第一篇：西華大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)全國排名第七

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食品科學(xué)與工程專業(yè)排名——2012-2013年中國大學(xué)本科教育分專業(yè)排行榜 來源：評價(jià)網(wǎng) 中國科學(xué)評價(jià)中心 發(fā)布時(shí)間：2012-03-16 21:55 點(diǎn)擊數(shù): 2443次

2012-2013年食品科學(xué)與工程專業(yè)排名_中國大學(xué)本科教育專業(yè)排名 排 序 學(xué)校名稱 1 江南大學(xué) 2 華南理工大學(xué) 3 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 4 南昌大學(xué) 5 天津科技大學(xué) 6 中國海洋大學(xué) 7 西華大學(xué) 8 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 9 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 10 浙江大學(xué) 11 西南大學(xué) 12 合肥工業(yè)大學(xué) 13 江蘇大學(xué) 14 西北農(nóng)林科技大學(xué) 15 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 16 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 17 福建農(nóng)林大學(xué) 18 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 19 武漢工業(yè)學(xué)院 20 哈爾濱商業(yè)大學(xué)

水平5★ 5★ 5★ 5★ 5★ 5★ 5★ 5★ 5★ 5★ 4★ 4★ 4★ 4★ 4★ 4★ 4★ 4★ 4★ 4★ 開此專業(yè)學(xué)校數(shù) 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205 205

第二篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)15強(qiáng)排名

1、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】中國農(nóng)大食品科學(xué)與工程專業(yè)是國家級重點(diǎn)學(xué)科。

本專業(yè)采用兩段式培養(yǎng)方案?；A(chǔ)階段，采用完全一致的教學(xué)計(jì)劃；進(jìn)入專業(yè)階段后，劃分為果蔬及飲料加工工藝、畜水產(chǎn)品加工工藝、糧油食品加工工藝、食品工程等4個(gè)專業(yè)方向。

【畢業(yè)生去向】主要為食品制造加工企業(yè)、以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、海關(guān)、商檢、商務(wù)公司、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門。

成績優(yōu)秀者可免試推薦攻讀研究生，部分可碩博連讀或出國深造。

2。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】下設(shè)食品質(zhì)量與安全、畜產(chǎn)品加工、糧油食品加工等4個(gè)專業(yè)方向。

本專業(yè)把本科生的教育作為基礎(chǔ)，把碩士和博士研究生的培養(yǎng)作為增強(qiáng)學(xué)科發(fā)展的力量和目標(biāo)。

食品科學(xué)與工程專業(yè)（食品營養(yǎng)與安全專業(yè)方向）培養(yǎng)既懂得食品專業(yè)知識(shí)，又懂得質(zhì)量控制和產(chǎn)品開發(fā)的高級專門人才，是中國重點(diǎn)學(xué)科。

【畢業(yè)生去向】主要前往相關(guān)知名企業(yè)。我國排名前10位的乳品集團(tuán)中，有8個(gè)集團(tuán)的副總，是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院培養(yǎng)出來的。

3、江南大學(xué)

【專業(yè)特色】江南大學(xué)（原無錫輕工大學(xué)）食品學(xué)院是中國食品工業(yè)最著名的學(xué)府之一，擁有國家重點(diǎn)學(xué)科、國家“211工程”重點(diǎn)建設(shè)的學(xué)科。

學(xué)院建有7個(gè)博士點(diǎn)、8個(gè)碩士點(diǎn)和食品科學(xué)與工程博士后流動(dòng)站。

在本科生中推行導(dǎo)師制，通過師生雙選，學(xué)生可自二年級起每人有1位導(dǎo)師給予專業(yè)指導(dǎo)。實(shí)施精英教育，組建試點(diǎn)班。學(xué)業(yè)優(yōu)異者免試攻讀碩士學(xué)位。

【畢業(yè)生去向】學(xué)院已與國內(nèi)200多家著名食品企事業(yè)單位建立經(jīng)常性的畢業(yè)生供需協(xié)作關(guān)系。

畢業(yè)生供給量與企業(yè)招聘需求為1∶5。學(xué)生落實(shí)單位區(qū)域，85%在東南沿海大中城市。2003屆本科畢業(yè)生，近40%在上海就業(yè)。

4、南昌大學(xué)

【專業(yè)特色】南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科擁有國家重點(diǎn)學(xué)科、教育部食呂科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、江西省食品生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，是南昌大學(xué)“211工程”國家重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科和江西省高校重點(diǎn)學(xué)科。

本學(xué)科發(fā)展具有濃郁的國際合作與交流特點(diǎn)。其江西中德聯(lián)合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作項(xiàng)目。

本學(xué)科在食物資源開發(fā)與利用、食品化學(xué)與營養(yǎng)、食品生物技術(shù)、食品加工與貯藏方向上形成了自身特色。

近5年已承擔(dān)國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目7項(xiàng)，國家項(xiàng)目9項(xiàng)，省部級項(xiàng)目69項(xiàng)，獲得國家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，國家級教學(xué)成果二等獎(jiǎng)、省部級獎(jiǎng)，發(fā)明專利7項(xiàng)。

【畢業(yè)生去向】本科生就業(yè)率達(dá)92%，本科畢業(yè)生考取碩士研究生的比例為18%。碩士研究生、博士研究生供不應(yīng)求。

5、上海交通大學(xué)

【專業(yè)特色】食品科學(xué)與工程是一門集生物、化學(xué)、物理、機(jī)電、化工等多學(xué)科交叉滲透的學(xué)科。

從2003年起，農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院按“生物技術(shù)”和“環(huán)境生態(tài)類”兩個(gè)專業(yè)招生。第二學(xué)年

末，按學(xué)生前兩學(xué)年的成績、個(gè)人志向、社會(huì)需求預(yù)測等，經(jīng)個(gè)人申請，院校批準(zhǔn)，可在學(xué)院所屬專業(yè)中選讀某一個(gè)專業(yè)。第一學(xué)年末，部分優(yōu)秀學(xué)生可跨學(xué)院重新選擇專業(yè)。

此外，大多數(shù)學(xué)生可攻讀第二學(xué)士學(xué)位。第7學(xué)期，一定比例的優(yōu)秀生可直接攻讀碩、博研究生。

目前，學(xué)院主持“863”計(jì)劃項(xiàng)目3項(xiàng)、參與10項(xiàng)，國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目5項(xiàng)，其他國家級、省部級重大、重點(diǎn)項(xiàng)目50余項(xiàng)。

6、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】西南農(nóng)大食品科學(xué)學(xué)院擁有全國最早建立的農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)科。該學(xué)科為農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)學(xué)科，也是全國高等農(nóng)業(yè)院校中最早取得碩士學(xué)位授予權(quán)的學(xué)科專業(yè)。1998年，被國務(wù)院授予農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程博士點(diǎn)，成為西南、西北地區(qū)（10省區(qū)市）惟一的食品加工博士點(diǎn)。

學(xué)院現(xiàn)有食品科學(xué)與工程、茶學(xué)、包裝工程、茶文化4個(gè)本、專科專業(yè)。

食品科學(xué)與工程本科專業(yè)，培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的高級工程技術(shù)人才。

7、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院吸收工科院校食品學(xué)科之所長，加強(qiáng)工學(xué)、工程等學(xué)科領(lǐng)域的滲透與發(fā)展，既具有多學(xué)科交叉并重，又具有熱帶亞熱帶的特色。

學(xué)院現(xiàn)有食品科學(xué)與工程、生物工程兩個(gè)本科專業(yè)。

食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)從事食品加工與保藏生產(chǎn)、試驗(yàn)、研究及食品質(zhì)量控制與檢測、食品經(jīng)營管理的高級工程技術(shù)人才。

學(xué)院先后承擔(dān)多個(gè)省部級以上重點(diǎn)項(xiàng)目研究，取得多項(xiàng)成果。其中多數(shù)成果居全國領(lǐng)先水平或達(dá)到國際先進(jìn)水平，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

8、杭州商學(xué)院

【專業(yè)特色】食品科學(xué)與工程專業(yè)是浙江省重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。

學(xué)院與英國Leeds大學(xué)、日本愛媛大學(xué)、日本香川大學(xué)簽訂了聯(lián)合培養(yǎng)和學(xué)術(shù)交流等協(xié)議，每年選送品學(xué)兼優(yōu)的本科生和研究生赴對方深造。

學(xué)院先后承擔(dān)了國家自然科學(xué)基金、國家以及省、部委的各類科技計(jì)劃項(xiàng)目和國際合作項(xiàng)目50余項(xiàng)。

【畢業(yè)生去向】主要前往食品貿(mào)易管理、食品生產(chǎn)企業(yè)，大型飯店、大型超市、食品加工及營銷企業(yè)、食品教學(xué)和科研單位等。

9、上海水產(chǎn)大學(xué)

【專業(yè)特色】上海水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院，前身為吳淞水產(chǎn)學(xué)校水產(chǎn)制造科，創(chuàng)建于1912年。學(xué)院現(xiàn)有3個(gè)二級學(xué)科碩士點(diǎn)，4個(gè)本科專業(yè)。本科專業(yè)分別為:食品科學(xué)與工程、海洋生物制藥、熱能與動(dòng)力工程、建筑環(huán)境與設(shè)備工程。學(xué)院現(xiàn)有3個(gè)學(xué)科（系）、3個(gè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、兩個(gè)中心和1個(gè)研究所。

【畢業(yè)生去向】食品科學(xué)與工程專業(yè)一次性就業(yè)率80.33%以上。

10、沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】食品科學(xué)學(xué)科是遼寧省重點(diǎn)學(xué)科。

本專業(yè)設(shè)有食品科學(xué)博士學(xué)位授予權(quán)學(xué)科和食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程兩個(gè)碩士學(xué)位授權(quán)學(xué)科。成績優(yōu)異的畢業(yè)生可被推薦攻讀碩士、博士學(xué)位。

【畢業(yè)生去向】前往各類食品生產(chǎn)企業(yè)，食品科研單位、食品貿(mào)易部門、食品行業(yè)行政管理部門以及食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門。近幾年來，畢業(yè)生一次就業(yè)率都在90%以上。

11、鄭州輕工業(yè)學(xué)院

【專業(yè)特色】食品科學(xué)與工程本科專業(yè)設(shè)有食品工程、煙草工程、食品質(zhì)量與安全3個(gè)專業(yè)方向，在河南省開辦時(shí)間最早。

學(xué)院先后承擔(dān)省自然科學(xué)基金等研究課題40多項(xiàng)，國家及省煙草局煙草企業(yè)重大科研項(xiàng)目5項(xiàng)，取得了包括國家二等獎(jiǎng)、省部級二等獎(jiǎng)在內(nèi)的成果20多項(xiàng)，創(chuàng)造了數(shù)千萬元經(jīng)濟(jì)效益。

【畢業(yè)去向】在31個(gè)食品行業(yè)中，從事生產(chǎn)技術(shù)管理、質(zhì)量檢測、品質(zhì)控制、科研等工作。多年來，畢業(yè)生一次就業(yè)率保持90%以上。

12、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】南京農(nóng)大食品科學(xué)與工程專業(yè)注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制及加工工藝，注重食品生物技術(shù)等高新技術(shù)在食品中的應(yīng)用。

目前承擔(dān)國家和部、省級數(shù)十項(xiàng)科研項(xiàng)目，主編多本“面向21世紀(jì)”教材和“十五”規(guī)劃教材。擁有良好的教學(xué)實(shí)驗(yàn)條件和校內(nèi)外實(shí)踐基地。

【畢業(yè)生去向】5年來畢業(yè)生一次就業(yè)率保持在90%以上?？佳猩龑W(xué)率約為20%。約有8%的本科生赴美國、法國、荷蘭留學(xué)。3家大型食品企業(yè)在該專業(yè)設(shè)立了專項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金。

13、天津科技大學(xué)

【專業(yè)特色】食品科學(xué)與生物工程學(xué)院，是全國高校輕工、食品類教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)食品工程分委會(huì)委員單位；曾被評為“1981-2001中國食品工業(yè)20大科研和教學(xué)機(jī)構(gòu)”。

食品科學(xué)與生物工程學(xué)科被評為天津市50個(gè)重點(diǎn)學(xué)科之一，是天津市實(shí)力最強(qiáng)的特色學(xué)科。近年來主持完成了教育部、國家自然基金等多項(xiàng)國家、省部級項(xiàng)目，取得了50多項(xiàng)教學(xué)和科研成果，部分成果達(dá)到國際先進(jìn)或國內(nèi)領(lǐng)先水平。多次獲國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)、市級教學(xué)成果和科技進(jìn)步獎(jiǎng)。

【畢業(yè)生去向】大批學(xué)子已成為教學(xué)、科研、企業(yè)的卓越人才，在國有大型企業(yè)、大型跨國公司的技術(shù)、生產(chǎn)、管理、銷售等方面都起著舉足輕重的作用。

14、哈爾濱商業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程系食品科學(xué)與工程學(xué)科，1996年被原國內(nèi)貿(mào)易部確認(rèn)為部級重點(diǎn)學(xué)科，2002年被黑龍江省確定為省級重點(diǎn)學(xué)科。食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)室2001年被確定為省級重點(diǎn)建設(shè)實(shí)驗(yàn)室。

近5年獲省部級獎(jiǎng)11項(xiàng)，其他科研獎(jiǎng)16項(xiàng)。獲國家發(fā)明專利5項(xiàng)，科研成果轉(zhuǎn)讓19項(xiàng)。目前承擔(dān)科研項(xiàng)目51項(xiàng)，其中國家自然科學(xué)基金3項(xiàng)，國家及國務(wù)院各部委項(xiàng)目5項(xiàng)。

【畢業(yè)生去向】該系一次就業(yè)率為79%，考研率為21%。

15、華南理工大學(xué)

【專業(yè)特色】原為華南工學(xué)院，1960年被列為全國重點(diǎn)大學(xué)，1988年更名為華南理工大學(xué)，是華南地區(qū)規(guī)模最大的綜合性研究型大學(xué)。

擁有6個(gè)國家重點(diǎn)學(xué)科，9個(gè)“211工程”重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科，15個(gè)省級重點(diǎn)學(xué)科。學(xué)校擁有一批高水平的科研機(jī)構(gòu)和技術(shù)開發(fā)基地，其中包括1個(gè)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、兩個(gè)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、兩個(gè)國家工程研究中心、1個(gè)國家甲級建筑設(shè)計(jì)研究院、1個(gè)國家大學(xué)科技園等。學(xué)校2002年固定資產(chǎn)11億元，其中教學(xué)科研儀器設(shè)備4.06億元。

第三篇：煙臺(tái)大學(xué)食品科學(xué)與工程

煙臺(tái)大學(xué)食品科學(xué)與工程

特色專業(yè)建設(shè)方案

食品科學(xué)與工程是一個(gè)集生物、化學(xué)、化工、物理、機(jī)械等多學(xué)科交叉滲透的綜合性應(yīng)用學(xué)科。由于食品專業(yè)領(lǐng)域涉及面甚廣，我們本著“有所為，有所不為”的原則，以社會(huì)需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)有特長、有創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)業(yè)精神以及有一定競爭力的人才為目標(biāo)，制定了全新的食品科學(xué)與工程本科專業(yè)的修讀計(jì)劃。在此原則指導(dǎo)下優(yōu)化組合了原有實(shí)驗(yàn)室和設(shè)備條件，建立了既能滿足創(chuàng)新研究又能完成學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能教學(xué)需要的中試水平實(shí)驗(yàn)室，并與企業(yè)和相關(guān)專業(yè)機(jī)構(gòu)建立了廣泛的多層次的聯(lián)系。現(xiàn)根據(jù)食品科學(xué)與工程特色專業(yè)的發(fā)展需要制定了以下具體建設(shè)方案。

1、師資隊(duì)伍建設(shè)的主要措施

擁有一支素質(zhì)高、結(jié)構(gòu)合理的師資隊(duì)伍是食品科學(xué)與工程專業(yè)走特色發(fā)展的關(guān)鍵所在?，F(xiàn)有專業(yè)教師23人，其中博士8人，教授、副教授及相應(yīng)高級職稱者占74%教師中老、中、青的比例為1：16：6，這些中青年教師正處在事業(yè)發(fā)展的高峰期，他們事業(yè)心強(qiáng)、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，但工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相對缺乏。因此，在專業(yè)教師隊(duì)伍的建設(shè)方面，我們主要從三個(gè)方面入手來抓：一是引進(jìn)適合教學(xué)工作的具有較高業(yè)務(wù)水平的博士；二是通過各種途徑提高現(xiàn)有教師的學(xué)歷層次和工程實(shí)踐水平；三是聘任一批在食品行業(yè)中有較高水平和知名度的成功人士作為食品科學(xué)與工程學(xué)科的兼職教師。爭取在五年內(nèi)，使食品科學(xué)與工程學(xué)科的專業(yè)教師結(jié)構(gòu)達(dá)到：博士學(xué)位擁有者占70％，40歲以下青年教師全部具有博士學(xué)位。通過這種“引進(jìn)來，走出去”的模式，建成一支教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、科研能力強(qiáng)并具有開拓精神的專、兼職并舉的專業(yè)師資隊(duì)伍。

2、教學(xué)條件的改進(jìn)措施

現(xiàn)代科技的發(fā)展，為改進(jìn)教學(xué)條件提供了可靠的保證。本專業(yè)擬裝備電化教學(xué)設(shè)施，裝備計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，購置和制作各類教學(xué)錄像、仿真實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)軟件、多媒體教學(xué)軟件等，使本專業(yè)的人才培養(yǎng)和科研工作能依托最現(xiàn)代、最前沿的信息、知識(shí)和技術(shù)手段，從而改善并提高教學(xué)效果和科研水平。

目前正多方籌集資金，全面改造食品科學(xué)與工程專業(yè)的實(shí)驗(yàn)設(shè)施，計(jì)劃將食品工藝實(shí)驗(yàn)室的功能細(xì)化，建成功能完善的實(shí)驗(yàn)條件達(dá)到國內(nèi)一流水平并具有煙臺(tái)特色的中試水平食品工藝實(shí)驗(yàn)室。新建成的食品工藝實(shí)驗(yàn)室將既能滿足學(xué)生專業(yè)技能及創(chuàng)新能力的全面培養(yǎng)和提高又能滿足新產(chǎn)品開發(fā)和科學(xué)研究的需要。

在校外實(shí)踐基地的建設(shè)方面，本著以科研為紐帶和互惠互利的原則，制定政策 1

鼓勵(lì)專業(yè)教師積極在完成教學(xué)和科研任務(wù)的基礎(chǔ)上加強(qiáng)與有關(guān)科研機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)一線食品企業(yè)聯(lián)系，使部分有條件的科研機(jī)構(gòu)和食品企業(yè)成為煙臺(tái)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的校外實(shí)踐基地，讓其成為實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才能力提高的重要依托。為適應(yīng)新形勢下的實(shí)踐教學(xué)服務(wù)工作，對校內(nèi)實(shí)習(xí)基地，通過進(jìn)一步完善管理機(jī)制，并通過培訓(xùn)、自修等途徑，提高基地管理人員的業(yè)務(wù)水平和基本素質(zhì)。

3、課程體系建設(shè)措施

以厚基礎(chǔ)，寬專業(yè)，有特色為目標(biāo)，對課程進(jìn)行相應(yīng)改革，優(yōu)化課程設(shè)置、精簡授課時(shí)數(shù)，增加綜合性實(shí)驗(yàn)和研究開發(fā)性實(shí)驗(yàn)從而建立新的教學(xué)內(nèi)容體系。具體措施如下：①針對地方經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)和絕大部分學(xué)生的就業(yè)地區(qū)需求，設(shè)置3-4個(gè)不同的專業(yè)方向課程組，以便學(xué)生根據(jù)自己的興趣和就業(yè)需要進(jìn)行有目的地選擇；②基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課采用最先進(jìn)的教材，鼓勵(lì)教師參與編寫出版高水平的專業(yè)課教材，鼓勵(lì)教師把科學(xué)研究的最新成就融入到理論教學(xué)內(nèi)容中；③強(qiáng)化專業(yè)外語教學(xué)，對食品專業(yè)的主干課程選用原版外文教材，提高學(xué)生實(shí)際運(yùn)用專業(yè)外語的能力和水平；④采用課堂教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)并重的手段，系統(tǒng)講授理論知識(shí)并通過實(shí)驗(yàn)加以驗(yàn)證，使學(xué)生的論知識(shí)和動(dòng)手能力得到全面的提升；⑤注意研究每門課程在培養(yǎng)計(jì)劃中的“鏈條”作用，減少重復(fù)授課。

4、教風(fēng)、學(xué)風(fēng)的建設(shè)措施

在端正教風(fēng)方面，繼續(xù)加強(qiáng)對教師愛崗敬業(yè)的思想教育，發(fā)揮老教師傳、幫、帶的作用，積極引導(dǎo)青年教師正確處理好教書與育人的關(guān)系，通過言傳身教，以崇高的思想境界和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)引導(dǎo)和帶動(dòng)學(xué)生，使教師真正成為學(xué)生的楷模。推出一系列激勵(lì)教師教學(xué)積極性的措施，如舉辦課堂教學(xué)評優(yōu)活動(dòng)，設(shè)立中青年教學(xué)骨干、科研骨干獎(jiǎng)勵(lì)基金，設(shè)立專業(yè)基礎(chǔ)課課程建設(shè)專項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)基金等。積極創(chuàng)造條件，改善教師的教學(xué)和科研條件。

在端正學(xué)風(fēng)方面：繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)生愛國、愛黨、愛校、愛專業(yè)教育，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀和價(jià)值觀。同時(shí)，制定相應(yīng)的規(guī)章制度、行為規(guī)范以約束學(xué)生中的各種不良行為（如打游戲，參與傳銷活動(dòng)等），嚴(yán)肅紀(jì)律。教師對學(xué)生的遲到、早退、曠課、課堂中的不良現(xiàn)象要敢抓敢管。培養(yǎng)學(xué)生自我教育、自我管理、自我服務(wù)、自我約束的能力，努力為學(xué)生創(chuàng)造自覺成才的環(huán)境氛圍和競爭舞臺(tái)。

5、提高教學(xué)質(zhì)量的舉措

除采取前述措施外，擬在下列方面進(jìn)行改革：

改革教學(xué)管理體制：

（1）在學(xué)校規(guī)定允許范圍內(nèi)，鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)自己發(fā)展或就業(yè)需求安排修課計(jì)劃。

（2）主干課、非主干課的考核辦法應(yīng)有所區(qū)別，主干課以考試為主，非主干課以為考查為主，合格即可獲得學(xué)分。

（3）允許學(xué)生申請課程自學(xué)考試，免修考試。

（4）允許學(xué)生達(dá)到學(xué)分要求時(shí)提前畢業(yè)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性、積極性，使擴(kuò)大修課范圍，輔修第二專業(yè)或攻讀第二學(xué)位成為可能。

改革教學(xué)方法：

運(yùn)用“啟發(fā)式”教學(xué)方法，改變課堂中心、教師中心和教材中心的“填鴨式”的方法。切實(shí)加強(qiáng)工程實(shí)踐環(huán)節(jié)教育：食品科學(xué)與工程是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用學(xué)科，其實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容分為：實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)、實(shí)習(xí)教學(xué)、課程設(shè)計(jì)和畢業(yè)論文四個(gè)部分。根據(jù)調(diào)查和了解，以往學(xué)生在專業(yè)實(shí)踐教學(xué)過程中多處于被動(dòng)狀態(tài)，積極性不高。為促進(jìn)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的結(jié)合，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，我們在今后的專業(yè)教學(xué)工作中，將加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)并不斷更新和完善實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。在實(shí)踐教學(xué)過程中，鼓勵(lì)教師根據(jù)各門課程的實(shí)際情況及近年來食品專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，有選擇性地開設(shè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。為改變實(shí)驗(yàn)教學(xué)中學(xué)生被動(dòng)、應(yīng)付的現(xiàn)象，將有目的地較少驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)，增加設(shè)計(jì)性和綜合性實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)，從而提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)的主動(dòng)性和積極性。教師還可以根據(jù)工作需要，盡可能提供機(jī)會(huì)讓學(xué)生參與其科研工作，這樣會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)生基本素質(zhì)、專業(yè)技能和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

6、資金來源

經(jīng)費(fèi)是食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展的重要前提保證，沒有經(jīng)費(fèi)的支持就談不上發(fā)展。作為地方性高校申請國家級科研項(xiàng)目并獲得大量經(jīng)費(fèi)的資助還需要一個(gè)相當(dāng)長的發(fā)展過程，還需要數(shù)量可觀的科研成果和獎(jiǎng)項(xiàng)的積淀。因此，在相當(dāng)長的一段時(shí)期內(nèi)需通過以下途徑獲得發(fā)展資金。

（1）政府投入：充分利用好09年4月參與的山東省科技廳重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室申報(bào)指南的編寫，申報(bào)成功“山東省食品加工過程安全控制技術(shù)”重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。從而爭取到重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)經(jīng)費(fèi)。同時(shí)積極實(shí)時(shí)把握各級各類經(jīng)費(fèi)申報(bào)機(jī)會(huì)，爭取更多的政府投入。

（2）學(xué)校支持：煙臺(tái)大學(xué)經(jīng)過近二十五年的發(fā)展，無論從人才還是設(shè)備已經(jīng)具有了相當(dāng)?shù)囊?guī)模和實(shí)力，作為地方高校，首先應(yīng)為所在地區(qū)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展提供服務(wù)。煙臺(tái)市政府正在為打造“食品名城”而努力，我們應(yīng)該乘此東風(fēng)，我校應(yīng)該積極發(fā)揮食品科學(xué)與工程專業(yè)的有利條件，為煙臺(tái)乃至膠東半島的食品制造業(yè)做出自己的貢獻(xiàn)，支持食品科學(xué)與工程特色專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展應(yīng)是當(dāng)務(wù)之急。

（3）爭取更多縱向課題：山東省發(fā)展規(guī)劃和煙臺(tái)市“十一五”發(fā)展規(guī)劃中，都把大力發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工作為發(fā)展工作的重點(diǎn)，這是一個(gè)難得的機(jī)遇，我們應(yīng)充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢和特長，積極申報(bào)省、市兩級的科研項(xiàng)目，爭取政府的科研投入，并采取切實(shí)有效的措施把經(jīng)費(fèi)用于實(shí)驗(yàn)室建設(shè)。

（4）企業(yè)合作：橫向項(xiàng)目是補(bǔ)充食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展經(jīng)費(fèi)的一個(gè)重要來源。要充分利用煙威地區(qū)中小型企業(yè)和校友資源，與企業(yè)建立良好的共建關(guān)系，吸引企業(yè)提供資金在校內(nèi)或企業(yè)中建立以產(chǎn)品研發(fā)為主的實(shí)驗(yàn)室、研究室或研究所，在為企業(yè)發(fā)展提供服務(wù)的同時(shí)，也為教師施展才華提供舞臺(tái)，為學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)提供場所，為我校食品科學(xué)與工程專業(yè)的發(fā)展和壯大提供幫助。

（5）服務(wù)和培訓(xùn)：充分利用和發(fā)揮檢測中心和農(nóng)業(yè)推廣碩士平臺(tái)，在做好對外服務(wù)和培訓(xùn)的同時(shí)增加收益，并將收益向?qū)嶒?yàn)室建設(shè)傾斜。

（6）資源組合：對于實(shí)驗(yàn)室資源進(jìn)行有效的組合，提高資產(chǎn)的利用率。

（7）技術(shù)轉(zhuǎn)讓或無形資產(chǎn)的使用：利用食品科學(xué)與工程專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)的研發(fā)力量不斷開發(fā)有轉(zhuǎn)讓價(jià)值的新技術(shù)、新產(chǎn)品，通過技術(shù)轉(zhuǎn)讓和對外合作獲得發(fā)展資金。另外，可以充分利用“山東省功能食品工程技術(shù)中心”這個(gè)具有無形資產(chǎn)的品牌與企業(yè)進(jìn)行合作，也可以獲得部分發(fā)展資金。

（8）生產(chǎn)高附加值中試產(chǎn)品并銷售：利用改建后的具有中試規(guī)模的食品工藝實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行功能食品和酒類產(chǎn)品等的開發(fā)與生產(chǎn)，也可以獲得部分資金發(fā)展。

7、專業(yè)建設(shè)具體安排：

（1）師資隊(duì)伍建設(shè)

2009年－2010年：每年引進(jìn)或培養(yǎng)2-3名博士或?qū)W科帶頭人，為博士提供實(shí)驗(yàn)室、實(shí)驗(yàn)設(shè)備，幫助他們申報(bào)項(xiàng)目，共同創(chuàng)造和諧的工作條件。

（2）教學(xué)條件的改進(jìn)

經(jīng)過改造，中試實(shí)驗(yàn)室將由現(xiàn)在的6個(gè)發(fā)展到8個(gè)，實(shí)驗(yàn)室面積由現(xiàn)在1200M2發(fā)展到1400M2。2009年－2010年總計(jì)投入該食品科學(xué)與工程學(xué)科150萬元，主要用于實(shí)驗(yàn)儀器、設(shè)備和電化教育、圖書資料等的購置。在原有基礎(chǔ)上，參考重點(diǎn)院校的情況繼續(xù)購入電化教育資料與設(shè)備，建立和完善圖書資料室和電子閱覽室網(wǎng)絡(luò)，完善中試水平各工藝實(shí)驗(yàn)室建設(shè)（工藝實(shí)驗(yàn)室包括：葡萄酒、軟飲料、乳制品、肉制品、功能食品、水產(chǎn)品、調(diào)味品實(shí)驗(yàn)室），使固定設(shè)備資產(chǎn)達(dá)到1000萬元。其硬件條件達(dá)到省內(nèi)一流水平，（3）課程體系建設(shè)措施

2010－2011完善各種教學(xué)體系，尤其是實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)，使其應(yīng)屆畢業(yè)生的綜合素質(zhì)有明顯提高，就業(yè)率和社會(huì)滿意度大大增強(qiáng)，在參與和服務(wù)于地方建設(shè)方面有較大的突破。同時(shí)完成省級特色專業(yè)的申報(bào)準(zhǔn)備工作，實(shí)現(xiàn)食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的校級精品課及省級精品課的申報(bào)籌備工作。

（4）課程體系建設(shè)措施

參考國內(nèi)兄弟院校食品科學(xué)與工程專業(yè)設(shè)置情況，完善課程體系設(shè)置工作，包括課堂教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)習(xí)教學(xué)等的教學(xué)大綱、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法，同時(shí)在實(shí)踐教學(xué)方面突出自己的特色。爭取把專業(yè)建設(shè)成省級特色專業(yè)，盡快建設(shè)校級精品課程1門。

（5）教風(fēng)、學(xué)風(fēng)建設(shè)

進(jìn)一步完善教學(xué)管理制度，加強(qiáng)教風(fēng)、學(xué)風(fēng)建設(shè)，樹立服務(wù)意識(shí)，全面提高教學(xué)質(zhì)量，使學(xué)生考研率平均達(dá)到45％，學(xué)士學(xué)位通過率達(dá)到95％以上，學(xué)生畢業(yè)就業(yè)率達(dá)到95％。

（6）學(xué)科建設(shè)

全力保證09年申報(bào)成功“山東省食品加工過程安全控制技術(shù)”山東省科技廳重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；力爭這一輪申報(bào)成功“食品科學(xué)與工程”一級學(xué)科碩士點(diǎn)，完成食品科學(xué)與工程一級學(xué)科之下其他3個(gè)二級學(xué)科碩士學(xué)位點(diǎn)，為今后申報(bào)食品科學(xué)與工程學(xué)科博士學(xué)位點(diǎn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（7）科研項(xiàng)目及成果

A、爭取五年內(nèi)申報(bào)成功3項(xiàng)國家級課題（一項(xiàng)863專項(xiàng)，1-2項(xiàng)科技部中小企業(yè)創(chuàng)新基金項(xiàng)目，至少一項(xiàng)國家自然基金），1項(xiàng)國家級教改項(xiàng)目（食品專業(yè)實(shí)踐教學(xué)新模式創(chuàng)建實(shí)踐研究），6項(xiàng)省級，兩項(xiàng)市級科研課題。

B、論文：五年內(nèi)在國內(nèi)外高層次刊物上發(fā)表論文80-100篇，其中發(fā)表SCI論文10篇左右；核心期刊論文50篇左右。

C、獲獎(jiǎng)：爭取獲省部級科技進(jìn)步獎(jiǎng)1-2項(xiàng)，廳、局級科技進(jìn)步獎(jiǎng)3-4項(xiàng)。

D、學(xué)術(shù)交流：加強(qiáng)與國內(nèi)外學(xué)術(shù)交流，力爭出國考察與合作研究4－5人次，參加國內(nèi)外學(xué)術(shù)會(huì)議每年不低于5次，邀請國外學(xué)者講學(xué)1－2次；每年至少舉行1－2次校內(nèi)學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)，爭取每兩年舉辦１次全國性或省級學(xué)術(shù)研討會(huì)；每年舉辦1－2期實(shí)用技術(shù)短期培訓(xùn)班，五年內(nèi)向社會(huì)培養(yǎng)實(shí)用技術(shù)人員500人次。

E、科研經(jīng)費(fèi)：爭取科研經(jīng)費(fèi)總額每年以20%的速度遞增，其中縱向課題經(jīng)費(fèi)年增加不低于15%。橫向課題，包括檢測檢驗(yàn)在內(nèi)對外服務(wù)、培訓(xùn)及農(nóng)業(yè)推廣碩士教育等方面的經(jīng)費(fèi)收入有一個(gè)較大突破。

化學(xué)生物理工學(xué)院

食品科學(xué)與工程專業(yè)

2009年5月4日

第四篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)介紹

食品科學(xué)：借用Food Science（Norman）的定義，食品科學(xué)可以定義為應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識(shí)來研究食品的物理、化學(xué)及生化性質(zhì)及食品加工原理的一門科學(xué)。

食品科學(xué)關(guān)鍵于跨學(xué)科，包括: 化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、化工和食品技術(shù)。

食品科學(xué)關(guān)心的是: 食物、營養(yǎng)衛(wèi)生、分析檢驗(yàn)、機(jī)械設(shè)備、包裝、貯運(yùn)、物流、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、烹飪研究、高新技術(shù)、糧油、肉類、禽蛋、乳品、水產(chǎn)加工、食品添加劑等。

食品科學(xué)專業(yè)排名：江南大A+ 學(xué) 南昌大A+ 學(xué)

中國農(nóng)A+ 業(yè)大學(xué)

南京農(nóng)A+ 業(yè)大學(xué)

吉林大A 學(xué)

華南理A 工大學(xué) 7 8 華南農(nóng)A 業(yè)大學(xué) 沈陽農(nóng)A 業(yè)大學(xué) 西北農(nóng)林科技A 大學(xué) 天津科A 技大學(xué) 浙江大A 學(xué) 哈爾濱商業(yè)大A

學(xué) 13 14 浙江工A 商大學(xué) 東北農(nóng)A 業(yè)大學(xué) 中國海A 洋大學(xué) 江蘇大A 學(xué) 華中農(nóng)A 大3 9 15 4 5 10 11 16 17 6 1

2B+ 等(25 個(gè))：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、天津大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、暨南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、寧波大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)、西安理工大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、大連輕工業(yè)學(xué)院、浙江工業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、山西大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、長春工業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)

B 等(2個(gè))：山東輕工業(yè)學(xué)院、陜西師范大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、集美大學(xué)、四川大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華東理工大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西大學(xué)、大連水產(chǎn)學(xué)院、新疆大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、長沙理工大學(xué)、南京師范大學(xué)、上海理工大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、昆明理工大學(xué)、西北大學(xué)、河北科技大學(xué)

中國各大學(xué)食品科學(xué)的專業(yè)特色：

1、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】中國農(nóng)大食品科學(xué)與工程專業(yè)是國家級重點(diǎn)學(xué)科。

本專業(yè)采用兩段式培養(yǎng)方案。基礎(chǔ)階段，采用完全一致的教學(xué)計(jì)劃；進(jìn)入專業(yè)階段后，劃分為果蔬及飲料加工工藝、畜水產(chǎn)品加工工藝、糧油食品加工工藝、食品工程等4個(gè)專業(yè)方向。

【畢業(yè)生去向】主要為食品制造加工企業(yè)、以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、海關(guān)、商檢、商務(wù)公司、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門。

成績優(yōu)秀者可免試推薦攻讀研究生，部分可碩博連讀或出國深造。

2、江南大學(xué)

【專業(yè)特色】江南大學(xué)（原無錫輕工大學(xué)）食品學(xué)院是中國食品工業(yè)最著名的學(xué)府之一，擁有國家重點(diǎn)學(xué)科、國家“211工程”重點(diǎn)建設(shè)的學(xué)科。學(xué)院建有7個(gè)博士點(diǎn)、8個(gè)碩士點(diǎn)和食品科學(xué)與工程博士后流動(dòng)站。

在本科生中推行導(dǎo)師制，通過師生雙選，學(xué)生可自二年級起每人有1位導(dǎo)師給予專業(yè)指導(dǎo)。實(shí)施精英教育，組建試點(diǎn)班。學(xué)業(yè)優(yōu)異者免試攻讀碩士學(xué)位。

【畢業(yè)生去向】學(xué)院已與國內(nèi)200多家著名食品企事業(yè)單位建立經(jīng)常性的畢業(yè)生供需協(xié)作關(guān)系。

畢業(yè)生供給量與企業(yè)招聘需求為1∶5。學(xué)生落實(shí)單位區(qū)域，85%在東南沿海大中城市。2003屆本科畢業(yè)生，近40%在上海就業(yè)。

3、南昌大學(xué)

【專業(yè)特色】南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科擁有國家重點(diǎn)學(xué)科、教育部食呂科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、江西省食品生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，是南昌大學(xué)“211工程”國家重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科和江西省高校重點(diǎn)學(xué)科。

本學(xué)科發(fā)展具有濃郁的國際合作與交流特點(diǎn)。其江西中德聯(lián)合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作項(xiàng)目。

本學(xué)科在食物資源開發(fā)與利用、食品化學(xué)與營養(yǎng)、食品生物技術(shù)、食品加工與貯藏方向上形成了自身特色。

近5年已承擔(dān)國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目7項(xiàng)，國家項(xiàng)目9項(xiàng)，省部級項(xiàng)目69項(xiàng)，獲得國家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，國家級教學(xué)成果二等獎(jiǎng)、省部級獎(jiǎng)，發(fā)明專利7項(xiàng)。

【畢業(yè)生去向】本科生就業(yè)率達(dá)92%，本科畢業(yè)生考取碩士研究生的比例為18%。碩士研究生、博士研究生供不應(yīng)求。

4、吉林大學(xué)

【專業(yè)特色】吉林大學(xué)軍需科技學(xué)院以及生物與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院均設(shè)有食品專業(yè)。于09年順利通過教育部工程教育認(rèn)證。作為全國16個(gè)工程教育專業(yè)認(rèn)證試點(diǎn)之一，也是吉林大學(xué)第一個(gè)參加工程教育認(rèn)證的專業(yè)，吉大食品科學(xué)與工程專業(yè)順利通過教育部工程教育認(rèn)證專家組的現(xiàn)場考查，考查組專家一致同意該專業(yè)通過認(rèn)證。這標(biāo)志著食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)進(jìn)一步與國際工程教育標(biāo)準(zhǔn)接軌，專業(yè)建設(shè)水平邁上了一個(gè)新臺(tái)階。

吉林大學(xué)坐落在吉林省省會(huì)長春市，是教育部直屬的一所全國重點(diǎn)綜合性大學(xué)，1995年首批通過國家教委“211工程”審批，2001年被列入“985工程”國家重點(diǎn)建設(shè)的大學(xué)之一。學(xué)?，F(xiàn)任黨委書記為陳德文教授，現(xiàn)任校長為展?jié)淌?，均已被列為中央管理?/p>

5、上海交通大學(xué)

【專業(yè)特色】食品科學(xué)與工程是一門集生物、化學(xué)、物理、機(jī)電、化工等多學(xué)科交叉滲透的學(xué)科。

從2003年起，農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院按“生物技術(shù)”和“環(huán)境生態(tài)類”兩個(gè)專業(yè)招生。第二學(xué)年末，按學(xué)生前兩學(xué)年的成績、個(gè)人志向、社會(huì)需求預(yù)測等，經(jīng)個(gè)人申請，院校批準(zhǔn)，可在學(xué)院所屬專業(yè)中選讀某一個(gè)專業(yè)。第一學(xué)年末，部分優(yōu)秀學(xué)生可跨學(xué)院重新選擇專業(yè)。

此外，大多數(shù)學(xué)生可攻讀第二學(xué)士學(xué)位。第7學(xué)期，一定比例的優(yōu)秀生可直接攻讀碩、博研究生。

目前，學(xué)院主持“863”計(jì)劃項(xiàng)目3項(xiàng)、參與10項(xiàng)，國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目5項(xiàng)，其他國家級、省部級重大、重點(diǎn)項(xiàng)目50余項(xiàng)。

6、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】下設(shè)食品營養(yǎng)與安全、畜產(chǎn)品加工、糧油食品加工等4個(gè)專業(yè)方向。

本專業(yè)把本科生的教育作為基礎(chǔ)，把碩士和博士研究生的培養(yǎng)作為增強(qiáng)學(xué)科發(fā)展的力量和目標(biāo)。

食品科學(xué)與工程專業(yè)（食品營養(yǎng)與安全專業(yè)方向）培養(yǎng)既懂得食品專業(yè)知識(shí)，又懂得質(zhì)量控制和產(chǎn)品開發(fā)的高級專門人才，是黑龍江省重點(diǎn)學(xué)科。

【畢業(yè)生去向】主要前往相關(guān)知名企業(yè)。我國排名前10位的乳品集團(tuán)中，有8個(gè)集團(tuán)的副總，是東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院培養(yǎng)出來的。

7、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】西南農(nóng)大食品科學(xué)學(xué)院擁有全國最早建立的農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)科。

該學(xué)科為農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)學(xué)科，也是全國高等農(nóng)業(yè)院校中最早取得碩士學(xué)位授予權(quán)的學(xué)科專業(yè)。1998年，被國務(wù)院授予農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程博士點(diǎn)，成為西南、西北地區(qū)（10省區(qū)市）惟一的食品加工博士點(diǎn)。

學(xué)院現(xiàn)有食品科學(xué)與工程、茶學(xué)、包裝工程、茶文化4個(gè)本、專科專業(yè)。食品科學(xué)與工程本科專業(yè)，培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的高級工程技術(shù)人才。

8、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院吸收工科院校食品學(xué)科之所長，加強(qiáng)工學(xué)、工程等學(xué)科領(lǐng)域的滲透與發(fā)展，既具有多學(xué)科交叉并重，又具有熱帶亞熱帶的特色。

學(xué)院現(xiàn)有食品科學(xué)與工程、生物工程兩個(gè)本科專業(yè)。

食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)從事食品加工與保藏生產(chǎn)、試驗(yàn)、研究及食品質(zhì)量控制與檢測、食品經(jīng)營管理的高級工程技術(shù)人才。

學(xué)院先后承擔(dān)多個(gè)省部級以上重點(diǎn)項(xiàng)目研究，取得多項(xiàng)成果。其中多數(shù)成果居全國領(lǐng)先水平或達(dá)到國際先進(jìn)水平，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

9、杭州商學(xué)院

【專業(yè)特色】食品科學(xué)與工程專業(yè)是浙江省重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。

學(xué)院與英國Leeds大學(xué)、日本愛媛大學(xué)、日本香川大學(xué)簽訂了聯(lián)合培養(yǎng)和學(xué)術(shù)交流等協(xié)議，每年選送品學(xué)兼優(yōu)的本科生和研究生赴對方深造。

學(xué)院先后承擔(dān)了國家自然科學(xué)基金、國家以及省、部委的各類科技計(jì)劃項(xiàng)目和國際合作項(xiàng)目50余項(xiàng)。

【畢業(yè)生去向】主要前往食品貿(mào)易管理、食品生產(chǎn)企業(yè)，大型飯店、大型超市、食品加工及營銷企業(yè)、食品教學(xué)和科研單位等。

10、上海水產(chǎn)大學(xué)

【專業(yè)特色】上海水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院，前身為吳淞水產(chǎn)學(xué)校水產(chǎn)制造科，創(chuàng)建于1912年。

學(xué)院現(xiàn)有3個(gè)二級學(xué)科碩士點(diǎn)，4個(gè)本科專業(yè)。本科專業(yè)分別為：食品科學(xué)與工程、海洋生物制藥、熱能與動(dòng)力工程、建筑環(huán)境與設(shè)備工程。學(xué)院現(xiàn)有3個(gè)學(xué)科（系）、3個(gè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、兩個(gè)中心和1個(gè)研究所。

【畢業(yè)生去向】食品科學(xué)與工程專業(yè)一次性就業(yè)率80.33%以上。

11、沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】食品科學(xué)學(xué)科是遼寧省重點(diǎn)學(xué)科。

本專業(yè)設(shè)有食品科學(xué)博士學(xué)位授予權(quán)學(xué)科和食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程兩個(gè)碩士學(xué)位授權(quán)學(xué)科。成績優(yōu)異的畢業(yè)生可被推薦攻讀碩士、博士學(xué)位。

【畢業(yè)生去向】前往各類食品生產(chǎn)企業(yè)，食品科研單位、食品貿(mào)易部門、食品行業(yè)行政管理部門以及食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門。近幾年來，畢業(yè)生一次就業(yè)率都在90%以上。

12、鄭州輕工業(yè)學(xué)院

【專業(yè)特色】食品科學(xué)與工程本科專業(yè)設(shè)有食品工程、煙草工程、食品質(zhì)量與安全3個(gè)專業(yè)方向，在河南省開辦時(shí)間最早。

學(xué)院先后承擔(dān)省自然科學(xué)基金等研究課題40多項(xiàng)，國家及省煙草局煙草企業(yè)重大科研項(xiàng)目5項(xiàng)，取得了包括國家二等獎(jiǎng)、省部級二等獎(jiǎng)在內(nèi)的成果20多項(xiàng)，創(chuàng)造了數(shù)千萬元經(jīng)濟(jì)效益。

【畢業(yè)去向】在31個(gè)食品行業(yè)中，從事生產(chǎn)技術(shù)管理、質(zhì)量檢測、品質(zhì)控制、科研等工作。多年來，畢業(yè)生一次就業(yè)率保持90%以上。

第五篇：【專業(yè)名稱】食品科學(xué)與工程

【專業(yè)名稱】食品科學(xué)與工程

【專業(yè)代碼】0814

【內(nèi)容簡介】本專業(yè)注重科學(xué)基礎(chǔ)與工程實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)具有創(chuàng)新素質(zhì)和國際視野，掌握現(xiàn)代食品科學(xué)基礎(chǔ)理論和食品工程技術(shù)知識(shí)，具備科學(xué)研究與技術(shù)管理能力，能在食品生產(chǎn)、流通與行業(yè)監(jiān)管領(lǐng)域從事規(guī)劃管理、科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、技術(shù)管理、安全性與品質(zhì)控制等方面工作的高素質(zhì)復(fù)合型食品科學(xué)與工程技術(shù)人才。

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)物理、化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，接受食品科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)與生產(chǎn)技術(shù)管理能力的基本訓(xùn)練。

畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：

1.2.掌握食品相關(guān)的化學(xué)、物理和生物學(xué)科的基礎(chǔ)理論和基本技能； 掌握食品工程單元和生產(chǎn)設(shè)備的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用知識(shí)，具有生產(chǎn)流水線

和食品生產(chǎn)設(shè)備的運(yùn)用能力和研究、設(shè)計(jì)、改進(jìn)的初步能力；

3.掌握食品生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量分析和安全性控制的基礎(chǔ)理論和基本技能，具

有設(shè)計(jì)和運(yùn)用生產(chǎn)技術(shù)和工藝的能力，以及食品分析檢驗(yàn)和先進(jìn)質(zhì)量管理體系的應(yīng)用能力；

4.5.具有食品生產(chǎn)過程的技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析和生產(chǎn)組織管理能力； 掌握科學(xué)研究的基本方法，具有食品科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)的初步能力。

【主干課程】食品化學(xué) 食品營養(yǎng)學(xué) 食品微生物學(xué) 食品工程原理 食品工藝概論食品分析 現(xiàn)代食品裝備與自動(dòng)化 食品工廠設(shè)計(jì)

【特色課程】

【主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)】： 包括工程訓(xùn)練、食品貯藏加工教學(xué)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、食品新產(chǎn)品開發(fā)，一般安排8－10周【修業(yè)年限】四年

【授予學(xué)位】工學(xué)學(xué)士

【就業(yè)流向】食品科學(xué)與工程畢業(yè)在政府部門、事業(yè)單位、大中型企業(yè)，從事食品及相關(guān)發(fā)酵工程、生物化工等領(lǐng)域的教學(xué)、科研、生產(chǎn)、內(nèi)外貿(mào)易、商檢、衛(wèi)生防疫、技術(shù)監(jiān)督、質(zhì)量論證等方面的技術(shù)和管理工作。