第一篇：餐飲服務工作簡報4

餐飲服務工作簡報

2013年第4期 2013年2月26日

食品安全宣傳進社區(qū)

2月25日艷陽高照，XXXX食品藥品監(jiān)督管理局食品安全宣傳進入XXXXXX社區(qū)，此次宣傳活動得到了XX社區(qū)的大力支持，派出4名志愿者同執(zhí)法人員一同發(fā)放傳單，此次宣傳活動共計發(fā)放傳單1000余份，設(shè)立宣傳臺一處，為過往群眾講解食品安全知識100余人次，收到了良好的效果。

此處為宣傳圖片

XXXX食品藥品監(jiān)督管理局食品化妝品監(jiān)督所

第二篇：餐飲服務工作簡報3

餐飲服務工作簡報

2013年第3期2013年2月1日

X食品藥品監(jiān)督管理局加大

集中消毒餐具監(jiān)管力度

此處為檢查圖片

2013年1月份，結(jié)合元旦、春節(jié)“兩節(jié)”檢查，我所加大了對集中消毒餐具的價差力度，要求使用集中消毒企業(yè)供應的餐具、飲具的須提供消毒合格證明并提供消毒企業(yè)資質(zhì)證明，不得使用無消毒企業(yè)資質(zhì)的單位供應的或無消毒合格證明的餐、飲具。結(jié)合此次專項檢查對餐飲服務單位從業(yè)人員健康證持證情況、著裝上崗情況、經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況、進貨驗收制度和餐廚廢棄物管理制度執(zhí)行情況進行了檢查。XXXX食品藥品監(jiān)督管理局食品化妝品監(jiān)督所

第三篇：餐飲服務工作簡報1

餐飲服務工作簡報

201３年第１期201３年1月７日 因時制宜在火鍋類餐飲服務單位開展“五專”“五

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入冬以來，火鍋類餐飲服務單位進入了經(jīng)營旺季，與此同時也是火鍋類餐飲服務單位食品安全事故的多發(fā)季節(jié)，為防止食品安全事故在火鍋類餐飲服務單位發(fā)生，２０１３年１與７日舉辦了全X火鍋類餐飲服務單位從業(yè)人員培訓會。培訓會上，結(jié)合火鍋類餐飲經(jīng)營實際提出餐飲許可、從業(yè)人員管理、食品原輔料采購索證、環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒、餐廚廢棄物處置等餐飲共性要求，重點介紹國家明文規(guī)定的火鍋內(nèi)禁止添加物質(zhì)，自制火鍋底料、自制調(diào)味料以及自制飲料等食品添加劑的使用規(guī)范。自行配制火鍋底料的餐飲服務單位要將火鍋底料、食品調(diào)味料的配料上報XX食藥監(jiān)局備案登記，并在店內(nèi)醒目位置上墻公示。購買定型包裝的成品火鍋底料的必須索取有效許可證件和產(chǎn)品檢驗報告。此次培訓還就如何落實火鍋類餐飲食品添加劑“五專管理”問題細節(jié)與各火鍋店業(yè)主開展討論，積極鼓勵餐飲單位開展并實施“五常法”管理。

通過培訓，轄區(qū)火鍋店業(yè)主進一步增強食品安全第一責任人意識，承諾切實履行餐飲單位應承擔的社會責任和法律義務，做到誠信經(jīng)營，合法經(jīng)營。下一步將加強火鍋店日常監(jiān)督檢查和火鍋底料的監(jiān)督抽檢，切實保障公眾飲食安全。

此處圖片

XXXXXX食品藥品監(jiān)督管理局食品化妝品監(jiān)督所

第四篇：餐飲服務保證書

餐飲服務保證書

隨著社會一步步向前發(fā)展，我們使用上保證書的情況與日俱增，有效的保證書只能基于自己有權(quán)處分的物進行處分，不能因此侵犯他人的合法利益。我們應當如何寫保證書呢？下面是小編收集整理的餐飲服務保證書，歡迎閱讀與收藏。

我是xxx法人代表(負責人)，春節(jié)即將來臨，為保障消費者的飲食安全，防止重大食品安全事故和突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生，營造良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠信和諧社會，我單位鄭重承諾，認真做好如下工作：

一、認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，加強自身的食品安全管理，保障消費者身體健康，維護消費者的'合法權(quán)益。

二、將有效的《餐飲服務許可證》懸掛在醒目位置，不超范圍經(jīng)營、不超負荷承辦年夜飯等聚餐，切實保障食品衛(wèi)生安全。

三、自覺接受食品藥品監(jiān)督部門和食品化妝品監(jiān)督所的監(jiān)督，積極配合開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理和餐飲單位公示制度，落實餐飲業(yè)各項衛(wèi)生管理制度，不聘用無有效健康證，培訓合格證的食品從業(yè)人員，保證提供給顧客的食品衛(wèi)生安全，預防食源性疾患的發(fā)生。

四、食品制作過程規(guī)范并符合衛(wèi)生要求，杜絕不良衛(wèi)生行為，保證食品從業(yè)人員身體符合從事食品操作的要求，并持有效健康證明上崗。

五、食品用具、容器做到盛放生熟食品有明顯區(qū)分標識并分開使用，防止交叉污染，嚴格落實餐飲具消毒及保潔措施。

六、嚴把食品原料采購關(guān)，實行定點采購。不采購使用xx變質(zhì)、有毒有害、來歷不明的食品原料及食品，不采購和使用病死的禽畜肉，嚴格執(zhí)行食品原料采購索證登記制度，建立食品采購驗收臺帳。

七、保持加工場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施。

八、承接50人以上群體性聚餐，及時向當?shù)厥称坊瘖y品監(jiān)督所申報,并使用專用冷藏設(shè)施做好聚餐食品留樣48小時。

九、制定本單位食物中毒等突發(fā)公共事件應急預案，包括報告、就診醫(yī)院、現(xiàn)場保護、后勤保障等措施。

歡迎消費者和相關(guān)部門對我單位的承諾予以監(jiān)督。

承諾人(法人代表或負責人)：xxx

20xx年xx月xx日

第五篇：餐飲服務總結(jié)

基本情況介紹

時間：###

地點：##

飯店簡介：虹橋飯店虹橋飯店是一座三星級旅游涉外飯店，位于市區(qū)主干道――中山北路上，地理位置優(yōu)越，鬧中有靜，環(huán)境優(yōu)雅。

飯店由17層主樓及裙樓組成，擁有豪華及標準客房181間，設(shè)有自助餐廳、風味廳等×××個，×××個餐位。飯店每日營業(yè)時間是全天24小時。

實踐過程

階段一：熟悉期（7月7日）

由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領(lǐng)班分配工作的時候我就因為不知道走菜是什么意思而問了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多問多動。幸好有個前輩很熱心，先帶著我熟悉了整個飯店的包間、大廳位置。

之后，我就真正認識了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經(jīng)試過端了三盤湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這么一趟一趟的上下跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的。由于是暑期，去打工的女生少，那一天就我一個。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盤子都搶著端，讓我著實感動了一把。當然，第一天我就被罵了。不過人就是在犯錯誤中成長的不是嗎？

階段小結(jié)：像軍訓時一樣，領(lǐng)班說什么就是什么，徹底服從；要認真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

階段二：7月8日至7月31日

繼續(xù)熟練第一階段的各項服務要求。

也許我比較外向，也比較能說。幾天時間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強。由于人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個人負責一個包間。那種看著別人吃的盡興，自己只能看著還要忙的團團轉(zhuǎn)的感覺真的很不好。由于是吃龍蝦的季節(jié)，虹橋飯店還有個龍蝦節(jié)，頓時香味兒繞梁、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊。

還有幾天是早班。早班就是要早上5點起床，騎車30分鐘到飯店后擦上口紅去簽到。（雖然不論什么班都需要涂上口紅-_-!）早班的主要任務是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準備水果??我感到的最大問題是根本不知道該干什么！早班一共就上了那么幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問人到處碰壁到處亂轉(zhuǎn)。

階段小結(jié)：度過工作適應期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來。通過前面兩個階段的練習，已具備解決各項事務的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；開始對部分服務環(huán)節(jié)進行改進，靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動的快樂。

實踐心得總結(jié)

××一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來?？墒窃谕饷嫔霞売肋h是對的。

這樣真的很需要我們適應。

××了解了在“零點”甚至整個虹橋飯店食品部的運作的基本過程。

××每個飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。

××初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內(nèi)人際交往方面的能力。這點給我的最大體會是在與人的交流上。有天早班時見到幾個外國人，也許是因為語言的隔閡，幾乎沒有人去為他們服務。這時在戴爾特的口語鍛煉就體現(xiàn)出來了，我可以輕易的上前和他們交談，這也被領(lǐng)班表揚了一番。

××在工作中因為上級員工的失誤而造成的工作中的失誤等原因而產(chǎn)生的矛盾，千萬不要直接冒犯。

××在工作和生活中充分表達自己的幽默感，這樣會讓同伴們很自然的接受你。

實踐小結(jié)：真的是不干不知道，原來當服務員真的很累。而且在社會上，沒有人再會平等的對待你，對于初來乍到的新手來說，老手會覺得你礙手礙腳，主管會覺得你什么都不懂很麻煩，而一個人在那打工更是飽受孤獨的滋味。我真的發(fā)現(xiàn)這一個月對我的促進作用很大，這些在學校都是學不到的。當然，我學習的時間尚短，之后都要一直一直的學習下去才行，我會努力的實踐心得總結(jié)

1、應聘時要對自己的成功有自信心，學會敢于猜測老板的心理活動，學會觀察老板的目光與言行。不要因為老板的一個不在意的否定，就認為自己應聘失敗。要給老板一種很有誠意的感覺。

2、了解了在淮南甚至整個餐飲行業(yè)的運作的基本過程。而這些知識正是我們從書本中難以得到的。

3、初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內(nèi)人際交往方面的能力。

3、在工作中因為上級員工在能力或者學歷上比自己低的原因而產(chǎn)生的矛盾，千萬不要直接冒犯。要等到適當時期，矛盾緩和的時候?qū)⒆约菏艿奈褶D(zhuǎn)的表達出來，并有意的征求老板對次事的意見。

4、在工作和生活中充分表達自己的幽默感，這樣會讓同伴們很自然的接受你

階段二：實戰(zhàn)練習

繼續(xù)熟練第一階段的各項服務要求。

此時基本上消除了員工之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強，產(chǎn)生歸屬感——飯店是我家；依據(jù)本人來自農(nóng)村，干活不怕苦不怕累的個性，酷暑時期耐得住廚房內(nèi)高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老板的注意，受到表揚的機會增多。偶爾被派出采購商品。階段小結(jié)：度過工作適應期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來，盡量讓工友和老板接受你的價值觀，從而讓對方更多的了解自己。

? 階段三：工作嫻熟期 通過前面幾個階段的練習，已具備解決各項事務的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；

開始對部分服務環(huán)節(jié)進行改進，靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天。偶爾給同事“挑刺”，在爭辯中分享勞動的快樂。

階段小結(jié)：工作過程中利用自己對工作要領(lǐng)的熟練和把握，完美完成工作任務之后，公開獎勵自己，以次來帶動其他人的工作積極性，消除在工作過程中的枯燥性，從而達到“工作并快樂著”的境界