第一篇：生豬屠宰管理條例實施辦法

生豬屠宰管理條例實施辦法

【發(fā)布單位】國內貿易部

【發(fā)布日期】1998年02月18日【實施日期】1998年02月18日

【文號】國內貿易部令第4號發(fā)布

第一章 總 則

第一條 根據《生豬屠宰管理條例》(以下簡稱《條例》)和國家有關法律、法規(guī)，制定本辦法。

第二條 《條例》第二條所稱定點屠宰，是指上市的生豬必須在市、縣人民政府批準的定點屠宰廠(場)內進行屠宰。

第三條 各級人民政府商品流通行政主管部門負責生豬屠宰的行業(yè)管理工作，依法對生豬屠宰活動進行監(jiān)督管理。

第四條 國家鼓勵和支持定點屠宰廠(場)實行規(guī)?；?、工廠化、機械化屠宰生豬。第五條《條例》第五條第三款所稱農村地區(qū)個人自宰自食，是指農戶自養(yǎng)生豬的自宰自食。

第二章 行業(yè)主管部門的職責

第六條 國務院商品流通行政主管部門負責全國生豬屠宰的行業(yè)管理工作。其職責是：(一)負責生豬屠宰管理法規(guī)的組織實施；(二)制訂生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并組織實施；

(三)制定生豬屠宰管理規(guī)章、屠宰廠(場)設計規(guī)范、屠宰操作規(guī)程、屠宰檢驗規(guī)程和生豬產品質量標準，并監(jiān)督執(zhí)行；

(四)負責生豬屠宰管理有關案件的行政復議；(五)負責生豬屠宰行業(yè)管理其他工作。

第七條 省、自治區(qū)、直轄市人民政府商品流通行政主管部門負責本行政區(qū)域內生豬屠宰行業(yè)管理和屠宰活動的監(jiān)督管理。其職責是：

(一)貫徹實施生豬屠宰管理法規(guī)、規(guī)章和有關標準，并監(jiān)督檢查；

(二)根據國務院商品流通行政主管部門制訂的全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃提出生豬屠宰廠(場)的設置規(guī)劃，經同級人民政府批準后組織實施，并向國務院商品流通行政主管部門備案；

(三)指導市、縣人民政府商品流通行政主管部門執(zhí)行定點屠宰廠(場)設置規(guī)劃，并監(jiān)督屠宰管理執(zhí)法情況；

(四)負責生豬屠宰管理有關案件的行政復議；(五)負責生豬屠宰行業(yè)管理其他工作。

第八條 市、縣人民政府商品流通行政主管部門負責本行政區(qū)域內生豬屠宰行業(yè)管理和屠宰活動的監(jiān)督管理。其職責是：

(一)貫徹落實生豬宰管理法規(guī)、規(guī)章和有關標準，并進行日常監(jiān)督管理；

(二)按照省、自治區(qū)、直轄市人民政府確定的生豬屠宰廠(場)設置規(guī)劃，會同有關部門

向市、縣人民政府提出定點屠宰廠(場)設置意見，經批準后組織實施，并向省、自治區(qū)、直轄市人民政府商品流通行政主管部門備案。

(三)對經市、縣人民政府審查確定的定點屠宰廠(場)發(fā)放定點屠宰標志牌；(四)負責屠宰管理執(zhí)法人員的監(jiān)督管理；

(五)負責生豬屠宰行業(yè)管理其他工作。

第九條 根據《條例》和本辦法規(guī)定的職責，各級人民政府商品流通行政主管部門必須設立專門的生豬屠宰管理監(jiān)督機構，配備相應的管理監(jiān)督人員。第三章 定點屠宰廠(場)的確定

第十條 設置定點屠宰廠(場)，必須堅持統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、有利流通、方便群眾、便于檢疫和管理的原則。

第十一條 申請設立定點屠宰廠(場)，必須提交書面申請和有關技術資料。經市、縣人民政府商品流通行政主管部門會同有關部門審核后，由同級人民政府批準確定。

第十二條 依照《條例》第六條的規(guī)定，定點屠宰廠(場)的選址，應當符合國家有關環(huán)境保護、食品衛(wèi)生和動物防疫等規(guī)定。

第十三條 依照《條例》第七條第(一)項的規(guī)定，定點屠宰廠(場)應當有與屠宰規(guī)模相適應的充足水源，水質符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。

第十四條 依照《條例》第七條第(二)項的規(guī)定，定點屠宰廠(場)必須設有待宰間、屠宰間、急宰間。其建筑和布局，要符合國家和行業(yè)規(guī)定的設計規(guī)范和衛(wèi)生規(guī)定。待宰間要設有生豬待宰圈、病豬隔離圈和運載生豬的車輛沖洗設施。圈舍應當設有通風、飲水、淋浴等設施。其地面要求不滲水、易清洗。圈舍容量，一般不小于日宰量的1倍。屠宰間的生豬屠宰設備，要有麻電器、吊軌、掛鉤、內臟整理操作臺、燙池、以及符合國家衛(wèi)生標準的生豬產品的專用器具。

急宰間的出入口必須設有消毒池。

定點屠宰廠(場)應當使用符合國家衛(wèi)生標準的專用運載工具，生豬和生豬產品必須使用不同的運載工具運輸。運送片肉，必須使用防塵或者設有吊掛設施的專用車輛，不得敞運。第十五條 依照《條例》第七條第(三)項的規(guī)定，定點屠宰廠(場)必須配備與屠宰規(guī)模相適應的屠宰技術人員。屠宰技術人員必須持有縣級以上醫(yī)療機構開具的健康證明，并持有市、縣人民政府商品流通行政主管部門核發(fā)的專業(yè)培訓合格證書。

第十六條 依照《條例》第七條第(四)項的規(guī)定，定點屠宰廠(場)必須配備與屠宰規(guī)模相適應的肉品品質檢驗人員。肉品品質檢驗人員必須具備中專以上專業(yè)技術水平，并持有經省、自治區(qū)、直轄市人民政府商品流通行政主管部門考核合格后頒發(fā)的肉品品質檢驗人員證書。第十七條 依照《條例》第七條第(五)項的規(guī)定，定點屠宰廠(場)應當配備理化、微生物等常規(guī)檢驗的檢測儀器，備有適用的消毒設施、消毒藥品，建立健全衛(wèi)生消毒制度。

定點屠宰廠(場)的污染物處理設施，應當達到排放的廢水、廢氣、廢物和噪聲等符合國家環(huán)保規(guī)定的要求。

第十八條 依照《條例》第七條第(六)項的規(guī)定，定點屠宰廠(場)應當具備處理病豬和病豬產品不影響人體、動物健康和污染環(huán)境的無害化處理設施。第四章 屠宰和檢驗

第十九條 依照《條例》第九條的規(guī)定，定點屠宰廠(場)屠宰的生豬，應當持有經生豬產

地動物防疫監(jiān)督機構出具的檢疫合格證明。

第二十條 定點屠宰廠(場)必須做好生豬宰前檢驗；發(fā)現病豬和傷殘豬，必須按照有關規(guī)定及時進行處理。

第二十一條 依照《條例》第十條的規(guī)定，定點屠宰廠(場)按照國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術要求屠宰生豬，應當實施宰前停食、飲水、淋浴、麻電致昏、刺殺放血、浸燙脫毛或者剝皮、開膛凈腔(整理副產品)、劈半、整修的工藝流程。

生豬在臨宰前應當斷食休息，臨宰時應當予以淋浴。生豬麻電后，應當呈昏迷狀態(tài)，不得致死。刺殺放血不得刺破心臟，不得使豬嗆膈、淤血。浸燙脫毛要按照豬屠體的大小、品種和季節(jié)差異，控制浸燙火溫和時間，不得使豬屠體沉底、燙老。脫毛要干凈。開膛凈腔不得刺破內臟。副產品加工應當在不同加工區(qū)域進行，防止交叉污染。整修應當按照規(guī)定的順序進行。整修后的片豬肉應當進行分等。

在屠宰過程中，生豬產品不得落地。病豬必須分開屠宰。第二十二條 肉品檢驗內容包括：

(一)傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾病；(二)有害腺體；(三)屠宰加工質量；

(四)注水或者注入其他物質；(五)有害物質；

(六)種公、母豬及晚閹豬。

第二十三條 肉品檢驗的部位、方法和處理辦法，按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》和有關規(guī)定實施。

第二十四條 依照《條例》第十一條第一款的規(guī)定，肉品檢驗必須和生豬屠宰同步進行。同步檢驗應當設置同步檢驗裝置或者采用頭、胴體與內臟統(tǒng)一編號對照方法進行。

肉品檢驗的結果和處理情況，廠(場)方要進行登記，并接受市、縣人民政府商品流通行政主管部門的檢查。

第二十五條 依照《條例》第十一條第二款的規(guī)定，肉品檢驗合格后，廠(場)方要加蓋檢驗合格驗訖印章。檢查不合格的，在肉品檢驗人員的監(jiān)督下，由廠(場)方按照國家有規(guī)定進行無害化處理。

第二十六條 定點屠宰廠(場)必須加強衛(wèi)生管理，依照食品衛(wèi)生法規(guī)做好人員、廠房、設備、工具的清潔衛(wèi)生工作。

第五章 監(jiān)督檢查

第二十七條 各級人民政府商品流通行政主管部門應當對《條例》和本辦法的實施情況進行執(zhí)法監(jiān)督檢查第二十八條 市、縣人民政府商品流通行政主管部門依照《條例》和本辦法對市、縣、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)的定點屠宰廠(場)屠宰活動依法進行日常監(jiān)督檢查。

第二十九條 生豬屠宰執(zhí)法監(jiān)督檢查人員進行執(zhí)法監(jiān)督檢查時，應當出示《屠宰監(jiān)督執(zhí)法檢查證》。

《屠宰監(jiān)督執(zhí)法檢查證》由國務院商品流通行政主管部門統(tǒng)一制作，委托省、自治區(qū)、直轄市人民政府商品流通行政主管部門發(fā)放和管理。

第三十條 屠宰執(zhí)法監(jiān)督檢查人員進行監(jiān)督檢查，可以采取感觀檢查、取樣化驗、查閱資

料、詢問、查驗證件等方式。

第三十一條 本辦法第二十七條至第三十條規(guī)定的監(jiān)督檢查，不得收取任何費用。第三十二條 定點屠宰廠(場)接受監(jiān)督檢查時，應當給予支持、配合，不得刁難、阻撓。第六章 法律責任

第三十三條 違反《條例》有關規(guī)定的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門視其情節(jié)輕重和危害程序，依法給予下列行政處罰：(一)責令停產整頓；

(二)沒收生豬、生豬產品、屠宰工具和違法所得；(三)《條例》規(guī)定幅度內的罰款；

(四)經市、縣人民政府批準后取消定點屠宰廠(場)的定點資格。前款規(guī)定的行政處罰可以單獨執(zhí)行，也可以合并執(zhí)行。

第三十四條 違反《條例》第五條第三款規(guī)定，未經定點，擅自屠宰生豬的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門予以取締，并會同有關部門沒收非法屠宰的生豬及其產品、違法所得、屠宰工具，拆除屠宰設施，可以并處違法經營額2倍以下的罰款；情節(jié)嚴重的，可以并處違法經營額2倍以上3倍以下的罰款。

第三十五條 違反《條例》第十一條第二款規(guī)定，定點屠宰廠(場)對經肉品品質檢驗不合格的生豬產品未按照國家有關規(guī)定處理的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門責令限期處理，可以并處3萬以下的罰款；情節(jié)嚴重的，可以并處3萬元以上5萬元以下的罰款。第三十六條 違反《條例》第十一條第三款規(guī)定，定點屠宰廠(場)出廠(場)未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的生豬產品的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門沒收生豬產品和違法所得，可以并處違法經營額1倍以下的罰款；情節(jié)嚴重的，可依據本辦法第三十五條規(guī)定進行合并處罰。

第三十七條 違反《條例》第十二條規(guī)定，定點屠宰廠(場)對生豬、生豬產品注水或者注入其他物質的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門責令停止屠宰活動，沒收注水或者注入其他物質的生豬、生豬產品和違法所得，可以并處違法經營額1倍以上3倍以下的罰款。情節(jié)嚴重的，可以并處違法經營額3倍以上5倍以下的罰款；經市、縣人民政府批準，還可以取消定點屠宰廠(場)資格。

第三十八條 依照《條例》第十九條規(guī)定，商品流通行政主管部門的工作人員濫用職權、玩忽職守，徇私舞弊、索賄受賄的，要依法給予行政處分，直至依法追究刑事責任。第七章 附 則

第三十九條 《條例》第三條第二款由省、自治區(qū)、直轄市人民政府參照《條例》和本辦法另作規(guī)定。

第四十條 牛、羊和省、自治區(qū)、直轄市人民政府確定實行定點屠宰的其他動物的屠宰管理辦法，由省、自治區(qū)、直轄市根據本地區(qū)的實際，參照《條例》和本辦法另作規(guī)定。第四十一條 本辦法自發(fā)布之日起施行。1996年4月8日國內貿易部發(fā)布的《家畜定點屠宰管理規(guī)定》同時廢止。

第二篇：生豬屠宰管理實施辦法

河南省生豬屠宰管理條例實施辦法(河南省人民政府令第55號)第一條 為了加強生豬屠宰管理，保證生豬產品質量，保障人民身體健康，根據國務院《生豬屠宰管理條例》和國家有關法律、法規(guī)，結合本省實際，制定本辦法。

第二條 凡在本省行政區(qū)域內從事生豬屠宰經營活動的單位和個人，必須在市、縣人民政府批準設置的定點屠宰廠（場）內屠宰生豬。農民自養(yǎng)自宰自食的生豬，不得上市銷售。

第三條 縣級以上商品流通行政主管部門負責本行政區(qū)域內生豬屠宰的行業(yè)管理和生豬屠宰活動的監(jiān)督管理。鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點屠宰廠（場）生豬屠宰活動，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府具體管理，并接受縣級商品流通行政主管部門的指導。

第四條 縣級以上工商行政管理、農業(yè)、衛(wèi)生、技術監(jiān)督、環(huán)保、物價、稅務、土地、公安等部門，應當依照各自的職責，配合商品流通行政主管部門，共同做好生豬屠宰管理工作。

第五條 定點屠宰廠（場）的設置規(guī)劃，由省商品流通行政主管部門按照統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、有利流通、方便群眾、便于檢疫和管理的原則，結合本省實際制定，報省人民政府批準后組織實施。定點屠宰廠（場）的數量可按以下標準設置：設區(qū)的市人民政府、行署駐地的城市1-2個；縣、市人民政府駐地和鄉(xiāng)鎮(zhèn)各設1個；地域較大、人口較多和生豬產量、消費量較大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)可增設1個。

第六條 申請設立定點屠宰廠（場），必須提交書面申請和有關技術資料。經市、縣商品流通行政主管部門會同有關部門審核，報同級人民政府批準后，方可取得定點屠宰廠（場）資格。按照本辦法第五條第二款規(guī)定增設的定點屠宰廠（場）必須報經省商品流通行政主管部門審查批準。屠宰廠（場）取得定點資格后，應當按規(guī)定到當地工商行政管理部門辦理營業(yè)執(zhí)照。

第七條 定點屠宰廠（場）由批準定點的人民政府頒發(fā)標志牌，定點屠宰廠（場）標志牌應當懸掛于顯著位置。

第八條 定點屠宰廠（場）的選址，應當遠離飲用水水源保護區(qū)，并符合國家環(huán)境保護的有關規(guī)定，不得妨礙或者影響所在地居民生活和公共場所的活動。

第九條 定點屠宰廠（場）應當具備下列條件：

（一）有與屠宰規(guī)模相適應的充足水源，水質符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準；

（二）有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及生豬屠宰設備和運載工具；

（三）有依法取得健康證明和資格證書的屠宰技術人員；

（四）有經省商品流通行政主管部門考核合格的肉品品質檢驗人員；

（五）有必要的肉品品質檢驗設備、冷藏設施、消毒設施、消毒藥品和污染物處理設施；

（六）有生豬及生豬產品無害化處理設施；

（七）有符合動物防疫法規(guī)定的防疫條件；

（八）有健全的衛(wèi)生管理制度。

第十條 定點屠宰廠（場）應當按照國家規(guī)定的生豬屠宰技術要求和操作規(guī)程屠宰生豬。政府鼓勵和支持定點屠宰廠（場）實行規(guī)?；?、工廠化、機械化屠宰。

第十一條 定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，必須具有生豬產地動物防疫監(jiān)督機構出具的檢疫合格證明。農民自養(yǎng)自宰自食的生豬，屠宰前必須經過檢疫。

第十二條 定點屠宰廠（場）的屠宰檢疫，由動物防疫監(jiān)督機構負責；其中已實行自檢的肉聯(lián)廠、屠宰廠，由廠方繼續(xù)負責檢疫，并依照國務院規(guī)定的條件，接受動物防疫監(jiān)督機構的監(jiān)督。國家另有規(guī)定的，按其規(guī)定執(zhí)行。生豬屠宰檢疫的收費標準和管理辦法，由省農業(yè)、商品流通行政管理部門會同省財政、物價行政管理部門共同制定，報省人民政府批準后實行。

第十三條 定點屠宰廠（場）必須建立嚴格的肉品品質檢驗制度，做好生豬屠宰肉品品質檢驗。肉品品質檢驗的內容包括：

（一）傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾??；

（二）有害腺體和有害物質；

（三）注水或者注入其他物質；

（四）屠宰加工質量；

（五）種公豬、種母豬或晚閹豬；

（六）有關肉品品質的其他檢驗內容。

第十四條 定點屠宰廠（場）對肉品品質檢驗合格的生豬產品，必須加蓋統(tǒng)一的肉品品質檢驗合格驗訖印章；經肉品品質檢驗不合格的生豬產品，必須在肉品品質檢驗人員的監(jiān)督下，依照國家肉品衛(wèi)生檢驗規(guī)程進行處理。定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的，不得出廠（場）。

第十五條 禁止對生豬或者生豬產品注水或者注入其他物質。種公豬、種母豬或晚閹豬不得鮮銷。

第十六條 定點屠宰廠（場）對未能及時銷售或者及時出廠（場）的生豬產品，應當采取冷凍或者冷藏等必要措施予以儲存。

第十七條 從事生豬產品銷售、生豬產品加工的單位和個人以及飯店、賓館、集體伙食單位，銷售或者使用的生豬產品必須是定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產品。

第十八條 生豬產品質量實行質量保證制度。任何單位和個人，不得銷售、加工病害、注水、變質等不符合質量和衛(wèi)生標準的生豬產品。

第十九條 縣級以上商品流通行政主管部門的屠宰執(zhí)法監(jiān)督檢查人員，應當經培訓、考核合格并取得《河南省行政執(zhí)法證》，實行持證上崗，進行監(jiān)督檢查。

第二十條 違反本辦法規(guī)定，未經定點，擅自屠宰生豬的，由市、縣商品流通行政主管部門依據《生豬屠宰管理條例》第十五條的規(guī)定予以取締，并由市、縣商品流通行政主管部門會同其他有關部門沒收非法屠宰的生豬產品和違法所得，可以并處違法經營額3倍以下的罰款。

第二十一條 違反本辦法第十四條第一款、第二款、第十五條第一款規(guī)定的，由市、縣商品流通行政主管部門依照《生豬屠宰管理條例》第十六條、第十七條第一款、第十八條第一款的規(guī)定處罰。

第二十二條 市場銷售的生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的、注水或者注入其他物質的，由衛(wèi)生行政、工商行政管理等有關部門依照《生豬屠宰管理條例》第十七條第二款、第十八條第二款的規(guī)定處罰。

第二十三條 生豬及生豬產品檢疫、檢驗人員對經其檢疫、檢驗的生豬及生豬產品質量負責。檢疫、檢驗人員在實施檢疫、檢驗時，有錯檢、漏檢行為的，應追究其責任；屬于行政執(zhí)法人員和行政管理人員的，由本部門或者監(jiān)察機關給予行政處分；構成犯罪的，依法追究其刑事責任。

第二十四條 商品流通、工商、物價等行政管理部門和動物防疫監(jiān)督機構，應當增強服務意識，提高法制觀念，不得以權謀私、執(zhí)法違法和亂攤派、亂收費、亂罰款，切實保障人民群眾吃上“放心肉”。對于前款行政管理機構的行政執(zhí)法人員在生豬屠宰和檢疫、檢驗管理工作中，玩忽職守、濫用職權、徇私舞弊的，依法依紀追究其責任。

第二十五條 本辦法自發(fā)布之日起施行。本省過去有關規(guī)定與本辦法不一致的，一律按本辦法執(zhí)行。

第三篇：生豬屠宰管理條例實施辦法（最終版）

《生豬屠宰管理條例實施辦法》

第一章 總則

第一條 為了加強生豬屠宰監(jiān)督管理，規(guī)范生豬屠宰經營行為，保證生豬產品質量安全，保障人民身體健康，根據《生豬屠宰管理條例》（以下簡稱《條例》）和國家有關法律、行政法規(guī)，制定本辦法。

第二條 商務部負責全國生豬屠宰的行業(yè)管理工作，組織制定屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，完善屠宰行業(yè)標準體系，指導省級商務主管部門制訂生豬定點屠宰廠（場）設置規(guī)劃。

縣級以上商務主管部門負責本行政區(qū)域內生豬屠宰活動的監(jiān)督管理。省級商務主管部門會同畜牧獸醫(yī)主管部門、環(huán)境保護部門以及其他有關部門，按照合理布局、適當集中、有利流通、方便群眾的原則，結合本地實際情況制訂生豬定點屠宰廠（場）設置規(guī)劃，報本級人民政府批準后實施。

第三條 國家扶持生豬定點屠宰廠（場）技術創(chuàng)新、新產品研發(fā)，鼓勵向機械化、規(guī)?；?、標準化方向發(fā)展，推廣質量控制體系認證。

第四條 各級商務主管部門應對在生豬屠宰管理和屠宰技術研究、推廣方面做出突出貢獻的單位和個人給予表彰和獎勵。

第五條 國家鼓勵生豬定點屠宰廠（場）在自愿的基礎上依法成立專業(yè)化行業(yè)協(xié)會、學會，發(fā)揮協(xié)調和自律作用，維護成員和行業(yè)利益。

第二章 生豬定點屠宰廠（場）的設立

第六條 生豬定點屠宰廠（場）的設立（包括新建、改建、擴建）應符合省級人民政府批準的生豬定點屠宰廠（場）設置規(guī)劃。

第七條 生豬定點屠宰廠（場）的設立應符合《條例》第八條規(guī)定的條件。

（一）依照《條例》第八條第（一）項的規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）應當有與屠宰規(guī)模相適應的充足水源，水質符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。

（二）依照《條例》第八條第（二）項的規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）應當設有待宰間、屠宰間、急宰間，其建筑和布局，應符合《豬屠宰與分割車間設計規(guī)范》的規(guī)定。生豬屠宰設備和運輸工具應符合國家規(guī)定要求。

（三）依照《條例》第八條第（三）項的規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）必須配備與屠宰規(guī)模相適應的屠宰技術人員。屠宰技術人員必須持有縣級以上醫(yī)療機構開具的健康證明。

（四）依照《條例》第八條第（四）項的規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）必須配備與屠宰規(guī)模相適應、經考核合格的肉品品質檢驗人員。

（五）依照《條例》第八條第（五）項的規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）應當配備符合屠宰工藝和《生豬屠宰產品品質檢驗規(guī)程》要求的檢驗設備，備有適用的消毒設施、消毒藥品。生豬定點屠宰廠（場）的污染物處理設施，應當達到排放的廢水、廢氣、廢物和噪聲等符合國家環(huán)保規(guī)定的要求。

（六）依照《條例》第八條第（六）項的規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）應當配備符合病害生豬及生豬產品無害化處理標準的無害化處理設施。

（七）依照《條例》第八條第（七）項的規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）應依法取得動物防疫條件合格證。

第八條 申請設立生豬定點屠宰廠（場），應當向設區(qū)的市級人民政府提出書面申請，并提交符合《條例》第八條規(guī)定條件的有關技術資料、說明文件。設區(qū)的市級人民政府根據設置規(guī)劃，組織商務主管部門、畜牧獸醫(yī)主管部門、環(huán)境保護部門以及其他有關部門，依照《條例》規(guī)定的條件進行審查。

設區(qū)的市級人民政府應當就申請設立的生豬定點屠宰廠（場）是否符合生豬定點屠宰廠（場）設置規(guī)劃，書面征求省級商務主管部門意見。不符合生豬定點屠宰廠（場）設置規(guī)劃的，不得予以批準。

申請人獲得設區(qū)的市級人民政府做出的同意的書面決定后，方可開工建設屠宰廠（場）。

第九條 生豬定點屠宰廠（場）建成竣工后，設區(qū)的市級人民政府應當組織有關部門進行驗收。符合《條例》規(guī)定的，頒發(fā)生豬定點屠宰證書和生豬定點屠宰標志牌。申請人應持生豬定點屠宰證書向工商行政管理部門辦理登記手續(xù)。

第十條 設區(qū)的市級商務主管部門和省級商務主管部門應當將本行政區(qū)域內生豬定點屠宰證書和標志牌發(fā)放情況及時報送上級商務主管部門。

商務部在政府網站定期公布全國生豬定點屠宰廠（場）名單。

第三章 屠宰與檢驗

第十一條 生豬定點屠宰廠（場）應當建立生豬進廠（場）檢查登記制度。進廠（場）屠宰的生豬，應當持有生豬產地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢疫合格證明。

第十二條 生豬定點屠宰廠（場）應當建立嚴格的生豬屠宰和肉品檢驗管理制度，并在屠宰車間顯著位置明示生豬屠宰操作工藝流程圖和肉品品質檢驗工序位置圖。

第十三條 生豬定點屠宰廠（場）應當按照國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術要求屠宰生豬，宰前停食靜養(yǎng)不少于12小時，實施淋浴、致昏、放血、脫毛或者剝皮、開膛凈腔（整理副產品）、劈半、整修等基本工藝流程。

鼓勵生豬定點屠宰廠（場）按照國家有關標準規(guī)定，實施人道屠宰。

第十四條 生豬定點屠宰廠（場）應當按照國家規(guī)定的肉品品質檢驗規(guī)程進行檢驗。肉品品質檢驗包括宰前檢驗和宰后檢驗。檢驗內容包括健康狀況、傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾病、注水或者注入其他物質、有害物質、有害腺體、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）、種豬及晚閹豬以及國家規(guī)定的其他檢驗項目。

第十五條 肉品品質檢驗應當與生豬屠宰同步進行。同步檢驗應當設置同步檢驗裝置或者采用頭、胴體與內臟統(tǒng)一編號對照方法進行。

肉品品質檢驗的具體部位和方法，按照《生豬屠宰產品品質檢驗規(guī)程》和其他相關標準規(guī)定執(zhí)行。

第十六條 經肉品品質檢驗合格的豬胴體，應當加蓋肉品品質檢驗合格驗訖章，并附具《肉品品質檢驗合格證》后方可出廠（場）；檢驗合格的其他生豬產品（含分割肉品）應當附具《肉品品質檢驗合格證》。

第十七條 對檢出的病害生豬及生豬產品，應當按照國家有關規(guī)定進行無害化處理。第十八條 國家對肉品品質檢驗人員實行持證上崗制度。從事肉品品質檢驗的人員，必須具備中專以上或同等學歷水平，并經考核合格。

第四章 經營管理

第十九條 生豬定點屠宰廠（場）應當建立質量追溯制度。如實記錄活豬進廠（場）時間、數量、產地、供貨者、屠宰與檢驗信息及出廠時間、品種、數量和流向。記錄保存不得少于二年。

鼓勵生豬定點屠宰廠（場）采用現代信息技術，建立產品質量追溯系統(tǒng)。

第二十條 生豬定點屠宰廠（場）應當建立缺陷產品召回制度。發(fā)現其生產的產品不安全時，應當立即停止生產，向社會公布有關信息，通知銷售者停止銷售，告知消費者停止使用，召回已經上市銷售的產品，并向當地商務主管部門報告。

生豬定點屠宰廠（場）對召回的產品應當采取無害化處理措施，防止該產品再次流入市場。

第二十一條 生豬定點屠宰廠（場）應當建立信息報送制度。按照國家《生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計報表制度》的要求，及時報送屠宰、銷售等相關信息。

第二十二條 生豬定點屠宰廠（場）應當使用符合國家衛(wèi)生標準的專用運載工具，并符合保證產品運輸需要的溫度等特殊要求。生豬和生豬產品應使用不同的運載工具運輸；運送片豬肉，應使用防塵或者設有吊掛設施的專用車輛，不得敞運。

第二十三條 生豬定點屠宰廠（場）所有權或經營權發(fā)生變更的，應當及時向當地商務主管部門備案。

生豬定點屠宰廠（場）歇業(yè)、停業(yè)超過30天的，應當提前10天向當地商務主管部門報告；超過180天的，商務主管部門應報請設區(qū)的市級人民政府對定點屠宰廠（場）是否符合《條例》規(guī)定的條件進行審查。不再具備《條例》規(guī)定條件的，應當責令其限期整改；逾期仍達不到《條例》規(guī)定條件的，由設區(qū)的市級人民政府取消其生豬定點屠宰廠（場）資格。第二十四條 生豬定點屠宰廠（場）屠宰的種豬和晚閹豬，應當在胴體和《肉品品質檢驗合格證》上標明相關信息。

第五章 證、章、標志牌管理

第二十五條 本辦法所稱的生豬屠宰證、章、標志牌包括：

（一）生豬定點屠宰標志牌、生豬定點屠宰證書；

（二）生豬定點屠宰廠（場）等級標志牌、生豬定點屠宰廠（場）等級證書、生豬定點屠宰廠（場）等級標識；

（三）肉品品質檢驗合格驗訖章、肉品品質檢驗合格證；

（四）無害化處理印章；

（五）商務部規(guī)定設置的其他證、章、標志牌；

第二十六條 商務部統(tǒng)一規(guī)定證、章、標志牌的編碼規(guī)則、格式和制作要求，建立全國生豬屠宰證、章、標志牌管理數據庫。

第二十七條 省級商務主管部門負責本行政區(qū)域內生豬屠宰證、章和標志牌的管理工作，按照商務部規(guī)定的編碼規(guī)則，對本行政區(qū)域內生豬屠宰證、章、標志牌進行統(tǒng)一編碼；負責統(tǒng)一制作肉品品質檢驗合格驗訖章、肉品品質檢驗合格證、無害化處理印章。

第二十八條 市、縣商務主管部門負責監(jiān)督本行政區(qū)域內生豬屠宰證、章和標志牌的使用；頒發(fā)本行政區(qū)域內肉品品質檢驗合格驗訖章、肉品品質檢驗合格證、無害化處理印章。設區(qū)的市級商務主管部門負責制作、管理生豬定點屠宰標志牌、生豬定點屠宰證書。第二十九條 縣級以上商務主管部門應當建立生豬屠宰證、章和標志牌管理制度，依據各自職責，嚴格制作、保管、發(fā)放程序。

第三十條 生豬定點屠宰廠（場）應當建立本企業(yè)生豬定點屠宰證、章、標志牌的保管和使用管理制度。

第三十一條 任何單位和個人不得冒用、使用偽造、出借、轉讓生豬屠宰證、章、標志牌。

第三十二條 發(fā)放生豬屠宰證、章、標志牌，可以依據國家有關法律法規(guī)規(guī)定收取工本費。

第六章 監(jiān)督管理

第三十三條 各級商務主管部門應當根據實際工作需要建立屠宰管理機構，配備必要的管理人員和執(zhí)法人員。

第三十四條 縣級以上地方商務主管部門應當定期向本級政府報告生豬屠宰管理情況，爭取當地政府及財政部門的支持，落實生豬屠宰管理、執(zhí)法等所需經費，確保生豬屠宰管理和執(zhí)法監(jiān)督檢查工作順利進行。

發(fā)生大規(guī)模私屠濫宰、注水、暴力抗法等重大問題時，商務主管部門應當及時報請本級政府協(xié)調有關部門開展聯(lián)合執(zhí)法。

第三十五條 商務主管部門應當依據《條例》第二十一條規(guī)定的方式和要求，對生豬屠宰活動依法進行監(jiān)督檢查。

第三十六條 生豬屠宰監(jiān)督檢查的內容包括生豬定點屠宰廠（場）的日常生產經營活動和違反《條例》規(guī)定的各項制度和要求的私屠濫宰、注水、加工病害肉等違法活動。第三十七條 生豬屠宰監(jiān)督檢查人員進行監(jiān)督檢查時，不得妨礙生豬定點屠宰廠（場）正常的生產經營活動，并不得收取任何費用。

第七章 法律責任

第三十八條 違反本辦法第十二條、十三條、十四條、十五條、十六條、十九條規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）未建立并實施生豬屠宰、檢驗、質量追溯等制度的，由商務主管部門依照《條例》第二十五條的規(guī)定處罰。

第三十九條 違反本辦法第二十條第一款規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）未建立缺陷產品召回制度的，由商務主管部門依照《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》

第九條的規(guī)定處罰。

第四十條 生豬定點屠宰廠（場）有下列情形之一的，由商務主管部門責令改正，并可處1萬元以上3萬元以下罰款：

（一）從事肉品品質檢驗的人員未經考核合格的；

（二）運輸肉品不符合本辦法規(guī)定的。

第四十一條 生豬定點屠宰廠（場）有下列情形之一的，由商務主管部門責令改正，并可處1萬元以下罰款：

（一）未按本辦法要求及時報送屠宰、銷售等相關信息的；

（二）所有權或經營權發(fā)生變更未及時向當地商務主管部門備案的。

第四十二條 違反本辦法第三十一條規(guī)定，冒用、使用偽造、出借、轉讓生豬定點屠宰證書或者生豬定點屠宰標志牌的，由商務主管部門依照《條例》第二十四條的規(guī)定處罰。冒用、使用偽造、出借、轉讓本辦法規(guī)定的其他證、章、標志牌的，由商務主管部門責令改正，并可處1萬元以上3萬元以下罰款。

第四十三條 依照《條例》第三十一條規(guī)定，商務主管部門工作人員在生豬屠宰監(jiān)督管理工作中濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊、索賄受賄，構成犯罪的，依法追究刑事責任；尚不構成犯罪的，依法給予行政處分。

第八章 附 則

第四十四條 為保證邊遠和交通不便的農村地區(qū)生豬產品供應，確需設置小型生豬屠宰場點的，所在地省、自治區(qū)、直轄市應當依照《條例》第二條的規(guī)定，制定本行政區(qū)域的具體管理辦法。

依照《條例》設置的生豬定點屠宰廠（場）能夠保證供應的地區(qū)，不得設立小型生豬屠宰場點。小型生豬屠宰場點生產的生豬產品，僅限供應本地市場。

第四十五條 《條例》施行前設立的生豬定點屠宰廠（場），應當自《條例》施行之日起180日內，向設區(qū)的市級人民政府申請換發(fā)生豬定點屠宰標志牌和生豬定點屠宰證書。生豬定點屠宰廠（場）不符合《條例》規(guī)定條件的，應當責令其限期整改；逾期仍達不到《條例》規(guī)定條件的，由設區(qū)的市級人民政府取消其生豬定點屠宰廠（場）資格。第四十六條 本辦法自2008年8月1日起施行。原國內貿易部發(fā)布的《生豬屠宰管理條例實施辦法》、《生豬屠宰技術、肉品品質檢驗人員上崗培訓、考核管理辦法》、《生豬屠宰證、章、標志牌管理辦法》同時廢止。

第四篇：生豬屠宰管理條列

生豬屠宰管理條例

1997年12月19日 國務院令第238號發(fā)布

第一條 為了加強生豬屠宰管理，保證生豬產品質量，保障人民身體健康，制定本條例。

第二條 國家對生豬實行定點屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經營的制度。

第三條 國務院商品流通行政主管部門主管全國生豬屠宰的行業(yè)管理工作?？h級以上地方人民政府商品流通行政主管部門負責本行政區(qū)域內生豬屠宰活動的監(jiān)督管理。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰廠（場）生豬屠宰活動的具體管理體制，由省、自治區(qū)、直轄市人民政府規(guī)定。

第四條 定點屠宰廠（場）的設置規(guī)劃由省、自治區(qū)、直轄市人民政府按照統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、有利流通、方便群眾、便于檢疫和管理的原則，結合本地實際情況制定。

第五條 定點屠宰廠（場）由市、縣人民政府根據定點屠宰廠（場）的設置規(guī)劃，組織商品流通行政主管部門和農牧部門以及共他有關部門，依照本條例規(guī)定的條件審查、確定，并頒發(fā)定點屠宰標志牌。

定點屠宰廠（場）應當將定點屠宰標志牌懸掛于顯著位置。

未經定點，任何單位和個人不得屠宰生豬；但是，農村地區(qū)個人自宰自食的除外。

第六條 定點屠宰廠（場）的選址，應當遠離生活飲用水的地表水源保護區(qū)，并不得妨礙或者影響所在地居民生活和公共場所的活動。

第七條 定點屠宰廠（場）應當具備下列條件：

（一）有與屠宰規(guī)模相適應，水質符合國家規(guī)定標準的水源條件；

（二）有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及生豬屠宰設備和運載工具；

（三）有依法取得健康證明的屠宰技術人員；

（四）有經考核合格的專職或者兼職的肉品品質檢驗人員；

（五）有必要的檢驗設備，消毒設施和消毒藥品及污染物處理設施；

（六）有生豬及生豬產品無害化處理設施；

（七）有符合動物防疫法規(guī)定的防疫條件。

第八條 生豬屠宰的檢疫及監(jiān)督，依照動物防疫法和國務院的有關規(guī)定行。

生豬屠宰的衛(wèi)生檢驗監(jiān)督，依照食品衛(wèi)生法的規(guī)定執(zhí)行。

第九條 定點署宰廠（場）屠宰的生豬，應當經生豬產地動物防疫監(jiān)督機構檢疫合格。

第十條 定點屠宰廠（場）屠宰生豬，應當符合國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術要求。

第十一條 定點屠宰廠（場）應當建立嚴格的肉品品質檢管理制度。肉品品質檢驗必須與生豬屠宰同步進行，并對肉品品質檢驗結果及其處理情況進行登記。

經肉品品質檢驗合格的生豬產品，定點屠宰廠（場）應當加蓋肉品品質檢驗合格驗訖印章，放行出廠（場）；經肉品品質檢驗不合格聽生豬產品，應當在肉品品質檢驗人員的監(jiān)督下，按照國家有關規(guī)定處理。

定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的，不得出廠（場）。

第十二條 定點屠宰廠（場）不得對生豬或者生豬產品注水或者注入其他物質。

第十三條 定點屠宰廠（場）對未能及時銷售或者及時出廠（場）的生豬產品，應當采取冷凍或者冷藏等必要措施予以儲存。

第十四條 從事生豬產品銷售、生豬產品加工的單位和個人以及飯店、賓館、集體伙食單位，銷售或者使用的生豬產品應當是定點屠宰廠（場）屠宰的生豬產品。

第十五條 違反本條例規(guī)定，未經定點，擅自屠宰生豬的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門予以取締，并由市、縣人民政府商品流通行政主管部門會同其他有關部門沒收非法屠宰的生豬產品和違法所得，可以并處違法經營額3倍以下的罰款。

第十六條 違反本條例規(guī)定，定點屠宰廠（場）對經肉品品質檢驗不合格的生豬產品未按照國家有關規(guī)定處理的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門責令限處理，可以處5萬元以下的罰款。

第十七條 違反本條例規(guī)定，定點屠宰廠（場）出廠（場）未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的生豬產品的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門沒收生豬產品和違法所得，可以并處違法經營額1倍以下的罰款。

市場銷售的生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的，由衛(wèi)生行政、工商行政管理等有關部門按照各自的職責分工，對負有責任的生產者、銷售者依法給予處罰。

第十八條 違反本條例規(guī)定，定點屠宰廠（場）對生豬，生豬產品注水或者

注入其他物質的，由市、縣人民政府商品流通行政主管部門責令停止屠宰活動，沒收注水或者注入其他物質的生豬、生豬產品和違法所得，可以并處違法經營額1倍以上5倍以下的罰款；情節(jié)嚴重的，經市、縣人民政府批準，取消定點屠宰廠（場）資格。

市場銷售的生豬產品是注水或者注入其他物質的，由衛(wèi)生行政、工商行政管理等有關部門按照各自的職責分工，對負有責任的生產者、銷售者依照前款規(guī)定給予處罰。

第十九條 商品流通行政主管部門和其他有關部門的工作人員濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊、索賄受賄、構成犯罪的，依法追究刑事責任；尚不構成犯罪的，依法給予行政處分。

第二十條 商品流通行政主管部門的工作人員依照本條例規(guī)定對定點屠宰廠（場）進行監(jiān)督檢查時，應當出示檢查證件。

第二十一條 牛、羊和省、自治區(qū)、直轄市人民政府確定實行定點屠宰的其他動物的屠宰管理辦法，由省、自治區(qū)、直轄市根據本地區(qū)的實際情況，參照本條例規(guī)定。

第二十二條 本條例所稱生豬產品，是指生豬屠宰后未經加工的胴體、肉、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄、皮。

第二十三條 本條例施行前設立的屠宰廠（場），符合本條例規(guī)定的定點要求和條件的，其定點資格不再重新審查、確定；不符合本條例規(guī)定的定點要求和條件的，應當自本條例施行之日起180天內達到本條例規(guī)定的定點要求和條件，逾期仍達不到的，應當停止屠宰活動，進行整頓或者予以撤銷。

第二十四條 本條例自1998年1月1日起施行。

第五篇：關于征求《安徽省生豬屠宰管理實施辦法(草案)》意見的公告

關于征求《安徽省生豬屠宰管理實施辦法（草案）》意見的公告

為發(fā)揚社會主義民主，保障人民群眾通過多種途徑參與立法活動，提高立法質量，現將《安徽省生豬屠宰管理實施辦法（草案）》上網公布，征詢社會意見。請將意見于2009年7月5日前反饋安徽省人民政府法制辦公室。

聯(lián)系人：疏華茂，聯(lián)系電話：0551-2602395,傳真：0551-2602523

電子郵件：shuhm@chinalaw.gov.cn 通訊地址：安徽省人民政府法制辦公室經濟法制處，郵政編碼：230001

安徽省生豬屠宰管理實施辦法

（草案）

第一章 總則

第一條 為了加強生豬屠宰管理，規(guī)范生豬屠宰經營行為，保證生豬產品質量安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、國務院《生豬屠宰管理條例》和有關法律、法規(guī)，結合本省實際，制定本辦法。

第二條 本辦法適用于本省行政區(qū)域內生豬屠宰及其監(jiān)督管理活動。

第三條 縣級以上地方人民政府應當加強對生豬屠宰監(jiān)督管理工作的領導，及時協(xié)調、解決生豬屠宰監(jiān)督管理工作中的重大問題。

第四條 縣級以上地方人民政府商務行政主管部門負責本行政區(qū)域內生豬屠宰活動的監(jiān)督管理。

縣級以上地方人民政府有關部門在各自職責范圍內負責生豬屠宰活動的相關管理工作。

第五條 鼓勵、扶持生豬定點屠宰廠（場）開展技術創(chuàng)新和新產品研發(fā)，鼓勵向機械化、規(guī)?；?、標準化方向發(fā)展，推廣質量控制體系認證。

第六條 鼓勵生豬定點屠宰廠（場）在自愿的基礎上依法成立專業(yè)化行業(yè)協(xié)會，發(fā)揮協(xié)調和自律作用，推動行業(yè)誠信建設，維護成員和行業(yè)利益。

第七條 對在生豬屠宰管理和屠宰技術研究、推廣方面做出突出貢獻的單位和個人，縣級以上地方人民政府及商務行政主管部門應當給予表彰和獎勵。

第二章 生豬定點屠宰廠（場）的設立

第八條 生豬定點屠宰廠（場）的設立應當符合生豬定點屠宰廠（場）設置規(guī)劃。

生豬定點屠宰廠（場）的設置規(guī)劃由省人民政府商務行政主管部門會同本級畜牧獸醫(yī)、環(huán)境保護、衛(wèi)生等有關部門，按照合理布局、適當集中、有利流通、方便群眾的原則，結合本省實際情況制訂，報省人民政府批準后實施。

第九條 申請設立生豬定點屠宰廠（場），應當具備國務院《生豬屠宰管理條例》第八條規(guī)定的條件，向所在地設區(qū)的市人民政府提出書面申請，并提交符合法定條件的有關技術資料、說明文件。

設區(qū)的市人民政府應當自收到申請之日起20日內，根據生豬定點屠宰廠（場）的設置規(guī)劃，組織商務、畜牧獸醫(yī)、環(huán)境保護、衛(wèi)生等有關部門依法進行審查，經書面征求省人民政府商務行政主管部門意見后，作出決定。對符合法定條件的，決定批準；對不符合法定條件的，決定不予批準，并書面說明理由。

申請人獲得設區(qū)的市人民政府作出的批準設立生豬定點屠宰廠（場）的決定后，方可開工建設。

第十條 生豬定點屠宰廠（場）建成竣工后，申請人應當向所在地設區(qū)的市人民政府申請竣工驗收。設區(qū)的市人民政府應當自收到竣工驗收申請之日起15日內，組織有關部門進行驗收。驗收合格的，向申請人頒發(fā)生豬定點屠宰證書和生豬定點屠宰標志牌；不合格的，應當書面通知申請人，并說明理由。

申請人應當持生豬定點屠宰證書向工商行政管理部門辦理登記手續(xù)。

第十一條 設區(qū)的市人民政府應當將其批準設立的生豬定點屠宰廠（場）名單及時向社會公布，并報省人民政府備案。

省人民政府商務行政主管部門應當定期公布本省行政區(qū)域內生豬定點屠宰廠（場）名單。

第三章 屠宰與檢驗

第十二條 生豬定點屠宰廠（場）應當建立生豬進廠（場）檢查登記制度。

進廠（場）屠宰的生豬，應當依法經動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫合格，并附有檢疫證明。

生豬定點屠宰廠（場）應當為生豬以及生豬產品檢疫提供必要的場所。

第十三條 生豬定點屠宰廠（場）應當按照國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術要求屠宰生豬。

鼓勵生豬定點屠宰廠（場）按照國家有關標準規(guī)定，實施人道屠宰。

第十四條 生豬定點屠宰廠（場）應當建立肉品品質檢驗管理制度，配備專職肉品品質檢驗人員，做好對生豬以及生豬產品的檢驗工作，保證生豬產品質量安全。

從事生豬肉品品質檢驗的人員，應當具備中專以上學歷，并按國家規(guī)定經考核合格；未經考核合格的，不得上崗作業(yè)。

第十五條 生豬定點屠宰廠（場）應當按照國家規(guī)定的生豬產品質量安全標準和肉品品質檢驗規(guī)程進行檢驗。肉品品質檢驗包括宰前檢驗和宰后檢驗。檢驗內容包括：

（一）健康狀況；

（二）傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾??；

（三）有害腺體；

（四）有害物質；

（五）注水或者注入其他物質；

（六）種豬及晚閹豬；

（七）國家規(guī)定的其他檢驗項目。

第十六條 肉品品質檢驗應當與生豬屠宰同步進行。同步檢驗應當設置同步檢驗裝置或者采用頭、胴體與內臟統(tǒng)一編號對照方法進行。

肉品品質檢驗人員應當如實記錄檢驗結果，并對檢驗結果負責。檢驗結果記錄保存期限不得少于2年。

第十七條 經肉品品質檢驗合格的豬胴體，生豬定點屠宰廠（場）應當加蓋肉品品質檢驗合格驗訖印章，并附具肉品品質檢驗合格證；檢驗合格的其他生豬產品，應當附具肉品品質檢驗合格證。生豬定點屠宰廠（場）屠宰的種豬和晚閹豬，應當在豬胴體和肉品品質檢驗合格證上標明相關信息。

生豬定點屠宰廠（場）的生豬產品未經肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的，不得出廠（場）。

第十八條 生豬定點屠宰廠（場）應當按照國家有關規(guī)定，對下列生豬以及生豬產品進行無害化處理：

（一）屠宰前確認為國家規(guī)定的病害生豬、病死或者死因不明的生豬；

（二）屠宰過程中經檢疫或者肉品品質檢驗確認為不可食用的生豬產品；

（三）國家規(guī)定的其他應當進行無害化處理的生豬以及生豬產品。

生豬定點屠宰廠（場）應當如實記錄處理情況，并對處理結果負責。處理情況記錄保存期限不得少于2年。

生豬定點屠宰廠（場）在對生豬以及生豬產品進行無害化處理前，應當通知所在地市、縣人民政府商務行政主管部門。商務行政主管部門應當對無害化處理的過程進行現場監(jiān)督。

第十九條 生豬定點屠宰廠（場）對本辦法第十八條第一款規(guī)定的生豬以及生豬產品進行無害化處理的費用和損失，由各級財政給予補貼，具體辦法按照國家有關規(guī)定執(zhí)行。

第二十條 生豬定點屠宰廠（場）以及其他任何單位和個人不得從事下列活動：

（一）對生豬以及生豬產品注水或者注入其他物質；

（二）屠宰注水或者注入其他物質的生豬；

（三）屠宰病死生豬；

（四）為違法從事生豬屠宰活動的單位或者個人提供屠宰場所或者生豬產品儲存設施；

（五）為對生豬以及生豬產品注水或者注入其他物質的單位和個人提供場所。

第四章 經營管理

第二十一條 生豬定點屠宰廠（場）應當建立生豬產品質量追溯制度，如實記錄生豬進廠（場）時間、數量、產地、供貨者、屠宰和檢驗信息以及生豬產品出廠（場）時間、品種、數量、流向等信息，記錄保存期限不得少于2年。

鼓勵生豬定點屠宰廠（場）采用現代信息技術，建立生豬產品質量追溯系統(tǒng)。

第二十二條 生豬定點屠宰廠（場）應當建立不合格生豬產品召回制度，發(fā)現其屠宰的生豬產品存在質量安全隱患，可能對公眾健康和生命安全造成損害的，應當向社會公布有關信息，通知銷售者停止銷售，告知消費者停止使用，主動召回該批次生豬產品，并向所在地市、縣人民政府商務行政主管部門或者其他有關部門報告。

生豬定點屠宰廠（場）對召回的生豬產品應當采取無害化處理措施，防止該生豬產品再次流入市場。

第二十三條 生豬定點屠宰廠（場）應當使用符合國家衛(wèi)生標準的專用運載工具，并符合保證生豬產品運輸需要的溫度等特殊要求。

生豬和生豬產品應當使用不同的運載工具運輸。運送豬胴體，應當使用防塵或者有吊掛設施的專用車輛，不得敞運；運送其他生豬產品，應當實行密閉運輸，并使用專用容器盛裝。

運載工具在裝載前和卸載后應當及時清洗、消毒。

第二十四條 生豬定點屠宰廠（場）對未能及時銷售或者及時出廠（場）的生豬產品，應當采取冷凍或者冷藏等必要措施予以儲存。

生豬定點屠宰廠（場）應當定期檢查庫存生豬產品，及時清理變質或者超過保質期的生豬產品。

第二十五條 生豬定點屠宰廠（場）所有權或者經營權發(fā)生變更的，應當及時向所在地市、縣人民政府商務行政主管部門報告。

生豬定點屠宰廠（場）歇業(yè)、停業(yè)超過30日的，應當提前10日向所在地市、縣人民政府商務行政主管部門報告。

第二十六條 從事生豬產品銷售、肉食品生產加工的單位和個人以及餐飲服務經營者、集體伙食單位的生豬產品應當銷售或者使用生豬定點屠宰廠（場）經檢疫和肉品品質檢驗合格的生豬產品。

鼓勵實行機械化、規(guī)模化、標準化屠宰并達到冷鏈加工、運輸和儲存條件的生豬定點屠宰廠（場）和大型流通企業(yè)利用現代流通網絡開展生豬產品配送，設立銷售專柜。

第五章 監(jiān)督檢查

第二十七條 縣級以上地方人民政府商務行政主管部門應當依法加強對生豬屠宰活動的日常監(jiān)督檢查，并對生豬定點屠宰廠（場）遵守強制性標準、法定要求的情況予以記錄。監(jiān)督檢查記錄經監(jiān)督檢查人員簽字后歸檔?？h級以上地方人民政府商務行政主管部門進行監(jiān)督檢查時，發(fā)現生豬定點屠宰廠（場）有違反本辦法規(guī)定情形的，應當采取措施，糾正違法行為，防止或者減少危害發(fā)生，并依法予以處罰。

縣級以上地方人民政府商務行政主管部門應當加強執(zhí)法隊伍建設，提高執(zhí)法人員素質和執(zhí)法水平。執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查時，應當出示執(zhí)法證件，遵守執(zhí)法程序。

第二十八條 縣級以上地方人民政府商務行政主管部門發(fā)現生豬定點屠宰廠（場）的違法行為，屬于其他監(jiān)督管理部門職責的，應當立即書面通知并移交有權處理的監(jiān)督管理部門處理。有權處理的部門應當立即處理，不得推諉。

第二十九條 縣級以上地方人民政府商務行政主管部門應當建立生豬定點屠宰廠（場）生豬產品質量安全信用檔案，記錄日常監(jiān)督檢查結果、違法行為查處等情況，并根據生豬產品質量安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的生豬定點屠宰廠（場）增加監(jiān)督檢查頻次。

第三十條 縣級以上地方人民政府商務行政主管部門應當建立舉報制度，公布舉報電話、信箱或者電子郵箱，受理對違反本辦法規(guī)定行為的舉報；對接到的舉報，應當及時、完整地進行記錄，并為舉報人保密。舉報的事項屬于本部門職責的，應當受理，并依法進行調查、處理、答復；不屬于本部門職責的，應當轉交有權處理的部門，并告知舉報人。

第三十一條 縣級以上地方人民政府商務行政主管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現生豬定點屠宰廠（場）不再具備法定條件的，應當責令其限期整改；逾期仍達不到法定條件的，應當報請設區(qū)的市人民政府取消其生豬定點屠宰廠（場）資格。

第六章 法律責任

第三十二條 違反本辦法規(guī)定的行為，有關法律、法規(guī)已規(guī)定給予處罰的，從其規(guī)定。

第三十三條 違反本辦法規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）允許未經考核合格的肉品品質檢驗人員上崗作業(yè)的，由縣級以上地方人民政府商務行政主管部門責令改正，處以1萬元以上3萬元以下的罰款。

第三十四條 違反本辦法規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）對屠宰的種豬和晚閹豬，未在豬胴體和肉品品質檢驗合格證上標明相關信息的，由縣級以上地方人民政府商務主管部門責令改正，處以1000元以上5000元以下的罰款。

第三十五條 違反本辦法規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）肉品品質檢驗人員和無害化處理人員未依法履行職責、弄虛作假的，由縣級以上地方人民政府商務行政主管部門處以500元以上5000元以下的罰款。

第三十六條 違反本辦法規(guī)定，生豬定點屠宰廠（場）未履行不合格生豬產品召回義務的，由縣級以上地方人民政府商務行政主管部門責令召回生豬產品，并處貨值金額3倍的罰款；造成嚴重后果的，報請設區(qū)的市人民政府取消其生豬定點屠宰廠（場）資格。

第三十七條 違反本辦法規(guī)定，縣級以上地方人民政府商務行政主管部門或者其他有關部門未履行本辦法規(guī)定的職責或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法給予行政處分。

第三十八條 違反本辦法規(guī)定，構成犯罪的，依法追究刑事責任；造成消費者人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。

第七章 附則

第三十九條 設區(qū)的市人民政府確定牛、羊等其他動物實行定點屠宰的，參照本辦法執(zhí)行。

第四十條 本辦法自2009年10月1日起施行。1997年10月25日省人民政府發(fā)布的《安徽省生豬屠宰管理辦法》同時廢止。