第一篇：鹵雞腳(酥爛版)的做法

鹵雞腳（酥爛版）的做法

高中學(xué)校對(duì)面鹵肉攤賣的最難忘的美味，現(xiàn)在自己學(xué)著做，味道也很棒！

難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：30–60分鐘

主料

雞腳500g

鹵雞腳（酥爛版）的做法步驟

1.雞腳洗凈，晾干水分，這一步很關(guān)鍵，下一步油炸的時(shí)候才不會(huì)濺油。有廚房紙巾的更方便，我家的用完了，就借電吹風(fēng)來吹干水分！

2.鍋里放油，量根據(jù)雞腳的量來定，沒有特定的量！

3.放入雞腳。

4.雞腳盡量多炸一會(huì)，炸到表皮起泡為好，我的這個(gè)還應(yīng)該再炸一會(huì)更好！

5.準(zhǔn)備鹵料，我用了十三香，老抽，生抽，花椒，大料，辣椒，冰糖

6.把炸好的雞腳和鹵料全部放進(jìn)鍋里，等待半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí)，喜歡爛的就多鹵一會(huì)，時(shí)間越久越入味。

7.成品！好美味，由于先經(jīng)過了油炸，表皮收縮，后面再來鹵就會(huì)很入味，慢慢享受啦?。ū救吮容^懶，其實(shí)可以把雞腳上的指甲處理一下會(huì)更好，不過不剪也不影響口感）