第一篇：2.4食品安全教案

食品安全教育教案

（一）二年級四班

教學目的：

指導學生學習一些有關食品安全等知識，使學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑒別。從而樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質培養(yǎng)，使學生安全、健康地成長。教學過程：

一、談話引入：

同學們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關心、愛護，似乎并不存在什么危險。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待，否則很容易發(fā)生危險，釀成事故。

二、談談食品安全要注意什么？

1、正確洗手，是飲食安全第一步。

“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。

2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠離我。

3、不買包裝不完整、標示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。

5、防交叉污染：買回家中的食物，應分類分區(qū)貯放；烹調時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

6、禽畜類食物先除去內臟、清洗，并依每餐份量個別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報紙（可用白報紙）包裹置冰箱內，防油墨食入體內有礙健康。

三、教育學生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習慣。

1、夠買食品時要進行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標的食品不能買；沒有生產(chǎn)日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調及保存食物時應特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及食品原材料調理都要注意。

2、除了服藥預防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達到增強呼吸道防護能力的作用。

四、發(fā)生身體不適怎么辦？

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。

5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將中毒病人送往附近醫(yī)院救治。

五、小結： 喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。

食品安全教育教案

（二）二年級四班

教學目的：讓學生了解食品衛(wèi)生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發(fā)生食物中毒。課 時：一課時 教學過程：

一、導入

1、陳述一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）

2、讓學生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預防食品中毒。

二、重點講授 食物中毒的預防

預防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

1、認識食物中毒特征。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。

2、提高自我救護意識出現(xiàn)上述癥狀小學生安全教案，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。

3、預防發(fā)生食物中毒

a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂小學生環(huán)境教育教案，洗手液洗手

b不吃生、冷、不清潔食物 c不吃變質剩飯菜

d少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食 e不要長期吃辛辣食品

f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天

j謹慎選購包裝食品小學生法制教育教案，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志（QS）：為了保護人們飲食衛(wèi)生安全，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經(jīng)過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志小學生食品安全教案，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準入制度。

第二篇：關注合理營養(yǎng)與食品安全教案4

關注合理營養(yǎng)與食品安全教案

教學目的：

1、使學生認識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。

2、使學生能夠運用所學知識，設計一份適合自己的合理食譜。教學重點和難點：

重點：認識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。難點：如何根據(jù)實際情況設計合理的食譜 教學準備：

教師：搜集關于青少年生長發(fā)育現(xiàn)狀問題、中日青少年身高比較結果、牛奶對人們生活的影響、什么是營養(yǎng)配餐等資料。學生：1． 分成小組，選出發(fā)言人。教學過程：

一、導入;教師：現(xiàn)在許多學校中午為同學們配送營養(yǎng)午餐，但是一些同學少吃或不吃學校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學到校外的肯德基、麥當勞去吃洋快餐。這種飲食結構是否合理？對同學們的生長發(fā)育會產(chǎn)生什么影響呢？

二、閱讀資料討論思考。讓我們一起來閱讀幾個資料。學生：閱讀資料，小組討論思考題。

1、漢堡包造就了美國嚴重超重超肥的一代。

 我國自1985年到1995年對青少年生長發(fā)育與營養(yǎng)狀況進行了10年動態(tài)調查，結果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質密切相關的肺功能、耐力素質和柔韌性素質水平下降。而在20世紀90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是營養(yǎng)過剩？不是。肥胖不僅不等于營養(yǎng)過剩，而且是營養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)



2、對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發(fā)育中最顯而易見、最有代表性的指標。在通常情況下，身高順利增長，說明孩子的營養(yǎng)良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養(yǎng)方面有許多相似之處。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結果清晰顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5 厘米。青春中期后男、女出現(xiàn)分化，男生的劣勢更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米；15—18歲差距為0.5—0.6厘米。

3、營養(yǎng)配餐在國外十分普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。什么是營養(yǎng)配餐呢？營養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養(yǎng)素比例合理，既達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。

三、思考討論題：



1、中國和日本青少年身高差距的原因是什么？



2、中國青少年普遍營養(yǎng)失衡的原因是什么？ 

3、中國和日本目前在飲食結構上最大的不同點是什么 

4、你認為當今青少年學生的飲食結構特點是什么？ 

5、你認為當今青少年學生的飲食結構特點是什么？

教師：組織學生在全班進行交流。學生：提出自己的見解，闡述小組意見。

四、教師小結：

請你對目前學生的不良飲食結構和習慣提出自己的合理建議，請你結合自己的知識和相關資料告訴大家，應該從哪些方面關注食品安全

學生：小組討論，全班交流。

五、布置作業(yè) 教師：請你運用自己所了解的有關營養(yǎng)和飲食的知識，作為自己的青春期營養(yǎng)師，制定一個適合你的、合理的營養(yǎng)配餐食譜。 

第三篇：食品安全承諾書-附件4

附件4

農(nóng)村集體聚餐餐飲食品安全承諾書

為保證農(nóng)村集體聚餐的餐飲食品安全，保證集體聚餐人員的餐飲食品安全，根據(jù)《食品安全法》等相關法律法規(guī)，農(nóng)村集體聚餐舉辦者和廚師作出如下食品安全承諾：

1、廚師應持有效健康合格證明和餐飲食品安全培訓合格證，并穿戴工作衣帽上崗，食品加工時，做好個人衛(wèi)生工作。

2、宴請時，食品采購嚴格查驗、索證索票，嚴禁采購過期變質和“三無”食品，嚴禁采購和使用亞硝酸鹽等。不買非定點屠宰或未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗的豬肉，不使用病死畜禽。盡量不做涼菜，如要制作涼菜，必須在就餐前2小時內開始制作，并當餐食用完。

3、宴請所用的餐具煮沸10分鐘消毒，并放到干凈的容器保潔備用。

4、洗碗、洗菜、切菜人員不得患有有礙食品安全的疾病。

5、用水符合生活飲用水衛(wèi)生標準，有自來水的堅決不使用井水、河水。沒有自來水，可使用煮沸后的沒有被污染的井水。

6、廚房內外環(huán)境保持整潔，加工過程應做到生熟食分開處理，防止交叉污染，加工好的食品應冷藏留樣100克以上48小時。

8、其它要求按照《食品安全法》有關規(guī)定執(zhí)行。

9、農(nóng)村集體聚餐舉辦者和廚師要根據(jù)以上告知內容認真執(zhí)行，確保聚餐人員的餐飲食品安全，一旦發(fā)生食物中毒事故要立即上報村食品安全協(xié)管員和信息員，并逐級上報，及時協(xié)助處理。如發(fā)現(xiàn)有違反食品安全法律法規(guī)的行為或造成食品安全事故的，舉辦者和廚師要負全部法律責任。

村食品安全聯(lián)絡員簽名：宴席舉辦人簽名：

年月日年月日

宴席廚師簽名：

年月日

注：本承諾書一式四份，一份交宴席舉辦人，一份交宴席廚師，一份村委會留檔、一份交鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府。

第四篇：食品安全監(jiān)督與管理4

一 單項選擇題

1.（C）負責研究建立食品衛(wèi)生安全控制信息系統(tǒng)。

A食品藥品監(jiān)督管理局B國務院C衛(wèi)生部D農(nóng)業(yè)部

2.（C）負責組織實施市場交易秩序的規(guī)范管理和監(jiān)督，對食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)和個體工商戶進行檢查，審核其主體資格，執(zhí)行衛(wèi)生許可前置審批規(guī)定。A食品藥品監(jiān)督管理局B衛(wèi)生部C工商行政管理局D農(nóng)業(yè)部

3.（C）主要職責是通過積極開展爭創(chuàng)綠色市場活動，整頓和規(guī)范食品流通秩序，建立健全安全檢測體系。

A衛(wèi)生部B農(nóng)業(yè)部C商務部D食品藥品監(jiān)督管理局

二 多項選擇題

1.我國體系認證主要是以下（ABD）。

A HACCP B ISO 9000 C SSOP D ISO 14000

三 判斷題

1.衛(wèi)生法制與監(jiān)督司負責國家食品安全政策、食品法律和標準的起草工作。（B）

A FALSE B TRUE

2.2001年4月，農(nóng)業(yè)部啟動了“無公害食品行動計劃”，并率先在北京、上海、天津和深圳四個城市試點。（A）

A TRUE B FALSE

3.日本農(nóng)林水產(chǎn)省和厚生勞動省都有專門機構負責食品的安全工作，而且從上之下自成體系。（A）

A TRUE B FALSE

4.目前，食品安全科技創(chuàng)新已經(jīng)被納入我國中長期科學技術發(fā)展規(guī)劃之中。（B）

A FALSE B TRUE

5.目前發(fā)展中國家對食品安全檢測技術日益呈現(xiàn)出速測化、系列化、精確化和標準化的特征。（A）

A FALSE B TRUE

6.為了適應我國加入世貿組織之后食品衛(wèi)生工作需要，衛(wèi)生部2005年推出了“食品安全行動計劃”。（B）

A TRUE B FALSE

7.衛(wèi)生部門于80年代初開展了乳品行業(yè)和餐飲業(yè)的HACCP應用試點。（A）

A FALSE B TRUE

8.中國現(xiàn)行的食品安全監(jiān)控工作由國家和地方政府的管理結構共同負責。（B）

A FALSE B TRUE

9.免疫分析尤其是ELISA適用于現(xiàn)場監(jiān)控和大量樣品篩查，應予以大力發(fā)展。

(B)

A FALSE B TRUE

10.1997年6月，CAC大會通過了《HACCP應用系統(tǒng)及其應用準則》，并號召各國應積極推廣應用。（B）

A FALSE B TRUE

11.食品安全領域存在的嚴重失市場失靈是各國政府介入食品市場的重要依據(jù)之一。（A）

A TRUE B FALSE

12.危險評估是WTO和FDA強調的用于制定食品安全技術措施的必要技術手段，也是制定食品安全標準和種菜貿易糾紛的重要手段和依據(jù)。（B）

A TRUE B FALSE

13.省級進出口檢驗檢疫局和縣級分支機構，都直接對國家質檢總局負責。（B）

A FALSE B TRUE

14.我國雖然已經(jīng)初步形成食品安全檢測檢測體系，但食品檢驗監(jiān)測機構仍存在著許多突出問題，導致我國對食品安全的狀況“家底不清”。（A）

A TRUE B FALSE

15.農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《綠色市場認證管理辦法》。（B）

A TRUE B FALSE

16.WTO和CAC強調，危險性評估是用于制定食品安全技術措施的必要技術手段，也是評估食品安全技術措施有效性的重要手段。（A）

A TRUE B FALSE

第五篇：4食品安全管理人員培訓證明

食品安全管理人員培訓證明

我單位在2016年3月1日對食品安全管理人員進行了相關法律法規(guī)培訓，培訓內容為《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等。培訓完畢對食品安全管理人員進行了考試并且成績合格。

食品安全管理人員名單：

負責人簽字: 日期：