(jiān)管監(jiān)督力度，彌補(bǔ)超市在商品組成成分檢測(cè)上的缺陷，對(duì)超市做到有力的監(jiān)管。

2、加強(qiáng)政府監(jiān)管，嚴(yán)查商品標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期

政府的監(jiān)管，不僅僅是對(duì)于解決超市商品組成成分不符合標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題，對(duì)于超市銷售超過(guò)保質(zhì)期商品、經(jīng)營(yíng)違反商品標(biāo)識(shí)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等各種問(wèn)題都有監(jiān)督管理作用。加強(qiáng)政府的監(jiān)管力度，提高對(duì)超市所售商品的抽查比例和頻率，抽查商品的保質(zhì)期、標(biāo)識(shí)、門(mén)店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，改善門(mén)店經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀，確保商品的質(zhì)量，充分發(fā)揮政府部門(mén)的監(jiān)管作用。然而現(xiàn)在有許多的超市已經(jīng)跟當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)建立了很好的關(guān)系，相關(guān)部門(mén)在向上級(jí)反映時(shí)在一定的程度上可能會(huì)報(bào)喜不報(bào)憂。所以在對(duì)超市進(jìn)行抽查的時(shí)候，政府部門(mén)可以交換檢查，例如朝陽(yáng)區(qū)的技術(shù)監(jiān)督局對(duì)通州的超市進(jìn)行檢查，通州區(qū)的技術(shù)監(jiān)督局對(duì)朝陽(yáng)甚至可以是其他區(qū)縣的超市進(jìn)行檢查，以達(dá)到提高政府監(jiān)管力度的作用。

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（二）完善質(zhì)量管理體系，嚴(yán)格控制商品流通過(guò)程

雖然卜蜂蓮花現(xiàn)在已經(jīng)建立了相應(yīng)的質(zhì)量管理體系，但是在管理上還是存在著缺陷和漏洞。公司必須完善質(zhì)量管理體系，嚴(yán)格控制商品的流通過(guò)程，確保商品的最終銷售。完善質(zhì)量管理體系，控制商品流通過(guò)程可以從三方面著手。

1、制度的建立

目前卜蜂蓮花的一部分門(mén)店已經(jīng)通過(guò)了ISO認(rèn)證，其他門(mén)店也沿用了其ISO文件，但是在實(shí)施過(guò)程中還是會(huì)存在許多的不足，很多員工并沒(méi)有按照流程做事。即使QC人員了解到存在哪些問(wèn)題，令員工改正，但是經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)相同的事情會(huì)出現(xiàn)第二次第三次甚至于是每天都發(fā)生。究其原因，是因?yàn)闆](méi)有建立相應(yīng)的制度來(lái)保證管理的實(shí)施。因此必須要建立一定的獎(jiǎng)懲制度，對(duì)做得好的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，做得差的員工進(jìn)行懲罰，一旦跟員工的自身利益掛鉤，管理的實(shí)施就能順利進(jìn)行。

2、流程的控制

首先，從商品方面來(lái)講，超市自制食品要抓好原材料控制、溫度鏈控制、防交叉污染控制和保質(zhì)期的控制。超市食品保質(zhì)期的控制可從收貨、食品儲(chǔ)存、商品陳列等環(huán)節(jié)強(qiáng)化管理，建立食品的電子信息檔案。超市對(duì)已經(jīng)建立的商品檢測(cè)室，要充分利用，保證其良好運(yùn)行，每天公布檢測(cè)品種和結(jié)果。定期抽查經(jīng)營(yíng)者、供應(yīng)商的商品質(zhì)量批次合格報(bào)告，對(duì)投訴、舉報(bào)涉及商品質(zhì)量的進(jìn)行抽樣送檢，督促經(jīng)營(yíng)者、供應(yīng)商嚴(yán)格落實(shí)商品質(zhì)量制度。

其次，從員工方面來(lái)講。員工素質(zhì)不高是員工服務(wù)水平較低的主要原因，超市管理力度不夠也是員工服務(wù)水平低的另一原因。培訓(xùn)雖然能從根本上解決問(wèn)題，但是如果沒(méi)有管理層有效的監(jiān)督方法，員工還是會(huì)松懈，服務(wù)水平自然而然就會(huì)降低。所以在對(duì)員工管理上，超市各管理層要對(duì)其下屬加強(qiáng)管理，不定時(shí)進(jìn)行抽查，使員工工作態(tài)度和面貌得以改進(jìn)，保持良好的工作熱情，向顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

3、機(jī)構(gòu)的保障

目前卜蜂蓮花已經(jīng)建立了對(duì)商品及其流程進(jìn)行監(jiān)督的QC部門(mén)，但是一家門(mén)店的QC人員僅僅只有一位，其工作量過(guò)大，可能就會(huì)對(duì)一些流程或者商品有所放松。因此卜蜂蓮花應(yīng)該保證QC工作人員數(shù)量，使QC部門(mén)的作用得到充分的發(fā)揮，為商品的質(zhì)量提供有效的保障。

雖然政府部門(mén)的檢測(cè)水平跟國(guó)外先進(jìn)水平相比還是有一些差距的，但是跟卜蜂蓮花超市的檢測(cè)儀器相比，政府的檢測(cè)儀器還是比較先進(jìn)的，所以超市可以跟政府部門(mén)進(jìn)行合作，將商品定時(shí)或者不定時(shí)的送到相關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢測(cè)，做到“早發(fā)現(xiàn)早解決”，不要等事情發(fā)生了才去彌補(bǔ)，屆時(shí)所消耗的人力、物力、北京農(nóng)學(xué)院本科生畢業(yè)論文

財(cái)力的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于送檢的成本。

不管是商品保質(zhì)期問(wèn)題，還是商品標(biāo)識(shí)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境問(wèn)題的產(chǎn)生，不是因?yàn)槌袥](méi)有建立質(zhì)量管理體系而產(chǎn)生的，而是因?yàn)槲覀兊馁|(zhì)量管理還不夠成熟，不夠完善，因此在實(shí)施質(zhì)量管理的過(guò)程中才會(huì)出現(xiàn)許多的問(wèn)題。所以要徹底解決這些問(wèn)題，就必須不斷完善超市的質(zhì)量管理體系，嚴(yán)格控制商品流通的過(guò)程。

（三）規(guī)范現(xiàn)有的供應(yīng)鏈，慎重選擇供應(yīng)商

商品從生產(chǎn)到消費(fèi)是一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，包括商品原料的生產(chǎn)（種植、養(yǎng)殖等）、商品加工、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)。雖然商品質(zhì)量問(wèn)題主要集中在超市等銷售終端，但其根源是商品供應(yīng)鏈出現(xiàn)了一系列問(wèn)題，因而控制商品質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)該從源頭抓起。之前傳的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的瘦肉精事件，究其根本原因還是養(yǎng)豬戶的問(wèn)題，問(wèn)題的關(guān)鍵還是在供應(yīng)鏈的源頭。所以超市在對(duì)商品進(jìn)行有效管理的同時(shí)，還要對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行管理控制，慎重選擇供應(yīng)商。

供應(yīng)商發(fā)展部門(mén)和采購(gòu)人員在選擇供應(yīng)商的時(shí)候，應(yīng)該嚴(yán)格把關(guān)，將好的供應(yīng)商發(fā)展成為我們的戰(zhàn)略合作伙伴。超市在選擇供應(yīng)商時(shí)不能為保持競(jìng)爭(zhēng)中的底價(jià)優(yōu)勢(shì)和較高收益，以價(jià)格為取向選擇供應(yīng)商，而忽視了對(duì)供應(yīng)商所提供的商品的質(zhì)量控制，從而導(dǎo)致商品質(zhì)量下降。應(yīng)以消費(fèi)者安全為關(guān)注焦點(diǎn)，加強(qiáng)商品的貨架期管理和供應(yīng)商管理，杜絕銷售危害消費(fèi)者健康的不安全商品，為消費(fèi)者的安全健康把好關(guān)，從而拉動(dòng)整個(gè)商品供應(yīng)鏈的向上發(fā)展。

商品標(biāo)識(shí)是選擇供應(yīng)商時(shí)最基本的一項(xiàng)考核內(nèi)容。審計(jì)部門(mén)需要審查供應(yīng)商的商品是否有齊全的商品標(biāo)識(shí)，其標(biāo)識(shí)是否符合國(guó)家法律的規(guī)定，相關(guān)項(xiàng)如綠色食品、有機(jī)商品等是否有相關(guān)的資質(zhì)證明，證明是否過(guò)期等。

對(duì)于商品成份，因?yàn)槌袥](méi)有專業(yè)的檢測(cè)技術(shù)和檢測(cè)儀器，只能很表面的對(duì)商品進(jìn)行檢測(cè)，所以供應(yīng)商發(fā)展部門(mén)和相關(guān)采購(gòu)人員在選擇供應(yīng)商時(shí)一定要對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，必要時(shí)對(duì)商品最初的原料進(jìn)行檢測(cè)。如果檢測(cè)技術(shù)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，超市可以聘請(qǐng)專業(yè)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。進(jìn)行實(shí)地考察時(shí)，關(guān)于質(zhì)量方面要查看供應(yīng)商是否有質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告（如瘦肉精檢測(cè)報(bào)告和農(nóng)藥殘留報(bào)告），特別是生鮮類的供應(yīng)商，是否建立了相關(guān)的質(zhì)量管理體系，有無(wú)專業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，是否通過(guò)了相關(guān)的質(zhì)量認(rèn)證等事項(xiàng)。

對(duì)于供應(yīng)鏈的規(guī)范方面，卜蜂蓮花做得比較完善。已經(jīng)建立了自己的干貨大倉(cāng)和生鮮大倉(cāng)，但是在倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸方面還不是很成熟，還需要在以后的工作中與門(mén)店進(jìn)行磨合，最終達(dá)到預(yù)期的效果。

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（四）超市自身加強(qiáng)管理和抽查力度

無(wú)論是超市銷售的商品超過(guò)保質(zhì)期，或者標(biāo)識(shí)不符合國(guó)家規(guī)定，或者是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境不符合標(biāo)準(zhǔn)，從超市方面來(lái)講，主要原因還是超市的管理和抽查力度不夠。超市加強(qiáng)監(jiān)督和抽查力度不僅可以解決商品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境不符合標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題，還可以解決商品過(guò)期問(wèn)題、標(biāo)識(shí)問(wèn)題和員工服務(wù)水平較低的問(wèn)題。所以，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，超市的管理層必須要加強(qiáng)對(duì)員工的管理，從而進(jìn)一步完善對(duì)商品的管理。

1、加強(qiáng)抽查力度，嚴(yán)查過(guò)期商品

對(duì)于超市銷售過(guò)期商品問(wèn)題，超市必須要嚴(yán)格管理，加強(qiáng)抽查力度，嚴(yán)格把關(guān)。超市銷售超過(guò)保質(zhì)期的商品可能有兩個(gè)原因：一是疏于對(duì)商品保質(zhì)期的管理，二是員工或者管理者為了降低損耗故意而為。針對(duì)第一種原因，首先每個(gè)部門(mén)必須有足夠的工作人員，超市不能因?yàn)槎唐诘睦娑绊懥似髽I(yè)整體的聲譽(yù)。部門(mén)主管必須要對(duì)員工進(jìn)行合理的分工，使其員工明確各自的職責(zé)。另外主管或者是經(jīng)理必須提高巡店的頻率，特別是一些“死角”，更是值得關(guān)注，要做到即發(fā)現(xiàn)及解決。針對(duì)第二種原因，超市必須進(jìn)行嚴(yán)格的管理。QC員工在每天的巡店過(guò)程中嚴(yán)格查詢，發(fā)現(xiàn)過(guò)期商品經(jīng)查詢?nèi)绻枪室舛鵀榈脑挘仨氁獙?duì)員工進(jìn)行教育和勸說(shuō)，同時(shí)給予警告處分；多次勸說(shuō)無(wú)效者可以按照相關(guān)規(guī)定對(duì)員工進(jìn)行處理，對(duì)于產(chǎn)生惡劣影響和嚴(yán)重后果的員工要徹查到底，堅(jiān)決杜絕此類事件的發(fā)生。

2、加強(qiáng)對(duì)商品標(biāo)識(shí)的管理和抽查

超市出現(xiàn)標(biāo)識(shí)不符合標(biāo)準(zhǔn)的商品歸根到底還是超市對(duì)商品的管理不到位，沒(méi)能在采購(gòu)商品或者商品進(jìn)店或上貨的時(shí)候發(fā)現(xiàn)并及時(shí)拒收。所以采購(gòu)人員在跟供應(yīng)商洽談的時(shí)候一定要了解商品最基本的信息，包括商品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)商以及其他的一些資質(zhì)證明（比如供應(yīng)商宣稱該商品是綠色產(chǎn)品，就必須要提供證明）；收貨部員工在收貨時(shí)不僅要注意商品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，還要注意商品的標(biāo)識(shí)，如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題一定要拒收，并且報(bào)告給總部，還要及時(shí)的跟進(jìn)。卜蜂蓮花ISO 質(zhì)量管理體系雖然明確規(guī)定了收貨時(shí)必須要有QC人員在場(chǎng)，但是據(jù)作者觀察發(fā)現(xiàn)，QC人員并沒(méi)有做到這一點(diǎn)，ISO文件在落實(shí)過(guò)程中還是存在著很大的漏洞。所以北京總部的負(fù)責(zé)ISO文件的相關(guān)人員必須經(jīng)常到門(mén)店考察，不僅要查看商品的情況，還要對(duì)員工進(jìn)行考察，看員工是否按是照ISO規(guī)定流程辦事。

3、加強(qiáng)對(duì)商品生產(chǎn)環(huán)境的抽查

對(duì)于商品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境問(wèn)題，主要還是衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)。雖然ISO文件明確規(guī)定了每一個(gè)步驟的要求，商品的存放要求，但是不管是超市員工還是促銷

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員生產(chǎn)加工過(guò)程中，對(duì)流程和設(shè)施的衛(wèi)生管理還是很不到位。在質(zhì)量管理過(guò)程中，除了有QC人員的監(jiān)督，還要有超市管理層的巡店監(jiān)督。還可以建立員工互相監(jiān)督的制度，如果A員工發(fā)現(xiàn)了B員工沒(méi)有按照流程辦事，可以向領(lǐng)導(dǎo)反映，領(lǐng)導(dǎo)可以給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。從員工到QC再到超市管理層，層層監(jiān)督管理，將問(wèn)題徹底解決。

結(jié) 論

本文對(duì)卜蜂蓮花超市在商品保質(zhì)期、組成成份、標(biāo)識(shí)及和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境等方面存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析，并針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題提出了相應(yīng)的對(duì)策。超市建立質(zhì)量管理體系不僅可以解決商品保質(zhì)期問(wèn)題，還能夠解決商品標(biāo)識(shí)問(wèn)題及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境問(wèn)題；加強(qiáng)政府監(jiān)管力度對(duì)于控制超市商品質(zhì)量方面具有重要意義；供應(yīng)商的選擇對(duì)于違反商品標(biāo)識(shí)等問(wèn)題能夠從根源上解決；超市為顧客提供品種齊全的商品是吸引顧客的有力武器；加強(qiáng)超市的監(jiān)督和抽查力度對(duì)于解決超市商品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境也是一種有效的手段。從各方面著手，監(jiān)控超市商品質(zhì)量，為顧客提供一個(gè)放心的購(gòu)物環(huán)境。本文雖然主要是針對(duì)卜蜂蓮花做的研究調(diào)查，但是其中很大一部分對(duì)于其他超市也同樣適用?，F(xiàn)在超市都存在著很多的質(zhì)量問(wèn)題的通病，可以通過(guò)政府的監(jiān)督、超市自身體系的建立與完善、加強(qiáng)員工培訓(xùn)等措施來(lái)改善和消除這些問(wèn)題。

在研究當(dāng)中還存在著一些不足，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：對(duì)卜蜂蓮花超市問(wèn)題的研究?jī)H僅是個(gè)人的觀點(diǎn)，可能比較片面。同時(shí)，由于對(duì)部門(mén)的了解不足，并沒(méi)有囊括所有的問(wèn)題；針對(duì)問(wèn)題所提出的對(duì)策也會(huì)因?yàn)樽约罕旧淼慕?jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)水平有限，研究的不是很深入透徹。

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致 謝

首先要感謝的就是大學(xué)四年所有教育過(guò)我并在學(xué)習(xí)生活中給予我很大幫助的老師們，是您們?cè)谶@四年當(dāng)中對(duì)我孜孜不倦的教誨使得我一點(diǎn)一點(diǎn)的成長(zhǎng)。衷心的希望所有老師身體健康，工作順利！

其次要感謝的就是在論文撰寫(xiě)階段所有給與我?guī)椭睦蠋熀屯瑢W(xué),特別是我的論文指導(dǎo)老師。在每次寫(xiě)作遇到問(wèn)題時(shí)，不辭辛苦的講解才使得我的畢業(yè)論文順利的進(jìn)行。從論文的選題到資料的搜集直至最后論文的修改的整個(gè)過(guò)程中，花費(fèi)了李老師很多的寶貴時(shí)間和精力，在此向?qū)煴硎局孕牡馗兄x！導(dǎo)師嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，開(kāi)拓進(jìn)取的精神和高度的責(zé)任心都將使學(xué)生受益終生！

最后要感謝的是卜蜂蓮花超市曾給我提供一個(gè)到貴公司去學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),自2010年12月開(kāi)始，我就與同學(xué)在卜蜂蓮花超市實(shí)習(xí)。截止到2011年2月底，我在卜蜂蓮花超市實(shí)習(xí)了近3個(gè)月時(shí)間，感謝所有在我實(shí)習(xí)過(guò)程中教導(dǎo)和給予我很大幫助的卜蜂蓮花超市員工及領(lǐng)導(dǎo)們。

第五篇：我國(guó)質(zhì)量管理存在的問(wèn)題及對(duì)策研究

我國(guó)質(zhì)量管理存在的問(wèn)題及對(duì)策研究

——以煙草行業(yè)為例

摘要：質(zhì)量管理是企業(yè)生存的基礎(chǔ)，是企業(yè)發(fā)展的助力，只有建立質(zhì)量管理體系，才能保證持續(xù)地生產(chǎn)出能夠滿足顧客要求的產(chǎn)品。煙草行業(yè)在我國(guó)發(fā)展較為迅速，煙草產(chǎn)品附加值高，因此煙草企業(yè)的質(zhì)量管理對(duì)于煙草企業(yè)以及我國(guó)煙草行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。本文首先闡述了煙草企業(yè)全面質(zhì)量管理的現(xiàn)狀，其次根據(jù)煙草企業(yè)質(zhì)量管理過(guò)程中存在的問(wèn)題，提出提高煙草企業(yè)質(zhì)量管理的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：煙草企業(yè)；質(zhì)量管理；問(wèn)題；對(duì)策

1、煙草企業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀

質(zhì)量是企業(yè)的生命，質(zhì)量管理是企業(yè)生存和發(fā)展的基礎(chǔ)?？梢哉f(shuō)，質(zhì)量管理水平是衡量企業(yè)前景的重要因素。質(zhì)量管理知識(shí)的全員普及，是企業(yè)為了取得生存和發(fā)展的必要活動(dòng)。全面質(zhì)量管理、精益管理等新時(shí)代質(zhì)量管理知識(shí)的學(xué)習(xí)，是企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)能力、健康持續(xù)發(fā)展的重要途徑。

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)煙草業(yè)得到了迅速的發(fā)展，煙草行業(yè)已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱性行業(yè)之一，對(duì)國(guó)家和社會(huì)的發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。近年來(lái)，隨著國(guó)際交流的日益密切，我國(guó)煙草行業(yè)受到更多來(lái)自于國(guó)際之間的競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)煙草企業(yè)面臨著更激烈的競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)。煙草企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是產(chǎn)品質(zhì)量之間的競(jìng)爭(zhēng)。加強(qiáng)煙草企業(yè)的質(zhì)量管理對(duì)于提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)企業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展具有重要意義。

1.1生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量管理

生產(chǎn)時(shí)要嚴(yán)格執(zhí)行工藝，全面掌握生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量保證能力，做到均衡生產(chǎn)，質(zhì)檢人員要嚴(yán)格按照檢驗(yàn)要求進(jìn)行工作，審核作業(yè)人員生產(chǎn)工藝是否正確，并且提供質(zhì)量問(wèn)題的解決對(duì)策，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品應(yīng)立即移除生產(chǎn)線，并且采取相應(yīng)措施。

1.2輔助生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量管理

輔助生產(chǎn)過(guò)程包括原材料的質(zhì)量管理、儀器的質(zhì)量管理和設(shè)備的質(zhì)量管理。原材

第1 頁(yè) 料進(jìn)入企業(yè)之前，應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)，并做好詳細(xì)記錄，檢驗(yàn)合格的原材料才能入庫(kù)；對(duì)儀器進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)按照儀器使用說(shuō)明進(jìn)行操作，使用后應(yīng)妥善保管；企業(yè)要設(shè)立專門(mén)的設(shè)備檢查組，對(duì)設(shè)備進(jìn)行巡回檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

1.3成品的質(zhì)量管理

卷煙產(chǎn)品入庫(kù)前，檢驗(yàn)員要進(jìn)行抽檢，如果質(zhì)量不合格，該批次的產(chǎn)品都應(yīng)退回生產(chǎn)車間待處理，每批產(chǎn)品出貨前，檢驗(yàn)員要認(rèn)真填報(bào)出貨檢驗(yàn)記錄表，以備案。

2、煙草企業(yè)質(zhì)量管理存在的問(wèn)題

當(dāng)前，我國(guó)部分煙草企業(yè)卷煙產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，企業(yè)質(zhì)量管理水平不高，主要存在以下幾方面的問(wèn)題：

2.1以顧客為中心的理念不強(qiáng)

20世紀(jì)80年代曾轟轟烈烈地學(xué)習(xí)日本的TQC，90年代忙于ISO9000質(zhì)量認(rèn)證，企業(yè)間存在著明顯的從眾行為，質(zhì)量管理工作的形式主義依然存在。質(zhì)量管理的出發(fā)點(diǎn)不是基于顧客滿意，企業(yè)也沒(méi)有建立起質(zhì)量管理體系。這些都說(shuō)明企業(yè)缺乏以顧客滿意為目的、以持續(xù)改進(jìn)為手段的現(xiàn)代質(zhì)量管理理念。隨著中國(guó)企業(yè)質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的推行，尤其是以ISO9000標(biāo)準(zhǔn)為框架基礎(chǔ)的認(rèn)證體系廣泛實(shí)施，一些企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始根據(jù)市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)及顧客的需求作為企業(yè)制定經(jīng)營(yíng)策略的依據(jù)，但大多數(shù)企業(yè)仍局限于追求產(chǎn)量及照搬同行的生產(chǎn)模式進(jìn)行新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)的開(kāi)拓，從而導(dǎo)致企業(yè)難以保證生產(chǎn)出的產(chǎn)品滿足顧客的需要或者產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法超越同行。

2.2煙草企業(yè)質(zhì)量管理制度不健全，質(zhì)量管理意識(shí)薄弱

隨著我國(guó)加入世界貿(mào)易組織，國(guó)外先進(jìn)質(zhì)量管理模式及理念引入我國(guó)，質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證開(kāi)始運(yùn)行，一些企業(yè)已經(jīng)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求及企業(yè)內(nèi)部情況，制定了系統(tǒng)的管理制度，但仍有管理制度不健全現(xiàn)象，尤其是民營(yíng)中小企業(yè)，沒(méi)有一套健全的規(guī)范的管理制度。目前我國(guó)大多數(shù)企業(yè)的質(zhì)量管理是被動(dòng)反應(yīng)型的，即企業(yè)不是研

第2 頁(yè) 究本企業(yè)內(nèi)部存在問(wèn)題提出持續(xù)改進(jìn)，而是為了認(rèn)證、審核需要或者盲目效仿同行企業(yè)質(zhì)量管理模式，從而導(dǎo)致質(zhì)量管理成本高但效果不明顯。而且往往是企業(yè)出現(xiàn)了質(zhì)量問(wèn)題，才開(kāi)始尋找原因，主動(dòng)質(zhì)量管理意識(shí)不強(qiáng)。質(zhì)量管理效率不高。另外，絕大多數(shù)企業(yè)員工對(duì)質(zhì)量的意識(shí)局限于本工序產(chǎn)品質(zhì)量符合合同或工藝要求，沒(méi)有延伸拓展到整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程及顧客滿意上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到全員參與的地步，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及員工中存在重生產(chǎn)、輕質(zhì)量現(xiàn)象。

2.3煙草企業(yè)質(zhì)量管理職責(zé)不明確

煙草企業(yè)生產(chǎn)線較長(zhǎng)，生產(chǎn)設(shè)備較復(fù)雜，卷煙產(chǎn)品是生產(chǎn)過(guò)程中可能受到多個(gè)部門(mén)，多條生產(chǎn)線的影響。如果出現(xiàn)不合格產(chǎn)品，各個(gè)環(huán)節(jié)責(zé)任不明確，嚴(yán)重制約企業(yè)質(zhì)量管理的連續(xù)性，同時(shí)也影響企業(yè)質(zhì)量管理制度的執(zhí)行。

2.4煙草企業(yè)質(zhì)量管理方法落后

我國(guó)質(zhì)量管理的理論研究開(kāi)始較晚，現(xiàn)階段，大多數(shù)煙草企業(yè)的質(zhì)量管理還停留在定性分析的基礎(chǔ)上。企業(yè)的質(zhì)量管理應(yīng)用方面，依然停留在以國(guó)有企業(yè)或大型企業(yè)為主的狀況，例如私有中小企業(yè)、外資企業(yè)很少有QC活動(dòng)、質(zhì)量月等；質(zhì)量管理的研究應(yīng)用工具上，沒(méi)有使用或者使用的依然是那些初步的定性的基本方法；質(zhì)量管理的信息應(yīng)用上，與信息化時(shí)代相去甚遠(yuǎn)，如我國(guó)大多企業(yè)文件傳遞、審批以紙質(zhì)為主，缺少信息化，浪費(fèi)大量人力物力財(cái)力。我國(guó)企業(yè)的現(xiàn)代化質(zhì)量管理方法欠缺、質(zhì)量監(jiān)控手段薄弱等問(wèn)題，最終導(dǎo)致企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

2.5企業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證效果不顯著

目前我國(guó)很多企業(yè)通過(guò)實(shí)施ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證消除國(guó)際貿(mào)易壁壘，增強(qiáng)了國(guó)際間的合作，讓企業(yè)獲得更多機(jī)會(huì)，改進(jìn)了企業(yè)的績(jī)效、提高了內(nèi)部管理水平等等。但我國(guó)企業(yè)在質(zhì)量體系認(rèn)證推行過(guò)程中出現(xiàn)應(yīng)付審核、只為發(fā)證現(xiàn)象，從而導(dǎo)致企業(yè)在推行質(zhì)量管理體系時(shí)困難重重。其原因：一是大多企業(yè)為了獲得證書(shū)而推行體系認(rèn)證，應(yīng)付認(rèn)證而沒(méi)有認(rèn)真學(xué)習(xí)落實(shí)質(zhì)量管理方法，從而不能提高企業(yè)管理和績(jī)效；二是咨詢、認(rèn)證機(jī)構(gòu)為了本企業(yè)的效益或者是咨詢師、審核人員缺乏工作經(jīng)驗(yàn)，從而在引導(dǎo)企業(yè)引用質(zhì)量管理體系時(shí)，盲目的照搬認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)條款，從而與企業(yè)實(shí)際情況脫

第3 頁(yè) 節(jié)，不能根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況建立行之有效的質(zhì)量管理體系；三是很多企業(yè)管理人員尤其是公司領(lǐng)導(dǎo)及質(zhì)量管理人員缺乏工作經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)知識(shí)，不了解質(zhì)量管理的理論和工具，不能帶動(dòng)全員參與全面質(zhì)量管理。

3、提高煙草企業(yè)質(zhì)量管理的對(duì)策

針對(duì)質(zhì)量管理方面存在的問(wèn)題，提出適合于煙草企業(yè)的質(zhì)量管理措施：

3.1加強(qiáng)對(duì)煙草企業(yè)員工的質(zhì)量管理培訓(xùn)

企業(yè)的一切生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)離不開(kāi)企業(yè)員工的努力，煙草企業(yè)員工對(duì)于質(zhì)量管理的重視程度直接關(guān)系著企業(yè)質(zhì)量管理體系的建立。企業(yè)可以結(jié)合自身的實(shí)際情況，對(duì)員工進(jìn)行質(zhì)量管理培訓(xùn)，針對(duì)經(jīng)驗(yàn)豐富但是缺少理論知識(shí)的老員工，可通過(guò)開(kāi)展講座的形式，重點(diǎn)培訓(xùn)質(zhì)量管理理論，對(duì)于剛畢業(yè)的大學(xué)生，可以采用案例培訓(xùn)的方式，讓員工意識(shí)到質(zhì)量管理的重要性，從而促進(jìn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2實(shí)現(xiàn)煙草企業(yè)質(zhì)量管理全員參與

企業(yè)各級(jí)管理人員應(yīng)從全局高度充分認(rèn)清質(zhì)量的重要性，要有做好質(zhì)量工作的使命感、責(zé)任感和緊迫感。以自身行為習(xí)慣引領(lǐng)全體員工理解組織的目標(biāo)，應(yīng)該創(chuàng)建并維持一個(gè)全體員工參與企業(yè)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的企業(yè)環(huán)境，激勵(lì)全員建立質(zhì)量意識(shí)，最終實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)。質(zhì)量管理工作最根本的使命在于始終并廣泛地傳遞質(zhì)量意識(shí)，引導(dǎo)企業(yè)文化建設(shè)，目的就是養(yǎng)成員工的慣習(xí)，最終升華為企業(yè)性格凝聚核心人員、影響全體員工、紐系企業(yè)客戶、促進(jìn)企業(yè)長(zhǎng)青。企業(yè)應(yīng)通過(guò)有針對(duì)性的培訓(xùn)、宣傳、教育等方式提高全員質(zhì)量意識(shí)，只有全員參與才能更全面的推動(dòng)和落實(shí)質(zhì)量管理工作，全員參與是保證企業(yè)質(zhì)量體系建設(shè)有效實(shí)施的重要方面。在質(zhì)量管理體系的建設(shè)過(guò)程中要加強(qiáng)各部門(mén)的質(zhì)量目標(biāo)、工作流程和崗位職責(zé)等的全面梳理，使廣大員工積極參與質(zhì)量體系建設(shè)，深入了解質(zhì)量管理體系的知識(shí)。企業(yè)全員是質(zhì)量管理的基礎(chǔ)，只有全員參與才能全面推動(dòng)質(zhì)量管理工作的落實(shí)。

第4 頁(yè) 3.3加強(qiáng)質(zhì)量管理信息化的應(yīng)用

隨著信息化的不斷發(fā)展，質(zhì)量管理信息化不斷推進(jìn)，利用企業(yè)信息化平臺(tái)可以時(shí)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)快速共享信息，迅速做出決策，并且利用質(zhì)量管理信息化建立有效地?cái)?shù)據(jù)庫(kù)，使企業(yè)在質(zhì)量管理過(guò)程中獲得良好的效益。

3.4完善質(zhì)量管理體系

以ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)是迄今為止世界上最成熟的質(zhì)量管理體系框架。它幫助各類企業(yè)通過(guò)客戶滿意度的改進(jìn)、員工積極性的提升以及持續(xù)改進(jìn)來(lái)獲得成功。企業(yè)要加強(qiáng)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及管理工具的學(xué)習(xí)，真正理解和掌握體系相關(guān)文件要求，要堅(jiān)持貫徹企業(yè)制度落實(shí)，防止并克服有章不循、循章不嚴(yán)的“兩張皮”現(xiàn)象。要提高執(zhí)行力，確保各項(xiàng)質(zhì)量要求的落實(shí)，增強(qiáng)質(zhì)量管理體系自我改進(jìn)、糾偏和完善能力。

3.5重視質(zhì)量管理的經(jīng)濟(jì)效益

質(zhì)量經(jīng)濟(jì)效益分析的原理就是提高顧客滿意度的同時(shí)，降低質(zhì)量成本。其指導(dǎo)思想是有效的利用資源，以最小的資源消耗滿足對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求。合格的產(chǎn)品決不僅限于產(chǎn)品按技術(shù)特征來(lái)設(shè)計(jì)，制造并達(dá)到要求，而應(yīng)該在客戶需要時(shí)，以合理的價(jià)格和最短的時(shí)間，能夠提供給顧客真正需要的產(chǎn)品和服務(wù)。企業(yè)只有將質(zhì)量管理和經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合，質(zhì)量管理在企業(yè)中才能更有效發(fā)揮其潛能，才能走得更遠(yuǎn)。

4、結(jié)語(yǔ)

質(zhì)量管理是企業(yè)生存的基礎(chǔ)，只有建立質(zhì)量管理體系，才能保證持續(xù)地生產(chǎn)出能夠滿足顧客要求的產(chǎn)品；質(zhì)量管理是企業(yè)發(fā)展的助力，質(zhì)量管理體系對(duì)企業(yè)而言具有持續(xù)改進(jìn)和自我完善的功能；質(zhì)量管理是企業(yè)成長(zhǎng)的機(jī)制，以顧客為中心，不斷通過(guò)PDCA循環(huán)進(jìn)行持續(xù)的質(zhì)量改進(jìn)來(lái)滿足顧客的需求；質(zhì)量管理是企業(yè)飛躍和升華的平臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)要求在建立質(zhì)量管理體系后要按有關(guān)要求不間斷地進(jìn)行內(nèi)部質(zhì)量審核和管理評(píng)審，以確定質(zhì)量管理體系實(shí)施的有效性。只有做到對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行有效的控制，并實(shí)現(xiàn)對(duì)質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)，才能促進(jìn)煙草企業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步。

第5 頁(yè) 參考文獻(xiàn)

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