第一篇：《食品安全》教案

《食品安全》教案

教學(xué)內(nèi)容：中學(xué)生食品安全

教學(xué)目標(biāo)：了解識(shí)記食品安全常識(shí)，了解不安全飲食的危害，能選擇安全的食品，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。樹立食品安全意識(shí)，關(guān)心時(shí)事，珍愛生命，關(guān)愛健康。教學(xué)過程： 一．情境導(dǎo)入

首先讓我們欣賞一段調(diào)侃順口溜。

早起，買兩根地溝油油條，切個(gè)蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜，再來一份人造雞蛋和注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。下班，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，開瓶甲醇勾兌酒，吃個(gè)增白劑加吊白塊和硫磺饅頭??

飲食安全：持續(xù)成為當(dāng)下中國民生焦點(diǎn)問題.二．重點(diǎn)講述

（一）觀察日記

每天放學(xué)都會(huì)有一種奇怪的現(xiàn)象：部分同學(xué)不是向家的方向走去，而是直接走向?qū)W校門口的小賣部、小攤買了一些色彩鮮艷、包裝簡易的小食品。

有一次，我親眼看見老板用臟兮兮的手去拿香腸，想想以前我也經(jīng)常吃，都快吐了。同學(xué)們只是覺得味道好，可大家知不知道你們的身體正被傷害著。

這些東西大多數(shù)是三無食品，安全沒保證如果長時(shí)間吃這些東西，可能造成肥胖癥，嚴(yán)重的可能會(huì)造成智力下降。所以為了我們的身體健康，堅(jiān)決不要吃那些小攤小店里的三無食品，油炸食品。俗話說：民以食為天，食以安為先 讓學(xué)生談?wù)劯惺埽??

（二）同學(xué)們你們想一想，你們平常吃的東西安全嗎？ 讓我們先看看一些圖片

這是雞還是怪物？答：這是長了很多腿和翅膀的雞。

這是我們吃的饅頭嗎？答：這是饅頭，但染了顏色。有害身體健康 讓學(xué)生在內(nèi)心受到感觸：食品安全問題很嚴(yán)重

圖片展示

（三）十大垃圾食品你吃過多少？

第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素 第二：腌制類食品

導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。第三：麻辣燙 含致癌物質(zhì)：不衛(wèi)生，地溝油反復(fù)使用。

第四：臭豆腐 化工用硫酸亞鐵染黑豆腐?；瘜W(xué)毒劑“催生”臭豆腐，用明礬制作臭豆腐。

第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。

第六：方便類食品

鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。

第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。

第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。

（四）怎樣才能吃得健康呢？ 介紹：“QS標(biāo)志”和綠色食品標(biāo)志

好吃的不一定是健康的！健康的不一定是可口的！

1、到正規(guī)的商場購買有質(zhì)量保證的食品，依法選擇健 康食品，不買食品包裝不全的“三無”產(chǎn)品。

2、做到不吃或盡可能少吃十大垃圾食品，不吃不潔瓜 果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、少吃零食。

3、天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì)，不注意易發(fā)生食品中毒。住校生應(yīng)特別注意，父母送來的飯菜要當(dāng)餐吃完，不要放置在食堂臉盆里，不衛(wèi)生，易變質(zhì)。

（五）許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。

生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。

選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。

三．學(xué)生食品安全知識(shí)問答題

1、煎炸食物時(shí)油溫不宜過高的原因是

A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”

B、油溫過高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)

C、容易使被煎炸食物的口感不好

D、以上說法均正確

2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是

A、易感染上旋毛蟲病

B、易引起食物中毒 C、不易被人體消化

D、以上說法都正確

3、選購放心肉,正確的做法是

A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章

B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明 C、購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽 D、以上做法都正確

4、選購放心肉,正確的做法是

A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章

B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明 C、購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

D、以上做法都正確

5、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是

A、純牛奶

B、醬油

C、奶油

D、火腿

6、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：

A．冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置 B．準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈

C．冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。

D．存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱．

7、下列哪種食物含鈣最豐富

A.米飯

B.梨

C.青菜

D.牛奶

8、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？

A.芒果

B.牛奶

C.白蘿卜

D.豆腐

9、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？

A.保質(zhì)期

B.生產(chǎn)日期

C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱

D.以上都必須具有

四 總結(jié)

要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們個(gè)人的身心健康問題。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項(xiàng)，其后果不堪設(shè)想。

第二篇：食品安全教案

食品安全教案

目標(biāo):

1.了解如何通過飲食吃出健康。

2.了解影響食品安全的因素。

3.知道如何提高食品安全的防范意識(shí)。

一、導(dǎo)入

隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們的物質(zhì)生活得到很大改善，但伴隨而來的各種各樣的危害卻也充斥在我們的日常生活之中，危害我們的健康。我們?nèi)粘Ｊ秤玫墓?、大米畜禽、水產(chǎn)品等無不充斥著農(nóng)藥、化肥、激素等有害物質(zhì)，雖然短期內(nèi)不宜覺察，但是長此以往會(huì)變得體弱多病，甚至遺傳給后代，危害后代的健康；新裝修后的房屋，甲醛等有害氣體彌漫其中； 家庭中的廚房用具、餐具、寶寶奶瓶、玩具、內(nèi)衣、內(nèi)褲等滋生大量細(xì)菌…….面對(duì)這些危害，如何擁有健康、放心生活成為我們迫切關(guān)心的話題。

食品金字塔有機(jī)食品 綠色食品 無公害農(nóng)產(chǎn)品 普通食品

查一查 找一找：綠色食品的標(biāo)志 什么是有機(jī)食品？

二、影響食品安全的因素

隨著新的食品資源的不斷開發(fā)，食品品種的不斷增加、生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，加工、貯藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的增多，消費(fèi)方式的多樣化，使人類食物鏈變得更為復(fù)雜。食品中諸多不安全因素可能存在于食物鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

◆ 微生物、寄生蟲、生物毒素等生物污染，◆ 環(huán)境污染◆ 營養(yǎng)不平衡◆ 農(nóng)藥與獸藥殘留

三、從我做起，提高食品安全防范意識(shí)普及健康知識(shí)，參與健康行動(dòng)，提供健康保障，延長健康壽命

三、本堂小結(jié)

1、食品安全關(guān)系到千家萬戶。

2、食品消費(fèi)意識(shí)走向科學(xué)化、理性化、綠色化。

3、從我做起，提高食品安全防范意識(shí)。

第三篇：食品安全教案

食品安全教案

擬寫人：彭祥梅

第一課時(shí)

教學(xué)目的：

指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)一些有關(guān)食品安全等知識(shí)，使學(xué)生懂得安全的重要，在購買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別。從而樹立安全意識(shí)，從精神上遠(yuǎn)離安全隱患，加強(qiáng)自身的素質(zhì)培養(yǎng)，使學(xué)生安

全、健康地成長。

教學(xué)過程：

一、談話引入：

同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛護(hù)，似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是，生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對(duì)待，否則很容易發(fā)生危險(xiǎn)，釀成事故。

二、談?wù)勈称钒踩⒁馐裁矗?/p>

1、正確洗手，是飲食安全第一步。

“濕、擦、搓、捧、干”，人人飯前便后不忘做，病菌不入口。

2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠(yuǎn)離我。

3、不買包裝不完整、標(biāo)示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質(zhì)有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脫落的蝦。

5、防交叉污染：買回家中的食物，應(yīng)分類分區(qū)貯放；烹調(diào)時(shí)，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

6、禽畜類食物先除去內(nèi)臟、清洗，并依每餐份量個(gè)別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報(bào)紙（可用白報(bào)紙）包裹置冰箱內(nèi)，防油墨食入體內(nèi)有礙健康。

三、教育學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

1、夠買食品時(shí)要進(jìn)行選擇和鑒別，不購買“三無食品”。就是沒有商標(biāo)的食品不能買；沒有生產(chǎn)日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質(zhì)，一旦不注意易發(fā)生食品中毒，故烹調(diào)及保存食物時(shí)應(yīng)特別注意衛(wèi)生，尤其是廚房環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生及食品原材料調(diào)理都要注意。

2、除了服藥預(yù)防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿卜、半個(gè)橘子皮、三片生姜、兩段蔥白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達(dá)到增強(qiáng)呼吸道防護(hù)能力的作用。

四、發(fā)生身體不適怎么辦？

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢查，以便于診斷。

5、出現(xiàn)脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應(yīng)盡快將中毒病人送往附近醫(yī)院救治。

五、小結(jié)：

喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時(shí)卻忘記要看看食品是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)很大的安全隱患。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品。

第四篇：食品安全教案

第一課食品安全

黃島區(qū)大場中學(xué)丁紹進(jìn)

教學(xué)目標(biāo)：

1．知識(shí)目標(biāo)：了解安全食品的范疇，影響食品安全的主要因素。認(rèn)識(shí)綠色食品等安全食品標(biāo)志。

2．能力目標(biāo)：提高食品安全防范意識(shí)和能力。

3．情感目標(biāo)：熱愛生活，關(guān)注食品安全。

教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：

1．認(rèn)識(shí)安全食品標(biāo)志。2．提高食品安全防范意識(shí)和能力。

課前準(zhǔn)備：

教師：1．收集關(guān)于食品安全的資料，圖片和視頻。

2．制作多媒體的課件。

學(xué)生：1.收集食品安全的資料。

教學(xué)設(shè)計(jì)：

同學(xué)們，這節(jié)課我們共同學(xué)習(xí)八年級(jí)環(huán)境教育第一單元第一課《食品安全》。我與同學(xué)們第一次合作，又有這么多領(lǐng)導(dǎo)、老師來指導(dǎo)我們的課堂教學(xué)，希望大家不要緊張，好嗎？同學(xué)們，想不想健康的生活？“民以食為天，食以安為先”。人們通過飲食維持身心健康，食品安全涉及千家萬戶，涉及每個(gè)人的日常生活。讓我們走進(jìn)食品安全，一起探究有關(guān)食品安全的知識(shí)。

（板書課題：第一課：食品安全）

一、探究交流，師生合作共享

教師：同學(xué)們今天吃早餐了嗎？在小組內(nèi)說說早餐你吃的食物。

（學(xué)生組內(nèi)交流發(fā)言）

教師：同學(xué)們，你吃的早餐是安全的嗎？教師出示幻燈片：營養(yǎng)圖：“健康飲食金字塔”。認(rèn)為早餐吃的安全的同學(xué)舉手。同學(xué)們注意自己的飲食了，非常好！你知道哪些有關(guān)食品安全的事件？

老師準(zhǔn)備了一段視頻，大家看后說說視頻中有關(guān)食品安全的事件有哪些？

教師播放視頻。激發(fā)同學(xué)們學(xué)習(xí)興趣。

教師：：剛才的視頻中，有哪些視頻安全事件給你留下了比較深刻的印象，說一說。（學(xué)生說說）。

教師：要想吃的健康，就應(yīng)該安全飲食。怎樣才算安全飲食？請(qǐng)同學(xué)們讀課本第2頁的內(nèi)容找一下。

（師板書：

一、安全飲食，吃出健康）

什么樣的食品才是安全健康的食品？學(xué)生活動(dòng)：完成課本第2頁“填一填”。教師：我們應(yīng)該吃怎樣的食品？

哪位同學(xué)讀一讀第三頁第一段話。綠色食品的含義是什么？他有什么特征？ 學(xué)生活動(dòng)：課本第3頁“查一查”。師出示幻燈片：綠色食品。

學(xué)生活動(dòng)：課本第3頁“找一找”。師出示幻燈片：有機(jī)食品。

師出示幻燈片：轉(zhuǎn)基因食品。

教師建議：課外了解央視著名主持人崔永元與轉(zhuǎn)基因食品的有關(guān)情況。

教師：同學(xué)們，隨著社會(huì)的進(jìn)步、人們生活質(zhì)量的提高，我們對(duì)食品安全的重要性應(yīng)有更新、更多的認(rèn)識(shí)，我們的食品消費(fèi)意識(shí)逐步走向科學(xué)化、理性化、綠色化。

二、自主探究，小組合作交流

教師：影響食品安全的因素有哪些？為什么說影響食品安全的因素變得更為復(fù)雜？

學(xué)生讀課文

（板書：

二、影響食品安全的因素）

這部分內(nèi)容，我們采用自主探究的方式，同學(xué)們用幾分鐘時(shí)間，先自主學(xué)習(xí)，然后小組交流，共享學(xué)習(xí)成果。

Ａ、學(xué)生看書自主學(xué)習(xí)：“讀一讀”，完成“做一做”。

Ｂ、小組交流：“做一做”。

1、生物污染的食品安全事件有哪些？（事例

1、腐爛變質(zhì)、鬧肚子等）

2、農(nóng)藥、獸藥殘留與食品添加劑過量（化學(xué)污染）的食品安全事件？

（三鹿奶粉事件、蘇丹紅、毒韭菜、瘦肉精等）

3、營養(yǎng)不平衡的食品安全事件？（營養(yǎng)過剩：肥胖；營養(yǎng)不良：瘦弱）

4、環(huán)境污染的食品安全事件？（工廠排污水、廢氣污染糧食蔬菜；鉛污染等）

教師及時(shí)給予評(píng)價(jià)表揚(yáng)鼓勵(lì)。教師播放有關(guān)食品安全的視頻。視頻中涉及到哪些食品安全事件？為了飲食安全，人們正在采取哪些治理措施？

在人們賴以生存的食品受污染程度日益嚴(yán)重的今天，食品安全成為大家最為關(guān)注的一個(gè)話題。我們應(yīng)該怎么做？

（板書：

三、從我做起，提高食品安全的防范意識(shí)）

教師：從我做起，從生活細(xì)節(jié)入手，老師就是這么做的，譬如，老師上網(wǎng)查了十四種有毒的常見食品，咱們共同分享一下。播放幻燈片。

教師：本周六、日請(qǐng)同學(xué)們做一次家庭食品采購員。你應(yīng)該注意什么？

學(xué)生：小組交流。完成課本第五頁“說一說”。

三、師生回顧：

1、通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲？

2、教師小結(jié)：食品安全關(guān)系到千家萬戶。食品消費(fèi)意識(shí)走向科學(xué)化、理性化、綠色化。從我做起，提高食品安全的防范意識(shí)！

3、拓展延伸：“試一試”。請(qǐng)每位同學(xué)結(jié)合本課所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一條有關(guān)食品安全重要性的公益廣告宣傳語。教師提示。

4、課外延伸：寫一份有關(guān)食品安全的倡議書。班長和班委會(huì)同學(xué)合作，以班級(jí)名義起草一份倡議書，下節(jié)課全班交流。教師提示。

第五篇：食品安全教案

第二課

食品安全教育

一、教學(xué)目標(biāo)

1、知道食物含有的主要營養(yǎng)成分以及人需要的營養(yǎng)成分主要來自食物。

2、增強(qiáng)好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪時(shí)好習(xí)慣的意識(shí)。

3、了解健康標(biāo)志士什么，知道安全飲食的常識(shí)。

4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

二、教學(xué)重點(diǎn)

知道如何健康飲食？

三、教學(xué)難點(diǎn)

培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感。

三、教學(xué)過程

（一）談話導(dǎo)入

1、討論：小朋友，在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的？（學(xué)生各抒己見）

2、是啊，過胖、過瘦、面色蠟黃……都不能稱為健康的人?？磥?，一個(gè)人的健康直接跟飲食有關(guān)，所以，在日常生活中，我們一定要注意健康飲食。（板書課題：吃出你的健康來）學(xué)生齊讀課題。那如何做到健康飲食呢?

（二）好好吃早餐

1、同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛護(hù),似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對(duì)待,民以食為天,食以安為重。下面請(qǐng)聽一個(gè)故事。（故事大概內(nèi)容：一位小朋友每天早上總喜歡睡懶覺，怕上學(xué)遲到又沒有時(shí)間吃早飯，結(jié)果才上了第一節(jié)課肚子就開始餓得受不了，更別提上課認(rèn)真聽講了。）

2、小朋友聽了這個(gè)故事后，有什么話想說？

早餐對(duì)我們有多重要呢？

（三）飯前飯后多補(bǔ)水

身體缺水時(shí)，新陳代謝大大減慢。所以，人必須及時(shí)補(bǔ)充水分。要使人體儲(chǔ)備足夠的水分，你應(yīng)該每天喝兩升水。這包括喝白開水，或在早餐時(shí)喝牛奶、下午休息時(shí)喝橙汁、晚飯時(shí)喝湯等等。

為什么需要這么多的水呢？因?yàn)橐惶煜聛砟銜?huì)不知不覺地失去兩升水的儲(chǔ)備。其中，大約有一升水是通過排尿排出體外。另外一升水是通過汗和呼吸排出體外。不過，即使你吃的是固體食物，你也有可能吸收了同樣的水分。比如，多吃水果、蔬菜、魚、蛋和面包，也能補(bǔ)充一些水分。

（四）有節(jié)制地吃點(diǎn)零食也不壞 零食對(duì)任何人都有誘惑力，不吃零食很難做到。如果我們合理選擇零食，把握好進(jìn)食的時(shí)間，吃點(diǎn)零食對(duì)健康也有好處。有些零食含有身體所需的各種營養(yǎng)素，因此，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)零食。平常我們各異的零食具有不同的功能：

花生：花生中富含維生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼◆您現(xiàn)在正在睛發(fā)紅、發(fā)癢以及脂溢性皮炎等多種疾病。

核桃：核桃中含有豐富的生長素，能使指甲堅(jiān)固，不易開裂。同時(shí)，核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生長。

葵花籽：葵花籽含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。

無花果：無花果中含有類似阿司匹林的化學(xué)特質(zhì)，可稀釋血液的流動(dòng)，從而使大腦量充足。奶糖：奶糖含糖、鈣，適當(dāng)進(jìn)食能補(bǔ)充大腦能量，令人神清氣爽，皮膚潤澤。吃零食最好在兩頓飯之間，不要在接近正餐的時(shí)間吃。臨睡錢和看電視時(shí)吃，都不是好習(xí)慣。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作為生活的調(diào)味品，更不能影響正餐的食欲。

（五）良好的烹調(diào)促進(jìn)健康

良好的烹調(diào)能減少食物營養(yǎng)損失；不恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)，會(huì)大大降低食品中的營養(yǎng)含量。比如，有些烹調(diào)法損失會(huì)損失食物中的維生素，而換一種烹調(diào)法能使維生素較好地保留下來。煮：煮過的蔬菜，會(huì)損失百分之七十的水溶性維生素，B族維生素和維生素C。蒸：蒸比煮，能夠保留更多的營養(yǎng)成分，但仍會(huì)損失百分之三十的水溶性維生素。微波加熱：如果使用較少的水，微波加熱能保留部分的水溶性營養(yǎng)成分。烘和烤：烘烤的高溫，會(huì)損失維生素C。烘烤家禽類食品，需要徹底烤透。