第一篇：2015年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)

2015年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)

92015年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)

為切實(shí)加強(qiáng)春季學(xué)校食堂食品安全工作，確保廣大師生身體健康，3月初地區(qū)食藥監(jiān)局與地區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)〈2015年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查實(shí)施方案〉的通知》，并召開(kāi)專題會(huì)議對(duì)春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作進(jìn)行了安排部署，現(xiàn)將此次專項(xiàng)工作總結(jié)如下：

一、高度重視，精心安排部署

為加強(qiáng)學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全管理，規(guī)范經(jīng)營(yíng)服務(wù)行為，保障2015年春季開(kāi)學(xué)后廣大師生飲食安全，xx地區(qū)高度重視學(xué)校學(xué)生飲食安全，結(jié)合全地區(qū)學(xué)校食堂暨校園周邊餐飲服務(wù)實(shí)際，要求各縣市認(rèn)真開(kāi)展學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全

專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，對(duì)各縣市局進(jìn)行了量化、細(xì)化安排和總體部署。

確定學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查時(shí)間為2015年3月1日至2015年3月31日，為期1個(gè)月的檢查現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)。

二、檢查整治重點(diǎn)

重點(diǎn)中小學(xué)（幼托機(jī)構(gòu)）食堂；學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況；建立與落實(shí)食品安全工作管理制度情況；食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況；原料采購(gòu)、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范情況；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險(xiǎn)食品和原料措施的落實(shí)情況；餐飲具清洗、消毒情況；食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設(shè)施設(shè)備配置、運(yùn)行、維護(hù)情況；餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員的培訓(xùn)及個(gè)人信息檔案的建立、飯菜價(jià)格、管理制度等信息公示情況；留樣、清洗消毒等工作記錄情況；開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳情況等。

三、檢查情況

此次開(kāi)展“學(xué)校食堂食品安全檢查”專項(xiàng)工作中，全地區(qū)包括八縣一市共出動(dòng)執(zhí)法人員514人次，出動(dòng)執(zhí)法車181次，檢查768戶，整

改264戶，合格680戶（含整改合格數(shù)）。制作指導(dǎo)性衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)768份，責(zé)令整改通知書(shū)面164份。立案查處27起，罰款金額76000元。

四、存在問(wèn)題

1、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，部分學(xué)校法定代表人調(diào)換，學(xué)校食堂未及時(shí)辦理《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)。

2、學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識(shí)，對(duì)食品加工流程不熟悉。大多數(shù)食堂沒(méi)有成立管理機(jī)構(gòu)、配備專（兼）職管理人員，部分食堂承包給他人經(jīng)營(yíng)，對(duì)食堂的管理很少過(guò)問(wèn)，管理不力。

3、部分學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂因面積狹小，食堂布局不合理不能進(jìn)行區(qū)域劃分。

4、食堂內(nèi)因設(shè)施不足食品不能完全進(jìn)行分類擺放加工流程不能避免生熟交叉污染，動(dòng)物類食品與植物性食品加工未能分開(kāi)；餐具的清洗消毒工作不到位。

5、部分學(xué)校食堂存在使用過(guò)期食品及食品原料從事餐飲活動(dòng)情況。

6、部分學(xué)校食堂校、托幼機(jī)構(gòu)采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)收制度落實(shí)不到位，未能規(guī)范進(jìn)行索證索及臺(tái)賬登記。

7、個(gè)別學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明，存在健康證明涂改現(xiàn)象。

五、下一步工作打算

1、進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度，完善管理機(jī)制；包括對(duì)硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立、完善與落實(shí)，有計(jì)劃地對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。

2、教育行政部門(mén)要積極爭(zhēng)取政府支持，特別是進(jìn)一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，建設(shè)在學(xué)校規(guī)劃、（包括改建、擴(kuò)建）過(guò)程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場(chǎng)所，配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，最大限度消除食品安全隱患。

3、加強(qiáng)監(jiān)督力度，督促學(xué)校食堂建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度；建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。

4、指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳等，教育學(xué)生掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識(shí)，做好個(gè)人防護(hù)。

xx地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

2015年4月1日

第二篇：2015年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)

2015年XX鎮(zhèn)春季學(xué)校食堂食品安全

專項(xiàng)整治工作總結(jié)

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，確保廣大師生飲食安全，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，根據(jù)《xx縣食品安全委員會(huì)關(guān)于印發(fā)《2015年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作方案》的通知（xx食安委辦電[2015]3號(hào)）文件要求，在我鎮(zhèn)學(xué)校食堂開(kāi)展了一次專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將相關(guān)檢查情況總結(jié)如下：

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

接到文件，政府高度重視，2015年3月13日及時(shí)召開(kāi)了由安監(jiān)辦、教育辦、各中學(xué)校長(zhǎng)、各中心校長(zhǎng)、各校點(diǎn)負(fù)責(zé)人參加的會(huì)議，會(huì)上傳達(dá)學(xué)習(xí)了《xx縣食品安全委員會(huì)關(guān)于印發(fā)《2015年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作方案》的通知內(nèi)容，安排部署了2015年春季學(xué)校食堂的專項(xiàng)整治內(nèi)容及時(shí)間，成立了由分管食品安全的領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)、安監(jiān)辦、教育辦等部門(mén)組成的檢查組，對(duì)全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂食進(jìn)行一次規(guī)模細(xì)致的檢查。

二、突出重點(diǎn)，全面開(kāi)展檢查

強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，深入推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學(xué)校食堂食品安全保障水平。以轄區(qū)各級(jí)各類學(xué)校，含中學(xué)、小學(xué)、幼兒園等。以中小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂為重點(diǎn)，全面開(kāi)展自查、自糾和督促檢查。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改，嚴(yán)查違法違規(guī)行為。

第三篇：2013春季學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作總結(jié)

春季學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全專項(xiàng)整治總結(jié)

為切實(shí)做好學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂及周邊餐飲單位食品安全監(jiān)管工作，預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保學(xué)校師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市局關(guān)于開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知，經(jīng)局領(lǐng)導(dǎo)班子研究決定，在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展“學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治”活動(dòng)，消除食品安全隱患，具體措施如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)

自3月2日接到“通知”后，我局領(lǐng)導(dǎo)班子馬上召開(kāi)緊急會(huì)議，在集中學(xué)習(xí)上級(jí)“通知”后，安鄉(xiāng)縣食品藥品監(jiān)督管理局成立了以潘友貴局長(zhǎng)任組長(zhǎng)的春季學(xué)校食堂專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，組織全局工作人員分成三個(gè)專項(xiàng)檢查小組對(duì)全縣學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂及周邊餐飲單位進(jìn)行了一次全面的執(zhí)法檢查。

二、整治基本情況

此次專項(xiàng)整治，共出動(dòng)執(zhí)法人員280人次，檢查學(xué)校90家，其中城區(qū)中小學(xué)校12家；鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)37家、村小學(xué)41家。檢查學(xué)校餐飲店86家。全縣學(xué)校食品從業(yè)人員439人，有效健康

證396本，健康證持證率84％?！叭馈痹O(shè)施齊全的學(xué)校有38所，占42％；采購(gòu)食品索證索票完善的36所，占40％；全套經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳填寫(xiě)基本規(guī)范的有28所，占31％；各項(xiàng)衛(wèi)生制度齊全的學(xué)校有37所，占41％；有留樣專用冰柜并規(guī)范留樣的有24所，占26%。

三、存在的問(wèn)題

盡管學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的食品安全意識(shí)都比較強(qiáng)，衛(wèi)生設(shè)施日漸完善，但在執(zhí)法檢查中仍發(fā)現(xiàn)存在以下問(wèn)題：

（一）“三證”不全。此次檢查的農(nóng)村小學(xué)“三證”持證率低，主要原因是學(xué)校負(fù)責(zé)人認(rèn)為學(xué)校學(xué)生人數(shù)少，沒(méi)有辦證的必要或因資金困難等原因未辦證。

（二）少部分學(xué)校條件簡(jiǎn)陋，加工間周圍有嚴(yán)重污染源。在檢查中發(fā)現(xiàn)農(nóng)村村小學(xué)食堂條件相當(dāng)簡(jiǎn)陋，只有做飯的設(shè)施，基本上無(wú)衛(wèi)生設(shè)施；有幾所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)未修建多功能三用廳，相關(guān)衛(wèi)生設(shè)施也不到位，特別是有一所中學(xué)食堂加工間三米處就有臭水溏等污染源，存在食品安全隱患。

（三）“三防”設(shè)施和保潔柜不足，加工用具無(wú)標(biāo)識(shí)區(qū)分。大部分學(xué)校目前都有“三防”設(shè)施和保潔柜，但數(shù)量明顯不足，特別是開(kāi)餐前的飯菜和商店供應(yīng)的散裝熟食無(wú)紗罩覆蓋，學(xué)校加工間的裸裝調(diào)味品無(wú)專用紗罩，用于加工動(dòng)、植物性食物的砧板、刀具都無(wú)區(qū)分標(biāo)識(shí)。

（四）學(xué)校經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳填寫(xiě)不規(guī)范。

檢查的學(xué)校都能提供全套11本經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳，但有些學(xué)校的部分臺(tái)帳是空白，填寫(xiě)方面也不規(guī)范，主要表現(xiàn)在原輔材料采購(gòu)索證、索票和消毒登記兩本臺(tái)帳上。

（五）學(xué)校飯菜留樣解樣工作不規(guī)范。

雖然檢查的中學(xué)和中心小學(xué)有90%以上的都添置了食品留樣解樣專用冰柜，但還是存在著飯菜留樣數(shù)量不足，存放不規(guī)范，未標(biāo)示具體日期等問(wèn)題，特別是農(nóng)村村小學(xué)和農(nóng)村幼兒園此項(xiàng)工作基本上未開(kāi)展。

（六）有37家學(xué)校原輔材料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)發(fā)現(xiàn)有“三無(wú)”食品。學(xué)校倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的“三無(wú)”食品主要是祼裝的玉米粉、紅薯粉和海帶，一般是麻袋裝，外包裝上無(wú)標(biāo)識(shí)、無(wú)日期等任何信息。

（七）學(xué)校餐具消毒工作未落實(shí)，學(xué)生自帶餐飲具衛(wèi)生狀況差。

檢查的學(xué)校餐（飲）具洗消設(shè)施完善的有24所，能規(guī)范使用的卻只有17所，但有些學(xué)校在檢查時(shí)未見(jiàn)消毒藥，有些學(xué)校的消毒藥長(zhǎng)期存放在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，用量不大。

（八）學(xué)校周邊均存在一些食品流動(dòng)攤販，因其流動(dòng)性強(qiáng)，難以有效監(jiān)管。

四、整治成果

（一）督促落實(shí)了學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全制度、資料的上墻、配套相關(guān)的食品安全管理制度、責(zé)任追究制度和食品安全管理方案，把食品安全工作層層責(zé)任到人，并嚴(yán)格執(zhí)行到位。

（二）督導(dǎo)落實(shí)了學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂的從業(yè)人員的健康證、培訓(xùn)合格證、餐飲服務(wù)許可證的辦理。

（三）規(guī)范了11本經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳的填寫(xiě)，學(xué)校采購(gòu)的原輔料必須每樣都索票索證，登記張貼齊全，同時(shí)要嚴(yán)把采購(gòu)原輔料的質(zhì)量關(guān)，杜絕“三無(wú)”食品、過(guò)期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品流入學(xué)校。

（四）針對(duì)學(xué)校餐（用）具和學(xué)生自帶餐具合格率不高的問(wèn)題，要求學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)了消毒制度，指派專人負(fù)責(zé)進(jìn)行消毒餐（用）具工作，并不定期實(shí)行稽查，把消毒工作切實(shí)抓到位；專門(mén)添置學(xué)生餐具保潔柜，在學(xué)生餐具清洗池旁設(shè)置幾個(gè)消毒池，供學(xué)生對(duì)餐具餐前消毒。提倡城區(qū)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂廣泛推行使用集中式消毒餐具。

（六）依據(jù)常德市政府食用油放心工程實(shí)施方案的要求，全縣學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂100%推行使用預(yù)包裝食用油，對(duì)使用的食用油嚴(yán)格執(zhí)行索票索證、查驗(yàn)、登記制度，抽查了20個(gè)批次的食用油，對(duì)于學(xué)校食堂使用的食用油違反索票索證管理規(guī)定的立案2家，防止假冒偽劣的不合格食用油在餐飲行業(yè)的流通。

（七）加強(qiáng)了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，學(xué)校校長(zhǎng)簽訂了學(xué)校食堂食品安全責(zé)任狀，建立了學(xué)校食堂誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)檔案，落實(shí)了鄉(xiāng)級(jí)政府對(duì)學(xué)校食堂食品安全定期巡回檢查制度。

（八）加強(qiáng)了學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐廚廢棄物的管理，要求建立餐廚廢棄物管理臺(tái)賬制度。餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置

單位要建立臺(tái)賬、詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況。同時(shí)要求將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清，嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施，禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)，處置單位或個(gè)人處理。

信譽(yù)等級(jí)將實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，希望被確定信譽(yù)等級(jí)的單位，要珍惜榮譽(yù)，再接再厲，進(jìn)一步加強(qiáng)日常管理，提高食品安全質(zhì)量，保障公眾飲食安全，為促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展做出新貢獻(xiàn)。

五、下階段的工作思路

針對(duì)上述問(wèn)題，我們后階段的主要工作思路是：

1、進(jìn)一步加大宣傳力度，采取舉辦衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班、發(fā)放宣傳資料、電視報(bào)道等靈活多樣的宣傳方式，營(yíng)造良好的學(xué)校及周邊整治執(zhí)法氛圍。

2、加大對(duì)各種違法違規(guī)行為的打擊力度，對(duì)于學(xué)校食品安全及周邊的食品安全問(wèn)題，一經(jīng)查實(shí)，嚴(yán)厲處罰，絕不姑息。

3、對(duì)于學(xué)校及周邊專項(xiàng)整治工作經(jīng)?；仡^看，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，確保學(xué)校師生和廣大人民群眾生命安全。

2013年8月22日

第四篇：2015年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)

2015年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查整治工作總結(jié)

店埠鎮(zhèn)中心小學(xué)

我校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度重視的態(tài)度，嚴(yán)格按照《萊西市教體局關(guān)于開(kāi)展2015年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》的精神要求，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全專項(xiàng)檢查整治工作匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：葛旭坤校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，劉紹芳為副組長(zhǎng)，班主任為成員；校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人，崔春橋老師專管負(fù)責(zé)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

每學(xué)年初，學(xué)校專門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

二、檢查情況

2015年3月2日天對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)，檢查了食堂、儲(chǔ)存室等，檢查時(shí)從《餐飲服務(wù)許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯情況、現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查，檢查情況如下：

(一)、檢查中肯定的地方

1、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有，證號(hào)：20***48，有效期至2016年5月27日，負(fù)責(zé)人葛旭坤。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。

2、食品采購(gòu)嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān)，無(wú)腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品以及標(biāo)識(shí)不全的食品進(jìn)入儲(chǔ)存室、食堂。

3、采購(gòu)食品時(shí)向商家索證索票及時(shí)，對(duì)食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔。

4、食品采購(gòu)進(jìn)入食堂時(shí)要做好了進(jìn)貨臺(tái)賬。

5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求，做到了按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

6、學(xué)校沒(méi)有使用食品添加劑，對(duì)各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé)。

7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開(kāi)存放。

(二)、存在的問(wèn)題：

1、檢查時(shí)教師灶炊食員未穿工作服，未取得健康證。

2、消毒柜內(nèi)衛(wèi)生差，洗菜池內(nèi)堆放洋芋。

3、操作間灶臺(tái)抽油煙機(jī)有污垢，墻壁有大量灰塵。

4、檢查時(shí)餐具未及時(shí)消毒。

5、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰。

三、食堂食品檢查情況整治工作

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的生命安全，對(duì)檢查督導(dǎo)情況整改如下：

1、在2014年3月21時(shí)（星期五）下午對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機(jī)、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗。

2、在2014年3月28日至30日對(duì)學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理（墻壁貼瓷磚）。

通過(guò)本次檢查指導(dǎo)，加強(qiáng)了全校師生對(duì)食品安全意識(shí)的提高，同時(shí)也對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生和設(shè)備進(jìn)行了整治。

第五篇：春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

榆中縣過(guò)店子學(xué)校 食品衛(wèi)生安全自查總結(jié)

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據(jù)蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局、蘭州市教育局聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于做好春季開(kāi)學(xué)食堂及校園周邊食品安全工作的通知》（蘭食藥監(jiān)[2014]35號(hào)）文件要求，我校按照方案規(guī)定負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、提高認(rèn)識(shí)，明確責(zé)任，增強(qiáng)做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的責(zé)任感

學(xué)校食品衛(wèi)生安全關(guān)系到學(xué)校正常教學(xué)秩序及廣大師生身心健康安全。學(xué)校食品衛(wèi)生安全是教育教學(xué)工作的重要組成部分，我校圍繞《關(guān)于做好春季開(kāi)學(xué)食堂及校園周邊食品安全工作的通知》的文件精神、《食品衛(wèi)生法》及《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》開(kāi)展一系列活動(dòng)，對(duì)全體師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳和衛(wèi)生習(xí)慣的教育，樹(shù)立“健康安全第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，切實(shí)承擔(dān)起教育、管理和保護(hù)學(xué)生的職責(zé)。

二、堅(jiān)持做好日常工作不松懈

1、我校結(jié)合上級(jí)指示精神，由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)，組成了學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)宿存萬(wàn),副組長(zhǎng)劉宗龍,組員潘永林、郝金梁、宋月玲。把學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作納入學(xué)校工作計(jì)劃之中。由于領(lǐng)導(dǎo)重視、管理嚴(yán)格，初步取得了一些成績(jī)，我校營(yíng)養(yǎng)餐加工幾年來(lái)都沒(méi)有出現(xiàn)學(xué)生食物中毒和校內(nèi)傳染病流行的事故。

2、學(xué)校利用星期一周會(huì)課及星期五的早操課時(shí)間向全體師生宣傳食品衛(wèi)生安全知識(shí)，增強(qiáng)全體師生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，增強(qiáng)愛(ài)清潔、講衛(wèi)生的意識(shí)，加強(qiáng)自我保健，促進(jìn)學(xué)生的身體健康。

三、食品衛(wèi)生安全工作做到制度化、精細(xì)化和科學(xué)化

1、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理工作的制度及措施，從食品加工到學(xué)生用餐等方面都做到了有章可循。將食品衛(wèi)生安全管理工作當(dāng)作學(xué)校工作的重中之重，健康有序地開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作。

2、成立了學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定領(lǐng)導(dǎo)小組的工作職責(zé)，明確分工與要求，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制。

3、制定了食物中毒的應(yīng)急處理措施及建立了突發(fā)事件及時(shí)報(bào)告制度。

4、簽定食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。防止一切可能發(fā)生的責(zé)任事故的發(fā)生。

5、定期認(rèn)真組織學(xué)生學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》及各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律，法規(guī)。用各種不同的方式使他們認(rèn)識(shí)到食品衛(wèi)生工作的重要性，提高法律意識(shí)和法律觀念，并使之落實(shí)到各項(xiàng)具體工作中去。

6、學(xué)校每周組織食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐加工間進(jìn)行檢查，情況如下：

①加工人員穿制服上班，有健康證且每年都參加健康體格檢查。②加工間內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生符合要求。

③按照教育局招標(biāo)的單位送貨，嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，每次進(jìn)貨都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查。

④營(yíng)養(yǎng)餐加工做到分類存放、分類加工，熟食和生食分開(kāi)，防塵防蒼蠅。

⑤滅四害工作隨時(shí)發(fā)現(xiàn)隨時(shí)進(jìn)行。⑥每天的食物都有存樣，以備檢查。

⑦每天都對(duì)種餐具進(jìn)行消毒，每周末都進(jìn)行清潔衛(wèi)生大掃除。

四、存在的主要問(wèn)題與整改措施

我校衛(wèi)生工作雖然取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但還存在著許多不足和問(wèn)題。

1、輕視學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的現(xiàn)象依然存在。

2、是學(xué)校資金不足，食堂設(shè)施和設(shè)備尚需改進(jìn)。

3、是農(nóng)村學(xué)校學(xué)生健康意識(shí)較低，有不良的衛(wèi)生行為習(xí)慣存在。

4、沒(méi)有大型專門(mén)的電子冷藏柜、電子消毒柜，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5、食品貯藏倉(cāng)庫(kù)由于面積較小，不能按要求分成標(biāo)準(zhǔn)的食品倉(cāng)庫(kù)，容易出問(wèn)題

在今后的工作中，我校將以《食品衛(wèi)生法》及《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》為依據(jù)，努力工作，大膽探索，開(kāi)拓進(jìn)取，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作逐步走上健康發(fā)展的軌道。不斷加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和隊(duì)伍建設(shè)；不斷改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施、器材配備；不斷加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生工作師資培訓(xùn)，幫助他們提高業(yè)務(wù)水平，創(chuàng)造必要的工作條件。在衛(wèi)生部門(mén)的指導(dǎo)下，相信我校今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會(huì)做得更好。

二Ｏ一四年三月二十一日