第一篇：健康飲食研究報(bào)告

一、研究的課題

1.課題提出的背景

在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，中國(guó)逐漸形成了博大精深的飲食傳統(tǒng)和文化。中國(guó)菜不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養(yǎng)、補(bǔ)”的特點(diǎn)也為世人推崇。而隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)飲食的需求更高了，菜式越來(lái)越豐富，吃法也是越來(lái)越多樣。而往往很多時(shí)候，人們忽略了飲食的健康，只是盲目的去吃飯，也并不知道什么樣的飲食才叫健康，才能對(duì)身體有好處。而孩子們，也養(yǎng)成了挑食、偏食的習(xí)慣，飯菜可口就吃，不可口就不吃。如何健康飲食，怎樣的飲食才算健康，這值得我們的思考，因此，我們小組想對(duì)此進(jìn)行更加深刻地了解。

2.要進(jìn)行實(shí)踐探究的問(wèn)題

（1）許多家庭都已經(jīng)打亂了“早上要吃飽，中午要吃飽，晚上要吃少”的飲食規(guī)律，而是有胃口就吃的撐得慌，沒(méi)胃口就吃得少少的，這樣對(duì)身體健康是非不好。

（2）現(xiàn)在的家庭越來(lái)越富裕了，幾乎每一頓飯都是肉、肉、肉，餐桌上很難看到青菜。所以兒童的肥胖率也在漸漸增多，影響了兒童的體格發(fā)展，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。

（3）幾乎每天的早、中、晚餐都一個(gè)樣，沒(méi)有變化，營(yíng)養(yǎng)單一，很多的營(yíng)養(yǎng)需求跟不上，體質(zhì)自然而然的下降。

（4）每餐都不定時(shí)定量，吃些零食就行。

（5）垃圾食品多了，孩子們自然也會(huì)到學(xué)校門(mén)口去買(mǎi)這些三無(wú)產(chǎn)品。會(huì)影響他們的學(xué)習(xí)。

（6）在上午10:00和下午3、4點(diǎn)左右加餐更健康，但極少有人做到。

3.課題研究的意義

（1）通過(guò)研究能使我們更深的了解到健康飲食，學(xué)到許多課本上學(xué)不到的生活小知識(shí)，并且能增強(qiáng)我們的合作精神，提高合作能力。

（2）通過(guò)調(diào)查能了解到百姓們的飲食習(xí)慣及飲食問(wèn)題，指出并改正。

（3）更多的人能知道怎樣的飲食是健康的，合理飲食。

4.研究目的（1）讓更多的人了解怎樣健康飲食，向所有百姓呼吁健康飲食。

（2）大力推薦健康飲食，不讓“健康飲食”成為一個(gè)“口頭談”。

（3）讓人們知道健康飲食的重要性，讓健康飲食家家皆知。

5.研究?jī)?nèi)容

（一）什么是健康飲食？

現(xiàn)在，很多的人都不能正確地認(rèn)識(shí)健康飲食，總認(rèn)為健康飲食就是多吃有營(yíng)養(yǎng)的東西。即便是有營(yíng)養(yǎng)的東西，也不能吃很多，也不能經(jīng)常吃。要讓人們正確認(rèn)識(shí)健康飲食。

（二）怎樣健康飲食？

健康飲食很重要，但怎樣健康飲食更重要。走向社區(qū)了解人們是怎樣看待飲食健康，怎樣讓自己或家庭健康飲食。

（三）為什么要健康飲食？

我們的身體處于滿分時(shí)，我們?nèi)ハ?，使身體有了疲憊的狀態(tài)，這時(shí)，休息就會(huì)恢復(fù)我們的體制。健康的飲食確保我們正常吸收。多運(yùn)動(dòng)使身體各個(gè)部位摩擦，按摩，有助于健康。

二、研究過(guò)程

6.準(zhǔn)備與實(shí)施

（一）準(zhǔn)備階段

確立研究課題，收集資料研究并整理資料，制定研究方案。

（二）實(shí)施過(guò)程

（1）走向社區(qū)，實(shí)地觀察、調(diào)查。

（2）設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，了解各方面的情況。

（3）整理調(diào)查材料，統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果

（4）分析原因，策劃建議。

（三）撰寫(xiě)和修改課題研究報(bào)告，總結(jié)研究工作及研究成果

（1）撰寫(xiě)研究報(bào)告。

（2）修改完善報(bào)告。

7.設(shè)計(jì)計(jì)劃

分工：xxx、xxx——做一份有關(guān)健康飲食的手抄報(bào)，宣傳健康飲食的重要性。xxx——走訪民區(qū)，了解百姓飲食習(xí)慣及問(wèn)題。xxx——搜集資料，現(xiàn)實(shí)拍照。xxx——整理調(diào)查結(jié)果，制作演示文稿，寫(xiě)調(diào)查報(bào)告。

8.研究方法

問(wèn)卷調(diào)查，采訪，上網(wǎng)查詢，閱覽圖書(shū)實(shí)地考察

三、研究結(jié)果

9.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題

（1）通過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)人們不能正確地認(rèn)識(shí)到健康飲食，特別是孩子，總是在學(xué)校門(mén)口的小攤小販那兒買(mǎi)一些三無(wú)產(chǎn)品，影響了他們的健康，也會(huì)是學(xué)習(xí)成績(jī)下降。

（2）通過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)很多垃圾食品現(xiàn)在已經(jīng)成為了人們的主要餐食，燒烤了、肉干香腸了、方便面了、雪糕了等等。這些東西都不能過(guò)多食用。

（3）通過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)人們會(huì)有一些不正確的行為。如冰箱人生是食品混放，冰箱中生食的細(xì)菌和異味會(huì)染給熟食，人食用后，會(huì)引起腹瀉、痢疾、腸炎等疾?。换ハ嘤米约旱目曜咏o別人夾菜，會(huì)使疾病通過(guò)筷子傳給對(duì)方；生吃魚(yú)蝦，會(huì)使生食中的未洗凈細(xì)菌進(jìn)入肝膽，引起肝膽蟲(chóng)病。

（4）和多人每一餐都不定時(shí)定量，餓了再吃，想吃多少吃多少。

（5）不會(huì)“葷素搭配”。餐桌上要么都是肉，要么都是些菜。

（6）很少有人在晚飯后吃些水果，更不會(huì)有人在上午10：00和下午3、4點(diǎn)加餐。

10.結(jié)論

由于人們平常飲食習(xí)慣的不當(dāng)和不正確的認(rèn)識(shí)飲食的健康，再加上孩子們平時(shí)好吃些三無(wú)產(chǎn)品，所以都忽略了健康飲食，也不知道健康意識(shí)的重要性。

11.問(wèn)卷調(diào)查分析

12.建議

（1）我們應(yīng)該重視健康飲食，每餐定時(shí)定量。

（2）少吃或不吃油炸食品、罐頭類(lèi)食品、腌制食品、加工的肉類(lèi)食品（肉干、香腸等）、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物、奶油制品、方便面、燒烤類(lèi)食品、冷凍甜點(diǎn) 包括冰淇淋、雪糕等、果脯、話梅和蜜餞類(lèi)食物、汽水可樂(lè)、罐頭類(lèi)食品、餅干類(lèi)食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）這些全球的垃圾食品。

（3）注意在平時(shí)用餐時(shí)要注意衛(wèi)生，以防細(xì)菌和病毒的傳染。

（4）不要每一頓都一樣，要適當(dāng)調(diào)換。

（5）不要頓頓都是肉、肉、肉。

（6）要做到“早吃好、午吃飽、晚吃少”。

四、健康飲食

13.餐譜舉例

早餐：饅頭片抹麻醬（面粉50克，麻醬15克）山藥二米粥（大米15克，小米10克，鮮山藥25克，紅棗10克）煮雞蛋一個(gè) 豆干拌萵筍葉（萵筍葉50克，豆腐干15克）八寶醬菜10-15克 早加餐：牛奶加糖（牛奶250克，白糖20克）午餐：米飯 100克 熘肝尖（豬肝50克，水發(fā)木耳20克，萵筍25克）清炒茼蒿（茼蒿100克）糖拌西紅柿（西紅柿75克）鮮蘑絲瓜湯（絲瓜15克，鮮蘑10克）下午加餐：水果100克，藕粉50克 晚餐：花卷（面粉100克）玉米碴粥（玉米碴25克，花生米15克）蝦仁燴豆腐（南豆腐100克，蝦仁50克）焯拌三樣（芹菜75克，胡蘿卜50克，菜花50克）桂花大頭菜 15克 晚加餐：酸奶（一塑杯）水果 100克 全日烹調(diào)用油20-25克

14.健康的飲食

雜食--------

雜食充分體現(xiàn)食物互補(bǔ)的原理，是獲得各種營(yíng)養(yǎng)素的保證?？上葟拿刻斐?0種、15種食物做起。

慢食--------

“一口飯嚼30次，一頓飯吃半個(gè)小時(shí)”有多重效應(yīng)：健腦、減肥、美容、防癌。

素食--------

原意為“基本吃素”，而不是一點(diǎn)葷也不吃，這也是人的消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)所決定的進(jìn)食原型。素食是防治文明病的核心措施。

早食--------

即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力開(kāi)關(guān)”；晚餐早食可預(yù)防十余種疾病。淡食--------

包括少鹽、少油、少糖等內(nèi)容。一個(gè)“淡”字可解。

冷食--------

吃溫度過(guò)高的食物，對(duì)食道健康有害。低溫可延壽，冷食還可增強(qiáng)消化道功能。鮮食--------

絕大多數(shù)食物均以新鮮為上，許多“活營(yíng)養(yǎng)素”可得以保持。提倡“鮮吃鮮做”、“不吃?！薄?/p>

潔食--------

“干凈”包括無(wú)塵、無(wú)細(xì)菌病毒以及無(wú)污染物。

生食--------

并非一切均生食，而是“適合生食的盡量生食”。

定食--------

定時(shí)定量進(jìn)食，久之形成動(dòng)力定型，這是人體生物鐘的要求。

小食--------

21世紀(jì)進(jìn)餐制以日進(jìn)五餐或六餐為宜，三頓正餐外的小餐（上午10點(diǎn)、下午16點(diǎn)及20點(diǎn)左右）稱(chēng)為“小食”，具多重功效。它與平時(shí)所說(shuō)的零食有別，后者無(wú)定時(shí)定量的概念，導(dǎo)致與正餐的矛盾。

五、研究心得

15.健康飲食身體棒

在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，中國(guó)逐漸形成了博大精深的飲食傳統(tǒng)和文化。中國(guó)菜不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養(yǎng)、補(bǔ)”的特點(diǎn)也為世人推崇。而隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)飲食的需求更高了，菜式越來(lái)越豐富，吃法也是越來(lái)越多樣。而往往很多時(shí)候，人們忽略了飲食的健康，只是盲目的去吃飯，也并不知道什么樣的飲食才叫健康，才能對(duì)身體有好處。而孩子們，也養(yǎng)成了挑食、偏食的習(xí)慣，飯菜可口就吃，不可口就不吃。

孩子們正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，應(yīng)該吃安全食品，可是孩子們現(xiàn)在正被不安全的食品包圍著：學(xué)校門(mén)口，天天彌漫著濃濃的黑煙．炸的烤的食品擺了一街，孩子們看了那油滋滋的烤肉，忍不住流出口水，你一串我一串的吃起來(lái)．其實(shí)那些肉串都是用變質(zhì)了的黑油炸成的，炸的時(shí)候還涌出白色的泡沫，讓人見(jiàn)了就惡心．吃多了這種變質(zhì)了的油會(huì)得癌癥。

面對(duì)這些害人害己的食品，我們一定要加大小心，不要讓自己的眼睛，被那些油亮亮、香噴噴的食物外表所迷惑，而買(mǎi)了那些對(duì)身體不但沒(méi)有好處還壞處連天的食物。健康的飲食，需要注重許許多多的小細(xì)節(jié)，并不是一定要營(yíng)養(yǎng)多，才是健康。如果營(yíng)養(yǎng)過(guò)多，就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，也是不好的，所以要均衡營(yíng)養(yǎng)。不僅要營(yíng)養(yǎng)均衡，還要葷素搭配，只有葷素搭配，我們的身體才能從中汲取豐富的營(yíng)養(yǎng)。還要注意的是，有些東西是不能在一起吃的，也有些東西必須在一起吃，這樣互補(bǔ)互助，身體才能棒。最重要的是，到超市買(mǎi)食物，還要看準(zhǔn)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不要買(mǎi)已經(jīng)過(guò)期的食品。我們不能挑食偏食，即使不喜歡吃蔬菜，也要吃些，因?yàn)槭卟酥泻写罅康臓I(yíng)養(yǎng)；每一天吃飯要定時(shí)定量，使胃的消化有規(guī)律，吸收營(yíng)養(yǎng)樣才能更全面。

健康的飲食對(duì)人類(lèi)的健康有很大的作用，所以，我堅(jiān)信，健康飲食，一定會(huì)為人們帶來(lái)益處的。

第二篇：小學(xué)生飲食與健康問(wèn)題的調(diào)查與研究報(bào)告

小學(xué)生飲食與健康問(wèn)題的調(diào)查與研究

青島市黃島區(qū)崇明島路小學(xué) 五年級(jí)四班

一、研究背景

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們生活水平逐漸提高，現(xiàn)在的孩子們可謂是不愁吃不愁穿?？涩F(xiàn)實(shí)生活中的好多孩子們也不乏長(zhǎng)得弱不禁風(fēng)，一說(shuō)到吃飯就害怕的“豆芽菜”，也不乏飲食無(wú)節(jié)制，以致長(zhǎng)成肉嘟嘟的“小胖墩”。而眾多家長(zhǎng)對(duì)孩子的飲食營(yíng)養(yǎng)也是缺少關(guān)注。

本研究學(xué)習(xí)主要是讓通過(guò)調(diào)查研究，了解目前人們的飲食與健康的情況，分析人們生活中存在的飲食與健康的問(wèn)題及原因，并研究解決。以致促進(jìn)更多的孩子能主動(dòng)進(jìn)食，合理進(jìn)食，營(yíng)養(yǎng)進(jìn)食，同時(shí)學(xué)會(huì)如何參與研究性的學(xué)習(xí)。

二、研究目標(biāo)

1、通過(guò)實(shí)地訪問(wèn)、現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷、查找資料發(fā)現(xiàn)健康合理的飲食對(duì)小學(xué)生性格、學(xué)習(xí)狀態(tài)等關(guān)系，學(xué)生能更加關(guān)注自身的飲食營(yíng)養(yǎng)，努力改掉偏食、挑食的壞習(xí)慣。

2、通過(guò)學(xué)生過(guò)程中的采訪、詢問(wèn)等手段，引導(dǎo)學(xué)生家長(zhǎng)一起來(lái)關(guān)注孩子的飲食營(yíng)養(yǎng)，提高對(duì)孩子飲食調(diào)理的水平。

2、提高學(xué)生主動(dòng)探究問(wèn)題的能力，激發(fā)對(duì)綜合實(shí)踐活動(dòng)的興趣。

三、研究成員：

組長(zhǎng)：程明琨 組員：五零四班全體同學(xué)

四、研究對(duì)象：本校五年級(jí)同學(xué)

五、研究時(shí)間：2014.11——12

六、研究階段

（一）準(zhǔn)備階段：

1、引發(fā)研究興趣，全班討論確定研究?jī)?nèi)容，并匯總。

2、學(xué)生根據(jù)自身興趣，特點(diǎn)，自主選取調(diào)查內(nèi)容。

出示任務(wù)，學(xué)生自由選擇調(diào)查內(nèi)容，隨機(jī)組成行動(dòng)小組，推選好小組負(fù)責(zé)人。

任務(wù)一：對(duì)同學(xué)們的早餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查。

任務(wù)二：對(duì)同學(xué)們的中餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查。

任務(wù)三：家庭飲食營(yíng)養(yǎng)搭配等問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查。

任務(wù)四：對(duì)同學(xué)們吃零食的問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查。

任務(wù)五：對(duì)同學(xué)們?nèi)粘ｏ嬍沉?xí)慣進(jìn)行調(diào)查。

3、調(diào)查途徑指引：

1）學(xué)生的早餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查——向?qū)W生調(diào)查，向家長(zhǎng)調(diào)查。

2）學(xué)生的中餐飲食情況進(jìn)行調(diào)查——a、在校食堂就餐的學(xué)生負(fù)責(zé)對(duì)在校食堂就餐學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，b、在校外臨時(shí)就餐點(diǎn)就餐的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，c、在家就餐的學(xué)生通過(guò)向家長(zhǎng)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷向家長(zhǎng)進(jìn)行調(diào)查。

3）調(diào)查同學(xué)們的吃零食問(wèn)題——采訪班中比較會(huì)吃零食的學(xué)生。

4、制定研究計(jì)劃，設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷及調(diào)查表。

（二）收集資料階段：

1、通過(guò)實(shí)地訪問(wèn)，現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷方式：

2、網(wǎng)上查找，查閱圖書(shū)、報(bào)刊等手段。

3、查詢：如向父母查詢，與同學(xué)交流等。

4、到小區(qū)、社區(qū)的一些宣傳窗去查找相關(guān)知識(shí)

（三）整合階段：

對(duì)資料進(jìn)行分析，討論和研究，提出觀點(diǎn)和建議，形成研究 報(bào)告。

（四）調(diào)查結(jié)論與建議：

1、大部分同學(xué)養(yǎng)成了吃早餐的習(xí)慣，但有一部分同學(xué)因?yàn)樽飨r(shí)間安排的不合理或是家庭的問(wèn)題而未能及時(shí)食用早餐，相關(guān)資料表明養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣是健康飲食的一部分。

2、還有一部分同學(xué)存在飲食習(xí)慣上的問(wèn)題，如喜歡吃油炸食品的同學(xué)還不占少數(shù)，資料表明油炸食品高熱量，容易致胖,并且含有大量致癌物質(zhì)，多吃對(duì)身體容易造成損害。

3、總體來(lái)說(shuō)，同學(xué)們食物涉及面較為廣泛，但挑食偏食的同學(xué)個(gè)數(shù)也占了相當(dāng)一部分，尤其喜歡食用豆類(lèi)、蔬菜的同學(xué)相對(duì)偏少。相關(guān)資料表明少年兒童正值長(zhǎng)身體階段，對(duì)植物蛋白質(zhì)的需要增加，膳食中應(yīng)有足夠的蔬菜及豆類(lèi)食物。

4、經(jīng)調(diào)查，還有相當(dāng)一部分同學(xué)口渴時(shí)，經(jīng)常飲用一些飲料，資料表明喝過(guò)多的飲料尤其是喝一些碳酸飲料對(duì)學(xué)生的發(fā)育非常不利。

5、大部分同學(xué)有健康飲食的觀念和意識(shí)，但在實(shí)際行動(dòng)方面存在一定不足。

建議：

基于以上結(jié)論，我們小精靈調(diào)查組對(duì)同學(xué)們飲食狀況中所存在的一些問(wèn)題提出建議如下：

1、早餐。建議同學(xué)們合理安排作息時(shí)間，協(xié)調(diào)好吃早餐與學(xué)習(xí)、休息的關(guān)系。早上上學(xué)來(lái)不及盡可能早起床幾分鐘，偶爾由于特殊原因?qū)嵲趤?lái)不及了，也可以向老師說(shuō)明問(wèn)題，但不能不吃早飯就來(lái)上學(xué)。建議學(xué)校、班級(jí)對(duì)這方面再加強(qiáng)宣傳，讓同學(xué)們了解到早餐對(duì)人體健康的重要性。

2、午、晚餐。要求同學(xué)們不挑食不偏食，媽媽準(zhǔn)備的菜都吃一些。平時(shí)不吃的食品多吃多吃可能也會(huì)習(xí)慣，有時(shí)不想吃可能是一種心理問(wèn)題，我們要想辦法克服它。另外建議同學(xué)們?cè)诓挥绊懡】碉嬍车幕A(chǔ)上適量運(yùn)動(dòng)。

3、健康飲食。建議同學(xué)們多閱讀有關(guān)健康飲食這方面的有關(guān)資料，并可以在日常生活中以此為自身飲食的指導(dǎo)。學(xué)校方面也應(yīng)該加強(qiáng)相關(guān)方面的宣傳教育，讓同學(xué)們?cè)鰪?qiáng)這方面的知識(shí)。

七、調(diào)查活動(dòng)的收獲和體會(huì)：

飲食與健康是與我們的生活息息相關(guān)的話題，通過(guò)這次調(diào)查，我們深入了對(duì)飲食與健康的理解。這次參與調(diào)查后，知道了在自己身上也存在較多的飲食問(wèn)題，如平時(shí)喜歡吃肉類(lèi)、海鮮類(lèi)食品，蔬菜、豆類(lèi)食品相對(duì)吃得較少，而這些都是不好的飲食習(xí)慣，我們應(yīng)該不偏食，不挑食，各種食物搭配來(lái)吃，才能滿足我們身心生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)。

在快樂(lè)中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中成長(zhǎng)。擺脫了課本上枯燥無(wú)味的知識(shí)，綜合應(yīng)用讓我們學(xué)會(huì)了許多新的學(xué)習(xí)方法，也讓我們學(xué)會(huì)了怎樣向他人求助，共同進(jìn)步，共同學(xué)習(xí)。

八、課外展示階段：

學(xué)生匯報(bào)各自收集到的資料，研究成果展示：

1）制做飲食與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)卡

2）排練反映研究成果的小品表演，如早餐不吃好，上課餓得受不了。

3）給挑食孩子寫(xiě)一封信，在信中生動(dòng)地說(shuō)出挑食、偏食的危害。

4）設(shè)計(jì)一張反映自己研究成果的宣傳畫(huà)，如宣傳吃零食的危害。

第三篇：淺談飲食與健康.

淺談飲食與健康

摘要 黨的 1 6大向全國(guó)人民提出了“全面建設(shè)小康社會(huì)”的歷史任務(wù),而健康就是邁向小康社會(huì)的通行 證。要想身體健康,保持良好的飲食習(xí)慣非常重要?！皣?guó)以民為本,民以食為天” , 科學(xué)、合理的膳食結(jié)構(gòu) 與民族昌盛、國(guó)家繁榮息息相關(guān)。本文從不同時(shí)代對(duì)飲食文化的看法,說(shuō)明飲食與健康的關(guān)系以及飲食對(duì) 健康的重要性,并簡(jiǎn)單的介紹了幾種科學(xué)飲食的做法。

關(guān)鍵詞 養(yǎng)生;寓醫(yī)于食;健康;科學(xué)飲食;隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展 , 國(guó)民生活水平的迅速提高 , 人民生活節(jié)奏的日益加快 , 各 種快餐食品、工業(yè)食品業(yè)的迅速發(fā)展 , 人們生活習(xí)慣也在發(fā)生著巨大改變 , 由于飲食結(jié)構(gòu)及生 活方式的變化 , 而引起的各種高代謝疾病如糖尿病、高血壓、高血脂及腫瘤的發(fā)病率節(jié)節(jié)攀 升 , 成為威脅人類(lèi)健康的巨大殺手 , 可見(jiàn) , 科學(xué)合理調(diào)配飲食 , 不僅滿足日常生理需要 , 保障工 作精力充沛 , 還可預(yù)防許多慢性疾病發(fā)生 , 起到增進(jìn)健康的作用。因此 , 擯棄不良飲食方式 , 養(yǎng)成良好生活習(xí)慣至關(guān)重要。

1.飲食對(duì)人身體健康至關(guān)重要 1.1我國(guó)古人對(duì)飲食與健康的態(tài)度觀點(diǎn)

作為世界四大文明古國(guó)之一, 中國(guó)在燦爛的文化遺產(chǎn)中積累了世代相傳的、應(yīng)用食療強(qiáng) 健體魄、抵御衰老、延年益壽的豐富經(jīng)驗(yàn)。這一運(yùn)用膳食防治疾病的生活內(nèi)容不僅使中華民 族繁衍昌盛,也造就了華夏古老文明的成就之一。

明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說(shuō)“ :飲食者 , 人之命脈也”。古人認(rèn)為 , 飲食能資養(yǎng)人的血?dú)?, 人體攝 入食物后 , 五谷之精氣就充足 , 氣血就旺盛 , 筋骨就強(qiáng)壯。人的身體之中 , 陰陽(yáng)的運(yùn)行 , 五行的 相生 , 沒(méi)有不是由于飲食的作用的。飲食進(jìn)入人體后就會(huì)谷氣充盈 , 谷氣充盈就會(huì)血?dú)馔?, 血?dú)馔⑷艘簿途?qiáng)健了。古人還認(rèn)為 , 脾胃是由脾秉承而產(chǎn)生的 , 一年四季也都要以胃氣 為根本。主身者神 , 養(yǎng)神者精 , 益精者氣 , 資氣者食。從飲食中獲得氣 , 用氣來(lái)益養(yǎng)精血 , 精血 又撫養(yǎng)于氣 , 氣充足

也就具有神 , 而神氣充滿后 , 身體得到了保全 , 這都是相互作用的 , 故稱(chēng)食 為生民之天 , 活人之本。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思邈說(shuō)“ :資食以存生 , 而不知食之有成敗。百姓日 用而不知 , 水火至近而難識(shí) , 余概其如此 , 聊因筆墨之暇 , 撰《五味損益食治》篇 , 以啟童稚 , 庶勤而行之 , 有如影響耳?！庇终f(shuō):“安身之本 , 必資于食;??不知食宜者 , 不足以存生?！痹?代宮廷太醫(yī)忽思慧說(shuō) :“上古圣人治未病 , 不治已病 , 故重食輕貨 , 蓋有所取也?！?/p>

從中我們足以看出, 我國(guó)古代人民對(duì)于飲食的研究是多么的博大精深, 也可以看出飲食 對(duì)于健康的重要性。

1.2對(duì)于飲食與健康的現(xiàn)代觀點(diǎn)

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為 , 飲食是維持人體生命活動(dòng)的根本條件 , 對(duì)人身健康是至關(guān)重要的。飲食 得宜 , 可以攝取各種養(yǎng)分 , 延年益壽 , 飲食失當(dāng) , 又是致病折壽的原因。飲食是維持人體生命的 必需物質(zhì),但是飲食不當(dāng)則又會(huì)成為疾病發(fā)生的重要原因。俗語(yǔ)說(shuō):「病從口入」其理由在 此。飲食不當(dāng)招致疾病.飲食過(guò)飽過(guò)饑或不定時(shí), 容易得胃病.大量吃油膩食物, 容易患膽 囊炎、膽石癥、胰腺炎、動(dòng)脈硬化和冠心病長(zhǎng)期大量飲酒,易患肝硬化、可導(dǎo)致胎心畸形或 癡呆的低能兒。如果酒中甲醇含量過(guò)高,還會(huì)產(chǎn)生視力模糊,甚至失明癥。經(jīng)常食鹽過(guò)量, 會(huì)出現(xiàn)高血壓;經(jīng)常食鹽不足, 會(huì)出現(xiàn)低血壓和無(wú)力癥、腎病。長(zhǎng)期偏食會(huì)缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素, 導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等。常吃霉變食物或黃 麴霉毒素污染的糧食, 易患肝癌。注意飲食調(diào)理, 做好疾病防治飲食關(guān)系到人體的健康和疾

病的防治,因此日常必須特別加以注意,并加以調(diào)理。2.部分不良飲食方式對(duì)健康的危害

2.1 長(zhǎng)期以速食品及快餐食品代替一日三餐。殊不知 , 快餐食品在包裝儲(chǔ)存過(guò)程中 , 營(yíng)養(yǎng)大 量流失 , 并且含有防腐劑 , 長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡 , 機(jī)體免疫力下降 , 從而誘發(fā)各種疾病如 貧血、胃病、低血壓等病的發(fā)生。而洋快餐含有大量熱

能及脂肪 , 長(zhǎng)期食用 , 會(huì)導(dǎo)致維生素及 膳食纖維缺乏 , 鈣質(zhì)丟失 , 引起肥胖癥、高血壓等疾病發(fā)生。

2.2 飲料代替水。飲料中含大量磷酸及碳酸 , 影響鈣的吸收 , 使體內(nèi)的鈣大量丟失 , 飲料在胃 內(nèi)產(chǎn)生氣體 , 造成飽脹感 , 影響正餐攝入 , 影響消化功能。飲料中的糖分能抑制人體攝食中樞 , 容易造成體內(nèi)缺水 , 同時(shí) , 飲料中含有的各種添加劑、增味劑和有機(jī)酸等化學(xué)物質(zhì) , 對(duì)牙齒有 比較強(qiáng)的腐蝕作用。

2.3 不吃早餐。吃早餐不僅保障各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給 , 還啟動(dòng)了一天的胃腸功能。早餐是大 腦活動(dòng)的能量之源 , 如果沒(méi)有進(jìn)食早餐 , 體內(nèi)無(wú)法供應(yīng)足夠血糖以供消耗 , 便會(huì)感到倦怠、疲 勞、腦力無(wú)法集中、反應(yīng)遲鈍;長(zhǎng)期不吃早餐 , 胃一直處于饑餓狀態(tài) , 會(huì)造成胃酸分泌過(guò)多 , 于是容易造成胃炎、胃潰瘍;同時(shí) , 不吃早餐 , 還會(huì)使午飯和晚飯吃得更多 , 會(huì)引起肥胖。2.4 晚餐豐盛 , 吃夜宵。晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品 , 會(huì)使尿中的鈣量增加 , 一方面降低了體內(nèi)的鈣貯存 , 誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥 , 另一方面尿 中鈣濃度高 , 罹患尿路結(jié)石病的可能性就會(huì)大大提高;況且 , 攝入蛋白質(zhì)過(guò)多 , 人體吸收不了 就會(huì)滯留于腸道中 , 會(huì)變質(zhì) , 產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒素 , 刺激腸壁誘發(fā)癌癥。男人再加上 飲酒 , 很容易與 “酒精性脂肪肝” 結(jié)緣。吃的夜宵長(zhǎng)時(shí)間停滯在胃中 , 會(huì)促進(jìn)胃液的大量分泌 , 對(duì)胃黏膜造成刺激 , 久而久之就容易導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍 , 抵抗力減弱 , 如果食物中含有致 癌物質(zhì) , 晚餐過(guò)飽可使胃鼓脹 , 對(duì)周?chē)鞴僭斐蓧浩?, 胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊 張工作會(huì)傳送信息給大腦 , 引起大腦活躍 , 并擴(kuò)散到大腦皮層其他部位 , 誘發(fā)失眠。因此 , 想擁 有健康最好的方法是不吃夜餐或少吃夜餐。如果晚上確實(shí)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) , 最佳選擇是碳水化 合物 , 即淀粉和糖類(lèi)。因?yàn)檫@類(lèi)食品會(huì)間接地改善腦的化學(xué)反應(yīng) , 令身體分泌胰島素 , 從而發(fā) 揮鎮(zhèn)靜安神作用 , 對(duì)失眠者尤為有益。

2.5 只求味美不求營(yíng)養(yǎng)。高溫?zé)居驼ㄊ称?, 破壞了食物本身的營(yíng)養(yǎng)成分 , 產(chǎn)生大量的致癌 物質(zhì)苯并比 , 長(zhǎng)期食用不僅營(yíng)養(yǎng)缺乏 , 還可誘發(fā)癌癥發(fā)生。

2.6 高脂肪餐。誤認(rèn)為肉類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富 , 不重視粗纖維及碳水化合物。肉制品尤其是牛肉、豬 肉中含有大量的飽和脂肪酸 , 而飽和脂肪酸是心血管的大敵 , 因?yàn)樗苁鼓懝檀忌?, 導(dǎo)致動(dòng) 脈粥樣硬化 , 飽和脂肪也是大腦的大敵 , 因?yàn)樗：δX功能與記憶力。高脂肪餐可誘發(fā)高血 糖、高血脂、高血壓、糖尿病、乳腺癌等疾病的發(fā)生;而粗纖維食物可增加胃腸體積 , 促進(jìn)排 泄、預(yù)防便秘 , 減少毒素吸收。

2.8 口味重 , 喜食過(guò)咸食品及腌制品。健康人每日吃鹽總量不超過(guò) 6克 , 過(guò)高的鹽分可使唾 液、胃液分泌減少 , 降低胃粘膜抵抗力 , 誘發(fā)胃炎、胃潰瘍 , 擾亂體內(nèi)代謝系統(tǒng) , 加重高血壓、腎病、糖尿病病情。而腌制品含有較高的硝酸鹽 , 硝酸鹽可還原為亞硝酸鹽 , 對(duì)人體產(chǎn)生危害 較大 , 會(huì)增加食管癌、胃癌、肝癌、大腸癌等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

2.9 進(jìn)餐過(guò)快、過(guò)熱 , 狼吞虎咽。過(guò)熱食物會(huì)損傷口腔及食道粘膜 , 引起局部炎癥 , 久而久之 , 還會(huì)引起口腔癌、食道癌的發(fā)生 , 而飲食過(guò)快會(huì)加重腸胃功能的負(fù)荷 , 易引起急性胃擴(kuò)展 , 誘 發(fā)急性胃腸炎 , 急性胃潰瘍穿孔甚至誘發(fā)心臟病 , 過(guò)飽還會(huì)造成體內(nèi)熱量過(guò)剩 , 引起肥胖。2.10 喜食生冷海鮮。生冷海鮮含有大量細(xì)菌、寄生蟲(chóng) , 長(zhǎng)期食入不僅損壞腸胃 , 還有感染肝 病、血吸蟲(chóng)病的風(fēng)險(xiǎn);同時(shí) , 吃海鮮時(shí)飲啤酒 , 會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。

2.11 濫用補(bǔ)品或補(bǔ)品代替食品。常吃補(bǔ)品 , 擾亂胃腸消化功能 , 并且補(bǔ)品含有激素 , 長(zhǎng)期食 用 , 可引起肥胖 , 誘發(fā)乳腺癌等疾病發(fā)生。

3.養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣至關(guān)重要

我們炎黃子孫自古就注重營(yíng)養(yǎng), 這標(biāo)志著中華民族的文明。中國(guó)人在膳食結(jié)構(gòu)上非常強(qiáng) 調(diào)平衡、提倡含不同營(yíng)養(yǎng)成分的食物之間的互補(bǔ), 中國(guó)是世界上保持食物的生物來(lái)源多樣化 最豐富的國(guó)家, 對(duì)如何維持膳食平衡有許多精辟生動(dòng)的論述。怎樣才能做到平衡膳食呢?就 是要根據(jù)身體需求,調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),科學(xué)配餐。注意蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、水、膳食纖維等幾大營(yíng)養(yǎng)素的比例,糧食、果蔬和動(dòng)物性食物的合理搭配?！饵S帝 內(nèi)經(jīng)》說(shuō)“谷肉果菜,食養(yǎng)盡之,無(wú)使過(guò)之,保其正色”就是這個(gè)道理。

我國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)以谷物為主、搭配足量的豆類(lèi)及其制品, 副食主要是新鮮蔬菜等天然 食品、不作精細(xì)加工,糖主要是傳統(tǒng)的紅糖、且食用量較少,茶為日常大眾化的天然飲料, 并食用包括醋、醬在內(nèi)的許多發(fā)酵食品, 烹調(diào)大多使用素油。國(guó)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為上述中國(guó)傳 統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是預(yù)防“文明病”的最佳膳食。中華民族傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)提倡食物的來(lái)源多樣化, 提倡含不同營(yíng)養(yǎng)成分的食物之間的互補(bǔ)。眾所周知, “五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五 菜為充”的膳食結(jié)構(gòu),具有廣雜性、主從性和匹配性。適合人類(lèi)消化道的組織結(jié)構(gòu)和人體生 理全面營(yíng)養(yǎng)的需要。具體操作方法可簡(jiǎn)單概括如下: 3.1 一日三餐 , 定時(shí)定量 , 遵循 ' 早吃好、午吃飽、晚吃少 ' 的飲食習(xí)慣 , 細(xì)嚼慢咽 , 不暴飲暴 食。

3.2 合理搭配膳食 , 飲食多樣化 , 多素少肉 , 多飲水 , 維持體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、水營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.3 食物宜清淡 , 忌食過(guò)咸、過(guò)甜、過(guò)熱等刺激性食品 , 戒煙禁酒。3.4 講究飲食衛(wèi)生 , 不食生冷魚(yú)肉食品 , 各種垃圾食品不食或少食 , 不亂用補(bǔ)品。

4.簡(jiǎn)單介紹幾種健康飲食的做法

4.1專(zhuān)家指出:每公斤奶酪是由 1 0公斤鮮奶提煉、發(fā)酵而成,可以稱(chēng)得上是牛奶“濃縮” 的精華。南慶賢表示,如果有條件的話, 中國(guó)人應(yīng)該每天吃一點(diǎn)。奶酪中的鈣和蛋白質(zhì)相當(dāng) 于牛奶的 3~5倍,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。此外,牛奶中含大約 8 7%的水分,而一般奶酪的含水 量只有 5 0%,在胃里占的空間也比較小?！笆袌?chǎng)上有出售每包 1 2片的奶酪,每天吃 1片, 大約十多克,就增加了 5倍的牛奶攝入量?！?/p>

4.2蔬菜十三鮮

入榜“最佳蔬菜”的有 13種,紅薯被選為蔬菜之首。日常飲食講究酸堿搭配,健康 人 PH 值要達(dá)到 7.3左右,而我們平日吃的肉類(lèi)幾乎都是酸性食品,所以要和堿性食物

搭配 在一起吃,蔬菜中,卷心菜、芹菜、胡蘿卜等就是堿性食品,可以多吃一些。除了上面提到 的幾種蔬菜,蘆筍、花椰菜、茄子、南瓜、薺菜、蒜苗、苤藍(lán)菜、番茄、芹菜、金針菇、雪 里紅、大白菜也要多吃。

4.3九種水果香甜可口

入榜的頭號(hào)水果就是木瓜,橘子、柑子、草莓不但汁水充足,對(duì)人體健康還有極大好 處,此外,獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜這幾種香甜多汁的水果也躋身最佳食品之列。4.4葷菜吃出名堂

進(jìn)榜的最佳肉食當(dāng)數(shù)鵝肉、鴨肉和雞肉,張嘉芷教授介紹說(shuō),鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu) 很接近橄欖油, 對(duì)心臟有好處, 尤其是老人不妨適當(dāng)多吃點(diǎn)。雞肉是公認(rèn)的 “蛋白質(zhì)的最佳 來(lái)源” ,老人、孩子更要及時(shí)補(bǔ)充。

4.5養(yǎng)腦巧吃零食

核桃、花生、開(kāi)心果、腰果、松子、杏仁等殼類(lèi)零食對(duì)腦子也很有好處。4.6另外專(zhuān)家認(rèn)為健康的飲食應(yīng)符合以下要求: 4.6.1每日膽固醇的攝入量不超過(guò) 300毫克;4.6.2脂肪的攝入不超過(guò)總熱量的 30%;4.6.3少吃或不吃蔗糖、葡萄糖等精糖類(lèi)食品;4.6.4多食富含維生素 C 的食物,如水果、新鮮蔬菜、植物油;4.6.5少吃含飽和脂肪酸和膽固醇高的食物,如肥肉、蛋黃、動(dòng)物油、動(dòng)物內(nèi)臟等;4.6.6飲食要高鉀低鈉,鼓勵(lì)食用豆制品,飲茶;4.6.7飲食有規(guī)律,不可過(guò)饑或過(guò)飽;

4.6.8適當(dāng)攝入纖維素食物(包括谷類(lèi)淀粉類(lèi)以保持大便通暢。

上面介紹了平衡飲食、保持健康的一些方法, 要想保證健康, 還必須遵守吃的規(guī)則,即 吃東西要掌握量,不能吃得太飽,七八成足以。社會(huì)的發(fā)展,使人們更加注重通過(guò)“一日三 餐”的膳食營(yíng)養(yǎng)平衡來(lái)預(yù)防疾病保證健康,這也符合我國(guó)“藥食同源”的傳統(tǒng)理念。

人之所以能夠維持生命、工作、思維, 都依靠食物中的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。如果膳食安排不合理, 就會(huì)每天都損害健康,日久天長(zhǎng),自然帶來(lái)百病叢生的后果。飲食可以影響你的思想、行為 和感受, 也與你的心理與生理狀態(tài)有關(guān)。總之, 營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的好壞和正確與否將決定你生命的 價(jià)值和個(gè)人的成就。“國(guó)以民為本,民以食為天” , 科學(xué)、合理的飲食結(jié)構(gòu)與民族昌盛、國(guó)家 繁榮息息相關(guān)。

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第四篇：健康飲食方案

健康飲食方案----吃好不吃藥

第一章 把飲食營(yíng)養(yǎng)當(dāng)做健康長(zhǎng)壽的第一要素 一、一生都要關(guān)注“鈣營(yíng)養(yǎng)”，越老越要關(guān)注

長(zhǎng)期缺鈣，持久的出現(xiàn)負(fù)鈣平衡、入不敷出的情況，將給我們帶來(lái)一系列的健康問(wèn)題，如：骨質(zhì)疏松、動(dòng)脈硬化、老年癡呆、腰酸背痛、小腿抽筋、高血壓、心臟病、糖尿病等。奶和奶制品是補(bǔ)鈣不可或缺的食物，如：奶、酸奶、奶酪等，除了奶還有魚(yú)蝦蟹與海產(chǎn)品、豆類(lèi)及豆制食品，水果與干果類(lèi)，綠色蔬菜、黃色蔬菜，以及五谷雜糧等；另外補(bǔ)鈣時(shí)不要忘記吃醋，醋與食物鈣能產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成容易吸收的醋酸鈣；多曬太陽(yáng)也有意于鈣的吸收。

二、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)要盡早，并且分男女版

缺乏維生素時(shí)身體不能正常生長(zhǎng)，并且發(fā)生特意病變。維生素Ａ的補(bǔ)充方法：胡蘿卜、橘子、芒果、西蘭花、菠菜、芹菜；維生素Ｃ的補(bǔ)充方法：每日吃五次水果蔬菜，最好飲用鮮榨果汁，如檸檬汁、橙汁、葡萄汁、獼猴桃等。維生素Ｅ的補(bǔ)充方法：堅(jiān)果、杏仁、瓜子、豌豆和小蔥等。

三、選擇多彩色食物，得到特殊營(yíng)養(yǎng)

瓜果蔬菜的色彩大致有：白、黃、紅、綠、黑、紫藍(lán)色等，不同顏色有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，保護(hù)不同的器官，幫助機(jī)體清除環(huán)境毒素，進(jìn)而延緩衰老，提升健康。綠（青）色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎、紫色抗氧化延緩衰老。

白色：五行屬金，如：牛奶、大米、面粉、雞蛋和雞肉類(lèi)等，此類(lèi)食物多食可消除身體疲勞，促進(jìn)疾病康復(fù)，特別是高血壓、心臟病、高血脂、脂肪肝等患者多食白色食物好，尤其是對(duì)肺好。黃色：五行屬土，營(yíng)養(yǎng)主要集中在脾胃區(qū)，代表食物有：南瓜、玉米、花生、大豆、土豆、杏等，有壯骨強(qiáng)筋之效，尤其對(duì)脾胃好。紅色：主要含有維生素A和C，可以緩解疲勞，尤其是西紅柿，對(duì)心腦血管有保護(hù)作用，有獨(dú)特的抗氧化能力、保護(hù)體內(nèi)細(xì)胞、使脫氧核糖核酸及免疫基因免遭破壞、減少癌變危險(xiǎn)、降低膽固醇、防止便秘。紅色還可以緩解心情最為重要。綠色食物包括各種水果蔬菜，以深綠色為主，保護(hù)肝臟的使者。黑色：包括黑色動(dòng)植物，如：烏雞、甲魚(yú)、海帶、黑米、黑豆、黑芝麻及各種食用菌等，對(duì)腎臟最有好處。所以每天的食物一定是五彩繽紛的，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)均衡，這樣不至于發(fā)胖，也不會(huì)得三高，即不會(huì)的富貴病。

四、耳聰目明尤為重要，健康腦營(yíng)養(yǎng)

為防止老年人耳聾眼花，為防止此類(lèi)現(xiàn)象的發(fā)生，應(yīng)多補(bǔ)充鐵元素，可以擴(kuò)張微血管，保證毛細(xì)血管及神經(jīng)末梢的血液充足，可以多食用瘦肉、動(dòng)物肝臟、黑木耳、豆類(lèi)、菠菜等。

降脂的食物有：洋蔥、大蒜、木耳、香菇、海帶。魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)、玉米、黃瓜、茄子、燕麥、奶類(lèi)等。防止眼花經(jīng)常使用維生素B1 的食物，如：雜糧、豆類(lèi)、谷類(lèi)、瘦肉、干果、蛋類(lèi)、芹菜、萵苣等；眼部干燥的應(yīng)多食用：蔬菜水果、雞、鴨、魚(yú)蛋、牛奶等。核桃是“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)人之寶”，是大腦最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

四、合理營(yíng)養(yǎng)，健全免疫力

提高免疫力非常關(guān)鍵，通過(guò)飲食增強(qiáng)免疫力多吃動(dòng)物性食品和豆制品，如豆腐、豆腐干、素雞、高血脂癥患者可用脫脂牛奶等；多吃新鮮綠葉蔬菜和水果；多吃抗氧化的食物，如：馬鈴薯、綠茶、柑橘、卷心菜、牛奶、魚(yú)、小麥、櫻桃、草莓、西瓜、番茄等。

五、食物中的“抗衰老藥”

抗衰老的食物有冬瓜、洋蔥、豆腐、芝麻、奶制品、魚(yú)肉、圓白菜、蘋(píng)果、橘子、麥芽、紅葡萄酒、綠茶等可使身體各個(gè)器官延緩衰老。

六、排毒養(yǎng)顏，確保健康

體內(nèi)廢物不能及時(shí)排除，會(huì)產(chǎn)生毒素，影響健康，推薦以下幾種排毒食物：

1、多吃富含膳食纖維的食物，如：燕麥、大麥，豆類(lèi)、蘋(píng)果、香蕉、葡萄、杏、玉米、糙米、紅薯、韭菜、菠菜、芹菜、蘿卜葉、竹筍等，這些食物會(huì)刷干凈體內(nèi)的毒素及細(xì)菌，使大腸內(nèi)壁光滑，不易儲(chǔ)存有害物質(zhì)。

2、多吃利尿的瓜果蔬菜，如：西瓜、甜瓜、黃瓜、絲瓜、大白菜、生菜、萵苣及綠豆湯和綠茶可利尿排毒。

3、多吃蘑菇類(lèi)食物，如：黑木耳，香菇、銀耳、草菇等，可清潔血液、解毒、增強(qiáng)免疫力。

此外多喝蜂蜜也可排毒、通便養(yǎng)顏。

七、預(yù)防癌癥的“營(yíng)養(yǎng)鎖”

科學(xué)預(yù)防癌癥，可從下面幾方面做起：

1、多食十字花科蔬菜，如：花椰菜、薺菜、圓白菜、白菜等，可以對(duì)抗自由基對(duì)細(xì)胞的傷害，解除毒素及致癌物質(zhì)；

2、多食富含硒、硫等有機(jī)化合物的蔬菜，如：蔥、蒜等既能解除肝臟之毒，也可防止肝癌發(fā)生，還能預(yù)防心臟斌，降低大腸癌的發(fā)生。

3、多吃紅色蔬果，如：西紅柿、木瓜、洋香瓜、等。

4、多食豆類(lèi)及海產(chǎn)品，如：海藻、海帶、紫菜等，可調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。

第二章 淡、雜、鮮、均的健康飲食

一、粗茶淡飯保平安

“粗茶”是指較粗老的舊的茶葉，含多種抗衰老物質(zhì)，還能降低血脂、防止血管硬化、保持血管暢通、維護(hù)心、腦血管正常，還能緩解和減輕糖尿病癥狀?！暗垺奔辞宓嗍城宓氖卟?。南瓜、豆芽、萵苣等可分解致癌物質(zhì)，紅薯、蘿卜、馬鈴薯等含有木質(zhì)素可抗癌防癌。

二、多食五谷雜糧

五谷雜糧包括：小米、秫米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等比精細(xì)面粉和大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并有防癌抗癌的功效。五谷飯即由大米、小米、紅豆、小麥和大豆混合煮成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是單一食法的五倍以上?？梢灶A(yù)防中風(fēng)，控制糖尿??；食物越雜營(yíng)養(yǎng)越好。

三、飲食要酸堿平衡

多酸性食物會(huì)引起動(dòng)脈硬化、血液流通不暢、腦出血，心臟病、高血壓、中風(fēng)和癌癥的發(fā)病率高。其中酸性的食物為大多數(shù)肉類(lèi)，酒、蛋黃、蝦蟹、貝等；堿性食物為：大豆、赤豆、綠豆、蠶豆、蔬菜、水果、栗子、藕、百合、奶粉、蛋清、海帶、茶葉等。

第三章 要學(xué)會(huì)飲水

一、水是健康長(zhǎng)壽的“白藥之王”

水是人類(lèi)生命的第一要素，飲水的注意事項(xiàng)：

1、每日飲水最少1800毫升；

2、多飲白開(kāi)水或淡茶水；

3、晨起一杯白開(kāi)水；

4、睡前1至2小時(shí)喝水；

5、特殊情況下多飲水。

6、過(guò)夜白開(kāi)水、桶裝水、重新煮沸的水、生水、老化水等。藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如水補(bǔ)。早晨飲水，能夠稀釋血液，降低血黏度，避免心腦血管心臟病的發(fā)生，也可防止便秘和痔瘡。

二、常喝茶水

茶有300多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有調(diào)結(jié)生理功能、保健和藥理作用。茶中的咖啡堿可強(qiáng)心、消化、解毒、利尿、緩解酒精；維生素Ｃ可解毒、防輻射、防重金屬傷害、防疲勞、防感染。還可減低血壓，防止動(dòng)脈硬化，茶中的兒茶素可增加微血管彈性、降低血脂、溶解脂肪、防止血管硬化。過(guò)夜茶即泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的茶水不能喝，有毒！

三、白開(kāi)水是長(zhǎng)壽神水

水中含有鉀、鈉、鐵、鋅等元素，清晨空腹一杯白開(kāi)水最好。多喝開(kāi)水，可預(yù)防心肌缺血、肺缺血、腦血管堵塞、心肌梗塞等與血液粘稠度增高有關(guān)的病，尤其是夏季多喝水。

每天飲水要充足，清晨喝水，能沖刷腸胃、幫助肝腎排毒，早餐后午飯前喝水；午飯后１小時(shí)喝水增強(qiáng)消化，有益健康。睡前半小時(shí)至一小時(shí)內(nèi)喝一杯熱牛奶，有助于睡眠。老年人睡前、半夜和起床后喝水，可預(yù)防腦梗死，減小血液稠度，預(yù)防高血壓、腦血栓等疾病發(fā)生。

第四章為健康改掉一切不良的飲食習(xí)慣

一、管住嘴、三餐不能湊合

“病從口入”不能多吃、瞎吃。三餐不能湊合，要以“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”。我們每天吃的食物要類(lèi)別多樣、品種多樣、葷素搭配，吃的雜就行，任何一種食物都有他獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以為保證營(yíng)養(yǎng)均衡，每天應(yīng)進(jìn)食３０種左右的食物，五顏六色的瓜果蔬菜，五谷雜糧。二、一生不“斷奶”

奶類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易被消化吸收，其可保護(hù)牙齒和骨骼，預(yù)防缺鈣引起的疾病，其還可以降血糖、降血脂、保護(hù)心腦血管、抑制膽固醇的合成。所以要選用多種奶制品和奶類(lèi)。高血脂是心腦血管疾病、糖尿病、痛風(fēng)、肥胖等危險(xiǎn)因素，此人群可飲用脫脂牛奶。

第五章藥食同源，用美食熬出大壽命

一、中風(fēng)病人應(yīng)食清淡易消化的食物

中風(fēng)是由于飲食起居和情緒不當(dāng)，以致氣血虧虛，心、肝、腎功能失調(diào)所致，具體有性情急躁，怒氣上沖。食物肥甘厚味，過(guò)度飲酒，腎精虧虛，過(guò)度勞累造成，會(huì)造成口角歪斜，語(yǔ)言不清等。此種人應(yīng)多吃水果蔬菜，多吃魚(yú)，飲食避免過(guò)咸，多喝水和多吃木耳等。來(lái)預(yù)防血液過(guò)稠達(dá)到緩解中風(fēng)的目的。

二、肝病人的飲食調(diào)養(yǎng)

肝病應(yīng)預(yù)防為主，得肝病后，應(yīng)多食蛋白質(zhì)充足的食物，對(duì)肝細(xì)胞的再生和修復(fù)有利。對(duì)此，我們對(duì)肝病人有以下飲食建議，1、瓜果蔬菜不能少，如：卷心菜、冬瓜、苦瓜、扁豆、菠菜、番茄、黃瓜、香菇、木耳等葉類(lèi)、瓜類(lèi)、茄類(lèi)為主，避免食用芹菜、韭菜、筍等防止靜脈血管破裂。

2、清淡少鹽少油膩，辛辣的食物也得少用。

三、降糖的食物

糖尿病是由于飲食不科學(xué)和不運(yùn)動(dòng)，導(dǎo)致肥胖后抵抗身體內(nèi)的胰島素造成的，因此要多運(yùn)動(dòng)，少吃垃圾食品，如：高糖、高熱量的蛋糕、油炸食品等，其癥狀是三多一少。即 多飲、多尿、多食、體重減少。糖尿病會(huì)導(dǎo)致腎臟、眼、足等部位的衰竭病變、且無(wú)法治愈。以下是供血糖高的患者參考的飲食原則。

1、增加蔬菜的攝入，并且講究方法，要少用炒，油燜等，多用拌等方法。

2、多吃一些麻油拌菜。

3、咸味面包、餅干不宜多吃。

4、多喝白開(kāi)水和淡綠茶。

四、食物中的降壓藥

高血壓常伴有脂肪和糖代謝紊亂以及心、腦、腎和視網(wǎng)膜等器官功能性質(zhì)改變，也可導(dǎo)致糖尿病。降壓口訣“半斤牛奶二兩肉，一斤蔬菜八兩谷，一個(gè)雞蛋五克鹽，水果綠茶享清福。不抽煙少喝酒，樂(lè)觀開(kāi)朗心無(wú)憂。每天早晚散散步，包你腰身不變粗”。飲食因從以下幾個(gè)方面著手。

1、注意補(bǔ)鈣，低鈣的血液可導(dǎo)致高血壓，可多喝奶、酸奶、豆?jié){、奶制品、豆制品、海帶、紫菜、綠色蔬菜等都是降壓的好幫手。

2、新鮮果蔬不可少。蔬菜中的維生素C可維護(hù)心腦血管健康，應(yīng)多食番茄、芹菜、包心菜、黑木耳、西瓜、山楂、獼猴桃等都可改善血管彈性。

3、多食含有降壓活性肽的食物，如：肉皮、雞皮、魚(yú)皮等肉皮類(lèi)食物。

4、多食含有鉀的食物，不僅可以保護(hù)心肌細(xì)胞，還能緩解鈉太多引起的后果。

5、少食辛辣、含咖啡因的食物。五：冠心病，以蔬菜為主，辨病施膳

冠心病是管狀動(dòng)脈狹窄、供血不足引起的心肌功能障礙和器官病變，癥狀表現(xiàn)為胸骨后壓榨性頭痛，并可放射至頸、頜、手臂、后背、胃部，發(fā)作時(shí)可能出現(xiàn)眩暈、氣促、出汗、寒戰(zhàn)、惡心、暈厥等。嚴(yán)重的心力衰竭而死。很多國(guó)家死亡率排首位，冠心病患者在飲食上注意以下幾點(diǎn)：

1、要吃吃一些保護(hù)性食物，如：洋蔥、大蒜、苜蓿、木耳、海帶、香菇、紫菜等。

2、多食富含不飽和脂肪酸的食物，如：豆油、花生油、米糠油等。具有保護(hù)心臟和預(yù)防心臟病的作用。

3、多吃蔬菜水果，可降低膽固醇、保護(hù)血管，擴(kuò)張末梢血管，防止血栓形成，保護(hù)心肌改善心肌缺氧。

4、少鹽多酸，并且不能吃的太飽。

六、益肺止咳的食物

飲食以健脾開(kāi)胃為主，清淡、溫軟為宜，以下幾個(gè)飲食建議供參考。

1、多吃清淡的食物。脾為生痰之源，肺為貯痰之器。所以應(yīng)多食冬瓜、蘿卜、筍等可化痰止咳。

2、多吃治痰的食物，如：白果。雪梨、北瓜、金桔餅、百合等。

3、多食含維生素A和E食物，如：動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、紅薯、南瓜、芹菜、萵筍葉、油菜、番茄、小白菜、韭菜、薺菜、山楂、鮮棗、獼猴桃、檸檬等，還有就是不能食冷食。

七、老年癡呆癥—加大維生素的供給，控制鋁的攝入

老年癡呆癥表現(xiàn)為認(rèn)知和記憶里不斷下降，日常生活能力減退等，并伴隨有失眠、頭痛。下面幾點(diǎn)建議供參考。

1、供給充足的必需脂肪酸，如：核桃、魚(yú)油、紅花油、月見(jiàn)草油等。

2、多吃富含DNA的食物，它具有降血脂、抑制動(dòng)脈硬化和血栓的形成。主要存在于金槍魚(yú)、鱒魚(yú)、鮭魚(yú)等。

3、增加卵磷脂的攝入，如：大豆及其豆制品、魚(yú)腦、蛋黃、山藥、蘑菇、花生等，可提高智力，延緩腦衰老。

4、常食大豆，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還預(yù)防血脂異常、動(dòng)脈硬化、還有抗癌及預(yù)防老年癡呆的功效。

5、減少鋁的攝入，如：酵母粉、固定劑、干酪、蘇打餅干、可可粉、干茶葉等。

八、腦血栓---忌吃甘肥厚膩之品

他的發(fā)生與高血壓、動(dòng)脈硬化、血液黏度有關(guān)。癥狀：肢體發(fā)麻，運(yùn)動(dòng)不靈、語(yǔ)言不清、眩暈、視物模糊等，腦血栓的人應(yīng)注意限制脂肪的攝入量、少吃甜食、適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，多吃洋蔥、大蒜、香菇、木耳、海帶、紫菜、菠菜、淡茶、魔芋等。睡前睡中多喝水。

第六章吃出好心情，食物可治療不良情緒

一、每個(gè)人都擁有好心情的“飲食處方”

人的情緒和心理與食物有密切的關(guān)系，只要吃得對(duì)，吃的好，就可遠(yuǎn)離怒、疑、懶、悲的不良情緒。洋蔥、櫻桃、葡萄柚、南瓜、核桃、深水魚(yú)、菠菜，也可以多吃富含鈣磷的食物。脾氣暴躁的人是由于高鹽、高糖、酒以及咖啡因促使脾氣暴躁，宜多食各種豆類(lèi)，桂圓、核桃仁、蘑 菇等，還可以補(bǔ)維生素B1、B6、B12，如：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、黑米、雞肝、牛奶、魚(yú)、香菇、雞蛋、牛奶、番茄、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子、獼猴桃等。

善怒與肝有關(guān)，飲食上可以多吃些疏肝理氣的食物，如：芹菜、茼蒿、番茄、蘿卜、橙子、柚子；還有清肝的食物，如：苦瓜、苦菜、番茄、綠豆、綠豆芽、黃豆芽、芹菜、白菜、包心菜、金針菇、絲瓜、青梅、山楂及柑橘等。

抑郁傷感的人表現(xiàn)為，悶悶不樂(lè)，情緒低落，要注重補(bǔ)充色氨酸，如：檸檬、全麥面包，溫牛奶、香蕉、黑大豆、南瓜子、魚(yú)片，肉松、黑芝麻等，時(shí)間長(zhǎng)了即可緩解。

焦慮不安的人多吃寒冷偏酸甜的食物，如：竹筍、冬瓜、蘿卜、橘子、海帶、白菜，偏涼的苦瓜、苦菜、白蘿卜、番茄、竹筍、冬瓜、西瓜、黃瓜、絲瓜、綠豆、豆腐、小米、梨、橙子、紫菜，偏酸甜的番茄、紅薯、山楂、蘋(píng)果、紅豆、大棗、山里紅等。忌食用辛辣、煙熏、腌制等刺激性的食物。

第七章、保健妙品

1、番茄

番茄對(duì)男性的前列腺問(wèn)題、抗癌功效、防治心血管疾病、都有獨(dú)特的作用。他是血管里的“清道夫”。

2、黑木耳

黑木耳是讓人們遠(yuǎn)離腦血栓的營(yíng)養(yǎng)“武器”，不僅能夠有效的對(duì)抗癌細(xì)胞，還能對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、高血脂有很好的防治作用，還對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石有一定的療效。他是天然的抗凝血?jiǎng)?/p>

3、大蒜

大蒜對(duì)癌癥的防治作用、對(duì)血管的保護(hù)作用以及降血糖的功效，被稱(chēng)之為“保護(hù)神”，降糖，降壓、降脂，增強(qiáng)抵抗力等。

4、人參

人參是補(bǔ)氣的圣藥，補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開(kāi)心益智的功效。被稱(chēng)之為黃精、地精、神草。調(diào)中益氣、益氣生血、大補(bǔ)元?dú)狻?/p>

5、枸杞子

經(jīng)常食用枸杞子，可以提高腎功能、降低肝臟損傷風(fēng)險(xiǎn)、降低血糖、延緩衰老，被稱(chēng)之為“仙人草”。補(bǔ)肝明目、防癌抗癌、延緩衰老?；加懈哐獕旱纳俪?！

6、百合

百合潤(rùn)肺養(yǎng)生的美麗中藥，其有潤(rùn)肺止咳、清心安神、治療痛風(fēng)、防癌抗癌的功效。

7、魚(yú)

讓人遠(yuǎn)離癡呆的寶物，多吃魚(yú)，可以預(yù)防老年癡呆癥，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是腦細(xì)胞和細(xì)胞網(wǎng)絡(luò)的主要組成部分，他們能調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪代謝、抗血小板凝集，改善大腦功能，提高記憶力和思維能力，清楚體內(nèi)自由基，有助于腦脂保持年輕態(tài)，延緩和減輕動(dòng)脈硬化的發(fā)生、發(fā)展，有效的防止血栓形成和中風(fēng)等心腦血管性疾病。

8、綠茶

被日本人奉為長(zhǎng)壽之寶的飲品，綠茶不僅有清熱解暑、消熱解毒、消食化痰、生津止渴、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)輻射病、心腦血管病、各種癌癥等，有相當(dāng)?shù)乃幚碜饔?，還能使牙齒更健康。還有防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等有效果。空腹不宜喝綠茶。

9、酸奶

經(jīng)常飲用酸奶，可以大大降低腐敗細(xì)菌的繁殖、有效降低膽固醇、防治癌癥等效果，而且對(duì)促進(jìn)胃液的分泌、加強(qiáng)消化等。一般以早晨、睡前喝飯后1-2小時(shí)喝酸奶為佳，而且此時(shí)腸胃是空的，能為腸提供有益菌、刺激腸蠕動(dòng)、有益消化。最好在晚飯后2小時(shí)后左右喝。切忌空腹喝酸奶。

10、大豆

大豆，是植物肉，經(jīng)常食用大豆，可以有效的增強(qiáng)體質(zhì)和肌體抗病的能力，并且具有降血壓以及減肥的功效。適于便秘人群、體質(zhì)羸弱人群、老年人、婦女等。大豆中的豆固醇可以降低血清總膽固醇，使低密度脂蛋白膽固醇下降，是防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化的好食品。大豆含鉀類(lèi)物質(zhì)，對(duì)心血管健康有益，還含有豐富的異黃酮的金雀異黃素，他們是強(qiáng)有力的抗氧化劑，對(duì)防治骨質(zhì)疏松、阻斷與抑制癌癥的發(fā)生也有良好的作用；人體補(bǔ)充鐵可以擴(kuò)張微血管，軟化紅細(xì)胞，保證耳部血液的供應(yīng)，有效的防止耳聾，大豆皂苷具有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，直接對(duì)毒細(xì)胞作用，免疫調(diào)節(jié)人體功能，還可以破壞腫瘤細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，具有抗血栓，降血脂、抗氧化、抗動(dòng)脈粥樣硬化和免疫調(diào)節(jié)等。

11、豆?jié){

豆?jié){被譽(yù)為“植物奶”的營(yíng)養(yǎng)食品，鮮豆?jié){四季都可飲用。常飲豆?jié){可維持人體正常的營(yíng)養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)、降低血壓、血脂，減輕心血管負(fù)擔(dān)，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護(hù)心血管，并有平補(bǔ)臟腎、抗癌、增強(qiáng)免疫等功效，所以稱(chēng)之為豆?jié){為“心血管保健液”。豆?jié){還是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病，延緩衰老。豆?jié){對(duì)老年人的功能主要表現(xiàn)為：緩解糖尿病，防治高血壓、防止中風(fēng)、防治癌癥，能夠明顯地降低血脂，改善腦血管流，從而有效的防止腦梗死、腦出血的發(fā)生，提高腦功能，還能很強(qiáng)抑制癌癥和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。

12、菠菜

菠菜可以“通血脈，開(kāi)胸嗝，下氣調(diào)中，止咳潤(rùn)燥”，還可以血糖保持穩(wěn)定，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，既能夠激活大腦功能，又可以青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，有“蔬菜之王”之稱(chēng)。最好不要把菠菜和豆腐一塊熬著吃。

13、山楂

紅艷艷的養(yǎng)肝去脂果，山楂具有防癌、抗癌作用。可以防止心血管疾病、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用、開(kāi)胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好。山楂有活血化瘀的功效。降低動(dòng)物脂肪在血管壁的沉積，在一定程度上能減輕動(dòng)脈硬化，具有抗癌作用。還有強(qiáng)心、降血脂、降血壓的作用；還能心肌收縮力、增強(qiáng)心輸出量、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血管、增強(qiáng)冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛的作用。

14、蕎麥

蕎麥?zhǔn)菑?qiáng)身護(hù)肝的食品，對(duì)血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，可以增強(qiáng)血管壁的彈性、韌度和致密性。高血壓、冠心病等患者，易受氣候變化影響，還能維持毛血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進(jìn)細(xì)胞增生和防止血細(xì)胞的凝集，還有降血脂、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈血流量等作用。還能降低血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物。更是一種理想的降糖能源物質(zhì)。

15、洋蔥

降血壓的“蔬菜皇后”，能降低癌癥的發(fā)生率，能擴(kuò)張血管、降低血粘度、預(yù)防血栓的作用，降低血脂和血壓的功效。具有降血脂、預(yù)防血栓形成，抗血管硬化、防止骨質(zhì)疏松、增強(qiáng)免疫力等功能，許多人都有高血壓、糖尿病、高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化、冠心病、血粘度增高等，洋蔥對(duì)老年人有很好的保健作用。洋蔥還是目前所知唯一有前列腺A的蔬菜，這是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，具有擴(kuò)張血管、降低血粘度、增加冠脈血流量、降低和預(yù)防血栓形成等作用，還可以降血脂、降血壓、動(dòng)脈硬化等作用，可預(yù)防心肌梗死、動(dòng)脈硬化及冠心病等，還可以控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而具有防癌抗癌作用，還可以增強(qiáng)細(xì)胞活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

16、核桃

核桃是補(bǔ)腦又抗衰老的好堅(jiān)果，可以維護(hù)細(xì)胞正常代謝，防止腦細(xì)胞的衰退，是良好的腦保健品，適合動(dòng)脈硬化、心腦血管等疾病患者。它既能強(qiáng)身健體，又能抗衰老。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，既能補(bǔ)心健腦，還能治盜汗，生吃核桃和龍眼肉、山楂，能改善心在功能。

17、南瓜

南瓜是讓胃暖和還能補(bǔ)血的寶貝，吃南瓜可以防治動(dòng)脈硬化與胃黏膜潰瘍、化結(jié)石作用。南瓜有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，還能保護(hù)腸胃道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜胃病患者。第七章 順時(shí)而食，順應(yīng)時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)更益健康

春季

春季進(jìn)補(bǔ)，不忘補(bǔ)肝。春季注重補(bǔ)肝，雞肝養(yǎng)肝的佳品，既能補(bǔ)血又能養(yǎng)肝。醋是養(yǎng)肝的好東西，多食鴨血可以補(bǔ)肝，多吃菠菜也能養(yǎng)肝。

春季應(yīng)忌食生冷食物，而且要常吃蔥，春季老人的時(shí)令的“仙草”，常吃蔥，人輕松。

蔥一身是藥，其葉利五臟，消水腫；蔥白可通陽(yáng)發(fā)汗、解毒消腫；蔥汁可解毒，活血止痛，蔥根能治痔瘡和便血。

小蔥還具有較強(qiáng)的殺菌或抑菌、病毒的功效。延緩組織和器官老化，特別是對(duì)血管內(nèi)皮細(xì)胞的保護(hù)作用，能防止血栓形成和降血脂，對(duì)預(yù)防冠心病、腦血栓等大有好處。

夏季

夏季進(jìn)補(bǔ)，注重補(bǔ)心。夏季關(guān)鍵在養(yǎng)心，火氣通心，火熱心煩。可以從以下幾方面招手，主動(dòng)喝水，水可以維持人身體充足的血容量、降低血粘度。

排泄毒物、減輕心臟和腎臟負(fù)擔(dān)；常飲綠豆湯，既能防止中暑，又能清熱解毒，還能排毒養(yǎng)顏，多飲熱茶。

多食用紅色食物，能增強(qiáng)心臟和氣血功能，包括番茄、紅薯、胡蘿卜、西瓜、山楂、草莓、紅蘋(píng)果等，其抗氧化能力比其他顏色的四到八倍，經(jīng)常食用對(duì)改善心腦血管、血液淋巴免疫系統(tǒng)大有益處。

夏季應(yīng)多吃“苦”，長(zhǎng)夏屬心，夏季心火當(dāng)令，心火過(guò)旺而腎氣不足，是心臟病的高發(fā)季節(jié)，應(yīng)多食苦瓜、茶、啤酒等，苦能增進(jìn)食欲、通便排毒、清心健腦。蔬菜和野菜有：萵苣，生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿卜葉、苔菜等。干鮮果品：杏仁、核桃、黑棗、茶葉、薄荷葉等。糧食和豆類(lèi)有糯米、蕎麥、大豆豉等。

適當(dāng)吃酸可增強(qiáng)肝臟功能，酸味食品好處有斂汗去濕，殺菌防病，增強(qiáng)胃液殺菌能力，利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收。食物有：番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等。吃完后，最好用清水漱口或簡(jiǎn)單刷牙以免腐蝕牙齒。番茄---適合每個(gè)人夏季消暑的“時(shí)令鮮果”，番茄可以增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化吸收作用，還有養(yǎng)陰生津、涼血養(yǎng)肝、強(qiáng)脾養(yǎng)胃、平肝清熱、降低血壓的功效。

秋季

秋季進(jìn)補(bǔ)，不忘補(bǔ)肺。夏養(yǎng)肝，秋養(yǎng)肺。秋季天干氣躁，肺部容易受到傷害，綠色植物也會(huì)慢慢凋零，出項(xiàng)供養(yǎng)不足，要加強(qiáng)鍛煉，來(lái)轉(zhuǎn)換對(duì)肺部的傷害。

秋季養(yǎng)肺應(yīng)多食杏仁，還有銀耳、百合、豬蹄、柿餅。杏仁潤(rùn)肺、清積食、散滯。蓮藕也是補(bǔ)肺的佳品；銀耳也能潤(rùn)肺，還可選用梨、百合、冬麥、山藥、蓮子，還應(yīng)該多喝白開(kāi)水、菜湯、豆?jié){、牛奶等，還應(yīng)該多吃蘿卜、青菜、葡萄柿子、梨等。秋天潤(rùn)燥，果蔬中有上品。

秋季應(yīng)該少辛多酸，肺主辛味，肝主酸味，辛味能勝酸，故秋季要減辛以平廢氣，增酸以助肝氣，以防肺氣太過(guò)勝肝，使肝氣郁結(jié)，盡可能少食用蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品。應(yīng)多食蔬菜和水果，如：梨、蘋(píng)果、番茄、洋蔥、蘿卜、百合、菜花。

仲秋鴨子---清閑養(yǎng)肺的天賜佳禽。因?yàn)轼喿映缘氖澄餅樗?，故其肉性味甘、寒，入肺、胃、腎精，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、消水腫、治熱痢、止咳化痰。體內(nèi)有熱的人適宜鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲缺乏、發(fā)熱、大便干燥、和水腫的人食之更為有益。

冬季

冬季進(jìn)補(bǔ)，清腸為先。只有先清除掉垃圾，再進(jìn)行滋補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)不折不扣。因此，每天清晨喝一杯白開(kāi)水。多吃清腸食品，如黑木耳、蘋(píng)果、花生、芹菜、豬血等。

多增纖維：小白菜、茼蒿、菠菜等，這些蔬菜熱量低有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)疏通腸道有著非常好的作用，而且這些好蔬菜所含的葉綠素、維生素、纖維素及微量元素都對(duì)健康有這不可低估的作用，如果一周的油膩積累，吃兩天綠葉菜而不用任何藥物即可達(dá)到將至、消積的作用。生吃菜：“生吃菜“腸胃可以得到休養(yǎng)生息，對(duì)于腹部肥胖者的減肥頗有成效。等把腸道內(nèi)的毒素排出去后，老人就會(huì)感到神清氣爽，無(wú)毒一身輕。通過(guò)排毒、解毒、調(diào)補(bǔ)、從而達(dá)到毒去體健、祛病養(yǎng)生的功效。

冬季進(jìn)補(bǔ)，不忘補(bǔ)腎，腎是人體的根本所在，是人體生命活動(dòng)的源泉，它滋五臟的陰氣，發(fā)五臟的陽(yáng)氣，所以冬季養(yǎng)生調(diào)養(yǎng)攝取食物當(dāng)以補(bǔ)腎溫陽(yáng)、培本固元、強(qiáng)身健體為首的原則。

冬季養(yǎng)腎不僅能增強(qiáng)人體抵御寒冷的能力，而且還可以提高免疫能力和抗病能力，延緩衰老。

冬季應(yīng)適當(dāng)多吃點(diǎn)具有健腦、烏發(fā)作用的堅(jiān)果，如核桃、板栗、松子、榛子等，腎虛還會(huì)使骨骼和關(guān)節(jié)發(fā)育不好，導(dǎo)致骨脆，易骨折。冬季用枸杞子、黑豆、羊肉補(bǔ)腎。

冬季進(jìn)補(bǔ)，先作底補(bǔ)，進(jìn)補(bǔ)之前先排毒，多食一些溫性食品，常以鹿肉、羊肉、麻雀、韭菜、蝦仁、栗子、核桃仁、海參、龜肉、芝麻、黑豆等。根據(jù)自己的體質(zhì)進(jìn)補(bǔ)，體質(zhì)虛弱的可多吃一些瘦豬肉、牛肉、雞肉、蜂蜜、蜂王漿、牛奶、雞蛋、豆?jié){、紅棗等。

松子--冬季常吃可以延年，松子有軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化作用，對(duì)人的大腦神經(jīng)也有益處，對(duì)老年人的慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱、頭暈眼花具有一定的輔助治療作用。松樹(shù)是長(zhǎng)壽樹(shù)之一，故此其子有補(bǔ)虛養(yǎng)陰，潤(rùn)肺生津、潤(rùn)滑通便的功效，其還有抗衰老的作用，預(yù)防心血管疾病，可調(diào)整和降低血脂、軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化，還能減少血小板的凝集和增強(qiáng)抗凝作用，故能降低血脂和血液粘稠度，預(yù)防血栓形成。對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。

冬季是補(bǔ)鈣的最佳時(shí)節(jié)，也是一個(gè)疾病多發(fā)的季節(jié)，至此，冬季應(yīng)該多吃薯干、薯粉、面包、香菜、油菜、豆、豆制品、乳、乳制品、牛奶、海帶、海參、紫菜、蝦米等。

第八章 向長(zhǎng)壽老人學(xué)飲食

百歲老人習(xí)慣粗茶淡飯，以素為主，拒絕大魚(yú)大肉。暴飲暴食。青菜、蘿卜、豆腐、韭菜、菠菜、大米、面粉、玉米、大麥搭配水果、蔬菜、花生等；百歲村如皋村講究淡、雜、鮮、野。淡—少鹽淡食，炒菜時(shí)少放鹽，或者用糖、醋、姜、蔥、胡椒、大蒜來(lái)代替鹽、醬油調(diào)味，堅(jiān)持下去，對(duì)長(zhǎng)壽有益；

雜—--所謂雜，就是粗糧細(xì)糧混著吃，葷素搭配吃，主食搭配水果、蔬菜、堅(jiān)果等。

鮮----如皋吃東西特別講究鮮，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)“出水鮮“，肉要當(dāng)天宰的，蝦要當(dāng)天撈的，魚(yú)要現(xiàn)場(chǎng)剖的，青菜要早上拔得，瓜果要當(dāng)時(shí)摘得，豆腐、茶干要當(dāng)天做的。還有三日可無(wú)肉，不可一日無(wú)新鮮蔬菜水果。新鮮水果蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐足，長(zhǎng)時(shí)間放置導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)全部流失。

野----野生就是大自然的精髓，它采集天地間靈氣，吸取日月之精華，是保護(hù)生命的珍品佳肴，如：新鮮的薺菜可清肝明目、中和脾胃、止血降壓。長(zhǎng)壽村如皋 雞蛋和牛奶吃的多，雞蛋是人類(lèi)理想的天然食品，最好以煮、蒸食用，牛奶和雞蛋可以獲得優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、改、維生素、乳清酸及各種微營(yíng)養(yǎng)素，可以減少骨礦物質(zhì)的流失，增強(qiáng)體質(zhì)、提高生活質(zhì)量，所以每天必須早晚各喝一杯鮮牛奶，吃一兩個(gè)雞蛋，少吃蛋黃，蛋黃一個(gè)即可。不求仙方，粥油勝參湯，熬粥前先把米浸泡一個(gè)小時(shí)，可保護(hù)胃黏膜、補(bǔ)中益氣、健脾、胃、補(bǔ)益元?dú)?、增長(zhǎng)體力等。多嚼生姜片，生姜片可防止腦血栓、抗衰老、還能止咳、嘔吐、風(fēng)濕痛、腰腹痛、關(guān)節(jié)炎等疾病。

平衡飲食、規(guī)律運(yùn)動(dòng)、豁達(dá)開(kāi)朗是長(zhǎng)壽的法寶，值得每一個(gè)人學(xué)習(xí)，首先飲食要平衡，其次運(yùn)動(dòng)要規(guī)律，規(guī)律運(yùn)動(dòng)的人要比不運(yùn)動(dòng)的同齡人生物年齡年輕10-20歲，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)可以提高免疫功能，加快自由基清除抗衰老，維護(hù)骨骼和運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的強(qiáng)健，調(diào)整脂肪代謝、減緩動(dòng)脈硬化、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能、改善血液循環(huán)?；磉_(dá)開(kāi)朗，百病生于氣，有不少人是氣死的，百歲老人都遇事想得開(kāi)，說(shuō)話幽默，談笑人生、不鉆牛角尖、要隨遇而安，不以物喜，不以己悲。

多吃應(yīng)季食物，按照陰陽(yáng)氣化理論，動(dòng)植物都一定的生長(zhǎng)周期，只有在一定的生長(zhǎng)周期內(nèi)成熟，其含有氣味才夠，違背自然規(guī)律的菜，違背了“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏“的寒熱規(guī)律，沒(méi)有節(jié)令的氣質(zhì)，從而導(dǎo)致食品寒熱不調(diào)，氣味混亂，常吃對(duì)人體無(wú)益。所以要吃應(yīng)時(shí)、應(yīng)地、應(yīng)季的新鮮食物。

三高食療

降壓食物: 洋蔥、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、姜、海帶、蘋(píng)果、香蕉、奇異果（獼猴桃）、西紅柿、柿子、菠蘿等。

降壓料理：蒜苗炒洋蔥、香菇白菜、豆皮海帶、西紅柿雞蛋、海帶炒嫩姜等 降糖食物：苦瓜、空心菜、菠菜、山藥、芋頭、地瓜葉、黑木耳、牛蒡、糙米、綠豆、南瓜、枸杞、薏仁米等。

降糖料理：翠玉苦瓜、蒜炒菠菜、苦瓜肉絲等

降脂食物：大蒜、玉米、地瓜、芹菜、四季豆、草莓、木瓜、梨、棗、柚子、柳橙、杏仁、山楂等。

降脂料理：香甜玉米、醋溜黑木耳、涼拌芹菜、木耳炒姜絲等。

第五篇：健康飲食演講稿

健康飲食演講稿

親愛(ài)的同學(xué)們：

大家好！

今天，我演講的題目是：“養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣”。國(guó)務(wù)院曾對(duì)青少年一代做過(guò)一個(gè)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)同學(xué)們?cè)陲嬍成铣４嬖谝韵抡`區(qū)：

1、早上隨便吃一點(diǎn)，甚至不吃飯。

其實(shí)早餐十分重要，因?yàn)橐呀?jīng)十幾個(gè)小時(shí)沒(méi)有進(jìn)食了，早上起來(lái)急需補(bǔ)充一些身體必須的營(yíng)養(yǎng)與熱量，早上不僅要吃飯，而且還要吃好。

2、用公用餐具就餐。

有些同學(xué)為了省事，中午或晚上就在小飯店里隨便吃一點(diǎn)，其實(shí)，姑且不談小飯店的衛(wèi)生條件如何，就是使用公用餐具就存在很大問(wèn)題，公用餐具不可能認(rèn)真清洗，更不可能消毒，可以肯定地說(shuō)，公用餐具上攜帶了大量病毒與細(xì)菌，特別是乙肝病毒，大腸桿菌，感冒病毒等，雖然暫時(shí)并未發(fā)現(xiàn)有什么異常，但久而久之就會(huì)在身體內(nèi)留下病害，隨時(shí)都會(huì)發(fā)??；

3、不合理的飲食結(jié)構(gòu)。

由于同學(xué)們大多數(shù)是獨(dú)生子女，挑食、厭食者日益增多，很多學(xué)生都喜歡吃零食，不愛(ài)吃主食的習(xí)慣成自然。中學(xué)生是處于生長(zhǎng)發(fā)育的黃金時(shí)期，不僅身體發(fā)育需要消耗大量的營(yíng)養(yǎng)，并且處于緊張的學(xué)習(xí)過(guò)程中也需要消耗大量的熱量，因此同學(xué)們這樣的飲食習(xí)慣嚴(yán)重地影響了正常的生理發(fā)育，影響了同學(xué)們的身體健康，還影響到同學(xué)們的學(xué)習(xí)效率。由此看來(lái)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣十分重要。

如何養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣呢？同學(xué)們應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)：

1、一日三餐，定時(shí)定量，既要保證營(yíng)養(yǎng)所需，還要考慮到發(fā)熱量；

2、飲食一定要注意衛(wèi)生，不使用公用餐具，不隨便在飲食攤點(diǎn)上就餐；

3、不喝酒，不暴食暴飲，不吃冷食；

4、不吃零食，特別是小吃，不吃變質(zhì)過(guò)期食品；

5、早上要吃好，不要吃得太飽，否則會(huì)引起大腦缺血，上午上課犯困。

總之，要保證合理的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的研究證明：早餐吃飽、吃好，對(duì)維持血糖水平是很必要的；用餐時(shí)不能挑食偏食，要加強(qiáng)全面營(yíng)養(yǎng)，還要多吃水果和蔬菜。

梁?jiǎn)⒊f(shuō)過(guò)：少年強(qiáng)則國(guó)強(qiáng)，少年智則國(guó)智。同學(xué)們，我們是祖國(guó)的未來(lái)，是民族興盛的希望。祖國(guó)需要的不是文弱的書(shū)生，而是綜合素質(zhì)優(yōu)秀的全面發(fā)展的、健康的，像雄鷹一樣在藍(lán)天展翅翱翔的接班人！

愿同學(xué)們都養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，把載知識(shí)之本、道德之寓的身體養(yǎng)護(hù)好。

謝謝大家。