第一篇：未來的糧食可能會(huì)更沒營(yíng)養(yǎng)

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未來的糧食可能會(huì)更沒營(yíng)養(yǎng)

未來地球中的二氧化碳含量可能會(huì)遠(yuǎn)高于當(dāng)前水平，科學(xué)家據(jù)此研究水稻、小麥、豌豆等作物在未來大氣條件下的生長(zhǎng)情況，發(fā)現(xiàn)二氧化碳濃度上升時(shí)，農(nóng)作物的生長(zhǎng)速度會(huì)變快，產(chǎn)量可提高10%。但農(nóng)作物中鐵、鋅、蛋白質(zhì)的含量會(huì)降低5%-10%。當(dāng)前全球約有20億人口日常飲食缺乏鐵與鋅的攝入，如果重要農(nóng)作物營(yíng)養(yǎng)成分下降，有可能使這一問題惡化。

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第二篇：各種糧食的營(yíng)養(yǎng)及食療價(jià)值

各種糧食的營(yíng)養(yǎng)及食療價(jià)值

1、【大米】：又稱梗（geng）米，大米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。煮粥最為養(yǎng)人，具有補(bǔ)脾、和胃、清肺的功效。煮粥時(shí)不要放堿以免破壞米中的維生素B1，導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”。

2、【糯米】：又稱粳（jing）米和江米，糯米有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好，其粥為溫養(yǎng)胃氣妙品之稱，對(duì)尿頻、盜汗有較好的食療效果。能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)，能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病的患者盡量少吃。

3、【黑米】：黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，能減輕血管脆性，防止血管破裂，有止血和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。

4、【小米】：又稱粟米，富含維生素B1、B12，具有滋養(yǎng)腎氣、和胃安眠、清虛熱、止泛胃、嘔吐、防止消化不良及口角生瘡之功效；還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。小米粥有“代參湯”之美稱。常吃小米的人一般不易患失眠癥。

5、【高粱米】：高粱米補(bǔ)氣、健脾、養(yǎng)胃、止瀉、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效；主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥；對(duì)老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。適宜于肺結(jié)核病人食用。糖尿病患者，大便燥結(jié)者以及便秘者應(yīng)少食。

6、【玉米】：（玉米馇、玉米面）粗糧中的保健佳品。有增強(qiáng)人體新陳代謝、促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退，預(yù)防高血壓和冠心病。可防治便秘、腸炎、腸癌等；抗眼睛老化，吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。常食長(zhǎng)壽。

7、【糯玉米】：（糯米馇、糯米面）含淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪，多種維生素，蛋白質(zhì)、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黃色糯玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素（胡蘿卜素）。糯玉米wx基因的遺傳功能，是使糯玉米胚乳淀粉類型和性質(zhì)發(fā)生變化，糯玉米淀粉分子量高，食用消化好。刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。常食長(zhǎng)壽。

8、【小麥米】：小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，小麥也是供人治病的藥物，能夠除煩，止血，利小便，潤(rùn)肺燥。中藥味甘，性涼。養(yǎng)心安神，除煩。益氣，除熱，止汗。治心神不寧，失眠，婦女臟躁，煩躁不安，精神抑郁，悲傷欲哭。治自汗，盜汗，骨蒸勞熱。進(jìn)食全麥可降低血液中的雌激素的含量，達(dá)到防治乳腺癌的目的

9、【大麥米】：具三高兩低的特點(diǎn)即高蛋白、高膳食纖維、高維生素；低脂肪、低糖。和胃，寬腸，利水。治食滯泄瀉，小便淋痛，水腫，湯火傷，寬胸下氣，涼血，消積，進(jìn)食。是一種理想的保健食品。

10、【面粉】：含淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)； 養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴； 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。補(bǔ)虛實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力。養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。除煩，止血，利小便，潤(rùn)肺燥。

11、【薏米】：薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，維生素E、維生素B，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，日本將其列入防癌食品。能消除粉刺、色斑、改善膚色。促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品；經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用，因此對(duì)浮腫病人也有療效； 薏米有防癌的作用，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、宮頸癌的輔助治療；常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率； 并且它對(duì)于由病毒感染引導(dǎo)起的贅疣等有一定的治療作用；老人、兒童以及胃寒胃炎的患者，吃薏米的時(shí)候一定要適量，不要多吃。

12、【燕麥米】：燕麥含粗蛋白質(zhì)、脂肪、還有淀粉以及磷、鐵、鈣等元素，含富有亞油酸，預(yù)防和治療心腦血管疾病?？擅黠@降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，其療效與冠心平無顯著差異，且無副作用。對(duì)于因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發(fā)性高脂血癥也有同樣明顯的療效。長(zhǎng)期食用燕麥米，有利于糖尿病和肥胖病的控制?？梢哉{(diào)節(jié)人體的腸胃功能，在各種糧食中燕麥的含鈣量高，對(duì)預(yù)防缺鈣、骨質(zhì)酥松有益。燕麥有降糖改善血液循環(huán)的功效。

13【燕麥片】：(裸燕麥)又稱莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品,燕麥片即精選塞北高寒山區(qū)的裸燕麥加工制成的綠色食品。其招牌營(yíng)養(yǎng)素不但含量高，而且質(zhì)量?jī)?yōu)，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。燕麥經(jīng)過精細(xì)加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使膽固醇排泄，防治糖尿病，有利于減少糖尿病的血管并發(fā)癥的發(fā)生；可通便導(dǎo)泄，對(duì)于習(xí)慣性便秘患者有很好的幫助；燕麥片屬低熱食品，食后易引起飽感，長(zhǎng)期食用具有減肥功效。此外，燕麥中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效。燕麥片粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂；它還可以改善血液循環(huán)，是補(bǔ)鈣佳品；燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。14【蕎麥】：含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅的含量高；含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、有消炎糧食的美稱。喬麥具有清理腸道沉積廢物的作用，民間稱其為“凈腸草”，有助于老人減血脂、降血壓。、氨基酸、維生素 P、維生素 B1、B2、蘆丁、鎂、總黃酮等。而且蕎麥中含有人體必需的氨基酸，常常吃些蕎麥?zhǔn)称酚幸嬗诮】担菏w麥中的成分所含熱量高，由于蕎麥含有豐富的維生素 P，對(duì)血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，可以增強(qiáng)血管壁的彈性、韌度和致密性，可預(yù)防腦出血和消化性潰瘍出血。蕎麥中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，能促進(jìn)細(xì)胞增生和防止血細(xì)胞的凝集，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈血流量等作用。糖尿病人食用較好。一次不可多食，以免消化不良。

15【糙米】：維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的狀況。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收，還有消脂的功效。蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，可以為人體提供大量的熱量，糙米對(duì)肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等；能治療貧血；便秘，凈化血液，因而有強(qiáng)化體質(zhì)的作用；富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能；能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡；糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。

16【大黃米】：其中含人體必需的八種氨基酸，尤其是蛋氨酸含量高，另外富含各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等。具有益陰、利肺、利大腸之功效；可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。具有一定“補(bǔ)中益氣、健脾益肺”等保健功能。17【黃豆】：黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。還有補(bǔ)脾益氣、清熱解毒功效，消水腫毒，寬中益氣，和脾胃，稍脹滿的作用，富含皂角苷、抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)幾乎所有癌癥有抑制作用。大豆磷脂還有促進(jìn)胰島素分泌的作用。使用黃豆對(duì)改善皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯，減肥有很好的功效。黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；抑胰每，對(duì)糖尿病有一定療效；磷含量可觀，對(duì)大腦神經(jīng)非常有益，神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血患者，大有補(bǔ)益。

18【黑豆】：又名（豆、料豆、零烏豆，民間多稱黑小豆和馬科豆）有豆中之王的美稱。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍黑豆可駐顏、黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40％，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80％，吸收率高達(dá)95％以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。黑豆有助于長(zhǎng)筋骨，悅顏面，烏發(fā)明目，延年益壽。適合盜汗、眩暈、頭痛、水腫、脹滿、風(fēng)毒、腳氣、黃疸浮腫者常食用。黑豆防老抗衰，藥食俱佳黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤(rùn)肺燥，制風(fēng)熱而活血解毒；止盜汗，具有高蛋白、低熱量的特性。降低膽固醇在血液中含量。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。

19【綠豆】：含白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸。如與小米共煮粥，則可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。綠豆皮中含有21種無機(jī)元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。綠豆湯能消暑益氣，止渴利尿，能及時(shí)補(bǔ)充水分和礦物質(zhì)，是夏天或高溫環(huán)境工作者的首選飲品。綠豆能解毒，有機(jī)農(nóng)藥、鉛、酒精中毒（醉酒）或吃錯(cuò)藥時(shí)，可用綠豆湯緊急處理。綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。

20【紅小豆】：（名赤豆、赤小豆、紅豆）良好的利尿作用，能解酒，解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有一定的療效。常食能潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥。中醫(yī)認(rèn)為有生津液，利小便，消脹，除腫，上吐“，并治”下痢，除寒熱痛腫，排膿散血，通乳汁功效，小豆“味甘，性平，無毒，下水腫，排癰腫膿血，療寒熱，止泄痢，利小便，治熱毒，散惡血，除煩滿，健脾胃。21【花豆】：含易消化吸收的蛋白質(zhì)、淀汾、維生素B1、維生素B2、鈣、是維生素和礦物質(zhì)含量豐富，具有健脾壯腎、增強(qiáng)食欲、抗風(fēng)濕的作用，對(duì)肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化有食療作用，能把各種肉類中的脂肪降低，實(shí)為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。能及時(shí)補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)成分，中醫(yī)認(rèn)為紅豆有健脾的功效。對(duì)尿頻，遺精及一些婦科功能性疾病有輔助療效。22【豌豆】：豌豆中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能?？梢苑乐贡忝?，有清腸作用。豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。.豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。豌豆具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)胃、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等。23【飯豆】：飯豆中含有蛋白質(zhì)、精氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、、飯豆也是一種古老的民間藥材，飯豆性平、味甘酸，無毒，入心、小腸經(jīng)。有利水、除濕和排血膿，消腫解毒的功效。對(duì)治療水腫、腳氣、黃疸、便血、癰腫等病有明顯的療效。

24【青豆】：青豆為鮮豆類，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

25【西米】：是食用淀粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu兩種原產(chǎn)印度尼西亞羣島的西米棕櫚。西米棕櫚生長(zhǎng)在低漥沼澤地，15年成熟長(zhǎng)出一花穗，莖髓充滿淀粉。西米幾乎是純淀粉，含碳水化合物、蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。在太平洋西南地區(qū)，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁。西米來源的印度尼西亞棕櫚有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbraculifera。南美產(chǎn)西米的兩種棕櫚是Mauritia flexuosa和西米性溫、味甘；健脾、補(bǔ)肺、化痰。主補(bǔ)虛冷，消食。久病虛乏者，煮粥食最宜。

26【花生】：又名落花生、地果、唐人豆?；ㄉL(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營(yíng)養(yǎng)食品?；ㄉ械木S生素K有止血作用?；ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍，對(duì)多種出血性疾病都有良好的止血功效。含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。有微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是降低血小板、預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病、花生還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止咳的作用。老少均可食用。病后體虛、手術(shù)病人恢復(fù)期以及婦女孕期產(chǎn)后進(jìn)食花生均有補(bǔ)養(yǎng)效果。適用量（每天80-100克即可）特別提示：將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補(bǔ)虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人。花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。

27【白芝麻】：白芝麻為胡麻科植物脂麻的種子。白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優(yōu)良品質(zhì)。白芝麻及其制品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)性和抗衰老性。含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分；白芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能防止各種皮膚炎癥；還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤(rùn)光澤。婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核，以及蕁麻疹，習(xí)慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性素質(zhì)者起保養(yǎng)作用；患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，男子陽痿、遺精者忌食。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)。有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效?？捎糜谥委熒眢w虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。主治“傷中虛贏，補(bǔ)五內(nèi)、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填精益髓。耐風(fēng)濕，補(bǔ)衰老。古代養(yǎng)生學(xué)家陶弘景曾說：八谷之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷谷長(zhǎng)生。

在我國(guó)古代，芝麻歷來被視為延年益壽食品，宋代大詩人蘇東坡也認(rèn)為，芝麻能強(qiáng)身體，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜為面食，日久氣力不衰，百病自去，此乃長(zhǎng)生要訣。（患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食）

28【黑芝麻】：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營(yíng)養(yǎng)成分。黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者應(yīng)多吃黑芝麻，而腦力工作者更應(yīng)多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調(diào)，均會(huì)沉積而形成膽結(jié)石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結(jié)石的形成?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果證實(shí)，凡膽結(jié)石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石，同時(shí)還有健腦益智、延年益壽的作用。確實(shí)是中老年人常用的保健佳品。

29【花豇豆】：含大量淀粉、脂肪油、蛋白質(zhì)、煙酸、維生素B1、B2。味平甘咸、無毒入脾、腎經(jīng)。入腎，兼入胃?！?健脾補(bǔ)腎。治脾胃虛弱，瀉痢，吐逆，消渴，遺精，白帶，白濁，小便頻數(shù)，治脾土虛弱，開胃健脾。”理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，解鼠莽毒。" 散血消腫，清熱解毒。補(bǔ)心瀉腎，滲水，利小便，降濁升清。滋陰補(bǔ)腎，健脾胃，消食。治食積腹脹，白帶，白濁及腎虛遺精。含VC、含有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、可溶性固形物，故食用豇豆，可以攝入足夠的熱量供人體正常生理活動(dòng)的需要，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們知道，缺乏VC的時(shí)候，即產(chǎn)生所謂的壞血癥。VC在人體內(nèi)不能自身合成，必須由食物中攝取。VC具有提高免疫能力，特別是提高人體對(duì)流行性感冒、上呼吸道感染等疾病的抵抗能力，同時(shí)VC還有利于提高血管彈性，它是抗氧化劑，能將膽固醇分解成硫化物而排出體外，從而清潔血管，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸，有利于大腦的發(fā)育。豇豆葉綠素的含量很高，葉綠素的化學(xué)結(jié)構(gòu)和血紅素相似，唯一的區(qū)別是血紅素含鐵，葉綠素含鎂，因而葉綠素是一種很好的造血食物和活力恢復(fù)劑，可增強(qiáng)心臟功能，影響血管系統(tǒng)，具有平衡血糖及清肝的作用，同時(shí)還有一定的抑菌作用，可對(duì)消炎藥物起輔助作用。因此豇豆具有較高的食用價(jià)值。

30【白蕓豆】：含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展抑制作用，其所含尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個(gè)特點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)治療上大有用武之地。尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。常吃對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春，促進(jìn)脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時(shí)間，想減肥者多吃一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。我國(guó)古醫(yī)藉記載，蕓豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ谩Ｊ且环N滋補(bǔ)食療佳品。

【適用粗糧時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)】：

1.吃粗糧及時(shí)多喝水粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。

2.循序漸進(jìn)吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急。

3.搭配葷菜吃粗糧 當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。

第三篇：科學(xué)家稱糧食將越來越?jīng)]營(yíng)養(yǎng)

科學(xué)家稱糧食將越來越?jīng)]營(yíng)養(yǎng)

科學(xué)家發(fā)布了一篇論文，指出地球上一些最重要的農(nóng)作物如果生長(zhǎng)在那樣的大氣條件中，它們所包含的一些關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)降低。

未來地球大氣中的二氧化碳含量可能會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于當(dāng)前的水平。很多人一直在研究這一后果對(duì)地球上農(nóng)作物的生長(zhǎng)意味著什么。日前，科學(xué)家發(fā)布了一篇論文，指出地球上一些最重要的農(nóng)作物如果生長(zhǎng)在那樣的大氣條件中，它們所包含的一些關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)降低。

研究者進(jìn)行了一系列實(shí)驗(yàn)，觀測(cè)當(dāng)空氣中的二氧化碳濃度突破500ppm時(shí)(當(dāng)前全球平均二氧化碳濃度在400ppm左右)農(nóng)作物的生長(zhǎng)情況，實(shí)驗(yàn)觀測(cè)的農(nóng)作物包括水稻、小麥、豌豆以及一些其他作物。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究員薩穆爾?邁爾斯(Samuel Myers)表示，這些實(shí)驗(yàn)都是在露天田地上進(jìn)行的，“只不過我們?cè)谶@些田地周圍裝上了一圈圈二氧化碳噴氣設(shè)備?！边@些噴氣設(shè)備釋放出的二氧化碳正好可以保證田地周邊空氣中的二氧化碳濃度達(dá)到40-60年后它們幾乎肯定要經(jīng)歷的“未來”環(huán)境。

總體上，實(shí)驗(yàn)顯示出當(dāng)空氣中的二氧化碳濃度上升，農(nóng)作物的生長(zhǎng)速度會(huì)變快，產(chǎn)量通常比傳統(tǒng)大氣條件中生長(zhǎng)的農(nóng)作物提高10%。

但邁爾斯與他的同事們進(jìn)行了更進(jìn)一步研究，他們不僅檢查了農(nóng)作物的產(chǎn)量，也檢查了它們的質(zhì)量。

邁爾斯稱：“我們發(fā)現(xiàn)這些農(nóng)作物中的一些營(yíng)養(yǎng)成分例如鐵、鋅與蛋白質(zhì)的含量出現(xiàn)了5%-10%的下降。”

邁爾斯并不確定這一現(xiàn)象的原因。一種理論認(rèn)為，當(dāng)一株作物上長(zhǎng)出了更多谷物或豆子，那么每株作物里含有的營(yíng)養(yǎng)成分便被“稀釋”了。

不管造成這種現(xiàn)象的原因是什么，邁爾斯認(rèn)為這帶來顯著的影響，而且將是有害的。

當(dāng)前全球已經(jīng)有大約20億人口的日常飲食缺乏鐵與鋅的攝入，這會(huì)對(duì)他們的健康帶來不利影響。缺鋅會(huì)影響兒童免疫系統(tǒng)發(fā)揮正常功能，讓他們更容易感染傳染病，最終導(dǎo)致兒童死亡率上升。而缺鐵會(huì)造成兒童智商下降，也會(huì)提高母親分娩時(shí)的死亡率。

如果將來隨著大氣中二氧化碳濃度的提高，使一些世界上最重要農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)成分下降，邁爾斯稱，這可能會(huì)使當(dāng)前的問題愈發(fā)惡化。

近年來，缺鐵與缺鋅的問題也受到越來越多的關(guān)注。

最理想的解決方式是讓人們能吃到更多種類的食物，畢竟全球一些主要農(nóng)作物(尤其是稻米和玉米)即使在二氧化碳濃度維持當(dāng)前水平的情況下也無法為人們提供足夠的鐵與鋅。然而實(shí)際中，這些主糧依然是許多人賴以生存的基礎(chǔ)，因?yàn)樗麄兏矩?fù)擔(dān)不起其他的食物。

一項(xiàng)名為“HarvestPlus”的國(guó)際項(xiàng)目致力于通過作物育種培育出含有更高營(yíng)養(yǎng)成分的新作物。該項(xiàng)目已經(jīng)成功培育出一系列高鋅的大米與小麥品種。

但美國(guó)農(nóng)業(yè)部下屬的位于休斯頓的兒童營(yíng)養(yǎng)研究中心研究員邁克爾?格魯薩克(Michael Grusak)指出，實(shí)踐證明提高農(nóng)作物中的營(yíng)養(yǎng)含量是非常困難的，尤其是提高鐵含量?！叭绻諝庵械亩趸紳舛然蚱渌髿庖蛩氐淖兓焕谖覀兊姆较虬l(fā)展，這會(huì)讓提高農(nóng)作物中營(yíng)養(yǎng)成分的工作變得愈發(fā)艱難?！?/p>

第四篇：現(xiàn)在不做可能會(huì)讓你未來感到后悔的事美文

問問自己，什么事情對(duì)自己來說是最重要的？問問自己，有什么事若是現(xiàn)在不做，十年或是二十年后會(huì)后悔的？你不只要知道「做什么」，還要知道「為什么」。

「有目的」的工作和生活，才是面對(duì)每天生活的實(shí)際態(tài)度！

以下是七件現(xiàn)在不做可能會(huì)讓你未來感到后悔的事。

一、浪費(fèi)時(shí)間

年輕時(shí)，應(yīng)該讓自己過得更聰明。你該學(xué)會(huì)懂得拒絕，拒絕將時(shí)間浪費(fèi)在一些不必要浪費(fèi)的事情上。

學(xué)會(huì)更懂得喜歡自己，把時(shí)間花在真正對(duì)你好的人身上。

人的一生太短暫了，別浪費(fèi)時(shí)間活在別人的價(jià)值觀之下、屈服于主流價(jià)值。

時(shí)間總是過得比我們想象中還要快，甚至短暫到讓我們無法浪費(fèi)一分一秒，因此，告訴自己，別將時(shí)間浪費(fèi)在那些無關(guān)緊要的小事上。

二、忘了多微笑

不要哭泣，因?yàn)榭奁鼰o法改變?nèi)魏问?，記得微笑，因?yàn)槭虑橐呀?jīng)發(fā)生了。

懂得微笑的人是富有的，我們常常都忘了要微笑，因?yàn)槲⑿Σ粌H是生活中的「營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑」，更有滋潤(rùn)人際關(guān)系的作用。

當(dāng)你向別人微笑時(shí)，別人也會(huì)向你微笑，生活就像一面鏡子，你對(duì)它笑時(shí)，它也會(huì)對(duì)你笑。

三、太快放棄

我們把某件事情做得越卓越時(shí)，就會(huì)成功。

我們太早放棄，就會(huì)失敗。值得追尋的夢(mèng)想就不要放棄。

還沒放棄就沒有所謂的失敗，當(dāng)你放棄了那才是真的失敗。

對(duì)于我們生命中那些充滿挑戰(zhàn)的事，我們總是太快放棄，有時(shí)候再堅(jiān)持一下，就能夠讓結(jié)果不同。

四、年輕時(shí)不懂得努力

如果你還年輕，那么你應(yīng)該好好地思考自己的人生。

「以前的社會(huì)，只要你勤勞就會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)力，但現(xiàn)在的機(jī)會(huì)比以前少，勤勞不見得有機(jī)會(huì)，所以現(xiàn)在的年輕人要更有智慧」。

年輕的時(shí)候，不應(yīng)該為了短期的金錢目標(biāo)，而犧牲了長(zhǎng)期學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)與成長(zhǎng)空間。

每個(gè)人都想過著美好的生活，然而，天下沒有白吃的午餐，有怎么收獲就要先怎么栽，年輕時(shí)懂得把握時(shí)間、加緊努力，老了才不會(huì)讓自己后悔。

五、太少陪伴家人

成功人士在忙碌的生活當(dāng)中不斷取得自己想要的成就，但也因此付出了一些代價(jià)，更少的時(shí)間跟家人相處，也因此錯(cuò)過了孩子們?cè)谕陼r(shí)的陪伴成長(zhǎng)。

當(dāng)你決定為了成功而犧牲一些事情的時(shí)候，問問自己，什么才是對(duì)你來說最重要的事，你如何衡量你的人生？

幸福不需要奢求，如果你想要，其實(shí)每天都可以很幸福。

跟家人在一起其實(shí)就可以很幸福，跟人生的另一伴侶在一起就是一種幸福，多花一點(diǎn)時(shí)間陪伴家人始終是值得的，父母花了將近二十年的時(shí)間將你養(yǎng)育成人，現(xiàn)在是你陪伴他們、回饋他們的時(shí)候了。

六、沒學(xué)好自己的專業(yè)技能

大部分人最常犯的錯(cuò)之一就是以為自己目前學(xué)到的東西已經(jīng)是一切，但卻不知道外面的世界很大，還有很多更專業(yè)的知識(shí)是自己不懂得，于是自滿變成了自己成長(zhǎng)的絆腳石。這也是年輕人常犯的錯(cuò)之一。

跳脫自滿的陷阱就是大量地閱讀，不管是書籍還是雜志或是網(wǎng)絡(luò)上的文章都可以，當(dāng)你了解越多東西時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)自己知道的很少。

智慧是無法學(xué)習(xí)的，沒有人能夠?qū)⑺探o你，你必須自己領(lǐng)悟與學(xué)習(xí)。

自信不是與生俱來，是透過后天努力學(xué)習(xí)、培養(yǎng)自我專業(yè)、涵養(yǎng)，自然散發(fā)的芳華。

七、沒有去做自己真正想做的事

在現(xiàn)實(shí)的生活中，每個(gè)人雖然沒有能力去支配別人，但是我們應(yīng)該有能力支配自己。

其實(shí)每個(gè)人自身的能力是無窮的，只要真正做到支配自己，將自己身上的最大能量發(fā)揮出來，做什么事都能成功的。

這社會(huì)上很多人都喜歡告訴他人將來想做什么，然而卻礙于現(xiàn)實(shí)的壓力，為五斗米折腰，讓自己的夢(mèng)想高掛天邊，永遠(yuǎn)沒有付諸行動(dòng)的一天，自我沈浸在自我陶醉的幻想里，然而夢(mèng)想這件事最難的卻是：『付諸行動(dòng)』。

只要你覺得這是對(duì)的，是你真正想要做的，就該放手去做。

無論何時(shí)，你無法改變過去，但你可以把握現(xiàn)在，你可以選擇年輕時(shí)多做一些年老后可能會(huì)讓自己后悔的事情，人生很短，因此更應(yīng)該把握自己的人生。

做一件你真正喜歡的事，即使這件事可能無法讓你獲得巨大的成功，但也比做一件可以讓你獲得大成功可是你卻一點(diǎn)也不愛的事。

問問自己是誰？想成為什么樣的人？做什么樣的事會(huì)令你感到愉快自在，這很重要，會(huì)讓你快樂的工作才能做一輩子。

第五篇：我國(guó)糧食流通體制改革現(xiàn)狀及未來發(fā)展展望

我國(guó)糧食流通體制改革現(xiàn)狀及未來發(fā)展展望 在黨的十一屆三中全會(huì)精神指引下，中國(guó)走過了改革開放三十周年的光輝歷程，伴隨著改革開放的腳步，我國(guó)糧食行業(yè)完成了從統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的歷史性轉(zhuǎn)變，糧食企業(yè)在改革中不斷壯大，糧食購(gòu)銷市場(chǎng)體系不斷完善，糧食儲(chǔ)備及安全體系建設(shè)得到進(jìn)一步加強(qiáng)?；仡櫸覈?guó)改革開放以及糧食流通體制改革的歷史過程，讓我們心潮澎湃；展望糧食企業(yè)以及糧食安全體系建設(shè)的未來，讓我們深感任重而道遠(yuǎn)。

一、糧食流通體制的形成與演變

（一）糧食統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷體制的建立及成就。我國(guó)在社會(huì)主義改造順利完成后，從1953年起，國(guó)家正式進(jìn)入大規(guī)模社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)時(shí)期，從事非農(nóng)工作的人口以及工業(yè)加工用糧等對(duì)商品糧的需求日益增長(zhǎng)，雖然1952年糧食產(chǎn)量達(dá)到3278億斤，比1949年增長(zhǎng)了44.8%，但是人均占有糧食水平仍然處于很低水平，特別是從舊中國(guó)長(zhǎng)期處于饑餓和半饑餓狀態(tài)，過著糠菜半年糧生活中走過來占總?cè)丝?0%農(nóng)民，在逐步隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的恢復(fù)和發(fā)展，生活水平得到了提高，需要消費(fèi)更多的糧食。這便是國(guó)家承擔(dān)的社會(huì)糧食供應(yīng)量越來越大，中國(guó)糧食的產(chǎn)需矛盾加大，同時(shí)，由于當(dāng)時(shí)糧食自由市場(chǎng)存在，社會(huì)上一些糧食投機(jī)商利用尖銳的糧食產(chǎn)需矛盾，與國(guó)營(yíng)糧食部門爭(zhēng)奪市場(chǎng)，搶購(gòu)糧食，有的甚至攔路搶購(gòu)糧食，國(guó)家糧食計(jì)劃無法完成，供需矛盾更加尖銳，許多地方出現(xiàn)搶購(gòu)現(xiàn)象。在如此嚴(yán)峻的形勢(shì)下，****中央于1953年10月16日作出了《關(guān)于實(shí)行糧食計(jì)劃收購(gòu)與計(jì)劃供應(yīng)的決議》。其主要內(nèi)容是：

1、對(duì)農(nóng)村余糧戶實(shí)行糧食統(tǒng)購(gòu)政策；

2、對(duì)城市人民和農(nóng)村缺糧人口實(shí)行統(tǒng)銷政策；

3、嚴(yán)禁私商自由經(jīng)營(yíng)糧食，實(shí)行由國(guó)家嚴(yán)格控制糧食市場(chǎng)的政策；

4、實(shí)行在中央統(tǒng)一管理下，由中央和地方分工負(fù)責(zé)的糧食管理政策。國(guó)家統(tǒng)購(gòu)政策的實(shí)施，1953年當(dāng)年睢寧縣收購(gòu)糧食2918．5萬公斤，有力地保證了社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展。糧食統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷體制建立的成果主要表現(xiàn)在：

1、緩和了糧食產(chǎn)需矛盾；

2、保證了社會(huì)各方面正常的糧食需要；

3、保證了糧食價(jià)格的基本穩(wěn)定；

4、促進(jìn)了資本主義糧食商業(yè)的社會(huì)主義改造。

（二）計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期糧食流通體制歷史性演變。國(guó)家糧食統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷體制的建立后在實(shí)施過程中經(jīng)過了數(shù)次的調(diào)整與變革，1955年8月，實(shí)行“定產(chǎn)、定購(gòu)、定銷”的三定政策；1958年，糧食收購(gòu)取消三定，實(shí)行大購(gòu)大銷，所產(chǎn)糧食全部收購(gòu)，再按需返銷；1959年到1961年睢寧糧食大幅度減產(chǎn)，收不抵支，出現(xiàn)奇缺。1965年糧食實(shí)行征購(gòu)“一定五年不變”的政策，1971年改為“一定五年”的政策，同時(shí)規(guī)定在完成訂購(gòu)的基礎(chǔ)上加價(jià)30%，1979年國(guó)家再調(diào)高訂購(gòu)價(jià)的基礎(chǔ)上，超購(gòu)價(jià)格在新訂購(gòu)價(jià)的基礎(chǔ)上調(diào)高50%,1983年后糧食征購(gòu)實(shí)行包干制，以村委會(huì)為基礎(chǔ)，包產(chǎn)包銷。1985年，糧食取消了統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，改為合同訂購(gòu)，真正的糧食流通體制改革從此拉開序幕。在改革開放初期，我國(guó)由于繼續(xù)對(duì)糧食仍實(shí)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策，國(guó)家嚴(yán)格控制糧食市場(chǎng)，對(duì)糧食實(shí)行統(tǒng)一管理。國(guó)有糧食企業(yè)嚴(yán)格按照國(guó)家糧食購(gòu)銷政策對(duì)糧食進(jìn)行獨(dú)家壟斷經(jīng)營(yíng)，即計(jì)劃收購(gòu)，計(jì)劃供應(yīng)。經(jīng)營(yíng)糧食發(fā)生的虧損，由國(guó)家給予財(cái)政補(bǔ)貼。

1985年以后，隨著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變，多渠道經(jīng)營(yíng)糧食的局面逐步形成，糧食流通體制改革的必然性已經(jīng)確定。

二、糧食流通體制的改革

國(guó)有糧食企業(yè)的改革和發(fā)展大致經(jīng)歷了三個(gè)主要階段。

（一）1985至1992年——按照發(fā)展社會(huì)主義商品經(jīng)濟(jì)的要求，改革企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理體制

1985年，根據(jù)糧食總量收支平衡有余的新形勢(shì)，為解決農(nóng)民“賣糧難”問題，國(guó)務(wù)院決定糧食流通體制實(shí)行“雙軌制”，即取消糧食統(tǒng)購(gòu)，改為合同定購(gòu)，合同定購(gòu)以外的糧食，由市場(chǎng)調(diào)節(jié)供求，實(shí)行議購(gòu)議銷。在“雙軌制”推動(dòng)下，國(guó)有糧食企業(yè)按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律要求開展多種經(jīng)營(yíng)，既減輕了國(guó)家財(cái)政負(fù)擔(dān)，又搞活了糧食流通，促進(jìn)了國(guó)有糧食企業(yè)較快發(fā)展。同時(shí)，職工人數(shù)也發(fā)生了膨脹式的增長(zhǎng)，全縣糧食職工在1956年工資改革時(shí)315人，到1979

年二十多年間才增加到899人，而從1980年到1986年短短六年時(shí)間增加了1000余人，達(dá)到1706人。全國(guó)國(guó)有糧食職工在1986年的總數(shù)也達(dá)到了252.5萬人。

在實(shí)行“雙軌制”過程中，為了逐步把政府行為與企業(yè)行為分開，鼓勵(lì)企業(yè)改善經(jīng)營(yíng)管理，調(diào)動(dòng)企業(yè)和職工經(jīng)營(yíng)積極性，各地從實(shí)際出發(fā)，探索了許多改革模式和經(jīng)驗(yàn)，其主要做法是：對(duì)政策性糧食實(shí)行統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，虧損集中管理，將糧食政策性虧損同企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)盈虧劃分開來，使基層國(guó)有糧食企業(yè)卸掉長(zhǎng)期虧損的包袱，強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部考核，增強(qiáng)職工勤儉節(jié)約、增收節(jié)支的責(zé)任感，為企業(yè)轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)機(jī)制、參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)創(chuàng)造了一個(gè)寬松的環(huán)境。

（二）1992年至2001年——按照建立社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的要求，加快企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制轉(zhuǎn)換

1992年，為擴(kuò)大市場(chǎng)調(diào)節(jié)范圍，國(guó)家對(duì)糧食統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷進(jìn)行了改革，即放開糧食銷售價(jià)格和銷售市場(chǎng)，對(duì)糧食流通環(huán)節(jié)的補(bǔ)貼改為對(duì)消費(fèi)者的直接補(bǔ)貼，國(guó)有糧食企業(yè)成為自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧的市場(chǎng)主體，對(duì)過有糧食購(gòu)銷企業(yè)來講叫做“基本斷奶”。

1994年，為加強(qiáng)糧食宏觀調(diào)控，更好地發(fā)揮財(cái)政補(bǔ)貼作用，保證政策性收購(gòu)資金不被商業(yè)性經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)所占用，糧食部門實(shí)行“兩條線運(yùn)行”改革，即政策性業(yè)務(wù)和商業(yè)性經(jīng)營(yíng)分開，建立兩條線運(yùn)行機(jī)制。國(guó)有糧食企業(yè)承擔(dān)的政策性業(yè)務(wù)實(shí)行財(cái)務(wù)分開、核算分開。通過分開核算，嚴(yán)格劃分政策性業(yè)務(wù)費(fèi)用和商業(yè)性業(yè)務(wù)費(fèi)用，防止互相擠占也就是講的“徹底斷奶”。

1998年，針對(duì)當(dāng)時(shí)糧食流通體制仍然存在政企不分，國(guó)有糧食企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理粗放、富余人員較多，同時(shí)又?jǐn)D占挪用糧食收購(gòu)資金，形成大量經(jīng)營(yíng)虧損和財(cái)務(wù)掛賬，增加國(guó)家財(cái)政負(fù)擔(dān)等問題，國(guó)家實(shí)行了以“四分開一完善”為重點(diǎn)的糧食流通體制改革，即實(shí)行政企分開、中央與地方責(zé)任分開、儲(chǔ)備與經(jīng)營(yíng)分開、新老財(cái)務(wù)賬目分開，完善糧食價(jià)格機(jī)制。重點(diǎn)推進(jìn)了“三項(xiàng)政策，一項(xiàng)改革”，即按保護(hù)價(jià)敞開收購(gòu)農(nóng)民余糧、糧食收儲(chǔ)企業(yè)實(shí)行順價(jià)銷售、糧食收購(gòu)資金封閉運(yùn)行，加快國(guó)有糧食企業(yè)自身改革。在推進(jìn)國(guó)有糧食企業(yè)改革中，重點(diǎn)是實(shí)行國(guó)有糧食收儲(chǔ)企業(yè)的主營(yíng)業(yè)務(wù)與附營(yíng)業(yè)務(wù)分開以及富余職工下崗分流。

（三）2001年至今——按照糧食購(gòu)銷市場(chǎng)化改革要求，全面推進(jìn)國(guó)有糧食企業(yè)改革和發(fā)展

2001年，國(guó)務(wù)院決定在八個(gè)糧食主銷區(qū)省份實(shí)行糧食購(gòu)銷市場(chǎng)化改革，下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步深化糧食流通體制改革的意見》（國(guó)發(fā)〔2001〕28號(hào)）。隨后，原國(guó)家計(jì)委、國(guó)家糧食局等八部門又下發(fā)了《關(guān)于加快國(guó)有糧食購(gòu)銷企業(yè)改革和發(fā)展的意見》（計(jì)綜合〔2002〕677號(hào)），江蘇省在2002年下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加快糧食流通體制改革的意見》蘇政辦〔2002〕5號(hào)）文件，江蘇省國(guó)有糧食企業(yè)的真正意義上的改革才正式拉開序幕，對(duì)企業(yè)的三老問題，真正開始處理，睢寧縣國(guó)有糧食企業(yè)共裁減職工3709人，歷史財(cái)務(wù)負(fù)擔(dān)得到進(jìn)一步剝離，但是，按照文件要求的企業(yè)產(chǎn)權(quán)制度改革各地進(jìn)展不一。對(duì)全國(guó)總的來講這一段時(shí)間解決了一下幾個(gè)重點(diǎn)問題：一是糧食主銷區(qū)?。ㄊ校┰诮鉀Q國(guó)有糧食購(gòu)銷企業(yè)歷史包袱的基礎(chǔ)上，加快企業(yè)戰(zhàn)略性改組，合理調(diào)整企業(yè)布局和結(jié)構(gòu)。二是糧食主產(chǎn)區(qū)?。▍^(qū)）把實(shí)行政企分開、減員增效和加快企業(yè)組織形式創(chuàng)新作為改革重點(diǎn)，積極推進(jìn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制轉(zhuǎn)換和管理體制創(chuàng)新。三是中央和地方儲(chǔ)備糧企業(yè)積極推進(jìn)現(xiàn)代企業(yè)制度建設(shè)。特別是2004年，國(guó)務(wù)院下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步深化糧食流通體制改革的意見》（國(guó)發(fā)〔2004〕17號(hào)），決定全面放開糧食收購(gòu)價(jià)格和收購(gòu)市場(chǎng)，實(shí)行糧食購(gòu)銷市場(chǎng)化改革。為了適應(yīng)改革需要，國(guó)家有關(guān)部門出臺(tái)了一系列支持國(guó)有糧食購(gòu)銷企業(yè)改革的政策措施。國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家糧食局等五部門下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)進(jìn)一步深化國(guó)有糧食購(gòu)銷企業(yè)改革的指導(dǎo)意見的通知》（國(guó)糧財(cái)〔2004〕125號(hào)），提出了企業(yè)改革的重點(diǎn)是，妥善解決企業(yè)歷史包袱，推進(jìn)企業(yè)產(chǎn)權(quán)制度改革，大力開展糧食產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，繼續(xù)發(fā)揮國(guó)有糧食購(gòu)銷企業(yè)主渠道作用。

2006年，為進(jìn)一步完善糧食流通體制、推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，中央和國(guó)務(wù)院先后下發(fā)了《中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的若干意見》（中發(fā)〔2006〕1號(hào)）和《國(guó)務(wù)院關(guān)于完善糧食流通體制改革政策措施的意見》（國(guó)發(fā)〔2006〕16號(hào)）。國(guó)家發(fā)改委和國(guó)家糧食局等六部門也出臺(tái)了《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)國(guó)有糧食企業(yè)改革和發(fā)展的意見》（國(guó)糧財(cái)〔2006〕123號(hào)），對(duì)繼續(xù)加快國(guó)有糧食企業(yè)改革、促進(jìn)企業(yè)發(fā)展、更好地發(fā)揮國(guó)有糧食企業(yè)主渠道作用、服務(wù)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)提出了明確的意見和要求。

三、糧食流通體制與糧食安全

我國(guó)糧食流通體制的建立、完善、演變與改革，時(shí)刻圍繞著國(guó)家糧食安全這一主題，在建國(guó)初期，社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)大潮剛剛興起的時(shí)候，國(guó)家糧食安全嚴(yán)重影響了國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)的大局時(shí)候，國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策的的出臺(tái)，有力保證了社會(huì)的穩(wěn)定，促進(jìn)了社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)的起步與發(fā)展。在上個(gè)世紀(jì)國(guó)際冷戰(zhàn)時(shí)期，為保證應(yīng)對(duì)全球戰(zhàn)略危機(jī)，果斷提出了“深挖洞、廣積糧”戰(zhàn)略儲(chǔ)備政策，在新一輪糧食流通體制改革的大潮中，國(guó)家惠農(nóng)政策的實(shí)施和儲(chǔ)備糧體系的建設(shè)，有力保證了新時(shí)期國(guó)家糧食安全。

（一）、在統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷即計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，我國(guó)糧食儲(chǔ)備是由三個(gè)部分組成，包括：①“甲子糧”目的是為了“應(yīng)付災(zāi)荒和各種意外”。②“506糧”。這是一種以備戰(zhàn)為目的的軍用糧，屬于戰(zhàn)略儲(chǔ)備。③商品庫存，即為了保證城鎮(zhèn)居民的口糧供應(yīng)以及完成糧食計(jì)劃調(diào)撥而由糧食部門建立的儲(chǔ)備。商品庫存實(shí)際上是周轉(zhuǎn)儲(chǔ)備，以上三大儲(chǔ)備體系雖與現(xiàn)代意義上的糧食儲(chǔ)備結(jié)構(gòu)有所不同，但是長(zhǎng)期以來，為保證社會(huì)的穩(wěn)定和國(guó)家糧食安全做出了重大貢獻(xiàn)。

（二）、1990年，國(guó)家建立了糧食專項(xiàng)儲(chǔ)備制度，專項(xiàng)儲(chǔ)備制度的建立，使中國(guó)糧食儲(chǔ)備體系中第一次包括了專門用于調(diào)節(jié)市場(chǎng)供求和平抑年際間糧食波動(dòng)的后備儲(chǔ)備，這標(biāo)志著中國(guó)糧食儲(chǔ)備體系朝著現(xiàn)代儲(chǔ)備制度邁出了決定性和上步?，F(xiàn)階段除以國(guó)家儲(chǔ)備外