第一篇：關(guān)于糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員技能操作考核評分要領(lǐng)和注意事項(xiàng) 河南工業(yè)大學(xué) 張玉榮

關(guān)于糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員技能 操作考核評分要領(lǐng)和注意事項(xiàng) 河南工業(yè)大學(xué) 張玉榮 職業(yè)資格證書制度是勞動(dòng)就業(yè)制度的一項(xiàng)重要內(nèi)容，實(shí)行職業(yè)技能鑒定，推行國家職業(yè)資格證書制度，是我國人力資源開發(fā)的一項(xiàng)戰(zhàn)略措施，是黨中央和國務(wù)院的一項(xiàng)重要戰(zhàn)略決策，為技能人才的培養(yǎng)開辟了道路，對企業(yè)發(fā)展和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步有著重要的意義，也關(guān)乎廣大勞動(dòng)者的切身利益。糧食是人類賴以生存和繁衍的物質(zhì)基礎(chǔ)，是關(guān)系到國計(jì)民生和社會(huì)穩(wěn)定的重要戰(zhàn)略物資，因此提高糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員的技能水平，不僅可以促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和搞活商品流通，而且對保證人們身體健康，建設(shè)和諧社會(huì)具有十分重要的意義。職業(yè)技能鑒定不是選拔考試，而是一種水平考試，它主要考核參考者是否達(dá)到國家職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)所要求的水平。職業(yè)技能鑒定考核包括理論知識(shí)和技能操作兩大項(xiàng)考核內(nèi)容，理論知識(shí)試題為單選題和判斷題，均是客觀題，在評分時(shí)只需嚴(yán)格按試卷標(biāo)準(zhǔn)答案進(jìn)行評閱；技能考核是主觀題，突出的是考生技能操作的能力，考評時(shí)依靠考評員對考生行為及其結(jié)果進(jìn)行判斷，它不僅與考評員的態(tài)度和認(rèn)知能力以及自身的水平有關(guān)，還與考評員的主觀意識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、對評定指標(biāo)掌握和技巧運(yùn)用的能力等有關(guān)系。下面就技能考核評分要領(lǐng)與注意事項(xiàng)談?wù)勎业南敕ü┐蠹覅⒖肌?/p>

一、掌握技能操作考核及評分標(biāo)準(zhǔn)

（一）糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員職業(yè)技能鑒定考核標(biāo)準(zhǔn) 糧油質(zhì)量檢驗(yàn)是一個(gè)全過程的工作，包括樣品準(zhǔn)備、檢驗(yàn)準(zhǔn)備（含儀器準(zhǔn)備、化學(xué)試劑準(zhǔn)備）、檢測分析、數(shù)據(jù)處理和結(jié)論等。因此在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員的技能考核中，《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員的考核主要采用多模塊考核形式：初級(jí)和中級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員技能操作考核分為4個(gè)模塊即樣品的制備、檢驗(yàn)準(zhǔn)備、公共項(xiàng)考核和專項(xiàng)考核。高級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員技能操作考核分為3個(gè)模塊即樣品的制備、檢驗(yàn)準(zhǔn)備和專項(xiàng)考核。在《標(biāo)準(zhǔn)》中還詳細(xì)規(guī)定了糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員職業(yè)技能鑒定考核標(biāo)準(zhǔn)，作為考評員首先要認(rèn)真學(xué)習(xí)每一模塊的考核標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握標(biāo)準(zhǔn)中的每一項(xiàng)內(nèi)容。

1.初級(jí)檢驗(yàn)員技能鑒定考核標(biāo)準(zhǔn) 樣品準(zhǔn)備模塊主要考核：扦樣、分樣；制備樣品。檢驗(yàn)準(zhǔn)備中主要考核：儀器的準(zhǔn)備（物理檢驗(yàn)項(xiàng)目中儀器的準(zhǔn)備）；溶液配制（洗滌液的配制和試液的配制）。公共項(xiàng)：糧油檢驗(yàn)的基礎(chǔ)操作

項(xiàng)目如水分測定、雜質(zhì)測定等。專項(xiàng)：原糧、油料檢驗(yàn)；成品糧檢驗(yàn)；植物油脂檢驗(yàn)；糧油制品檢驗(yàn)中的物理檢驗(yàn)項(xiàng)目。

2.中級(jí)檢驗(yàn)員技能鑒定考核標(biāo)準(zhǔn) 樣品準(zhǔn)備模塊主要考核：樣品制備（專項(xiàng)考核項(xiàng)目）。檢驗(yàn)準(zhǔn)備中主要考核：儀器準(zhǔn)備（玻璃儀器的校驗(yàn)和化學(xué)檢驗(yàn)項(xiàng)目涉及的儀器準(zhǔn)備）；標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液配制和標(biāo)定。公共項(xiàng)：糧油檢驗(yàn)的基礎(chǔ)操作項(xiàng)目的考核如水分測定、雜質(zhì)測定等。專項(xiàng)：原糧、油料檢驗(yàn)；成品糧檢驗(yàn)；植物油脂檢驗(yàn)；糧油制品檢驗(yàn)中的化學(xué)檢驗(yàn)項(xiàng)目和部分感觀評價(jià)方法。

3.高級(jí)檢驗(yàn)員技能鑒定考核標(biāo)準(zhǔn)

樣品準(zhǔn)備模塊主要考核：樣品制備（專項(xiàng)考核項(xiàng)目）。檢驗(yàn)準(zhǔn)備主要考核：儀器準(zhǔn)備（專項(xiàng)考核項(xiàng)目中儀器準(zhǔn)備）；元素測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的稀釋和有機(jī)污染物測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的稀釋。專項(xiàng)：原糧、油料檢驗(yàn)；成品糧檢驗(yàn)；植物油脂檢驗(yàn)；糧油制品檢驗(yàn)中品質(zhì)測定、組成或溶劑殘留測定、部分農(nóng)藥殘留和元素或衛(wèi)生指標(biāo)的測定。

（二）糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員職業(yè)技能鑒定評分標(biāo)準(zhǔn)

1.糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員職業(yè)技能鑒定試卷組成與考評 糧油質(zhì)量檢驗(yàn)技能操作考核初、中級(jí)是由4個(gè)模塊考核組成，高級(jí)是由3個(gè)模塊考核組成，不同的技能考核模塊依據(jù)在考核中所占有的地位和所用的時(shí)間不同進(jìn)行配分，初、中級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員技能操作考核模塊的配分：樣品準(zhǔn)備占10分、檢驗(yàn)準(zhǔn)備占20分、公共項(xiàng)占35分、專項(xiàng)占35分；高級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員技能操作考核模塊的配分：樣品準(zhǔn)備占5分、檢驗(yàn)準(zhǔn)備占20分、專項(xiàng)占75分。每一個(gè)模塊為一道技能操作考核試題，每題均為百分制，評分時(shí)先以百分制進(jìn)行評分，然后按配分比例折算計(jì)分。每個(gè)考生在進(jìn)行技能操作考核時(shí)，均需參加各模塊的操作考核，且每項(xiàng)均需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成操作。當(dāng)每個(gè)技能考核模塊折算后的分值加起來達(dá)到60分以上方可定為合格。

2.糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員職業(yè)技能鑒定評分內(nèi)容 糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員技能考核的評分內(nèi)容是由技能操作考核評分記錄表的內(nèi)容來決定，主要是用于考評員評分記錄，也是記錄考生本次技能操作考核所有試題成績的成績單。初級(jí)、中級(jí)和高級(jí)技能考核評分記錄表主要包括考核內(nèi)容、考核要點(diǎn)、配分與評分標(biāo)準(zhǔn)、否定項(xiàng)及說明、考核時(shí)間等內(nèi)容，主要從操作前準(zhǔn)備、操作過程、結(jié)果分析、安全與其它等4個(gè)方面對考生進(jìn)行評分。具體方法如下：（1）準(zhǔn)備工作的評定

這一部分在初、中、高級(jí)中所占的比例不同，一般操作前準(zhǔn)備在初、中級(jí)中根據(jù)所需準(zhǔn)備的情況約占15%～25%，多為20分。評定時(shí)一般都有“儀器用具檢查和選擇”，該項(xiàng)評定時(shí)有這一項(xiàng)操作就得分，沒有就扣分；另外一項(xiàng)考核則需根據(jù)操作過程中所需設(shè)備操作規(guī)范要求進(jìn)行評分，比如操作過程中要進(jìn)行稱量操作，在此需考核天平的準(zhǔn)備：天平的調(diào)平、預(yù)熱、調(diào)零以及歸零等項(xiàng)準(zhǔn)備；操作過程要進(jìn)行滴定操作，在此需考核滴定管的準(zhǔn)備：滴定管選擇、完整性檢查、潤洗等項(xiàng)準(zhǔn)備。需說明的是準(zhǔn)備工作的這一部分評定是根據(jù)考生的操作順序進(jìn)行，考生既可在操作前統(tǒng)一進(jìn)行，也可在操作中單項(xiàng)進(jìn)行，但考評員評分時(shí)只能寫在這一部分。高級(jí)的樣品準(zhǔn)備和檢驗(yàn)準(zhǔn)備模塊與初、中級(jí)所占的比例和評分標(biāo)準(zhǔn)、方式均相同，而在專項(xiàng)模塊中所占比例僅為5％，評分標(biāo)準(zhǔn)、方式均與初、中級(jí)相同。（2）操作過程的評定 這一部分在整個(gè)操作考核中所占的比例最大，一般在初、中級(jí)中約占50％~60％，在高級(jí)中約占75％左右，因此對這一部分評定便顯得十分重要。一定要按評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。評分標(biāo)準(zhǔn)是按操作過程進(jìn)行的，每一個(gè)過程都要根據(jù)每項(xiàng)的操作規(guī)范來進(jìn)行考核。對于每項(xiàng)操作規(guī)范，我們在標(biāo)準(zhǔn)中僅僅寫明考生操作規(guī)范得多少分，至于操作規(guī)范內(nèi)容則由每個(gè)考評員自行掌握，這就要求作為一名考評員，自己首先就應(yīng)是一個(gè)合格的檢驗(yàn)員，對所考核項(xiàng)目操作過程要非常熟悉，對每一項(xiàng)操作所要求的規(guī)范動(dòng)作要掌握，否則就很難進(jìn)行考評。如移液管操作規(guī)范包括手握移液管的位置、吸耳球如何操作、移液過程中插入液面的位置、移取時(shí)和轉(zhuǎn)移過程中移液管是否垂直、數(shù)據(jù)讀取是否準(zhǔn)確、移取液體在放液操作時(shí)移液管是否垂直、是否靠容器壁以及放入容器的位置等。操作過程否定項(xiàng)和口答項(xiàng)的含義需要每一個(gè)考評員清楚。否定項(xiàng)對該考核項(xiàng)目完成起著關(guān)鍵作用，是指當(dāng)這一部分出現(xiàn)錯(cuò)誤后，勢必造成測定的錯(cuò)誤甚至無法繼續(xù)進(jìn)行，否定項(xiàng)出現(xiàn)就須停止該考生的操作，成績定為0分；口答項(xiàng)是由于在操作條件不具備或操作時(shí)間太長無需等待，這一部分僅需考評員將該操作的條件以口試形式考核考生，答對了給分，答錯(cuò)時(shí)該項(xiàng)操作不得分。

（3）結(jié)果分析 除個(gè)別項(xiàng)目外，這一部分在初、中、高級(jí)整個(gè)操作考核中，一般占20％，需針對考生提交的實(shí)驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行評定，主要包括兩個(gè)部分，一是原始數(shù)據(jù)的記錄、結(jié)果計(jì)算和數(shù)據(jù)處理，包括原始數(shù)據(jù)的記錄是否規(guī)范，計(jì)算公式與結(jié)果保留的倍數(shù)是否正確、計(jì)算結(jié)果是否準(zhǔn)確、雙試驗(yàn)結(jié)果允許差是否超過規(guī)定等；二是結(jié)論，主要包括對檢驗(yàn)結(jié)論的描述是否正確與規(guī)范。（4）安全與其它

這一部分的分值不在100分中，但當(dāng)考生這一部分出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)，從總分中直接扣除。它包括實(shí)驗(yàn)安全和操作時(shí)間，初級(jí)和中級(jí)總共10分，高級(jí)共15分。安全評分有兩個(gè)方面，一是損壞不重要的儀器設(shè)備和發(fā)生小事故的扣分，二是損壞決定實(shí)驗(yàn)是否能繼續(xù)進(jìn)行的重要設(shè)備和發(fā)生大的事故停止操作；對于操作時(shí)間，不同的實(shí)驗(yàn)都均有規(guī)定的操作時(shí)間，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成操作每超過1分鐘扣1分，超過規(guī)定的超時(shí)時(shí)間則停止操作。

二、評分標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)化

（一）操作前準(zhǔn)備的評分標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)化操作前準(zhǔn)備一般包括儀器用具的檢查、選擇、洗滌和儀器準(zhǔn)備兩大部分，在這一部分的評分中，標(biāo)準(zhǔn)中僅給出了這兩部分所占的分?jǐn)?shù)以及操作不規(guī)范扣多少分，至于包括哪些儀器的檢驗(yàn)、如何選擇儀器以及對哪些相關(guān)儀器進(jìn)行準(zhǔn)備，均需考評員依據(jù)測定項(xiàng)目的需要細(xì)化評分標(biāo)準(zhǔn)，如水分的測定，操作前儀器用具的檢查與選擇（5分），主要考核天平的選擇與檢查，烘盒、烘箱的檢查。其中天平的選擇配2分，天平、烘盒、烘箱的檢查各占1分。儀器的準(zhǔn)備（10分），主要考核天平、烘箱、干燥器和烘盒的準(zhǔn)備（這一部分的操作考生可在操作過程中進(jìn)行），其中天平和烘箱的準(zhǔn)備可占3分，而干燥器和烘盒的準(zhǔn)備占2分。

（二）操作評分標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)化 操作過程的評分內(nèi)容與考核的項(xiàng)目有關(guān)，主要考核考生的操作過程和操作規(guī)范，操作過程考的是考生是否能順利完成整個(gè)實(shí)驗(yàn)。每一項(xiàng)操作過程在評分標(biāo)準(zhǔn)中均依據(jù)其在操作中的重要性進(jìn)行配分，允許考生在操作時(shí)調(diào)整某些操作順序，考評員可根據(jù)評分標(biāo)準(zhǔn)在對考生進(jìn)行評分。操作規(guī)范考核，在評分標(biāo)準(zhǔn)中需要根據(jù)相關(guān)的操作標(biāo)準(zhǔn)對其進(jìn)行細(xì)化。如在脂肪酸值的測定操作過程，主要考核：天平的使用、稱樣規(guī)范、提取溶劑選擇、振蕩器頻率調(diào)整、振蕩時(shí)間確定、移液管操作、靜置、最初幾滴濾液的處理、過濾過程中加蓋、濾液收集操作規(guī)范、滴定管操作規(guī)范、滴加指示劑操作、滴定終點(diǎn)的判斷、空白試驗(yàn)的操作。其中在評分時(shí)需要細(xì)化的項(xiàng)目有：天平的使用規(guī)范、移液管操作、滴定管操作規(guī)范和空白試驗(yàn)的操作。例如對移液管操作規(guī)范評分的細(xì)化：該操作共5分，手握移液管的位置1分、吸耳球的操作0.5分、移液過程中插入液面的位置1分、移取時(shí)和轉(zhuǎn)移過程中移液管是否垂直1分、數(shù)據(jù)讀取的是否準(zhǔn)確1分、移取液體在放液操作時(shí)移液管是否靠容器壁0.5分。

（三）結(jié)果分析的評分標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化 結(jié)果分析的評分內(nèi)容與考核的項(xiàng)目有關(guān)，一般包括原始記錄規(guī)范、計(jì)算公式正確、計(jì)算結(jié)果準(zhǔn)確和結(jié)果表述。需要細(xì)化的有原始記錄規(guī)范和計(jì)算結(jié)果準(zhǔn)確。如脂肪酸值測定中計(jì)算公式、計(jì)算結(jié)果共占10分，計(jì)算結(jié)果可占5分，其5分可細(xì)化為結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)答案有誤差，但誤差≤±2.0mgKOH/100g得5分；測定數(shù)據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)答案有誤差，但誤差≤±4.0mgKOH/100g得4分；測定數(shù)據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)答案有

誤差，但誤差≤±6.0mgKOH/100g得3分；測定數(shù)據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)答案有誤差，但誤差≤±8.0mgKOH/100g得2分；測定數(shù)據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)答案有誤差，且誤差＞±8.0mgKOH/100g得1分。

三、注意事項(xiàng) 從以上的敘述可知，技能操作考核主要取決于每位考評員掌握考評標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定性以及對評分、判分標(biāo)準(zhǔn)掌握和技巧運(yùn)用的能力，因此在進(jìn)行技能操作考評時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

（一）作為考評員首先應(yīng)有一個(gè)公正、認(rèn)真的正確考評工作態(tài)度，遵守考評規(guī)則和國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?？己藭r(shí)應(yīng)全神貫注地觀察考生的操作，不被其它事物所干擾，不偏離考試要求與鑒定標(biāo)準(zhǔn)。

（二）考評員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)、理解和掌握所考核的檢測方法和評分標(biāo)準(zhǔn)，客觀公正地進(jìn)行評分，不得降低或另立標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)職業(yè)技能鑒定的公正性、科學(xué)性和權(quán)威性。

（三）考評員在技能鑒定前，必須熟知考核工種的內(nèi)容、等級(jí)要求及鑒定標(biāo)準(zhǔn)，了解有關(guān)設(shè)備、檢測儀器的準(zhǔn)備情況，檢查考場各工位是否符合準(zhǔn)備通知單的各項(xiàng)要求，檢查各工位的技術(shù)條件是否基本相同（以利公正），檢查考場有無不安全因素及事故苗頭。

（四）鑒定站應(yīng)在鑒定前召集所有考評員研究評分方法和標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一思想，統(tǒng)一測評辦法，統(tǒng)一工作標(biāo)準(zhǔn)，力爭每個(gè)考評員對同一個(gè)操作步驟打分相同。

（五）在評分過程中，考評員應(yīng)根據(jù)評分標(biāo)準(zhǔn)及要求逐項(xiàng)測評打分，認(rèn)真填寫評分記錄表，相互之間不得暗示、溝通或討論，也不能用自己的觀念影響他人。

（六）評分時(shí)可允許考生對操作順序進(jìn)行調(diào)整，如：某項(xiàng)操作準(zhǔn)備可在進(jìn)行這項(xiàng)操作前進(jìn)行，但扣分或得分需在操作準(zhǔn)備處進(jìn)行。

（七）對于操作時(shí)出現(xiàn)的口答項(xiàng)，需要考評員明確要問什么，標(biāo)準(zhǔn)答案是什么，考生的回答是否準(zhǔn)確，然后公正的給出評分。

（八）對于操作過程中出現(xiàn)的否定項(xiàng)和安全與其它項(xiàng)中出現(xiàn)的停止操作意義相同，均須終止該考生的操作，其成績以0分計(jì)算。

（九）每個(gè)考核項(xiàng)目均有規(guī)定的操作時(shí)間，當(dāng)考生的操作超過規(guī)定的超時(shí)時(shí)間停止該生的操作，但此前的操作得分仍有效。

（十）在結(jié)果與計(jì)算中，要求每個(gè)考評員掌握該考核項(xiàng)目所涉及的公式和計(jì)算結(jié)果所要保留的位數(shù)，以及雙試驗(yàn)的誤差。

（十一）由于時(shí)間關(guān)系大部分實(shí)驗(yàn)均要求考生做單實(shí)驗(yàn)，因此如果該考題是單試驗(yàn)則需考評員在考試前向考生進(jìn)行申明。

（十二）考試時(shí)如遇非人為因素中斷時(shí)（如遇停電等），記錄中斷時(shí)間，報(bào)經(jīng)批準(zhǔn)后給予“補(bǔ)時(shí)”。

（十三）除個(gè)別考核項(xiàng)目外，大部分考核項(xiàng)目要求鑒定站提供的玻璃儀器為潔凈的，因此也需考評員在考試前向考生進(jìn)行申明。

（十四）考評員應(yīng)不斷總結(jié)考評經(jīng)驗(yàn)，努力學(xué)習(xí)職業(yè)技能鑒定新政策及相應(yīng)專業(yè)的新技術(shù)，提高政策水平和鑒定水平。

第二篇：糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員技能操作鑒定考評技術(shù)

糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員技能操作鑒定考評技術(shù)

南京財(cái)經(jīng)大學(xué) 袁建

通過近五年的實(shí)踐，糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員職業(yè)技能鑒定工作得到了不斷完善，為適應(yīng)近年來糧油標(biāo)準(zhǔn)的大量修訂，保證培訓(xùn)考核內(nèi)容的時(shí)代性，2007年、2009年對教材及題庫進(jìn)行了修訂，以《職業(yè)技能鑒定國家題庫操作技能考試手冊》的方式，向全社會(huì)公布國家題庫操作技能考核試題庫內(nèi)容，提高了糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員操作考核內(nèi)容與要求的透明度。

五年的鑒定工作，促進(jìn)了糧食行業(yè)從業(yè)人員的學(xué)習(xí)積極性，糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員職業(yè)技能水平有了明顯提高，通過鑒定也鍛煉了一批職業(yè)技能考評人員。為便于職業(yè)培訓(xùn)領(lǐng)域、職業(yè)技能鑒定領(lǐng)域的專家以及即將參加本職業(yè)技能鑒定的學(xué)員，對操作技能考核試題庫的建庫目標(biāo)、命題技術(shù)原理、考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)和具體考核要求有一個(gè)較為全面的了解，切實(shí)做好培訓(xùn)考核工作，我就考評工作中常出現(xiàn)的幾個(gè)問題，談?wù)勛约旱目捶?，供大家在今后鑒定過程中參考。

一、關(guān)于糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的理解問題

（一）標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍

《糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》）是依照《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)規(guī)程》的具體規(guī)定，在勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心專家及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，參照食品檢驗(yàn)工、化學(xué)檢驗(yàn)工等其它行業(yè)對檢驗(yàn)工種的要求，結(jié)合糧食行業(yè)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作的實(shí)際情況，以及新形勢下糧食檢驗(yàn)工作的發(fā)展要求編制的，其宗旨是通過該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，逐步使糧食行業(yè)的檢驗(yàn)工作更適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化和社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)的要求。

— 1 — 因此，本標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍比較寬泛，可以適用于糧食行業(yè)各企事業(yè)單位從事糧油購銷、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢驗(yàn)和質(zhì)量控制等相關(guān)工作的人員。但同時(shí)由于標(biāo)準(zhǔn)范圍較寬，培訓(xùn)教材和試題庫涉及內(nèi)容也較為豐富，而不同企業(yè)、不同部門的糧油質(zhì)量內(nèi)容差異較大，因此有相當(dāng)一部分可能檢驗(yàn)員平時(shí)很少涉及或從未涉及，所以考試特別是理論考試難度較大。如：糧庫檢驗(yàn)員可能從未從事過油脂質(zhì)量相關(guān)檢驗(yàn)工作，從事色譜分析的可能從未做好光譜分析等等，這就需要加強(qiáng)培訓(xùn)工作以彌補(bǔ)相關(guān)方面的不足。

（二）基本知識(shí)要求

《標(biāo)準(zhǔn)》對糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員的基本知識(shí)要求也較為全面。根據(jù)檢驗(yàn)工作的需要，《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了職業(yè)從業(yè)人員應(yīng)掌握的檢驗(yàn)工作基礎(chǔ)理論知識(shí)、糧油質(zhì)量基礎(chǔ)知識(shí)、檢驗(yàn)技術(shù)知識(shí)、糧油儲(chǔ)藏加工基本知識(shí)、實(shí)驗(yàn)室安全與環(huán)境保護(hù)知識(shí)以及相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)等六方面內(nèi)容。主要通過理論知識(shí)考核方式進(jìn)行考核。不同職業(yè)等級(jí)要求有所不同，考核時(shí)所占權(quán)重也有差異。

（三）技能要求

由于糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員職業(yè)涉及糧食購銷企業(yè)（或廠庫合一）、米廠、面粉廠、油廠、糧油制品等糧食企業(yè)，檢驗(yàn)工作又具有專一性、長期性、多樣性、技術(shù)性等特點(diǎn)。因此，對職業(yè)功能、工作內(nèi)容、技能要求、相關(guān)知識(shí)的設(shè)臵，必須結(jié)合糧油購銷、儲(chǔ)藏、米、面、油加工廠和綜合性糧油質(zhì)量檢驗(yàn)室從業(yè)人員工作內(nèi)容和要求的不同點(diǎn)。在各個(gè)級(jí)別職業(yè)功能“檢驗(yàn)與測定”中，將“工作內(nèi)容”分為“原糧、油料檢驗(yàn)”、“成品糧檢驗(yàn)”、“植物油脂檢驗(yàn)”和“糧油制品檢驗(yàn)”等四個(gè)類別，相應(yīng)的技能要求則設(shè)定為選擇項(xiàng)，申報(bào)人員可根據(jù)自己從事工作的內(nèi)容選擇申報(bào)考核項(xiàng)目，這比較符合現(xiàn)階段糧食企業(yè)檢驗(yàn)工作的現(xiàn)狀，具有較

— 2 — 強(qiáng)的可操作性。但需注意的是，考評過程中所謂的“選擇項(xiàng)”，僅指“技能操作”考核。為使考評工作得到順利進(jìn)行，各鑒定站在開展鑒定工作初期就應(yīng)注意了解申報(bào)人員實(shí)際工作的類型，加強(qiáng)與國家糧食局職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心的聯(lián)系，以便通過“技能操作”考題的組卷，獲得適于本地鑒定時(shí)的技能操作試卷。

1．初、中級(jí)檢驗(yàn)員技能要求

按照《規(guī)程》中對各職業(yè)等級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)要求，初級(jí)檢驗(yàn)員應(yīng)能夠獨(dú)立完成常規(guī)的檢驗(yàn)工作，包括填寫樣品登記表、清洗玻璃儀器、使用常用的檢驗(yàn)儀器設(shè)備、進(jìn)行雜質(zhì)和水分等限量指標(biāo)的檢測以及根據(jù)所從事的職業(yè)特點(diǎn)選擇原糧、油料檢驗(yàn)、成品糧檢驗(yàn)、植物油脂檢驗(yàn)、糧油制品檢驗(yàn)中的物理檢驗(yàn)項(xiàng)目。

中級(jí)檢驗(yàn)員應(yīng)能夠熟練地完成一系列常規(guī)或較為復(fù)雜的工作，如根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制定扦樣方案、對常用的玻璃計(jì)量儀器進(jìn)行校驗(yàn)、對一些理化指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)等。

因此，在初級(jí)、中級(jí)檢驗(yàn)員職業(yè)技能中，初級(jí)主要涉及糧食物理檢驗(yàn)，中級(jí)則是以化學(xué)檢驗(yàn)為主。按照“原糧、油料檢驗(yàn)”、“成品糧檢驗(yàn)”、“植物油檢驗(yàn)”和“糧油制品檢驗(yàn)”四項(xiàng)工作內(nèi)容，在技能操作要求中把小麥、稻谷、玉米、油料、雜糧、小麥粉、大米、淀粉、植物油脂、方便面和掛面等糧油品種及其產(chǎn)品分成了11項(xiàng)，檢驗(yàn)人員可根據(jù)自己所從事的檢驗(yàn)工作從中選擇兩個(gè)品種（或產(chǎn)品）進(jìn)行考核。

如糧食倉儲(chǔ)企業(yè)的檢驗(yàn)人員可選擇小麥與稻谷、或小麥與小麥粉、或稻谷與大米等組合；小麥粉加工企業(yè)的檢驗(yàn)人員可選擇小麥與小麥粉；大米加工企業(yè)的檢驗(yàn)人員可選擇稻谷與大米；掛面生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員可選擇小麥粉與掛面等，各地各鑒定站可以結(jié)合實(shí)地情況申報(bào)“技能操作考核”內(nèi)容。

2．高級(jí)檢驗(yàn)員技能要求

— 3 — 按照《標(biāo)準(zhǔn)》的要求，高級(jí)檢驗(yàn)員應(yīng)能夠培訓(xùn)初、中級(jí)檢驗(yàn)員，能夠熟練完成技術(shù)較為復(fù)雜或部分非常規(guī)工作，如根據(jù)樣品性質(zhì)提出檢驗(yàn)項(xiàng)目建議，設(shè)臵一些分析儀器的工作條件，能進(jìn)行一些復(fù)雜項(xiàng)目的檢驗(yàn)和獨(dú)立處理工作中出現(xiàn)的問題等。

因此在對高級(jí)檢驗(yàn)員的技能要求上，需要從保證糧油質(zhì)量（特別是食用品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)）的高度提出糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員應(yīng)該掌握的檢驗(yàn)技能，如標(biāo)準(zhǔn)溶液配制、糧食流變學(xué)特性、元素含量、添加劑含量、農(nóng)藥殘留、黃曲毒毒素含量等。在專項(xiàng)考核時(shí)，不同于初、中級(jí)檢驗(yàn)員根據(jù)糧食品種選擇考核內(nèi)容的要求，對高級(jí)檢驗(yàn)員的考核是以檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行選擇性的考核。標(biāo)準(zhǔn)中列出了10項(xiàng)（類）檢驗(yàn)項(xiàng)目，申報(bào)人員可根據(jù)從事的工作選擇1項(xiàng)參加考核。

如糧食倉儲(chǔ)企業(yè)的檢驗(yàn)人員可選擇對糧食及其制品中磷化物等物質(zhì)的含量進(jìn)行測定、糧油中黃曲霉毒素B1的測定、饅頭、面條等食品蒸煮品質(zhì)試驗(yàn)及食用品質(zhì)評價(jià)等，而小麥粉加工企業(yè)的檢驗(yàn)人員可選擇對小麥及小麥粉的面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間進(jìn)行測定、饅頭、面條等蒸煮品質(zhì)試驗(yàn)及食用品質(zhì)評價(jià)、過氧化苯甲酰的測定等等。

3．檢驗(yàn)師和高級(jí)檢驗(yàn)師技能要求

按照《標(biāo)準(zhǔn)》的要求，技師應(yīng)能夠熟練運(yùn)用專門技能和特殊技能完成復(fù)雜的、非常規(guī)性的工作；掌握本職業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)技能，能夠獨(dú)立處理和解決技術(shù)或工藝難題；在技術(shù)技能方面有創(chuàng)新；具有一定的技術(shù)管理能力。高級(jí)技師應(yīng)能夠熟練運(yùn)用專門技能和特殊技能在本職業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域完成復(fù)雜的、非常規(guī)的工作；熟練掌握本職業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)，能夠獨(dú)立處理和解決高難度技術(shù)問題或工藝難題；在技術(shù)攻關(guān)和工藝革新方面有創(chuàng)新；能組織開展技術(shù)

— 4 — 改造、技術(shù)革新活動(dòng)；能組織開展系統(tǒng)的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)；具有技術(shù)管理能力。

因此，對檢驗(yàn)師及高級(jí)檢驗(yàn)師的技能要求必須從保證糧油質(zhì)量（特別是食用品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì)）的高度，提出糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員應(yīng)該掌握的檢驗(yàn)技能，增加檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)難度。根據(jù)所用的檢驗(yàn)儀器和檢驗(yàn)項(xiàng)目，檢驗(yàn)師的技能要求包括9項(xiàng)（類）檢驗(yàn)項(xiàng)目，申報(bào)人員可根據(jù)從事的工作任選1項(xiàng)進(jìn)行考核。高級(jí)檢驗(yàn)師的技能要求為7項(xiàng)（類）檢驗(yàn)項(xiàng)目，申報(bào)人員可根據(jù)所從事的工作從中選擇1項(xiàng)進(jìn)行考核。

相信通過認(rèn)真地學(xué)習(xí)《標(biāo)準(zhǔn)》，在申報(bào)檢驗(yàn)師及高級(jí)檢驗(yàn)師等級(jí)的“技能操作”考核內(nèi)容中，也不難找出較為適合的考核內(nèi)容。

二、關(guān)于考評方法與技術(shù)

（一）考評方法

職業(yè)技能鑒定不是選拔考試，而是一種水平考試，它主要考核報(bào)考人員是否達(dá)到國家職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)所要求的水平。初級(jí)、中級(jí)及高級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員的鑒定包括理論知識(shí)考核、技能操作考核兩大項(xiàng)考核內(nèi)容，在實(shí)操技術(shù)考核試題庫中初級(jí)、中級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員技能操作考題結(jié)構(gòu)為樣品準(zhǔn)備10分、檢驗(yàn)準(zhǔn)備20分、公共項(xiàng)35分、專項(xiàng)35分，共計(jì)四道題100分。高級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員技能操作考題結(jié)構(gòu)為樣品準(zhǔn)備5分、檢驗(yàn)準(zhǔn)備20分、選擇項(xiàng)75分，共計(jì)三道題100分。糧油質(zhì)量檢驗(yàn)師及高級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)師還需進(jìn)行綜合能力評審。

理論知識(shí)試題圍繞知識(shí)點(diǎn)共設(shè)了三種題型，即單選題、多選題及判斷題，根據(jù)《職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中要求的基本知識(shí)、技能要求及相關(guān)知識(shí)，每個(gè)等級(jí)的知識(shí)點(diǎn)約為200~220左右，在評分時(shí)只需嚴(yán)格按試卷標(biāo)準(zhǔn)答案進(jìn)行評閱即可；但技能考核是主觀評判題，— 5 — 突出的是考生技能操作的能力，考評時(shí)需要依靠考評員對考生完成相關(guān)試題的情況及其結(jié)果進(jìn)行判斷，它不僅與考評員的態(tài)度和認(rèn)知能力以及自身的水平有關(guān)，還與考評員的主觀意識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、對評定指標(biāo)掌握和技巧運(yùn)用的能力等有關(guān)系。

（二）考評技術(shù)

初、中、高級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員的考評工作在全國各地已陸續(xù)展開，通過考評各地也積累了不少經(jīng)驗(yàn)。2008年國家糧食局職業(yè)技能鑒定鑒定中心組織我們對技能操作考核試題進(jìn)行了修訂。并以《考試手冊》的方式向全社會(huì)公布了國家題庫操作技能考核試題庫的內(nèi)容，更好地提高了職業(yè)技能鑒定工作的公平性，使國家題庫考核內(nèi)容與要求具有科學(xué)合理的透明度。根據(jù)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員工作性質(zhì)和要求，此次修訂過程中主要是對考核內(nèi)容進(jìn)一步規(guī)范、對評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步細(xì)化、對考核試題進(jìn)行了較為合理的刪增。

1.熟悉考核要點(diǎn)、掌握評分標(biāo)準(zhǔn)

作為一名合格的考評員首先必須是一名操作規(guī)范、熟練掌握考核項(xiàng)目技能操作的檢驗(yàn)人員。作為考評員還應(yīng)有一個(gè)公正、認(rèn)真的考評工作態(tài)度，客觀公正地進(jìn)行評分，自覺維護(hù)職業(yè)技能鑒定的公正性、科學(xué)性和權(quán)威性。

鑒定機(jī)構(gòu)還需要組織相應(yīng)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)考評標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)化評分要點(diǎn)及統(tǒng)一評分標(biāo)準(zhǔn)，使每一個(gè)考評員在考核時(shí)對考核要點(diǎn)、評分標(biāo)準(zhǔn)做到心中有數(shù)?？己藭r(shí)應(yīng)全神貫注地觀察考生的操作，遵守考評紀(jì)律，認(rèn)真填寫評分記錄表，不被其它因素干擾，不偏離考試要求與鑒定標(biāo)準(zhǔn)。

2.評分要點(diǎn)及標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)化與調(diào)整

通過相關(guān)人員的努力，在新修訂的操作試題中考核要點(diǎn)及評分標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)進(jìn)行了較大程度的細(xì)化，但可能還會(huì)有一些大家認(rèn)為

— 6 — 不夠完善的地方，如關(guān)于評分標(biāo)準(zhǔn)中有相當(dāng)一部分的評分內(nèi)容涉及到“規(guī)范”二字。要說清楚某一操作什么叫“規(guī)范”可不是很容易，有些可能較為簡單，有些可能涉及很多，譬如“天平的使用”，如果是電子天平，可能有調(diào)水平、確定量程與分度值（感量）、連接電源、承接物選擇、清理、使用登記等，而機(jī)械天平還需考慮加碼方法、讀數(shù)等。這就需要根據(jù)鑒定站所提供的儀器設(shè)備情況區(qū)別考慮。細(xì)化評分要點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)分值時(shí)應(yīng)以是否影響測定結(jié)果作為基本原則。尤其是對改造為筆試或口試的題目（包括部分內(nèi)容改為筆試或口試）應(yīng)按相應(yīng)要求合理命制試題和評分標(biāo)準(zhǔn)（舉例說明略）。

3.關(guān)于否定項(xiàng)問題

試題中的有關(guān)否定項(xiàng)，主要包括以下幾個(gè)方面：

（1）涉及嚴(yán)重違反操作規(guī)程可能發(fā)生傷人、損壞儀器設(shè)備等事故，考評員應(yīng)及時(shí)制止操作，將可能發(fā)生的事故消滅在萌芽狀態(tài)，避免事故的發(fā)生。如粉碎樣品時(shí)，未關(guān)閉磨室即準(zhǔn)備開機(jī)；配制硫酸溶液時(shí)準(zhǔn)備加入到硫酸中等等。

（2）考生技能操作考核時(shí)損壞較為昂貴的儀器設(shè)備?？荚u員應(yīng)仔細(xì)確認(rèn)是是儀器故障還是考生不慎引起。

（3）偽造實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。職業(yè)守則要求糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員工作過程中必須科學(xué)、真實(shí)、準(zhǔn)確地記錄檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和客觀公正地出具檢驗(yàn)報(bào)告，考評人員應(yīng)認(rèn)真觀察和記錄考生實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和有關(guān)儀器儀表數(shù)據(jù)，并核對考生原始記錄和數(shù)據(jù)處理情況。

4.鑒定站應(yīng)認(rèn)真做好考核前準(zhǔn)備工作，及時(shí)處理考核中出現(xiàn)的各類問題

（1）鑒定站應(yīng)配備技術(shù)精湛的技術(shù)人員、工作人員，按考場通知單要求配備充足的樣品、儀器設(shè)備、試劑、資料等考核材料，并有適當(dāng)?shù)膫溆貌糠?。相關(guān)工作人員應(yīng)及時(shí)處理考核中出現(xiàn)

— 7 — 的儀器設(shè)備故障等各類問題。應(yīng)按規(guī)定提醒考生有關(guān)考核注意事項(xiàng)，如提醒考生認(rèn)真閱讀試卷中考核內(nèi)容等，特別是當(dāng)試題被改造時(shí)后更需通過文字或口頭提醒考生注意。

（2）根據(jù)試題考核內(nèi)容與考核時(shí)間、考生數(shù)量、考評員數(shù)量合理設(shè)臵工位數(shù)量和轉(zhuǎn)場時(shí)間。

（3）鑒定站應(yīng)合理安排考核場地、盡可能將一項(xiàng)考核內(nèi)容所需儀器設(shè)備安排在同一考場中，以減輕考生、考評人員的不便。在鑒定場所應(yīng)通過圖示和文字等方式告知考生考場分布和考試安排等，考核前在允許的范圍內(nèi)讓考生熟悉考場。

5.有關(guān)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)師和高級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)師考核 關(guān)于糧油質(zhì)量檢驗(yàn)師及高級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)師的技能操作考核主要應(yīng)根據(jù)申報(bào)者的崗位特點(diǎn)確定，重點(diǎn)考核現(xiàn)場分析和解決本職業(yè)高難度生產(chǎn)技術(shù)問題的實(shí)際技能，根據(jù)鑒定中心所提供的技能操作試題采取現(xiàn)場操作考核和模擬操作（或輔以筆試）等方式進(jìn)行，必要時(shí)可輔以口試答辯等方式進(jìn)行考核。有關(guān)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)師和高級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)師的綜合能力評審主要包括工作業(yè)績考核和潛在能力考核?？己松陥?bào)人員日常工作表現(xiàn)、工作成績和工作成就等工作業(yè)績，審閱反映本人實(shí)際工作情況和專業(yè)技能水平的技術(shù)總結(jié)或論文，并通過答辯考核申報(bào)人員的潛在能力。

三、關(guān)于實(shí)操考核試題改造的問題

糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作較為復(fù)雜，內(nèi)容多、要求高，一項(xiàng)檢驗(yàn)工作的全過程包括樣品準(zhǔn)備、檢驗(yàn)準(zhǔn)備（儀器準(zhǔn)備、化學(xué)試劑準(zhǔn)備）、檢測分析、數(shù)據(jù)處理等。不同項(xiàng)目難易不

一、時(shí)間有長有短，有些檢驗(yàn)項(xiàng)目也非常耗時(shí)、耗費(fèi)、成本較高。如何真實(shí)地考核出一名考生的水平也確實(shí)需要費(fèi)些腦筋。在同一次考核過程中四（或三）道題目間大多數(shù)情況下可能沒有連貫性，也就是說一次考核并不是整個(gè)項(xiàng)目的全過程。可能試卷中包括小麥粉碎制樣、配制

— 8 — 鹽酸溶液，而測定的是油脂酸值。這種情況就需要各個(gè)鑒定站在接到技能考核通知單后務(wù)必按照考場準(zhǔn)備單的要求認(rèn)真準(zhǔn)備好某些材料或試劑，以保證考核工作的順利進(jìn)行。

在近幾年來的考核過程中，由于申報(bào)人員本身工作的限制，檢驗(yàn)水平差異較大，加上各鑒定站條件不一致，部分鑒定站儀器設(shè)備不全，給鑒定工作帶來了一些困難。在編制有關(guān)技能操作考核試題時(shí)，編制人員根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目的特點(diǎn)已充分考慮了鑒定目的、鑒定要求及鑒定時(shí)間等多方面的因素。如某些樣品測定過程中前處理（消化處理、提取處理）時(shí)間過長。在編制試題時(shí)已適當(dāng)縮短（如將振蕩時(shí)間縮短至5min~10min）。但由于每次鑒定時(shí)申報(bào)考核人員可能較多，鑒定站及考評人員的工作量仍然會(huì)比較大。加上鑒定儀器設(shè)備不足等問題，就需要對試題進(jìn)行適當(dāng)改造。為方便開展鑒定工作，國家糧食局職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心允許對部分考核試題進(jìn)行適當(dāng)改造。但如何保證在不降低試題標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上改造、考評這類試題還需進(jìn)一步討論以達(dá)成共識(shí)。

試題的改造工作具有較高的技術(shù)性，需要鑒定站及考評員熟悉各個(gè)鑒定項(xiàng)目的檢測原理、儀器試劑要求、操作步驟以及操作過程中的注意事項(xiàng)等。只有在熟悉掌握上述內(nèi)容的情況下才能真正確?？己髓b定質(zhì)量。試題改造可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

（一）縮短部分步驟的操作時(shí)間

在實(shí)際檢驗(yàn)工作中，某些步驟的操作時(shí)間縮短后，將很難得到準(zhǔn)確的檢驗(yàn)結(jié)果，因此可通過筆試或口試的形式考核該操作步驟的作用、操作時(shí)間對檢驗(yàn)結(jié)果的影響等。如考核105℃恒質(zhì)法測定水分含量時(shí)，可將一次烘干、二次復(fù)烘時(shí)間縮短，但整個(gè)操作過程不缺少，以此考核考生是否掌握該項(xiàng)目的技能操作。

（二）將部分操作改為筆試或口試的考核形式

— 9 — 當(dāng)鑒定站儀器設(shè)備較為短缺時(shí)，可適當(dāng)將部分操作步驟改為筆試或口試的考核形式。以考核考生對操作過程中試劑的種類、濃度、配制要求、儀器的使用方法、具體的操作步驟及其關(guān)鍵點(diǎn)與注意事項(xiàng)等的掌握情況。如考核蛋白質(zhì)的測定時(shí)，為避免考生在考核過程中損壞儀器，可將蒸餾吸收裝臵的安裝操作改為筆試或口試，將各部件編號(hào)后要求考生答出連接順序、各部件的作用、連接過程中的注意事項(xiàng)、如何檢漏、如何維護(hù)等關(guān)鍵技術(shù)。

在高級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員考核時(shí)，有些項(xiàng)目涉及到大型儀器如氣相色譜儀、原子吸收分光光度計(jì)，鑒定站可預(yù)先調(diào)試好儀器設(shè)備，通過筆試或口試方式考核有關(guān)開、關(guān)機(jī)操作，儀器條件設(shè)臵要求等。

試題改造中，可能由于減少了檢驗(yàn)分析步驟，而無法得到真實(shí)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，因而需要在改造時(shí)通過計(jì)算題的形式給出模擬實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)以供考核考生的數(shù)據(jù)處理能力。

（三）減少試驗(yàn)次數(shù)

在檢驗(yàn)時(shí)，為獲得準(zhǔn)確的結(jié)果往往需要進(jìn)行雙試驗(yàn)、三試驗(yàn)甚至多試驗(yàn)，這就需要更多的儀器設(shè)備及更長的實(shí)驗(yàn)時(shí)間。試題改造則可將有關(guān)項(xiàng)目改為單試驗(yàn)進(jìn)行考核。

（四）試劑的替代

試劑的替代特別適用于考核考生掌握試劑配制技能的有關(guān)試題。由于不同檢驗(yàn)項(xiàng)目所需試劑的種類不同，有些試劑價(jià)格昂貴、有些試劑毒性較大、有些試劑腐蝕性較強(qiáng)、有些試劑可能不易購買，這都需要選擇合適的試劑進(jìn)行替代。如考核鉻酸洗液溶液配制時(shí)需要用到重鉻酸鉀、濃硫酸，就可使用硫酸鐵代替重鉻酸鉀、使用具有一定粘稠性的增稠劑溶液代替硫酸進(jìn)行考核；考核農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)溶液配制時(shí)也不一定需要農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)品和毒性較大的有機(jī)溶劑，而以低毒物質(zhì)作為替代品完成考核。

（五）儀器的替代

儀器的替代也適用于考核考生掌握試劑配制技能的有關(guān)試題。由于實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備不足或?yàn)榱藴p少試劑用量，可將配制量、配制濃度進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆糯蠡蚩s小，但需在試題中進(jìn)行明示，考核過程中也應(yīng)由考評員及時(shí)提醒考生相關(guān)事宜。

以上方法不盡全面，在實(shí)際考核過程中可能還會(huì)出現(xiàn)這樣、那樣的問題，大家也可根據(jù)實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行合理的試題改造，以便適應(yīng)鑒定過程中技能考核的需要。