第一篇：學生營養(yǎng)餐工程發(fā)放管理制度1(精)

學生營養(yǎng)餐工程發(fā)放管理制度

一、發(fā)放對象: 凡在我校就讀的學生均可享受“營養(yǎng)餐”。

二、發(fā)放時間: “營養(yǎng)餐”早操后時間發(fā)放。

三、發(fā)放場所:本班教室。

四、發(fā)放要求:

1、“營養(yǎng)餐”專人負責,定時定點發(fā)放。

2、管理人員和班主任組織學生并發(fā)放。

3、學生只能領取當天的營養(yǎng)食品。

4、營養(yǎng)食品不允許累積領取和代領。

5、其它事宜參照《學生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》。

五、臺帳管理:

1、學生簽字確認:每天早8:30,學生食用營養(yǎng)食品情況進行確認,在發(fā)放登記冊上簽字。

2、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。

3、“營養(yǎng)餐”管理負責人確認簽字。

4、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總,月結算。

5、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存生活處,存檔備查。

學生營養(yǎng)餐工程留樣管理制度

一、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負責留樣工作。

二、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。

三、“營養(yǎng)餐”食品進庫后,管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜,保證留樣食品的代表性和真實性。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

六、每天對留樣食品進行觀察,保質期內發(fā)現(xiàn)質量問題及時向學校和相關部門反映,并如實填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換,面包留樣時限不少于48小時。

八、留樣登記冊學期終交學校生活處存檔備查。學生營養(yǎng)餐工程倉儲專管員職責

一、代表學校與學生飲用奶定點生產企業(yè)溝通。

二、協(xié)助校長傳達國家“學生飲用奶工程”工作要求。

三、匯總學校的訂單,接收產品、檢查品質,安排安全存儲及在課間按班級分配學生飲用奶等工作。

四、統(tǒng)計全校各班的訂奶情況,及時通知學生飲用奶推廣員送貨。

五、管理與落實學生飲用奶定點企業(yè)與學校具體推廣協(xié)調工作。

六、配合學生飲用奶推廣員做好各類宣傳、培訓工作。學生營養(yǎng)餐工程班主任職責

一、負責本班級“營養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。

二、做好本班級學生飲用奶訂購的統(tǒng)計工作。

三、組織日常學生飲用奶的領取和發(fā)放工作。

四、做好如何正確飲奶的宣傳工作,監(jiān)督、指導廢包的回收。

五、積極與家長溝通,及時為家長答疑解惑。

六、及時向專管員反饋本班學生飲奶情況。

七、發(fā)現(xiàn)飲用問題立即與學生飲用奶管理員聯(lián)系。學生營養(yǎng)餐工程班長職責

一、負責領取本班級的學生飲用奶,并核對品種和數(shù)量。

二、分發(fā)前檢查每包學生飲用奶包裝,看是否是問題包裝,發(fā)現(xiàn)問題包裝及時向老師要求更換。

四、飲用時應協(xié)助班主任進行管理,禁止同學的不規(guī)范飲用。

五、檢查監(jiān)督同學飲用完后壓扁包裝盒,并按要求將廢包回收到指定地點(垃圾桶。

學生營養(yǎng)餐工程飲用奶的飲用規(guī)范

一、拿到牛奶,要檢查是不是有中國學生飲用奶的標志。只有帶有這個標志的牛奶才是真正的學生飲用奶。

二、拿到牛奶,要檢查外觀,如果發(fā)現(xiàn)脹包、外包裝污染(有霉斑、蟲咬等以及外包裝被損壞的產品(吸管包裝膜破損應當要求更換。

三、飲用要求“一洗三查慢慢品”

一洗:洗手后飲用;三查:查外包裝(吸管是否脫落、查脹包、漏包、查出廠日期,保質期。如發(fā)現(xiàn)問題牛奶,應立即報告老師,要求更換。

慢慢品:喝牛奶時,應小口慢慢品嘗喝,若口味異常,應立即停止飲用,報告老師要求更換。

四、及時回收廢包: 喝完后,將空盒四角伸開,輕輕按壓,放入專用的箱內,交至學校管理人員處。學生營養(yǎng)餐工程安全報告及處置制度 一、一旦發(fā)生食物中毒,知情人員須第一時間告知學校負責人,并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

二、立即用電話向學區(qū)匯報,報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

三、全力保持學校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想,作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作,避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

四、嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時,切忌止吐。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護中毒病人,有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

五、學校派有關人員保護好現(xiàn)場,保管好供應給學生的食物,對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調查取證結束后,按照相關要求進行處理。

六、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作,對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調查,內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間,如實說明24—48小時前的進餐情況等,做好學生思想工作,讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療,遵守醫(yī)囑,爭取早日康復。

七、學校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場,安撫學生,第一時間聯(lián)系醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導急救辦法。

八、集中患者,以便組織車輛能迅速運輸患者。相關人員到現(xiàn)場維護秩序,關閉校門,防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學生回到教室,并對學生實施心理疏導,避免造成其它后果。

十、患者送往醫(yī)院后,相關人員或教師應到醫(yī)院慰問、安撫患者。學生營養(yǎng)餐工程責任追究制度

一、必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容,并要及時公布,廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督;

二、學校要與供貨商簽訂責任書,對向學校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處;

三、學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品,對進校食品質量把關不嚴,運送不規(guī)范,保管不善,加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的,要依法追究有關人員和具體工作人員的責任;

四、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究,情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處;

五、學校要分工負責,明確責任,逐級簽訂責任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的,要追究學校主管領導責任,嚴重的要追究刑事責任。

學生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度

一、學生“營養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學校指定專人發(fā)放給教師,再由教師發(fā)放給學生。

二、“營養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲存,規(guī)定時間,統(tǒng)一發(fā)放,由各班班主任領取,以班為單位向學生發(fā)放,班主任負責好學生食用的全過程,并填寫發(fā)放、學生食用登記冊。

三、班主任教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作,負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程,統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐,防止學生留餐、棄餐等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。

四、教師在發(fā)放食品前要組織學生洗手,養(yǎng)成良好的用餐衛(wèi)生習慣。

五、教師指導并檢查學生剝凈雞蛋殼后食用,防止蛋殼卡喉。

六、學校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時所用的筐、籃或塑料袋等。

七、用餐完畢后,教師要組織學生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱(筐內統(tǒng)一處理,保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。

九、學校隨時對各班的食用過程進行檢查，對不按流程操作，不 按制度執(zhí)行的人員要批評教育，嚴重的按學校有關制度追究責任。學生營養(yǎng)餐工程食品收驗管理制度

一、供貨商配送“營養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向學校收貨人員出 具本批次食品質量檢驗報告單復印件。

二、收貨人根據報告單，查看食品品牌、出廠日期、產地和保質 期，查驗是否有變質、過期、污染、劣質、破損、少量及以次充好的 產品，清點食品種類和數(shù)量。

四、對配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時進行一看、二聞、三 品嘗，發(fā)現(xiàn)質量問題及時向相關部門反映。

五、“營養(yǎng)餐”收貨負責人及時對食品的生產日期、食品質量嚴格 檢查，對不合格食品和過期食品拒收。

六、查驗完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨 單，雙方共同簽字確認后，雙方各執(zhí)一份，完成“營養(yǎng)早餐”食品交接 手續(xù)。學生營養(yǎng)餐工程

食品儲存制度 為確保營養(yǎng)餐食品儲存的管理規(guī)范、責任明確，特制定以下制度：

一、“營養(yǎng)餐”庫房專庫專設，專人專管，庫存管理和分發(fā)要遵循 “先進先出”的原則。

二、庫房內干凈衛(wèi)生，通風良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

三、堆放要求： 離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁 30cm，奶垛間距 50cm。碼放時，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼

放在專用的托板上。碼放時，垛高不能高于 8 層。

四、“營養(yǎng)餐”食品分開存放。

五、營養(yǎng)食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質量檢驗報告 單復印件，檢查食品是否有質量問題，如實填寫入庫食品的種類和數(shù) 量，包括食品名稱、生產日期、保質期限、入庫時間等。

六、每天打掃衛(wèi)生，通風換氣，檢查食品是否有變化。

七、發(fā)現(xiàn)變質、污染、破損食品要及時處理，屬于生產質量問題 的立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。

八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規(guī)定品牌入庫，嚴禁變質、污 染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。

九、由于保管不善導致合格食品變成不合格食品，管理員承擔主 要責任，學校承擔管理責任。

十、嚴格食品領取，按實際需要由工作人員簽字領取食品。

十一、定貨單、質檢復印件及食品進出庫登記冊學期終交學校生 活處存檔備查。學生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度

一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

二、供應商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單 的復印件，方可簽署購銷合同。

三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發(fā)現(xiàn)供應商在規(guī)定期限內（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。

五、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。

六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先 出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛(wèi) 生要求的食品。

八、搞好倉庫內外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關人員，一律不準進入。

九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下 工

序加工。

十、營養(yǎng)餐食品儲藏室不得儲存營養(yǎng)餐食品外的其它物品。學生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度

一、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

二、上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講 話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

三、學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預 案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

四、學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份 存放。

五、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

六、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進 行管理。

七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若 發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落 實情況提供詳實的資料依據。

十、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人 要愛護檔案原件，用后及時歸還。

第二篇：學生營養(yǎng)餐工程發(fā)放管理制度

學生營養(yǎng)餐工程發(fā)放管理制度

一、發(fā)放對象：

凡在我校就讀的學生均可享受“營養(yǎng)餐”。

二、發(fā)放時間：

“營養(yǎng)餐”課間操時間發(fā)放。

三、發(fā)放場所：本班教室。

四、發(fā)放要求：

1、“營養(yǎng)餐”專人負責，定時定點發(fā)放。

2、管理人員和班主任組織學生并發(fā)放。

3、學生只能領取當天的營養(yǎng)食品。

4、營養(yǎng)食品不允許累積領取和代領。

5、其它事宜參照《學生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》。

五、臺帳管理：

1、學生簽字確認：每周周五，學生對一周食用營養(yǎng)食品情況進行確認，在發(fā)放登記冊上簽字。

2、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。

3、“營養(yǎng)餐”管理負責人確認簽字。

4、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結算。

5、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存生活處，存檔備查。學生營養(yǎng)餐工程留樣管理制度

一、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負責留樣工作。

二、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。

三、“營養(yǎng)餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

六、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發(fā)現(xiàn)質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時限不少于48小時。

八、留樣登記冊學期終交學校生活處存檔備查。學生營養(yǎng)餐工程倉儲專管員職責

一、代表學校與學生飲用奶定點生產企業(yè)溝通。

二、協(xié)助校長傳達國家“學生飲用奶工程”工作要求。

三、匯總學校的訂單，接收產品、檢查品質，安排安全存儲及在課間按班級分配學生飲用奶等工作。

四、統(tǒng)計全校各班的訂奶情況，及時通知學生飲用奶推廣員送貨。

五、管理與落實學生飲用奶定點企業(yè)與學校具體推廣協(xié)調工作。

六、配合學生飲用奶推廣員做好各類宣傳、培訓工作。學生營養(yǎng)餐工程班主任職責

一、負責本班級“營養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。

二、做好本班級學生飲用奶訂購的統(tǒng)計工作。

三、組織日常學生飲用奶的領取和發(fā)放工作。

四、做好如何正確飲奶的宣傳工作，監(jiān)督、指導廢包的回收。

五、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。

六、及時向專管員反饋本班學生飲奶情況。

七、發(fā)現(xiàn)飲用問題立即與學生飲用奶專管員聯(lián)系。

學生營養(yǎng)餐工程值日生職責

一、負責領取本班級的學生飲用奶，并核對品種和數(shù)量。

二、分發(fā)前檢查每包學生飲用奶包裝，看是否是問題包裝，發(fā)現(xiàn)問題包裝及時向老師要求更換。

四、飲用時應協(xié)助班主任進行管理，禁止同學的不規(guī)范飲用。

五、檢查監(jiān)督同學飲用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回收到指定地點（垃圾桶）。

學生營養(yǎng)餐工程飲用奶的飲用規(guī)范

一、拿到牛奶，要檢查是不是有中國學生飲用奶的標志。只有帶有這個標志的牛奶才是真正的學生飲用奶。

二、拿到牛奶，要檢查外觀，如果發(fā)現(xiàn)脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲咬等）以及外包裝被損壞的產品（吸管包裝膜破損）應當要求更換。

三、飲用要求“一洗三查慢慢品” 一 洗：洗手后飲用；

三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質期。如發(fā)現(xiàn)問題牛奶，應立即報告老師，要求更換。

慢慢品：喝牛奶時，應小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應立即停止飲用，報告老師要求更換。

四、及時回收廢包：

喝完后，將空盒四角伸開，輕輕按壓，放入專用的垃圾桶內。

學生營養(yǎng)餐工程安全報告及處置制度 一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

二、立即用電話向學區(qū)匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

三、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

五、學校派有關人員保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。

六、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。

七、學校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導急救辦法。

八、集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。相關人員到現(xiàn)場維護秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。

十、患者送往醫(yī)院后，相關人員或教師應到醫(yī)院慰問、安撫患者。學生營養(yǎng)餐工程責任追究制度

一、必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督；

二、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；

三、學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；

四、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處；

五、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學校主管領導責任，嚴重的要追究刑事責任。學生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度

一、學生“營養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給學生。

二、“營養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲存，規(guī)定時間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領取，以班為單位向學生發(fā)放，班主任負責好學生食用的全過程，并填寫發(fā)放、食用及學生過敏登記冊。

三、班主任教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。

四、教師在發(fā)放食品前要組織學生洗手，養(yǎng)成良好的用餐衛(wèi)生習慣。

五、教師將剪刀消毒后，把牛奶袋剪開，逐一發(fā)放給學生飲用，嚴禁學生用牙自行撕咬袋子。

六、教師指導并檢查學生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。

七、學校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時所用的筐、籃或塑料袋等。

八、用餐完畢后，教師要組織學生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）內統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。

九、學校隨時對各班的食用過程進行檢查，對不按流程操作，不按制度執(zhí)行的人員要批評教育，嚴重的按學校有關制度追究責任。學生營養(yǎng)餐工程食品收驗管理制度

一、供貨商配送“營養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向學校收貨人員出具本批次食品質量檢驗報告單復印件。

二、收貨人根據報告單，查看食品品牌、出廠日期、產地和保質期，查驗是否有變質、過期、污染、劣質、破損、少量及以次充好的產品，清點食品種類和數(shù)量。

四、對配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時進行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質量問題及時向相關部門反映。

五、“營養(yǎng)餐”收貨負責人及時對食品的生產日期、食品質量嚴格檢查，對不合格食品和過期食品拒收。

六、查驗完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方共同簽字確認后，雙方各執(zhí)一份，完成“營養(yǎng)早餐”食品交接手續(xù)。學生營養(yǎng)餐工程食品儲存制度

為確保營養(yǎng)餐食品儲存的管理規(guī)范、責任明確，特制定以下制度：

一、“營養(yǎng)餐”庫房專庫專設，專人專管，庫存管理和分發(fā)要遵循“先進先出”的原則。

二、庫房內干凈衛(wèi)生，通風良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。碼放時，垛高不能高于8層。

四、“營養(yǎng)餐”食品分開存放。

五、營養(yǎng)食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質量檢驗報告單復印件，檢查食品是否有質量問題，如實填寫入庫食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產日期、保質期限、入庫時間等。

六、每天打掃衛(wèi)生，通風換氣，檢查食品是否有變化。

七、發(fā)現(xiàn)變質、污染、破損食品要及時處理，屬于生產質量問題的立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。

八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規(guī)定品牌入庫，嚴禁變質、污染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。

九、由于保管不善導致合格食品變成不合格食品，管理員承擔主要責任，學校承擔管理責任。

十、嚴格食品領取，按實際需要由工作人員簽字領取食品。

十一、定貨單、質檢復印件及食品進出庫登記冊學期終交學校生活處存檔備查。學生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度

一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

二、供應商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。

三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發(fā)現(xiàn)供應商在規(guī)定期限內（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。

五、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。

六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

八、搞好倉庫內外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關人員，一律不準進入。

九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

十、營養(yǎng)餐食品儲藏室不得儲存營養(yǎng)餐食品外的其它物品。

學生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度

一、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

二、上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

三、學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

四、學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。

五、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

六、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據。

十、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。

第三篇：學生營養(yǎng)餐發(fā)放管理制度

學生營養(yǎng)餐發(fā)放管理制度

一、發(fā)放對象：

凡在我校就讀的學生均可享受“營養(yǎng)餐”。

二、發(fā)放時間：

“營養(yǎng)餐”課間操時間發(fā)放。

三、發(fā)放場所：本班教室。

四、發(fā)放要求：

1、“營養(yǎng)餐”專人負責，定時定點發(fā)放。

2、管理人員和班主任組織學生并發(fā)放。

3、學生只能領取當天的營養(yǎng)食品。

4、營養(yǎng)食品不允許累積領取和代領。

5、其它事宜參照《學生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度》。

五、臺帳管理：

1、學生簽字確認：每周周五，學生對一周食用營養(yǎng)食品情況進行確認，在發(fā)放登記冊上簽字。

2、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。

3、“營養(yǎng)餐”管理負責人確認簽字。

4、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結算。

5、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存生活處，存檔備查。

學生營養(yǎng)餐工程留樣管理制度

一、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負責留樣工作。

二、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。

三、“營養(yǎng)餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

六、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發(fā)現(xiàn)質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時限不少于48小時。

八、留樣登記冊學期終交學校生活處存檔備查。學生營養(yǎng)餐工程倉儲專管員職責

一、代表學校與學生飲用奶定點生產企業(yè)溝通。

二、協(xié)助校長傳達國家“學生飲用奶工程”工作要求。

三、匯總學校的訂單，接收產品、檢查品質，安排安全存儲及在課間按班級分配學生飲用奶等工作。

四、統(tǒng)計全校各班的訂奶情況，及時通知學生飲用奶推廣員送貨。

五、管理與落實學生飲用奶定點企業(yè)與學校具體推廣協(xié)調工

作。

六、配合學生飲用奶推廣員做好各類宣傳、培訓工作。學生營養(yǎng)餐工程班主任職責

一、負責本班級“營養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。

二、做好本班級學生飲用奶訂購的統(tǒng)計工作。

三、組織日常學生飲用奶的領取和發(fā)放工作。

四、做好如何正確飲奶的宣傳工作，監(jiān)督、指導廢包的回收。

五、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。

六、及時向專管員反饋本班學生飲奶情況。

七、發(fā)現(xiàn)飲用問題立即與學生飲用奶專管員聯(lián)系。學生營養(yǎng)餐工程值日生職責

一、負責領取本班級的學生飲用奶，并核對品種和數(shù)量。

二、分發(fā)前檢查每包學生飲用奶包裝，看是否是問題包裝，發(fā)現(xiàn)問題包裝及時向老師要求更換。

四、飲用時應協(xié)助班主任進行管理，禁止同學的不規(guī)范飲用。

五、檢查監(jiān)督同學飲用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回收到指定地點（垃圾桶）。學生營養(yǎng)餐工程飲用奶的飲用規(guī)范

一、拿到牛奶，要檢查是不是有中國學生飲用奶的標志。只有帶有這個標志的牛奶才是真正的學生飲用奶。

二、拿到牛奶，要檢查外觀，如果發(fā)現(xiàn)脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲咬等）以及外包裝被損壞的產品（吸管包裝膜破損）

應當要求更換。

三、飲用要求“一洗三查慢慢品” 一 洗：洗手后飲用；

三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質期。如發(fā)現(xiàn)問題牛奶，應立即報告老師，要求更換。

慢慢品：喝牛奶時，應小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應立即停止飲用，報告老師要求更換。

四、及時回收廢包：

喝完后，將空盒四角伸開，輕輕按壓，放入專用的垃圾桶內。

學生營養(yǎng)餐工程安全報告及處置制度 一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

二、立即用電話向學區(qū)匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

三、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)

院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

五、學校派有關人員保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。

六、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。

七、學校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導急救辦法。

八、集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。相關人員到現(xiàn)場維護秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。

十、患者送往醫(yī)院后，相關人員或教師應到醫(yī)院慰問、安撫患者。

學生營養(yǎng)餐工程責任追究制度

一、必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督；

二、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；

三、學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；

四、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處；

五、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學校主管領導責任，嚴重的要追究刑事責任。

學生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度

一、學生“營養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給學生。

二、“營養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲存，規(guī)定時間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領取，以班為單位向學生發(fā)放，班主任負責好學生食用的全過程，并填寫發(fā)放、食用及學生過敏登記冊。

三、班主任教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦

發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。

四、教師在發(fā)放食品前要組織學生洗手，養(yǎng)成良好的用餐衛(wèi)生習慣。

五、教師將剪刀消毒后，把牛奶袋剪開，逐一發(fā)放給學生飲用，嚴禁學生用牙自行撕咬袋子。

六、教師指導并檢查學生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。

七、學校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時所用的筐、籃或塑料袋等。

八、用餐完畢后，教師要組織學生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）內統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。

九、學校隨時對各班的食用過程進行檢查，對不按流程操作，不按制度執(zhí)行的人員要批評教育，嚴重的按學校有關制度追究責任。

學生營養(yǎng)餐工程食品收驗管理制度

一、供貨商配送“營養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向學校收貨人員出具本批次食品質量檢驗報告單復印件。

二、收貨人根據報告單，查看食品品牌、出廠日期、產地和保質期，查驗是否有變質、過期、污染、劣質、破損、少量及以次充好的產品，清點食品種類和數(shù)量。

四、對配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時進行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質量問題及時向相關部門反映。

五、“營養(yǎng)餐”收貨負責人及時對食品的生產日期、食品質

量嚴格檢查，對不合格食品和過期食品拒收。

六、查驗完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方共同簽字確認后，雙方各執(zhí)一份，完成“營養(yǎng)早餐”食品交接手續(xù)。

學生營養(yǎng)餐工程食品儲存制度

為確保營養(yǎng)餐食品儲存的管理規(guī)范、責任明確，特制定以下制度：

一、“營養(yǎng)餐”庫房專庫專設，專人專管，庫存管理和分發(fā)要遵循“先進先出”的原則。

二、庫房內干凈衛(wèi)生，通風良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。碼放時，垛高不能高于8層。

四、“營養(yǎng)餐”食品分開存放。

五、營養(yǎng)食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質量檢驗報告單復印件，檢查食品是否有質量問題，如實填寫入庫食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產日期、保質期限、入庫時間等。

六、每天打掃衛(wèi)生，通風換氣，檢查食品是否有變化。

七、發(fā)現(xiàn)變質、污染、破損食品要及時處理，屬于生產質量問題的立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。

八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規(guī)定品牌入庫，嚴禁變質、污染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。

九、由于保管不善導致合格食品變成不合格食品，管理員承擔主要責任，學校承擔管理責任。

十、嚴格食品領取，按實際需要由工作人員簽字領取食品。

十一、定貨單、質檢復印件及食品進出庫登記冊學期終交學校生活處存檔備查。

學生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度

一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

二、供應商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。

三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發(fā)現(xiàn)供應商在規(guī)定期限內（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。

五、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。

六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

八、搞好倉庫內外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關人員，一律不準進入。

九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

十、營養(yǎng)餐食品儲藏室不得儲存營養(yǎng)餐食品外的其它物品。

學生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度

一、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

二、上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

三、學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

四、學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。

五、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

六、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據。

十、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。

第四篇：學生營養(yǎng)餐發(fā)放管理制度

學生營養(yǎng)餐發(fā)放管理制度

一、發(fā)放對象：

凡在我校就讀的學生均可享受“營養(yǎng)餐”。

二、發(fā)放時間：

“營養(yǎng)餐”上操時間發(fā)放。

三、發(fā)放場所：本班教室。

四、發(fā)放要求：

1、“營養(yǎng)餐”專人負責，定時定點發(fā)放。

2、上午第二節(jié)課的老師領取食品并組織學生發(fā)放。

3、學生只能領取當天的營養(yǎng)食品。

4、營養(yǎng)食品不允許累積領取和代領。

五、帳目管理：

1、每天行政值周人員簽字確認，每天帶班老師、學生食用營養(yǎng)食品情況進行確認，在發(fā)放登記冊上簽字。

2、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。

3、“營養(yǎng)餐”管理負責人確認簽字。

4、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結算。

5、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存總務處，存檔備查。

“營養(yǎng)餐” 實施應急預案

一、制定目的及依據

為了提高我校實施“營養(yǎng)餐”出現(xiàn)的突發(fā)學生飲食安全事件的應急處置能力，規(guī)范應急行為，合理利用救助資源，建立健全教育系統(tǒng)應對突發(fā)性事件的運作體系及運行機制，迅速、高效、有序地進行事件的應對處理，最大限度地減少學校及師生的損失，確保師生的身心健康和生命安全，有效控制事件的負面影響，維護學校的正常教學秩序，依據

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)及有關規(guī)定制定本預案。

二、工作原則

1、預防為主，常抓不懈。宣傳普及突發(fā)公共衛(wèi)生事件防治知識，提高全體師生的防護意識和校園公共衛(wèi)生水平，加強日常管理與監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)食物中毒情況及時送當?shù)卮逍l(wèi)生室或醫(yī)院，采取有效的醫(yī)治與預防控制措施，迅速封鎖有毒食物，控制食物中毒的傳播與蔓延，及時與衛(wèi)生部門聯(lián)系，查明原因。

2、依法管理，統(tǒng)一領導。嚴格執(zhí)行國家有關法律法規(guī)，對突發(fā)飲食安全事件的預防、控制和救治工作實行依法管理。在上級主管部門的統(tǒng)一領導下，成立學校突發(fā)飲食安全事件防治領導小組，負責組織、指揮、協(xié)調與落實學校突發(fā)飲食安全事件的防治工作。

3、快速反應、高效處置。按照早預防、勤檢查、早治療的原則，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應，及時準確處置。

三、領導小組和職責

1、領導小組： 組 長：朱天新

副組長：趙林 柳燕妮 朱文霞

成 員：管理人員、各班班主任、值周教師

2、職責

組長全面負責學?！盃I養(yǎng)餐”的實施與管理工作，是第一責任人。

副組長協(xié)助組長具體監(jiān)督“營養(yǎng)餐”的實施工作，成員協(xié)助組長、副組長監(jiān)督、檢查并具體落實“營養(yǎng)餐”的實施。

班級負責人負責學生排隊打飯，維護本班學生的打飯秩序，注意監(jiān)督食品質量，并嘗試飯菜，監(jiān)督學生吃飯，監(jiān)督學生清理吃飯時產生的垃圾、清理好課桌、板凳，填好學生“營養(yǎng)餐”登記冊，學生簽字冊。

學校要隨時關注搜集、報告安全情況，發(fā)現(xiàn)隱患或者事故發(fā)生，第一時間逐級報告。一旦事件發(fā)生，班級負責人應及時報告領導小組（組長或成員），領導小組的成員要及時趕到現(xiàn)場，并對事件的性質、事態(tài)進行分析，隨時報告事件的發(fā)展情況，并進行力所能及的控制工作，并對事件原因進行初步檢查，必要時保護好相關現(xiàn)場。事故上報采取兩條線逐級上報，一條線是：學?！逍l(wèi)生室→鎮(zhèn)衛(wèi)生院→上級衛(wèi)生醫(yī)療部門；另一條線是：學?！行男！?zhèn)黨委政府和教育局，不得越級上報。

領導小組相關成員在領導小組的統(tǒng)一指揮下，按照指揮機構調度趕赴現(xiàn)場進行事件的救援、控制、調查處理工作。

四、應急處理

1、報告制度?！盃I養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時向學校領導小組報告，再由領導小組逐級報告；發(fā)

現(xiàn)較嚴重“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，領導小組應立即向上級教育部門及衛(wèi)生部門報告，同時立即啟動學?！盃I養(yǎng)餐”實施應急預案，在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重的“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，由領導小組組長負責救援指揮。組長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，組織救援行動，徹查事故原因，排查發(fā)病人員、并建立病人花名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療求援。學校發(fā)生較嚴重“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，應立即向村衛(wèi)生院或鎮(zhèn)衛(wèi)生院發(fā)出醫(yī)療求援，撥打120醫(yī)療搶救電話，及時果斷將發(fā)病學生送到醫(yī)院搶救，并做好秩序維護工作。

4、聯(lián)系家長。學校發(fā)生較嚴重“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，班級負責人應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學生家長的安撫工作，防止過激行為發(fā)生。學校設立家長聯(lián)絡處，及時解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務工作。

5、病源保護。學校發(fā)生較嚴重的“營養(yǎng)餐”食品衛(wèi)生安全事故，應立即封存可疑食品，以便及時查找致病原因。

7、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級

部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

8、落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜，維護學校正常的教育教學秩序。

9、配合衛(wèi)生部門分析引起食物中毒的原因，總結經驗教訓，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。

五、事故責任追究

1、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行追究。

2、對事故處理過程中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急預案順利實施的行為進行嚴肅追究。

第五篇：學生營養(yǎng)餐工程發(fā)放管理制度

渭源縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃采購制度

一、營養(yǎng)食品必須是經過上級部門認可的食品，絕不允許采購其它食品代替。

二、采購的食品必須有質量檢測合格證。

三、營養(yǎng)餐工程必須以政府采購中心確定的品牌、價格和數(shù)量為準，學校和個人不得更改，否則按違紀行為論處。

四、學校必須與招標確定的供應商簽訂按時供貨與保質保量責任合同，否則不予認可。

五、學生食用的雞蛋必須標明生產日期和保質期，配送的雞蛋必須在保質期內，超過時限的學校不得接受，并且有權拒絕。

六、供應商配送的雞蛋數(shù)量最多以一周為準，多送的學校予以拒絕。渭源縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃運送管理制度

一、食品的運送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運作，不得委托他人或者雇用未經審查合格的人員運送。

二、奶制品送到中心小學后，由學校后勤人員負責驗收、入庫，并建立驗貨臺賬，供貨及驗貨人雙方簽字。配送不得提前、推后。

三、驗貨時嚴格審驗生產日期及包裝完整情況。接貨時，春冬兩季超過生產日期十天、夏秋兩季超過生產日期七天的，校方拒絕接收。渭源縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食品收驗管理制度

一、供貨商配送“營養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向學校收貨人員出具本批次食品質量檢驗報告單復印件。

二、收貨人根據報告單，查看食品品牌、出廠日期、產地和保質期，查驗是否有變質、過期、污染、劣質、破損、少量及以次充好的產品，清點食品種類和數(shù)量。

三、對配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時進行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質量問題及時向相關部門反映。

四、“營養(yǎng)餐”收貨負責人及時對食品的生產日期、食品質量嚴格檢查，對不合格食品和過期食品拒收。

五、查驗完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方共同簽字確認后，雙方各執(zhí)一份，完成“營養(yǎng)早餐”食品交接手續(xù)。渭源縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃加工管理制度

一、加工員每學期必須進行一次健康檢查，持健康證上崗。

二、加工員要保持個人衛(wèi)生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服。工作期間必須穿戴干凈、整潔的工作服進行操作，不得穿拖鞋、戴首飾上崗加工操作。

三、早餐食品加工前檢查早餐食品有無破損，并對外殼進行沖刷、清洗。

四、腐壞變質或者破損、感觀性狀異常的早餐食品早餐食品不得加工。

五、加工設備及所用器具要經常清洗和消毒。

六、早餐食品必須煮熟（早餐食品黃、早餐食品清均為固體形態(tài)），不得讓學生吃生早餐食品。

七、實行專人加工制度，加工過程必須有兩人以上在場，否則視為不規(guī)范操作。渭源縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食品貯存管理制度

為確保營養(yǎng)餐食品儲存的管理規(guī)范、責任明確，特制定以下制度：

一、“營養(yǎng)餐”庫房專庫專設，專人專管，庫存管理和分發(fā)要遵循“先進先出”的原則。

二、庫房內干凈衛(wèi)生，通風良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。碼放時，垛高不能高于8層。

四、“營養(yǎng)餐”食品分開存放。

五、營養(yǎng)食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質量檢驗報告單復印件，檢查食品是否有質量問題，如實填寫入庫食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產日期、保質期限、入庫時間等。

六、每天打掃衛(wèi)生，通風換氣，檢查食品是否有變化。

七、發(fā)現(xiàn)變質、污染、破損食品要及時處理，屬于生產質量問題的立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。

八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規(guī)定品牌入庫，嚴禁變質、污染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。

九、由于保管不善導致合格食品變成不合格食品，管理員承擔主要責任，學校承擔管理責任。

十、嚴格食品領取，按實際需要由工作人員簽字領取食品。

十一、定貨單、質檢復印件及食品進出庫登記冊學期終交學校生活處存檔備查。

渭源縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃食品發(fā)放

與食用管理制度

一、學生“營養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給學生。

二、“營養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲存，規(guī)定時間，統(tǒng)一發(fā)放，由各班班主任領取，以班為單位向學生發(fā)放，班主任負責好學生食用的全過程，并填寫發(fā)放、食用及學生過敏登記冊。

三、班主任教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。

四、教師在發(fā)放食品前要組織學生洗手，養(yǎng)成良好的用餐衛(wèi)生習慣。

五、教師將剪刀消毒后，把牛奶袋剪開，逐一發(fā)放給學生飲用，嚴禁學生用牙自行撕咬袋子。

六、教師指導并檢查學生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。

七、學校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時所用的筐、籃或塑 料袋等。

八、用餐完畢后，教師要組織學生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）內統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。

九、學校隨時對各班的食用過程進行檢查，對不按流程操作，不按制度執(zhí)行的人員要批評教育，嚴重的按學校有關制度追究責任。渭源縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃發(fā)放管理制度

一、發(fā)放對象：

凡在渭源縣就讀的農村義務教育學生均可享受“營養(yǎng)餐”。

二、發(fā)放時間：

“營養(yǎng)餐”可以在早操后作為早餐發(fā)放，也可以在課間加餐。

三、發(fā)放場所：學校內本班教室。

四、發(fā)放要求：

1、“營養(yǎng)餐”專人負責，定時定點發(fā)放。

2、管理人員和班主任組織學生并發(fā)放。

3、學生只能領取當天的營養(yǎng)食品。

4、營養(yǎng)食品不允許累積領取和代領。

五、臺帳管理：

1、學生簽字確認：每周周五，學生對一周食用營養(yǎng)食品情況進行確認，在發(fā)放登記冊上簽字。

2、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認簽字。

3、“營養(yǎng)餐”管理負責人確認簽字。

4、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總，月結算。

5、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存生活處，存檔備查。渭源縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃留樣管理制度

一、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負責留樣工作。

二、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。

三、“營養(yǎng)餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

六、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發(fā)現(xiàn)質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時限不少于48小時。

八、留樣登記冊學期終交學校生活處存檔備查。渭源縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃資金管理制度

一、資金的管理和使用

學生營養(yǎng)餐計劃的收支情況納入學校財務統(tǒng)一管理，建立專帳，資金要?？顚Ｓ?，不得擠占和挪作它用。學生營養(yǎng)餐工程實行月結算制度，每月結算貨款時，須備齊食品驗收結算單、食品分發(fā)表、每周配餐方案等各類臺帳，經教育局資金管理管理中心統(tǒng)一審核后，憑正式發(fā)票結算。

二、資金落實與監(jiān)管

學校設立營養(yǎng)餐計劃開放日（每月二次），組織營養(yǎng)工程安全監(jiān)督小組和學生家長了解和監(jiān)督營養(yǎng)餐工程實施工作。

學校營養(yǎng)餐工程實施領導小組及安全監(jiān)督小組要加強食堂管理檢查，建立健全月核查制度，實行定期檢查和不定期檢查。月底領導小組成員要對每周配餐情況、收驗貨情況、財務收支公示情況等工作進行核查，并于下月初公布核查情況，對存在的問題要采取措施糾正，保證學生營養(yǎng)工程順利、高效運轉。渭源縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃日常管理制度

一、大力宣傳農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

二、加強健康教育，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。

三、將本校學生營養(yǎng)改善計劃實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的實名制學生名單報教育局審查備案。

四、配備好后勤管理人員和生活教師，加強業(yè)務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。

五、合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。

六、認真做好營養(yǎng)餐工作的檢查與指導。學校主管領導堅持每周檢查指導一次，分管領導堅持每天指導檢查一次；全面檢查食品質量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。

七、嚴格按照學籍管理規(guī)定界定享受對象，認真審核享受人數(shù)，建立健全學生實名制檔案，對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)管理，嚴禁虛報學生數(shù)，嚴防套取、冒領國家資金。渭源縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃衛(wèi)生管理制度

一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

二、供應商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。

三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發(fā)現(xiàn)供應商在規(guī)定期限內（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。

五、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。

六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

八、搞好倉庫內外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關人員，一律不準進入。

九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

十、營養(yǎng)餐食品儲藏室不得儲存營養(yǎng)餐食品外的其它物品。渭源縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃檔案管理制度

一、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

二、上級主管部門關于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

三、學校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

四、學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。

五、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

六、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據。

十、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。渭源縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃安全報告

及處理管理制度 一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

二、立即用電話向學區(qū)匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

三、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

五、學校派有關人員保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。

六、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24—48 小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。

七、學校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導急救辦法。

八、集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。相關人員到現(xiàn)場維護秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。

十、患者送往醫(yī)院后，相關人員或教師應到醫(yī)院慰問、安撫患者。渭源縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃飲用奶飲用規(guī)范

一、拿到牛奶，要檢查是不是有中國學生飲用奶的標志。只有帶有這個標志的牛奶才是真正的學生飲用奶。

二、拿到牛奶，要檢查外觀，如果發(fā)現(xiàn)脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲咬等）以及外包裝被損壞的產品（吸管包裝膜破損）應當要求更換。

三、飲用要求“一洗三查慢慢品” 一 洗：洗手后飲用；

三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質期。如發(fā)現(xiàn)問題牛奶，應立即報告老師，要求更換。

慢慢品：喝牛奶時，應小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應立即停止飲用，報告老師要求更換。

四、及時回收廢包：

喝完后，將空盒四角伸開，輕輕按壓，放入專用的垃圾桶內。渭源縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善責任追究制度

一、必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督；

二、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；

三、學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；

四、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處；

五、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學校主管領導責任，嚴重的要追究刑事責任。渭源縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃班主任管理制度

一、負責本班級“營養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。

二、做好本班級學生飲用奶訂購的統(tǒng)計工作。

三、組織日常學生飲用奶的領取和發(fā)放工作。

四、做好如何正確飲奶的宣傳工作，監(jiān)督、指導廢包的回收。

五、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。

六、及時向專管員反饋本班學生飲奶情況。

七、發(fā)現(xiàn)飲用問題立即與學生飲用奶專管員聯(lián)系。

渭源縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃值日生職責

一、負責領取本班級的學生飲用奶，并核對品種和數(shù)量。

二、分發(fā)前檢查每包學生飲用奶包裝，看是否是問題包裝，發(fā)現(xiàn)問題包裝及時向老師要求更換。

三、飲用時應協(xié)助班主任進行管理，禁止同學的不規(guī)范飲用。

四、檢查監(jiān)督同學飲用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回收到指定地點（垃圾桶）。