2.購物廣場（商場）衛(wèi)生管理規(guī)章制度

3.購物商場衛(wèi)生管理規(guī)章制度

1、購物廣場衛(wèi)生管理規(guī)章制度

一、經(jīng)理/負(fù)責(zé)人職責(zé)：

1、對本單位衛(wèi)生工作全面負(fù)責(zé)，建立健全衛(wèi)生制度和衛(wèi)生檔案，配有專(兼)職衛(wèi)生管理人員，自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督，按規(guī)定辦理《衛(wèi)生許可證》；

2、帶領(lǐng)衛(wèi)生管理組織對崗位衛(wèi)生責(zé)任制執(zhí)行情況進(jìn)行定期與不定期的考核、檢查評比，獎懲；

3、對衛(wèi)生設(shè)施增添、更新以及重大衛(wèi)生事件作出決策。

二、衛(wèi)生管理人員職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生管理工作的實施和具體指導(dǎo)，參加對崗位衛(wèi)生責(zé)任制執(zhí)行情況的定期與不定期的考核、檢查評比；

2、完成經(jīng)理/負(fù)責(zé)人交辦的其他衛(wèi)生工作。

二、衛(wèi)生人員職責(zé)：

1、保持內(nèi)外環(huán)境整潔，無積塵、無蛛網(wǎng)、地面無痰跡和污物，無衛(wèi)生死角，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等措施，垃圾、廢棄物進(jìn)入加蓋的密封容器。

2、微小氣候、空氣質(zhì)量、噪聲、通氣、顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施等符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，場內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，須有“禁止吸煙”的明顯標(biāo)志，不設(shè)施灰缸，設(shè)有吸煙室(處)。

5、從業(yè)人員須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格、持有有效健康證上崗，保持經(jīng)常性個人衛(wèi)生，做到勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)，穿戴整潔工作衣帽。

三、檢查考核制度

1、實行崗位衛(wèi)生責(zé)任制，經(jīng)理/負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理人員及工作人員應(yīng)搞好自己職責(zé)范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作；

2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)每天的衛(wèi)生檢查，對檢查情況作好記載；

3、衛(wèi)生管理組織每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查，對檢查情況作好記載；

4、經(jīng)理/負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)衛(wèi)生管理組織每月開展一次衛(wèi)生檢查，并結(jié)合平時情況，對各崗位的衛(wèi)生工作作出評價。

四、獎懲制度

1、崗位衛(wèi)生責(zé)任制執(zhí)行情況與職工的獎金掛鉤；

2、職工獎金實行浮動，根據(jù)檢查考核的情況計發(fā)，對衛(wèi)生工作作出貢獻(xiàn)或提出建議被采納的，給予獎勵；造成失職，扣發(fā)獎金，造成損失，酌情賠償；

3、受到衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)處罰；扣發(fā)有關(guān)責(zé)任人獎金，對負(fù)責(zé)人進(jìn)行相應(yīng)處罰；受到衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)表彰，論功獎勵有關(guān)人員。

五、管理制度

1、所有員工上崗前持有效健康證上崗；

2、隨時注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗澡，工作服保持干凈整潔；

3、不佩戴首飾，不穿工作服出工作區(qū)；

4、隨時檢查商品生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，感官等衛(wèi)生質(zhì)量；

5、堅持索證并建立進(jìn)貨登記制度；

6、散裝食品售出時使用食品售貨夾售貨夾，該售貨夾一律按指定地點集中存放；

7、保持商場內(nèi)營業(yè)廳柜臺商品無灰塵，無蠅蛆，無污漬，無雜物，無變質(zhì)；

8、現(xiàn)場加工制售所用工具每天堅持消毒，清洗干凈；

9、生肉熟食面包房大眾主食員工在崗期間佩戴工作帽，口罩，工裝要干凈整潔無破損；

10、食品柜臺設(shè)立顧客不能觸摸標(biāo)示牌；

11、柜臺上散裝食品設(shè)防蠅罩；

12、嚴(yán)格杜絕不符合質(zhì)量要求的食品進(jìn)入柜臺，不出售假冒偽劣商品，不出售超過保質(zhì)期或變質(zhì)的食品，所有出售的食品一律三證齊全，食品質(zhì)量合格率達(dá)100%。

2、購物廣場（商場）衛(wèi)生管理規(guī)章制度

（一）個人衛(wèi)生

1、做到四勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工裝。

2、保持口腔衛(wèi)生，不得吃辛辣事物上崗，不準(zhǔn)飲酒上崗。

3、工作服干凈整潔。

4、定期參加衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握相關(guān)的衛(wèi)生知識，新員工需經(jīng)崗前培訓(xùn)后方可崗。

5、堅持參加每年的健康體檢，一線員工上崗應(yīng)具備健康證。

（二）賣場衛(wèi)生

1、維護(hù)、保持商場的環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生，做到不亂扔紙屑、果皮、廢包裝等雜物，不隨地吐痰、倒水，保持店堂整潔。

1、營業(yè)現(xiàn)場的衛(wèi)生清理，要在營業(yè)前清理完畢，做到地潔、柜凈、玻璃亮，貨架、商品無塵土，過道無雜物，暢通無阻。

2、商場內(nèi)所有整箱商品，一律存放到貨架上，柜臺內(nèi)不得堆碼整件商品及包裝物料，保持柜臺整潔。

3、機(jī)器設(shè)備、日用器具整潔衛(wèi)生，定位管理，保證賣場正常運轉(zhuǎn)。

4、場內(nèi)貨架及柜臺不存放與商品無關(guān)的雜物、私人物品。

5、場內(nèi)貨架及柜臺按商場統(tǒng)一指定位置存放飲水杯、暖瓶、餐具、衛(wèi)生用具（掃把、抹布、臉盆、墩布等）。

6、場內(nèi)具備防蠅防鼠措施，鼠盒、蠅拍實行定位存放管理。

7、場內(nèi)設(shè)有封閉式垃圾箱，由專人進(jìn)行定時整理；燈具、玻璃墻體、塑料門簾保持干凈整潔。

8、地面干凈無污跡、雜物，隨臟隨掃，每日營業(yè)終了后認(rèn)真墩擦；墻壁、窗臺、門窗、立柱無塔灰。

9、價簽、物價簽、pop廣告宣傳的懸掛、填寫、張貼要有條理，達(dá)到規(guī)范，杜絕現(xiàn)場價簽殘損的現(xiàn)象，保持良好的現(xiàn)場容貌。

（三）庫房衛(wèi)生

1.庫房要干凈整潔通風(fēng)，無塵土塔灰，窗明幾凈、無鼠無蠅無蟑螂。

2.庫房商品隔墻離地，分類碼放。

3.退換、報損商品要有退貨標(biāo)志，單獨碼放。

4.庫房內(nèi)不許更衣，不得存放私人物品，不得有雜物和廢棄物。

5.庫房內(nèi)備有鼠盒，并作到定位擺放、定期更換藥物。

6.通道擺放商品，應(yīng)做到隔墻離地，碼放整齊。

（四）環(huán)境衛(wèi)生

1、人人有責(zé)維護(hù)殿堂清潔，上貨箱隨人走，人走地面凈。

2、衛(wèi)生清潔要在營業(yè)前完畢，保證通道暢通及安全。篇三：超市衛(wèi)生管理制度

超市衛(wèi)生管理制度

? 所有商場超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

并應(yīng)按許可項目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)本商場超市的食品衛(wèi)生工作。

建立健全食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員。全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。

建立健全各部門各崗位衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺賬制度，并有具體措施保證落實。

建立嚴(yán)格索證制度。審批供應(yīng)商所經(jīng)營代理的必備材料： 供應(yīng)商的審核要求必須提供加蓋供貨單位原印章的、有效的《衛(wèi)生許可證》或《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》(復(fù)印件)，以及質(zhì)量認(rèn)證情況的有關(guān)證明；銷售人員需提供加蓋企業(yè)原印章和企業(yè)法定代表人印章或簽字的委托授權(quán)書，并標(biāo)明委托授權(quán)范圍及有效期限，銷售人員身份證復(fù)印件，并對銷售人員及其身份證原件進(jìn)行審核；還應(yīng)提供供貨單位發(fā)票、銷售清單式樣和加蓋的印章式樣（復(fù)印件）。

認(rèn)真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品：隨意檢查每批商家食品的標(biāo)簽標(biāo)識，保證內(nèi)容規(guī)范完整；即使清理超過保質(zhì)期限的食品；發(fā)現(xiàn)不合格的食品，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報告，并采取措施防止流向消費者。

上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證、培訓(xùn)合格證后方能上崗工作，定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查。

定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

直接接觸散裝入口食品的從業(yè)人員，必須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩戴戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手不應(yīng)有外傷應(yīng)臨時調(diào)離崗位。

從業(yè)人員工作時不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或者遠(yuǎn)離工作場所。

個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 商場超市要建立食品采購進(jìn)貨管理制度。采購人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培

訓(xùn)合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識和技能；按《食品衛(wèi)生法》和《采購食品索證管理辦法》的規(guī)定進(jìn)行索證、驗證。

? 食品包裝物、食品用工具和容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標(biāo)

準(zhǔn)，重復(fù)使用的器具要防止被有毒物質(zhì)污染，并有專人負(fù)責(zé)清洗、消毒。

? 應(yīng)建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應(yīng)分開并

有明顯標(biāo)志，食品不得與其他上混放，食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關(guān)的物品。

? 散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮

食品等要分區(qū)存放，生疏食品、干濕食品應(yīng)防止交叉污染。

? 定型包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（gb7718）要

求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，不得模糊或者脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上：有中文標(biāo)志，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。? 散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵

材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費者觸摸的標(biāo)志，設(shè)專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費者提供稱重及包裝服務(wù)。

? 散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、使用方法等，標(biāo)識內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時的標(biāo)注相一致，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的產(chǎn)品混裝銷售。

? 食品應(yīng)按規(guī)定條件存放：暫時、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0°c~10°c）

或冷凍（冷凍溫度為18°c以下）的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。

? 冰凍水產(chǎn)品，應(yīng)陳列于冰盤（箱）內(nèi)，與其他食品隔開，溫度控制在

0~5°c，嚴(yán)禁用化學(xué)藥劑保鮮。

? 超過保質(zhì)期限或準(zhǔn)備退貨的食品應(yīng)存放在固定位置，設(shè)明顯標(biāo)志并及

時撤出展賣場所。

澤銘源購物中心 篇四：購物中心管理制度

食品衛(wèi)生管理制度

1、食品必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，否則嚴(yán)禁上架銷售。

2、定型包裝食品的包裝標(biāo)識必須標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限等內(nèi)容。產(chǎn)品說明不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

3、食品包裝標(biāo)識必須清晰，在國內(nèi)市場銷售的食品必須有中文標(biāo)簽標(biāo)識。進(jìn)口食品必須標(biāo)明原產(chǎn)國名及國內(nèi)經(jīng)銷商或代理商名稱和地址。

4、采購食品應(yīng)當(dāng)按規(guī)定索取產(chǎn)品檢驗合格證或化驗單，采購保健食品應(yīng)同時索取衛(wèi)生部發(fā)放的《保健食品批準(zhǔn)證書》或《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》。

5、無包裝或散裝食品應(yīng)注意防塵、防潮、防蟲鼠，糕點類食品應(yīng)在防塵、防蠅、防污染的玻璃柜存放，不可用手直接接觸食品，食品包裝用紙和容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

6、食品實行分類存放，擺放整齊，并做到“隔墻、離地”。

7、倉庫存放商品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，并做到先進(jìn)先銷。

8、不準(zhǔn)在商店或倉庫吸煙或吃東西。

9、從業(yè)人員必須持有有效的健康證，服裝整潔，并養(yǎng)成 良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

員工儀表管理制度

為使公司的管理制度與人事考核制度有機(jī)的結(jié)合起來，特制定本制度：

1、三不進(jìn)賣場：不穿工作服不進(jìn)賣場；不佩戴工號牌不進(jìn)賣場；儀表不注重，衣帽不整潔不進(jìn)賣場，凡有違背，一次罰款5元。

2、三條鐵規(guī)矩：商品必須上齊、豐滿、衛(wèi)生；顧客罵不還口，打不還手，以理服人，理直氣和；定位定崗，不集扎堆閑聊，不說笑打鬧，不搶購快訊商品，凡有違背，一次罰款5元。

3、三個必須這樣做：待客必須有禮貌，有敬語；說話誠實，幫助挑選，當(dāng)好顧客參謀；認(rèn)真執(zhí)行便民措施，保證顧客滿意，凡有違背且被投訴，一次罰款5元。

4、衣著要求 a、個人衛(wèi)生：外表樸實、干凈、整潔，發(fā)式要求樸素大方，并保持頭發(fā)清潔。b、制服：公司為所有員工統(tǒng)一配備制服，全體員工必須保持制服的干凈、整潔。c、工號牌：公司將發(fā)給每位員工工號牌，它是每日著裝的重要組成部分，若您上班時未佩戴工號牌，一次罰款5元，若遺失，則必須重新補(bǔ)辦，并繳納工本費五元。

商場安全管理制度

為了切實加強(qiáng)商場安全管理,確保商場人員人身財物安全,特制定本制度.一、商場必須建立安全領(lǐng)導(dǎo)小組，成立以總經(jīng)理為組長，分管副總經(jīng)理為副組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的安全保衛(wèi)領(lǐng)導(dǎo)小組，公司保安組具體負(fù)責(zé)實施商場安全保衛(wèi)工作。

二、商場保安人員實行24小時晝夜值班制，保安人員白天堅持商場巡視，夜間值班實行輪值巡邏，不能離開商場區(qū)域或指定守衛(wèi)區(qū)域。

三、在商場財產(chǎn)和顧客以及員工人身安全受到威脅時，全商場員工必須采取保護(hù)措施制止事態(tài)發(fā)展，并立即向公安機(jī)關(guān)報告。

四、嚴(yán)禁保安人員將保安器械、證件、服裝等裝備轉(zhuǎn)錯他人使用。

五、商場每季度必須組織一次學(xué)習(xí)有關(guān)消防、安全防范知識，培訓(xùn)員熟練使用各種消防設(shè)備。

六、商場、辦公區(qū)、微機(jī)房、庫房等重點部位一律禁止吸煙。

七、禁止易燃易爆及有毒品走私案有害物品帶入商場。

八、商場內(nèi)嚴(yán)禁私拉亂接電線，庫房使用的白熾燈不得超過60瓦，商場水電工必須隨時檢查商場用電情況，保證水電暢通，安全可靠。

九、商場所有的消防設(shè)施，要隨時保證完整好用，商場樓梯間、走道上嚴(yán)禁堆放雜物，以保證走道暢通。

1、商鋪不得經(jīng)營合同規(guī)定的經(jīng)營范圍之外的項目，也不得售賣假冒偽劣商品及過期商品，否則商場有權(quán)要求商戶停止違規(guī)行為或終止合同，并有權(quán)依實際影響和損害程度，處以最低100元以上的罰款。

2、所有進(jìn)入商場銷售的商品應(yīng)事先報商場審核后方能正式銷售，未經(jīng)批準(zhǔn)的商品不得進(jìn)入商場銷售。

3、商品銷售價格由商戶確定，但在市場調(diào)查中發(fā)現(xiàn)品種價格在本商場高于其他商場或由于競爭需要，要求專柜配合時，專柜應(yīng)對價格進(jìn)行調(diào)整。

4、專柜或廠商所派工作人員須經(jīng)商場認(rèn)可并辦妥入場手續(xù)，領(lǐng)取工牌和制服后方可上崗，否則商場有權(quán)拒其入場或要求退崗，并給予每次100-300元的罰款。

5、促銷員及專柜工作人員必須遵守商場各項規(guī)章制度，自覺接受商場管理人員的監(jiān)督和管理，違反商場規(guī)章制度者，依照商場相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，處罰分別為警告、罰款、開除三種。

6、促銷員的上班時間及排班以及衛(wèi)生清潔工作必須接受商場管理人員統(tǒng)一安排和管理，不得串崗、離班，違者罰款20-100元。

7、專柜必須負(fù)責(zé)各自區(qū)域范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和商品的上架補(bǔ)貨及標(biāo)價等工作。商場相關(guān)管理人員有權(quán)對進(jìn)行監(jiān)督和檢查，對未達(dá)到要求的，除要求其立即改進(jìn)外，并視情況給予相應(yīng)處罰，處罰金額為每次10-20元。

8、專柜人員及促銷員須妥善保護(hù)本區(qū)域范圍及公司所有財物，若有其損壞，須承擔(dān)全部責(zé)任。

9、專柜工作人員下班前須將貴重物品上鎖，關(guān)好柜臺燈、電源及水開關(guān)，若因?qū)９袢吮９懿划?dāng)造成商品丟失，由專柜自行負(fù)責(zé)；若因?qū)９?/p>

工作人員疏忽造成水電的浪費或安全隱患，一經(jīng)查證，給予每次最少10元以上的處罰。

10、各專柜新接電源，安裝電線或電器，應(yīng)經(jīng)商場批準(zhǔn)同意，由商場派電工操作，未經(jīng)商場同意，私自亂接電源、電線，給予每次100-200元罰款。

11、促銷員及專柜人員必須遵守良好的職業(yè)道德，不詆毀商場內(nèi)銷售的其它商品，如有此行為者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)即給予30元罰款處理，并要求專柜或廠商換人。

12、促銷員及專柜人員必須遵守商場制定的各項服務(wù)禮儀，服務(wù)規(guī)范的要求，按規(guī)定著裝，使用禮貌用語，如有違反其中任何一項者，即給予罰款10-20元處理。

13、促銷員及專柜人員不得在商場內(nèi)食用任何商品（含已結(jié)帳的商品），也不得將已結(jié)帳的商品帶入專柜區(qū)域內(nèi)，違者罰款10元。

14、促銷員及專柜人員不得著工服在商場內(nèi)購物，不得在上班時間購物，下班后若需購物，須在指定收銀臺結(jié)帳，違者罰款30元。

15、促銷員及專柜人員出入必須走指定的員工通道，上班時間因事外出須由專柜管理人員簽字批準(zhǔn)后方可外出，違者罰款20元，如不聽勸阻強(qiáng)行闖入或調(diào)出者，將給予50元罰款。

16、促銷員不得自行攜帶商品或贈品出商場，違者給予20元罰款。

17、促銷員不得與顧客發(fā)生爭吵，不得在商場內(nèi)拉客、搶客，不得以誤導(dǎo)性、欺騙性語言誤導(dǎo)欺騙顧客，如有以上行為者，給予每次20元處罰，甚至停崗或開除。

18、聯(lián)營專柜營業(yè)中不得自行收款（特定租賃專柜除外），若發(fā)現(xiàn)私自收款，每次處以500元罰款，連續(xù)三次將終止合同。

19、商場其他現(xiàn)行管理制度對促銷員及專柜工作人員同樣適用。

第三篇：購物中心的管理規(guī)章制度

購物中心的管理規(guī)章制度范文

貨品管理制度

為保障賣場貨品的優(yōu)質(zhì)化管理，管理人員需熟悉并掌握分管區(qū)域內(nèi)品牌的商品屬性，引進(jìn)背景，合同扣點及合作方式;并不斷學(xué)習(xí)同行業(yè)不同品牌的簡介及商品知識。

賣場貨品管理：

1.每日督促各柜組做好標(biāo)價簽的自檢自查;

2.每日檢查貨品的標(biāo)價簽，一價一簽(一價兩簽：原價，折后價)機(jī)打價簽不

可外露;

3.每日檢查折卡，賣場折卡需統(tǒng)一，如優(yōu)惠___%或者5折;

4.每日檢查POP內(nèi)容是否符合本賣場要求(是否有港榮新時代百些廣場字樣)，是否與本專柜活動相符，POP內(nèi)容是否過期，檢查POP是否有破損;

5.每日了解各專柜近期上柜的新品及貨源并結(jié)合天氣變化，指導(dǎo)員工調(diào)整商品

出樣(每___周至少調(diào)整一次);

6.每周跟進(jìn)暢銷貨品貨源情況，及時進(jìn)行調(diào)整;

7.每周查看各專柜庫存情況，根據(jù)實際銷售情況判斷庫存是否合理，如有問題，及時與廠家溝通解決;

8.每周查看各專柜的退換貨情況，了解質(zhì)量退貨及退倉比例，如有問題，及時

與廠家溝通;

9.每周完成同類品牌銷售行情及業(yè)績市調(diào)，對異常情況分別與各供應(yīng)商溝通，反饋商品及銷售信息并收集行業(yè)信息;

10.每周需根據(jù)本周貨品銷售情況及時反饋至廠家。

倉庫貨品管理：

1.檢查倉庫貨品是否擺放規(guī)整，分類清楚;

2.檢查小庫內(nèi)衛(wèi)生是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn);

3.檢查倉庫內(nèi)是否擺放有汽油、酒精、油漆等易燃易爆物品;

4.檢查倉庫內(nèi)是否堆放有私人物品;

5.檢查貨架貨柜距頂是否大于30cm;

6.檢查倉庫門是否鎖好。

購物中心衛(wèi)生規(guī)章制度

一、經(jīng)理/負(fù)責(zé)人職責(zé)：

1、對本單位衛(wèi)生工作全面負(fù)責(zé)，建立健全衛(wèi)生制度和衛(wèi)生檔案，配有專(兼)職衛(wèi)生管理人員，自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督，按規(guī)定辦理《衛(wèi)生許可證》;

2、帶領(lǐng)衛(wèi)生管理組織對崗位衛(wèi)生責(zé)任制執(zhí)行情況進(jìn)行定期與不定期的考核、檢查評比，獎懲;

3、對衛(wèi)生設(shè)施增添、更新以及重大衛(wèi)生事件作出決策。

二、衛(wèi)生管理人員職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生管理工作的實施和具體指導(dǎo)，參加對崗位衛(wèi)生責(zé)任制執(zhí)行情況的定期與不定期的考核、檢查評比;

2、完成經(jīng)理/負(fù)責(zé)人交辦的其他衛(wèi)生工作。

二、衛(wèi)生人員職責(zé)：

1、保持內(nèi)外環(huán)境整潔，無積塵、無蛛網(wǎng)、地面無痰跡和污物，無衛(wèi)生死角，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等措施，垃圾、廢棄物進(jìn)入加蓋的密封容器。

2、微小氣候、空氣質(zhì)量、噪聲、通氣、顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施等符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，場內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，須有“禁止吸煙”的明顯標(biāo)志，不設(shè)施灰缸，設(shè)有吸煙室(處)。

5、從業(yè)人員須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格、持有有效健康證上崗，保持經(jīng)常性個人衛(wèi)生，做到勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)，穿戴整潔工作衣帽。

三、檢查考核制度

1、實行崗位衛(wèi)生責(zé)任制，經(jīng)理/負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理人員及工作人員應(yīng)搞好自己職責(zé)范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作;

2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)每天的衛(wèi)生檢查，對檢查情況作好記載;

3、衛(wèi)生管理組織每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查，對檢查情況作好記載;

4、經(jīng)理/負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)衛(wèi)生管理組織每月開展一次衛(wèi)生檢查，并結(jié)合平時情況，對各崗位的衛(wèi)生工作作出評價。

四、獎懲制度

1、崗位衛(wèi)生責(zé)任制執(zhí)行情況與職工的獎金掛鉤;

2、職工獎金實行浮動，根據(jù)檢查考核的情況計發(fā)，對衛(wèi)生工作作出貢獻(xiàn)或提出建議被采納的，給予獎勵;造成失職，扣發(fā)獎金，造成損失，酌情賠償;

3、受到衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)處罰;扣發(fā)有關(guān)責(zé)任人獎金，對負(fù)責(zé)人進(jìn)行相應(yīng)處罰;受到衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)表彰，論功獎勵有關(guān)人員。

五、管理制度

1、所有員工上崗前持有效健康證上崗;

2、隨時注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗澡，工作服保持干凈整潔;

3、不佩戴首飾，不穿工作服出工作區(qū);

4、隨時檢查商品生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，感官等衛(wèi)生質(zhì)量;

5、堅持索證并建立進(jìn)貨登記制度;

6、散裝食品售出時使用食品售貨夾售貨夾，該售貨夾一律按指定地點集中存放;

7、保持商場內(nèi)營業(yè)廳柜臺商品無灰塵，無蠅蛆，無污漬，無雜物，無變質(zhì);

8、現(xiàn)場加工制售所用工具每天堅持消毒，清洗干凈;

9、生肉熟食面包房大眾主食員工在崗期間佩戴工作帽，口罩，工裝要干凈整潔無破損;

10、食品柜臺設(shè)立顧客不能觸摸標(biāo)示牌;

11、柜臺上散裝食品設(shè)防蠅罩;

12、嚴(yán)格杜絕不符合質(zhì)量要求的食品進(jìn)入柜臺，不出售假冒偽劣商品，不出售超過保質(zhì)期或變質(zhì)的食品，所有出售的食品一律三證齊全，食品質(zhì)量合格率達(dá)___%。

第四篇：衛(wèi)生規(guī)章制度

一、經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度

1、企業(yè)全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈、整潔。

2、經(jīng)營場所內(nèi)不得存放有毒、有害物品。

3、經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。

4、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經(jīng)營場所內(nèi)。

5、個人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊，辦公臺上不得擺放與辦公無關(guān)的物品。

6、不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐，如需用餐需在企業(yè)統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。

7、注意個人衛(wèi)生，不得穿背心，拖鞋進(jìn)入辦公區(qū)域。

8、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時報告衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理員應(yīng)立即采取措施加以解決。

二、倉庫衛(wèi)生管理制度

1、倉庫劃分為待驗區(qū)、合格品區(qū)、不合格品區(qū)、退貨區(qū)，各區(qū)應(yīng)放置明顯標(biāo)志。

2、所有入庫產(chǎn)品應(yīng)分區(qū)、分類擺放在規(guī)定的區(qū)間，出入庫帳目應(yīng)與貨位卡相符。

3、應(yīng)根據(jù)保健食品的性能及要求，將保健食品分別離地整齊存放于常溫庫、陰涼庫或冷藏庫，并保證保健食品的質(zhì)量。

4、應(yīng)合理使用倉庫，堆放整齊、牢固，無倒置現(xiàn)象。庫存保健食品應(yīng)按保質(zhì)期遠(yuǎn)近依序存放，先進(jìn)先出。

5、倉庫內(nèi)應(yīng)保持干燥、整潔、通風(fēng)，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設(shè)施配置齊全、措施得當(dāng)。

6、倉庫應(yīng)定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，定期進(jìn)行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒、殺菌，并作好記錄。

7、非倉庫員工不得進(jìn)入倉庫。

8、倉庫內(nèi)不得吸煙、喝酒、進(jìn)食，不得存放與保健食品無關(guān)的私人雜物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。

三、人員健康管理制度

1、從事經(jīng)營活動的每一位員工每年必須在區(qū)以上醫(yī)院體檢一次，取得健康證明后方可參加工作。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參與直接接觸保健食品的工作。

3、員工患上述疾病的，應(yīng)立即調(diào)離原崗位。病愈要求上崗,必須在指定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。

4、企業(yè)發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后,相關(guān)接觸人員必須立即進(jìn)行體檢,確認(rèn)未受傳染的，方可繼續(xù)留崗工作。

5、每位員工均有義務(wù)向部門領(lǐng)導(dǎo)報告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時,必須立即報告,以確保保健食品不受污染。

6、在崗員工應(yīng)著裝整潔，佩戴工號牌，勤洗澡、勤理發(fā)，注意個人衛(wèi)生。

7、應(yīng)建立員工健康檔案，檔案至少保存二年。

四、人員培訓(xùn)制度

1、各級管理人員、經(jīng)營人員，均應(yīng)按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《保健食品管理辦法》的規(guī)定，根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。

2、質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，報負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后下發(fā)實施。行政部門按照培訓(xùn)計劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓(xùn)工作，并負(fù)責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案。

3、培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔。任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席企業(yè)的培訓(xùn)，并應(yīng)自覺完成學(xué)習(xí)計劃。

4、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《保健食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，崗位職責(zé)、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法等。培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核，不合格者不得上崗。

5、參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員，應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書原件交行政部門驗證后，留復(fù)印件存檔。

6、企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核，由行政部門與質(zhì)量管理部共同組織，根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試，現(xiàn)場操作等考核方式，并將考核結(jié)果存檔。

7、培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果，作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù)，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。

五、保健食品采購制度

1、根據(jù)“按需購進(jìn)，擇優(yōu)選購”的原則，依據(jù)市場動態(tài)、庫存結(jié)構(gòu)及質(zhì)量部門反饋的信息編制購貨計劃，報負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后執(zhí)行。要建立供銷平衡，保證供應(yīng)，避免脫銷或品種重復(fù)積壓以致過期失效造成損失。

2、嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)制定的保健食品購進(jìn)程序，確保從合法的企業(yè)購進(jìn)合法和質(zhì)量可靠的保健食品。

3、要認(rèn)真審查供貨單位的法定資格和質(zhì)量信譽(yù)，考察其履行合同的能力，必要時會同質(zhì)量管理部門對其進(jìn)行現(xiàn)場考察，簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書，協(xié)議書應(yīng)注明購銷雙方的質(zhì)量責(zé)任，并明確有效期。

4、加強(qiáng)合同管理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應(yīng)的質(zhì)量條款。

5、質(zhì)量管理部門要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的、有效的《衛(wèi)生許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、《保健食品批準(zhǔn)證書》和《產(chǎn)品檢驗合格證》，以及保健食品的包裝、標(biāo)簽、說明書和樣品實樣，執(zhí)行《首營企業(yè)和首營品種的審核制度》。

6、購進(jìn)保健食品應(yīng)有合法票據(jù)，按規(guī)定做好購進(jìn)記錄，做到票、帳、貨相符，購進(jìn)記錄保存至超過保健食品有效期1年，但不得少于3年。

7、嚴(yán)禁采購以下保健食品：（1）無《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的保健食品。（2）無保健食品檢驗合格證明的保健食品。（3）有毒、變質(zhì)、被污染或其他感觀性狀異常的保健食品。（4）超過保質(zhì)期限的保健食品。（5）無保健食品批準(zhǔn)證書。（6）其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品。

六、保健食品貯存制度

1、所有入庫保健食品都必須進(jìn)行外觀質(zhì)量檢查，核實產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說明書與批準(zhǔn)的內(nèi)容相符后，方準(zhǔn)入庫。

2、倉庫保管員應(yīng)根據(jù)保健食品的儲存要求，合理儲存保健食品。需陰涼、涼暗儲存的儲存于陰涼庫（避光、溫度不高于20℃），可常溫儲存的儲存于常溫庫（溫度0-30℃），各庫房的相對濕度應(yīng)保持在45-75%之間。

3、保健食品應(yīng)離地、隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守保健食品外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范操作，堆放保健食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的保健食品，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。

4、應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫保健食品的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。

5、應(yīng)定期檢查保健食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日一次對庫房的溫濕度進(jìn)行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時采取調(diào)控措施。

6、應(yīng)根據(jù)庫存保健食品的流轉(zhuǎn)情況，定期檢查保健食品的質(zhì)量情況，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該保健食品存放處放置“暫停銷售”牌，并填寫《質(zhì)量問題報告表》，通知質(zhì)管部復(fù)查并處理。

七、保健食品銷售制度

1、所有銷售人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識和產(chǎn)品質(zhì)量知識等培訓(xùn)后方能上崗。

2、應(yīng)嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《保健食品管理辦法》的要求正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴(yán)禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。

3、嚴(yán)禁以任何形式銷售假劣保健食品。凡質(zhì)量不合格，過期失效、或變質(zhì)的保健食品，一律不得銷售。

4、銷售過程中懷疑保健食品有質(zhì)量問題的，應(yīng)先停止銷售，立即報告質(zhì)管部，由質(zhì)管部調(diào)查處理。

5、在營業(yè)場所內(nèi)外進(jìn)行的保健食品營銷宣傳（包括燈箱廣告、各種形式的宣傳資料），要嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)的法律法規(guī)；未取得廣告批準(zhǔn)文號的，不得在營業(yè)場所內(nèi)外發(fā)布廣告；廣告批文超過有效期的，應(yīng)重新辦理審批手續(xù)。

八、保健食品售后服務(wù)制度

1、企業(yè)應(yīng)建立一支專業(yè)的售后服務(wù)隊伍，負(fù)責(zé)解答和處理顧客對保健食品的保健功能、使用方法、食用量、儲存方法、注意事項以及質(zhì)量問題的咨詢和投訴。

2、售后服務(wù)部應(yīng)建立售后服務(wù)檔案，對顧客提出的意見和處理結(jié)果予以登記，定期匯總上報企業(yè)相關(guān)部門。

3、定期開展用戶訪問，積極做好售后服務(wù)工作，及時向質(zhì)量管理部門反饋客戶質(zhì)量查詢或投訴信息，并落實相關(guān)質(zhì)量改進(jìn)措施。

4、對消費者投訴的質(zhì)量問題，應(yīng)在接到信息后第一時間予以處理，重大問題應(yīng)及時上報單位負(fù)責(zé)人，必要時向主管部門報告。

5、營業(yè)場所內(nèi)應(yīng)設(shè)立顧客意見本、服務(wù)公約、服務(wù)電話和行業(yè)主管部門投訴電話，便于消費者監(jiān)督。

6、對消費者提出的合理化建議應(yīng)積極予以采納，并予以感謝。

7、制定便民服務(wù)措施，提供義務(wù)咨詢、免費送貨上門等服務(wù)提高顧客滿意度。

九、企業(yè)負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)

1、對企業(yè)保健食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任，保證企業(yè)執(zhí)行國家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。

2、負(fù)責(zé)建立、健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證企業(yè)質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實和實施，3、負(fù)責(zé)簽發(fā)保健食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件，負(fù)責(zé)處理重大質(zhì)量事故，定期組織對質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行考核。

4、負(fù)責(zé)對保健食品首營企業(yè)和首營品種的審批，對企業(yè)購進(jìn)的保健食品質(zhì)量有裁決權(quán)。

5、負(fù)責(zé)國家和上級主管部門有關(guān)保健食品的法律法規(guī)及各項政策在企業(yè)內(nèi)部的貫徹實施。

6、負(fù)責(zé)選拔任用各方面的合格人員，定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。

十、食品衛(wèi)生管理員崗位職責(zé)

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章，嚴(yán)格遵守企業(yè)的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，對保健食品的衛(wèi)生管理工作負(fù)直接責(zé)任。

2、按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，保證各種設(shè)施、設(shè)備安全有效。

3、每年負(fù)責(zé)安排企業(yè)經(jīng)營人員的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。

4、負(fù)責(zé)監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保保健食品的質(zhì)量。

5、保證保健食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染，發(fā)現(xiàn)可能影響保健食品質(zhì)量的問題時應(yīng)立即加以解決，或向負(fù)責(zé)人報告。

十一、購銷人員崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格遵守國家有關(guān)保健食品的法律法規(guī)和各項政策，遵守企業(yè)各項質(zhì)量管理的規(guī)章制度，特別是采購和銷售方面的管理制度。

2、采購人員應(yīng)根據(jù)企業(yè)的計劃按需進(jìn)貨、擇優(yōu)采購，嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)進(jìn)貨。

3、對購進(jìn)的保健食品應(yīng)按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款，認(rèn)真檢查供貨單位的《衛(wèi)生許可證》、《工商執(zhí)照》和保健食品的《批準(zhǔn)證書》、《檢驗合格證》，對保健食品逐件驗收。

4、銷售人員應(yīng)確保所售出的保健食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向質(zhì)管部報告。

5、營業(yè)員應(yīng)經(jīng)常注意自己的身體狀況，當(dāng)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，應(yīng)立即停止工作并向主管負(fù)責(zé)人報告。

6、營業(yè)員應(yīng)熱心為顧客服務(wù)，隨時聽取顧客的意見和建議，及時改進(jìn)工作并向上級領(lǐng)導(dǎo)反饋信息。

第五篇：賓館衛(wèi)生規(guī)章制度

賓館衛(wèi)生規(guī)章制度