第一篇：甜品(蛋糕)網(wǎng)站策劃書(shū)

“海派甜心蛋糕網(wǎng)”策劃方案

一、互聯(lián)網(wǎng)及電子商務(wù)分析

1、互聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)狀

政府的鼓勵(lì)：隨著國(guó)際影響的加盟，政府對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的重視力度加大，使城市上網(wǎng)人數(shù)迅猛增加，隨著網(wǎng)上成本的不斷下降，正在發(fā)展壯大的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體和個(gè)體戶額上網(wǎng)率也正在迅速提高。

互聯(lián)網(wǎng)用戶：2000年初國(guó)內(nèi)網(wǎng)民達(dá)到890萬(wàn)，到2000年7月就達(dá)到了2000萬(wàn)戶，年末超過(guò)3500萬(wàn)戶，據(jù)美國(guó)研究機(jī)構(gòu)國(guó)際數(shù)據(jù)公司2000年7月22號(hào)公布的最新報(bào)告顯示，到年底，全世界的因特網(wǎng)用戶達(dá)到3.75億，不難發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物人數(shù)正以每年50%速度增長(zhǎng)。增長(zhǎng)的巨大空間：個(gè)人電腦的銷售額正成倍增長(zhǎng)，網(wǎng)民數(shù)量已難以想象的速度發(fā)展。

2、電子商務(wù)是發(fā)展方向

電子商務(wù)現(xiàn)狀：因特網(wǎng)的發(fā)展不僅意味著商業(yè)機(jī)會(huì)，還以為這網(wǎng)絡(luò)推動(dòng)經(jīng)濟(jì)的誕生，在這個(gè)時(shí)代，信息就意味著財(cái)富，我國(guó)的電子商務(wù)交易額達(dá)上千億。

二、現(xiàn)有蛋糕店的基本情況

1、網(wǎng)站數(shù)量

在百度等搜索引擎中注冊(cè)的蛋糕甜點(diǎn)行業(yè)的網(wǎng)站有（）頁(yè)，每頁(yè)有（）家網(wǎng)站，總計(jì)（）家蛋糕行業(yè)的網(wǎng)站，大多是蛋糕訂購(gòu)網(wǎng)站，很少有與甜點(diǎn)套餐及飲品相關(guān)聯(lián)的蛋糕網(wǎng)站，有的蛋糕網(wǎng)站功能不實(shí)。

三、網(wǎng)站策劃及定位

網(wǎng)站名稱：海派甜心蛋糕網(wǎng)

網(wǎng)點(diǎn)業(yè)務(wù)簡(jiǎn)介：

1、業(yè)務(wù)范圍：本網(wǎng)店是基于互聯(lián)網(wǎng)提供蛋糕宣傳、配送服務(wù)，可供選擇的食品包括各類蛋糕，并輔助一些甜點(diǎn)套餐、飲料外送服務(wù)。

2、基本業(yè)務(wù)：通過(guò)我們的網(wǎng)站，將我們的產(chǎn)品展示出來(lái)，訪問(wèn)者可以根據(jù)自己的情況口味選擇適合的蛋糕、套餐、飲料，直接在網(wǎng)上下訂單，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)為顧客送上滿意的產(chǎn)品和服務(wù)。

四、市場(chǎng)分析與目標(biāo)規(guī)劃

1、消費(fèi)者總體消費(fèi)趨勢(shì)——健康時(shí)尚

隨著人們生活水平的穩(wěn)步提高，越來(lái)越講究飲食，偏好綠色營(yíng)養(yǎng)食品；包裝精美的食品也成為現(xiàn)有的消費(fèi)時(shí)尚，能令人食指大動(dòng)，都市生活的快節(jié)奏使人們更加需要蛋糕甜點(diǎn)等便利食品。

2、消費(fèi)者需求分析——網(wǎng)購(gòu)，省時(shí)省力 互聯(lián)網(wǎng)及電子商務(wù)在不斷地發(fā)展，網(wǎng)上購(gòu)物給用戶提供了方便的購(gòu)物途徑，并且網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的信譽(yù)度在逐漸提高，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物人數(shù)也以每年50%速度增長(zhǎng)，具有極大的發(fā)展空間。

3、消費(fèi)者消費(fèi)能力分析——中、高等收入

常在網(wǎng)上購(gòu)物且具有一定消費(fèi)能力的消費(fèi)群體主要是學(xué)生、白領(lǐng)，各年齡段的消費(fèi)者都是潛在消費(fèi)者。

4、未來(lái)發(fā)展方向：在黑龍江大學(xué)方圓700米范圍內(nèi)作為試點(diǎn)試運(yùn)營(yíng)四個(gè)月，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在一年內(nèi)逐漸擴(kuò)大到整個(gè)南崗區(qū)，在未來(lái)3到5年時(shí)間內(nèi)，隨著經(jīng)驗(yàn)的積累以及本店實(shí)力與技術(shù)的增強(qiáng)，建立實(shí)體甜點(diǎn)屋，在哈爾濱市區(qū)打造以中高檔人群為受眾群體的蛋糕甜品連鎖店。

五、網(wǎng)站功能設(shè)置

網(wǎng)站的功能設(shè)置是否合理直接影響著網(wǎng)站的效益，經(jīng)過(guò)仔細(xì)研究，我們認(rèn)為應(yīng)該設(shè)定以下欄目： 1、2、3、4、??

六、提供明確的服務(wù)范圍

1、禮品服務(wù)：在特別的日子送上精美的一個(gè)小禮物，如制作精美的可卡片、可愛(ài)的小娃娃、小零錢(qián)包。

2、會(huì)員卡服務(wù)：凡是填好個(gè)人資料并受到承認(rèn)的會(huì)員，在本網(wǎng)店消費(fèi)均可享受8.8折優(yōu)惠，一積分=一元，購(gòu)物積分達(dá)到某限額即獲相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。

3、情侶會(huì)員卡：凡是填好個(gè)人資料并受到承認(rèn)的會(huì)員，在本網(wǎng)店消費(fèi)均可享受8折優(yōu)惠，并可以9折享受新推出的產(chǎn)品例。

格式

一、市場(chǎng)分析

1、（同類市場(chǎng)特點(diǎn)+能否在網(wǎng)上開(kāi)展相關(guān)業(yè)務(wù)）

2、（市場(chǎng)主要競(jìng)爭(zhēng)者分析）

3、（自身?xiàng)l件、概況、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)分析，可利用網(wǎng)站提升那些競(jìng)爭(zhēng)力）

二、建網(wǎng)站的目的及功能定位

1、為了宣傳產(chǎn)品

2、（確定網(wǎng)站功能，如：產(chǎn)品宣傳型、網(wǎng)上營(yíng)銷型、電子商務(wù)型、客戶服務(wù)型）

3、（根據(jù)功能確定網(wǎng)站需要達(dá)到的目的和起到的作用）

三、網(wǎng)站內(nèi)容規(guī)劃

1、（內(nèi)容）

2、（提供會(huì)員注冊(cè)、詳細(xì)的商品服務(wù)信息、信息搜索查詢、訂單確認(rèn)、付款、個(gè)人信息保密措施、相關(guān)幫助等）

3、（網(wǎng)站內(nèi)容，先調(diào)查希望閱讀的信息并點(diǎn)差人們對(duì)內(nèi)容的滿意度及時(shí)調(diào)整）

四、網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)

1、（美術(shù)設(shè)計(jì)，色彩、圖片、版面規(guī)劃，一致性）

2、（在新技術(shù)上考慮群體的分布，年齡，閱讀習(xí)慣）

3、（如半年到一年較大規(guī)模改版）

五、網(wǎng)站維護(hù)

(內(nèi)容的更新、調(diào)整等）

六、網(wǎng)站的發(fā)布與推廣

1、（網(wǎng)站測(cè)試后進(jìn)行發(fā)布的公關(guān)、廣告活動(dòng)）

2、（搜索引擎登記）

第二篇：甜品策劃書(shū)

一、創(chuàng)業(yè)設(shè)想

在松江大學(xué)城內(nèi)開(kāi)設(shè)一家Honey甜品店，主要經(jīng)營(yíng)西式甜品，品種：各類奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶類。各類西式蛋糕，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龜苓膏等。四個(gè)季節(jié)都有不同的主營(yíng)產(chǎn)品和新品推出。經(jīng)營(yíng)宗旨：

甜美，健康，時(shí)尚，優(yōu)惠。

二、市場(chǎng)分析

松江大學(xué)城內(nèi)有松江大學(xué)城內(nèi)含上海外國(guó)語(yǔ)大學(xué)、上海對(duì)外貿(mào)易學(xué)院、上海立信會(huì)計(jì)學(xué)院、東華大學(xué)、上海工程技術(shù)大學(xué)、華東政法大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)上海視覺(jué)藝術(shù)學(xué)院七所學(xué)校。大學(xué)城內(nèi)的商業(yè)區(qū)域，許多餐廳衛(wèi)生狀況讓人擔(dān)心，但學(xué)生限于無(wú)其他選擇，面對(duì)商店、餐廳的價(jià)格壟斷和服務(wù)、衛(wèi)生品質(zhì)，學(xué)生消費(fèi)只能任人宰割。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場(chǎng)，我們的經(jīng)營(yíng)理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過(guò)分析，我們可以開(kāi)拓這個(gè)市場(chǎng)。心甜專業(yè)經(jīng)營(yíng)甜品，堅(jiān)持品牌化差異化人性化的經(jīng)營(yíng)。用潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的滲透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識(shí)我到愛(ài)我，買(mǎi)我。以下是一些調(diào)查結(jié)果及分析：

（一）你的性別是：

（二）在平時(shí)吃甜品的人中的年齡段為：

（三）喜歡的甜品類型是：

（四）喜歡什么風(fēng)格的甜品店：

（五）經(jīng)常在什么時(shí)間吃點(diǎn)心：

（六）你經(jīng)常去甜品店的原因是

（七）甜品店有哪些活動(dòng)你會(huì)喜歡？

（八）你能接受一分點(diǎn)心的最高價(jià)格為：

（九）排除季節(jié)問(wèn)題你會(huì)喜歡喝：

（十）購(gòu)買(mǎi)點(diǎn)心的依據(jù)是什么？

（十一）在吃點(diǎn)心時(shí)會(huì)飲用的飲料嗎？若會(huì)，你會(huì)選擇什么飲料？

數(shù)據(jù)來(lái)源問(wèn)卷星

由以上調(diào)查，我們可以分析知道：一般吃甜品的人群中，16歲至22歲的人占主要地位，因此，我們選地在松江大學(xué)城，主要針對(duì)大學(xué)生這個(gè)客源。在店面的裝修方面，我們選擇溫馨家居型的，但是可以開(kāi)設(shè)小的包房主題（復(fù)古典雅，質(zhì)樸簡(jiǎn)約，另類潮流），作為給顧客過(guò)生日，周末桌游地點(diǎn)。營(yíng)業(yè)時(shí)間可以初步定為：10：00~22：00。產(chǎn)品的價(jià)格普遍定在30元以下，生日蛋糕等產(chǎn)品列外。本店注重產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，每一季節(jié)都要有新的口味，產(chǎn)品推出，每次節(jié)日期間要推出優(yōu)惠活動(dòng)。客人臨走時(shí)要關(guān)注顧客的意見(jiàn)和想法。

三、（一）經(jīng)營(yíng)方案

原料專業(yè)，放心更多

Honey與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在心甜店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種舒服胡感覺(jué).（二）品種豐富，選擇更多

眾口難調(diào)。Honey甜品店要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。

（三）營(yíng)養(yǎng)全面，健康更多

Honey甜品店經(jīng)營(yíng)品種除了普通的冰品甜品外，還有在我國(guó)南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價(jià)格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對(duì)愛(ài)美的女

生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過(guò)食補(bǔ)養(yǎng)顏。

（四）服務(wù)規(guī)范，滿意更多

Honey員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類。分別著統(tǒng)一服裝進(jìn)行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普通話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。

（五）人事與管理

1、人事

Honey每個(gè)員工必須是專業(yè)的，包括點(diǎn)餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個(gè)人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時(shí)的規(guī)范操作。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員各2名，要求本科以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；甜品加工制作人員設(shè)置配方員2名，加工操作員4名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。所有員工須辦理健康證。2。管理思想

優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，各職能部門(mén)相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果。3。管理理念

（1）尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

（2）下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。

（3）互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。

（4）營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。（5）公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干】

4、管理隊(duì)伍

投資是一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發(fā)展的人才加入本甜品店。

5、管理制度

建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。完善員工守則.6、風(fēng)險(xiǎn)分析

（1）在松江大學(xué)城內(nèi)有許多的餐飲業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)相當(dāng)激烈。但是本店以下午茶，外賣(mài)，優(yōu)惠的價(jià)格，包間桌游為主要特色來(lái)吸引在校學(xué)生

（2）在預(yù)想期內(nèi)不能回本可能會(huì)導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)不靈。則進(jìn)行抵押貸款，度過(guò)困難期。

（3）作為安全需要，要買(mǎi)保險(xiǎn)：?jiǎn)T工身險(xiǎn)和財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)

四、（一）財(cái)務(wù)融資 資金預(yù)算：

1）房租：0。5萬(wàn)元左右，付三壓一，就是2萬(wàn)

2）裝修：8萬(wàn)

3）桌子，椅子，冰箱，空調(diào)，鍋碗瓢盆等，2萬(wàn)

4）進(jìn)貨：5000元

5）燈箱：5000元

6）開(kāi)業(yè)辦証2000元

7）備用金：10000元

8）統(tǒng)計(jì)13萬(wàn)元

（二）融資計(jì)劃

1、通過(guò)上海市優(yōu)惠政策得到融資：

大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)四項(xiàng)優(yōu)惠政策根據(jù)國(guó)家和上海市政府的有關(guān)規(guī)定，海地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無(wú)償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策，具體包括：

高校畢業(yè)生（含大學(xué)?？?、大學(xué)本科、研究生）從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的，自批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)日起，1年內(nèi)免交個(gè)體戶登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外，如果成立非正規(guī)企業(yè)，只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記，即可免稅3年。

自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，向銀行申請(qǐng)開(kāi)業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為7萬(wàn)元，并享受貸款貼息。上海市設(shè)立了專門(mén)針對(duì)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生的創(chuàng)業(yè)教育培訓(xùn)中心，免費(fèi)為大學(xué)生提供項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和指導(dǎo)，幫助大學(xué)生更好地把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)“天使基金”最高30萬(wàn)

大學(xué)生開(kāi)辦企業(yè)可獲5萬(wàn)—30萬(wàn)元支持，即使奮斗失敗也無(wú)需賠償損失。為了激發(fā)“天之驕子”的創(chuàng)業(yè)激情，申城專門(mén)設(shè)立了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)“天使基金”。

“天使基金”將根據(jù)學(xué)生的申報(bào)計(jì)劃，嚴(yán)格評(píng)估學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，然后確定實(shí)際支持金額。這筆資金將以股權(quán)形式投入到學(xué)生企業(yè)中，獲利部分將成為創(chuàng)業(yè)者的利潤(rùn)，而一旦創(chuàng)業(yè)失敗也無(wú)需學(xué)生還款。

在創(chuàng)業(yè)之前，專門(mén)機(jī)構(gòu)還將對(duì)學(xué)生科技創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，使其迅速擁有“老總”素質(zhì)，相關(guān)部門(mén)還將為大學(xué)生免費(fèi)提供代理工商注冊(cè)登記、納稅申報(bào)、發(fā)票管理等服務(wù)。

2、通過(guò)父母，親戚等得到融資

五、（一）

通過(guò)調(diào)查，餐飲業(yè)的投資回收期為1年以內(nèi)。營(yíng)銷規(guī)劃 產(chǎn)品定位

本店的產(chǎn)品主要走西式風(fēng)格，有各類奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶類。各類西式蛋糕，甜點(diǎn)，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龜苓膏，烤翅等

（二）定價(jià)策略

每款產(chǎn)品價(jià)格定在30元以內(nèi)，符合大學(xué)生的消費(fèi)觀念以及考慮到大學(xué)生的經(jīng)濟(jì)能力。其中生日蛋糕等的加個(gè)另外結(jié)算。店內(nèi)常備各種小禮物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消費(fèi)滿100元的顧客可獲贈(zèng)卡通小卡片一張，積滿一套三張可獲贈(zèng)6寸冰淇淋蛋糕一塊。顧客也可購(gòu)買(mǎi)優(yōu)惠卡，每卡售價(jià)9元，持卡者可永久享受購(gòu)買(mǎi)店內(nèi)除新品和特價(jià)品以外的任一商品8。8折優(yōu)惠。憑借上乘的品質(zhì)加上靈活的促銷手段來(lái)贏得穩(wěn)定的顧客群。

（三）薪酬計(jì)劃

兩名店長(zhǎng)：3000元/月 兩名甜點(diǎn)師：3000元/月 四名學(xué)徒：1200元/月

六名服務(wù)員兼職收銀員：1800元/月

（四）廣告方式

到各大校園貼海報(bào)，發(fā)送優(yōu)惠券和傳單，制作可愛(ài)的心甜吉祥物，以卡通造型作為形象代言，從卡通造型上體現(xiàn)甜美、健康、時(shí)尚的企業(yè)宗旨。Honey店堂做到清潔光亮，窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時(shí)尚的企業(yè)文化。根據(jù)不同甜品品種，使用各類特制碗碟。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺(jué)。

（五）營(yíng)銷策略

店堂設(shè)置許愿樹(shù)兩棵，消費(fèi)即可得到許愿卡?？稍谠S愿樹(shù)上掛上寫(xiě)好的許愿卡，每個(gè)月的第一個(gè)星期天店員將收集許愿卡，以抽獎(jiǎng)的方式挑出實(shí)現(xiàn)過(guò)程花費(fèi)在300元以下的愿望，幫助顧客實(shí)現(xiàn)。在新年、端午節(jié)、中秋節(jié)及西方的圣誕節(jié)，情人節(jié)等重大節(jié)日，在校內(nèi)或店外組織露天主題活動(dòng)，旨在增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)心甜產(chǎn)品的印象。注重人性化服務(wù)的理念，本店的食品一定注重衛(wèi)生和健康

六、（一）經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 總結(jié)經(jīng)營(yíng)思路

本店的產(chǎn)品是針對(duì)年輕人消費(fèi)群體的，主要是大學(xué)生，放眼上海市，松江大學(xué)城是最好的地址選擇。吃甜品的人中大多數(shù)人是會(huì)選擇下午的時(shí)間來(lái)消費(fèi)，因此營(yíng)業(yè)時(shí)間定為10：00至22：00。店面裝修的風(fēng)格定為溫馨家居型，其中還要開(kāi)設(shè)各類主題的包房，來(lái)符合不同人群的風(fēng)格。店內(nèi)聘請(qǐng)2名店長(zhǎng)，2名甜點(diǎn)師，6名學(xué)徒幫手，6名服務(wù)員兼職收銀員。根據(jù)上海市大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策貸款來(lái)獲得資金，剩余的通過(guò)長(zhǎng)輩融資獲得。本店要以科學(xué)的方式來(lái)管理店鋪，使員工工作開(kāi)心，發(fā)揮自身的最大效率。

（二）Honey的發(fā)展

根據(jù)本店實(shí)力，Honey以上海外貿(mào)學(xué)院和上海外國(guó)語(yǔ)大學(xué)這2個(gè)市場(chǎng)為起點(diǎn)，放眼松江大學(xué)城7個(gè)院校，逐漸向連鎖店發(fā)展。具體分為以下三步：

1、立足附近

填補(bǔ)松江大學(xué)城內(nèi)的上海外貿(mào)學(xué)院和上海外國(guó)語(yǔ)大學(xué)市場(chǎng)的空白，把企業(yè)做得專業(yè)、規(guī)范，穩(wěn)步發(fā)展。

2、占領(lǐng)松江大學(xué)城市場(chǎng)，建立連鎖機(jī)制

當(dāng)企業(yè)形象被接受并開(kāi)始喜愛(ài)之后，根據(jù)需求在松江大學(xué)城開(kāi)設(shè)連鎖店。在實(shí)際操作中學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。3。走向上海市場(chǎng)，開(kāi)放加盟經(jīng)營(yíng)

在松江大學(xué)城市場(chǎng)能夠得到良好控制、正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有了一定流動(dòng)資本、區(qū)域內(nèi)知名度，掌握一定市場(chǎng)運(yùn)作體系理論和操作經(jīng)驗(yàn)，申請(qǐng)到產(chǎn)品自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)之后，在上海市內(nèi)擴(kuò)張連鎖店，開(kāi)放加盟經(jīng)營(yíng)。

第三篇：蛋糕廣告策劃書(shū)

一、前言

蘭州愛(ài)里食品有限責(zé)任公司成立于一九九五年，是以生產(chǎn)蛋糕、面包食品為主的民營(yíng)企業(yè)。1998年被蘭州市委、市政府授予“私營(yíng)企業(yè)40佳”的稱號(hào)；衛(wèi)生方面更是連續(xù)獲城關(guān)區(qū)“食品衛(wèi)生先進(jìn)單位”；產(chǎn)品也被省質(zhì)監(jiān)局評(píng)為“甘肅省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查連續(xù)合格企業(yè)”。A里月餅經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局監(jiān)督抽查為合格產(chǎn)品，并從2001～2003年連續(xù)在年第七屆中國(guó)月餅節(jié)上被授予“中國(guó)名餅”榮譽(yù)稱號(hào)，A里品牌也成為了“保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益優(yōu)質(zhì)信譽(yù)品牌”，再一次使愛(ài)里形象在廣大消費(fèi)者心中得到提升。產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，口味俱佳，深得人們喜愛(ài)。唯一不足的便是知曉愛(ài)里蛋糕的人群始終是少數(shù)，只在年輕一族里有一定的知名度，未能達(dá)到宣傳愛(ài)里蛋糕，促進(jìn)公司銷售額增長(zhǎng)的目的。再加上原來(lái)定位的狹窄性和銷售渠道的相對(duì)狹小，市場(chǎng)其它品牌的激烈競(jìng)爭(zhēng)，愛(ài)里蛋糕始終未能發(fā)揮真正的潛力。這次策劃的目標(biāo)就是要擴(kuò)大宣傳，整合銷售網(wǎng)絡(luò)，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

我將通過(guò)設(shè)計(jì)一系列與愛(ài)里蛋糕有關(guān)的問(wèn)卷去調(diào)查來(lái)獲得相關(guān)數(shù)據(jù)，進(jìn)而分析愛(ài)里蛋糕在現(xiàn)階段的市場(chǎng)情況，得出愛(ài)里蛋糕的市場(chǎng)前景和發(fā)展機(jī)會(huì)。并據(jù)此制定出行之有效的廣告戰(zhàn)略。

我們廣告策劃書(shū)主要包括：市場(chǎng)分析、廣告訴求策略、廣告策略、廣告預(yù)算及廣告效果評(píng)估等主要內(nèi)容。

一、市場(chǎng)分析

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民經(jīng)濟(jì)收入的增加，人們也越來(lái)越注重時(shí)尚和生活質(zhì)量。蘭州的蛋糕市場(chǎng)的規(guī)模越來(lái)越大，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。除了本土大量便利的小蛋糕店，還涌現(xiàn)出本土幾大品牌，七彩、法貝德、安旗，同時(shí)還有國(guó)內(nèi)的好利來(lái)等蛋糕品牌連鎖加盟店。產(chǎn)品的同質(zhì)化越來(lái)越明顯，如何在同質(zhì)化的產(chǎn)品中能被識(shí)別出來(lái)，如何增加產(chǎn)品的附加值，這些成為今后企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心。

1、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析

一九九七年六月，公司投入300多萬(wàn)元開(kāi)辦了烏魯木齊愛(ài)里食品有限責(zé)任公司，從此開(kāi)始了愛(ài)里公司走向集團(tuán)化，全國(guó)連鎖化的新征程。一九九九年二月，公司又投資500多萬(wàn)元開(kāi)辦了濟(jì)南愛(ài)里食品有限責(zé)任公司，使愛(ài)里從西北地區(qū)成功地打進(jìn)了華東市場(chǎng)。十年來(lái)，公司還以投資、加盟等形式陸續(xù)成立十一家分公司，營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)已由蘭州拓展到了上海、新疆、山東、西藏、等省、自治區(qū)和地區(qū)共開(kāi)設(shè)了百余家連鎖店，為蘭州市的民營(yíng)企業(yè)逐步走向全國(guó)作出了有益的探索。

二000年，愛(ài)里食品有限責(zé)任公司與著名演員“小雨點(diǎn)”金銘簽約，聘請(qǐng)其作為愛(ài)里公司的形象代言人。至此，愛(ài)里公司進(jìn)一步提升了品牌形象，完善了“愛(ài)里”品牌魅力。作為安寧區(qū)的分店，安靜、安寧店秉承集團(tuán)的文化理念，堅(jiān)持集團(tuán)的特色和自主創(chuàng)新，正一步步在安寧區(qū)形成更大的蛋糕食品影響力。

2、產(chǎn)品及定位分析

主要產(chǎn)品為具有高藝術(shù)品位、高附加值的西式裱花蛋糕、面包、西點(diǎn)、月餅等系列，以正宗原產(chǎn)地的的原材料，精湛的烘焙制造工藝和精美的造形藝術(shù)并率先在蘭州市場(chǎng)使用植脂鮮奶油，成為高品位的象征。

位于蘭州科教城的安寧分店，可以利用大學(xué)生群這一特殊群體，產(chǎn)品從價(jià)格、系列開(kāi)發(fā)重點(diǎn)放在15-35歲有一定知識(shí)涵養(yǎng)的群體，當(dāng)然也有兒童和老人生日系列產(chǎn)品。

3、市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)狀況分析

單就蘭州蛋糕市場(chǎng)而言，就存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)

①安旗：西安安旗食品有限公司為中國(guó)陜西礦山機(jī)電設(shè)備公司與美國(guó)天馬旅游公司于1994年共同投資興建的一個(gè)專業(yè)生產(chǎn)高檔面包、蛋糕、西點(diǎn)及月餅的中外合資企業(yè)。公司在2001年率先通過(guò)了ISO9002國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證。2002 年公司在蘭州成立分公司。

安旗產(chǎn)品特色：面包分主食和調(diào)理兩類，以法式、俄式兩種燒烤方法為特色，主要走尊貴典雅路線，產(chǎn)品定位較高端。安旗在廣告宣傳上把產(chǎn)品定位于高貴典雅。

②法貝德：于2007年7月正式開(kāi)業(yè)投產(chǎn)，為蘭州西餅行業(yè)注入一支新的生力

軍，全力打造蘭州專業(yè)的西餅?zāi)Ｊ?，最終獲得了“法貝德”品牌在蘭州的使用權(quán)。

法貝德特色：在蛋糕市場(chǎng)里具有一定的品牌影響力，產(chǎn)品定位較高端和大眾

化。

③好利來(lái)：好利來(lái)：好利來(lái)企業(yè)創(chuàng)建于1992年9月，2002年成為食品行業(yè)首

家被中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)授予3.15標(biāo)志的企業(yè)，通過(guò)ISO9000:2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證；2003年，通過(guò)HACCP食品安全體系認(rèn)證，并被國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心列為食品行業(yè)唯一一家月餅生產(chǎn)過(guò)程全程跟蹤的企業(yè)，并批準(zhǔn)在產(chǎn)品外包裝上注明：“國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心產(chǎn)品保證”字樣。2002年—2004年，憑借自身強(qiáng)勁實(shí)力，好利來(lái)蟬聯(lián)了全國(guó)月餅、蛋糕銷量雙冠王。

好利來(lái)產(chǎn)品特色：歐洲口味、中式與歐式的完美的融合。好利來(lái)的廣告多以人的情感訴求為主，運(yùn)用中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)慣來(lái)表現(xiàn)好利來(lái)傳遞特定主題。蘭州有18家好利來(lái)蛋糕店，其中安寧區(qū)有4家。

4、消費(fèi)者分析

隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和人們消費(fèi)觀念的逐步變化，人們也越來(lái)越追求時(shí)尚，推崇西方的生活方式和理念，并使之成為一種高雅生活方式的象征，這種心理狀況具有很強(qiáng)的普遍性?，F(xiàn)行的這種消費(fèi)模式使得蛋糕，這一西方的生活方式具有很強(qiáng)的生存市場(chǎng)空間

5、市場(chǎng)未來(lái)趨勢(shì)分析

好利來(lái)這一蛋糕品牌對(duì)愛(ài)里的沖擊最大，好利來(lái)在蘭州分布也最為廣泛和普及，作為一個(gè)全國(guó)知名品牌。它的市場(chǎng)影響力要比愛(ài)里這一本土化的品牌要大一些。

單就安寧分店的地理位置和其他蛋糕品牌的分布及市場(chǎng)定位，來(lái)自好利來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)壓力

會(huì)更大些，法貝德的壓力居其次。誰(shuí)能夠真正抓住安寧區(qū)科教城這一大學(xué)生特殊群體，誰(shuí)就能在安寧區(qū)占據(jù)一塊很大的市場(chǎng)。所以，愛(ài)里安寧分店要把大學(xué)生群體作為主要的廣告訴求對(duì)象和產(chǎn)品市場(chǎng)定位點(diǎn)。

二、廣告訴求策略

主要采用感性訴求方式為主，重復(fù)的大批量宣傳沖擊市場(chǎng)，提高產(chǎn)品和品牌的知名度，也要利用學(xué)生群的“口耳相傳”擴(kuò)大宣傳效果。

三、廣告策略

（一）、非媒介策略

1、產(chǎn)品改進(jìn)策略

完善產(chǎn)品系列，形成一定的針對(duì)性：兒童生日的卡通玩具系列、情人節(jié)系列、生日蛋糕系列、“迷你”小型系列、老人生日蛋糕系列、促銷系列等，進(jìn)行全方位定位，以大學(xué)生系列為主。

2、價(jià)格策略

不采取以往的時(shí)尚和高端定位，以實(shí)惠贏得消費(fèi)者的再次光顧，不采用過(guò)大的等級(jí)消費(fèi)價(jià)格差，可定制5——200元的普遍系列，特制定做的不包括

3、產(chǎn)品定位策略

充分考慮消費(fèi)者的實(shí)際收入和吃蛋糕的人數(shù)，制作合情合理的蛋糕系列，以大學(xué)生群體為主，推崇這種時(shí)尚，但不盲目追求這種時(shí)尚。

4、促銷策略

①節(jié)日促銷，可以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠，進(jìn)行小傳單的發(fā)送

②禮品贈(zèng)送：如送情人蛋糕，或給女友過(guò)生日，可配以一支的鮮花（玫瑰）；給母親過(guò)生日，送一只郁金香；兒童過(guò)生日，送小型玩具；朋友過(guò)生日，送相應(yīng)的好友錄、相冊(cè)等，進(jìn)行人性化考慮。

③代金券

5、銷售渠道策略

①和相應(yīng)的麥當(dāng)勞、德克士、可比克等西餐店或冰點(diǎn)屋結(jié)合，進(jìn)行聯(lián)誼活動(dòng)，提供相應(yīng)的蛋糕或面包，進(jìn)行雙贏互利活動(dòng)，充分利用各自的食品和環(huán)境優(yōu)勢(shì)，為消費(fèi)者服務(wù)。②為其它面包作坊訂貨：如在學(xué)?？觳偷昕梢远ㄗ龅案猓龊煤笏瓦_(dá)。

6、公關(guān)策略

①支持大學(xué)生的活動(dòng)，進(jìn)行相應(yīng)的活動(dòng)贊助

②為孤寡老人、兒童免費(fèi)送蛋糕（可通過(guò)相應(yīng)的調(diào)查核實(shí)）

（二）、媒介策略

1、媒介戰(zhàn)略思想

考慮到安寧分店的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和策劃的相對(duì)針對(duì)性，進(jìn)行短期的廣告宣傳轟炸，由于范圍較小，排除電視廣告、廣播廣告、移動(dòng)媒體廣告的制作，作為連鎖店，只力求在安寧區(qū)有一定宣傳效果，大型廣告由愛(ài)里總公司籌辦。為了提高知名度，可進(jìn)行轟炸型的廣告宣傳，重復(fù)大批量的廣告宣傳。

2、pop廣告媒介

由相應(yīng)的店員對(duì)店鋪、裝飾、招貼、logo等進(jìn)行相應(yīng)的布局和安排，力求溫馨和人性化

3、戶外站牌媒介

可在安寧區(qū)的戶外站牌定做一些廣告

6、校園桌貼廣告、宣傳欄（櫥窗）媒介

充分利用就近校園資源，可承辦餐廳桌面的桌貼、利用校園的商業(yè)宣傳欄（櫥窗）宣傳

五、廣告費(fèi)用預(yù)算

進(jìn)行短期的廣告宣傳轟炸，由于范圍較小，花銷大致在5萬(wàn)元以內(nèi)

六、廣告效果預(yù)測(cè)及評(píng)估

1、廣告效果的預(yù)測(cè)：在安寧區(qū)師大進(jìn)行相應(yīng)的以上活動(dòng)宣傳，兩周后，測(cè)定店面的銷售額是否擴(kuò)大。如果有所擴(kuò)大，可把相應(yīng)廣告推及到整個(gè)安寧區(qū)。

2、廣告效果的監(jiān)控：廣告投放一月后，在市場(chǎng)上回訪調(diào)查，了解知道愛(ài)里蛋糕的人是否增加。店內(nèi)銷售額是否增長(zhǎng)，增長(zhǎng)率是多少進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

第四篇：蛋糕培訓(xùn)學(xué)校分享甜品圣誕帽的制作方法

蛋糕培訓(xùn)學(xué)校分享甜品圣誕帽的制作方法：

蛋糕培訓(xùn)，東莞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，面包培訓(xùn)，東莞面包培訓(xùn)學(xué)校，咖啡培訓(xùn)，東莞咖啡培訓(xùn)學(xué)校。東莞市賽西維烘焙學(xué)校成立于2003年，位于東莞市萬(wàn)江區(qū)桃園雅居廣場(chǎng)，是東莞較早蛋糕面包西點(diǎn)咖啡專業(yè)學(xué)校，是東莞市唯一一所烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。2008年被香港國(guó)際美食促進(jìn)會(huì)授予“中華烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，2009年成為《美食導(dǎo)報(bào)?東莞飲食》理事單位。在2011年成為廣東嶺南點(diǎn)心研究發(fā)展中心東莞分中心。學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂(lè)設(shè)施。學(xué)校擁有臺(tái)灣技術(shù)顧問(wèn)和多位國(guó)內(nèi)優(yōu)秀技師任教，教學(xué)中注重理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，讓你真正學(xué)以致用。學(xué)校每年向社會(huì)輸送近千人的烘焙人才。長(zhǎng)期與多家餅店建立合作關(guān)系。100%為學(xué)員免費(fèi)推薦就業(yè)，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供各項(xiàng)指導(dǎo)。賽西維烘焙學(xué)校是烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁?，F(xiàn)開(kāi)設(shè)的課程有生日蛋糕專業(yè)班、面包烘焙專業(yè)班、蛋糕西點(diǎn)專業(yè)班、烘焙創(chuàng)業(yè)全科班、咖啡全能班、奶茶水吧班、中秋月餅班等多種課程。烘焙原料：雞蛋4個(gè)、淡奶油若干、草莓若干、低筋面粉60g、色拉油56g、咖啡粉20g、水70g、糖65g

甜品圣誕帽的制作方法：

1、56g油和70g水充分?jǐn)嚢枋够旌?，加?個(gè)蛋黃攪拌至粗泡，攪拌60g低筋面粉，20g咖啡粉，面糊過(guò)篩；

2、4個(gè)蛋白在干凈無(wú)水無(wú)油的不銹鋼盆里，擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發(fā)，分三次加入65g糖，至干性發(fā)泡；

3、取1/3打發(fā)蛋白加入蛋黃糊，切拌均勻，再倒回2/3打發(fā)蛋白中切拌均勻；

4、烤盤(pán)中鋪烘焙油紙，蛋糊液倒入烤盤(pán)，烤箱預(yù)熱，150度上下火30分鐘

5、烤好的蛋糕用圓形模具刻出小片兒，直徑與草莓大小一致；

6、雀巢淡奶油加適量白糖打發(fā)，裝入裱花袋，擠在每片蛋糕片上；

7、草莓切掉底部和頂部，每片蛋糕片上放一枚草莓，頂部再擠上一點(diǎn)奶油即可。

蛋糕西點(diǎn)專業(yè)班

產(chǎn)品類型：蛋糕原理知識(shí)、原材料的認(rèn)識(shí) 機(jī)械設(shè)備原的認(rèn)識(shí)及使用方法 曲奇類：奶油曲奇（花樣練習(xí)）花生脆餅 椰子曲奇葡萄酥

酥式茶點(diǎn)類：核桃酥、瓜仁圈 手指餅干杏仁脆酥餅 歐派克 芝麻薄餅 片酥、層酥類：蝴蝶酥 花生酥 中式蛋撻、老婆餅、面糊類蛋糕： 巧克力花生杯、干果杯 咖啡蛋糕、綠茶茶點(diǎn)蛋糕 哈雷蛋糕，紅棗奶油蛋糕

海綿類蛋糕：海綿類的蛋糕理論知識(shí)和操作講解 瑞士卷 椰香蛋糕、提子蛋糕 日式水果蛋糕天使蛋糕 蔥花肉松咸蛋糕歐式紅糖蛋糕

戚風(fēng)類蛋糕：戚風(fēng)類理論、元寶蛋糕、鴛鴦卷 戚風(fēng)蛋糕坯、斑馬香妃卷 綠茶彩布蛋糕、三色蛋糕 戚風(fēng)類蛋糕的練習(xí)和實(shí)操考試

特色點(diǎn)類：特色點(diǎn)心之牛奶果凍、全麥蛋糕 乳酪蛋糕、奶油泡芙期末理論綜合

第五篇：蛋糕DIY開(kāi)店策劃書(shū)

食樂(lè)坊

—蛋糕DIY策劃方案

現(xiàn)在的時(shí)代是一個(gè)追求時(shí)尚的時(shí)代,幾乎每個(gè)人都講究個(gè)性突出、獨(dú)一無(wú)二，在個(gè)性化大行其道的年代，利用各種物品充分表達(dá)自我的同時(shí)，也增強(qiáng)了人與人之間的感情。DIY時(shí)下一個(gè)比較流行的關(guān)鍵詞，英文Do It Yourself（自己動(dòng)手）的縮寫(xiě)。近年來(lái)，DIY類店鋪是走勢(shì)較為可喜的一種特有形式，從陶吧、銀飾吧到紙藝吧、花藝吧、面包蛋糕餐點(diǎn)巧克力等等，DIY開(kāi)始滲入到生活的方方面面，它的賣(mài)點(diǎn)不是產(chǎn)品本身，而是制作產(chǎn)品的過(guò)程，這正是吸引人的地方，也是樂(lè)趣的主要來(lái)源，從而也為生活?yuàn)蕵?lè)留下了很多可以創(chuàng)意開(kāi)發(fā)的余地。

DIY這種方式能讓部分人得到精神上的滿足，也讓部分人DIY出了自己的人生。特別這是80年代，90年代及之后的年輕一代。

一、品牌產(chǎn)品簡(jiǎn)介

DIY蛋糕并不是新事物，成都第一家DIY蛋糕店經(jīng)營(yíng)至今已經(jīng)近5年之久，類似的DIY蛋糕店在也相繼崛起。顧客不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)，就可以自己親手制作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕。店內(nèi)可以親手制作DIY蛋糕，巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻，泡芙（還可以弄夏日冰飲），等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY,，同時(shí)還是要出售成品和定做制品。

該店取名為食樂(lè)坊，意為在制作的過(guò)程也是一種快樂(lè)的享受

二、環(huán)境分析

（一）外部環(huán)境分析

1、競(jìng)爭(zhēng)并不激烈，有較大的發(fā)展空間。

2、陽(yáng)光城是大學(xué)城學(xué)校多學(xué)生也就多，有固定客戶群。學(xué)生消費(fèi)力較高，對(duì)口味要求也高，愛(ài)新奇好動(dòng)手，更偏愛(ài)自己的特色小店，愛(ài)攀比追求享受。學(xué)生顧客的傳播能力很強(qiáng)，情侶也會(huì)比較較愛(ài)光顧

3、店鋪新鮮獨(dú)特，價(jià)格能獲得眾人信賴的口碑并接受，容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者，面向的人群廣泛，受淡季旺季影響不大。

（二）內(nèi)部環(huán)境分析

提供溫馨的環(huán)境，融洽的氣氛，齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)。

（三）SWOT分析

1、優(yōu)勢(shì)：

具備一定的專業(yè)知識(shí)，了解顧客的心理需求，而其他經(jīng)營(yíng)者缺少經(jīng)營(yíng)意識(shí)，不善于了解，分析市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)方式僵化。

2、劣勢(shì)：

蛋糕的口味十分有限，需要不斷推陳出新來(lái)迎合顧客的口味的變化，還需要靠各種不同的營(yíng)銷手段去吸引回頭客。由于缺少經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，預(yù)期前期投入的成本會(huì)比較高，價(jià)格稍高，新近入市場(chǎng)得到消費(fèi)者的認(rèn)可尚需一段時(shí)間。

3、威脅：

出現(xiàn)時(shí)間較短，可借鑒的中國(guó)本土成功案例不多，挑戰(zhàn)性更強(qiáng)、更需要不斷探索以求穩(wěn)定長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。會(huì)有人參與到這個(gè)行業(yè)與我們進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)

4、機(jī)會(huì)：

投資額又不高，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)主義者。在陽(yáng)光城雖然有多家蛋糕店，但并沒(méi)有此項(xiàng)目，填補(bǔ)市場(chǎng)空缺，空間大。

三、明確的營(yíng)銷目標(biāo)

不采取加盟方式，而是以直營(yíng)方式先把小店做起，然后做成加盟店，打造自己的品牌，樹(shù)立自己的行業(yè)地位。自制與定制相結(jié)合將成為我店個(gè)性化服務(wù)的兩條主線。

四、市場(chǎng)策劃

（一）市場(chǎng)調(diào)研

越來(lái)越多的人重視閑暇時(shí)間和舒適的環(huán)境，因此如蛋糕點(diǎn)心等便利食品將會(huì)很受歡迎。開(kāi)家特別的甜點(diǎn)店，為不愛(ài)吃咸而愛(ài)吃甜點(diǎn)和愛(ài)喝飲料的人提供了一個(gè)輕松氛圍的港灣。投資不大，風(fēng)險(xiǎn)小。就飲食行業(yè)而言，每年并沒(méi)有淡季可分。在幾萬(wàn)人學(xué)生中，每天都有學(xué)生生日。大而單一的蛋糕房已經(jīng)滿足不了廣大學(xué)生的需求。（有淡旺季之分，但是可以增加所賣(mài)東西，以平衡個(gè)季節(jié)收支）

（二）市場(chǎng)細(xì)分

按照最初標(biāo)的客戶年齡定位為5-70歲消費(fèi)人群

其中DIY糕點(diǎn)類主動(dòng)消費(fèi)人群為：10-30年齡段人群

半主動(dòng)消費(fèi)人群為：5-10年齡段人群 ；其余為被動(dòng)消費(fèi)人群。

不僅要走DIY路線，也要成品出售和定制。

（三）目標(biāo)市場(chǎng)選擇

目標(biāo)市場(chǎng)的確定很大程度上由周邊環(huán)境決定。由于DIY蛋糕面向的顧客群是年輕人，所以目標(biāo)客戶就是學(xué)生。

（四）市場(chǎng)定位

價(jià)格偏高，口味獨(dú)特，制作過(guò)程獨(dú)特

（五）市場(chǎng)策略

根據(jù)市場(chǎng)需求的不同，采用無(wú)差異化策略和差異化策略。

無(wú)差異化策略主要是針對(duì)大部分的學(xué)生提供大眾化的消費(fèi)服務(wù)購(gòu)買(mǎi)成品。差異化策略主要是針對(duì)都特殊服務(wù)的老師和學(xué)生提供DIY和定做服務(wù)

五、營(yíng)銷組合分析

(一)產(chǎn)品策略

提供舒適的場(chǎng)地與齊全的材料設(shè)備，有專人指導(dǎo)，顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕，為親人、為愛(ài)人、為孩子、為朋友、為自己，親手做蛋糕的感覺(jué)非同尋常，展示自己的創(chuàng)作才能。也可制作巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻，泡芙等。同時(shí)還是要出售成品和定做制品。巧克力慕斯、冰淇凌水果蛋糕、紅豆蛋撻是本店的特色。與普通糕點(diǎn)房不同是顧客DIY才是我們的主打。提供產(chǎn)品與服務(wù)的雙重享受，感受到店員絕佳的微笑服務(wù)，且店員要統(tǒng)一著裝才能給人正規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的形象。

(二)價(jià)格策略

價(jià)格是經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的一個(gè)敏感因素。市場(chǎng)價(jià)格對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力的影響，并不可小看。顧客購(gòu)買(mǎi)力有限，對(duì)價(jià)格十分敏感?；旧蟽r(jià)格必須得使得大眾都能接受。如果價(jià)格要調(diào)整，在價(jià)格提高的同時(shí)，也必須在服務(wù)質(zhì)量方面得到提高。顧客DIY蛋糕會(huì)根據(jù)制作的尺寸大小定價(jià)在60-200圓內(nèi)，其他DIY成品做適當(dāng)定價(jià)。店內(nèi)成品與其他糕點(diǎn)房售價(jià)差不多。

細(xì)分收費(fèi)方式為一般蛋糕基礎(chǔ)材料最低收費(fèi)為50元，可根據(jù)蛋糕尺寸大小

再做價(jià)格調(diào)整。其中包括所需材料、顧客自行配料（稱重量）、自行加工，商店提供加工設(shè)備、圍裙和方法指導(dǎo)，包裝，本店提供一條龍式服務(wù)。所有的費(fèi)用都已計(jì)入材料中，但一次性的帽子和手套圍裙要另收費(fèi)5元。

在特別節(jié)日情人節(jié)圣誕七夕節(jié)時(shí)等好時(shí)節(jié)可根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境作適當(dāng)調(diào)整，主要是推出各種活動(dòng)來(lái)吸引顧客。

（三）渠道策略

采用傳統(tǒng)的店面直銷，選址要靠近學(xué)?；蛉肆髁枯^大的商業(yè)區(qū)。店面裝修要采用透明玻璃墻，最好能讓人看見(jiàn)店內(nèi)情況，這也比較能吸引顧客。嘗試跟不同機(jī)構(gòu)合作，增加訂制品的銷售量如婚慶公司、酒會(huì)策劃公司等。當(dāng)做到一定規(guī)模的時(shí)候，可以開(kāi)網(wǎng)店銷售定制蛋糕并在兩公里以內(nèi)送貨上門(mén)，網(wǎng)點(diǎn)與店面兩者相結(jié)合，能讓銷售量得到保障。

（四）促銷策略

先在主要路口和餐廳門(mén)口散發(fā)傳單打開(kāi)知名度。在高校內(nèi)，聘請(qǐng)?jiān)谛Ｉ鷺I(yè)務(wù)代理進(jìn)行宣傳和推廣。實(shí)行會(huì)員制，會(huì)員享受8.9折優(yōu)惠，并在會(huì)員生日時(shí)發(fā)送祝福短信并提醒可到食樂(lè)坊舉辦生日聚會(huì)還可贈(zèng)送精美禮品一份。不定期發(fā)放優(yōu)惠券、送小禮物等活動(dòng)來(lái)吸引顧客。也可以在特殊的節(jié)日如圣誕節(jié)情人節(jié)可以推出節(jié)日繽紛套餐、甜蜜套餐等，也可贈(zèng)送小禮品如情人節(jié)送玫瑰等等。還可以試吃

六、營(yíng)銷預(yù)算

預(yù)計(jì)50000元

設(shè)備投資：

房租3000元，押金6000元。

門(mén)面裝修（包括店面裝修、燈箱、音響）約10000元。

較忙時(shí)可在高校招聘兼職。

機(jī)器設(shè)備最大的投資：5000元

廣告媒介費(fèi)用：2000元．

首期進(jìn)貨款：面粉、奶油、及以上產(chǎn)品定位的原材料以及糕點(diǎn)訂購(gòu)3000元。水電等雜費(fèi)：700元

（巧克力店通過(guò)我的分析，房租一年為10000.，裝修包括燈，瓷磚，門(mén)面，屋內(nèi)墻3000，桌椅，收銀，空調(diào)，冰箱）