第一篇：輸日冷凍菠菜農(nóng)殘控制體系運(yùn)行規(guī)范

輸日冷凍菠菜農(nóng)殘控制體系運(yùn)行規(guī)范（試行）

2006-11-20 11:41:36

為了加強(qiáng)出口蔬菜農(nóng)藥殘留控制，針對數(shù)日蔬菜的農(nóng)殘限量要求，依據(jù)《出口食品企業(yè)衛(wèi)生要求》和《出口蔬菜基地登記備案細(xì)則》特制定本規(guī)范。

1.菠菜基地管理

1.1基地

1.1.1出口菠菜生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)具有完全受企業(yè)自控的種植基地。

1.1.2基地連片種植面積應(yīng)在50畝以上，且周圍需設(shè)有隔離網(wǎng)、隔離帶或其

他有效的隔離措施，確保不受臨近農(nóng)田施肥和用藥污染。

1.1.3基地周圍無果園、化工廠以及污水排放管道等污染源。

1.1.4基地應(yīng)有清潔無污染的灌溉水源；灌溉水井井口應(yīng)離地面30CM以上，并設(shè)有防護(hù)設(shè)施。灌溉水源需要經(jīng)檢測驗(yàn)證符合規(guī)定要求，并在菠菜種植過程對水源進(jìn)行1-2次監(jiān)測。

1.1.5基地應(yīng)設(shè)有固定的農(nóng)資存放場所，配有專用的農(nóng)藥噴灑用具及其它農(nóng)用器具。

1.2.基地管理

1.2.1基地需配置與種植面積相適應(yīng)的植保員，要求每一個(gè)連片基地至少配

備一名專職基地植保員。

1.2.2植保員應(yīng)滿足以下條件：

1.2.2.1具備農(nóng)學(xué)、植保等專業(yè)知識(shí)，有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及較高的農(nóng)藥使用知

識(shí)；熟悉國內(nèi)外農(nóng)藥使用相關(guān)法律法規(guī)。

1.2.2.2具有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，能夠確保按規(guī)定對種植基地進(jìn)行管理。

1.2.2.3經(jīng)過企業(yè)質(zhì)量管理部門上崗培訓(xùn)。

1.3.3植保員應(yīng)履行的職責(zé)：

1.2.3.1負(fù)責(zé)對菠菜病蟲害的防治以及化肥、農(nóng)藥的使用管理，并建立完善的紀(jì)錄系統(tǒng)和管理檔案。

1.2.3.2監(jiān)管基地的環(huán)境衛(wèi)生、觀察周邊農(nóng)田作業(yè)情況、關(guān)注作物生長和氣溫

變化、掌握病蟲害發(fā)生狀況。

1.2.3.3負(fù)責(zé)對種植栽培人員進(jìn)行蔬菜種植技術(shù)及病蟲害防治知識(shí)培訓(xùn)。

1.2.3.4負(fù)責(zé)對種植基地土壤污染狀況的監(jiān)測，菠菜種植前扦取有代表性土壤

送實(shí)驗(yàn)室檢測。確認(rèn)未受違禁藥物污染方可允許種植。

1.2.3.5負(fù)責(zé)定期對灌溉、噴藥用水進(jìn)行違禁藥物、重金屬等污染物的監(jiān)測。

2.農(nóng)用物資管理

2.1管理機(jī)構(gòu)

出口企業(yè)須設(shè)有原料基地農(nóng)用物資管理部門，負(fù)責(zé)對基地使用的所有種子、農(nóng)藥、肥料統(tǒng)一購買，統(tǒng)一供應(yīng)，統(tǒng)一管理；設(shè)有專門的農(nóng)資保管場所，并建立完善的出入庫紀(jì)錄和分發(fā)檔案。

2.2農(nóng)藥管理

2.2.1出口菠菜種植使用的農(nóng)藥必須符合進(jìn)口國以及中國檢驗(yàn)檢疫部門的規(guī)定，嚴(yán)禁使用違禁藥物。

2.2.2采購的農(nóng)藥必須從有資質(zhì)的廠家采購，首次采購的農(nóng)藥必須經(jīng)過藥物成分及含量檢測，確認(rèn)符合規(guī)定要求后方可發(fā)放使用，并建立農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和稀釋表。

2.2.3農(nóng)藥的發(fā)放要根據(jù)不同時(shí)期的病蟲害發(fā)生情況，有植保員提出書面申請，交企業(yè)農(nóng)用物資管理部門審批后方可發(fā)放。

2.2.4農(nóng)藥由基地植保員領(lǐng)取后按照農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和稀釋表確定的稀釋比例進(jìn)行配制，并監(jiān)督農(nóng)藥噴灑及器具清洗。

2.2.5噴灑完畢后，由基地植保員負(fù)責(zé)將剩下農(nóng)藥退回公司，統(tǒng)一廢棄，并做好記錄。

2.3肥料管理

2.3.1采購肥料必須通過正規(guī)途徑，需要肥料生產(chǎn)廠家提供《生產(chǎn)經(jīng)營許可證》等合格證明，雙方簽訂包含質(zhì)量條款在內(nèi)德《購銷合同》。

2.3.2肥料必須經(jīng)過有效成分確認(rèn)，建議菠菜種植使用有機(jī)肥。

2.3.3肥料的采購、保管、發(fā)放、使用必須建立記錄。

3.原料采收與運(yùn)輸管理

3.1原料采收前需由企業(yè)質(zhì)量管理部門從種植基地取樣檢測農(nóng)殘項(xiàng)目，合格后方可采收用于加工出口產(chǎn)品。

3.2原料采收后需用清潔、無污染的運(yùn)輸工具運(yùn)抵加工地點(diǎn)。

4.加工過程管理

4.1出口加工企業(yè)必須具有完善的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存等硬件設(shè)施，完全符合《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》，環(huán)境衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施、衛(wèi)生控制等方面達(dá)到國內(nèi)外同類企業(yè)先進(jìn)水平。

4.2企業(yè)必須建立良好操作規(guī)范（GMP），衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（SSOP）,并在此基礎(chǔ)上建立運(yùn)行速凍菠菜的HACCP體系，并有完善的安全衛(wèi)生關(guān)鍵控制紀(jì)錄，記錄保存兩年以上。

4.3企業(yè)質(zhì)量管理部門要在加工過程對半成品取樣檢測農(nóng)藥殘留，不合格的半成品不得進(jìn)入下道工序。

5.實(shí)驗(yàn)室管理

5.1出口菠菜加工企業(yè)應(yīng)有滿足質(zhì)量安全控制需要的自控檢測能力（自有檢測實(shí)驗(yàn)室或檢驗(yàn)檢疫部門指定的實(shí)驗(yàn)室），并隨時(shí)接受檢驗(yàn)檢疫部門的監(jiān)督考核。

5.1.1實(shí)驗(yàn)室需具有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的農(nóng)殘定量檢測設(shè)備。

5.1.2 實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測人員具備大專以上學(xué)歷，經(jīng)過有關(guān)部門培訓(xùn)，能夠獨(dú)立承擔(dān)檢測任務(wù)。

5.1.3實(shí)驗(yàn)室需建立規(guī)范完善的工作手冊，并有齊全的檢測標(biāo)準(zhǔn)與方法。

5.1.4實(shí)驗(yàn)室檢測紀(jì)錄完整，具有可追溯性。

5.2樣品檢測：整個(gè)生產(chǎn)加工過程企業(yè)實(shí)驗(yàn)室要對原料、半成品分別取樣檢測。在此基礎(chǔ)上，檢驗(yàn)檢疫部門對出口報(bào)檢批次取樣作最終驗(yàn)證檢測。

5.2.1取樣規(guī)則：

5.2.1.1原料：根據(jù)采收計(jì)劃提前3-5天由公司品質(zhì)管理人員進(jìn)行取樣化驗(yàn)，每30畝左右為一個(gè)采樣區(qū)，每個(gè)采樣區(qū)按25點(diǎn)采樣法均勻采樣，混合為五個(gè)樣品，標(biāo)明產(chǎn)地、地號(hào)、采樣時(shí)間。

5.2.1.2半成品：在漂燙后的流水線上，每40kg半成品為一個(gè)采樣點(diǎn)進(jìn)行取樣，取20克左右，每取樣50次混合為一個(gè)樣品，即每2噸半成品取一個(gè)混合樣。

5.2.1.3成品：在出口報(bào)驗(yàn)前，企業(yè)實(shí)驗(yàn)室在成品庫按照備貨的報(bào)檢批次抽樣檢測農(nóng)藥殘留。每個(gè)報(bào)檢批次取2個(gè)檢體，每個(gè)檢體取100k樣品分別作農(nóng)殘檢測。

5.2.1.4驗(yàn)證檢測：企業(yè)在自檢合格的基礎(chǔ)上向檢驗(yàn)檢疫部門報(bào)檢，檢驗(yàn)檢疫部門派出人員對企業(yè)原料、半成品及成品檢測結(jié)果核實(shí)，并對報(bào)檢貨物進(jìn)行抽樣，送檢驗(yàn)檢疫實(shí)驗(yàn)室檢測農(nóng)藥殘留。取樣數(shù)量以每個(gè)集裝箱為一個(gè)抽驗(yàn)批次，取16個(gè)檢體，每個(gè)檢體取100kg樣品，制成2個(gè)混合樣，用專用取樣容器現(xiàn)場封識(shí)后送檢驗(yàn)檢疫實(shí)驗(yàn)室檢測。

5.2.1.5本取樣規(guī)則適應(yīng)于加嚴(yán)檢測。經(jīng)過一段時(shí)期的加嚴(yán)檢測，由足夠證據(jù)表明風(fēng)險(xiǎn)得到有效控制的情況下，可由各直屬檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)組織專家進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，動(dòng)態(tài)調(diào)整取樣方案。調(diào)整后的取樣方案應(yīng)達(dá)到有效控制風(fēng)險(xiǎn)的目的。

5.2.2對企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的監(jiān)督管理：

5.2.2.1企業(yè)是樣式對樣品檢測后要出具檢測報(bào)告。檢測報(bào)告一式兩份，正本送企業(yè)質(zhì)量管理部門，副本由實(shí)驗(yàn)室隨同原始記錄編號(hào)存檔。

5.2.2.2檢驗(yàn)檢疫人員對企業(yè)日常監(jiān)督管理過程中，可隨時(shí)調(diào)閱企業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果和原始記錄，發(fā)現(xiàn)有可疑之處應(yīng)責(zé)令復(fù)檢或同時(shí)取樣送檢驗(yàn)檢疫實(shí)驗(yàn)室檢測。

5.2.2.3檢驗(yàn)檢疫部門每年至少與企業(yè)實(shí)驗(yàn)室做1-2次對比試驗(yàn)，以驗(yàn)證企業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

5.2.2.4企業(yè)質(zhì)量管理部門要對實(shí)驗(yàn)室加強(qiáng)指導(dǎo)，確保檢測結(jié)果可靠，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)采取糾偏措施；檢驗(yàn)檢疫部門發(fā)現(xiàn)企業(yè)的檢測結(jié)果有虛假行為應(yīng)立即暫停該企業(yè)出口。

6.溯源管理

6.1溯源管理系統(tǒng)圖示：

【基地編號(hào)】 → 【 栽培管理】 → 【原料檢測】 → 【原料采收 】

←

←

←

↓↑

【半成品檢測】 ← 【加 工】 ← 【進(jìn)廠驗(yàn)收】 ← 【原料運(yùn)輸】

→

→

→

↓↑

【（半）成品包裝】 → 【成品檢測】 → 【客戶、消費(fèi)者】

←

←

6.2 溯源管理要求：各企業(yè)必須建立有效運(yùn)轉(zhuǎn)的溯源管理系統(tǒng)。

6.2.1基地編號(hào)：企業(yè)對原料種植基地統(tǒng)一進(jìn)行編號(hào)，報(bào)檢驗(yàn)檢疫局備案，便于對蔬菜栽培過程的紀(jì)錄與追溯。

6.2.2栽培管理：蔬菜栽培時(shí)以地塊為單位填寫栽培管理表，詳細(xì)記錄蔬菜從栽培到收獲的所有農(nóng)田作業(yè)，保證所有的農(nóng)田作業(yè)及農(nóng)資使用有據(jù)可查。

6.2.3采收前農(nóng)殘檢測：原料采收前以地塊為單位進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，并有可以追溯得檢測紀(jì)錄。

6.2.4原料采收：檢測合格的原料必須有可疑追溯的采收通知單，記錄地塊編號(hào)、面積、采樣時(shí)間、檢測結(jié)果以及其他證明資料。

6.2.5原料運(yùn)輸：原料采收進(jìn)廠必須有證明原料來自受控基地的菠菜送貨單，記錄地塊編號(hào)、收獲時(shí)間、送貨車號(hào)、收獲面積、采收前農(nóng)參檢測標(biāo)號(hào)以及其他證明資料。

6.2.6原料進(jìn)廠驗(yàn)收：原料進(jìn)場后必須經(jīng)過專職部門檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容包括原料品質(zhì)以及進(jìn)廠前的所有能夠證明原來來自受控基地的追溯資料。

6.2.7原料存放：進(jìn)廠經(jīng)檢驗(yàn)合格的原料存放必須以車次為單位單獨(dú)掛牌標(biāo)識(shí)，不同車次的原料不得混放。

6.2.8加工過程：按原料進(jìn)廠先后順序加工，不同地塊的原料加工時(shí)要進(jìn)行隔離，各工序要標(biāo)明所加工原料的地塊編號(hào)、農(nóng)殘檢測編號(hào)等可追溯紀(jì)錄。

6.2.9半成品檢測：按5.2.1.2規(guī)定的方法取樣，做好可追溯標(biāo)識(shí)后送實(shí)驗(yàn)室檢測。

6.2.10產(chǎn)品包裝：產(chǎn)品包裝可按照客戶的要求進(jìn)行標(biāo)識(shí)，但必須在產(chǎn)品包裝箱、袋上明確標(biāo)識(shí)原料地塊編號(hào)、生產(chǎn)日期、批次等便于追溯的相關(guān)內(nèi)容。

6.2.11成品檢測：按5.2.1.3和5.2.1.4規(guī)定的方法取樣，做好可追溯標(biāo)識(shí)后分別送企業(yè)實(shí)驗(yàn)室和檢驗(yàn)檢疫實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行成品檢測和最終驗(yàn)證檢測。

6.2.12庫存管理：產(chǎn)品入庫后必須以產(chǎn)地、批次為 單位掛牌標(biāo)識(shí)，不同產(chǎn)地、批次的產(chǎn)品不得混放。

6.2.13危害及事故處理：事故發(fā)生后，確認(rèn)發(fā)生事故產(chǎn)品的標(biāo)記及批號(hào)；根據(jù)生產(chǎn)日期及批次好追蹤到原料產(chǎn)地及栽培管理者。

6.2.14紀(jì)錄存檔：用于追溯管理的所有記錄必須保存2年以上，已備檢索。

7.監(jiān)督管理

7.1檢驗(yàn)檢疫部門按照屬地管理原則對出口菠菜加工企業(yè)及其獲得備案資格的蔬菜基地實(shí)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督管理。

7.1.1監(jiān)督檢查內(nèi)容

7.1.1.1企業(yè)對蔬菜基地日常監(jiān)督的能力和效果；

7.1.1.2蔬菜基地是否配備符合要求的植保員；

7.1.1.3菠菜種植播種面積和前茬種植情況;

7.1.1.4菠菜栽培時(shí)期農(nóng)藥使用管理情況；

7.1.1.5菠菜基地病蟲害的發(fā)生幾防治情況；

7.1.1.6菠菜采收情況及加工出口紀(jì)錄；

7.1.1.7企業(yè)的質(zhì)量管理狀況以及HACCP體系的運(yùn)行情況。

7.1.1.8企業(yè)生產(chǎn)設(shè)施及加工環(huán)境的衛(wèi)生狀況。

7.1.1.9企業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測能力、檢測水平、標(biāo)準(zhǔn)、方法等狀況。

7.1.1.10企業(yè)質(zhì)量管理檔案和原始記錄系統(tǒng)。

7.1.2監(jiān)督管理頻率

檢驗(yàn)檢疫人員對被監(jiān)督企業(yè)每個(gè)生產(chǎn)季節(jié)至少進(jìn)行一次安全監(jiān)督檢查；

個(gè)別環(huán)節(jié)結(jié)合日常工作進(jìn)行不定期檢查。每次檢查都要填寫監(jiān)督檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的問題監(jiān)督檢查人員要提出改進(jìn)意見并企業(yè)主管人簽字認(rèn)可。

7.1.3動(dòng)態(tài)管理：

7.1.3.1 企業(yè)必須隨時(shí)向檢驗(yàn)檢疫部門提供菠菜種植面積、種植時(shí)間、收獲時(shí)間、收獲數(shù)量、加工數(shù)量、成品數(shù)量以及原料、半成品、成品的農(nóng)殘檢測情況。

7.1.3.2檢驗(yàn)檢疫部門根據(jù)對企業(yè)全程監(jiān)管及農(nóng)殘檢測情況作出風(fēng)險(xiǎn)評估，凡風(fēng)險(xiǎn)得到有效的到企業(yè)可憑企業(yè)可憑企業(yè)申報(bào)的加工數(shù)量進(jìn)行分批核銷。在確保出口菠菜安全衛(wèi)生質(zhì)量的前提下，加快通關(guān)速度。

7.1.3.3出口菠菜被進(jìn)口國富官方或出口前被檢驗(yàn)檢疫部門檢出毒死蜱超標(biāo)的企業(yè)，立即取消對日出口菠菜資格。

7.1.3.4其他違規(guī)處罰按國家有關(guān)法規(guī)辦理。