第一篇：涇源高級(jí)中學(xué)食堂衛(wèi)生安全自查報(bào)告

涇源高級(jí)中學(xué)食堂衛(wèi)生工作自查報(bào)告

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo): 根據(jù)寧教督[2009]5號(hào)文件——《自治區(qū)教育廳、自治區(qū)人民政府督導(dǎo)室關(guān)于做好全區(qū)中小學(xué)生體育衛(wèi)生工作專(zhuān)項(xiàng)督導(dǎo)檢查自查工作的通知》的文件精神，并結(jié)合學(xué)校實(shí)際，學(xué)校食堂管理中心就食堂衛(wèi)生、設(shè)備安全等方面進(jìn)行了逐項(xiàng)自查。從自查的情況看，基本符合自查細(xì)則的有關(guān)要求?，F(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下，不妥之處肯請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正。

一、基本情況：

涇源高級(jí)中學(xué)現(xiàn)有學(xué)生1823人，其中寄宿生1380人，教職工160余人。學(xué)校校園內(nèi)設(shè)有師生食堂各1個(gè)、廚工19人、設(shè)有專(zhuān)職管理人員1人。師生每日用餐人數(shù)占全?？?cè)藬?shù)的80%以上。食堂占地面積：3600平方米，食堂固定資產(chǎn)480多萬(wàn)元。

學(xué)校對(duì)寄宿生實(shí)行封閉式管理，學(xué)生全部吃、住在校。由于上級(jí)主管部門(mén)的高度重視以及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂安全衛(wèi)生工作的長(zhǎng)抓不懈。一學(xué)期以來(lái)，食堂從未發(fā)生過(guò)師生食品中毒事件或類(lèi)似不安全事故的發(fā)生。

二、領(lǐng)導(dǎo)重視、制度健全、管理嚴(yán)格到位

（一）、學(xué)校本著“安全無(wú)小事，責(zé)任重于泰山”的原則，堅(jiān)持以人為本，確保食品安全。因此，食堂管理人員幾乎全天在食堂監(jiān)督廚工人員的配餐流程，并對(duì)重要環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，這樣加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校食堂的安全管理。

（二）、有健全、完善的食堂管理制度。

俗話說(shuō)得好：“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓”。為了打造一流的學(xué)校，一流的學(xué)校食堂，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)在制度建設(shè)上狠下功夫，建立健全了各項(xiàng)食堂管理制度：如《 》、《》、《》、《》、《》等。因而使學(xué)校食堂運(yùn)行正常，并逐步走上了規(guī)范化。

（三）、食堂工作人員能夠長(zhǎng)期堅(jiān)持貫徹學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生安全法》，并能?chē)?yán)格遵守《涇源高級(jí)中學(xué)食品衛(wèi)生管理制度》。負(fù)責(zé)后勤的領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理員能夠嚴(yán)把食品進(jìn)貨加工關(guān)，做到不進(jìn)不合格的食品；采購(gòu)食品保潔、保鮮；加工食品熟、鮮、熱。所有器具勤洗、勤消毒。學(xué)校校長(zhǎng)及總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)能經(jīng)常不定期的進(jìn)行檢查食堂的進(jìn)貨情況，食品加工操作流程、飯菜的質(zhì)量以及器具清洗與消毒情況，因此食堂食品衛(wèi)生情況良好。

三、食堂衛(wèi)生管理規(guī)范有序，依據(jù)督導(dǎo)檢查細(xì)則具體做到了以下幾個(gè)方面：

（一）、衛(wèi)生管理方面：

學(xué)校持有長(zhǎng)效的食品衛(wèi)生許可證；學(xué)校能利用每周的安全教育課對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食衛(wèi)生方面的教育；上級(jí)教育行政部門(mén)能定期深入學(xué)校食堂進(jìn)行業(yè)務(wù)方面的指導(dǎo)和檢查督促，并將食品衛(wèi)生安全管理工作作為對(duì)學(xué)校督導(dǎo)評(píng)估的重要內(nèi)容。

（二）、食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生方面：

食堂環(huán)境整潔、干凈，在食堂周?chē)?0米之內(nèi)無(wú)垃圾箱、污水池或其他擴(kuò)散性污染源；食堂的食品處理區(qū)設(shè)置在室內(nèi)；食品處理區(qū)能按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局；食堂有專(zhuān)用場(chǎng)地：食品原料儲(chǔ)存室（6個(gè)）、烹飪加工區(qū)（4個(gè)）、用餐場(chǎng)所（3個(gè)）等；食品操作間（6個(gè)），使用面積（360）平方米。有足夠的通風(fēng)裝置，操作間有1.5米以上的瓷磚制成，起到了防水、防潮、可清洗；食堂用餐場(chǎng)所設(shè)有清洗間，為用餐者提供洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。

（三）、食品采購(gòu)、貯存及加工方面：

學(xué)校食堂對(duì)肉、蛋、食用油、米面等物品都在持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證 的經(jīng)營(yíng)點(diǎn)定點(diǎn)采購(gòu)，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，尤其是肉類(lèi)在采購(gòu)前都索有動(dòng)物檢疫合格證;對(duì)食品的儲(chǔ)存入庫(kù)前都經(jīng)過(guò)三人以上驗(yàn)收,對(duì)入庫(kù)物品進(jìn)行分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放；對(duì)留樣和冷藏物品都有明顯標(biāo)記；對(duì)生食品、半成品和熟食品分柜存放；對(duì)蔬菜的加工過(guò)程遵循“一洗、二浸、三切、四炒”的程序進(jìn)行；食堂的餐用工具進(jìn)行碗柜機(jī)消毒；加工后的熟制品與食品原料或半成品分開(kāi)存放；食堂將每日供應(yīng)的各種菜肴在冰箱內(nèi)進(jìn)行48小時(shí)以上留樣；從業(yè)人員、管理人員基本掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求，他們都持有健康合格證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證。

四、今后還需要進(jìn)一步完善的方面有：

1、加強(qiáng)對(duì)食堂廚工每學(xué)期由學(xué)校聘請(qǐng)醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行兩次以上的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，使食堂的工作人員能自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

2、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校是否能通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。

3、食堂各操作間沒(méi)有明顯的標(biāo)記，需要制作醒目標(biāo)志,如門(mén)牌和食堂平面圖。

4、食堂兩個(gè)餐廳布置簡(jiǎn)易，沒(méi)有足夠的文化氛圍。

5、食堂的飯菜種類(lèi)不夠花樣，飯菜的質(zhì)量還有待進(jìn)一步提升。

6、打飯窗口內(nèi)側(cè)窗臺(tái)沒(méi)有砌瓷磚，墻壁污染不易清洗。

涇源高級(jí)中學(xué)食堂管理中心

2009年2月26日

第二篇：涇源高級(jí)中學(xué)食堂衛(wèi)生安全自查報(bào)告

關(guān)于加強(qiáng)第三學(xué)生食堂管理工作的報(bào)告

院后勤部：

在學(xué)校生活中，食品安全問(wèn)題尤為重要。尤其是在食堂中，增加食堂安全飲食迫在眉睫！明確食堂對(duì)學(xué)生身體健康和生活的重要性。希望這份報(bào)告可以反映三食堂所存在的問(wèn)題，希望對(duì)食堂的改善和管理提供建議，使學(xué)生有一個(gè)良好的飲食環(huán)境。

一、明確食品安全的標(biāo)準(zhǔn)

我們對(duì)食堂的飲食工具和服務(wù)人員的現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查。根據(jù)學(xué)生的反映情況，然后對(duì)食堂的衛(wèi)生水平和服務(wù)人員對(duì)食品的原材料選擇各個(gè)方面進(jìn)行更深入的了解。從食品的收購(gòu)和加工進(jìn)行觀察。根據(jù)服務(wù)水平制定工作，服務(wù)員和廚師的辦事細(xì)則。要求做到“干凈”“衛(wèi)生”“整潔”以及“安全”的衛(wèi)生食堂。從細(xì)節(jié)做衛(wèi)生食品，提高學(xué)校食堂的技能。加大對(duì)學(xué)生食堂的飲食環(huán)境。

二、著力解決食品衛(wèi)生問(wèn)題

食品的衛(wèi)生問(wèn)題是廣大同學(xué)最為關(guān)心的區(qū)域之一。大部分的學(xué)生和老師對(duì)學(xué)校食堂的飯菜用餐器具有很大反感。因?yàn)榇嬖谧疃鄦?wèn)題的就是這個(gè)部分，這導(dǎo)致了學(xué)生在就餐的過(guò)程中對(duì)食堂飲食產(chǎn)生懷疑。主要表現(xiàn)在：原材料的清洗過(guò)程不干凈，有殘留物。食堂就餐環(huán)境差，飯菜質(zhì)量差，就餐用具和衛(wèi)生環(huán)境差。過(guò)道和垃圾箱的垃圾不能及時(shí)清理。其中主要是工作人員不負(fù)責(zé)，以至學(xué)生的飲食得不到解決。

三、有效控制價(jià)格和加強(qiáng)服務(wù)

在調(diào)查過(guò)程中。大部分同學(xué)認(rèn)為食堂的食品價(jià)格超出標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格偏高。質(zhì)量和數(shù)量明顯減少，使得學(xué)生的消費(fèi)過(guò)沖中存在太多的不公平。而食堂的管理人員卻不加以管理，使得各種食品的價(jià)格上揚(yáng)。沒(méi)有維護(hù)學(xué)生的利益，學(xué)生花錢(qián)就得不到相對(duì)的服務(wù)和等同的食品。

根據(jù)以上的報(bào)告，我們給出了相應(yīng)的建議。

（一）增強(qiáng)衛(wèi)生方面力度

1.加強(qiáng)原材料加工清洗過(guò)程的力度，保證清洗干凈。

2.桌子、地面上的垃圾和油漬及時(shí)的清理。

3.餐具清洗過(guò)后必須消毒，以保證學(xué)生的安全使用。

（二）加強(qiáng)飲食質(zhì)量

1.購(gòu)買(mǎi)原材料時(shí)候保證蔬菜的新鮮和安全。

2.在廚師加工的時(shí)候保證所用的佐料不過(guò)期，不使用地溝油，不使用過(guò)期產(chǎn)品。

3.在價(jià)格方面不要胡亂加價(jià)，公平買(mǎi)賣(mài)。保證學(xué)生的利益不收損害。

第三篇：食堂衛(wèi)生安全自查報(bào)告

食堂衛(wèi)生安全自查報(bào)告

根據(jù)新鄉(xiāng)市教育局新教保第23號(hào)的文件精神，我校對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、設(shè)備安全等進(jìn)行了逐項(xiàng)自查?，F(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：

一、好的方面有以下幾點(diǎn)：

1、食堂衛(wèi)生設(shè)施健全。學(xué)校幾年來(lái)，陸續(xù)投入資金更新和改造了大批的炊事設(shè)備，食堂的設(shè)備、設(shè)施基本實(shí)現(xiàn)了餐具、廚具規(guī)范化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施比較健全。基本符合上級(jí)文件要求。

2、內(nèi)部管理比較規(guī)范。一是組織健全。我校成立了以副校長(zhǎng)張峰為組長(zhǎng)的“食品衛(wèi)生管理監(jiān)督小組”，并分派安全辦主任、總務(wù)主任主抓食堂，“食品衛(wèi)生監(jiān)督小組”定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查；安排專(zhuān)職食堂衛(wèi)生監(jiān)督員每天檢查食堂衛(wèi)生情況；二是管理規(guī)范。出臺(tái)了《食堂管理細(xì)則》、《食品加工操作規(guī)范》，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3、食品采購(gòu)、貯存、加工衛(wèi)生情況良好。食品采購(gòu)我們嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購(gòu)，采購(gòu)的食品進(jìn)行定點(diǎn)采購(gòu)并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證。確保食品衛(wèi)生安全，價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴(yán)格按照分類(lèi)、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、葷素分開(kāi)，嚴(yán)格清洗消毒?；痉弦?。

4、種類(lèi)設(shè)備的安全狀況良好。食堂配屬的各類(lèi)炊事機(jī)械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。

二、存在問(wèn)題

在自查過(guò)程中也暴露出一些問(wèn)題，歸結(jié)起來(lái)有以下幾點(diǎn)：

1、土豆有綠皮現(xiàn)象。

2、個(gè)別電源插座需要固定。

3、西食堂房頂有漏雨現(xiàn)象。

4、有現(xiàn)金收受現(xiàn)象。

5、水管有一處凍裂有漏水現(xiàn)象。

三、整改措施

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

1、禁止加工銷(xiāo)售發(fā)芽、綠皮土豆，現(xiàn)有的綠皮土豆處理掉。

2、安排人員固定電源插座，消除安全隱患。

3、安排落實(shí)西餐廳房頂防水工程。

4、中專(zhuān)學(xué)生必須使用飯卡，不許收取現(xiàn)金。

5、安排維修水管。

第一實(shí)驗(yàn)學(xué)校

2009年2月17日

第四篇：食堂衛(wèi)生自查報(bào)告

我校位于沈北新區(qū)興隆臺(tái)鎮(zhèn)，食堂衛(wèi)生自查報(bào)告。為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)沈陽(yáng)市2011年全市學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

1、食堂硬件設(shè)備比較齊全；

2、生進(jìn)熟出流程合理；

3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔；

4、各部標(biāo)識(shí)比較清楚；

5、工作人員健康證齊全；

6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

7進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

8食堂管理檔案較好。

不足：

1、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級(jí)衛(wèi)生袋；

3、消毒過(guò)程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒；

4、留樣容器不合格，冰柜溫度過(guò)低，量不足；

5、生熟食品容器區(qū)分不明顯；

6、食品擺架不足；

針對(duì)以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。

為了認(rèn)真落實(shí)烏江鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神，把學(xué)校食品安全工擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處，加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。

一．建立組織機(jī)構(gòu)

學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：李培軍

成員：郭福祥

周 鵬

趙曉霞

學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：代文韜

組員：李星光

程福林

陳燕飛

二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

（一）、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度

1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并掌握結(jié)果。

3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

（二）、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度；

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）；

3、食堂負(fù)責(zé)人（學(xué)校后勤處）自查；

4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）；

5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；

6、查出問(wèn)題，立即解決，整改報(bào)告《食堂衛(wèi)生自查報(bào)告》。

（三）、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持清潔制度不放松，并定期檢查；

2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；

3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）；

4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；

5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手；

6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

(四)、學(xué)校防投毒措施

1、加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門(mén)出入登記制度；

2、嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān)；

3、烹飪?cè)蠈?zhuān)人專(zhuān)管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

4、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén)；

5、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)教職工防投毒意識(shí)；

6、各環(huán)節(jié)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。

（五）、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知 識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知教育和培訓(xùn)；

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，做到從掌握應(yīng)應(yīng)會(huì)的食品衛(wèi)生知識(shí)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；

（六）、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛?，將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈；

2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；

4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

5、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

6、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（七）、烹調(diào)加工管理制度

1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證；

2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；

5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺(tái)案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；

7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)；

8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；

9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶(hù)不得打開(kāi)；

10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間；

11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。

三、加大食品安全宣傳力度

利用板報(bào)、班會(huì)等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識(shí)，提高學(xué)生食品安全意識(shí)，增長(zhǎng)學(xué)生安全防范能力。營(yíng)造普及食品安全知識(shí)氛圍，最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。

四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案

為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。

當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)懷疑食毒。此時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告，組長(zhǎng)在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。

第五篇：食堂衛(wèi)生自查報(bào)告

賞郎中學(xué)食堂衛(wèi)生、食品安全自查報(bào)告

關(guān)于州教育局轉(zhuǎn)發(fā)省教育廳《關(guān)于通報(bào)望謨縣石屯鎮(zhèn)樂(lè)化小學(xué)師生疑似化學(xué)性食物中毒事件做好學(xué)校食品安全工作的緊急通知》的通知，我校有關(guān)人員對(duì)學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查，通過(guò)自查我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠按照各級(jí)有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

一、食堂基本情況

我校有兩個(gè)食堂，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲(chǔ)藏間、和學(xué)生餐廳等5個(gè)區(qū)域，可容納1000多人同時(shí)就餐。

二、自查情況

1、學(xué)校組織健全。開(kāi)學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由楊校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，李副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，制訂了工作計(jì)劃，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。

2、健全制度、責(zé)任到人。校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。

3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅(jiān)決不購(gòu)買(mǎi)無(wú)證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購(gòu)進(jìn)的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。

5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人。不提供涼拌食物。6.杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證危險(xiǎn)因素發(fā)生。

7、堅(jiān)持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時(shí)。

8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門(mén)體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。

9、附屬設(shè)施比較齊全。各門(mén)窗有防蠅、防塵設(shè)施；有4個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專(zhuān)用的洗潔盆；有專(zhuān)用的餐具消毒桶；有專(zhuān)用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開(kāi)使用；食品加工區(qū)有專(zhuān)用帶蓋的廢棄物容器；食品倉(cāng)庫(kù)有防鼠板，有食品存放架，做到分類(lèi)存放，保證有良好的通風(fēng)效果。

10、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

凱里市賞郎中學(xué)

2013年12月30日0