第一篇：一個人的蛋糕店 只賣一種蛋糕和態(tài)度

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一個人的蛋糕店只賣一種蛋糕和態(tài)度

全球烘焙達人周刊：一個人一種蛋糕的故事，不僅是蛋糕，還是一種態(tài)度！

在日本如果你是個吃客，一定不會錯過Dancyu這本雜志，2016年6月Dancyu做了一篇有關(guān)〝只賣一種蛋糕的店〞專訪。

這家店之所以引起了Dancyu的注意，除了因為美味外，主要還是這家店只販售一種蛋糕，一種難度極高，需要繁復工序，小心制作才能完成的車輪蛋糕，此外需要團隊對才能完成的，熊倉真次卻以一人之力，每天像烘焙藝術(shù)品般守候在爐前，而且一天只能制作二條。

這家開在奈良的住宅區(qū)，由熊倉先生所開名為DERBAR的小店，在重視職人文化的日本很快就成名了。

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其實，出生于青森，在京都讀法律的熊倉真次先生，畢業(yè)后一直待在法律事務(wù)所擔任一名小小的職員。

有一天他忽然決定辭職。

〝其實啊，我一直都想要做創(chuàng)造性的工作。〞說這話的時候，熊倉那年已經(jīng)是三十歲了。

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〝靠自己的手藝過活，真是一個幸福的事情〞，其實這是許多在日本大都市工作生活的人，經(jīng)常有的想法。

但真正去實踐時，不只需要勇氣，更需要有一種情懷。

畢竟依賴大公司過活更容易些。

辭去事務(wù)所穩(wěn)定工作的熊倉，本來打算開個蕎麥面店，為了這個也曾經(jīng)跟隨著專業(yè)師父學習。〝在籌備蕎麥面店與太太四處試吃比較口味時，太太已經(jīng)覺得厭煩了。〞熊倉真次說。

〝開蕎麥面店，必須要獲得家人的協(xié)助。不如從事一門一個人就能完成的工作?！毙軅}想。

一旦決定要做一個〝一人事業(yè)〞后，熊倉認真的考察了許多行業(yè)，最后決定開一個〝年輪蛋糕〞的店。

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年輪蛋糕源自于德國，制作歷史可追溯至古希臘羅馬時期，因其獨特造型、潤澤柔軟口感以及濃濃蛋香味而廣受歡迎，100年前傳來日本后，已經(jīng)成為日本的國民甜品。

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然而，在調(diào)查之后，熊倉先生發(fā)現(xiàn)市面上的年輪蛋糕也各有不同。

一般市面上廣為流通的，是以植物性奶油取代奶油，將所有材料放入同一個盆中攪拌的〝ALL MIX〞制法制作的年輪蛋糕。只要使用泡打粉、膨脹劑、安定劑，以及含有化學合成添加物的植物性奶油，再加入雞蛋和面粉攪拌，基本上任何人都可以成功地在短時間內(nèi)制作出許多年輪蛋糕。不過這樣一來，每個地方做出來的成品都大同小異，會變成松松軟軟、沒有素材味道的年輪蛋糕。這是追求產(chǎn)量及效率的結(jié)果。所以，為了突顯自己的味道，只好依賴香料來調(diào)味。

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據(jù)說德國有針對年輪蛋糕設(shè)立的法條，只有使用奶油、依正確制程制作的糕點，才能叫作「年輪蛋糕」。在日本，也許大部分都只能說是冒牌貨。

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乍看之下似乎相同，但這兩種年輪蛋糕卻有著天壤之別。與市面上大量流通的冒牌年輪蛋糕相比，真正的年輪蛋糕數(shù)量壓倒性地稀少，而且制作的工夫與時間遠遠超出想象。

熊倉先生想要做的，是完全依據(jù)德國傳統(tǒng)制法，以〝分別處理〞的制法制作的真正的年輪蛋糕。

真正的年輪蛋糕當橫斷切開時，會呈現(xiàn)出如樹木年輪般優(yōu)雅的紋路，一圈圈的金色環(huán)圈，是是一次次將蛋奶糊均勻地淋上炙叉，并以250度高溫層層反復用心烘烤，歷經(jīng)20層的淬煉，散發(fā)出淡淡奶香味，綿密細致的口感，讓人無法忘懷。

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然而與其他烘焙不同的是，烘制年輪蛋糕需要體力，因此年輪蛋糕也被稱為〝屬于男人的烘焙糕點〞。除此之外，年輪蛋糕需要繁復的制作流程與特殊的烘焙爐具。

〝如果要開烘焙店，為什么挑如此復雜高難度的年輪蛋糕?〞記者問他。

熊倉說：〝一般的糕點，即使是女性也能制作。年輪蛋糕不只是需要體力，更需要繁復的工序。目前有販售年輪蛋糕的店，多半屬于連鎖大公司，沒有太多手工制作屬于傳統(tǒng)工法的店。我就想要試試看。〞

就是這么一個想法，熊倉開始了他的一個人的事業(yè)：DERBAR烘焙屋。

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熊倉先生找到了神戶的鐵匠鋪定做了手動烘烤式烤爐。2006年10月11日烤爐正式啟用，從那以后，熊倉先生每天都不曾離開。

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熊倉先生所說的正宗的年輪蛋糕究竟是怎樣的?只使用黃油，只靠蛋白霜的氣泡作為蛋糕糕體的支撐，究竟有多難。以下摘錄由日本美食作家小川系所作，王華懋譯，本事出版社所出版的：〝幸福食堂：當自然食材遇上料理職人〞中所寫的片段。

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在寧靜住宅區(qū)的一隅，今天也一個人靜靜做著點。

〝一定要變好吃。〞

一層又一層注入心愿，完成的是因充滿感情而變得甸甸、質(zhì)樸認真的〝男人的蛋糕〞

在德國，年輪蛋糕的定義是只使用黃油，不依賴發(fā)酵粉，只靠自然之力烘烤。

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因此，熊倉先生嚴格按照要求制作，他使用“可爾必思”公司的發(fā)酵黃油、不打農(nóng)藥的北海道產(chǎn)甜菜糖和小麥粉、注重蜜蜂養(yǎng)殖方法和環(huán)境的新西蘭產(chǎn)蜂蜜，以及愛知縣產(chǎn)的無農(nóng)藥檸檬。

由于雞蛋的味道會受到雞吃的飼料所影響，熊倉先生特別重視雞蛋的味道，太重的蛋不能用，所以熊倉先生會先把蛋打在小容器里，一顆顆親自聞過味道后，剔除不能用的蛋，再分開蛋白與蛋黃。光是這樣就極費工夫，是考驗?zāi)托牡淖鳂I(yè)。

雞蛋的采購地是山里的養(yǎng)雞場，養(yǎng)雞場的負責人西原無我先生。這個養(yǎng)雞場里面約有70只母雞，都在周圍朝氣勃勃地來回踱著步。

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自然美味的蛋糕從打蛋開始，蛋黃和蛋白分開后，將蛋黃加進黃油里做成打發(fā)黃油，蛋白則做成濃稠的蛋白霜。

“不突出某樣食材的味道，而是讓所有食材相互配合達到統(tǒng)一。這里需要注意的是蛋白霜的打法。在和打發(fā)黃油混合時，要注意不破壞蛋白霜的氣泡。因為這些氣泡決定了烘烤時蛋糕的膨脹狀態(tài)。”熊倉先生說。

奶油的溫度控管非常困難，不能超過攝氏二十度上下一度的范圍。微妙的溫度變化會影響敏感的奶油，左右成品的滋味，因此工房里的溫度，維持著寒冷澈骨的低溫。

在攪拌奶油與砂糖的同時，用另一個盆子攪拌蛋黃。接下來，要將蛋黃和奶油混合在一起，這時也要隨時測量溫度，然后一點一點地將蛋黃倒入因含有空氣而變白的奶油里。接著，再放入面粉和小麥淀粉、天然鹽一起攪拌，最后加入蘭姆酒，這下便總算完成奶油面糊了。

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接下來要制作蛋白霜。蛋白霜是用蛋白與細白糖攪拌起泡而成，但熊倉先生說〝不曉得失敗過多少次了〞，就是如此深奧。他說，他都會豎耳聆聽蛋白霜的泡沫聲，不放過聲音的細微變化。熊倉先生徹底活用五感，捕捉每一種觸感、氣味和聲音。

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像這樣完成的蛋白霜，與剛才的奶油面糊以手工混合，并小心不要壓破泡沫。在這個作業(yè)中，面糊與空氣的含量比例是命運的分水嶺。因為DERBAR 的年輪蛋糕完全只靠面糊中的氣泡來膨脹。熊倉先生甚至不使用遇熱會使面糊膨脹的泡打粉。

終于到了烘烤階段。在櫻木棒上涂一層薄薄的面糊，然后烘烤，接著繼續(xù)涂上一層面糊，再烘烤，就這樣不斷重復?？此茊渭?，卻需要熟練的技巧，是難度非常高的作業(yè)。

烘烤面糊的二至三小時之間，熊倉先生一刻都不能離開爐子前，也不接電話，徹底成為年輪蛋糕的守護者。涂上面糊，觀察每一刻都在變化的面糊狀態(tài)，然后細心挑去大氣泡，調(diào)節(jié)面糊與火的距離，確定烤色。這和只是按下開關(guān)就能完成的年輪蛋糕完全不同。那種緊張感，令人連大氣都不敢喘一下。

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熊倉先生說，年輪蛋糕最困難的地方，在于烤到一半時，蛋糕可能會因為面糊的重量而脫離棒子掉下來。

〝這樣就差不多了吧。〞只要這么想，就一定會在第幾層的時候掉下來，所以不管是多么微小的步驟，都忽略不得。

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他說，雖然想盡可能烤得粗壯些，但到了第十八層左右，每一層都像在賭博，令人緊張萬分。烘烤完成的年輪蛋糕，要放在工房熟成一晚。

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隔天切開來的年輪蛋糕，剖面就像用鉛筆畫上去的一樣，刻畫著無數(shù)層年輪般的層次。沒想到這外表樸質(zhì)的糕點，竟是從整整一天的極度緊張感之中誕生出來的。

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DERBAR 的年輪蛋糕大部分是二十二層。這是熊倉先生自己磨練出來的經(jīng)驗與技術(shù)，還有專注力及愛情的結(jié)晶。

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熊倉先生說：〝我認為不管是不惜工夫、全部使用自然食材來制作，還是使用方便、有效率的食材來制作，都是正義、是對的。不過，我不想使用加了就能讓制程輕松許多的添加物。簡而言之，我就是愛跟人唱反調(diào)。〞

制作年輪蛋糕，就是與某種巨大事物的寂靜戰(zhàn)斗吧。熊倉先生的信念，貫注在年輪蛋糕的每一層當中。

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傾注了這般時間、功夫和體力完成的年輪蛋糕，一天最多只能烤好2條。這種蛋糕注定不能大規(guī)模量產(chǎn)。但仔細想想，樹木的年輪也是經(jīng)年累月而生的。

我想：年輪蛋糕，本來就應(yīng)該是這樣的糕點吧。

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第二篇：一個人,一本書,一種態(tài)度

一個人，一本書，一種態(tài)度

幾米，一位用畫筆描繪夢想、吸引無數(shù)讀者畫迷為之瘋狂，知名度迅速竄升的當紅繪本作家，同時卻也是一個靦腆善良的中年男子，偏好簡單的居家生活，低調(diào)而淡泊。

幾米的個性害羞內(nèi)向，不擅長用言語表達，他用敏銳細膩的心去感受周圍的人與事，藉由「繪畫」傳達他對大千世界的看法，作品風貌多變，創(chuàng)作力源源不絕，因此看幾米的作品，就像是走入他的內(nèi)在，幾米的故事引領(lǐng)著每一位欣賞他作品的人看到并相信世界上的美與善，同時也反應(yīng)了現(xiàn)代人生活中的點點滴滴，因此每個人都能在他的故事中找到一個映照和寄托，或許這就是幾米作品的迷人之處。

1998年開始創(chuàng)作，發(fā)表《森林里的秘密》和《微笑的魚》，拿下當中國時報開卷最佳童書、民生報好書大家讀最佳童書，以及聯(lián)合報讀書人最佳童書獎。1999年出版《向左走．向右走》，開創(chuàng)出成人繪本的新型式，興起一股繪本創(chuàng)作風潮。本書獲選為1999年金石堂十大最具影響力的書，并已改編成電影、電視劇。之后陸續(xù)推出《聽幾米唱歌》、《月亮忘記了》、《森林唱游》、《我的心中每天開出一朵花》等作品，展現(xiàn)驚人的創(chuàng)作力和多變的敘事風格。2001年出版《地下鐵》，獲選2002年金鼎獎推薦優(yōu)良圖書，并改編成音樂劇和電影。次年《照相本子》、《1.2.3.木頭人》和《我只能為你畫一張小卡片》獲選2002年行政院新聞局推介中小學生優(yōu)良課外讀物圖書類推薦讀物。2002年《布瓜的世界》甫上市便登上各大書店暢銷排行榜第一名。2003、2004年陸續(xù)出版《幸運兒》、《你們我們他們》、《又寂寞又美好》、《履歷表》、《遺失了一只貓》等作品，內(nèi)容風格上更形突破。2005年的《小蝴蝶小披風》和《失樂園》開始經(jīng)營角色，多變的故事節(jié)奏有不同于以往的閱讀趣味。作品風靡兩岸三地，美、法、德、希臘、韓、日、泰等國皆有譯本。學界和媒體多次以「幾米現(xiàn)象」為主題分析評論。2003年Studio Voice雜志選為亞洲最有創(chuàng)意的五十五人之一。

幾米的繪本大多數(shù)都是色彩繽紛的，例如《布瓜的世界》《1.2.3.木頭人》《照相本子》等等，從他獲得那么多獎項不難看出，他被認為是很有童心的一個人，像個孩子一樣快樂悲傷，把讀者也帶入孩子的世界。

他描寫愛情的作品《向左走，向右走》、《戀之風景》等也廣為人知。幾米的作品我雖然沒有全部讀完，但是也看過一半了，其中給我印象最深的一本叫做《又寂寞又美好》。幾米在這本書中寫道：在畫畫的過程中，我無法描繪出外在的真實世界，我也幾乎完全不去觀看真實的情境，我只能描繪出作家透過文字所勾勒出的種種風景。我畫我閱讀時所捕捉到的意象，我畫我天馬行空的幻想與夢境，我話我所愿意暴露的內(nèi)心世界，而我就在這樣不知不覺中，不甘不愿地畫出了太多秘密??他的風格的確天馬行空：不成比例的景物、比人大很多的動物屢屢出現(xiàn)，但每一張圖畫都與旁邊的文字相輔相成，讓人覺得很安心。

《又寂寞又美好》是幾米生病后、成名前的創(chuàng)作集結(jié)，是作者在1996年至1999年與血癌抗爭的日子里，重新體驗與領(lǐng)悟生活，那段“又寂寞又美好”特殊歲月的記錄。與之前色彩繽紛的幾米作品有很大的不同，本書色彩灰暗，簡潔的文字以日記方式存在。沒有太多修飾的畫面卻有一種動人的真誠的張力，傷感的視覺沖擊真實地傳達出當時創(chuàng)作者寂寞蕭瑟的心境。

高中的時候，大家都忙里偷閑地聽音樂看小說玩游戲，我因為過敏身體不適還有成績的不盡人意而跟我的朋友抱怨不已，于是她推薦我看幾米的這本《又寂寞又美好》，她說，你看的時候也許會覺得世界一片黑暗，但是你看完之后就會覺得你現(xiàn)在的難過根本就不算難過。起初看這本書，是被素凈的封面和安靜的標題所吸引，一頁一頁的慢慢翻完了它。最開始看的時候，我本來就不太好的心情被書中灰暗的基調(diào)感染的更加抑郁，但是看到最后卻發(fā)現(xiàn)，經(jīng)歷了掙扎、吶喊、憤憤不平，終于安靜了，豁達了，忍耐了。雖然痛苦，但是安靜而美好。于是甚至開始抱有希望，那種陰天時一個人坐在病床上從窗口望向院子里偶爾開放的小白花時所能抱有的希望。這是一個美麗而哀傷的場景。但寂寞的人到了最后已經(jīng)不會再顧影自憐。一切都在寂寞之中淡了，超脫了。所謂美好。

雖然整本書色彩灰暗，但總有人面帶微笑。就如幾米在后記里說的那樣：“看著這些作品，我回想起那段陷入絕望，又重燃希望的錯亂生活。如今，驚恐消退了，悲傷不見了，而那段低潮的人生，只留下淡淡的愁思，又寂寞又美好?！?/p>

書評：有力吶喊，就別無病呻吟

這話不是對作者幾米說，而是對我，或不知是哪位的你。

高三，因為整天沒心沒肺的打籃球，我因為運動過度受傷住進了醫(yī)院，休學了大概兩個月。想著那些同學在上課，那些平時不喜歡的同學的臉都變得親切。沒有經(jīng)歷過的人很難想象躺在病床上的日子有多難受，整天的昏昏噩噩，連陽光是什么顏色的都要忘記了。

幾米的這本書，《又寂寞又美好》，里邊的畫和一些文字，那些無可名狀的憂傷，我也算是有感受的。再灰色的回憶，再寂寞的過往，現(xiàn)在也能從中找到美好。但那些所謂美好，不過是對以往的回憶和感嘆。如今想起來，那些又算得上什么？日子還是那樣過。

如若不甘心于平平淡淡的白開水的日子就要好好為自己的生活加料添彩，這些得靠你自己的努力?，F(xiàn)實的殘酷不是什么可以用簡單的無病呻吟的字眼所能描寫，也不是用陰郁的圖畫就能瓦解。日子還很長很長。這樣的日子還在考慮著那么多無謂的憂傷干嘛？能活著就好好活下去，能有力吶喊就別無病呻吟。生活的理想是為了更理想的生活。

我只是想告訴那些看了這些圖文，就很容易把自己迷失在壓抑無助的內(nèi)心深處幾個月或一年的同學們，包括我和你，日子說長著可也短著呢，你能有幾個熱得要死卻又如此迷人的6月？

當一個人完全陷入思考、陷入絕望時不如像幾米一樣畫出來；當一個人從低谷走出、積極生活時不如再翻的看看這本《又寂寞又美好》，你可以找到自己的影子，你可以理解畫中人的眼神。

1995年春天，幾米得知自己患了血癌。接受一整年的治療之后，他過著幾乎是與世隔絕的日子?？墒撬具^來了，并且告訴我們，要堅強下去。每個人都會有痛苦的時候，都會遇到困難，你可以抱怨，可以哭泣，可以踟躕不前，但是一定不能失去希望，不能一味的陷在寂寞里，看不到身邊的美好。即使遇到了特別大的挫折困難，也不要灰心氣餒，我們還有夢想，還有希望，還有追逐目標的那一顆心。嘗試不同的道路和方法，也許你會發(fā)現(xiàn)會有很多不同的收獲。不管如何，開心也好，憂傷也好，都要告訴自己，要笑得燦爛，令世界黯然。

那年的冬天特別寒冷，整個城市籠罩在陰濕的雨里· 灰蒙蒙的天空，遲遲不見著陽光，讓人感到莫名的沮喪，常常走在街上就有一種落淚的沖動····

但是冬天總是會過去，春天總是會來···· ——《向左走、向右走》

希望井

掉落深井，我大聲呼喊，等待救援…… 天黑了，黯然低頭，才發(fā)現(xiàn)水面滿是閃爍的星光。

我在最深的絕望里，遇見了最美麗的驚喜。

回家的路

回家唯一的路，被昨夜粗心的流星撞落了，我無法跨越失落的那一段。還好月亮還在，還好想象還在，還好天使還在。

我每天重新打造一條秘密小路，在蜿蜒奇詭的歸途中盡情冒險。

————《我的心中每天開出一朵花》

第三篇：有一種幸福，只單純的屬于一個人

如果我的心丟了，你是否會買個新的送我。

最好是透明的，讓我自己也能看清背面的色澤。

不必太輕，不要太沉，揣在口袋里剛好安穩(wěn)。

不必太冷，不要太燙。

要和早上陽光的溫度相當。

你會把它捧在手里吧，呵一口氣，用輕柔的手指撥它翻身。

你會把它放在水里吧，讓它能夠自由的呼吸。

也許我們的生活同樣是蒼白的，也許我們的尋找同樣充滿憂傷和無奈，一次次出走，一次次丟失，不只是時間，還有信念。

日子從時間的指縫中忽悠悠的穿過，留下一絲絲透明的印痕。

我依舊每天一個人獨來獨往，享受一個人單純的日子。臉上始終掛著微笑，我不覺得溫暖，也不覺得厭倦，只是平靜。一直像旁觀者似的注視一切，在自己的角落里唱歌給自己聽。

于是聽到自己的心情，那種聲音只有自己可以感覺得到。

開始喜歡和每個人都保持距離，這樣才不會受傷，才不會有誰來打破它該有的平靜。因為我愛上這樣單純而平靜的日子。

開始在自己的生活中扮演一個沉默的角色，有配角的角落，有寂靜的喊聲。其實我只是在等待，等待那些溫暖的奇跡靜靜綻放。我把自己的溫暖包裹在自己的冰冷之中，我要讓自己的熱情純粹。

抬頭望著天，天空出奇的平靜。沒有樹葉颯颯作響的不安，和飄零的凄清。只是單純的藍色，淡的空靈。偶爾也有一兩只鳥飛過，孤單的揮動翅膀，用我辨別不出的方式飛翔，留下虛無縹緲的痕跡。

很虛無，很輕盈。

有時也一個人呆坐著，記憶就象發(fā)黃的底片，模糊又清晰。

其實人即使太多的時間都堅強地去生活，也難免會在某個時刻被一些小東西牽扯到脆弱的地方。

舊日的味道和那些往事曾經(jīng)是一個不忍碰觸的傷口。寂靜的角落。

可是忽然感覺寂寞。

看著那些褪色的深藍淺藍的文字，告訴自己它們再也不會回來了。

疼痛。

疼痛總比麻木清醒。不是嗎。

軀體冷卻以后，血液還要流過許多年代。

這是顧城說的。

而他自殺了。

他也不夠堅強?；蛟S他只是一個過早來到這個世界的靈魂，他弄不清楚自己的使命，只好悴然回去了。這不能不說是一種解脫，然而他始終還是不堅強。

呵，不知為什么忽然想起顧城來了。很疲倦的童話。

窗外淡藍淡藍的天，就那么一小塊，被那種絕望的灰白色環(huán)繞著。

我在猜想飛機是不是會穿過這個藍色的洞，飛到一個我所陌生的遙遠的地方。想起三毛從西柏林回到東柏林，而使她深深沉溺的那個深藍色的湖是永遠留在那個蕭瑟的城市了，是怎樣一種悲傷。

我在想著那些事情，靜靜地注視著那片藍天的時候，只是在微笑，淡淡的微笑，就像在傾聽貝多芬的慢板時候的樣子。

心里有東西在掙扎，可是永遠不動聲色。

有些人就象鳥那樣飛過，按原跡尋找，然后心靈的角落里落滿了塵埃。鳥飛過，沒了痕跡，我們就繼續(xù)上路了。

午后一個人曬著陽光，透明的光線穿過藍天一縷縷的灑在我的身上。就像將冰藍色的硫酸銅倒在裝水的小瓶子里，得到的是似有而無的一種藍，讓你感覺不到它的存在。

喜歡這種顏色，最淡的淡藍，因為簡單，純粹。

看著太陽的時候，我的嘴角會不經(jīng)意地上揚。

我想一切都是美好的。

而你的到來，無疑是我躁動而又安靜的歲月中，最美好的風景。

傍晚的時候一個人走在大街上，人不很多，卻都冷漠。呆滯的眼神，麻木的表情。路燈在風中搖曳著黃色的光，暖暖的氣息透過氤氳的空氣。淡淡的影子就這么被拉長，變形，像只很孤單的鳥。

匆匆而過的瞬間，不經(jīng)意瞥見商店里明亮的落地窗映出的影子。那個很努力微笑的孩子，風里有很快的腳步，匆忙而又沉重。

夜晚，坐在書桌前，捧著很濃很濃的綠茶。一口一口小心翼翼的讓那些苦苦的液體流進嘴里，卻是淡淡的清香。我露出微笑，喜歡這樣單純的東西。平凡得很，單純得很。

一個人能夠心甘情愿的為另一個人付出和放棄，僅僅只是為了所謂的幸福，無論長短，那么這便是真正的愛。純正，簡單。

不用去計較這樣的幸福會有多長，有過就好好回味，要懂得珍惜。

我知道，我一直都知道，微笑。有一種幸福只是單純的屬于一個人。

是呵，我們不應(yīng)該要求更多，已經(jīng)足夠了吧。命運之神對我很殘酷又很慷慨，我還是得感謝他。有時候，疼痛也是一種財富，它讓你懂得愛是什么，讓你懂得珍惜。

然后我接著提筆寫下一些東西，想著那個離自己很遙遠的夢，有點疲憊，卻依然微笑。

我們都在等待，那些——

夢幻般的想往和現(xiàn)實殘酷的傷。

誰是誰的繭？誰是誰的蛹？

第四篇：蛋糕市場開發(fā)方案(給蛋糕店)

夏邑郵政蛋糕鮮花禮儀開發(fā)方案

開發(fā)背景

夏邑縣城區(qū)目前上規(guī)模的飯店、酒店、歌廳、影樓等適合郵政蛋糕鮮花禮儀的場所有將近200家，隨著生活水平的提高，人們對待蛋糕鮮花的需要也在逐漸增大，這就給我們帶來了很大的商家，是個潛力非常大的消費群體。合作背景

夏邑郵政禮儀部與夏邑知名的名代蛋糕、蜜之鄉(xiāng)蛋糕商家進行強強合作，名代蛋糕是以高端消費群體為主，名代蛋糕夏邑店，在夏邑有著較高的知名度，他們主要消費群體也是高端群體，蜜之鄉(xiāng)蛋糕店在夏邑也是經(jīng)驗數(shù)年的老店，在夏邑也是有著很好的知名度和口碑，他們主要消費群體多為中低端消費群體。合作模式

夏邑郵政禮儀部成立專門的服務(wù)團隊，以前期摸排的市場情況和調(diào)查情況進行精心的策劃和準備，現(xiàn)在已經(jīng)完全對整個夏邑的市場做足了充分的分析和拿出服務(wù)方案如下：

1、飯店酒店：與飯店酒店使用專人專車進行服務(wù)，和飯店酒店簽訂蛋糕鮮花使用協(xié)議，在其前臺明顯位置擺放我們的郵政禮儀高檔宣傳牌，使得每個進店消費的顧客都可以看到我們宣傳，知道我們服務(wù)和合作商家，可以讓他們放心消費。與飯店酒店在利益上給與一定的獎勵政策，促使飯店酒店的前臺工作人員進行積極的營銷，提高我們的銷售量和更好的消費者進行服務(wù)，再者可以提升飯店酒店的服務(wù)項目和個性化服務(wù)，為顧客提供方便周到的服務(wù)。

2、婚紗影樓：隨著現(xiàn)在人們的知識文化的日益俱進，人們開始體現(xiàn)個性化的婚禮，我們可以以此為契機，我們的蛋糕鮮花配送禮儀服務(wù)，在影樓的前臺擺放我們的高檔宣傳牌，來提高和增加影樓的服務(wù)項目，我們郵政禮儀部為影樓提供婚紗、婚紗照片配送服務(wù)，每對新人拍完婚紗后，有影樓的門市（接待人員）進行宣傳，向新人傳遞我們的服務(wù)方式，影樓將照片制作完成后，只要新人預(yù)定了我們蛋糕鮮花我們就可以免費在婚前將婚紗照片送到其家中，免去他們的奔波之苦和不方便，有的照片是很大的不方便攜帶，我們正好可以提供這樣的服務(wù)，在結(jié)婚當天或者提前一天將蛋糕鮮花送到新人手中。

3、宣傳費用：由于此次我們大力的進行宣傳和推廣，我們采取兩種模式，前臺擺放桌牌和宣傳彩頁隨郵件一起投放，桌牌擺放前期準備制作150個桌牌，每個成本造價在25元，桌牌本身批發(fā)價格為22元，內(nèi)家相紙彩頁每張需要3元，桌牌是采用的是高檔水晶玻璃，商丘的批發(fā)價一個為30元，我們直接廠家批發(fā)利用郵政渠道運動夏邑一個成本為22元，桌牌宣傳共需要3300元，宣傳彩頁印制10000張16開128彩頁，每張單價為0.12元，供需1200元，桌牌內(nèi)加頁每張3元150張供需450元，印刷總計需要1650元。

4、費用劃分：為體現(xiàn)公平公正的原則，我們采取自愿的原則，這次我們共計需要4950元，夏邑郵政禮儀承擔1650元的印刷費用，桌牌的3300元有名代和蜜之鄉(xiāng)共同均出1150元。我們在桌牌和彩頁均注明名代和蜜之鄉(xiāng)的商家名字和咨詢電話，如果合作商不愿參與本次的宣傳和推廣活動，我們可以另選商家進行合作宣傳。

本次的宣傳和推廣我相信一定會給我們帶來意想不到的效果，我們粗略預(yù)算150個宣傳牌，平均每天30個效益，我們每年都可以直接產(chǎn)生上萬個銷售量，于我們或者是明代、蜜之鄉(xiāng)合作商都會帶來可觀的經(jīng)濟效益和產(chǎn)品知名的推廣宣傳，我們可以做到名利雙收，合作共贏。

夏邑縣郵政速遞禮儀部

2011年2月25日

第五篇：蛋糕培訓學校分享蛋糕店產(chǎn)品陳列

蛋糕培訓學校分享蛋糕店產(chǎn)品陳列

商品陳列強力的促銷手法

蛋糕培訓，東莞蛋糕培訓學校，面包培訓，東莞面包培訓學校，咖啡培訓，東莞咖啡培訓學校，學習蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學校 進入陳列整齊的店時，會讓人覺得愉快和感覺幸福。陳列是表現(xiàn)店內(nèi)氣氛不可缺少的重點，雖然正確，但絕對不止如此。

服飾或女性包包這類高時尚性的產(chǎn)品或嗜好性強的商品其裝飾和陳列…擺設(shè)的好壞，除了可以表現(xiàn)店內(nèi)的氣氛外，據(jù)說還會影響銷售量。在百貨公司或精品名店會有透過專業(yè)的陳列員來擺放。也就是說透過專任的陳列員來擺放會對銷售量帶來很大的影響的意思。裝飾擺設(shè)與陳列是賣場規(guī)劃的重點。蛋糕培訓，東莞蛋糕培訓學校，面包培訓，東莞面包培訓學校，咖啡培訓，東莞咖啡培訓學校，學習蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學校

對于西點蛋糕如何呢？西點蛋糕也是時尚性和嗜好性相當強的商品。雖然不是服飾，但可說陳列影響銷售量的可能性極高。

追求美感和品味這點與服飾商品相同，西點蛋糕甚至更強烈追求、看起來好吃一定就可以被認可。這與服飾商品略有不同，是食物陳列絕對重要，需要注意的點不會錯。

陳列其實有各種技巧，這次就針對陳列的基本原則作說明。蛋糕培訓，東莞蛋糕培訓學校，面包培訓，東莞面包培訓學校，咖啡培訓，東莞咖啡培訓學校，學習蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學校

不要排列的過于整齊比較好嗎？

請先想像穿著整齊一致的警察與軍隊排列的樣子。就算是相當整齊，也不法分辨對個人的臉或個性作識別。換作是商品來考量，有秩序的排列或許會讓整體顯的整齊，但要了解各項單品的個性就比較困難。客人會無法去意識一個一個的品項商品。就算整體擺其來再整齊，就會變的難以去理解擺放的是什么商品，無法讓消費者去意識單一的商品，顧客就不會燃起「購買」的心情。能將單一商品的個性…魅力表現(xiàn)出來的陳設(shè)是必要的。也就是說與其整齊排列，還不如有意義的打破「整齊排列」方式，可較容易的讓消費意識到單一商品的個性與魅力不是嗎？ 清楚、賦予變化

只是單純的擺上東西，顧客是不會注意到的。先撇除店的儲存空間，將裝東西的箱子堆的高高的不要談。呈現(xiàn)出「放置東西的店風」絕對無法成為提升銷售量的陳列方式。

而到底要注意哪些點呢？首先就是不要擺的太過整齊這點。也就是說不要空出太多空間，清楚表現(xiàn)是必要的。

首先排列箱子的時候，箱子與箱子的中間先留一點空隙，相同的箱子兩相靠近排列，會變的沒有邊境，箱子本身的大小、個性與氣氛都會讓人抓不到概念。在這里顧客就無法對商品有具體的概念，要燃起「購買力」就變得相當困難。

另外變換箱子的高度、箱子面的方向，個性不同的商品以團體別作一點空間上的變化、變換柜臺的底色這些都能讓單一商品別的特征變的容易表現(xiàn)，其魅力也更容易被牽引出來。

箱子的陳列也是，辦活動的時期，土產(chǎn)禮品販賣這類這些短時間要多量販賣的狀況就另當別論。因為這些狀況都是產(chǎn)品本身已包裝準備完成，著重在不讓顧客等待的服務(wù)。另外像量販店這些倉儲空間難以確保的狀況也不包含在內(nèi)。不要讓顧客產(chǎn)生不協(xié)調(diào)的感覺是必要的。

如果是蛋糕就要注意色彩的變化，兩個相似顏色擺在一起，會相互影響，單品的概念會變的薄弱。讓單品數(shù)的表現(xiàn)不夠清楚，因此容易給人商品不豐富的不佳印象。

針對蛋糕這類的商品群的述求將相同形狀與素材的產(chǎn)品集中在一起，并注意色彩，給人的沖擊感會比較強烈。蛋糕培訓，東莞蛋糕培訓學校，面包培訓，東莞面包培訓學校，咖啡培訓，東莞咖啡培訓學校，學習蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學校

這里要特別注意的就是如何抓住顧客的目光看心思與如何不讓顧客感到厭倦這兩點。

正對顧客

常?？梢婈惲信镆詨Ρ跒榭勘?。其中許多店家可看到盒子的陳列再棚架的前面站立，與棚子相對站立時候，盒子的正面就可以很清楚。與棚子對列的排列方式，是還不錯，但因店的不同，有些棚架的前面剛好是通道的狀況也不少，再這樣的狀況下與蛋糕不同，往往只能看到盒子的側(cè)面，有很多狀況消費者是無法看到正面的。

請悄悄的觀察顧客來店后的走路方式和目光所觸即的地方。然后再依照顧客的走路方式走走看。就會發(fā)現(xiàn)意外的有許多商品因為陳設(shè)的方式不對而沒能引起顧客的注意。要如何解決這方面的問題呢？

配合顧客的動線來規(guī)劃棚架與各類物品的配置（陳設(shè)），是根本的解決方法。如果我們沒有這方面時間與金錢的預(yù)算，透過陳列來巧妙作一點修飾也行。例如將盒子稍微傾斜的擺放，讓盒子的正面能正好是面對顧客走來的方向。這樣西點蛋糕的外觀就能清楚的面對顧客。這樣就能抓住顧客目光和心理因而創(chuàng)造購買的機會來。蛋糕培訓，東莞蛋糕培訓學校，面包培訓，東莞面包培訓學校，咖啡培訓，東莞咖啡培訓學校，學習蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學校 美味度、特征的表現(xiàn)

燒菓子方面有時為了要創(chuàng)造價值和氣氛為包裝成看不到內(nèi)部的樣子。雖說單看盒子的陳列有固有的名稱標示在上面，但有時甚至無法完全了解內(nèi)容物為何。

這時顧客絕對無法安心購買，首先內(nèi)容物是什么、實物或范本、POP、小卡與販售員的說明都是必要的。「安全·安心」還是最重要的概念。

接著能確實的傳達出美味的概念也是必要的。將實物或樣品展示出來，標明素材、作法和堅持的地方用說明來補足…等等。有主力商品或新商品推出時，將該西點蛋糕的使用原料陳列再上，也能讓消費者更明瞭。

像是蛋糕這類的商品，有時以斷面的方式呈現(xiàn)，就能傳達出美味的感覺。因此運用技巧來有效的強調(diào)商品的美味。美味的呈現(xiàn)是最有效刺激「購買力」的方式。蛋糕培訓，東莞蛋糕培訓學校，面包培訓，東莞面包培訓學校，咖啡培訓，東莞咖啡培訓學校，學習蛋糕面包咖啡技術(shù)就到賽西維烘焙學校