第一篇：濱江二小九曲河路校區(qū)食堂食品安全自查報(bào)告

濱江二小九曲河路校區(qū)食堂食品安全自查報(bào)告

根據(jù)區(qū)教育局相關(guān)文件精神，為做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作，我校認(rèn)真安排，扎實(shí)落實(shí)，成立了由以校長(zhǎng)俞寶玲同志為組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)周玉玲、劉彥慧為副組長(zhǎng)，后勤主任黃家林主任、食堂管理人員韓相淡、以及工會(huì)委員參加的食堂衛(wèi)生安全自查的領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)我校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。特成立集體用餐、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組

長(zhǎng)：俞寶玲 副組長(zhǎng)：周玉玲、劉彥慧

成員：黃家林、韓相淡、盧露、楊長(zhǎng)珍

二、自查時(shí)間

2014年6月2日至6月10日

二、自查情況

我校于2014年6月2日緊急召開(kāi)了各相關(guān)人員參加的食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，對(duì)此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了 “領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。對(duì)學(xué)校、的食堂進(jìn)行全面的檢查，尤其對(duì)食品衛(wèi)生、餐飲人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行整改，制定了詳實(shí)的整改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對(duì)存在問(wèn)題能解決的及時(shí)徹底解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門(mén)上報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。通過(guò)自查工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員和服務(wù)人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

三、采取措施：

1.健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。更新和改造廚房設(shè)備，如：更換煤氣管道。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，周?chē)h(huán)境整潔衛(wèi)生。

2.進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。

一是健全組織：成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，各相關(guān)人員為組員的 “食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”。確定黃家林主任為食堂專職采購(gòu)員（負(fù)責(zé)食堂的食品采購(gòu)，并做好相關(guān)監(jiān)督、管理、檢查工作），韓相淡老師為食堂專職驗(yàn)收員，并做好食堂的監(jiān)督和管理工作?！笆称沸l(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，杜絕不合格的食品進(jìn)入學(xué)校食堂；發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改；

二是規(guī)范管理：進(jìn)一步完善了食堂管理制度，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3.進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購(gòu)、貯存、加工的管理。食品采購(gòu)嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求進(jìn)行采購(gòu)，所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。加工程序比較合理，生熟、縈素分開(kāi)，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。

4.加強(qiáng)食堂證照管理。食堂服務(wù)人員每年進(jìn)行體格檢查，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，并做到持證上崗。

5.加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查?，F(xiàn)在，學(xué)校食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。學(xué)校每?jī)芍軐?duì)食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的排查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改，保證了教師、學(xué)生的飲食安全。

四、存在的問(wèn)題：

1.由于學(xué)校條件有限，就餐學(xué)生人數(shù)多，餐廳座位不能滿足學(xué)生的需求。

2.由于學(xué)校人員緊張，學(xué)生就餐期間無(wú)專人管理、存在一定的安全隱患。

3.個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。

4.由于本學(xué)期新招聘的兩名大廚和4名食堂服務(wù)人員正在調(diào)試及適應(yīng)當(dāng)中，飯菜的口味短時(shí)間內(nèi)難以滿足每個(gè)人的口味。

五、整改措施：

1.定期對(duì)食堂進(jìn)行無(wú)害消毒；

2.督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。3.確定每天中午學(xué)生就餐期間的安全由值日教師和工會(huì)委員負(fù)責(zé)；

4.每天對(duì)廚房做到兩次清潔，確保廚房的衛(wèi)生安全，并定期對(duì)食堂進(jìn)行消毒；

5.建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度，做到制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂服務(wù)人員和后勤管理人員、以及供貨商的會(huì)議，經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平；

6.針對(duì)存在的問(wèn)題逐一檢查落實(shí)，確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的身體健康。

第二篇：濱江二小九曲河路校區(qū)食堂食品安全自查報(bào)告

濱江二小九曲河路校區(qū)食堂食品安全自查報(bào)告

根據(jù)區(qū)教育局相關(guān)文件精神，為做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作，我校認(rèn)真安排，扎實(shí)落實(shí)，成立了由以校長(zhǎng)俞寶玲同志為組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)周玉玲、劉彥慧為副組長(zhǎng)，后勤主任黃家林主任、食堂管理人員韓相淡、以及工會(huì)委員參加的食堂衛(wèi)生安全自查的領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)我校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對(duì)檢查出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。特成立集體用餐、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：俞寶玲

副組長(zhǎng)：周玉玲、劉彥慧

成員：黃家林、韓相淡、盧露、楊長(zhǎng)珍

二、自查時(shí)間

2014年6月2日至6月10日

二、自查情況

我校于2014年6月2日緊急召開(kāi)了各相關(guān)人員參加的食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，對(duì)此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。真正做到了 “領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。對(duì)學(xué)校、的食堂進(jìn)行全面的檢查，尤其對(duì)食

品衛(wèi)生、餐飲人員的個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行整改，制定了詳實(shí)的整改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對(duì)存在問(wèn)題能解決的及時(shí)徹底解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門(mén)上報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。通過(guò)自查工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員和服務(wù)人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。

三、采取措施：

1.健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。更新和改造廚房設(shè)備，如：更換煤氣管道。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，周?chē)h(huán)境整潔衛(wèi)生。

2.進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。

一是健全組織：成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，各相關(guān)人員為組員的 “食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”。確定黃家林主任為食堂專職采購(gòu)員（負(fù)責(zé)食堂的食品采購(gòu)，并做好相關(guān)監(jiān)督、管理、檢查工作），韓相淡老師為食堂專職驗(yàn)收員，并做好食堂的監(jiān)督和管理工作?！笆称沸l(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，杜絕不合格的食品進(jìn)入學(xué)校食堂；發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改；

二是規(guī)范管理：進(jìn)一步完善了食堂管理制度，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3.進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購(gòu)、貯存、加工的管理。食品采購(gòu)嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求進(jìn)行采購(gòu)，所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、柴油等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。加工程序比較合理，生熟、縈素分開(kāi)，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。

4.加強(qiáng)食堂證照管理。食堂服務(wù)人員每年進(jìn)行體格檢查，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，并做到持證上崗。

5.加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查。現(xiàn)在，學(xué)校食堂配屬的各類炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。學(xué)校每?jī)芍軐?duì)食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的排查，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改，保證了教師、學(xué)生的飲食安全。

四、存在的問(wèn)題：

1.由于學(xué)校條件有限，就餐學(xué)生人數(shù)多，餐廳座位不能滿足學(xué)生的需求。

2.由于學(xué)校人員緊張，學(xué)生就餐期間無(wú)專人管理、存在一定的安全隱患。

3.個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。

4.由于本學(xué)期新招聘的兩名大廚和4名食堂服務(wù)人員正在調(diào)試及適應(yīng)當(dāng)中，飯菜的口味短時(shí)間內(nèi)難以滿足每個(gè)人的口味。

五、整改措施：

1.定期對(duì)食堂進(jìn)行無(wú)害消毒；

2.督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

3.確定每天中午學(xué)生就餐期間的安全由值日教師和工會(huì)委員負(fù)

責(zé)；

4.每天對(duì)廚房做到兩次清潔，確保廚房的衛(wèi)生安全，并定期對(duì)食堂進(jìn)行消毒；

5.建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度，做到制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂服務(wù)人員和后勤管理人員、以及供貨商的會(huì)議，經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平；

6.針對(duì)存在的問(wèn)題逐一檢查落實(shí)，確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的身體健康。

第三篇：小巖小學(xué)食堂食品安全自查報(bào)告

夏館小學(xué)食堂食品安全自查報(bào)告

為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級(jí)指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂食品安全工作展開(kāi)了全 面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂食品安全工作。開(kāi)學(xué)初，學(xué)校專門(mén)召開(kāi)食堂食品安全工作會(huì)議，建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制 定計(jì)劃明確責(zé)任；明確職責(zé)和具體分工，同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、食堂管理員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā) 的文件，要求學(xué)校食堂管理員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，并定期檢查食品安全并及時(shí)記錄。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗，學(xué)校及時(shí)辦理餐飲服務(wù)許可證，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)許可證要求。

三、學(xué)校食堂環(huán)境良好，工作人員對(duì)所有餐具定期清潔，學(xué)校食堂是新建標(biāo)準(zhǔn)化食堂，配備有大功率換氣扇，所有窗戶采用內(nèi)部推拉外加防護(hù)窗，不僅利用室內(nèi)通風(fēng)換氣，并且有效消除了蟑螂、蒼蠅和其他有害害蟲(chóng)的滋生條件。

四、學(xué)校健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度 及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳工作。把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從 業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。

五、學(xué)校食堂對(duì)于食品及原料的采購(gòu)，嚴(yán)格按照要求，所有食品及原料來(lái)自有資質(zhì)的供貨商，并且對(duì)所有訂購(gòu)食品均有專人驗(yàn)收，并建立了進(jìn)貨臺(tái)賬，及時(shí)要求供貨商提供正規(guī)票具；對(duì)于所有食品學(xué)校專門(mén)建立了倉(cāng)庫(kù)，所有來(lái)貨學(xué)校做到先進(jìn)先出，確保食品不過(guò)期，對(duì)于國(guó)家禁止使用或來(lái)歷不明的食品及材料，學(xué)校一律不采用。

六、在食品的加工及制作過(guò)程中，學(xué)校嚴(yán)禁存放有毒有害物品，存儲(chǔ)飯菜的工具，學(xué)校做到餐前清潔及餐后清潔；對(duì)于沒(méi)有加工飯菜及加工好的飯菜，工作人員嚴(yán)格按照要求，分別存放于廚房不同區(qū)域，確保食品安全，不受污染；每餐飯菜，飯前工作人員均提前備樣，放于保鮮柜中。對(duì)于剩下的飯菜，集中校外處理，確保學(xué)生不吃剩飯，保證學(xué)生健康。

七、對(duì)于學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐，學(xué)校委派專人管理。營(yíng)養(yǎng)餐費(fèi)用建立專帳，獨(dú)立核算，所有來(lái)貨票據(jù)及出貨記錄做到及時(shí)、清晰、手續(xù)完善。

八、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

九、整改措施 為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí) 保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：（1）、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。通過(guò)課堂 教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的 知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食 堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。（2）、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加 工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。（3）、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不 喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播、黑板報(bào)，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加 大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。

七、存在問(wèn)題（1）、學(xué)校沒(méi)有學(xué)生就餐間。（2）、學(xué)校沒(méi)有安全可靠的消毒設(shè)施?？傊?，我們一定在今后的工作中再接再勵(lì)，把食堂食品安全工作做得更好。

夏館鎮(zhèn)夏館中心小學(xué) 2014 年 11

月 7 日

第四篇：東美小食堂食品安全自查報(bào)告

東美小食堂食品安全自查報(bào)告

東美小食堂長(zhǎng)期以來(lái)始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為工作的重中之重，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)區(qū)教育局的要求，結(jié)合國(guó)家食品有關(guān)文件精神，東美小食堂本著對(duì)孩子們高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，對(duì)小食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：

一、校園食堂食品安全自查狀況

1、組織制度建設(shè)

設(shè)立食堂安全管理人員，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確職責(zé)。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到職責(zé)到人。定期檢查食品安全工作。

2、許可證狀況

有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍相符。

3、食品留樣

嚴(yán)格按要求繼續(xù)實(shí)行48小時(shí)留樣制進(jìn)行食品留樣，并有文字記載且配有專門(mén)儲(chǔ)存留樣冰箱。

4、索票索證

本學(xué)期對(duì)肉類，米面油進(jìn)行了索票索證。

5、消毒和三防設(shè)施

有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負(fù)責(zé)，所有滅火器已于八月中旬完成全部加壓年檢。

6、從業(yè)人員健康管理

東美小食堂所有從業(yè)人員健康合格證已重新年檢或重新辦理并在有效期內(nèi)。

7、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存及出入庫(kù)臺(tái)帳

東美小食堂食品由專人負(fù)責(zé)采購(gòu)，有進(jìn)貨驗(yàn)收，索證索票，嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購(gòu)食品原料貼合要求。

儲(chǔ)存食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質(zhì)期范圍，沒(méi)有和其他有毒有害物品存放在一齊，沒(méi)有存在使用國(guó)家禁止或來(lái)源不明的食品，冷凍、冷藏設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，食品儲(chǔ)存沒(méi)有存在生熟混放的現(xiàn)象。

8、其它方面

從業(yè)人員操作時(shí)，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好。

9、杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

(1)、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。(3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。從業(yè)人員務(wù)必取得健康證

(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。

二、存在問(wèn)題

(1)、東美小食堂中低年級(jí)暫未做到男女學(xué)生寢室完全分開(kāi)。

(2)、留樣冰箱與食物儲(chǔ)存冰箱沒(méi)有完全分開(kāi)。

三、整改時(shí)間

(1)、東美小食堂已于八月十號(hào)左右將學(xué)生寢室完全做到低年級(jí)與高年級(jí)，男生與女生的徹底分開(kāi)。

(2)、留樣冰箱已于八月初重新購(gòu)買(mǎi)并正常開(kāi)始使用。

總之，學(xué)校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作。雖然我們做了大量的防控工作，取得了一定的實(shí)效，但還必須警鐘長(zhǎng)鳴，緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實(shí)工作，持之以恒做到上述幾條，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

東美小食堂食 2018年9月7日

第五篇：石河子小紅帽幼兒園食堂食品安全自查報(bào)告

石河子小紅帽幼兒園食堂食品安全自查報(bào)告

石河子小紅帽幼兒園位于石總場(chǎng)北泉鎮(zhèn)北泉花園小區(qū)，成立于2000年7月，園舍建筑面積297.23平米，擁有教職工12人，其中專職教師7人，園長(zhǎng)1人，副園長(zhǎng)1人，廚師1人，保安2名，保健醫(yī)生1名（兼職）。廚房炊事設(shè)備一套，“明廚亮灶”監(jiān)控設(shè)備一套。針對(duì)幼兒園食堂食品安全形成以下自查報(bào)告：

一、組織、制度建設(shè)情況。幼兒園建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員，落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任，定期檢查食品安全上沒(méi)有制作專用記錄表，馬上進(jìn)行制表記錄。

二、許可證。石河子小紅帽幼兒園餐飲服務(wù)許可證證號(hào)：新餐證字2016第668004-000064號(hào)；法定代表人：李曉捷；地址：石河子市北泉鎮(zhèn)北泉花園33-A2號(hào)；類別：托幼機(jī)構(gòu)食堂（不含涼菜、不含生食海產(chǎn)品、不含裱花蛋糕）；有效期限：2016年5月25日至2019年5月24日。實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。

三、食堂環(huán)境。幼兒園食堂環(huán)境定期清潔和保持良好，具有防塵、防腐、防鼠、防蠅、防蟲(chóng)措施，如：紗窗、紗簾、粘蠅板、粘鼠板等。廚房有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。廚房用電個(gè)別線路存在隱患，廚房馬上進(jìn)行全面裝修重新布線。

四、健康管理。小紅帽幼兒園建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案，從業(yè)人員全部取得健康合格證明，于每年4月在石總場(chǎng)衛(wèi)生防疫站進(jìn)行體檢。

五、落實(shí)索證、索票制度。幼兒園食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收并具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫(kù)存食品全部在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存符合管理要求，不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。食用油脂、散裝食品的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。

六、清洗消毒。小紅帽幼兒園食堂配備有電子消毒柜，滿足實(shí)際使用需要，并配有專用餐具保潔柜，消毒池不與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識(shí)，嚴(yán)格遵守一洗二清三消毒的餐具清潔流程，餐具消毒效果也符合相關(guān)要求，達(dá)到高溫120度。廚房沒(méi)有設(shè)置專用洗手池和換衣間，馬上要對(duì)廚房進(jìn)行全面裝修進(jìn)行添置。

七、食品制作加工管理。小紅帽幼兒園貯存食品原料的保鮮柜和冷凍柜保持清潔，并定期清理清潔，沒(méi)有存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況。運(yùn)輸食品原料的鍋盆碗與設(shè)備設(shè)施保持清潔。沒(méi)有使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品。原料清洗徹底，生熟分開(kāi)上有待注意，可能存在交叉污染，后面要加強(qiáng)管理。按規(guī)定留樣，具有留樣專用保鮮柜，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。存放時(shí)間超過(guò) 2 小時(shí)的食品食用前經(jīng)充分加熱。

八、使用食品添加劑情況。食品添加劑使用符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存要求。

石河子小紅帽幼兒園 2018年6月19日