第一篇：某酒店自助餐美食節(jié)策劃

某酒店自助餐美食節(jié)策劃

一、經(jīng)營思路：

本次自助餐美食節(jié)是一次自助經(jīng)營模式的嘗試，不僅積累餐飲主題經(jīng)營的經(jīng)驗，更是摸索酒店主題經(jīng)營，出精品特色的道路。強調(diào)自助，賓客自己動手，嘗新、體驗性消費處處體現(xiàn)；強調(diào)自助，強化時尚色彩，淡化傳統(tǒng)酒店餐飲特征。通過在目標市場客源心目中留下特殊的，極其喜好的深刻印象形成具有典型回頭客性質(zhì)的高成長性目標市場，走專業(yè)、特色之路；同時，實現(xiàn)真正意義自助減少服務(wù)人員降低經(jīng)營成本，獲取利潤，為未來形成規(guī)模、有效擴展奠定基礎(chǔ)。

二、活動時間

2012年9月18日------2012年10月18日

三、活動場地及布置

1、場地使用？樓？餐廳

2、入口處按一間蘇中農(nóng)村莊戶人家形象設(shè)計。地面放灰布，上面攤放有綠色有機蔬菜等。這些綠色蔬菜既是即將品嘗的自助餐原料，也是本次活動主推的自然、生態(tài)食品原料。

服務(wù)員穿藍布褂、灰布衫等，基調(diào)是溱潼風格區(qū)別于東北大紅、陜北白布對襟等；

餐桌椅無法調(diào)整則調(diào)整餐具，淺口一色瓷碗木筷；

入口處支一大鍋或者大缸，里面是正燒著的紅燒黑豬肉或者是燜 1

肉，要讓賓客從進門開始就聞著濃烈的肉香，而非常有食欲。

3、背景音樂是泰州、興化的夢水鄉(xiāng)菜花黃等；

4、食品陳列分三個區(qū)域，原料展示區(qū)、成品區(qū)、操作區(qū)；原料展示區(qū)面積1/5有圖片和冰柜展示黑豬，成品區(qū)面積3/5是常規(guī)的冷菜、熱菜自取區(qū)，操作區(qū)面積1/5是顧客自由操作區(qū)可切可炒；

四、活動主題

1、鼓勵消費者自己選擇原材料烹飪，也可由廚師代為制作；制作的菜肴可以當場享用更可以留下展示給別的客人欣賞并進行評比。

2、給消費者設(shè)計一些酒后助興項目，如現(xiàn)場買黃豆磨豆?jié){等；

3、在用餐過程中增添賓客興趣以及避免浪費等行為，在現(xiàn)場設(shè)置若干趣味環(huán)節(jié)。比如餐盤里面放獎項卡，賓客拿取餐盤時會意外中獎；賓客自助清掃臺面，自助傾倒食品垃圾的會中獎。獎品是一份有機蔬菜，一份烹飪好的紅燒黑豬肉等。

4、鼓勵消費者多多來用餐，根據(jù)周末用餐特點，根據(jù)午餐人少特點考慮設(shè)置限時女士免單，非常6+1七人來用餐一人免單，生日免單等等促銷活動。

5、用自助餐吸引人氣，應(yīng)同時做好酒店其它產(chǎn)品的連動銷售，起到應(yīng)有的宣傳作用。在獎項中設(shè)置酒店其它產(chǎn)品獎勵，用自助餐免單對客房、會議消費大戶進行回饋。

五、人員培訓(xùn)

1、廚師長負責編寫菜肴知識

2、營銷部負責編寫廣告宣傳投放計劃

3、辦公室負責召集以上兩部責任人對酒店一線員工予以培訓(xùn)和考核

六、廣告宣傳

1、酒店布置

1）印制黑豬肉養(yǎng)殖及營養(yǎng)成分小卡片，生態(tài)自然菜肴營養(yǎng)成分小卡片，菜肴制作方法、保存方法小常識小卡片若干擺放活動現(xiàn)場及各營業(yè)點；

正面：本次自助餐主打菜肴黑豬取材點，成群黑豬圖片、周圍環(huán)境黑豬肉100g 維生素E含量0.637g，是普通豬肉的3.29倍

膽固醇含量59mg為普通豬肉的54%；

背面：黑豬肉菜肴制作即菜譜

2）店內(nèi)宣傳：確保酒店無線網(wǎng)絡(luò)暢通，讓每位賓客都能即時上網(wǎng)發(fā)微博等展開互動，并評選出第一個有效評論獎、最愛美食獎、最佳創(chuàng)意獎等若干獎項目的賓客互動環(huán)節(jié)。

2、戶外宣傳

爭取能參加市內(nèi)所有團購網(wǎng)站活動，或者選主要一至二家如美團網(wǎng)、泰無聊等。利用網(wǎng)絡(luò)媒介吸引賓客。

與當?shù)赝韴舐?lián)辦美食專欄活動，酒店是一天一道菜推介，民間是一天一個創(chuàng)意征集?；顒优c酒店美食節(jié)同步，活動結(jié)束評選酒店美食大使、形象大使等。

七、盈利預(yù)算

1、成本

1）原料成本

略

2）公關(guān)成本

略

3）廣告成本

印制印刷品費用

平面媒體費用，兩次主流晚報通欄廣告及報花

2、營收

午餐：餐位數(shù)×上座率30%×158元/人×30天=

晚餐：餐位數(shù)×上座率60%×188元/人×30天=

3、利潤

略

八、執(zhí)行調(diào)控

1）本次活動由營銷部負責牽頭，餐飲部協(xié)助；

2）營銷部負責向客戶推廣介紹；餐飲部負責菜肴制作出ABC三套菜單；辦公室負責每日用餐活動獎勵發(fā)放；財務(wù)部根據(jù)每日經(jīng)營收入及時分析予以調(diào)整。

3）活動過程按周由營銷牽頭會同餐飲、財務(wù)進行實際效果評估分析，出文字報告上繳總辦。

第二篇：酒店美食節(jié)策劃方案

美食節(jié)可以更好地提升酒店形象、增強品牌價值、擴大市場影響面，起到引領(lǐng)當?shù)?、輻射周邊餐飲食文化趨勢、走向的積極作用，酒店美食節(jié)策劃方案。

美食節(jié)的主題是由菜品的構(gòu)成形式、特色決定，命名可按季節(jié)分春、夏、秋、冬美食節(jié)；按菜系分川菜、粵菜、杭幫菜、潮汕菜等美食節(jié)；按風味特色分燒烤、家常土菜、海鮮等美食節(jié)；按人文歷史分孔府菜、譚家菜、紅樓宴、乾隆宴、東坡宴等美食節(jié)；伴隨社會的進步和時代的發(fā)展還有諸如富有新氣息的異域風情美食節(jié)、新概念美食節(jié)、江湖菜美食節(jié)等。

美食節(jié)的舉辦首先應(yīng)明確主題和目的，在此基礎(chǔ)上進行前期策劃，安排相關(guān)的考察和論證，如要舉辦“食用菌美食節(jié)”既要了解相關(guān)的食用菌知識，還要對人們對食用菌價值（營養(yǎng)）的了解和認知度進行評測，派出營銷和餐飲及采購的相關(guān)人員前往菌類盛產(chǎn)地，如四川、云南、貴州等地進行實地考察，從原料的品種、特色及相關(guān)烹調(diào)方法上入手，選擇確定符合適應(yīng)本地區(qū)人們口味和市場定位的菜品。應(yīng)從原料、制作、器皿、風味特色、營養(yǎng)價值、餐廳布置及宣傳、營銷等角度上下功夫。

對舉辦美食節(jié)的目的和作用，應(yīng)進行必要的預(yù)算和評估，預(yù)算是為了將美食節(jié)舉辦成一期成功、圓滿的富有成效的活動。如廣告宣傳、美食節(jié)開幕，應(yīng)請相關(guān)客戶的品嘗或出臺相關(guān)美食節(jié)促銷方案及前期的考察費用、菜肴利潤、成本的核算等等。可以安排文藝表演活動，如少數(shù)民族美食節(jié)，穿插有民族特色的演藝烘托整體氣氛。如裝飾、布置江南風情美食節(jié)，不僅在菜品上選擇江南菜，還可在大廳、回廊等處布置江南小景如亭榭、小橋流水、花傘、江南布藝，懸掛燈籠、宣傳畫等等。在包房的桌面上可以布置個小魚缸，使整個房間產(chǎn)生流動的符號，或擺放一些美食節(jié)宣傳的小飾品、宣傳冊等。服務(wù)人員在裝束上，亦可根據(jù)美食節(jié)的主題穿戴相適宜的服裝，如官府、宮廷菜美食節(jié)可穿戴宮廷仿古服飾；江南美食節(jié)可穿蘭花布的服飾，系圍裙，從氛圍上營造氣息。

美食節(jié)的開幕式可由酒店總經(jīng)理主持，亦可請行業(yè)、上級或地方領(lǐng)導(dǎo)致辭，并不忘邀請媒體進行相關(guān)報道。美食節(jié)的閉幕式，可以安排答謝宴會或酒會（自助餐）文藝表演，對活動進行總結(jié)，這亦是同客戶的一種感情溝通和聯(lián)誼。

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一 舉辦目的：

碧桂園，中國房地產(chǎn)行業(yè)的著名企業(yè)，國內(nèi)房地產(chǎn)行業(yè)僅有的兩個“中國馳名商標”之一。其屬下機構(gòu)涉及房地產(chǎn)發(fā)開的各個環(huán)節(jié)，涵蓋五星級酒店連鎖，教育品牌連鎖，休閑娛樂，社區(qū)商業(yè)連鎖等多個行業(yè)連鎖。

碧桂園一直以“新城市的建造者”為己任，倡導(dǎo)用規(guī)劃市場的超前理念建設(shè)和運作地產(chǎn)項目，每一個新項目除了發(fā)開大規(guī)模搞品質(zhì)，物美價廉的居住產(chǎn)品，基本首期即建造五星級酒店，大型商業(yè)中心，學(xué)校，部分項目還建造水廠，公眾性大型城市廣場，市政道路等城市配套設(shè)施，在成就搞水平份額居住社區(qū)外，更積極主動配合市政建設(shè)，創(chuàng)造出更多優(yōu)質(zhì)城市市政資源，規(guī)劃方案《酒店美食節(jié)策劃方案》。

碧桂園集團創(chuàng)造性地將五星級標準酒店引入集團建造的人居新城。作為碧桂園品牌的有力延伸，正在朝著專業(yè)化、品牌化方向發(fā)展的“碧桂園五星級酒店連鎖體系”已經(jīng)逐步成長為國內(nèi)本土綜合實力最強、最具成長潛質(zhì)的五星級酒店連鎖集團。

臺山碧桂園鳳凰酒店，是臺山市首家以五星級標準建造的酒店，位于臺山市臺城陣沙崗湖開發(fā)區(qū)臺山碧桂園內(nèi)(環(huán)市西路)。酒店特別引進了國外主題式酒店的獨特意念，整體布局引入托斯卡納建筑風格，層次分明，分格優(yōu)雅。酒店內(nèi)的西斯延拱廊再現(xiàn)了意大利文藝復(fù)興時期米開朗琪羅（創(chuàng)世紀）的魅力輝煌，創(chuàng)造出超凡的品味。酒店集商務(wù)、會議、度假功能于一體。

臺山碧桂園鳳凰酒店設(shè)備齊全，擁有同時容納1000人的會議室，桑那健身，夜總會，露天游泳池，網(wǎng)球場，桌球場，乒乓球室等康樂設(shè)施，西餐廳于一體。舒適完善的住宿設(shè)施，貼心周到的會議商務(wù)配套，豐富多彩的康體娛樂，盡力為賓客提供極至貼心的服務(wù)。臺山有“中國第一僑鄉(xiāng)”之稱，也是著名的海濱城市，毗鄰港澳，主要以“海島，溫泉，漂流，僑鄉(xiāng)文化”旅游產(chǎn)品為主，是上川島飛沙灘旅游中心和下川島王府洲游樂中心的必經(jīng)之路，臺山碧桂園鳳凰酒店是你到臨臺山商務(wù)度假的理想選擇。

隨著北京奧運會的到來，越來越多的游客前往中國內(nèi)地游玩。臺山，中國第一僑鄉(xiāng)，當然也受到游客們的關(guān)注與前來游玩。現(xiàn)為宣傳臺山僑鄉(xiāng)文化，臺山碧桂圓鳳凰酒店的酒店文化，特聯(lián)合臺山旅游公司舉辦特色旅游·美食文化節(jié)，設(shè)計一系列的旅游路線，讓游客玩的盡興同時了解臺山僑鄉(xiāng)文化；在本酒店享受星級的服務(wù)之余，且能品嘗到本次美食節(jié)的美味特色菜肴。通過舉辦旅游·美食文化節(jié)活動，在這一舞臺上，展示特色菜肴，讓賓客融入其中，真正達到“民以食為天，食以人為本，節(jié)以人為樂”，營造五一黃金月的節(jié)日氣氛。

二 活動主題：

本次活動主要是宣揚僑鄉(xiāng)文化與酒店文化，重點是宣揚碧桂園鳳凰酒店企業(yè)文化，進而能讓人們了解整個碧桂園企業(yè)文化，所以本次活動的主題為“鳳凰高飛，美食天堂”

三 活動理念：

人類在不斷的發(fā)展進步，飲食早已不再只追求裹腹，美味而富營養(yǎng)是最基本的要求。生活素質(zhì)的提升，人們對飲食的要求也就相應(yīng)的提高，不僅僅追求美味的同時，更注重健康、營養(yǎng)。餐飲界不斷創(chuàng)新與嘗試，慕求創(chuàng)造出最適合現(xiàn)代高壓生活人群的健康飲食。同時，客人都有強烈的求新、獵奇的心理特點。所以經(jīng)營者要時時在菜肴上翻新花樣，在經(jīng)營方式上推陳出新，給客人帶來新鮮感,迎合人們求新、求變的心理。美食節(jié)活動首先在菜品上滿足顧客滿足顧客不斷提升的飲食要求。

本次活動主要分三部分，一、僑鄉(xiāng)當?shù)孛朗常?/p>

二、健康素食；

三、各國特色美食，設(shè)計出富含營養(yǎng)且美味可口兼花樣新穎的菜肴，讓游客能全心享受星級美食服務(wù)。

本次活動的理念為“傳播科學(xué)健康理念,倡導(dǎo)安全營養(yǎng)飲食”。

四 活動舉辦時間：

2008年5月1日——2008年5月11日(5月11日為母親節(jié))

五 活動形式：

自助餐形式：

賓客價：RMB88+15%服務(wù)費

業(yè)主價：RMB78+15%服務(wù)費

1．4米以下兒童：RMB48/位凈價

酒店內(nèi)部員工價：RMB78/位凈價

每天晚上有菲律賓著名樂隊現(xiàn)場表演；母親節(jié)當晚安排顧客上臺表演，為自己的母親送上最溫馨的祝福。

每晚宴席間有神秘禮品派送。

獎品明細:精美鋼筆、相冊、保溫杯、打火機、手帕、環(huán)保袋等（暫定），獎品都印上美食節(jié)標志。

第三篇：酒店美食節(jié)活動策劃方案

酒店美食節(jié)活動策劃方案

前言

山東濟南是魯菜發(fā)源地之一，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要城市。舜港大酒店由山東省工商業(yè)聯(lián)合會臺州商會在濟南投資開辦，酒店樓高5層，建筑面積為13000余平方米，是一家集餐飲、客房、會議、娛樂休閑為一體的高檔綜合性商務(wù)涉外酒店，僅餐飲部分就有魯菜、浙菜、川菜、官府菜等名系名菜，但由于長久以來并沒有著力對綜合多菜系這一特點進行宣傳，所以在消費者心目沒有形成了高檔次、高品位的品牌印象。如何塑造舜港大酒店高品質(zhì)相匹配的社會形象呢？在策劃思路上，我們將采用美食節(jié)的形式開展營銷活動，以“體驗舜港風情、海市參樓養(yǎng)生、品味名系名菜、細微服務(wù)求精”系列內(nèi)容為主題，為泉城濟南的廣大消費者制作一場美食盛宴，提供一次別樣的舜港文化體驗，從而拓展高端客戶，聚集酒店人氣，大幅提升經(jīng)營業(yè)績。為此，決定于8月1日至15日舉辦首屆“好客舜港”美食節(jié)。

一、活動主題

養(yǎng)生美食在舜港，名系名菜更見長。辦好首屆“好客舜港”美食節(jié)，與您共同感受生態(tài)與健康，演繹細微化服務(wù)經(jīng)典故事。

二、活動內(nèi)容

首屆“好客舜港”美食節(jié)擬推出的主題活動有：體驗舜港風情——攝影記者聚焦舜港攝影作品展；海市參樓養(yǎng)生——精心制作并展示高檔養(yǎng)生菜品系列；品味名系名菜——精心制作并展示魯菜、浙菜、川菜、官府菜經(jīng)典菜式；高端客戶看舜港——邀請高端客戶參加美食節(jié)，點評順港美食，品味美食盛宴，共享親情服務(wù)。同時，讓廣大消費者融入其中，從高檔到時尚到健康真正達到“食以人為本，節(jié)以人為樂”的效果，制造“好客舜港”社會效應(yīng)和品牌形象。

三、活動時間

2008年8月1日到8月15日（其中，攝影記者聚焦舜港在7月底前完成，并制作展板）

四、活動形式

開幕式現(xiàn)場觀摩、高端客戶宴會體驗。美食節(jié)期間，逢周六、日包房宴席間有神秘禮品派送；包房和零點自助餐消費均有抽獎活動。

五、活動操作程序

（一）籌備工作

1．加強對外聯(lián)絡(luò)，協(xié)調(diào)合作關(guān)系，采購好菜品原料，確保原汁原味。

2．敲定美食節(jié)的菜品品種、價格以及禮品派送、抽獎活動措施。

3．通過報紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體，以及傳單、橫幅、短信群發(fā)等方式發(fā)布傳播首屆“好客舜港”美食節(jié)的信息，以引起消費者的強烈關(guān)注。

4．7月底前向參加活動的高端客戶發(fā)送請柬并確定是否出席，電話或短信邀請一般客戶。

（二）工作分工

餐飲部經(jīng)理統(tǒng)一調(diào)控，組織制定相關(guān)計劃與實施；菜品中心負責菜單的制定、成本控制及菜肴質(zhì)量；采購部門安排相關(guān)專員負責采購供應(yīng)；服務(wù)員專人負責展臺的物品；營銷人員負責與客戶信息的傳遞。

（三）正式舉辦

1．舜港大酒店企業(yè)文化展示。

2．攝影記者聚焦舜港攝影作品展。

3．首屆“好客舜港”美食節(jié)菜品（含高檔菜和各菜系）現(xiàn)場制作及藝術(shù)形態(tài)展示。

4．服務(wù)人員的儀容儀表姿態(tài)展示。

5．可擇地設(shè)置長方形展示臺，放置精品樣菜、雕塑、鮮花點綴其中，展示更多款式菜肴品種。讓舜港美食更加吸引消費者的眼球和胃口！

六、環(huán)境布置

懸掛橫幅*條，其中**路*條，**路*條，**街*條, **街*條，酒店正門*條；門口前放置升空氣球垂幅*條。

三角旗重排，酒店門口前沿途車道插彩旗。

大堂到二樓餐廳樓梯掛用氣球或是金布包裹。

零點餐廳布置。紅燈籠(數(shù)量有待確定)、掛彩帶等。

七、宣傳策劃

1．印制首屆“好客舜港”美食節(jié)廣告彩頁隨主流報紙附送。

2．大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌。

3．邀請媒體記者采訪，報道美食節(jié)實況。

4．短信群發(fā),消息散播。

八、費用預(yù)算

1．攝影記者聚焦費用***元。

2．媒體廣告宣傳費用***元+宣傳單印刷夾報***元+短信群發(fā)***X**=***元。

3．贈送禮品以及抽獎費用：按每天**元計算，合計: **X*=**元。

4．裝飾費用 橫幅+燈籠+金布+彩旗+氣球(*天)+雜費=****。

5．菜肴原材料費用未計。

第四篇：美食節(jié)策劃

美食節(jié)方案策劃

一、活動概括

本屆美食節(jié)主題為“走遍中國”，將在操場分省份為同學(xué)們呈現(xiàn)個省份特色美食等，以提高同學(xué)對于烹飪的熱情，了解祖國各地的美食文化，樹立文化多元性觀念。

二、前期準備工作

1.宣傳美食節(jié)活動，通知各班招募美食制作同學(xué)，并按省份分組

2.確定操場場地使用時間

3.協(xié)調(diào)食堂后廚或準備鍋具等

三、活動期間安排

1、將操場按中國地圖分區(qū)并擺放展臺

2、分組制作美食并布置展臺

3、美食節(jié)準時開幕

4、閉幕并打掃

四、詳細安排及注意事項

（一）宣傳

1.通知各班班長并分發(fā)活動倡議書

2.制作海報及易拉寶布置于校園 3.公眾號信息發(fā)布

（二）經(jīng)費預(yù)算與節(jié)約方案

1.主要經(jīng)費需求：美食制作的工具費用 經(jīng)費節(jié)約方案：a.使用食堂的后廚

b.借用周邊商販后廚 c.借用南京本地同學(xué)家庭工具

2.其他經(jīng)費需求：美食原料、宣傳費用、場地布置費用

3.參考報價：Aux電磁爐加鍋一套150元

（三）方案調(diào)整與擴展

1.招募到的美食制作人員不足或場地較小時：可將省份合并成華東地區(qū)、華北地區(qū)、西北地區(qū)等

2.美食節(jié)可售入場券用于公益

（四）場地用電與安全

1.操場電線要固定覆蓋 2.操場杜絕明火

3.盡量招募有烹飪經(jīng)驗的同學(xué)制作美食

第五篇：美食節(jié)策劃

天津中德應(yīng)用技術(shù)大學(xué)

首屆美食節(jié)

策

劃

書

主辦方：校餐委會 協(xié)辦方：麥嘉力食品

天津中德應(yīng)用技術(shù)大學(xué)首屆美食節(jié)策劃書

一、活動目的；為了更好的宣傳校園的健康飲食文化，豐富大學(xué)生的業(yè)余校園生活，我校動員全校舉行天津中德應(yīng)用技術(shù)大學(xué)首屆美食節(jié)，促使大學(xué)生活更融洽和諧，進一步塑造良好的校園飲食文化。

二、活動時間：5月8日下午14:00

三、活動地點：L2食堂二樓

四、活動主辦方：校餐委會

五、活動協(xié)辦方：麥嘉力食品

六、活動宣傳：

1、活動前一個月，懸掛橫幅、張貼海報等；

2、網(wǎng)絡(luò)宣傳：官微報道等

3、廣播站宣傳；

七、活動流程：

（一）、前期準備

1、在食堂做一個小范圍的市場調(diào)查，如果學(xué)生們喜歡那種食物的比重高，就可以選擇其作為主體

2、聯(lián)系食堂承包商，一方面作為活動贊助商，另一方面也作為美食節(jié)的主體；要保證有良好的衛(wèi)生安全，并且達成該活動無利益性、現(xiàn)場安全設(shè)備的協(xié)議；

3、確定預(yù)算等

（二）、活動流程

1、播放進行曲,領(lǐng)導(dǎo)進場

2、迎賓組迎領(lǐng)導(dǎo)入座.3、主持人開場白。告知美食節(jié)的舉辦宗旨和本次首屆美食節(jié)的具體活動初衷，宣布此屆的主辦方、獨家贊助商、贊助商以及活動相關(guān)的組成單位

4、主持人介紹開幕式列席的校領(lǐng)導(dǎo)、教職員工以及獨家贊助商.繼而,從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)中選1~2位致開幕詞

5、《大學(xué)生餐廳文明、規(guī)范用餐公約》同學(xué)簽名儀式

6、現(xiàn)場展示已簽名《大學(xué)生餐廳文明、規(guī)范用餐公約》。

7、同學(xué)們品嘗美食節(jié)美食，與食堂負責人進行交流

8、首屆美食節(jié)圓滿結(jié)束

（三）、活動后期

1、進行場地恢復(fù)

2、進行工作總結(jié)

3、宣傳報道

八、附錄 附錄

一、人員安排

1、活動總負責人：

2、活動執(zhí)行總負責人：張海龍

3、贊助洽談組

4、宣傳、報道負責組

5、常規(guī)事務(wù)負責組

6、禮儀、接待執(zhí)行組

7、后勤供給執(zhí)行組

8、食品安全保障執(zhí)行組

8、秩序保障執(zhí)行人組

9、主持組: 附錄

二、經(jīng)費預(yù)算