第一篇：關(guān)于重慶便利店市場(chǎng)的調(diào)查報(bào)告

關(guān)于國內(nèi)便利店市場(chǎng)的調(diào)查報(bào)告

目錄

一、前言

二、調(diào)研背景

三、調(diào)研目的及方法

四、調(diào)研對(duì)象

五、調(diào)研內(nèi)容

（一）便利店的選址

（二）便利店與超市相區(qū)別的業(yè)態(tài)特征

（三）便利店未來發(fā)展趨勢(shì)

（四）便利店在國內(nèi)的發(fā)展 1.發(fā)展?fàn)顩r 2.面臨的問題

（五）便利店的消費(fèi)群體特征，消費(fèi)方式以及影響市場(chǎng)的因素分析

（六）產(chǎn)品的策略

（七）分銷渠道

六、結(jié)論

一、前言

便利店是位于居民區(qū)附近，指以經(jīng)營(yíng)即時(shí)性商品為主，以滿足便利性需求為第一宗旨，采取自選式購物方式的小型零售店。便利店，英文簡(jiǎn)稱CVS（Convenience Store）是一種用以滿足顧客應(yīng)急性、便利性需求的零售業(yè)態(tài)。該業(yè)態(tài)最早起源于美國，繼而衍生出兩個(gè)分支，即傳統(tǒng)型便利店與加油站型便利店，前者在日本、中國臺(tái)灣等亞洲諸國得以發(fā)展成熟，后者則在歐美地區(qū)較為盛行。

便利店的興起緣于超市的大型化與郊外化，超市的變化體現(xiàn)在距離、時(shí)間、商品、服務(wù)等諸多方面：如

遠(yuǎn)離購物者的居住區(qū)，需駕車前往；賣場(chǎng)面積巨大，品種繁多的商品消耗了購物者大量的時(shí)間和精力；結(jié)賬時(shí)還要忍受“大排長(zhǎng)龍”等候之苦，以上種種使得那些想購買少量商品或滿足即刻所需的購物者深感不便。于是人們需要一種能夠滿足便利店購買需求的小超市來填補(bǔ)空白。

1927年美國德克薩斯州的南方公司首創(chuàng)便利店原型，1946年創(chuàng)造了世界上第一家真正意義上的便利店，并將店鋪命名為“7-Eleven”；20世紀(jì)70年代初，日本伊藤洋華堂與美國南方公司簽訂特許協(xié)議并在東京豐洲推出1號(hào)店。此后傳統(tǒng)型便利店作為一種獨(dú)特的商業(yè)零售業(yè)態(tài)，在日本得到了飛速發(fā)展，其特點(diǎn)也被發(fā)揮到極至；20世紀(jì)90年代末期進(jìn)入中國，在中國經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的沿海大中城市發(fā)展較快。隨著石油巨頭的介入，便利店在地域分布上更趨分散，加油站型便利店在歐美地區(qū)也顯出了強(qiáng)大的生命力。

二、調(diào)研背景

便利店是超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展到相對(duì)較為成熟的階段后，從超級(jí)市場(chǎng)中分化出來的一種零食業(yè)態(tài)：一方面，超市的發(fā)展有其自身難以克服的障礙，即“購物的不便利”；另一方面，超市的發(fā)展為便利店提供了先進(jìn)的銷售方式和經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)。便利店之所以能夠出現(xiàn)并迅速發(fā)展，其原因還在于隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者的生活方式和購物方式發(fā)展了很大的變化，主要體現(xiàn)為對(duì)“購物便利”的強(qiáng)烈需求，便利店正是能夠滿足這種需求的零售業(yè)態(tài)。便利店作為一種獨(dú)特的商業(yè)零售業(yè)態(tài)，在國內(nèi)各中心城市與沿海城市，便利店作為繼大賣場(chǎng)及超市之后出現(xiàn)的又一新興的零售業(yè)態(tài)，24小時(shí)連鎖便利店前景廣闊。

三、調(diào)研的目的及方法

（一）、調(diào)研的目的

隨著零售行業(yè)的快速發(fā)展，它已慢慢滲透到人們的日常生活中并在人們的生活中扮演著重要的角色。通過此次對(duì)國內(nèi)便利店市場(chǎng)的調(diào)查，主要是為了更深刻的了解到便利店市場(chǎng)存在的問題，以便能更好的發(fā)展連鎖便利店，使更多的廣大消費(fèi)者受益。

（二）、調(diào)研的方法

本次調(diào)研的方法主要采用網(wǎng)絡(luò)資料收集的方式進(jìn)行調(diào)研。

四、調(diào)研的對(duì)象

國內(nèi)24小時(shí)連鎖便利店

五、調(diào)研內(nèi)容

（一）便利店的選址

便利店的立地條件的核心是商圈內(nèi)的客流量。影響客流量的因素主要有：商圈內(nèi)的家庭數(shù)、企事業(yè)單位數(shù)；經(jīng)過商店門口的人流、車流；馬路的形狀、人行道的形狀，商店周圍的開闊度等等。國外成熟便利店的商圈，通常以商店所在點(diǎn)為中心，其半徑為300米左右； 在中小城市，則半徑擴(kuò)大至500米左右。每一店鋪的目標(biāo)人口在2600—3000人之間，如以一個(gè)家庭3．6人計(jì)算，則家庭數(shù)在722—833戶之間。適合便利店的立地條件的要點(diǎn)歸納如下:

1.坐落于“生活道路"

所謂“?；畹缆贰笔侵干痰晁幍牡缆凡皇且粭l單純的交通道路，周圍應(yīng)該有—定的住家和單位。這樣可以保證有一定數(shù)量的固定顧客。

2.緊挨車站

這里的車站主要指地鐵車站?；蛘叨嗖抗能噮R集、客流量大的公共汽車車站。緊挨車站可以為商店帶來較多的流動(dòng)顧客。

3.商圈內(nèi)有足量的生活人口

一般情況下商圈內(nèi)應(yīng)保證有3000 人以上的生活人口存在(徒步5—7分鐘之內(nèi))、這樣才能有利于發(fā)揮便利店的便利功能。

4.靠近集聚人的場(chǎng)所

能集聚人的場(chǎng)所主要指政府機(jī)構(gòu)、影劇場(chǎng)、警署、醫(yī)院、學(xué)校、游覽地等。它們可以為商店帶來大量的客流。

5.附近有辦公樓街

有辦公樓存在就有客流存在，辦公樓內(nèi)的客流又是以購買力水平比較高的白領(lǐng)為主，他們對(duì)便利店往往具有比較旺盛的即時(shí)需求。

6.附近有單身宿舍或單身公寓

單身宿舍或單身公寓里的居住者對(duì)便利的追求特別明顯，這就為便利店的銷售帶來了極大的機(jī)會(huì)。

7.房租應(yīng)在一天的銷售額以下

便利店的運(yùn)轉(zhuǎn)必須建立在低成本的基礎(chǔ)之上，房租太高將阻礙便利店的規(guī)模擴(kuò)張。適宜的月房租最好控制在一天的營(yíng)業(yè)額之內(nèi)。

8.競(jìng)爭(zhēng)者較少

商圈內(nèi)應(yīng)盡量沒有競(jìng)爭(zhēng)者、因?yàn)橛辛烁?jìng)爭(zhēng)對(duì)手將使商店的顧客分流，從而影響到經(jīng)濟(jì)效益。

以上便利店的立地條件的8個(gè)要點(diǎn)的實(shí)質(zhì)是要最大限度地保證商店的客流里。

（二）、便利店與超市相區(qū)別的四個(gè)“便利性”業(yè)態(tài)特征

1.距離的便利性。便利店與超市相比，在距離上更靠近消費(fèi)者，一般情況下，步行５至１０分鐘便可到達(dá)。

2.購物的便利性。便利店商品突出的是即時(shí)性消費(fèi)、小容量、急需性等特性，品種在２０００種至３０００左右。與超級(jí)市場(chǎng)相比，便利店的賣場(chǎng)面積小（５０至２００Ｍ２）、商品種類少，而且商品陳列簡(jiǎn)單明了，貨架比超市的要低，使顧客能在最短的時(shí)間內(nèi)找到所需的商品。實(shí)行進(jìn)出口同一的服務(wù)臺(tái)收款方式避免了超市結(jié)帳大排長(zhǎng)龍的現(xiàn)象。據(jù)統(tǒng)計(jì)，顧客從進(jìn)入便利店到付款結(jié)束平均只需三分鐘的時(shí)間。

3.時(shí)間的便利性。一般便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間為１６至２４小時(shí)，全年無休，所以有的學(xué)者稱便利店為消費(fèi)者提供“Any Time”式的購物方式。

4.服務(wù)的便利性。很多便利店將其塑造成社區(qū)服務(wù)中心，努力為顧客提供多層次的服務(wù)，例如：速遞、存取款、發(fā)傳真、復(fù)印、代收公用事業(yè)費(fèi)、代售郵票、代訂車票和飛機(jī)票、代沖膠卷等等。對(duì)購物便利的追求是社會(huì)發(fā)展的大趨勢(shì)，這就決定了便利店具有強(qiáng)大的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力。

（三）、便利店未來發(fā)展趨勢(shì)

從國外便利店的發(fā)展來看，便利店必須實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、信息化，才能產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。未來的連鎖便利店將融合銷售中心、服務(wù)中心、物流中心和信息中心的特點(diǎn)于一身，并形成一個(gè)具有現(xiàn)代社會(huì)快捷性和便利化的網(wǎng)絡(luò)化服務(wù)平臺(tái)，進(jìn)而展現(xiàn)在消費(fèi)者面前。

1.商品銷售中心 不管便利店如何變化，其最主要的業(yè)務(wù)之一還是為消費(fèi)者提供一些需要的商品。由于便利店的經(jīng)營(yíng)是以更快捷和更便利的食品和日用品為主，它的客流量與其他小店鋪相比更具規(guī)模性，并且這種客流量在連鎖經(jīng)營(yíng)的方式下得到了更大規(guī)模的積聚，使其有可能綜合經(jīng)營(yíng)其他不同類型店鋪的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，如書店、音像制品店、藥店、快餐店等，從而更加充分的體現(xiàn)其商品銷售中心的功能特點(diǎn)。

2.社會(huì)服務(wù)中心 未來便利店將十分注重于社會(huì)服務(wù)。便利店不僅是出售商品，也提供和出售服務(wù)，如郵政服務(wù)、銀行服務(wù)、票務(wù)服務(wù)、收費(fèi)服務(wù)、速遞服務(wù)、快印和復(fù)印服務(wù)等等。服務(wù)的多樣化以及供應(yīng)上的便利性和廣泛性正是便利店區(qū)別于其他零售業(yè)態(tài)的重要特征。

3.物流中心 未來網(wǎng)絡(luò)化的便利店必將成為B to B和 B to C的物流站點(diǎn)，從而承擔(dān)一起個(gè)物流中心的功能角色。這一物流形式是目前世界上唯一的把店鋪形態(tài)與消費(fèi)者之間的B to C和 C to B完美結(jié)合起來的形式。4.信息中心 將來的便利店就是信息中心。縱觀日本便利店的發(fā)展可以看到，便利店總是不惜余力的利用先進(jìn)設(shè)備采集第一手信息，并以此保持其在供應(yīng)鏈上的優(yōu)勢(shì)。隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，未來便利店將越來越依賴于先進(jìn)的信息技術(shù)。通過先進(jìn)的信息網(wǎng)絡(luò)，便利店可以為顧客提供更加廣泛的服務(wù)，如預(yù)定機(jī)票、球票、音樂會(huì)票等，還可以代替信用卡公司與銀行經(jīng)手現(xiàn)金支付業(yè)務(wù)等等。另外便利店還可以提供除商品銷售以外的如數(shù)據(jù)庫檢索等信息服務(wù)業(yè)務(wù)。借助信息優(yōu)勢(shì)，便利店的業(yè)務(wù)范圍可以大大擴(kuò)大。

（四）、便利店在國內(nèi)的發(fā)展

1.發(fā)展?fàn)顩r

1.1“星星點(diǎn)燈”的便利店業(yè)態(tài)在國內(nèi)正呈現(xiàn)出加速發(fā)展的趨勢(shì) 上海是我國便利店發(fā)展最早的地區(qū)。

早在1993年，上海就出現(xiàn)了第一家便利店——“百家便利”，而時(shí)至今日已經(jīng)發(fā)展到了2000多家的規(guī)模。其發(fā)展速度不可謂不快。然而更讓人驚訝的是，便利店的發(fā)展速度正在加速。從1997年到2000年底，上海便利店零售業(yè)用了4年時(shí)間，才發(fā)展到4個(gè)品牌、1000多家門店。然而從2001年初至今3月份的1年3個(gè)月里，便利店零售業(yè)就達(dá)到了9家公司、2000家門店的規(guī)模。據(jù)有關(guān)業(yè)內(nèi)人士稱，上海2002年便利店數(shù)量將突破3000家。最近兩年里，上海便利店的發(fā)展速度像是坐上了“火箭”。就拿“后起之秀”——好德便利店來說，一年前，還是默默無名之輩，但如今，街頭牌子最大、最醒目的便利店就數(shù)它了。好德公司從2001年4月15日起步，曾創(chuàng)造了225天開出150家門店的紀(jì)錄。按照公司發(fā)展目標(biāo)，年內(nèi)門店要開到500家，明年突破1000家。如此發(fā)展速度，令國外同行也倍感驚訝。好德便利店的成長(zhǎng)正是上海便利店零售業(yè)快速發(fā)展的一個(gè)縮影。

由于受到公司所在地地域范圍的限制，國內(nèi)目前一些知名便利店公司已經(jīng)開始著手啟動(dòng)向全國擴(kuò)張的計(jì)劃。相信不久的將來，便利店將在全國快速發(fā)展。

1.2地區(qū)發(fā)展極不平衡

便利店是超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展到比較成熟階段后的產(chǎn)物。因此，便利店最初的發(fā)展必然是經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)，超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展比較成熟的地區(qū)。這就造成了國內(nèi)便利店行業(yè)發(fā)展出現(xiàn)地區(qū)不平衡性，發(fā)展較快的主要集中在國內(nèi)大型城市，和一些沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。對(duì)比便利店發(fā)展最快的韓國、日本、中國香港和臺(tái)灣地區(qū)，可以發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)顯著的特點(diǎn)：

（1）一段時(shí)間內(nèi)該地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展比較迅速，對(duì)便利店的需求驟增；

（2）該地區(qū)人口密集，大多數(shù)人出行還是以腳代車，便利店更適合他們。

因此經(jīng)濟(jì)條件、人口密度以及生活方式將決定便利店的發(fā)展?fàn)顩r。

2.面臨的問題

便利店在快速發(fā)展的過程中也逐漸暴露出了一些問題，導(dǎo)致其無法突現(xiàn)便利的特點(diǎn)：

（1）門店的商圈狹小重疊，在經(jīng)營(yíng)的商品品種和設(shè)點(diǎn)選址策略上與超市相同或相似，彼此間商圈的重疊，從而使其地理位置的便利性不能完全顯現(xiàn)；

（2）營(yíng)業(yè)時(shí)間與百貨店等其他業(yè)態(tài)的商場(chǎng)比較接近，百貨店的營(yíng)業(yè)時(shí)間往往是早晚9點(diǎn)，而大部分的便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間也是如此，不能滿足夜間顧客的購物；

（3）與超市和商場(chǎng)的規(guī)模相近，有些超市的規(guī)模過小，而便利店的規(guī)模卻是過大，致使其經(jīng)營(yíng)商品檔次不清；

（4）定位模糊，如今的大部分消費(fèi)者會(huì)將便利店誤以為“小型超市”，甚至于部分門店員工的自我定位也在沿襲超市，而非便利店，并且公司總部在人力資源培訓(xùn)上也沒有明確的界定，都是統(tǒng)一管理；

（5）經(jīng)營(yíng)理念不明確，便利店不是“量畈店”，它提供的是地利，等候時(shí)間短，營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)等，故在商品定價(jià)的毛利率上必然會(huì)高于超級(jí)市場(chǎng)和量販廣場(chǎng)，故應(yīng)當(dāng)向品質(zhì)的差異化和創(chuàng)新化的方向努力發(fā)展，而非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。

（6）個(gè)性化不強(qiáng)。隨著收入水平的進(jìn)一步提高，國內(nèi)必然會(huì)形成對(duì)便利店的巨大消費(fèi)需求。但是便利店必須找準(zhǔn)自己的主力顧客群體，突出為其服務(wù)，其定位也完全不必將所有的對(duì)象“一網(wǎng)打盡”，不然就會(huì)使自己的個(gè)性和特點(diǎn)得到了磨蝕。

總體來講，便利店在我國還是屬于初步發(fā)展階段，因此難免出現(xiàn)諸多問題，但是今后便利店要實(shí)現(xiàn)快速、健康的發(fā)展，則必須盡快解決以上問題，必須明確其市場(chǎng)定位，同時(shí)還必須借助現(xiàn)代化的信息系統(tǒng)進(jìn)行輔助經(jīng)營(yíng)管理。

（五）便利店的消費(fèi)群體特征，消費(fèi)方式以及影響市場(chǎng)的因素分析 1.便利店客層是年輕人和中年人為主

首先地收入人群不是便利店主要客層。低收入人群收入支出中大部分用于生活必需求和社會(huì)支出上，很少有“零花錢”，例如衣食住行支出、水電費(fèi)、孩子老人撫養(yǎng)費(fèi)用、保險(xiǎn)費(fèi)用等，這些是家庭固定支出，剩余的錢才可以用來享受生活，通常是即時(shí)消費(fèi)或者一些奢侈品等。然而超市正是低收入人群生活必需品的主要購買地。

其次青年或單身是便利店最親賴的客層，青年包括中年，都有工作有固定收入，沒有撫養(yǎng)壓力，工作壓力大，很少有時(shí)間和精力做家務(wù)，通常是生活用品上追求現(xiàn)代方便，飲食多數(shù)在外解決。這也是為什么日本和臺(tái)灣便利店最高毛利的獲得是盒飯之類的速食了。對(duì)超市而言這部分可測(cè)固然是主力，但是其他年齡層消費(fèi)也是不小的，因此超市不會(huì)象便利店那樣就某主力客層而取舍品項(xiàng)的。日本7-11在收款的POS系統(tǒng)中就加入了收集客層信息的功能，并分析得出7-11的消費(fèi)群體中消費(fèi)人次最多的是中年男性，因此對(duì)品項(xiàng)做了調(diào)整，增加以部分中年男性的商品較少部分女性商品?？梢娝麄儗?duì)客層分析是何等的重視。

再看看消費(fèi)習(xí)慣，這在中國大陸可能是很突出的問題了。有不少人感覺便利店真難，貴點(diǎn)沒人來了，服務(wù)再好也沒人給面子。這是一個(gè)消費(fèi)習(xí)慣改變的問題，不少城市在便利店剛剛起步的時(shí)候，都會(huì)遇到這樣的難處。顧客仍舊認(rèn)為便利店是超市，他沒有體會(huì)到便利店便利在哪里。這里有便利店沒將便利做到位的，也存在顧客觀念的改變。恐怕只有時(shí)間可以改變了。想想娃哈哈剛出來瓶裝水的時(shí)候，有多少人在嘲笑這能有人買嗎？在康師傅推出瓶裝茶飲料的時(shí)候，又有多少人嘲笑喝茶怎么能這樣？現(xiàn)在呢？！可口可樂恐怕早就后悔沒做瓶裝水、瓶裝果汁、瓶裝茶飲。隨著社會(huì)的發(fā)展消費(fèi)習(xí)慣在悄悄的改變。我們必須要敏銳的去捕捉。

2.影響市場(chǎng)的因素（1）政策因素

國家出臺(tái)的各項(xiàng)政策以及當(dāng)?shù)厮雠_(tái)的政策都會(huì)對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)生影響，進(jìn)而對(duì)人們生活有一方面的影響，對(duì)便利店的發(fā)展等個(gè)方面都會(huì)有一定的影響。

（2)消費(fèi)者自身因素

消費(fèi)者購買行為首先受其自身因素的影響，這些因素主要包括： 一是消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)狀況，即消費(fèi)者的收入、存款與資產(chǎn)、借貸能力等。消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)狀況會(huì)強(qiáng)烈影響消費(fèi)者的消費(fèi)水平和消費(fèi)范圍，并決定著消費(fèi)者的需求層次和購買能力。消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)狀況較好，就可能產(chǎn)生較高層次的需求，購買較高檔次的商品，享受較為高級(jí)的消費(fèi)。相反，消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)狀況較差，通常只能優(yōu)先滿足衣食住行等基本生活需求。

二是消費(fèi)者的職業(yè)和地位。不同職業(yè)的消費(fèi)者，對(duì)于商品的需求與愛好往往不盡一致。一個(gè)從事教師職業(yè)的消費(fèi)者，一般會(huì)較多地購買書報(bào)雜志等文化商品；而對(duì)于時(shí)裝模特兒來說，漂亮的服飾和高雅的化妝品則更為需要。消費(fèi)者的地位不同也影響著其對(duì)商品的購買。身在高位的消費(fèi)者，將會(huì)購買能夠顯示其身份與地位的較高級(jí)的商品。

三是消費(fèi)者的年齡與性別。消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的需求會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而變化，在生命周期的不同階段，相應(yīng)需要各種不同的商品。如在幼年期，需要嬰兒食品、玩具等；而在老年期，則更多需要保健和延年益壽產(chǎn)品。不同性別的消費(fèi)者，其購買行為也有很大差異。煙酒類產(chǎn)品較多為男性消費(fèi)者購買，而女性消費(fèi)者則喜歡購買時(shí)裝、首飾和化妝品等。

四是消費(fèi)者的性格與自我觀念。性格是指一個(gè)人特有的心理素質(zhì)，通常用剛強(qiáng)或懦弱、熱情或孤僻、外向或內(nèi)向、創(chuàng)意或保守等去描述。不同性格的消費(fèi)者具有不同的購買行為。剛強(qiáng)的消費(fèi)者在購買中表現(xiàn)出大膽自信，而懦弱的消費(fèi)者在挑選商品中往往縮手縮腳。

3.社會(huì)因素

人是生活在社會(huì)之中的，因而消費(fèi)者的購買行為將受到諸多社會(huì)因素的影響。

首先，社會(huì)文化因素對(duì)消費(fèi)者購買行為的影響。文化通常是指人類在長(zhǎng)期生活實(shí)踐中建立起來的價(jià)值觀念，道德觀念以及其他行為準(zhǔn)則和生活習(xí)俗。若不研究、不了解消費(fèi)者所處的文化背景，往往會(huì)導(dǎo)致營(yíng)銷活動(dòng)的失敗。任何文化還都包含著一些較小的群體或所謂的亞文化群。它們以特定的認(rèn)同感和影響力將各成員聯(lián)系在一起，使之持有特定的價(jià)值觀念、生活格調(diào)與行為方式。這種亞文化群有許多不同類型，其中影響購買行為最顯著的主要有： 一是民族亞文化群。如我國除了占人口多數(shù)的漢族外，還有幾十個(gè)民族，他們?cè)谑称?、服飾、娛樂等方面仍保留著各自民族的許多傳統(tǒng)情趣和喜好。

二是宗教亞文化群。以我國來說，就同時(shí)存在著伊斯蘭教、佛教、天主教等。他們特有的信仰、偏好和禁忌在購買行為和購買種類上表現(xiàn)出許多特征。

三是地理亞文化群。如我國華南地區(qū)與西北地區(qū)，或沿海地區(qū)與內(nèi)地偏遠(yuǎn)地區(qū)，都有不同的生活方式和時(shí)尚，從而對(duì)商品的購買也有很大不同。其次，社會(huì)相關(guān)群體對(duì)消費(fèi)者購買行為的影響。相關(guān)群體是指對(duì)消費(fèi)者的態(tài)度和購買行為具有直接或間接影響的組織、團(tuán)體和人群等。消費(fèi)者作為社會(huì)一員，在日常生活中要經(jīng)常與家庭、學(xué)校、工作單位、左鄰右舍、社會(huì)團(tuán)體等發(fā)生各種各樣的聯(lián)系。

家庭是消費(fèi)者最基本的相關(guān)群體，因而家庭成員對(duì)消費(fèi)者購買行為的影響顯然最強(qiáng)烈?，F(xiàn)在大多數(shù)市場(chǎng)營(yíng)銷人員都很注意研究家庭不同成員，如丈夫、妻子、子女在商品購買中所起的作用和影響。一般來說，夫妻購買的參與程度大都因產(chǎn)品的不同而有所區(qū)別。家庭主婦通常是一家的采購者，特別是在食物、家常衣著和日用雜品方面的購買，傳統(tǒng)上更主要由妻子承擔(dān)。但隨著知識(shí)女性事業(yè)心的增強(qiáng)，男子參與家庭和家務(wù)勞動(dòng)風(fēng)氣的逐步興起，現(xiàn)在生產(chǎn)基本生活消費(fèi)品的企業(yè)如果仍然認(rèn)為婦女是他們產(chǎn)品唯一的或主要的購買者，那將在市場(chǎng)營(yíng)銷決策中造成很大的失誤。當(dāng)然在家庭的購買活動(dòng)中，其決策并不總是由丈夫或妻子單方面做出的，實(shí)際上有些價(jià)值昂貴或是不常購買的產(chǎn)品，往往是由夫妻雙方包括已長(zhǎng)大的孩子共同作出購買決定的。

親戚、朋友、同學(xué)、同事、鄰居等也是影響消費(fèi)者購買行為的重要相關(guān)群體。這些相關(guān)群體是消費(fèi)者經(jīng)常接觸，關(guān)系較為密切的一些人。由于經(jīng)常在一起學(xué)習(xí)、工作、聊天等，使消費(fèi)者在購買商品時(shí)，往往受到這些人對(duì)商品評(píng)價(jià)的影響，有時(shí)甚至是決定性的影響。此外，影響消費(fèi)者購買行為的社會(huì)因素還包括一定的社會(huì)政治、法律、軍事、經(jīng)濟(jì)等因素。

影響消費(fèi)者購買行為的主要因素，除消費(fèi)者自身因素、社會(huì)因素之外，還有企業(yè)和產(chǎn)品因素，如產(chǎn)品的質(zhì)量、價(jià)格、包裝、商標(biāo)和企業(yè)的促銷工作等。消費(fèi)者的購買決策過程人們購買一種商品的行為并不是突然發(fā)生的，在購買行為發(fā)生之前，購買者會(huì)有思維活動(dòng)或行為來保證以后購買的商品自己能滿意。即使一個(gè)消費(fèi)者把商品買到家里后，他還會(huì)進(jìn)一步研究他所買的商品，看看性能如何，味道如何等等。這樣看來，與消費(fèi)者購買行為相關(guān)的是一個(gè)完整的消費(fèi)者的購買過程。作為參與市場(chǎng)營(yíng)銷的企業(yè)來說，了解整個(gè)消費(fèi)者的購買決策過程是很重要的，因?yàn)樵谙M(fèi)者購買過程中，企業(yè)可以制定一些策略來幫助消費(fèi)者滿足自己的需要。

（六）產(chǎn)品的策略

1.提高門店的商品陳列利用率

商品的選擇和陳列是一門學(xué)問，如果做得好會(huì)給消費(fèi)者帶來便利，并有極佳的促銷作用。在產(chǎn)品策略方面，便利店的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)注意以下問題：有些便利店門店商品數(shù)量和陳列空間的利用率存在嚴(yán)重不足現(xiàn)象，對(duì)其產(chǎn)品銷售產(chǎn)生了非常大的負(fù)面影響。便利店一般是在城市的繁華地段，面積也通常在100平米以內(nèi)，所以不能浪費(fèi)門店的陳列空間。在商品的陳列方面，有些便利店存在某些商品的陳列面積過大的現(xiàn)象，有不少商品在3個(gè)排面以上，這樣的陳列為門店的商品品種單調(diào)創(chuàng)造了借口，從而致使原本應(yīng)當(dāng)有1200種商品左右的門店，可能只有500多種的商品上架，其結(jié)果顯然是不足以滿足顧客的基本需求。

2.正確進(jìn)行商品類型的選擇

便利店的主打商品應(yīng)在速凍食品、飲料及日常用品上，這些商品不求多、全，而應(yīng)求精，即選擇暢銷的、質(zhì)量高的、價(jià)格又適中的產(chǎn)品上架。在便利店中應(yīng)避免出現(xiàn)整扎銷售或者大包裝的產(chǎn)品，既然便利店的定位是為應(yīng)急的需求，量販包裝的商品是不屬于便利店的銷售范圍，便利店銷售商品的選擇不是“韓信點(diǎn)兵，多多益善”。因?yàn)殇N售大包裝商品，便利店的價(jià)格必然要高于大型綜合性超市的價(jià)格，這種“雞蛋碰石頭，揚(yáng)短避長(zhǎng)”的行為將會(huì)導(dǎo)致顧客對(duì)便利店產(chǎn)生價(jià)格高、購物上當(dāng)?shù)男睦怼Ａ控溕唐逢惲性诒憷甑呢浖苌喜粌H不能獲得良好的銷售，還會(huì)浪費(fèi)門店的有效陳列面，進(jìn)而影響到門店的正常經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)及形象。所以，便利店所選擇的商品類型應(yīng)為品牌質(zhì)量有保證、暢銷的大眾化商品。

3.避免貨架存在大面積空位

貨架大面積空位是門店的暫時(shí)性缺貨或者其他問題，但是這種現(xiàn)象反映出的結(jié)果無非是：配送中心配送貨物不及時(shí)，采購部商品采購的品種不足，理貨人員補(bǔ)貨不及時(shí)。這三種問題造成的這一后果必然影響門店銷售和形象。一個(gè)貨架空空的門店對(duì)于顧客的影響是什么?不僅僅是顧客此次購物無功而返，還可能使企業(yè)損失一批固定客戶。

（七）分銷渠道

1.建立網(wǎng)絡(luò)配送系統(tǒng)，統(tǒng)一配送

鑒于國內(nèi)便利店多數(shù)已有配送中心這一事實(shí),重要的問題就是怎樣提高配送中心的工作效率，盡量采取在特定區(qū)域高密度集中開店的策略。要充分發(fā)揮自設(shè)配送中心的優(yōu)勢(shì)，建立電腦網(wǎng)絡(luò)配送系統(tǒng)，統(tǒng)一集貨、統(tǒng)一配送，特別要發(fā)揮配送中心分別與供應(yīng)商及各家店鋪相連的電腦網(wǎng)絡(luò)作用。為了保證不斷貨，配送中心一般應(yīng)根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)保留3天左右的庫存。同時(shí)，中心的電腦系統(tǒng)每天都會(huì)定期收到各個(gè)店鋪發(fā)來的庫存報(bào)告和要貨報(bào)告，配送中心把這些報(bào)告集中分析，最后形成一張張向不同供應(yīng)商發(fā)出的定單，由電腦網(wǎng)絡(luò)傳給供應(yīng)商，而供應(yīng)商則會(huì)在預(yù)定時(shí)間之內(nèi)向中心派送貨物。配送中心在收到所有貨物后，對(duì)各個(gè)店鋪所需要的貨物分別打包，等待發(fā)送。

2.提高商品周轉(zhuǎn)率，減少庫存

由于門店面積小，又因地理位置多處于繁華地段，高額的房租不允許門店有大量的庫存。貨架商品的庫存量應(yīng)嚴(yán)格控制在最大庫存量以內(nèi)，這就要求配送中心將配送商品配準(zhǔn)、配全，從而保證便利店的商品常進(jìn)、常新，以減少庫存，提高商品的周轉(zhuǎn)率。為了完成門店商品的快速周轉(zhuǎn)，對(duì)于配送商品的時(shí)效，包裝應(yīng)當(dāng)仔細(xì)檢查，以減少不必要的庫存。通常將商品的庫存定為3天左右，而對(duì)于像冰激凌、速凍食品類商品，供應(yīng)商一天分早中晚3次直接送貨到各個(gè)門店。

六、結(jié)論

中國便利店行業(yè)發(fā)展前景十分看好，且便利店行業(yè)利潤(rùn)率比較高。同時(shí)便利店行業(yè)進(jìn)入的門檻并不是太高，發(fā)達(dá)國家的眾多便利店巨頭看好中國市場(chǎng)，都紛紛扶持一些中國的創(chuàng)業(yè)者加盟連鎖，這是難得的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。此外便利店生命力比較頑強(qiáng)，生活在百貨和超市很難滲透的時(shí)空。

在資金上，便利店所需要的資金量并不大，也適合個(gè)體進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。而且便利店的融資渠道比較多，風(fēng)險(xiǎn)投資也開始向便利店投資，種種情形表明，資金的籌集不會(huì)成為便利店經(jīng)營(yíng)很大的障礙。

在人脈上，便利店對(duì)人的要求并不是太高，沒有多少技術(shù)門檻，對(duì)人的知識(shí)互補(bǔ)性要求也不是太大，這也比較適合自主創(chuàng)業(yè)的重要因素之一，同時(shí)便利店對(duì)團(tuán)隊(duì)的要求不是太高。但是便利店經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的建立是必須的，一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)往往是一項(xiàng)偉大事業(yè)的開始。如果便利店能夠進(jìn)一步發(fā)展壯大，那么到最后經(jīng)營(yíng)者會(huì)發(fā)現(xiàn)對(duì)于便利店經(jīng)營(yíng)來說，最重要的居然是團(tuán)隊(duì)因素。

另外，如果是加盟國際巨頭的便利店事業(yè)，往往可以獲得采購、管理和營(yíng)銷全方位的培訓(xùn)，而且能得到經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)。很多時(shí)候，這些對(duì)創(chuàng)業(yè)者的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于利潤(rùn)本身。但是加盟國際巨頭的便利店事業(yè)往往需要很多的資金，其進(jìn)入門檻也相當(dāng)高，經(jīng)營(yíng)者需要結(jié)合自己的實(shí)際做個(gè)準(zhǔn)確的判斷，而不要盲目進(jìn)入。

最后需要說明的是，便利店是大有可為的，便利店知識(shí)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)是必須的，沒有便利店知識(shí)的系統(tǒng)化很難有好的經(jīng)營(yíng)。便利店市場(chǎng)調(diào)查問卷.doc

第二篇：便利店市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告（精選）

編號(hào)：調(diào)查員姓名：

便利店市場(chǎng)調(diào)查問卷

先生,女士您好:

我們是杭州商學(xué)院的大三學(xué)生.感謝您從百忙中抽出時(shí)間填寫這份關(guān)于便利店的調(diào)查文卷.我們

設(shè)計(jì)這份調(diào)查文卷,是為了更好得了解您對(duì)便利店的認(rèn)識(shí)和您的需求.您的答案無所謂對(duì)于錯(cuò),我們只需要了解您的真實(shí)想法.非常感謝您的積極配合!

(注意：除有特別說明，下列選題均為單項(xiàng)，請(qǐng)?jiān)谶x項(xiàng)上打勾)

1.您多久去一次超市？

A.一周幾次.B.一月幾次.C.一年幾次.2.您去超市購買哪些東西?(多選)

A.小百貨.B.日常零食.C.飲料D.書籍音像.E.生鮮類.F.家電

3您經(jīng)常去便利店嗎?

A.經(jīng)常.B.偶爾.C.從來不去.4您去便利店的動(dòng)機(jī)是?(多選)

A.應(yīng)急購物.B.24小時(shí)服務(wù).C.付款方便節(jié)省購物時(shí)間.D.有更多新產(chǎn)品代表流行趨勢(shì).E.購物環(huán)境好.5您去便利店購買哪些商品?(多選)

A.音像產(chǎn)品.B.冷凍食品.C.飲料.D.小百貨.E.便當(dāng).F.零食.G.日常用品.6您希望在便利店得到哪些服務(wù)?(多選)

A.彩擴(kuò)沖印.B.各類充值卡,IC卡.C.代繳各種費(fèi)用.D.牛奶定購.E.帶購車船票,演出票.F.體育彩票.G.mp3下載.H.印刷傳真.I.特快專遞,郵遞.7.您聽說過哪些便利店?(多選)

A.聯(lián)華快客.B.可的便利.C.喜士多.D.千家伴.E.每日便利.F.勇信旺家.G.21cn便利.H.7—11便利.I其他________.8.您通過什么渠道知道這些便利店?

A.家人朋友.B.廣告.C.路過.9.您所在的社區(qū)有便利店嗎?

A.有.B.沒有.10.您常到小區(qū)傳統(tǒng)的”夫妻店”購物嗎?

A.非常頻繁.B.很少.C.偶爾.11.您覺得在小區(qū)發(fā)展連鎖便利店有前景嗎?

A.有.B.沒有.C.不知道.12.您認(rèn)為便利店作哪些方面改進(jìn)會(huì)更加吸引你來便利店購物?(多選)

A.調(diào)低價(jià)格.B.改善購物環(huán)境.C.改善服務(wù)態(tài)度.D.增加新服務(wù),新商品.E.更強(qiáng)的”一家人鄰里文化”F.其他________.您的基本信息

1.您的性別?A.男B.女

2.您的年齡?A.18歲以下.B.18---30.C.30---40.D.40---60.E.60歲以上.3.您的收入?A1000以下.B.1000---2000C.2000---3000D.3000以上.4.您的職業(yè)?A.學(xué)生.B.醫(yī)生.C.自由職業(yè)者.D.普通員工E.私營(yíng)企業(yè)主F.辦公白領(lǐng)

5.您的受教育程度?A.小學(xué).B.初中.C.高中.D.大學(xué).E.研究生以上.再次謝謝您的合作!

第三篇：重慶餐飲業(yè)的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

《重慶餐飲業(yè)的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告》

前言

調(diào)查的時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象、范圍、目的，說明調(diào)查的主旨和采用的調(diào)查方法。也可以簡(jiǎn)要概括全文的主要內(nèi)容和觀點(diǎn)。

“沙縣原家小吃”品牌至今已有21年歷史，曾

先后被授予：“全國綠色餐飲企業(yè)”、“福建餐飲名店”、“三明市知名商標(biāo)”等稱號(hào)。2008年10月，中國商務(wù)部認(rèn)定為“加盟連鎖特許經(jīng)營(yíng)備案企業(yè)”；2009年7月，被授予三明市首批“全民創(chuàng)業(yè)孵化基地”；2010年，被評(píng)為“福建省著名商標(biāo)”；2010年9月，被認(rèn)定為“沙縣小吃非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承”；中央電視臺(tái)7套等全國18家電視臺(tái)都有過介紹或?qū)ｎ}報(bào)導(dǎo)。

“原家”現(xiàn)擁有“中華名小吃”稱號(hào)的品種13個(gè)；“福建名小吃”稱號(hào)的品種19個(gè)；“福建名菜”稱號(hào)的品種5個(gè)，部分美食展示：

調(diào)查表

1.您的性別是：A.男 B.女

2.你平常都喜歡以下哪些小吃?[多選題]

A.福建沙縣小吃

B.過橋米線

C.餛飩

D.重慶酸辣粉

E.其他

4.你覺得福建沙縣小吃在重慶有力的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是什么？{多選題}

A.優(yōu)惠的價(jià)格

B.品牌好，全國連鎖

C.健康營(yíng)養(yǎng)

D.物美價(jià)廉的事物

E.其他

關(guān)于沙縣小吃現(xiàn)狀的調(diào)查問卷

1、請(qǐng)問您的職業(yè)是什么？

A、學(xué)生B、教師C、工人D、機(jī)關(guān)人員E、個(gè)體

G、退休H、待崗I、其它＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2、您對(duì)沙縣小吃認(rèn)識(shí)多少？

A、很了解B、有一點(diǎn)了解C、不太清楚

3您在重慶有吃過具福建特色的沙縣小吃嗎?

A．是B.否

4、您喜歡吃沙縣小吃嗎？

A、喜歡B、一般C、不喜歡D、無意見

5、您對(duì)沙縣小吃的種類滿意嗎？

A、滿意B、一般C、不滿意D、無意見

6、您對(duì)沙縣小吃店的衛(wèi)生狀況滿意嗎？

A、滿意B、一般C、不滿意D、非常不滿意

7、您覺得長(zhǎng)期吃沙縣小吃對(duì)健康有什么影響？

A、有益B、無益C、沒有什么大影響

8、您認(rèn)為沙縣小吃重慶的發(fā)展趨勢(shì)如何？

A、越來越受歡迎B、保持原來的發(fā)展趨勢(shì)C、越來越退步，最終將被淘汰

9、您覺得沙縣小吃能否成為重慶小吃文化的主流？

A、可以B、基本可以C、不可以D無意見

10、您認(rèn)為沙縣小吃存在的最大的問題是什么？

A、口感不好B、吃多了不利于身體健康C、服務(wù)差

D、管理不規(guī)范，雜亂無章E、衛(wèi)生環(huán)境差F、種類太少

G、其它

11、您更看好哪一類飲食的發(fā)展前景？

A、小吃B、快餐

12、請(qǐng)您對(duì)沙縣小吃的發(fā)展提出若干建議。

A、提高從業(yè)人員素質(zhì)B、改善就餐環(huán)境C、提高知名度

D、改善服務(wù)態(tài)度 E、其它

促進(jìn)沙縣小吃品牌建設(shè)調(diào)研報(bào)告

沙縣小吃店業(yè)主介紹沙縣小吃在當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營(yíng)情況以及對(duì)沙縣小吃品牌建設(shè)的建議。現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下。

一、沙縣小吃品牌建設(shè)的基本情況

小吃產(chǎn)業(yè)逐年拓展了經(jīng)營(yíng)區(qū)域，擴(kuò)大了規(guī)模，打響了品牌，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展。沙縣小吃品牌經(jīng)多年的創(chuàng)建和培育，取得了豐碩的成果。

3、沙縣小吃店低端經(jīng)營(yíng)問題

一是店面規(guī)模小，檔次低。沙縣小吃主要面向普通市民、外出務(wù)工人員、學(xué)生等群體，以價(jià)低、便捷、可口吸引顧客，在餐飲業(yè)中處于低端狀態(tài)。在超市、在重要商業(yè)區(qū)難以見到沙縣小吃，在本次調(diào)研中，在廈門思明區(qū)明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)等較重要的商貿(mào)區(qū)域沒有看到沙縣小吃店。

二是沙縣小吃品種豐富多樣，但實(shí)際經(jīng)營(yíng)品種有限。正宗“沙縣小吃”有180多個(gè)品種，其中有63個(gè)“福建名小吃”、39個(gè)“中華名小吃”。但大多數(shù)沙縣小吃店為了適應(yīng)快節(jié)奏，十幾分鐘內(nèi)走完從點(diǎn)菜到上桌的程序，經(jīng)營(yíng)品種基本上選擇扁食、拌面、蒸餃及滋補(bǔ)燉品等幾類；有的因原料采購不方便，如竽餃原料竽頭外地的不如沙縣的香粘；有的因耗時(shí)且利潤(rùn)不高，如米凍皮制作工序多；有的因無法達(dá)到當(dāng)?shù)爻鞘协h(huán)保要求，如竽頭果制作產(chǎn)生油煙污染。這些原因使許多業(yè)主不愿或無法經(jīng)營(yíng)其他品種，造成很多外地人以為沙縣小吃就是扁食、拌面、蒸餃加燉罐的錯(cuò)覺。

三、幾點(diǎn)建議

沙縣小吃雖然打響了品牌，但僅僅在全國各地的餐飲低端市場(chǎng)中占有一席之地，在超市、在較重要的市區(qū)、商業(yè)中心難以見到沙縣小吃的倩影。沙縣小吃必須順應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展。為此建議：

1、重點(diǎn)突破，爭(zhēng)創(chuàng)沙縣小吃中國馳名商標(biāo)

沙縣小吃品牌經(jīng)多年的創(chuàng)建和培育，取得了豐碩的成果?！吧晨h小吃同業(yè)公會(huì)及圖形”經(jīng)國家工商行政管理總局核準(zhǔn)注冊(cè)為集體商標(biāo)，該商標(biāo)被三明市人民政府認(rèn)定為“知名商標(biāo)”，被福建省著名商標(biāo)認(rèn)定委員會(huì)認(rèn)定為“著名商標(biāo)”。目前，重點(diǎn)要做好沙縣小吃爭(zhēng)創(chuàng)“中國馳名商標(biāo)”工作，力爭(zhēng)年內(nèi)取得實(shí)效。同時(shí)做好“沙縣小吃制作工藝”申報(bào)國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有關(guān)工作。

2、開拓創(chuàng)新，提升沙縣小吃品牌

一是管理模式創(chuàng)新。首先要轉(zhuǎn)變管理觀念。沙縣小吃發(fā)展到今天，其經(jīng)營(yíng)區(qū)域廣，小吃店數(shù)量多，已初具規(guī)模。標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是沙縣小吃的必由之路，只有大力推行標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，大力培育沙縣小吃標(biāo)準(zhǔn)示范店，大力培育龍頭企業(yè)才能進(jìn)一步提升沙縣小吃的經(jīng)營(yíng)檔次，才能進(jìn)一步提升沙縣小吃品牌。因此，沙縣小吃產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展方向，要從做大向做大做強(qiáng)轉(zhuǎn)變，要從數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。因此，管理觀念要從重發(fā)展向重提高轉(zhuǎn)變、從重?cái)?shù)量向重質(zhì)量轉(zhuǎn)變。其次要進(jìn)一步發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和有關(guān)部門在沙縣小吃品牌建設(shè)中的作用。沙縣小吃從業(yè)人員基本都是各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的村民，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)民增收小吃所占比重很大，沙縣小吃品牌建設(shè)事關(guān)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，因此，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）在抓小吃業(yè)發(fā)展數(shù)量時(shí)，要特別注重質(zhì)量，要進(jìn)一步做好引導(dǎo)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)小吃能人走連鎖化、公司化、產(chǎn)業(yè)化集約經(jīng)營(yíng)的道路，在所掛包的城市抓好沙縣小吃標(biāo)準(zhǔn)店建設(shè)和連鎖化、公司化經(jīng)營(yíng)工作，從注重發(fā)展小吃店數(shù)量轉(zhuǎn)向培育龍頭企業(yè)，提升小吃產(chǎn)業(yè)質(zhì)量，做好沙縣小吃品牌建設(shè)工作，取得提升沙縣小吃品牌的實(shí)效。

二是制作技術(shù)創(chuàng)新。選擇一些市場(chǎng)潛力大，可以進(jìn)行連鎖化、公司化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的小吃品種進(jìn)行工藝評(píng)估，工藝簡(jiǎn)化和標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)，引進(jìn)新技術(shù)生產(chǎn)速凍等小吃食品，使沙縣小吃進(jìn)入超市，進(jìn)入酒家等高端市場(chǎng)。滿足消費(fèi)者的多樣化需求，擴(kuò)大消費(fèi)群體，提高沙縣小吃檔次。三是經(jīng)營(yíng)品種創(chuàng)新。重視保健食譜或廚藝的研發(fā)，通過研發(fā)改良小吃品種或品味，創(chuàng)新小吃品種，打造特色小吃品牌，豐富沙縣小吃品牌的食譜，吸引新的消費(fèi)群體。如在第二屆中國餐飲業(yè)博覽會(huì)2008北京奧運(yùn)會(huì)推薦食譜菜品展上獲得銀獎(jiǎng)的“沙縣紅菇豆腐丸”就是一種可貴的創(chuàng)新。

3、加強(qiáng)宣傳教育，提高沙縣小吃業(yè)主品牌保護(hù)意識(shí)

要進(jìn)一步發(fā)揮沙縣小吃培訓(xùn)中心的作用，做好沙縣小吃業(yè)主的小吃制作技能、食品安全科普知識(shí)、《食品安全法》、《商標(biāo)法》、《集體商標(biāo)、證明商標(biāo)注冊(cè)和管理辦法》、《“沙縣小吃同業(yè)公會(huì)及圖形”集體商標(biāo)使用管理規(guī)則》的培訓(xùn)工作。通過培訓(xùn)進(jìn)一步提高小吃業(yè)主的依法經(jīng)營(yíng)者技能，進(jìn)一步提高沙縣小吃業(yè)主重視品牌、珍惜品牌、愛護(hù)品牌、培育品牌和依法規(guī)范使用品牌的意識(shí)，通過培訓(xùn)提高經(jīng)營(yíng)者的綜合素質(zhì)。

要更進(jìn)一步地開展形式多樣的商標(biāo)法、食品安全法、食品安全科普知識(shí)等有關(guān)政策法規(guī)的宣傳教育活動(dòng)，提高小吃業(yè)主依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)的自覺性，樹立和宣傳依法依規(guī)、誠信經(jīng)營(yíng)、信譽(yù)良好的先進(jìn)典型。通過宣傳教育，引導(dǎo)廣大小吃業(yè)主珍惜和愛護(hù)沙縣小吃品牌。

4、依法管理，維護(hù)沙縣小吃品牌的市場(chǎng)秩序。

針對(duì)沙縣小吃同業(yè)公會(huì)集體商標(biāo)在外地被侵權(quán)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生的狀況，工商、公安等有關(guān)部門應(yīng)進(jìn)一步加大監(jiān)管執(zhí)法和打假維權(quán)工作力度，通過采取外出調(diào)查、請(qǐng)求當(dāng)?shù)毓ど滩块T協(xié)查等有效方式，嚴(yán)厲打擊商標(biāo)侵權(quán)行為，切實(shí)維護(hù)好沙縣小吃同業(yè)公會(huì)集體商標(biāo)所有者和使用者的合法權(quán)益。

5、學(xué)習(xí)和借鑒外地餐飲企業(yè)品牌建設(shè)的好經(jīng)驗(yàn)

廈門思明區(qū)下大力氣、投入巨資建設(shè)明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)。明發(fā)商業(yè)廣場(chǎng)位于廈門思明區(qū)嘉蓮街道蓮坂社區(qū)，占地16萬平方米，建筑面積40萬平方米，其中餐飲區(qū)占地約4萬平方米，建筑面積約10萬平方米。餐飲區(qū)中有京、津、滬、鄂、豫、晥、川、湘、粵、閩、浙、贛、港、澳、臺(tái)等地方特色小吃，餐飲業(yè)為人們提供就業(yè)機(jī)會(huì)，為當(dāng)?shù)厣侠U稅費(fèi)，繁榮地方經(jīng)濟(jì)，豐富著人們生活。

廈門的“妙香扁食”，泉州的“東街肉粽”的經(jīng)營(yíng)特色。當(dāng)?shù)卣种匾曁厣〕云放频呐嘤?，將具有地方特色的小吃及時(shí)地注冊(cè)了品牌商標(biāo)、業(yè)主十分重視品牌保護(hù)，注重食品安全，實(shí)行統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)品種、統(tǒng)一制作工藝、統(tǒng)一配料、統(tǒng)一店面裝修標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌標(biāo)識(shí)，進(jìn)行規(guī)?；B鎖店經(jīng)營(yíng)，其經(jīng)營(yíng)的品種在當(dāng)?shù)鼐哂辛己玫钠放菩抛u(yù)，獲得了福建名小吃稱號(hào)，具有把企業(yè)做大做強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。沙縣小吃的業(yè)主可以借鑒廈門的“妙香扁食”，泉州的“東街肉粽”的經(jīng)驗(yàn)把沙縣小吃的某些品種做大做強(qiáng)。

調(diào)查時(shí)間：寒假期間

調(diào)查地點(diǎn)：三明沙縣街頭 福州市區(qū)

調(diào)查形式：?jiǎn)柧碚{(diào)查上網(wǎng)查找相關(guān)資料閱讀有關(guān)書籍

調(diào)查主題：三明沙縣小吃的現(xiàn)狀及問題的解決方法

關(guān)鍵詞：沙縣小吃三農(nóng)問題管理機(jī)制服務(wù)質(zhì)量

【正文】：

一、沙縣小吃的現(xiàn)狀

沙縣位于福建省中部偏西北，閩江支流沙溪下游，建縣至今已有近1600年歷史，自古即為閩西北重要商品集散地，素有“金沙縣”之美譽(yù)。全縣總面積1815平方公里，總?cè)丝?4.2萬人。改革開放以來，特別是近年來，縣委、縣政府實(shí)行全方位改革開放，以項(xiàng)目工作為抓手，大力實(shí)施“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化、城鎮(zhèn)化”發(fā)展戰(zhàn)略，經(jīng)濟(jì)社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展，綜合實(shí)力明顯增強(qiáng)。農(nóng)業(yè)方面形成竹業(yè)、畜牧業(yè)、茶果、小吃等具有地方物色的農(nóng)業(yè)農(nóng)村主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，沙縣小吃蓬勃發(fā)展，遍布全國各地，經(jīng)營(yíng)小吃業(yè)原是沙縣農(nóng)民由來已久、自發(fā)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，上世紀(jì)90年代，沙縣縣委、縣政府及時(shí)抓住這一勢(shì)頭，把小吃業(yè)作為沙縣的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，制定出了“一鄉(xiāng)一城一隊(duì)伍”的戰(zhàn)略，即一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)負(fù)責(zé)建立一支小吃隊(duì)伍，占領(lǐng)或主攻省內(nèi)外一個(gè)城市，同時(shí)還成立了沙縣小吃業(yè)同業(yè)公會(huì)等機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)在外從業(yè)人員的聯(lián)絡(luò)、信息交流及服務(wù)工作。為了在全國各地站穩(wěn)腳跟、發(fā)展壯大，沙縣小吃業(yè)打出了自己的統(tǒng)一品牌。從1997年開始，沙縣每年舉辦“中國·沙縣小吃文化節(jié)”；制作了沙縣小吃專題片、廣告片，并且開通“沙縣小吃網(wǎng)”，先后在國內(nèi)各大城市舉辦推介會(huì)，不斷向海內(nèi)外展示沙縣小吃的形象。1998年，沙縣小吃同業(yè)公會(huì)向國家工商總局申請(qǐng)注冊(cè)了“沙縣小吃”服務(wù)集體商標(biāo)，并成立了專門的“沙縣小吃維

權(quán)小組”，受理小吃業(yè)主投訴，打擊針對(duì)沙縣小吃注冊(cè)商標(biāo)的侵權(quán)行為。為了拓展更大的就業(yè)空間，沙縣一方面大力實(shí)施項(xiàng)目帶動(dòng)戰(zhàn)略，創(chuàng)造就業(yè)崗位；一方面對(duì)用人單位實(shí)行優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)服務(wù)型企業(yè)吸納下崗失業(yè)人員。

在沙縣政府的大力支持和積極引導(dǎo)下，沙縣小吃不僅在省內(nèi)遍地開花，而且它的影響已經(jīng)擴(kuò)大到全國各地。據(jù)沙縣小吃同業(yè)公會(huì)會(huì)長(zhǎng)樂相森介紹，到目前為止，沙縣走出山門經(jīng)營(yíng)小吃的就有10915家3.8萬多人，占全縣總?cè)丝?3.8萬人的16.36%，占農(nóng)民總?cè)丝诘?2.13%，一年的經(jīng)營(yíng)收入3.6億多元。“沙縣小吃”的招牌，已在北京、上海、福建、廣東、廣西、江西、海南、云南、新疆和浙江、江蘇、湖南、湖北等省市的大中城市高高掛起，甚至有的已經(jīng)在香港、日本、新加坡、美國等國家和地區(qū)落戶。

總結(jié)本地小吃與洋快餐相比的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)

優(yōu)勢(shì):

⒈有久遠(yuǎn)的歷史，集文化、美食與一體。

⒉符合大多數(shù)人的口味。

⒊價(jià)格較低，與大眾的收入水平相符。

⒋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比洋快餐高，基本上無垃圾食品。

劣勢(shì):

⒈服務(wù)水平與質(zhì)量不如洋快餐，⒉衛(wèi)生環(huán)境不盡如人意。

⒊缺乏相應(yīng)的宣傳。

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? 沙縣星崽2樓

然而我們也不難看到，沙縣小吃在繁榮的背后隱藏著許多急待解決的問題。

二、沙縣小吃中存在的問題

沙縣小吃發(fā)展目前在發(fā)展中面臨不少問題，如衛(wèi)生、品牌管理、服

務(wù)質(zhì)量等。并且沙縣小吃因從業(yè)人員較多、素質(zhì)參差不齊，難以規(guī)范

管理，成為沙縣小吃發(fā)展的絆腳石。

1.環(huán)境衛(wèi)生問題刻不容緩

目前有許多商家，打著“沙縣小吃”旗號(hào)，在小巷里的無證經(jīng)營(yíng)，有的當(dāng)街設(shè)攤，垃圾亂扔，污水亂倒，油煙、噪音嚴(yán)重影響了居民和路人。

在杭州最近的一次調(diào)查中顯示，近四成的“沙縣小吃”存在無證經(jīng)營(yíng)的行為。不少店里的衛(wèi)生狀況同樣堪憂，一些“沙縣小吃”無衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員無健康證明，大部分小吃店廚房臟亂。在去年“3.15”前夕，經(jīng)暴光，目前廣州的上千家“沙縣小吃”店魚龍混雜，有個(gè)別無良商家

為了使食品賣相更佳、口感更好，竟違規(guī)在食品中添加國家明令禁止

使用的有毒礦物質(zhì)硼砂。據(jù)了解，該物質(zhì)毒性很大，大人約20克、小孩約5克的食用量就能致死。據(jù)福建沙縣小吃辦人員介紹，發(fā)生在廣州的“硼砂**”，極有可能是不是真正“沙縣小吃”弄出來的，因?yàn)榧倜暗摹吧晨h小吃”沒有掌握“沙縣小吃”的獨(dú)特制作手法，所以就加入了化學(xué)品，企圖達(dá)到真正的“沙縣小吃”口味。因此，沙縣小吃要想有更大的發(fā)展，必須首先把好衛(wèi)生關(guān)。

2.沙縣小吃缺乏統(tǒng)一、規(guī)范的管理機(jī)制

如今看到的沙縣小吃，多是零散分布在各個(gè)大街小巷，店面也是大小不一。根據(jù)我的調(diào)查，有91人即56.2%的人認(rèn)為沙縣小吃的管理不夠科學(xué)，難以適應(yīng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。不僅如此，從業(yè)人員的素質(zhì)也是參差不齊。這對(duì)沙縣小吃的廣泛普及造成了很大的負(fù)面影響。目前到外地做小吃的人群，基本上來說在沙縣本地是屬于條件較差的一群人，目前是以農(nóng)村人口為主。所以說，要提升沙縣小吃的品牌形象，就必須著手建立一個(gè)從業(yè)人員和管理人員素質(zhì)較高的管理體制。

3.沙縣小吃與洋快餐相對(duì)比中出現(xiàn)的問題

經(jīng)過對(duì)問卷的整理和統(tǒng)計(jì)，我得出以下一系列信息。我對(duì)此做了簡(jiǎn)要分析與探究：

如果大家不在家里吃飯，有105人愿意去本地小吃的餐館進(jìn)餐，占總數(shù)的64.2%，愿意去洋快餐廳進(jìn)餐的有57人，占35.8%。在偏好本地小吃的人群中，大部分是中年人，諸如教師、機(jī)關(guān)人員、個(gè)體、退休者等，占了78.9%，剩余的為青年人，包括學(xué)生或是剛工作的青年，只占21.1%。而在喜歡洋快餐的人群中,情況則相反,其中的主力軍是不折不扣的“新新人類”，占了59.7%,其余的只有40.3%。

可見，沙縣小吃在群眾中還是很受歡迎的，這一點(diǎn)是不容否認(rèn)的。但是，同時(shí)我們也注意到在喜歡洋快餐和本地小吃的不同人群中，年齡是一個(gè)非常重要的“分水嶺”。難道說，沙縣小吃吸引的僅僅是中年人的目光嗎?年輕人為什么對(duì)沙縣小吃提不起興趣呢?如果按這種趨勢(shì)發(fā)展的話，雖然沙縣小吃的受歡迎度暫時(shí)領(lǐng)先，但情形還是不容樂觀的，加之沙縣小吃的經(jīng)濟(jì)實(shí)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于洋快餐，洋快餐發(fā)展的猛勁勢(shì)頭還是對(duì)沙縣小吃業(yè)有著很大沖擊的。

第四篇：重慶市場(chǎng)

重慶燈飾市場(chǎng)

江北區(qū)五里店建新東路286號(hào) 東方燈飾廣場(chǎng) 604公交到 江北區(qū)大石壩石門大橋北橋頭東海岸廣場(chǎng) 齊祥燈飾批發(fā)市場(chǎng) 好燈多精品燈飾城 沙坪壩區(qū)小龍坎 重慶燈巢燈飾批發(fā)市場(chǎng) 江北區(qū)北濱路居然之家旁 重慶城外城燈飾批發(fā)城 渝中區(qū)菜園壩

南坪建瑪特?zé)麸棌V場(chǎng) 南坪西路149 108 115 121 125 168 301 302 紅旗河溝建瑪特?zé)麸棌V場(chǎng) 江北紅旗河溝 臨江裝飾城 馬家?guī)r 盛世金源精品燈飾城 江北 家家喜裝飾廣場(chǎng) 渝中區(qū)

重慶市現(xiàn)有七個(gè)燈具市場(chǎng)――南坪建瑪特、紅旗河溝建瑪特、東方燈飾廣場(chǎng)、齊祥燈飾批發(fā)市場(chǎng)、好燈多精品燈飾城、臨江裝飾城、升偉精品建材城。有人說，面臨拆遷、新市場(chǎng)不斷涌出等問題，重慶燈具市場(chǎng)已經(jīng)開始洗牌。南坪建瑪特?zé)麸棌V場(chǎng)

建瑪特?zé)麸棌V場(chǎng)位于重慶南岸區(qū)南坪步行街口，業(yè)內(nèi)眾多專家考察全國市場(chǎng)后評(píng)述道，南坪建瑪特?zé)麸棌V場(chǎng)不僅是重慶的奇跡，也是全國的奇跡。南坪建瑪特?zé)麸棌V場(chǎng)被稱為全國的奇跡，原因主要有二：一是全國燈具市場(chǎng)中人氣指數(shù)最高的零售市場(chǎng);二是唯一一個(gè)把生意做上四樓并且四樓生意都非常好的市場(chǎng)。正因?yàn)槟掀航ì斕責(zé)麸棌V場(chǎng)生意非常紅火，有關(guān)其面臨拆遷的傳言更加牽動(dòng)業(yè)內(nèi)外人的心。由于南坪建瑪特?zé)麸棌V場(chǎng)居于步行街口，十年來，此地段價(jià)值不斷升值，燈具所創(chuàng)造的價(jià)值已經(jīng)達(dá)不到此黃金地段應(yīng)有的價(jià)值。南坪建瑪特?zé)麸棌V場(chǎng)的物業(yè)屬于重慶正揚(yáng)集團(tuán)，2008年9月即到期，建瑪特與正揚(yáng)集團(tuán)能否續(xù)簽?正揚(yáng)集團(tuán)如果收回物業(yè)，是繼續(xù)經(jīng)營(yíng)燈飾廣場(chǎng)還是拆遷?這都是一個(gè)未知數(shù)。頗值得人玩味的是，南坪建瑪特?zé)麸棌V場(chǎng)旁邊的郵政大樓不久前已經(jīng)拆遷，正在開發(fā)。

建瑪特紅旗河溝燈飾廣場(chǎng)

建瑪特紅旗河溝燈飾廣場(chǎng)位于重慶市紅旗河溝，于2004年底開業(yè)，經(jīng)營(yíng)面積達(dá)1.5萬多平方米，是建瑪特全力打造的又一精品燈飾廣場(chǎng)。開業(yè)三年多來，已經(jīng)成功地成為重慶市第二大品牌燈飾賣場(chǎng)，生意非常紅火。

2008年4月底，經(jīng)過重慶市建委、重慶市建筑裝飾協(xié)會(huì)和裝飾建材行業(yè)的專家和知名人士一致推薦、評(píng)審，建瑪特紅旗河溝燈飾廣場(chǎng)以經(jīng)營(yíng)規(guī)模大、服務(wù)措施全、燈飾商品齊，獲得了“重慶市燈飾采購基地”稱號(hào)，為紅旗河溝建瑪特?zé)麸棌V場(chǎng)在燈飾行業(yè)中再次添上濃墨重彩的一筆。目前，建瑪特紅旗河溝燈飾廣場(chǎng)涵蓋眾多知名品牌，如電工電料類的鴿牌、泰山電線、金德、得億、顧地管材;電源開關(guān)板類的西蒙、tcl、博頓、天基、朗能;照明光源類的飛利浦、三雄極光、歐司朗;工程燈具類的雷士、嘉美以及享譽(yù)全國燈飾界的瑞豐、歐風(fēng)、珍琪、陽光、采光、祥光、東方等燈飾名家。

東方燈飾廣場(chǎng)

東方燈飾廣場(chǎng)位于重慶市江北區(qū)五里店，開業(yè)于2001年8月，燈飾區(qū)經(jīng)營(yíng)面積20000平方米，商戶80戶左右。東方燈飾廣場(chǎng)地理位置優(yōu)越，公交路線發(fā)達(dá)，市場(chǎng)門口到市區(qū)各主要樞紐都十分方便。難得的是，其市場(chǎng)外觀十分壯觀，在全國所有燈具市場(chǎng)中數(shù)一數(shù)二。

齊祥燈飾批發(fā)市場(chǎng)

齊祥燈飾批發(fā)市場(chǎng)位于重慶市江北區(qū)大石壩，是重慶市唯一的一個(gè)燈具批發(fā)市場(chǎng)，重慶市百分之四十左右的燈具都來自這里。齊祥燈飾批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)面積20000平方米，有商戶150戶左右。齊祥燈飾批發(fā)市場(chǎng)的產(chǎn)品以中低檔為主，店面燈具陳列雜亂，是典型的批發(fā)市場(chǎng)。好燈多精品燈飾城 好燈多精品燈飾城

位于重慶市沙坪壩區(qū)小龍坎，2006年12月開業(yè)，經(jīng)營(yíng)面積18000平方米，現(xiàn)有商戶50家左右。好燈多精品燈飾城燈飾區(qū)有三層樓，分別為一樓、負(fù)一樓和負(fù)二樓，以負(fù)一樓的生意最好。好燈多精品燈飾城配套設(shè)施完善，購物環(huán)境好，就其營(yíng)銷理念和經(jīng)營(yíng)理念來說也應(yīng)該是目前燈具市場(chǎng)中最先進(jìn)的。好燈多精品燈飾城進(jìn)入燈飾行業(yè)，開創(chuàng)了多個(gè)第一。首先，好燈多精品燈飾城是第一個(gè)進(jìn)行統(tǒng)一收銀的燈具市場(chǎng)。其次，它是第一個(gè)對(duì)小區(qū)深挖，推行“子母卡”的市場(chǎng)。所謂“子母卡”，即給小區(qū)物業(yè)經(jīng)理發(fā)放母卡，小區(qū)業(yè)主發(fā)放子卡，只要小區(qū)內(nèi)的業(yè)主用子卡來消費(fèi)，小區(qū)物業(yè)經(jīng)理手中持有的母卡將能夠顯示其金額并從中獲取提成，這使得小區(qū)物業(yè)經(jīng)理真正地為市場(chǎng)作推廣、帶來客戶。再次，好燈多精品燈飾城是第一個(gè)把銀行套進(jìn)來的市場(chǎng)。市場(chǎng)內(nèi)的統(tǒng)一收銀系統(tǒng)由銀行免費(fèi)提供，而統(tǒng)一收銀的現(xiàn)金產(chǎn)生的利息，市場(chǎng)可以從中拿到提成。盡管有良好的理念作支持，好燈多精品燈飾城卻不得不面對(duì)交通不便、無停車位等現(xiàn)實(shí)，因而生意清淡、商戶更換頻繁。

第五篇：加油站便利店市場(chǎng)研究報(bào)告

加油站便利店市場(chǎng)研究

近年來，中國石化、中國石油兩大集團(tuán)憑借強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)和資金優(yōu)勢(shì)，先后大舉進(jìn)入非油品業(yè)務(wù)，按照“能開盡開”的原則，加油站便利店像雨后春筍一般快速成長(zhǎng)起來。目前，中國石化和中國石油加油站便利店數(shù)量分別達(dá)到了近

1.7萬座和1萬座，分別占到加油站總數(shù)的57%和50%。隨著加油站便利店數(shù)量逐漸趨于穩(wěn)定，靠快速開店大幅提高營(yíng)業(yè)收入的發(fā)展模式已不可持續(xù)。如何深入研究和細(xì)分加油站便利店市場(chǎng)，通過滿足不同消費(fèi)群體的需求，提高單店經(jīng)營(yíng)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)加油站便利店業(yè)務(wù)持續(xù)健康發(fā)展，已成為當(dāng)前加油站便利店業(yè)務(wù)急需研究解決的課題。

中國石化、中國石油加油站遍布全國，成品油零售市場(chǎng)相對(duì)較大，面對(duì)的目標(biāo)顧客群體也較為復(fù)雜，因此有必要利用營(yíng)銷理論中STP分析法，即：市場(chǎng)細(xì)分(Subdivides Market)、目標(biāo)市場(chǎng)(TargetMarket)與市場(chǎng)定位(Positing Market)，及“顧客讓渡價(jià)值”理論，對(duì)中國石化加油站進(jìn)行細(xì)分市場(chǎng)，然后分析不同目標(biāo)市場(chǎng)上的顧客需求特點(diǎn)，制定加油站便利店合適的商品組合和價(jià)格策略。

根據(jù)歐美經(jīng)驗(yàn)，便利店本身需要人均GDP達(dá)到3000美元以后才能快速發(fā)展。目前，我國人們的普遍生活水平還不高，相比美國的收入水平，北京、上海、廣州的人均GDP剛剛跨過這條線，據(jù)此判斷，國內(nèi)整體便利店業(yè)態(tài)發(fā)展還在起步階段。特別是在不發(fā)達(dá)地區(qū)，加油站便利店發(fā)展就更加緩慢。由于各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展不

平衡，顧客收入水平的差異，消費(fèi)習(xí)慣的不同，因此，位于不同省份和區(qū)域的加油站，其目標(biāo)顧客的需求特點(diǎn)也有著較大差異。如何細(xì)分加油站便利店消費(fèi)市場(chǎng)？筆者認(rèn)為地理位置是最適宜的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)，可以根據(jù)地理位置的不同細(xì)分加油站便利店市場(chǎng)，并對(duì)細(xì)分市場(chǎng)的商業(yè)環(huán)境、目標(biāo)顧客需求和消費(fèi)特點(diǎn)進(jìn)行分析，確定便利店商品組合及市場(chǎng)定位。

1.城區(qū)加油站便利店

1.1市場(chǎng)細(xì)分及消費(fèi)特點(diǎn)

城區(qū)加油站目標(biāo)顧客一般可分為以下幾類：機(jī)關(guān)企事業(yè)單位公務(wù)用車的車管人員或駕駛員、私家車一族、出租車司機(jī)或在加油站附近居住居民，除了臨時(shí)加油的外地車外，這些顧客加油相對(duì)比較固定，對(duì)品牌和服務(wù)比較看重，消費(fèi)者除了要求油品的質(zhì)量好外，還要求加油站服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，員工工作積極主動(dòng)，同時(shí)還特別注重加油站的整體形象、硬件設(shè)施、干凈整潔等。這類顧客一般消費(fèi)能力比較強(qiáng)，接受新鮮事物較快，比較看重產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)。另外，城區(qū)加油站便利店一般會(huì)處于鬧市，周圍會(huì)有眾多的超市、綜合百貨店、社會(huì)便利店，商品品種齊全、價(jià)格較低，而且消費(fèi)者購物也相對(duì)比較方便，消費(fèi)者購物選擇性大。因此，對(duì)于水、飲料、食用油等經(jīng)常重復(fù)購買、相對(duì)比較敏感的商品，消費(fèi)者比較注意商品價(jià)格。

1.2便利店商品組合及價(jià)格定位

加油站便利店與超市及社會(huì)便利店相比，有著他們所無法比擬的優(yōu)勢(shì)，如免費(fèi)停車購物、員工服務(wù)到位、不用排隊(duì)等候、貨真價(jià)實(shí)等等，因此，在便利店商品種類選擇及價(jià)格制定上不能一概而論采取一刀切的做法。根據(jù)顧客價(jià)值讓渡理論，便利店經(jīng)營(yíng)的原則就是：要讓顧客總價(jià)值高于顧客總成本，制定合適的商品價(jià)格、便捷的購物環(huán)節(jié)等，控制顧客總成本，通過營(yíng)造良好的外部環(huán)境、舒適的購物氛圍、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度等，提高顧客總價(jià)值，最終目的就是要讓顧客感覺到加油站便利店消費(fèi)“挺劃算”、“挺合得來”，培育顧客消費(fèi)習(xí)慣，提高顧客回頭率。

城區(qū)加油站便利店的商品數(shù)量、商品種類和價(jià)格定位要滿足顧客需要，經(jīng)營(yíng)范圍主要應(yīng)包括飲料類、快餐類食品、品種齊全的便利性食品（如薯片、小吃、糖果、冷飲、咖啡）、機(jī)油、汽車護(hù)理用品以及日用品等。根據(jù)營(yíng)銷中的需求理論，客觀上有能力購買和主觀上愿意購買是實(shí)現(xiàn)消費(fèi)的兩個(gè)要素，在便利店商品設(shè)置上，要根據(jù)顧客群體的消費(fèi)能力不同，合理安排商品結(jié)構(gòu)和價(jià)格，如對(duì)于水、飲料、食用油等相對(duì)于顧客敏感型的商品，便利店的價(jià)格要向超市價(jià)格適當(dāng)看齊，而對(duì)于顧客不太敏感的商品，如食品、百貨等，可將價(jià)格制定的相對(duì)較高些。

1.2.1出租車或企事業(yè)單位司機(jī)

對(duì)于出租車或企事業(yè)單位司機(jī)消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)能力相對(duì)較弱，對(duì)價(jià)格相對(duì)比較敏感，特別是一些裝修較好的加油站便利店，通常會(huì)讓人產(chǎn)生一種價(jià)格較貴的初步印象。因此，對(duì)于水、飲料等大眾商品價(jià)格上要盡量與超市價(jià)格相當(dāng)，不宜制定太高，否則可能會(huì)“嚇跑”這些群體的顧客，同時(shí)要針對(duì)這些消費(fèi)群體，盡量出售一些他們?nèi)粘ＯM(fèi)的商品，如煙草、方便面、香腸等，并在便利店內(nèi)提供彩票代售以及免費(fèi)開水服務(wù)，這樣可以將這個(gè)群體的顧客吸引到店內(nèi)，增加購買商品機(jī)會(huì)。

1.2.2私家車群體

對(duì)于私家車消費(fèi)群體，這個(gè)群體的消費(fèi)特點(diǎn)與上一種消費(fèi)群

體有著顯著的不同，這類群體對(duì)價(jià)格相對(duì)不太敏感，但非常在意加油站便利店的商品氛圍、店內(nèi)的整潔度以及員工服務(wù)，對(duì)于這類顧客群體來說，僅用商品低價(jià)去吸引他們則是不適合的。首先，通過時(shí)尚的店面設(shè)計(jì)和CI形象包裝（包括外觀、店牌、入口、櫥窗、地面、燈光、顏色、音樂），以及整潔合理的商品擺放，滿足消費(fèi)者追求消費(fèi)檔次的消費(fèi)心理，重點(diǎn)要在營(yíng)造便利店商業(yè)氛圍上下功夫，力求營(yíng)造溫馨、時(shí)尚、舒適的店內(nèi)購物環(huán)境和氛圍，讓消費(fèi)者進(jìn)店后能夠產(chǎn)生強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望，并享受整個(gè)消費(fèi)過程。其次，在商品選擇和價(jià)格制定上，應(yīng)該充分結(jié)合這個(gè)群體的消費(fèi)能力和需求，如可以引進(jìn)銷售一些進(jìn)口食品、高檔香煙、高檔酒類等，既可以提升便利店商品檔次，又可以增加商品選擇余地。除消費(fèi)者比較敏感的商品外，其他商品的價(jià)格應(yīng)適當(dāng)略高于商超的價(jià)格，以保持一定的盈利空間。

2.郊區(qū)、國省道高速路加油站便利店

2.1 市場(chǎng)細(xì)分及消費(fèi)特點(diǎn)

到郊區(qū)、國省道和高速路加油站加油的多數(shù)是長(zhǎng)途客貨運(yùn)輸車輛的司機(jī)或長(zhǎng)途旅客，一般來說，這類型的消費(fèi)者具有解決急需、旅途中稍作休息的需要。在加油、加水的同時(shí)，還想檢查和維修車輛，調(diào)節(jié)和放松一下長(zhǎng)時(shí)間駕駛的緊張、寂寞情緒，消除路途身體疲勞，吃飯休整，補(bǔ)充體力，順便購買一些食品和日用品。同時(shí)，這類旅客對(duì)于應(yīng)急商品的需求種類并不像平時(shí)集中采購那樣繁多，一般會(huì)集中在速食食品、飲料、香煙以及與旅行相關(guān)商品如毛巾、香皂等個(gè)人洗滌用品等。因此，根據(jù)這一顧客群體的消費(fèi)特點(diǎn)，加油站在進(jìn)行業(yè)務(wù)定位時(shí)應(yīng)以提供服務(wù)、滿足顧客需要為主，在強(qiáng)化品牌知名度吸引顧客的同時(shí)，一定要根據(jù)顧

客的消費(fèi)特點(diǎn)，通過便利店、汽車快速維修及住宿等非油品業(yè)務(wù)吸引消費(fèi)者。由于這些消費(fèi)群體需求較多的是應(yīng)急、補(bǔ)充購買等，他們?cè)诩佑驼颈憷甑纳唐贩N類和價(jià)格要求上一般不會(huì)太苛刻。

2.2 便利店商品組合及價(jià)格定位

在便利店商品設(shè)置上應(yīng)該配備與旅行相關(guān)的商品，而不必像市區(qū)內(nèi)加油站便利店的品種那樣齊全，應(yīng)該根據(jù)大車司機(jī)、長(zhǎng)途旅行的顧客需求，主要以方便食品和小百貨為主，如方便面、香腸、面包等各類小食品，以及香煙、飲料、毛巾、香皂、洗滌衛(wèi)生等普通日用消費(fèi)品。由于這部分顧客具有加油、應(yīng)急、順路、補(bǔ)充購買、稍作休息，并滿足必要的生理需要特點(diǎn)，他們沒有購買商品的其他渠道可供選擇，因此，便利店商品制訂的價(jià)格應(yīng)適當(dāng)高點(diǎn)，以保證一定的利潤(rùn)空間。

3.農(nóng)村加油站便利店

3.1市場(chǎng)細(xì)分及消費(fèi)特點(diǎn)

鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村加油站目標(biāo)顧客主要是農(nóng)用車輛，包括農(nóng)用三輪車，拖拉機(jī)，往返縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的班線汽車的司機(jī)及收割機(jī)，農(nóng)民自家農(nóng)用機(jī)具的擁有者等。農(nóng)村市場(chǎng)日用商品相對(duì)不是很豐富，而且購買到假冒偽劣商品的幾率較大，特別是假煙假酒相對(duì)更多。因此，可以充分利用兩大集團(tuán)品牌知名度，在加油站便利店售賣一些日用商品，特別是要重點(diǎn)售賣煙酒類商品，吸引消費(fèi)者來到便利店消費(fèi)。但由于這類顧客的收入水平普遍比較低，消費(fèi)能力不太強(qiáng)，因此對(duì)便利店商品價(jià)格敏感度較高。

3.2 便利店商品組合及價(jià)格定位

由于目前農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展不均衡，大部分地區(qū)的農(nóng)村加油站便利店的營(yíng)業(yè)收入還不高。對(duì)于農(nóng)村加油站便利店，可針對(duì)農(nóng)村消

費(fèi)者收入普遍不高、消費(fèi)能力不強(qiáng)、對(duì)商品價(jià)格敏感度較高，以及農(nóng)村商品市場(chǎng)不規(guī)范、假冒偽劣商品較多的特點(diǎn)，重點(diǎn)售賣煙酒類的保真商品，吸引消費(fèi)者來到加油站便利店消費(fèi)。應(yīng)充分考慮農(nóng)民的消費(fèi)水平，日用消費(fèi)品的價(jià)格不宜過高。同時(shí)，為了滿足農(nóng)村消費(fèi)者日常生產(chǎn)的需要，可以利用兩大集團(tuán)的品牌信譽(yù)以及網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，提供質(zhì)量保證、價(jià)格實(shí)惠的農(nóng)資產(chǎn)品，如煤油、農(nóng)藥、種子、化肥等農(nóng)資產(chǎn)品。

4.結(jié)語

便利店業(yè)務(wù)屬于社會(huì)商品零售業(yè)，處于完全市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境。中石化、中石油兩大集團(tuán)長(zhǎng)期專注于油品業(yè)務(wù)，涉足便利店業(yè)務(wù)時(shí)間還不長(zhǎng)，俗話說“隔行如隔山”，在便利店日常運(yùn)營(yíng)中，物流配送、品類管理、營(yíng)銷服務(wù)等很多環(huán)節(jié)相對(duì)比較薄弱，有待于進(jìn)一步學(xué)習(xí)、研究和提高。本文旨在拋磚引玉，希望更多感興趣的人士加入到研究加油站便利店業(yè)務(wù)中來，通過反復(fù)的理論和實(shí)踐，促進(jìn)加油站便利店業(yè)務(wù)持續(xù)科學(xué)健康發(fā)展。