第一篇：家鄉(xiāng)的小吃教案

“xxxx主題研究”匯報課

執(zhí)教：xx

課題：家鄉(xiāng)的小吃

（一）、教學目標

1．了解有關家鄉(xiāng)小吃的歷史、特色和制作方法。

2．嘗試著采用彩泥和彩紙制作一份家鄉(xiāng)的小吃，并制作宣傳單對家鄉(xiāng)的小吃進行宣傳。

3．了解家鄉(xiāng)小吃,熱愛家鄉(xiāng),傳承家鄉(xiāng)小吃的文化

（二）、教學重點與難點

重點：了解有關家鄉(xiāng)的小吃歷史,嘗試用制作與宣傳的形式表現(xiàn)家鄉(xiāng)的小吃。難點：制作時材料選擇的合理性和創(chuàng)新表現(xiàn)。

（三）、教學過程

一、禮物導入,激發(fā)學生興趣

同學們，今天老師給大家?guī)砹艘粋€好消息，我們學校正在舉行一個校園美食展銷節(jié)，謝老師從校園美食展銷節(jié)上帶來了一份禮物。

[嘗一嘗]

１、請學生嘗一嘗

２、簡介蛋烘糕

出示課題：家鄉(xiāng)的小吃

3、什么是小吃？

二、新授課（學生介紹家鄉(xiāng)小吃）

[說一說]

１、師：咱們四川的小吃可是譽滿全國，你們知道我們家鄉(xiāng)有些什么小吃，誰來給我們說一說你最喜歡的小吃？

２、生說：。。

三、研究討論（食品的制作方法）

[看一看]

師：（看來你們知道的家鄉(xiāng)小吃可真多呀！那我們就一起去看看我們的家鄉(xiāng)小吃吧?。?/p>

師：看一下它們的形狀、色彩都有哪些特點。

欣賞我們家鄉(xiāng)的小吃。（PPT課件展示）。

小結：色，香，味，形（板書）。

[做一做]

教師示范：

（1）師：看了這么多色，香，味俱全的家鄉(xiāng)小吃，我也想制作一份家鄉(xiāng)小吃帶

到我們校園美食展銷節(jié)上去，那我就做一份蛋烘糕吧！瞧！我這里有彩泥，各種彩色紙，怎樣用這些材料來制作一個蛋烘糕呢？（生說師做）

（2）制作方法：

A． 選材

B． 制作

（3）美化：

蛋烘糕制作好了，這樣擺在盤子里好看嗎？怎樣更好看呢？怎樣體現(xiàn)我們剛看到的菜肴美觀呢？

生：回答 美化，裝飾。。

（同學們真聰明，說的真好！老師按照你們所說的來制作了一份蛋烘糕。）師：PPT呈現(xiàn)已經制作好的蛋烘糕

師小結：生活中的小吃要體現(xiàn)出色，香，味，形。那么什么是我們這些材料不能體現(xiàn)的？什么是我們著重體現(xiàn)的呢？色，形

色彩上要注意什么？（搭配…）

造型上要注意什么？（精致，擺放美觀）

師小結：我們通過色彩和形狀來制作出具有“美感”的小吃。

師：我們再來看一下大廚師們的作品，看看他們是怎樣在顏色的搭配，造型美觀上體現(xiàn)菜肴美感的？

瀏覽分析，解決個別制作難點和創(chuàng)意問題．（課件展示大廚師的作品

[寫一寫]

這么美的家鄉(xiāng)小吃，我們應該怎樣來介紹推廣它呢？請大家把書翻到第35頁（小組分析，討論）看看他們是怎么對小吃進行介紹的。怎么寫推廣

A．小組之間討論（1分鐘）

B．歸納（板書）名稱，由來，制作方法，特點。

老師也根據(jù)這幾個方面對我們的蛋烘糕進行了介紹。再次出示制作好的蛋烘糕圖片和宣傳廣告PPT。

（看，老師的這份蛋烘糕在校園美食展銷節(jié)上一定會很受歡迎，同學們，你們想不想讓你們的小吃也在校園美食節(jié)上展覽呢？）

小組討論：

A.制作什么小吃

B.怎樣分工

四、學生作業(yè)

以4人小組合作的方式，制作一份家鄉(xiāng)的小吃并推廣你的家鄉(xiāng)小吃。（建議兩名同學寫推廣兩名同學制作）。

[秀一秀]

五、推銷評價和課后延伸

１、美食展銷會：

２、課后延伸:課后你還可以為家鄉(xiāng)的小吃設計包裝、寫廣告語、在網(wǎng)上發(fā)帖子等等，繼續(xù)推廣家鄉(xiāng)的小吃。讓我們的家鄉(xiāng)小吃發(fā)揚光大。

第二篇：家鄉(xiāng)的小吃教案

人教版義務教育美術第十一冊

第17課家鄉(xiāng)的小吃

課型：“綜合·探索”課

教材分析：

本課編輯的目的就是使學生了解本地區(qū)、本民族傳統(tǒng)小吃文化的成就，增強他們的民族自豪感，并激勵他們繼承和創(chuàng)新民族飲食文化傳統(tǒng)。

指導思想：

充分發(fā)揮學生的自主性，讓學生自主探索和研究、自行設計、自我總結和反思。調查訪問、寫主題牌、廣告語等都由學生自主完成。教師在整個活動中只是起到引導的作用，真正體現(xiàn)以學生為主體。

教學目標：

1、了解有關本地區(qū)的飲食文化。

2、嘗試著采用多種表現(xiàn)方法和工具來制作家鄉(xiāng)的小吃。

3、通過對家鄉(xiāng)小吃的制作與宣傳，大膽地表現(xiàn)自己的設計思想，體會美好生活的情趣。

4、學習與人交往合作，增強小組合作學習的能力。

教學重點與難點：

重點：嘗試用多種形式表現(xiàn)家鄉(xiāng)的小吃。

難點：小食品的制作工藝，制作時各種材料的選擇和設計。

教學過程：

一、游戲導入

我們來做一個猜一猜的游戲，誰愿意上來？（講游戲規(guī)則）

小結：剛才這個同學嘗的食物都是一些小吃，今天我們就來學習《家鄉(xiāng)的小吃》。

二、探究學習

課前我布置同學們分組自主合作探究一些問題，我來請同學回答。

三、欣賞

我從網(wǎng)上下了一些荊州小吃的圖片，請同學們一起來欣賞。

四、討論：

今天，我們把喜歡的家鄉(xiāng)小吃用橡皮泥、彩紙等材料做出來。課前同學們已經分組討論了材料、工具等問題，我來請一個同學代表小組來說一說。

五、看視頻：

我下了3個制作小吃的視頻，同學們可以選擇自己喜歡的小吃仔細觀察視頻中老師是怎么做的，用了哪些材料。

六、學生作業(yè)：

剩下的時間就看同學們的了。制作時要注意造型有變化、色彩搭配鮮艷，隨時注意清潔衛(wèi)生，保持干凈，討論時聲音盡量要小。

七、展示

八、拓展：今天學習了《家鄉(xiāng)的小吃》，你還知道其他地方的特色小吃嗎？

中國各地的特色小吃歷史悠久、品類豐富、外觀精美、講究風味，富有中國傳統(tǒng)文化特色，希望同學們能將它們向更多的朋友介紹，使我們的小吃文化發(fā)揚光大！

九、小結：

1、請同學們談一談學習了《家鄉(xiāng)的小吃》這一課，你有什么收獲？

2、總結紀律、學習情況.教學流程：

游戲導入→探究問題→欣賞圖片→討論→制作→展示→拓展

第三篇：家鄉(xiāng)小吃

家鄉(xiāng)小吃

俗話說：“民以食為天?！泵總€地方都有自己的特色小吃，我家鄉(xiāng)的特色小吃就是餃子。做餃子說難也不難，說不難也不是很簡單。

首先，從集市上買來新鮮的肉，把它切碎，剁成肉餡兒，然后將早已準備好的面粉放進一個盆子里，再加入適當?shù)乃涂梢院兔媪?，三下五除二，面就和好了，接著把和好的面團放到蒸板上，拿起搟面杖，將面團搟一會兒，餃子皮就好了。但是你一定要注意，餃子皮不能太薄，因為太薄了，餃子皮里的肉餡兒會不聽話，從餃子皮的縫隙當中鉆出來；餃子皮不能太厚，因為太厚了，餃子放到水里煮就不那么容易熟。所以，餃子皮一定要厚薄適中，恰到好處。餃子做好了，就要把它放到沸騰的開水里煮，煮餃子一定要有耐心。過了兩三分鐘，餃子在水里自由自在地東躲西藏。又過了一會兒，餃子如一尾尾小銀魚，在水里活蹦亂跳，嬉戲著。藍色的火苗舔著鍋底，鍋里熱氣騰騰，鍋子里面的餃子也一直在沸騰。過了不久，我見時間已到，便連忙拿來一個碗，盛了幾個餃子，我用筷子夾起一個餃子，送到了嘴里。哇！真好吃，一股淡淡的汁水從我的嘴角里流了出來，真是只羨餃子不羨仙??！我細細地品味著那個味道，就連天上的神仙也難得幾回聞。我輕輕地咬了一口，頓時，我的心里產生了一種無法形容、說不出的感覺，似乎沒有比這更好吃的東西了。

俗話說：“民以食為天?！蔽艺f：“我以餃子為天！”家鄉(xiāng)的餃子有著家鄉(xiāng)那獨特的味道。

我愛家鄉(xiāng)的小吃——餃子！

張家港市暨陽實驗小學6年級 徐萬里

第四篇：家鄉(xiāng)小吃

家鄉(xiāng)小吃

螺螄粉

享有“龍城”美稱的廣西柳州市，人杰地靈，風光旖旎。飲食文化也頗有盛名，其中地道的螺螄粉，色香味美，名不虛傳，可謂一絕。

螺螄粉為廣西柳州著名小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。據(jù)說在很久以前柳州人只有單一的螺螄吃法，除了一些配菜，幾乎很少還有人在加入其它的什么東西。后來有一位開螺螄店的老板異想天開把螺螄配合青菜烹飪而后又逐漸加入粉絲（現(xiàn)加入米粉），沒想到收到了很好的效果。大家吃了以后都覺得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺螄粉在1984年左右開始風靡。柳州盛產螺螄，也愛吃螺螄。柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了，而柳州人一回到家鄉(xiāng)都是在第一時間找一碗螺螄粉大快朵頤，以解鄉(xiāng)思。

螺螄可以烤著吃、炒著吃，也可以煮著吃。煮螺又分幾種吃法。螺螄肉煨成湯后，與面結合就成了螺螄湯面，與餛飩結合就成了螺螄餛飩，與米粉結合就成了螺螄湯粉，其中這螺螄粉是最為有名的。味道鮮美，螺香撲鼻，使人胃口大開，食欲陡增。柳

州城從黃昏時分到凌晨二三點，小食攤上吃螺螄粉的人絡繹不絕。不論男女老幼、地位高低、時間長短，尋香走近攤點，一聲“老板來碗螺螄粉”，就將人與人的距離拉近了許多。

有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨：“怎么沒有螺螄肉？”事實上正宗的螺螄粉是沒有螺螄肉的。

螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯的辣和腥，但這恰恰是螺螄粉最大的特色。賣螺螄粉的老板都說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。螺螄粉的歷史

螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀70年代末，最晚不超過20世紀80年代初，由于相關資料的嚴重缺失，確切的發(fā)源地已難考證，而有著濃重 “螺螄情結”和“米粉情結”的柳州人，于無心插柳的不經意間，創(chuàng)造出一個名聞遐邇的柳州原創(chuàng)第一小吃——螺螄粉。歷史的巧妙安排之中，可能也有其必然的一面吧。關于螺螄粉的傳說

王記有阿婆

上世紀80年代中期，柳州市有一家兼營干切粉的雜貨店，店員每天早上需學習，學習完已是九點有余，來不及吃早餐的店員只好拿上一把干切粉，到隔壁的王記阿婆螺螄攤煮粉吃，店員覺得好吃，后來又買來青菜一起煮。賣螺螄的王記阿婆也覺得此粉的味道甚佳，索性就賣起了這螺螄粉。之后經過業(yè)者的數(shù)次改良，又加上其它配料，進而，柳州的經典小吃——螺螄粉慢慢形成，滿街飄香，民眾為之狂然。

谷埠有夜市

上世紀70年代末，文革結束，民間商貿開始復蘇，柳州谷埠街菜市逐漸成為柳州市內生螺批發(fā)的最大集散地，加之附近工人電影院的事業(yè)如日中天，數(shù)量眾多的散場觀眾從旁強勢拉動，谷埠街夜市也隨之形成。而柳州人嗜吃螺螄和米粉是一傳統(tǒng)，一些精明的夜市老板便開始同時經營起煮螺和米粉來。當時，人們尚未有今日我們這般豐盛美味的菜式可選，故而肚內油水無多。所以電影散場后，那些饑腸轆轆的食客們，不免有意或無意間地要求在自己點的米粉里加入幾勺油水甚多的螺螄湯，一同享用，這便慢慢形成了螺螄粉的雛形。后其配料和制作工藝經過不斷改良完善，逐步成型，一發(fā)不可收拾，并于上世紀80年代中期發(fā)展到其第一個繁榮期，螺螄粉作為柳州原創(chuàng)招牌小吃的地位也得以確立和鞏固。

無巧不成書

上世紀80年代初期的一天深夜，幾位外地人趕到柳州，饑腸轆轆中找到一家快要打烊的米粉攤點，可是米粉必用的骨頭湯已經沒有了，只剩一鍋煮螺剩下的螺螄湯，攤主情急之下，把米粉放到螺螄湯里煮，又加上青菜以及花生等配菜，這幾個外地人吃后，大呼好吃。攤主將此記在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了現(xiàn)在螺螄粉的雛形。

螺螄粉的制作方法

1、準備米粉

這里所說的米粉不是北方市場上的那種河粉，得用柳州特有的圓米粉——米粉有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”（在云南叫米線）。通常都是用線粉。線粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上待其軟化后待用

做米粉用的是陳年米，越陳越好，放久的米失去了油性，沒有了膠質，加工成米粉后，吃起來彈性會很好。米粉煮之前要用冷水泡，否則，粉煮熟后會斷，沒有彈性，吃起來沒有嚼勁。掌握好這一點很重要。

2、準備湯料

也就是螺螄湯。真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來的螺螄（要活的）用清水泡兩天左右，泡螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，同時可以抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲，這樣螺螄肉才干凈清甜。待螺螄將泥吐干凈后，取出，用鐵嵌剪掉螺螄尾部，因為一般在螺螄尾部容易聚集淤泥，同時也方便螺螄熟的時候吸食。

將泡好的螺螄瀝干，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，紅辣椒干，紫蘇（盡量多加這些配料），爆炒出味后倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵

在于加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以后放在爐子上慢慢燉。

湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13種香料放多少又有著嚴格的比例。有了這么多精細的湯料，它能不鮮嗎？

3、配菜

一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。例如酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說說配菜：

1、油炸腐竹；

2、酸豆角；

3、炒木耳和酸筍；

4、油炸花生米；

5、切碎的蘿卜干；

6、酸菜（云南叫腌菜）；

7、新鮮蔬菜。

準備好了這些東西以后就可以開始做螺螄粉了。

在鍋里燒開水，下蔬菜，必須是綠色蔬菜，空心菜，生菜，油菜花都可以，菜8分熟后撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺螄湯即可。

二、桂林米粉

桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，要先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀。圓的稱米粉，片狀稱切粉，通稱米粉。其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。吃法多樣，最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬骨或牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。

兩千二百多年前，秦始皇為成就一統(tǒng)天下的霸業(yè)，在興安開鑿了靈渠，同時順應北方士兵的飲食習慣締造“桂林米粉”。今天，“桂林米粉”早已享譽海內外，成為中國最響亮的飲食品牌之一，經過專家考證米粉發(fā)源于興安。桂林米粉產生于秦，在桂林米粉文化中有許多現(xiàn)象佐證：在桂林米粉文化藝術館我們可以看到的最原始的米粉壓榨機，上面的“離合器”完完全全就是秦時的農具“耒”的形象；相傳，過去賣“擔擔米粉”的小販都是穿著木板鞋上街的，木板鞋在石板路上發(fā)出的響聲，就象是小販在叫喚“米粉、米粉”的有聲廣告。而木板鞋正是秦時履的一種；當年興安一帶參加過開鑿靈渠的瑤族民工，以本民族口傳記事的習慣記錄下來，說米粉是瑤族同胞制作出來的，這就與當年秦軍伙夫制作的史實有了內在的聯(lián)系，而且當年瑤族同胞煮馬肉米粉 的馬頭火鍋，與如今出土的秦代兵馬俑造型何等相似！桂林米粉到了清代和民國年間，可謂發(fā)展到了鼎盛時期。傳說

傳說秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游覽桂林山水。他有一個嗜好，就是用鯉魚須、魚肚來下酒，因為這兩樣東西吃起來很脆。來到漓江一看，發(fā)現(xiàn)漓江里的鯉魚用手就能捧起，于是命令船家趕快弄來。一餐不知道要用多少條鯉魚才炒出一海碗供他下酒。秦始皇在漓江上游了一個多月，殺了成千上萬條鯉魚。急得漓江里的鯉魚王亂跳，發(fā)誓要把秦始皇的游船拱翻，讓他葬身魚腹！河伯知道后警告說，帝王之事不能亂來，你還是另想辦法吧。鯉魚王急中生智，用大米磨漿制成了魚須(米粉)、魚肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫絕，桂林米粉由此問世了。

后來，秦始皇成了千古暴君，老百姓不喜歡他了，便把桂林米粉的傳說改頭換面，改成是桃花江上擺渡的年輕人，救了漓江的鯉魚王。鯉魚王問他要什么報答，年輕人是孝子，說老母親有病，胃口不開，不知道怎么辦。鯉魚王聽了，就教他制作米粉的工藝，老母親一吃，覺得米粉又可口又消化，病也好了。米粉作坊的花格窗上．總愛掛一條木制鯉魚，就是根據(jù)這個傳說來的。

桂林米粉的制作方法

桂林米粉的制作并不簡單。米粉外表潔白光亮、細滑、柔韌，優(yōu)質米粉往往是一團只有一根。具體的制作方法是：用清純的漓江水，將桂林優(yōu)質大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反復揣揉，筋力極好。

做出來的米粉本身淡而無味，做成美味的桂林米粉關鍵在鹵水。店家熬制的鹵水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且不將配方外傳，作為商業(yè)秘密。雖然各家不同，但是制作方法大同小異，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒。下面介紹一下兩種口味的鹵水。桂林人口味

原料：

特料（水蛇、黃青蛙各一只），豬頭骨、牛骨各2000克，草果、桂皮、甘草各10克，八角、香茅、丁香6克，小青椒100克，砂仁各25克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干

蔥頭200克，桂林豆腐乳250克，鹽80克，冰糖200克，醬油200克。

制法：

1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼鍋中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。

2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包成香料包，下入湯中小火熬2小時。

3、鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞精、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼鍋中調勻即可。云貴川口味

原料：

老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

制法：

1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。

2、將煲好的湯倒入鍋內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變?yōu)榈Х壬?，加鹽，略微咸一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

3、將湯燒開，倒入香油即可。米粉店

在桂林的街頭巷尾，到處都有米粉店。當?shù)氐拿追塾袃A城之戀之說。對當?shù)厝硕允亲罱洕鷮嵒莸拿朗?。其中以桂林溶湖飯店的最為正宗。其他比較知名的米粉店有味香館、紅鼻子米粉，還有十字街靠解放西路路口的石記米粉以及樂群路的又益軒，另外，瓦窯口的勝利米粉和正陽路步行街的擔子米粉也都不錯。米粉節(jié)

桂林米粉節(jié)于2007年開始在廣西興安縣城舉辦，至今已經舉辦四屆了，計劃是每年的“五一”黃金周開幕，2007年的第一屆桂林米粉節(jié)時間是4月30日—5月7日，由于2008年的節(jié)假日改革，第二、三、四屆米粉節(jié)的時間為4月28日—5月3日。

第四屆米粉節(jié)活動內容共26項。興安縣城用米粉制作了2只大型“米粉神福虎”和百米“米粉巨龍”向游客及市民展示。近20家著名米粉店和各種小吃云集米粉美食一條街。米粉節(jié)期間，將舉辦廣西山歌大王爭霸賽、古樂演奏大賽、吃米粉喝啤酒大賽、受市民歡迎的彩調專場，米粉世家才藝大比拼、桂林米粉現(xiàn)場制作演示及歷史文化展等豐富多彩的活動。

第五篇：家鄉(xiāng)的小吃教案

《家鄉(xiāng)的小吃》

學校

《家鄉(xiāng)的小吃》：選自人美版第１１冊 教學目標：

1.了解有關本地區(qū)的飲食文化，簡單了解家鄉(xiāng)小吃的歷史、特色和制作方法； 2.嘗試著采用彩色面粉等多種材料和表現(xiàn)方法來制作一份家鄉(xiāng)小吃，并通過各種方式對家鄉(xiāng)小吃的宣傳，抒發(fā)自己熱愛家鄉(xiāng)的情懷。

教學重點：通過了解有關家鄉(xiāng)小吃的歷史、習俗，加深對本地民族傳統(tǒng)飲食文化的了解；嘗試用多種形式表現(xiàn)家鄉(xiāng)的小吃。通過宣傳介紹家鄉(xiāng)小吃的特色，抒發(fā)自己熱愛家鄉(xiāng)的情懷。

教學難點：怎樣把傳統(tǒng)的小食品做得更有創(chuàng)意和新意。

教學流程：

一：猜禮物導入,激發(fā)學生興趣 1.猜猜禮物

2.品嘗“豆酥糖”,說說豆酥糖的味道 3.了解豆酥糖的制作 觀看豆酥糖的制作錄象 二．學生介紹家鄉(xiāng)小吃

1．師：剛才老師給同學們帶來了禮物，現(xiàn)在請大家也給老師送份禮物吧，就請你們把了解的家鄉(xiāng)的小吃介紹給我作為禮物。說說它的形狀、色彩、口味等，如果知道它的名稱由來和傳說故事也可以說一說。2.學生介紹 3.教師小結

謝謝大家?guī)淼倪@么多禮物，讓老師知道了咱們寧波有這么多有特色的小吃，還有精彩動人的故事和深刻美好的寓意，真是大飽耳福啊！三．欣賞家鄉(xiāng)的小吃，教師歸納及拓展(一).欣賞家鄉(xiāng)小吃的圖片

師：（剛才我們口福享了，耳福也享了，現(xiàn)在讓我們的眼睛也來享受一下。）1．三北藕絲糖（藕斷絲連的成語取名）2．奉化千層餅

師：據(jù)說在1.5厘米中有27層，手藝怎么樣？ 3．“缸鴨狗”張阿狗的店標

“缸鴨狗”的湯圓用料講究，加工精細，什么餡料都有，芝麻、海鮮、火腿、蛋黃、蟹肉……最有名的是桂花湯圓，香氣撲鼻，令人陶醉?。?/p>

它圓圓的造型代表了團團圓圓，和和美美，過年過節(jié)我們都要歡聚在一起品嘗湯圓。家鄉(xiāng)的小吃不僅味道好，還有著濃濃的情誼和深刻的寓意。4．年糕

① 出示圖片：元寶、錢幣、魚、鵝的造型 大家猜猜這是什么小吃？ ② 再出示普通年糕的圖片 5.端午節(jié)的花糕

師：清明節(jié)剛過，我們又會迎來什么節(jié)呢？ 生：端午節(jié)

師：端午節(jié)吃什么？為了紀念愛國詩人屈原我們吃粽子，除了吃粽子，我們寧波人還要吃花糕?；ǜ獾男螤罡鞣N各樣，色彩也是五彩繽紛。(二).教師歸納后板書

我們家鄉(xiāng)的小吃遠遠不止這些，它們伴隨著我們幸福生活的每一天，帶給了我們很多的歡樂，正因為它們有著精湛的技藝、深刻的寓意、多姿的造型、豐富的色彩，還有怡人的口感，帶給我們美的享受，也是我們家鄉(xiāng)人民智慧的結晶。出示板書：

精湛的技藝

深刻的寓意

多姿的造型 美的享受

豐富的色彩

怡人的口感

(三).拓展欣賞

（美好的事物總是能快速而廣泛地流傳開來，像各地的小吃，由于社會的發(fā)展、交通的便捷，很多外地的小吃現(xiàn)在也成為了我們身邊的小吃。）①北京的糖葫蘆 ②天津的大麻花 ③云南的過橋米線 ④日本的壽司 ⑤法國的蛋糕 ……

1.教師：這些小吃大家喜歡吃嗎？說說為什么？ 2.生：喜歡吃……因為它們……

3.教師小結：現(xiàn)在我們家鄉(xiāng)的很多傳統(tǒng)小吃正面臨著一些困難,它們有的正在漸漸被人們遺忘，有是甚至已經失傳了，同學們：作為一個家鄉(xiāng)人，你愿意為家鄉(xiāng)小吃的傳承和發(fā)揚出一份力嗎？

師：你有什么好的點子能讓我們的傳統(tǒng)小吃更有吸引力、更受大家歡迎，或名氣更大呢？ 生……

師：同學們的這些點子真的太好了，令老師很感動！相信我們的家鄉(xiāng)小吃一定會煥發(fā)出新的活力！四．教師示范

師：現(xiàn)在我們馬上來試一下！老師這里有些普通的團子，怎樣把它們變得更有創(chuàng)意呢？

1．學生說，教師現(xiàn)場做 2．教師示范各種技法,出成品

（最普通最簡單的團子，在同學們的妙計下，都變成一件件充滿創(chuàng)意的小藝術品了，有句話說“藝術來源于生活，又高于生活”，真是一點不錯！你們都是很棒的小藝術家?。?/p>

五．學生創(chuàng)作，教師巡視輔導

今天我們要來舉行一個校園美食節(jié)，你們大展身手的機會來了。建議：

1.以獨立創(chuàng)作或小組合作的方式，制作一份家鄉(xiāng)的小吃 2.推廣你的小吃

如:一張美食推廣卡、設計一句獨特的廣告語、運用歌舞表演等宣傳自己的小吃。師:今天老師帶來的可都是真材實料，我們要來做真的小吃！所以剛才一再強調要把手和用具洗干凈，希望同學們做得又快又好！六． 推銷評價和課后延伸

１．美食展銷會：

師：大家把做好的小吃放到我們的展示臺上，誰先來推廣你做的小吃？ 學生:介紹自己的小吃并推廣

師:我們的展銷會真是太熱鬧了，謝謝大家?guī)Ыo了我們這么多的驚喜和感動！同學們，你們用智慧為我們的家鄉(xiāng)獻上了一份最珍貴的禮物！

２．課后延伸:為家鄉(xiāng)的小吃設計包裝、寫廣告語、在網(wǎng)上發(fā)帖子等等，繼續(xù)推廣家鄉(xiāng)的小吃，為我們家鄉(xiāng)文化的傳承和發(fā)揚盡綿薄之力。