第一篇：員工餐廳委托管理合同

網(wǎng)新大廈二樓員工餐廳委托管理協(xié)議

甲方：

乙方：

為了更好地為

大廈業(yè)主及員工提供完善的員工餐服務(wù)，有關(guān)事項約定如下：

一、甲方引進乙方作為 大廈員工餐廳的餐飲服務(wù)商，將該餐廳委托乙方管理。乙方派出的餐廳管理人員，必須是懂技術(shù)善管理的骨干，并經(jīng)甲方認可。協(xié)議期內(nèi)乙方在甲方的監(jiān)督管理下，自主經(jīng)營、自負盈虧、自我發(fā)展。

二、協(xié)議期限： 201 年

月 日至201 年 月 日。

三、服務(wù)內(nèi)容

1、按時向大廈員工提供早、中、晚用餐服務(wù)及部分接待餐業(yè)務(wù)

2、開餐時間：早餐：07：30—09：30分 中餐：11：00—13：00分 晚餐：17：00—18：30分

雙休及節(jié)假日根據(jù)大廈情況安排值班。

四、有關(guān)費用：

協(xié)議期間，甲方不收取乙方管理費或承包費。根據(jù)乙方實際經(jīng)營情況甲方給予補貼，具體另議。乙方交納

萬元服務(wù)保證金，在協(xié)議期滿后甲方無息退還。

五、甲方的權(quán)利和義務(wù)

1、定期召開工作會議，布置、檢查、落實、總結(jié)各項工作，指導(dǎo)乙方完成各項膳食任務(wù)。

2、定期召開大廈膳食會議，隨時深入就餐者聽取意見，幫助乙方不斷改進工作，提高膳食水平。

3、甲方向乙方提供按基本配置的餐廳設(shè)施、設(shè)備（到時備存甲乙雙方簽字認可的清單）。

4、餐廳必須證照齊全，以甲方為主，乙方協(xié)助進行辦理。

5、涉及安全衛(wèi)生防疫、經(jīng)營形象、服務(wù)水平、社會效益的工作，甲方統(tǒng)一協(xié)調(diào)和監(jiān)控，甲方每周進行定期和不定期的檢查，并及時將檢查結(jié)果通報乙方，同時要求乙方及時改正、提高。乙方不及時改正的，甲方將視情進行處罰。

6、甲方有權(quán)要求乙方更換不稱職人員，乙方應(yīng)在一周內(nèi)予以調(diào)換。

六、乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、對本餐廳的日常經(jīng)營、管理、服務(wù)、安全等工作負全責。

2、乙方在經(jīng)營期間，服從甲方監(jiān)督管理。

3、加強職工職業(yè)道德教育，樹立伙食無小事思想，做到主動、熱情、耐心、細致、周到、文明服務(wù)。

4、把社會效益放在首位，注重服務(wù)，微利經(jīng)營。

5、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)要求執(zhí)行，所有上崗人員必須持有健康證，加強食品衛(wèi)生管理，嚴把食品質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕發(fā)生食物中毒事件的發(fā)生。

6、建立健全適合本餐廳特點的內(nèi)部管理辦法（如崗位職責、安全、衛(wèi)生防疫、加工、服務(wù)、倉管、采購、財務(wù)、設(shè)備管理等），保證正常運轉(zhuǎn)。

7、做到增收節(jié)支、杜絕浪費、降低成本，抓好水、電、汽、燃料、糧食、用具設(shè)備的使用管理工作。

8、加強對職工的技術(shù)培訓(xùn)，開展崗位練兵，不斷提高職工業(yè)務(wù)能力和服務(wù)水平。

9、根據(jù)經(jīng)營服務(wù)需要，自行添置除甲方移交外的所有設(shè)施、設(shè)備和器具、易耗品，盡力為用膳者提供一個清爽、明亮、整潔、舒適的就餐環(huán)境。

10、乙方應(yīng)負責做好本餐廳的安全、保衛(wèi)、防火、防盜、水電維修、衛(wèi)生保潔等工作，并承擔與之相關(guān)的一切費用。非甲方書面同意，乙方不得自行在屬甲方管理的公共區(qū)域進行維修，否則由此引起一切后果由乙方負責，甲方不承擔任何責任。

11、乙方必須自行妥善處理好本餐廳全部管理服務(wù)人員的勞動合同及薪資社保福利等事宜，任何有關(guān)勞資糾紛的責任由乙方承擔，甲方不承擔任何責任。在經(jīng)營服務(wù)中因乙方的失職導(dǎo)致乙方人員、任何用餐人員或任何第三方的人身傷害與財產(chǎn)損失，則由乙方承擔全部經(jīng)濟責任和法律責任，甲方不承擔任何責任。

12、要主動征求業(yè)主及就餐者的意見和建議，不斷改進工作。

13、協(xié)議期間乙方承擔涉及二樓公共衛(wèi)生間的費用（水電、保潔和耗材添置，具體與云咖啡協(xié)商共同承擔）、垃圾清運費、空調(diào)維保費用、煙道清洗 費用（每季度請專業(yè)公司清洗一次，并有清洗合格證明留存）以及其他雖未列出但涉及餐廳餐飲服務(wù)發(fā)生的各項費用。

13、餐廳所有設(shè)施、設(shè)備由乙方使用并負責維修保養(yǎng)，但不得外借或移地使用，協(xié)議期滿時乙方將完好、能正常使用的設(shè)備、設(shè)施歸還甲方。如有損壞和丟失，則由乙方照價賠償。如發(fā)現(xiàn)外借、移地使用，甲方有權(quán)收回這些設(shè)備、設(shè)施，并對乙方進行處罰。

14、每半年乙方必須向甲方遞交工作總結(jié)，并后續(xù)工作提出創(chuàng)新思路。

15、乙方必須指定專人專職負責大堂服務(wù)溝通及保潔衛(wèi)生、食品衛(wèi)生防疫、5S管理及三放心臺帳工作，以上專人報甲方備案。

七、供餐模式、價格及毛利控制

早餐：每餐有豆?jié){、粥若干款、湯粉面各一款、點心八款（其中蛋類一款）、小菜三款（其中蔬菜一款）；

午餐：大葷菜（4-8元）六款、小葷菜（3-5元）六款、蔬菜（1-2元）四款、湯（1元）一款、湯面、砂鍋、米飯、饅頭、水果、飲料。

晚餐：葷菜（4-8元）二款、小葷菜（3-5元）二款、蔬菜（1-2元）二款、湯（1元）一款、米飯。

配免費公用調(diào)味品（食鹽、白砂糖、醬油、陳醋、辣椒醬等）及紙巾。按照季節(jié)不同，提供適宜的食品。冬天菜肴保暖，夏天提供清涼食品。

八、獎勵與處罰

1、對于以下投訴，經(jīng)乙方確認為有效投訴時，乙方應(yīng)給予適當?shù)馁r償：（1）投訴服務(wù)態(tài)度差（如：與顧客發(fā)生爭吵，拒絕為客戶服務(wù)等情況），查證屬實的，當場給予投訴者50元賠償并致歉；

（2）投訴出售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品的，當場給予本食品價格50倍的賠償并致歉，同時銷毀相關(guān)食品；

（3）投訴在食物中發(fā)現(xiàn)頭發(fā)、菜蟲的，當場退換，當餐免費并致歉。投訴食物中有蒼蠅、蟲子、石頭、玻璃等的，除按前述規(guī)定處理外，同時當場給予該食品10倍餐券的賠償；

（4）投訴多扣款，又沒有及時記錄、更正的，給予多扣款金額10倍的賠償并致歉。

2、食物中毒事件的處理原則及處置

（1）堅持預(yù)防為主、及時果斷處置的原則，按照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》的規(guī)定嚴格執(zhí)行相關(guān)措施。

（2）根據(jù)事件原因及責任劃分，供應(yīng)商根據(jù)國家相關(guān)法律給予受害人 3 合理的賠償；

（3）根據(jù)事件原因調(diào)查結(jié)果，追究相關(guān)人員的法律責任；（4）終止與乙方的合作，并將其納入供應(yīng)商禁入名單之列。

九、協(xié)議直接解除

發(fā)生下列情況之一的，甲方須及時直接解除本協(xié)議，同時乙方再承擔相應(yīng)的賠償責任。

1、發(fā)生重大責任事故，如食物中毒、安全事故、工作事故、治安事故。

2、餐廳管理混亂，職工人心渙散，就餐率、滿意率低。

3、衛(wèi)生防疫存在嚴重問題。

4、采購、保管、使用上管理不嚴，漏洞明顯，內(nèi)部財務(wù)管理混亂。

5、無正當理由欠相應(yīng)水、電、燃氣等費用累計達一個月。

6、利用本餐廳進行違法活動。

7、故意損壞本餐廳房屋及設(shè)施、設(shè)備。

9、未經(jīng)甲方同意進行第三方轉(zhuǎn)包或分割分包等行為。

十、涉及本餐廳的詳細管理要求詳見附件。

十一、本協(xié)議雙方簽字蓋章后生效。

十二、本協(xié)議在履行中發(fā)生爭議，由甲、乙雙方協(xié)商解決。協(xié)商不成時，甲、乙雙方均可向協(xié)議履行地人民法院提起訴訟。

十四、本協(xié)議一式四份，甲乙雙方各執(zhí)二份，各份具有同等效力。

甲方（蓋章）：

乙方（蓋章）：

授權(quán)代表（簽字）：

授權(quán)代表（簽字）：

2013年12月

日

2013年12月 日

附件：餐廳服務(wù)詳細要求

一、服務(wù)工作內(nèi)容

1、按時向大廈員工提供早、中、晚用餐服務(wù)及部分接待餐業(yè)務(wù)

2、開餐時間：早餐：07：30—09：30分 中餐：11：00—13：00分 晚餐：17：00—18：30分

雙休及節(jié)假日根據(jù)大廈情況安排值班。

二、服務(wù)工作要求

1、保證準時、保質(zhì)、保量地提供膳食服務(wù)；

2、保證微笑服務(wù)，滿足顧客的各種合理要求；

3、每日公布當餐所有菜品的價格，明碼標價，不擅自改變菜品供應(yīng)價格；

4、盡量減少扣款錯誤，出現(xiàn)錯誤做到主動、及時更正；

5、堅持與優(yōu)秀的原材料供應(yīng)商合作，保證所使用的原料符合我國《食品衛(wèi)生法》的要求；

6、嚴格控制食品流通、加工、售賣過程中的衛(wèi)生標準，保證食品衛(wèi)生符合我國《食品衛(wèi)生法》、《食品加工銷售衛(wèi)生五?四制》的要求，保障甲方就餐員工的飲食衛(wèi)生安全；

7、無條件接受就餐員工和甲方對食品衛(wèi)生、質(zhì)量及服務(wù)等各方面的監(jiān)督；

8、接受甲方和就餐員工善意、合理的建議和意見，不斷提高服務(wù)水平；

9、對于合理的投訴，能夠當場處理的做到當場處理，不能當場處理的，用于投訴處理的時間應(yīng)不多于兩個工作日。

三、乙方的責任

1、按時向網(wǎng)新大廈的員工提供早、中、晚用餐服務(wù)，并

做到明碼標價；

2、負責餐廳的日常管理；

3、負責餐廳內(nèi)部的衛(wèi)生工作；

4、負責餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng)等；

5、所有原材料由服務(wù)商統(tǒng)一送貨；

6、餐飲服務(wù)供應(yīng)商應(yīng)協(xié)助辦理本餐廳的《衛(wèi)生許可證》；

7、嚴格衛(wèi)生管理制 度、杜絕發(fā)生因食物、餐具不潔而引起食 物中毒事件。對餐廳工作人員定期進行體檢，以防各類疾病的傳播；

8、制定一套餐飲服務(wù)的內(nèi)部管理制 度，包括財務(wù)制 度、采購驗收制 度、衛(wèi)生留樣制 度、客戶反饋制 度等，并均以公示方式接受各方的監(jiān)督；

9、提高服務(wù)質(zhì)量，控制菜肴成本，使工作餐主副料成本與售價基本相符。

四、服務(wù)標準要求

1、按客戶的要求，準時到達指定地址，保證按時服務(wù)。

2、擁有電子化信息管理。

3、保證員工工作餐的品種數(shù)量供自由選擇并能滿足以下最低標準： 早餐：每餐有豆?jié){、粥若干款、湯粉面各一款、點心八款（其 中蛋類一款）、小菜三款（其中蔬菜一款）；

午餐：大葷菜（4-8元）六款、小葷菜（3-5元）六款、蔬菜（1-2元）四款、湯（1元）一款、湯面砂鍋、米飯、饅頭、水果、飲料。

晚餐：葷菜（4-8元）二款、小葷菜（3-5元）二款、蔬菜（1-2元）二款、湯（1元）一款、米飯。

配免費公用調(diào)味品（食鹽、白砂糖、醬油、陳醋、辣椒醬等）及紙巾。

4、按照季節(jié)不同，提供適宜的食品。冬天菜肴保暖，夏天提供清涼食品。

5、每餐前后必須對餐桌、餐廳進行清潔，保持用餐環(huán)境整潔無污跡、無油膩。每周定期對餐廳進行消毒。

6、保持餐廳各設(shè)施設(shè)備運行正常。

7、食品儲存符合國家級衛(wèi)生標準。生、熟食分開，環(huán)境衛(wèi)生整潔。

8、廚房內(nèi)的清潔標準符合國家衛(wèi)生要求。對有關(guān)油煙通道、排風通道、管道、灶面、灶臺等的清潔應(yīng)列為日常清潔任務(wù)。

9、每餐消毒后對餐具衛(wèi)生進行抽查，每季由市疾控中心隨機抽樣送檢；每餐食品留樣24小時。

10、供應(yīng)商提供對食堂垃圾的清理服務(wù)，對潲水、污物的處理符合有關(guān)環(huán)保及衛(wèi)生規(guī)定。

五、服務(wù)水平要求

1、提供餐飲服務(wù)的公司向甲方員工提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、快捷、便利的高品質(zhì)的餐飲管理和膳食服務(wù)；

2、制定嚴格的餐飲服務(wù)投訴接待制 度、制定嚴格的獎罰制 度；

3、食品儲存符合國家級衛(wèi)生標準；

4、專業(yè)廚師資格至少二級以上；

5、專業(yè)點心師資格至少二級以上；

6、切配師、勤雜工、洗碗工等其他服務(wù)人員具備規(guī)定資格。

六、前期服務(wù)要求

（一）原材料采購

1、供應(yīng)商應(yīng)當向依法取得食品衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位和依法設(shè)置的食用農(nóng)產(chǎn)品交易市場采購原料、半成品和食用農(nóng)產(chǎn)品；

2、供應(yīng)商采購原料和半成品時，應(yīng)當按照有關(guān)規(guī)定索證驗證，查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標簽；

3、禁止向無證商販采購食品原料、半成品或者食用農(nóng)產(chǎn)品；

4、采購的主要原材料（如油、米、面、肉、禽、蛋、調(diào)味品、紙巾等）必須從有正規(guī)營業(yè)執(zhí)照的供應(yīng)商渠道進貨，且接受甲方指定品牌或生產(chǎn)廠家；將貨品的廠家、產(chǎn)地、品名、批號及相關(guān)的合格證或檢驗證明等報甲方認可，未經(jīng)同意不得隨意更換品牌。

5、所有袋裝、瓶裝食品、調(diào)料必須有“QS”質(zhì)量認證標識。

6、嚴禁使用人工色素、瘦肉精、過期產(chǎn)品等；倉庫里儲存的備用品時間一般不超過一周，不能長時間存放以免受潮、霉變、生蟲等。

（二）原料初加工：

1、集體用餐配送單位對原料進行初加工時，應(yīng)按照有關(guān)操作規(guī)程的要求，查驗、揀選、浸泡、沖洗原料，保證盛放容器和加工用具符合衛(wèi)生要求。

2、集體用餐的膳食可以采用冷藏、加熱保溫或者高溫滅菌以及符合要求的其他方式進行加工；

3、采用冷藏方式加工的，應(yīng)當在膳食燒熟后充分冷卻（在2小時內(nèi)中心溫度降至10℃以下），并在10℃以下分裝、儲存、運輸，食用前須加熱至中心溫度75℃以上；

4、采用加熱保溫方式加工的，應(yīng)當在膳食燒煮后加熱保溫，使膳食在食用前中心溫度始終保持在65℃以上；

5、采用高溫滅菌方式加工的，應(yīng)當將膳食盛裝于密閉容器中經(jīng)高溫滅菌，達到商業(yè)無菌要求。

6、冷藏方式加工的膳食從燒熟至食用的時間不得超過24小時；加熱保溫方式加工的膳食從燒熟至食用的時間不得超過3小時。

（三）人員管理要求

1、餐飲服務(wù)供應(yīng)商應(yīng)當建立從業(yè)人員的晨檢制 度。發(fā)現(xiàn)有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的人員，不得安排從事食品的分裝和發(fā)放工作；

2、從業(yè)人員必須勤剪指甲、勤理發(fā)、勤修面、勤沐浴更衣；

3、指甲邊縫不藏污納垢，指甲以不超過指腹為宜；

4、男員工須留短發(fā)，發(fā)腳長度以保持不蓋過耳部和不接觸衣領(lǐng)為適度；

5、男員工必須每天剃須，不留胡須、鬢角；

6、勤洗澡、勤換衣，防止汗味或任何身體異味；

7、進入廚房、點心間、配餐間等場所必須配戴餐用帽子，發(fā)腳不外露；用洗手液清洗雙手，并洗凈；

8、從業(yè)人員不得配戴手鏈、耳環(huán)、項鏈、戒指等飾品；

9、配備專職衛(wèi)生管理人員、食品衛(wèi)生檢驗人員；

10、建立符合管理要求的自檢制 度。

六、具體服務(wù)要求

（一）餐飲工作范圍

1、員工早、中、晚用餐供應(yīng)與服務(wù)

2、接待用餐服務(wù)

3、所轄區(qū)域各種設(shè)備、器材、餐具、器皿的管理、保養(yǎng)、保潔、建檔。

（二）工作內(nèi)容及要求：早餐、午餐、晚餐

1、實行分批、分時段就餐，分批炒菜，保持菜肴色、香、味、形、營養(yǎng)俱全；實行預(yù)約服務(wù)，就餐人員因公經(jīng)預(yù)約可提前或推遲就餐。

2、餐廳（廚房）應(yīng)配備二級以上廚師或?qū)I(yè)點心師以及勤雜工、洗碗工、服務(wù)人員、保潔人員等。

3、冬天菜肴保暖，夏天提供清涼食品。需要時負責配送至有關(guān)崗位、部門。

4、每餐消毒后對餐具衛(wèi)生進行抽查，每季由區(qū)疾控中心隨機抽樣送檢；每餐食品留樣24小時。

5、餐廳應(yīng)符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生許可的特殊要求，所有服務(wù)人員應(yīng)持證上崗，相關(guān)健康年檢等費用由餐廳管理方自行承擔；著裝整潔、統(tǒng)一、常洗常換。

6、保證餐廳內(nèi)的食品衛(wèi)生，生、熟食分開，環(huán)境衛(wèi)生整潔。

7、餐廳食品采購、出入庫及財務(wù)管理由乙方負責，甲方負責監(jiān)督。

8、提供公用調(diào)味品（食鹽、白砂糖、醬油、陳醋、辣椒醬）以及紙巾、牙簽等消耗品，供就餐人員自行取用。

（三）食品加工場所及設(shè)備的清潔：

1、食品加工結(jié)束后，必須將調(diào)味臺上的調(diào)味品入冷庫封存；清除灶臺上的殘留食物，洗凈灶臺；掃清廚房地面垃圾，沖凈地面污跡； 2、11—3月每周至少一次清洗保溫車、蒸飯箱，并更換車（箱）內(nèi)用水；4—10月每周至少二次清洗保溫車、蒸飯箱，并更換車（箱）內(nèi)用水；

3、煙道清洗：請專業(yè)公司每季度清洗，并有每次清洗合格證明。

（四）事故報告 ：

1、供應(yīng)商必須保留24小時內(nèi)膳食樣本，用保鮮盒裝好后放入低溫冷柜冷藏；

2、供應(yīng)商發(fā)生疑似食物中毒事故的，應(yīng)當立即采取有效措施，組織救治，控制剩余膳食，并在事發(fā)2小時內(nèi)，向所在地的區(qū)、縣食品藥品監(jiān)管局報告，同時配合開展中毒事故的相關(guān)調(diào)查；

3、供應(yīng)商不得隱瞞不報、謊報或者緩報疑似食物中毒事故的情況；

4、封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的膳食及其原料。

第二篇：員工餐廳管理

職工餐廳管理辦法

一、職工餐廳崗位設(shè)置

（一）職工餐廳下設(shè)辦公室，設(shè)餐廳管理員、會計（兼保管員）、出納（兼采購員）各1名。

（二）餐廳灶間設(shè)廚師2名，服務(wù)員3員。

（三）職工代表5員。

二、餐廳管理規(guī)定

（一）就餐辦法。

1、餐廳辦公室制作餐卡，各單位根據(jù)用餐人員數(shù)量自行領(lǐng)購。

2、外出執(zhí)行公務(wù)人員午必須回職工餐廳就餐，特殊情況須提前說明原因，以便餐廳合理安排用餐數(shù)量。

3、就餐時統(tǒng)一使用餐廳托盤，自選飯菜。

4、就餐者持餐卡先劃后領(lǐng)取飯菜。

5、外單位人員一律不準在本餐廳就餐。

6、除集體加班外，公休日一般不安排就餐。

（二）就餐時間。

1、餐廳開飯時間為中午12：00－12：30，就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不得提前。

2、因公不能按時就餐者，應(yīng)提前通知餐廳留飯。

（三）就餐人員十項守則

1、就餐人員應(yīng)尊重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。

2、就餐人員必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內(nèi)用餐。

3、就餐人員應(yīng)自覺服從餐廳人員的管理。

4、餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

5、愛護餐廳的公共設(shè)施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動及損壞上桌、上凳。

6、自覺遵守就餐秩序，近先后順序排隊打飯，不得擁擠、括號，不得將餐卡轉(zhuǎn)借他人使用。

7、講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處。

8、厲行節(jié)約，杜絕浪費，根據(jù)個人飯量領(lǐng)取飯菜，不得少吃多要。

9、餐廳后不得在餐廳內(nèi)長時間逗留。

（四）餐廳工作人員十項守則

1、餐廳工作人員按崗位分工進行工作，做到遵守紀律，服從分配，團結(jié)一致，搞好協(xié)作。

2、餐廳工作人員要牢固樹立服務(wù)意識，保質(zhì)保量地完成本職工作。

3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品，凡違反者，視情節(jié)輕重扣發(fā)當月獎金或工資，直至辭退。

4、餐廳工作人員，上班前必須換工作衣帽。

5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無故離崗。

6、應(yīng)保證準時開飯，并在開飯五分鐘前做好一切準備。

7、在工作期間不得大聲喧嘩，不得談?wù)撆c工作無關(guān)的話題。

8、在工作過程中，要愛惜餐廳用具、設(shè)備。

9、監(jiān)督用餐人員是否存在浪費等行為，敢于制止并向管理員匯報。

10、餐廳工作人員在職工開飯后用餐，用餐完畢要馬上整理衛(wèi)生。

三、餐廳管理方式

1、職工餐廳實行專人負責，民主管理，餐廳人員要端正服務(wù)態(tài)度，努力提高飯菜質(zhì)量，降低伙食成本。

2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、品味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見，自覺接受群眾監(jiān)督。

3、采購材料入庫前，保管員必須驗收，履行簽字入庫手續(xù)。入庫后要加強保管，分類存放、分類記賬；出庫時要嚴格執(zhí)行發(fā)貨制度，廚房領(lǐng)料單發(fā)貨，由保管員和領(lǐng)料員兩人簽字出庫。

4、認真貫徹《衛(wèi)生食品法》，把好病從口入關(guān)，生食和熟食分開，食品和原料分開，防止污染，防止腸道傳染病，杜絕食物中毒的發(fā)生。

5、廣泛征求意見，每周訂一次食譜，按照食譜調(diào)劑伙食，要經(jīng)常變更飯菜花樣。搞好主食和副食的搭配，保證干部職工吃飯吃好。

6、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)工作，非伙房工作人員不得入內(nèi)，禁止傳染病者入內(nèi)。

四、財務(wù)核算規(guī)定

1、餐廳辦公室要加強餐廳的經(jīng)濟核算管理。

2、財會人員應(yīng)按財務(wù)制度的要求，設(shè)置帳簿及原始憑證。

3、應(yīng)建立健全庫存物品明細帳，做到帳物相符，不準有帳外物品。

五、衛(wèi)生管理規(guī)定

1、健全衛(wèi)生制度。餐廳工作人員劃片分工，包干負責。

2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。

3、嚴格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行。

4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。

5、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。

6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運。

7、積極消滅四害，及時噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。

8、工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。

9、從業(yè)人員不準留長發(fā)、帶戒指、染指甲。個人衛(wèi)生做到“四勤”。

10、從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

六、庫房管理規(guī)定

1、無關(guān)人員不準進入庫房，領(lǐng)料完畢后，領(lǐng)料人應(yīng)立即離開庫房。

2、庫房內(nèi)禁止吸煙，禁止存放有毒物品。

3、一切出入庫的物品，都必須辦理相應(yīng)的手續(xù)。

4、庫房內(nèi)禁止存放私人物品，庫房內(nèi)的物品不準私自外借和私自送人。

5、庫房的鑰匙由保管員妥善保管，不準隨意交給他人。

6、庫房內(nèi)的物品必須擺放整齊、有序。

7、庫房應(yīng)經(jīng)常性的進行除蟲、滅鼠工作，以保證庫存物品不生蟲，無鼠害。

8、庫房的各房間應(yīng)配齊滅火器材，并保持性能良好。

9、庫房每月盤點清庫一次。

七、崗位管理員崗位職責

（一）餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責餐廳各項管理工作，其主要職責：

1、負責制定餐廳工作計劃，安排布置工作任務(wù)，指導(dǎo)、督查餐廳工作人員做好本職工作。

2、負責組織餐廳工作人員本職業(yè)務(wù)培訓(xùn)，認真做好職工思想政治工作。

3、負責制定和完善餐廳管理的各項規(guī)章制度及管理考核的措施標準。

4、全面負責餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督。

5、負責餐廳的安全工作的管理監(jiān)督。

6、負責伙食調(diào)劑，審定食譜及接待工作。

7、負責市場調(diào)查、對采購人員實施有效管理監(jiān)督。

8、負責擬定炊事設(shè)備、設(shè)施的添置和更新改造計劃。

9、協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護餐廳人員的團結(jié)。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

（二）餐廳會計崗位職責

1、執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)，負責餐廳的財務(wù)工作.2、負責餐廳的資金管理,成本核算。

3、按期提供餐廳的各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)和報表。

4、負責餐廳的固定資產(chǎn)管理,清查資產(chǎn),每月盤庫。

5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。(三)餐廳出納崗位職責

1、在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī),負責餐廳的現(xiàn)金及存款的管理。

2、負責將餐廳應(yīng)收的款項收款入帳。

3、負責支付各項餐廳應(yīng)支付的款項。

4、負責審核發(fā)票、入庫單的正確與否。

5、負責餐廳的現(xiàn)金保管和安全工作。

6、負責餐廳的考勤工作。

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他職責。

（四）采購員崗位職責

1、根據(jù)采購計劃或主管領(lǐng)導(dǎo)的安排，做好主、副食品、調(diào)味品、炊具、什品的采購工作，及時采購回所需物品、原材料。

2、熟悉并嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，拒絕采購發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛及被有害物質(zhì)污染的食品及原材料。

3、搞好市場調(diào)查，及時掌握市場價格、貨源渠道，保證所購物品及原材料質(zhì)優(yōu)價謙。

4、采購的物品及原材料必須當天填好入庫單，交保管員驗收入庫。

5、嚴格遵守財務(wù)制度，做到發(fā)票與實物相符，手續(xù)完善，結(jié)算及時準確。

6、積極參與餐廳管理，主動提供市場信息，根據(jù)市場變化提出合理化的采購建議。

7、做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

（五）保管員崗位職責

1、對采購的食品及原材料要分類及各種原材料做好驗收入庫，需過稱的要過稱，需計件的要核對清楚。

2、庫內(nèi)食品及原材料要分類存放，擺放整齊，標記明顯，建立原材料進出帳簿，保證帳實相符。

3、同類材料憑領(lǐng)料單，按先進先出的原則做好發(fā)料工作。

4、庫內(nèi)常備食品、原材料儲備有定額，及時做好申購計劃。

5、要加強所存食品、原材料的管理，確保不生蟲、不霉變，防止腐爛變質(zhì)，最大限度地減少損失。

6、定期做好物資清點。

7、不得擅自存放個人物品。

8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

（六）服務(wù)員崗位職責

1、服務(wù)員必須具備正確的服務(wù)意識，具有良好的儀容儀表，熟練的專業(yè)知識和豐富的工作經(jīng)驗和接待能力。

2、每天餐前必須將餐廳的桌椅、地面等探洗干凈，無灰塵雜物，餐具要進行全面消毒洗刷。

3、就餐結(jié)束后，要及時清理衛(wèi)生。

4、下班前檢查是否關(guān)閉水龍頭、電源等，并整理好所有用具。

第三篇：員工餐廳委托管理服務(wù)協(xié)議書2

員工餐廳委托管理服務(wù)協(xié)議書

甲方：

乙方：

本著誠實、信用、平等的原則，經(jīng)雙方協(xié)商一致，餐廳委轉(zhuǎn)讓服務(wù)達成協(xié)議如下：

第一條：委托內(nèi)容

西航路【香源山莊】轉(zhuǎn)讓事宜。

2、委托期限：

一年

3、管理服務(wù)內(nèi)容和要求:

按照雙方確認的《山莊轉(zhuǎn)讓協(xié)議》執(zhí)行。

第二條：甲方的權(quán)利與義務(wù)

一、權(quán)利：

1、依據(jù)《山莊轉(zhuǎn)讓協(xié)議》要求，負責對餐廳進行檢查、督導(dǎo)、考核，包括：服務(wù)質(zhì)量、食品衛(wèi)生、飯菜價格、安全環(huán)保、客戶投訴、滿意率等，并有權(quán)作出整改的要求；

2、當需要有調(diào)整使用時，有權(quán)做出相應(yīng)的調(diào)整；

3、因 前期轉(zhuǎn)讓 籌備進展的需要，有權(quán)對餐廳服務(wù)提出新的要求。

二、義務(wù)：

1、提供餐廳現(xiàn)有的房屋、設(shè)備、廚具、餐具，并對現(xiàn)有的房屋、設(shè)

備、廚具進行一次保養(yǎng)維修使其處于可正常使用的狀態(tài)；

2、為餐廳提供水、電、燃氣費、行政性收費、前期餐廳房屋、設(shè)備、廚具維修費及廚具、餐具添置費；

3、提供辦餐廳的相關(guān)證照。

第三條：乙方的權(quán)利與義務(wù)

一、權(quán)利：

依據(jù)《 山莊轉(zhuǎn)讓協(xié)議》對餐廳服有經(jīng)營服務(wù)管理權(quán)；

有權(quán)在管理服務(wù)中使用“。

1、2、二、義務(wù)

1、對餐廳經(jīng)營服務(wù)管理活動，承擔相應(yīng)的行政、民事、刑事責任。

2、對餐廳招聘、使用的員工有教育管理的責任，并保證所使用的員工符合《勞動法》和《食品安全法》的要求；

3、對甲方提供的房屋、設(shè)備、廚具、餐具有愛惜使用、精心保管的責任；

4、對甲方提出的整改要求有盡快答復(fù)和整改的責任；

5、對甲方提出的新的服務(wù)要求有優(yōu)先滿足的責任。

第四條：財務(wù)結(jié)算方式

1、在協(xié)議轉(zhuǎn)讓七限定為12月10至12月20日期間，如期不能提供轉(zhuǎn)讓資金，甲方有權(quán)在12月31日前無條件劃走乙方(帳號為:6222 0419 0432 08432196

農(nóng)信社銀行卡里的二十六萬元現(xiàn)金【大寫：貳拾陸萬元整】)。

2、在乙方無條件毀約時，前期付給甲方的貳萬元保證金視為違約金，概不退還。

3、乙方承諾轉(zhuǎn)讓價格【大寫：貳拾捌萬元整】，定位固定價格，乙方無權(quán)更改。

第六條：違約責任

1、在本協(xié)議有效期內(nèi)，雙方均不得有單方面終止協(xié)議的行為，因任一方的原因造成協(xié)

議無法正常履行的，應(yīng)對由此造成的直接、間接損失向無責方承擔賠償責任。

2、乙方未在履行《山莊轉(zhuǎn)讓協(xié)議》過程中出現(xiàn)違約行為，甲方可作出相應(yīng)的經(jīng)濟處罰，分為A類過失處罰 五萬 元、B類過失處罰 三萬 元；C類過失處罰 二萬 元；一個月內(nèi)出現(xiàn)三次A類過失，甲方有權(quán)無條件終止協(xié)議，并扣罰保證金。

第七條：爭議解決

1、協(xié)議爭議，由雙方協(xié)商解決。協(xié)商不成，訴訟至甲方所在地人民法院。

第十條：其他條款

1、本協(xié)議一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份；本協(xié)議自簽約之日起生效；

2、本協(xié)議需補充條款，由雙方另行簽訂補充協(xié)議；

3、本協(xié)議的附件與本協(xié)議同等有效。

甲方乙方

簽字：簽字：

蓋章：蓋章：

日期：日期：

二〇一〇年十一月二十一日 簽

第四篇：餐廳員工雇傭合同

餐廳員工雇傭合同

甲方(用人單位)名稱：_____________________________________

法定代表人(主要負責人)或者委托代理人_________________

注冊地址_____________________________________________

聯(lián)系電話________________

乙方(勞動者)姓名：_______________________________________

居民身份證號_________________________________________

戶口所在地_________省(市)__________區(qū)(縣)___________鄉(xiāng)鎮(zhèn)___________村

現(xiàn)住址_______________________________________________

聯(lián)系電話________________

一、合同期限和工作崗位

1.合同期限

乙方試用期：自______年____月____日起至______年____月____日止。

乙方正式工作期限：自______年____月____日起至______年____月____日止。

滿上半學(xué)期（_____）

滿下半學(xué)期（_____）

滿一學(xué)年（_____）

2.工作崗位

乙方工作崗位為_______________

乙方工作地點為_______________

二、工作時間和休息時間

乙方工作日為

每周______至該周_____或次周______。（特殊情況除外）

乙方每日工作時間不得超過________小時（包括就餐時間）。

乙方每月至少休息______日。

三、工資款項

根據(jù)工作崗位、工作性質(zhì)的不同，乙方的工資待遇也不同。

乙方工作崗位為_______________

乙方試用期工資為：人民幣__________________元整（￥_______元）。

乙方正式工資：每月為人民幣__________________元整（￥_______元）。

工資發(fā)放時間：每月_______日為發(fā)薪日。

四、工作、工資相關(guān)事宜

1.甲方必須為乙方提供符合國家規(guī)定的勞動安全、衛(wèi)生條件和必要的勞動防護用品或其他相關(guān)設(shè)施用具。

2、乙方聲明：乙方在簽署本合同時，業(yè)已獲得員工手冊或經(jīng)過相關(guān)餐飲的培訓(xùn)，并知悉餐飲工作的規(guī)章制度，愿意遵守各項規(guī)定。

3、乙方的工作職責、事項由甲方依乙方的職務(wù)或工種，并視乙方能力及甲方需要進行分派。

4、甲方須按月以貨幣形式支付給乙方，不得拖欠，否則，乙方有權(quán)要求甲方按國家有關(guān)規(guī)定支付經(jīng)濟補償金。

5、乙方正確履行本和同并遵守了甲方規(guī)章制度，無違約行為的，工資依合同約定發(fā)放。

6、鑒于學(xué)校餐廳的特殊性，甲方可依據(jù)所在學(xué)校師生的就餐時間以及每日或每周工作量要求乙方加班或提前上崗，除不可抗拒的事由外，乙方應(yīng)予配合。

五、工傷與非工傷相關(guān)事宜

1、乙方在工作時間或收尾工作時，因意外發(fā)生燒傷、燙傷、切傷、刮傷等不影響正常工作的傷害時，甲方承擔全部費用；若乙方受傷情節(jié)嚴重，則甲方按當?shù)毓r償標準予以賠償。

2、乙方在工作時間或收尾工作時，因操作不當發(fā)生的燒傷、燙傷、切傷、刮傷等傷害，根據(jù)情況，甲乙雙發(fā)各自承擔相應(yīng)的責任。

3、乙方在上下班期間因操作不當或其他行為，致使餐廳發(fā)生火災(zāi)、煤氣爆炸等重大事件，造成的甲方或?qū)W校的一切損失，均有乙方承擔。

4、乙方在上下班期間，發(fā)生感冒、流感、風寒等常見性或季節(jié)性疾病，所需費用均由乙方自身承擔?；蛞曳皆谙掳嗥陂g發(fā)生的意外等情況，甲方不予承擔責任。

5、乙方應(yīng)定期到相關(guān)部門檢查身體，若乙方因病不能再從事本行業(yè)，應(yīng)及時通知甲方。若乙方隱瞞病情或沒有定期到相關(guān)部門檢查身體，在上下班期間發(fā)生暈倒、低血糖、腦梗等突發(fā)性疾病或發(fā)生交通事故等，一切責任，均由乙方自身承擔，甲方不予承擔責任。

6、乙方在上下班期間，發(fā)生火災(zāi)、地震等自然災(zāi)害，或其他不可抗拒因素，甲方不予承擔責任。

六、勞動紀律

1、遵守甲方或?qū)W校依法制定的各項規(guī)章制度；

2、嚴格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)；

3、按時按質(zhì)量完成甲方規(guī)定的工作任務(wù)；

4、愛護甲方和學(xué)校的財產(chǎn)，保守甲方的商業(yè)機密；

5、遵守國家和地方有關(guān)的法律法規(guī)。

七、合同的相關(guān)事宜

1、甲方因特殊原因有權(quán)終止本合同，并提前一個月通知乙方。

2、乙方主動提出解除本合同時，須提前一個月通知甲方。

3、經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商同意可以依法變更本合同

4、有下列情形之一的，甲方可以隨時解除勞動合同，不用支付乙方經(jīng)濟補償金

（1）、甲方發(fā)現(xiàn)乙方不能夠勝任本職工作；

（2）、乙方嚴重違反甲勞動紀律或甲方規(guī)章制度；

（3）、乙方嚴重失職，營私舞弊，對甲方造成利益重大損失的；

（4）、乙方被依法追究刑事責任的；

（5）、法律、法規(guī)規(guī)定的其它情形。

5、有下列情形之一的，甲方可以解除勞動合同，但是應(yīng)提前三十日以書面通知乙方本人。

（1）、甲方需裁減人員時；

（2）、乙方患病或非因工負傷，醫(yī)療期滿后，不能從事原工作也不能從事由甲方另行安排工作的；

（3）、本合同訂立時所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使原勞動合同無法履行，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商不能變更勞動合同達成協(xié)議的。

6、有下列情形之一的，乙方可以隨時通知甲方解除勞動合同：

（1）、甲方未按照勞動合同約定支付勞動報酬或者提供勞動條件的；

（2）、甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強勞動的；

（3）、法律、法規(guī)規(guī)定的其他情形。

7、合同終止，合同期滿或雙方約定的終止條件出現(xiàn)，合同自行終止。

8、本合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，經(jīng)雙方簽章后于________年________月________日起生效。

甲方(公章)：

乙方(簽字)：

簽訂日期：

****年**月**日

第五篇：餐廳勞務(wù)合同員工合同

餐廳員工雇傭合同

甲方(用人單位)名稱：_____________________________________

法定代表人(主要負責人)或者委托代理人_________________

注冊地址_____________________________________________

聯(lián)系電話________________

乙方(勞動者)姓名：_______________________________________

居民身份證號_________________________________________

戶口所在地_________省(市)__________區(qū)(縣)___________鄉(xiāng)鎮(zhèn)___________村

現(xiàn)住址_______________________________________________ 聯(lián)系電話________________

一、合同期限和工作崗位

1.合同期限

乙方試用期：自______年____月____日起至______年____月____日止。

乙方正式工作期限：自______年____月____日起至______年____月____日止。滿上半學(xué)期（_____）滿下半學(xué)期（_____）滿一學(xué)年（_____）

2.工作崗位

乙方工作崗位為_______________ 乙方工作地點為_______________

二、工作時間和休息時間

乙方工作日為 每周______至該周_____或次周______。（特殊情況除外）

乙方每日工作時間不得超過________小時（包括就餐時間）。乙方每月至少休息______日。

三、工資款項

根據(jù)工作崗位、工作性質(zhì)的不同，乙方的工資待遇也不同。乙方工作崗位為_______________ 乙方試用期工資為：人民幣__________________元整（￥_______元）。

乙方正式工資：每月為人民幣__________________元整（￥_______元）。

工資發(fā)放時間：每月_______日為發(fā)薪日。

四、工作、工資相關(guān)事宜

1.甲方必須為乙方提供符合國家規(guī)定的勞動安全、衛(wèi)生條件和必要的勞動防護用品或其他相關(guān)設(shè)施用具。

2、乙方聲明：乙方在簽署本合同時，業(yè)已獲得員工手冊或經(jīng)過相關(guān)餐飲的培訓(xùn)，并知悉餐飲工作的規(guī)章制度，愿意遵守各項規(guī)定。

3、乙方的工作職責、事項由甲方依乙方的職務(wù)或工種，并視乙方能力及甲方需要進行分派。

4、甲方須按月以貨幣形式支付給乙方，不得拖欠，否則，乙方有權(quán)要求甲方按國家有關(guān)規(guī)定支付經(jīng)濟補償金。

5、乙方正確履行本和同并遵守了甲方規(guī)章制度，無違約行為的，工資依合同約定發(fā)放。

6、鑒于學(xué)校餐廳的特殊性，甲方可依據(jù)所在學(xué)校師生的就餐時間以及每日或每周工作量要求乙方加班或提前上崗，除不可抗拒的事由外，乙方應(yīng)予配合。

五、工傷與非工傷相關(guān)事宜

1、乙方在工作時間或收尾工作時，因意外發(fā)生燒傷、燙傷、切傷、刮傷等不影響正常工作的傷害時，甲方承擔全部費用；若乙方受傷情節(jié)嚴重，則甲方按當?shù)毓r償標準予以賠償。

2、乙方在工作時間或收尾工作時，因操作不當發(fā)生的燒傷、燙傷、切傷、刮傷等傷害，根據(jù)情況，甲乙雙發(fā)各自承擔相應(yīng)的責任。

3、乙方在上下班期間因操作不當或其他行為，致使餐廳發(fā)生火災(zāi)、煤氣爆炸等重大事件，造成的甲方或?qū)W校的一切損失，均有乙方承擔。

4、乙方在上下班期間，發(fā)生感冒、流感、風寒等常見性或季節(jié)性疾病，所需費用均由乙方自身承擔?；蛞曳皆谙掳嗥陂g發(fā)生的意外等情況，甲方不予承擔責任。

5、乙方應(yīng)定期到相關(guān)部門檢查身體，若乙方因病不能再從事本行業(yè)，應(yīng)及時通知甲方。若乙方隱瞞病情或沒有定期到相關(guān)部門檢查身體，在上下班期間發(fā)生暈倒、低血糖、腦梗等突發(fā)性疾病或發(fā)生交通事故等，一切責任，均由乙方自身承擔，甲方不予承擔責任。

6、乙方在上下班期間，發(fā)生火災(zāi)、地震等自然災(zāi)害，或其他不可抗拒因素，甲方不予承擔責任。

六、勞動紀律

1、遵守甲方或?qū)W校依法制定的各項規(guī)章制度；

2、嚴格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)；

3、按時按質(zhì)量完成甲方規(guī)定的工作任務(wù)；

4、愛護甲方和學(xué)校的財產(chǎn)，保守甲方的商業(yè)機密；

5、遵守國家和地方有關(guān)的法律法規(guī)。

七、合同的相關(guān)事宜

1、甲方因特殊原因有權(quán)終止本合同，并提前一個月通知乙方。

2、乙方主動提出解除本合同時，須提前一個月通知甲方。

3、經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商同意可以依法變更本合同

4、有下列情形之一的，甲方可以隨時解除勞動合同，不用支付乙方經(jīng)濟補償金（1）、甲方發(fā)現(xiàn)乙方不能夠勝任本職工作；

（2）、乙方嚴重違反甲勞動紀律或甲方規(guī)章制度；

（3）、乙方嚴重失職，營私舞弊，對甲方造成利益重大損失的；（4）、乙方被依法追究刑事責任的；（5）、法律、法規(guī)規(guī)定的其它情形。

5、有下列情形之一的，甲方可以解除勞動合同，但是應(yīng)提前三十日以書面通知乙方本人。

（1）、甲方需裁減人員時；

（2）、乙方患病或非因工負傷，醫(yī)療期滿后，不能從事原工作也不能從事由甲方另行安排工作的；

（3）、本合同訂立時所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使原勞動合同無法履行，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商不能變更勞動合同達成協(xié)議的。

6、有下列情形之一的，乙方可以隨時通知甲方解除勞動合同：

（1）、甲方未按照勞動合同約定支付勞動報酬或者提供勞動條件的；（2）、甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強勞動的；（3）、法律、法規(guī)規(guī)定的其他情形。

7、合同終止，合同期滿或雙方約定的終止條件出現(xiàn)，合同自行終止。

8、本合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，經(jīng)雙方簽章后于________年________月________日起生效。

甲方(公章)：

乙方(簽字)：

簽訂日期： 年

月

日