第一篇：2011年度岱岳區(qū)餐飲稽查工作總結(jié)

泰安市食品藥品監(jiān)督管理局岱岳區(qū)分局 2011年度餐飲服務食品安全稽查工作總結(jié)

今年以來，岱岳區(qū)分局在市局黨組的正確領導下，深入學習實踐科學發(fā)展觀，以保障群眾飲食安全為宗旨，理清思路，夯實基礎，完善機制，創(chuàng)新模式，強化餐飲食品安全稽查，積極履行餐飲服務監(jiān)管新職能，切實加強食品安全專項整治，依法從政、廉潔文明，為保障人民群眾的飲食安全打下了堅實的基礎。去年以來，先后被評為全省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)先進基層黨組織、文明窗口，全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)先進集體，目標管理先進單位，全區(qū)先進基層黨組織等榮譽稱號。

一、夯實工作基礎，提升稽查隊伍素質(zhì)

隨著食品監(jiān)管體制改革的完成，餐飲食品監(jiān)管隊伍得到進一步壯大。為形成監(jiān)管合力，提升隊伍素質(zhì)，開創(chuàng)工作新局面，我局大力加強干部隊伍建設。

一是開展系列集中教育活動。先后組織開展了“夯實基礎、創(chuàng)新模式、提高素質(zhì)”主題月活動，“爭創(chuàng)五型機關提高執(zhí)行力”、深化“三優(yōu)兩滿意”活動、慶祝建黨90周年等活動，將政治業(yè)務學習、讀書交流、科室輪講、撰寫征文、紅歌比賽等有機結(jié)合，努力建設一支“政治堅定、作風清正、業(yè)務精良、紀律嚴明、本領過硬”的餐飲食品安全稽查隊伍。

二是推行中層干部競爭上崗。通過筆試初選、面試答辯、群眾投票等環(huán)節(jié)，從劃轉(zhuǎn)的17名食品執(zhí)法人員中競選產(chǎn)生了食品化妝品稽查大隊8名中層正、副科長，理順了食品稽查隊伍的組織領導體制。

三是大力加強干部隊伍作風建設。局黨組與各科長層層簽訂《黨風廉政建設目標責任書》，做到黨風廉政建設與業(yè)務工作一起部署，一起考核，一起落實。開展了廉政談話活動，教育引導廣大黨員干部始終繃緊廉潔勤政這根弦。積極參加“政風行風熱線”直播節(jié)目，采取征求意見函、召開座談會等形式，廣泛征求干部群眾對餐飲食品監(jiān)管工作的意見和建議。大力推行黨務公開，設置黨務公開專欄2塊，有關制度8塊，做到了黨務公開制度化、規(guī)范化。通過教育活動的開展，全局上下凝心聚力，思想和行動都統(tǒng)一到干事創(chuàng)業(yè)謀發(fā)展上來。

二、創(chuàng)新監(jiān)管模式，建立稽查長效機制

創(chuàng)新餐飲食品監(jiān)管新機制是落實科學監(jiān)管理念的具體行動。我局積極探索，大膽實踐，著力構(gòu)建食品監(jiān)管新機制，有力地提升了監(jiān)管效能。

一是在執(zhí)法責任體系建設上，實行“三定三分三統(tǒng)一”。三定：定人、定片、定職責。根據(jù)新職能，重新設置科室，合理劃分片區(qū)，明確了各包保片區(qū)的分工領導和科室人員。三分：科室分片，領導分管，業(yè)務分線。按照“誰主管、誰負責”的原則，實行“一崗雙責”，既負責藥品安全，又負

責餐飲服務食品安全。三統(tǒng)一：統(tǒng)一執(zhí)法檢查，統(tǒng)一對上協(xié)調(diào)，統(tǒng)一處置應急事件。實現(xiàn)了對上歸口協(xié)調(diào)，對內(nèi)統(tǒng)一管理，分而不亂，步調(diào)一致。通過全年的運行，這個模式彰顯出強大活力，各科室你追我趕，比成績，比監(jiān)管，比亮點，形成了良好的工作局面。

二是在監(jiān)管體系建設上，積極推行“食品電子監(jiān)管”。在去年的基礎上，今年著重在擴面和應用上下功夫，并列入了區(qū)委、區(qū)政府2011年為民要辦的12件實事之一。制定出臺了《關于深入推進食品藥品電子監(jiān)管工作的實施意見》，對數(shù)據(jù)傳輸、視頻開啟、軟件應用等方面明確了考核要求。根據(jù)監(jiān)管實際，研發(fā)新的應用軟件，先后組織研發(fā)了餐飲服務單位應用軟件等，擴大了食品服務電子監(jiān)管系統(tǒng)的應用范圍。將推進食品電子監(jiān)管工作與日常監(jiān)督工作、食品安全專項整治工作、行政監(jiān)察工作相結(jié)合，不斷提高食品電子監(jiān)管工作的實效。山東新聞、泰安新聞、大眾日報、泰安日報、齊魯晚報等媒體分別作了專題報道。

三是在監(jiān)管的方式方法上，推行食品藥品執(zhí)法人員大融合。打破食品藥品單獨執(zhí)法的界限，由單兵作戰(zhàn)變?yōu)榧瘓F作戰(zhàn)，積極打造食品藥品一支執(zhí)法隊伍，形成工作合力。具體是三名局黨組成員每人帶領一個食品執(zhí)法科室和藥品執(zhí)法科室，負責片區(qū)內(nèi)餐飲和藥品的全面監(jiān)管。三個片區(qū)都結(jié)合各自實際，實施了各具特色的監(jiān)管方式。東片區(qū)實施了先總

后分的工作模式，對每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的餐飲單位逐家上門通知，集中查體培訓，在此基礎上對每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)逐一整治，年內(nèi)，17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的集中培訓已全部完成。南片區(qū)采取抓點帶面的工作模式，首先在滿莊鎮(zhèn)開展了小區(qū)域綜合治理，培樹了大中小型餐飲示范店，餐飲單位持證率達到了100%，目前全部完成17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的綜合治理任務。城區(qū)片區(qū)集中對小餐飲攤點群和街道沿線餐飲單位進行了整治，重點對無證經(jīng)營進行打擊，目前已對50家無證單位進行了處罰，其中對某學校食堂無證經(jīng)營處以1萬元的罰款。監(jiān)管新模式的推廣應用，提高了監(jiān)管效能，為建立長效科學監(jiān)管機制奠定了基礎。

三、稽查辦案與重點整治相結(jié)合，提升稽查威懾力 今年是全面履行餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能的第一年，我局以“規(guī)范監(jiān)管執(zhí)法，創(chuàng)新監(jiān)管機制，落實主體責任，有效控制風險”為統(tǒng)領，根據(jù)執(zhí)法人員少、監(jiān)督覆蓋面廣、稽查辦案任務重、日常工作繁雜等實際情況，把日常監(jiān)督檢查、稽查辦案與專項整治相結(jié)合，從快從嚴查辦各類案件，嚴厲打擊無證經(jīng)營等違法行為，扎實推進餐飲服務食品安全稽查各項工作。

一是清理無證經(jīng)營，加強餐飲服務稽查工作。對全區(qū)餐飲單位進行了全面清查，結(jié)合我區(qū)實際，在全市率先制定出臺了《泰安市岱岳區(qū)小餐飲臨時<餐飲服務許可證>現(xiàn)場核查基本要求(試行)》，對開辦餐飲企業(yè)的標準進行量化和細化。

結(jié)合全市開展的餐飲服務“百千萬”示范工程創(chuàng)建活動，在粥店街道、滿莊、夏張、山口、黃前集中開展了餐飲服務食品安全專項整治活動。通過整治，餐飲服務持證率明顯提高，其中滿莊鎮(zhèn)達到95%以上，起到了典型示范帶動作用。今年以來共普查餐飲單位980余家，培訓查體2963人。同時，對檢查合格的163家單位下發(fā)了食品安全信息公示欄，接受社會監(jiān)督。辦理餐飲服務許可證212個，臨時許可證87個，備案19家。目前，對無證經(jīng)營等違法行為做出處罰，共罰款9萬余元。

二是立足監(jiān)管職能，嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑行為。全面落實食品添加劑管理“五專兩公開”制度，向每家餐飲服務單位免費發(fā)放宣傳公告，對食品加工操作過程中食品添加劑使用和調(diào)味料嚴格檢查，對提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲單位實施食品添加劑備案管理，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。其中大中型以上飯店都開辟了食品安全專欄，將法律法規(guī)、索證索票、操作規(guī)范進行上墻公示。截止目前，共張貼宣傳畫3278張，取得了明顯的宣傳和警示效果。

三是密切部門協(xié)作，認真開展學校食堂等集體食堂食品安全專項整治。與區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了《關于開展學校食堂食品安全專項整治的實施方案》，并組成三個聯(lián)合執(zhí)法小組對68家學校食堂進行了督導檢查。各學校食堂建立健全了食品安全管理制度，配備了專職或兼職食品安全管理人員，學校食堂持證率達到100%。同時，加大了對機關事業(yè)單位集體食堂的監(jiān)管力度，由政府分管區(qū)長帶隊進行了檢查督導，各類集體食堂的食品安全意識得到進一步提高。

四是全程稽查督導，切實做好中高考期間及各類重大活動食品安全保障。下發(fā)了《2011年高考初中學生學業(yè)考試餐飲服務食品安全監(jiān)管工作實施方案》，成立了中高考應急工作領導小組，實行分片包干，責任到人，采取考前全面監(jiān)督執(zhí)法檢查，考間巡回督查和定人定點、定時定責全程監(jiān)督的方式以確保中高考工作的順利開展。圓滿完成了區(qū)人大政協(xié)會議、經(jīng)濟工作會議、東岳廟會、“五一”節(jié)、中秋國慶、元旦春節(jié)等重要節(jié)會期間的餐飲服務安全保障工作，贏得了社會各界好評。

五是突出工作重點，全力做好省文明城市和國家衛(wèi)生城市復審工作。抽調(diào)精干力量對重點路段、重點單位、重點街區(qū)進行餐飲服務安全專項整治，按照逐家治理、逐家規(guī)范的原則，利用全市創(chuàng)城的有利環(huán)境，強化了各餐飲服務單位的管理、規(guī)范意識。

六是加強抽檢力度，積極完成餐飲食品監(jiān)督抽檢工作。按照市局制定的餐飲食品抽檢計劃，加大對餐飲服務環(huán)節(jié)高風險食品、食品原料和餐飲器具的監(jiān)督抽檢力度，積極完成監(jiān)督抽檢任務，年內(nèi)，共抽檢18個品種46個樣品。采樣中嚴格按照市局要求照價購買樣品，采樣時嚴格按照操作規(guī)程

進行操作，認真填寫采樣信息，所抽取的樣品及時交送。在市局的統(tǒng)一安排指導下順利完成抽檢任務。

四、勤政文明，提升稽查執(zhí)行力

我局不斷理順規(guī)范執(zhí)法與文明服務關系，堅持首問負責制、限時辦結(jié)制、一次性告知制等便民服務措施，規(guī)范執(zhí)法行為，文明服務，增強了稽查工作執(zhí)行力。

一是狠抓機關效能。制訂了《“機關效能提升”活動實施方案》和《推行行政服務標準化實施方案》，進一步修訂完善工作制度和辦事程序，認真開展行政服務標準化工作，積極推行政務公開，做到科室職能、職責權限、審批事項、辦理程序、文件依據(jù)、全力打造陽光政務，為管理相對人營造公平發(fā)展環(huán)境。

二是規(guī)范行政執(zhí)法行為。在全局組織開展了案卷互查互評、優(yōu)秀執(zhí)法案卷評選活動，積極回訪受處罰行政相對人和被檢單位，征求意見和建議。同時，拓寬外部監(jiān)督渠道，實行行政執(zhí)法監(jiān)督卡制度，公開舉報投訴電話、行政處罰程序，不斷規(guī)范執(zhí)法行為，提升依法行政水平。年內(nèi)按規(guī)定及時妥善處理餐飲服務食品安全投訴舉報案件6起，并及時將處理結(jié)果及時告知署名投訴舉報人。

三是提升文明創(chuàng)建“新內(nèi)涵”。開展“文明窗口”創(chuàng)建、城鄉(xiāng)雙融；建設職工圖書室、乒乓球室；室內(nèi)外環(huán)境美化、綠化等豐富多采的精神文明創(chuàng)建活動，形成了獨具特色的藥監(jiān)文化。

四是積極為餐飲經(jīng)濟發(fā)展服務。積極推行《服務承諾制》，主動為企業(yè)發(fā)展熱情服務，幫扶到位，一大批大型餐飲企業(yè)，如天宇良友、溫泉城、真如意、陶然居等餐飲企業(yè)在我區(qū)安家落戶，成為經(jīng)濟新的增長點。

五、狠抓宣傳，提升稽查影響力

今年以來，岱岳區(qū)分局牢固樹立“宣傳也是稽查，培訓就是服務”的理念，全面展開對餐飲服務單位的培訓，進一步提升了食品從業(yè)人員和公眾安全意識，充分利用各種媒體進行宣傳，增強稽查工作的影響力

1、集中培訓，提升食品從業(yè)人員守法經(jīng)營意識。先后組織召開了全區(qū)餐飲服務單位負責人培訓會等大型培訓會，對城區(qū)160余家餐飲服務單位進行了餐飲服務單位食品衛(wèi)生安全監(jiān)督動態(tài)、食品安全知識和法律法規(guī)、等知識培訓；舉辦餐飲服務單位安全管理員培訓班，參訓人員達680余人，發(fā)放餐飲服務從業(yè)人員健康證2963個，通過大型集中學習培訓，提升了餐飲企業(yè)的第一責任人意識，從業(yè)人員守法經(jīng)營，辦證經(jīng)營的意識逐步加強。

2、廣泛宣傳，強化餐飲服務單位規(guī)范管理意識。岱岳區(qū)的餐飲服務單位以小型餐館和小餐飲為主，我局結(jié)合餐飲單位工作實際，利用“餐飲服務食品安全宣傳大篷車”開展送查體、送培訓雙下鄉(xiāng)活動，開展手把手幫扶，利用“食品安全宣傳周”和“法律五進”活動，深入村鎮(zhèn)、社區(qū)、學校、企業(yè)、機關進行食品安全教育。目前，已對17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的餐

飲服務單位進行了食品安全培訓和查體，出動宣傳車17車次，宣傳人員54人次，制作宣傳版面14塊，橫幅14條，發(fā)放宣傳資料2000余份，查體人員共計1963人。

3、轉(zhuǎn)變理念，提升了新聞宣傳工作水平。今年以來，我局深入總結(jié)各項工作成效，挖掘亮點，體現(xiàn)特色，積極撰寫信息宣傳文章，不僅采用文字材料為主的宣傳方式，更側(cè)重于向電視臺、電臺、網(wǎng)絡為主的大眾宣傳；把宣傳陣地網(wǎng)絡化，經(jīng)?；?，群體化，引導健康的主流宣傳方向；把服務餐飲食品安全作為出發(fā)點，定期發(fā)布食品安全消費警示、溫馨提示，把食品監(jiān)管情況和群眾的期盼相結(jié)合，提升宣傳和服務水平。今年以來，在《中國醫(yī)藥報》發(fā)表信息1篇，在山東新聞、泰安新聞、新聞零距離等電視臺播出新聞5條，在大眾日報、泰安日報、晨刊等報刊發(fā)表文章4篇，在各級網(wǎng)站發(fā)表信息40篇，向管理相對人和群眾發(fā)出信息萬余條。

二〇一二年二月十三日

第二篇：2012餐飲稽查工作計劃

2012餐飲稽查工作計劃

隨著監(jiān)管體制的不斷完善，在政府職能轉(zhuǎn)變的大背景下。市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊餐飲稽查科組建伊始，我們餐飲稽查人員將牢牢把握依法行政，明確職責，進一步按照法定職責明確職能。牢牢把握在這次改革中食品安全監(jiān)管工作只能加強不能削弱，形成共識，堅定信心，加強宣傳，增強做好工作的主動性。2012年工作在全面推進的基礎上，還要突出重點，現(xiàn)擬計劃工作安排如下：

一、做好調(diào)查摸底工作，由于餐飲服務單位種類復雜，數(shù)量繁多，在全面開展工作前必須摸清底數(shù)，詳細了解相關情況，并分門別類進行統(tǒng)計，如學校食堂數(shù)量、機關廠礦企事業(yè)單位食堂數(shù)量、賓館餐廳數(shù)量、承辦大型宴會類餐飲企業(yè)的數(shù)量等，同時做好登記，做到知彼知己，心中有數(shù)。

二、做好宣傳工作，以多種形式向被監(jiān)管餐飲服務單位宣傳《食品安全法》和其他相關法律法規(guī)，加強被監(jiān)管單位的食品安全意識。大力宣傳稽查支隊餐飲稽查的工作職能，讓被監(jiān)管單位了解我們、熟悉我們、接受我們，同時樹立起稽查支隊餐飲稽查人員依法開展工作、嚴格執(zhí)法、公平執(zhí)法、文明執(zhí)法、人性化執(zhí)法、廉潔執(zhí)法的工作形象。同時，定期同各區(qū)餐飲稽查大隊進行工作交流，建立監(jiān)管信息相互溝通機制、應急聯(lián)動機制。互相取長補短。

三、全面開展日常監(jiān)督執(zhí)法檢查，突出重點，重在形成高壓的執(zhí)法效能。認真履行工作職能，對各類監(jiān)管對象，根據(jù)情況、結(jié)合實際開展工作，對被監(jiān)管單位要逐戶檢查。在工作過程中對存在問題的餐飲服務單位首先要求整改、然后觀察整改效果，真正做到文明執(zhí)法、人性化執(zhí)法。對屢教不改的單位要堅決依法處理，絕不姑息縱容。同時，嚴查餐飲服務食品安全方面存在矛盾突出的問題，主要內(nèi)容如下：

一是嚴查是否具有餐飲服務許可證。認真核查餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴格依法進行查處。

二是嚴查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認真核查環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。三是嚴查從業(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全工作崗位。

四是嚴查索證索票制度是否落實。認真核查采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。

五是嚴查清洗消毒是否到位。認真核查是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。

六是嚴查加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設施。嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉(zhuǎn)。

七是嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。

在全面推進日常工作的基礎上，還要將預防大規(guī)模食物中毒等食品安全事故作為監(jiān)管重點，對容易發(fā)生食品安全事故的學校食堂和承辦大型聚餐活動的餐飲服務單位除開展各類專項檢查外，在日常監(jiān)督中也要重點檢查、全面監(jiān)督，堅決排除各種食品安全隱患，不留死角，力爭明年餐飲服務單位無大規(guī)模食品安全事故發(fā)生。

四、以時間和行業(yè)為參照開展四次專項檢查活動：

1、擬訂在春節(jié)期間開展節(jié)日前餐飲服務單位食品安全專項檢查，春節(jié)作為最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，是群眾外出就餐的集中時期，各類餐飲服務單位在客流量增大的情況下及易忽略食品安全問題，這一時加大檢查力度，在查出被監(jiān)管單位的食品安全隱患的同時，還可以增強被監(jiān)管單位的食品安全意識，能夠最大限度的確保節(jié)日期間無食品安全事故發(fā)生。

2、擬訂明年3月初和9月初開展兩次學校食堂食品安全專項檢查，由于各個學校食堂的食品安全管理參差不齊，學生家長對學生的食品安全要求相對比較苛刻，一旦學校發(fā)生食品安全事故可能會造成惡劣的負面影響，本著對學生身體健康負責的態(tài)度，在開學初開展學校食堂專項檢查除查出食品安全問題外，還可以提高學校食堂管理者的食品安全意識，最大限度的確保學校集體供餐方面不出現(xiàn)任何食品安全隱患。

3、擬訂明年7月份至10月份開展大型宴會食品安全專項檢查，針對這一時段婚宴、學子宴等大型宴會集中、食品安全隱患大的特點，開展集中整治，加強檢查力度和頻次，堅決避免規(guī)模大、影響壞的集中食品安全事故。

4、擬訂明年冬季開展火鍋底料及涮品索證專項檢

查，針對火鍋底料、涮品品種多、進貨渠道復雜，大量不明來源的食品及食品原料流入市場的特點，全面規(guī)范火鍋類餐飲服務單位的采購管理，堅決杜絕三無產(chǎn)品上餐桌。

5、對專項檢查中存在的嚴重問題的單位，將嚴格依法處理。

五、樹立正反兩面典型企業(yè)，對能夠嚴格執(zhí)行各項法規(guī)、表現(xiàn)良好、無食品安全隱患的餐飲服務單位要大力宣傳、樹立典型，對屢教不改、心存僥幸、食品安全意識淡漠的企業(yè)要堅決嚴懲不貸。

2012年是全面開展稽查支隊餐飲稽查執(zhí)法的開局年，我們將在摸索中前進、在探索中進步，積累執(zhí)法檢查經(jīng)驗、通過上述計劃，我們有能力也有信心完成今年的監(jiān)管任務，打創(chuàng)出餐飲稽查的牌子，為我市餐飲服務食品安全健康發(fā)展保駕護航。

第三篇：餐飲稽查試題

三、填空題

1、餐飲服務提供者是指：（從事餐飲服務的單位、從事餐飲服務的個人）

2、有下列哪些病癥的餐飲服務從業(yè)人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗：（發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥）

3、優(yōu)質(zhì)食用油不應有的特征是？（有懸浮物、油色發(fā)暗）

4、餐飲服務提供者在使用食品添加劑時，下列哪些是必須遵守的使用原則（保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性）。

5、制作涼菜應當達到下列哪些等要求。（專人負責、專室制作、工具專用）

6、餐飲服務經(jīng)營者違反下列哪些情形，按未取得《餐飲服務許可證》查處。（擅自改變備注項目、使用轉(zhuǎn)讓的《餐飲服務許可證》）

7、食品藥品監(jiān)督管理部門作出下列哪些決定之前，應當告知當事人有要求舉行聽證的權利。（吊銷《餐飲服務許可證》、責令停業(yè)、較大數(shù)額罰款）

8、餐飲服務單位食品安全管理人員應當符合以下基本要求。（身體健康并持有有效健康證明、具備2年以上餐飲服務食品安全工作經(jīng)歷、持有有效培訓合格證明）

9、下列哪些餐飲單位或舉辦重大活動時執(zhí)行食品留樣制度。（學校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐）

10、餐飲服務提供者采購食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品時，必須索取下列哪些證明材料：（許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動物產(chǎn)品檢疫合格證明）

11、餐飲服務提供者在采購食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品時，應索取并留存供貨方的哪些供貨憑證內(nèi)容：（供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期）

12、餐飲服務提供者建立的采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品的名稱、供應單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期，以及下列哪些內(nèi)容：（規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期）

13、食品藥品監(jiān)管部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的餐飲服務提供者應當配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的（貨源、存貨地點、存貨量、銷售量、相關票證等）。

14、物理消毒包括：（蒸汽、煮沸、紅外線）

15、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合（食品生產(chǎn)經(jīng)營）要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采?。ㄕ拇胧?；有發(fā)生食品安全事故的潛在風險的，應當立即停止（食品生產(chǎn)經(jīng)營活動），并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告；需要重新辦理許可手續(xù)的，應當依法辦理。

16、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在發(fā)生食品安全事故時應立即對（食品及原料、工具、設備）等采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（2小時）內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。

17、發(fā)生食品安全事故的單位未依照本條例規(guī)定采取措施并報告的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；毀滅有關證據(jù)的，責令（停產(chǎn)停業(yè)），并處二千元以上十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，由原發(fā)證部門（吊銷許可證）。

18、行政機關在調(diào)查或者進行檢查時，執(zhí)法人員不得少于（2）人，并應當向當事人或者有關人員出示（證件）。

19、違法事實確鑿并有法定依據(jù)，對公民處以（50）元以下、對法人或者其他組織處以（1000）以下罰款或者警告的行政處罰的，可以當場作出行政處罰決定。

20、藥品監(jiān)督管理部門對有證據(jù)證明可能危害人體健康的藥品及有關材料可以采取查封、扣押的行政強制措施，并在（7）日內(nèi)作出行政處理決定。21.行政機關應當于舉行聽證的（7）日前將舉行聽證的時間、地點通知申請人，利害關系人。

22.對當事人的同一個違法行為，不得給予兩次以上（罰款）的行政處罰。23.行政機關收集證據(jù)時，在（證據(jù)可能滅失）或者（以后難以取得）的情況下，經(jīng)行政機關負責人批準，可以先行登記保存，并應當在七日內(nèi)及時作出處理決定。24.行政機關作出（責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證或者執(zhí)照、較大數(shù)額罰款）等行政處罰決定前，應當告知當事人有要求舉行聽證的權利。

25、行政處罰遵循（公正、公開)的原則。

26、違法行為構(gòu)成犯罪的，應當依法追究(刑事責任)，不得以行政處罰代替刑事處罰。

一、判斷題：

1、餐飲服務提供者應當取得《餐飲服務許可證》，并依法承擔餐飲服務食品安全責任。（對）

2、中央廚房可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。（對）

3、按照《食品安全法》的規(guī)定，企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定企業(yè)標準，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。（對）

4、《餐飲服務許可證》的有效期為4年。（錯）

5、特大型餐館、大型餐館，學校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂，餐飲連鎖企業(yè)總部，集體用餐配送單位應當制定關鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計劃以及食品安全突發(fā)事件應急處置方案。（對）

6、取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，需要取得食品生產(chǎn)許可和流通許可。（錯）

7、餐飲服務許可申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請人在6個月內(nèi)不得再次申請餐飲服務許可。（錯）

8、保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限，食品完全適于銷售；超過此期限后，在一定時間內(nèi)食品是安全的，仍然可以食用的。（錯）

9、餐飲服務從業(yè)人員在最初進行健康檢查，取得健康證以后，無需再進行健康檢查。（錯）

10、從事餐飲服務活動的經(jīng)營者，應當依法取得餐飲服務許可后，辦理工商登記。（對）

11、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務單位，必須由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。（錯）

12、食品藥品監(jiān)管部門到餐飲服務單位采集樣品，不必支付任何費用。（錯）

13、在餐飲企服務單位食品庫房中，可以將食品添加劑與其它原料混放，存放在專用櫥柜等設施中。（錯）

14、所有餐飲服務單位都應配備專職或兼職食品安全管理人員。（對）

15、餐飲服務單位應每年組織從業(yè)人員進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的人員，應調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。（對）

16、餐飲從業(yè)人員可以將私人物品帶入食品處理區(qū)，但不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。（錯）

17、行政處罰決定書應當在宣告后當場交付當事人；當事人不在場的，行政機關應當在十日內(nèi)依照民事訴訟法的有關規(guī)定，將行政處罰決定書送達當事人。（錯）

18、公民、法人或者其他組織對行政機關所給予的行政處罰享有陳述權、調(diào)查權。（錯）

19、行政機關做出行政處罰決定之前，應當告之當事人做出行政處罰決定的事實、理由及依據(jù)，并告之當事人享有的權利。（對）

20、當事人拒絕在場檢查筆錄、詢問筆錄上簽字或者按指紋的，由2名以上執(zhí)法人員在筆錄上簽字并注明情況。（對）

三、單選題：

1、執(zhí)法人員當場收繳的罰款，應當自收繳罰款之日起二日內(nèi)，交至（A）。

A、行政機關 B、國庫 C、指定的銀行 D、人民法院

2、當事人逾期不履行行政處罰決定的，作出行政處罰決定的行政機關可以對當事人每日按罰款數(shù)額的（A）加處罰款。

A、百分之三 B、百分之五 C、百分之十 D、百分之一

3、違法行為在（B）年內(nèi)未被發(fā)現(xiàn)的，不再給予行政處罰。法律另有規(guī)定的除外。A、1 B、2 C、3 D、4

4、《食品安全法實施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為（C）年。

A、1年 B、2年 C、3年 D、5年

5、《行政處罰法》規(guī)定，作出罰款決定的行政機關應當與收繳罰款的機構(gòu)（D）。

A、合并 B、合作 C、合辦 D、分離

6、餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職（A）。

A、食品安全管理人員 B、營養(yǎng)師 C、烹飪師 D、選料師

7、行政機關在調(diào)查或者進行檢查時，在證據(jù)可能滅失或者以后難以取得的情況下，經(jīng)行政機關負責人批準，可以先行登記保存，并應當在（B）日內(nèi)及時作出處理決定，在此期間，當事人或者有關人員不得銷毀或者轉(zhuǎn)移證據(jù)。

A、5 B、7 C、9 D、15

8、行政處罰中聽證程序的范圍是(D)。

A.警告 B.行政拘留 C.勞動教養(yǎng) D.責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證或者執(zhí)照、較大數(shù)額罰款等行政處罰

9、情況緊急，需要當場實施行政強制措施的，行政執(zhí)法人員應當在（C）小時內(nèi)向行政機關負責人報告，并補辦批準手續(xù)。

A、6 B、12 C、24 D、48

10、查封、扣押的期限最多不得超過（D）日。

A、七 B、十五 C、三十 D、六十

11、行政強制法中（C）日以內(nèi)的期限的規(guī)定是指工作日,不含法定節(jié)假日。

A、5 B、7 C、10 D、15

12、《行政強制法》自（C）開始實施。

A、2011年6月30日 B、2011年7月1日 C、2012年1月1日 D、2012年7月1日

13、以下不屬于行政強制執(zhí)行的方式的是（C）。

A、加處罰款或者滯納金 B、劃撥存款、匯款 C、吊銷許可證、執(zhí)照 D、拍賣或者依法處理查封、扣押的場所、設施或者財物

14、行政強制執(zhí)行由（A）設定。

A、法律 B、行政法規(guī) C、地方性法規(guī) D、行政規(guī)章

15、沒有行政強制執(zhí)行權的行政機關申請人民法院強制執(zhí)行的期限是自當事人法定履行期限屆滿之日起（C）個月內(nèi)。

A、一 B、二 C、三 D、六

16、情況緊急，需要當場實施行政強制措施的，行政執(zhí)法人員應當在（B）小時內(nèi)向行政機關負責人報告，并補辦批準手續(xù)。

A、12小時 B、24小時 C、36小時 D、48小時

17、《行政強制法》中（C）日以內(nèi)期限的規(guī)定是指工作日，不含法定節(jié)假日。

A、5 B、7 C、10 D、15

18、以下不可以設定行政強制措施的法律規(guī)范是（D）。

A、法律 B、行政法規(guī) C、地方性法規(guī) D、行政規(guī)章

19、以下哪一項不屬于行政強制措施的種類：（D）。

A、限制公民人身自由 B、查封場所、設施或者財物 C、扣押財物 D、責令停產(chǎn)停業(yè)

20、查封、扣押的期限不得超過（C）日，情況復雜的，經(jīng)行政機關負責人批準，可以延長，但延長期限不得超過（）日。法律、法規(guī)另有規(guī)定的除外。

A、15 15 B、20 20 C、30 30 D、60 60

21、查封、扣押物品檢測、檢驗、檢疫或鑒定的費用由下列哪一方承擔（B）

A、行政相對方 B、行政機關 C、藥品檢驗所 D、稽查隊員

22、下列選項中哪一組情形導致行政處罰決定不能成立（D）

①在作出處罰決定前未依法履行告知義務的；

②拒絕聽取當事人的陳述、申辯的③行政處罰沒有法律依據(jù)的；

④行政處罰不遵守法定程序的

A、①②③ B、③④ C、①③④ D、①②③④

23、行政機關的執(zhí)法人員進行詢問或者檢查時，應當（C）

A、記錄，雙方人員應當簽字蓋章 B、記錄，核實無誤，簽字即可

C、制作筆錄，筆錄核對無誤后，執(zhí)法人員和被調(diào)查人應在筆錄上簽名

D、記錄，核實無誤后簽字蓋章

24、下列選項中，食品藥品監(jiān)督管理部門無權行使的行政處罰有：（A）A、拘留 B、沒收違法所得 C、罰款 D、吊銷《餐飲服務許可證》

25、在下列選項中，不適用餐飲服務許可范圍的是：（B）A、餐館 B、食品攤販 C、小吃店 D、學校食堂

26、下列選項中，可以作為食品藥品監(jiān)督管理行政處罰證據(jù)的是：（ABD）A、《現(xiàn)場檢查筆錄》 B、《調(diào)查筆錄》

C、食品、藥品快速檢測結(jié)果 D、對抽檢物品的《檢驗結(jié)果報告書》

27、違法事實確鑿并有法定依據(jù),對公民處以(B)以下罰款,可以當場作出行政處罰決定。

A.20元 B.50元 C.100元

28、對于重大、復雜的行政處罰案件，應當由藥品監(jiān)督管理部門負責人（A）決定，并填寫《重大案件集體討論記錄》。

A.集體討論 B.請示上級部門 C.投票 D、自行

29、行政機關依法作出不予行政許可的書面決定的，應當說明理由，并告知申請人享有依法（C）的權利。

A．申請行政復議 B．提起行政訴訟 C．申請行政復議或者提起行政訴訟 D．申訴 30、行政法規(guī)可以設定除(D)以外的行政處罰。A.罰款 B.吊銷許可證 C.沒收非法所得 D.限制人身自由

31、下列選項中不屬于行政處罰的有(A)。A.罰金 B.行政拘留 C.責令停產(chǎn)停業(yè) D.罰款

32、當場收繳罰款的，必須向當事人出具（C）統(tǒng)一印制的罰款收據(jù)

A、國務院 B、財政部 C、省級財政部門 D、省政府

33、某藥監(jiān)局對公民甲某作出罰款3000元的決定，甲某不服，向上一級行政機關申請復議。復議決定把罰款3000元改為罰款2000元。甲某仍不服，向人民法院起訴。這一行政訴訟的被告應該是（C）

A、作出原裁決的機關機關、作出原裁決的機關和復議機關、復議 B C

第四篇：餐飲稽查競爭上崗演講

尊敬的各位領導、各位同事：

大家好！我叫王志立。今天，我懷著一種無比激動而又復雜的心

情，本著提高自己、鍛煉自己、檢驗自己的意愿，走上臺來。在此，首先感謝領導和同事們給了我這樣一次機會，同時，對多年來一直給

予我關心、支持、幫助的各位領導和同事們表示衷心的感謝。

我出生于1981年1月，1993年10月參加工作，?？茖W歷，法

律專業(yè)。參加工作以來，我一直工作在執(zhí)法一線，對一線的執(zhí)法工作

有著較為豐富的經(jīng)驗，同時也取得了一定的成績，獲得了多項榮譽，成績只能代表過，在今后的工作中我將再接再厲，為食品藥品監(jiān)管事

業(yè)貢獻自己一份力量。

根據(jù)競爭上崗的要求，我競爭的崗位是城區(qū)餐飲稽查隊隊長，有

各位領導、各位評委的支持，有同事們的共同努力，我有信心、有能

力做好這項工作，我的優(yōu)勢和有利條件有以下幾點：

一是對領導安排的各項工作有較強的執(zhí)行力。我深知好思想加不

行動等于零、好政策加不執(zhí)行等零、好計劃加不落實等于零。多年來，我能夠較圓滿的完成領導交辦的各項工作任務。

二是具有較高的政策理論水平。俗話說“打鐵先要自身硬”，在工作中我從未放松過學習，認真學習《藥品管理法》、《食品安全法》

等法律法規(guī)。通過學政治、學理論、學業(yè)務、邊學習、邊實踐的形式，使自己的政策水平、業(yè)務素質(zhì)有了較大的提高。

三是有豐富的稽查工作實踐經(jīng)驗。我一直工作在執(zhí)法一線，積

累了大量的實踐經(jīng)驗，不斷創(chuàng)新監(jiān)管模式，從細節(jié)發(fā)現(xiàn)問題，幾年來

通過對藥械的外觀鑒別查處假劣藥械多個品種(批次)；對餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)管重點查處非法添加非食用物質(zhì)、非法使用食品添加劑、使用超過保持期的食品，有力的打擊了生產(chǎn)、銷售假藥械行為和非法添加非食用物質(zhì)等餐飲違法行為。

四是廉潔執(zhí)法、以德服人。法律是用來維護廣大人民群眾利益的，作為一名執(zhí)法人員必須要潔身自好，能守得住清貧、耐得住寂寞、經(jīng)得起誘惑、頂?shù)米⊥犸L，堂堂正正做人、踏踏實實做事，給相對人耐心、細致的講解法律、法規(guī)，讓其知法、懂法、服法、守法。

五是有較強組織協(xié)調(diào)能力及年齡優(yōu)勢。通過多年的食品藥品稽查工作的鍛煉，能夠較好的組織、協(xié)調(diào)各項工作的開展，積極完成領導交辦的各項工作，再加上我正值而立之年，身體健康，精力充沛，敬業(yè)精神強，自參加工作以來一直秉承工作至尚的原則，無任何影響工作的不良嗜好，全身心地投入到工作中。

如果我能競爭上這個崗位，我將不負眾望，以為爭位，以位促為，做一名稱職的餐飲稽查隊隊長。我的任職目標是：“業(yè)務精站、團結(jié)協(xié)作，規(guī)范執(zhí)法，內(nèi)強素質(zhì)，外樹形象，積極開展食品藥品稽查工作，嚴厲打擊餐飲服務環(huán)節(jié)違法行為”。我將從以下三個方面確保圓滿完成各項工作任務。

一是承上啟下，做好稽查工作。作為稽查隊隊長，必須服從領導的安排，積極開展領導交辦的各項工作任務，領導各稽查中隊認真開展工作，在工作中起到領頭羊的作用。

二是擺正位臵，當好角色。餐飲稽查工作是一項非常復雜而政

策性強的工作。在工作中，做到做事不缺位，到位不越位，嚴格要求自己，發(fā)揮主觀能動性，當好領導的參謀，維護好稽查隊伍的團結(jié)，為做好稽查工作盡心、盡力、盡職、盡責。

三是加強學習，與時俱進。新形勢下，對餐飲稽查工作提出了新的要求，在工作中，我將通過學習餐飲新知識、新技能，更新思想觀念，嚴格遵紀守法，力爭在學習中堅持耐力，在工作中形成動力，在創(chuàng)新中增加壓力，在隊伍中凝聚合力。

各位領導、各位評委、各位同事，我深知食品監(jiān)管任務的繁重，稽查工作，責任更大，要求更高，但我堅信，只要用心學習、用心工作、以誠相待，時刻牢記集體觀念、政策觀念、群眾觀念、敬業(yè)觀念，就一定能做好稽查工作。如果我能競崗成功，這是大家對我的厚愛和鼓勵，我一定以踏實的工作作風、求實的工作態(tài)度、進取的工作精神，嚴格要求自己，恪盡職守，以實際行動履行自己的諾言。謝謝大家！

第五篇：岱岳區(qū)就業(yè)援助月活動情況工作總結(jié)

祝陽鎮(zhèn)就業(yè)援助月活動情況工作總結(jié)

為進一步做好就業(yè)援助工作，認真貫徹省人力資源和社會保障廳《轉(zhuǎn)發(fā)人力資源和社會保障部、中國殘疾人聯(lián)合會〈關于開展2012年就業(yè)援助月活動的通知〉的通知》文件精神，按照泰安市勞動局關于開展2012年就業(yè)援助月活動通知精神，祝陽鎮(zhèn)于元旦、春節(jié)期間組織開展了以“實現(xiàn)就業(yè)，穩(wěn)定就業(yè)，我們真情相助”為主題的就業(yè)援助月活動?；顒娱_展以來，全鎮(zhèn)就業(yè)再就業(yè)政策咨詢500多人次，發(fā)放政策宣傳資料5000多份，家訪援助對象50多人并為其制定服務計劃書；幫扶35人就業(yè)困難對象實現(xiàn)就業(yè)再就業(yè)，其中幫助8戶零就業(yè)家庭中的8名成員找到工作崗位，殘疾人就業(yè)5人。此次活動作為勞動保障部門兩節(jié)期間為失業(yè)人員送溫暖、解難題、辦實事的重要舉措，受到廣大失業(yè)人員和社會各界的廣泛好評，也有力地促進了全鎮(zhèn)就業(yè)再就業(yè)工作。

就業(yè)援助活動突出四方面重點，狠抓落實。一是抓好宣傳，讓更多的人了解就業(yè)政策。一是重點宣傳《就業(yè)促進法》和《勞動合同法》，大力宣傳就業(yè)困難人員援助政策和具體援助措施，并在各街道、社區(qū)、村、人口密集的地方進行免費發(fā)放，讓廣大社區(qū)居民進一步了解就業(yè)援助政策、措施及工作程序等。二是組織座談會。組織召開了村級勞動保障協(xié)理員、零就業(yè)家庭成員、靈活就業(yè)人員等參加的座談會，對就業(yè)援助月活動的開展情況進行了調(diào)查，收集就業(yè)困難群體對援助月活動的看法和要求，促進就業(yè)援助月活動的深入開展。三是勞動保障 工作人員采取入戶調(diào)查的方式對就業(yè)困難對象開展家訪活動，上門宣傳各項就業(yè)政策，了解就業(yè)困難對象的基本情況。

二是落實補貼，讓更多的人享受政策援助。把落實就業(yè)援助人員的社保補貼、職介補貼、崗位補貼、職業(yè)培訓補貼、職業(yè)技能鑒定補貼和小額擔保貸款政策，作為今年就業(yè)援助工作的重點和就業(yè)政策落實的著力點抓緊抓好。一是加大就業(yè)困難人員政策落實力度。結(jié)合為就業(yè)困難群眾送溫暖活動，開展就業(yè)援助政策落實情況的監(jiān)督檢查。二是開發(fā)崗位，讓更多的人找到一份工作。一是鼓勵用人單位吸納。通過組織開展市場調(diào)查，深入企事業(yè)單位收集空崗信息，并及時將供求職信息發(fā)布，為下崗失業(yè)人員提供職業(yè)指導和崗位推薦。勞動保障服務機構(gòu)通過組織援助對象參加招聘活動、送崗位到家等有效形式，使援助對象了解崗位信息，幫助他們在援助月期間實現(xiàn)再就業(yè)。三是引導自主創(chuàng)業(yè)、自謀職業(yè)。對有創(chuàng)業(yè)愿望的對象，給予政策扶持，積極指導和幫助他們申請小額貸款，幫助解決個體經(jīng)營創(chuàng)辦過程中融資難的問題。

四是開展培訓，讓更多的人掌握一技之長。制定培訓計劃，落實專項資金，建立責任制度，組織有培訓意愿的下崗失業(yè)人員、進城務工人員參加職業(yè)技能培訓，特別是應用工單位需求組織有針對性的崗前培訓。增強其就業(yè)能力和在市場中的競爭能力，努力做到促進就業(yè)與穩(wěn)定就業(yè)相互依托，素質(zhì)就業(yè)與開發(fā)崗位同時并舉。

同時還堅持“以人為本”的服務理念，強化服務。充分利用勞動保障工作平臺，堅持以人為本，強化措施，緊緊圍繞失業(yè)人員面臨的 實際困難開展就業(yè)援助服務。組織勞動保障協(xié)理員，對援助對象進行上門走訪，加強創(chuàng)業(yè)指導和幫扶，引導他們轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，調(diào)整心理狀態(tài)，提高市場就業(yè)能力，鼓勵他們自謀職業(yè)和自主創(chuàng)業(yè)。同時，加強對就業(yè)困難人員就業(yè)服務和管理，勞動保障工作平臺對就業(yè)困難人員以實名制分類建立個人檔案、就業(yè)援助基礎臺帳和數(shù)據(jù)庫，并進行一對一幫扶，做到“發(fā)現(xiàn)一戶、認定一戶、幫扶一戶、就業(yè)一戶”，切實做好就業(yè)援助的基礎工作。

祝陽鎮(zhèn)勞動保障服務所

2012.03.21