第一篇：樂居鄉(xiāng)學校食堂安全衛(wèi)生自查報告

昭陽區(qū)樂居鄉(xiāng)學校食堂安全衛(wèi)生

自查報告

根據(jù)區(qū)教育局相關文件精神，為做好學校食堂衛(wèi)生安全工作，我鄉(xiāng)認真組織安排，扎實落實，成立了由中心校校長任組長，副校長及相關人員組成的食堂衛(wèi)生安全自查小組，對我鄉(xiāng)各校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行補救，進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報如下：

一、自查情況

1、學校組織健全。3月初各校就成立了農(nóng)村義務教育營養(yǎng)餐計劃領導小組，建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，配備了食堂管理人員，在有條件的學校配備了專職食堂管理員。各校食堂均未對外承包，均由學校自主辦理。落實食品安全責任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責任。并定期不定期組織食堂工作安全檢查組檢查食品安全工作并做相關記錄。

2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，學校領導小組負責監(jiān)督管理。各校均辦理了餐飲服務許可證，經(jīng)營項目均未超出許可范圍，食堂從業(yè)人員均有健康合格證明。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。

3、抓好源頭管理。為確保學生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真落實索票索證制度，堅決不購買來源不明的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。

5、把好食品衛(wèi)生關。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保學生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物，不食用四季豆、菌類、馬鈴薯等易食物中毒蔬菜，禁止使用國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品。

6、保證就餐衛(wèi)生。全鄉(xiāng)各校都采取分餐形式，由各小組長到廚房領取食物再定額分發(fā)到各組員，并每人配發(fā)一套餐具，就餐完畢由各組組長回收餐具并及時進行清洗消毒、存放。

7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；具有足夠的通風、排煙設施，有分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器；原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，食品倉庫有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。

11、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好?，F(xiàn)除中河小學、仁和小學用的是水井水，水管正在安裝過程中。其他學校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水，水質(zhì)達標，食堂周邊無污染源。

二、存在問題。

1、由于冰箱、消毒柜、留樣柜、保潔柜等設備還在政府采購中，還未配發(fā)到各校，所以各校的保險鮮、消毒、留樣保存等措施比較困難。

2、食堂從業(yè)人員不足，導致各校學生不能按時就餐。

3、各校餐廳、廚房、儲藏室等均由教室或者其它功能室改造而成，不能滿足學校食堂的需要，特別是餐廳沒有足夠的空間給學生就餐。

4、各校食品衛(wèi)生安全工作應急預案欠缺，已要求各校進行制定食品衛(wèi)生安全工作應急預案。

5、各校對食品衛(wèi)生安全宣傳力度不夠，已要求各校利用宣傳欄、板報、班會等宣傳陣地進行宣傳教育。普及食品安全知識。

樂居鄉(xiāng)中心學校

2012年4月 14日

昭陽區(qū)樂居鄉(xiāng)學校食堂安全衛(wèi)生

自

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告

樂居鄉(xiāng)中心學校

2012年4月 14日

第二篇：學校食堂安全衛(wèi)生管理制度

健康與食品衛(wèi)生制度

一、健康與衛(wèi)生安全制度

（一）嚴格執(zhí)行學生集體服用藥品和保健品的有關規(guī)定，按衛(wèi)生部門要求做好疾病防治工作。

（二）國家規(guī)定對學生常見病、傳染病及某些重點疾病組織學生進行群體性預防的用藥，要據(jù)法律法規(guī)，按國家統(tǒng)一規(guī)劃方案和指導原則進行。

（三）學校有責任抵制任何單位、團體和個人向學生推銷藥品或保健品的行為。

二、食堂飲食衛(wèi)生管理制度(一)食堂衛(wèi)生管理制度種類：

1、餐廳衛(wèi)生管理制度；

2、冷菜間衛(wèi)生管理制度；

3、烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度；

4、食品采購驗收制度和索證制度；

5、衛(wèi)生除害管理制度；

6、衛(wèi)生檢查制度；

7、從業(yè)人員體檢、培訓衛(wèi)生管理制度；

8、檔案管理制度；

(二)、制訂各種衛(wèi)生制度的要素： 1.餐廳衛(wèi)生制度: ①.餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。②.每餐后清掃，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。③.不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

④.小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤.服務人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒

⑥.點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，使用清潔的售貨工具。⑦.服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

2、涼菜間(冷葷間、熟食間)衛(wèi)生制度

①.做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

②.室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒設施，配備腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冰箱等設施。

③.刀板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前打開紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。

④.使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。⑤.工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。⑥.熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋徹底加熱，不出售腐敗、變質(zhì)食品。

⑦.非直接入口食品和需重新加工的食品及其它物品，不得在涼菜(熟食)間存放。

⑧.蔬菜、水果未經(jīng)清洗不得進入涼菜間。3.烹調(diào)加工衛(wèi)生制度。

①.不選用、切配、烹調(diào)、出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品； ②.塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生； ③.隔夜、隔餐及外購熟食應回鍋徹底加熱； ④.炒菜、燒煮食品勤翻動；

⑤.不使用未消毒的餐具、容器存放熟食品；

⑥.刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品及容器不落地存放；

⑦.制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》；

⑧.工作結束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器；灶上、灶下；地面、墻面的清潔衛(wèi)生。

⑨.操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

⑩.應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。4.食品采購、驗收衛(wèi)生制度和索證制度：

①.采購的食品原料及成品的色、香、味、形必須正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品；

②.采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格；

③.采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單；采購進口食品必須有中文標識；

④.采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容；

⑤.運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他物品混裝、混運。

⑥.食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

⑦采購食品必須填寫購物單，并經(jīng)食品出售人簽名留存?zhèn)洳椤?.除害衛(wèi)生制度

①.操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板； ②.發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅； ③.發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。6.衛(wèi)生檢查制度: ①.衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查； ②.各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查； ③.單位負責人每月組織一次衛(wèi)生檢查;④.各類檢查應有檢查記錄；

⑤.發(fā)現(xiàn)嚴重問題應有改進及獎懲記錄；

⑥.檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍、防鼠、防蠅設施，損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。

7、從業(yè)人員體檢、培訓制度：

①.從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢，接衛(wèi)生知識培訓25學時；

②.發(fā)現(xiàn)“五病”患者及時調(diào)離；

③.未取得體檢、培訓合格證明不得上崗；

④.從業(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。8.餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度： ①.有專人負責、專人保管； ②.檔案應每年進行一次整理； ③.檔案內(nèi)容：

?衛(wèi)生申請基礎資料㈩ ?衛(wèi)生管理組織

?各項制度、各種(檢查、驗收等)記錄 ?個人健康、衛(wèi)生知識培訓、?索證資料

?餐具消毒自檢記錄 ?檢驗報告等。

第三篇：沙陽鄉(xiāng)中心學校食堂安全衛(wèi)生管理工作總結

沙陽鄉(xiāng)中心學校

食堂安全衛(wèi)生管理工作總結

學校的食品衛(wèi)生安全工作，是學校安全的頭等大事。他關系著學生的健康成長，關系著師生的生命安全。因此，學校校委會將食品安全，列為日常工作的重要議事日程，校長親自掛帥，安排工作責任心強，具有較強的管理能力的班子成員，具體主抓食品衛(wèi)生安全管理，總務處協(xié)助，全體師生全面監(jiān)督配合。加強制度建設，實行規(guī)范化管理。一年來，學校沒有發(fā)生任何食品安全事件。受到師生和家長的贊揚，也得到了上級的充分肯定?，F(xiàn)就本工作，作如下簡單回顧。

一、加強組織領導。

學校成立食品安全領導小組。組長由校長陳先斌擔任，負責全面工作。副組長劉世區(qū)（黨支部書記）、吳宏明（安衛(wèi)分管）具體負責食品安全衛(wèi)生監(jiān)管。成員是總務主任鄭興宏，教師食堂管理教師鄭興宏，吳宏明具體負責兩個學生食堂、蛋奶加工（熱）及開水房的管理。

二、學習食品安全法規(guī)。

一年來，我們多次組織學校管理人員、后勤管理人員、后勤從業(yè)人員認真學習《食品衛(wèi)生法》、《中小學幼兒園安全管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐監(jiān)督管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》、《學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī)。主動聯(lián)系縣衛(wèi)生防疫機構 對從業(yè)人員進行了兩次培訓。使管理 人員和從業(yè)人員增強了法律意識和責任意識，學校依法管理，從業(yè)者規(guī)范操作。為食品安全打下了堅實基礎。

三、建章立制規(guī)范管理。

我校近年來，在食品安全方面，十分重視制度建設。累計制訂了，幾十個食品衛(wèi)生安全管理制度。本又對 《食堂安全衛(wèi)生管理制度》、《食堂從業(yè)人員責任追究制度》、《食堂采購、登記、貯存、保管制度》、《食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》、《食堂加工、銷售、留樣制度》、《食堂檢查考核制度》、《食堂管理和從業(yè)人員崗位責任》等規(guī)章制度進行了補充、修訂和完善。學校照章監(jiān)督、檢查、管理，從業(yè)人員嚴格遵守制度，按照規(guī)定工作。后勤管理逐步走上規(guī)范化軌道。為食品衛(wèi)生安全提供了堅強保證。

四、落實責任明確職責。

層層簽訂食品衛(wèi)生安全責任書，是學校食品衛(wèi)生安全管理的有效手段之一。每學期開學初，學校與后勤管理人員簽訂食品衛(wèi)生安全責任書，管理人員與食堂從業(yè)人員簽訂食品安全責任書。詳細規(guī)定各自的衛(wèi)生安全責任，明確了職責，保障了各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全。全年沒出現(xiàn)過一例食品安全事故。

五、具體工作措施。

1、食堂從業(yè)人員每學期進行一次健康檢查和培訓，并取得健康證、培訓合格證。

2、上班要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不外露。

3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲和涂指甲油，不得戴戒指。

4、原料定點采購，索取合格證和票據(jù)，建立臺帳，逐筆登記。

5、原料和成品、半成品分開存放。

6、劣質(zhì)、腐爛變質(zhì)原料堅決不予進入學校食堂。

7、食品分類存放，糧食等原料離地30公分、離墻15公分存放。

8、貯藏間要干燥、通風通氣、防潮防霉。

9、貯藏室、操作間除工作人員、檢查人員外不許任何人進入。

10、設有防鼠、防塵、防蠅設施。

11、灶臺、操作臺保持清潔，無污漬。

12、青菜漂洗要泡20分鐘，不吃發(fā)芽土豆。

13、四季豆要加工熟透，飯菜加工熟透。

14、不得出賣隔餐食品，不得制售涼食。

15、堅持飯菜留樣制度，留樣24小時。

16、堅持每天消毒，餐具用開水煮沸30分鐘，或用84消毒液浸泡。

17、飲用水用漂白粉消毒。

18、水缸必須加蓋，保持水質(zhì)不被污染。

19、保持貯藏間、操作間、餐廳地面、桌椅 墻壁、門窗潔凈。

20、及時清除垃圾，排水溝保持暢通。

二0一0年十二月

第四篇：XX鄉(xiāng)XX小學學校食堂食品安全自查報告

XX鄉(xiāng)XX小學 學校食堂食品安全自查報告

根據(jù)《XX市教育局關于開展全市學校（幼兒園）食品衛(wèi)生安全大排查大整治的通知》（X教內(nèi)傳〔2015〕3號）文件精神及文件要求，確保學校食品衛(wèi)生安全工作的相關要求，結合我校實際，我校認真安排，扎實落實，成立了由李奎校長任組長，教導主任、各主任、食堂管理員、報帳員共同參加的食堂衛(wèi)生安全自查領導小組，對我校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行補救，進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全自查工作匯報如下：

一、成立領導機構，明確責任

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。特成立集體用餐、食品衛(wèi)生安全工作領導小組：

組

長：XX(XX鄉(xiāng)XX小學校長)副組長：XX(XX鄉(xiāng)XX小學副校長)成員：XX(XX鄉(xiāng)XX小學副校長)

XXX(XX鄉(xiāng)XX小學總務主任)

XXX(XX鄉(xiāng)XX小學食堂管理員)

二、檢查情況

我校于2015年6月10日召開了各相關人員參加的食堂衛(wèi)生工作會議，對此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進行了扎實的安排，并成立了食堂衛(wèi)生安全工作領導小組。真正做到了 “領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。對學校的食堂進行全面的檢查，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結束后，及時進行整改，制定了詳實的整改措施，進一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責任意識。

三、采取措施：

1、健全食堂衛(wèi)生設施。進一步完善了食堂衛(wèi)生設施。更新和改造炊事設備，食堂的設備、設施基本實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區(qū)布局合理。

2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織。開學初，及時成立了由校長任組長，各相關人員為組員的 “食品衛(wèi)生管理領導小組”，確定專職管理員，負責食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作，“食品衛(wèi)生管理領導小組”定期、不定期的對食堂進行

衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改；二是規(guī)范管理。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、出庫等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。

3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味、菜油等）都進行嚴格的考察把關，并按國家規(guī)定進行索證。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。

4、加強了各種設備的安全檢查?，F(xiàn)在，學校食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，對出現(xiàn)的問題及時督促整改，保證了教師、學生的飲食安全。

四、存在的問題：

1、由于學校條件有限，就餐學生人數(shù)多，無餐廳座位，不能滿足學生的需求，學生只能在教師吃飯。

2、由于學?；A設施沒有完善，有個別教師配餐不到位、存在一定的安全隱患。

3、有些用電設備存在漏電現(xiàn)象，而學校沒有及時請人維修，對食堂工人的工作存在重大安全隱患。

五、整改措施：

1、定期對食堂進行無害消毒；

2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

3、確定每天中午學生就餐期間的安全由值周值日教師負責；

4、經(jīng)常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，定期進行消毒；

5、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會議，經(jīng)常學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平；

6、針對存在的問題逐一檢查落實，確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的身體健康。

7、對食堂存在的安全隱患必須盡快落實解決，確保食堂工人安全。保障學生營養(yǎng)餐按質(zhì)按量按時開展好，教師對學生服務好，把此項工作落實好。

XX縣XX鄉(xiāng)XX小學

2015年6月10日

第五篇：宜陽縣三鄉(xiāng)三中學校食堂自查報告

宜陽縣三鄉(xiāng)三中學校食堂自查報告

教育局：

為加強學校管理，進一步提高我縣中小學食堂建設和管理水平，防止學校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發(fā)生，保障師生員工身體健康，學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。本學期開學以來，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級指南（2007版）》、《學校食堂與學校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)，結合我校實際情況，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，從自查情況看，基本達到了三級學校食堂標準（自評得分80分），請上級部門驗收，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

一、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作

每學年初，學校都會專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛(wèi)生培訓，并辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導，這方面我們做的比較好。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。

各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

（3）把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

（4）杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。

七、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

（2）加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

（3）全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

七、存在問題

（1）學校因經(jīng)費原因，學校食堂配套設施標準不能夠達到更高的量化等級標準，學校食堂面積也達不到人均0.5平方米的要求，食堂也沒有使用智能射頻自動售飯系統(tǒng)，售飯間還沒有飯爐灶。

（2）在校寄宿學生數(shù)目相對較少，使學校食堂經(jīng)營者不能得到

更高的報酬，一定程度上影響了做作業(yè)人員的積極性，平時工作人員有時會忘記穿戴工作衣帽。

（3）學校飲用水沒有經(jīng)過上級部門的檢驗，致使沒有獲得合格證明。

（4）學校食堂沒有嚴格執(zhí)行“四定”辦法，也影響了評分成績?？傊?，要達到更高的量化等級標準，需要我們在以后的時間里再接再勵，群策群力，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

宜陽縣三鄉(xiāng)三中

2010.9.13