第一篇：管理故事-百勝餐飲如何搭建140萬員工的全球企業(yè)文化

百勝餐飲如何搭建140萬員工的全球企業(yè)文化

并非每個人都知道百勝餐飲集團，但是人人都知道它旗下的三個標(biāo)志性品牌：肯德基、塔可鐘（TacoBell）和必勝客。百勝餐飲集團總部設(shè)在位于肯塔基州劉易斯維爾（Louisville），其業(yè)務(wù)覆蓋117個國家，70%的利潤來自美國境外；在其超過3.7萬家餐廳中，有近4，500家在中國。該集團董事長兼首席執(zhí)行官大衛(wèi)?諾瓦克出版了一本新書《超級領(lǐng)導(dǎo)力：實現(xiàn)偉大目標(biāo)的唯一道路》；讀過這本書以后，我被吸引了，并且想要了解這位給人以啟發(fā)的領(lǐng)導(dǎo)者的內(nèi)心故事。

過去十年，百勝餐飲集團每股盈利至少以13%的速度增長，你認為原因是什么？

我們主要專注于通過人來達成結(jié)果。從一開始我們就說，我們成功的秘訣就是首先提高自己的能力，然后我們就會滿足更多客戶，賺更多錢。事實上，公司剛剛成立的時候，我唯一放在最高優(yōu)先級的事項就是要創(chuàng)建一個全球企業(yè)文化。我們可以在其中激勵那些我們知道能夠在行業(yè)中推動結(jié)果的行為。

你是如何在擁有140萬員工的企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)建出集中的全球企業(yè)文化？ 我們的工作環(huán)境在所有旗下品牌都是一樣的。人們想在那種他們知道自己能夠真正增加價值的環(huán)境里工作。這表示，你得專注于客戶。我們稱之為“為客瘋狂”（CustomerMania）。此外，我們圍繞認可獎勵的重要性，建立了百勝的全球企業(yè)文化，以推動績效。我們在世界各地的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人都要有自己個人的表彰獎勵方式。我們把獎勵和表彰變得有趣，譬如獎勵橡膠雞、奶酪帽子和巨大的塔可醬包。我的獎品是一個超大的有腳假牙玩具，獎勵那些具備言行一致領(lǐng)導(dǎo)力的員工和加盟商。然后我們還專注于突破，進行團隊合作，培養(yǎng)專門技能并且從他人身上學(xué)習(xí)。

你如何發(fā)展企業(yè)文化架構(gòu)？

如果有機會的話，我會打造怎樣的團隊和企業(yè)，對于這個問題我常常有很多想法。在我事業(yè)的抉擇關(guān)頭，我遇到了SennDelaney公司的拉里?森（LarrySenn）。他是全球最知名的企業(yè)文化專家之一。他教我了解心情調(diào)節(jié)劑、問責(zé)階梯，以及理解領(lǐng)導(dǎo)職位每天所投射的陰影。我們一起努力將這些洞見逐步打造成我們現(xiàn)在全球?qū)嵭械钠髽I(yè)文化。我的個人信念是，除非員工能夠感覺良好，否則很難讓顧客感覺良好。因此，如果在企業(yè)環(huán)境中，團隊成員感覺不錯，合作得很好，那么他們讓客戶感覺良好就容易得多。

首席執(zhí)行官如何在創(chuàng)新方面更聰明？

我認為所需要做的最重要的事情就是，確保自己專注于外部，而非內(nèi)部。真正向外去尋找自己所能找到的所有靈感來源，這很重要。我稱之為“模式思維”，并認為“嘿，如果在這個行業(yè)他們能這樣創(chuàng)新，那我們可以如何把這種方式運用到自己的行業(yè)？”這樣，你就能獲得各種創(chuàng)意。

清涼牧場風(fēng)味立體脆就是產(chǎn)品創(chuàng)新的一個上佳例子。

我想了很多次，如果你能跳出自己的所謂專業(yè)領(lǐng)域，在其它領(lǐng)域?qū)ふ异`感，你就能獲得很多很好的想法。因此，我在廣告代理公司工作期間，成為菲多利（Frito-Lay，百事旗下企業(yè)）委托業(yè)務(wù)的負責(zé)人后，我?guī)ьI(lǐng)團隊所做的其中一件事就是帶他們?nèi)ルs貨店。不過，我們并沒有去小吃貨架區(qū)，而是

去了色拉調(diào)料區(qū)，研究當(dāng)時流行的口味。我們發(fā)現(xiàn)，最為熱門的色拉調(diào)料口味是牧場調(diào)料，現(xiàn)在的一種主流口味。然后我們覺得，“立體脆也用牧場風(fēng)味怎么樣？”我們來到菲多利，建議他們開發(fā)牧場風(fēng)味的立體脆。然后我們又回來，看到玉米片奶酪口味的立體脆說：“嘿，他們大量運用玉米片和奶酪，樹立了一種獨特的形象?！蔽蚁氲剑昂冒?。我們?nèi)绾涡稳菽翀鲲L(fēng)味的立體脆呢？管它們叫清涼牧場風(fēng)味立體脆吧。”

談?wù)勀闶侨绾谓鉀Q塔可鐘的挑戰(zhàn)，人們曾覺得它一團糟。

我認為，你必須做的一件事就是，設(shè)身處地了解客戶的想法，并了解問題是什么。我始終認為應(yīng)該回答這個問題，“你必須改變什么觀念、習(xí)慣或信念來拓展業(yè)務(wù)？”

關(guān)于塔可鐘，我們開始思考如何推出便于外帶的食品。于是，我們在塔可鐘推出了油炸玉米粉餅，這是最火的新式手拿外帶食品，因為吃起來很方便。我們推出了大號的玉米卷餅，并稱之為烤肉玉米卷餅（GrilledStuftBurrito），是很有分量的便攜式食品。然后我們推出了年度產(chǎn)品金牌脆卷（Crunchwrap）。這些產(chǎn)品都注重外帶便攜性，這種創(chuàng)新在兩到三年的時間里讓塔可鐘獲得成功。

是什么幫助百勝在中國如此成功？

我們在中國和其它國際市場發(fā)現(xiàn)，成功始于優(yōu)秀的本土團隊，他們了解消費群體，也知道如何在某個國家做生意。在中國，我們很幸運擁有一位了不起的領(lǐng)導(dǎo)者蘇敬軾（SamSu），以及他的領(lǐng)導(dǎo)團隊。他們已經(jīng)一起工作15年多了，并且從零開始發(fā)展業(yè)務(wù)。此外，我們在中國擁有業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的品牌，受過良好教育的勞動力，最一流的經(jīng)營及物流能力，龐大的房地產(chǎn)開發(fā)團隊，以及我們自己的配送系統(tǒng)。我們已經(jīng)成為中國領(lǐng)先的零售開發(fā)企業(yè)，2011年在中國開設(shè)了創(chuàng)紀錄的656家新餐飲店。我們將西方品牌，如肯德基和必勝客帶到了中國，提供原味雞和鐵盤批薩的同時，也根據(jù)中國消費者的口味，進行產(chǎn)品創(chuàng)新并擴展菜單?？系禄?987年進入中國，事實上是第一家進入中國的快餐連鎖企業(yè)，現(xiàn)在它是中國領(lǐng)先的快餐連鎖店，在700多個城市擁有超過3，700家門店。必勝客也是中國領(lǐng)先的休閑餐飲品牌，擁有超過620家餐飲店。

在印度你們開有聽力受損者的餐廳？

企業(yè)應(yīng)該為世界做好事。在印度，我們擁有這樣一批由熱情的印度領(lǐng)導(dǎo)者組成的偉大團隊，他們表示：“我們想要幫助別人，尤其是那些有聽力障礙的人?！蹦壳霸谟《雀鞔蟪鞘?，我們共有12家由聽力受損者經(jīng)營的餐廳。我們的印度消費者真的很欣賞這些餐廳。員工想要加入的是成長型企業(yè)工作，知道生命中有比賺錢更重要的事情的企業(yè)。我們想要成為一家擁有廣博愛心的企業(yè)。