第一篇：動(dòng)物檢疫合格證樣式

附件

1動(dòng) 物 檢

證 明（動(dòng)物A）

第聯(lián)

共聯(lián)

注：1.本證書一式兩聯(lián)，第一聯(lián)由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所留存，第二聯(lián)隨貨同行。

2.跨省調(diào)運(yùn)動(dòng)物到達(dá)目的地后，貨主或承運(yùn)人應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)向輸入地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告。

3.牲畜耳標(biāo)號(hào)只需填寫后3位，可另附紙?zhí)顚?，需注明本檢疫證明編號(hào)，同時(shí)加蓋動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫專用章。

4.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)系電話：

2動(dòng) 物 檢

證 明（動(dòng)物B）

第一聯(lián)由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所留存，第二聯(lián)隨貨同行。

2.本證書限省境內(nèi)使用。

3.牲畜耳標(biāo)號(hào)只需填寫后3位，可另附紙?zhí)顚懀⒆⒚鞅緳z疫證明編號(hào)，同時(shí)加蓋動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所檢疫專用章。

動(dòng) 物 檢

證 明（產(chǎn)品A）

第聯(lián)共 二 聯(lián)

注：1.本證書一式兩聯(lián)，第一聯(lián)隨貨同行，第二聯(lián)由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所留存。

2.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)系電話：

動(dòng) 物 檢

證 明（產(chǎn)品B）

第聯(lián)共 二 聯(lián)

注：1.本證書一式兩聯(lián)，第一聯(lián)由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所留存，第二聯(lián)隨貨同行。

2.本證書限省境內(nèi)使用。

檢疫處理通知單

編號(hào)：

按照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》和《動(dòng)物檢疫管理辦法》有關(guān)規(guī)

定，你(單位)的經(jīng)檢疫不合格，根據(jù)之規(guī)定,決定進(jìn)行如下處理：一、二、三、四、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所（公章）

年月日

官方獸醫(yī)（簽名）：當(dāng)事人簽收：

備注：1.本通知單一式二份，一份交當(dāng)事人，一份動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所留存。

2.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)系電話： 3.當(dāng)事人聯(lián)系電話：

檢 疫 申 報(bào) 單

(貨主填寫)

申報(bào)處理結(jié)果

檢 疫 申 報(bào) 受 理 單

(動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)填寫)(動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)填寫)

編號(hào)： 貨主：聯(lián)系電話： 動(dòng)物/動(dòng)物產(chǎn)品種類：數(shù)量及單位： 來源：用途： 啟運(yùn)地點(diǎn)： 啟運(yùn)時(shí)間： 到達(dá)地點(diǎn)： 依照《動(dòng)物檢疫管理辦法》規(guī)定，現(xiàn)申報(bào)檢疫。

貨主簽字（蓋章）：

申報(bào)時(shí)間：年月日

注：本申報(bào)單規(guī)格為210mm×70mm,其中左

聯(lián)長110mm，右聯(lián)長100mm。

□ 受理。擬派員于年月日到實(shí)施檢疫?！?不受理。理由：經(jīng)辦人：年 月 日（動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)留存）

No.處理意見： □ 受理：本所擬于年月日派員到實(shí)施檢疫?！?不受理。理由：經(jīng)辦人：聯(lián)系電話:動(dòng)物檢疫專用章

年月日

（交貨主）

第二篇：動(dòng)物檢疫合格證明樣式2011

附件

1動(dòng) 物 檢

證 明（動(dòng)物A）

第聯(lián)

共聯(lián)

注：1.本證書一式兩聯(lián)，第一聯(lián)隨貨同行，第二聯(lián)由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所留存。

2.跨省調(diào)運(yùn)動(dòng)物到達(dá)目的地后，貨主或承運(yùn)人應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)向輸入地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告。

3.牲畜耳標(biāo)號(hào)只需填寫后3位，可另附紙?zhí)顚?，需注明本檢疫證明編號(hào)，同時(shí)加蓋動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫專用章。

4.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)系電話：

2動(dòng) 物 檢

證 明（動(dòng)物B）

2.本證書限省境內(nèi)使用。

3.牲畜耳標(biāo)號(hào)只需填寫后3位，可另附紙?zhí)顚?，并注明本檢疫證明編號(hào)，同時(shí)加蓋動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所檢疫專用章。

動(dòng) 物 檢

證 明（產(chǎn)品A）

第聯(lián)共 二 聯(lián)

注：1.本證書一式兩聯(lián)，第一聯(lián)隨貨同行，第二聯(lián)由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所留存。

2.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)系電話：

動(dòng) 物 檢

證 明（產(chǎn)品B）

第聯(lián)共 二 聯(lián)

注：1.本證書一式兩聯(lián)，第一聯(lián)隨貨同行，第二聯(lián)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所留存。

2.本證書限省境內(nèi)使用。

關(guān)于索取檢疫證件中提到的動(dòng)物產(chǎn)品指：直接畜禽的屠宰（包括分割和冷凍）的肉品（如豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、鵪鶉、乳鴿等肉品）及其未加工的副產(chǎn)品（如這些動(dòng)物的血液、骨頭、肉皮、臟器、脂肪、頭、蹄、蛋、奶等）。

調(diào)理肉品（如已經(jīng)腌制好的烤雞、烤雞翅、烤雞腿等半成品）不適合此索證范圍。肉串的經(jīng)營顯然不在索取檢疫證的范圍之內(nèi)，但應(yīng)取得生產(chǎn)許可證QS

屬于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的豬肉、牛肉等，是需要提供動(dòng)物產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證，但是經(jīng)過深加工后的肉制品就不需要了，只要有生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告就可以

檢疫處理通知單

編號(hào)：

按照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》和《動(dòng)物檢疫管理辦法》有關(guān)規(guī)

定，你(單位)的經(jīng)檢疫不合格，根據(jù)之規(guī)定,決定進(jìn)行如下處理：一、二、三、四、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所（公章）

年月日

官方獸醫(yī)（簽名）：當(dāng)事人簽收：

備注：1.本通知單一式二份，一份交當(dāng)事人，一份動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所留存。

2.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)系電話： 3.當(dāng)事人聯(lián)系電話：

檢 疫 申 報(bào) 單

(貨主填寫)

申報(bào)處理結(jié)果

檢 疫 申 報(bào) 受 理 單

(動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)填寫)(動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)填寫)

編號(hào)： 貨主：聯(lián)系電話： 動(dòng)物/動(dòng)物產(chǎn)品種類：數(shù)量及單位： 來源：用途： 啟運(yùn)地點(diǎn)： 啟運(yùn)時(shí)間： 到達(dá)地點(diǎn)： 依照《動(dòng)物檢疫管理辦法》規(guī)定，現(xiàn)申報(bào)檢疫。

貨主簽字（蓋章）：

申報(bào)時(shí)間：年月日

注：本申報(bào)單規(guī)格為210mm×70mm,其中左

聯(lián)長110mm，右聯(lián)長100mm。

□ 受理。擬派員于年月日到實(shí)施檢疫?！?不受理。理由：經(jīng)辦人：年 月 日

（動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)留存）

No.處理意見： □ 受理：本所擬于年月日派員到實(shí)施檢疫。□ 不受理。理由：經(jīng)辦人：聯(lián)系電話:動(dòng)物檢疫專用章

年月日

（交貨主）

第三篇：動(dòng)物檢疫證明等填寫規(guī)范和樣式

附件

1動(dòng) 物 檢

證 明（動(dòng)物A）

第聯(lián)

共聯(lián)

注：1.本證書一式兩聯(lián)，第一聯(lián)隨貨同行，第二聯(lián)由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所留存。

2.跨省調(diào)運(yùn)動(dòng)物到達(dá)目的地后，貨主或承運(yùn)人應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)向輸入地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告。

3.牲畜耳標(biāo)號(hào)只需填寫后3位，可另附紙?zhí)顚懀枳⒚鞅緳z疫證明編號(hào)，同時(shí)加蓋動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫專用章。

4.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)系電話：

2動(dòng) 物 檢

證 明（動(dòng)物B）

2.本證書限省境內(nèi)使用。

3.牲畜耳標(biāo)號(hào)只需填寫后3位，可另附紙?zhí)顚?，并注明本檢疫證明編號(hào)，同時(shí)加蓋動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所檢疫專用章。

動(dòng) 物 檢

證 明（產(chǎn)品A）

第聯(lián)共 二 聯(lián)

注：1.本證書一式兩聯(lián)，第一聯(lián)隨貨同行，第二聯(lián)由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所留存。

2.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)系電話：

動(dòng) 物 檢

證 明（產(chǎn)品B）

第聯(lián)共 二 聯(lián)

注：1.本證書一式兩聯(lián)，第一聯(lián)隨貨同行，第二聯(lián)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所留存。

2.本證書限省境內(nèi)使用。

檢疫處理通知單

編號(hào)：

按照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》和《動(dòng)物檢疫管理辦法》有關(guān)規(guī)

定，你(單位)的經(jīng)檢疫不合格，根據(jù)之規(guī)定,決定進(jìn)行如下處理：一、二、三、四、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所（公章）

年月日

官方獸醫(yī)（簽名）：當(dāng)事人簽收：

備注：1.本通知單一式二份，一份交當(dāng)事人，一份動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所留存。

2.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)系電話： 3.當(dāng)事人聯(lián)系電話：

檢 疫 申 報(bào) 單

(貨主填寫)

申報(bào)處理結(jié)果

檢 疫 申 報(bào) 受 理 單

(動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)填寫)(動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)填寫)

編號(hào)： 貨主：聯(lián)系電話： 動(dòng)物/動(dòng)物產(chǎn)品種類：數(shù)量及單位： 來源：用途： 啟運(yùn)地點(diǎn)： 啟運(yùn)時(shí)間： 到達(dá)地點(diǎn)： 依照《動(dòng)物檢疫管理辦法》規(guī)定，現(xiàn)申報(bào)檢疫。

貨主簽字（蓋章）：

申報(bào)時(shí)間：年月日

注：本申報(bào)單規(guī)格為210mm×70mm,其中左

聯(lián)長110mm，右聯(lián)長100mm。

□ 受理。擬派員于年月日到實(shí)施檢疫?！?不受理。理由：經(jīng)辦人：年 月 日

（動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)留存）

No.處理意見： □ 受理：本所擬于年月日派員到實(shí)施檢疫?！?不受理。理由：經(jīng)辦人：聯(lián)系電話:動(dòng)物檢疫專用章

年月日

（交貨主）

第四篇：動(dòng)物衛(wèi)生防疫合格證

申 請 報(bào) 告

和縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所：

申請人，金仁木，現(xiàn)在西埠鎮(zhèn)雞籠山行政村上王自然村投資興辦一座中型規(guī)?；B(yǎng)豬場，總占地面積8畝，土地來源合理，手續(xù)完備，設(shè)施、設(shè)備配套齊全。依據(jù)《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)申請辦理《動(dòng)物防疫合格證》，請審核。

如無不妥，請予辦理。

申請人：金仁木

2011年12月7日

生豬規(guī)模養(yǎng)殖場動(dòng)物防疫管理制度

(一)免疫制度

1、遵守《動(dòng)物防疫法》，按市級(jí)獸醫(yī)主管部門的統(tǒng)一布置和要求，認(rèn)真做好口蹄疫、高致病藍(lán)耳病、豬瘟等強(qiáng)制性免疫病 種的免疫工作。

2、嚴(yán)格按場內(nèi)制定的免疫程序做好其它疫病的免疫接種工作，嚴(yán)格免疫操作規(guī)程，確保免疫質(zhì)量。

3、遵守國家關(guān)于生物安全方面的規(guī)定，使用來自于合法渠道的合法疫苗產(chǎn)品，不使用實(shí)驗(yàn)產(chǎn)品或中試產(chǎn)品。

4、在市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心的指導(dǎo)下，根據(jù)本場實(shí)際，制定科學(xué)合理的免疫程序，并嚴(yán)格遵守。

5、建立疫苗出入庫制度，嚴(yán)格按照要求貯運(yùn)疫苗，確保藥苗的有效性。

6、廢棄疫苗按照國家規(guī)定無害化處理，不亂丟亂棄疫苗及疫苗包袋物。

7、疫苗接種及反應(yīng)處置由取得合法資質(zhì)的獸醫(yī)進(jìn)行或在其指導(dǎo)下進(jìn)行。

8、遵守操作規(guī)程、免疫程序接種疫苗并嚴(yán)格消毒，防止帶毒或交叉感染。

9、疫苗接種后，按規(guī)定佩戴免疫標(biāo)識(shí)，并詳細(xì)記入免疫檔案。

10、免疫接種人員按國家規(guī)定作好個(gè)人防護(hù)。

11、定期對(duì)主要病種進(jìn)行免疫效價(jià)監(jiān)測，及時(shí)改進(jìn)免疫計(jì)劃，完善免疫程序，使本場的免疫工作更科學(xué)更實(shí)效。

（二）用藥制度

1、場內(nèi)預(yù)防性或治療性用藥，必須由獸醫(yī)決定，其它人員不得擅自使用。

2、獸醫(yī)使用獸藥必須遵守國家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，不得使用非法產(chǎn)品。

3、必須遵守國家關(guān)于休藥期的規(guī)定，未滿休藥期的生豬不得出售、屠宰，不得用于食品消費(fèi)。

4、樹立合理科學(xué)用藥觀念，不亂用藥。

5、不擅自改變給藥途徑、投藥方法及使用時(shí)間等。

6、做好用藥記錄，包括：動(dòng)物品種、年齡、性別、用藥時(shí)間、藥品名稱、生產(chǎn)廠家、批號(hào)、劑量、用藥原因、療程、反應(yīng) 及休藥期。必要時(shí)應(yīng)付醫(yī)囑：用藥動(dòng)物種類、休藥期及醫(yī)囑等。

7、做好添加劑、藥物等材料的采購和保管記錄。

（三）檢疫申報(bào)制度

1、本場飼養(yǎng)的生豬在本市內(nèi)出售或遷移，提前向閬中市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或其派出的報(bào)檢點(diǎn)申報(bào)檢疫，并取得動(dòng)物檢疫合 格證明。

2、本場飼養(yǎng)的生豬遷移出市外，應(yīng)將生豬運(yùn)至指定地點(diǎn)，向閬中市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或派出的換證處申報(bào)，并取得《出縣 境動(dòng)物檢疫合格證明》。

3、自宰自食生豬，在屠宰前向閬中市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或者派出的報(bào)檢點(diǎn)申報(bào)檢疫，經(jīng)檢疫合格后，方可屠宰、食用。

4、引進(jìn)種用公、母豬，在引進(jìn)之前，須向閬中市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)備案并辦理審批手續(xù)，經(jīng)依法批準(zhǔn)后方可引入。引 入后按規(guī)定進(jìn)行隔離、觀察、加免，期滿后經(jīng)檢疫合格再合群。

5、跨省引進(jìn)商品型飼養(yǎng)生豬，在引進(jìn)前須向閬中市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)備案，引入后按規(guī)定進(jìn)行隔離、觀察、加免，期 滿后經(jīng)檢疫合格再合群。

（四）疫情報(bào)告制度

1、義務(wù)報(bào)告人：駐場（小區(qū)）獸醫(yī)當(dāng)懷疑發(fā)生傳染病時(shí)應(yīng)立即向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或畜牧獸醫(yī)站報(bào)告。

2、臨時(shí)性措施:（1）將可疑傳染病病畜隔離，派人專管和看護(hù)。

（2）對(duì)病畜停留過的地方和污染的環(huán)境、用具進(jìn)行消毒。（3）病畜死亡時(shí)，應(yīng)將其尸體完整地保存下來。

（4）在法定疫病認(rèn)定人到來之前，不得隨意急宰，病畜的皮、肉、內(nèi)臟未經(jīng)獸醫(yī)檢查不許食用。

（5）發(fā)生可疑需要封鎖的傳染病時(shí)，禁止畜禽進(jìn)出養(yǎng)殖場（小區(qū)）。（6）限制人員流動(dòng)。

3、報(bào)告內(nèi)容：

（1）發(fā)病的時(shí)間和地點(diǎn)。

（2）發(fā)病動(dòng)物種類和數(shù)量、同群動(dòng)物數(shù)量、免疫情況、死亡數(shù)量、臨床癥狀、病理變化、診斷情況。

（3）已采取的控制措施。

（4）疫情報(bào)告的單位、負(fù)責(zé)人、報(bào)告人及聯(lián)系方式。

4、報(bào)告方式：書面報(bào)告或電話報(bào)告、緊急情況時(shí)應(yīng)電話報(bào)告。(五)消毒制度

1、養(yǎng)殖場（小區(qū)）大門和圈舍門前必須設(shè)消毒池，并保證有效的消毒液；場內(nèi)還應(yīng)設(shè)更衣室、淋浴室、消毒室、病畜隔離 舍。

2、養(yǎng)殖場定期不定期進(jìn)行清掃、沖洗、光照和使用化學(xué)藥品等多種方法相結(jié)合進(jìn)行消毒。

3、選擇高效低毒、人畜無害的消毒藥品，消毒藥應(yīng)根據(jù)消毒目的、對(duì)象選擇貯備，對(duì)環(huán)境、生態(tài)及動(dòng)物有危害的藥不得選 擇。

4、圈舍每天清掃1至2次，周圍環(huán)境每周清掃一次，及時(shí)清理污物、糞便、剩余飼料等物品，保持圈舍、場地、用具及圈 舍周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生，對(duì)清理的污物、糞便、墊草及飼料殘留物應(yīng)通過生物發(fā)酵、焚燒、深埋等進(jìn)行無害化處理。

5、定期進(jìn)行消毒滅源工作，一般圈舍和用具一周消毒一次，周圍環(huán)境一月消毒一次。發(fā)病期間做到一天一次消毒。疾病發(fā) 生后進(jìn)行徹底消毒。

6、場內(nèi)工作人員進(jìn)出場要更換衣服和鞋，場外的衣物鞋帽不得穿入場內(nèi)，場內(nèi)使用的外套、衣物不得帶出場外，同時(shí)定期 進(jìn)行消毒。

7、所有人員進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)必須經(jīng)過消毒池和消毒室，并對(duì)手、鞋消毒。消毒池的藥液每周至少更換一次。

8、產(chǎn)房消毒：進(jìn)入產(chǎn)房前，地面和設(shè)備應(yīng)沖洗干凈并嚴(yán)格消毒，母豬全身洗刷干凈并消毒后進(jìn)入產(chǎn)房，分娩前必須嚴(yán)格消 毒乳房和陰部，分娩完畢，再用消毒藥抹拭乳房、陰部和后軀，及時(shí)清洗產(chǎn)房。

9、養(yǎng)殖場實(shí)行“干稀分離、雨污分流”排放，干糞實(shí)行發(fā)酵處理利用，尿污進(jìn)入沼氣池沼化處理利用，防止糞尿污染環(huán) 境。

（六）無害化處理制度

1、當(dāng)養(yǎng)殖場的生豬發(fā)生疫病死亡時(shí)，必須堅(jiān)持“五不一處理”原則：即不宰殺、不販運(yùn)、不買賣、不丟棄、不食用，進(jìn)行 徹底的無害化處理。

2、養(yǎng)殖場必須根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模在場內(nèi)下風(fēng)口修一個(gè)無害化處理化尸池。

3、當(dāng)養(yǎng)殖場發(fā)生重大動(dòng)物疫情時(shí)，除對(duì)病死生豬進(jìn)行無害化處理外，還應(yīng)根據(jù)動(dòng)物防疫主管部門的決定，對(duì)同群或染疫的 生豬進(jìn)行撲殺和無害化處理。

4、當(dāng)養(yǎng)殖場的生豬發(fā)生傳染病時(shí)，一律不允許交易、販運(yùn)，就地進(jìn)行隔離觀察和治療。

5、無害化處理過程必須在駐場獸醫(yī)和當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督下進(jìn)行，并認(rèn)真對(duì)無害化處理的生豬數(shù)量、死因、體重 及處理方法、時(shí)間等進(jìn)行詳細(xì)的記錄、記載。

6、無害化處理完后，必須徹底對(duì)其圈舍、用具、道路等進(jìn)行消毒、防止病原傳播。

7、在無害化處理過程中及疫病流行期間要注意個(gè)人防護(hù)，防止人畜共患病傳染給人。

（七）畜禽標(biāo)識(shí)

1、新出生生豬，在出生后30天內(nèi)加施畜禽標(biāo)識(shí)；30天內(nèi)離開飼養(yǎng)地的，在離開飼養(yǎng)地前加施畜禽標(biāo)識(shí)。

2、豬在左耳中部加施畜禽標(biāo)識(shí)，從外地引進(jìn)的生豬需要再次加施畜禽標(biāo)識(shí)，在右耳中部加施。

3、生豬的標(biāo)識(shí)嚴(yán)重磨損、破損、脫落后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)加施新的標(biāo)識(shí)，并在養(yǎng)殖檔案中記錄新標(biāo)識(shí)編碼。

4、沒有加施畜禽標(biāo)識(shí)的，不得運(yùn)出養(yǎng)殖場。

5、畜禽標(biāo)識(shí)不得重復(fù)使用。

（八）養(yǎng)殖檔案

（一）養(yǎng)殖場（小區(qū)）應(yīng)當(dāng)建立養(yǎng)殖檔案，載明以下內(nèi)容：

1、生豬的品種、數(shù)量、繁殖記錄、標(biāo)識(shí)情況、來源和進(jìn)出場日期；

2、飼料、飼料添加劑等投入品和獸藥的來源、名稱、使用對(duì)象、時(shí)間和用量等有關(guān)情況；

3、檢疫、免疫、監(jiān)測、消毒情況；

4、生豬發(fā)病、診療、死亡和無害化處理情況；

5、生豬養(yǎng)殖代碼；

（二）養(yǎng)殖場（小區(qū)）應(yīng)當(dāng)依法向市畜牧食品局備案，取得畜禽養(yǎng)殖代碼，作為養(yǎng)殖檔案編號(hào)。

（三）飼養(yǎng)種豬應(yīng)當(dāng)建立個(gè)體養(yǎng)殖檔案，注明標(biāo)識(shí)編碼、性別、出生日期、父系和母系品種類型，母本的標(biāo)識(shí)編碼等信息。

生豬調(diào)運(yùn)時(shí)應(yīng)當(dāng)在個(gè)體養(yǎng)殖檔案上注明調(diào)出和調(diào)入地，個(gè)體養(yǎng)殖檔案應(yīng)當(dāng)隨同調(diào)運(yùn)。

（四）養(yǎng)殖檔案和防疫檔案保存時(shí)間：商品豬2年，種豬長期保存。養(yǎng)殖場設(shè)施設(shè)備清單

1、消毒池、消毒間、紫外線消毒燈等

2、無害化處理池一個(gè)

3、冰箱一臺(tái)

4、辦公室、藥房、倉庫

5、供水設(shè)施

第五篇：動(dòng)物檢疫

檢疫：是以法律為依據(jù)，國家授權(quán)特定機(jī)關(guān)對(duì)有關(guān)生物及其產(chǎn)品和其他相關(guān)的商品實(shí)施科學(xué)檢驗(yàn)鑒定與處理，以防止有害生物在國內(nèi)蔓延和國際間傳播的一項(xiàng)強(qiáng)制性行政措施，或者說是為防止疫病的傳播所采取的防范管理措施。

生化需氧量：指在一定的時(shí)間和溫度下，水體中有機(jī)物經(jīng)微生物氧化分解時(shí)所消耗的溶解氧量。紅下水檢驗(yàn)點(diǎn): 設(shè)在開膛摘出心、肝、肺之后，檢驗(yàn)心、肝、肺及相應(yīng)的淋巴結(jié)。

白下水檢驗(yàn)點(diǎn)：設(shè)在開膛摘出腹腔臟器之后，主要檢驗(yàn)胃、腸、脾、胰及相應(yīng)的淋巴結(jié)。

法定檢疫證明：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、農(nóng)業(yè)部等法定的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品(或食品)檢驗(yàn)檢疫機(jī)關(guān)及國際獸醫(yī)衛(wèi)生組織依法制定的檢疫證明為法定檢疫證明。

化學(xué)耗氧量：用化學(xué)氧化劑氧化廢水中的有機(jī)污染物質(zhì)和一些還原物質(zhì)(有機(jī)物、亞硝酸鹽、亞鐵鹽、硫化物等)所消耗的氧量。

副產(chǎn)品：指屠宰動(dòng)物體除胴體以外的部分，包括頭、蹄、內(nèi)臟器官、血液、脂肪、內(nèi)分泌腺體及皮毛等。

胴體修整：胴體修整是清除胴體表面各種污物，修割掉胴體上的病變組織、損傷組織及游離組織，摘除有礙食肉衛(wèi)生的組織器官，并對(duì)胴體進(jìn)行修削整形，使胴體具有完好商品形象的加工操作。

人獸共患?。杭茨茉谌祟惡图棺祫?dòng)物之間自然傳播的疾病或感染。包括人畜共患傳染病和人畜共患寄生蟲病。

白肌肉：即“P S E”肉，也稱水煮樣肉。僅見于豬肉。其特征為肉色蒼白、質(zhì)地柔軟、幾乎軟塌，表面滲水等。

胴體:牲畜屠宰后放血后去毛、頭、尾、蹄、內(nèi)臟的帶皮或不帶皮的軀體。

敗血癥：疾病過程中，血液內(nèi)持續(xù)存在病原微生物或其毒性產(chǎn)物，造成廣泛的組織損害，臨床上出現(xiàn)嚴(yán)重的全身反應(yīng)，這種全身性病理過程成為敗血癥。

紅細(xì)胞的滲透脆性： 紅細(xì)胞在低滲溶液中發(fā)生膨脹、破裂的特性，稱滲透脆性。

消毒和滅菌消毒：是指用物理或化學(xué)方法消除或殺滅病原微生物。只能將有害微生物的數(shù)量減少到不致病的程度，而不能完全殺滅微生物。

滅菌：是指用物理或化學(xué)的方法殺滅全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢。

急宰與冷宰：凡患一般病的屠畜，不能在正常車間屠宰的經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生檢驗(yàn)人員送急宰車間屠宰并進(jìn)行宰后肉品檢驗(yàn)及處理的叫急宰。冷宰：指對(duì)已經(jīng)死亡的屠豬（牲畜）進(jìn)行屠宰或解體加工而言。光禽：禽類宰殺拔毛后稱為光禽。

白肌?。菏怯捎谖途S生素E缺乏引起以心肌和骨骼肌變性和壞死為特征的一種營養(yǎng)缺乏病。

淋巴器官：是由大量淋巴組織構(gòu)成的器官，位于淋巴通路或血液通路上的形態(tài)結(jié)構(gòu)。包括淋巴結(jié)、脾、胸腺（腔上囊）。

1、動(dòng)物宰前檢疫的意義

（1）及時(shí)發(fā)現(xiàn)病畜，實(shí)行病、健康隔離，防止疫病散播，減輕加工環(huán)境和產(chǎn)品的污染，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。

（2）及早檢出宰后檢驗(yàn)難以檢出的疾病。

（3）防止宰殺國家禁宰的牲畜，如耕畜、種畜、幼畜和適齡母畜等。（4）及時(shí)發(fā)現(xiàn)疫情，并為疫病防治積累資料。

2、專職肉品衛(wèi)生監(jiān)督檢疫員的職責(zé)。答：（1）查驗(yàn)證件，衛(wèi)生監(jiān)督：凡無有關(guān)證件或環(huán)境衛(wèi)生不符合要求者，不得設(shè)點(diǎn)經(jīng)營。

（2）市場肉類監(jiān)督：對(duì)上市肉類進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)與處理，凡病死、毒死、死因不明的畜禽肉類以及未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類，一律不準(zhǔn)出售。

（3）劣質(zhì)肉類檢驗(yàn)：取締腐敗變質(zhì)、脂肪酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔等性狀異常的肉品，以及運(yùn)輸過程中被農(nóng)藥、化肥污染的肉品。

（4）宣傳動(dòng)員：采取多種形式向肉類經(jīng)營者宣傳獸醫(yī)衛(wèi)生要求和經(jīng)肉感染人的人獸共患病的危害性，提高他們的衛(wèi)生意識(shí)，自覺抵制購入和銷售病、死畜禽肉。

（5）了解疫情，保證肉品衛(wèi)生：肉類監(jiān)督檢驗(yàn)應(yīng)堅(jiān)持在站內(nèi)集中進(jìn)行，不得直接在交易地點(diǎn)進(jìn)行，以免不能充分地實(shí)施檢查或造成交叉污染。必須與當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)工作者保持經(jīng)常聯(lián)系，及時(shí)掌握產(chǎn)地畜禽疫病動(dòng)態(tài)幾屠宰檢疫狀況，做到心中有數(shù)，以防病肉上市。

3、剖檢淋巴結(jié)的原則及豬頭與胴體被檢淋巴結(jié)的選擇 剖檢淋巴結(jié)的原則：

（1）選擇收集淋巴液范圍廣的淋巴結(jié)（2）位置淺表而便于剖檢的淋巴結(jié)（3）能反應(yīng)特定病變過程的淋巴結(jié) 豬頭與胴體被檢淋巴結(jié)的選擇:（1）頜下淋巴結(jié)（2）頸淺背側(cè)淋巴結(jié)（3）頸深淋巴結(jié)（4）髂下淋巴結(jié)

（5）腹股溝淺淋巴結(jié)（6）腹股溝深淋巴結(jié)（7）腘淋巴結(jié)

4、什么是黃脂與黃疸肉?如何鑒別這兩種肉？ 黃脂肉（黃膘肉）：是指皮下或腹腔脂肪發(fā)黃，質(zhì)地較硬，而其他組織器官無異常的一種色澤異常肉。由于飼料因素和動(dòng)物機(jī)體內(nèi)色素代謝機(jī)能失調(diào)所致。

黃疸：動(dòng)物機(jī)體因某些中毒性疾病、傳染病及發(fā)生溶血性疾病時(shí)，致使膽管排泄發(fā)生障礙，大量的膽紅素進(jìn)入血液、組織液，將全身許多組織染成黃色。二者的鑒別：

黃脂：黃染部位僅見脂肪，尤其是皮下脂肪。肝膽無病變。吊掛2 4 h后顏色變淺或消失。

黃疸：疾病引起膽汁代謝障礙而造成的。全身皮膚、脂肪、黏膜、鞏膜、肌膜、關(guān)節(jié)囊液均顯黃色。大多患病動(dòng)物的肝臟和膽道都會(huì)呈現(xiàn)病變。胴體在室溫下放置1晝夜后，其黃色會(huì)更加明顯。

5、市場肉類監(jiān)督檢驗(yàn)的程序

（一）詢問情況

（二）查驗(yàn)證件

（三）運(yùn)輸工具和包裝物的衛(wèi)生狀態(tài)

（四）檢查獸醫(yī)驗(yàn)訖印章

（五）肉品檢驗(yàn)

6、廢棄物無害化處理的原則（1）無害化原則（2）減量化原則（3）資源化利用原則（4）生態(tài)化發(fā)展原則

（5）污染治理的經(jīng)濟(jì)適用原則

7、檢驗(yàn)“必檢淋巴結(jié)”的意義？

答：（1）必檢淋巴結(jié)能反映病原體侵害機(jī)體的途徑、程度甚至性質(zhì)，尤其是傳染病，在淋巴結(jié)中形成特殊的病理形態(tài)學(xué)征象。（2）豬機(jī)體內(nèi)淋巴結(jié)眾多，分布廣，必檢淋巴結(jié)是收集淋巴液較廣、最能反映機(jī)體病理狀態(tài)的代表器官，必檢淋巴結(jié)多位于機(jī)體淺表層，便于剖檢，可以減少對(duì)豬的機(jī)體破壞，保持生豬胴體的完整和不被損傷。

（3）必檢淋巴結(jié)的檢驗(yàn)剖檢面較小，可避免組織切面過多，招致細(xì)菌侵入，以保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量和商品價(jià)值。

（4）必檢淋巴結(jié)檢驗(yàn)技術(shù)操作簡便，容易掌握，為進(jìn)一步開展試驗(yàn)室檢疫檢測和準(zhǔn)確定性提供重要依據(jù)。

8、注水肉檢驗(yàn)的方法。

答：注水肉檢驗(yàn)的方法包括：（1）視檢（2）觸檢

（3）放大鏡檢查（4）刀切檢驗(yàn)法（5）加壓檢驗(yàn)法（6）試紙檢驗(yàn)法（7）熟肉率檢驗(yàn)法（8）肉的耗損檢驗(yàn)法

9、食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 ？

答：檢驗(yàn)檢疫能力是一個(gè)國家(地區(qū))食品安全工作水平的重要標(biāo)志。為此，各國都把發(fā)展檢測技術(shù)和方法置于優(yōu)先地位。

(1)速測化：利用快速檢測方法，可以在很短的時(shí)間內(nèi)就可以確定食品的安全性。例如酶聯(lián)免疫法、放射免疫法、受體傳感器法、金(熒光素)標(biāo)記法、cDNA標(biāo)記探針法、基因芯片技術(shù)等。

(2)系列化： 歐美國家對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測已從單個(gè)化合物的檢測發(fā)展到可以同時(shí)檢測幾百種化合物的多殘留系統(tǒng)分析，獸藥殘留的檢測也向多組分方向發(fā)展。

(3)精確化：目前，發(fā)達(dá)國家對(duì)殘留的限量越來越低。這對(duì)檢測方法的精確性提出更高的要求。例如，對(duì)二惡英及其類似物，檢測方法靈敏度的要求達(dá)到超痕量水平(10—～10)，需要用高分辨質(zhì)譜分析和采用穩(wěn)定性同位素稀釋技術(shù)的嚴(yán)格質(zhì)量控制手段。由于色質(zhì)聯(lián)機(jī)結(jié)合穩(wěn)定性同位素稀釋技術(shù)具有靈敏、特異、可靠的特點(diǎn)。

(4)標(biāo)準(zhǔn)化：食品檢驗(yàn)檢疫具有法定性和權(quán)威性，因此食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化就尤為重要，各國和國際組織都高度重視。食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化不僅僅國內(nèi)有需求，而且已呈現(xiàn)國際化趨勢。一方面，傳統(tǒng)方法不斷完善并推廣應(yīng)用，另一方面，新技術(shù)層出不窮，正在或有待建立通行標(biāo)準(zhǔn)。

(5)高技術(shù)化：高新技術(shù)在檢驗(yàn)檢疫領(lǐng)域的應(yīng)用已越來越廣泛。首先，殘留檢測技術(shù)進(jìn)一步更新?lián)Q代，包括氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、毛細(xì)管電泳與質(zhì)譜聯(lián)用以及氣相、液相色譜與多級(jí)質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)等。

10、動(dòng)物的宰后檢驗(yàn)與檢疫的意義和特點(diǎn)。

答： 意義：動(dòng)物的宰后檢驗(yàn)與檢疫是動(dòng)物衛(wèi)生檢驗(yàn)最重要的環(huán)節(jié)，是宰前檢疫的繼續(xù)和補(bǔ)充。特點(diǎn)：1.病理變化不典型。2.屠宰加工速度快。3.胴體不準(zhǔn)隨意切割。

11、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的具體包括哪些？ 答：（1）除傳染病和寄生蟲以外的疾病，以及腫瘤、全身性水腫、膿毒敗血癥、過度瘠瘦、黃疸和各種普通病引起的肉品病變。

（2）有害腺體：甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結(jié)。（3）屠宰加工質(zhì)量：不帶毛、血、糞污等污染物。（4）注水或注入其他物質(zhì)。（5）種公、母豬及晚閹豬。

（6）農(nóng)藥、獸藥、激素的殘留及其他有害物質(zhì)。（7）外傷骨折挫傷后的淤血、膿腫、炎癥及皮炎。（8）其他因素引起的肉品品質(zhì)變化。

12、腸衣的常見缺陷及衛(wèi)生處理。

答：

（一）污染

衛(wèi)生處理 輕度污染的腸衣，經(jīng)仔細(xì)清除污垢后，可以作為食用。污染嚴(yán)重，無法去凈糞污碎屑的腸管，作工業(yè)用或化制。

（二）腐敗

衛(wèi)生處理 輕度腐敗的腸衣，可晾在陰涼通風(fēng)處驅(qū)味，或用0.01%～0.2%高錳酸鉀溶液沖洗，以抑制腐敗分解。輕微腐敗腸衣經(jīng)處理后可以食用，但不宜繼續(xù)保存。呈明顯腐敗的腸衣，作工業(yè)用或化制。

（三）褐斑

衛(wèi)生處理 有輕度褐斑的腸衣，先用2%的稀鹽酸處理，再用蘇打水溶液洗滌，除去褐斑后可以作為食用。有嚴(yán)重褐斑的腸衣，不能作為食用。

（四）紅斑

衛(wèi)生處理 通常形成紅斑色素的微生物只在腸壁表面生長，不但容易除掉，而且這些產(chǎn)色素微生物對(duì)人無害。一般不影響食用，故不作處理。

（五）青痕

衛(wèi)生處理 一般不作處理。

（六）生霉

衛(wèi)生處理 輕度生霉的腸衣，如果沒有明顯的感官變化，而且易于除去霉層的可以食用。嚴(yán)重生霉的腸衣，作工業(yè)用或銷毀。

（七）腸脂肪的酸敗

衛(wèi)生處理 腸脂肪酸敗的腸衣，不能作為食用，應(yīng)作工業(yè)用或銷毀。

（八）昆蟲

衛(wèi)生處理 發(fā)現(xiàn)嚙痕或被昆蟲分泌物污染的腸段，不能作為食用。

13、什么是紅膘肉與放血不良肉肌肉？二者如何鑒別？

答：紅膘肉： 皮下脂肪由于毛細(xì)血管充血、出血或血紅素浸潤而呈粉紅色時(shí)，即為紅膘肉。放血不良肉肌肉：組織顏色發(fā)暗，當(dāng)切開肌肉時(shí)，可見暗紅色區(qū)域，擠壓切面有血滴出；皮下靜脈血液滯留，脂肪組織內(nèi)可見到毛細(xì)血管，甚至發(fā)生紅染，透過胸腹膜的漿膜，可看到結(jié)締組織中的血管，肋骨兩側(cè)的血管清晰可見。

鑒別：紅膘肉僅見于皮下脂肪。放血不良肉肌肉肉組織顏色暗紅。

14、簡述旋毛蟲的檢驗(yàn)及處理方法

答：檢驗(yàn)包括顯微鏡檢查法和集樣消化法

處理方法：

1．宰后檢驗(yàn)在24個(gè)肉片標(biāo)本內(nèi)，發(fā)現(xiàn)包囊或鈣化的旋毛蟲不超過5個(gè)者，橫紋肌和心臟高溫處理后出場。超過5個(gè)以上者，橫紋肌和心臟作工業(yè)用或銷毀。

2．上述兩種情況的皮下及肌肉間脂肪可煉食用油，體腔內(nèi)脂肪不受限制出場。3．腸可供制腸衣，其它內(nèi)臟不受限制出場。