第一篇：學(xué)校飲食安全自查報(bào)告

學(xué)校飲食安全自查報(bào)告

新密市大隗鎮(zhèn)第二初級(jí)中學(xué)

2015年4月13日

學(xué)校飲食安全自查報(bào)告

我校認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學(xué)生的身體健康和生命安全，學(xué)校在日常工作中，始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點(diǎn)，長(zhǎng)抓不懈，警鐘長(zhǎng)鳴，按照上級(jí)下達(dá)的工作要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定出詳細(xì)可行的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案和應(yīng)急預(yù)案，明確專人負(fù)責(zé)，平時(shí)有檢查有記錄，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實(shí)有效開展。根據(jù)《新密市教育體育局關(guān)于加強(qiáng)2015年春季學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的通知》的要求，我校對(duì)食品安全進(jìn)行了一次拉網(wǎng)式排查，現(xiàn)將檢查結(jié)果報(bào)告如下:

一、領(lǐng)導(dǎo)重視

周密布署

學(xué)期初，學(xué)校專門召開食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。總務(wù)處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并召開食堂工作專門會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段落實(shí)措施。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)每天都到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn)。

二、健全制度、責(zé)任到人。

校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，總務(wù)主任負(fù)責(zé)監(jiān)督管理，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，人員調(diào)配、分工、各項(xiàng)記錄表。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、留樣制度，消息毒制度等。

（一）嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)

學(xué)校食堂采購(gòu)人員到合法的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)原材料，與定點(diǎn)采購(gòu)單位簽訂定點(diǎn)采購(gòu)合同并向經(jīng)營(yíng)單位索取“兩證一照”（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證 身份證）。學(xué)校食堂建立并執(zhí)行購(gòu)進(jìn)臺(tái)賬，留存食品供貨商資質(zhì)證明，保證每一種食品都能夠做到來(lái)源正規(guī)和可追溯，確保食品原料質(zhì)量合格。

（二）嚴(yán)把貯存加工關(guān)

食品貯存做到分類、分架、隔墻、離地，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)、過(guò)期食品。在食品加工過(guò)程中要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》(國(guó)食藥監(jiān)食〔2011〕395號(hào))要求，從原料清洗、切配直至加工至成品符合操作規(guī)范，保證師生飯菜質(zhì)量安全。同時(shí)嚴(yán)禁銷售剩飯剩菜，嚴(yán)禁制售冷葷涼菜。

（三）嚴(yán)把留樣關(guān)

學(xué)校食堂認(rèn)真做好食品留樣工作，確保出售的每種食物都足量留樣，留樣超過(guò)48小時(shí)及時(shí)銷毀，并清洗消毒留樣容器，避免交叉污染。

（四）嚴(yán)把消毒關(guān)

我校有專人負(fù)責(zé)餐具消毒工作，加強(qiáng)餐具消毒管理。同時(shí)配專人負(fù)責(zé)學(xué)生自帶餐具的輪流消毒，并做好消毒記錄。

（五）嚴(yán)把水源關(guān)

我校由大隗供水站提供生活用水，經(jīng)有關(guān)部門檢測(cè)，符合飲用標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生在教室飲用的桶裝水也符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

（六）嚴(yán)把人員關(guān)

1.我校嚴(yán)格執(zhí)行炊管人員健康體檢制度，每年要對(duì)食堂從業(yè)人員（包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員）進(jìn)行健康檢查，合格后方可上崗。

2.我校注重對(duì)食堂管理人員和從業(yè)人員的日常培訓(xùn)，制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃，按計(jì)劃組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī)，各項(xiàng)食品加工操作規(guī)程等相關(guān)的食品衛(wèi)生安全知識(shí)，不斷提高他們的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和業(yè)務(wù)素質(zhì)

四、保證伙食

以人為本

為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，確保食品安全。

（1）保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的需要。

（2）不給師生吃涼菜，不留剩飯剩菜。

五、存在的問(wèn)題：

1、我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求，出售食品時(shí)，個(gè)別工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。

2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，年齡較小，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。

3、由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個(gè)人的口味

六、克服不足，再上臺(tái)階

對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足。今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。

第二篇：飲食安全自查報(bào)告

蘆新村學(xué)校關(guān)于 食品安全的自查情況匯報(bào)

根據(jù)上級(jí)通知精神，經(jīng)我校領(lǐng)導(dǎo)班子召開專題會(huì)議研究決定，我校在9月25日進(jìn)行了一次全校食品安全大檢查。

1、檢查食堂情況匯總

（1）學(xué)生食堂有衛(wèi)生許可證，伙房炊事人員有健康證，并經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生部門培訓(xùn)合格。

（2)學(xué)生食堂每日?qǐng)?jiān)持實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)、索證、登記和留樣制度。

（3）學(xué)校食堂的食品均符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，飲用水是村內(nèi)出資打的深水井符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（4）食堂內(nèi)無(wú)鼠、蠅等，有防范措施。

（5）有單獨(dú)的食堂操作間和儲(chǔ)藏間，操作間設(shè)計(jì)合理符合標(biāo)準(zhǔn)。

（6）炊事員在工作期間均穿工作服并佩戴口罩。

2、檢查小賣部情況匯報(bào)

經(jīng)學(xué)校通過(guò)多種方式調(diào)查，發(fā)現(xiàn)小賣部確實(shí)出售形式多樣的小零食，如：火腿、方便面、面包、各種小包裝的油炸食品、膨化食品等。

學(xué)校小賣部屬于新樂(lè)一中向外承包，學(xué)校無(wú)直接管理權(quán)限，學(xué)校已告知其禁售一切三無(wú)食品，及時(shí)整頓。同時(shí)，我校加強(qiáng)學(xué)生教育管理，堅(jiān)決杜絕亂買亂吃現(xiàn)象。

3、加強(qiáng)健康飲食的宣傳和督查力度

我校印發(fā)《飲食安全致家長(zhǎng)一封信》1500份，向家長(zhǎng)宣傳食品安全知識(shí)，構(gòu)建家校食品安全屏障。教育學(xué)生嚴(yán)禁攜帶零食入校，禁止在校亂買亂吃，并安排老師值班和學(xué)生會(huì)督查。

總之，飲食安全關(guān)系到生命健康，我校將作為重點(diǎn)工作，常抓不懈，切實(shí)做好安全監(jiān)督，堅(jiān)決杜絕發(fā)生飲食安全事故。

蘆新村學(xué)校 2012年9月26日

第三篇：寄宿制學(xué)校飲食安全自查報(bào)告

豐水山寄宿制學(xué)校飲食安全自查報(bào)告

我校認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學(xué)生的身體健康和生命安全，學(xué)校在日常工作中，始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點(diǎn)，長(zhǎng)抓不懈，警鐘長(zhǎng)鳴，按照上級(jí)下達(dá)的工作要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定出詳細(xì)可行的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案和應(yīng)急預(yù)案，明確專人負(fù)責(zé)，平時(shí)有檢查有記載，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實(shí)有效開展。

一、基本情況

全校共有學(xué)生511人，建筑面積為522平方米。學(xué)校現(xiàn)有學(xué)生511人，教職工99人。

二、自查情況

1、領(lǐng)導(dǎo)重視

周密布署

學(xué)期初，學(xué)校專門召開食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并召開食堂工作專門會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段落實(shí)措施。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)每天都到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn)。

2、健全制度、責(zé)任到人。

校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，總務(wù)主任負(fù)責(zé)監(jiān)督管理，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，人員調(diào)配、分工、各項(xiàng)記錄表。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、留樣制度，消息毒制度等。

3、確保衛(wèi)生

有效監(jiān)督

（1）食堂嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

（2）采購(gòu)實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，做好相關(guān)證書，保存相關(guān)證書復(fù)印件存檔。做好采購(gòu)記錄。肉食品索取相關(guān)檢驗(yàn)證書。食堂加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（3）建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。

（4）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。定期體檢。按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。

（5）水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。

（6）學(xué)生飲用水，定購(gòu)各項(xiàng)衛(wèi)生合格的桶裝水。

4、保證伙食

以人為本

為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，確保食品安全。（1）保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的需要。

（2）不給師生吃隔夜飯菜，不剩飯剩菜。

5、存在問(wèn)題

1、因?qū)W校人員有限，食堂從業(yè)人員未定期參加食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

2、食堂面積不足，學(xué)生用餐稍顯擁擠。

豐水山寄宿制學(xué)校

2013年11月11日

第四篇：學(xué)校飲食安全責(zé)任書

巴河二小2012秋學(xué)校飲食安全責(zé)任書

為了加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特?cái)M訂食堂安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、認(rèn)真遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。

二、飲食原料和貨物購(gòu)進(jìn)，必須按照《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等工業(yè)產(chǎn)品，必須通過(guò)正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。肉類必須經(jīng)過(guò)檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫售物人詳細(xì)地址、姓名。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

三、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其它有害昆蟲措施。食堂貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。

四、禁止非食堂工作人員操作間和倉(cāng)庫(kù)。新招食堂工作人員必須經(jīng)過(guò)體檢，取得《健康證》后方可上崗。

五、禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品。

六、自覺接受學(xué)校主管部門以及上級(jí)行政執(zhí)法機(jī)關(guān)檢查監(jiān)督。凡學(xué)校檢查或?qū)W生舉報(bào)出的違反學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定及本協(xié)議的行為，一經(jīng)查實(shí)，學(xué)校要對(duì)有關(guān)責(zé)任人予以批評(píng)教育、責(zé)令停業(yè)整頓、罰款等處理。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事和刑事責(zé)任。

七、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織一次食堂工作人員的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)有關(guān)食堂工作的安全規(guī)定和食品加工常識(shí)，并做好記錄。

八、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)不得隱瞞并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

食堂管理人是食堂安全的主要負(fù)責(zé)人，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各項(xiàng)規(guī)定。

學(xué)校責(zé)任人：

學(xué)校飲食安全責(zé)任人：

二0一二年九月八日

第五篇：學(xué)校飲食安全管理制度

學(xué)校飲食安全管理制度

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。

二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)健康證商販提供的食品；無(wú)商品標(biāo)簽或超過(guò)保存期限等“三無(wú)”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。

四、設(shè)立獨(dú)立的食品庫(kù)房，庫(kù)內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。

五、食品的保存、清洗、切配過(guò)程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求。

七、廚師操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。

八、公共餐具必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。

九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時(shí),保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放，不得與其它無(wú)關(guān)食品混放。

十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境衛(wèi)生。

十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除四害活動(dòng)。

十二、學(xué)校小賣部采購(gòu)定型包裝食品必須索取供應(yīng)商的衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，不得經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品(無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限的食品)，銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具，定型包裝食品不得拆散銷售。

欒川縣城關(guān)中學(xué)

學(xué)校飲食安全管理制度