第一篇：張維小學營養(yǎng)餐工作自檢自查報告

張維小學2012年春季學期營養(yǎng)餐工作自檢自查報告

張家灣鎮(zhèn)中心學校：

為確?！盃I養(yǎng)餐工程”能夠安全、平穩(wěn)實施，我校根據(jù)上級通知要求，認真開展了營養(yǎng)餐工程管理自檢自查工作，現(xiàn)就我校實施“營養(yǎng)餐工程”管理情況報告如下。

一、完善了“營養(yǎng)餐工程”管理機制。

1、由于我校辦學模式的特殊性，學校食堂并入大姚二中，但對于“營養(yǎng)餐”工作我們卻不敢有絲毫的放松。學校成立了學生營養(yǎng)餐工程領(lǐng)導小組和學生營養(yǎng)餐工程食品安全監(jiān)督小組，領(lǐng)導小組和監(jiān)督小組成員參與大姚二中營養(yǎng)餐工程實施管理，每天定時或不定時都到二中食堂巡視一番，發(fā)現(xiàn)問題及時指出，落實了學生營養(yǎng)餐工程食品分發(fā)人員、庫房管理人員和從業(yè)人員職責，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責任分解落實到人。

2、建立了《營養(yǎng)餐采購制度》、《儲存保管制度》、《加工制度》、《發(fā)放與用餐制度》、《工程資金的管理與使用制度》和《工程責任追究制度》等管理制度，健全了營養(yǎng)餐接受入庫、留樣和學生食用三類臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用和采購流程。

3、每周對營養(yǎng)餐工程的管理制度落實情況、肉食品和奶制品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學生的領(lǐng)取使用情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。

二、加強了“營養(yǎng)餐工程”的過程管理。

1、我校學生的營養(yǎng)餐實施學校免費提供價值3元的肉食，肉食原材料由大姚二中食品采買小組成員到石羊周圍村社購買生豬，飼養(yǎng)一段時間后由學校雇人宰殺進行供應，確保了食品源頭的安全。

2、未加工完的生肉進行冷凍保存，實行加工前一天對第二天加工的肉食品進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)有異味的及時清除。

3、對于極少部分不愿到學校食堂用餐的學生，學校為他們定制了價值3元的來思爾奶制品，大姚二中安排了一名管理人員專門對配送的奶制品進行驗收和保管，發(fā)現(xiàn)脹袋或漏袋立即退回供應商，食品出入庫記錄和索證資料齊備詳實。送到的奶保證了短時期的食用，不長期存放，并且做到了先進先出，冷凍保存的管理辦法。

4、牛奶飲用前檢查保質(zhì)期和外包裝。學生食用期間，每個班級均有班主任監(jiān)護、指導學生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四嘗。

5、食品管理人員每天對肉、食用油、奶做到留樣兩份，留樣保存24小時以上。

6、“營養(yǎng)餐工程”分管人員每天營養(yǎng)餐時間到各班巡視、檢查學生食用情況和班主任對食用的記錄情況。

三、加強“營養(yǎng)餐工程”經(jīng)費管理。

學校嚴格執(zhí)行“營養(yǎng)餐工程”經(jīng)費零利潤的相關(guān)規(guī)定，每天在生肉加工前由六名學生到食堂進行過秤并記錄，月末邀請家長委員會成員和學生委員會成員對營養(yǎng)餐賬務進行審計。做到專帳管理，?？顚Ｓ茫刻鞂θ馄钡陌l(fā)放、奶的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔，真正做到日清，月結(jié)，配合做好上級的檢查、審計工作和校務公開。

四、切實加強質(zhì)量監(jiān)管，嚴格實行責任追究。

質(zhì)量監(jiān)督小組、安全小組必須把好質(zhì)量關(guān)，凡因發(fā)放不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標準的食品造成食源性疾病，要追究責任，因管理不善或工作失職，造成集

體衛(wèi)生事件或造成嚴重后果的，層層追究相應的責任人的責任。

石羊完小 二0一一年四月十八日

第二篇：營養(yǎng)餐自檢自查報告

瓦窯鎮(zhèn)克恭小學學生營養(yǎng)餐工程

自檢自查報告

瓦窯鎮(zhèn)克恭小學 2012-12-11

瓦窯鎮(zhèn)克恭小學學生營養(yǎng)餐工程

自檢自查報告

全國學生營養(yǎng)辦通報了2012年6月15日安徽潁上縣兩所小學部分學生使用營養(yǎng)餐出現(xiàn)不適事件，引起了社會各界的廣泛關(guān)注，瓦窯鎮(zhèn)中心學校轉(zhuǎn)發(fā)了全國學生營養(yǎng)辦函（2012）48號文件《關(guān)于安徽省上穎縣兩所小學部分學生食用營養(yǎng)餐出現(xiàn)不是事件的通報》，我校全體教師對此次事件高度重視，組織了全體教師開會通報，提高對學生食品衛(wèi)生安全重要性的認識，認真開展自檢自查，以期從此類事件中汲取教訓、引以為戒，舉一反三，避免類似事故在學校發(fā)生。現(xiàn)將我校學生營養(yǎng)餐工程自檢自查情況總結(jié)如下：

一、完善營養(yǎng)餐管理機制。

我校自實施營養(yǎng)餐制度以來，經(jīng)過不斷完善，現(xiàn)已基本形成效成熟的管理體系。

1、嚴格按照中心校有上級有關(guān)部門的要求，制定相關(guān)實施和管理辦法；

2、建立和健全相關(guān)檔案，以備上級相關(guān)部門檢查指導。

二、加強經(jīng)費管理

1、營養(yǎng)餐帳目檔案管理及食品儲藏由專人負責，做到一個人、一把鎖、一把鑰匙；

2、每周各班發(fā)放營養(yǎng)餐就餐登記表，由學生簽字按手印交營養(yǎng)餐管理員存檔，真正做到日清、月結(jié)、配合做好上級的檢查、審記及校務公開工作。

三、強化食品安全管理

1、食品儲藏室一個人、一把鎖、一把鑰匙，除營養(yǎng)餐管理員外，無關(guān)人員一律不得入內(nèi)；

2、值周教師及各班主任做好食品安全常識宣傳，確保無食品中毒等食品安全事故的發(fā)生；

3、值周教師及班主任在發(fā)現(xiàn)學生有嘔吐、頭暈等不良反應時都認真詢問是束有集體性的不良反應。

4、我校食品儲藏室設(shè)在三校干燥通風處，并由營養(yǎng)餐管理員定期檢查是否有受潮，蟲蛀等現(xiàn)象。

四、存在問題

由于地處山區(qū)，垃圾處理等方面的基礎(chǔ)設(shè)施落后，我校學生的牛奶包裝盒統(tǒng)一倒在村里垃圾場，日積月累，堆放的越來越多，給校園周邊環(huán)境帶來一些不良影響。

四、今后工作方向

1、繼續(xù)完善營養(yǎng)餐管理制度；

2、繼續(xù)加強賬目、經(jīng)費管理；

3、繼續(xù)強化食品安全管理及食品安全教育；

4、針對垃圾處理方面的問題，經(jīng)我校各位教師協(xié)商研究，決定上報中心校，新建一個垃圾池，定期（每周一次）統(tǒng)一焚燒牛奶盒，以凈化校園及周邊環(huán)境，減少對村容村貌的影響。

瓦窯鎮(zhèn)克恭小學

2012年12月10日

第三篇：河尾小學 營養(yǎng)餐工作自檢自查報告

綠汁鎮(zhèn)河尾小學

營養(yǎng)早餐工作自檢自查報告

為確保我校“營養(yǎng)早餐工程”能夠安全、平穩(wěn)實施，我校根據(jù)上級通知要求，認真開展了營養(yǎng) 早餐工作自檢自查工作，現(xiàn)就我校實施“養(yǎng)早餐工作”實施情況報告如下。

一、完善了“營養(yǎng)餐工程”管理機制。

1、學校成立了學生營養(yǎng)早餐工作領(lǐng)導小組和學生營養(yǎng)早餐工作食品安全監(jiān)督小組，領(lǐng)導小組和監(jiān)督小組成員參與營養(yǎng)早餐工作實施管理，每天定時或不定時到食堂巡視一番，發(fā)現(xiàn)問題及時指出，落實了學生營養(yǎng)早餐工程食品分發(fā)人員、庫房管理人員 和從業(yè)人員職責，把各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管責任落實分解到人。

2、建立了《營養(yǎng)餐采購制度》、《儲存保管制度》、《加工制度》、《發(fā)放與用餐制度》、《資金的管理與使用制度》和《工作責任追究制度》等管理制度，健全了營養(yǎng)餐采購入庫、領(lǐng)料出庫、食品 留樣和學生就餐三類臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)早餐操作、加工、分發(fā)食用和采購流程。

3、每周對營養(yǎng)早餐工作的管理制度落實情況、衛(wèi)生監(jiān)管情況和學生的就餐情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。

二、加強了“營養(yǎng)餐工程”的過程管理。

1、我校學生的營養(yǎng)餐實施學校免費提供價值3元的早餐，主要以米線、面條加肉醬、豬骨湯或雞湯為主料，作料有油辣子、醬油、醋、韭菜、香菜、腌菜等由學生自由選用。肉食原材料由我校食品采 買小組成員到周圍村社購買生豬而來，飼養(yǎng)一段時間后由學校雇人宰殺進行供應，確保了食品源頭的安全。

2、未加工完的生肉進行冷凍保存，實行加工前一天對第二天加工的肉食品進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)有異味的及時清除。

3、對于學校周圍無法采買的米線、醬、部分作料每一星期到易門市場定點采購一次，由班車帶回學校。

4、食堂工作人員每天對食品做到按時留樣，留樣保存 24小時 以上。

5、“營養(yǎng)早餐工程”分管人員在每天規(guī)定營養(yǎng)早餐時間內(nèi)到各班巡視，檢查學生食用情況和班主任對食用情況的記錄。

三、加強“營養(yǎng)餐工程”經(jīng)費管理。

學校嚴格執(zhí)行“營養(yǎng)早餐工程”經(jīng)費零利潤的相關(guān)規(guī)定，每天堅持過秤并如實做好領(lǐng)料記錄，月末組織學生生活委員會成員對營養(yǎng)餐賬務進行審計。做到專帳管理，專款專用，每天對營養(yǎng)早餐的就餐情況造冊登記，每月匯集成冊入檔，真正做到日清月結(jié)，配合做好上級的檢查、審計工作和校務公開。

四、切實加強質(zhì)量監(jiān)管，嚴格實行責任追究。

學校質(zhì)量監(jiān)督小組、安全小組必須把好質(zhì)量關(guān)，凡因發(fā)放不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標準的食品造成食源性疾病，要追究責任，因管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴重 后果的，層層追究相應的責任人的責任。

河尾小學

二零一二年五月二十三日

第四篇：營養(yǎng)餐自檢自查報告

營養(yǎng)餐自檢自查報告范文（精選3篇）

不經(jīng)意間，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，在工作開展的過程中，我們看到了好的，也看了到需要改進的地方，是時候認真地做好自查報告了。我們該怎么去寫自查報告呢？以下是小編為大家整理的營養(yǎng)餐自檢自查報告范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

為了全面落實上級關(guān)于“學生營養(yǎng)改善計劃”的指示精神，進一步加強學生營養(yǎng)改善計劃的安全管理，規(guī)范操作，根據(jù)教育體育局相關(guān)要求，我學區(qū)于4月7日進行了過程演練，14日正式啟動“學生營養(yǎng)改善計劃”，現(xiàn)將實施情況匯報如下：

一、學校基本情況

我學區(qū)1-6年級共有35個教學班，學生716人，其中有1人對牛奶和雞蛋過敏，1人對牛奶過敏。

二、硬件設(shè)施情況

為保障學生營養(yǎng)改善計劃順利進行，學校安排了專用房屋2間，即營養(yǎng)餐儲藏間及營養(yǎng)餐加工間，并安裝了防盜、報警、監(jiān)控設(shè)施。購置了專門蛋奶加工設(shè)備。

三、機構(gòu)、制度建設(shè)

學校成立了以校長為組長的“學生營養(yǎng)改善計劃”實施領(lǐng)導小組，各學校總務、各班主任教師為班級發(fā)放監(jiān)督員，各成員分工明確，責任到人。

學校建立健全了“學生營養(yǎng)改善計劃”各項規(guī)章制度，張貼上墻，相關(guān)責任人加以深刻理解。

學校與相關(guān)人員簽訂了安全目標責任書，專人負責蛋奶的驗收、發(fā)放等工作，校長每天進行指導和督查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時上報。

四、認真組織，及時發(fā)放營養(yǎng)餐。

（1）驗收、入庫關(guān)。安排專人負責驗收蛋奶，認真驗貨，每次由供應商運來的蛋奶必須經(jīng)蛋奶管理人員認真檢查驗收，查奶的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期與檢疫報告單是否一致，對袋裝奶的包裝認真查看是否密封嚴實，是否有破損，是否有擠壓褶皺和劃痕，并用鼻聞聞是否有異味。對雞蛋檢疫報告單和包裝認真核對，并對雞蛋質(zhì)量進行檢查，是否符合合同要求的平均克數(shù)，是否受到污染，用手電光照射和搖聽等方法檢查是否過期變質(zhì)。對于不合格的食物拒絕簽收。

（2）留樣關(guān)：蛋奶做好留樣，確保安全。

（3）加工關(guān)：對企業(yè)人員進行崗前培訓，持證上崗。要求加工人員嚴格按照操作流程規(guī)范操作加工。

（4）發(fā)放關(guān)：各班安排專人負責蛋奶的發(fā)放。學校及時收集信息，做好營養(yǎng)餐學生人數(shù)統(tǒng)計、營養(yǎng)餐發(fā)放登記，學生飲食用情況統(tǒng)計。

（5）回收關(guān)：要求各班對營養(yǎng)餐垃圾分類回收，存放于指定地點。

（6）把好安全關(guān)。對經(jīng)驗收合格的蛋奶建立臺賬，學校暫時設(shè)有專門食品儲存室，能經(jīng)常保持室內(nèi)整潔衛(wèi)生，通風良好，做好防鼠，防蚊蠅，防食物中毒。如果供應商一旦送來，就及時發(fā)放。沒有過長的食品存放時間，并做好發(fā)放登記。

（7）把好發(fā)放關(guān)。蛋奶的食用領(lǐng)取由各班班主任老師統(tǒng)一到食堂和儲存室簽字領(lǐng)取，再由班主任老師到所在班級分發(fā)到學生手中，學生領(lǐng)取時必須簽字。

（8）把好食用關(guān)。班主任把蛋奶發(fā)到學生手中后，當場要求學生統(tǒng)一食用，不得讓學生放置，不得讓學生過后食用，或放置后再帶回家，杜絕食物中毒事件發(fā)生。

（9）把好事故關(guān)。各班主任隨時掌握學生食用蛋奶后的狀況，班級建立信息員報告制度，如發(fā)現(xiàn)學生食用蛋奶后有異常反應，應在第一時間向?qū)W校報告，學校根據(jù)事故嚴重程度，采取相應急處理措施，盡快控制事故的擴大和加劇。

五、加強“營養(yǎng)餐”資金管理。

上級專項資金撥款“營養(yǎng)餐”費用實行專賬管理，做到專款專用，不挪用擠占該資金，全部用于“營養(yǎng)餐”的供給上，絕不動用一分錢。保障了“營養(yǎng)餐”經(jīng)費充足。

六、存在的主要問題和建議：

食品種類單一；數(shù)量少；建議營養(yǎng)餐配放如果加點水果之類，就更能做到營養(yǎng)的補充。目前供應商沒有配備蛋奶的儲藏室和冷藏設(shè)備；沒有發(fā)放留樣品：一旦學生發(fā)生食品安全問題，供應商負全部責任。

七、定期、不定期完善工作

學校定期、不定期對“學生營養(yǎng)改善計劃”的制度落實情況和蛋奶發(fā)放食用情況進行自查，對存在的問題進行及時整改，確保了本項工作安全有序進行。

為了全面落實上級關(guān)于“學生營養(yǎng)改善計劃”的指示精神，進一步加強學生營養(yǎng)改善計劃的安全管理，規(guī)范操作，根據(jù)教育體育局相關(guān)要求，我學區(qū)于4月7日進行了過程演練，14日正式啟動“學生營養(yǎng)改善計劃”，現(xiàn)將實施情況匯報如下：

一、制度落實及資料建設(shè)情況。

我校否嚴格履行校長負責制，按照“屬地管理”原則建立安全專抓工作機構(gòu)，負責學區(qū)內(nèi)學校食品安全的監(jiān)管，組織機構(gòu)較完善，已經(jīng)建立健全崗位責任制和責任追究制，各項規(guī)章制度及應急預案規(guī)范、健全，做到規(guī)范裝幀、上墻公示，認真推行營養(yǎng)餐公示制度，定期公布營養(yǎng)餐有關(guān)信息，認真開展學生營養(yǎng)監(jiān)測評估工作，各項工作留有紙質(zhì)痕跡，各種資料裝訂整齊，專盒專柜存放，開學初廣泛開展宣傳教育工作。

二、食品庫房建設(shè)及管理情況。

我校營養(yǎng)餐庫房儲存做到專房專用，庫房面積大小基本符合標準，儲存庫房前后有雙開窗戶，通風性能較好，庫房屋頂已經(jīng)用板材吊頂，四壁用白水泥粉刷，地面已經(jīng)鋪上地板革，庫房內(nèi)部設(shè)施按照上級統(tǒng)一安排，配備一臺壁掛式空調(diào)、并已經(jīng)投入使用，庫房內(nèi)安裝干濕溫度計，確保室溫在25℃以下，我校營養(yǎng)餐庫房由于條件有限沒有食品儲存架，食品分儲物桶分裝、營養(yǎng)餐食品能做到離地規(guī)范存放，學校要求營養(yǎng)餐從業(yè)人員按照食品先進先出的原則進行分發(fā)，我校營養(yǎng)餐庫房能夠做到：防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞等“五防”設(shè)施，庫房各種設(shè)施設(shè)備能夠正常運轉(zhuǎn)和使用。

三、營養(yǎng)餐從業(yè)人員業(yè)務素養(yǎng)情況。

我校能夠嚴格執(zhí)行營養(yǎng)餐從業(yè)人員健康管理制度及食品安全管理制度，由于我們學校是一所村小，人員緊缺、沒有專職從業(yè)人員，只有兼職從業(yè)人員，所以，沒有健康檢查檔案及業(yè)務培訓檔案，從業(yè)人員沒有有效健康檢查證明及食品安全知識培訓證明，從業(yè)人員能夠熟練掌握營養(yǎng)餐基本知識，從業(yè)人員工作時間沒有穿特定的工作服及戴工作帽，從業(yè)人員能夠做到講究衛(wèi)生，不留長指甲確保營養(yǎng)餐食品能夠安全衛(wèi)生發(fā)放。

四、學生營養(yǎng)課間餐管理情況。

我校學生營養(yǎng)餐配送是由中心校統(tǒng)一安排車輛，并有專人跟車負責到校，所以能保證學生營養(yǎng)課間餐的安全配送，配送次數(shù)是每周的'一、三、五間周的二、四每次配送兩天貨，學生營養(yǎng)餐的配送工作比較科學，營養(yǎng)餐安全配送到校后，我校從業(yè)人員親自驗收簽字入庫，嚴格履行驗收手續(xù)，并索取必要的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告，對包裝異常及質(zhì)量不符合要求的食品我們拒絕簽收，我校能夠做到專人管理、專庫存放、設(shè)備專用，標識明確，營養(yǎng)課間餐儲存條件基本符合衛(wèi)生標準，營養(yǎng)課間餐發(fā)放我們做到現(xiàn)場履行簽字領(lǐng)取手續(xù)，并且有專職管理人員，指導學生科學用餐，我校每天在發(fā)放營養(yǎng)餐前、餐后要求學生洗手做好保潔工作，教育學生不留餐、不棄餐、確保無安全隱患。

五、午間食堂供餐管理情況。

我校是農(nóng)村小學，學校沒有學生用餐食堂，無安全隱患。

六、專項資金管理及使用情況。

我校能確保專款專用，實行實名制簽領(lǐng)，每天發(fā)放營養(yǎng)餐前由班主任現(xiàn)場監(jiān)督學生做好簽領(lǐng)手續(xù)。嚴防套取冒領(lǐng)資金行為，補助資金能夠足額用于為學生提供食品，我校營養(yǎng)餐是由縣教育局集中招標采購、我校做到與農(nóng)戶簽訂食品原料供應協(xié)議辦法，降低了食品原料采購成本，學校定期將營養(yǎng)餐發(fā)放及學生簽領(lǐng)情況向?qū)W生家長和社會公開，接受群眾監(jiān)督。

為確保我校的一顆雞蛋和一兩肉營養(yǎng)餐工程能夠安全、平穩(wěn)實施，我校根據(jù)潞教字43號文件精神，對我校實施一顆雞蛋和一兩肉營養(yǎng)餐工程情況進行了自查自糾，現(xiàn)將自查結(jié)果報告如下：

一、認真制定了實施方案，完善了營養(yǎng)餐工程管理機制1、20XX年月日，我校認真制定了一顆雞蛋營養(yǎng)餐工程實施方案，年月日，我校制訂了一兩肉營養(yǎng)餐工程實施方案，學校成立了后勤工作領(lǐng)導小組。領(lǐng)導小組負責營養(yǎng)餐工程實施管理，負責每天的營養(yǎng)餐食品安全的監(jiān)督與管理，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，落實了學生營養(yǎng)餐工程食品分發(fā)人員、庫房管理人員和從業(yè)人員職責，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責任分解落實到人。

2、建立了營養(yǎng)餐財務管理制度、食品出入庫管理制度、原料采購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、烹調(diào)加工管理制度、食品留樣監(jiān)測制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度、食堂人員衛(wèi)生知識培訓制度、食堂粗加工管理制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、食品供應制度、師生用餐制度、學校食物中毒應急處理預案、學校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛(wèi)生基本要求和《工程責任追究制度》等管理制度，健全了營養(yǎng)餐采購、留樣臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐采購、操作、加工、分發(fā)食用流程。

3、每周對營養(yǎng)餐工程的管理制度落實情況、食品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學生的領(lǐng)取使用情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。

二、加強了營養(yǎng)餐工程的過程管理

1、自3月1日起，我校寄宿制學生的營養(yǎng)早餐實施學校食堂供餐，每天早上一個學生一顆雞蛋，學生在領(lǐng)取時，在雞蛋領(lǐng)取表上簽字。自月日起，每個學生每天中午一兩肉。

2、學校明確了專人保管和驗收人員，對每天采購的食品進行驗收登記后由保管人員保管，發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收，落實了食品出入庫記錄和索證制度。

3、食品管理人員每天對食品留樣保存48小時，留樣食品至少為100克。

三、加強營養(yǎng)餐工程經(jīng)費管理

學校嚴格執(zhí)行營養(yǎng)餐工程經(jīng)費專帳管理，專款專用，獨立核算，上學期共有寄宿生64人，上級撥款3674元，支出2923.16元;本學期共有寄宿生61人，還未結(jié)算。

四、切實加強臺帳管理

我校建立了營養(yǎng)餐管理檔案，包括上級文件、營養(yǎng)餐工程實施方案、采購登記和憑證等資料。

五、存在問題：

1、食品留樣還放在冰箱中，沒有專門的留樣柜。

2、雞蛋儲存沒有專門的冰柜。只有在常溫下保存。

第五篇：營養(yǎng)餐工作自檢自查報告

東鄉(xiāng)縣三合學校

“營養(yǎng)餐”工作自檢自查報告

自營養(yǎng)餐改善計劃實施以來，學校教師就在中心學校的統(tǒng)一領(lǐng)導部署下秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則開展工作。為確保“營養(yǎng)改善計劃”安全實施，學校嚴格執(zhí)行相關(guān)制度，嚴格落實安全責任，并定期或不定期進行認真自查自糾。為現(xiàn)將我校開展營養(yǎng)餐工作的情況匯報如下：

一、成立領(lǐng)導機構(gòu)，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保學生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，學校成立了營養(yǎng)餐安全領(lǐng)導小組。組織機構(gòu)如下： 組 長：王志勇（學校校長）

副組長：唐占龍（后勤總務主任）

成 員：馬漢 祁文明 唐占華 張建棟 陳天華

二、自查情況

2016—2017學年全校共有253名學生就餐。星期一、二、四、五向?qū)W生提供牛奶、雞蛋、花卷，星期三向?qū)W生提供花米湯、花卷。學校定期或不定期進行抽查，保證質(zhì)量和數(shù)量。要求學校嚴格按照流程操作，保證營養(yǎng)餐工作有序開展。學校根據(jù)本校實際，因地制宜，本著勤儉節(jié)約、不鋪張浪費的原則，做好食堂的供餐管理工作，嚴把食品安全責任關(guān)，制定并完善了食堂管理的各項制度。(一)、就餐制度

1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時就餐，無特殊情況不得提前或推遲。

2、全體教師參與營養(yǎng)餐管理，保證學生都能吃飽、吃好，讓家長滿意、社會滿意。(二)、驗收制度

1、每天的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。一是驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期。

2、驗收合格后，入庫保存。嚴禁不合格食物進入學校。

3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入學校，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.（三）衛(wèi)生制度

各學校食堂嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，制定了衛(wèi)生食品安全應急預案，做好食品留樣工作。向供貨方索取兩證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進、出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。此項工作在學校膳食管理委員會的監(jiān)督和管理下進行。

（四）留樣制度 食品加工完成至食用間隔不超過2小時。每餐食品必須留樣，留樣須有專人負責，每品種不少于100克，留樣須留足48小時且有記錄。

三、存在問題

目前，學校的衛(wèi)生條件能達到基本標準，學校食堂管理還不夠規(guī)范，從業(yè)人員的素質(zhì)還有待于進一步提高；學校參與教師和管理人員對食品的主要性認識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全責任人的法定責任，末將以往的衛(wèi)生監(jiān)督意見整改到位。

四、整改措施

1、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。利用晨會、班會、校會以及校園廣播、黑板報，有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。

2、加大學校營養(yǎng)餐安全工作日常檢查、加大監(jiān)督力度，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。

3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧社會做出更大貢獻。

4、進一步加大力度對從業(yè)人員的培訓工作，讓他們提高認識，樹立“安全無小事”的意識。

5、加強和相關(guān)部門的聯(lián)系和溝通，共同加大力度對周邊飲食攤點的整治力度。

6、進一步加大學校飲水、飲食衛(wèi)生安全排查、整改力度，千方百計確保師生飲水、飲食安全。

7、適時組織膳食委員會會議，為營養(yǎng)餐工作出謀劃策。

8、認真做好食品留樣，并分開放入冰柜，留樣食品存放不少于48小時。

學校營養(yǎng)餐旨在改善學生膳食營養(yǎng)，增強身體素質(zhì)，促進少年兒童健康成長，學校會以科學發(fā)展觀為指導，認真貫徹落實國家中長期教育改革和發(fā)展綱要，堅持以人為本，把實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學生健康水平，促進農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和健康成長。

“營養(yǎng)餐”工作自檢自查報告

東鄉(xiāng)縣三合學校

2016年10月18日