第一篇：義務(wù)教育階段初中學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全管理制度

白蓮中學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全管理制度

為加強(qiáng)學(xué)校營養(yǎng)餐食堂食品安全管理，規(guī)范食堂生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障全校師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)和上級的相關(guān)要求，制定本制度。

一、學(xué)校成立營養(yǎng)餐食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長：郭江浩 副組長：吳佐橋

成 員：安全校長及各班班主任 學(xué)校食堂管理員：柴巍

二、學(xué)校營養(yǎng)餐食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)

1、按照上級與學(xué)校相關(guān)管理制度的崗位職責(zé)要求，認(rèn)真對學(xué)校的營養(yǎng)餐食品安全進(jìn)行監(jiān)管，積極配合上級相關(guān)行政部門對學(xué)校食品安全的監(jiān)督檢查，對上級相關(guān)行政部門提出的意見和建議及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。

2、建立食品中毒或其它食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制，遇到突發(fā)事件，由組長迅速向上級主管部門和衛(wèi)生部門報(bào)告，并迅速啟動突發(fā)事件處置預(yù)案。不得緩報(bào)、瞞報(bào)、謊報(bào)。

三、學(xué)校營養(yǎng)餐食堂食品由學(xué)校自主經(jīng)營自主管理，校長是學(xué)校營養(yǎng)餐食堂食品安全的第一責(zé)任人，學(xué)校分管安全的副校長及其他相關(guān)管理人員、食堂管理員、從業(yè)人員、班主任是食品安全的具體責(zé)任人。

四、學(xué)校應(yīng)制訂營養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前食品安全知識培訓(xùn)及在職培訓(xùn)。食品安全教育培訓(xùn)應(yīng)針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)，各種操作規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。每人每年集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)時(shí)間不少于40學(xué)時(shí)。

五、學(xué)校應(yīng)制訂營養(yǎng)餐食堂內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，實(shí)行崗位責(zé)任制，制訂衛(wèi)生檢查計(jì)劃，規(guī)定檢查時(shí)間、檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn)，每次檢查應(yīng)有記錄并存檔。

六、學(xué)校應(yīng)確定營養(yǎng)餐食堂工作流程各崗位責(zé)任制，明確各崗位負(fù)責(zé)人，加強(qiáng)過程監(jiān)管。

1、總務(wù)主任、食堂管理人員、當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)與值周教師是原料采購負(fù)責(zé)人，應(yīng)嚴(yán)格按照原料采購的相關(guān)制度要求嚴(yán)格把關(guān)，不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品。采購時(shí)應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，索取的證件主要包括供貨商的有效食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、質(zhì)量報(bào)告書、檢驗(yàn)報(bào)告單、動物檢疫合格證、肉品質(zhì)量合格證等復(fù)印件。采購人員應(yīng)建立學(xué)校食品采購索證登記薄，做到每日每次登記，采購記錄項(xiàng)目包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容便于溯源，購進(jìn)記錄保存期不得少于2年。采購人員要建立食品添加劑使用臺帳，添加劑用專用櫥柜存放，標(biāo)示要明顯。記賬時(shí)，相關(guān)人員要在作帳憑證上簽字，確保票據(jù)的真實(shí)和資金的安全。

2、總務(wù)主任、食堂管理人員是庫房管理負(fù)責(zé)人，應(yīng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求進(jìn)行食品原料貯存和領(lǐng)取。(1)、食品倉庫實(shí)行專用專管，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。物品存放架的結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在10厘米以上，以利于空氣流通及搬運(yùn)。(2)、食品應(yīng)分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。(3)、食品原料的倉庫進(jìn)出庫由其專人驗(yàn)收登記，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。(4)、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。(5)、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。(6)、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放。

3、從業(yè)人員姚建新是食品加工操作的負(fù)責(zé)人，應(yīng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求進(jìn)行食品加工，認(rèn)真填寫每餐食品的生產(chǎn)加工操作記錄表和食品添加劑的使用記錄。烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工，不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)；需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)，食品中心溫度不得低于70攝氏度。嚴(yán)禁生熟交叉，生熟容器要標(biāo)識，剩余食品要冷藏。食品在烹調(diào)后到食用前，若超過2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售涼菜。

4、從業(yè)人員蘇開花是食堂物品清洗消毒的負(fù)責(zé)人，應(yīng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求對食堂所需原料和餐具進(jìn)行清洗消毒，認(rèn)真填寫每餐食品的清洗消毒記錄表和消毒劑的使用記錄。要負(fù)責(zé)安排好食堂衛(wèi)生的維護(hù)打掃，保持食堂內(nèi)外，環(huán)境清潔安全。要經(jīng)常對室內(nèi)外環(huán)境、操作間、餐具用具進(jìn)行清洗消毒，保證餐具用具“四過關(guān)”，即洗、刷、沖、消毒過關(guān)。備餐間每餐使用前應(yīng)用紫外線燈對空氣和操作臺進(jìn)行消毒，消毒時(shí)，應(yīng)在無人工作時(shí)把燈開啟30分鐘以上。洗凈消毒后的生熟食品、案板刀具等要分開存放。

5、食堂管理員是食堂日常管理工作的負(fù)責(zé)人，應(yīng)對營養(yǎng)餐食堂食品的加工操作整個(gè)過程進(jìn)行安全監(jiān)管并記錄。包括：從業(yè)人員的健康與培訓(xùn)情況、每天的晨檢記錄，原材料的采購驗(yàn)收記錄，每餐次食品的生產(chǎn)加工記錄，食品的安全檢查留樣記錄，每餐陪餐教師發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施及處理情況記錄等。相關(guān)記錄要有執(zhí)行人和檢查監(jiān)督人員的簽名，食堂管理員是作記錄的執(zhí)行人，當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)、值周教師是相關(guān)記錄的檢查監(jiān)督人。食堂管理員每天須組織從業(yè)人員進(jìn)行晨檢，把患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。食堂管理員要負(fù)責(zé)各班每周用餐學(xué)生花名冊的收交。

6、學(xué)校分管安全和營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的領(lǐng)導(dǎo)，應(yīng)按上級要求不定期深入食堂對食品的安全操作過程進(jìn)行檢查，保證有關(guān)食品安全管理規(guī)章的有效執(zhí)行；當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)和值周教師應(yīng)按上級要求每餐次深入食堂對食品的安全操作過程進(jìn)行監(jiān)督檢查。包括：原材料的采購貯存、食品的生產(chǎn)加工、食堂物品的清洗消毒、食堂食品的留樣、陪餐制度的落實(shí)和管理、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生及晨檢情況、各班早讀輔導(dǎo)教師組織學(xué)生到食堂領(lǐng)餐與分餐的過程和秩序、各相關(guān)教師對當(dāng)天就餐學(xué)生就餐前后的健康情況、各班主任對當(dāng)天缺勤學(xué)生的追蹤與用餐簽字情況等各環(huán)節(jié)的過程監(jiān)管。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生安全要求的行為及時(shí)制止，并提出處理建議后學(xué)校班子立即臨時(shí)研究最快做出處理。要接受和配合上級監(jiān)督機(jī)構(gòu)對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。

7、值周領(lǐng)導(dǎo)和值周教師，負(fù)責(zé)學(xué)生就餐時(shí)段內(nèi)的學(xué)生安全，應(yīng)嚴(yán)格按照學(xué)校就餐時(shí)間，提前半小時(shí)到食堂檢查食堂衛(wèi)生情況，并準(zhǔn)時(shí)邀請家長代表一起陪餐。陪餐后按要求由陪餐教師本人填寫陪餐記錄再準(zhǔn)時(shí)執(zhí)勤，及時(shí)處理師生在領(lǐng)餐過程中可能出現(xiàn)的安全問題和環(huán)境衛(wèi)生問題，確保學(xué)生用餐秩序正常和安全。

8、班主任，是班級營養(yǎng)餐食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)按時(shí)安排好相關(guān)班委在本班上早讀輔導(dǎo)課的教師帶領(lǐng)下，搞好本班學(xué)生營養(yǎng)早餐的領(lǐng)取和發(fā)放，負(fù)責(zé)對全班因此而可能產(chǎn)生的相關(guān)安全問題、環(huán)境衛(wèi)生的保潔問題進(jìn)行監(jiān)督和管理。各班班主任要教育本班學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生養(yǎng)成習(xí)慣，教育和要求學(xué)生餐前洗手、清洗餐具，就餐前、就餐后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)嚴(yán)禁食用其他食品，并對當(dāng)天就餐學(xué)生健康情況進(jìn)行動態(tài)監(jiān)控。若就餐后發(fā)現(xiàn)不適情況，要按照上級要求及時(shí)妥善處理好相關(guān)突發(fā)事件應(yīng)急處理工作，認(rèn)真核實(shí)事件的真實(shí)性，有效做好學(xué)生安撫工作，妥善按照上級要求做好學(xué)生的心理疏導(dǎo)和護(hù)理工作。

9、科任教師，負(fù)責(zé)配合各班班主任抓好對應(yīng)班級的學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全工作。上早讀輔導(dǎo)課、上午第一節(jié)課、第二節(jié)課的教師應(yīng)對當(dāng)天學(xué)生的出勤情況和學(xué)生就餐前后的身體健康狀況進(jìn)行追蹤清查，并在班務(wù)檔案上做好登記，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)處理后報(bào)告班主任。上早讀輔導(dǎo)課的教師負(fù)責(zé)組織相關(guān)班委到食堂領(lǐng)餐，返回教室分餐，應(yīng)親自參與同學(xué)生一起進(jìn)餐，并負(fù)責(zé)領(lǐng)取發(fā)放這一全過程的食品安全。

10、學(xué)校安全保衛(wèi)人員，負(fù)責(zé)做好進(jìn)出校園各類人員的登記與管理，應(yīng)加大校園巡查力度，做好相關(guān)安全防范工作，防止外來人員對學(xué)生人身安全、食堂食品安全的侵害和破壞。

七、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證、培訓(xùn)合格證明后方可參加工作。食堂從業(yè)人員每日要參加晨檢，要保證按“四勤”標(biāo)準(zhǔn)做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。工作時(shí)要衣帽整齊，戴口罩、手套，洗干凈手，不得留長發(fā)、胡子、長指甲、涂指甲，戴戒指等。銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

八、學(xué)校食堂加工操作間的安全管理制度。

1、加工操作間應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，加工操作間的清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使操作間泥濘不堪。

2、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。

3、應(yīng)裝置換氣風(fēng)扇或排油煙機(jī)。排油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油，也應(yīng)定期適當(dāng)處理。

4、食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。

5、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。魚肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度。要確實(shí)做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。

6、凡易腐爛食品，應(yīng)貯存0℃以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開貯存。

7、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。

8、應(yīng)備置有密封蓋的污物桶，污物桶內(nèi)垃圾必須當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應(yīng)經(jīng)常保干凈。

9、食堂從業(yè)人員工作時(shí)，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。工作時(shí)避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

10、在加工操作間工作時(shí)，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏；萬一打噴嚏時(shí)，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。

11、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手消毒，保持一雙清潔的手。

12、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明放在固定場所，并指定專人管理。

13、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。

九、非食堂工作人員一律不得隨意進(jìn)出操作間或倉庫，以防發(fā)生惡意投毒事件。

十、學(xué)生食堂供應(yīng)的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保證新鮮。嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗，嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。

十一、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋灶，每年要檢測，要定時(shí)或不定時(shí)檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)上報(bào)并排除。食堂內(nèi)使用鍋灶、壓力容器等易發(fā)生安全事故設(shè)備的人員必須進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格并能熟練操作后方可上崗。

十二、食物中毒報(bào)告制度。

1、如發(fā)生學(xué)生因食用學(xué)校食堂的食品發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即向衛(wèi)生部門報(bào)告，同時(shí)向上級主管部門匯報(bào)。

2、停止食品的食用，保護(hù)現(xiàn)場，封存可疑食品，關(guān)閉有關(guān)通道，控制員工和外來人員進(jìn)出、接觸。

3、積極配合有關(guān)部門的調(diào)查，如實(shí)回答調(diào)查人員的詢問，共同尋找中毒原因。

十、做好本制度未規(guī)定的學(xué)生食堂內(nèi)其它安全管理工作。

白蓮中學(xué)食品安全組織機(jī)構(gòu)

一、食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長：郭江浩（校長 食品衛(wèi)生全面工作）

副組長：吳佐橋（后勤副校長）

成 員：柴?。ㄊ聞?wù)長）及各班班主任

二、學(xué)校食堂食品經(jīng)營者的安全責(zé)任

1、做好廚房、食堂的清潔衛(wèi)生，隨時(shí)保持干凈、清潔、整齊。

2、做好個(gè)人衛(wèi)生。

3、工作人員必須有健康證且身體健康才能上崗。

4、不準(zhǔn)經(jīng)營發(fā)芽土豆、四季豆和涼拌菜。

5、經(jīng)營的食品進(jìn)貨渠道規(guī)范，必須向供應(yīng)商索取四證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)檢合格證、稅務(wù)登記證）。

6、不準(zhǔn)銷售過期、變質(zhì)的食品給師生。

7、若出現(xiàn)食物中毒事例，賠償全部經(jīng)濟(jì)損失，還要追究有關(guān)人員責(zé)任。

8、禁止無關(guān)人員進(jìn)入廚房。

三、食品衛(wèi)生管理職責(zé)

1、檢查每日三餐的留樣、登記是否落實(shí)。

2、檢查食品采購是否規(guī)范。

3、檢查清潔衛(wèi)生是否符合要求。

4、做好每日檢查記錄，完善規(guī)范的食品衛(wèi)生檔案資料。食品衛(wèi)生安全定期檢查制度

一、食品銷售單位必須取得衛(wèi)生許可證，衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛時(shí)顯處。

二、從業(yè)人員須取得健康培訓(xùn)合格證后方可上崗，銷售食品時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽。

三、必須建立索證，索票制度和時(shí)貸臺帳。

四、配制有效的防塵、防蠅、防鼠設(shè)施。

五、應(yīng)設(shè)食品專區(qū)或?qū)９?，食品不得與非食品混放，散裝食品必須有防塵材料覆蓋，冷凍冷藏食品必須使用冷凍冷藏設(shè)施。

六、保持銷售場所地面、柜臺、貨架等衛(wèi)生清潔。

第二篇：義務(wù)教育階段初中學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全管理制度

義務(wù)教育階段初中學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全管理制度

為加強(qiáng)學(xué)校營養(yǎng)餐食堂食品安全管理，規(guī)范食堂生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障全校師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)和上級的相關(guān)要求，制定本制度。

一、學(xué)校成立營養(yǎng)餐食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長:XXX 副組長:XXX

成 員:XXXXXXX 學(xué)校食堂管理員:XXX

二、學(xué)校營養(yǎng)餐食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)

1、按照上級與學(xué)校相關(guān)管理制度的崗位職責(zé)要求，認(rèn)真對學(xué)校的營養(yǎng)餐食品安全進(jìn)行監(jiān)管，積極配合上級相關(guān)行政部門對學(xué)校食品安全的監(jiān)督檢查，對上級相關(guān)行政部門提出的意見和建議及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。

2、建立食品中毒或其它食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制，遇到突發(fā)事件，由組長迅速向上級主管部門和衛(wèi)生部門報(bào)告，并迅速啟動突發(fā)事件處置預(yù)案。不得緩報(bào)、瞞報(bào)、謊報(bào)。

三、學(xué)校營養(yǎng)餐食堂食品由學(xué)校自主經(jīng)營自主管理，校長是學(xué)校營養(yǎng)餐食堂食品安全的第一責(zé)任人，學(xué)校分管安全的副校長及其他相關(guān)管理人員、食堂管理員、從業(yè)人員、班主任是食品安全的具體責(zé)任人。

四、學(xué)校應(yīng)制訂營養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前食品安全知識培訓(xùn)及在職培訓(xùn)。食品安全教育培訓(xùn)應(yīng)針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)，各種操作規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。每人每年集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)時(shí)間不少于40學(xué)時(shí)。

五、學(xué)校應(yīng)制訂營養(yǎng)餐食堂內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，實(shí)行崗位責(zé)任制，制訂衛(wèi)生檢查計(jì)劃，規(guī)定檢查時(shí)間、檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn)，每次檢查應(yīng)有記錄并存檔。

六、學(xué)校應(yīng)確定營養(yǎng)餐食堂工作流程各崗位責(zé)任制，明確各崗位負(fù)責(zé)人，加強(qiáng)過程監(jiān)管。

1、總務(wù)主任、食堂管理人員、當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)與值周教師是原料采購負(fù)責(zé)人，應(yīng)嚴(yán)格按照原料采購的相關(guān)制度要求嚴(yán)格把關(guān)，不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品。采購時(shí)應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，索取的證件主要包括供貨商的有效食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、質(zhì)量報(bào)告書、檢驗(yàn)報(bào)告單、動物檢疫合格證、肉品質(zhì)量合格證等復(fù)印件。采購人員應(yīng)建立學(xué)校食品采購索證登記薄，做到每日每次登記，采購記錄項(xiàng)目包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容便于溯源，購進(jìn)記錄保存期不得少于2年。采購人員要建立食品添加劑使用臺帳，添加劑用專用櫥柜存放，標(biāo)示要明顯。記賬時(shí)，相關(guān)人員要在作帳憑證上簽字，確保票據(jù)的真實(shí)和資金的安全。

2、總務(wù)主任、食堂管理人員是庫房管理負(fù)責(zé)人，應(yīng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求進(jìn)行食品原料貯存和領(lǐng)取。(1)、食品倉庫實(shí)行專用專管，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。物品存放架的結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在10厘米以上，以利于空氣流通及搬運(yùn)。(2)、食品應(yīng)分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。(3)、食品原料的倉庫進(jìn)出庫由其專人驗(yàn)收登記，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。(4)、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。(5)、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。(6)、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放。

3、從業(yè)人員胡XXX是食品加工操作的負(fù)責(zé)人，應(yīng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求進(jìn)行食品加工，認(rèn)真填寫每餐食品的生產(chǎn)加工操作記錄表和食品添加劑的使用記錄。烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工，不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng);需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)，食品中心溫度不得低于70攝氏度。嚴(yán)禁生熟交叉，生熟容器要標(biāo)識，剩余食品要冷藏。食品在烹調(diào)后到食用前，若超過2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售涼菜。

4、從業(yè)人員XXX是食堂物品清洗消毒的負(fù)責(zé)人，應(yīng)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求對食堂所需原料和餐具進(jìn)行清洗消毒，認(rèn)真填寫每餐食品的清洗消毒記錄表和消毒劑的使用記錄。要負(fù)責(zé)安排好食堂衛(wèi)生的維護(hù)打掃，保持食堂內(nèi)外，環(huán)境清潔安全。要經(jīng)常對室內(nèi)外環(huán)境、操作間、餐具用具進(jìn)行清洗消毒，保證餐具用具“四過關(guān)”，即洗、刷、沖、消毒過關(guān)。備餐間每餐使用前應(yīng)用紫外線燈對空氣和操作臺進(jìn)行消毒，消毒時(shí)，應(yīng)在無人工作時(shí)把燈開啟30分鐘以上。洗凈消毒后的生熟食品、案板刀具等要分開存放。

5、食堂管理員是食堂日常管理工作的負(fù)責(zé)人，應(yīng)對營養(yǎng)餐食堂食品的加工操作整個(gè)過程進(jìn)行安全監(jiān)管并記錄。包括:從業(yè)人員的健康與培訓(xùn)情況、每天的晨檢記錄，原材料的采購驗(yàn)收記錄，每餐次食品的生產(chǎn)加工記錄，食品的安全檢查留樣記錄，每餐陪餐教師發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施及處理情況記錄等。相關(guān)記錄要有執(zhí)行人和檢查監(jiān)督人員的簽名，食堂管理員是作記錄的執(zhí)行人，當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)、值周教師是相關(guān)記錄的檢查監(jiān)督人。食堂管理員每天須組織從業(yè)人員進(jìn)行晨檢，把患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。食堂管理員要負(fù)責(zé)各班每周用餐學(xué)生花名冊的收交。

6、學(xué)校分管安全和營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的領(lǐng)導(dǎo)，應(yīng)按上級要求不定期深入食堂對食品的安全操作過程進(jìn)行檢查，保證有關(guān)食品安全管理規(guī)章的有效執(zhí)行;當(dāng)周值周領(lǐng)導(dǎo)和值周教師應(yīng)按上級要求每餐次深入食堂對食品的安全操作過程進(jìn)行監(jiān)督檢查。包括:原材料的采購貯存、食品的生產(chǎn)加工、食堂物品的清洗消毒、食堂食品的留樣、陪餐制度的落實(shí)和管理、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生及晨檢情況、各班早讀輔導(dǎo)教師組織學(xué)生到食堂領(lǐng)餐與分餐的過程和秩序、各相關(guān)教師對當(dāng)天就餐學(xué)生就餐前后的健康情況、各班主任對當(dāng)天缺勤學(xué)生的追蹤與用餐簽字情況等各環(huán)節(jié)的過程監(jiān)管。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生安全要求的行為及時(shí)制止，并提出處理建議后學(xué)校班子立即臨時(shí)研究最快做出處理。要接受和配合上級監(jiān)督機(jī)構(gòu)對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。

7、值周領(lǐng)導(dǎo)和值周教師，負(fù)責(zé)學(xué)生就餐時(shí)段內(nèi)的學(xué)生安全，應(yīng)嚴(yán)格按照學(xué)校就餐時(shí)間，提前半小時(shí)到食堂檢查食堂衛(wèi)生情況，并準(zhǔn)時(shí)邀請家長代表一起陪餐。陪餐后按要求由陪餐教師本人填寫陪餐記錄再準(zhǔn)時(shí)執(zhí)勤，及時(shí)處理師生在領(lǐng)餐過程中可能出現(xiàn)的安全問題和環(huán)境衛(wèi)生問題，確保學(xué)生用餐秩序正常和安全。

8、班主任，是班級營養(yǎng)餐食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)按時(shí)安排好相關(guān)班委在本班上早讀輔導(dǎo)課的教師帶領(lǐng)下，搞好本班學(xué)生營養(yǎng)早餐的領(lǐng)取和發(fā)放，負(fù)責(zé)對全班因此而可能產(chǎn)生的相關(guān)安全問題、環(huán)境衛(wèi)生的保潔問題進(jìn)行監(jiān)督和管理。各班班主任要教育本班學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生養(yǎng)成習(xí)慣，教育和要求學(xué)生餐前洗手、清洗餐具，就餐前、就餐后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)嚴(yán)禁食用其他食品，并對當(dāng)天就餐學(xué)生健康情況進(jìn)行動態(tài)監(jiān)控。若就餐后發(fā)現(xiàn)不適情況，要按照上級要求及時(shí)妥善處理好相關(guān)突發(fā)事件應(yīng)急處理工作，認(rèn)真核實(shí)事件的真實(shí)性，有效做好學(xué)生安撫工作，妥善按照上級要求做好學(xué)生的心理疏導(dǎo)和護(hù)理工作。

9、科任教師，負(fù)責(zé)配合各班班主任抓好對應(yīng)班級的學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全工作。上早讀輔導(dǎo)課、上午第一節(jié)課、第二節(jié)課的教師應(yīng)對當(dāng)天學(xué)生的出勤情況和學(xué)生就餐前后的身體健康狀況進(jìn)行追蹤清查，并在班務(wù)檔案上做好登記，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)處理后報(bào)告班主任。上早讀輔導(dǎo)課的教師負(fù)責(zé)組織相關(guān)班委到食堂領(lǐng)餐，返回教室分餐，應(yīng)親自參與同學(xué)生一起進(jìn)餐，并負(fù)責(zé)領(lǐng)取發(fā)放這一全過程的食品安全。

10、學(xué)校安全保衛(wèi)人員，負(fù)責(zé)做好進(jìn)出校園各類人員的登記與管理，應(yīng)加大校園巡查力度，做好相關(guān)安全防范工作，防止外來人員對學(xué)生人身安全、食堂食品安全的侵害和破壞。

七、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證、培訓(xùn)合格證明后方可參加工作。食堂從業(yè)人員每日要參加晨檢，要保證按“四勤”標(biāo)準(zhǔn)做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。工作時(shí)要衣帽整齊，戴口罩、手套，洗干凈手，不得留長發(fā)、胡子、長指甲、涂指甲，戴戒指等。銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

八、學(xué)校食堂加工操作間的安全管理制度。

1、加工操作間應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，加工操作間的清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使操作間泥濘不堪。

2、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。

3、應(yīng)裝置換氣風(fēng)扇或排油煙機(jī)。排油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油，也應(yīng)定期適當(dāng)處理。

4、食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。

5、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。魚肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度。要確實(shí)做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。

6、凡易腐爛食品，應(yīng)貯存0℃以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開貯存。

7、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。

8、應(yīng)備置有密封蓋的污物桶，污物桶內(nèi)垃圾必須當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應(yīng)經(jīng)常保干凈。

9、食堂從業(yè)人員工作時(shí)，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。工作時(shí)避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

10、在加工操作間工作時(shí)，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏;萬一打噴嚏時(shí)，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。

11、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手消毒，保持一雙清潔的手。

12、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明放在固定場所，并指定專人管理。

13、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。

九、非食堂工作人員一律不得隨意進(jìn)出操作間或倉庫，以防發(fā)生惡意投毒事件。

十、學(xué)生食堂供應(yīng)的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保證新鮮。嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗，嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。

十一、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋灶，每年要檢測，要定時(shí)或不定時(shí)檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)上報(bào)并排除。食堂內(nèi)使用鍋灶、壓力容器等易發(fā)生安全事故設(shè)備的人員必須進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格并能熟練操作后方可上崗。

十二、食物中毒報(bào)告制度。

1、如發(fā)生學(xué)生因食用學(xué)校食堂的食品發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即向衛(wèi)生部門報(bào)告，同時(shí)向上級主管部門匯報(bào)。

2、停止食品的食用，保護(hù)現(xiàn)場，封存可疑食品，關(guān)閉有關(guān)通道，控制員工和外來人員進(jìn)出、接觸。

3、積極配合有關(guān)部門的調(diào)查，如實(shí)回答調(diào)查人員的詢問，共同尋找中毒原因。

十、做好本制度未規(guī)定的學(xué)生食堂內(nèi)其它安全管理工作。XXXXXX中學(xué)

第三篇：農(nóng)村義務(wù)教育階段營養(yǎng)餐管理

袁口小學(xué)黨風(fēng)廉政建設(shè)學(xué)習(xí)宣傳材料

中國共產(chǎn)黨第十七屆中央紀(jì)律檢查委員會第七次全體會議，于２０１２年１月８日至１０日在北京舉行。出席會議的中央紀(jì)委委員１１７人，列席３３６人。

中央紀(jì)委常委會主持了會議。會議全面貫徹黨的十七大和十七屆三中、四中、五中、六中全會精神，高舉中國特色社會主義偉大旗幟，以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，回顧總結(jié)了２０１１年黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗工作，科學(xué)分析了當(dāng)前的反腐倡廉形勢，研究部署了２０１２年任務(wù)。全會審議通過了賀國強(qiáng)同志代表中央紀(jì)委常委會所作的《統(tǒng)一思想認(rèn)識，加大工作力度，堅(jiān)定不移將黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗斗爭引向深入》的工作報(bào)告。

中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席胡錦濤出席全會第二次大會并發(fā)表了重要講話。吳邦國、溫家寶、賈慶林、李長春、習(xí)近平、李克強(qiáng)、賀國強(qiáng)、***等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人出席了會議。有關(guān)方面的負(fù)責(zé)同志參加了會議。

全會認(rèn)真學(xué)習(xí)了胡錦濤同志的重要講話，一致認(rèn)為，講話從黨和國家事業(yè)發(fā)展全局和戰(zhàn)略的高度，全面總結(jié)了黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗斗爭取得的新成效和新經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)分析了當(dāng)前的反腐倡廉形勢，明確提出了今年黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗工作的總體要求和主要任務(wù)，深刻闡述了保持黨的純潔性的極端重要性、緊迫性以及總體要求、工作重點(diǎn)。強(qiáng)調(diào)全黨要不斷增強(qiáng)黨的意識、政治意識、危機(jī)意識、責(zé)任意識，堅(jiān)持黨要管黨、從嚴(yán)治黨，堅(jiān)持強(qiáng)化思想理論武裝和嚴(yán)格隊(duì)伍管理相結(jié)合、發(fā)揚(yáng)黨的優(yōu)良作風(fēng)和加強(qiáng)黨性修養(yǎng)與黨性鍛煉相結(jié)合、堅(jiān)決懲治腐敗和有效預(yù)防腐敗相結(jié)合、發(fā)揮監(jiān)督作用和嚴(yán)肅黨的紀(jì)律相結(jié)合，不斷增強(qiáng)自我凈化、自我完善、自我革新、自我提高能力，始終堅(jiān)持黨的性質(zhì)和宗旨，永葆共產(chǎn)黨人政治本色。要求大力保持黨員、干部思想純潔，大力保持黨員、干部隊(duì)伍純潔，大力保持黨員、干部作風(fēng)純潔，大力保持黨員、干部清正廉潔，大力加強(qiáng)監(jiān)督和嚴(yán)明紀(jì)律，把黨建設(shè)成為堅(jiān)強(qiáng)有力的馬克思主義執(zhí)政黨。胡錦濤同志的重要講話，是對馬克思主義黨的建設(shè)理論的創(chuàng)新和發(fā)展，對于指導(dǎo)當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗斗爭、全面推進(jìn)黨的建設(shè)新的偉大工程、保持黨的先進(jìn)性和純潔性，對于推動全面做好黨和國家各項(xiàng)工作、奪取全面建設(shè)小康社會新勝利、開創(chuàng)中國特色社會主義事業(yè)新局面，具有重大而深遠(yuǎn)的意義。全黨同志特別是廣大紀(jì)檢監(jiān)察干部一定要認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會、堅(jiān)決貫徹落實(shí)。

全會認(rèn)為，過去的一年，在黨中央、國務(wù)院堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，各級黨委、政府和紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)認(rèn)真貫徹落實(shí)中央精神，按照十七屆中央紀(jì)委第六次全會和國務(wù)院第四次廉政工作會議的部署，深入開展對中央重大決策部署落實(shí)情況的監(jiān)督檢查，進(jìn)一步加強(qiáng)黨的作風(fēng)建設(shè)，認(rèn)真落實(shí)《建立健全懲治和預(yù)防腐敗體系２００８—２０１２年工作規(guī)劃》，堅(jiān)決查辦違紀(jì)違法案件，加大糾風(fēng)工作力度，扎實(shí)推進(jìn)專項(xiàng)治理，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)干部教育、管理、監(jiān)督和廉潔自律工作，深化改革創(chuàng)新和制度建設(shè)，黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗工作取得新進(jìn)展新成效，為全面做好黨和國家各方面工作發(fā)揮了重要保障和促進(jìn)作用。

全會指出，我國現(xiàn)階段的反腐敗斗爭，是在嚴(yán)峻復(fù)雜的國際環(huán)境下，在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)體制深刻變革、社會結(jié)構(gòu)深刻變動、利益格局深刻調(diào)整、思想觀念深刻變化和各種社會矛盾凸顯的歷史條件下進(jìn)行的。當(dāng)前黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗斗爭呈現(xiàn)出成效明顯和問題突出并存，防治力度加大和腐敗現(xiàn)象易發(fā)多發(fā)并存，群眾對反腐敗期望值不斷上升和腐敗現(xiàn)象短期內(nèi)難以根治并存的總體態(tài)勢，反腐敗斗爭形勢依然嚴(yán)峻、任務(wù)依然艱巨。各級黨組織和廣大黨員干部要認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會胡錦濤同志一系列重要講話精神，切實(shí)把思想統(tǒng)一到中央對反腐敗斗爭形勢的科學(xué)判斷上來，把力量凝聚到貫徹落實(shí)中央關(guān)于反腐倡廉的決策部署上來，深刻認(rèn)識我們黨反對腐敗的堅(jiān)強(qiáng)意志和堅(jiān)定決心，充分肯定黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗斗爭取得的明顯成效；深刻認(rèn)識當(dāng)前反腐敗斗爭面臨的嚴(yán)峻形勢，切實(shí)增強(qiáng)憂患意識、危機(jī)意識和責(zé)任意識；深刻認(rèn)識中國特色社會主義的政治優(yōu)勢，進(jìn)一步堅(jiān)定反腐敗斗爭必勝的信心，不斷把黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗斗爭引向深入，努力提高反腐倡廉建設(shè)科學(xué)化水平，為始終保持黨的先進(jìn)性和純潔性，全面推進(jìn)黨和國家各項(xiàng)事業(yè)提供堅(jiān)強(qiáng)保證。

全會強(qiáng)調(diào)，２０１２年是實(shí)施“十二五”規(guī)劃承上啟下的重要一年，也是深入推進(jìn)懲治和預(yù)防腐敗體系建設(shè)的關(guān)鍵一年。我們黨將召開第十八次全國代表大會，黨和國家各方面工作任務(wù)十分繁重，做好反腐倡廉工作意義重大。今年黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗工作總的要求是：全面貫徹黨的十七大和十七屆三中、四中、五中、六中全會精神，高舉中國特色社會主義偉大旗幟，以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、綜合治理、懲防并舉、注重預(yù)防的方針，嚴(yán)明黨的紀(jì)律，加強(qiáng)黨的作風(fēng)建設(shè)，推進(jìn)懲治和預(yù)防腐敗體系建設(shè)，著力解決反腐倡廉建設(shè)中人民群眾反映強(qiáng)烈的突出問題，突出工作重點(diǎn)，狠抓任務(wù)落實(shí)，以黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗斗爭的新成效迎接黨的十八大勝利召開。

第四篇：農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐工作會議講話稿

農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐工作會議講話稿

同志們：

經(jīng)縣政府研究同意，今天，我們召開會議，專題安排部署農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作。剛才，縣教體局群中局長就做好這項(xiàng)工作提出了意見，有關(guān)部門負(fù)責(zé)同志結(jié)合本部門職能也都講了工作意見，講得很好，我都同意，請大家抓好落實(shí)。下面，我再講三點(diǎn)意見。

一、提高思想認(rèn)識，高度重視學(xué)生營養(yǎng)改善工作

青少年是祖國的未來、民族的希望。青少年的營養(yǎng)狀況，不僅關(guān)系著個(gè)人的成長發(fā)育和全面發(fā)展，也關(guān)系著整個(gè)民族素質(zhì)的養(yǎng)成和提升。黨中央、國務(wù)院始終關(guān)心青少年的健康成長，高度重視中小學(xué)生特別是貧困地區(qū)農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善工作。中央領(lǐng)導(dǎo)同志多次就此作出重要指示，胡錦濤總書記在全國教育工作會議的重要講話中明確指出，要啟動民族地區(qū)、貧困地區(qū)農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃；溫家寶總理提出了明確要求，去年10月26日，國務(wù)院常務(wù)會議決定啟動農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，下發(fā)了《關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》。11月24日，國務(wù)院召開了全國義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃電視電話會議，劉延?xùn)|國務(wù)委員出席會議并作重要講話。我們xx縣是試點(diǎn)縣，河南省農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃信陽市6個(gè)試點(diǎn)縣座談會于3月8日在我縣召開。會后，教體局選擇了學(xué)校食堂實(shí)行自主經(jīng)營規(guī)范管理的付店中學(xué)、仁和中學(xué)兩所學(xué)校為試點(diǎn)學(xué)校，并分別于3月30日和4月5日開始供餐，效果不錯(cuò)。下一步是全縣鋪開，各相關(guān)部門、各學(xué)校要高度重視，充分認(rèn)識這項(xiàng)工作的重要性和緊迫性，切實(shí)把思想和行動統(tǒng)一到中央和省市的決策部署上來。

第一，實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃是促進(jìn)學(xué)生健康成長、全面發(fā)展的客觀要求。促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，是教育工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。中小學(xué)是青少年身體發(fā)育和心智發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，這一階段如果營養(yǎng)不良，將影響孩子們體格和智力的正常發(fā)育，更談不上德、智、體、美全面發(fā)展。國家中長期教育規(guī)劃綱要從促進(jìn)學(xué)生健康成長和全面發(fā)展出發(fā)，明確規(guī)定要改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高貧困地區(qū)農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)水平。實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，為學(xué)生膳食創(chuàng)造良好的條件，對學(xué)生營養(yǎng)進(jìn)行科學(xué)的干預(yù)，是提高學(xué)生營養(yǎng)健康水平的一個(gè)有效途徑，可以為促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。因此，國家加大資助力度，實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，切實(shí)解決孩子上學(xué)吃得好問題，不斷提高學(xué)生營養(yǎng)健康水平，是黨和政府堅(jiān)持以人為本、執(zhí)政為民、為老百姓辦實(shí)事辦好事的具體體現(xiàn)。

第二，實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃是提高國民素質(zhì)的重要舉措。青少年的健康水平事關(guān)國家和民族長遠(yuǎn)發(fā)展，也是國家綜合實(shí)力和社會文明進(jìn)步程度的重要標(biāo)志。世界上主要發(fā)達(dá)國家都十分重視義務(wù)教育階段學(xué)生的營養(yǎng)狀況。早在一百年前，英國就開始實(shí)行針對貧困家庭學(xué)生的校園餐計(jì)劃，并于1944年立法，規(guī)定地方教育部門必須提供學(xué)生營養(yǎng)餐。上世紀(jì)中葉以來，美國、法國、日本等國也紛紛建立較為完善的學(xué)校供餐計(jì)劃，不僅有效地改善了國民身體素質(zhì)，也快速提升了教育發(fā)展水平。印度、巴西等一些發(fā)展中國家，也從上世紀(jì)90年代開始，在全國范圍內(nèi)實(shí)施初等教育營養(yǎng)支持計(jì)劃，促進(jìn)了本國義務(wù)教育普及程度的提高。當(dāng)前，我國一些農(nóng)村地區(qū)、貧困地區(qū)不同程度地存在學(xué)生營養(yǎng)不良問題，不僅影響到青少年健康成長，也影響到義務(wù)教育普及水平的提高。實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，對于鞏固“普九”成果、提高國民綜合素質(zhì)具有重要的作用，必將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

二、嚴(yán)格規(guī)范管理，明確營養(yǎng)改善計(jì)劃工作要求

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施工作，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要上上下下、方方面面的協(xié)調(diào)配合與大力支持，各個(gè)環(huán)節(jié)工作都不容忽視，必須明確工作要求，嚴(yán)格規(guī)范管理。

一是明確工作責(zé)任?？h級人民政府是學(xué)生營養(yǎng)改善工作行動主體和責(zé)任主體，各有關(guān)部門要發(fā)揮職能作用，加強(qiáng)對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。教體局要把學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施作為貫徹落實(shí)教育規(guī)劃綱要的重要工作，主動會同有關(guān)部門制定好實(shí)施方案，牽頭負(fù)責(zé)工作實(shí)施、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全日常管理，按照規(guī)定組織開展食品安全；財(cái)政局要充分發(fā)揮公共財(cái)政職能，制訂和完善相關(guān)政策，切實(shí)加大投入，落實(shí)專項(xiàng)資金，加強(qiáng)資金監(jiān)管；衛(wèi)生局負(fù)責(zé)指導(dǎo)做好學(xué)生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估，對學(xué)生營養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見，組織處置學(xué)生食品衛(wèi)生安全事故；質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)對供餐企業(yè)食品進(jìn)行監(jiān)管，查處生產(chǎn)加工中的質(zhì)量問題及違法行為；食品藥品監(jiān)管局負(fù)責(zé)學(xué)校食堂以及供餐單位、個(gè)人食品安全監(jiān)管，制定不同共餐模式的準(zhǔn)入方法，切實(shí)做好日常監(jiān)督檢查工作；發(fā)改委要建立價(jià)格檢測和預(yù)警機(jī)制，開展生產(chǎn)成本調(diào)查，組織對食品價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督檢查，制定學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施及流通環(huán)節(jié)費(fèi)用減免政策；農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查；工商局負(fù)責(zé)供餐企業(yè)主體資格的登記和管理；食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)及監(jiān)管部門負(fù)責(zé)制定具體的食品安全培訓(xùn)方案，對中小學(xué)校長、食堂負(fù)責(zé)人、營養(yǎng)餐工作人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)；監(jiān)察局、審計(jì)局依法對實(shí)施工作進(jìn)行監(jiān)督，查處違法違紀(jì)行為。

二是抓好監(jiān)督檢查。近一段時(shí)間以來，浙江永康、湖南益陽等地農(nóng)村學(xué)校食堂“吃學(xué)生伙食回扣”等違法違規(guī)案件相繼曝光，中央領(lǐng)導(dǎo)同志高度重視，李長春、賀國強(qiáng)、劉延?xùn)|等領(lǐng)導(dǎo)同志作出嚴(yán)厲批示，要求必須嚴(yán)肅查處。溫家寶總理批示，要加強(qiáng)對學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的監(jiān)督檢查?！?月13日報(bào)道，廣西那坡縣每天3元營養(yǎng)餐費(fèi)，吃到學(xué)生嘴里只有2元；3月29日，貴州省織金縣在實(shí)施營養(yǎng)餐的第四天，就發(fā)生了學(xué)生疑似集體中毒事件，86名學(xué)生被送醫(yī)院治療；4月9日，云南省鎮(zhèn)雄縣多名學(xué)生食用營養(yǎng)餐后出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)高燒等癥狀，先后共368名學(xué)生入院治療，兩名校長被撤職。管理粗放、缺乏有效監(jiān)督是云南、貴州等地出現(xiàn)營養(yǎng)餐安全問題的重要原因?！恳虼?，我們必須高度重視，建立常態(tài)化監(jiān)督檢查機(jī)制，將食堂管理和學(xué)校供餐工作作為學(xué)校日常管理一項(xiàng)重內(nèi)容。具體地講，就是要建好兩個(gè)“系統(tǒng)”，接受六個(gè)“監(jiān)督”。兩個(gè)“系統(tǒng)”，一是建立實(shí)名制的學(xué)生信息管理系統(tǒng)，防止套取和冒領(lǐng)國家補(bǔ)助資金的行為，通過這個(gè)系統(tǒng)確保把計(jì)劃安排的資金用到每個(gè)學(xué)生頭上。二是建立學(xué)生營養(yǎng)健康監(jiān)測評估制度，跟蹤了解學(xué)生營養(yǎng)改善狀況，為上級決策提供科學(xué)依據(jù)。六個(gè)“監(jiān)督”，一是主動接受審計(jì)監(jiān)督；二是主動接受行政監(jiān)督；三是主動接受法律監(jiān)督；四是主動接受民主監(jiān)督；五是主動接受社會監(jiān)督。各學(xué)校要建立由學(xué)生代表、家長代表、教師代表等組成的膳食委員會，充分發(fā)揮其監(jiān)督管理的作用。學(xué)校要自覺接受學(xué)生、家長、膳食管理委員會的監(jiān)督，征求他們的意見和建議。各校要設(shè)立舉報(bào)電話，并對群眾反映的問題作出及時(shí)處理；六是主動接受輿論監(jiān)督。要充分利用報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)、廣播、電視等各種媒介，加強(qiáng)對計(jì)劃實(shí)施各環(huán)節(jié)的監(jiān)督，打造、建立全方位的監(jiān)督體系。

三是狠抓食品安全。要健全制度保安全，制定營養(yǎng)改善計(jì)劃餐飲服務(wù)安全監(jiān)督管理辦法，健全食品安全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，制定流通環(huán)節(jié)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，建立食物中毒或疑似食物中毒等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制。要規(guī)范操作保安全，嚴(yán)把食品采購關(guān)，通過招標(biāo)的方式，對大宗食品實(shí)行定點(diǎn)采購，認(rèn)購大品牌、大企業(yè)，保證食品質(zhì)量。

三、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)做好營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施工作

實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，責(zé)任重大、任務(wù)艱巨。要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，把農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃建成重要“民生工程”。各部門和農(nóng)村義務(wù)教育階段各學(xué)校要周密部署，統(tǒng)籌安排，以對人民、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，有力、有序、有效推進(jìn)計(jì)劃實(shí)施，扎扎實(shí)實(shí)地把各項(xiàng)工作落實(shí)到位。

一要做好動員部署。這項(xiàng)計(jì)劃實(shí)施工作時(shí)間緊、任務(wù)重、要求高，要建立健全權(quán)責(zé)一致的工作機(jī)制，“一把手”要親自抓、負(fù)總責(zé)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校、中學(xué)及相關(guān)學(xué)校校長要肩負(fù)起第一責(zé)任人的責(zé)任，要配合供餐企業(yè)確保食品配送安全和食用管理安全。要安排專人負(fù)責(zé)，并明確職責(zé)，確保學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作抓細(xì)、抓實(shí)、抓好。

二要發(fā)揮資金效益。國家為學(xué)生營養(yǎng)膳食提供的補(bǔ)助是一筆不小的錢，而且將成為每年的剛性支出，這在當(dāng)前發(fā)展經(jīng)濟(jì)、改善民生各方面都需加大投入的情況下實(shí)屬不易，充分體現(xiàn)了黨和政府對學(xué)生營養(yǎng)改善工作的關(guān)心和重視。一定要把這筆錢足額用于為學(xué)生提供等值優(yōu)質(zhì)的食品上，切實(shí)提高學(xué)生營養(yǎng)健康水平。

三要加大宣傳力度。要充分利用各種媒體，采取多種形式，向全社會準(zhǔn)確、廣泛宣傳這項(xiàng)惠民政策，使之家喻戶曉。各部門、各學(xué)校及供餐企業(yè)要廣泛聽取社會各方面意見和建議，高度重視輿情分析，及時(shí)改進(jìn)工作。要認(rèn)真總結(jié)、宣傳推廣典型經(jīng)驗(yàn)，努力營造全社會共同支持、共同監(jiān)督和共同推進(jìn)的良好氛圍。

四要必須公開透明?！瓣柟馐亲詈玫姆栏瘎?。要把計(jì)劃實(shí)施的全過程置于陽光下。只要嚴(yán)格按照國家法律法規(guī)和地方規(guī)章制度辦事，就不要怕“曬”?！皶瘛钡迷綇氐祝^程越透明，食品安全、資金安全就越有保障，學(xué)生吃得就越放心、越安全。

同志們，民族的振興在于教育，教育的希望在于青少年。組織實(shí)施好這項(xiàng)計(jì)劃，是各級各部門各學(xué)校義不容辭的責(zé)任。我們要以高度的歷史使命感和責(zé)任感，精心組織，狠抓落實(shí)，認(rèn)真實(shí)施，確保安全，為促進(jìn)我縣學(xué)生全面發(fā)展、提高民族整體素質(zhì)而不懈努力！

謝謝大家!

第五篇：《陜西省義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐安全管理辦法(試行)》

陜西省義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐安全管理辦法（試行）

第一章總則

第一條為全面貫徹落實(shí)《中共中央國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)青少年體育增強(qiáng)青少年體質(zhì)的意見》（中發(fā)〔2007〕7號）精神，促進(jìn)青少年健康成長，保證在義務(wù)教育階段學(xué)生中順利實(shí)施以雞蛋、牛奶為主要內(nèi)容的營養(yǎng)餐計(jì)劃（簡稱蛋奶工程），依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)和《國家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”暫行管理辦法》（農(nóng)墾〔2000〕6號），制定本辦法。

第二條各市、縣（區(qū)）相關(guān)部門和學(xué)校負(fù)責(zé)對蛋奶工程的實(shí)施和安全進(jìn)行監(jiān)管，建立蛋奶生產(chǎn)、加工、采購、配送、儲存、發(fā)放等環(huán)節(jié)的安全管理與質(zhì)量監(jiān)督制度。

第三條蛋奶工程必須使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)、專供學(xué)生飲用的滅菌奶。蛋奶工程專供產(chǎn)品實(shí)行標(biāo)志管理。取得蛋奶工程專供產(chǎn)品標(biāo)志的企業(yè)，應(yīng)由省級監(jiān)管部門向社會統(tǒng)一公告。有關(guān)部門對定點(diǎn)企業(yè)申報(bào)認(rèn)定、標(biāo)志使用和質(zhì)量監(jiān)督均不得向企業(yè)收取費(fèi)用。

第四條 本辦法適用于蛋奶工程的所有管理、監(jiān)督、生產(chǎn)供應(yīng)、使用部門和單位。

第二章組織機(jī)構(gòu)和監(jiān)管責(zé)任

第五條成立陜西省蛋奶工程領(lǐng)導(dǎo)小組。省蛋奶工程領(lǐng)導(dǎo)小組由省教育廳、省財(cái)政廳、省衛(wèi)生廳、省農(nóng)業(yè)廳、省工商行政管理局、省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和省食品藥品監(jiān)督管理局等部門組成。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在省教育廳。市、縣（區(qū)）政府參照省上成立相應(yīng)組織機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)蛋奶工程的組織實(shí)施和安全管理工作。

第六條全省蛋奶工程實(shí)行“以縣為主”的食品安全管理體制。市、縣（區(qū)）按照《食品安全法》，建立健全“地方政府負(fù)總責(zé)，監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)，生產(chǎn)企業(yè)為第一責(zé)任人”的食品安全監(jiān)管機(jī)制，分解落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任。

第七條蛋奶工程領(lǐng)導(dǎo)小組的管理職責(zé)。各級蛋奶工程領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)蛋奶工程的組織規(guī)劃、政策制定、督促檢查、信息通報(bào)等工作。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（教育部門）負(fù)責(zé)實(shí)施蛋奶工程的日常工作，組織有關(guān)部門開展督導(dǎo)檢查。財(cái)政部門負(fù)責(zé)蛋奶工程經(jīng)費(fèi)的落實(shí)和監(jiān)管。農(nóng)業(yè)（畜牧）部門負(fù)責(zé)奶畜（雞）飼養(yǎng)以及生鮮乳（雞蛋）生產(chǎn)、收購環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，定期開展生鮮乳質(zhì)量檢測抽查。衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)校衛(wèi)生室做好學(xué)生發(fā)育情況的監(jiān)測和評估，對學(xué)生營養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見。工商部門負(fù)責(zé)蛋奶供應(yīng)企業(yè)的主體資格及流通環(huán)節(jié)監(jiān)管。質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)對蛋奶工程奶制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)施監(jiān)管，對蛋奶工程專供奶進(jìn)行監(jiān)督抽查。食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)蛋奶安全綜合監(jiān)管，協(xié)調(diào)省農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商和質(zhì)監(jiān)等部門，研究制定蛋奶工程專供奶供應(yīng)企業(yè)遴選條件，建立蛋奶工程專供奶供應(yīng)企業(yè)遴選和淘汰機(jī)制，組織查處食品安全重大事故。

各部門要嚴(yán)格履行職責(zé)，實(shí)行任務(wù)到人，責(zé)任到崗。

第三章 實(shí)施范圍

第八條蛋奶工程在全省義務(wù)教育階段中小學(xué)生中逐步實(shí)施。各縣（區(qū)）、各學(xué)校應(yīng)首先在農(nóng)村學(xué)校寄宿制學(xué)生和家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生中實(shí)施蛋奶工程。擴(kuò)大實(shí)施范圍，相關(guān)學(xué)校必須具備蛋奶加工和儲存基本條件，并要堅(jiān)持“因地制宜，因校制宜，確保安全，有序推進(jìn)”的原則。

第九條各縣（區(qū)）、各學(xué)校在確定蛋奶工程實(shí)施對象時(shí)，要堅(jiān)持“教育引導(dǎo)、學(xué)生（家長）自愿”的原則，不得強(qiáng)制學(xué)生進(jìn)入或退出蛋奶工程。

第四章實(shí)施內(nèi)容

第十條要確保蛋奶工程的營養(yǎng)價(jià)值，按照標(biāo)準(zhǔn)，保證學(xué)生在校期間，每天食用一個(gè)雞蛋、一袋牛奶（羊奶、豆奶）。工程實(shí)施必須堅(jiān)持定時(shí)發(fā)放、定量供應(yīng)。

不得采用學(xué)生輪流、隔天（周）發(fā)放、集中發(fā)放等做法變相降低工程實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)；不得用含乳飲料、面包、饅頭、稀飯、方便面或營養(yǎng)價(jià)值較低的其它食品替代蛋奶。

第十一條對食用雞蛋、牛奶過敏體質(zhì)的學(xué)生，學(xué)校應(yīng)為其制定替代方案，報(bào)縣（區(qū)）級蛋奶工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室備案后，為其提供價(jià)格等同、營養(yǎng)相當(dāng)和安全衛(wèi)生的替代食品。

第十二條部分縣（區(qū)）的偏遠(yuǎn)山區(qū)學(xué)校、教學(xué)點(diǎn)在報(bào)當(dāng)?shù)毓こ填I(lǐng)導(dǎo)小組同意之后，可用全脂奶粉替代滅菌奶。所供全脂奶粉必須由縣（區(qū)）政府按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)采購, 并定量包裝、定量供應(yīng)，保障學(xué)生的營養(yǎng)攝入。

第五章經(jīng)費(fèi)

第十三條蛋奶工程實(shí)施經(jīng)費(fèi)實(shí)行省、市、縣（區(qū)）和家長分擔(dān)的機(jī)制，省級財(cái)政按照30%的比例對家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生予以補(bǔ)助，家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生免費(fèi)享受。

第十四條在省級補(bǔ)助基礎(chǔ)上，市、縣區(qū)配套經(jīng)費(fèi)要及時(shí)確定標(biāo)準(zhǔn)并劃撥到位；學(xué)校在食品保存、加工、運(yùn)輸和勞務(wù)等方面產(chǎn)生的費(fèi)用不得占用蛋奶工程的經(jīng)費(fèi)?？h（區(qū)）財(cái)政應(yīng)結(jié)合實(shí)際，安排經(jīng)費(fèi)，支持學(xué)校完善蛋奶加工儲存條件。

第十五條蛋奶工程家長承擔(dān)費(fèi)用的標(biāo)準(zhǔn)由縣（區(qū)）蛋奶工程領(lǐng)導(dǎo)小組研究確定，并報(bào)市級工程領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。原則上家長承擔(dān)部分不得超過省蛋奶工程實(shí)施經(jīng)費(fèi)生均標(biāo)準(zhǔn)的20%。

第六章招標(biāo)采購

第十六條蛋奶工程食品的招標(biāo)采購工作由縣（區(qū)）政府按照政府采購相關(guān)規(guī)定組織實(shí)施。專供奶（蛋）必須經(jīng)過政府采購才能進(jìn)入校園。

嚴(yán)禁假、冒、偽、劣蛋奶產(chǎn)品進(jìn)入招標(biāo)范圍。

第十七條蛋奶工程的招標(biāo)供貨合同采用統(tǒng)一制式。

第七章企業(yè)、配送部門和產(chǎn)品的監(jiān)管

第十八條各級食品藥品監(jiān)管局要組織農(nóng)業(yè)、工商和質(zhì)監(jiān)部門對蛋奶供應(yīng)企業(yè)依法加強(qiáng)監(jiān)督檢查。省級相關(guān)部門對進(jìn)入蛋奶工程的專供奶（蛋）企業(yè)每年進(jìn)行綜合評議，對不符合要求的企業(yè)，取消其蛋奶工程食品的供應(yīng)。

第十九條蛋奶工程的食品配送由企業(yè)負(fù)責(zé)。配送過程應(yīng)采取冷鏈運(yùn)輸，確保安全衛(wèi)生、保質(zhì)保量。有條件的縣（區(qū)）可建立蛋奶食品配送中心，保障偏遠(yuǎn)學(xué)校的蛋奶工程食品安全。蛋奶產(chǎn)品必須按照采購合同（協(xié)議）的規(guī)定時(shí)限配送。

第二十條各縣（區(qū)）餐飲監(jiān)管部門依法對進(jìn)入學(xué)校的蛋奶工程食品進(jìn)行抽檢。發(fā)現(xiàn)異常產(chǎn)品時(shí)應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)氐澳坦こ填I(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室應(yīng)及時(shí)暫停該產(chǎn)品的配送和發(fā)放。

第八章學(xué)校食品安全管理

第二十一條學(xué)校應(yīng)建立完善蛋奶工程管理流程食品安全監(jiān)控制度，對食品收發(fā)涉及的時(shí)間、人員、數(shù)量、批次等要素進(jìn)行登記。建立專供奶（蛋）檔案管理制度。蛋奶儲存應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。

建立蛋奶食品留樣存查制度，做到“留樣三天，無異去樣，異常查樣”。第二十二條學(xué)校應(yīng)建立蛋奶工程安全管理應(yīng)急機(jī)制，制定應(yīng)急預(yù)案，做好校園食品安全突發(fā)事件的處置、應(yīng)對和報(bào)告工作。

第二十三條學(xué)校應(yīng)對炊管人員、教師、學(xué)生和學(xué)生家長進(jìn)行營養(yǎng)知識培訓(xùn)；有衛(wèi)生室、醫(yī)務(wù)室的學(xué)校，要在衛(wèi)生部門和營養(yǎng)專家指導(dǎo)下，建立學(xué)生營養(yǎng)水平、健康狀況檢測機(jī)制，為評估蛋奶工程實(shí)施成效積累和建立科學(xué)的依據(jù)。

第二十四條學(xué)校應(yīng)對蛋奶食用后的廢棄物實(shí)施統(tǒng)一收集處理，同時(shí)要結(jié)合工程實(shí)施，加強(qiáng)對學(xué)生講究衛(wèi)生和愛護(hù)環(huán)境的教育。

第二十五條學(xué)校應(yīng)及時(shí)向家長公布蛋奶工程實(shí)施的有關(guān)文件，確保政策信息公開、透明。定期聽取家長的意見和建議，爭取家長對蛋奶工程的理解和支持，妥善解決和處理好有關(guān)矛盾和問題。

第九章監(jiān)督與問責(zé)

第二十六條省、市、縣蛋奶工程領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位按照職責(zé)，分別對蛋奶工程實(shí)施的相關(guān)工作依法進(jìn)行監(jiān)督。蛋奶工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室應(yīng)向社會公布蛋奶工程投訴舉報(bào)電話，主動接受社會監(jiān)督。

第二十七條蛋奶工程實(shí)行責(zé)任追究制，對組織實(shí)施工程出現(xiàn)重大責(zé)任問題的主管部門和相關(guān)責(zé)任人追究行政責(zé)任；對違法操作，造成嚴(yán)重后果的，移交司法機(jī)關(guān)處理。

第二十八條本辦法自2010年6月1日起施行。