第一篇：山東酒桌上的稱謂座次以及基本禮儀

山東的酒桌跟全國大部分地區(qū)一樣，是圓桌。因此以下都已圓桌為例

1、“主陪”位置:主陪是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等。

2、“副陪”位置:副陪是請客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面，即背對門口。傳統(tǒng)意義上，這個位置應(yīng)該坐請客買單的人。但隨著近幾年請客腐敗之風(fēng)的盛行，一般情況下，陪客者是傾巢出動，因此實際上，掏錢這樣的小事是用不到第二順位的請客者親自出馬的，所以，這個位置更多的是帶動客人喝酒。

3、“三陪”位置:這是近幾年剛剛流行起來的一個稱呼，實際上這個位置跟上面所說的“主陪”和“副陪”的稱謂，在山東省內(nèi)各個地方規(guī)矩并不太一樣。有些地方是沒有這個位置的，但在濟(jì)南，好像有愈演愈烈的趨勢。位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。大家如果對當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗不是特別了解的話，不推薦大家坐這個位置。

4、“主賓”位置:主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊。由于許多人對山東喝酒的猛烈程度有所顧及，所以對山東規(guī)矩略知一二的外地客人，有時會選擇讓酒量大的人來做這個位置，這是不對的。請客的規(guī)矩更多的時候?qū)嶋H是一種禮儀，實質(zhì)還是一個尊重。如果出現(xiàn)上述的情況，實際上真正的主賓不會少喝多少，名譽的主賓一般會被灌倒（因為你不是最尊貴的客人卻坐在主賓位置，只是因為你能喝酒，做客的肯定要把你陪好），所以客人會得不償失，切忌切忌??！

5、“副主賓”位置:是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三賓”位置:副賓是客人一方的第三順位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四賓”位置:副賓是客人一方的第四順位。位置在“副陪”的左手方。

餐桌上的位置基本就是這些。需要指出的，以上所列示的“主陪”“主賓“”副陪”“副主賓”這四個位置在整個山東省是全部一樣的，把方向列反了，會很尷尬的?！叭恪钡奈恢迷趥€別地方是比較講究的?！叭e”和“四賓”在大部分的地區(qū)是這樣劃分的，但在個別地方規(guī)矩略有不同。例如我知道有些地方第三順位以后的客人是依次排列在“主賓”和“副賓”之后，俗稱“往上座”。大家在無法準(zhǔn)確把握當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗的時候，可以“不便應(yīng)萬變”，就是按照主人的安排來坐，防止出現(xiàn)疏漏。

從上面說得可以看出，整個位置是按照“主陪”位置的確認(rèn)而來的。那么如何確認(rèn)“主陪”的位置？有兩種辦法。一是餐巾的擺放。一般情況下，由于各地餐巾的折疊方式不同，從形狀上很難區(qū)分。但有一點，在山東全省是統(tǒng)一的，即主陪的餐巾折疊是最高的，或者主陪位置的餐巾顏色跟其他不同。二是筷子。比較正規(guī)的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱“公筷”。公筷的作用下面會說到。

二、上菜

其實不僅僅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是從主賓位置開始，也就是主陪的右手邊。大家落座以后，可以從上述起始位置看出自己的位置是否做錯，以及主人們的等級程度。那么上的第一道菜，主陪的主人會用公筷給主賓夾一筷，這表示尊重客人，同時說明大家可以吃菜了。無論客人是否喜歡這道菜，應(yīng)該是感謝之余要首先吃一口的（如果是民族習(xí)慣如回民等應(yīng)在此之前就提出，主人安排的時候會早有準(zhǔn)備。如果客人有特殊忌口，這道菜是可以說明原因并拒絕的，主人會把這一筷放在自己盤子里，其他人依然可以接受到開始吃菜的信號）。從第二道菜以后熱情的主陪會繼續(xù)這個動作，但三陪位置上的主人應(yīng)該會把這個行為主動接過去，否則讓他坐在這個位置有什么用？

大家要注意的是，在這之前是沒有開始喝酒的。一定記住，喝酒是要聽主人的招呼，不要擅自行動。

三、喝酒

喝酒預(yù)示著宴會的正式開始。所以喝酒必須是主人開始提議。一般情況下，山東人為了表示對客人的尊重，能喝一點的是選擇白酒的，其他紅酒，啤酒都可以。由于全國各個省份的名聲不一樣，因此北方的客人一般會被要求倒白酒，南方的可以寬松一些。但要跟做客的客人說明的是，大家一定要把握自己的量，不能喝酒的要堅決抵制。山東的熱情是讓人受不了的，如果開始喝上了，除非是喝醉了，否則你中途說我不能喝了換白水吧。這不是不可以，山東人名目繁多的接口都讓你不好意思不喝酒，呵呵！

白酒的容器一般是三兩三或者二兩半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。我不知道大家對容器的印象如何，一般意義上的茶杯就是二兩半。大家如果在山東看到有用還小的杯子來喝白酒，千萬不要感到幸運。因為你馬上會知道，那是一口喝一個，到時候你后悔都來不及。去煙臺的朋友要特別注意，因為這個地區(qū)有一種本地酒是二兩一瓶的，叫“煙臺酤釀”俗稱“小姑娘”，配的杯子也是二兩的，熱情的主人有一套喝酒的程序，下面會說道，估計你看了都得醉倒。

下面說喝酒的規(guī)則，還是以白酒為例。

山東全省比較正規(guī)的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后隨意。六口的順序是，主陪帶三口，副陪帶三口（也有四二開的）。在這之前，客人是不能主動出擊敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八（按白酒的度數(shù)，不同酒桌自行規(guī)定）。以上說的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。

上面說的煙臺喝法是最不人道的（但也不是在所有的煙臺宴請都用到）。煙臺的規(guī)矩是“三二一“”一二三”，主陪副陪各帶六口，三杯。主陪帶三杯，第一杯三口喝掉，第二杯兩口喝掉，第三杯一口喝掉。然后換副陪帶三杯，規(guī)矩同上，輪次相反。這一圈下來，用二兩的杯子計算就是六杯，也就是1斤二兩，估計桌子上已經(jīng)沒有什么人了。

在主陪和副陪帶完以后，主陪會宣布自由時間開始。這個時候就是私人恩怨了，開始單挑。但在喝的多少上是可以商量的。所以來山東的朋友而且能喝一點的，奉勸大家從現(xiàn)在開始要偷懶?；?，盡量不要跟著發(fā)飆，否則你有再大的酒量也要趴下。一般情況下，主人方的每一位包括主陪和副陪，會跟每一位客人喝一次，熱情的主人會跟每位喝兩次，所謂“禮儀之邦，喝酒成雙”。普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進(jìn)行的差不多了。

最后，主陪會招呼大家喝最后一杯，即宴請結(jié)束的信號，俗稱“門清”，濟(jì)南叫“整整盅子”。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人這個時候可以用酒量不行了這類的話逃過這一杯，輕點表示即可。畢竟大家這個時候都喝得差不多了，不會再強(qiáng)求許多。另外可以跟大家說一點小竅門，就是在每喝干一杯的時候不妨留一點，借機(jī)少喝一些。因為在山東有一種說法，喝酒不喝根，借“年年有余”的寓意。還有一種說法是“喝瓶底生女兒”。但近年來又興起“福根”的說法，呵呵，道高一尺，魔高一丈??！

最后一杯一般會選擇在飯上來的同時，這樣大家可以開飯了。你只要吃上飯了，就放心吧，今晚的戰(zhàn)斗可以結(jié)束了！

整體來說，山東省各地的喝酒規(guī)矩不盡相同，喝酒風(fēng)范也很難統(tǒng)一，上面說的如果掌握了，應(yīng)該不會出現(xiàn)大的問題。山東各地的喝酒猛烈程度也不盡相同，膠東最甚，青島，威海還有上面說的煙臺都在此列。但山東喝酒非常實在，主人敬客人酒是同時喝掉，這個跟河南的端酒風(fēng)俗不一樣。所以如果在山東喝酒，碰上一個不能喝的主陪，大家可以輕松許多。

關(guān)于山東喝酒風(fēng)俗的形成，跟山東的歷史淵源是分不開的。所謂禮儀之邦是其一，其二山東是釀酒大省。全省108縣，幾乎縣縣都有釀酒廠。而且要跟大家說的是，吃海鮮是不宜喝啤酒的，會得一種叫“痛風(fēng)”的病，所以靠海邊的膠東地區(qū)是喝酒最盛的。

第二篇：山東酒桌上的稱謂座次以及基本禮儀

山東酒桌上的稱謂座次以及基本禮儀

第一，如果自己不能喝，丫就別開始第一口，自己端著飯碗夾了菜一邊吃著去。

第二，如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來就是規(guī)矩了。

規(guī)矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。

規(guī)矩二，韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大。

規(guī)矩三，領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。

規(guī)矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你丫是領(lǐng)導(dǎo)。

規(guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

規(guī)矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

規(guī)矩七，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

規(guī)矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

規(guī)矩九，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

規(guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？

規(guī)矩十一，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

規(guī)矩十二，不要裝歪，說錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

規(guī)矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

規(guī)矩十四，最后一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～

規(guī)矩十五，注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放*打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。

規(guī)矩十六，不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。

規(guī)矩十七，領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。

1、不要主動出擊，實行以守為攻戰(zhàn)略；

2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊；

3、干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；

4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；

5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛；

6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；

7、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時，千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌；

8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上

首先跟你說什么叫上座（圓桌），如果是包間或者沒有表演的情況下，正對著門的叫上座，如果有表演，正對舞臺的叫上座。末座以前是正對著上座的叫末座，現(xiàn)在有點不一樣，就是上菜口那個坐是末座。

怎么坐的事情，要分開說。

首先說有領(lǐng)導(dǎo)的情況：最大的領(lǐng)導(dǎo)坐上座，第二大的領(lǐng)導(dǎo)坐上座的左邊，請客的人坐領(lǐng)導(dǎo)的右邊，上下的人按官職大小，是左右左右一一排下來。因為官場講究“無出其右”，所以排的方式，與一般的民間請客相反。末座一般是請客的人的助手。

再說單純的商務(wù)談判：請客的人坐上座，主要被請的人坐上座的右邊。如果有中間人，或者見證人，見證人坐上座的左邊，如果沒有請客人的最主要的副手坐上座左邊。被請客人的主要副手坐被情人的右邊。這樣依次排下來，末座仍然是請客人的助手。

按照中國人的習(xí)慣，夫妻的話，妻子坐丈夫的下首，不能分開，但如果夫人很多，而且人數(shù)超過一桌，夫人單獨安排一桌。

司機(jī)不上主桌，另外安排地方吃飯，一般來說秘書也不上主桌，但如果人數(shù)少于一桌，秘書可以在對著上座的幾個座位里安排坐，但被請人的秘書不坐末座。

一般的宴會,除自助餐、茶會及酒會外,主人必須安排客人的席次,不能以隨便坐的方式,使得客人不知所措。

桌次的順序。如席設(shè)在飯店或禮堂,圓桌兩桌,或兩桌以上時,則必須定其主次。其定位的原則,以背對飯廳或禮堂為正位,其右旁為上,左旁為下,如場地排有三桌,則以中間為上,右旁次之,左旁為下。

座次圖與座位簽卡。遇宴會人多,如超過二十人以上,或席設(shè)兩桌以上,宜備座次圖,供客人認(rèn)明自己的座位,便于入座。

座次的安排。以右為尊。如席設(shè)兩桌,則以右桌為大。

主人坐定后,他的右側(cè)為主賓位。

地位高者為尊,高者坐上席。

歐美國家視宴會為社交最佳場合,故席位采取分座原則,即:男女分座,排位時男女互為間隔。

夫婦、父女、母子、兄妹等一般分開;如有外賓在座,則中國人與外賓插開坐。

遵守社會倫理,長幼有序,師生有別,在正式的宴會場合,尤應(yīng)嚴(yán)格遵守。

座位的末座,不能安排女賓。

山東的酒桌跟全國大部分地區(qū)一樣，是圓桌。因此以下都已圓桌為例

1、“主陪”位置:主陪是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等。

2、“副陪”位置:副陪是請客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面，即背對門口。傳統(tǒng)意義上，這個位置應(yīng)該坐請客買單的人。但隨著近幾年請客腐敗之風(fēng)的盛行，一般情況下，陪客者是傾巢出動，因此實際上，掏錢這樣的小事是用不到第二順位的請客者親自出馬的，所以，這個位置更多的是帶動客人喝酒。

3、“三陪”位置:這是近幾年剛剛流行起來的一個稱呼，實際上這個位置跟上面所說的“主陪”和“副陪”的稱謂，在山東省內(nèi)各個地方規(guī)矩并不太一樣。有些地方是沒有這個位置的，但在濟(jì)南，好像有愈演愈烈的趨勢。位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。大家如果對當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗不是特別了解的話，不推薦大家坐這個位置。

4、“主賓”位置:主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊。由于許多人對山東喝酒的猛烈程度有所顧及，所以對山東規(guī)矩略知一二的外地客人，有時會選擇讓酒量大的人來做這個位置，這是不對的。請客的規(guī)矩更多的時候?qū)嶋H是一種禮儀，實質(zhì)還是一個尊重。如果出現(xiàn)上述的情況，實際上真正的主賓不會少喝多少，名譽的主賓一般會被灌倒（因為你不是最尊貴的客人卻坐在主賓位置，只是因為你能喝酒，做客的肯定要把你陪好），所以客人會得不償失，切忌切忌??！

5、“副主賓”位置:是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三賓”位置:副賓是客人一方的第三順位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四賓”位置:副賓是客人一方的第四順位。位置在“副陪”的左手方。

餐桌上的位置基本就是這些。需要指出的，以上所列示的“主陪”“主賓”“副陪”“副主賓”這四個位置在整個山東省是全部一樣的，把方向列反了，會很尷尬的?！叭恪钡奈恢迷趥€別地方是比較講究的?！叭e”和“四賓”在大部分的地區(qū)是這樣劃分的，但在個別地方規(guī)矩略有不同。例如我知道有些地方第三順位以后的客人是依次排列在“主賓”和“副賓”之后，俗稱“往上座”。大家在無法準(zhǔn)確把握當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗的時候，可以“不便應(yīng)萬變”，就是按照主人的安排來坐，防止出現(xiàn)疏漏。

從上面說得可以看出，整個位置是按照“主陪”位置的確認(rèn)而來的。那么如何確認(rèn)“主陪”的位置？有兩種辦法。一是餐巾的擺放。一般情況下，由于各地餐巾的折疊方式不同，從形狀上很難區(qū)分。但有一點，在山東全省是統(tǒng)一的，即主陪的餐巾折疊是最高的，或者主陪位置的餐巾顏色跟其他不同。二是筷子。比較正規(guī)的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱“公筷”。公筷的作用下面會說到。

如果是一間房間的雅座，正沖著門口的座位是主陪，就是主家，也就是請客的主人。他面對著門是有一定道理的，因為客人可能并不是同時來到，這樣便于看到每一位客人的來臨，可以及時站起來迎接客人。如果是多間的雅座，有休息室什么的，一邊每間都會有個裝飾的門，沖著這個裝飾門的就是主陪。再就是酒桌上的手絹也能看出來，主陪、副陪、主賓、副賓的手絹都有特殊的造型，這個可以留意一下。再就是有時候客人沒來全，主要是主賓沒來，大家一般都不會落座，都在休息間坐沙發(fā)上等，這個時候不要一屁股坐下。

客人全部落座，主陪的右手邊是主賓，就是今晚宴請的主角，左手邊是副賓。如果主人對宴請的一行人不是很熟悉，這里面肯定有一個和主陪熟悉的人，他會請這個人安排主賓、副賓的位置。一般主賓落座，會安排其他隨他來的客人的位置。

主賓一般很好安排，誰的官大誰就座，倒是不分年紀(jì)大小，除非這個該坐主賓位置的人自己讓給他曾經(jīng)的老領(lǐng)導(dǎo)、師傅等等他比較尊敬的人，那另當(dāng)別論。

副陪坐在主陪的對面，坐在“副陪”右面的叫“三賓”，左面的叫“四賓”。服務(wù)員倒酒的時候，是順時針，從主賓開始、主陪、副賓一次到過來。上菜的時候也是放到托盤上，然后順時針轉(zhuǎn)到主賓的面前。

入席后每位先用大號的高腳杯滿上一杯，這杯酒可是到場的人必喝的，不喝就是對主人的不尊重。第一杯酒自然要由“主陪”來個開場白，然后再帶領(lǐng)大家滿飲此杯。接下來就輪到“副陪”了，他客套一番后也帶領(lǐng)大家喝一杯酒。然后就是客人逐一答謝主人的盛情款待，就這樣由陪及客，由客及陪，依此類推，反復(fù)不絕??在這樣的場合想不喝多是很難的。最后一杯是由“主陪”來收杯，賓主盡興，不醉不歸??

如果是喝白酒，主人一般要有一個開場白，客套一番，然后定個標(biāo)準(zhǔn)。就是說這杯酒要分幾次喝完。一般是6次，叫“六起”?！捌稹钡囊馑及小鞍l(fā)達(dá)”的意思，圖個吉利。這樣大家在主人的帶領(lǐng)下，邊喝、邊吃、邊說話。這個酒一般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時候可以在桌子上點一下，叫“過電”。經(jīng)常可以在飯店里面聽到這樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。酒桌戲稱“丐幫開會”。你如果是陪著領(lǐng)導(dǎo)來，首先要注意盡量不要坐到主賓的對面，因為這個位置，我們這里要喝魚頭魚尾酒。我們這里的酒席一般要上一條魚，圖一個年年有余的吉利。當(dāng)魚上來的時候，一般服務(wù)員把這道菜轉(zhuǎn)到主賓的面前的時候，魚頭恰好沖著主賓，這個時候托盤一般是不能轉(zhuǎn)了，要喝酒，這個酒可多可少，看大家重視不重視了，所以少坐為好。

如果是你要請客，比如托人辦事等一個比較正式的場合，即使不需要主陪、副陪一說，也要想辦法找一個和對方熟一些，或者能說會道而且能喝的類似副陪的角色，這樣效率事半功倍，大家喝得高興，好多事情也好說了。

第三篇：山東的酒桌座次禮儀

一、座次

1、“主陪”位置：主陪是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等。

2、“副陪”位置：副陪是請客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面，即背對門口。傳統(tǒng)意義上，這個位置應(yīng)該坐請客買單的人。但隨著近幾年請客腐敗之風(fēng)的盛行，一般情況下，陪客者是傾巢出動，因此實際上，掏錢這樣的小事是用不到第二順位的請客者親自出馬的，所以，這個位置更多的是帶動客人喝酒。

3、“三陪”位置：這是近幾年剛剛流行起來的一個稱呼，實際上這個位置跟上面所說的“主陪”和“副陪”的稱謂，在山東省內(nèi)各個地方規(guī)矩并不太一樣。有些地方是沒有這個位置的，但在濟(jì)南，好像有愈演愈烈的趨勢。位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。大家如果對當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗不是特別了解的話，不推薦大家坐這個位置。

4、“主賓”位置：主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊。由于許多人對山東喝酒的猛烈程度有所顧及，所以對山東規(guī)矩略知一二的外地客人，有時會選擇讓酒量大的人來做這個位置，這是不對的。請客的規(guī)矩更多的時候?qū)嶋H是一種禮儀，實質(zhì)還是一個尊重。如果出現(xiàn)上述的情況，實際上真正的主賓不會少喝多少，名譽的主賓一般會被灌倒(因為你不是最尊貴的客人卻坐在主賓位置，只是因為你能喝酒，做客的肯定要把你陪好)，所以客人會得不償失，切忌切忌！

5、“副主賓”位置：是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三賓”位置：副賓是客人一方的第三順位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四賓”位置：副賓是客人一方的第四順位。位置在“副陪”的左手方。

餐桌上的位置基本就是這些。需要指出的，以上所列示的“主陪”“主賓”“副陪”“副主賓”這四個位置在整個山東省是全部一樣的，把方向列反了，會很尷尬的?！叭恪钡奈恢迷趥€別地方是比較講究的。“三賓”和“四賓”在大部分的地區(qū)是這樣劃分的，但在個別地方規(guī)矩略有不同。例如我知道有些地方第三順位以后的客人是依次排列在“主賓”和“副賓”之后，俗稱“往上座”。大家在無法準(zhǔn)確把握當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗的時候，可以“不便應(yīng)萬變”，就是按照主人的安排來坐，防止出現(xiàn)疏漏。

從上面說得可以看出，整個位置是按照“主陪”位置的確認(rèn)而來的。那么如何確認(rèn)“主陪”的位置？有兩種辦法。一是餐巾的擺放。一般情況下，由于各地餐巾的折疊方式不同，從形狀上很難區(qū)分。但有一點，在山東全省是統(tǒng)一的，即主陪的餐巾折疊是最高的，或者主陪位置的餐巾顏色跟其他不同。二是筷子。比較正規(guī)的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱“公筷”。公筷的作用下面會說到。

二、上菜

其實不僅僅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是從主賓位置開始，也就是主陪的右手邊。大家落座以后，可以從上述起始位置看出自己的位置是否做錯，以及主人們的等級程度。那么上的第一道菜，主陪的主人會用公筷給主賓夾一筷，這表示尊重客人，同時說明大家可以吃菜了。無論客人是否喜歡這道菜，應(yīng)該是感謝之余要首先吃一口的(如果是民族習(xí)慣如回民等應(yīng)在此之前就提出，主人安排的時候會早有準(zhǔn)備。如果客人有特殊忌口，這道菜是可以說明原因并拒絕的，主人會把這一筷放在自己盤子里，其他人依然可以接受到開始吃菜的信號)。從第二道菜以后熱情的主陪會繼續(xù)這個動作，但三陪位置上的主人應(yīng)該會把這個行為主動接過去，否則讓他坐在這個位置有什么用？

大家要注意的是，在這之前是沒有開始喝酒的。一定記住，喝酒是要聽主人的招呼，不要擅自行動。

三、喝酒

喝酒預(yù)示著宴會的正式開始。所以喝酒必須是主人開始提議。一般情況下，山東人為了表示對客人的尊重，能喝一點的是選擇白酒的，其他紅酒，啤酒都可以。由于全國各個省份的名聲不一樣，因此北方的客人一般會被要求倒白酒，南方的可以寬松一些。但要跟做客的客人說明的是，大家一定要把握自己的量，不能喝酒的要堅決抵制。山東的熱情是讓人受不了的，如果開始喝上了，除非是喝醉了，否則你中途說我不能喝了換白水吧。這不是不可以，山東人名目繁多的接口都讓你不好意思不喝酒，呵呵！

白酒的容器一般是三兩三或者二兩半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。我不知道大家對容器的印象如何，一般意義上的茶杯就是二兩半。大家如果在山東看到有用還小的杯子來喝白酒，千萬不要感到幸運。因為你馬上會知道，那是一口喝一個，到時候你后悔都來不及。去煙臺的朋友要特別注意，因為這個地區(qū)有一種本地酒是二兩一瓶的，叫“煙臺酤釀”俗稱“小姑娘”，配的杯子也是二兩的，熱情的主人有一套喝酒的程序，下面會說道，估計你看了都得醉倒。

下面說喝酒的規(guī)則，還是以白酒為例。

山東全省比較正規(guī)的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后隨意。六口的順序是，主陪帶三口，副陪帶三口(也有四二開的)。在這之前，客人是不能主動出擊敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八(按白酒的度數(shù)，不同酒桌自行規(guī)定)。以上說的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。

上面說的煙臺喝法是最不人道的(但也不是在所有的煙臺宴請都用到)。煙臺的規(guī)矩是“三二一”“一二三”，主陪副陪各帶六口，三杯。主陪帶三杯，第一杯三口喝掉，第二杯兩口喝掉，第三杯一口喝掉。然后換副陪帶三杯，規(guī)矩同上，輪次相反。這一圈下來，用二兩的杯子計算就是六杯，也就是1斤二兩，估計桌子上已經(jīng)沒有什么人了。

在主陪和副陪帶完以后，主陪會宣布自由時間開始。這個時候就是私人恩怨了，開始單挑。但在喝的多少上是可以商量的。所以來山東的朋友而且能喝一點的，奉勸大家從現(xiàn)在開始要偷懶?；耍M量不要跟著發(fā)飆，否則你有再大的酒量也要趴下。一般情況下，主人方的每一位包括主陪和副陪，會跟每一位客人喝一次，熱情的主人會跟每位喝兩次，所謂“禮儀之邦，喝酒成雙”。普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進(jìn)行的差不多了。

最后，主陪會招呼大家喝最后一杯，即宴請結(jié)束的信號，俗稱“門清”，濟(jì)南叫“整整盅子”。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人這個時候可以用酒量不行了這類的話逃過這一杯，輕點表示即可。畢竟大家這個時候都喝得差不多了，不會再強(qiáng)求許多。另外可以跟大家說一點小竅門，就是在每喝干一杯的時候不妨留一點，借機(jī)少喝一些。因為在山東有一種說法，喝酒不喝根，借“年年有余”的寓意。還有一種說法是“喝瓶底生女兒”。但近年來又興起“福根”的說法，呵呵，道高一尺，魔高一丈啊。

最后一杯一般會選擇在飯上來的同時，這樣大家可以開飯了。你只要吃上飯了，就放心吧，今晚的戰(zhàn)斗可以結(jié)束了！

整體來說，山東省各地的喝酒規(guī)矩不盡相同，喝酒風(fēng)范也很難統(tǒng)一，上面說的如果掌握了，應(yīng)該不會出現(xiàn)大的問題。山東各地的喝酒猛烈程度也不盡相同，膠東最甚，青島，威海還有上面說的煙臺都在此列。但山東喝酒非常實在，主人敬客人酒是同時喝掉，這個跟河南的端酒風(fēng)俗不一樣。所以如果在山東喝酒，碰上一個不能喝的主陪，大家可以輕松許多。

而且要跟大家說的是，吃海鮮是不宜喝啤酒的，否則會得痛風(fēng)。

第四篇：酒桌上禮儀

不知從何時起，吃飯已不僅僅是為了填飽肚子，它逐漸地被看作是彼此互通情感，結(jié)交新知，籌謀劃事的一種方式，一道橋梁。它已不再停留于“民以食為天”的溫飽渴求，它正如人類不斷向前發(fā)展的先進(jìn)文明，“食”已上升到一個更高的層面，那便是禮儀。

一人“食”，通常說是吃飯，眾人“食”，則稱之為“宴”。既然為宴，就涉及到對于修養(yǎng)的大講究。根據(jù)馬斯洛的人性需求理論，排在生存之道首位的是生理需求，再往上升到第四位便是尊重需要。宴的盛行必是在于溫飽這種生理需求得到滿足之后所追求得精神思想上的尊重需要而繁生的一種交際禮儀。這種場合下，修養(yǎng)、尊重，社論是主導(dǎo)，它存在于每個人心中的分量調(diào)動著環(huán)境的氣氛，主宰著彼此之間的看點與評價。歸根結(jié)底，每個人都希望在對方的情感區(qū)里能以尊重為起點，以景仰為塔尖，步步攀升。這是一座龐大的精神食糧倉庫，沒有邊際，卻有無限空間。它的主人通過各種各樣的方式不斷努力地住里儲存內(nèi)容，這是一段永遠(yuǎn)也填不完的過程。

這樣的方式層出不窮，借助酒桌上的的禮儀只是其中的一種。

簡單地說，酒桌上只有兩個人，賓與主。酒桌上的禮儀也只有兩種，賓的禮儀與主的禮儀。賓主間的敬意互達(dá)，歸要結(jié)底可以清晰地用兩個最基本的詞匯來概括，即“請”與“謝謝”。一請一謝并非就是三言兩語，其中包含了太多的繁文縟節(jié)。請字體現(xiàn)待客之道，謝字表達(dá)賓至如歸的誠意。一一展開來，禮尚往來，談笑風(fēng)生，觥籌交錯的禮儀之風(fēng)便橫貫其中。

文秘專業(yè)出身的人都清楚文秘是文員與秘書連體的一項職業(yè)。一張一弛，文武之道。文秘人員便是身兼文武要職，不但要具備一名文員的學(xué)問素質(zhì)，更不可缺少一名秘書的各項社交能力。與文字工作劃一條簡明的界線，那么秘書與客人言談，席間爾來我往的技巧與術(shù)謀便是與此處文道相對的武道。

俗語說：“一個籬笆三個樁?！痹儆衅橇Φ娜艘膊豢赡軉螛屍ヱR地闖出一番天地，總得需要人協(xié)助扶持。外有財政集團(tuán)經(jīng)濟(jì)支撐，內(nèi)有得力部屬鼎力相助，里里外外不計其數(shù)的樁子緊密相連，便造就了他或她這樣一個堅固的籬笆。從形勢上來說，秘書僅僅是其中的一小分子，無足輕重?？申P(guān)鍵之處在于，這是最高決策人信任并依賴的貼身助理。倘若失去，決策人的一切事務(wù)與起碼生活都有可能全盤皆亂。因此，不消微言大義，秘書的職責(zé)就是盡心盡力地協(xié)助上司辦理一切事務(wù)。而今，無酒不成事，在酒桌上牽引搭線，巧取契機(jī)，商洽協(xié)議，已是不足為奇的常事。甚至可憐說是合作成功的一道必經(jīng)之路。從這個角度來看，助理在了解酒桌上的禮儀之后幫助上司游刃有余地周旋與彼此，在悄然中得以全身而退，這是一項意義重大的工作。

與酒有關(guān)的一系列禮儀是酒桌上禮儀的主要組成部分，將它提到前面濃墨重彩也是著重的意思。但從整體上講，它還包括了其它不可或缺的內(nèi)容。

首先，座次安排是繼邀請之后主方體現(xiàn)對賓客的歡迎與尊重的首要體現(xiàn)。通常酒桌以圓桌為主，面對入口，或餐廳內(nèi)視野良好，可觀賞節(jié)目者為上座，然后以上賓的右位為次，左位排第三，一右一左，以此類推，入口處或上菜處為下，則是主人屈尊禮上的座位。但是，僅此安排只是主人單方面知曉，客人并不知情。因此，正式或隆重的酒桌上通常會預(yù)先放上來賓的名卡，并出于照顧上需要，會將男女賓客穿插入座。其實，只是一處細(xì)節(jié)了的體貼，賓客便無須為誰坐了上座或自己不小心坐了尊位乃至無意間與女賓挨到一起而心生尷尬，客隨主便的謙和為彼此提供了很大的方便。

到一個新場合，面對一張張陌生面孔，拘謹(jǐn)之情也是常理。這種情況下，也時常出現(xiàn)在賓客入座后尚未上酒菜的那段時間。一些人會故作熟稔地托著下巴，作出一副羅丹式“思想家”姿態(tài)，以此掩蓋一身的不自然?；蛘?，特別是一些女性朋友，會習(xí)慣于用手不停地整理自己的頭發(fā)來減輕被人關(guān)注的忐忑心理。還有一部分人會作出其它一些多余的動作，如拉扯臺布，檢查桌上有多少餐具以至于是否干凈。

總結(jié)以上幾種舉動，要么是漫不經(jīng)心，或是閑散無聊，甚至于故作熟門熟路，扭捏做作之態(tài)，都是不可取的。真正的優(yōu)雅不見得非要光鮮奪目，其實歸納起來就兩字，自然。無論餐桌布置得多么美觀，身邊的人穿戴多么貴氣，環(huán)境多么得富麗堂皇，都無須慌亂，崇羨，心心念念只需記得兩字，自然。

你想坐姿端正，但又不顯得拘謹(jǐn)，可以將身體輕輕地靠在座椅靠背上，雙手自然地放在膝部。椅子不要放得距餐桌太遠(yuǎn)，以免在進(jìn)餐時不得不費很大氣力才能保證不讓食物掉在地板上。還有更重要的一點，適時地學(xué)會微笑，禮貌地回答別人提出的問題。如果你這樣做了，你會覺得自己在餐桌旁的舉動從容自然，為此而感到輕松自如。

在酒桌上，酒是否名貴，食物是否豐盛，盡管非常重要，實際都只是一種陪襯。它們游走于一切禮儀規(guī)范的邊緣，只是為了烘云托月地推陳出談話這個核心。因此，精于交談在良好的餐桌禮儀中顯得極其重要。它意味著在掌握吃喝技巧的同時又精通語言藝術(shù)，從而在別人心里留下一種特殊的印象，也間接推動了其樂融融的環(huán)境氛圍。

酒桌不是一個人的，是多數(shù)人的會聚，氣氛的調(diào)動需要每位賓客的積極參與。因此不要一個人沉默寡言，金口難開，枯坐一隅，這不符合進(jìn)餐的禮儀。美國禮儀之后蒲愛梅說：“禮儀有一條不可破壞的規(guī)矩是你必須對鄰席談話。你必須談話，整個說起來就是這么回事?！迸c鄰座禮貌地搭訕是席間一切話語內(nèi)容的起始。

但凡事都有條適可而止的界限。記住這個底線，切忌親密到了忘乎所以的地步，以致忽而竊竊私語忽而哈哈大笑。這種神秘與爽朗的快速更替往往會讓旁人起猜忌心理。

話題是由一人興起，轉(zhuǎn)而在彼此間傳送的。所以與左鄰右舍交談時就盡量談?wù)撘恍┠艿玫蕉鄶?shù)人認(rèn)同得并樂于參與的話題，這樣的話題不會太偏，避免了唯我獨尊，天南地北，神侃無邊的獨自漫游現(xiàn)象。

無論是有求而來，還是別有目的，都要避免在席間過多地談?wù)摴ぷ?，請求以及其它的合作事項，?dāng)然也不能絕口不提，最好是一帶而過，彼此心知肚明。酒酣耳熱，盡興極歡之時，事情也就順理成章地落實了。頻頻露骨的提醒反倒壞了大事。

其實，酒桌上有一個冠冕堂皇的目的，是可以拿來顯擺的。那便是交友。酒逢知己，這層意思需要更多精力去渲染，全方位地做好了這點，其它的也就水到渠成達(dá)到了預(yù)期效果。

賓客要說話，引起周邊人的聊天興趣，令場面活潑有趣。這個動機(jī)是要有的，但尋求的方式也要妥當(dāng)，因人而異?；蛟S某些方面的話題對發(fā)話人很是得心應(yīng)手，并樂于侃侃而談，或者總以為自己熱衷的別人也同樣感興趣。其實，如果真得一意孤行地這么認(rèn)定的話，極有可能壞了氣氛，甚至出現(xiàn)冷場，結(jié)果就是一人在那天馬行空地自語。酒桌是一個適合聊天交友的場合，但不是是隨意的，是有規(guī)矩有方圓的，得懂得察言觀色，了解人心。話說上那么一兩句就得估摸清楚是否受歡迎，要學(xué)著見機(jī)行事，適可而止。

抓住了話題的核心，就要開始潤色話語，突顯一個人的口才。當(dāng)然，這不是辯論賽場，無需飛流直下三千尺地綿綿不絕，直擊對手要害。要溫和，就是記住這兩字。哪怕是樁驚天動地的大事，前所未聞的奇事，也不可一驚一乍。溫和的話語，就像涓涓流水，無聲細(xì)膩卻包羅萬象。要說的話，要表達(dá)的意思都是可以在循序漸進(jìn)的有條不紊中得以體現(xiàn)的。溫和是一種氣質(zhì)與智慧，不動聲色卻蘊含著無限魅力。它不至于鋒芒畢露，也不讓別人小看自己，是一種保全了自己又迎合了眾人的無為而治。它又總是語言得當(dāng)，不卑不亢的，時而的詼諧幽默又都是那樣自然，沒有一絲一毫做作的。但賓客的才華、修養(yǎng)與交際風(fēng)度卻已經(jīng)給客人留下很深的印象。

酒，是繼語言之后的又一大程序與學(xué)問。它們有個共同點，都不是停留于紙上談兵的理論，而是，在交際實踐中逐步領(lǐng)會的。

有求于人，須得敬酒。不求于人，但以示尊意，也須敬酒。敬酒了不是一人呼朋引伴地在那大喊，來來來，大家一起來喝一杯。這種粗俗的一鍋攪不符敬酒禮儀。

首先，把握好敬酒的姿態(tài)。端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。如果自己是領(lǐng)導(dǎo)，別放太低，不然叫下面的如何做人？

多人敬一人是允許的，但一人敬多人就是以已居大了，是對別人的不敬。如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。敬酒不是純粹地為了敬酒。這份敬意尊意還得體現(xiàn)在說詞上。雅致的說詞，有時比敬酒本身更讓人心曠神怡。敬別人，通常自己要一干為敬，但可勸對方量力而行。這一條尤其適合于女賓。一個人的修養(yǎng)與風(fēng)度便得以展現(xiàn)。

替上司代酒時要不動聲色，不能顯得上司不勝酒力而自己卻勝之一籌。最好的方法是讓別人以為你是因貪杯才要代上司的酒，或者是通過旁敲側(cè)擊把敬酒的人攔下，當(dāng)然這需要相當(dāng)高明的技巧。

無論喝多喝少，酒后總是不舒服的。此時的噓寒問暖就顯得你的關(guān)懷備至，上司也好，賓客也好，都是如此?；ㄉ讓染迫藖碚f是好東西，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱手巾，就是一種體貼的照顧。

如果你會喝酒，以上幾點還有些可取之處。倘若近乎滴酒不沾，就不能冒冒失失地主動出擊。韜光養(yǎng)晦是得以全身而退的自保之策。

當(dāng)然，人在江湖，身不由己。酒桌上也通常存在這種無奈。自己不會喝，但敬的人是位人物，或者哪怕只是位普通賓客，也是不好推卻的。你不會喝酒，何必來這里？對方不僅會這般猜忌，便會覺得窘迫。所以，不管怎樣，都得學(xué)些訣竅。

一、不要主動出擊，實行以守為攻戰(zhàn)略。

二、桌前放兩個大杯，一杯放酒，一杯放水，拿小酒蠱干杯，勤喝水。

三、干杯后，不要馬上咽下，找機(jī)會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里。

四、上座后先吃一些肥肉類，淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉。

五、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛。

六、不要幾種酒混著喝，特別容易醉。

七、喝到六分時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上。

八、每次干杯時全倒?jié)M，在喝前假裝沒有拿穩(wěn)，盡量灑出去一些，每次可少喝不少。

對一件事沒有把握時，就該留個心眼，為自己留條退路，不至于事到臨頭出盡洋相，無處安身。

禮儀是一種尊重，是文明的象征，酒桌上的禮儀展現(xiàn)出來得是一種有朋自遠(yuǎn)方來不亦樂乎的待客之道，令遠(yuǎn)方來客找到賓至如歸的親切與溫情。與其說這是一場物美佳肴的盛宴，倒不如說是一片人文關(guān)懷之心的匯聚。天下宴席，聚聚散散。禮，卻橫貫東西南北，無往不利。

第五篇：稱謂禮儀

稱謂禮儀 簡介

稱謂禮儀稱謂，也叫稱呼，屬于道德范疇。稱謂禮儀是在對親屬、朋友、同志或其他有關(guān)人員稱呼時所使用的一種規(guī)范性禮貌語，它能恰當(dāng)?shù)伢w現(xiàn)出當(dāng)事人之間的隸屬關(guān)系。大家的祖先使用稱謂十分講究，不同的身份、不同的場合、不同的情況，在使用稱謂時無不入幽探微，絲毫必辨?，F(xiàn)在的現(xiàn)代禮儀，雖不必泥古，但也不可全部推翻重來，要在前人的基礎(chǔ)上，推陳出新，表現(xiàn)出新一代禮貌稱謂的新風(fēng)貌。人際交往，禮貌當(dāng)先；與人交談，稱謂當(dāng)先。使用稱謂，應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎，稍有差錯，便貽笑與人。恰當(dāng)?shù)厥褂梅Q謂，是社交活動中的一種基本禮貌。稱謂要表現(xiàn)尊敬、親切和文雅，使雙方心靈溝通，感情融洽，縮短彼此距離。正確地掌握和運用稱謂，是人際交往中不可缺少的禮儀因素。

符合身份稱謂

當(dāng)清楚對方身份時，既可以對方的職務(wù)相稱，也可以對方的身份相稱；當(dāng)不清楚對方身份時，可采用以性別相稱“某先生”、“某女士”或“XX老師”，亦不失為一個權(quán)宜之計。符合年齡稱謂

當(dāng)稱呼年長者時，務(wù)必要恭敬，不應(yīng)直呼其名，可敬呼“老張”、“老王”等；當(dāng)尊稱有身份的人時，可將“老”字與其姓相倒置，如“張老”、“王老”；當(dāng)稱呼同輩的人時，可稱呼其姓名，有時甚至可以去姓稱名，但要態(tài)度誠懇、表情自然，體現(xiàn)出真誠；當(dāng)稱呼年輕人時，可在其姓前加“小”字相稱，如“小張”、“小李”，或直呼其姓名，但要注意謙和、慈愛，表達(dá)出對年輕人的喜愛和關(guān)心。

作用

講解稱謂禮儀稱呼有二個作用：一是表明說話動作或內(nèi)容的指向?qū)ο?；二是表明對該對象的態(tài)度。要講究禮貌，就不能忽略第二個作用。

1．在面對面的稱呼中有禮節(jié)。有些同學(xué)有個錯誤觀念，以為只要對方知道自己是在對他說話就沒有必要稱呼他了。其實，懂禮貌的人經(jīng)常會單單為了表示敬重而稱呼。比如，上學(xué)路上看到老師了就叫一聲“老師”，放學(xué)回家后看到父親了就叫聲“爸爸”，這在禮儀上都是很有必要的，哪怕是叫過后什么話也不說，被稱呼人也會領(lǐng)會你對他們的敬重。

2．在使用第二人稱時有禮節(jié)。大家都知道，用“您”比用“你”要更顯敬重，這是我們必須記住的，但是我們還要知道，用“老師您”、“叔叔您”、“經(jīng)理您”比單用“您”也更顯敬重。還有，用量詞“位”也可表示尊重，如說“這位同學(xué)”比說“這個同學(xué)”要好。3．對說話對象的家人稱謂中有禮節(jié)。比如，對老師的妻子可以稱“師母”，對兄長的妻子稱“大嫂”，如領(lǐng)導(dǎo)年齡與自己父母差不多，對其夫人就可稱為“阿姨”，不要直呼其名或“你老婆”。4．對說話對象所屬的事物的稱謂中有禮節(jié)。對對方的姓（名）要稱“貴姓”或“尊姓大名”，對老師的作品可稱“大作”，對方的觀點可稱“高見”，對老人的年齡要稱“高壽”，對對方的公司稱“貴公司”，在書面語言中，對年輕女性的名字可稱“芳名”，對其年齡也可稱“芳齡”。5．對對方的行為的稱謂中有禮節(jié)。如：賓客的來臨可敬稱為“光臨”、“惠顧”，對方的批評可敬稱為“指教”，對方的解答可敬稱為“賜教”，對方的原諒可敬稱為“海涵”，對方的允諾可敬稱為“賞光”、“賞臉”，對方的修改可敬稱為“斧正”，在書面語言中，對方的到達(dá)叫“抵”，對方的住宿叫“下榻”。類別

稱謂禮儀姓名稱謂

姓名，即一個人的姓氏和名字。姓名稱謂是使用比較普遍的一種稱呼形式。用法大致有以下幾種情況：

全姓名稱謂，即直呼其姓和名。如：“李大偉”、“劉建華”等。全姓名稱謂有一種莊嚴(yán)感、嚴(yán)肅感，一般用于學(xué)校、部隊或其他等鄭重場合。一般地說，在人們的日常交往中，指名道姓地稱呼對方是不禮貌的，甚至是粗魯?shù)摹?/p>

名字稱謂，即省去姓氏，只呼其名字，如“大偉”、“建華”等，這樣稱呼顯得既禮貌又親切，運用場合比較廣泛。姓氏加修飾稱謂，即在姓之前加一修飾字。如“老李”“小劉”“大陳”等，這種稱呼親切、真摯。一般用于在一起工作、勞動和生活中相互比較熟悉的同志之間。過去的人除了姓名之外還有字和號，這種情況直到解放前還很普遍。這是相沿已久的一種古風(fēng)。古時男子20歲取字，女子15歲取字，表示已經(jīng)成人。平輩之間用字稱呼既尊重又文雅，為了尊敬不甚相熟的對方，一般宜以號相稱。親屬稱謂

親屬稱謂是對有親緣關(guān)系的人的稱呼，中國古人在親屬稱謂上尤為講究，主要有：

對親屬的長輩、平輩決不稱呼姓名、字號，而按與自己的關(guān)系稱呼。如祖父、父親、母親、胞兄、胞妹等。

有姻緣關(guān)系的，前面加“姻”字，如姻伯、姻兄、姻妹等。

稱別人的親屬時，加“令”或“尊”。如尊翁、令堂、令郎、令愛、令侄等。

對別人稱自己的親屬時，前面加“家”，如家父、家母、家叔、家兄、家妹等。

對別人稱自己的平輩、晚輩親屬，前面加“敝”、“舍”或“小”。如敝兄、敝弟，或舍弟、舍侄，小兒、小婿等。

對自己親屬謙稱，可加“愚”字，如愚伯、愚岳、愚兄、愚甥、愚侄等。

隨著社會的進(jìn)步，人與人的關(guān)系發(fā)生了巨大變化，原有的親屬、家庭觀念也發(fā)生了很大的改變。在親屬稱謂上已沒有那么多講究，只是書面語言上偶用?，F(xiàn)在我們在日常生活中，使用親屬稱謂時，一般都是稱自己與親屬的關(guān)系，十分簡潔明了，如爸爸、媽媽、哥哥、弟弟、姐姐、妹妹等。

有姻緣關(guān)系的，在當(dāng)面稱呼時，也有了改變，如岳父--爸，岳母--媽，姻兄--哥，姻妹--妹等。稱別人的親屬時和對別人稱自己的親屬時也不那么講究了，如：您爹、您媽、我哥、我弟等。不過在書面語言上，文化修養(yǎng)高的人，還是比較講究的，不少仍沿襲傳統(tǒng)的稱謂方法，顯得高雅、禮貌。職務(wù)稱謂

職務(wù)稱謂就是用所擔(dān)任的職務(wù)作稱呼。這種稱謂方式，古已有之，目的是不稱呼其姓名、字號，以表尊敬、愛戴，如對杜甫，因他當(dāng)過工部員外郎而被稱“杜工部”，諸葛亮因是蜀國丞相而被稱“諸葛丞相”等?，F(xiàn)在人們用職務(wù)稱謂的現(xiàn)象已相當(dāng)普遍，目的也是為了表示對對方的尊敬和禮貌。主要有三種形式：

用職務(wù)呼，如“李局長”、“張科長”、“劉經(jīng)理”、“趙院長”、“李書記”等。

用專業(yè)技術(shù)職務(wù)稱呼，如“李教授”、“張工程師”、“劉醫(yī)師”。對工程師，總工程師還可稱“張工”、“劉總”等。

職業(yè)尊稱，即用其從事的職業(yè)工作當(dāng)作稱謂，如“李老師”、“趙大夫”、“劉會計”，不少行業(yè)可以用“師傅”相稱。行業(yè)稱呼。

直接以被稱呼者的職業(yè)作為稱呼。例如：老師、教練、醫(yī)生、會計、警官等等。

性別稱呼

一般約定俗成地按性別的不同分別稱呼為“小姐”、“女士”、“先生”。其中，“小姐”、“女士”二者的區(qū)別在于：未婚者稱“小姐”，不明確婚否者則可稱“女士”。規(guī)范

古代稱謂禮儀稱謂的使用是否規(guī)范，是否表現(xiàn)出尊重，是否符合彼此的身份和社會習(xí)慣，這是一個十分重要的問題。在社會活動中，人們之間互相接觸，稱謂問題必然頻繁地出現(xiàn)。一般來說，在中國，稱謂應(yīng)按職業(yè)、年齡來選擇。如到機(jī)關(guān)聯(lián)系工作，應(yīng)稱“同志”，單位內(nèi)部除稱“同志”外，習(xí)慣上也可用“小張”、“小王”之類稱謂。在醫(yī)院稱“醫(yī)生”和“大夫”，到工廠叫“師傅”，去學(xué)校稱“老師”、“教授”或“同學(xué)”。鄰居按輩數(shù)稱呼，如對長輩可稱“大爺”、“叔叔”、“老伯”等。對小孩叫“小朋友”、“小同學(xué)”等。使用稱謂的注意

不能把剝削階級道德觀念當(dāng)成社會新潮流，如稱“掌柜的”、“財主”、“馬夫”、“少爺”等。有的人對這些稱謂不以為恥，反以為榮，沾沾自喜，這顯然是不正確的；

不禮貌的稱謂在公共場所不要用，如“老頭”、“老婆”、“小子”等。而這些稱呼在家庭中或親朋好友之間使用，反會產(chǎn)生親昵的效果；

青年人稱呼人要慎用或不用“哥兒們”、“姐兒們”之類的稱謂，以免給人以“團(tuán)伙”之嫌。稱謂禮儀的次序

一般情況下，同時與多人打招呼，應(yīng)遵循先長后幼、先上后下、先近后遠(yuǎn)、先女后男、先疏后親的原則。進(jìn)行人際交往，在使用稱呼時，一定要避免失敬于人。稱呼時應(yīng)注意以下細(xì)節(jié)： 不因粗心大意，用心不專而使用錯誤的稱呼。如念錯被稱呼者的姓名；對被稱呼者的年紀(jì)、輩分、婚否以及與其他人的關(guān)系作出錯誤判斷，產(chǎn)生誤會。不使用過時的稱呼。如“老爺”、“大人”等。

不使用不通行的稱呼。如“伙計”、“愛人”、“小鬼”等。不使用不當(dāng)?shù)男袠I(yè)稱呼。

不使用庸俗低級的稱呼。如“磁器”、“死黨”、“鐵哥們兒”等稱呼。不使用綽號作為稱呼，不隨便拿別人的姓名亂開玩笑。對年長者稱呼要恭敬，不可直呼其名。傳統(tǒng)稱謂

古代稱謂禮儀中國古代很多文明稱呼，至今還被運用。如：將父母稱為高堂、椿萱、雙親；稱呼別人的父母為令尊、令堂；稱別人兄妹為令兄、令妹；稱別人兒女為令郎令媛；自稱父母兄妹為家父、家嚴(yán)、家慈、家兄、舍妹；稱別人庭院為府上，尊府；自稱為寒舍、舍下、草堂。妻父俗稱丈人，雅稱為岳父、泰山。兄弟為昆仲、棠棣、手足。夫妻為伉麗、配偶、伴侶。婦女為巾幗；男子為須眉。老師為先生、夫子、恩師；學(xué)生為門生、受業(yè)。學(xué)堂為寒窗；同學(xué)又為同窗。

父母死后稱呼上加“先”字，父死稱先父、先嚴(yán)、先考；母死稱先母、先慈、先*；同輩人死后加“亡”字，如亡妻、亡兄、亡妹。夫妻一方亡故叫喪偶，夫死稱妻為寡、孀；妻死稱夫為鰥。

年齡的代稱

古人對于不同的年齡，都有不同的代稱。如：

總角：幼年的兒童，頭發(fā)上綰成小髻髻。《禮記·內(nèi)則》“拂髻，總角?！编嵭ⅲ骸翱偨?，收發(fā)結(jié)之?！焙髞砭头Q兒童的幼年時代為“總角”。陶潛《榮木》詩序：“總角聞道，白者無成?！边@里的“白首”代稱老年。

垂髻：也指兒童幼年。古時兒童未成年時，不戴帽子，頭發(fā)下垂，所以“垂髻”代稱兒童的幼年。陶潛《桃花源記》：“黃發(fā)垂髻，并怡然自樂。”這里的“黃發(fā)”也代稱老年。

束發(fā)：古代男子成童時把頭發(fā)束成髻，盤在頭頂，后來就把“束發(fā)”代稱成童的年齡?！洞蟠鞫Y記·保傅》：“束發(fā)而就大學(xué)，學(xué)大藝焉，履大節(jié)焉?！睔w有光《項脊軒志》：“余自束發(fā)，讀書軒中?！? 成童：古時稱男子年達(dá)十五為“成童”?！抖Y心·內(nèi)側(cè)》：“成童，舞象，學(xué)射御?！编嵭ⅲ骸俺赏?，十五以上?！薄逗鬂h書·李固傳》：“固弟子汝南郭亮，年始成童，游學(xué)洛陽?！崩钯t注：“成童，年十五也。”又，《谷梁傳·昭公十九年》：“羈貫成童，不就師傅，父之罪也?！狈秾幾ⅲ骸俺赏藲q以上?！笨梢?，成童到底是幾歲，也有不同的說法。

及笄：古時稱女子年在十五為“及笄”，也稱“笄年”。笄是簪子，及笄，就是到了可以插簪子的年齡了，《儀禮·土昏禮》：“女子許嫁，笄而醴之，稱字?！薄抖Y記·內(nèi)則》：“女子許嫁，……十有五年而笄。”則又指出嫁的年齡。《聊齋志異·胭脂》：“東昌卞氏，業(yè)牛醫(yī)者，有女，小字胭脂，……以故及笄未字?！?/p>

破瓜：舊時文人把“瓜”字拆開，成為兩個“八”字，稱16歲為“破瓜”，在詩文中多用于女子。又因八乘八為六十四，也稱64歲為“破瓜”。呂巖《贈張泊詩》：“攻成當(dāng)在破瓜年?！? 弱冠：古代男子20歲行冠禮。所以主以“弱冠”代稱20歲，弱是年少，冠是戴成年人的帽子，還要舉行大禮。左思《詠友》詩：“弱冠弄柔翰，舊犖觀群書?！? 《論語·為政》有“子曰：‘吾十有五而志于學(xué)，三十而立，四十而不惑，五十而知天命，六十而耳順，七十而從心所欲，不逾矩’”之語，后來就以“而立”代稱30歲，《聊齋志異·長清僧》：“友人或至其鄉(xiāng)，敬造之，見其人默然成篤，年僅而立”；以“不惑”代稱40歲，應(yīng)璩《答韓文憲書》：“足下之年，甫在不惑”；以“知命”為50歲的代稱，潘岳《閑居賦》序：“自弱冠涉乎知命之年，八徒官而一進(jìn)階?！币浴岸槨睘?0歲的代稱，庚信《伯母李氏墓南銘》：“夫人年逾耳順，視聽不衰?！?/p>

古人又稱50歲為“艾”，60歲為“耆”，《禮記·曲禮》：“五十曰艾，……六十為耆……”也可以泛指老年，《荀子·致士》：“耆艾而信，可以為師?！?/p>

古?。憾鸥Α肚吩姡骸熬苽鶎こＰ刑幱校松呤艁硐??！焙髞砭湍谩肮畔　睘?0歲的代稱。

耋：《詩·秦風(fēng)·車鄰》:“逝者其耋?！泵珎鳎骸榜?，老也。八十曰耋?！薄蹲髠鳌べ夜拍辍罚骸耙圆笋罄?，如勞，賜一級，無下拜?！倍蓬A(yù)注：“八十曰耋?！? 耄：《禮記·曲禮上》：“八十、九十曰耄?！被笇挕尔}鐵論·孝養(yǎng)》亦稱“八十曰耄?！? 期熙：《禮心·曲禮上》：“百年曰期頤?！编嵭ⅲ骸捌冢q在也；頤，養(yǎng)也?！笨紫５┘猓骸鞍倌暾唢嬍场⒕犹?、動作，無所不待于養(yǎng)?！焙髞砭湍谩捌陬U”代表百歲。蘇軾《次韻子由三首》：“到處不妨閑卜筑，流年自可數(shù)期頤?！?/p>

另有“丁年”之說，泛指成丁之年，即壯年，溫庭筠《蘇武廟》詩：“回首樓臺非甲帳，去時冠劍是丁年。”可是成丁之年各個朝代規(guī)定不同，如惰朝以20歲為成丁，唐玄宗天寶年間以23歲為成丁。

陛下 殿下 閣下 足下

“陛下”、“殿下”、“閣下”、“足下”都是古人稱謂上的敬辭。

“陛下”的“陛”指帝王宮殿的臺階?！氨菹隆痹瓉矸从车氖钦驹谂_階下的侍者。臣子向天子進(jìn)言時，不敢直呼天子，必須先呼臺階下的侍者告之。后來“陛下”就成為對帝王的敬辭。

“殿下”和“陛下”是一個意思。原來也是對天子的敬辭但稱謂對象隨著歷史的發(fā)展而有所變化，漢朝以后演變?yōu)閷μ?、親王的敬稱。唐朝以后只有皇太子、皇后、皇太后可以稱為“殿下”。

“閣下”是舊時對別人的尊敬。常用于書信之中。原意是由于親朋同輩間互相見面不便呼其名，常常先呼在其閣下的侍從轉(zhuǎn)告，而將侍從稱為“閣下”的，后來逐漸演變?yōu)橹劣延H朋間尊稱的敬辭。

“足下”在古代，下稱謂上，或同輩相稱，都用“足下”。如《史記·項羽本紀(jì)》：“張良入謝曰：‘……謹(jǐn)使臣良奉白壁一雙再拜獻(xiàn)大王足下；玉斗一雙，再拜奉大將足下?！? 以上這些敬辭，現(xiàn)在對外交往時(書信、宴會致詞)還常常使用。

先生 小姐 女士 “先生”：始見于春秋《論語·為政》：“有酒食‘先生’饌?！弊⒔庠唬骸跋壬父感侄砸??！钡搅藨?zhàn)國，“先生”泛指有德行有學(xué)問的長輩。歷史上第一次用“先生”稱呼老師，始見于《曲禮》。唐、宋以來，多稱道士、醫(yī)生、占卦者、賣草藥的、測字的為先生。清朝以來，“先生”的稱呼在人們的腦海里已開始淡薄，至辛亥革命之后，“先生”的稱呼才又廣為流傳。

“小姐”：最實是宋代王宮中對地位低下的宮婢、姬、藝人等的稱謂。到了元代，“小姐”逐漸上升為大家貴族未婚女子的稱謂，如《西廂記》中：“只生得個小姐，字鶯鶯?！?至明、清兩代，“小姐”一詞終于發(fā)展成為貴族大家未婚女子的尊稱，并逐漸傳到了民間。

“女士”：始見于《詩經(jīng)·大雅·既醉》：“厘爾女士?！边@兒的“女士”指有德行的女子，和后來說的“千金”一樣，用以對婦女和未婚女子的敬稱。

妻子的種種稱呼

小君、細(xì)君：最早是稱諸侯的妻子，后來作為妻子的通稱。

內(nèi)子：從前丈夫?qū)e人稱自己的妻子，其根源出于舊觀念，認(rèn)為男子主外，女子主內(nèi)。

室人：多數(shù)是對別人妻子的稱呼。

拙荊、山荊：源出“荊釵布裙”，本是指東漢梁鴻妻子孟光相素的服飾，后人用作妻之謙詞。

荊妻、刑室：表示自謙，貧寒之意。

發(fā)室：原配妻子。

繼室、續(xù)弦：因古人常以琴瑟比喻夫妻關(guān)系，故將妻歿再取稱為“續(xù)弦”。

妾、姬、小妻、小星、如妻、如夫人、側(cè)室、偏房、室、副妻等均為小老婆。國際交往中的稱呼禮儀

外國稱謂禮儀普通男女的稱呼。一般情況下，對男子不管其婚否都稱為“先生”（Mister）；對于女士，已婚的稱為“夫人”（Mistress），未婚的稱“小姐”（Miss）；婚姻狀況不明的，也可稱為“Miss”。在外事交往中，為了表示對女性的尊重，也可將其稱為“女士”（Madam）。

官方人士的稱呼。對高級官員，稱為“閣下”，也可稱職銜或“先生”；對有地位的女士可稱為“夫人”，對有高級官銜的婦女，也可稱“閣下”；對其他官員，可稱職銜或“先生”、“女士”等?；始屹F族的稱呼。對君主制或君主立憲制國家的國王、皇后，可稱為“陛下”；王子、公主、親王等可稱為“殿下”；對有公、侯、伯、子、男等爵位的人士既可稱其爵位，亦可稱“閣下”，或稱“先生”。

技術(shù)人員的稱呼。對醫(yī)生、教授、法官、律師以及有博士等職稱、學(xué)位的人士，可稱為“醫(yī)生”、“教授”、“法官”、“律師”、“博士”等，也可加上姓氏或“先生”。軍人的稱呼。一般稱軍銜，或軍銜加“先生”，知道其姓名的可冠以姓與名。有的國家對將軍、元帥等高級將領(lǐng)稱“閣下”。

服務(wù)人員的稱呼。一般情況下稱“服務(wù)員”，如果知道其姓名的可單獨稱呼其名字，但現(xiàn)在越來越多的國家稱服務(wù)員為“先生”、“夫人”、“小姐”。

教會人員的稱呼。教會的神職人員，一般可稱教會的職稱或姓名加職稱，也可以職稱加“先生”，有時主教以上的神職人員也可稱“閣下”。同志稱呼。凡是與中國同志相稱的國家，對其各種人員均可稱為“同志”，有職銜的可加職銜。相關(guān)詞條

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