第一篇：王岑：餐飲投資的春天快到了

王岑：餐飲投資的春天快到了

來源:中國經(jīng)營報(bào)-中國經(jīng)營網(wǎng) 時(shí)間： 2012-10-27 14:20 作者：王雨佳 字體：大 中 小 有關(guān)餐飲企業(yè)與資本的互動(dòng)和餐飲企業(yè)上市等問題，記者專訪了天圖資本合伙人王岑。餐飲企業(yè)在2012年又看到了來自資本市場的曙光。

在中國高達(dá)2萬億元的餐飲市場中，A股市場僅有全聚德、西安飲食、湘鄂情和綿世股份4家餐飲上市公司。自2009年湘鄂情A股上市后，A股的大門便一直沒有對餐飲企業(yè)敞開。

2011年下半年，證監(jiān)會(huì)還將上市餐飲企業(yè)的年利潤標(biāo)準(zhǔn)從3000萬元提高至5000萬元，進(jìn)一步提高上市門檻。隨后，小南國、俏江南等企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)海外謀求上市。2012年7月4日，小南國終于登陸香港聯(lián)合交易所，發(fā)行3.41億股，融資約5億港元。有消息稱，俏江南也通過了港交所的聆訊，將很快掛牌。

越來越多的餐飲企業(yè)開始與投資方接觸，期待得到資本的助力。有關(guān)餐飲企業(yè)與資本的互動(dòng)和餐飲企業(yè)上市等問題，記者專訪了天圖資本合伙人王岑。

大正餐和小快餐易受青睞

《中國經(jīng)營報(bào)》：在你看來，何種模式的餐飲企業(yè)會(huì)受到資本的青睞?

王岑：資本追求的是資金回報(bào)率。因此，資本看重企業(yè)的增長率和利潤率，希望企業(yè)在合理的期限內(nèi)資金周轉(zhuǎn)率要快一些，或者利潤要高一些。這種要求就決定了餐飲業(yè)中有兩類企業(yè)受到資本的青睞，即大正餐和小快餐。

《中國經(jīng)營報(bào)》：你能否詳細(xì)描述一下這兩類企業(yè)的特征及代表企業(yè)?

王岑：所謂大正餐企業(yè)，比如湘鄂情，小南國的高端品牌蘇浙會(huì)，俏江南，順峰。大正餐企業(yè)的特征是定位高端、以商務(wù)宴請為主。

產(chǎn)品方面，各家主打的菜系都不同，相同的是，菜單要復(fù)雜，食材要稀缺貴重，再配上優(yōu)秀的廚師和服務(wù)。比如湘鄂情，聽上去是主打湖南湖北菜，其實(shí)，利潤最高的是粵菜，特別是海鮮。粵菜的食材稀缺、貴重，烹飪精致，檔次很高，適合宴請高端客戶，川菜做不到這么高端，食材就不貴重，商務(wù)宴請不能點(diǎn)回鍋肉、水煮魚。

大正餐企業(yè)的餐館，面積在400平方米以上，裝修豪華，散臺不多，主要是包房，翻臺率不需要太高。一個(gè)商務(wù)宴請可能好幾個(gè)小時(shí)，一晚上就翻臺一次，但是，一個(gè)包房消費(fèi)就上萬元，利潤可觀。

大正餐企業(yè)，全國不需要開太多家店，一線城市兩到三家，二三線城市一家。餐館必須直營，因?yàn)槠放坪头?wù)是生命線。這種店不能開在shoppingmall這樣的城市綜合體里面，因?yàn)榇笳秃统鞘芯C合體的業(yè)態(tài)有沖突，不屬于大眾消費(fèi)，只能開在街邊。大家都是提前預(yù)訂包房，或者慕名而去。

大正餐門檻很高，開一家店可能就需要兩三千萬元，而且每月投入成本很高。廚師、服務(wù)、管理……要求都極高;而像真功夫、呷哺呷哺等小快餐的特質(zhì)是人均消費(fèi)在50元~80元，菜單簡單，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，對后臺供應(yīng)鏈要求不高。

大正餐是前店后廠，小快餐后廚沒有廚師，菜已經(jīng)提前做熟了，工作人員只管配菜，再通過機(jī)器做最后的加工、加熱，人工成本也降下來了。小快餐對廚師依賴性低，食材中低檔，午餐時(shí)段可以翻臺2~3次，晚餐更多，企業(yè)資金周轉(zhuǎn)快。麥當(dāng)勞肯德基為什么賺錢?翻臺率快，客戶吃飯時(shí)間短，資金使用率高，資本回報(bào)高。小快餐定位就是便餐，客戶吃飯時(shí)間40分鐘~1小時(shí)，飲食安全、可口就可以了，所以不需要太多服務(wù)。小快餐可以開放一部分加盟，因?yàn)楫a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，好的加盟商如果在某些區(qū)域掌握資源，也不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。

小快餐的店面面積在400平方米以下，無包房或很少包房，以散臺為主，可以開在城市綜合體里面。小快餐企業(yè)不需要太高的推廣、營銷成本，招牌就是天然廣告牌。

我們剛投的湯城小廚，就是小快餐企業(yè)。店面面積都在300平方米左右，包房少，頂多開幾個(gè)玻璃隔間，菜單簡單，主要是廣東的湯。小快餐的每家店前期投入不大，其成長性、可復(fù)制性都不錯(cuò)。但是，對整個(gè)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作能力的要求還是較高的。

《中國經(jīng)營報(bào)》：在你看來，什么樣的企業(yè)不太會(huì)受資本的青睞?

王岑：除了大正餐和小快餐以外，中間檔次的企業(yè)，可能我關(guān)注會(huì)比較少。

中間檔次的餐館比較尷尬，人均消費(fèi)不高不低，翻臺率也低，比如一些傳統(tǒng)火鍋餐館，午餐時(shí)間2小時(shí)，只能翻臺一次，晚餐時(shí)間5個(gè)小時(shí)，一個(gè)桌子最多吃兩撥客戶。而且店面不大不小，包房散臺都有，很難進(jìn)城市綜合體。

我認(rèn)為，集辦公、娛樂、餐飲、購物于一體的城市綜合體是未來城市消費(fèi)的主流場所，其客流量會(huì)非常大，也是餐飲企業(yè)的必爭之地。食街一類的地方還會(huì)存在，但是會(huì)邊緣化。這種趨勢，會(huì)進(jìn)一步提高餐飲業(yè)的租金成本。做不了大正餐，又進(jìn)不了綜合體的企業(yè)，注定無法規(guī)?；?。

餐飲品牌連鎖將會(huì)脫穎而出

《中國經(jīng)營報(bào)》：由于上市通道的堵塞，目前資本對餐飲業(yè)的投資是否過于謹(jǐn)慎? 王岑：資本對餐飲業(yè)并不謹(jǐn)慎，我認(rèn)為餐飲業(yè)發(fā)展的春天就快到了。中國的A股餐飲業(yè)上市公司不多，餐飲企業(yè)上市比科技企業(yè)難，而在科技發(fā)達(dá)的美國，則有100多家餐飲業(yè)上市公司。

首先，沒有幾個(gè)企業(yè)是好好做品牌的。目前，餐飲業(yè)的人學(xué)歷和素質(zhì)都不算高，他們是在開餐館而不是做企業(yè)。只有企業(yè)才能上市，一個(gè)企業(yè)，起碼要做到生產(chǎn)、銷售、法律結(jié)構(gòu)、財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)系統(tǒng)化。而中國大部分餐飲企業(yè)，其采購、收入都不開發(fā)票，財(cái)務(wù)都不透明，無法披露。即使餐飲企業(yè)的采購和收入都做得很規(guī)范，證監(jiān)會(huì)仍然對餐飲企業(yè)有更高的利潤要求。畢竟，餐飲這個(gè)行業(yè)，在財(cái)務(wù)上做手腳太容易了。

但是據(jù)我了解，即便上市相對艱難，很多好的餐飲企業(yè)已經(jīng)被投資了，其投資人要么是自然人要么是低調(diào)的機(jī)構(gòu)。這些投資人也許不一定為了上市，其實(shí)還有很多其他退出渠道。餐飲業(yè)未來的投資趨勢是，想做企業(yè)的餐飲業(yè)主會(huì)越來越多，和投資機(jī)構(gòu)接觸的也會(huì)越來越多。

實(shí)際上，民營資本在餐飲業(yè)做成品牌連鎖的，俏江南是第一家。相信會(huì)有越來越多人去效仿其做法。

《中國經(jīng)營報(bào)》：當(dāng)下，餐飲業(yè)面臨的問題都有哪些?資本能夠幫助餐飲企業(yè)解決什么問題?

王岑：餐飲業(yè)面臨的問題，主要是租金和人力成本的上漲?，F(xiàn)在，許多餐飲企業(yè)都在說，快被租金壓得經(jīng)營不下去了。但是，我認(rèn)為，租金在未來一個(gè)時(shí)間段內(nèi)是會(huì)回落的。如果一個(gè)城市綜合體里面，店鋪更換太頻繁，對整個(gè)物業(yè)的水準(zhǔn)，也會(huì)有很大影響。對于人力成本，企業(yè)家們預(yù)計(jì)每年大概15%的遞增，是可以接受的。

在這兩個(gè)大難題下，誰能脫穎而出?主要取決于四點(diǎn)，第一是老板的素質(zhì)。老板的素質(zhì)決定整個(gè)團(tuán)隊(duì)的素質(zhì)。二是整個(gè)企業(yè)股權(quán)的優(yōu)化，高管和店長的激勵(lì)，比如星巴克的店長和某些優(yōu)秀員工都能參與公司分紅。三是要有一個(gè)良好的系統(tǒng)，包括人才培訓(xùn)和產(chǎn)品研發(fā)。四是要跟資本有合理的對接。資本推動(dòng)一下，企業(yè)的發(fā)展速度和質(zhì)量是完全不同的。

一個(gè)餐飲企業(yè)，如果只有10家店，每年利潤很少，是根本無力擴(kuò)張的。而且，餐飲企業(yè)都是輕資產(chǎn)，沒有抵押物，銀行貸款很難。在這樣的現(xiàn)實(shí)下，資本確實(shí)可以幫這些餐飲企業(yè)快速擴(kuò)大規(guī)模，并且建立系統(tǒng)，這對餐飲企業(yè)的健康成長無疑是有利的。

我的結(jié)論：餐飲是個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，但新的商業(yè)業(yè)態(tài)，消費(fèi)者新的消費(fèi)習(xí)慣，現(xiàn)代化的管理方式與機(jī)制，現(xiàn)代資本的良性助推會(huì)使得整個(gè)產(chǎn)業(yè)朝著品牌化、規(guī)?；?、差異化發(fā)展。脫穎而出四要點(diǎn)老板的素質(zhì)

老板的素質(zhì)決定整個(gè)團(tuán)隊(duì)的素質(zhì)。企業(yè)股權(quán)的優(yōu)化

高管和店長的激勵(lì)，比如星巴克的店長和某些優(yōu)秀員工都能參與公司分紅。3 良好的系統(tǒng)

包括人才培訓(xùn)和產(chǎn)品研發(fā)。跟資本合理對接

資本推動(dòng)一下，企業(yè)的發(fā)展速度和質(zhì)量是完全不同的。

第二篇：圣誕節(jié)快到了

給予樹

圣誕節(jié)快到了，該選購圣誕禮物了。孩子們熱烈地討論這個(gè)話題，互相試探對方的心意，希望送出最誠摯的祝福，收到最甜蜜的笑容。讓我擔(dān)心的是，家里并不寬裕，我只攢了一百美元，卻要由五個(gè)孩子來分享，他們怎么可能買到很多很好的禮物呢？

圣誕節(jié)前夕，我給了每個(gè)孩子二十美元，提醒每人至少準(zhǔn)備四份禮物。接著，我把他們帶到一個(gè)商場，分頭去采購，約定兩小時(shí)后一起回家。

回家途中，孩子們興高采烈。你給我一點(diǎn)兒暗示，我讓你摸摸口袋，不斷讓別人猜測自己買了什么禮物。只有八歲的小女兒金吉婭沉默不語。透過塑料口袋，我發(fā)現(xiàn)，她只買了一些棒棒糖——那種五十美分一大把的棒棒糖！我有些生氣：她到底用這二十美元做了什么？

一回到家，我立即把她叫到我的房間，打算和她好好談?wù)?。沒等我問，金吉婭先開口了：“媽媽，我拿著錢到處逛，本來想送給您和哥哥姐姐一些漂亮的禮物。后來，我看到了一棵援助中心的‘給予樹’。樹上有許多卡片，其中一張是一個(gè)小女孩寫的。她一直盼望圣誕老人送給她一個(gè)穿著裙子的洋娃娃。于是，我取下卡片，買了洋娃娃，把它和卡片一起送到了援助中心的禮品區(qū)?！苯鸺獘I說話的聲音很低，顯然在為沒能給我們買到像樣的禮物而難過?！拔业腻X就??只夠買這些棒棒糖了?？墒菋寢?，我們有這么多人，已經(jīng)能得到許多禮物了，而那個(gè)小女孩卻什么都沒有。”

我緊緊地?fù)肀е鸺獘I。這個(gè)圣誕節(jié)，她不但送給我們棒棒糖，還送給我們善良、仁愛、同情和體貼，以及一個(gè)陌生女孩子如愿以償?shù)男δ槨?/p>

第三篇：三八婦女節(jié)快到了

三八婦女節(jié)快到了，我想送媽媽什么呢？想來想去還是覺得幫媽媽干家務(wù)活比較好。我拿起抹布開始擦桌子，沒想到才擦了一會(huì)兒，胳膊就酸了，此時(shí)，我體會(huì)到了媽媽干活時(shí)的辛苦。我擦完桌子，又去擦玻璃，擦玻璃時(shí)先用濕抹布擦，再拿干報(bào)紙擦，這樣擦出來的玻璃，既干凈，又明亮。最后拖地時(shí)，我先用濕拖把拖了一遍，沒想到拖完以后，地非?；?，我只好又拿一個(gè)干拖把拖，就在這時(shí)媽媽下班回家了，媽媽看著我的勞動(dòng)成果，大吃一驚的說：“你干了這么多活，很棒！”我說：“今天是三八婦女節(jié)嘛，今天所有的活我包了?！眿寢尭吲d的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

我今天干活雖然很累，但是我很快樂！

難忘的婦女節(jié)已經(jīng)悄悄地臨來了，為媽媽做些什么呢？哦，我終于想起來了。到了晚上，我拿來了一個(gè)盆子，里面倒進(jìn)了溫水，我對媽媽說：“我給您洗腳吧,"媽媽聽了吃驚的說：“給我洗腳？”我說：“您忘了今天是什么日子嗎？今天是您的節(jié)日---三八婦女節(jié)。我要幫您做些事情，平日里您為了我們辛苦的操勞，今天我要幫您洗腳。”媽媽聽了，心里很高興，就把腳伸進(jìn)了盆子里，我一會(huì)就把媽媽的腳洗好了。媽媽的臉上露出了高興的笑容，對我說：“我真幸福呀！”我聽了心里也非常的高興。

今天是三八婦女節(jié)，母親的節(jié)日，以前無論是做飯、洗衣服、拖地、洗碗······家務(wù)事都是媽媽做的，今天我要幫媽媽干一次家務(wù)，還要送媽媽一張賀卡，讓媽媽好好地休息一下，高高興興地過這個(gè)三八婦女。

第一件家務(wù)要干什么呢？對了洗碗，吃過午飯我把碗給端進(jìn)水盆里把桌子擦干凈，我就開始洗碗。首先我先把水龍頭打開在把碗放在水管的面前用手用力的搓可我那白嫩嫩的手哪能成受得了這冰涼刺骨的水？可我一想到媽媽春、夏、秋、冬一年四季都在洗碗，不都挺過來了么？想到這里，我一咬牙把手放在碗上用盡搓，洗完了之后，還沒來的及喘口氣，又開使拖地，我還沒拖到一半我就累的氣喘息息，拖完地我有氣無力地躺在沙發(fā)上。

晚上我打了一盆水讓媽媽坐在沙發(fā)把腳放進(jìn)水里我搓著媽媽腳，我感到媽媽的腳很粗糙，還有些繭子，我知道媽媽是為了這個(gè)家才會(huì)變成這樣，給媽媽洗完腳，媽媽高興地對我說：” 謝謝兒子給了我一個(gè)快樂的婦女節(jié)”，媽媽說完就去睡了。等媽媽睡著了，我悄悄地把那張賀卡放到了媽媽的枕頭邊。

今天，就是一年一度的三八婦女節(jié)。昨

天，老師給我們上了“慶祝三八婦女節(jié)主題班會(huì)”教育我們要學(xué)會(huì)感恩，并布置我們?yōu)閶寢屪鲆患λ芗暗募覄?wù)事。今天就是媽媽的節(jié)日，我應(yīng)該多幫媽媽干一些家務(wù)活。

中午吃飯時(shí)，我常給媽媽夾菜，媽媽夸

我懂事了。我還給媽媽掃地。媽媽說：“寫完作業(yè)了？”我說：“寫完了。”媽媽又說：“怎么今天懂事了，平時(shí)指還指不動(dòng)?！蔽艺f：“今天是三八婦女節(jié)，也是母親節(jié)，是您的節(jié)日，我應(yīng)該幫您干點(diǎn)家務(wù)活了吧?！眿寢屨f：“如果不是三八婦女節(jié)你肯定不干活吧？”我說：“呵呵呵，我以后也會(huì)天天像這樣幫您干活的?！眿寢屨f：“如果是真的話，那就好的?！闭f著，就開飯了，今天的晚飯可真豐富啊，有好多好吃的，還有飲料和酒呢！

慈母手中線,游子身上衣。臨行密密縫,意恐遲遲歸。誰言寸草心,報(bào)得三春暉。感激母親 孕育我們生命,感謝父母養(yǎng)育我們成長“喝水不忘挖井人,時(shí)刻難忘老師恩”。感激老師賜予我們知識,感激老師關(guān)心我們

成長,感激老師教育我們成材!謝謝你們,老師！謝謝你們的大恩大德！!

在這兒，我祝所有女人、媽媽，三八婦女節(jié)快樂！。

第四篇：暑假快到了

您為寶寶安排好暑假生活了嗎？

暑假了您的寶寶在家干什么呢？

除了玩就沒事情干了吧！而且說不定還哭啊、鬧啊成天粘著你！一點(diǎn)知識也學(xué)不到！特別是今年九月份就要上小學(xué)的寶寶們，作為家長您準(zhǔn)備好了嗎？

從幼兒園升入小學(xué)，是人生的兩個(gè)不同的階段，也是孩子生活中的重要轉(zhuǎn)折，為父做母者認(rèn)真思量、早做謀劃，幫助孩子利用好這寶貴兩月非常重要！

幼小銜接 切勿盲目

王女士6歲女兒剛大班畢業(yè)，看到左鄰右舍家的孩子一個(gè)個(gè)的都上名牌小學(xué)，心里就憋著一股勁兒，怎么也“不能讓孩子輸在起跑線上”，咱不能湊合上“胡同學(xué)?！薄Ｓ谑?，兩口子一商量暑假兩個(gè)月給女兒報(bào)了朗文英語興趣班、少年宮舞蹈班、心算班，還請了鋼琴家教。女兒暑假安排的滿滿的，天天都跟著爸爸或媽媽奔波在上興趣班的路上。每天晚上，小姑娘還要叮叮咚咚地練琴。問她喜不喜歡彈琴，她茫然地說：“不知道，媽媽讓我學(xué)的，問我媽媽去?！?/p>

劉先生信奉快樂教育，自從兒子出生以后，他經(jīng)常利用周末帶孩子做運(yùn)動(dòng)、鍛煉體格，后來又帶剛懂事的兒子周游京城開眼界、長知識。他可不愿兒子為學(xué)什么特長失去歡樂的童年。然而自從同事的兒子上了一年級，整天在辦公室訴苦，因兒子不會(huì)拼音、不識漢字，經(jīng)常被老師批評、請家長，郁悶得要死。劉先生開始懷疑自己的快樂教育是不是過時(shí)了，還有兩個(gè)月兒子也要上小學(xué)了，從現(xiàn)在開始補(bǔ)拼音、學(xué)識字還來得及嗎？

統(tǒng)籌安排 警惕誤區(qū)

誤區(qū)之一：興趣越多越好。有的父母不顧孩子的個(gè)性愛好，不征求孩子的意見，不考慮孩子的感受，盲目地給孩子報(bào)了一個(gè)又一個(gè)興趣班，甚至認(rèn)為藝不壓身，興趣越多越好。孩子是東一榔頭、西一棒子，英語、書法、棋藝、鋼琴??什么都學(xué)，可什么都沒學(xué)會(huì)。

誤區(qū)之二：兩眼只盯著成績。不少父母送孩子上興趣班或幼小銜接班，就是為了孩子能有超人的成績。因此他們認(rèn)為花錢買的是成績，孩子若是學(xué)習(xí)后進(jìn)，不是批評他腦袋笨，就是埋怨老師沒有用心教。這恰恰是他們?nèi)鄙賰和逃龑W(xué)、心理學(xué)基本常識的表現(xiàn)。

抓住時(shí)機(jī)贏取一生

學(xué)前階段教育的重點(diǎn)是要教孩子學(xué)會(huì)聽講，學(xué)會(huì)同伴間的相互合作、交流溝通，讓孩子喜歡學(xué)習(xí)、熱愛學(xué)習(xí)。尤其是在集體的學(xué)習(xí)過程，培養(yǎng)專注精神和良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣是相當(dāng)重要的。正式給予上述幼小銜接的重要性，XXX幼兒園本著“讓家長滿意，讓孩子收益”的宗旨，特引進(jìn)國內(nèi)最先進(jìn)、最科學(xué)的識字和學(xué)習(xí)能力開發(fā)課程-----拼玩識字！

拼玩識字是目前早教領(lǐng)域唯一敢量化教學(xué)承諾的識字方法----5歲左右的寶寶兩周識字達(dá)100—120個(gè)；三個(gè)月識字可達(dá)1000字左右！同時(shí)值得關(guān)注的是拼玩識字不僅僅是一門識字課程，更是智能開發(fā)課、思維訓(xùn)練課、科學(xué)學(xué)習(xí)方法培養(yǎng)課！

為了讓更多的孩子接受科學(xué)早教，XX幼兒園特開展暑期培訓(xùn)班，即日起開始報(bào)名！

報(bào)名地址：

成長熱線：

報(bào)名截止日期為月日，望廣大家長抓緊時(shí)間，不要錯(cuò)失良機(jī)！

溫馨提示：正式上課以后，所有持宣傳單頁的家長可免費(fèi)享受聽課一次的機(jī)會(huì)！

第五篇：新年快到了

新年快到了，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓過年，讓我不禁想到一些孤寡病患老人，于是在我的要求下媽媽帶我去醫(yī)院看望孤寡病患老人。

到了病房，看到許多吸著氧，臥在床上不能活動(dòng)，白發(fā)蒼

蒼的老人，其中一位身患重病躺在床上，亂蓬蓬的頭發(fā)貼在臉上的老奶奶引起了我的注意，很顯然，她已經(jīng)因病很久未下床了，從她的眼神中我看出了她的孤獨(dú)和痛苦，我立馬走上前去，拿起梳子給她輕輕地梳了起來，只見她微微地動(dòng)了動(dòng)嘴唇，似乎想對我說：“謝謝?.”可是她的嘴唇很干很干，聲音也特別微弱，想著奶奶肯定嘴巴渴了，于是我拿起喝水的杯子端給她喝，看著她慈祥的面容我心里甜滋滋的，這時(shí)我拿出精心準(zhǔn)備的報(bào)紙讀給奶奶聽??

時(shí)間滴答滴答的過去了，轉(zhuǎn)眼間我該告別老人，跟她說再見，可是再見怎么也說不出口，我吞吞吐吐地說“再見”，說完奶奶的眼眶濕潤了，她依依不舍的跟我說再見，我想如果世界上的人都有愛心，那么這些老人就不會(huì)感到孤單。