第一篇：西湖樓酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

2012年6月23這天開始了我人生中的第一份工作，在西湖樓C區(qū)酒樓做服務(wù)員。剛到這里的前三天，工作大得讓我累垮了，因?yàn)橐恢闭局?！腳會(huì)很痛，因?yàn)槟_痛我差點(diǎn)要放棄這個(gè)工作的，但是好朋友給我講了一番道理讓我明白這個(gè)暑假我就是來好好鍛煉和突破自己的極限的！不管多累多苦一定要堅(jiān)持下去，這點(diǎn)苦都承受不了，我想以后我遇到困難也會(huì)退縮的，所以堅(jiān)持下去是我唯一要做的！

來西湖樓C區(qū)的客人都還是挺有素質(zhì)的，我在C去喜樂宴這個(gè)包廂和我?guī)煾敢黄鹂磁_(tái)，從開市的準(zhǔn)備工作到進(jìn)客、問茶水、點(diǎn)菜、端菜、倒酒水等工作，師父都是很耐心地教我！我們?cè)缟虾拖挛缍家祥_例會(huì)，這段時(shí)間是最開心的，因?yàn)槲覀兘?jīng)理是特別搞笑幽默的人，他會(huì)用幽默風(fēng)趣的話來教導(dǎo)我們一些做人做事的道理以及工作中出現(xiàn)的問題，有時(shí)在為客人服務(wù)的時(shí)候，客人很客氣的說聲“謝謝”，我覺得特別欣慰，我終于明白了助人為樂的意義。同時(shí)通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性。

由于之前在大學(xué)的生活比較放縱自己，剛來到酒店也比較懶惰，不遵守酒店的規(guī)則制度，一點(diǎn)也不喜歡自己的工作，別人叫我?guī)兔ξ铱偸菒劾聿焕?，做事總愛自己一個(gè)人做，有一個(gè)同事說了一句話“一個(gè)人做事肯定很慢，而且還做不好。

幾個(gè)人做的話效率會(huì)高得多”，我剛開始不以為然，后來又一次領(lǐng)導(dǎo)叫我去開市，我一個(gè)人開了半個(gè)小時(shí)才做了一半，然后兩個(gè)同事來幫我，一下子就搞好了，并且領(lǐng)導(dǎo)還夸我做得好。我的觀念就轉(zhuǎn)變了很多，開始嘗試跟同事們合作。經(jīng)過同事們的幫助和領(lǐng)導(dǎo)的培訓(xùn)，使我懂得了愛崗敬業(yè)，團(tuán)隊(duì)合作。

第二篇：西湖實(shí)習(xí)報(bào)告

風(fēng)景園林綜合實(shí)習(xí)—杭州實(shí)習(xí)報(bào)告

年級(jí)：2009級(jí) 專業(yè)：城市園林 學(xué)號(hào)：0941403005 姓名：陸丹

一、實(shí)習(xí)目的設(shè)計(jì)方面：通過專業(yè)綜合實(shí)習(xí)一的實(shí)習(xí)，使學(xué)生在基本熟悉蘇州古典園林造園藝術(shù)與手法的基礎(chǔ)上，對(duì)我國(guó)南方園林另一代表園林的造園藝術(shù)與手法進(jìn)行理解和感悟，目的是通過本次綜合實(shí)習(xí)，使學(xué)生對(duì)以蘇州、杭州為代表的我國(guó)南方園林的造園立意、場(chǎng)地與環(huán)境、造園要素、造園手法、造園藝術(shù)等有系統(tǒng)的了解和感悟和總結(jié)，以便將其自然地應(yīng)用到將來的新園林設(shè)計(jì)的創(chuàng)意之中。

植栽方面：識(shí)別華東地區(qū)常用園林樹木，掌握其形態(tài)特征、生態(tài)習(xí)性、觀賞價(jià)值和園林用途；了解不同類型園林綠地樹木選擇的特點(diǎn)和不同的應(yīng)用形式；綜合利用所學(xué)知識(shí)，理解園林樹木在造景中如何體現(xiàn)地方特色，探討景觀設(shè)計(jì)中植物造景的優(yōu)缺點(diǎn)，提高設(shè)計(jì)實(shí)踐中應(yīng)用園林樹木進(jìn)行植物景觀設(shè)計(jì)的能力。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容 1、11月14日下午，赴太子灣公園進(jìn)行學(xué)習(xí)，主要學(xué)習(xí)內(nèi)容為太子灣植物種類及其應(yīng)用、公共景觀的空間尺度和空間布局，造景要素、樹群、花鏡進(jìn)行分析。2、11月15日考察西溪濕地，主要任務(wù)是認(rèn)識(shí)西溪濕地的各種植物，初步了解旅游區(qū)（自然濕地）的空間規(guī)劃，交通流線等要素；以及體驗(yàn)濕地的生態(tài)功能。3、11月16日考察杭州植物園，認(rèn)識(shí)華東地區(qū)的各種植物；將杭州的植物與蘇州的植物的種類及應(yīng)用形式進(jìn)行對(duì)比。4、11月17日上午考察西湖、西湖新天地，觀看并分析西湖十景，了解對(duì)有古文化的中心城區(qū)該如何發(fā)展，以及古跡附近的現(xiàn)代景觀應(yīng)該如何來設(shè)計(jì)；下午去了錢江新城的市民中心，實(shí)地考察市民中心的景觀設(shè)計(jì)，并結(jié)合付曉渝老師的介紹進(jìn)行專業(yè)分析。5、11月18日中國(guó)美院，了解中國(guó)美院的基本情況，建筑風(fēng)格，空間格局，體會(huì)中國(guó)美院中的學(xué)術(shù)氛圍，并加以思考。

三、實(shí)習(xí)總結(jié)

1、杭州太子灣公園植物配置

杭州太子灣公園是20世紀(jì)80-90年代西湖景區(qū)新建公園之一，它遵循在傳承西湖風(fēng)景園

林藝術(shù)的同時(shí)有所發(fā)展的原則，延續(xù)花港觀魚公園所開創(chuàng)的中西合璧、以“中”為主的藝術(shù)風(fēng)格基礎(chǔ)上，展示自己的特色。公園位于蘇堤春曉、花港觀魚南部，雷峰夕照、南屏晚鐘西部，背山面湖，仿佛置身密林之中，總體規(guī)劃面積共80.03hm2，因與莊文、景獻(xiàn)兩太子有關(guān)，故名太子灣。經(jīng)過20多年的時(shí)間沉淀，公園內(nèi)已形成特色鮮明、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、變化豐富的植物空間。經(jīng)過實(shí)地的考察，我大概把其植物空間類型分為半開放型和覆蓋型兩種，開放型、完全封閉型和垂直型等植物空間不多。本次太子灣實(shí)地考察，在老師的帶領(lǐng)介紹后，我選擇了公園內(nèi)望山坪、逍遙坡、琵琶洲和珠簾壁東側(cè)4個(gè)典型植物空間作為案例進(jìn)行了分析，簡(jiǎn)單地總結(jié)了植物空間數(shù)量特征，探討植物空間與群落結(jié)構(gòu)的關(guān)系。

⑴ 望山坪空間

望山坪空間面積約11785m2，位于太子灣公園東北部。該空間由3個(gè)植物群落圍合，南面山體襯托，營(yíng)造了一個(gè)舒適宜人的半開放空間。

從公園主入口進(jìn)入，第一個(gè)典型群落是樂昌含笑、日本櫻花、桂花、無刺枸骨群落，上、中、下三層常綠植物蓋度較高，能起到障景作用，也為在空間內(nèi)停留的游人提供天然屏障。該群落主要體現(xiàn)日本櫻花春季景觀，群落結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)時(shí)，上層樂昌含笑做日本櫻花的背景，同時(shí)添加少量落葉植物，如白玉蘭，使群落統(tǒng)一中富有變化。群落二是西側(cè)的日本櫻花、紅花檵木、郁金香群落。此群落的垂直面是望山坪空間的主要觀賞面，春季日本櫻花盛開時(shí)，其柔和之美在背景樂昌含笑的襯托下展現(xiàn)得淋漓盡致。下層郁金香的妖嬈與日本櫻花形成鮮明對(duì)比，美不勝收，成為公園觀賞郁金香的最佳點(diǎn)之一，吸引大量游客和攝影愛好者駐足拍攝。

群落三為東側(cè)鵝掌楸、濕地松、銀杏、石楠、無刺枸骨群落。此群落在望山坪空間起分隔作用，把空間與東側(cè)園路分隔開來。上層采用鵝掌楸，使季相變化更豐富，也可在夏日遮陰，冬日陽光又可透過樹枝灑在草坪上，給游人帶來溫暖；中層采用常綠小喬木石楠，滿足分隔園路和空間的功能需求。東南側(cè)群植的濕地松為進(jìn)入琵琶洲景區(qū)做好鋪墊，起到良好的過渡作用。

⑵逍遙坡空間

逍遙坡空間面積約9305 m2，位于公園西部。游人進(jìn)入此區(qū)，均能感受到濃郁的異國(guó)情調(diào)，有置身于英國(guó)風(fēng)景園的錯(cuò)覺。

無患子和日本櫻花是逍遙坡空間主要植物，形成空間主景。該空間南側(cè)種植大量日本櫻花，以雜木林和南側(cè)上層植物為背景，早春白花盛開，蔚為壯觀。深秋，無患子金黃的樹葉在綠色草坪襯托下燦爛炫目。因此該區(qū)春、秋兩季會(huì)吸引很多游人及攝影愛好者前來拍照留影，但由于草坪不對(duì)外開放，周邊座椅較少，游人流動(dòng)性較大。從群落垂直結(jié)構(gòu)分析，上層為無患子、香樟及教堂后側(cè)的水杉、白櫟雜木林，中層為日本櫻花，此結(jié)構(gòu)的植物群落既能形成高低起伏的林冠線，又能豐富季相，在圍合大面積空間邊界的同時(shí)實(shí)現(xiàn)較高的觀賞性。這個(gè)空間，中間留白，使游人視距拉大，視野頓時(shí)開闊。該空間在地形上也有變化，南側(cè)地勢(shì)較高處種植日本櫻花，起障景作用，引導(dǎo)游人走向北側(cè)最佳觀賞面。

⑶琵琶洲空間

琵琶洲空間面積約8870 m2，位于望山坪空間南側(cè)，面向水體，巧借溪流水景，結(jié)構(gòu)獨(dú)特。該空間由3個(gè)植物群落構(gòu)成，由于水體的介入，被劃分為3個(gè)子空間。空間一由濕地松、黃山欒樹、雞爪槭、麥冬圍合而成。從遠(yuǎn)觀來看，地形有利于組織空間效果，結(jié)合植物則能強(qiáng)化地形，這在此子空間中可以體現(xiàn)出來。借助較高地勢(shì)的輔助，在遠(yuǎn)觀上濕地松成為視線的焦點(diǎn)和主體，群植的雞爪槭則起到豐富中層的作用。該空間瀕臨水面，草坪空間與水體空間相互滲透，擴(kuò)展了空間范圍和景深。

群落二所構(gòu)成的子空間相對(duì)上一子空間地勢(shì)較平緩，因此草地空間的利用率相對(duì)較高。群落金錢松、香樟、紅葉李、桂花、美人茶、山茶、郁金香讓人四季皆有景可賞。春季中層紅葉李與下層郁金香相映成趣。夏季合歡絨花滿樹，形成一道亮麗的風(fēng)景線。中秋桂花飄香，深秋金錢松如金幣掛枝，讓人流連忘返。該子空間呈帶狀分布，金錢松和桂花起到分隔空間和園路的作用。林緣線變化豐富，收放自如，也增加了空間景深和觀賞流動(dòng)性。

群落三為天目木蘭、紫玉蘭，此處地勢(shì)抬高以分隔空間和園路。琵琶洲空間集中體現(xiàn)群落一和群落二的植物景觀，群落三較為簡(jiǎn)單，作為陪襯但不削弱整體的完整性，整個(gè)空間借助水體及地形的變化，把植物空間營(yíng)造得更加出色。靜水映襯這三個(gè)植物群落，與季相結(jié)合起來，更顯得色彩繽紛。三個(gè)群落在整個(gè)空間中所占比重和所處位置不同，植物景觀特色也不同，使得植物空間形式上主從分明、完整統(tǒng)一。

⑷珠簾壁東側(cè)空間 珠簾壁東側(cè)空間面積約2215m2，為林下空間。群落為麻櫟、香樟、楓香、枳椇、構(gòu)樹、日本櫻花、桂花，上層植物是該空間的主角，空間隨著上層植物的變化而變化。上層以落葉樹種為主，季相變化明顯，結(jié)合地面變化的鋪裝，不僅給人們提供休息、觀望的場(chǎng)所，也增加了景觀效果。夏季，濃郁的樹蔭供人乘涼，也豐富了空間的光影變化；冬季，陽光穿過枝椏灑向大地，給人帶來溫暖。這里猶如一個(gè)強(qiáng)有力的磁場(chǎng)，吸引著游客前往。

2、杭州園林植物配置特點(diǎn)（和蘇州相比較）杭州的園林植物配置是根據(jù)杭州地區(qū)氣候的特點(diǎn)，不同的立地環(huán)境條件，以及公園綠地、風(fēng)景點(diǎn)、建筑物的性質(zhì)、功能和造景要求，合理地選擇樹種，力求適地適樹，采用不同的植物配置構(gòu)圖形式，組成多樣的園林空間，以滿足游憩和賞景等多種活動(dòng)功能的需要。公園、風(fēng)景點(diǎn)要求其四季美觀，繁花如錦，活潑明快；寺院，祠墓，碑刻、古跡則求其莊嚴(yán)、肅穆。樹種的選擇必須注意其體型大小，色彩濃淡并同建筑物的性質(zhì)與體量相適應(yīng)，才能配置得當(dāng)。莊嚴(yán)的殿、堂等建筑，一般用高大的喬木作為陪襯和烘托。如六和塔以樹形高大，樹冠園形常綠的香樟作烘托；靈隱寺大殿配植淡綠、濃綠、金黃葉色的楠木、七葉樹，銀杏等大喬木，取得體型和色彩上的對(duì)比，并以蔥籠的常綠樹作為背景；輕快的廊、亭、榭、軒，則宜點(diǎn)綴姿態(tài)優(yōu)美，絢麗多彩的花木，使景色明麗動(dòng)人。

杭州夏季炎熱，不宜過多采用大面積的空曠草坪，以疏林草地為宜，可提高草坪在夏季的利用率。草地多，是杭州新建公園綠地的特色之一，它是群眾性集體活動(dòng)的場(chǎng)所，在功能上要求寬曠，便于集散，在植物配植上力求簡(jiǎn)潔。由于草坪面廣，視線長(zhǎng)，體量虛實(shí)對(duì)比強(qiáng)，景物的群體形象鮮明，應(yīng)多注意植物組合的群體美。利用樹齡的不同和地形的高差，處理好樹叢，樹群的立體輪廓線，使高低起伏，饒有變化。如花港觀魚、柳浪聞鶯等公園的大草坪就是這種范例。

另外，杭州在大規(guī)模綠地改造方面，在新建和改造綠地中已經(jīng)推廣應(yīng)用了大量植物新品種，如佛甲草矮紫薇、花葉錦帶花、金邊麥冬、花葉蔓長(zhǎng)春花、銀邊六月雪等。給人耳目一新的感覺，其中西湖南線綠地極具代表性，在已有的喬木林帶基礎(chǔ)上，大量應(yīng)用地被植物，充分體現(xiàn)了杭州園林獨(dú)特的植物配置特色。雖然杭州城市綠地中的地被植物種類豐富了，但從利用率來衡量還不夠廣泛，大部分還只作了一些點(diǎn)綴性的種植。

杭州園林，公園比較多也比較成功，種植方式更多樣化。比如群植、列植等都是有的。還有花港觀魚疏林草地，這種疏林草地是蘇州比幾乎沒有的。

蘇州園林雖面積有限，但要求樹種豐富。植物的種類有喬木、灌木、攀援植物(藤蘿類)、地被植物、水生植物及竹類。這些植物首先要符合自然山林景觀的需要，或是適合小空間內(nèi)布置小景的作用。園林內(nèi)所選用的植物，樹形力求自然美觀，因地制宜。蘇州園林屬山水園性質(zhì)，樹木多不宜修剪成整形規(guī)則式，如“球形”、“水平式綠籬”等，以免造成不協(xié)調(diào)。

3、西湖景區(qū)和西湖天地 對(duì)于西湖景區(qū)，它在景觀營(yíng)造和保護(hù)方面的成就當(dāng)然是不言而喻的了。但是我們?cè)诳疾炷翘?，沿著白堤和蘇堤走了一圈，并沒有做細(xì)致的了解。反而王琿老師給我們介紹了一些西湖新天地的一些景觀設(shè)計(jì)理念。西湖新天地是一處園林，歷史文化濃郁的休閑旅游景區(qū)。它以杭州獨(dú)特的園林，歷史建筑為基礎(chǔ)，將自然與時(shí)尚，歷史與現(xiàn)代相融合，最終形成一個(gè)具有國(guó)際水平，集世界知名品牌，餐飲、零售、文化、娛樂為一體的綜合性休閑區(qū)。由于西湖天地是建設(shè)在西湖附近的一個(gè)現(xiàn)代商業(yè)區(qū)，因?yàn)榭拷骱@個(gè)極富分化內(nèi)涵的區(qū)域，所以與文化融合便成為了西湖天地設(shè)計(jì)的一個(gè)重點(diǎn)。西湖天地保留著原來粉墻黛瓦、雕梁畫棟的傳統(tǒng)元素，游客可以感受到江南園林的風(fēng)韻氣質(zhì)。

從單體結(jié)構(gòu)上來說，西湖天地運(yùn)用了重檐亭、石拱橋、青磚路面等中國(guó)傳統(tǒng)元素，出現(xiàn)在空間轉(zhuǎn)換出，含蘊(yùn)豐富，尺度適宜；

文化符號(hào)來說，從排水系統(tǒng)的錢幣、樹池邊沿的云紋，地面雕刻的祥云，處處精致細(xì)膩，別有用心；

材質(zhì)的選擇，青磚與木料，毛石的配合，組成路標(biāo)、景觀小品等，極其彰顯傳統(tǒng)文化的魅力動(dòng)人；

與自然環(huán)境融合，西湖天地是一個(gè)傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的地方，有著現(xiàn)代園林的結(jié)構(gòu)，又有古典文化的含韻，在西湖邊上坐落這樣的商業(yè)街，到別有一番風(fēng)味，仿佛在古典與現(xiàn)實(shí)之間穿回。

4、杭州市民中心

這個(gè)不是集體參與考察的地點(diǎn)，我們小組幾個(gè)人想在領(lǐng)略了古典園林景觀的同時(shí)，感受一下杭州現(xiàn)代景觀的魅力，于是便選擇了這個(gè)付曉渝老師曾經(jīng)介紹過的地方，親自是地考察一下。

5、中國(guó)美術(shù)學(xué)院象山校區(qū) 這是我們行程中的最后一個(gè)落腳點(diǎn)。作為一個(gè)外來者，我對(duì)于這個(gè)校區(qū)的第一個(gè)驚奇篇二：杭州園林實(shí)習(xí)報(bào)告

杭州實(shí)習(xí)報(bào)告

短短的三天實(shí)習(xí)很快就在汽車的鳴笛聲中結(jié)束了，滿載著大家的歡快和豐收的喜悅步入

而樂不思學(xué)，實(shí)習(xí)的結(jié)果還是碩果累累的，我們見識(shí)到了上有天堂下有蘇杭，我們見到了美

麗的西湖，我們體會(huì)了麻雀雖小五味俱全的烏鎮(zhèn)，并身臨其境的體驗(yàn)了一番現(xiàn)代化大都市的

生活。令我們耳目一新，意猶未盡。當(dāng)然作為學(xué)習(xí)園林設(shè)計(jì)的一群人，實(shí)習(xí)的目的和實(shí)習(xí)后

留給我們的任務(wù)才是至關(guān)重要，我們應(yīng)該回味分析一下兩類幾乎完全不同性質(zhì)的建筑環(huán)境特

色，這也是以后學(xué)習(xí)和工作中的有效閱歷和實(shí)踐內(nèi)容，從中去領(lǐng)略實(shí)習(xí)帶給我們知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。

那就從杭州西湖說起，首先，我們來了解下杭州的大背景。杭州，位于祖國(guó)大陸東南沿

海、長(zhǎng)江中下游平原，北連波光浩瀚的太湖，南濱“天下第一奇觀錢江潮”錢塘江，西接千峰

凝翠的天目群山，東距南太平洋東海二百余公里。這里阡陌交錯(cuò)，江河縱橫，素有“魚米之

鄉(xiāng)”、“絲綢之府”的美譽(yù)。全市包括富陽、桐廬、建德、淳安、臨安五個(gè)縣（市）和上城、下城、西湖、江干、拱墅、濱江、蕭山、余杭八個(gè)城區(qū).。杭州全市面積16596平方米公里，市區(qū)面積3068平方米，年平均氣溫16.20c，年平均降雨量：1435毫市米。杭州是長(zhǎng)江流域

中華文明的發(fā)源地。杭州是歷史上七大古都之一。杭州是中國(guó)重要的產(chǎn)絲基地之一，絲綢作

為這里的傳統(tǒng)產(chǎn)物，質(zhì)量精美，品種繁多，享有勝名。杭州特產(chǎn)龍井茶葉，茶色翠綠，香氣

濃郁，為中國(guó)名茶。杭州市的市樹是香樟，市花是桂花，旅游標(biāo)志是瓶形小石塔。我們由于

時(shí)間和學(xué)科限制，只來到西湖附近進(jìn)行實(shí)習(xí)。

西湖，舊稱錢塘湖、西子湖，位于杭州市之西，故自宋代開始通稱西湖。杭州西湖風(fēng)景

區(qū)以西湖為中心，我們自然會(huì)去瞧瞧的，只不過天空下著蒙蒙細(xì)雨，無法看清遠(yuǎn)景，坐在游

覽船上，聽著導(dǎo)游的介紹，對(duì)西湖十景充滿向往。西湖十景形成于南宋時(shí)期，基本圍繞西湖

分布，有的就位于湖上。蘇堤春曉、曲苑風(fēng)荷、平湖秋月、斷橋殘雪、柳浪聞鶯、花港觀魚、雷峰夕照、雙峰插云、南屏晚鐘、三潭印月。帶著學(xué)習(xí)的目的，我們并沒有在優(yōu)美的景色上

多做糾纏，而是大概了解了風(fēng)景區(qū)內(nèi)的規(guī)劃布局，以及各園林的建筑特色。給我印象最深的有這樣幾個(gè)，具體介紹下蘇堤春曉，蘇堤南起南屏山麓，北到棲霞嶺下，全長(zhǎng)近三公里。北

宋大詩人蘇東坡任杭州知州時(shí)，疏浚西湖，利用挖出的葑泥構(gòu)筑而成。后人為了紀(jì)念蘇東坡

治理西湖的功績(jī)將它命名為蘇堤。長(zhǎng)堤橫跨了整個(gè)湖面，連接了南山和北山，給西湖增添了

一道嫵媚的風(fēng)景線。六橋起伏，為游人提供了可以悠閑漫步而又觀瞻多變的游賞線。南宋時(shí)，蘇堤春曉被列為西湖十景之首，元代又稱之為“六橋煙柳”而列入錢塘十景，足見她自古就深

受人們喜愛。鎖瀾橋上近處可看小瀛洲，遠(yuǎn)處可望保叔塔，近實(shí)遠(yuǎn)虛；望山橋上西望，丁家

山嵐翠可挹，雙峰插云巍然入目；壓堤橋大致位于蘇堤南北的黃金分割位，舊時(shí)又是湖船東

來西去的水道通行口，“蘇堤春曉” 景碑亭就在橋南；東浦橋是湖上觀日出最佳點(diǎn)之一；跨

虹橋上看雨后長(zhǎng)空彩虹飛架, 湖山沐暉，如入仙境。蘇堤上植物配置以垂柳和春季花卉為主，體現(xiàn)了“六橋煙柳”的特色。接著，我們?nèi)チ宋骱浇闹包c(diǎn)靈隱寺。靈隱寺位于杭州西湖靈隱山麓，處于西湖

西部的飛來峰旁，離西湖不遠(yuǎn)。靈隱寺又名“云林禪寺”，始建于東晉，到現(xiàn)在已有一千六

百多年歷史，是我國(guó)佛教禪宗十剎之一。當(dāng)時(shí)印度僧人慧理來杭，看到這里山峰奇秀，以為

是“仙靈所隱”，就在這里建寺，取名靈隱。后來濟(jì)公在此出家，由于他游戲人間的故事家

喻戶曉，靈隱寺因此名聞遐邇。五代吳越國(guó)時(shí)，靈隱寺曾兩次擴(kuò)建，大興土木，建成為九樓、十八閣、七十二殿堂的大寺，房屋達(dá)1300 余間，僧眾達(dá)3000人。靈隱寺的最前面是天王

殿，上懸“云林禪寺” 匾額，是清代康熙的手筆。大殿正中佛龕里坐著袒胸露腹的彌勒佛

像。彌勒佛后壁佛龕里，站著神態(tài)莊嚴(yán)、手執(zhí)降魔杵的韋馱菩薩，系由獨(dú)塊香樟木雕成，是

南宋遺物。靈隱寺的大雄寶殿是單層、重檐、三疊的建筑，高達(dá)33.6米。另有清末重塑之

木雕釋迦坐像，高約24.8米，金光四射，閃耀奪目，富有宋代守實(shí)雕塑之風(fēng)，此外還有十

二圓覺，二十諸天等佛。1954年進(jìn)行全面修整后，改為永久性的鋼筋水泥建筑。大殿規(guī)模 宏敞，氣勢(shì)雄偉，殿正中的釋迦牟尼佛像，高19.6米，是以唐代禪宗著名雕塑為藍(lán)本，用24塊香樟木雕成的。靈隱寺的殿宇、亭閣、經(jīng)幢、石塔、佛像等建筑和雕塑藝術(shù)，對(duì)于研究我國(guó)佛教史、建筑藝術(shù)史和雕塑藝術(shù)史都很有價(jià)值，是祖國(guó)珍貴的文物?，F(xiàn)在的靈隱寺園林，除寺內(nèi)殿前殿旁還保存有一些假山、古樹林木外，主要在于寺前的清溪流水沿岸，山泉之間曲徑通幽，小橋飛跨。寺之山門前有冷泉亭、壑雷亭、翠微亭諸景。唐朝詩人白居易寫有《冷泉亭記》來描述這里的景色。興許是古色古香的佛教建筑，興許是奇峰怪石的壯麗精巧。大家在這里的興致很高，我們不僅去了靈隱寺看了幾百羅漢，一邊聊著有關(guān)佛教的知識(shí)，一邊看著宏偉的殿式建筑，最后去了靈隱寺展覽觀結(jié)束了寺內(nèi)的學(xué)習(xí)。出來后，我們甚至去爬了飛來峰，并拍攝照片以作紀(jì)念。

最后，我們?nèi)チ藶蹑?zhèn)。在蒙蒙細(xì)雨中，體驗(yàn)著典型的江南水鄉(xiāng)。烏鎮(zhèn)完整的保存著原有晚清和民國(guó)時(shí)期水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)的風(fēng)貌和格局。以河成街，街橋相連，依河筑屋，水鎮(zhèn)一體，組織起水閣、橋梁、石板巷、茅盾故居等獨(dú)具江南韻味的建筑因素，體現(xiàn)了中國(guó)古典民居“以和為美”的人文思想，以其自然環(huán)境和人文環(huán)境和諧相處的整體美，呈現(xiàn)江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)的空間魅力。烏鎮(zhèn)位于浙北平原桐鄉(xiāng)市，從杭州出發(fā)走高速公路一個(gè)多小時(shí)的車程。此處地勢(shì)平坦，密如珠網(wǎng)的河流，星羅棋布的蕩漾，使烏鎮(zhèn)具有濃厚的水鄉(xiāng)特色，給人一種雅致而不張揚(yáng)、清新而不繁瑣的自然美感。橋是江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)不可或缺的因素，東柵有應(yīng)家橋、太平橋、仁壽橋、永安橋、逢源雙橋；南柵有福興橋和浮瀾橋；北柵有梯云橋和利濟(jì)橋。據(jù)說烏鎮(zhèn)歷史上橋梁最多時(shí)有120多座，真正是“百步一橋”，現(xiàn)存30多座。由于游人太多又是下雨天，我們大概等了1小時(shí)才進(jìn)去，于是我們就有計(jì)劃的去看了幾個(gè)景點(diǎn)。最著名的莫過于矛盾故居。茅盾故居是嘉興市迄今唯一的中國(guó)全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，坐落在烏鎮(zhèn)市河?xùn)|側(cè)的觀前街17號(hào)，四開間兩進(jìn)兩層木結(jié)構(gòu)樓房，坐北朝南，總面積450平方米。故居分東西兩個(gè)單元，是茅盾的曾祖父分兩次購買。老屋臨街靠西的一間房是茅盾曾讀過書的家塾，故居內(nèi)部的布置簡(jiǎn)單，卻散發(fā)著沈家世代書香特有靜雅之氣。茅盾故居據(jù)說本不是他的祖居，當(dāng)年的祖居在烏鎮(zhèn)的鄉(xiāng)下。此處房屋是他成名后用稿費(fèi)自行建造的一個(gè)住所，故居包括臥室、書房、餐廳等建筑，其家具與布置仍是茅盾當(dāng)初居住時(shí)的樣子。還有很氣派的匯源當(dāng)鋪等等。

走進(jìn)烏鎮(zhèn)，走在那用青石板鋪成的狹窄的小街上，看到兩邊各式各樣的民居和仍住在民房中的鄉(xiāng)民，就會(huì)讓人有一種親切自然的感覺。作為歷史古鎮(zhèn)，烏鎮(zhèn)無論是整個(gè)鎮(zhèn)還是觀前街，都體現(xiàn)著一種人文環(huán)境和自然環(huán)境和諧相處的整體美。走進(jìn)這個(gè)充滿了農(nóng)業(yè)文化氛圍的古鎮(zhèn)，漫步于古鎮(zhèn)綿延一里多長(zhǎng)的石板小街上，可以傾聽腳步在另一小巷上的回音。

上樓梯進(jìn)入二層，我將二層分為兩個(gè)區(qū)域，一個(gè)是與大廳相連的走廊，另一片區(qū)域則為展覽區(qū)。二層平面布置簡(jiǎn)單，展覽區(qū)為一狹長(zhǎng)展廳，從頭望到尾，曲折而富有一種幽深的感覺，里面的墻面以黑與白為主色調(diào)，體現(xiàn)其藝術(shù)氣息；另外壁上的水墨畫恰如水墨江南一般悠悠動(dòng)人(圖9)。走廊通向兩個(gè)區(qū)域，一個(gè)是通往辦公區(qū)的空中玻璃走廊（空中走廊標(biāo)有“閑人不得入內(nèi)”，我望而卻步，戛然而止），另一個(gè)方向就通往出口啦。在二樓走廊上靜心觀望品賞幾回之后，心滿意足，帶著笑靨邁向光亮的出口，對(duì)保安叔叔點(diǎn)了頭哈了腰，遂打道回府，滿載而歸。篇四：興西湖水庫見習(xí)報(bào)告

興義市興西湖水庫

實(shí)習(xí)報(bào)告

學(xué)院： 黔西南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院 專業(yè)： 水利水電建筑工程 班級(jí)： 11水建（2）班 姓名： 徐麗春 指導(dǎo)老師：李紅

實(shí)習(xí)時(shí)間：2012年6月3日

第一章 概況 一．目的 此次實(shí)習(xí)我們主要是對(duì)水庫的地層巖性，地質(zhì)構(gòu)造等做一個(gè)基本的判斷和認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)有關(guān)水電設(shè)備的知識(shí)。工程地質(zhì)的重要任務(wù)之一就是查明各類工程建筑的地質(zhì)條件，主要包括地形地貌、地層巖性、地質(zhì)構(gòu)造、水文地質(zhì)條件、建筑材料等方面。結(jié)合書上的知識(shí)與實(shí)際中的現(xiàn)象我們對(duì)以上各方面的一部分作一些基本的認(rèn)識(shí)。

二．水庫位置與交通狀況

興西湖大壩位于興義市城區(qū)西北7.5公里，屬珠江流域南盤江水系馬別河支流鍋底河上游。工程始建于一九五六年，原大壩高30米，大壩經(jīng)一九五八年和一九七0年兩次擴(kuò)建加高至現(xiàn)在的42.1米，壩型為均質(zhì)土壩，總庫容2720萬立方米，集水面積36.12平方公里。興西湖原名鍋底河水庫，一九八六年值建庫三十周年慶典之際，由原貴州省水利廳李家平廳長(zhǎng)提議，并經(jīng)興義市人民政府批準(zhǔn)更名為興西湖。工程經(jīng)兩次擴(kuò)建加高并經(jīng)歷年的維修配套特別是一九九八年加固改造以及二00三年除險(xiǎn)加 固建設(shè)，改造和完善了大壩樞紐工程系統(tǒng)，建成干渠42.5公里，支渠92公里的灌溉工程系統(tǒng)，并建梯級(jí)電站4座總裝機(jī)容量2309千瓦，歷年累計(jì)投資合計(jì)8669萬元。

興西湖承擔(dān)農(nóng)田灌溉面積4.3萬畝，一九八五年以來成為興義市區(qū)自來水供水主要水源，是一座集防洪、城市供水、農(nóng)田灌溉、發(fā)電生產(chǎn)等綜合功能為一體的中型水利工程，為興義市工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和人民生活水平的提高發(fā)揮著巨大的作用。交通地理位置：興西湖水庫位于東經(jīng)104°51′~104°55′，北緯24°38′~25°23′興義市城西北7.5公里外，從324國(guó)道可直接到達(dá)，交通便利。

三．自然地理環(huán)境

氣候：興義市興西湖水庫屬于亞熱帶濕潤(rùn)氣候，年均氣溫16.1攝氏度，年均降水量1531.6毫米，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，無霜期達(dá)300天左右。

地貌條件：黔西南州地形地貌奇特，巖溶面積分布廣，喀斯特地形為主，形態(tài)常見的有：溶蝕漏斗，落水洞，溶蝕洼地，溶隙、溶孔和溶洞。

地震：屬于弱地震帶。

第二章 巖石的特征

一．渠道兩側(cè)的巖石特征

渠道兩側(cè)的巖石主要為石灰?guī)r、泥巖、頁巖。

石灰?guī)r：又名灰?guī)r。呈白、淺灰色，含雜質(zhì)后為灰、褐黑等色。礦物成分以方解石為主，其次含有少量的白云石和粘土礦物。性脆，遇冷稀鹽酸作用可劇烈起泡。具可溶性，可溶蝕成各種巖溶狀態(tài)。走向北偏西69°，傾向西偏南，傾角55°。

泥巖：主要由粒徑小于0.005mm的粘土礦物所組成。

頁

巖：是由粘土 脫

水膠結(jié)而成，大部

分有明顯的薄層

理，能沿層理分成薄片，這種特征也

稱作頁理，風(fēng)化后

多成碎片狀或泥土狀。成分復(fù)雜，除粘土礦物（如高嶺石、蒙脫石、水云母、拜來石等）外，還含有許多碎屑礦物（如石英、長(zhǎng)石、云母等）和自生礦物（如鐵、鋁、錳的氧化物與氫氧化物等）。具頁狀或薄片狀層理。渠道產(chǎn)狀：走向北偏西69°，傾向南偏西。傾角85° 篇五：西湖樓酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 2012年6月23這天開始了我人生中的第一份工作，在西湖樓c區(qū)酒樓做服務(wù)員。剛到這里的前三天，工作大得讓我累垮了，因?yàn)橐恢闭局?！腳會(huì)很痛，因?yàn)槟_痛我差點(diǎn)要放棄這個(gè)工作的，但是好朋友給我講了一番道理讓我明白這個(gè)暑假我就是來好好鍛煉和突破自己的極限的！不管多累多苦一定要堅(jiān)持下去，這點(diǎn)苦都承受不了，我想以后我遇到困難也會(huì)退縮的，所以堅(jiān)持下去是我唯一要做的！

來西湖樓c區(qū)的客人都還是挺有素質(zhì)的，我在c去喜樂宴這個(gè)包廂和我?guī)煾敢黄鹂磁_(tái)，從開市的準(zhǔn)備工作到進(jìn)客、問茶水、點(diǎn)菜、端菜、倒酒水等工作，師父都是很耐心地教我！我們?cè)缟虾拖挛缍家祥_例會(huì)，這段時(shí)間是最開心的，因?yàn)槲覀兘?jīng)理是特別搞笑幽默的人，他會(huì)用幽默風(fēng)趣的話來教導(dǎo)我們一些做人做事的道理以及工作中出現(xiàn)的問題，有時(shí)在為客人服務(wù)的時(shí)候，客人很客氣的說聲“謝謝”，我覺得特別欣慰，我終于明白了助人為樂的意義。同時(shí)通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性。

由于之前在大學(xué)的生活比較放縱自己，剛來到酒店也比較懶惰，不遵守酒店的規(guī)則制度，一點(diǎn)也不喜歡自己的工作，別人叫我?guī)兔ξ铱偸菒劾聿焕?，做事總愛自己一個(gè)人做，有一個(gè)同事說了一句話“一個(gè)人做事肯定很慢，而且還做不好。幾個(gè)人做的話效率會(huì)高得多”，我剛開始不以為然，后來又一次領(lǐng)導(dǎo)叫我去開市，我一個(gè)人開了半個(gè)小時(shí)才做了一半，然后兩個(gè)同事來幫我，一下子就搞好了，并且領(lǐng)導(dǎo)還夸我做得好。我的觀念就轉(zhuǎn)變了很多，開始嘗試跟同事們合作。經(jīng)過同事們的幫助和領(lǐng)導(dǎo)的培訓(xùn)，使我懂得了愛崗敬業(yè)，團(tuán)隊(duì)合作。

第三篇：酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

摘要:XX年7月14日—XX年10月31日，響應(yīng)系領(lǐng)導(dǎo)的安排，我在廣州鳳凰城酒店前廳禮賓部擔(dān)任酒店代表一職，了解酒店管理架構(gòu)和熟悉酒店環(huán)境、設(shè)施的同時(shí)進(jìn)行我的專業(yè)實(shí)習(xí)鞏固所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，在實(shí)踐中尋找理論知識(shí)與實(shí)際操作的契合點(diǎn)。在禮賓部工作，和各相關(guān)部門的同事密切配合處理部門的各項(xiàng)業(yè)務(wù)，如信息查詢、顧客咨詢和接機(jī)接車服務(wù)、vip服務(wù)等等。經(jīng)過這次實(shí)習(xí)，我不僅鞏固了專業(yè)知識(shí)，把專業(yè)課程知識(shí)運(yùn)用到工作中，也從工作中體會(huì)到實(shí)踐與理論的諸多不同，在實(shí)習(xí)過程中，發(fā)現(xiàn)自己在經(jīng)驗(yàn)上的嚴(yán)重不足和酒店經(jīng)營(yíng)和管理的一些漏洞，希望自己能在日后的學(xué)習(xí)和工作中迎頭趕上。三個(gè)半月的實(shí)習(xí)，讓我獲益不少并贏得了良好的人緣，得到了上司、同事的幫助和好評(píng)，結(jié)交到了很多良師益友。

關(guān)鍵詞：

鳳凰城酒店、酒店代表、實(shí)習(xí)、工作

目錄

摘要……………………………………………………………………………………

1關(guān)鍵字…………………………………………………………………………………1

目錄……………………………………………………………………………………

2引言……………………………………………………………………………………

3一．前言………………………………………………………………………………3

（一）實(shí)習(xí)單位介紹……………………………………………………………31、實(shí)習(xí)單位：廣州鳳凰城酒店……………………………………………………………

32、實(shí)習(xí)部門：前廳禮賓部………………………………………………………

3（二）實(shí)習(xí)職位介紹…………………………………………………………………

4二．實(shí)習(xí)內(nèi)容…………………………………………………………………………4

（一）酒店代表日常工作……………………………………………………………4

（二）酒店代表的vip/大客戶接待工作……………………………………………4

（三）酒店代表交易會(huì)期間的工作…………………………………………………

5三．實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)……………………………………………………………5

（一）實(shí)習(xí)收獲………………………………………………………………………51、高…………………………………………………………………………………

52、服務(wù)水平的提高…………………………………………………………………………………

53、英語水平的提高…………………………………………………………………………………

5（二）實(shí)習(xí)體會(huì)………………………………………………………………………61、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活 ……………………………………………………………………………62、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程……………………………………………………………………63、實(shí)習(xí)期與鳳凰城酒店的關(guān)系……………………………………………………………………64、實(shí)習(xí)與就業(yè)………………………………………………………………………………………6

四．實(shí)習(xí)想法和建議……………………………………………………………6

（一）實(shí)習(xí)想法…………………………………………………………………6

（二）個(gè)人建議…………………………………………………………………7

參考文獻(xiàn)………………………………………………………………………8

致謝…………………………………………………………………………8

廣州鳳凰城酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

經(jīng)過這三個(gè)半月的實(shí)際運(yùn)用，使我們對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了一定的了解，通過實(shí)踐，受益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富；了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。

一．前言

(一)實(shí)習(xí)單位介紹

1、實(shí)習(xí)單位：廣州鳳凰城酒店

廣州鳳凰城酒店 —— 位于廣園東路新塘路段，是南中國(guó)首家以白金五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造、南中國(guó)最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山，面朝儀態(tài)萬方的翠湖。整體占地面積達(dá) 20 萬平方米，建筑面積達(dá) 7.8 萬平方米，是廣州面積最大、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格，使賓客感受到西方古典文化獨(dú)特的神秘雅致。此外，酒店還特別引進(jìn)了國(guó)外主題式酒店的獨(dú)特意念，創(chuàng)造出超凡的品味。

鳳凰城酒店由碧桂園集團(tuán)斥資約4.5億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務(wù)、度假、會(huì)議”的功能優(yōu)勢(shì)，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時(shí)從容開展商務(wù)和度假活動(dòng)，推動(dòng)碧桂園“給你一個(gè)五星級(jí)的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升。

2、實(shí)習(xí)部門：前廳禮賓部

前廳部包括：接待處、禮賓部、總機(jī)、商務(wù)中心、訂房部共五個(gè)分部門，酒店實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù)，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設(shè)行李生和酒店代表兩個(gè)部分，由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé)，下設(shè)行李生領(lǐng)班（3人）和行李生（11人），酒店代表主管（1人）資深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。

（二）實(shí)習(xí)職位介紹

酒店代表是代表酒店在機(jī)場(chǎng)、火車站等出入境口岸迎送客人，及時(shí)向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響著客人對(duì)酒店的印象。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當(dāng)?shù)姆?wù)，將客人接回酒店入住或送機(jī)送車，作為最早和最后接觸客人的酒店員工，把握每一個(gè)機(jī)會(huì)不失時(shí)機(jī)地為酒店作宣傳，爭(zhēng)取更多的客源，負(fù)責(zé)保護(hù)客人的行李和人身安全，為客人提供酒店內(nèi)外設(shè)施、環(huán)境咨詢，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù)。

二 實(shí)習(xí)內(nèi)容

（一）酒店代表日常工作

1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機(jī)、接車服務(wù)報(bào)表”，詳細(xì)登記當(dāng)天的服務(wù)需求情況并按中文、英文、日文用a3紙打印成“signboard”，在紙后面寫上接機(jī)（車）日期、航班號(hào)、始發(fā)地、預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間、人數(shù)、是否收費(fèi)等信息。

2、查詢航班信息，確定時(shí)間和到達(dá)情況，報(bào)告主管進(jìn)行車輛和人員安排。

3、帶齊所需物品出車，在機(jī)場(chǎng)（車站）最后確認(rèn)航班到達(dá)時(shí)間和出口，提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人。

4、接到客人，確認(rèn)其身份，核對(duì)無誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜。

5、在禮賓部柜臺(tái)為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務(wù)。

（二）酒店代表的vip/大客戶接待工作

1、與銷售部相關(guān)人員核對(duì)當(dāng)天預(yù)計(jì)抵達(dá)的vip人數(shù)和姓名。

2、準(zhǔn)備相關(guān)物品，檢查是否有遺漏。

3、向有關(guān)部門了解客人信息，準(zhǔn)備接待事宜。

4、視客人要求和酒店安排，與訂房部、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動(dòng)和酒店活動(dòng)。

（三）酒店代表交易會(huì)期間工作

1、打印“接機(jī)接車報(bào)表”和“預(yù)抵報(bào)表”，核對(duì)接機(jī)接車報(bào)表和signboard。

2、帶齊所需物品，與機(jī)場(chǎng)（車站）工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜。

3、安排客人休息區(qū)域，為客人提供酒店信息咨詢等服務(wù)。

4、與酒店密切聯(lián)系，負(fù)責(zé)機(jī)場(chǎng)與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作。

三．實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)

（一）實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了三個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

印象最深的是為酒店的日本客人（大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的）服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說英語的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說到airport時(shí)，就要猜到他是想到機(jī)場(chǎng)，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)。接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了……

3、英語水平的提高

在五星級(jí)的涉外飯店中，英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國(guó)的客人的過程中，英語作為國(guó)際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務(wù)。交易會(huì)期間，客人們從世界各地趕過來，對(duì)廣州對(duì)鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對(duì)會(huì)館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時(shí)向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)

1、實(shí)習(xí)不是

體驗(yàn)生活

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)暑假的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。

實(shí)習(xí)過程中，我們不會(huì)因?yàn)檫€是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識(shí)和本職工作開始了解，偶爾做錯(cuò)事，也不會(huì)有人偏袒。

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程

通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。

3、實(shí)習(xí)期與鳳凰城酒店的關(guān)系

作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護(hù)鳳凰城酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。

4、實(shí)習(xí)與就業(yè)

實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外，鳳凰城酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。

四 實(shí)習(xí)想法和建議

（一）實(shí)習(xí)想法

初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有；同時(shí)，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務(wù)時(shí)，他們往往聽不懂其要求而要前臺(tái)或者服務(wù)中心同事的幫助，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間，還會(huì)造成客人的不滿。

酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務(wù)，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項(xiàng)都離不開各部門的溝通和合作。

鳳凰城酒店是一個(gè)新生的涉外五星級(jí)酒店，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內(nèi)部職權(quán)不清，管理混亂，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供洗衣物的歸還工作，客人在預(yù)計(jì)時(shí)間內(nèi)沒收到衣物時(shí)打電話來詢問或投訴時(shí)，經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭(zhēng)吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率。

溝通不靈，團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時(shí)工作的，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制，以至造成了客人資料沒有及時(shí)更新，耽誤了接車接機(jī)服務(wù)、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生。

酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓(xùn)制度。由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當(dāng)時(shí)我對(duì)鳳凰城酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營(yíng)業(yè)情況等等，則是在工作中向身邊的同事請(qǐng)教慢慢積累起來的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內(nèi)容上有些出入，比如酒店到機(jī)場(chǎng)的空港快線的運(yùn)行時(shí)間，禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同，在實(shí)際運(yùn)用中，同事們又告訴我最近改了時(shí)間，有了新的時(shí)間表……我們?cè)谌肼氁粋€(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn)，當(dāng)時(shí)培訓(xùn)酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料，培訓(xùn)沒有針對(duì)性，在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間，但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了。此外，人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時(shí)期，培訓(xùn)4天時(shí)間里，天天有新同事請(qǐng)假工作而不能參加培訓(xùn)，培訓(xùn)效果大打折扣。

鳳凰城酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴(yán)謹(jǐn)，經(jīng)常有領(lǐng)導(dǎo)、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。

當(dāng)然，自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足，在工作過程中對(duì)部門業(yè)務(wù)不夠熟悉，不能隨時(shí)變通并快速為客人提供準(zhǔn)確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心，所以這是很致命的缺點(diǎn)。自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當(dāng)了解其他外語和外國(guó)文化也是非常必要的。

（二）個(gè)人建議

碧桂園集團(tuán)已經(jīng)有了很完善的儲(chǔ)備干部制度，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息，在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá)，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn)，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量，改善工作效率、化解部門糾紛和營(yíng)造酒店形象的必要措施。

在培訓(xùn)方面，針對(duì)員工流動(dòng)性大的問題，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間，專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后實(shí)時(shí)跟蹤新員工的工作生活情況，強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語、日常日語和國(guó)際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn)，提高員工服務(wù)質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務(wù)。

參考文獻(xiàn)趙西萍 《旅游企業(yè)人力資源管理》 南開大學(xué)出版社鄭向敏等 《酒店管理》 清華大學(xué)出版社張四成等 《現(xiàn)代飯店管理》 上海人民出版社碧桂園人編輯部 《碧桂園人》

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第四篇：酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)報(bào)告

酒店管理（2）班學(xué)號(hào)：20092102211吳芒

為期八個(gè)月的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了,回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,我感觸頗多,受益匪淺.2011年寒假,在社會(huì)環(huán)境的要求下,在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下,學(xué)校與連捷集合作給與我們09屆餐旅系；酒店管理專業(yè)的三十多名學(xué)生進(jìn)入連捷集團(tuán)旗下的幸福樓酒店實(shí)習(xí).或許是未曾踏出過社會(huì),一切對(duì)我來說都是陌生的,新奇的！

一、實(shí)習(xí)單位及崗位介紹

我們實(shí)習(xí)的幸福樓是一所成立于2010年的按五星級(jí)規(guī)模建筑的酒店,酒店管理先進(jìn),客源市場(chǎng)廣闊,其餐飲部大致他成一樓鐵板燒,大堂吧,二樓宴會(huì),三樓爆像,服務(wù)員是快節(jié)奏的以接待散客為主的風(fēng)味餐廳,有時(shí)候也接待婚宴,餐廳員工將近二十人,包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名.幸福樓包廂是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域,在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過了,經(jīng)理給我們統(tǒng)一培訓(xùn),負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,在她們耐心而認(rèn)真的指導(dǎo)下,一個(gè)星期后,我們就正式單獨(dú)上崗了.我被分配到了幸福樓的行李員,與我一起分到這家酒店的其他同學(xué),分到了不同的部門和崗位.第二天,酒店就對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn),包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了大概的了解,第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解.二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及過程

（一）酒店前臺(tái)接待

1、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項(xiàng)——交接班（了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣部商品，仔細(xì)閱讀交班本）——接待賓客（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費(fèi)情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客（以退房為主）——工作午餐——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確，接待賓客（重點(diǎn)催收房費(fèi)）——做交接班準(zhǔn)備。

2、中班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客（重點(diǎn)催收房費(fèi)）——工作晚餐——協(xié)助前臺(tái)收銀催房費(fèi)，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確，整理預(yù)訂——接待賓客（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間），18：00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備。

3、夜班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給

客人提供各種力所能及的服務(wù)，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確。提取房費(fèi)、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù)。電腦過帳，打印制做報(bào)表——對(duì)前臺(tái)日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理、歸檔和補(bǔ)充，整理和補(bǔ)充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺(tái)內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班準(zhǔn)備。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上4個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長(zhǎng)了見識(shí)，開闊了視野

我第一次做客情就是婚宴，當(dāng)時(shí)真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動(dòng)去做，最重要的一點(diǎn)就是“勤”!要勤快，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯，我都會(huì)主動(dòng)迎上去，熱情、周到地去服務(wù)，用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)待了，我想只要用一顆真誠(chéng)、上進(jìn)的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會(huì)踏過去的!

三、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當(dāng)我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的微笑；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)酒店的贊許和稱道......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

（一）實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)

成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了六個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人（大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的）服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說英語的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說AIRPORT時(shí)，就要猜到他是想到機(jī)場(chǎng)，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)，接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了。

（二）1、酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價(jià)值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動(dòng)、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂

酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會(huì)對(duì)飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這

樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

短短八個(gè)月時(shí)間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我們的實(shí)習(xí)歷程，回首竟有些留戀，粱經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，領(lǐng)班們溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。

（三）通過此次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習(xí)的意義，時(shí)間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的，只要勇敢去面對(duì)人生中的每個(gè)驛站！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認(rèn)識(shí)到了文秘工作應(yīng)支持仔細(xì)認(rèn)真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對(duì)自己所做事去負(fù)責(zé)，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培養(yǎng)了我的實(shí)際動(dòng)手能力，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)實(shí)際的文秘工作的有了一個(gè)新的開始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗(yàn)。我知道工作是一項(xiàng)熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺得重要的是在這段實(shí)習(xí)期間里，我第一次真正的融入了社會(huì)，在實(shí)踐中了解社會(huì)掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級(jí)交往，怎樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機(jī)會(huì)，也打開了視野，增長(zhǎng)了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

實(shí)習(xí)期間，我從末出現(xiàn)無故缺勤。我勤奮好學(xué).謙虛謹(jǐn)慎，認(rèn)真聽取老同志的指導(dǎo)，對(duì)于別人提出的工作建議虛心聽取。并能夠仔細(xì)觀察、切身體驗(yàn)、獨(dú)立思考、綜合分析，并努力學(xué)到把學(xué)樣學(xué)到的知道應(yīng)用到實(shí)際工作中，盡力做到理論和實(shí)際相結(jié)合的最佳狀態(tài)，培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實(shí)的工作作風(fēng)。也培養(yǎng)了我的耐心和素質(zhì)。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領(lǐng)導(dǎo)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé),責(zé)任心強(qiáng)，能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。并始終堅(jiān)持一條原則：要么不做，要做就要做最好。為期八個(gè)月的實(shí)習(xí)結(jié)束了，我在八個(gè)月的實(shí)習(xí)中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，收益非淺．現(xiàn)在我對(duì)這八個(gè)月的實(shí)習(xí)做一個(gè)工作小結(jié)。

回想自己在這期間的工作情況，不盡如意。對(duì)此我思考過，學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)自然是一個(gè)因素，然而 更重要的是心態(tài)的轉(zhuǎn)變沒有做到位?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了這個(gè)不足之處，應(yīng)該還算是及時(shí)吧，因?yàn)槲颐靼琢撕沃^工作。在接下來的日子里，我會(huì)朝這個(gè)方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點(diǎn)”抹掉。感謝老師們?cè)谶@段時(shí)間里對(duì)我的指導(dǎo)和教誨，我從中受益非淺。

第五篇：酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

一、引言

為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解。為此我在海業(yè)大酒店，餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位 2.1實(shí)習(xí)時(shí)間

2009年11月-202009年01月 2.2兼職地點(diǎn) 歡筷餐飲店

三、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容 3.1實(shí)習(xí)崗位 餐飲部服務(wù)員 3.2實(shí)習(xí)內(nèi)容

1、熟悉餐飲店所處環(huán)境的基本情況

2、餐飲店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。

3、餐飲店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。

4、餐飲店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

5、餐飲店所處的地理位置，所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式、途徑。

6、餐飲店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、下屬機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

7、餐飲店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

8、參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。

9、配合餐廳經(jīng)理做好服務(wù)員培訓(xùn)工作，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成；每天做好開業(yè)前的準(zhǔn)備，揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)；

10、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；

11、做好紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；

13、開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備,開餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內(nèi)餐具備放情況；

14、檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

四、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì) 4.1實(shí)習(xí)收獲

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲業(yè)逐漸成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，通過這次兼職，我更加熟悉餐飲店的運(yùn)營(yíng)，操作及管理，隨著這個(gè)產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展完善和進(jìn)步，對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的管理，也提出了更高的要求。通過這次兼職，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，比且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識(shí)。4.1.1服務(wù)技能的提高

在這次兼職中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。并且可以協(xié)助酒店經(jīng)理主管的培訓(xùn)工作，通過酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于秦皇島是一個(gè)旅游城市，南戴河更是每年夏天游客會(huì)聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了秦皇島和南戴河的一些基本旅游知識(shí)，和南戴河附近的旅游景點(diǎn)的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)你，當(dāng)然，這在以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解南戴河的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評(píng)。4.1.2從業(yè)能力的提高

酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì)，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。

（1）語言能力 酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對(duì)象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢(mèng)見鬼說鬼話”另外語言表達(dá)中一個(gè)非常重要的方面便是與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運(yùn)用身體語言和手勢(shì)，有時(shí)候在服務(wù)過程中，過多的語言會(huì)造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語言和手勢(shì)或眼神等，這時(shí)候肢體語言手勢(shì)眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)

（2）交際能力 因?yàn)榫频晔且粋€(gè)迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營(yíng)銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源，但作為一個(gè)餐廳的管理人員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準(zhǔn)備，第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠(chéng)的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠(chéng)的對(duì)待每一位客人，客人第一次來到酒店式對(duì)酒店的所有一切都是陌生的，而人對(duì)陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠(chéng)的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對(duì)客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會(huì)對(duì)你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。

（3）觀察能力的提高 觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。觀察力的提高，為我們的服務(wù)工作更好的完成提供了保證和依據(jù)，酒店員工敏銳的觀察能力主要能善于觀察客人身份、外貌，客人是千差萬別的，不同年齡、不同性別、不同職業(yè)的客人對(duì)服務(wù)的需求也是不同的?？腿嗽诓煌膱?chǎng)合、不同的狀態(tài)下，其需求也是不一樣的。另外，正確記住客人的姓氏名諱和職位等，并且在客人下次用餐時(shí)正確的叫出來，會(huì)給客人一種親切感和被尊重被重視的感覺，當(dāng)客人懷著愉悅的心情用餐時(shí)，我們的工作也會(huì)相對(duì)容易和順利許多。要善于觀察客人語言，動(dòng)作眼神等，從中捕捉客人的服務(wù)需求，在可讓您還未開口之前滿足客人的需求。另外酒店員工從與客人的交際談話或客人之間的談話、客人的自言自語中，往往可以辨別出客人的心理狀態(tài)、喜好、興趣及欠滿意的地方。從而在服務(wù)過程中就要格外的注意這些需求，善于觀察客人的情緒不適當(dāng)?shù)囊嗖揭嘹叄粫?huì)使客人感到心理上的壓力。所以，既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的服務(wù)。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時(shí)，還要注意通過客人的行為、動(dòng)作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)微的心理。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱贊。（4）記憶能力 餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價(jià)格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價(jià)格等，還有酒店設(shè)施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務(wù)員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及時(shí)、準(zhǔn)確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人提供優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù)，客人將會(huì)感到有種受尊重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價(jià)值，這有助于客人對(duì)酒店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象。在我們培訓(xùn)中，提到了集中訓(xùn)練記憶力的方法，分別是：重復(fù)式的強(qiáng)化記憶法，理解式的記憶法，特征式的記憶法，實(shí)踐記憶法

（5）在酒店中可以遇見形形色色的人，當(dāng)然也會(huì)遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應(yīng)變能力，當(dāng)遇上突發(fā)事件，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動(dòng)機(jī)，并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠(chéng)、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。

4.2實(shí)習(xí)體會(huì) 4.2.1酒店培訓(xùn)的重要性

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)的旅游業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國(guó)際接軌，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國(guó)經(jīng)濟(jì)舉足輕重的產(chǎn)業(yè)，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關(guān)系到國(guó)名經(jīng)濟(jì)的法展，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位，而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都要靠人、靠員工的辛勤勞動(dòng)和出色的創(chuàng)造。市場(chǎng)同業(yè)所有的競(jìng)爭(zhēng)最終還是隊(duì)伍的競(jìng)爭(zhēng)、人才的競(jìng)爭(zhēng)。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。因此培訓(xùn)就顯得格外重要了。

（1）從公司來講 這是公司應(yīng)盡的責(zé)任，有效的培訓(xùn)可以減少事故，降低成本，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益，從而增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。培訓(xùn)是飯店成功的必由之路，培訓(xùn)也是飯店發(fā)展的后勤之所在，沒有培訓(xùn)就沒有服務(wù)質(zhì)量，沒有理由不培訓(xùn)，培訓(xùn)也是管理，培訓(xùn)就是按照一定的目地，有計(jì)劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理知識(shí)和技能的活動(dòng)，有助于飯店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，而酒店也不可能在任何時(shí)候都招聘到合適的人才，即使招得到，也有一個(gè)提高、更新知識(shí)以適應(yīng)新形勢(shì)、新任務(wù)的問題。因此，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，人才的培訓(xùn)才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

（2）從員工來講 可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，提高工作滿意度，增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的歸屬和責(zé)任感。任何時(shí)候一個(gè)人的素質(zhì)高低與否，都是決定這個(gè)人發(fā)展前途的重要因素，素質(zhì)是知識(shí)技能和思想的總結(jié)和表現(xiàn)，一個(gè)員工的道德素質(zhì)，文化素質(zhì)，技術(shù)素質(zhì)，身體素質(zhì)，能力素質(zhì)等，不可能是完美無缺的，通過公司的培訓(xùn)，員工可以提高自己的素質(zhì)，達(dá)到企業(yè)的要求，也是自己的進(jìn)步。

（3）一個(gè)好的酒店應(yīng)該有一個(gè)完善的培訓(xùn)系統(tǒng) 正是由于培訓(xùn)的重要，酒店設(shè)立一個(gè)完善的培訓(xùn)系統(tǒng)也就顯得格外重要了，在現(xiàn)在好多酒店對(duì)員工的培訓(xùn)不重視，甚至是不培訓(xùn)直接上崗，這對(duì)一個(gè)酒店的后續(xù)發(fā)展是致命的，沒有一個(gè)服務(wù)過硬的員工團(tuán)體，酒店是無法長(zhǎng)期發(fā)展的，一個(gè)酒店建立初期的培訓(xùn)應(yīng)該主要培訓(xùn)實(shí)用性強(qiáng)的專業(yè)技能和員工的學(xué)習(xí)意識(shí)，工作觀念等，等酒店發(fā)展到一定階段后，變硬專項(xiàng)管理反面的培訓(xùn)，培訓(xùn)出一個(gè)管理過硬領(lǐng)導(dǎo)班子。而且，酒店應(yīng)專門設(shè)立培訓(xùn)時(shí)間，培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)基地，培訓(xùn)教材，培訓(xùn)教師，等，全面培訓(xùn)員工的各項(xiàng)素質(zhì)，整體提高員工水平。4.2.2酒店管理的重要性

（1）在實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)酒店對(duì)員工基本服務(wù)技能的培訓(xùn)力度較大，但對(duì)管理方面的培訓(xùn)則很不完善，也不能充分認(rèn)識(shí)到管理的重要性，經(jīng)常是從其他酒店招聘一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)理和主管直接上崗，而領(lǐng)班則更本沒有管理方面的培訓(xùn)，這是十分不正確的，酒店的管理人員需要具備技術(shù)技能，決策技能，執(zhí)行管理技能，解決問題技能，溝通表達(dá)技能，等這些中有的也是要靠公司培訓(xùn)的。

（2）對(duì)領(lǐng)班主管的忽視或不重視 酒店在職位等級(jí)上有總經(jīng)理、總監(jiān)、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班和普通員工，領(lǐng)班主管作為最基層的管理人員，對(duì)酒店有極其重要的作用，但大部分酒店只是強(qiáng)調(diào)部門經(jīng)理的重要性，卻忽略對(duì)各項(xiàng)工作負(fù)有最主要任務(wù)的基層管理人員，而且現(xiàn)在酒店行業(yè)的中層管理干部的流動(dòng)性性較大，這很容易影響到酒店發(fā)展的持續(xù)性。現(xiàn)在很多酒店已開始認(rèn)識(shí)到基層管理人員對(duì)維護(hù)酒店基本運(yùn)作的強(qiáng)大支柱作用，他們?cè)跊]有部門經(jīng)理的情況下確保其部門正常運(yùn)作。又因?yàn)楣芾淼钠交?，要求一位管理人員能管理多位員工，領(lǐng)班主管恰好符合此要求，因此培養(yǎng)一批中堅(jiān)的基層管理人員成為這些酒店發(fā)展戰(zhàn)略重要部分。領(lǐng)班、主管是酒店最基層也是酒店各項(xiàng)工作任務(wù)最重要的執(zhí)行層。領(lǐng)班主管是與賓客和員工接觸最多的管理層。領(lǐng)班、主管最了解其所管理的員工心態(tài)、工作技能，同時(shí)他們也是普通員工遇到問題時(shí)最先傾訴的階層，如和賓客打交道等，是獲取信息最多的階層。很多酒店都非常重視收集員工和賓客的意見，卻絲毫沒有注意到領(lǐng)班、主管階層。而且現(xiàn)在經(jīng)常由于某一領(lǐng)班或主管的管理能力存在問題，使其所屬的員工感到不滿而選擇離開酒店，員工接觸最多的是領(lǐng)班或主管，這些基層管理人員的素質(zhì)直接影響員工對(duì)酒店的印象，影響員工對(duì)酒店管理水平的評(píng)論及其本身停留在酒店的意愿，同樣地，也影響賓客對(duì)酒店的形象，因此重視形象的管理層應(yīng)當(dāng)重視其領(lǐng)班、主管的素質(zhì)修養(yǎng)。但是非常遺憾，領(lǐng)班、主管也是最容易被忽略的管理層。正是因?yàn)轭I(lǐng)班主管的重要，而且相當(dāng)部分酒店領(lǐng)班或主管不懂得管理員工，不了解下屬的心理動(dòng)態(tài)，不懂得應(yīng)如何來平息員工的不滿。所以要抓好一個(gè)酒店的管理先要重視起領(lǐng)班主管的管理作用。如此才有可能素質(zhì)強(qiáng)且團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)。