第一篇：2014年度開發(fā)區(qū)餐飲食品安全工作總結(jié)

2014年度金華開發(fā)區(qū)餐飲服務(wù)食品

安全工作總結(jié)

在市局的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和分局黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以“完善監(jiān)管體系、創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制、落實(shí)監(jiān)管責(zé)任、提高監(jiān)管效能”為主線，我局認(rèn)真履職，積極進(jìn)取，創(chuàng)新舉措，嚴(yán)格執(zhí)法，全面貫徹落實(shí)各項(xiàng)餐飲食品安全監(jiān)管工作任務(wù)，截止目前，全區(qū)未發(fā)生食物中毒事故?，F(xiàn)將有關(guān)工作總結(jié)匯報(bào)如下：

一、主要工作：

（一）六項(xiàng)舉措，保障春節(jié)期間食品安全。分局圍繞“食品安全群眾滿意”這一目標(biāo)追求，推出食品安全宣傳進(jìn)社區(qū)、簽訂餐飲食品安全責(zé)任狀、迅速排解食品安全隱患、現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)食品質(zhì)量、區(qū)民代表參與執(zhí)法檢查、全面防控食品安全事故等六項(xiàng)“食品安全在行動(dòng)”系列舉措，載體設(shè)計(jì)新穎，活動(dòng)層層推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)了既定目標(biāo)，確保了市民春節(jié)期間的食品安全。

春節(jié)期間，我區(qū)共出動(dòng)執(zhí)法人員150人次，檢查各類餐飲服務(wù)單位 1715戶次，除夕夜共有21家餐飲單位供應(yīng)2800桌年夜飯，就餐人數(shù)6345人，查處違法行為2起，宣傳報(bào)道3次，發(fā)放宣傳資料865份。

（二）突出重點(diǎn)，加強(qiáng)春季開學(xué)學(xué)校食堂食品安全檢查。春節(jié)開學(xué)前，我區(qū)以組織各學(xué)校食品安全管理人員開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)為先導(dǎo)，督促落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)

化食品加工關(guān)鍵控制點(diǎn)隱患自查與整改。在開展地毯式檢查過(guò)程中，又把重心放在基礎(chǔ)條件差、管理薄弱的單位及農(nóng)村中小學(xué)、民工子弟學(xué)校、學(xué)校周邊的小餐飲店的檢查上，通過(guò)強(qiáng)有力的執(zhí)法推進(jìn)，上述單位基本建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制，各項(xiàng)食品安全管理制度完善到位，專（兼）職食堂食品安全管理人員配備到位，食品從業(yè)人員健康證明持證到位，餐具清洗、消毒、保潔到位，食品留樣保存到位。

我局執(zhí)法人員對(duì)43家學(xué)校食堂，130家托幼機(jī)構(gòu)食堂，59家學(xué)校周邊餐飲單位進(jìn)行了全覆蓋檢查，共出動(dòng)執(zhí)法人員210人次，責(zé)令整改29戶，培訓(xùn)了179家單位，培訓(xùn)人數(shù)達(dá)320人。

（三）狠抓落實(shí)，全面實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全百日嚴(yán)打行動(dòng)。一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，制定方案。我區(qū)制訂了重在打擊行業(yè)潛規(guī)則，非法添加與濫用食品添加劑違法行為，具有區(qū)域性餐飲食品監(jiān)管特點(diǎn)的行動(dòng)方案，為切實(shí)消除食品安全隱患奠定了良好的基礎(chǔ)。二是迅速行動(dòng)，消除隱患。迅速組織部暑檢查杭州廣琪銷售問(wèn)題食品，并通過(guò)舉一反

三、以點(diǎn)帶面的檢查，迅速擴(kuò)大檢查范圍，全區(qū)共計(jì)檢查蛋糕房（面包店）98家，出動(dòng)執(zhí)法人員142人次，下發(fā)監(jiān)督整改意見28條。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)對(duì)過(guò)期食品處理不當(dāng)會(huì)引發(fā)食品安全隱患的現(xiàn)狀，借助于此次行動(dòng)，也一并得到了規(guī)范，防止了過(guò)期

氛圍。截至目前為止，全區(qū)共宣傳報(bào)道20次，參與媒體15個(gè)。

二、特色與亮點(diǎn)工作：

（一）回應(yīng)社會(huì)熱點(diǎn)關(guān)切，集中約談區(qū)區(qū)窩窩頭經(jīng)營(yíng)者。窩窩頭在區(qū)區(qū)熱銷，區(qū)民非常關(guān)心窩窩頭食品安全，多次通過(guò)8890、96311等電話向區(qū)區(qū)場(chǎng)監(jiān)督管理局進(jìn)行咨詢。分局召集區(qū)區(qū)鼎香園、玉米人、玉米香等幾個(gè)品牌窩窩頭店金華地區(qū)負(fù)責(zé)人召開集體約談會(huì)，對(duì)申辦《餐飲服務(wù)許可證》相關(guān)事宜進(jìn)行集體輔導(dǎo)，要求經(jīng)營(yíng)業(yè)主要取得餐飲服務(wù)許可證和從業(yè)人員健康證明，保證合法經(jīng)營(yíng)。同時(shí)要建立原材料進(jìn)貨臺(tái)賬及索證索票制度，確保來(lái)源清晰可追溯。特別強(qiáng)調(diào)要杜絕濫用食品添加劑，嚴(yán)格按照“五?！币筮M(jìn)行管理。會(huì)后，還向參會(huì)的各經(jīng)營(yíng)業(yè)主發(fā)放了《餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)材料》和《浙江省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)調(diào)味品和食品添加劑使用手冊(cè)》，要求其嚴(yán)格對(duì)照，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。參加約談會(huì)的業(yè)主均承諾按照約談要求加強(qiáng)對(duì)自身存在問(wèn)題的整改，確保合法經(jīng)營(yíng)。已對(duì)部分窩窩頭進(jìn)行首批采樣抽檢，主要的檢測(cè)項(xiàng)目有吊白塊、鋁含量、山梨酸、苯甲酸、檸檬黃、日落黃等項(xiàng)目，從檢測(cè)的結(jié)果來(lái)看，以上項(xiàng)目均為合格。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)該類產(chǎn)品的監(jiān)督管理，在前期抽檢的基礎(chǔ)上，加大抽檢頻次與拓展抽檢項(xiàng)目范圍。

（二）百舸爭(zhēng)流，勇于自我加壓?！鞍偃f(wàn)學(xué)生放心飲食工

明確規(guī)定，法律制約力弱，所謂監(jiān)管等同于指導(dǎo)，監(jiān)管難度比較大。

（三）城郊、農(nóng)村餐飲服務(wù)水平低。在大量外來(lái)人員集散地，其經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者均為外來(lái)人員，各方面都存在一定差距，突出表現(xiàn)為三個(gè)方面：一是人員素質(zhì)低。由于餐飲行業(yè)技術(shù)含量不高，入行門檻低，造成從業(yè)人員素質(zhì)不高，衛(wèi)生意識(shí)、法制意識(shí)淡薄，違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為和無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象屢禁不止。二是硬件設(shè)施差。大部分小餐飲經(jīng)營(yíng)單位場(chǎng)地狹小，衛(wèi)生設(shè)施不齊。消毒措施落實(shí)不到位，交叉污染隱患嚴(yán)重，經(jīng)營(yíng)條件達(dá)不到最低許可要求。三是管理水平低。城郊結(jié)合部、農(nóng)村普遍存在“四低”現(xiàn)象，即持證經(jīng)營(yíng)率低、從業(yè)人員健康體檢率低和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)率低和監(jiān)管水平低。

（四）食品安全法處罰力度不足。餐飲服務(wù)是勞動(dòng)密集型的行業(yè)，從食品原料采購(gòu)、清洗、切配、加工、上菜、儲(chǔ)存、餐具消毒保潔全過(guò)程中每一環(huán)節(jié)都需食品從業(yè)人員手工操作，食品從業(yè)人員的健康狀況直接關(guān)系到食品安全。在具體執(zhí)法實(shí)踐中，由于有關(guān)法律法規(guī)中對(duì)未取得健康合格證明上崗沒(méi)有明確的罰則，如果食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不組織食品從業(yè)人員體檢，監(jiān)管部門無(wú)法得知其是否患有禁止上崗的五種傳染病，對(duì)未取得健康合格證明上崗的情形，監(jiān)管部門就無(wú)法實(shí)施有效的行政處罰，達(dá)不到監(jiān)管效果，起不到法律應(yīng)有的震懾作用。

（五）無(wú)證經(jīng)營(yíng)取締難度大。城中村、城郊結(jié)合部、鄉(xiāng)鎮(zhèn)所在地等區(qū)域是無(wú)證小餐飲的集聚地，小餐飲投入少、見效快、技術(shù)含量低，作為很多務(wù)工人員的謀生首選，人員素質(zhì)低、數(shù)量多、轉(zhuǎn)讓快又是行業(yè)特點(diǎn)，小餐飲點(diǎn)多、面廣、在新的一年里，我們將嚴(yán)格按照區(qū)管委會(huì)和市局的工作部署，深入貫徹落實(shí)黨的十八大會(huì)議精神，以“五個(gè)五”的總要求，以確保餐飲服務(wù)食品安全為工作重心，以打擊違法行為有新突破、履行新職能有新特色為著力點(diǎn)，切實(shí)保障和改善民生，維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定，不斷提升我區(qū)餐飲食品安全水平，為“趕超發(fā)展、浙中崛起”發(fā)揮積極作用，并著重抓好以下六個(gè)方面工作：一是以文明城區(qū)創(chuàng)建為主線進(jìn)一步強(qiáng)化民生保障。二是以安全有序?yàn)槟繕?biāo)進(jìn)一步強(qiáng)化區(qū)場(chǎng)整治。三是以風(fēng)險(xiǎn)管控為手段進(jìn)一步強(qiáng)化主動(dòng)預(yù)防。四是以助推發(fā)展為重點(diǎn)進(jìn)一步強(qiáng)化指導(dǎo)服務(wù)。五是以構(gòu)建大稽查為抓手進(jìn)一步強(qiáng)化協(xié)作配合。六是以高效廉潔為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)。

金華市市場(chǎng)監(jiān)督管理局開發(fā)區(qū)分局

2014年11月13日

第二篇：開發(fā)區(qū)食品安全工作總結(jié)

南通外向型農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)區(qū)

食品安全工作總結(jié)

2013年在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在開發(fā)區(qū)黨工委、管委會(huì)的高度重視和正確領(lǐng)導(dǎo)下，開發(fā)區(qū)認(rèn)真履行食品安全工作職責(zé)，各部門密切協(xié)調(diào)配合，主動(dòng)扎實(shí)工作，確保轄區(qū)全年無(wú)食品安全事故，為開發(fā)區(qū)各項(xiàng)工作的有序開展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。下面就開發(fā)區(qū)食品安全工作情況簡(jiǎn)要總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，健全組織機(jī)構(gòu)

認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)關(guān)于食品安全工作的各種精神，始終把食品安全工作作為全區(qū)常規(guī)性的重要工作來(lái)抓。為全面落實(shí)各項(xiàng)工作，開發(fā)區(qū)成立了食品安全委員會(huì)，各村（工區(qū)）相應(yīng)設(shè)立了食品安全協(xié)管員和聯(lián)絡(luò)員。為食品安全工作順利開展提供了有力的保障。

二、加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高群眾安全意識(shí) 精心組織，廣泛宣傳發(fā)動(dòng)。利用高音喇叭，廣泛宣傳食品科普知識(shí)，增強(qiáng)村民自我保護(hù)意識(shí)。開展與老百姓生活相關(guān)的食用鹽與人體健康、碘鹽知識(shí)問(wèn)答等宣傳教育，組織碘鹽知識(shí)宣傳、食品安全淺談等講座活動(dòng)，同時(shí)發(fā)放食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管手冊(cè)，廣泛宣傳，確保轄區(qū)內(nèi)無(wú)無(wú)資質(zhì)私加工小作坊。

三、建立健全食品安全制度，確保工作積極有序開展 年初制定食品安全工作意見，確定全年食品安全工作計(jì)

劃和工作重點(diǎn)，制定食品安全責(zé)任制與責(zé)任制追究制，食品安全督查督辦規(guī)定等相關(guān)文件，同時(shí)進(jìn)一步完善食品安全應(yīng)急救援預(yù)案，做到一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)，確保轄區(qū)內(nèi)的食品安全。

四、開展食品安全專項(xiàng)整治，狠抓措施落實(shí)

（一）無(wú)證無(wú)照食品生產(chǎn)加工小作坊專項(xiàng)整治

通過(guò)排查與發(fā)放宣傳手冊(cè)的形式開展無(wú)資質(zhì)小作坊專項(xiàng)整治，利用宣傳車、廣播、宣傳材料等方式在全區(qū)范圍內(nèi)廣泛開展宣傳教育，普及小作坊安全監(jiān)管知識(shí)，確保轄區(qū)內(nèi)無(wú)私人加工小作坊。

（二）地溝油和餐廚廢棄物專項(xiàng)整治

此次整治活動(dòng)分動(dòng)員部署、調(diào)查摸底、專項(xiàng)整治、總結(jié)匯報(bào)四個(gè)階段，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲行業(yè)（一品鮮大酒店）進(jìn)行了集中摸底排查，調(diào)查食用油進(jìn)貨來(lái)源和餐廚廢棄物管理處置辦法，加強(qiáng)預(yù)防地溝油進(jìn)入我區(qū)餐飲行業(yè)杜絕違法處置餐廚廢棄物等危害群眾身體健康的行為。同時(shí)督促企業(yè)安全負(fù)責(zé)人強(qiáng)化法律意識(shí)和食用油安全意識(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)自身食品安全管理。

（三）鮮肉和肉制品專項(xiàng)檢查

綜合考慮全國(guó)鮮肉和肉制品安全形勢(shì)，開發(fā)區(qū)高度重視此次檢查，專門成立由管委會(huì)安全分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展局局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，經(jīng)發(fā)局全體人員為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。為

進(jìn)一步突出整治重點(diǎn)，領(lǐng)導(dǎo)小組確定整治目標(biāo)和整治重點(diǎn)，進(jìn)一步細(xì)化職能分工，從生產(chǎn)流通銷售環(huán)節(jié)、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、畜禽屠宰環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)、畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)等確保活動(dòng)做到全方位不留死角。

（四）食用鹽安全專項(xiàng)整治

此次專項(xiàng)行動(dòng)涉及面廣，范圍大，為充分發(fā)揮行政執(zhí)法與刑事執(zhí)法的強(qiáng)大威力，加強(qiáng)執(zhí)法合作，開發(fā)區(qū)與劉埠邊防派出所聯(lián)合行動(dòng)，對(duì)全區(qū)內(nèi)從事鹽業(yè)生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)進(jìn)行摸底排查，對(duì)經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人逐一進(jìn)行檢查，堅(jiān)決打擊鹽業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的違法犯罪行為，建立“打、防、管、控”一體化的綜合治理機(jī)制，同時(shí)加強(qiáng)宣傳教育，開展食用鹽安全講座，發(fā)放碘鹽知識(shí)問(wèn)答、食用鹽與人體健康等宣傳材料，確保群眾思想意識(shí)的提高。

總之，開發(fā)區(qū)食品安全工作在上級(jí)主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過(guò)全體同志的共同努力，取得了一定成績(jī)，但是，離上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求，與廣大人民群眾的愿望，還有較大差距。我們要進(jìn)一步樹立科學(xué)發(fā)展觀，確保措施再完善、力度再加大、工作再上新臺(tái)階，為保障廣大人民群眾的飲食安全做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

2013年12月3日

第三篇：開發(fā)區(qū)餐飲停業(yè)通知

開發(fā)區(qū)餐飲停業(yè)通知

開發(fā)區(qū)餐飲停業(yè)通知1

各相關(guān)單位：

按市領(lǐng)導(dǎo)及經(jīng)開區(qū)疫情防控形勢(shì)要求，在22日發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)社會(huì)面疫情防控措施的通知》基礎(chǔ)上進(jìn)一步明確：

1.所有餐飲經(jīng)營(yíng)單位均暫停堂食，各餐飲經(jīng)營(yíng)單位可以提供線上外賣服務(wù)，做好疫情防控相關(guān)措施。

2.餐飲經(jīng)營(yíng)單位對(duì)外賣取餐人員嚴(yán)格落實(shí)測(cè)溫、掃碼、查驗(yàn)24小時(shí)核酸陰性證明等防疫措施，做到應(yīng)查盡查，不漏一人。

3.執(zhí)法檢查中若發(fā)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)以上要求不到位，將責(zé)令其立即停業(yè)整頓。

4.有市商務(wù)局保供任務(wù)的小便利店可通過(guò)屬地疫情防控單位向市場(chǎng)防疫組辦公室遞交申請(qǐng)，經(jīng)核對(duì)無(wú)誤后，可恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

xxx疫情工作指揮部

20xx年x月x日

開發(fā)區(qū)餐飲停業(yè)通知2

xxx開發(fā)區(qū)各餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位：

為進(jìn)一步做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，1月23日晚，廣東省啟動(dòng)重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)。鑒于我市當(dāng)前疫情防控的嚴(yán)峻形勢(shì)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》、《傳染病防治法》和省、市有關(guān)文件精神，為了您和他人身體健康，避免因人群聚集、聚餐導(dǎo)致的`傳染風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)區(qū)黨工委管委會(huì)決定，自20xx年1月26日起，xxx開發(fā)區(qū)內(nèi)從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位全部暫停營(yíng)業(yè)，具體營(yíng)業(yè)時(shí)間另行通知。1月26日前已經(jīng)訂餐的盡快取消。請(qǐng)各餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位要高度重視，積極配合，否則將依據(jù)相關(guān)法律規(guī)定追究相關(guān)責(zé)任。請(qǐng)廣大人民群眾理解、支持、配合，并積極響應(yīng)，盡量不聚餐聚會(huì)、走親串友、外出就餐，共同打贏疫情防控戰(zhàn)。

特此通知。

xxx疫情工作指揮部

20xx年x月x日

開發(fā)區(qū)餐飲停業(yè)通知3

廣大師生：

根據(jù)暑假工作安排，二食堂一樓西自營(yíng)食堂正常營(yíng)業(yè)，提供早、中、晚三餐餐飲服務(wù)，教工餐廳營(yíng)業(yè)至20xx年7月16日，其他食堂停止?fàn)I業(yè)。

特此通知。

后勤保障與基本建設(shè)處

20xx年x月x日

開發(fā)區(qū)餐飲停業(yè)通知4

致綠山餐廳的朋友們：

因受疫情影響，為保障各位的安全和健康，綠山餐廳于2022年3月16日起暫停營(yíng)業(yè)，具體營(yíng)業(yè)時(shí)間另行通知。給您帶來(lái)的不便，敬請(qǐng)諒解。在此提醒廣大朋友，疫情期間注意安全，積極做好防護(hù)措施，公共場(chǎng)所務(wù)必佩戴口罩，衷心祝愿大家平安。

最后向奮斗在疫情一線的各界工作人員致以最崇高的敬意，我們有責(zé)任與大家一起，共克時(shí)艱，青島加油！

綠山餐廳

20xx年x月x日

開發(fā)區(qū)餐飲停業(yè)通知5

為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情的防控工作，避免人群聚集引發(fā)交叉感染，有效遏制傳播途徑。經(jīng)市場(chǎng)供應(yīng)與監(jiān)管專項(xiàng)工作組研究決定，自20xx年2月3日起對(duì)全區(qū)范圍內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位采取臨時(shí)關(guān)停措施。具體公告如下：

一、全區(qū)各餐飲經(jīng)營(yíng)單位（含各類賓館、酒店、餐館、早餐店、夜宵店、西餐店等，不含外賣）要立即停止?fàn)I業(yè)，并在門口張貼暫停營(yíng)業(yè)告知書。

二、停止舉辦各類聚餐、聚會(huì)及農(nóng)村自辦的群體性宴席等活動(dòng)，宴席承辦者要立即取消預(yù)訂的宴席；消費(fèi)者需要退訂訂餐的，須無(wú)條件給予退訂、退款，或與消費(fèi)者協(xié)商妥善處理；對(duì)已采購(gòu)的食品原料要妥善處置。

三、各餐飲經(jīng)營(yíng)單位停業(yè)前，要對(duì)本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、餐用器具等進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒，嚴(yán)防病毒滋生、傳播和蔓延；同時(shí)要對(duì)餐飲從業(yè)人員基本情況進(jìn)行排查，安排餐飲從業(yè)人員在停業(yè)期間減少流動(dòng)，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。

四、春節(jié)期間已歇業(yè)的餐飲經(jīng)營(yíng)單位要延遲開業(yè)。

五、各餐飲單位恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)時(shí)間視疫情情況另行通知。

疫情防控期間，我區(qū)將加大監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲整治和打擊各類違法違規(guī)食品經(jīng)營(yíng)行為，投訴舉報(bào)熱線12315。

特此公告。

xxx疫情工作指揮部

20xx年x月x日

開發(fā)區(qū)餐飲停業(yè)通知6

近期，在各級(jí)督導(dǎo)檢查中，依然發(fā)現(xiàn)個(gè)別餐飲商戶存在堂食屢禁不止、疫情防控主體責(zé)任不落實(shí)等問(wèn)題。為有效預(yù)防和控制疫情，切實(shí)做好當(dāng)前疫情防控工作，確保廣大人民群眾防疫安全，按照市指揮部要求，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通告如下：

嚴(yán)格落實(shí)餐飲行業(yè)暫停堂食要求。依據(jù)xx市“關(guān)于暫停全市餐飲（堂食）洗浴足療等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的通告”請(qǐng)廣大餐飲經(jīng)營(yíng)者務(wù)必主動(dòng)嚴(yán)格落實(shí)到位，堅(jiān)決杜絕餐飲行業(yè)堂食現(xiàn)象。

嚴(yán)格落實(shí)疫情防控主體責(zé)任。各餐飲經(jīng)營(yíng)商戶要主動(dòng)履行防控主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所暫停堂食，只能提供到店自取、外賣訂餐服務(wù)。如發(fā)現(xiàn)有違反規(guī)定、私自堂食等行為，特別是對(duì)頂風(fēng)作案、屢教不改的商戶，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，要堅(jiān)決移交相關(guān)部門進(jìn)行頂格處理。

嚴(yán)格加大監(jiān)管力度。相關(guān)部門和街道將進(jìn)一步加大督導(dǎo)巡查力度，進(jìn)行不間斷巡查，堅(jiān)決杜絕堂食行為，確保各項(xiàng)疫情防控措施落實(shí)落細(xì)。對(duì)于頂風(fēng)作案、屢教不改的商戶，市場(chǎng)監(jiān)管、公安派出所等相關(guān)單位進(jìn)行堅(jiān)決查處，發(fā)現(xiàn)一起、查處一起，并公開曝光，形成警示威懾作用。

xxx疫情工作指揮部

20xx年x月x日

開發(fā)區(qū)餐飲停業(yè)通知7

各渠道供應(yīng)商：

因我公司山地度假酒店、斯堪的納度假酒店將于x年3月1日——x年6月25日期間進(jìn)行設(shè)施設(shè)備全面維護(hù)，在此期間暫停營(yíng)業(yè)。由此給您帶來(lái)的不便敬請(qǐng)諒解!

旅游發(fā)展股份有限公司西嶺雪山運(yùn)營(yíng)分公司

20xx年2月28日

開發(fā)區(qū)餐飲停業(yè)通知8

根據(jù)當(dāng)前疫情防控形勢(shì)，為切實(shí)落實(shí)餐飲場(chǎng)所疫情管控措施，xx經(jīng)開區(qū)疫情防控指揮部研究決定：

一、自20xx年10月7日起至10月9日止，所有賓館、酒店、飯店等餐飲場(chǎng)所全面暫停堂食服務(wù)，可提供打包帶走、外賣服務(wù)。

二、所有從業(yè)人員和顧客必須嚴(yán)格落實(shí)戴口罩、測(cè)體溫、1米線、掃場(chǎng)所碼、提供48小時(shí)以內(nèi)的核酸檢測(cè)報(bào)告等疫情防控措施，做到人員防止聚集、即買即走。

三、暫停堂食服務(wù)時(shí)間后續(xù)根據(jù)疫情防控形勢(shì)變化如有調(diào)整另行通知，請(qǐng)廣大市民朋友關(guān)注官方權(quán)威信息發(fā)布，不造謠、不信謠、不傳謠，共同維護(hù)疫情防控良好秩序。

xxx疫情工作指揮部

20xx年x月x日

開發(fā)區(qū)餐飲停業(yè)通知9

尊敬的客人：

為了滿足“香”親們更高層次的追求，使大家能享受到更好的服務(wù)，俄羅斯餐廳將于x年1月1日起，停業(yè)整頓。以更好地服務(wù)來(lái)感謝廣大“香”親們。

如需用餐可至一樓Cafe99及二樓香宮中餐廳享用。

如有團(tuán)隊(duì)用餐需求請(qǐng)致電：

對(duì)您造成不便我們深表歉意!

感謝您對(duì)俄羅斯餐廳始終如一的支持，我們會(huì)為您變得更好，敬請(qǐng)期待!

x大酒店管理層

20xx年x月x日

開發(fā)區(qū)餐飲停業(yè)通知10

全校師生：

根據(jù)暑假留校師生情況，食堂停業(yè)和營(yíng)業(yè)安排如下：

一、停業(yè)食堂

校內(nèi)風(fēng)味小吃餐廳6月20日

東區(qū)蓮花食府二樓6月25日

東區(qū)金橋食府二樓6月25日

二、繼續(xù)營(yíng)業(yè)食堂

東區(qū)金橋食府一樓

西區(qū)食香苑餐廳

西區(qū)聚香食府一樓（南餐廳）

如有調(diào)整，另行通知。

后勤保障處

20xx年x月x日

開發(fā)區(qū)餐飲停業(yè)通知11

為嚴(yán)防疫情擴(kuò)散蔓延，全力維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，精準(zhǔn)科學(xué)做好當(dāng)前疫情防控工作，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通告如下：

從即日起，轄區(qū)所有餐飲服務(wù)單位一律暫停開業(yè)（外賣除外），已開業(yè)的餐飲服務(wù)單位必須立即停業(yè)，恢復(fù)營(yíng)業(yè)時(shí)間另行通知；從事外賣服務(wù)的必須嚴(yán)格落實(shí)疫情防控各項(xiàng)措施，嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)接觸配送；對(duì)外賣餐飲服務(wù)人員和外賣配送人員要切實(shí)加強(qiáng)健康檢測(cè)檢查；市場(chǎng)監(jiān)管局和商務(wù)局等部門要細(xì)化工作措施，加大巡查督查力度，公安部門對(duì)拒不執(zhí)行的單位和個(gè)人要加大執(zhí)法力度。

因此帶來(lái)的不便，敬請(qǐng)廣大群眾理解和支持。

xxx疫情工作指揮部

20xx年x月x日

第四篇：年餐飲服務(wù)食品安全工作總結(jié)

2012年上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

總 結(jié) 2012年上半年，我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項(xiàng)整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為、嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)行為、強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務(wù)放心工程。現(xiàn)將2012年上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)如下：

一、教育培訓(xùn)，增強(qiáng)管理相對(duì)人的責(zé)任意識(shí)

在全縣范圍內(nèi)開展了餐飲服務(wù)監(jiān)管人員和從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)和法律法規(guī)教育，切實(shí)增強(qiáng)了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感。上半年共對(duì)42名餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行了《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；在元旦、春節(jié)期間和中、高考期間分別進(jìn)行了餐飲食品安全宣傳與培訓(xùn)，并進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，確保無(wú)餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生，保障了消費(fèi)者的餐飲服務(wù)食品安全。

二、日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合，提高監(jiān)管水平

一是嚴(yán)格規(guī)范審批，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)一步嚴(yán)格餐飲衛(wèi)生許可制度，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)的單位，嚴(yán)格按照食品安全許可標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查審核，對(duì)達(dá)不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對(duì)已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員的健康狀況定期進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出整改意見并限期整改。上半年，我局共對(duì)全縣餐飲經(jīng)營(yíng)戶下達(dá)整改意見書12份，均在規(guī)定期限內(nèi)完成了整改。

二是加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，確保學(xué)校師生餐飲安全。全縣目前共有學(xué)校215所（高中2所、初中18所、小學(xué)183所、幼兒園12所），有174所學(xué)校為義務(wù)教育階段學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)餐，其中有81所學(xué)校采用食堂供餐的模式進(jìn)行供餐、74所學(xué)校采用企業(yè)配送的模式進(jìn)行供餐、19所學(xué)校采用家庭托餐的模式進(jìn)行供餐，全縣共有38188名（其中中學(xué)生11805名、小學(xué)生26380名）學(xué)生參加了營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃。從春季開學(xué)至今，對(duì)學(xué)校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購(gòu)索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進(jìn)行全面檢查，對(duì)學(xué)校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查。并對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營(yíng)情況、設(shè)備設(shè)施情況進(jìn)行了摸底調(diào)查，上半年出動(dòng)車輛6臺(tái)次，監(jiān)督員18人次，共對(duì)全縣50余家學(xué)校進(jìn)行了摸底檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范，設(shè)計(jì)、布局不合理、從業(yè)人員無(wú)健康證、索證索票與臺(tái)帳記錄不全的8家學(xué)校下達(dá)了監(jiān)督意見書，要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改。6月8日，應(yīng)板當(dāng)中心校的邀請(qǐng)，衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)一行專門到板當(dāng)中學(xué)，對(duì)全鎮(zhèn)學(xué)校及食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行了學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)了學(xué)校食品安全隱患對(duì)師生的危害；食物中毒的概念、分類、原因及預(yù)防；學(xué)校食堂食品的采購(gòu)、保管、加工、銷售及從業(yè)人員的要求等。

三是強(qiáng)化節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會(huì)”、“中、高考”等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實(shí)施方案，落實(shí)專人、落實(shí)措施，做到事前檢查、事中監(jiān)督、事后總結(jié)，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動(dòng)無(wú)食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務(wù)食品安全。四是開展面條專項(xiàng)整治工作。我局于三月份開展了專項(xiàng)整治工作，共出動(dòng)執(zhí)法車輛3臺(tái)次，執(zhí)法人員12人次，檢查縣城內(nèi)早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點(diǎn)，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質(zhì)，切實(shí)杜絕餐飲企業(yè)不購(gòu)買、不加工銷售問(wèn)題面條。通過(guò)檢查，未發(fā)現(xiàn)各早餐店存在有違法添加行為。

五是開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專項(xiàng)整頓工作。為切實(shí)加強(qiáng)我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問(wèn)題，切實(shí)保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局于4月制定了工作方案，落實(shí)了工作措施，共出動(dòng)執(zhí)法車輛2臺(tái)次，監(jiān)督人員6人次，在全縣范圍內(nèi)集中開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過(guò)開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負(fù)責(zé)處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。

六是開展農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導(dǎo)工作。今年上半年，根據(jù)我縣《農(nóng)村聚餐備案管理實(shí)施方案》，縣衛(wèi)生監(jiān)督所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、村衛(wèi)生信息員認(rèn)真落實(shí)農(nóng)村聚餐備案管理制度，要求辦酒宴的農(nóng)戶提前申請(qǐng)、備案，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院工作人員或縣衛(wèi)生監(jiān)督所的監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，同時(shí)宣傳集體聚餐備案的目的和意義，盡可能減少群體性食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生。截止到6月30日，全縣共舉辦50人以上的集體聚餐423次，聚餐人數(shù)達(dá)3500余人，我局共出動(dòng)各級(jí)各類衛(wèi)生人員或監(jiān)督員800余人次進(jìn)行集體聚餐的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和監(jiān)督。通過(guò)對(duì)農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導(dǎo)，使家庭式聚餐的食品衛(wèi)生得到了明顯的提高，有效地防止了食源性疾病的發(fā)生。

七是開展了辣椒、花椒制品的專項(xiàng)檢查工作。我局于5月份按照相關(guān)文件精神要求，對(duì)縣城內(nèi)20余家餐飲經(jīng)營(yíng)單位（重點(diǎn)是火鍋店）進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，通過(guò)執(zhí)法人員的監(jiān)督檢查、分析和匯總，未發(fā)現(xiàn)火鍋底料有違法添加非食用物質(zhì)現(xiàn)象。此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)車輛2臺(tái)次，監(jiān)督員8人次。

八是進(jìn)一步規(guī)范食品原料采購(gòu)索證行為。結(jié)合食品安全專項(xiàng)整治工作，我局嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，對(duì)80余家大中型餐飲單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，要求所有餐飲單位建立食品采購(gòu)臺(tái)帳，并進(jìn)行相關(guān)票證的索取。在整治過(guò)程中，針對(duì)部分餐飲業(yè)主對(duì)原材料采購(gòu)索證和臺(tái)帳填寫不規(guī)范的問(wèn)題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，有的下達(dá)了監(jiān)督意見書。指導(dǎo)各餐飲單位規(guī)范建立索票索證臺(tái)帳，做到產(chǎn)品可追蹤溯源。

三、行政履職與科普宣傳相結(jié)合，提升監(jiān)管效能

堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過(guò)程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校，營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全，個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。

一是結(jié)合“3〃15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、“科普宣傳月活動(dòng)”、“食品安全周宣傳活動(dòng)”、“食品安全科普進(jìn)校園活動(dòng)啟動(dòng)儀式”等宣傳活動(dòng)，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知篇二：2012年上半年餐飲服務(wù)食品安全工作小結(jié) 2012年上半年餐飲服務(wù)食品安全工作小結(jié)

在市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在上級(jí)業(yè)務(wù)主管部門精心指導(dǎo)下，我局認(rèn)真貫徹實(shí)施《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《浙江省實(shí)施食品安全法辦法》，按照市政府《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見》（虞政發(fā)﹝2012﹞31號(hào)）文件和全市食品安全工作會(huì)議精神，切實(shí)履行餐飲監(jiān)管新職能，加強(qiáng)全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)防餐飲服務(wù)行業(yè)食物中毒等突發(fā)事件的發(fā)生，全力保障群眾安全健康飲食?，F(xiàn)將上半年工作小結(jié)如下：

一、強(qiáng)化責(zé)任，認(rèn)真貫徹落實(shí)全市食品安全工作會(huì)議精神。按照會(huì)議精神，結(jié)合實(shí)際，根據(jù)局黨組總體部署。一是進(jìn)一步領(lǐng)會(huì)全省會(huì)議精神實(shí)質(zhì)，在思想上真重視，牢固樹立“食品安全無(wú)小事”的工作理念，把食品安全作為“執(zhí)行力建設(shè)年”的一項(xiàng)重要工作內(nèi)容來(lái)抓，念好食品安全“緊箍咒”，理清工作思路，研究制訂全年工作計(jì)劃；二是明確內(nèi)部分工，分解工作任務(wù)，落實(shí)各級(jí)責(zé)任，把市政府工作目標(biāo)任務(wù)細(xì)化到各科室和具體崗位；三是強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)，與餐飲單位簽訂食品安全責(zé)任書和承諾書，共簽訂責(zé)任書1000份、承諾書2000份。

二、深入調(diào)查摸底，排查隱患，掌握實(shí)情。

著重開展餐飲服務(wù)食品安全存在問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)排查，開展餐飲服務(wù)監(jiān)督抽檢，開展社會(huì)餐飲、機(jī)關(guān)企事業(yè)食堂、私立幼托機(jī)構(gòu)食堂、保健品經(jīng)營(yíng)單位、夜排檔等調(diào)查摸底，建立社會(huì)餐飲基本信息電子檔案，共動(dòng)執(zhí)法人員1552人次，檢查825戶次，查出問(wèn)題455個(gè)，排查發(fā)現(xiàn)大中型餐飲單位食品添加劑使用中稱量不規(guī)范，記錄不完整，保存

不恰當(dāng)，管理不嚴(yán)密；企事業(yè)單位食堂、農(nóng)家樂(lè)及風(fēng)景區(qū)餐飲單位食品及原料（鮮肉與肉制品）采購(gòu)索證索票不完整，臺(tái)賬記錄不全，存在溯源風(fēng)險(xiǎn)；使用的集中消毒餐具外包裝標(biāo)識(shí)項(xiàng)目不全，全市尚無(wú)取得衛(wèi)生監(jiān)督合格證的餐具集中消毒企業(yè)；多數(shù)餐飲單位餐廚廢棄油脂與廢棄物處理不規(guī)范，全市無(wú)專業(yè)餐廚廢棄油脂與廢棄物處理企業(yè)；性保健品店違法經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象嚴(yán)重。通過(guò)基礎(chǔ)調(diào)查獲悉，截止目前，全市有持證餐飲單位1719家，其中經(jīng)營(yíng)性餐飲單位1071家、學(xué)校食堂114家、幼托機(jī)構(gòu)食堂103家、機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂62家、企業(yè)食堂432家、建筑工地食堂11家。有食品從業(yè)人員8960人。鄉(xiāng)村廚師84人，家宴服務(wù)中心17個(gè)。

三、扎實(shí)開展專項(xiàng)行動(dòng)，凈化市場(chǎng)環(huán)境。

根據(jù)市政府 “百日安全大檢查”活動(dòng)方案精神，我局迅速成立由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)的食品藥品質(zhì)量安全百日大檢查活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)新昌問(wèn)題膠囊事件，結(jié)合本市實(shí)際，制定并下發(fā)了餐飲服務(wù)、藥械“百日安全大檢查”行動(dòng)方案，突出重點(diǎn)，明確目標(biāo)，分解落實(shí)各科室工作任務(wù)。

一是由市領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，著重檢查藥械經(jīng)營(yíng)、使用單位2家，學(xué)校食堂、超市現(xiàn)場(chǎng)制售、建筑工地食堂、社會(huì)餐飲4家，對(duì)發(fā)現(xiàn)的10個(gè)問(wèn)題責(zé)令限期整改。二是開展校園春季食品安全檢查和“校園食品安全提升工程”專項(xiàng)檢查。校園春季食品安全檢查，共出動(dòng)執(zhí)法人員364人次，檢查學(xué)校食堂90家?！靶@食品安全提升工程”專項(xiàng)檢查是我局聯(lián)合市教體局對(duì)全市學(xué)校展開的校園食品安全專項(xiàng)檢查，本次檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員243人次，檢查學(xué)校食堂81家，其中中小學(xué)校食堂69家，幼托機(jī)構(gòu)食堂12家。從兩次檢查的情況來(lái)看，學(xué)校食品安全意識(shí)有了較大

提高，均落實(shí)了食品安全管理制度，落實(shí)餐飲具消毒保潔和食品留樣工作，規(guī)范開展食品原料采購(gòu)索證和臺(tái)帳登記，未發(fā)現(xiàn)違法使用食品添加劑現(xiàn)象。但檢查發(fā)現(xiàn)個(gè)別學(xué)校（幼兒園）存在食品原輔料采購(gòu)索證不齊全、臺(tái)帳登記不及時(shí)，食堂從業(yè)人員未開展晨檢工作或晨檢內(nèi)容不全等問(wèn)題；下步我們將從加強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)教育，提高餐飲服務(wù)素養(yǎng)；實(shí)施學(xué)校食堂食品原料集中配送等方面來(lái)提升校園食品安全水平。

三是開展旅游景區(qū)及農(nóng)家樂(lè)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查。結(jié)合“四季鮮果之旅”，重點(diǎn)檢查櫻桃、果桑、楊梅產(chǎn)區(qū)旅游景區(qū)餐飲單位及農(nóng)家樂(lè)，此次檢查共出動(dòng)檢查122人次，對(duì)49家餐飲服務(wù)單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查和指導(dǎo)，對(duì)存在的問(wèn)題的6家單位提出整改意見，并要求及時(shí)整改。

四是開展性保健品專項(xiàng)整治行動(dòng)。5月份先后二次與公安聯(lián)合開展全市性保健品專項(xiàng)突擊整治行動(dòng)，檢查27家性保健品店，查扣偽劣性保健品2500余盒，查處違法經(jīng)營(yíng)26家，刑拘22人。

五是認(rèn)真落實(shí)中高考食品安全保障工作，對(duì)9個(gè)高考點(diǎn)和23個(gè)中考點(diǎn)開展考前檢查，實(shí)施駐點(diǎn)保障、巡查保障等方式確保師生飲食安全。

六是開展餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢，按時(shí)完成省局下達(dá)的32個(gè)批次和市食安辦下達(dá)的185個(gè)批次的抽檢任務(wù)，四、加大宣貫力度，提升市民食品安全意識(shí)和自我防范能力。一是開展下鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)社區(qū)巡回宣講活動(dòng)，已到10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、6個(gè)社區(qū)進(jìn)行食品安全宣講和現(xiàn)場(chǎng)咨詢服務(wù)；二是結(jié)合“進(jìn)村入企、助推發(fā)展、保障安全”大走訪活，開展“科學(xué)飲食”主題宣傳活動(dòng)；三是在高豐社區(qū)開展“華虞杯）食品藥品安全知識(shí)競(jìng)賽，激發(fā)社區(qū)居民人人 關(guān)心、人人參與食品藥品安全熱情，提高居民群眾法律法規(guī)知曉率；四是在文化廣場(chǎng)開展百家藥械、餐飲企業(yè)公開誠(chéng)信承諾活動(dòng)，強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)；五是聯(lián)動(dòng)相關(guān)部門開展3.15、食品安全宣傳周、黨員周六義工進(jìn)社區(qū)等現(xiàn)場(chǎng)咨詢服務(wù)活動(dòng)，共計(jì)發(fā)放資料1萬(wàn)余份，受理處置投訴23件，五、健全體制、機(jī)制，提高履職效率。

我市去年9月進(jìn)行食品安全臨管機(jī)構(gòu)改革，接收新職能后，我局抓緊調(diào)整內(nèi)部機(jī)構(gòu)設(shè)置，明確各科室工作職責(zé)，今年，對(duì)班子成員又進(jìn)行了分工明確，理順工作程序。同時(shí)，結(jié)合實(shí)際，潛心進(jìn)行邊工作、邊摸索、邊完善各項(xiàng)制度和操作規(guī)程，先后制定了餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案、執(zhí)法辦案操作規(guī)范、行政許可工作流程，為方便群體服務(wù)、提高工作效率進(jìn)行了有益的探索。

存在的困難和問(wèn)題 餐飲服務(wù)單位點(diǎn)多、面廣、量大，大部分餐飲單位準(zhǔn)入門檻較低，從業(yè)人員要求不高，監(jiān)管工作形勢(shì)依然嚴(yán)峻。我局接管餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作尚不足一年，經(jīng)驗(yàn)相對(duì)不足，同時(shí)食品藥品機(jī)構(gòu)改革剛剛完成，人員、經(jīng)費(fèi)、裝備等均未完全到位，仍面臨諸多困難和問(wèn)題有待解決。

（一）從業(yè)人員和消費(fèi)者意識(shí)問(wèn)題。

一是相當(dāng)部分餐飲服務(wù)單位特別是小餐飲單位，從業(yè)人員文化素質(zhì)低，衛(wèi)生意識(shí)、法制意識(shí)淡薄，違法行為屢禁不止。小餐飲單位業(yè)主大多數(shù)為社會(huì)弱勢(shì)群體，行政處罰執(zhí)行比較困難。二是食品安全宣傳深度和廣度不夠。盡管各食品安全主要職能部門多次在各重大節(jié)日組織過(guò)大型宣傳活動(dòng)，發(fā)送宣傳資料、張貼一些宣傳標(biāo)語(yǔ)，但沒(méi)有形成系統(tǒng)的宣傳機(jī)制，有效整合相關(guān)部門的力量深入開展宣傳教育。三

是部分消費(fèi)者只重視食品價(jià)格和口味，而忽視食品質(zhì)量安全，不在意餐飲單位是否有合法的證照，有賣則買，能吃則吃，缺乏自我保護(hù)意識(shí)和辨別能力，客觀上給無(wú)證經(jīng)營(yíng)單位提供了市場(chǎng)需求。

（二）餐飲服務(wù)單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題。

目前，城區(qū)有餐飲單位566家，持有效餐飲服務(wù)許可證（餐飲衛(wèi)生許可證）的455家，無(wú)證的111家，持證率81%。無(wú)證的111家餐飲單位（其中百官城區(qū)64家，曹娥經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)47家），因“環(huán)評(píng)”等聯(lián)審未通過(guò)的94家，違章建筑無(wú)法申辦的9家，業(yè)主未主動(dòng)申請(qǐng)的8家。由此可見，85%餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)是由于環(huán)評(píng)不能達(dá)標(biāo)所致。在行政執(zhí)法過(guò)程中，無(wú)證餐飲單位取締十分困難，原因主要有：一是業(yè)主大部分為下崗失業(yè)、外來(lái)務(wù)工人員等社會(huì)弱勢(shì)群體，取締容易造成群體性事件；二是價(jià)格低廉、方便群眾，滿足一定的市場(chǎng)需求；三是流動(dòng)性大，取締后換個(gè)地方又重新經(jīng)營(yíng)。

（三）行政執(zhí)法保障方面的困難和問(wèn)題。

1、基層辦公場(chǎng)所、執(zhí)法車輛亟待解決。食品藥品安全由地方政府負(fù)總責(zé)，但鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）在食品安全監(jiān)管執(zhí)法過(guò)程中不是執(zhí)法主體，沒(méi)有執(zhí)法權(quán)限，因此根據(jù)《三定方案》及2011年市政府專題協(xié)調(diào)會(huì)議精神，需加快設(shè)立百官、曹娥、崧廈、豐惠、章鎮(zhèn)、杭州灣園區(qū)等6個(gè)食品藥品監(jiān)察稽查中隊(duì)，急需解決4個(gè)稽查中隊(duì)的辦公場(chǎng)所及執(zhí)法車輛問(wèn)題。

2、執(zhí)法服裝不統(tǒng)一。國(guó)務(wù)院辦公廳在《關(guān)于整頓統(tǒng)一著裝的通知》（國(guó)辦發(fā)﹝1986﹞29號(hào)）中明確，衛(wèi)生部門專職食品衛(wèi)生監(jiān)督員可統(tǒng)一著裝，藥品監(jiān)督員未列入統(tǒng)一著裝范圍。2011年7月食品藥品機(jī)構(gòu)改革后，我局劃入餐飲服務(wù)、保健食品、化妝品監(jiān)管職能，原食品安全綜合監(jiān)管職能劃歸衛(wèi)生局，并于同年9月8日正式接管全篇三：2013年區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作匯報(bào) ***市***區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所

2013年***區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作匯報(bào)

區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局： 2013年我區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在區(qū)人大、區(qū)政協(xié)的關(guān)心幫助下，在各級(jí)業(yè)務(wù)部門的精心指導(dǎo)下，結(jié)合“雙創(chuàng)一鞏固”工作，我所開展了大量的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作，現(xiàn)將本年工作開展情況匯報(bào)如下:

一、基本情況

截止11月30日，全區(qū)共有餐飲服務(wù)單位1940戶，其中特大型餐館2戶、大型餐館78戶、中型餐飲單位126戶、小型餐館943戶、快餐店57戶、小吃店324戶、飲品店40戶、學(xué)校食堂165戶、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂85戶、建筑工地食堂2戶、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位117戶。

二、工作開展情況

（一）許可工作 2013年共受理598戶餐飲許可申請(qǐng)，現(xiàn)場(chǎng)審核合格（含整改后合格）523戶，特大型餐飲1戶、大型餐飲24戶、中型餐飲71戶、小型餐館193戶、小吃店135家、飲品店20戶、學(xué)校幼兒園食堂44家、企事業(yè)職工食堂18戶、快餐店10戶、小飯桌3戶、消毒公司1家、涼菜許可1家、衛(wèi)生許可1家、學(xué)校二次供水2家。對(duì)不符合要求的退檔44戶，待審核19戶.（二）現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查工作 2013年我所把轄區(qū)千余戶小餐飲服務(wù)單位列為重點(diǎn)整治范圍，全年，出動(dòng)各類人員 6200多人次，車輛440臺(tái)次，檢查小餐飲服務(wù)單位5134戶次，下達(dá)《監(jiān)督意見書》4544份，簽訂餐飲安全承諾書271份，培訓(xùn)餐飲服務(wù)食品安全管理人員及從業(yè)人員600余人次，實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談43人次，建立小餐飲服務(wù)食品安全檔案1142戶。

（三）重點(diǎn)整治學(xué)校食堂 2013年我所與區(qū)教育局聯(lián)動(dòng)，出動(dòng)各類人員621人次，車輛476臺(tái)次，檢查大中專院校、中小學(xué)、幼兒園食堂443戶次，下達(dá)《監(jiān)督意見書》443份。全區(qū)無(wú)餐飲服務(wù)許可證學(xué)校食堂15戶。

（四）開展了學(xué)校幼兒園的專項(xiàng)檢查 包含傳染病防治、生活飲用水、學(xué)校衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生等四方面的內(nèi)容 ；為加強(qiáng)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)的食品衛(wèi)生安全和傳染病防控監(jiān)督管理，2月26日至4月10日、9月1日至10月20日分別對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有的大中專院校、中學(xué)、中心小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)開展了為期2個(gè)月的專項(xiàng)檢查。檢查內(nèi)容為飲用水衛(wèi)生、傳染病防治、學(xué)校衛(wèi)生工作專項(xiàng)執(zhí)法檢查。開展工作情況：一是結(jié)合省衛(wèi)生廳開展2013年飲用水衛(wèi)生宣傳周活動(dòng)要求，開展學(xué)校飲用水衛(wèi)生宣傳，發(fā)放宣傳資料；二是學(xué)校是否建立飲用水衛(wèi)生管理制度，飲用水是否經(jīng)檢驗(yàn)合格符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》衛(wèi)生要求，涉水產(chǎn)品是否索取衛(wèi)生許可證批件，井水和蓄水池等供水設(shè)施周圍環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求，二次供水的是否取得衛(wèi)生許可證、供水人員是否取得身體健康證明、水池是否規(guī)范消毒并記錄，桶裝飲用水是否索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品批次的檢驗(yàn)合格報(bào)告、是否定期清洗飲水機(jī)等；三是學(xué)校傳染病防控工作是否規(guī)范，機(jī)構(gòu)、制度、應(yīng)急

預(yù)案是否建立健全，學(xué)生晨檢、缺課追蹤調(diào)查是否自始自終堅(jiān)持，“手足口病”防控措施是否落實(shí)。檢查中發(fā)現(xiàn)并糾正了一些問(wèn)題，對(duì)一切不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范及法律法規(guī)要求的，均下達(dá)了《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》，并將各學(xué)校存在的問(wèn)題向區(qū)教育局進(jìn)行了通報(bào)。

（五）依法開展專項(xiàng)整治 集中開展了元旦、春節(jié)、“五一”、清明、高考、6.19觀音廟會(huì)、國(guó)慶中秋節(jié)的食品安全專項(xiàng)檢查、板橋、泗渡旅游景區(qū)餐飲食品安全專項(xiàng)整治工作，同時(shí)開展了食品添加劑、食用油、肉制品、火鍋底料等各類專項(xiàng)整治共10余次，專項(xiàng)整治期間沒(méi)收禁止經(jīng)營(yíng)的食品478公斤。1.是元旦、春節(jié)期間食品安全保障工作。春節(jié)期間，我區(qū)餐飲單位共承接“年夜飯”2900桌，就餐人數(shù)32000人；培訓(xùn)承接“年夜飯”的餐飲單位126戶，培訓(xùn)餐飲單位負(fù)責(zé)人及食品管理員 252人，發(fā)放宣傳資料240份；出動(dòng)執(zhí)法檢查人員382人次，車輛84臺(tái)次，檢查餐飲單位106戶，下發(fā)《現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督整改告知書》88份。通過(guò)開展培訓(xùn)、督促自查、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、落實(shí)整改，確保了節(jié)日期間的食品安全。2.是“清明”、“五一”期間食品保障工作。節(jié)前，節(jié)中衛(wèi)生監(jiān)督力量對(duì)全縣的大中型酒店以及旅游景點(diǎn)附近的農(nóng)家樂(lè)開展了專項(xiàng)監(jiān)督檢查；節(jié)日期間，一是派出衛(wèi)生監(jiān)督人員，對(duì)重點(diǎn)旅游景區(qū)的餐飲單位及公共場(chǎng)所進(jìn)行了巡回監(jiān)督指導(dǎo)，二是落實(shí)鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生協(xié)查員負(fù)責(zé)轄區(qū)餐飲單位的督查工作。五一期間，共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督人員及衛(wèi)生協(xié)查員331人次，累計(jì)監(jiān)督檢查經(jīng)營(yíng)單位613戶。發(fā)放《節(jié)日期間食品安全告

知書》600多份。3.為切實(shí)做好一年一度高考、中考衛(wèi)生安全保障工作，***區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)高度重視，召開專門會(huì)議安排部署學(xué)校周邊食品衛(wèi)生專項(xiàng)整治工作，采取多項(xiàng)有效措施，強(qiáng)化對(duì)考點(diǎn)周邊食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，以確?？荚嚻陂g的衛(wèi)生安全。此次本次檢查共開展了20天，出動(dòng)監(jiān)督人員48人，車輛24次。4.為了保障一年一度的6.19觀音廟會(huì)廣大人民群眾的餐飲食品安全，我所于7月20日至7月28日與民宗局一起對(duì)匯川區(qū)轄區(qū)內(nèi)提供餐飲的寺廟進(jìn)行了集中監(jiān)督檢查，共檢查11家寺廟，下達(dá)《現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督整改告知書》11份。通過(guò)開展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、督促檢查、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，確保了6.19觀音廟會(huì)人員的餐飲食品安全。5.開展了國(guó)慶中秋節(jié)食品安全的專項(xiàng)檢查。節(jié)前，將日常工作與專項(xiàng)工作相結(jié)合，既提高了工作效率。我們將對(duì)窗口單位及旅游景點(diǎn)周邊單位督查相結(jié)合，共出動(dòng)車輛149臺(tái)次，監(jiān)督人員168人次，檢查了全區(qū)1200余家餐飲服務(wù)單位。檢查的內(nèi)容主要包括：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的《餐飲服務(wù)許可證》、從業(yè)人員健康證明、餐飲具的消毒、廚房加工場(chǎng)所的衛(wèi)生實(shí)施設(shè)備、個(gè)人衛(wèi)生及原料采購(gòu)索證情況等。根據(jù)督查結(jié)果，對(duì)存在的問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行跟蹤，并要求其督促整改。(六）企事業(yè)機(jī)關(guān)食堂專項(xiàng)整治 為強(qiáng)化我區(qū)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全，確保監(jiān)督工作有序開展，我所按照有關(guān)上級(jí)文件要求，于4月即制定《2013年機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地食堂餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作方

案》，并按方案對(duì)轄區(qū)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地食堂進(jìn)行了摸底調(diào)查及集中整治，同時(shí)于于6月組織轄區(qū)企事業(yè)單位食堂及建筑工地食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行了食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)會(huì)。全區(qū)70余家企事業(yè)單位、建筑工地食堂負(fù)責(zé)人參加了本次培訓(xùn)。(七）啟動(dòng)文明餐桌行動(dòng) 3月3日至9月10日，出動(dòng)各類人員300人次，車輛45臺(tái)次，向餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂等發(fā)放“文明餐桌行動(dòng)”倡儀書2000余份。共發(fā)放張貼文明餐桌宣傳畫1500余張。與區(qū)宣傳部 啟動(dòng)了對(duì)餐飲行業(yè)的道德講堂活動(dòng)，在餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（維也納春天餐飲經(jīng)營(yíng)單位）設(shè)置了道德講堂教室。

（八）開展了對(duì)餐飲業(yè)食品原材料的抽檢工作。

根據(jù)***省食品藥品監(jiān)督局、***市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)文件要求，我所于5月啟動(dòng)了對(duì)餐飲業(yè)食品原材料的抽檢工作，至今對(duì)26家餐飲業(yè)進(jìn)行了抽檢，共抽檢樣品86份，全部符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（九）重大活動(dòng)保障得力 1—11月，共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督人員24人次，參與重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督8次，保障4000余人次活動(dòng)期間餐飲安全。

（十）為了保障客人在***、***旅游景區(qū)的餐飲食品安全，我所于7月25至27日對(duì)***、***旅游景區(qū)的餐飲食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了集中整治，出動(dòng)執(zhí)法檢查人員148人次，車輛124臺(tái)次，檢查餐飲單位136戶，下達(dá)《現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督整改告知書》136份。通過(guò)開展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、督促檢查、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，確保了旅游人員在***、***間的餐飲食品安全。篇四：2011年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié) 2011年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié) 隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局

（2012年2月1日）2011年，隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在省市業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)下，堅(jiān)持以“三個(gè)代表”為指導(dǎo)，深入落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，突出重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，以保護(hù)人民群眾健康權(quán)益，促進(jìn)我縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展為目標(biāo)，扎實(shí)開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，認(rèn)真履行食品安全監(jiān)管職能，確保全縣人民飲食安全。

一、食品餐飲消費(fèi)總體狀況

隆回縣餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位共計(jì)348家，持有效餐飲服務(wù)可證經(jīng)營(yíng)的有298家，持證率85.6%，其中學(xué)校食堂210家其它各類型餐飲單位138家，食品從業(yè)人員1082人，全縣有40多家餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位存在“三防設(shè)施”不健全、食品臺(tái)帳記錄不全等違反食品安全操做規(guī)范現(xiàn)象。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局自今年4月正式接管餐飲以來(lái)，餐飲消費(fèi)狀況總體有好轉(zhuǎn)，主要表現(xiàn)在餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位持證經(jīng)營(yíng)率進(jìn)一步提高，業(yè)主食品安全意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)。

二、食品安全監(jiān)督管理

（一）監(jiān)管體制。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局成立了以局長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)和餐飲食品安全監(jiān)督所具體抓的食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，并將食品安全監(jiān)督工作進(jìn)行細(xì)化，納入責(zé)任追究和年終目標(biāo)管理考核，確保餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作取得成效。

（二）行政許可。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，我們規(guī)范了餐飲服務(wù)許可證的發(fā)放，嚴(yán)格按照法律程序?qū)徟?，?duì)于少數(shù)衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施達(dá)不到要求的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，不予發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。2011年，我們對(duì)187家申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可的餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)審查，對(duì)符合要求的161家餐飲經(jīng)營(yíng)單位發(fā)放了餐飲服務(wù)許可證。

（三）日常監(jiān)管。認(rèn)真履職，強(qiáng)化了食品安全經(jīng)常性監(jiān)督，按照省市加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作的有關(guān)文件要求，認(rèn)真做好餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督工作，確保工作不放松、不斷、不亂。針對(duì)我縣監(jiān)督力量薄弱、餐飲經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)多、分散的情況，根據(jù)不同環(huán)節(jié)，加強(qiáng)了日常監(jiān)管力度，開展了經(jīng)常性的巡回監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)的行為；重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)餐館；查處采購(gòu)病死、死因不明的畜禽及其制品；劣質(zhì)食用油行為；加大熟食鹵味、盒飯、涼拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督

檢查力度；繼續(xù)深入開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑活動(dòng)；全縣各類餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品安全監(jiān)督覆蓋率達(dá)到100%，實(shí)施行政處罰7起，責(zé)令改正265戶次，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)28戶次，銷毀假冒偽劣食品320公斤。

（四）食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)。一是打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)。

1、4月10日至6月10日對(duì)全縣210所中小學(xué)校及幼兒園食堂進(jìn)行食品安全專項(xiàng)檢查，在學(xué)校食堂尚未發(fā)現(xiàn)違法添加非食用物與濫用食品添加劑違法行為，并下發(fā)關(guān)于告知食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑的名單（第1——5批）目錄的通知。

2、對(duì)餐飲業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域（小型餐館、小吃店、飲品店、火鍋店）32家進(jìn)行了全面檢查，向各餐飲單位下發(fā)關(guān)于告知食品中可能添加非食用物質(zhì)和易濫用食品添加劑名單（第1——5批）的通知，由監(jiān)督員一一面向業(yè)主耐心加以解說(shuō)。對(duì)食品添加劑的管理未做到“五?！保▽Ｈ酸娰?gòu)、專人保管、專人使用、專人登記和專人保存）的12家餐飲經(jīng)營(yíng)單位下達(dá)了整改意見書，限其立即整改到位，對(duì)1家銷售添加劑的米面店移交工商行政管理局查處。二是學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。4月14日至5月25日出動(dòng)檢查車輛92臺(tái)次，食品安全監(jiān)督員328人次，共檢查中小學(xué)校、幼兒園食堂187個(gè)，其中高中、職中9個(gè)，初中58個(gè)，小學(xué)75個(gè)，幼兒園4 5個(gè), 148所學(xué)校食堂持有效餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營(yíng)，持證率79.1%,學(xué)校食堂就餐總?cè)藬?shù)73625人，食品從業(yè)人員698人，其中639人持有效健康證明上崗, 持證率91.5%,下達(dá)整改意見書118份責(zé)令限期整改, 對(duì)19所學(xué)校食堂責(zé)令停止經(jīng)營(yíng), 立案罰款處罰6所學(xué)校,沒(méi)收三無(wú)產(chǎn)品125公斤。三是開展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作。重點(diǎn)檢查348家餐飲單位采購(gòu)食用油脂的相關(guān)產(chǎn)品合格證件、進(jìn)貨渠道等，對(duì)可疑食用油抽樣檢測(cè)，學(xué)校食堂食用油整治列為創(chuàng)建平安校園的重點(diǎn)內(nèi)容，明確所有學(xué)校食堂不準(zhǔn)使用散裝食用油，從源頭保證了用油安全。四是開展重大活動(dòng)期間餐飲食品安全專項(xiàng)整治。開展“元旦春節(jié)”、“兩會(huì)”“高考” 等重大活動(dòng)期間食品安全監(jiān)督，“兩節(jié)”期間共檢查餐飲單位22 家，出動(dòng)監(jiān)督員40人次，出動(dòng)車輛12臺(tái)次做好了春節(jié)“年夜飯”食品安全工作，對(duì)恒豐、陽(yáng)光、友誼、花瑤，非常味道等大中型酒店進(jìn)行了年夜飯備案登記,并指派專人對(duì)承辦年夜飯餐飲保障餐飲單位進(jìn)行不間斷地巡回監(jiān)督檢。節(jié)會(huì)期間共出動(dòng)食品監(jiān)督員150人次，檢查85戶，下達(dá)監(jiān)督意見書52份，責(zé)令改正45戶。嚴(yán)防食源性疾病和食物中毒事故的發(fā)生。

三、保障條件和能力建設(shè)

為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《食品安全信息公布管理辦法》和《食品安全宣傳教育工作綱要（2011－2015年）》，我局于今年4 月成立餐飲食品安全監(jiān)督所，所里監(jiān)督員共10名，進(jìn)行了為期7天的食品法律法規(guī)培圳，監(jiān)督員業(yè)務(wù)知識(shí)和執(zhí)法能力明顯提高。局機(jī)關(guān)充分保障各項(xiàng)工作順利開展，建立健全了餐飲服務(wù)食品安全信息平臺(tái)和誠(chéng)信體系及食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，各項(xiàng)工作經(jīng)費(fèi)到位，加強(qiáng)食品安全法規(guī)和科譜知識(shí)及行業(yè)道德宣傳，提高全民食品安全意識(shí)。一是利用《食品安全法》宣傳月加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)和科譜知識(shí)及行業(yè)道德宣傳，共出動(dòng)宣傳人員128人次，宣傳車52臺(tái)次，制作宣傳版面4塊，橫幅24條，發(fā)放宣傳資料1000余份，播放食品安全常識(shí)、食品安全執(zhí)法新聞52臺(tái)次。二是舉辦學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓(xùn)班，共培訓(xùn)647人次，三是舉辦餐飲單位食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓(xùn)班，共培訓(xùn)359人次，四是在日常監(jiān)督工作中進(jìn)行面對(duì)面宣傳，使廣大業(yè)主食品安全意識(shí)和依法經(jīng)營(yíng)理念進(jìn)一步提高。

四、下一步工作

一是全局創(chuàng)新工作思路，扎實(shí)開展餐飲業(yè)創(chuàng)衛(wèi)工作，確保我局創(chuàng)衛(wèi)工作順利通過(guò)省級(jí)驗(yàn)收。二是加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，堅(jiān)持日常巡查和集中整治相結(jié)合，及時(shí)消除安全隱患。三是嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，確保全年無(wú)食物中毒事件發(fā)生。總之，餐飲服務(wù)食品安篇五：2012年臨川區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作總結(jié) 2012年臨川區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作總結(jié) 2012年，在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在職能交接沒(méi)有完成以前，我們認(rèn)真履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能，以“嚴(yán)格執(zhí)法，熱情服務(wù)”為宗旨，以維護(hù)人民群眾健康權(quán)益為根本目的，深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀，齊心協(xié)力、攻堅(jiān)克難，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作取得了一定的成效?，F(xiàn)將全年工作情況總結(jié)如下：

一、依法依程序行使餐飲服務(wù)行政許可

1、及時(shí)受理餐飲許可申請(qǐng)，做到熱情接待，耐心解答群眾的咨詢，指導(dǎo)群眾填寫申請(qǐng)材料，對(duì)符合申請(qǐng)條件的單位嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定，認(rèn)真進(jìn)行申請(qǐng)資料的審核，并制訂了《辦證服務(wù)告知書》，方便群眾辦事。

2、規(guī)范餐飲服務(wù)許可審批程序，嚴(yán)把許可關(guān)。為提高餐飲服務(wù)行政許可審批效率，進(jìn)一步規(guī)范了行政許可審批程序，從資料的申請(qǐng)、受理、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審、審核、到局主管領(lǐng)導(dǎo)審批，各個(gè)環(huán)節(jié)都明確了標(biāo)準(zhǔn)、條件、責(zé)任和時(shí)限，在規(guī)定時(shí)限內(nèi)為群眾辦結(jié)好許可的審批工作。全年共受理餐飲環(huán)節(jié)許可申請(qǐng)單位67家，共發(fā)放餐飲服務(wù)許可證67家，餐飲服務(wù)許可證辦結(jié)率達(dá)到了100 %，均能在受理20個(gè)工作日內(nèi)及時(shí)予以發(fā)放。

二、開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)。從今年1月份開始，開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)在全區(qū)餐飲服務(wù)單位全面鋪開，以上頓度城區(qū)為重點(diǎn)整治區(qū)域，檢查全區(qū)餐飲服務(wù)單位325家，下達(dá)整改意見書195份，共出動(dòng)執(zhí)法人員 569人次，執(zhí)法車輛 160臺(tái)次，通過(guò)整治，各餐飲服務(wù)單位的食品安全意識(shí)得到提高，專項(xiàng)整治行動(dòng)取得明顯成效，違法添加和濫用食品添加劑行為得到了明顯遏制。

三、開展學(xué)校、幼兒園食堂食品安全檢查，2012年2月25日至3月15日及下半年2012年9月15日至9月25日與區(qū)教育局對(duì)全區(qū)中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)的食堂進(jìn)行了食品安全專項(xiàng)督查。共出動(dòng)執(zhí)法人員523人次，執(zhí)法車輛139臺(tái)次。從是否持有效餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員持有效健康證、餐飲服務(wù)食品安全管理組織與制度、到餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)加工過(guò)程、原材料采購(gòu)索證與臺(tái)賬記錄、餐飲具消毒保潔等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，通過(guò)整頓，全區(qū)學(xué)校、幼兒園食堂的食品安全水平有了很大提高。

四、確保重大活動(dòng)期間消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全。

1、開展了元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)年夜飯專項(xiàng)檢查。結(jié)合我區(qū)實(shí)際，組織監(jiān)督執(zhí)法人員，著力開展全區(qū)范圍內(nèi)承辦2012年“年夜飯”和春節(jié)期間營(yíng)業(yè)的餐飲單位專項(xiàng)檢查，轄區(qū)內(nèi)2012年“年夜飯”和春節(jié)期間營(yíng)業(yè)的餐飲單位有25家，做到了底數(shù)清。經(jīng)過(guò)5天的檢查，共出動(dòng)執(zhí)法人員38人次，累計(jì)檢查餐飲單位25家，有承辦年夜飯能力的餐飲單位監(jiān)督檢查率達(dá)100%。

2、開展了全區(qū)“兩會(huì)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，2012年 2月25日一29日，我們組織食品監(jiān)督員18人次、車輛4輛次，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的2戶餐飲單位進(jìn)行了駐點(diǎn)全程式監(jiān)督檢查，確保了“兩會(huì)”期間的食品安全。

3、開展了我區(qū)2012年普通高考、中考期間的餐飲服務(wù)食品安全保障工作。加強(qiáng)對(duì)全區(qū)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位尤其是學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查考生所在學(xué)校食堂和考生定點(diǎn)就餐單位，高考、中考期間對(duì)上述餐飲經(jīng)營(yíng)單位實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)督，全程監(jiān)控食堂食品安全狀況。

五、開展了“地溝油”專項(xiàng)整治工作。

為使群眾吃上放心油，從2012年2月12日起，開展了餐飲業(yè)“地溝油”專項(xiàng)整治工作。重點(diǎn)對(duì)食用油的購(gòu)進(jìn)、使用、處理油脂、現(xiàn)場(chǎng)鑒別等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查；到5月26日止，累積檢查了全區(qū)餐飲業(yè)、學(xué)校食堂、單位食堂187家。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)感官檢查鑒別，未發(fā)現(xiàn)使用“地溝油”現(xiàn)象；但在檢查中發(fā)現(xiàn)餐飲存在一些問(wèn)題：

1、有些單位采購(gòu)的散裝色拉油、菜油無(wú)標(biāo)示。

2、是未及時(shí)索取食用油相關(guān)憑證，包括供貨方的衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格證。

3、是食品進(jìn)貨臺(tái)帳未及時(shí)建立，索證不齊全，資料凌亂。監(jiān)督機(jī)員針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題出具相關(guān)執(zhí)法文書，要求限期整改落。

六、開展了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作

為使廣大群眾吃上放心肉，根據(jù)上級(jí)要求，我們開展了餐飲單位采購(gòu)使用鮮肉及肉制品專項(xiàng)檢查行動(dòng)。下發(fā)衛(wèi)生監(jiān)督意見書206份，要求他們做到如下要求：

1、餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)鮮肉及肉制品。

2、嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用病死、來(lái)源不明或不合格的鮮肉及肉制品，嚴(yán)禁從私屠濫宰等非定點(diǎn)屠宰企業(yè)采購(gòu)鮮肉，嚴(yán)防不合格鮮肉及肉制品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

3、鮮肉及肉制品采購(gòu)入庫(kù)前，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符，并建立采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。通過(guò)整頓，餐飲單位已全部采購(gòu)使用合格的鮮肉及肉制品加工食品，有力地保障了全區(qū)人民的用肉食品安全。

七、積極開展創(chuàng)建省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范單位活動(dòng)

我們推薦的羅家巷飲食一條街、江西美佛兒國(guó)際學(xué)校食堂兩個(gè)單位獲得省級(jí)部門粼選認(rèn)可為創(chuàng)建單位。我們?cè)趧?chuàng)建單位統(tǒng)一制作了創(chuàng)建標(biāo)牌、食品安全制度欄、宣傳欄、食品安全信息公示欄、從業(yè)人員工作衣帽、食品操作功能區(qū)分標(biāo)志、食品安全管理檔案。創(chuàng)建單位內(nèi)外環(huán)境面貌一新，加工人員操作規(guī)范，獲得省評(píng)審小組的一致好評(píng)。

八、存在不足

1、監(jiān)督力量有限，監(jiān)督人員少，監(jiān)督力度和頻次較低。

2、工作沒(méi)有創(chuàng)新，《食品安全法》實(shí)施后，職能定位和監(jiān)管方式很多是延用《食品衛(wèi)生法》的管理模式和經(jīng)驗(yàn)，3、食品安全檢測(cè)設(shè)備、技術(shù)、人員、沒(méi)有跟上。

4、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督車輛、經(jīng)費(fèi)有限。

第五篇：餐飲食品安全自查報(bào)告

餐飲食品安全自查報(bào)告（精選5篇）

忙碌而又充實(shí)的工作在時(shí)間的催促下告一段落了，回顧這段時(shí)間的辛勤工作，存在著缺陷，是時(shí)候靜下心來(lái)好好寫寫自查報(bào)告了。那么你真正懂得怎么寫好自查報(bào)告嗎？下面是小編整理的餐飲食品安全自查報(bào)告（精選5篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

xx酒店酒店位于蘄春縣漕河鎮(zhèn)新四路265號(hào)，交通便利，地段繁華，營(yíng)業(yè)面積200平方米。

為了做好酒店食品衛(wèi)生，確保食品衛(wèi)生安全，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生環(huán)境，保障消費(fèi)者身體健康，酒店將廚房、樓面、和門前屋后的衛(wèi)生管理作為日常工作重點(diǎn)來(lái)抓。下面就有關(guān)情況作一介紹：

一、廚房基本情況

酒店以餐飲為主，于2008年8月8日開業(yè)，衷情營(yíng)業(yè)面積200平方米，廚房面積50平方米。面有做從業(yè)人員10人，其中廚師5人，招待員5人。

酒店堅(jiān)持“質(zhì)量第一，顧客至上”的經(jīng)營(yíng)理念，制度健全，職責(zé)明確，分工合理，全力打造農(nóng)家菜品牌。我們成立了大堂經(jīng)理牽頭，廚師長(zhǎng)、采購(gòu)部、樓層部具體負(fù)責(zé)的衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，各司其職，確保安全，讓顧客高興而來(lái)，滿意而歸。

二、盡職盡責(zé)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)

嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品安全法》和省食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法，增強(qiáng)食品進(jìn)貨和銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理，保護(hù)消費(fèi)者的健康和生命安全。

一是把購(gòu)進(jìn)關(guān)。特別是對(duì)肉類、水產(chǎn)品、干貨、調(diào)味品、蔬菜類、家禽類、冷凍品類等大眾商品、原料的采購(gòu)，確定供應(yīng)商，供應(yīng)商必須“三證”齊全，達(dá)標(biāo)后簽訂供貨合同，明確責(zé)任，明確制約辦法和違規(guī)處罰措施。采購(gòu)實(shí)行專人負(fù)責(zé)，落實(shí)管理責(zé)任制。采購(gòu)人員為第一責(zé)任人，驗(yàn)收、計(jì)量為第二責(zé)任人，經(jīng)理為第三責(zé)任人，一級(jí)替一級(jí)負(fù)責(zé)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

二是合理保管存放商品、食品，倉(cāng)庫(kù)保管員要做好商品、食品數(shù)量、質(zhì)量、出入貨物的登記，建立臺(tái)帳，做到先進(jìn)先出，易壞先用，分類存放的保管原則。定期對(duì)商品、食品的保質(zhì)日期、衛(wèi)生進(jìn)行大檢查，對(duì)過(guò)期、霉變、異味及時(shí)報(bào)廢處理。

三、切實(shí)重視食品衛(wèi)生安全工作

為了更好增強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的管理力度，酒店先后制定了《食品質(zhì)量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度》、《商品采購(gòu)管理制度》。工作人員分工負(fù)責(zé)，從未發(fā)生過(guò)任何食品安全事故，xx的農(nóng)家菜品牌已成為蘄春人民心中的品牌。

衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組

為做好酒店的食品衛(wèi)生、樓面環(huán)境衛(wèi)生工作，確保食品衛(wèi)生安全，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生環(huán)境，保障消費(fèi)者身體健康，制定一套完善的管理制度和管理領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：xx

副組長(zhǎng)：xxx

成員：xx

衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)酒店食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生的全面管理，定時(shí)檢查、考核、通報(bào)。

根據(jù)公司總裁辦的工作指示，為落實(shí)酒店安全工作，切實(shí)消除火險(xiǎn)安全隱患。我司組織保安部、工程部專職安全技術(shù)人員以及消防維保單位人員對(duì)酒店所屬各部門區(qū)域進(jìn)行了安全大檢查。具體檢查情況如下：

一、安全管理情況

1、落實(shí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，明確各崗位消防安全職責(zé)。

2、確定各級(jí)、各崗位的消防安全責(zé)任人。

3、成立了防火委員會(huì)，按規(guī)定簽訂了安全生產(chǎn)責(zé)任書。

4、建立了安全組織機(jī)構(gòu)，配備了安全管理人員，組建了義務(wù)消防隊(duì)

5、以“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”為原則，做到安全管理責(zé)任到人，安全管理制度、應(yīng)急預(yù)案完備齊全。

6、檢查消防安全檔案管理，各崗位安全值班記錄情況良好。

二、硬件設(shè)施

1、檢查消防監(jiān)控中心火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)運(yùn)作情況良好。

2、檢查各區(qū)域安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明燈的配置、使用情況良好。

3、檢查各區(qū)域消火栓、自動(dòng)噴淋探頭，水壓正常、配件齊全，清潔保養(yǎng)、檢查情況良好。

4、檢查各部門配置的ABC干粉滅火器，清潔保養(yǎng)、檢查情況良好，無(wú)失效、過(guò)期情況。

5、檢查消防廣播、音像切換系統(tǒng)情況正常。

6、檢查各區(qū)域消防樓梯、安全出口及消防通道無(wú)堵塞、圍占現(xiàn)象，防火門、閉門器使用情況正常。

三、存在的主要問(wèn)題及整改措施

（一）存在的主要問(wèn)題：

1、消防控制系統(tǒng)備用電池?zé)o法自動(dòng)充電。

2、未組織20xx年消防疏散演習(xí)。

3、個(gè)別包廂電源接頭接觸不好，容易發(fā)生漏電、火災(zāi)事故。

（二）整改措施：

酒店針對(duì)排查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題做出如下整改措施。

1、針對(duì)消防控制系統(tǒng)備用電池立即檢修更換。

2、擬定消防演習(xí)方案并實(shí)施。

3、針對(duì)個(gè)別包廂的漏電隱患立即檢修更換，杜絕安全隱患。

XX天橋區(qū)嘉榮食品廠，坐落在濟(jì)南市天橋區(qū)聯(lián)四路，地段繁華，車來(lái)人往，商業(yè)繁茂。優(yōu)利的地理位置，給企業(yè)的宣傳銷售帶來(lái)很多方便。在企業(yè)的成長(zhǎng)發(fā)展過(guò)程中，得到了濟(jì)南市質(zhì)監(jiān)局天橋分局的大力輔助和支持，他們對(duì)企業(yè)是既監(jiān)管又服務(wù)，所以，企業(yè)始終有著正確的發(fā)展方向，走在一條穩(wěn)健發(fā)展的道路上。但是，因?yàn)槲覀兩a(chǎn)的是大眾化食品，利潤(rùn)薄弱，這也是企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。

本廠的主導(dǎo)產(chǎn)品是面包，本廠所用到的主要原料有面粉，白糖、奶油、食用植物油等。這些原料都通過(guò)正規(guī)的渠道，從取得生產(chǎn)許可證的廠家購(gòu)進(jìn)，并附有出廠檢驗(yàn)報(bào)告，質(zhì)量要求很嚴(yán)格，必須符合國(guó)家對(duì)該食品的衛(wèi)生要求，比如面粉要符合LS/T3201的要求，白糖要符合GB317的要求。

本廠所涉及的食品添加劑主要有丙酸鈣、面包改良劑、酵母等，這些食品添加劑，逐一在濟(jì)南質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局天橋分局，做了備案。備案的技術(shù)內(nèi)容，嚴(yán)格執(zhí)行了GB2760—的要求。我廠的生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行備案標(biāo)準(zhǔn)。食品添加劑有專門的進(jìn)貨臺(tái)賬，和有專門的使用臺(tái)賬，安排專人進(jìn)行管理，并按照實(shí)地盤存法，每月盤存一次，確保使用安全。

前段時(shí)間，接到了天橋分局的通知，通知內(nèi)容是：加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任。我廠成立了質(zhì)量安全管理小組，由法人鄭進(jìn)杰任組長(zhǎng)，組員由質(zhì)量負(fù)責(zé)人和質(zhì)量檢驗(yàn)人員、生產(chǎn)加工人員擔(dān)任，按照各自分工，對(duì)照《食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任情況自查表》，對(duì)企業(yè)的現(xiàn)有狀況進(jìn)行了一次徹底核查。核查的過(guò)程是一次自我檢驗(yàn)的過(guò)程，也是一次對(duì)全廠職工進(jìn)行質(zhì)量安全教育的過(guò)程。

核查的內(nèi)容主要有：企業(yè)資質(zhì)情況、原材物料采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況、生產(chǎn)過(guò)程控制情況、食品出廠檢驗(yàn)情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品標(biāo)注標(biāo)識(shí)情況、食品銷售臺(tái)賬記錄情況等10個(gè)方面，逐條檢查制度的健全情況和相關(guān)記錄的完善情況。根據(jù)企業(yè)自查情況，企業(yè)自身感覺(jué)各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的要求。對(duì)于稍有差次的，及時(shí)做了整改?，F(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按標(biāo)準(zhǔn)要求組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷售?，F(xiàn)將企業(yè)目前能達(dá)到的情況匯報(bào)如下：

一、企業(yè)資質(zhì)情況：

企業(yè)名稱為濟(jì)南市天橋區(qū)嘉榮食品廠，廠址在濟(jì)南市天橋區(qū)聯(lián)四路，出廠檢驗(yàn)方式為企業(yè)自檢。生產(chǎn)許可的編號(hào)為：xxxxxxx，工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的編號(hào)為：本廠證照齊全，經(jīng)營(yíng)范圍是烘烤類糕點(diǎn)。

二、采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況：

本廠主要采購(gòu)的原料為面粉、白砂糖、奶油、食鹽、酵母、丙酸鈣、面包改良劑、復(fù)合包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)購(gòu)進(jìn)，購(gòu)進(jìn)時(shí)索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明。我廠使用的食品添加劑，嚴(yán)格遵照了GB2760—的要求，并做了詳細(xì)的相應(yīng)記錄。食品添加劑還備有單獨(dú)的進(jìn)貨臺(tái)賬和使用臺(tái)賬。食品添加劑的使用情況已經(jīng)在長(zhǎng)清分局備案。

三、生產(chǎn)過(guò)程控制情況：

我廠每天安排專人對(duì)廠區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈。定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備、庫(kù)房、進(jìn)行打掃、消毒。保持在加工過(guò)程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護(hù)設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對(duì)相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進(jìn)入生產(chǎn)車間。驗(yàn)收合格的原料從原料專用通道進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)區(qū)。

但是，由于廠區(qū)面積比較小，生產(chǎn)的過(guò)程中，出現(xiàn)過(guò)器物雜亂的現(xiàn)象。目前，在天橋分局的督促下，已經(jīng)徹底改正，并通過(guò)驗(yàn)收。

四、食品出廠檢驗(yàn)落實(shí)情況：

我廠配備了架盤天平、電子分析天平、電熱干燥箱、超凈工作臺(tái)、臺(tái)式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗(yàn)設(shè)備，具有檢驗(yàn)輔助設(shè)備和化學(xué)試劑，實(shí)驗(yàn)室測(cè)量比對(duì)情況均符合相關(guān)規(guī)定。檢驗(yàn)人員經(jīng)過(guò)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局培訓(xùn)，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗(yàn)資格證書。按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)出的每個(gè)單元的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，將檢驗(yàn)的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告留存?zhèn)洳?，?duì)出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)行登記。

五、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：

我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，并索取相關(guān)的證件。嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛(wèi)生法》的要求組織生產(chǎn)，未遇到購(gòu)買不合格原料和出現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的情況。

六、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注情況：

我廠生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的包裝上按照相關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號(hào)和QS標(biāo)識(shí)以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。

七、食品銷售臺(tái)賬記錄情況：

我廠建立了食品的銷售臺(tái)賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)以及購(gòu)貨者的相關(guān)信息，包括購(gòu)貨者的名字，地址、銷貨場(chǎng)所等。

八、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況：

企業(yè)積極并嚴(yán)格執(zhí)行各個(gè)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。面包執(zhí)行的是GB/T20981—。原材物料也都是執(zhí)行的現(xiàn)行有效的備案標(biāo)準(zhǔn)。

九、企業(yè)人員培訓(xùn)、體檢情況：

我廠所有和生產(chǎn)相關(guān)的人員均參加了體檢，取得食品從業(yè)許可證書（健康證），并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、食品技術(shù)知識(shí)培訓(xùn)，并備有員工培訓(xùn)記錄。

十、企業(yè)售后服務(wù)和產(chǎn)品安全預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：

我廠主要消費(fèi)者都是回頭客，目前為止，還沒(méi)有接到過(guò)消費(fèi)者投訴。我廠定期對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行滿意程度調(diào)查，及時(shí)反饋消費(fèi)者意見，做到對(duì)自己的產(chǎn)品心中有數(shù)。我廠已經(jīng)設(shè)立消費(fèi)者投訴登記本，并制定相應(yīng)的'處理制度、應(yīng)對(duì)機(jī)制，確保一旦出現(xiàn)消費(fèi)者投訴情況，能及時(shí)做出反應(yīng)，力保消費(fèi)者權(quán)益。

除此之外，我廠的各項(xiàng)管理制度健全，記錄表格完善，人員配備合理，職責(zé)明晰。這些軟硬件的建設(shè)，也為企業(yè)的前行，鋪平了道路。

經(jīng)過(guò)此次自查，我廠基本符合食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的要求，提高了質(zhì)量安全意識(shí)，杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎(chǔ)上，我廠建立了質(zhì)量安全保證長(zhǎng)效機(jī)制，為長(zhǎng)期、持續(xù)地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

為提高安全衛(wèi)生意識(shí)，加強(qiáng)校園管理，營(yíng)造和諧、良好的的校園環(huán)境。根據(jù)國(guó)食藥監(jiān)食【20xx】xx號(hào)文件的指示精神和食品安全法，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)校園的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：

一、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗

校園食堂其他證件正在辦理中。

二、重視食堂衛(wèi)生工作

每學(xué)年初，校園專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的校園食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確職責(zé)。同時(shí)召開校園教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到職責(zé)到人

建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責(zé)追究制度，職責(zé)到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。

四、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈

加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。

五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，工作人員身體健康并有衛(wèi)生防疫站辦理的健康證。

（2）把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工。

（3）杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證投毒現(xiàn)象不發(fā)生。

（4）把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

六、整改措施

為有效的控制校園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障校園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。校園食堂要透過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

（2）全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（3）加大管理力度，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入校園；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。

（4）校園透過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)校園周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買副食、飲料等商品。

七、存在問(wèn)題

1、校園食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。

2、校園因經(jīng)費(fèi)原因，校園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。校園食堂設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋、陳舊、不配套。

3、由于經(jīng)費(fèi)緊張，食堂操作間地面、墻面沒(méi)有鋪設(shè)瓷磚，倉(cāng)庫(kù)功能單一。學(xué)生沒(méi)有餐廳，安排學(xué)生到教室就餐，但仍存在許多隱患。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們必須在本學(xué)期中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

xx年，按照市委、市政府和上級(jí)業(yè)務(wù)部門的統(tǒng)一部署，我鄉(xiāng)緊緊圍繞保障人民群眾食品安全這個(gè)中心，認(rèn)真開展食品安全監(jiān)督檢查工作，現(xiàn)將我鄉(xiāng)食品安全工作自查情況報(bào)告如下：

一、高度重視、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

我鄉(xiāng)高度重視食品安全工作，將此項(xiàng)工作納入政府工作計(jì)劃和科學(xué)發(fā)展綜合考核評(píng)價(jià)內(nèi)容。為進(jìn)一步完善食品安全監(jiān)管體系，構(gòu)建安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)，我鄉(xiāng)及時(shí)調(diào)整了食品安全委員會(huì)成員，由鄉(xiāng)長(zhǎng)杜茂瑩同志任主任，分管領(lǐng)導(dǎo)吳強(qiáng)同志任副主任，各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、各村支兩委為成員，構(gòu)建了一支由十二人組成的食品安全監(jiān)管隊(duì)伍，并落實(shí)“一專三員”崗位職責(zé)。構(gòu)建了全覆蓋的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，建立了檢查、學(xué)習(xí)培訓(xùn)、責(zé)任追究和考核機(jī)制。

二、廣泛宣傳、營(yíng)造氛圍

鄉(xiāng)政府緊緊圍繞工作實(shí)際，創(chuàng)新思路，多方位多角度開展食品安全宣傳工作，公示了食品安全投訴舉報(bào)電話12331、12315，在各村開設(shè)了公開欄5塊、發(fā)放宣傳單1000余份、條幅7條，讓食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位自覺(jué)遵守相關(guān)法律法規(guī)，讓老百姓學(xué)會(huì)鑒別假冒偽劣食品，增強(qiáng)自我保護(hù)能力，營(yíng)造全社會(huì)關(guān)心支持食品監(jiān)管工作氛圍。

三、建章立制、規(guī)范管理

我鄉(xiāng)食品安全監(jiān)管辦公室成立以后，逐步建立完善了各項(xiàng)規(guī)章制度，建立了綜合協(xié)調(diào)經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制，制定了《鄉(xiāng)食品安全工作計(jì)劃》、《鄉(xiāng)食品安全宣傳教育工作實(shí)施方案》、《鄉(xiāng)食品安全工作職責(zé)及各項(xiàng)制度》、《鄉(xiāng)食品安全督查督辦制度》、《鄉(xiāng)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等制度，明確了目標(biāo)責(zé)任，為順利開展食品安全工作奠定基礎(chǔ)。

四、突出重點(diǎn)、落實(shí)舉措

緊緊圍繞“食品安全工作是一項(xiàng)民心工程”這一宗旨，我鄉(xiāng)突出重點(diǎn)，認(rèn)真開展了無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)、地溝油、學(xué)校食堂衛(wèi)生等專項(xiàng)檢查工作。對(duì)全鄉(xiāng)境內(nèi)的食品生產(chǎn)、加工、銷售生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了“拉網(wǎng)式”檢查，并與他們簽訂了食品安全責(zé)任書。餐飲業(yè)主要檢查了“三證”辦理情況、有無(wú)使用“地溝油”、內(nèi)部設(shè)施情況，有無(wú)防蠅設(shè)施和冷藏設(shè)施，以及環(huán)境條件等。食品流通單位主要檢查“瘦肉精”、畜禽產(chǎn)品、“三證”情況、不合格、過(guò)期產(chǎn)品是否上架。小作坊主要檢查設(shè)備是否安全，是否存在安全隱患，各種證照是否齊全，以及衛(wèi)生環(huán)境條件等。檢查中，檢查人員一方面檢查企業(yè)、商戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品方面存在的問(wèn)題，一方面向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員講解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，同時(shí)對(duì)部分購(gòu)買群眾進(jìn)行宣傳教育，不斷提高他們的食品安全衛(wèi)生意識(shí)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題能當(dāng)場(chǎng)整改的，當(dāng)場(chǎng)整改。不能當(dāng)場(chǎng)整改，責(zé)令限期整改。

五、存在問(wèn)題

通過(guò)食品安全檢查，凈化了全鄉(xiāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)，公眾的食品安全衛(wèi)生意識(shí)得到加強(qiáng)，專項(xiàng)整治活動(dòng)取得了階段性成效。但檢查中也發(fā)現(xiàn)一些薄弱環(huán)節(jié)，部分問(wèn)題亟待解決。主要表現(xiàn)在以下方面，一是鄉(xiāng)食安辦檢查人員食品安全知識(shí)還很薄弱，主要是缺少專業(yè)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。導(dǎo)致基層食品安全工作開展難以到達(dá)預(yù)期效果；二是食品安全監(jiān)管工作量大與執(zhí)法力量缺少之間的矛盾日益加大，導(dǎo)致監(jiān)管工作還不夠到位。三是上級(jí)部門與鄉(xiāng)食安辦缺少聯(lián)系溝通。主要體現(xiàn)在缺少聯(lián)合執(zhí)法的聯(lián)系，各自為政。

六、下步工作打算

下一步工作中，我們將重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作。一是落實(shí)責(zé)任，針對(duì)去年食品安全開展情況，查漏補(bǔ)缺，壓實(shí)食品安全相關(guān)人員的責(zé)任，按照上級(jí)要求切實(shí)抓好食品安全監(jiān)督檢查工作，完善相關(guān)資料；二是加大宣傳力度，通過(guò)召開會(huì)議、印發(fā)食品安全衛(wèi)生小冊(cè)子，對(duì)廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者進(jìn)行宣傳教育，進(jìn)一步提高廣大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的食品安全衛(wèi)生意識(shí)；三是加大整改力度。對(duì)不合格的食品要全部下架、封存、銷毀。對(duì)限期整改不到位，堅(jiān)決予以關(guān)停并給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰，確保整改到位；四是加大督查力度。把食品安全檢查工作作為一項(xiàng)長(zhǎng)期性工作去落實(shí)，積極探索建立食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，提高對(duì)突發(fā)性、重大食品安全事件的處置能力，確保全鄉(xiāng)食品安全工作有序開展，切實(shí)保障全鄉(xiāng)人民群眾的食品安全。