第一篇：鱷魚(yú)菜譜

鱷魚(yú)菜譜

鱷魚(yú)是一種肺呼吸動(dòng)物，它在水底閉氣的本領(lǐng)比鯨魚(yú)、海豚、海豹等海洋哺乳動(dòng)物高明得多，可以在水中暫停呼吸一小時(shí)以上。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在鱷魚(yú)體內(nèi)有一種優(yōu)化核酸（DNA和RNA的組成部分），這種物質(zhì)能使核酸充滿(mǎn)活力，抗衰抗病能力增強(qiáng)，同時(shí)激活體內(nèi)的觸酶和SOD，有效的清除體內(nèi)的垃圾一一自由基，從而延緩生命衰退，這種球狀結(jié)構(gòu)的氨基酸鏈?zhǔn)棍{魚(yú)的血紅蛋白含氧量超過(guò)其他動(dòng)物的一百倍以上。如此的供氧儲(chǔ)氧能力使其身體不但有較強(qiáng)的生命力，還具有長(zhǎng)壽的生命特征。一般野生鱷魚(yú)平均壽命高達(dá)一百五十歲，超過(guò)素來(lái)以長(zhǎng)壽為象征的烏龜和鱉魚(yú)，是目前爬行動(dòng)物中最長(zhǎng)壽的一種。中國(guó)明代大醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在他的名著《本草綱目》中對(duì)鱷魚(yú)早有記載：“南人珍其肉，以為嫁娶之敬”，“肉至補(bǔ)益，主治少呼吸，足不立地，濕氣邪氣，諸它腹內(nèi)，癥痞惡瘡。”可見(jiàn)古人對(duì)鱷魚(yú)在治哮喘、咳嗽、風(fēng)濕、身體虛損、心腹諸病及惡瘡腫瘤等方面的功效，已有較全面的了解。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，鱷魚(yú)全身都是寶，鱷魚(yú)肉、骨、甲及內(nèi)臟含有豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維他命及各種微量元素。鱷魚(yú)肉不但味美，而且能補(bǔ)氣血、壯筋骨、治哮喘，對(duì)慢性咳嗽、消渴?。ㄌ悄虿。┮灿酗@著療效。鱷魚(yú)膽具有清熱解毒的多種功效，可治骨癌、肝炎、肝癌、膀胱癌、中心性視網(wǎng)膜炎等。鱷魚(yú)肝可滋陰養(yǎng)肝、明目，治療老年性白內(nèi)障、視力減退等。鱷魚(yú)心配合田

七、丹參，養(yǎng)心安神、活血化瘀，并治療心絞痛、心肌缺氧、冠心病等。鱷魚(yú)甲含強(qiáng)力的抗癌物質(zhì)，并可治療肝脾腫大、肝硬化及前列腺腫大等。鱷魚(yú)鞭配中藥治療男女性功能低下。鱷魚(yú)尾膠不但能滋補(bǔ)肝腎，益氣固本，增強(qiáng)細(xì)胞活力，而且能護(hù)膚養(yǎng)顏，使皮膚增加彈性，減少和延緩皺紋的早現(xiàn)，對(duì)過(guò)敏癥也有滿(mǎn)意效果

鮮人參川貝燉鱷魚(yú)肉

原料：

主料：急凍鱷魚(yú)肉5兩（約200克），鮮人參5支，川貝2錢(qián)（約8克），龍

眼肉1錢(qián)（約4克），火腿、瘦肉各適量，姜汁、酒各1湯匙。

制作過(guò)程：



1、鱷魚(yú)肉解凍，放入沸水中加姜汁、酒略煮片刻，撈起切片。

2、其他各物洗凈，與鱷魚(yú)肉同放燉盅內(nèi)，加適量沸水，加蓋，隔沸水燉4小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。

菜 名： 鮮人參川貝燉鱷魚(yú)肉

主 料： 急凍鱷魚(yú)肉5兩（約200克），鮮人參5支，川貝2錢(qián)（約8克），龍眼

肉1錢(qián)（約4克），火腿、瘦肉各適量，姜汁、酒各1湯匙。做 法：

1、鱷魚(yú)

肉解凍，放入沸水中加姜汁、酒略煮片刻，撈起切片。

2、其他各物洗凈，與鱷魚(yú)肉同放燉盅內(nèi)，加適量沸水，加蓋，隔沸水燉4小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。備 注： 鱷魚(yú)肉有治喘平咳化痰作用，除本食譜介紹以 鮮人參川貝燉外，黑石戶(hù)外商城是戶(hù)外休閑運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者NO.1的選擇！長(zhǎng)沙市五一大道549號(hào)·五一路聯(lián)合商廈（距平和堂180米）亦可配以去心雪梨，沙參、川貝各3錢(qián)，把這些材料先燉2小時(shí)，放入鱷魚(yú)肉再燉3小時(shí)，再加入以2錢(qián)北杏和1錢(qián)磨成的杏仁汁再燉半小 時(shí)，秋燥之日潤(rùn)肺效果極佳。

川貝枇杷燉鱷魚(yú)肉

主 料： 川貝1錢(qián)，枇杷4個(gè)，開(kāi)冬1錢(qián)，南杏適量，瘦肉4兩，鱷魚(yú)肉6兩，姜

片2片。

做 法： 枇杷去皮去核切開(kāi)半，瘦肉飛水后先和其他材料同燉。鱷魚(yú)肉加姜片 飛水后，亦可放入同燉3-4小時(shí)即成。

藥用價(jià)值： 止咳補(bǔ)氣、治哮喘、潤(rùn)肺清熱。

備 注： 其實(shí)燉湯約需3-4小時(shí)便可，許多人以為燉久些會(huì)更好，結(jié)果卻是相反，因有些肉或材料燉過(guò)時(shí)，會(huì)使湯水混濁，減低其功效。

一、靈芝懷杞鱷魚(yú)肉湯

（供4至6人食用）

原料：

特選鱷魚(yú)肉干100克、瘦肉150克、靈芝20克、山藥30克、枸杞子30克、陳皮1片、生姜兩片、蜜棗2粒、水約12碗（如用冰鮮鱷魚(yú)肉則為250克）

做法：

1.特選鱷魚(yú)肉干剪成小塊。

2.靈芝、山藥、杞子和陳皮分別用清水洗凈備用。

3.生姜、蜜棗和瘦肉分別洗凈；生姜去皮切片，備用。

4.用沙鍋煲，并將其裝水煮沸，將全部材料放入，待水再燒開(kāi)后，改用中火煲2小時(shí)，最后以幼鹽調(diào)味，即可以飲用。

功效：

鱷魚(yú)肉對(duì)治療哮喘極有效益；靈芝可補(bǔ)氣安神、止咳平喘，此湯對(duì)頭暈?zāi)垦?、失眠等有一定療效。黑石?hù)外商城是戶(hù)外休閑運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者NO.1的選擇！長(zhǎng)沙市五一大道549號(hào)·五一路聯(lián)合商廈（距平和堂180米）經(jīng)常飲用此湯水，可補(bǔ)益肺氣，增強(qiáng)抵抗能力，減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱，經(jīng)常傷風(fēng)感冒，咳嗽久而不愈者，可用此湯佐膳作食療。

二、鱷魚(yú)肉川貝湯

供(2-3人份量)

材料(2-3人份量)

特選鱷魚(yú)肉干–100克

川貝–20克

南北杏–25克

陳皮–1小塊

無(wú)花果–1兩

瘦肉–適量

做法

1.特選鱷魚(yú)肉干剪成小塊、川貝清水洗凈。

2.南北杏清水浸1小時(shí)、陳皮浸透去囊洗凈待用。

3.無(wú)花果切開(kāi)兩邊洗凈，瘦肉切成小塊洗凈出水備用。

4.將以上材料連同瘦肉煲滾放入燉盅內(nèi)，隔水燉2小時(shí)，最后落鹽調(diào)味即可。

功效：

鱷魚(yú)肉對(duì)治療哮喘極有效益；川貝、南北杏都有化痰止咳功效，可補(bǔ)益肺氣，增強(qiáng)抵抗能力，減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱，經(jīng)常傷風(fēng)感冒，咳嗽久而不愈者，可用此湯佐膳作食療。

三、海龍海馬鱷魚(yú)肉湯

材料:

瘦肉 300克 鱷魚(yú)肉 80克 川貝 30克 大南杏,北杏 40克 干海底椰 30克 無(wú)花果干 6 粒 海龍 30克 海馬 30克

蜜棗 3粒 姜片 2 片

果皮 1塊

做法:

1.將鱷魚(yú)肉,海龍,海馬,瘦肉用熱水灼一下, 其它各材料洗凈待用。果皮浸軟.2.水三大湯碗,放入果皮先煲沸。

3.煲沸后,將各材料放入再煲沸,此時(shí)改用細(xì)火煲2 個(gè)小時(shí)。

4.最后放鹽調(diào)味即可。

功效：可化痰止咳,消積潤(rùn)燥，益氣強(qiáng)肺,增強(qiáng)抵抗力。另加海龍海馬有散結(jié)消腫,補(bǔ)中益氣等功

第二篇：高考菜譜

高考菜譜：幾種營(yíng)養(yǎng)湯做法

1.鱔魚(yú)豬肝湯：鱔魚(yú)、豬肝各250克，枸杞子20克。此湯可補(bǔ)腦，益智，壯骨。尤其適合高中學(xué)生食用。

2.冬瓜大蝦湯：冬瓜500克，大蝦8只。蔥花、料酒、食鹽、味精各適量。大蝦剝殼,去頭尾，灑上少許鹽與酒，腌好入味。將冬瓜加入鍋中煮沸后，倒入大蝦，大蝦變紅后即刻盛出調(diào)味。對(duì)腦力不足，頭暈?zāi)垦Ｓ幸欢ǖ淖饔谩?/p>

3.木瓜黃豆豬腳湯：木瓜1個(gè)，豬腳1只，黃豆100克。將豬腳滾水去腥;鍋內(nèi)放適量水煮沸，放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳燉2小時(shí);木瓜再燉半小時(shí)，然后調(diào)味。此湯含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素，有健脾開(kāi)胃，強(qiáng)身健體的功效。

第三篇：節(jié)日菜譜

鮑魚(yú)大蝦撈面

原料：鮮鮑魚(yú)一只、對(duì)蝦一個(gè)、香菇一朵、面條、西藍(lán)花。

調(diào)料：瘦肉、蔥姜、八角、鹽、生抽。

做法：

1、香菇焯水，蝦和鮑魚(yú)處理干凈。

2、把處理干凈的鮑魚(yú)放入砂鍋里（有水和清湯），砂鍋里加入一小塊瘦肉，放蔥姜，八角和鹽等和鮑魚(yú)一起燉煮，煮至鮑魚(yú)熟透，下入對(duì)蝦和香菇，加入

一點(diǎn)生抽調(diào)色。

3、面條煮好，把煮好的湯和澆頭放上面。

食必躬親~~~阿二鮑魚(yú)

材料：鮑魚(yú)、雞高湯、肉排湯、大骨湯、胡蘿卜絲50g、幾個(gè)蔥段、一片姜、細(xì)粉絲50g、蠔油。做法：

1、沖洗干凈后，掛凈它身體上面類(lèi)似舌苔一樣黑顏色的東西。

2、把平時(shí)準(zhǔn)備的雞高湯、肉排湯、大骨湯混合，加熱，加50g的胡蘿卜絲，幾個(gè)蔥段、一片姜。

3、湯開(kāi)后，加50g細(xì)粉絲，調(diào)蠔油。

4、湯滾后，撈出蔥姜，入鮑魚(yú)文火20分鐘。轉(zhuǎn)小火1小時(shí)，撈去表面的浮沫。

5、最好放置一夜，讓鮑魚(yú)有個(gè)吸收湯汁過(guò)程。十幾個(gè)小時(shí)后的鮑魚(yú)顏色轉(zhuǎn)金黃，肉的里外色澤一致就可以吃咯。外面的通常是人工加色，到客人點(diǎn)食時(shí)再給鮑魚(yú)加熱、埋芡和潑汁。如此看來(lái)，食必躬親自然來(lái)的放心多咯~~~~~

紅燒鮑魚(yú)

配料：鮮冬筍（竹筍）250克，熟火腿（金華火腿）100克。

調(diào)料：紹酒、醬油、精鹽、味精、白糖、豬油、雞油、玉米粉、奶湯、蔥、姜、蒜。制作過(guò)程：

1、每個(gè)鮑魚(yú)都撕去毛邊，兩面剞成花刀，再片成兩片；竹筍中含有較多的草酸，烹調(diào)前要沸水焯處理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；蔥、姜、蒜切成指甲片。

2、油鍋置火上，下入底油（豬油）；油熱時(shí)，將蔥片、姜片、蒜片略 煸，依次下入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片，燒沸后用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調(diào)好口味，再放入鮑魚(yú)，燒至入

味后，用玉米粉勾芡，加入味精攪勻，淋些雞油，即可出鍋裝盤(pán)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

鮑魚(yú)食性平，味甘、咸、具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。適宜陰虛之人骨蒸勞熱、肺結(jié)核干咳無(wú)痰、手足心熱、婦女陰虛內(nèi)熱、月經(jīng)過(guò)多、白帶多、更

年期綜合征、青光眼、夜盲癥、白內(nèi)障、久病體虛、陰精虧損、癌癥、高血壓、高脂血癥和甲亢患者食用。醫(yī)學(xué)研究證

明，鮑魚(yú)有抗腫瘤作用。竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、加速排泄之功效，所以常食竹筍對(duì)單純性肥胖者大有裨益。此菜搭配能滋陰益精、清熱利尿。適用于陰虛內(nèi)熱引起的體熱、干咳，對(duì)白內(nèi)障有一定的療效。

特別提醒：

由于竹筍含草酸多，因此，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食；竹筍性寒，含粗纖維較高，所以，脾虛腹瀉、年老體弱、消化不良者及嬰幼兒最好慎食或忌食。15分鐘烤一盤(pán)至尊無(wú)敵秋刀魚(yú) 原料：秋刀魚(yú)、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海鹽、橄欖油。

做法：

1、秋刀魚(yú)內(nèi)外洗凈晾干，魚(yú)身小牛貼心提示：

1、秋刀魚(yú)本身有少許斜刀劃上幾道刀口；

2、刷上橄欖油，咸味，如果腌漬魚(yú)的調(diào)味粉里也含有鹽均勻撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、海分，記得海鹽的用量要少，以免太咸；鹽、稍稍按摩魚(yú)身；

3、烤箱開(kāi)Broil2、喜歡更入味，可以多腌制10-15分檔，中層放入秋刀魚(yú)，每面烤5分鐘鐘,撒腌制粉的時(shí)候可以把魚(yú)身弓起，（中途翻面）；

4、取出吃前擠少許檸使腌漬料撒到刀縫里；

3、烤箱的Broil檬汁即可。

檔就是烤箱上層最大火力，烤的時(shí)候秋刀魚(yú)會(huì)滲出少許水，要選有底的烤盤(pán)；

4、為了節(jié)省能源，可以同時(shí)串上幾串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油、撒胡椒粉、鹽調(diào)味；

5、各家烤箱功力不同，原則上只要看到魚(yú)身微焦、刀口裂開(kāi)即

可；

6、沒(méi)有烤箱，用平底鍋小火干煎也是可以的。

自家DIY的鹽烤秋刀魚(yú)

原料：秋刀魚(yú)、鹽、黑胡椒碎粒、檸檬汁。做法：

1、秋刀魚(yú)去除內(nèi)臟魚(yú)腮，洗凈瀝干；

2、用鹽抹在秋刀魚(yú)上，并灑上少許黑胡椒碎粒、加些檸檬汁腌30分鐘左右；

3、用水沖干凈魚(yú)的表面（腌制后會(huì)有血污），用刀在魚(yú)身上劃幾刀；

4、烤箱預(yù)熱250度?？颈P(pán)墊錫紙，并

涂抹一層油，將腌制好的秋刀魚(yú)排放在烤盤(pán)上；

5、再在魚(yú)身上灑些鹽，烤15-20分鐘至表面金黃（中間翻一次面），取出滴

上檸檬汁即可。秋刀魚(yú)的滋味

材料：秋刀魚(yú)、姜、蔥、蒜、糖、鹽。做法：

1、洗干凈魚(yú)，用姜蔥蒜、糖、鹽淹30分鐘~

2、熱鍋溫油，放入秋刀魚(yú)~

3、中小火三分鐘，翻個(gè)身~

4、魚(yú)身每面各翻兩次，就OK了~

5、撒點(diǎn)芝麻在烤好的秋刀魚(yú)上~ 搭配上米飯就可以吃咯~~味道鮮極了。

檸香煎秋刀魚(yú)的做法

個(gè)人口感：

檸檬的清香滲透到魚(yú)肉中，沒(méi)有其它調(diào)味料的添加，使魚(yú)肉本身的味道更加清新。

材料：秋刀魚(yú)3條、檸檬4分之1個(gè)、鹽3克。做法：

1、秋刀魚(yú)洗凈，去鰓，用一根筷子伸入魚(yú)肚內(nèi)，攪一下。

2、取出魚(yú)的內(nèi)臟，沖洗干凈，擦干魚(yú)身。在魚(yú)身上適當(dāng)?shù)膭潕椎馈?/p>

3、把鹽均勻的涂抹在魚(yú)身上，腌制5分鐘左右。

4、鍋里放底油，8分熱左右放入腌制好的秋刀魚(yú)。

5、煎至一面金黃，翻面，繼續(xù)煎至另一面金黃。趁熱淋上檸檬汁。后記：

1、魚(yú)的內(nèi)臟不要像收拾其它魚(yú)一樣，破肚去除，會(huì)影響口感。

2、煎魚(yú)時(shí)的油溫一定要稍熱一些，魚(yú)皮不容易破。

3、淋檸檬汁除了會(huì)使魚(yú)肉更美味，還有去除魚(yú)腥的作用。紅燒秋刀魚(yú)

原料：

秋刀魚(yú)、蔥姜、肉餡。

做法：

1、秋刀魚(yú)去腸洗凈，切成幾段，蔥姜切末；

2、平鍋熱后煎秋刀魚(yú)，兩面金黃即可；

3、用老抽白糖干煸一下肉餡(我這里是

前一天炸的醬，所以用的現(xiàn)成的)；

4、另支鍋把蔥姜大料爆香，放入煸好的肉餡，秋刀魚(yú)，加水紅燒；

5、期間放一點(diǎn)五香粉和老抽，直到水分燒干為止。

竹笙鮑魚(yú)燉雞湯

原料：

活鮑魚(yú)2個(gè)、土雞半只（約250克）、濕竹笙120克、姜2片、水1200毫升。調(diào)味料：

紹興酒少許、鹽適量。做法：

1、將竹笙泡水30分鐘；

2、將鮑魚(yú)洗凈后備用；

3、將土雞切塊后氽燙，撈出備用； 特點(diǎn)：

4、把所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興活化肌膚，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。酒及熱水燉煮2小時(shí)，起鍋前加入鹽小貼士：

調(diào)味即可。

處理新鮮鮑魚(yú)，最方便而省力的方法是將鮑魚(yú)放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干凈即可。

泡水30分鐘→洗10分鐘→切3分鐘

→氽燙10分鐘→燉煮120分鐘→調(diào)味1

分鐘→盛碗1分鐘。

功能：

豐富纖維、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、高蛋白營(yíng)養(yǎng)、美膚。

韓式海鮮煲圖解做法

烹制方法(四人份)材料：韓國(guó)泡菜(175克，1袋)，黃豆芽(750克)、白貝(2兩)、鮮魷魚(yú)(2兩)、羅氏蝦(7兩)、生蠔(3兩)、姜(4片)、姜蓉(1湯匙)

調(diào)料：油(3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、鮑魚(yú)汁(1湯匙)、胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1湯匙)、糖(1/4湯匙)工具：瓦煲(1只)

做法：1 黃豆芽去根，清洗干凈；將生姜去皮切成4片，剩下的剁成姜蓉； 將白貝泡在清水里待用；羅氏蝦剪去蝦須后洗凈。魷魚(yú)洗凈切成圈，加入1/2湯匙姜

蓉、1/2湯匙醬油、1湯匙鮑魚(yú)汁、1/6

湯匙鹽和1/4湯匙糖拌勻，腌制5分鐘。生蠔洗凈，灑入1/2湯匙姜蓉、1/6湯匙鹽和1/5湯匙胡椒粉拌勻，腌制5分鐘。燒熱瓦煲，放3湯匙油，爆香姜片，撕開(kāi)泡菜封口倒入泡菜翻炒兩分鐘，倒

入1/2瓦煲的清水，將洗好的黃豆芽放進(jìn)瓦煲，加蓋大火煮沸。依次放入羅氏蝦、白貝、魷魚(yú)圈及生蠔，加蓋大火燜煮8～9分鐘，待煲里的白貝開(kāi)口后，加1/5湯匙鹽調(diào)味，即可上桌咯！

成功！

廚神貼士

1、生蠔灑少許胡椒粉和姜蓉，可起到去除腥味的作用。

2、袋裝的韓國(guó)泡菜有大有小，大包裝里有半顆白菜，最好先切成段再下鍋，吃時(shí)夾取比較方便；小包裝則不用。韓

國(guó)泡菜本身已有咸味，海鮮煲煮好后，加少許鹽味便可。

3、白貝的外殼和肉都是白色的，其肉質(zhì)鮮美，煮湯清炒兩相宜。建議白貝下鍋前，先用清水泡一晚，讓它吐干凈沙子，吃起來(lái)就不嗑牙了。

4、黃豆芽是黃豆所發(fā)，綠豆芽是綠豆所發(fā)，兩者味道不一樣，綠豆芽較嫩，吃起來(lái)清淡爽口，適宜炒著吃，黃豆芽較硬，適宜做湯喝。

5、去豆芽皮的方法：將豆芽用水浸泡一段時(shí)間，豆芽皮就會(huì)鼓起來(lái)，只要輕輕一擠，豆和皮就會(huì)分開(kāi)了，或用熱水焯一下，豆和皮自然就分開(kāi)了。清蒸平魚(yú)

原料：新鮮平魚(yú)一條（最好是活魚(yú)）。

配料：李錦記蒸魚(yú)豉油、色拉油、蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲各適量（俺沒(méi)有紅辣椒用了胡蘿卜絲代替）。做法：

1、將魚(yú)宰殺清洗干凈去內(nèi)臟，在魚(yú)身上切菱形刀塊。

2、取一個(gè)盤(pán)子，盤(pán)底鋪上蔥姜絲將魚(yú)放在上面，然后在魚(yú)上面也放上蔥姜絲。

3、蒸鍋燒水，水開(kāi)后將處理好的魚(yú)放進(jìn)蒸鍋，大火蒸8分鐘出鍋。

4、拿掉魚(yú)身上已經(jīng)蒸熟的蔥姜絲，在魚(yú)上擺上新鮮的蔥、姜、青紅椒絲。

5、將李錦記蒸魚(yú)豉油放到小碗里在微波爐里加熱，然后澆在魚(yú)上。

6、最后將色拉油燒開(kāi)澆在魚(yú)上即可。馬師傅教您5分鐘就能做出酒店級(jí)黃金大蝦

原料：

大對(duì)蝦2只、雞蛋2個(gè)、生菜若干（裝飾用）、香菜梗數(shù)根。

做法：

1、2、大對(duì)蝦2只、雞蛋2個(gè)、生菜若干（裝飾用）、香菜梗數(shù)根；

3、去蝦頭，剝蝦殼，留蝦尾。去泥腸；

4、用刀背將蝦的纖維拍松；

5、用啤酒浸泡下蝦肉，馬師傅說(shuō)，這樣去腥效果更佳，味道更好；

6、腌制好之后加點(diǎn)胡椒和鹽入味，進(jìn)一步去腥。好象還加了雞粉；

7、將腌制好的蝦拍上一層生粉，馬師傅說(shuō)，不用拍太多；

8、馬師傅在蛋液里加了香菜梗末，又香又增色；

9、然后再裹一層蛋液；

10、最后鍋上一層面包糠；馬師傅說(shuō)金色的面包糠炸出來(lái)顏色更好看；

11、這是做好準(zhǔn)備工作了的蝦肉。已

經(jīng)初具雛形了；

12、下油鍋炸。5成油溫，我看大概40秒的樣子就好了。實(shí)際看蝦的大??；（馬師傅說(shuō)感覺(jué)蝦肉變硬就可以，用筷子碰碰有點(diǎn)硬了就基本好了；）

13、最后一定要配這個(gè)好看的甜辣醬，味道真當(dāng)不錯(cuò)，我吃到了。

第四篇：年夜飯菜譜

自制Majito 材料：薄荷、砂糖、黃檸檬、青檸檬、朗姆酒、蘇打水、冰塊

1.檸檬切成月牙狀 2.薄荷葉加砂糖搗碎

3.黃檸檬和青檸檬擠出汁，然后一起放杯中

4.加入朗姆酒和蘇打水，最后加入冰塊和裝飾薄荷枝

玫瑰花

材料：胡蘿卜、鹽、牙簽

1.選一個(gè)胡蘿卜切片，越薄越好

2.撒點(diǎn)鹽腌制一會(huì)兒切好的胡蘿卜片，使其變軟 3.取一片胡蘿卜片對(duì)折卷起，用兩根牙簽十字固定 4.再取一片胡蘿卜片對(duì)折 5.插入相鄰的兩支牙簽固定

6.依次再取胡蘿卜片直接插入相近牙簽，不需對(duì)折 7.整理花形，漂亮的玫瑰花就完工啦 8.跟綠花菜搭配更漂亮。

海島風(fēng)情

材料：橙子一個(gè)（桔子），香蕉一根，獼猴桃一個(gè)

1.香蕉剝皮，中間切開(kāi)，再把兩頭去掉，中間切幾道一厘米的線 2.橙子兩頭切下，再切成月牙形若干 3.獼猴桃剝皮也切成月牙形狀

4.剩下的工作就是擺盤(pán)了，MM們都會(huì)吧，很簡(jiǎn)單

越南春卷

材料：越南春卷皮、雞蛋絲、黃瓜絲、蝦仁、彩椒絲、料酒、大醬 1.大蝦仁處理干凈后用料酒和鹽腌制一會(huì)

2.雞蛋打散后放入平底鍋里攤成蛋皮后切絲備用 3.黃瓜切絲、彩椒切絲 4.越南春卷皮，用溫水燙軟

5.把準(zhǔn)備好的每樣食材都放點(diǎn)在春卷皮上 6.輕輕卷起來(lái)，一切為二裝盤(pán)

蒜泥白肉

材料：五花肉、黃瓜、花椒、八角、蔥、姜、鹽、大蒜、香油、生抽 1.精五花肉一塊，用清水浸泡一個(gè)小時(shí)去掉血水；

2.冷水下鍋，鍋中放花椒、八角、蔥、姜、鹽煮至肉皮用筷子能輕松扎透就可以了； 3.出鍋以后冷涼，切成薄片；

4.大蒜搗成蒜泥，加入香油、生抽、淋到白肉上即可。5.我用打皮刀刨了黃瓜片包裹在肉上，讓白肉更爽口。

香鹵牛肉http://bbs.55bbs.com/thread-9829996-1-1.html 材料：牛鍵子、生抽、料酒、冰糖、姜、大蒜、老抽、辣椒、大料、桂皮

1.將牛腱子肉用鹽，老抽，姜片腌一夜

2.鍋里面放入鹵料加入鹽，老抽，雞精.水適量，放入腌好的牛腱子肉 3.湯開(kāi)后關(guān)小火，燜至牛肉軟（筷子可以輕松插入即可），關(guān)火，牛肉泡至湯冷卻，撈出切片裝盤(pán)即可

白灼菜心

材料：菜心、油、蒸魚(yú)豉油、雞精、鹽

1.小鍋里放水，放點(diǎn)油、雞精、鹽，煮開(kāi) 2.把菜心放里面焯熟，然后瀝干水備用

3.小碗把調(diào)蒸魚(yú)豉油、水調(diào)成甜醬油汁，澆在菜心上

百合魷魚(yú)卷

材料：魷魚(yú)、干百合、綠椒、大蒜、姜、香蔥、紅椒、水淀粉、白胡椒粉

1.將魷魚(yú)清理干凈，平放在案板上，右手用刀按住魷魚(yú)，左手使勁撕掉小尾巴在小尾巴的部位揪住皮，使勁撕，魷魚(yú)皮就能大面積的撕掉了。2.魷魚(yú)內(nèi)壁朝上，先按四十五度切出一道道平行的花紋，切到肉厚的四分之三處就可以了。3.然后根據(jù)剛才的平行花紋，轉(zhuǎn)九十度繼續(xù)切，切出十字花刀。（切好十字花刀的魷魚(yú)）。4.把切好花的魷魚(yú)片分割成你想要的大小，魷魚(yú)的觸手切小段備用。5.魷魚(yú)入沸水燙三十秒，漂亮的魷魚(yú)花就卷成魷魚(yú)卷了，撈出瀝水。6.把萬(wàn)字醬油，鹽，糖，白胡椒粉，水淀粉在碗中調(diào)勻。

7.干百合用水泡開(kāi)，紅綠椒分別切成小塊。蒜姜切片，香蔥切小段備用。8.鍋中熱油，大火將蒜姜片爆香，然后入紅綠椒和百合翻炒數(shù)下。9.放入魷魚(yú)卷，快速翻炒幾下。10.倒入調(diào)好的醬汁。

11.炒勻后，撒入蔥段，關(guān)火即可。

清蒸鱘魚(yú)

材料：鱘魚(yú)，蔥姜，料酒，花椒，鹽，蒸魚(yú)豉油 1.鱘魚(yú)讓賣(mài)家殺好，回來(lái)清洗干凈血和粘液，（因?yàn)榇唆~(yú)魚(yú)骨在外，表面粘液又多，所以最好帶個(gè)手套別傷了手，表面粘液可用刷子刷一下）

2.清洗好的魚(yú)身兩側(cè)打花刀，抹適量鹽和料酒，魚(yú)腹中塞入蔥段和姜片，腌制三十分鐘左右。

3.蒸鍋加水先燒開(kāi)，將腌好的魚(yú)上鍋蒸制8分鐘左右，取出，撿出蔥姜，沿魚(yú)身倒入2--3勺蒸魚(yú)豉油。如果味道夠，生抽就少加，如果味道淡，可多加點(diǎn)兒生抽 4.魚(yú)身表面撒蔥絲，5.炒鍋中加入2--3大匙植物油，炸香花椒粒后與油一起順魚(yú)身澆下即可食用。6.魚(yú)肉剖開(kāi)，皮下有一層黃色，是魚(yú)油？蒸好之后的湯金黃金黃的，鮮的不得了

鮮蝦土豆餅

材料：鮮蝦8支、土豆2個(gè)、面包糠50g、雞蛋1個(gè)、鹽20g、黑胡椒1g、白胡椒1g 1.土豆去皮切塊、蒸熟、用筷子扎透 2.鮮蝦去頭、蝦腺

3.土豆蒸熟后，趁熱搗成土豆泥，加入鹽、黑胡椒、白胡椒，拌勻后分成8份

4.待土豆泥稍微冷卻不燙手了，用手取一份土豆泥搓成橢圓形，用手指在中間按一個(gè)凹槽，把蝦放在里面慢慢包裹好備用 5.把裹好的胚在蛋液里沾一下 6.在放入面包糠中裹滿(mǎn)面包糠 7.烤盤(pán)墊不粘油紙張，地底部刷少量油，把做好的鮮蝦胚子碼入烤盤(pán)內(nèi)，烤箱預(yù)熱200度，中層15分鐘

手抓羊肉

材料：羊排、料酒、花椒、八角、干辣椒、陳皮、蔥、姜、蒜、生抽、香油、辣椒

1.選擇上好的羊排肉，最好是肥瘦相間的，羊排切開(kāi)，切完之后洗白白 2.熱水燒開(kāi)，把切好的羊排下水過(guò)一下血沫，撈上來(lái)

3.重新做水燒開(kāi)，放入羊排大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，加入料酒、花椒、八角、干辣椒、陳皮、蔥姜，4.燉兩個(gè)小時(shí)左右，加入適量鹽，再燉半個(gè)小時(shí)，就可以出鍋了

5.汁的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，把姜和蒜切碎了加入六月鮮生抽，再加入一點(diǎn)點(diǎn)香油和辣椒就OK了

小鮑魚(yú)燜排骨

材料：豬小排、鮑魚(yú)、花生油、鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、香油、白糖、江米酒、水 1.小鮑魚(yú)取出清洗干凈，表面像切魷魚(yú)花一樣打上三分之二深花刀(千萬(wàn)別切斷)，排骨沖洗干凈，然后放入清水里凈泡30分鐘，中途翻動(dòng)幾次，泡出血水撈出

2.鍋里放入適量的清水，加入1湯匙米酒，放入排骨，然后用清水洗凈排骨表面的浮沫，鍋中放油爆香大蔥、姜片和蒜瓣

3.放入排骨煸炒至表面微焦黃，加入小鮑魚(yú)，淋入1湯匙米酒

4.再放入生抽和糖煸炒，倒入鑄鐵鍋，放入八角和桂皮，加入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水

5.大火煮開(kāi)后，蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜煮30分鐘左右，然后開(kāi)蓋大火收汁，此時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味加鹽、白糖或老抽上色，臨出鍋前淋入幾滴香油提色增香

6.排骨一定先要泡水，再要出水，這樣才能將骨頭的血水逼水，更好地去除腥味，出水的時(shí)候放點(diǎn)米酒有去腥的作用；

7.加入大蔥會(huì)讓這道菜更香;煸炒排骨和小鮑的時(shí)候，加入生抽和糖一塊去炒，會(huì)讓排骨和小鮑上色更漂亮；

8.開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨表面即可，不要加多了，如果放多了，30分鐘后可以倒出來(lái)一些，再大火收汁；

繽紛開(kāi)邊蝦

材料：海蝦、彩椒、香蔥、鹽、油

1.海蝦去除蝦線，用剪刀從蝦尾往蝦頭方向剪，不要剪穿； 2.彩椒切成碎粒，香蔥末，用一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌一下，填入蝦背內(nèi)；

3.平底鍋放底油，蝦一個(gè)個(gè)碼好，中小火煎，蝦稍微變色的時(shí)候加入一小勺開(kāi)水，蓋蓋子燜1分鐘；

雪豆蹄花湯

材料：豬蹄半只、干雪豆250g、姜2片、料酒、香醋、鹽

1.豬蹄、雪豆備好（豬蹄買(mǎi)來(lái)已經(jīng)剁塊，收拾干凈的）。

2.豬蹄洗凈，放入煮鍋里加入適量的清水，再放入姜片和料酒。3.大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮五分鐘，煮出血沫。

4.豬蹄撈出用清水洗血沫，再次檢查一遍，拔去細(xì)小的毫毛。5.將雪豆洗凈，加入適量清水隔夜浸泡，清洗瀝干水份待用。

6.把焯過(guò)水的豬蹄、泡發(fā)好的雪豆和姜片放入湯煲內(nèi)加入適量清水，7.再放入一湯匙香醋（有利于骨頭中的鈣質(zhì)稀出到湯中）。

8.燒開(kāi)以后保持大火狀態(tài)燒20分鐘，打去表層的浮沫，直到湯汁發(fā)白，然后轉(zhuǎn)小火煲約3小時(shí)。

9.至豬蹄酥爛，放入鹽調(diào)味，撒上蔥花裝飾，可根據(jù)自己的口味調(diào)蘸水（用醬油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、蔥花調(diào)成蘸水）

豌豆黃

材料：豌豆250g、白糖50g、黃油

1.去皮豌豆加二倍的水浸泡一夜

2.泡好的豌豆放入容器隔水蒸30分鐘左右 3.蒸好后的豆子用手輕輕一捻就會(huì)變成粉末狀

4.把蒸好的豆子放入料理機(jī)加少量水打成非常細(xì)膩的泥狀 5.打好的豆泥倒入鍋中，加入白糖

6.小火不停翻炒至出現(xiàn)明顯紋路，且紋路不易消失 7.取一個(gè)保鮮盒，里面涂薄薄的一層黃油 8.倒入炒好的豆泥，輕摔幾下使豆泥平整 9.蓋好盒蓋，入冰箱冷藏幾小時(shí) 10.取出倒扣切塊即可

糯米桂花藕

材料：糯米、藕、紅糖、紅棗、冰糖、糖桂花 1.先將糯米用水浸泡1至2個(gè)小時(shí)

2.糯米泡好后，開(kāi)始準(zhǔn)備藕，把藕皮削掉清洗干凈，一端切開(kāi)一個(gè)蓋子 3.用筷子把糯米填到藕里，糯米要塞滿(mǎn)壓實(shí) 4.用牙簽把切下來(lái)的藕蓋子封口固定

5.把藕放到電飯鍋里，加水沒(méi)過(guò)藕身，放入適量冰糖（或紅糖），再放幾粒紅棗，可以上色味道也更好，大約煮2個(gè)小時(shí)左右就可以了

6.糯米藕煮好后，在鍋里多浸泡一會(huì)，等湯晾涼了再撈出 7.切片擺盤(pán)，將糖桂花淋在糯米藕上

玫瑰花餅

材料：低筋面粉125克、黃油60克、雞蛋25克、糖粉20克、玫瑰花瓣適量

1.黃油室內(nèi)軟化，用打蛋器簡(jiǎn)單攪拌。

2.糖粉分三次加入黃油中，并將黃油打發(fā)略成白色。

3.蛋液分三次加入略成白色的黃油中，每加入一次要攪拌均勻再加入第二次。4.低筋面粉過(guò)篩，倒入黃油中，拌入玫瑰花瓣，和成面團(tuán)，不要揉過(guò)度。5.面團(tuán)分成10克一個(gè)的圓球，放入不粘烤盤(pán)中，用叉子將面團(tuán)按扁。6.烤箱預(yù)熱180°，20分鐘即可。

白切豬肝

材料：豬肝、料酒、蒜蓉、生抽、白糖、香油

1.豬肝在流動(dòng)的水下反復(fù)沖洗干凈，入鍋，放水沒(méi)過(guò)豬肝

2.放一湯匙料酒，中火煮開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘

3.關(guān)火開(kāi)蓋，等豬肝涼后，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤(pán) 4.用蒜茸，生抽，白糖和香油調(diào)成味汁，吃的時(shí)候蘸味汁食用 5.煮豬肝時(shí)要用小火慢煮，大火容易把豬肝煮出很多大的空洞

珍珠丸子

材料：豬肉、糯米、雞蛋清、料酒、油、生抽、鹽、香蔥

1.糯米提前用冷水浸泡5小時(shí)以上，浸泡好的糯米裝菜籃中瀝干水份

2.在肉餡中先加入料酒調(diào)拌均勻，然后加入雞蛋清順著一個(gè)方向拌均勻，等雞蛋清與肉餡完全混合后，加入生抽、鹽、油攪拌均勻

3.用勺子將調(diào)好的肉餡做成一個(gè)個(gè)丸子形狀，然后放入裝有糯米的籃子中 4.將丸子全方位滾上一層糯米

5.拿起滾好糯米的丸子，放手掌心中來(lái)回晃動(dòng)，直至滾圓，做好的丸子放蒸鍋隔層上 6.所有丸子做好后，蒸鍋上燒水，水燒開(kāi)后，放上蒸隔層，蒸25分鐘即可 7.丸子熟后，散點(diǎn)香蔥，出鍋。

烤羊排

材料：羊排、醬油、料酒、蔥、姜、孜然、辣椒、生菜

1.倒入醬油、料酒等腌制羊排，不用放鹽啦，用刷子涂抹均勻，最好再放上蔥姜，腌好后放冰箱里腌十個(gè)小時(shí)。

2.腌好后。撒上孜然和辣椒，用錫紙包好。3.放在烤盤(pán)里開(kāi)始，200度，1小時(shí)。

4.1小時(shí)后，打開(kāi)錫紙，在放進(jìn)去烤20分鐘，配上生菜葉子就ok了。

粉蒸排骨

材料：糯米、大米、排骨、料酒、白胡椒粉、花椒、郫縣豆醬、老抽、生抽、豆腐乳、土豆

1.圓糯米、大米，1:1的比例，小火炒至微黃離火，等米冷涼以后用攪拌機(jī)打磨成粉。2.肋排一斤，洗凈后用料酒、白胡椒粉、花椒粒腌制15分鐘。

3.接著用郫縣豆瓣一勺、老抽一勺、生抽一勺、豆腐乳汁一勺、食用油一勺拌勻排骨腌制一個(gè)小時(shí)。

4.把花椒粒挑出來(lái)后，加入蔥姜蒜末，再一點(diǎn)一點(diǎn)加入米粉（如果有稱(chēng)的話(huà)每樣米各60g就不用一點(diǎn)一點(diǎn)加入了）混合均勻。5.竹屜下碼放厚土豆片或者南瓜都行，再上層碼上腌制好的排骨，大火蒸15分鐘后改成中火再蒸一個(gè)小時(shí)，鍋底的水一定要放夠哦

第五篇：鱷魚(yú)計(jì)劃

鱷魚(yú)計(jì)劃

必須用一種新的工作和生活方式來(lái)蕩滌舊的工作和生活方式，必須用一種改變來(lái)生發(fā)和積聚新的生機(jī)，必須用一種成熟有效的模式來(lái)讓自己的計(jì)劃發(fā)揮出力量。目標(biāo)是最后的勝利和每一天充滿(mǎn)自信的雄壯或平淡，時(shí)間是從今天開(kāi)始到陰歷年的年底。

能夠拯救自己的只有自己，自己的付出、自己對(duì)于局勢(shì)和人生的理解。在面對(duì)困難和轉(zhuǎn)機(jī)的時(shí)候，沒(méi)有人可以代替你思考和行動(dòng)。同時(shí)，也必須要充分利用好源基的力量，吸收各方面的優(yōu)質(zhì)促進(jìn)力以為我用。

本計(jì)劃的實(shí)施是包括工作、生活、意志品質(zhì)、業(yè)務(wù)能力、辦事水平等等各個(gè)方面全方位的改變和執(zhí)行，而其實(shí)中心事件只有一個(gè)，那就是混出一個(gè)人樣來(lái)。因?yàn)樵S多年來(lái)的不成功，就是自己的沒(méi)有混出人樣來(lái)的魄力和決心，所以避不開(kāi)屈辱，所以見(jiàn)不到成功，發(fā)不出力量來(lái)。

因?yàn)轺{魚(yú)計(jì)劃的實(shí)施，這一切都將改變。它將會(huì)劃開(kāi)兩個(gè)時(shí)代，把我自己的力量發(fā)揮出來(lái)，同時(shí)有效避開(kāi)生活中的陷阱。這是一個(gè)適合我自己的獨(dú)特的計(jì)劃，她的作用就是把最好的一個(gè)我打造出來(lái)！

本計(jì)劃準(zhǔn)備分5個(gè)方面具體實(shí)施。

身體方面

身體上有四個(gè)問(wèn)題a胃不好b太胖c白癜風(fēng)d不強(qiáng)壯，一下分別對(duì)癥下藥。

a．改變生活習(xí)慣保護(hù)胃部。不吃辣、酸、冷、硬的食物，不喝酒。保持精神強(qiáng)壯、心理愉快。

b.減肥，到年底再減10斤肉。少吃肉不喝酒多吃素菜。每周至少打球三次，到大汗淋漓為止。早晨起來(lái)，從散步到跑步。

c.治好白癜風(fēng)。在此次胃藥吃外以后，開(kāi)始按時(shí)按量吃藥抹藥。生活上保持樂(lè)觀，晚上11點(diǎn)以前睡覺(jué)。其他如a。

d．想強(qiáng)身健體，只有鍛煉，和健康的生活方式。堅(jiān)持每天晚上睡覺(jué)以前去外面走走，早晨起來(lái)鍛煉一小時(shí)。

意志品質(zhì)

意志品質(zhì)上問(wèn)題多多，辦事拖拉，缺少自信，缺少膽識(shí)和闖勁，有想法沒(méi)行動(dòng)，在事情上發(fā)揮不出力量來(lái)，等等。而且，也沒(méi)有什么太好的辦法。自己肯定是在怕什么，所以軟弱怯懦。先實(shí)行以下的辦法，看看效果如何。

1.每天早晨，都把一天來(lái)需要做的事情列一個(gè)詳細(xì)的計(jì)劃，包括時(shí)間、1 需要找誰(shuí)，用什么辦法，重要程度，等等。在當(dāng)天不折不扣地去執(zhí)行，有困難想辦法克服或者變通。

2.每次拍攝之前，列出來(lái)詳細(xì)的拍攝計(jì)劃，包括鏡頭的設(shè)計(jì)，資料的運(yùn)用、大概用什么手法，想表現(xiàn)什么，等等。

3.4.每天堅(jiān)持跑步，去新聞部胡說(shuō)八道，在俱樂(lè)部里面和別人開(kāi)玩笑。有什么比較可行有效的辦法呢？