第一篇：餐飲從業(yè)人員健康管理食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

餐飲從業(yè)人員健康管理食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

一、為預(yù)防傳染病的傳播和猶豫食品污染引起的食品性疾病及食物

中毒的發(fā)生，保證廣大消費(fèi)者和員工的身體健康，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)制定，制定本制度。

二、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員（包括廚

師、服務(wù)員、洗碗工、采購(gòu)員等）均應(yīng)遵守本制度。

三、所有餐飲從業(yè)人員在開(kāi)始工作前（包括臨時(shí)工）必須先到指定的衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲工作。

四、餐飲部負(fù)責(zé)人或食品安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位從事餐飲工

作人員進(jìn)行登記造冊(cè)，組織從業(yè)人員每年定期到支隊(duì)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

五、對(duì)凡發(fā)現(xiàn)患有疾病、傷寒、病毒性肝炎等消化道感染病以及其

他有礙食品安全的疾病的人員，不得參加接觸直接入口食品工作。

六、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩戴（攜帶），以備檢查。

七、對(duì)參加培訓(xùn)并經(jīng)考試合格的食品安全管理員和從業(yè)人員，由食

品藥監(jiān)督機(jī)構(gòu)發(fā)給培訓(xùn)合格證明。對(duì)未參加培訓(xùn)或考核不合格的人員進(jìn)行補(bǔ)訓(xùn)和補(bǔ)考，否則不得上崗工作。

八、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案。將培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、培

訓(xùn)內(nèi)容、授課人、考試試卷及考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

第二篇：餐飲從業(yè)人員健康管理及食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

餐飲從業(yè)人員健康管理及食品安全知識(shí)

培訓(xùn)制度

一、為預(yù)防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，保證廣大消費(fèi)者和員工的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

二、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員(包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購(gòu)員等)均應(yīng)遵守本制度。

三、所有餐飲從業(yè)人員(包括臨時(shí)工)在開(kāi)始工作前必須先到指定的衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲工作。

四、餐飲部負(fù)責(zé)人或食品安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè)，建立健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

五、凡發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得參加接觸直接入口食品工作。

六、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩戴(攜帶)，以備檢查。

七、對(duì)參加培訓(xùn)并經(jīng)考試合格的食品安全管理員和從業(yè)人員，由食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)發(fā)給培訓(xùn)合格證明。對(duì)未參加培訓(xùn)或考核不合格的人員必須進(jìn)行補(bǔ)訓(xùn)和補(bǔ)考，否則不得上崗工作。

八、按要求組織從業(yè)人員開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案。培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、授課人、考試試卷及考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

第三篇：從業(yè)人員健康管理及食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

從業(yè)人員健康管理及食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度

一、患有以下疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作：

1、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員；

2、患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員；

3、患有化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員。

二、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得相應(yīng)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)放的健康證明后，方可從事相關(guān)工作。

三、新參加工作的從業(yè)人員（包括試用工、實(shí)習(xí)工）應(yīng)取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后檢查的情況發(fā)生。

四、食品安全管理人員負(fù)責(zé)本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案，對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行門(mén)常監(jiān)督管理，并做好記錄。

五、主管力員發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有手外傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子、發(fā)熱、腹瀉漚吐等癥狀時(shí)，應(yīng)馬上停止其從事接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施，杜絕疾病傳播，防止發(fā)生食品安全事故。

六、員工發(fā)現(xiàn)自己患有以下列病患時(shí)必須向主管人員報(bào)告：

1、各類(lèi)型的肝炎；

2、肺結(jié)核

3、鼠疫、霍亂等腸道傳染?。?/p>

4、蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、鞭蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、等各種腸道寄生蟲(chóng)病

5、各類(lèi)傳染性、脫屑性、滲出性皮膚病；

6、手部、面部等裸露部位的化膿性傷口；

7、其它可能污染食品或傳染同事的任何疾患；

七、定期或不定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并做好記錄。

八、各項(xiàng)記錄應(yīng)及時(shí)歸檔管理，并妥善保存。

為增強(qiáng)職工的食品安全意識(shí)，提高職工的食品安全知識(shí)水平，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一、根據(jù)本單位實(shí)際情況，制定切實(shí)可行的食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃。

二、成立食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作機(jī)構(gòu)，具體負(fù)責(zé)食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作的實(shí)施。

三、每月組織食品從業(yè)人員開(kāi)展1次以上食品安全知識(shí)集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)，做到有學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄、食品從業(yè)人員有學(xué)習(xí)記錄本，并建立好學(xué)習(xí)培訓(xùn)檔案。

四、按要求組織食品安全管理人員，積極參加各級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)組織的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

五、有條件時(shí)選送食品安全管理人員參加食品檢測(cè)、檢驗(yàn)知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，培養(yǎng)專職或兼職食品安全檢測(cè)、檢驗(yàn)人員。

第四篇：餐飲從業(yè)人員健康管理衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

餐飲從業(yè)人員健康管理衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

一、為預(yù)防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，保證廣大消費(fèi)者和員工的身體健康，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

二、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購(gòu)員等）均應(yīng)遵守本制度。

三、所有餐飲從業(yè)人員在開(kāi)始工作前（包括臨時(shí)工）必須先到指定的衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲工作。

四、餐飲部負(fù)責(zé)人或食品衛(wèi)生管理員要及時(shí)對(duì)在本單位從事餐飲工作人員進(jìn)行登記造冊(cè)，組織從業(yè)人員每年定期到指定衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

五、對(duì)凡發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作，并按規(guī)定進(jìn)行治療。

六、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶），以備檢查。

七、對(duì)參加培訓(xùn)并經(jīng)考試合格的食品衛(wèi)生管理員和從業(yè)人員，由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)發(fā)給培訓(xùn)合格證明。對(duì)未參加培訓(xùn)或考核不合格的人員應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)訓(xùn)和補(bǔ)考，否則不得上崗工作。

八、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案。將培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、授課人、考試試卷及考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

第五篇：幼兒園餐飲從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)制度

食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度

為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善幼兒園食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)長(zhǎng)效機(jī)制，結(jié)合幼兒園的實(shí)際情況制定培訓(xùn)計(jì)劃如下：

一． 培訓(xùn)目的：通過(guò)培訓(xùn)，增強(qiáng)幼兒園食堂管理人員和從業(yè)人員責(zé)任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識(shí)和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。二． 參加人員：食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員 三． 培訓(xùn)時(shí)間 ：每周一次。

四． 培訓(xùn)內(nèi)容：1《中華人民共和國(guó)食品安全法》以及相關(guān)的法律法規(guī)。2.學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度。五．培訓(xùn)地點(diǎn)：我園食堂培訓(xùn)室。六.培訓(xùn)目標(biāo)：

1、食堂從業(yè)人員必須進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗。幼兒園應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，整理存檔備案。

2、食堂所有人員每年必須在衛(wèi)生專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康體檢，堅(jiān)持先培訓(xùn)后持證上崗制。從業(yè)人員工作時(shí)，應(yīng)隨身攜帶健康證明。

3、食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。

4、食堂從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品安全的疾病時(shí)，須立即脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。

5、建立學(xué)習(xí)制度，幼兒園每周一次組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)食品安全知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)，并認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。幼兒園餐飲從業(yè)人員健康管理制度

為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障幼兒餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、新參加和臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

二、餐飲從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。

三、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

四、建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

五、食品安全管理員要及時(shí)對(duì)本園餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè)，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

六、食品安全管理員和主管要掌握從業(yè)人員健康狀況，并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。

七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩戴，主管部門(mén)留存復(fù)印件，以備檢查。