第一篇：旅美作家沈睿批舌尖上的中國(guó)2具有強(qiáng)烈的民族主義的言論

自從央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第二季開播后，掀起一輪輪收視高潮。國(guó)內(nèi)觀眾和海外留學(xué)游子紛紛對(duì)《舌尖2》中提到的中華美食趨之如騖。據(jù)觀察者網(wǎng)小編粗略統(tǒng)計(jì)，光《舌尖2》第二集中出現(xiàn)的美食就有：安徽徽州臭豆腐、蘇式小方糕、糍粑、船點(diǎn)、廣東汕頭蠔烙、江蘇揚(yáng)州燙干絲、脫骨魚、上海名菜扣三絲、油爆河蝦??然而，并不是所有中國(guó)人都對(duì)《舌尖2》抱有好感。繼《華爾街日?qǐng)?bào)》和香港《明報(bào)》批評(píng)《舌尖2》包含了“政治宣傳”后，旅美女性主義學(xué)者沈睿也于5月6日在其新浪博客上發(fā)表文章《舌尖上的中國(guó)：有多好？》，批評(píng)在這部央視美食紀(jì)錄片中體現(xiàn)出來的“民族主義和國(guó)家主義污染了人們的舌頭”。沈睿在該文文末總結(jié)道：“舌尖上的中國(guó)，好吃是好吃，但絕不比舌尖上的美國(guó)或舌尖上的法國(guó)更好，比起舌尖上的意大利，就更差之千里了。美國(guó)是一個(gè)多文化多民族共存的地方，舌尖上的美國(guó)，比舌尖上的中國(guó)要豐富多樣得多?！痹撐囊怀?，隨即引發(fā)網(wǎng)友爭(zhēng)議。

文章作者沈睿出生于北京，在美國(guó)獲得比較文學(xué)博士學(xué)位。現(xiàn)居美國(guó)馬里蘭州安納波利斯，任教于美國(guó)海軍學(xué)院。沈睿著有《假裝浪漫》、《荒原上的芭蕾》等書。美國(guó)海軍學(xué)院（United States Naval Academy，縮寫USNA）位于馬里蘭州首府安納波利斯，又稱“安納波利斯軍?！?，是愛國(guó)者聯(lián)盟盟校之一。它是美國(guó)海軍培養(yǎng)初級(jí)軍官的一所重點(diǎn)學(xué)校。

沈睿在《舌尖上的中國(guó)：有多好？》一文開頭就“擲地有聲”地拋出了自己的觀點(diǎn)：世界上大概只有中國(guó)人才不停地說自己的飯何等好吃，而其他國(guó)家的飯不如自己的。對(duì)她的這一發(fā)現(xiàn)，她自己總結(jié)這是“中國(guó)人的民族主義/國(guó)家主義”在作祟，并稱這可能是“中國(guó)人將來的文化休克癥狀之一”。

為證明自己的觀點(diǎn)，沈睿還稱“好吃的中國(guó)飯都比較油膩”。她津津有味地介紹了自己陪著老伴前往芝加哥港式早茶飯店Dim Sum的經(jīng)歷。在這家傳說中芝加哥“最好的中國(guó)餐館”里，沈睿吃到了如下菜式：灰成一團(tuán)、“幾近野蠻”的雞爪和過于油膩的排骨。盡管自己的老伴也贊美中餐的美味，但沈?？吹贸鰜?，“他吃得不開心。”

沈睿接著說道：“中國(guó)飯?jiān)诿绹?guó)，是下層社會(huì)的飯，是勞苦大眾的飯，而不是給有閑階級(jí)享受的飯，也同樣的一小碟一小碟做的飯，西班牙的Tapa比中國(guó)飯顯得文明和漂亮?！边h(yuǎn)在大洋彼岸的她甚至擔(dān)心起“貧窮的中國(guó)老百姓”吃不起牛排這樣的大肉：“牛肉要帶血才好吃。嫩，香，純粹的牛肉香，是一種奢侈，無論是在美國(guó)還是在中國(guó)。中國(guó)是一個(gè)貧窮的國(guó)家，老百姓吃不起牛排這樣的大肉，中國(guó)做飯的肉是豬肉??吃牛排如同吃雞爪子，需要多吃，才吃出感覺來，否則就近乎野蠻了?！?/p>

在中餐館酒足飯飽后，旅美作家重操就業(yè)，開始研究美食與文化問題。她甚至拿自己當(dāng)成了典型的文化研究標(biāo)本，借以療救警示：“我看網(wǎng)上的中國(guó)飯的照片，因?yàn)榭吹截i蹄子小龍蝦烏龜?shù)脑灸佣X得惡心——在國(guó)外的二十年，跟不同種族文化的人一起生活，我也習(xí)得了這個(gè)惡習(xí)：希望看不到我吃的東西的原本模樣?！?/p>

挑戰(zhàn)中國(guó)吃貨的下場(chǎng)是很“恐怖”的。此文一出，就在互聯(lián)網(wǎng)上引發(fā)諸多爭(zhēng)議。

網(wǎng)友@花房里的馬兒 吐槽文中“中華美食皆油膩”這一觀點(diǎn)：“只要是好吃的中國(guó)飯，基本都是油多的，看到這句我笑壞了。她可能窮到只吃過豬油炒肥肉??”

網(wǎng)友@稚子 強(qiáng)調(diào)味道對(duì)于中國(guó)人而言不僅僅是口腹之欲，更是一種鄉(xiāng)土情懷的體現(xiàn)：“說到衛(wèi)生，印度飯或者衛(wèi)生狀況更為堪憂，但不妨礙幾代的印度人到了國(guó)外仍然想念家鄉(xiāng)的咖喱味。味道對(duì)于中國(guó)人，不僅僅是口腹之欲，也是對(duì)故鄉(xiāng)和親情的一種維系。牛排在美利堅(jiān)各地都一味，但是我們知道南方吃湯圓生煎包，北方吃餃子饃饃，這就是鄉(xiāng)土情懷?！?/p>

@TreeING 表示，要對(duì)作者抱有同情之理解：“嘗試去理解吧。她對(duì)中國(guó)的記憶都是八十年代的，并且永遠(yuǎn)的停留在那里了。某種程度，那個(gè)年代的移民其實(shí)挺悲哀的，因?yàn)樗麄儍?nèi)心對(duì)自己的文化是那么的自卑，恨不得脫胎換骨去擁抱另一種文化。往往就應(yīng)了過猶不及這句話?！本W(wǎng)友@zau 附議：“作者是有多久沒有回國(guó)了，對(duì)中國(guó)的印象還停在不知哪個(gè)時(shí)代。”

觀察者網(wǎng)制作的“舌尖上的中國(guó)——各省市招牌菜”圖片

盡管吐槽者眾，但也有人支持作者沈睿的觀點(diǎn)。網(wǎng)友@ABITW 就表示：“不同國(guó)家的飲食文化真的能分出高下嗎？能分出高下的話，獲勝者就值得自豪嗎 ？陳曉卿老師舌尖確實(shí)好看，但不是想用食物喚起我們的民族自豪感吧？英國(guó)菜實(shí)在是糟透了，但是幾百年來，他們不一直吃得好好的嗎？中國(guó)菜那么好吃，它喂養(yǎng)出來些什么？”

中國(guó)菜那么好吃，它喂養(yǎng)出來些什么？對(duì)此，一位網(wǎng)友作出了解答。他認(rèn)為，盡管舌尖2不再是純粹的美食紀(jì)錄片，“可能是有那么一點(diǎn)點(diǎn)的民族主義，或者是某種更久遠(yuǎn)的東西”，但他表示中國(guó)人熱愛自己的美食文化“并不代表我們貶低外國(guó)人的飲食文化為樂。”他認(rèn)為，“飲食口味更多的是后天習(xí)慣，所以本地人對(duì)本地食物認(rèn)同度高自然不過。作者有這時(shí)間來證明中國(guó)人的胃在說謊，倒不如去數(shù)數(shù)美國(guó)超人拯救世界多少次了?！?/p>

這種更久遠(yuǎn)的東西也許就是“羈絆”。網(wǎng)友@秋江暝泊 在批評(píng)作者自己在秀西方食物的優(yōu)越感，卻沒有抓住舌尖的本質(zhì)——對(duì)于你生活的這片土地的感情。她說道：“我也是一個(gè)反對(duì)將美食民族主義的人，并一直以此來評(píng)價(jià)舌尖——但我實(shí)在不知道樓主在美國(guó)生活二十多年之后，西化了味蕾也罷，為何還西化了西方人對(duì)于食物的優(yōu)越感。??西方人以為他們所看不到的殺戮，用食品大工業(yè)進(jìn)行的殺戮就不是殺戮，就是文明，真是這世界上最奇怪的想法。舌尖的主題永遠(yuǎn)不是優(yōu)越感，而是羈絆。羈絆來自于你對(duì)于生活的這片土地的感情，而不僅僅是‘各地美食觀光片’。就像我在美國(guó)幾年，回國(guó)的時(shí)候開始想念樓下咖啡館的美式早餐、純正咖啡、烤好的三明治以及學(xué)校附近的泰國(guó)餐館；在美國(guó)看舌尖，想念蘇氏糕點(diǎn)煎餃小籠包。我同意樓主說的可以多拍拍各地的美食，法國(guó)菜意大利菜印度菜埃塞俄比亞菜。但那不再是舌尖，而是另一個(gè)異國(guó)風(fēng)情觀光片了。沒有在當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)期生活過的人，很難對(duì)這些食物有強(qiáng)烈的共情，來美國(guó)旅游一個(gè)月，甚或也會(huì)覺得食物全都一個(gè)樣。呆久了，有了羈絆，舌頭慢慢的開始分辨的出不同的沙拉不同的面包不同的cheese不同的咖啡不同的啤酒。樓主在美國(guó)生活二十多年，對(duì)國(guó)內(nèi)的食物羈絆淺了，對(duì)美國(guó)各式各樣的菜羈絆深了，沒有什么問題啊，大可以寫一篇文章講講‘老伴’家常菜和牛排和紅酒等等的眷戀。讀者也會(huì)看，也會(huì)有共鳴，也會(huì)欣賞，也會(huì)尊重。那種急不可耐想要洗白想要趕緊脫離中國(guó)擁抱西方最狹隘的那種食物價(jià)值觀是怎么回事？”

@秋江暝泊 最后還以作者的句式嘲諷道：“急赤白臉想要洗白的華裔優(yōu)越感自卑感真是壞東西，連舌頭都染上這樣的味道了！”

旅美作家批《舌尖2》

以下是旅美作家沈?！渡嗉馍系闹袊?guó)：有多好？》原文內(nèi)容。

世界上大概只有中國(guó)人才不停地說自己的飯何等好吃，而其他國(guó)家的飯不如自己的——我旅行過很多國(guó)家，在美國(guó)、中國(guó)和法國(guó)都深入地住，我喜歡中國(guó)、法國(guó)和美國(guó)各地的飯，不僅僅是餐館里的飯，而是日常老百姓家里的飯，有意思的是，只有中國(guó)人才不停地說自己的飯何等好吃，而世界上其他地方的飯都不如自己的。我很納罕并總結(jié)：中國(guó)人的民族主義或國(guó)家主義，表達(dá)的最直接的方式就是說自己的飯何等好吃。

要帶學(xué)生去中國(guó)了。上個(gè)星期我給他們做行前文化準(zhǔn)備，談及將在中國(guó)遇到的文化休克，談及的一點(diǎn)就是中國(guó)飯。平時(shí)在美國(guó)，你常常聽到人們說，“啊，美國(guó)的中國(guó)餐館的飯不是地道的中國(guó)飯，去中國(guó)才吃到地道的中國(guó)飯，我在這里提醒你們，地道的中國(guó)飯可能并不對(duì)你的胃口，其實(shí)也不那么好吃，這將是你們的文化休克之一：中國(guó)飯沒有說的那么好。中國(guó)飯比較油膩，只要是好吃的中國(guó)飯，基本都是油多的，在美國(guó)生活久了，就會(huì)不習(xí)慣吃中國(guó)飯?！睂W(xué)生看著我，所有的眼睛都一眨一眨，有到中國(guó)拭目以待的意思。

想起三個(gè)星期前在芝加哥，朋友跟我們會(huì)面，那天我們正要離開芝加哥，飛機(jī)是晚上的，所以朋友提議去芝加哥的中國(guó)城吃中國(guó)飯，老伴開車，我們?cè)谥ゼ痈绲哪铣钦抑袊?guó)城，芝加哥的南城好像是第三世界的城市：骯臟，雜亂，破爛。中國(guó)城如同黑夜中的影子，怎么也找不到。我知道老伴早就煩了，可是礙于朋友的面子，老伴故作平靜，我心里好笑，趁機(jī)會(huì)磨練老伴的耐性。

最終我們終于找到了中國(guó)城，并去了朋友建議的“Dim Sum” ——港式早茶飯店。飯店已經(jīng)是下午，基本還是爆滿，可見其受歡迎程度，當(dāng)然在座的大多都是中國(guó)人。朋友熱情建議我們要一些特色菜，比如雞爪子之類的，我知道老伴是堅(jiān)決不會(huì)吃的，我自己呢，好不容易吃一頓中國(guó)飯，也同意，也有故意讓老伴見識(shí)見識(shí)中國(guó)飯的意思。

沈睿老伴姐姐做的飯后甜點(diǎn)

飯上來了，一小碟，一小碟的，我們要了有十種左右，我跟朋友敞開心懷地大吃，老伴也吃，但是我知道他吃得不開心，因?yàn)閹缀跛械臇|西都不對(duì)他的胃口，雞爪子于他，幾乎是野蠻，我們騙他說豬肚子是牛肚子，他也沒吃出來，因?yàn)榛页梢粓F(tuán)，看不出到底是什么肚子來。排骨是過于油膩了——反正凡是油膩的，都好吃，老伴也在吃，看著我們兩

個(gè)中國(guó)女人吃得那么開心，他也假裝開心，我心里一直笑，臉上也笑，我很少吃這樣的飯，覺得好吃，雖然并不比家常的美國(guó)飯好吃。

朋友介紹這是芝加哥最好的中國(guó)餐館之一。我覺得從中國(guó)餐館的角度看，這樣的在美國(guó)，也屬于上乘的，不過，中國(guó)飯?jiān)诿绹?guó)，是下層社會(huì)的飯，是勞苦大眾的飯，而不是給有閑階級(jí)享受的飯，也同樣的一小碟一小碟做的飯，西班牙的Tapa（觀察者網(wǎng)注：此處疑似筆誤，應(yīng)為Tapas）比中國(guó)飯顯得文明和漂亮，吃起來當(dāng)然也非常好吃。朋友和我大快朵頤，老伴在一旁吃著，也贊美著，我看得出來他的勉強(qiáng)，心里一直在笑。

我們回來后討論飯與文化的問題。為什么中國(guó)人堅(jiān)決認(rèn)為中國(guó)飯世界第一呢？《舌尖上的中國(guó)》在播第二季了，顯然非常受歡迎，其實(shí)我倒是覺得國(guó)家電視臺(tái)應(yīng)該拍拍國(guó)外的食物，那數(shù)不盡的好吃的，讓中國(guó)人開開眼界，而不是以為自己天下第一，中國(guó)飯最好吃。實(shí)話實(shí)說，比起世界上其他地區(qū)的美食，中國(guó)飯并不比其他的美食更好，中國(guó)的烹飪是世界各種各樣烹飪的一部分，我看網(wǎng)上的中國(guó)飯的照片，因?yàn)榭吹截i蹄子小龍蝦烏龜?shù)脑灸佣X得惡心——在國(guó)外的二十年，跟不同種族文化的人一起生活，我也習(xí)得了這個(gè)惡習(xí)：希望看不到我吃的東西的原本模樣。

再次坦白地說，我在美國(guó)也習(xí)慣了吃牛排，牛排一定要只烤八九分鐘，牛肉要帶血才好吃。嫩，香，純粹的牛肉香，是一種奢侈，無論是在美國(guó)還是在中國(guó)。中國(guó)是一個(gè)貧窮的國(guó)家，老百姓吃不起牛排這樣的大肉，中國(guó)做飯的肉是豬肉，并且肉只是味道，牛肉歷來都比豬肉貴，美國(guó)這里也是如此，法國(guó)也是如此。法國(guó)的豬肉比牛肉便宜多了。就是美國(guó)人吃牛排也是特殊的日子，不是天天都是牛排的，法國(guó)也是如此。吃牛排如同吃雞爪子，需要多吃，才吃出感覺來，否則就近乎野蠻了。

最終的結(jié)論是：舌尖上的中國(guó)，好吃是好吃，但絕不比舌尖上的美國(guó)或舌尖上的法國(guó)更好，比起舌尖上的意大利，就更差之千里了。美國(guó)是一個(gè)多文化多民族共存的地方，舌尖上的美國(guó)，比舌尖上的中國(guó)要豐富多樣得多，在看了舌尖上的中國(guó)之后，我忍不住想：Nationalism(民族主義/國(guó)家主義)真是個(gè)壞東西，連人們的舌頭都被熏成或污染成有這種味道的了！