第一篇：咖啡廳工作計劃書

篇一：自主咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書詳細 緣來緣去自主咖啡廳 創(chuàng)業(yè)計劃書

指導老師：吳曉偉 目錄

概述???（2）

第一章、公司及項目介紹??（2）

一、公司簡介???（2）

二、組織管理???（3）

三、項目簡介???（6）

四、咖啡廳內(nèi)部裝飾???（8）

第二章、市場調(diào)查及創(chuàng)業(yè)可行性分析?（9）

一、市場現(xiàn)狀??（9）

二、創(chuàng)業(yè)可行性分析???（11）

第三章、成本核算及預期回報（13）

一、成本核算??（13）

二、預期回報??（14）

第四章、項目成立與規(guī)劃??（16）

一、項目申請??（16）

二、開業(yè)前期準備（18）

三、發(fā)展戰(zhàn)略與策略???（19）概述

在當今經(jīng)濟快速發(fā)展，物質(zhì)生活極大豐富的社會，第三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，在國民經(jīng)濟中的比重越來越重。2010年餐飲行業(yè)的銷售額突破了4萬億人民幣。同時現(xiàn)在的人們越來越追求內(nèi)在的自我，越來越強調(diào)生活的自由自在、快樂。人們也開始變的小資，學會了享受生活。我們看到快速發(fā)展的服務產(chǎn)業(yè)，結(jié)合自己的專業(yè)知識，經(jīng)過我們的分析論證，我們的自主咖啡廳應運而生。給人們提供了一個休閑娛樂、陶冶情操的好去處。

本文主要詳細講述了我們公司的性質(zhì)、組織結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品特色、內(nèi)部裝飾、市場調(diào)查、創(chuàng)業(yè)可行性分析、前期投入和預期回報等內(nèi)容。從各方面詳細描述了我們的自主咖啡廳項目。

第一章、公司及項目介紹

一、公司簡介

（一）、組織名稱：緣來緣去自主咖啡廳

（二）、性 質(zhì)：我們是一家大學生自主創(chuàng)業(yè)、私營性質(zhì)的股份制有限公司。一家以市場為依托，以服務為基礎，以目標人群為服務對象，主要經(jīng)營各色咖啡、面點及相關產(chǎn)品的餐飲企業(yè)。

（三）、成員人數(shù)：6人（初期）

（四）、經(jīng)營范圍：

1、各色咖啡

2、各色點心

3、各色茶水、果汁、果盤等相關產(chǎn)品

（五）、目標人群：

1、都市白領

2、在校學生

3、社會青年等相關人群

（六）、服務宗旨：以人為本 顧客至上 滿意消費 讓顧客放心

（七）、組織文化：務實 勤勉 創(chuàng)新

（八）、創(chuàng)業(yè)理念：勤以養(yǎng)財 學以致用 創(chuàng)新服務

二、組織管理

（一）、組織結(jié)構(gòu)

（二）、分部職能

1、總經(jīng)理：制定咖啡廳經(jīng)營長期發(fā)展規(guī)劃和年度計劃及工作目標，組織完成各項業(yè)績和任務；審核咖啡廳各項經(jīng)營成本和各項支出； 熟悉咖啡廳運作流程，建立健全咖啡廳餐廳服務體系、管理體系和管理制度；負責所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客及員工提供安全的就餐環(huán)境和工作環(huán)境，負責督導下屬對所轄 范圍內(nèi)的設施設備進行維護保養(yǎng)管理； ·制定咖啡廳工作計劃，編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書； ·負責咖啡廳各級人員的招聘、培訓、指導、考核、調(diào)配、晉升、獎懲等人事管理工作，建設一支專業(yè)性強，職業(yè)化程度高的服務隊伍； ·負責制訂咖啡廳組織架構(gòu)，崗位職責，培訓體系，激勵體系，以適應咖啡廳的發(fā)展； ·維護咖啡廳形象，提高咖啡廳美譽度，與上級主管部門保持良好關系。

2、資深顧問：時刻了解咖啡廳發(fā)展方向，掌握市場情況，積極學習產(chǎn)品、行業(yè)知識 ；成為老用戶信賴的服務商，并讓老用戶自發(fā)的推薦新用戶 ；深入了解用戶需求，提供利潤最大化的合理方案，能夠給用戶提供有償?shù)臒o形產(chǎn)品（服務、培訓、軟件定制等），同時為總經(jīng)理及咖啡廳重要客戶及合作伙伴關系的建立與維系；定期參加展會，熟知行業(yè)發(fā)展方向，為總經(jīng)理提供行業(yè)前瞻性方案 ；做工作總結(jié)及預估項目匯報，可組織部門內(nèi)部行業(yè)交流會，與集團各部門溝通協(xié)調(diào)，確保工作計劃的推進落實；負責經(jīng)理的有關報告、文件的撰寫工作，總經(jīng)理交辦工作的督辦、協(xié)調(diào)及落實。

3、部門經(jīng)理：

(1)餐飲部：全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責；負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經(jīng)營指標，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理；制定服務標準程序和操作規(guī)程；檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育；根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本；制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經(jīng)驗、技術；主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務狀 況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加咖啡廳部門經(jīng)理會議。

（2）市場部：負責研究市場的宏觀方面的信息，包括市場動態(tài)、技術發(fā)展動態(tài)、國家與地方政策變化及趨勢等，并收集產(chǎn)品與市場信息，包括競爭對手信息、營銷活動中的反饋信息等；負責建立與媒體的關系，負責公司公關、各類市場活動及緊急事件處理；負責對產(chǎn)品的宣傳和推廣進行評估、反饋并改進；負責監(jiān)控市場專員收集客戶需求等信息，并對需求信息進行分析和排序，明確目標市場，進行市場細分等工作的具體實施；負責指導推廣專員對公司產(chǎn)品品牌的定位設計、建立與維護，公司ci/vi的規(guī)劃與管理，負責具體方案的設計與實施；負責指導推廣專員制作廣告、產(chǎn)品說明書、公司及產(chǎn)品宣傳材料、銷售支持材料（咖啡廳簡介、產(chǎn)品demo/ppt）等；負責咖啡廳年度營銷策略規(guī)劃并實施，在實施過程中根據(jù)公司戰(zhàn)略需要不斷完善營銷組織體系的相關制度、文件、結(jié)構(gòu)設計；負責公司市場、營銷方向的相關培訓；負責部門內(nèi)部基于目標管理(mbo)的管理體系建設；負責部門財務事務處理，參與制定公司年度預算，在預算內(nèi)與財務制度許可下審批部門內(nèi)費用；負責本部門的員工管理工作，包括部署下級員工工作，督導其各項工作實施情況，并負責對其工作作出評定等；部門日常管理工作，包括部門例會、跨部門間的協(xié)調(diào)工作等。

（3）人事部：在總經(jīng)理的領導下負責咖啡廳人事工作，起草有關人事管理工作的初步意見；負責咖啡廳和各部門需要配備各類人才，人盡其才，合理調(diào)配；具體負責辦理招聘、錄用、勞動合同等、簽訂及職務任免、調(diào)配、解聘申請報批手續(xù)；負現(xiàn)因試用、轉(zhuǎn)正、轉(zhuǎn) 崗、升降職、加、減薪帶工瘓異動的調(diào)整工作；負責員工的考勤、調(diào)休、請假、加班管理與統(tǒng)計、組織。員工績效的考核，審定績效評分，上報總經(jīng)理；檢查和監(jiān)督規(guī)章制度的執(zhí)行情況，對違反勞動紀律的員工按規(guī)定給予處罰；根據(jù)國家扔關法規(guī)和公司規(guī)定，確定中工養(yǎng)老、失業(yè)、工傷、醫(yī)療和福利等項目支出，并辦理相應手續(xù)。

（4）財務部：對總經(jīng)理負責，負責處理所管部門的一切日常業(yè)務和事務工作；負責對所管部門負責人的考績，考勤工作，根據(jù)他們管理的實績好壞，進行表揚或批評；控制預算，指導制定本俱樂部經(jīng)營政策；管理現(xiàn)金流量，貨款，貨幣兌換；審察和批示各部門日營業(yè)報表和工作報告；參加總經(jīng)理召開的總監(jiān)一級和部門經(jīng)理例會。因為物協(xié)調(diào)會議，建立良好業(yè)務關系；主持召開所管部門的部門會議，進行業(yè)務溝通，解決工作疑難，進行工作笄和決策。（5）后勤部：負責制定公司后勤相關管理制度，上報行政總監(jiān)、總經(jīng)理審批；后勤管理制度經(jīng)行政總監(jiān)、總經(jīng)理批準后貫徹執(zhí)行，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督；根據(jù)公司發(fā)展及出現(xiàn)的新情況，及時對后勤管理制度進行修訂、完善；負責員工食堂、宿舍的日常管理，監(jiān)督各項制度、計劃的執(zhí)行情況；及時妥善處理員工對食堂服務質(zhì)量問題的投訴；根據(jù)公司發(fā)展及員工建議，適時對員工食堂、宿舍條件提出改進建議；定期或不定期對咖啡廳清潔工作進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，保證良好的辦公環(huán)境；對辦公區(qū)域內(nèi)的綠化工作進行指導、檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正；定期或不定期對咖啡廳內(nèi)安全情況、安全設施進行巡檢，發(fā)現(xiàn)問題及時解決；嚴格執(zhí)行后勤部各項費用審批制度，確保后勤費用支出控制在預算范圍之內(nèi)篇二：眾籌咖啡廳策劃書 商業(yè)計劃書

關于“產(chǎn)品體驗中心+咖啡會館+培訓會場”一體化 為了我們共同的愛好和夢想 為了一份愛的付出和贏得體驗 為了創(chuàng)造一個和諧有愛的世界

為了給別人也給自己創(chuàng)造一個實現(xiàn)夢想的平臺

我們將按照公開、公平、公正的游戲規(guī)則，制定“菜鳥式”咖啡館創(chuàng)業(yè)合作方案如下。

一、經(jīng)營定位

經(jīng)營方式：邊學習，邊創(chuàng)業(yè)，邊就業(yè)，邊培訓，邊交流

經(jīng)營文化：產(chǎn)品展示與體驗、項目交流與分享、資源整合與落地。具體講就是創(chuàng)建“三個平臺”。

一個文化平臺：傳統(tǒng)文化弟子規(guī)的傳播與實踐，文化藝術的交流、草根藝術的展示、培訓講座會展、沙龍聚會演出。內(nèi)容涵蓋讀書、電影、音樂、攝影、電影、旅游、人文等各種類型，通過定期的活動塑造文化品牌，成為創(chuàng)業(yè)者文化交流前沿陣地。我們策劃的主題活動是未來商業(yè)領袖創(chuàng)業(yè)營銷年度大賽。

一個創(chuàng)業(yè)平臺：產(chǎn)品的體驗與項目的發(fā)布，職場交流互助、高端求職招聘、創(chuàng)業(yè)指導策劃、行業(yè)專題咨詢，創(chuàng)投融資咨詢。比如建立人事圈、策劃圈，融資圈，財務圈或者英語圈等，如有企業(yè)有問題需要我們幫忙解決，可以為其專門開一個現(xiàn)場會，請專家和行業(yè)內(nèi)人士現(xiàn)場提出對策。如有創(chuàng)業(yè)者需要資金，項目，需要找到志同道合的人，需要人脈，能力提升等，我們將為其專門開一個資源整合的交流會，協(xié)助其實現(xiàn)創(chuàng)意或項目落地

一個社交平臺：剩男剩女聚會、小資休閑交際、行業(yè)人脈拓展、人才資源整合。經(jīng)營理念： “追逐夢想，順便賺錢，合作共贏，兼顧公益”。為什么要參與咖啡廳？

如果你是大學生你參加的原因如下：

1：模式：這個咖啡廳是眾籌模式，就是很多人一起開咖啡館，這個模式會教會大學生在學校里就有合作抱團的思想，我們要學會弱勢群體抱團去做事，這樣才能實現(xiàn)大家的夢想。2：人脈：如果一個咖啡廳有300個股東，這300個人就是一個圈子和資源，如果每個人會影響10個志同道合的人通過咖啡廳做事情。直接就是3000個人脈資源，按照5000元的投資算，花5000元請300或3000個志同道合的人一起喝咖啡交朋友，我想每個人都會愿意吧

3：就業(yè)或創(chuàng)業(yè)的層面，本平臺剛啟動就會三個模式同時進行，產(chǎn)品展示與體驗、項目交流與分享、資源整合與落地，如果一個學生還沒有畢業(yè)就參與了一個這樣的資源整合的平臺，不管對自己以后的就業(yè)，創(chuàng)業(yè)，資源整合很有幫助

4：能力提升層面：我們這個平臺本來就有青年領袖特訓營，所有參與咖啡廳建設的學生或其他成員，都可以申請參加這樣的訓練營來提升自己的素質(zhì)。

5：賺錢層面：通過以上的資源整合，會有很多的第一手資源產(chǎn)品或者項目。所有的股東擁有平臺所有的資源，讓自己賺到錢，實現(xiàn)自己的夢想

如果你是自由職業(yè)或創(chuàng)業(yè)者或老板參與咖啡廳的原因如下： 1：除了以上的原因外，還有以下幾個理由

2：如果我們有優(yōu)勢的資源或者產(chǎn)品或項目，可以讓我們節(jié)省更多的時間去做有結(jié)果的事情 3：花自己該花出去的公關成本，把自己的消費成本當做投資，喝自己的咖啡，做自己的事業(yè) 4：咖啡廳開業(yè)后，每天都會開設相關的項目發(fā)布會，對于企業(yè)招募代理商，宣講會，會起到很好的作用

5：我們擁有更前端的招募代理模式，優(yōu)勢的平臺或者企業(yè)，可以給我們更緊密的合作 6：咖啡廳會擁有自己的培訓會場和行政辦公室，邊項目發(fā)布，邊辦公，邊培訓，不出咖啡廳就可以把所有的事情都解決了，這樣解決了一些創(chuàng)業(yè)者沒有辦公室，沒有資金的問題 參與咖啡廳的方式如下：

1：戰(zhàn)略合作層面，采用易物交換的原理給平臺進行戰(zhàn)略合作，舉例，對方給出價值5000元的資源或者產(chǎn)品，平臺會用同樣的價值產(chǎn)品給予交換，平臺的產(chǎn)品有，場地，教練技術課程，心理咨詢的課程，弟子規(guī)文化園的課程等，咖啡券，整個平臺的資源 針對戰(zhàn)略合作的企業(yè)：除了不占有平臺的股份外，可以實現(xiàn)資源共享

2：股東層面，針對大學生，10000元/股。目前屬于第一輪招募，名額只有100股。為了給到股東最大的價值或者實現(xiàn)讓股東0元投資的理念 所有的股東投資后，還有以下選擇1萬元------即5000元的咖啡券和100張教練技術一階段的課程和100張智慧人生的課程 針對自由職業(yè)者或創(chuàng)業(yè)者，2萬元起步認購，即2萬元/2股，第一輪只招募100人。即2萬元----200張一階段的課程和1萬元的咖啡券

針對企業(yè)家或創(chuàng)業(yè)者5萬元起步認購，即5萬元/5股，第一輪只招募30個人，董事會成員必須5萬起步投資。

即5萬元--====-3萬元的咖啡券和500張教練技術一階段的課程和500張智慧人生的課程

咖啡廳采用公司化運營，公司結(jié)構(gòu)如下

一, 公司實行股份制，由董事會、監(jiān)事會和職業(yè)經(jīng)理人（即店長）構(gòu)成；

二、員工必須參股。股東如有意成為正式全職員工，需具備招聘啟示上要求的條件（相等條件下優(yōu)先）。

三、董事會負責戰(zhàn)略決策，經(jīng)理負責日常管理和運營，董事會、店員不得兼任監(jiān)事會。

四、員工參股后離職的，可以保留股份，也可以轉(zhuǎn)讓他人。被動離職的店員不想保留股份的，由公司負責原價回購并轉(zhuǎn)讓新老股東。無法轉(zhuǎn)讓的，作消股處理。

股東會：公司最高權(quán)力機構(gòu)為全體股東大會，股東會由全體股東組成，表決時按照股權(quán)數(shù)計算票數(shù)。股東大會有權(quán)選舉董事會、否決董事會決議、改選董事會。

董事會：董事會成員將主要考慮入股數(shù)參考股東資源確定。進行人事行政、網(wǎng)絡推廣、日常運營、技術監(jiān)管等崗位分工（財務實行請會計師代管的辦法）,崗位權(quán)責及分工界線另行起草。店址簽約之日起半個月內(nèi)召開股東大會。董事會職責主要包括：

1.召集股東會；執(zhí)行股東會決議并向股東會報告工作； 2.決定公司經(jīng)營計劃和投資方案； 3.決定公司內(nèi)部管理機構(gòu)設置； 4.批準公司基本管理制度；

5.聽取店長的工作報告并作出決議；

6.制訂公司年度財務預、決算方案和利潤分配方案、彌補虧損方案；

7.對公司增加或減少注冊資本、分立、合并、終止和清算等重大事項提出方案； 8.聘任或解聘公司店長、職員，并決定其獎懲。董事會的職權(quán)也受到三個方面的限制：

1.董事會作為公司的法定代表 , 不得以公司名義從事與公司業(yè)務無關的活動； 2.董事會不得超出股東大會授于他們的權(quán)限范圍行事；

3.股東大會的決議如果與董事會的決議發(fā)生沖突，應以股東大會的決議為準。監(jiān)事會：監(jiān)事會職責：

1．檢查公司的業(yè)務、財務狀況，查閱賬簿和其它會計資料，并有權(quán)要求執(zhí)行公司業(yè)務的董事和店長報告公司的業(yè)務情況；篇三：咖啡館計劃書 咖啡館計劃書 一定位：

產(chǎn)品引領；文化感染；自由營地；休閑依賴；公共客廳

1、產(chǎn)品引領：

咖啡館的產(chǎn)品是基礎，沒有好的產(chǎn)品一切無從談起。要做到全市最好，飲品、簡餐及糕點類要味道醇正，并創(chuàng)新開發(fā)獨有的特色飲品及小食品，讓顧客因此產(chǎn)生味覺留戀。

2、文化感染：同時具備圖書館、小型放映廳、音樂廳功能

定期舉辦以文化交流為主題的活動：如觀影、讀書會、歌友會、小企業(yè)年會、品酒、攝影、心理按摩、類學術講座、創(chuàng)業(yè)指導、就業(yè)指導、原創(chuàng)藝術作品賞析、花房姑娘評選等。（此類活動應該不定期舉辦，如此類活動舉辦的過多過密，容易影響咖啡館的定位，讓一般散客望而卻步。）

3、自由營地： 理想主義支撐，咖啡館要有自己存在的意義和價值，有所承載的目的，有其文化滲透的力量。生活觀念，生活方式、生活追求自由傳遞、交流的場所。

4、休閑依賴：商業(yè)約談的幽靜之所；約會的甜蜜空間；獨享浪漫的私人屬地；情趣愛好的追尋地

5、公共客廳：做成寫字樓的公共客廳及公共圖書館 二 特色經(jīng)營理念獨特：創(chuàng)業(yè)與多種文化傳承為其基準 消費群體多樣：自然客流與寫字樓企業(yè)結(jié)合 三 市場分析

1、對自由交流、氛圍的追求——需要一個這樣的咖啡館！

2、文化營地事實的缺失，和人們內(nèi)心故有的追求——需要這樣一個咖啡館！

3、熙熙攘攘、忙忙碌碌的寫字樓工作人員也需要這樣一個忙里偷閑的咖啡館！

4、聊城市第一個也是唯一一個在寫字樓里純正的咖啡館！四 投資估算

一次性固定投資：萬人民幣

其中：房租（一年）萬，裝修30萬（含部分設備），設備購置、人員一年薪資、廣告宣傳、其他雜項支出等，20風險準備金。房租：按照300平計算，每月租金大約萬，一年房租 萬，； 裝修：盡力控制在50萬以內(nèi)。

員工薪資：按6名員工計算，每人每月2000到3500，每年薪資大約20萬。

2、建議采用股權(quán)式融資（借鑒其他城市類似咖啡），讓每個股東發(fā)揮最大的社會能量，為咖啡館出謀劃策，招人引智。

投資總額大概150萬人民幣，每股2萬人民幣。

發(fā)起人所占資源股25%。發(fā)起人另購股份10%，出資20萬人民幣。其余65%的股份公開募集，每股2萬人民幣，投資最低限額1萬人民幣，所占股份比例0.5%； 最高單個股東限額30萬，所占股份比例15%。

投資截止時間為總投資額150萬全部到位，屆時在各位股東之間公示。若考慮連鎖，已有股東有優(yōu)先投資權(quán)力。五 營銷策略

創(chuàng)造顧客，留住顧客，吸引顧客

1、利用已有的影響力和新增設的影響力，來創(chuàng)造顧客，邀請一些專家、藝術家等來舉辦活動，提升咖啡廳的文化層次和社會名望，形成一個吸引源，創(chuàng)造更多有才華有個性的會員,各個股東也會有自己的人脈圈子，也可口口相傳創(chuàng)造顧客

2、留住顧客，以特色留住顧客，并讓老顧客再口口相傳，創(chuàng)造新顧客。同時也可以舉辦些小活動吸引顧客，比如： a、專業(yè)級攝影師拍攝“我與咖啡館的時光”照片贈送，為需要的顧客免費拍一張咖啡館留念，或平常約會，或節(jié)日歡慶，或生日派對等，照片上會有咖啡館logo和地址，讓大家因為這張照片而定格美好瞬間。b、實行會員值日服務生體驗日活動，增強會員對咖啡館服務工作的熱情，以及培養(yǎng)會員的歸屬感，體驗日免費做幾個小時服務生，可累積“服務生體驗日”感言，制作視頻或者微博發(fā)送，讓大家體驗咖啡館的人文情懷。

c、外地會員可委托咖啡館工作人員幫忙預定酒店，還可提供有償接送服務。（結(jié)合物業(yè)）d、咖啡館還會針對各種層級的會員，做系列相應的優(yōu)惠活動

3、吸引顧客

創(chuàng)造顧客和留住顧客屬于有的放矢的一種必要做法，而吸引顧客屬于對自然客流的一種吸引。a、考慮咖啡館設在寫字樓，可以吸引一些商務休閑性質(zhì)的約談人群，另外通過舉辦多種活動吸引各類圈子人群。

b、咖啡館的名字和裝修風格，一定要讓人產(chǎn)生舒適、駐足、回味的效果，激發(fā)人們想要去看一看的心理。

c、咖啡館的街邊海報，會時時更新，以內(nèi)容吸引大家的關注和好奇。d、咖啡館要制作一些別致的宣傳單，定期做一些定向的宣傳，比如在寫字樓出入口，學校門口，居民小區(qū)門口等，吸引目標人群。六 管理團隊

發(fā)起人為咖啡館店長。

店長之下聘請專業(yè)經(jīng)理1名，廚師2名，收銀員1名，服務生2名（視情況可適量增加或減少）店長負責協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各項事務。具體為督促各個員工努力認真工作，安排部署咖啡館的一些主題性活動，監(jiān)督執(zhí)行咖啡館的一些人文關懷細節(jié)，以及對外聯(lián)絡、公關、宣傳等工作。

經(jīng)理負責咖啡館日常經(jīng)營活動，包括物資采買，新品開發(fā)，員工考勤，薪資核算，財務報表上報等。經(jīng)理必須每個季度講財務狀況以書面的形式向各位股東進行匯報，并及時收集各位股東的意見和建議，改進工作方式和方法。

店長及員工的薪資水平參照行業(yè)標準執(zhí)行。在未盈利期間，店長只領取基礎工資每月3000人民幣。其他雇傭人員工資照常。獎金根據(jù)盈利比例進行適量調(diào)整。其他細節(jié)： 咖啡館日常管理制度：員工招聘制度；員工培訓制度；薪酬及激勵制度；采購制度；成本控制制度；廣告宣傳制度。

第二篇：咖啡廳商業(yè)計劃書

篇一：咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書范文(全)餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書范文(一)融資方式

股權(quán)性融資(直接融資)。股權(quán)是公司的股東投資到公司的資本。股權(quán)在不同的財產(chǎn)組織形式上有著不同的體現(xiàn)方式。正因為其有著不同體現(xiàn)方式，所以產(chǎn)生了不同的股權(quán)融資工具。直接融資總計約10萬元。債權(quán)性融資(間接融資)。債權(quán)資金是在一定期限滿后企業(yè)必須償還本金并支付利息的資金，這部分資金不是股東的資本，但可利用這種資金為股東帶來利益。債權(quán)性融資主要有向金融機構(gòu)貸款和發(fā)行企業(yè)債券兩種形式。目前中小企業(yè)主要是采用向金融機構(gòu)貸款的方式。債權(quán)融資的工具有抵押貸款、信用貸款、質(zhì)押貸款等國際債權(quán)融資方面有銀行保函，銀行備兌信用證融資，此外還有資產(chǎn)鎖定融資。間接融資金額大約是10萬元。(二)資金用途

我們××融資的用途在于店鋪的租賃以及店面的裝修。對于咖啡店而言，那些設備也是必須的，我們把那些資金用于店鋪的租賃費、裝修費，咖啡機及其他設備的購買等。(三)退出方式

投資方最重要的退出方式是首次公開股票發(fā)行(ipo)，首次公開股票發(fā)行(ipo)，首次公開股票發(fā)行(ipo)是最重要的風險投資退出方式。在近年的ipo高峰中，高技術公司的ipo是最引人注目的。在公開股票發(fā)行時，風險投資公司被作為公司所有人，將接受公司內(nèi)部股，但是被規(guī)定在數(shù)年期限內(nèi)股票被限制出售和清算。一旦股票可以自由交易，通常是兩年后，風險投資公司將把這些股票和現(xiàn)金分配給其有限合伙人投資者，這些投資者隨后將這些股票作為普通股進行持有或者出售。第七部分 風險控制

1、餐飲業(yè)經(jīng)營者責任險

在社會上流傳著這樣一種說法：理想的生活就是住在英國的鄉(xiāng)村，用著德國的電器，有個日本的太太，法國的情人，外加一個中國的廚子。單不論這是不是所有人的理想的生活標準，字里行間卻透著這樣一個信息：食在中國。這話不假，中國是非常講究吃的國家，也是世界上餐飲業(yè)最發(fā)達的國家。中國的飲食文化源遠流長，餐飲業(yè)是中國歷史最悠久的行業(yè)之一。

2、潛在風險

餐飲業(yè)是指通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動等手段，向消費者提供食品(包括飲料)、消費場所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們在外就餐頻率變得更高，隨之而來的各種責任事故也層出不窮，食客與餐廳之間民事責任賠償糾紛數(shù)量越來越多。從保險角度來講，餐館行業(yè)所特有的這些民事責任風險，是可以向保險公司進行轉(zhuǎn)移的，最適合的責任險保險產(chǎn)品是“餐飲經(jīng)營者責任保險”。為了規(guī)避經(jīng)營風險，餐館購買餐飲業(yè)經(jīng)營者責任保險無疑將是最簡單而且最實用的方法。餐飲經(jīng)營者責任險是保險公司針對領有工商執(zhí)照、稅務登記與衛(wèi)生許可證，從事餐飲經(jīng)營旅游飯店、餐廳、自助餐和盒飯業(yè)、冷飲業(yè)、酒吧、咖啡屋、茶館、攤販以及非經(jīng)營性食堂等場所開設的一種較新的責任保險，也是公眾責任險的一種創(chuàng)新形式。

創(chuàng)業(yè)的方法途徑還是很多的，生活中每天都在上演著一個一個創(chuàng)業(yè)的奇跡，只要你有一雙善于發(fā)現(xiàn)商機的眼睛，創(chuàng)業(yè)對于你，也就成功了一半。一份好的創(chuàng)業(yè)計劃書，更能夠讓你如虎添翼，早日邁上創(chuàng)業(yè)成功的征途。

世界創(chuàng)業(yè)實驗室預祝各位想創(chuàng)業(yè)的朋友創(chuàng)業(yè)成功

咖啡店 摘要

(一)公司基本情況

一、項目名稱：××咖啡店

二、經(jīng)營范圍：面對廣大的居民

三、行業(yè)類型：零售

四、項目投資：約20萬元

五、場地設置：南京市江寧開發(fā)區(qū)

六、項目概況：為顧客提供方便(提供咖啡、茗茶、各類小點心)，提供在校大學生兼職，以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務。

七、經(jīng)營宗旨：××咖啡屋旨在為所有顧客提供物美價廉、時尚休閑等令顧客滿意的服務。(二)產(chǎn)品/服務介紹

咖啡屋不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場手磨，口感好，品味佳?？Х任葜磺蠓?，本著“以最低的價格提供最好的服務”的宗旨，以四個“一流”(一流的服務、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽)為目標，力使××咖啡屋成為所有居民學生的休憩之地。

門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內(nèi)掛著精致的作品，柜臺前擺設有存放各種報刊的書架。室內(nèi)寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅。坐在窗前，你可以周圍的秀麗風光，領略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門前還準備了一些雨傘，對那些出門在外沒有帶傘的顧客提供方便。(三)行業(yè)/市場分析隨著中國改革開放之后，西方文化的迅速滲透、中國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時尚、浪漫的休閑生活方式越來越受到人們的青睞，咖啡成了世界三大飲品之一。無數(shù)獨具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機，我們根據(jù)市場分析，××咖啡屋即將出現(xiàn)?? 經(jīng)調(diào)查，我國對咖啡飲品每年約有超過20億的市場需求，其中我們可進入的市場約有12億。公司成立初期購進可供顧客需求的咖啡及附屬品，以滿足迅速發(fā)展的咖啡茗茶市場的需求，使用投資購買咖啡原材料煮磨器具的解決方案，針對解決費時間磨咖啡煮咖啡等大部分依靠進口、價格昂貴、影響人們普遍消費水平的問題。

公司注重短期目標與長遠戰(zhàn)略的結(jié)合，中長期目標將逐步拓寬產(chǎn)品領域，涉足飲品類的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶為核心的多元化經(jīng)營集團公司。

飲料行業(yè)預測咖啡這一飲品將會繼續(xù)爆炸性增長，未來十年 年均增長率將高達35%以上。由此我們可以想象，中國咖啡市場的發(fā)展空間是多么巨大，難怪國際咖啡組織也將中國視為全球最有潛力的咖啡市場。(四)業(yè)務現(xiàn)狀

目前，南京江寧開發(fā)區(qū)的咖啡市場并不激烈，特別是在居民小區(qū)周圍，還沒有相應的競爭者和競爭壓力。而且，位置特別有利，既靠近大學城，有靠近居民小區(qū)，客流量和消費能力都能夠滿足。(五)財務分析(一)投資估算： 一、一次性固定投資： 50000元(其中包括：

1、房租首付 10000元，2、裝修費 20000元，3、開辦費用 5000元，4、雜項支出 7000元，5、設備用具購置 8000元);

二、流動資金及原材料備用金 70000元

三、成本控制(每月)：租金2000元，材料進貨費用5000元，人員工資大約20000元，按不同的級別不同的工資，不可預支薪水的10%。小計每月成本約：27000元。月均營業(yè)額：45000元。

四、盈利能力(月)：營業(yè)額—成本=營業(yè)利潤，45000-27000=18000;年利潤：18000×12=216000元

五、投資回收期：投資回收期：200000/18000≈十一月≈一年(六)融資計劃

向銀行貸款注冊資本的50%，然后剩余的由四個股東分攤。期限為一年。其間如有一股東退出，此股東變只能持有5%的股份。第一部分 公司概況

(一)公司介紹××咖啡館以典雅風格為主的新開休閑咖啡屋，本著“優(yōu)質(zhì)咖啡，服務優(yōu)良”的理念來推廣咖啡精神及文化?？Х瑞^提供一流的咖啡及差點以供滿足所有消費者的需要?！痢量Х瑞^本著發(fā)揚咖啡文化的責任選擇出具有特色的××咖啡屋的咖啡文化?！痢量Х瑞^給人溫暖、典雅、舒適的感覺，是充滿年輕朝氣，有咖啡內(nèi)涵的品位場所。

1、主要股東

股東名稱 出資額 出資形式 股份比例 聯(lián)系人 聯(lián)系電話 某某 10萬元 現(xiàn)金50% 周五 131* 張三 5萬元 現(xiàn)金25% 劉七 189* 李四 3萬元 設備15% 趙八 133* 王五 2萬元 現(xiàn)金10% 胡六 138*

2、團隊介紹 1 團隊的構(gòu)成

我們的創(chuàng)業(yè)團隊在創(chuàng)業(yè)前期，既是創(chuàng)業(yè)計劃書的起草者，也是前期資金的籌措者。這個團隊的構(gòu)成，具有非凡的意義，因此，選擇合適的人群，是一項艱巨而謹慎的工作。經(jīng)過數(shù)次嚴謹?shù)倪x擇，我們的團隊已經(jīng)初步成型： 店長：某某

行政人事部部長：張三 采購部部長：李四 財務部部長：王五 市場部部長：劉七 開發(fā)部部長：趙六

管理規(guī)劃部門設置與職責 店長

店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受周圍居民及顧客的監(jiān)督，做好咖啡屋與周圍居民的交流工作。

工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與周圍顧客進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。行政人事部 主要職責：

1、人員到職與離職的相關辦理

2、各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

3、員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)

4、員工考勤，督導并薪資核算

5、對本店各項工作的紀律檢查

6、做好每次會議的會議記錄

7、做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒

8、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

人員分配：本部設正，副部長各1名，檔案管理員1名。財會部：實行嚴格的財務管理 實現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。市場部

負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。采購部

咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負責咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收`進出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分。開發(fā)部

開發(fā)部負責開發(fā)新產(chǎn)品以滿足不同的需求

3、組織結(jié)構(gòu) 員工情況

員工人數(shù) 大專以上文化程度 大學本科篇二：2013年最新咖啡廳商業(yè)計劃書范文

2013年最新咖啡廳商業(yè)計劃書范文 【世界經(jīng)理人辦公伙伴-訊】19世紀開始，咖啡由傳教士傳入中國，1884年，首先出現(xiàn)在日據(jù)時代臺灣云林古坑一代，十九世紀末期，由法國傳教士帶入中國云南，二十世紀初，中國華僑將咖啡引入海南興隆，因而傳承了咖啡的歷史，海南興隆咖啡，自上世紀60年代開始，就備受多位國家領導人的關注，周恩來同志來訪興隆時，說：“喝了那么多咖啡，還是興隆咖啡最好喝。”直至今日，興隆一代仍流行著暢飲咖啡，怡然自得的老傳統(tǒng)，2006年，興隆咖啡被評為國家地理標志性產(chǎn)品。

南北回歸線之間的帶狀地區(qū)，廣泛種植咖啡。不同地區(qū)種植出來的咖啡具有不同的風味--一個國家獨有的土壤、氣候條件和種植方式使得該國出產(chǎn)的咖啡具有獨一無二的風味。法國的釀酒大師把這種現(xiàn)象叫做“地域風格”.在地理概念上，全球性的咖啡種植區(qū)有三個：東非和阿拉伯半島，東南亞和環(huán)太平洋地區(qū)，拉丁美洲。

咖啡廳作為社交聚會的地方，人們聚集喝咖啡或茶、聽音樂，閱讀、下西洋棋或雙陸棋的休閑娛樂場所。是零售咖啡飲品的店鋪。通常也會搭配銷售蛋糕等甜點，有些咖啡廳也開始銷售茶飲料?！灸夸洝?/p>

第一部分 摘要

一、咖啡廳公司概況描述

二、咖啡廳公司的宗旨和目標

三、咖啡廳公司目前股權(quán)結(jié)構(gòu)

四、已投入的資金及用途

五、咖啡廳公司目前主要產(chǎn)品或服務介紹

六、市場概況和營銷策略

七、主要業(yè)務部門及業(yè)績簡介

八、核心經(jīng)營團隊

九、咖啡廳公司優(yōu)勢說明

十、目前咖啡廳公司為實現(xiàn)目標的增資需求：原因、數(shù)量、方式、用途、償還

十一、融資方案(資金籌措及投資方式及退出方案)

十二、財務分析1.財務歷史數(shù)據(jù) 2.財務預計 3.資產(chǎn)負債情況 第二部分 綜述 第一章 咖啡廳公司介紹

一、咖啡廳公司的宗旨

二、咖啡廳公司簡介資料

三、各部門職能和經(jīng)營目標

四、咖啡廳公司管理 1.董事會 2.經(jīng)營團隊 3.外部支持

第二章 技術與產(chǎn)品

一、技術描述及技術持有

二、產(chǎn)品狀況 1.主要產(chǎn)品目錄 2.產(chǎn)品特性

3.正在開發(fā)/待開發(fā)產(chǎn)品簡介 4.研發(fā)計劃及時間表 5.知識產(chǎn)權(quán)策略 6.無形資產(chǎn)

三、咖啡廳產(chǎn)品生產(chǎn) 1.資源及原材料供應

2.現(xiàn)有生產(chǎn)條件和生產(chǎn)能力3.擴建設施、要求及成本，擴建后生產(chǎn)能力 4.原有主要設備及需添置設備 5.產(chǎn)品標準、質(zhì)檢和生產(chǎn)成本控制 6.包裝與儲運

第三章 咖啡廳市場分析

一、咖啡廳市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)與劃分

二、目標市場的設定

三、產(chǎn)品消費群體、消費方式、消費習慣及影響市場的主要因素分析

四、目前咖啡廳公司產(chǎn)品市場狀況，產(chǎn)品所處市場發(fā)展階段(空白/新開發(fā)/高成長/成熟/飽和)產(chǎn) 品排名及品牌狀況

五、市場趨勢預測和市場機會

六、行業(yè)政策 第四章 競爭分析

一、有無行業(yè)壟斷

二、從市場細分看競爭者市場份額

三、主要競爭對手情況：公司實力、產(chǎn)品情況

四、潛在競爭對手情況和市場變化分析

五、咖啡廳公司產(chǎn)品競爭優(yōu)勢 第五章 咖啡廳市場營銷

一、概述營銷計劃

二、咖啡廳銷售政策的制定

三、咖啡廳銷售渠道、方式、行銷環(huán)節(jié)和售后服務

四、主要業(yè)務關系狀況

五、咖啡廳銷售隊伍情況及銷售福利分配政策

六、促銷和市場滲透 1.主要促銷方式 2.廣告/公關策略、媒體評估

七、咖啡廳產(chǎn)品價格方案 1.定價依據(jù)和價格結(jié)構(gòu)

2.影響價格變化的因素和對策

八、銷售資料統(tǒng)計和銷售紀錄方式，銷售周期的計算。

九、咖啡廳市場開發(fā)規(guī)劃，銷售目標 第六章 投資說明

一、資金需求說明(用量/期限)

二、資金使用計劃及進度

三、投資形式(貸款/利率/利率支付條件/轉(zhuǎn)股-普通股、優(yōu)先股、任股權(quán)/對應價格等)

四、資本結(jié)構(gòu)

五、回報/償還計劃

六、資本原負債結(jié)構(gòu)說明

七、投資抵押

八、投資擔保

九、吸納投資后股權(quán)結(jié)構(gòu)

十、股權(quán)成本

十一、投資者介入公司管理之程度說明

十二、報告

十三、雜費支付

第七章 投資報酬與退出

一、股票上市

二、股權(quán)轉(zhuǎn)讓

三、股權(quán)回購

四、股利

第八章 風險分析

一、資源風險

二、市場不確定性風險

三、研發(fā)風險

四、生產(chǎn)不確定性風險

五、成本控制風險

六、競爭風險

七、政策風險

八、財務風險

九、管理風險

十、破產(chǎn)風險 第九章 管理

一、咖啡廳公司組織結(jié)構(gòu)

二、管理制度及勞動合同

三、人事計劃

四、薪資、福利方案

五、股權(quán)分配和認股計劃 第十章 財務分析

一、財務分析說明

二、財務數(shù)據(jù)預測 1.銷售收入明細表篇三：大學城咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書范文 大學城咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書范文

云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系,但都作為廣外大的一道風景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場.在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務,給顧客最好的享受.咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員,同時也面向大學城各高校的師生,學生家長及參觀人士.咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善,學生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求.咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務,在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置,以保證成本的回收.管理理念

1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格

2下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發(fā)放的任務.3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。部門設置與職責 店長

店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學校的監(jiān)督,做好 咖啡屋與學校的交流工作.工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學校所要求的工作.行政人事部

主要職責:1.人員到職與離職的相關辦理

2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理 3.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè) 4.員工考勤,督導并薪資核算 5.對本店各項工作的紀律檢查 6.做好每次會議的會議記錄

7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒 8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

人員分配:本部設正,副部長各1名,檔案管理員1名.薪酬制度:記時工資制

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準確地記錄各個工作人員的工作時間,準確地計算出職工的工資.工作輪班組織:固定單班制

在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員.人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務知識水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責任心,進取性,紀律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù).(1)對員工的考核

我們將指定一套指標體系.比如對于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進取心,責任心和真誠度等指標考察.每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次,每個層次有對應的分數(shù).例如: 要素 指標 標尺

工作態(tài)度 事業(yè)心進取心 1工作熱情時高時低,缺乏進取精神(3分)2能熱情工作,但不持久(4分)3有進取心,工作熱情,積極性高(5分)責任心 1對本店銷售狀況漠不關心(0分)2涉及個人利益時會關心(2分)3對分配下來的任務被動完成(4分)4對店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(5分)考核時,所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,確定該被考核員工該指標的得分,員工各個指標的分數(shù)的總和為該員工的考核總分.一個季度將進行一次考核.(2)對管理層工作績效考核

為了對管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績進行評價,制定此制度.秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則,每個管理人員都要接受來自相關同事,直接下級和自我的評價.從德,績,能,勤方面進行考核.具體如下: 德:民主性,品德修養(yǎng);績:辦事效率,工作質(zhì)量等;能:業(yè)務水平認識,分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學習能力等;勤:協(xié)作性,責任心,進取心,紀律性,出勤等.月度與季度的評價工作,在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表.年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成.評價表由員工自己獨立完成填寫,應在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表,按照不同權(quán)重計算得到一個分數(shù),將得分先按上級,同事,下級,自我評價分類算出平均分,然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分,按照最終得分確定評價等級.評價結(jié)果與獎金,激勵制度掛鉤.被評價者如果對評價結(jié)果不滿,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意.獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)財會部

實行嚴格的財務管理

實現(xiàn)損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損,其他營業(yè)項目 料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等.周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差: 1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差

2.收銀機操作的出錯率只允許0.6%,造成的損失不得超過0.3%3.部長必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表

收入:食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣,服務費收入 其他收入:如最低消費等

營業(yè)收入計劃:1.確定上座率和接待人數(shù) 2.確認人均消費 3.編制營業(yè)收入計劃(1)食物成本率=1-毛利率

(2)食品成本額=計劃收入成本率

(3)飲料成本率=(飲料成本額/計劃收入)×100% 財務部管理目標: 追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內(nèi)部方面的利益 1.會計處1)顧客的消費結(jié)算

(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項和帳單,并編制相應的營業(yè)報表

2.出納處1)收集,整理,點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行(2)支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項,處理有關的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支(4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況 人員設置及職責

1.財務部長:審查,財務預算(包括現(xiàn)金預算,預算資產(chǎn)負債,預算損益等)業(yè)務預算(包括銷售營業(yè),生產(chǎn),制造費,產(chǎn)品成本,營業(yè)成本,采購等)在部長大會上作出財務預算,策劃:業(yè)務預算與策劃報告.2.會計:日常記帳,復核,盤點,保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月,季,負責財務總結(jié),盤點 3.每日設收銀員1名:由服務員中挑選,每日設一名部長值班,監(jiān)督結(jié)帳,由會計入帳 憑證與記錄的要求: 1.各種收付業(yè)務都要有合法的手續(xù),齊全的原始憑證作為依據(jù)

2.各種收入的原始憑證一律要復寫,從不同的渠道匯到財會部門進行核對.3.各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關報銷單據(jù)(如:根據(jù)購買文具的發(fā)票,收據(jù)填寫報銷單.報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月,季,盤點,審計)4.收付憑證要定期裝訂,派專人保管 5.各種收付業(yè)務要及時,準確記錄 市場部

負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流,銷售情況,是個重要的部門.市場部人員設置及職責

人員設置:設部長1名,成員3名 人員職責: 部長:協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標,督導員工工作;作好各部門的溝通工作;對客人對餐廳服務和食品的評價及時進行研究,調(diào)整相應對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境;推廣銷售,根據(jù)市場情況與不同時期的需要,組織討論制定銷售計劃,有特色的食品及時令飲品的推廣計劃;參加例會,與各部門建立良好的溝通關系,互相協(xié)作,配合,保證營業(yè)工作順利進行.成員:負責各種宣傳海報的設計,繪畫,為各種促銷活動出謀劃策;及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計;進行網(wǎng)頁的維修工作,并及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容.市場部工作范圍

市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作.公關的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境,保證咖啡屋的形象,從而促進產(chǎn)品的銷售.它的工作包括:通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系,樹立咖啡屋良好形象;處理好與競爭對手的關系;建立客人檔案,對?？图皶T要求較詳盡的資料,弄清客人的愛好,習慣等,保證客人滿意;廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務意見;與外單位廣泛聯(lián)系,與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約.宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象,促進營銷,擴大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容,網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對咖啡屋的介紹,對各種風情的咖啡的系統(tǒng)介紹,介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品,突出咖啡屋的風格,宣傳咖啡屋近期動態(tài),配合進行促銷宣傳計劃;在各個時期規(guī)劃與制定各種相應的促銷宣傳措施,如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動,在淡季策劃舉辦比賽,有獎促銷,價格促銷等,在相應季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結(jié);負責各種傳單,橫幅,海報的設計,繪畫及張貼,派發(fā);要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂.采購部

咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一,受咖啡屋管理,負責咖啡屋所有食品原料,經(jīng)營物品的采購,驗收`進出物品的記錄等工作,是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分.（一)采購部人員設置及職責

采購部人員設置:設部長1名,采購人員若干,記錄員2名 人員職責: 采購員:采購員主要負責外出采購,包括進行市場調(diào)查,選擇合適的供應商,與供應商進行談價,簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全.采購是咖啡屋資金向外流動的主要途徑,采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu),因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓,具備下列素質(zhì):1.有較豐富的商品知識;掌握市場信息,有商業(yè)靈敏性和適應性;熟悉本店情況;頭腦清醒,善于思考,善于洽談價格;了解需求動向及價格變化。采購工作流程

采購部接到需要采購的貨物清單后,由部長負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預算,并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費,并由記錄員記錄在當月收支單上, 供月末核查, 采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物,貨物采購完成后,由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄.(三)采購部采購原則

誠實守信.在采購過程中要誠實守信,信守合同,保證合同的合法性,嚴肅性,有效性,更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用,樹立良好形象,協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關群體之間的相互關系.以需待進.就是根據(jù)市場需求情況來決定進貨,避免盲目采購造成商品積壓,資金周轉(zhuǎn)不順.采購渠道穩(wěn)而多.如確保進貨及時暢通,商品品種豐富多樣.采購部必須廣開渠道,建立固定進貨渠道和固定購貨業(yè)務關系,這樣有利于相互信賴支持及降低成本.由于彼此了解情況,易于符合進貨要求,同時可以減少人員采購,節(jié)約費用;另一方面,在保持固定進貨渠道的同時,要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化, 從而防止各種風險帶來的損害.(四)采購管理和方法

采購計劃:采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上.結(jié)合商品庫存動態(tài),分別提出具體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進貨日期,最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量.驗收管理:采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財產(chǎn)損失,減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗收這一關,如實詳細地作好記錄,并和采購員作好驗貨工作.3.了解需購物品的渠道:制作工作手冊,建立缺貨登記薄,即對顧客需要但沒有的商品進行登記,并以此作為進貨的依據(jù)之一;并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進而通過科學的市場預測來確定市場對于量,質(zhì),品種,價格等方面的需求,從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟效益.總之,咖啡屋采購部將以經(jīng)濟效益為標準運用科學的決策分析方法,進行綜合比較,實現(xiàn)采購活動效益最優(yōu),為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障.酒水服務部

酒水服務部作為咖啡屋的重要組成部分,它的目標是向同學們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供滿足顧客需要的,恰到好處的服務,增收節(jié)支,開源節(jié)流,為咖啡屋樹立良好的社會形象.人員設置及職責

人員設置:設部長1名,服務員4名,調(diào)酒師2名,點心飲品師傅若干 職責分工: 部長:主持全面工作,確保任務順利完成;確保酒水的正常供應;審核酒水采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容;檢查購進酒水的質(zhì)量,對酒水的采購要求和質(zhì)量有領導責任;教育采購員和服務員法規(guī)法則,抓好其思想;業(yè)務培訓工作,開展文明禮貌教育.服務員:迎接客人,引客入座,招待客人;供應酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務;結(jié)帳;清理臺面,做好衛(wèi)生工作;按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查.調(diào)酒師:正常供應各類酒水;負責各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種.點心飲品師傅:負責各種點心飲品的設計及制作 [注]采購數(shù)量 定期采購法: 標準存儲量=日需要量*定期采購間隔天數(shù)+保險存儲量(標準存儲量是一種酒水在庫房中存儲的最高存量)酒水需購量=標準存儲量-現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù) 最低存儲量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險存儲量 訂貨點采購

訂貨點采購法是通過查閱庫存卡上各種酒水的結(jié)存量,對達到或接近訂貨點存儲量的酒水進行采購的方法.訂貨點存儲量=酒水日需要量-訂貨點存儲量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù) 酒水庫存卡: 進貨 領發(fā)貨 結(jié)存 日期 帳單號 數(shù)量 單價 金額 日期 帳單號 數(shù)量 單價

第三篇：咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書

光陰的迅速，一眨眼就過去了，又迎來了一個全新的起點，請一起努力，寫一份計劃吧。那么你真正懂得怎么寫好計劃嗎？以下是小編為大家整理的咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書，希望對大家有所幫助。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書1

一、企業(yè)概況

主要經(jīng)營范圍： 咖啡類：藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)

酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白 蘭地，各式啤酒等。

奶茶：各種

口味奶茶，如草莓，青蘋果,巧克力,芒果等。下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶,幾種花草茶等。甜點：各式精致甜點，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

企業(yè)類型： 服務

二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況

三、市場評估

1、目標顧客描述:在校大學生及老師。商務樓的商業(yè)人士。

2、市場容量或本企業(yè)預計市場占有率: 1%

3、競爭對手的主要優(yōu)勢：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。

4、競爭對手的主要劣勢：產(chǎn)品模式固定，不靈活。

5、本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：發(fā)展初期可以

采用不同的經(jīng)營模式，選擇最適合的。

6、本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認可。

四、市場銷售計劃：

1、產(chǎn)品：同一

2、價格：

意式咖啡

普通

中

大

焦糖瑪奇朵242730

拿鐵咖啡192225

卡布奇諾咖啡192225

摩卡咖啡222528

美式咖啡151820

沁涼系列

冰拿鐵咖啡192225

冰摩卡咖啡222528

冰美式咖啡151820

咖啡星冰樂2124

摩卡星冰樂2326

濃縮星冰樂2528

焦糖咖啡星冰樂2427

芒果茶星冰樂2124

香草星冰樂2124

巧克力星冰樂2124

Breakfast

麥芬(巧克力、藍莓、香草、蔓越?jīng)])7-8元

丹麥類面包 5-8元

Lunch

蔬菜派 8元

法式三明治(吞拿魚、熏雞)15元

三明治(吞拿魚、土豆、愷撒)10-12元

沙拉(土豆、吞拿魚、愷撒)15-19元

餐盒(叉燒、黑椒牛肉)19元

Tea time

芝士條、面包棒 6元

小餅干 6-8元

提拉米蘇 10元

水果杯 6元

維也納黑森林蛋糕 8元

芝士蛋糕 10元

藍莓芝士蛋糕 12元

3、促銷方式：①建立會員卡制度：卡上印制會員的名字。

會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重 ②個性化服務：在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書2

第一章、公司及項目介紹

一、公司簡介

(一)、組織名稱：緣來緣去自主咖啡廳

(二)、性

質(zhì)：我們是一家大學生自主創(chuàng)業(yè)、私營性質(zhì)的股份制有限公司。一家以市場為依托，以服務為基礎，以目標人群為服務對象，主要經(jīng)營各色咖啡、面點及相關產(chǎn)品的餐飲企業(yè)。

(三)、成員人數(shù)：6人(初期)

(四)、經(jīng)營范圍：1、各色咖啡

2、各色點心

3、各色茶水、果汁、果盤等相關產(chǎn)品

(五)、目標人群：1、都市白領

2、在校學生

3、社會青年等相關人群

(六)、服務宗旨：以人為本

顧客至上 滿意消費 讓顧客放心

(七)、組織文化：務實

勤勉 創(chuàng)新

(八)、創(chuàng)業(yè)理念：勤以養(yǎng)財

學以致用 創(chuàng)新服務

二、組織管理

(一)、組織結(jié)構(gòu)

(二)、分部職能

1、總經(jīng)理：制定咖啡廳經(jīng)營長期發(fā)展規(guī)劃和計劃及工作目標，組織完成各項業(yè)績和任務;審核咖啡廳各項經(jīng)營成本和各項支出;熟悉咖啡廳運作流程，建立健全咖啡廳餐廳服務體系、管理體系和管理制度;負責所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客及員工提供安全的就餐環(huán)境和工作環(huán)境，負責督導下屬對所轄 范圍內(nèi)的設施設備進行維護保養(yǎng)管理;·制定咖啡廳工作計劃，編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書;·負責咖啡廳各級人員的招聘、培訓、指導、考核、調(diào)配、晉升、獎懲等人事管理工作，建設一支專業(yè)性強，職業(yè)化程度高的服務隊伍;·負責制訂咖啡廳組織架構(gòu)，崗位職責，培訓體系，激勵體系，以適應咖啡廳的發(fā)展;·維護咖啡廳形象，提高咖啡廳美譽度，與上級主管部門保持良好關系。

2、資深顧問：時刻了解咖啡廳發(fā)展方向，掌握市場情況，積極學習產(chǎn)品、行業(yè)知識;成為老用戶信賴的服務商，并讓老用戶自發(fā)的推薦新用戶;深入了解用戶需求，提供利潤最大化的合理方案，能夠給用戶提供有償?shù)臒o形產(chǎn)品(服務、培訓、軟件定制等)，同時為總經(jīng)理及咖啡廳重要客戶及合作伙伴關系的建立與維系;定期參加展會，熟知行業(yè)發(fā)展方向，為總經(jīng)理提供行業(yè)前瞻性方案;做工作總結(jié)及預估項目匯報，可組織部門內(nèi)部行業(yè)交流會，與集團各部門溝通協(xié)調(diào)，確保工作計劃的推進落實;負責經(jīng)理的有關報告、文件的撰寫工作，總經(jīng)理交辦工作的督辦、協(xié)調(diào)及落實。

3、部門經(jīng)理：

(1)餐飲部：全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責;負責制定餐飲部長期、短期的和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經(jīng)營指標，并對月度、經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理;制定服務標準程序和操作規(guī)程;檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育;根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本;制定服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務人員和廚師外出學習其他單位的先進經(jīng)驗、技術;主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務狀 況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加咖啡廳部門經(jīng)理會議。

(2)市場部：負責研究市場的宏觀方面的信息，包括市場動態(tài)、技術發(fā)展動態(tài)、國家與地方政策變化及趨勢等，并收集產(chǎn)品與市場信息，包括競爭對手信息、營銷活動中的反饋信息等;負責建立與媒體的關系，負責公司公關、各類市場活動及緊急事件處理;負責對產(chǎn)品的宣傳和推廣進行評估、反饋并改進;負責監(jiān)控市場專員收集客戶需求等信息，并對需求信息進行分析和排序，明確目標市場，進行市場細分等工作的具體實施;負責指導推廣專員對公司產(chǎn)品品牌的定位設計、建立與維護，公司CI/VI的規(guī)劃與管理，負責具體方案的設計與實施;負責指導推廣專員制作廣告、產(chǎn)品說明書、公司及產(chǎn)品宣傳材料、銷售支持材料(咖啡廳簡介、產(chǎn)品DEMO/PPT)等;負責咖啡廳營銷策略規(guī)劃并實施，在實施過程中根據(jù)公司戰(zhàn)略需要不斷完善營銷組織體系的相關制度、文件、結(jié)構(gòu)設計;負責公司市場、營銷方向的相關培訓;負責部門內(nèi)部基于目標管理(MBO)的管理體系建設;負責部門財務事務處理，參與制定公司預算，在預算內(nèi)與財務制度許可下審批部門內(nèi)費用;負責本部門的員工管理工作，包括部署下級員工工作，督導其各項工作實施情況，并負責對其工作作出評定等;部門日常管理工作，包括部門例會、跨部門間的協(xié)調(diào)工作等。

(3)人事部：在總經(jīng)理的領導下負責咖啡廳人事工作，起草有關人事管理工作的初步意見;負責咖啡廳和各部門需要配備各類人才，人盡其才，合理調(diào)配;具體負責辦理招聘、錄用、勞動合同等、簽訂及職務任免、調(diào)配、解聘申請報批手續(xù);負現(xiàn)因試用、轉(zhuǎn)正、轉(zhuǎn) 崗、升降職、加、減薪帶工瘓異動的調(diào)整工作;負責員工的考勤、調(diào)休、請假、加班管理與統(tǒng)計、組織。員工績效的考核，審定績效評分，上報總經(jīng)理;檢查和監(jiān)督規(guī)章制度的執(zhí)行情況，對違反勞動紀律的員工按規(guī)定給予處罰;根據(jù)國家扔關法規(guī)和公司規(guī)定，確定中工養(yǎng)老、失業(yè)、工傷、醫(yī)療和福利等項目支出，并辦理相應手續(xù)。

(4)財務部：對總經(jīng)理負責，負責處理所管部門的一切日常業(yè)務和事務工作;負責對所管部門負責人的考績，考勤工作，根據(jù)他們管理的實績好壞，進行表揚或批評;控制預算，指導制定本俱樂部經(jīng)營政策;管理現(xiàn)金流量，貨款，貨幣兌換;審察和批示各部門日營業(yè)報表和工作報告;參加總經(jīng)理召開的總監(jiān)一級和部門經(jīng)理例會。因為物協(xié)調(diào)會議，建立良好業(yè)務關系;主持召開所管部門的部門會議，進行業(yè)務溝通，解決工作疑難，進行工作笄和決策。

(5)后勤部：負責制定公司后勤相關管理制度，上報行政總監(jiān)、總經(jīng)理審批;后勤管理制度經(jīng)行政總監(jiān)、總經(jīng)理批準后貫徹執(zhí)行，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督;根據(jù)公司發(fā)展及出現(xiàn)的新情況，及時對后勤管理制度進行修訂、完善;負責員工食堂、宿舍的日常管理，監(jiān)督各項制度、計劃的執(zhí)行情況;及時妥善處理員工對食堂服務質(zhì)量問題的投訴;根據(jù)公司發(fā)展及員工建議，適時對員工食堂、宿舍條件提出改進建議;定期或不定期對咖啡廳清潔工作進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，保證良好的辦公環(huán)境;對辦公區(qū)域內(nèi)的綠化工作進行指導、檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正;定期或不定期對咖啡廳內(nèi)安全情況、安全設施進行巡檢，發(fā)現(xiàn)問題及時解決;嚴格執(zhí)行后勤部各項費用審批制度，確保后勤費用支出控制在預算范圍之內(nèi)

4、領班： 根據(jù)咖啡廳的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標，努力提高餐廳的銷售收入;每日向上級匯報咖啡廳經(jīng)營接待情況;營業(yè)前15分鐘召開班前例會，準確傳達上級旨意，落實具體工作任務;現(xiàn)場督導服務人員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題時及時糾正，保證服務工作符合咖啡廳質(zhì)量標準;注意客人的用餐情況，隨時滿足客人的各種需要，服務人員不夠時，要親自服務和及時補位;及時征詢客人意見、建議，解決出現(xiàn)的問題，處理客人投訴;每日填寫工作日志，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成;及時檢查物品及設施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務質(zhì)量，使之達到所要求的規(guī)范和標準，并保證高效、安全、可靠;做好咖啡廳銷售服務統(tǒng)計和客史檔案的建立工作。

注：公司成立前期階段，組織各成員負責本部門具體事務，這樣可以適當節(jié)約前期投入成本。

三、項目簡介

(一)、項目簡介

本咖啡廳坐落在目標人群廣，人流量大的鳳陽商業(yè)步行街。面積一百平方米左右，分為就餐閱讀區(qū)，食物自動售賣區(qū)，食物加工制作區(qū)和雅間。各區(qū)域精心設計、裝飾，注意色彩搭配、配套設施完善、強調(diào)主題音樂和背景音樂的選擇等咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文20xx咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文20xx。講究品位，裝飾高雅又略帶簡約，營造出舒心、內(nèi)涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。給人以舒心、放松的休閑場所。目標人群為都市白領等高收入人群。

我們的店名為“緣來緣去自主咖啡廳”，“緣來緣去”對年輕人來說，感觸頗深，能引起年輕人的心理共鳴，能突出本咖啡廳的文化內(nèi)涵。吸引目標人群的同時，又讓顧客懂得珍惜身邊人，身邊事。此舉抓住了年輕人的內(nèi)心世界，吸引目標人群的消費。

我們的自主咖啡廳沒有服務員，這是我們最大的特色和最大的亮點。顧客的消費過程全部自主完成。如需幫忙請找前臺人員，前臺人員會協(xié)助顧客完成消費。另外我們的咖啡豆、茶葉、面點、水果等產(chǎn)品都是經(jīng)過加工處理后，按一定質(zhì)量包裝之后，貯存在食物自動售賣機里。顧客消費的時候只需選擇相應的食物，投入相應的錢數(shù)，取出食物就行了(由于水果拼盤情況特殊，只能在吧臺售賣，不能進行自動售賣)。

我們的咖啡廳突出的就是自己動手，強調(diào)的就是在自己加工制作食物、品嘗自己的勞動成果的過程，享受制作過程中的樂趣。同時教人們怎么制作各色咖啡、怎么沏茶、怎么制作點心的方法。讓人們學會放松身心、愉悅心情、享受高品質(zhì)生活。

配套設施：桌椅、廚房設備、餐具、消防設施、食物自動售賣機、書架雜志、咖啡研磨機及相關器具、求助呼叫機等一系列的配套設施。

(二)自助服務程序

自助服務程序如下：

1、推開店門，走進店內(nèi)，從門旁書架上取下一本就餐自助服務指導書。

2、找個自己喜愛的位置，拉出桌椅，坐下了。

3、聽著咖啡廳里的主題音樂，認真的把就餐自助服務指導書學習一遍、了解自助服務用餐步驟。

4、查看菜單，選擇自己喜歡的原料，記下此原料的編號和價格。

5、到相應的區(qū)域付賬領取自己的原料(咖啡豆、茶葉、水果、點心都在食物自動售賣區(qū)，通過自動售賣機售賣，只有水果拼盤、牛奶等情況特殊，在吧臺處售賣。)。

6、到吧臺處領取相應的餐具(菜單上有介紹)。

7、按照相應設備的操作說明，對自己的原料進行加工。如：研磨咖啡豆、煮咖啡等。

8、品嘗自己的勞動成果。

9、用餐享受完畢，清理桌面，把相應餐具歸還吧臺。

10、離開座位，把桌椅歸位，把自主服務指導書放回原位置，離開緣來緣去咖啡廳咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文20xx工作計劃。

想想一下，在這樣的咖啡廳里，聽著音樂，煮著咖啡，看著雜志，品品茶和朋友談談天說說地，那是多么愜意、多么令人神往的事情啊。讓人們在這快節(jié)奏的社會、在這喧囂的世界里，停一下前進的腳步，放松一下身心，享受這片刻的寧靜、祥和的生活。

注： 1、書架上不僅擺放著就餐自助服務指導書，還擺放著其他雜志，比如：時尚雜志，報紙書刊，介紹各色咖啡(茶葉)特點，加工制作方法、飲用方法等相關方面的書籍，讓人們在消費的過程中學習到相應相關知識

2、本咖啡廳提供無線上網(wǎng)服務。

3、自動售賣機具有找零功能，不要擔心錢投進去多了的問題。

4、點心也是通過食物自動售賣機售賣，區(qū)別就是點心是加工制作好的，經(jīng)過包裝貯存在自動售賣機里。

5、桌子上相關配套設備有：磨咖啡機、煮咖啡機、榨汁機、菜單、筆和紙等相關設備。

6、保證所售食物的清潔、安全，絕不銷售過期食品。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書3

一、主要經(jīng)營范圍:

咖啡類：藍山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。

酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒。

奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。

下午茶：綠茶，紅花茶，幾種花草茶，人參烏龍茶。

甜點：各式精致甜點，如餅干，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。

二、企業(yè)類型：服務

三、目標顧客描述：

１、所有在校大學生，主要以大四學生及研究生、博士生為主。他們的消費能力都比較高。

２、校內(nèi)商業(yè)人士洽談各種業(yè)務。

３校內(nèi)教師。

四、本企業(yè)相對于競爭對手扣主要優(yōu)勢：

１、店內(nèi)裝修相對更優(yōu)雅一些。

２、可在同學中打下良好的人際關系，這樣顧客自然會多。

３、可以做競爭對手沒有的業(yè)務，如舉辦生日會，小游戲等。

４、因為成本底，所以產(chǎn)品價格相對比較實惠。

５、經(jīng)營范圍可隨時做靈活改動。

五、本企業(yè)相對競爭對手的主要優(yōu)勢：

１、資金不充足，地理位置不好，時間方面不充足。

２、經(jīng)營能力各方面均有欠缺。

３、人脈方面，所交往的人群消費能力不高。

４、管理、技術水平不夠?qū)I(yè)。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書4

一、概述。

在當今經(jīng)濟快速發(fā)展，物質(zhì)生活極大豐富的社會，第三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，在國民經(jīng)濟中的比重越來越重。20xx年餐飲行業(yè)的銷售額突破了4萬億人民幣。同時現(xiàn)在的人們越來越追求內(nèi)在的自我，越來越強調(diào)生活的自由自在、快樂。人們也開始變的小資，學會了享受生活。在這樣的背景下，我的自主咖啡廳應運而生。給人們提供了一個休閑娛樂，陶冶情操的好去處。

二、公司簡介。

（一）組織名稱：

xx自主咖啡廳。

（二）性質(zhì)：

一家以市場為依托，以目標人群為基礎的，主要經(jīng)營各色咖啡，以營利為目的的餐飲企業(yè)。

（三）成員人數(shù)：

6人（初期）。

（四）經(jīng)營范圍：

1、各色咖啡。

2、各色點心。

3、各色茶水、果汁。

（五）服務宗旨：

以人為本顧客就是上帝讓消費者滿意讓顧客放心。

三、項目簡介。

本咖啡廳面積一百平方米左右，分為就餐閱讀區(qū)，食物自動售賣區(qū)，食物加工制作區(qū)和雅間。各區(qū)域精心設計、裝飾，注意色彩搭配、配套設施選擇、主題音樂和背景音樂等。講究品位，裝飾高雅又略帶簡約，營造出舒心、內(nèi)涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。給人一舒心、放松的休閑場所。

1、目標人群：都市白領等高收入人群。

2、配套設施：桌椅、食物自動售賣機、書架雜志、咖啡研磨機及相關器具、求助呼叫機等一系列的配套設施。

3、自主服務具體情況：

（1）服務自助。

本餐廳的第一大特色就是沒有服務員，但會有兩個前臺。顧客實現(xiàn)完全的就餐自助。自助步驟如：踏入大門，從門旁書架上取下一本就餐自助服務指導書，找個座位坐下來，打開指導書，細讀一遍，了解自助服務的步驟，自己到餐臺取餐，自己制作，就餐，就餐結(jié)束，把就餐自助服務指導書放回書架，離開咖啡廳。

（2）點餐自助。

餐桌上放著菜單，按自己的喜好選擇自己的食物，寫下食物的編碼，到食物售賣區(qū)找到相應的食物售賣機，找到相應的食物，選擇確定，投幣，取餐，回到自己的座位上，對咖啡豆進行研磨、燒煮（茶葉自己沖沏）。

注：

（1）以上為大致情況，以后細節(jié)會繼續(xù)完善。

（2）咖啡豆、茶葉都是經(jīng)過加過處理過的，按一定的質(zhì)量進行包裝，從自動售賣機取出后秩序進行研磨、煮沏就行了。

（3）點心也是通過食物自動售賣機售賣，區(qū)別就是點心是加工制作好的，經(jīng)過包裝貯存在自動售賣機里咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書樣本咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書樣本。

（4）保證所售食物的清潔、安全。

四、預算。

1、咖啡店店面費用。

咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10——15平米店面，啟動費用大約在9——12萬元。

2、裝修設計費用。

咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右

3、裝修、裝飾費用。

具體費用包括以下幾種。

（1）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。

（2）店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

（3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內(nèi)。

整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。

4、設備設施購買費用。

具體設備主要有以下種類。

（1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元。

（2）音響系統(tǒng)。共計450元。

（3）吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600。

（4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300。

凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。

磨豆機，價格在330D480元之間。

冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。

5、首次備貨費用。

包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書樣本工作計劃。大約1000元。

6、開業(yè)費用。

開業(yè)費用主要包括以下幾種。

（1）營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費；預計3000元。

（2）營銷廣告費用；預計450元。

7、周轉(zhuǎn)金。

開業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預計20xx元。

五、發(fā)展計劃。

1、營業(yè)額計劃。

這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量，按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營業(yè)額為400——800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動

2、采購計劃。

依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，必須針對設定的商品內(nèi)容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書5

1.執(zhí)行總結(jié)

1.1項目背景

咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義。

咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。

其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達到了前所未有的行業(yè)繁榮。

許多最新的研究報告顯示，對人體并沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。

隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

1.2目標規(guī)劃

以主題咖啡店為內(nèi)容，宣揚咖啡文化。

預計在兩年后每月除稅純利達到50000元人民幣，并預計在四年后能在市中區(qū)另一所主題咖啡店。

1.3市場前景

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被兩個集團壟斷。

我們亦有考慮到其他飲品店(如飲品店、涼茶店和茶餐廳)的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人的需求。

開設自助式主題咖啡店尚有很多發(fā)展空間。

2.市場分析

2.1客戶分析

現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，大批的外商和白領長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活中，西方文化的蔓延，造成了這個咖啡銷量不斷上升，咖啡文化成為都市白領的新寵。

咖啡消費主要群體也主要是外商、白領、旅游者和居家百姓。

2.2競爭分析

其他飲品店，如飲品店、涼茶店和茶餐廳，他們的有中國氣息比較濃厚，有的比較方便或是價錢較低分別適合不同人群。

他們產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。

3.運行模式

3.1業(yè)務模式

我們決定以合伙模式經(jīng)營星座咖啡店，因為以合伙模式經(jīng)營的申請手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營的申請手續(xù)為簡。

融資方面，共四十萬，預算開業(yè)所需資金共八十萬，現(xiàn)計劃向銀行咨詢有關借貸細則。

由于合伙沒有以公司模式經(jīng)營的股東之有限責任，選擇合伙模式經(jīng)營較容易向銀行貸款。

我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。

3.2營業(yè)時間

周一至周五由正午12:00至凌晨00:30;星期六、日及公眾假期由上午11:00至凌晨02:00。

休息時間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時休息，所以我們選擇平日在凌晨十二時半休息;而星期六、日及公眾假期則于凌晨二時休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店小憩。

總結(jié)

隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，中國與世界的交流也日漸頻繁。

當然咖啡這一種代表著西方文化的飲品也日漸讓普通市民認識并且普及，特別是在年輕人和上班一族中流行。

外國人到中國旅游、經(jīng)商、交流的人數(shù)也在迅速增長。

所以咖啡屋的發(fā)展的空間可是相當?shù)膹V闊的。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書6

雖然是咖啡館，但是不應只經(jīng)營咖啡這一類，可在此基礎之上經(jīng)營甜品和奶茶。

一、選址

小型咖啡館的店面應該開在附近有較多公司和學校的地方，這樣會使得交通比較便利，客流量也相對的樂觀。雖然咖啡館走的是安靜路線，但是館外環(huán)境無需安靜，這樣更能給顧客一種強烈的對比，感覺在喧鬧的都市中尋覓寧靜的感覺。而且我認為所開咖啡館附近至少一公里內(nèi)，不應有第二家咖啡館的出現(xiàn)；店面也應該在一樓臨街的地方。

（PS.網(wǎng)上都在考慮停車位的問題，我不知該怎樣看待？個人認為會有人大老遠開車來喝一杯咖啡嗎？）

二、目標客戶

1.15—25歲的學生群體：此類客戶收入不高，以聚會為目的；追求獨特新穎的環(huán)境和產(chǎn)品的特色，因此點心和環(huán)境是關鍵，環(huán)境上可以走可愛風，下面詳述。

2.25—35歲的白領工作者或商務人士：此類客戶追求的是品位，所以咖啡的種類要全面。他們的目的多數(shù)是以放松心情、談事情為主，所以店內(nèi)環(huán)境應該比較典雅，提供無線上網(wǎng)的服務，以供他們工作之需。

3.廣大的年輕情侶們：個人認為咖啡店是個相親的好地方，因此設計上保護客人隱私是個關鍵。情侶間談談情喝個下午茶，想要的是甜蜜的感覺，所以可以推出情侶套餐等。

三、店面大體設計

大多數(shù)的咖啡館裝修都是千篇一律的，所以我們的要特色！借鑒一下好的創(chuàng)意也是必不可少的。

1、外觀

小型咖啡館計劃書

此外觀很值得借鑒，個人認為一個卡通形象很能吸引人的關注，可以在鋪子的門前擺放一些花和吊籃，使得店面很清新的感覺?？ㄍㄈ宋镞€能起到廣大人民愛照相發(fā)微博的興趣，從而提高店面的關注度和知名度，從而節(jié)約了宣傳費用。如果在空間允許的情況下，希望能隔出一段空間來提供外賣的服務，這樣就使得在座位不足或者人們繁忙時，也能喝上一杯咖啡或者奶茶。

2、店內(nèi)

小型咖啡館計劃書

個人認為用黑板來裝飾，成本不僅低而且很有格調(diào)，所以我認為不光是店內(nèi)還是店外的宣傳，都可以采用黑板寫字的形式。

小型咖啡館計劃書

可以在咖啡店的一角放上這樣的書柜，以便讀者閱讀和購買，使得在喝咖啡的同時可以讀上一本自己喜歡的書來享受這一個美好的下午。

店內(nèi)的具體設計等方案落實，在詳細畫出，以上為大概構(gòu)思，如店內(nèi)的裝飾畫，本人認為奈良美智的畫會是一個不錯的選擇。

四、投資

經(jīng)營面積：50—100平方米左右

員工：3—4人

店內(nèi)裝潢：特色風格

店內(nèi)氛圍：適合看書、約會、聊天、沉思尋靜、放松等。咖啡為主，其他為輔。提供無線上網(wǎng)。

門面費：8萬/年

裝修：5萬（包括燈具，桌子，窗簾，臺布，音響）

設備：電腦1萬（包括收銀軟件）；空調(diào)、桌子椅子、餐具大約1萬。

（PS.網(wǎng)上提供：吧臺：專業(yè)半自動咖啡機一套2萬；咖啡匙,刀*：0.2萬；虹吸壺：0.15萬；續(xù)杯機：0.1萬；電動磨豆機：0.1萬；消毒柜：0.1萬；榨汁機：600元；微波爐：800元；油炸爐：0.2萬；烤面包機：0.1萬；瓦斯爐：0.2萬）

流動資金：2萬

初步總計：至少投資資金20萬元。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書7

一、創(chuàng)業(yè)背景

咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義?？Х取⑽鞑偷恼嬲d起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達到了前所未有的行業(yè)繁榮?，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

二、創(chuàng)業(yè)宗旨

有限進餐，無限服務。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財源廣進。

三、消費者市場調(diào)查

大學生群體分析

年齡：18—25

特點：在中國，大部分大學生經(jīng)濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

根據(jù)市場調(diào)查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”?！靶蓍e”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。

四、價格定位

收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高。

價格定位符合消費者需求才是硬道理

價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。比如每杯咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每杯咖啡最適合的價格，再根據(jù)消費者對每杯咖啡價格的接受程度來確定每杯咖啡的容量;而不是根據(jù)每杯咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格?？Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

五、咖啡店部門設置

店長1名;

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;

財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;

市場部：部長1名，成員3名;

采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名;

酒水服務部：部長1名，服務員4名，調(diào)酒師2名，點心飲品師傅若干;

(1)店長：

1.負責咖啡廳成敗責任的經(jīng)營者。

2.對外為咖啡廳的代表人。

3.參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。

4.甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。

5.維持咖啡廳營運正常運作的管理者。

6.了解顧客與競爭者動向的信息收集者。

7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

8.推動組織學習與知識管理的教練。

9.解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。

10.尋求市場機會與創(chuàng)新的企業(yè)家。

(2)行政人事部

部門簡介及職責：負責咖啡店的文檔宣傳、內(nèi)勤事務、行政公關等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內(nèi)各項重大活動和安排高效有序進行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報告，協(xié)調(diào)好各項公關接待事宜，搞好內(nèi)勤事務管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運作。

(3)財會部

進行咖啡店預算和季度預測, 以及相關的財務分析

(4)市場部

1)制定營銷目標計劃。

2)建立和完善營銷信息收集、處理、交流及保密系統(tǒng)。

3)對消費者購買心理和行為的調(diào)查。

4)對競爭品牌產(chǎn)品的性能、價格、促銷手段等的收集、整理和分析。

5)對競爭品牌廣告策略、競爭手段的分析。

6)做出銷售預測，提出未來市場的分析、發(fā)展方向和規(guī)劃。

7)制定產(chǎn)品企劃策略。

(4)采購部

負責咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質(zhì)量和價格的把關直接影響到整個咖啡冷食屋的經(jīng)營效益。

(5)酒水服務部

酒水服務部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務,開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。

六、咖啡店活動

(1)活動1：安排在校藝術設計等專業(yè)大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學生給客人免費畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。

(2)活動2.活動主題：同你的朋友來這里邂逅

廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

3.活動內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語

4.活動方式：1)消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分 送一杯XX口味的咖啡

2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份

5.活動目的：入客數(shù)增加20%，讓廣大學生了解咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

6.其他宣傳形式的配合A制定DM和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和接受

B網(wǎng)絡廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍(網(wǎng)絡點擊鏈接咖啡屋網(wǎng)址，注冊，加入咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券)

C廣播廣告：宣傳咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學生更了解我們的情況。

D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試)

3)各階段費用預算

1.POP費用：100張*X元=XXXX元

2.優(yōu)惠券印刷費：XXXX元

3.送顧客咖啡成本：成本(X元)*入客數(shù)*送比數(shù)(3%)= XXXX元

4.其他活動費

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書8

第一部分：市場調(diào)查情況與市場分析

1.市場背景

喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

2.市場狀況

目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現(xiàn)在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是并不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。

3.校園咖啡廳特點

高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。

第二部分：企劃方案

營銷機會和威脅分析

1、地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時間成本，方便消費者。

2.情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。

3.易于結(jié)隊消費，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費效應。

4、實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗不足，影響力較弱。

5、消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。

6、目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。

7、年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。

8、一旦成功，容易導致跟進的競爭者。

9、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

消費者群體分析：群體構(gòu)成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學生和教師兩個大的群體。其中高校中，學生的數(shù)量最大，教職工次之。學生中又以本科生最多。

學生消費群體：按照學歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。

本科：

1、入巢：主要是大一年級。初來乍到，處于對學校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內(nèi)外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關鍵時期(新生對新接觸到的事務總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持)，事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起著示范和引導的作用。

2、守巢：主要是大二和大三年級。經(jīng)過大一的迷惘和適應期之后，心態(tài)逐漸和學校的環(huán)境合拍，消費行為由大一的大學生活必需品的消費(手機，電子詞典，衣服等)轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。

3、離巢： 大四可歸入離巢期。因為就業(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，針對離巢期的消費群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。

碩博士

這是一個不同于本科生的消費群體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經(jīng)濟收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。

教師消費群體

1、年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

2、其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。

其他顧客群

社會消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節(jié)慶，事件(櫻花節(jié)，年會，朋友拜訪等)暫留武大，構(gòu)成了流動的消費群體。

b、消費能力和消費習慣分析：

1、在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，占37.1%,其次是400以下和500至700,分別占26.2%和21.9%,這三者占據(jù)了總體的85.2%,構(gòu)成了本科生消費群體月生活費的主體。可見，在武漢市物價水平的大環(huán)境下，學生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時也并不寬裕。

2、在對咖啡和西餐的消費偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標消費群體態(tài)度是“喜歡”,大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒有特別偏好”,這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15%左右。

3、在對咖啡和西餐消費頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強的目標顧客選擇“會經(jīng)常去”,三分之一的顧客選擇“偶爾去”,而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費者(約10%)對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場開發(fā)，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。

4、在去咖啡廳的消費目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，大學生面試問題，談事占了大約10%,這說明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費(而非散客消費)。同時除開咖啡這項主營業(yè)務之外，應該適當增加一些輔助的業(yè)務。

5、在每次的消費額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10~20元的消費額的消費者占據(jù)了25.3%,少于十元占據(jù)了22.4%,可以接受20~30的消費額的群體占了13.5%,三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應該采取中檔偏低的價格。

6、在影響消費的因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2%和33.5%,另外氣氛和私密性分別為12.5%和13.6%,這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價格高品質(zhì)享受的服務，同時，重視氣氛的營造(私人的空間和宜人的氣氛)。

7、從消費偏好的消費頻率的年級構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級的增加，會經(jīng)常去消費的學生與偶爾消費的學生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學生與一般喜歡咖啡消費的學生的比值逐漸減小，這說明了兩點，一是高年級學生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應該按照年級細分市場，理順顧客的消費生命周期，低年級市場采取培育策略，高年級市場采取維持和收割策略。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書9

第一部分：背景

在中國，人們越來越愛吃西餐喝咖啡。隨之而來的“西餐咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡吃著西餐。西餐廳逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的西餐咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，西餐咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著西餐咖啡與中式餐結(jié)合的復合式餐廳，正在被越來越多的中國人所接受。

第二部分：項目介紹

西餐咖啡廳，一般選擇商務人士聚集的商務、高檔住宅的交匯結(jié)合部，一般面積在600㎡左右，門口停車位較為豐富。武漢的朋友應該都知道坐落在馬場角與新華路交叉口華立新時代店的兩岸咖啡。該店位于十字路口，外立面展示面極佳，背靠小區(qū)及寫字樓，不遠處還有多棟寫字樓（萬達），門前停車位較為豐富。這樣的選址位置是非常理想的。

第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

目前市場競爭上百貨業(yè)態(tài)越來越受到電商的沖擊，以及高端餐飲不斷受政策擠壓的情況下。一個環(huán)境舒適，西餐咖啡廳提供的餐飲品及服務，能滿足釋放出來的各種商務需求，加上合理的消費定價，越來越受市場的認可。

第四部分：預算

1、咖啡店店面費用 咖啡店店面若是租賃建筑物。與商鋪業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的物業(yè)要注意（1）是否住宅底商，那要確認是可以做餐飲業(yè)態(tài)，是否有設計商業(yè)煙道排放油煙；（2）是否留有隔油池的場地；（3）電壓是否符合營業(yè)需求等。

租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算600平米店面，啟動費用大約在50-80萬元不等，看不同城市、商圈。若資金實力的業(yè)主，考慮商鋪購置資金效率與未來升值潛力以及盈利能力，綜合評估確定購買。

2、裝修設計費用 西餐廳的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是商務人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用。

3、裝修、裝飾費用 具體費用包括以下幾種。（1）店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。（2）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內(nèi)。整體預算按標準裝修費用為1300~20xx元/平米，（3）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、大門裝飾費用。費用浮動比較大，根據(jù)實際店面需求確定。

4、設備設施購買費用 具體設備主要有以下種類。（1）沙發(fā)、桌、椅、窗簾、貨架（2）空調(diào)、音響系統(tǒng)。（3）廚房、吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。以上預計800~1000元/㎡

5、首次備貨費用 包括購買常用器皿及食材原物料，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約在12萬-15萬。

6、開業(yè)費用 主要包括以下幾種。（1）營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費；預計3000元（2）營銷廣告費用：根據(jù)活動方案費用在5000-20000萬元不等。

7、周轉(zhuǎn)金 開業(yè)初期，西餐廳要準備一定量的流動資金，主要用于西餐咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預計20萬元。

第五部分：發(fā)展計劃

1、營業(yè)額計劃 這里的營業(yè)額是指西餐咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到西餐咖啡店的固定成本房租、人工等及當前市場形勢，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對西餐廳的喜好預計每天的營業(yè)額為8500-30000余元不等較為健康，根據(jù)淡旺季的不同以及不同的城鎮(zhèn)的消費能力，可能上下浮動。

2、采購計劃 依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，必須針對設定的商品內(nèi)容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家西餐廳設定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3、人員計劃 為了達到設定的經(jīng)營目標，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。

4、經(jīng)費計劃 經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用（薪資、伙食費、獎金等）、設備類費用（修繕費、折舊、租金等）、維持類費用（水電費、消耗品費、事務費、雜費等）和營業(yè)類費用（廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設定可能增加的經(jīng)費幅度。

5、財務計劃 財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果。西餐廳經(jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用?？傊?，以上所列的六項基本計劃（營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務）是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。

第六部分：營銷策略

1、同行業(yè)競爭分析 知己知彼，百戰(zhàn)百勝。西餐廳經(jīng)營者應隨時關注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。經(jīng)營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業(yè)績。

2、銷售促進計劃 西餐廳基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。并結(jié)合時下的微博、微信營銷，但是要做好微營銷還需要多研究學習。

3、日常運營計劃 如何擬訂經(jīng)營計劃？對西餐廳來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區(qū)位、商品的目標，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準。在擬訂日常運營計劃時，一定要依據(jù)設定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數(shù)據(jù)為基礎，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

第七部分：成長與發(fā)展

西餐咖啡店目標消費群體多是商務人群為主，選址在商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟開發(fā)區(qū)、高檔住宅與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。經(jīng)營西餐咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書10

1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析

咖啡、西餐的真正興起，應該是從２０世紀９０年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達到了前所未有的行業(yè)繁榮。現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。20xx年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18％，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47％，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28％。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

2、企業(yè)說明----大學生群體分析

年齡：18—25

特點：在中國，大部分大學生經(jīng)濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

價格定位

精準企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持。

調(diào)查結(jié)果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%；其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的'調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進行價格定位的重要依據(jù)。在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的；認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%；認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%；其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。

收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高。

價格定位符合消費者需求才是硬道理

不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據(jù)消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格?？Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

3、部門設置與職責

3.1 店長：

1.負責咖啡廳成敗責任的經(jīng)營者。

2.對外為咖啡廳的代表人。

3.參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。

4.甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。

5.維持咖啡廳營運正常運作的管理者。

6.了解顧客與競爭者動向的信息收集者。

7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

8.推動組織學習與知識管理的教練。

9.解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。

10.尋求市場機會與創(chuàng)新的企業(yè)家。

3.2 行政人事部 負責人：

活動：安排在校藝術設計等專業(yè)大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學生給客人免費畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。

F7咖啡店設有：

店長1名；

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名；

財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名；

市場部：部長1名，成員3名；

采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ；

酒水服務部：部長1名，服務員4名，調(diào)酒師2名，點心飲品師傅若干；

月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表。年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成。評價表由員工自己獨立完成填寫,應在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表，按照不同權(quán)重計算得到一個分數(shù)，將得分先按上級、同事、下級、自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。評價結(jié)果與獎金、激勵制度掛鉤，被評價者如果對評價結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。

獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。

3.3 市場宣傳部 負責人：

我們確定云山水榭咖啡屋主推產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時目標消費群將集中在月消費水平超過500元的大學生。

（1）店鋪個性分析,優(yōu)勢：據(jù)在高校的市場抽樣調(diào)查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學生消費群中占有一席之地。

分析：首先，根據(jù)我們的市場調(diào)查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”?！靶蓍e”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。

（2）活動具體實施

1.活動時間：20xx-06-1——20xx-06-30

2.活動主題：同你的朋友來這里邂逅

廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

3.活動內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語

4.活動方式：1）消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分 送一杯XX口味的咖啡

2）選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份

5.活動目的：入客數(shù)增加20%，讓廣大學生了解云山水榭咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

6.其他宣傳形式的配合A制定DM和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和接受

B網(wǎng)絡廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍（網(wǎng)絡點擊鏈接云山水榭咖啡屋網(wǎng)址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券）

C廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學生更了解我們的情況。

D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳（播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試）

（3）各階段費用預算

1.POP費用：100張*X元=XXXX元

2.優(yōu)惠券印刷費：XXXX元

3.送顧客咖啡成本：成本（X元）*入客數(shù)*送比數(shù)（3%）= XXXX元

4.其他活動費

3.4 采購部 負責人：

采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財務總監(jiān)的下屬部門。負責咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質(zhì)量和價格的把關直接影響到整個咖啡冷食屋的經(jīng)營效益。

采購部人員設置及職稱

人員設置：采購業(yè)務主管1名，采購員若干名，記錄員2名

主要職能：

部長：采購業(yè)務主管，作為采購部的直接領導人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進貨渠道，降低采購費用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時了解存貨情況，進行合理采購。并且要詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄,作出價格預算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務部匯報以取得采購經(jīng)費。此外，采購業(yè)務主管有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作.。

采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調(diào)查，選擇、評審、管理供應商，建立供應商檔案，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。

記錄員：2名記錄員要分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進貨日期、采購經(jīng)費、支出數(shù)目、余額等，以便月末進行核查。

采購工作流程

采購業(yè)務主管根據(jù)當月的庫存擬定采購清單上報，在接到批示的采購清單后，由采購業(yè)務主管負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并由記錄員記錄在當月收支單上, 供月末核查, 采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。采購部的管轄范圍

（1）采購部所屬員工。

（2）采購部所屬辦公場所區(qū)及衛(wèi)生責任區(qū)。

（3）采購部辦公用具、車輛、設備設施。

3.5 財務部 負責人：

財務狀況分析

1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等

2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

3．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4．每日經(jīng)營財務預算及分析

據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約20xx元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

一般問題所采取的行動：

顧客稀少銷售額降低，作出相應價格調(diào)整，深入市場，加大宣傳力度。若出現(xiàn)競爭者且用不正當手段拉攏顧客，則利用高質(zhì)量，高效率守信，價格低面對挑戰(zhàn)，尊重經(jīng)商道德，凈化市場。

3.6 酒水服務部 負責人：

酒水服務部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務,開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。

人員設置及主要職責

人員設置:設部長1名,服務員,糕點飲品師傅若干。

主要職責分工:

部長:

1、全面主持本部工作,配合店長安排，協(xié)調(diào)各部門工作，確保當日任務順利完成。

2、確?？Х?，冷飲，糕點和酒水的正常供應，審核采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容，檢查購進酒水食品的質(zhì)量,對酒水食品的采購要求和質(zhì)量有領導責任。

3、對服務員和糕點飲品師傅的業(yè)務培訓工作。對剛招收的服務員進行基本素質(zhì)培訓，開展文明禮貌教育。并定時給店內(nèi)員工進行素質(zhì)培訓，對糕點飲品師傅進行業(yè)務培訓，鼓勵他們有新花樣，新創(chuàng)意。

服務員:

1、迎接客人,引客入座,招待客人。

2、供應酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務，引領客人結(jié)帳。

3、清理臺面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查。

4、客人有其他合理要求時，要熱情服務，盡量給予滿足。當遇到不合理要求時，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時報告上級負責人。

糕點飲品師傅:

負責各種點心飲品的設計及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。

本部要求：

1、所招服務員基本素質(zhì)必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道，能用英語進行基本對話，一批服務員中必須有一個英語口語好的，方便和留學生等外國顧客交流。

2、服務員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當代青年的活力和朝氣。

3、糕點飲品師傅必須要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。

本部宗旨：

有限進餐，無限服務。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財源廣進。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書11

一，運營模式

合作情勢。聯(lián)合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部供給支撐(包含人員培訓)和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。

二，產(chǎn)品和服務

1、產(chǎn)品和服務描寫

出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場合。

這些業(yè)務與場合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。

2、競爭比較

同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務質(zhì)量，都占領相當?shù)膬?yōu)勢。

3、資源、咖啡店是請求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務請求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和，一方面也避免了不少經(jīng)營風險。

三、市場分析

1、市場需求

(1)穩(wěn)固的老客戶資源。

(2)寫字樓與賓館客源。

(3)購物娛樂場合。

(4)成熟居民小區(qū)。

(5)外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。

(6)如本區(qū)域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書12

一、事業(yè)：

小型咖啡廳。

由于社會的競爭力越來越大，人們的工作壓力也越來越大，每天繁重的工作壓得人們喘不過氣，在繁華的大都市，到處都是忙綠的身影。忙綠過后，人的精神需要得到放松，人們需要一個舒適、優(yōu)雅、安靜的環(huán)境來洗脫一身的疲憊。咖啡廳無疑是一個很好的選擇：特別的室內(nèi)裝潢、悠揚的音樂、靜謐的空間環(huán)境??營造出一種溫馨浪漫的氣氛，有利于勞累的人們很好的放松自己。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，咖啡廳也更加的受年輕朋友們的喜愛。根據(jù)大多數(shù)人的經(jīng)濟狀況來說，大型的、高級的咖啡廳消費太高，如果經(jīng)常去，會導致負擔過重，所以高級的咖啡廳不適合大眾。那么小型的咖啡廳便成為他們的首選，環(huán)境不比高級咖啡廳差，消費比大型的咖啡廳要低，這樣既能達到放松精神的要求，又不會超過自己的經(jīng)濟承受范圍。

二、選址：

小型咖啡廳的店面應開在臨近較多的公司企業(yè)和學校的地方，鬧市的人流量多，交通便利。雖然咖啡廳是個安靜的地方，但店外的環(huán)境無需太安靜，這樣更能讓人有一種“在鬧市中尋覓安寧”的感覺。其次店面的周圍最好能有停車場，為顧客停車提供方便。

三、裝修：

1、店內(nèi)面積：100---150平米左右。

2、店內(nèi)裝潢：咖啡廳是一個靜謐溫馨的地方，人們常常約上幾個好友坐在一起聊聊天，喝點東西，為了讓顧客們之間的談話不會被他人所聽見和打擾，所以店內(nèi)采用卡座式，將店內(nèi)分成許多小格間，用門簾和木板隔開，讓顧客感覺更加的有安全感和私密感，坐在里面不會感覺很拘束，可以隨心所欲。每一個卡座的裝潢都采用不同的風格，這樣便于各個年齡階段的顧客自主選擇他們喜歡的風格：

⑴模擬風景：大海、沙漠、森林、草原

⑵意境裝扮：西式涂鴉、中國風山水、中外宮廷

⑶復古式。小的卡座擺一張小桌子，兩張靠背凳，這類卡座多為情侶提供。中型的卡座放置一張長點的方桌，兩旁放置小沙發(fā)。大型的卡座放置圓桌，圍著圓桌放置一些帶靠背的高腳凳?？Х瑞^的招牌顏色用冷色系，制作時盡可能的簡便，這樣看起來既不復雜且?guī)€性。店門采用木質(zhì)門，能夠讓整個店看上去附有一股神秘感。店內(nèi)燈光采用暗黃色，加上悠揚空靈的音樂，音樂用鋼琴曲或是中國古典音樂。

四、店內(nèi)成員：

雇4---5人。3個固定員工，2名兼職員工。員工要求著統(tǒng)一工作服，對待顧客要有禮貌，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。上班期間不可濃妝艷抹，不可佩戴夸張的飾品，舉止行為要端莊，能夠用標準流利的普通話進行交流。

五、目標客戶：

咖啡廳的客戶沒有限制，從小孩到大人到老人均可。但主要的客戶應該還是一些在校學生和單位的白領階級，或者是家庭主婦。

六、產(chǎn)品：

1、咖啡，世界上的咖啡品種繁多，不可能把所有的種類都引進，那么就選擇一些有特色的、符合大眾口味的咖啡。藍山咖啡是較受大眾歡迎的咖啡，香醇、苦中略帶甘甜，柔潤順口，稍帶一絲絲的酸味，刺激味覺感官，是咖啡中的極品。摩卡咖啡，芳香迷人，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，它的獨特，讓許多嘗過的人都為之流連。巴西咖啡，較濃的酸味配合咖啡的甘苦，中間夾帶淡淡的青草芳香，其余味令人舒活暢快。拿鐵咖啡，意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶與泡沫鮮奶，保留淡淡的咖啡香氣與甘味，散發(fā)濃郁的奶香，是許多女生的最愛?？ú计嬷Z，意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶與巧克力粉，迷人的香氣、優(yōu)雅的裝飾，是時下最流行的花式咖啡。現(xiàn)在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡。

2、簡餐：⑴歐式：意大利肉醬面、奶油培根意大利面、松子青醬雞肉面、蒜片辣椒羅勒面、白酒蛤蜊天使面、海鮮墨魚面、焗肉醬干層面、海鮮煸飯、西班牙海鮮飯、紅酒燉牛肉飯;蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、美式香烤肋排、德國豬腳、藍帶豬排、法式小羊排、蜂蜜芥末雞腿排、迷迭香烤雞腿、香草烤鮭魚、香煎鱸魚、白酒蒔蘿鯛魚排;總匯三明治、芝士火腿可頌堡、鮪魚松餅。⑵亞式：和風照燒飯、蘋果咖哩牛腩飯、黑胡椒牛肉飯、梅干扣肉飯、洋蔥豬排飯、椒鹽排骨飯、蜜汁排骨飯、塔香三杯雞飯、辣子雞丁飯、羅漢素燴飯;日式炸豬排餐、香煎鮭魚餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、豆瓣魚片餐、糖醋魚餐、燒豆腐餐、海鮮小火鍋;炸汁豆腐、紅燒牛腩煲、紹興醉雞、、亞洲風配菜、醋拌海帶芽、涼拌菠菜、涼拌西芹、開陽炒絲瓜、八寶辣醬、豆瓣苦瓜、甘藍卷、厚蛋燒、醬燒茄子、小黃瓜炒豆皮、紅燒面輪。

七、競爭

這個行業(yè)現(xiàn)已達到成熟階段，但也仍在繼續(xù)的發(fā)展著，人們的生活水平逐漸提高，對于精神生活的要求也越來越高。大多數(shù)年輕人都喜歡咖啡廳優(yōu)雅個性的環(huán)境和口味各異的咖啡，所以咖啡廳會是一個很好的發(fā)展趨勢?；趯Χ嗉铱Х葟d的了解，大多數(shù)咖啡廳的內(nèi)部都采用風格相似的裝潢，所以本咖啡廳的大膽裝扮，會是市場上同行中的一個亮點。但自己對于產(chǎn)品不熟悉，需要專業(yè)的師傅對店內(nèi)成員進行培養(yǎng)。

八、投資

門面費(租金)：1500元---20xx元/月。100平米左右。店內(nèi)的裝潢：8萬左右。包括櫥柜、桌子、凳子、店內(nèi)裝飾品等等。店內(nèi)設備：10萬左右。包括電腦、收銀機、空調(diào)、咖啡機、餐具等等。員工工資：固定員工主廚：2200---2700元/月服務員：1200---1500元/月兼職員工，按工作天數(shù)計算工資，底薪45元/天，若表現(xiàn)優(yōu)異者加5元提成/天。利潤表：年營業(yè)收入：25萬年營業(yè)總成本：10萬年利潤(含應交稅)：15萬凈利潤：124500元投資回收期：2---3年九、成長與發(fā)展。店子初開張時，難免會有冷場的情況出現(xiàn)，這時就需要一些自己的人脈幫助自己來活躍氣氛，可以叫上親朋好友一起過來坐坐，讓他們多提意見和建議。可以推出一些會員卡，在街上發(fā)傳單等各種手段吸引客戶。初期的貨品價格，在以不虧本的狀態(tài)下，盡量壓低，這樣能有效的擴張生意源。生意上路之后，再對店面進行更完善的裝修，顧客熟悉了本店，再慢慢的調(diào)整貨品價格，只要不是突飛猛進，適當?shù)恼{(diào)整價格還是能被大多人所接受的。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書13

【目錄】

第一部分 摘要

一、咖啡廳公司概況描述

二、咖啡廳公司的宗旨和目標

三、咖啡廳公司目前股權(quán)結(jié)構(gòu)

四、已投入的資金及用途

五、咖啡廳公司目前主要產(chǎn)品或服務介紹

六、市場概況和營銷策略

七、主要業(yè)務部門及業(yè)績簡介

八、核心經(jīng)營團隊

九、咖啡廳公司優(yōu)勢說明

十、目前咖啡廳公司為實現(xiàn)目標的增資需求：原因、數(shù)量、方式、用途、償還

十一、融資方案(資金籌措及投資方式及退出方案)

十二、財務分析

1.財務歷史數(shù)據(jù)

2.財務預計

3.資產(chǎn)負債情況

第二部分 綜述

第一章 咖啡廳公司介紹

一、咖啡廳公司的宗旨

二、咖啡廳公司簡介資料

三、各部門職能和經(jīng)營目標

四、咖啡廳公司管理

1.董事會

2.經(jīng)營團隊

3.外部支持

第二章 技術與產(chǎn)品

一、技術描述及技術持有

二、產(chǎn)品狀況

1.主要產(chǎn)品目錄

2.產(chǎn)品特性

3.正在開發(fā)/待開發(fā)產(chǎn)品簡介

4.研發(fā)計劃及時間表

5.知識產(chǎn)權(quán)策略

6.無形資產(chǎn)

三、咖啡廳產(chǎn)品生產(chǎn)

1.資源及原材料供應

2.現(xiàn)有生產(chǎn)條件和生產(chǎn)能力

3.擴建設施、要求及成本，擴建后生產(chǎn)能力

4.原有主要設備及需添置設備

5.產(chǎn)品標準、質(zhì)檢和生產(chǎn)成本控制

6.包裝與儲運

第三章 咖啡廳市場分析

一、咖啡廳市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)與劃分

二、目標市場的設定

三、產(chǎn)品消費群體、消費方式、消費習慣及影響市場的主要因素分析

四、目前咖啡廳公司產(chǎn)品市場狀況，產(chǎn)品所處市場發(fā)展階段(空白/新開發(fā)/高成長/成熟/飽和)產(chǎn) 品排名及品牌狀況

五、市場趨勢預測和市場機會

六、行業(yè)政策

第四章 競爭分析

一、有無行業(yè)壟斷

二、從市場細分看競爭者市場份額

三、主要競爭對手情況：公司實力、產(chǎn)品情況

四、潛在競爭對手情況和市場變化分析

五、咖啡廳公司產(chǎn)品競爭優(yōu)勢

第五章 咖啡廳市場營銷

一、概述營銷計劃

二、咖啡廳銷售政策的制定

三、咖啡廳銷售渠道、方式、行銷環(huán)節(jié)和售后服務

四、主要業(yè)務關系狀況

五、咖啡廳銷售隊伍情況及銷售福利分配政策

六、促銷和市場滲透

1.主要促銷方式

2.廣告/公關策略、媒體評估

七、咖啡廳產(chǎn)品價格方案

1.定價依據(jù)和價格結(jié)構(gòu)

2.影響價格變化的因素和對策

八、銷售資料統(tǒng)計和銷售紀錄方式，銷售周期的計算。

九、咖啡廳市場開發(fā)規(guī)劃，銷售目標

第六章 投資說明

一、資金需求說明(用量/期限)

二、資金使用計劃及進度

三、投資形式(貸款/利率/利率支付條件/轉(zhuǎn)股-普通股、優(yōu)先股、任股權(quán)/對應價格等)

四、資本結(jié)構(gòu)

五、回報/償還計劃

六、資本原負債結(jié)構(gòu)說明

七、投資抵押

八、投資擔保

九、吸納投資后股權(quán)結(jié)構(gòu)

十、股權(quán)成本

十一、投資者介入公司管理之程度說明

十二、報告

十三、雜費支付

第七章 投資報酬與退出

一、股票上市

二、股權(quán)轉(zhuǎn)讓

三、股權(quán)回購

四、股利

第八章 風險分析

一、資源風險

二、市場不確定性風險

三、研發(fā)風險

四、生產(chǎn)不確定性風險

五、成本控制風險

六、競爭風險

七、政策風險

八、財務風險

九、管理風險

十、破產(chǎn)風險

第九章 管理

一、咖啡廳公司組織結(jié)構(gòu)

二、管理制度及勞動合同

三、人事計劃

四、薪資、福利方案

五、股權(quán)分配和認股計劃

第十章 財務分析

一、財務分析說明

二、財務數(shù)據(jù)預測

1.銷售收入明細表

2.成本費用明細表

3.薪金水平明細表

4.固定資產(chǎn)明細表

5.資產(chǎn)負債表

6.利潤及利潤分配明細表

7.現(xiàn)金流量表

8.財務指標分析

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書14

卓越的服務，最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優(yōu)雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際，要有適當?shù)谋砬?、態(tài)度幾合宜的應對。這也是創(chuàng)業(yè)計劃書的重點。

內(nèi)容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大，大學生面對就業(yè)及學習壓力，越來越多人更關注個人健康和生活的放松。據(jù)醫(yī)學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有 星座咖啡店.換言之，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題，更何況大學生的思想前衛(wèi)，也更容易去嘗試，也更容易被大學生接受，市場前景客觀。

目標：星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預計在兩年后每月除稅純利達到人民幣1萬元，希望在四年后能在西安市各大高校開設主題連鎖咖啡店。

市場分析：現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營咖啡附簡餐、酒水，市場主要被兩個集團壟斷。但由于兩個集團的咖啡店并價格昂貴，切沒有專門面對在校大學生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營及裝飾，來滿足客戶需求。亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑瑁琈KF飲品店等)的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率和追求個性的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外, 我們以校園訪問形式, 訪問了大約一百名在校大學生.訪問結(jié)果表示, 接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向, 而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次，而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因.另外, 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對星座有興趣, 而且六成受訪者表示約以星座為主題, 他們很有興趣.一、確定經(jīng)營內(nèi)容和目標消費群體，選址、選址、再選址。

1、選址是咖啡店投資中至關重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營位置，通常我們會對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標地還會考慮到周圍環(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關重要，他們是店鋪運營的基礎。在選址的時候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時間客流較大，來此消費的都是些什么人及需求的特點。

2、要確定咖啡店的經(jīng)營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧。

二、給店面起名、設計店面標志、店面形象設計方案(裝修方案)

1、吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。

2、座位數(shù)、經(jīng)濟規(guī)模(坪數(shù))。

3、型態(tài)： 簡餐和酒水咖啡復合餐廳。

4、價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。

5、服務方式： 半自助的服務。

6、主客群預設：在校就讀的學生、情侶或者是老師及工作人員。

7、確定裝修方案：個性化為主，貼合星座這一主題。

三、準備為設備投資并且尋找投資商，達到很好的融資，搜集各種規(guī)格的設備資料。

1、咖啡機 2、磨粉機 3、滴濾咖啡 4、水處理設備 5、奶缸 6、溫度計 7、壓粉器 8、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。9、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等

四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務部門登記、注冊。

五、計算啟動資金。

1、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。

2、硬件：你需要購買廚房設備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個角度代表一個咖啡廳滴文化氛圍)a、咖啡機(雙頭)：28000～80000元 b、磨粉機：5000～6500元 c、滴濾咖啡機：800～8000元不等 d、水處理設備(過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。f、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書工作計劃。g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用。h、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等

3、員工成本：準備請多少服務員、領班、廚房相關人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營多少項目)，最好找在校大學生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費群體。

4、產(chǎn)品進貨成本：根據(jù)你和供應商的關系，拿到什么樣的政策，成本亦不同 5、推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推，可以支持學校的審團活動借此宣傳等。

六、購買咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。

七、設計咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題

八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。

九、制定營銷計劃，聘用員工、準備培訓材料。

1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量

2、研發(fā)新產(chǎn)品

3、完善的店務管理計劃

4、策劃行銷活動計劃，可以免費發(fā)放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會員制度。

十、備好庫存，準備開業(yè)。

常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)病⒀b修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單，而個人已經(jīng)累得半死時閉店還要回來收錢、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品 開一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費預算就可以，但經(jīng)營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡)，因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書15

云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系，但都作為廣外大的一道風景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，給顧客最好的享受。咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士

咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求

咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置，以保證成本的回收

管理理念

尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格

下管一級：上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務

互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解

營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性

公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

部門設置與職責

店長

店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學校的交流工作。工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作

行政人事部

主要職責

人員到職與離職的相關辦理

各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)

員工考勤，督導并薪資核算

對本店各項工作的紀律檢查

做好每次會議的會議記錄

做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒

協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

人員分配：本部設正，副部長各1名，檔案管理員1名

薪酬制度：記時工資制

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資

工作輪班組織：固定單班制

在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。

第四篇：咖啡廳商業(yè)計劃書

咖啡廳商業(yè)計劃書

咖啡廳商業(yè)計劃書

項目名稱：咖啡廳商業(yè)計劃書

編制單位：成都中哲企業(yè)管理咨詢有限公司

咖啡廳商業(yè)計劃書

【引言】

《某咖啡連鎖項目商業(yè)計劃書》充分地展示了公司的基本情況、產(chǎn)品與技術、行業(yè)及市場分析、競爭對手分析、運營策略、公司戰(zhàn)略、公司管理、融資計劃、財務預測與分析、風險分析及控制等內(nèi)容。該商業(yè)計劃書無論是用于尋找戰(zhàn)略合作伙伴、尋求風險投資資金或其他任何投資信貸來源均能夠做到內(nèi)容完整、意愿真誠、基于事實、結(jié)構(gòu)清晰、通俗易懂。該商業(yè)計劃書準確把握行業(yè)市場現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢、項目商業(yè)模式、項目運營策略、公司戰(zhàn)略規(guī)劃、財務預測等基本內(nèi)容，深度分析了項目的競爭優(yōu)勢、盈利能力、生存能力、發(fā)展?jié)摿Φ?，充分體現(xiàn)項目的投資價值。

【某咖啡連鎖項目商業(yè)計劃書大綱】 第一章 執(zhí)行摘要 1.1公司基本信息 1.2產(chǎn)品及業(yè)務概述 1.3公司核心優(yōu)勢 1.4公司戰(zhàn)略概述 1.5近一年財務情況 1.6融資方案

咖啡廳商業(yè)計劃書

咖啡廳商業(yè)計劃書

咖啡廳商業(yè)計劃書

8.2資金使用計劃 8.3退出機制

咖啡廳商業(yè)計劃書

10.2財務風險及控制 10.3技術風險及控制 10.4市場風險及控制 10.5競爭風險及控制 10.6政策風險及控制 附圖 附件

(以上報告目錄僅供參考，尤其數(shù)據(jù)圖表方面以中哲咨詢發(fā)布的最新標準為準。此內(nèi)容版權(quán)歸中哲咨詢所有，未經(jīng)允許禁止轉(zhuǎn)載摘錄，中哲咨詢保留一切法律權(quán)利。)成都中哲企業(yè)管理咨詢有限公司是國內(nèi)領先的可行性研究報告、商業(yè)計劃書、項目建議書、節(jié)能評估報告、項目計劃書編制機構(gòu)，為各類客戶針對立項/批地/備案/融資/貸款/招商合作等需求提供定制的咨詢報告服務。

第五篇：咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書

咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書

現(xiàn)在的咖啡館是人們休閑、商務交流的場所。目前普遍認為，人類首次在非洲發(fā)現(xiàn)咖啡。亞洲人浮士德內(nèi)羅尼的《不知道睡覺的修道院》里記載了這個故事：埃塞俄比亞的牧羊少年發(fā)現(xiàn)自己的羊群吃了灌木上的紅色果實之后，興奮不已地不肯回家。他以為羊群中毒了，但是幾個小時之后，羊群恢復正常。少年自己嘗了一口這個果實，頓時倦意全消。他把這個發(fā)現(xiàn)告訴周圍的人，夜晚需要長時間靜修的基督教修士們開始把它當成日常食用的提神食品。

開家咖啡店，是很有前景的。

第一部分：市場調(diào)查情況與市場分析

1.市場背景

喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

2.市場狀況

目前學校附近咖啡廳不多，所以現(xiàn)在學校這邊咖啡消費市場的競爭不激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是并不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。

3.校園咖啡廳特點: 高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。

第二部分：企劃方案

PART A: 營銷機會和威脅分析

S：1.地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時間成本，方便消費者。

2.情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。

3.易于結(jié)隊消費，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費效應。

W：1.實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗不足，影響力較弱。

2.消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。

O：1.目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。

2.年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。

T：1.一旦成功，容易導致跟進的競爭者。

2.校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

PART B: 消費者群體分析：

a.群體構(gòu)成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學生和教師兩個大的群體。其中高校中，學生的數(shù)量最大，教職工次之。

●學生消費群體 按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。

A: 大專： 1.入巢： 主要是大一年級。初來乍到，處于對學校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內(nèi)外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關鍵時期(新生對新接觸到的事務總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持)，事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起著示范和引導的作用。

2.守巢： 主要是大二。經(jīng)過大一的迷惘和適應期之后，心態(tài)逐漸和學校的環(huán)境合拍，消費行為由大一的大學生活必需品的消費(手機，電子詞典，衣服等)轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。

3.離巢： 大三年級可歸入離巢期。因為就業(yè)和轉(zhuǎn)接本的壓力，可支配的剩余時間減少，針對離巢期的消費群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。

●教師消費群體

1.年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

2.其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。

●其他顧客群 社會消費群體，因為節(jié)慶，事件(周年，年會，朋友拜訪等)暫留學校，構(gòu)成了流動的消費群體。

PART C: 市場細分和定位

☆ 細分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。

☆ 定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費者可接受的價格提供一種情感和精神享受的場所。

確定訴求點：

a.飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受;

b.不高昂的價格，高層次的享受;

c.學習，交流的場所;

d.校園生活群體的精神家園;

PART C: 產(chǎn)品和定價策略分析：

1.產(chǎn)品體系 當然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料(例如牛奶等)甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客?？Х犬a(chǎn)品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。

2.價格體系： 應該比校外的咖啡稍低，因為一個重要的消費群體是學生，經(jīng)濟收入有限?？傮w價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者。

◎流動定價：一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。

◎贈送：例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優(yōu)惠，贈送小禮品等。◎折扣定價：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。PART D: 傳播媒介和方式分析：

※ 傳單和海報：可在人流量大的場所(例如食堂門口，圖書館門口)發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報。

※ 活動傳播：可以組織一些具體活動(例如沙龍，舞會，英語角等)吸引人氣，達到傳播效果。

※ 網(wǎng)站和廣播廣告：利用學生使用較多的學校網(wǎng)站(bbs，學校學生網(wǎng)站等)或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。

※ 人脈推廣：鑒于高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。※ 官方傳播：可以爭取學校官方的合作，例如記者團的采訪，校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關，公關的傳播方式效果很好。

※ 利用社團：社團作為高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道?？梢院蜕鐖F建立友好關系，采取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。

※ 軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介(bbs等)以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費咖啡的意識和體驗欲望。

PART E: CI 設計分析：

1.視覺識別：

店名：一方面應該和自己的經(jīng)營業(yè)務有緊密的相關，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調(diào)，意味悠長。LOGO：如果有可能，應該為自己設計LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

店內(nèi)布局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以厭擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時ｌ顧客應該保留在自己的空間按照自賤的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

讇位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。餐具：干凈，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形銑(例如LO

O)。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

2.行為識別

應該重視對員工的培訓，讓每一個員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。

管理者應該及時排解經(jīng)營過程中的問題，面對顧客的意見和建議，及時回復，保持和消費鰓體的密切聯(lián)系。

3.理念識別

咖啡廳的理念是無形的品牌，應該形成一種和校園消費群體合拍和諧的經(jīng)營理念，并貫撮于經(jīng)營的每一個過程，每一個人的價值觀中，為消費者所接受和理解。

RT F: 投入-產(chǎn)出分析：

投入：

◆選址和裝飾：鑒于人口和消費群體集中，同時消費群體知識，選址應該定于高雅幽靜，易于到達的地方，同時面積應該適當大一些，裝飾應該突出年輕，潮流，高雅，浪漫的風格。

◆運營模式：可以自營，也可以選擇連鎖加盟合作方式。連鎖加盟可借力連鎖品牌在師生中的美譽度和知名度，把對連鎖品牌忠誠的顧客轉(zhuǎn)化為自己的顧客，迅速打開市場。自營經(jīng)營模式靈活，成本較低(不需要高昂的加盟費)。

◆宣傳費用：前期宣傳，傳單，海報，網(wǎng)站廣告等，前期宣傳費用較大。

◆運營費用：店內(nèi)日常管理費用;對員工的培訓費用(員工可以由學生和專業(yè)的咖啡廳服務人員組成)，重視對員工的培訓，可以投入更多的費用。產(chǎn)出： 一旦咖啡廳開始運

營，并且形成一定的影響之后，將進入穩(wěn)步發(fā)展的時期。高校人群集中，消費咖啡的群體占總?cè)后w的比重較大，即使單個消費者消費的頻率有限，總體來看，消費的總量十分可觀。第三部分： 實施計劃

1.市場調(diào)查和分析階段 通過真實有效的市場調(diào)查，了解校園咖啡廳的可行性，確定校內(nèi)咖啡廳和其他校外咖啡廳的不同之處，了解學校的規(guī)定和政策，進而確定下一步的計劃。

2.硬件操作階段 包括選址和店面設計等，建立在前一階段的基礎之上。

3.準備階段：

⊙ 員工聘請： 包括服務人員，專業(yè)技師，管理者。邀請專業(yè)面試官，通過面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務行業(yè)服務者的素質(zhì)十分重要，一定要引起重視。招聘在校大學生，一方面可以為學生提供實習的平臺，一方面有利于咖啡廳的發(fā)展。

⊙ 員工培訓： 可以聘請專業(yè)的培訓師對員工進行培訓，也可以采用自控培訓法?；蛘咄ㄟ^比較，學習成功咖啡廳的培訓經(jīng)驗。

⊙ 薪酬制度和員工激勵： 確定合理的薪酬制度，有利于調(diào)動員工積極性，也有利于咖啡廳的長遠發(fā)展。

⊙ 原料采購制度： 可以采用報價采購法，保證采購到的原料質(zhì)量高，品質(zhì)好，價格合理。

⊙ 成本控制制度： 實行采購成本控制，存儲成本控制，人事成本控制，加強費用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在開業(yè)和運營階段貫徹執(zhí)行。

⊙衛(wèi)生制度： 咖啡廳屬于高雅的飲食場所，衛(wèi)生十分重要，高校群體尤其挑剔，因此單獨列出來表示重視。建立完整嚴格的衛(wèi)生制度是一家高雅，成功咖啡廳的必要基礎。包括飲品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，公共場所衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生。嚴格的衛(wèi)生制度應該在開業(yè)之前就制定出來，在營業(yè)階段應該堅決有效的執(zhí)行。3.開業(yè)階段 開業(yè)前期宣傳，開業(yè)慶典的策劃和實施，等等。良好的開端是成功的一半。

4.運營階段 此時咖啡廳進入穩(wěn)定的營業(yè)時期，重點在于顧客的維持和開發(fā)新的顧客。關于營銷策略具體的操作上文已經(jīng)分述過，在此略作總結(jié)。

■ 針對各個消費群體的營銷策略：

1.對于入巢期：培育市場為主，加強宣傳，及早入駐入巢期學子的心田，建立良好形象。同時與高年級宣傳結(jié)合起來，通過高年級學生的口碑影響入巢期學生的認知。另一方

面，鼓勵一部分的“體驗者”消費，起到引導和示范的作用，為以后進一步的營銷做好做好準備。

2.對于守巢期：維持已有市場，重點專攻情侶市場。重視客戶關系管理，鼓勵團隊消費。同時，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。

3.對于離巢期：情感營銷為主，喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴?？梢詼p少宣傳，采取收割戰(zhàn)略。對于將繼續(xù)留在本校就讀研究生的大四群體可以采取維持和擴張的策略。

4.對于其他老師：可以采取吸引其子女前來消費的方法，針對教職工子女，開展一系列的營銷，帶動這部分群體的消費。

■ 定價策略： 和產(chǎn)品體系結(jié)合，產(chǎn)品體系應該以消費群體需求較大的品種為主。價格上保證以中低檔為主，保留少量高檔產(chǎn)品。具體參見產(chǎn)品和定價策略分析。

■ 宣傳(促銷)策略： 前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略。具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。

第四部分：經(jīng)營理念和哲學策劃

●消費群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要;自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。

●顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創(chuàng)造一種文化，通過CI設計和活動策劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺。

●你不是在經(jīng)營一家咖啡廳，而是在經(jīng)營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關系不是老板和顧客，而是朋友。

●這是你的咖啡店。每一個員工都應該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。