第一篇：生物工程專業(yè)見習(xí)報(bào)告

生物工程專業(yè)見習(xí)報(bào)告

班級(jí)學(xué)號(hào)姓名成績

2011年11月8號(hào)開始，我們參加了為期兩天的見習(xí)。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。我們?cè)诖髮W(xué)期間一般都是在教室里學(xué)習(xí)理論知識(shí)，對(duì)實(shí)踐的東西知之甚少。對(duì)于這樣的見習(xí)對(duì)我們即將步入社會(huì)的大學(xué)生尤為的重要。對(duì)于這次的見習(xí)大家都是很期待，同時(shí)也是很好奇，我們以后的就業(yè)方向是怎么樣的。

8號(hào)下午，我們坐車來到第一站，協(xié)和胚胎干細(xì)胞研究所（見下圖）。協(xié)和華東干細(xì)胞基因工程有限公司是在湖州市人民政府、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院血液學(xué)研究所和國家干細(xì)胞工程技術(shù)研究中心簽訂的合作建設(shè)“國家干細(xì)胞工程技術(shù)產(chǎn)業(yè)化華東基地”框架協(xié)議下，由協(xié)和干細(xì)胞基因工程有限公司、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院血液學(xué)研究所等共同投資組建的生物醫(yī)藥高新技術(shù)企業(yè)，同時(shí)也是國家干細(xì)胞工程產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化基地華東基地、國家干細(xì)胞工程技術(shù)研究中心浙江分中心的實(shí)施載體和承擔(dān)單位。

基地里面很大，有很多儀器和實(shí)驗(yàn)室。進(jìn)到基地里面，我們先被帶到研究所的會(huì)議室里觀看了他們的公司發(fā)展過程的PPT，了解了我國關(guān)于胚胎干細(xì)胞的研究的歷程和意義，后面在研究所的人員帶領(lǐng)下我們參觀了他們的工廠和實(shí)驗(yàn)室?；乩锩嬗泻芏鄬?shí)驗(yàn)室，里面很多人在忙忙碌碌，很充實(shí)的樣子。在隨從老師的講解下，我們獲益匪淺，相信對(duì)我們今后的學(xué)習(xí)和生活會(huì)有很大幫助。

9號(hào)下午，我們?cè)诼L的等待后坐車來到了第二站——浙江天峰制藥廠。這是我們第一次參觀藥廠。

本次活動(dòng)后徹底改變了同學(xué)們對(duì)傳統(tǒng)制藥的看法。連貫的流水生產(chǎn)線將中藥中有效成分提取、濃縮……制成成品，就像有名的百年樂一樣，都是由此而來。藥廠 雖然小但是設(shè)備還是很齊全，而且那里的通風(fēng)設(shè)備也很好，不是像藥房一樣為藥味所包繞。

參觀了藥廠，同學(xué)們都受益匪淺，知道了真正的藥物生產(chǎn)是怎么一回事，書本上學(xué)到的知識(shí)也具體化、形象化了，并親身體驗(yàn)了制藥車間對(duì)衛(wèi)生的嚴(yán)格要求，工作人員嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，讓同學(xué)們對(duì)自己和自己的專業(yè)有了新的認(rèn)識(shí)和了解。

2011-11-10

第二篇：生物工程見習(xí)報(bào)告

化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院

生物工程系

實(shí)習(xí)報(bào) 告

專業(yè)班別學(xué)號(hào)姓名實(shí)習(xí)類型實(shí)習(xí)日期成績

0.前言

為響應(yīng)學(xué)校要求學(xué)生注重專業(yè)學(xué)習(xí)與實(shí)踐相聯(lián)系，在實(shí)踐中提高對(duì)本專業(yè)的認(rèn)識(shí)，便于未來在工作崗位上有跟多，更大的發(fā)展空間。2013年6月8日至2013年6月16日，由劉杰鳳老師對(duì)我們進(jìn)行了認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)總動(dòng)員，并在學(xué)院各位老師的帶隊(duì)下，對(duì)茂名市綠園食品有限公司、化州中藥一廠、珠江啤酒廠(湛江)及高州龍利果業(yè)有限公司四個(gè)公司進(jìn)行了認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)。

本報(bào)告以實(shí)習(xí)的具體公司為線索，對(duì)本次認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)進(jìn)行了總結(jié)：

1.茂名市綠園食品有限公司

1.1實(shí)習(xí)總體情況

2013年6月8日在王穎老師的帶領(lǐng)下乘坐校車前往茂名市綠園食品有限公司進(jìn)行認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，由公司的廖經(jīng)理對(duì)公司的基本情況和生產(chǎn)功能進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，并熱情解答同學(xué)的疑問。

1.2公司簡介 茂名綠園食品有限公司位于廣東省茂名市站前路，成立于一九九五年，是一家以農(nóng)副產(chǎn)品保鮮加工為主的外向型企業(yè)。1999年，公司通過省、市人民政府審評(píng)，相繼被認(rèn)定為“廣東省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”和“茂名市特色龍頭企業(yè)”。公司立足該市豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)，特別立足茂名市是“全國最大的水果生產(chǎn)基地”和“最大的北運(yùn)菜生產(chǎn)基地”以及豐富的淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品、海產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)。依托科技先后建設(shè)了具有90年代先進(jìn)水平的蔬菜、水產(chǎn)品速凍生產(chǎn)線、封閉式羅非魚片加工生產(chǎn)線，以及技術(shù)工藝在國內(nèi)處于領(lǐng)先水平的荔枝保鮮生產(chǎn)線和烘干生產(chǎn)線，一座在粵西地區(qū)制冷設(shè)備最先進(jìn)、制冷效能較高、綜合性最強(qiáng)的3500噸氣調(diào)冷庫，以及2500畝優(yōu)質(zhì)果菜和水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地。公司具有進(jìn)出口自主權(quán)，最近獲得美國HACCP水產(chǎn)品出口認(rèn)證和果蔬出口衛(wèi)生注冊(cè)。公司現(xiàn)已發(fā)展成為粵西規(guī)模最大、加工手段最齊全、技術(shù)力量雄厚的綜合性果菜水產(chǎn)品加工企業(yè)。目前主要從事荔枝的出口銷售，及各種水產(chǎn)品的內(nèi)銷。

1.3見習(xí)內(nèi)容

水產(chǎn)品--蝦的冷凍保鮮工藝流程及項(xiàng)目分析

活蝦暫養(yǎng)——蒸煮殺菌3min——分級(jí)——冷凍保藏——-40℃冷凍包裝——再包裝盒內(nèi)加冰保證運(yùn)輸過程中蝦的新鮮

1.4收獲感想 茂名綠園食品有限公司總占地面積不大，設(shè)備也較為落后，但是作為茂名乃至國內(nèi)比較早時(shí)間就從事水果出口的公司，其曾經(jīng)對(duì)茂名地區(qū)水果業(yè)所作出的發(fā)展貢獻(xiàn)也是不容忽視的。通過此次認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，不僅對(duì)各類水產(chǎn)品及水果的冷凍保鮮技術(shù)有初略的了解，同時(shí)對(duì)本專業(yè)以后就業(yè)創(chuàng)業(yè)的方向有了明確的目標(biāo)。同時(shí)感受到自己在書本上學(xué)習(xí)得到的東西比較理論，應(yīng)該更加密切的聯(lián)系實(shí)際生產(chǎn)，才能將專業(yè)知識(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，從而創(chuàng)造財(cái)富。

2.化州中藥一廠

2.1實(shí)習(xí)總體情況

2013年6月13日在劉杰鳳老師的帶領(lǐng)下乘坐校車前往原化州中藥一廠進(jìn)行認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，由公司的接待負(fù)責(zé)人對(duì)公司的基本情況和生產(chǎn)功能進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，熱情解答同學(xué)的疑問，并鼓勵(lì)同學(xué)參與實(shí)際的生產(chǎn)實(shí)習(xí)。

2.2公司簡介 “廣東化州中藥廠”創(chuàng)建于1982年，原是化州鎮(zhèn)屬下的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，占地面積不足5000m2，2002年為實(shí)施國家藥品GMP認(rèn)證，更名為“廣東化州中藥廠制藥有限公司”。現(xiàn)由香雪制藥集團(tuán)收購，廣州市香雪制藥股份有限公司總部位于廣州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)科學(xué)城，是一家以中成藥制藥和研發(fā)為主業(yè)，集西藥制藥、生物醫(yī)學(xué)工程和藥材規(guī)范種植于一體的現(xiàn)代化高新技術(shù)醫(yī)藥企業(yè)。公司秉承“厚生 臻善 維新”的企業(yè)理念，堅(jiān)持“崇尚品質(zhì) 關(guān)愛健康”的質(zhì)量方針，堅(jiān)持自主創(chuàng)新、自主品牌，在品質(zhì)、技術(shù)、研發(fā)、品牌和規(guī)模等多方面成長為行業(yè)領(lǐng)先者，得到消費(fèi)者、行業(yè)和政府主管部門的高度評(píng)價(jià)和廣泛認(rèn)可，其中“香雪”商標(biāo)獲評(píng)中國馳名商標(biāo)，“香雪抗病毒口服液”獲評(píng)廣東省名牌和廣州市名牌產(chǎn)品，香雪制藥獲評(píng)“《福布斯》中國成長企業(yè)潛力榜100強(qiáng)”前五位，香雪制藥獲評(píng)“廣東省醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)50強(qiáng)企業(yè)”和“廣州2010年亞運(yùn)會(huì)藥品供應(yīng)商”等。

制藥建立是華南地區(qū)最大的藥用口服液生產(chǎn)基地。生產(chǎn)口服液、片劑、膠囊劑、顆粒劑四大系列中西藥制劑80多個(gè)品種，其中主導(dǎo)產(chǎn)品抗病毒口服液因其療效確切、安全可靠、服用方便、質(zhì)量好，一直受到廣大病患者的好評(píng)和認(rèn)可，歷年來在國內(nèi)同類產(chǎn)品中銷量占首位，是珠三角地區(qū)家喻戶曉的常用藥。該產(chǎn)品曾獲得“廣東省優(yōu)秀新產(chǎn)品

獎(jiǎng)”、“國家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎(jiǎng)”、“廣州市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)”、“廣東省經(jīng)委和廣東省兒童用品優(yōu)秀新產(chǎn)品獎(jiǎng)”、“廣州市名牌產(chǎn)品稱號(hào)”等。除了抗病毒口服液，公司的拳頭產(chǎn)品還包括清肝利膽口服液、板藍(lán)根顆粒、壯腰健腎口服液、生脈飲、小兒化食口服液、小兒速效感冒片、復(fù)方丹參片、護(hù)肝片、復(fù)方杜仲片、肝寶膠囊、中風(fēng)回春膠囊等?？共《究诜?、清肝利膽口服液、復(fù)方杜仲片、藏青果喉片被列入為國家中藥保護(hù)品種。

2.3見習(xí)內(nèi)容

橘紅梨膏工藝流程及項(xiàng)目分析：

原料選?。ㄊ侵高x取好的橘紅原料，去除不及格的橘紅）——洗滌切片（把橘紅洗干凈，然后切成一片一片）——榨汁過濾（把切片用機(jī)器榨成液體汁）——濃縮加糖（把汁濃縮并且加一定量的糖）——加中藥汁（在之前的基礎(chǔ)上再加上一些中藥汁）——?dú)⒕芊猓ǚ诺綒⒕胰⒕?，然后把殺好菌的半成品密封好）——冷卻（讓其在低溫條件下保存）——出產(chǎn)包裝——進(jìn)仺（經(jīng)檢查及格后，對(duì)外銷售）。

2.4收獲感想

本次的見習(xí)，“學(xué)以致用”這一詞是最大的感悟，通過了解到其中的原料來源、工作流程、產(chǎn)品銷售后，第一次對(duì)現(xiàn)在還屬于冷門的生物專業(yè)有了無比強(qiáng)大的信心。除此之外，最大的收獲就是了解到茂名化州盛產(chǎn)的橘紅也是一種用途廣泛的藥材。認(rèn)識(shí)對(duì)肺癆病,肺管炎,百日咳,急慢性支氣管炎,傷風(fēng)感冒.風(fēng)寒咳嗽、哮喘、喉癢痰多、胸中痰滯、嘔吐呃逆、飲食積滯、食積傷酒、嘔惡痞悶、長期胃痛、氣痛等有獨(dú)特療效。作為在茂名的外地學(xué)子。我對(duì)茂名能利用此種優(yōu)勢(shì)發(fā)展中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)而感到欣喜。

3.珠江啤酒廠(湛江)

3.1實(shí)習(xí)總體情況

2013年6月14日在尹愛國老師的帶領(lǐng)下乘坐校車前往珠江啤酒廠(湛江)進(jìn)行認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，由公司的接待負(fù)責(zé)人對(duì)公司的基本情況和生產(chǎn)功能進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，帶領(lǐng)參觀公司各大主要生產(chǎn)車間，熱情解答同學(xué)的疑問，并鼓勵(lì)同學(xué)參與到實(shí)際的生產(chǎn)實(shí)習(xí)中去。

3.2公司簡介

廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司（以下簡稱珠啤集團(tuán)）。集團(tuán)于1985年建成投產(chǎn)，是一家以啤酒業(yè)為主體，以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，擁有國家級(jí)

技術(shù)中心，是中國500強(qiáng)企業(yè)、廣東省和廣州市大型企業(yè)集團(tuán)以及廣州市國有資產(chǎn)授權(quán)經(jīng)營企業(yè)之一。珠江啤酒是全國三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量居全國同行第二位，榮獲中國馳名商標(biāo)、中國名牌產(chǎn)品和中國綠色食品等40多項(xiàng)榮譽(yù)，在中國啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的美譽(yù)，產(chǎn)品暢銷全國，遠(yuǎn)銷歐美和東南亞等地。

在全國啤酒業(yè)同行中，珠啤集團(tuán)是首家全面引進(jìn)國外先進(jìn)工藝和設(shè)備建成的現(xiàn)代化大型企業(yè)。珠啤集團(tuán)以“高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)”為建廠原則，全面引進(jìn)和消化國際上先進(jìn)的啤酒生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，包括快速發(fā)酵工藝、純生啤酒生產(chǎn)技術(shù)等近30項(xiàng)國際先進(jìn)技術(shù)，填補(bǔ)了國內(nèi)多項(xiàng)空白，奠定了企業(yè)在全國同行技術(shù)和裝備水平的領(lǐng)先地位。

珠啤集團(tuán)按照國家“保護(hù)環(huán)境、安全消費(fèi)、可持續(xù)發(fā)展”產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求實(shí)施清潔生產(chǎn)，率先在行業(yè)提出了打造中國啤酒業(yè)的“綠色航母”概念，嚴(yán)格按國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T273-2002《綠色食品 啤酒》，高標(biāo)準(zhǔn)引進(jìn)高科技的生產(chǎn)設(shè)備、先進(jìn)的釀酒工藝和質(zhì)量上乘的原輔材料來釀造綠色健康啤酒。2004年7月21日，珠江啤酒申報(bào)的珠江純生啤酒系列、金牌珠江啤酒系列、12度珠江啤酒、清爽型珠江啤酒、淡爽型珠江啤酒和精品珠江啤酒等31個(gè)品種全線通過國家綠色食品發(fā)展中心的鑒定，被正式認(rèn)定為綠色食品，奠定了“綠色航母”的規(guī)?；A(chǔ)。

3.3見習(xí)內(nèi)容

工藝流程及項(xiàng)目分析

制麥——糊化——糖化——麥汁煮沸——清酒——發(fā)酵酵母——無菌過濾——罐裝——產(chǎn)品

其中：

制麥：大麥在人工控制的條件下進(jìn)行浸漬、發(fā)芽、干燥，并經(jīng)過除根后即為成品麥芽。

糊化：粉碎后的谷類輔助原料與水混合，經(jīng)過加壓或常壓煮沸，迅速吸水膨脹，形成膠凝狀，一般情況下會(huì)加入適量麥芽，利用麥芽的淀粉酶使谷類淀粉邊糊化邊液化，得到一種稀薄的谷物酵液，從而與麥芽酵混合后易于糖化。

糖化：利用麥芽所含的各種水解酶，在適宜溫度、PH、時(shí)間等條件下，將麥芽輔助原料中的不溶性高分子物質(zhì)（淀粉、蛋白質(zhì)等），逐步分解為可溶性的低分子物質(zhì)。

麥汁煮沸：過濾洗槽后的麥汁，通過煮沸達(dá)到穩(wěn)定麥汁成分的目的，主要作用為酶的破壞、麥汁滅菌、促進(jìn)蛋白質(zhì)沉淀、水分蒸發(fā)、酒花成品的浸出、降低PH值形成還原物質(zhì)和去除不良物質(zhì)的等。

3.4收獲感想

珠江啤酒公司生產(chǎn)的過程更加大型，更加自動(dòng)化，在參觀的過程中，讓我更加堅(jiān)定我們專業(yè)的知識(shí)的重要性，啤酒的產(chǎn)生少不了發(fā)酵，而發(fā)酵這一過程，就運(yùn)用了我們生物所學(xué)的發(fā)酵的知識(shí)，我們把握好發(fā)酵的技巧才可以生產(chǎn)出高產(chǎn)量高質(zhì)量的產(chǎn)品，同時(shí)也運(yùn)

用上微生物知識(shí)，在發(fā)酵過程中，除了用上生物知識(shí)外，還用上了其他專業(yè)的知識(shí)，比如工程設(shè)計(jì)，化工原理，那些機(jī)器設(shè)備的設(shè)計(jì)，每個(gè)環(huán)節(jié)都是關(guān)鍵點(diǎn)。在見習(xí)過程中，讓我覺得，在學(xué)校學(xué)習(xí)，知識(shí)學(xué)到一些比較基本的，比較專一的知識(shí)，而在實(shí)際生活生產(chǎn)中，需要涉及的知識(shí)面會(huì)有很多，除了本專業(yè)知識(shí)外，也要靈活利用其他專業(yè)的知識(shí)。

4.高州龍利果業(yè)有限公司

4.1實(shí)習(xí)總體情況

2013年6月16日在尹愛國老師的帶領(lǐng)下乘坐校車前往高州龍利果業(yè)有限公司進(jìn)行認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)，由公司的接待負(fù)責(zé)人對(duì)公司的基本情況和生產(chǎn)功能進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，帶領(lǐng)參觀公司各大主要生產(chǎn)車間，因目前是生產(chǎn)淡季，所以同學(xué)們都非常幸運(yùn)的接觸到了生產(chǎn)設(shè)備，為認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)更加豐富。

4.2公司簡介

高州龍利果業(yè)有限公司屬于個(gè)體經(jīng)營，位于高州市分界鎮(zhèn)龍安工業(yè)園區(qū)，廠區(qū)占地面積二萬六千平方米，從2002年起，先后投入資金3500萬元，建設(shè)廠房一萬二千平方米，主要產(chǎn)品有速凍果蔬類食品，天然香辛類調(diào)味品，亞熱帶果脯食品，飲料等?，F(xiàn)建成投產(chǎn)的項(xiàng)目有：（1）大型冷庫一座，面積一千八百平方米，庫容達(dá)一千五百多噸，配套生產(chǎn)保鮮用碎冰生產(chǎn)線一條，日產(chǎn)碎冰15噸；（2）水果、蔬菜烘干生產(chǎn)線６條，生產(chǎn)能力15噸／天；（3）“香辛調(diào)味品項(xiàng)目”于2005年7月正式投入生產(chǎn)，專業(yè)生產(chǎn)胡椒粉等香辛調(diào)味品，年加工能力一千五百噸，產(chǎn)品已批量出口美國；（4）2008年建成山楂、荔枝、龍眼等果汁飲料項(xiàng)目，年加工能力27000噸；（5）2009年建設(shè)“羅非魚加工生產(chǎn)”項(xiàng)目，年加工羅非魚8000噸。

公司重視項(xiàng)目認(rèn)證建設(shè)，各相關(guān)產(chǎn)品可進(jìn)入歐美國家。

4.3見習(xí)內(nèi)容

4.3.1干果工藝流程及項(xiàng)目分析（桂元、荔枝等）干果：

選果（把好的果挑選出來，不要那些已經(jīng)爛的或皺巴巴的等不及格的桂圓、荔枝）——洗果（挑選完后，就要把它們用機(jī)器自動(dòng)洗干凈）——干燥（把洗干凈的果經(jīng)過干燥箱干燥）——削殼（把已經(jīng)干燥過的果通過機(jī)器自動(dòng)剝殼）——清洗（剝完殼后通過機(jī)器自動(dòng)清洗）——入爐干燥（把清洗干凈的果肉放進(jìn)大爐里存12h左右）——稱重（按產(chǎn)品要求稱重）——分裝（把稱好重量的果肉裝進(jìn)袋里面）——檢查（檢查重量是否在要求范圍內(nèi)）——上料（把經(jīng)過檢查的袋裝品放上機(jī)器流帶讓其自動(dòng)流到下一步）——

分裝入罐（有人在這里把上面流下來的袋裝品一個(gè)一個(gè)裝進(jìn)小罐里，再放到流線帶上讓其流到下一步）——套膜（上一步流下來的裝有產(chǎn)品的罐被機(jī)器自動(dòng)制膜兼人工套好罐表面）——裝箱（有人在這一位置把套好膜的罐裝品放進(jìn)箱里，其中12或10袋每箱）——成品（把成品拉到仺庫存放好，經(jīng)檢查過關(guān)后，對(duì)外銷售）

4.3.2羅非魚工藝流程及項(xiàng)目分析

活魚暫養(yǎng)——放血（把準(zhǔn)備被操作的羅非魚放在放血機(jī)器里自動(dòng)放血，然后把放完血的羅非魚傳到下一仺口，準(zhǔn)備下一步）——取片（把放完血的羅非魚用刀對(duì)稱割成兩片）——去鱗磨皮（包括把它的毛骨去掉）——修整去骨——分選（將優(yōu)秀的、及格的、不及格的半成品分開）——過冰室（這里的工作人員要在21。下工作）——O3消毒（經(jīng)過臭氧的強(qiáng)氧化性將細(xì)菌殺死）——冷藏（在低溫室里把半成品暫時(shí)方存，以便下一步操作）——稱重（按產(chǎn)品要求的范圍稱重）——加冰衣（為了保護(hù)半成品上的那一場(chǎng)冰不被融化）——包裝（把稱號(hào)重量及加好冰衣的魚片用塑料袋包裝好，然后放進(jìn)箱里面）——成品（運(yùn)到仺庫，經(jīng)檢查及格后對(duì)外銷售）

4.4收獲感想

本公司生產(chǎn)有很多過程都機(jī)器自動(dòng)化的，公司雖然小，但里面不缺乏新科技，比如制作羅非魚過程中的放血、去皮這些步驟，都是自動(dòng)化的，效率比人工操作高得很，并了解到制作過程中也用上了我們上學(xué)的一些專業(yè)知識(shí)，比如在消毒過程中，他們利用臭氧的氧化性來消毒，利用了我們冷藏的原理來進(jìn)行產(chǎn)品的低溫保藏等等，在見習(xí)過程中讓我很好地把書本的知識(shí)和實(shí)際生產(chǎn)聯(lián)系起來，鞏固了我們的課本知識(shí)，同時(shí)也開闊了視野，讓我對(duì)本專業(yè)的知識(shí)更加感興趣，把所學(xué)的知識(shí)真的可用到生活中去，非常實(shí)用，也讓我對(duì)學(xué)本專業(yè)的知識(shí)更有信心。

5.總結(jié)

總之，經(jīng)過四次的見習(xí)，我在認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)到了很多在課本學(xué)不到的知識(shí)，也有很多感觸，不僅鞏固了一些專業(yè)知識(shí)，開闊了視野，增加了本專業(yè)知識(shí)的興趣，也對(duì)社會(huì)生產(chǎn)的流程有一定的認(rèn)識(shí)和了解，準(zhǔn)備離開校園出去社會(huì)工作打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)，并且也增加了我們師生的感情。最后，很感謝學(xué)校和老師為我們安排了這么好的見習(xí)機(jī)會(huì)，讓我們懂得如何學(xué)以致用。

第三篇：生物工程專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

生物工程專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

生物工程專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告1

實(shí)習(xí)目的：

通過本次實(shí)習(xí)，開闊視野，增長見識(shí)，擴(kuò)寬我的學(xué)問面。了解本專業(yè)相關(guān)方面的學(xué)問，通過實(shí)習(xí)，啟發(fā)我主動(dòng)向上，努力學(xué)習(xí)。同時(shí)接觸與熟悉.，積累人生閱歷。

實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)：

實(shí)習(xí)就這樣過去了，總有點(diǎn)意猶未盡的感覺，這樣的機(jī)會(huì)要多幾次該多好呢，我真是這樣想的?，F(xiàn)在來總結(jié)我此次實(shí)習(xí)的收獲和體會(huì)：

我們首日乘搭公司員工車來到了中山火炬開發(fā)區(qū)的咀香圓食品有限公司，在我們學(xué)校的小董師兄熱忱的帶領(lǐng)下，我們來到了會(huì)議室等待公司領(lǐng)導(dǎo)的工作支配。開頭是梁主任親切既嚴(yán)厲地跟我們介紹了公司的法規(guī)跟消防意識(shí)，包括了方方面面，讓我領(lǐng)悟到領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)企業(yè)管理的重視能讓一個(gè)企業(yè)更規(guī)范化生產(chǎn)，是一個(gè)企業(yè)蒸蒸日上的前提。之后還有刁主任對(duì)咀香圓的精彩介紹，讓我們知道咀香圓杏仁餅起始于清完緒二十九年，蕭家為幫補(bǔ)家計(jì)，1911年，開頭了作坊式生產(chǎn)；1935年，咀香園杏仁餅獲美國檀香山國際食品博覽會(huì)“金雞獎(jiǎng)”；后來，該企業(yè)歷經(jīng)改制，如今的咀香園健康食品（中山）有限公司連續(xù)生產(chǎn)咀香園杏仁餅，產(chǎn)品暢銷全國各地及海外市場(chǎng)；XX年，“咀香園”被商務(wù)部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)。咀香圓是一家布滿歷史顏色的餅類生產(chǎn)公司，當(dāng)中確定有不少的不開心的經(jīng)受，終究還是熬過來了，證明白咀香圓是一家有實(shí)力，深受群眾歡迎的公司，讓我在之后的實(shí)習(xí)過程中想了解到更多的這家公司的企業(yè)文化，今后對(duì)我肯動(dòng)有很大的關(guān)心。最終經(jīng)過分組，我被分到了質(zhì)量掌握中心去完成我實(shí)習(xí)的工作，這讓我興奮不已，想更快的到工作崗位上。下午跟我的boss胡志高同志見面了，由于時(shí)間關(guān)系，首日的工作沒有正式開頭，我了解了一下這幾天的工作內(nèi)容后，就開頭閱讀相關(guān)的資料，有月餅包裝標(biāo)簽內(nèi)容整理匯總、計(jì)量技術(shù)規(guī)范、食品和化妝品包裝計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)章和限制商品過度包裝要求。學(xué)會(huì)了許多關(guān)于標(biāo)簽方面的學(xué)問，之前考養(yǎng)分師證的時(shí)候已經(jīng)在關(guān)注這方面的學(xué)問了，今日最終可以具體的學(xué)習(xí)到個(gè)中的詳情，可謂不枉此行。第一天就這樣匆忙過去了，也是改善的一天，這令我更期盼其次天開頭的工作。

在去咀香圓的其次天，我跟我的拍檔回到了質(zhì)量掌握中心開頭了工作，主要任務(wù)是對(duì)公司20xx年新進(jìn)的月餅包裝規(guī)格進(jìn)行整理匯總。工作內(nèi)容是：①將包裝的正反面照相；②記錄名稱、凈含量、內(nèi)配置、內(nèi)含月餅總體積；③測(cè)量包裝尺寸，計(jì)算空隙率x。首先任務(wù)是到倉庫領(lǐng)取月餅包裝，也是一個(gè)給我參觀倉庫的很好機(jī)會(huì)，倉庫有兩層，1樓是擺放新進(jìn)的包裝，2樓是存放去年或者更久的包裝。倉庫的管理人員輕松地找出了我們要求的各個(gè)包裝，可以體現(xiàn)出他們對(duì)工作崗位的熟識(shí)程度是很高的，能從貨物積累如山的`倉庫中輕松找出我們需要的包裝，對(duì)我來說是多么的不簡單。幸好我之前有在生產(chǎn)包裝工廠的工作閱歷，能嫻熟的操作叉車把貨物運(yùn)到工作崗位，令我意識(shí)到了一件事，就是年輕的時(shí)候接觸多方面的事物是有好處的，說不定哪一天能運(yùn)用上，所以應(yīng)當(dāng)好好珍惜一切在.上的磨練，由于這是我們?cè)?上立足的珍貴閱歷。之后我們開頭了包裝的測(cè)量，對(duì)于我來說這是一件新奇的事物，如何能更精準(zhǔn)的測(cè)量結(jié)果，計(jì)算空隙率，經(jīng)過摸索后，工作開頭嫻熟，一個(gè)一個(gè)包裝的整理出相關(guān)的信息。經(jīng)過我boss的介紹，空隙率對(duì)于一個(gè)包裝是至關(guān)重要的因素，在國家頒布的限制商品過度包裝要求里面有明文規(guī)定，過大的空隙率證明白這個(gè)包裝不合格，應(yīng)當(dāng)要求廠家重新修改包裝的規(guī)格。過程中，我們就發(fā)覺了有幾個(gè)不合格的包裝，胡志高同志相當(dāng)?shù)闹匾?，立刻跟廠家聯(lián)系問清晰緣由。

之后的幾天我們也是反復(fù)的對(duì)月餅包裝進(jìn)行測(cè)量匯總，由于是在質(zhì)控中心工作，所以期間也有參加另外一組同學(xué)食品檢驗(yàn)的實(shí)習(xí)內(nèi)容。他們從生產(chǎn)車間帶回來當(dāng)天的產(chǎn)品進(jìn)行水分測(cè)量與微生物檢驗(yàn)，學(xué)校學(xué)習(xí)到的試驗(yàn)室操作又可以運(yùn)用上去了，對(duì)產(chǎn)品的處理要相當(dāng)?shù)囊?guī)范，點(diǎn)點(diǎn)操作錯(cuò)誤就會(huì)另試驗(yàn)的結(jié)果有很大的差距，就例如杏仁餅樣品研磨提取之后肯定要蓋上蓋子，以免空氣中的水分影響測(cè)量的結(jié)果等等。期間，我們的boss胡志高同志帶領(lǐng)我們參觀了公司的生產(chǎn)車間，有杏仁餅車間與中式餅車間，進(jìn)車間之前的預(yù)備工作是相當(dāng)?shù)膰?yán)格，衣服、帽子、口罩和鞋套穿戴的整齊讓我有些不習(xí)慣，可是車間的衛(wèi)生就靠這些微小的東西維持，對(duì)于食品企業(yè)來說，衛(wèi)生搞不好是不行能長期的生存下去，衛(wèi)生就是食品的生命。經(jīng)過參觀，我見識(shí)到了一個(gè)產(chǎn)品配料——成型——焙烤——包裝（內(nèi)、外）的生產(chǎn)流程與工藝，轉(zhuǎn)變了我以往的想法，過去我始終愚昧的認(rèn)為食品生產(chǎn)污染肯定很嚴(yán)峻，但是觀看完之后，可以看出成熟的管理跟先進(jìn)的機(jī)械化生產(chǎn)是可以生產(chǎn)出污染程度最少的商品，至少我觀看完生產(chǎn)流程之后是很放心的食用。參觀過程中發(fā)生了一個(gè)小小的插曲，當(dāng)中有一個(gè)工人沒帶工作帽就貪圖便利穿過了生產(chǎn)車間，胡志高同志觀察了就立刻上前進(jìn)行處理，可見公司對(duì)于衛(wèi)生的管理是下很大的力度在管理，再次體現(xiàn)了一個(gè)企業(yè)管理層的重視程度可以看出企業(yè)的前途。

期間張總視察過我們實(shí)習(xí)生的工作進(jìn)度，對(duì)我們的工作提出了不同的要求，并邀請(qǐng)了我們參與食品品嘗會(huì)。大家聚在一起品嘗產(chǎn)品的場(chǎng)面是多么的溫謦，交談中既能拉近員工之間的關(guān)系，大家發(fā)表不同的看法，又能發(fā)覺產(chǎn)品的配料含量的轉(zhuǎn)變令產(chǎn)品的口感與顏色有多大的改變，所以我覺得這種食品品嘗會(huì)應(yīng)當(dāng)在今后連續(xù)維持下去，由于這能使一個(gè)產(chǎn)品在保持傳統(tǒng)的前提下，依據(jù)現(xiàn)代的進(jìn)步得到提升，令這一類產(chǎn)品不會(huì)過時(shí)，永久的傳承我們中華的老字號(hào)。

明天就是實(shí)習(xí)的最終一天了，現(xiàn)在我是懷著戀戀不舍的心情在寫這份實(shí)習(xí)報(bào)告，特別感謝張總給這一個(gè)機(jī)會(huì)給我們，由于我對(duì)養(yǎng)分方面是比較感愛好的，所以能學(xué)習(xí)到這么多關(guān)于食品方面的學(xué)問我特別的興奮。通過實(shí)習(xí)讓我看清自己需要什么，同時(shí)也讓我吸取了很多工作和.閱歷，這將對(duì)我以后踏足.，謀生立業(yè)有很好的借鑒和關(guān)心作用。假如有機(jī)會(huì)，我盼望連續(xù)留在咀香圓實(shí)習(xí)，由于我目前學(xué)校手頭上有一個(gè)試驗(yàn)，所以我想完成后，8月份的時(shí)候再到貴公司進(jìn)行工作挺直到9月份開學(xué)，盼望在旺季生產(chǎn)月餅的時(shí)候?qū)W習(xí)到更多的東西，又可以減輕公司旺季時(shí)候人手的需求。不知道可以不行以，由于已經(jīng)大三了，是人生的最終一個(gè)暑假，我想令這個(gè)暑假過得比以前更改善，盼望能有這個(gè)機(jī)會(huì)。

生物工程專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告2

一、生產(chǎn)實(shí)習(xí)目的使同學(xué)了解和把握基本業(yè)務(wù)學(xué)問，印證、鞏固和豐富已學(xué)過的專業(yè)課程內(nèi)容，培育同學(xué)理論聯(lián)系實(shí)際，在實(shí)際中調(diào)查討論、觀看問題、分析問題，以及解決問題的力量和方法，為后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，食生物工程工廠實(shí)習(xí)報(bào)告。

二、生產(chǎn)實(shí)習(xí)內(nèi)容

正陽河醬油廠

原理：

以大豆、小麥為主要原料，采納傳統(tǒng)自然?發(fā)酵工藝，經(jīng)十余道工序精釀而成，內(nèi)含多種人體必需的氨基酸、還原糖等養(yǎng)分成份。色澤艷麗、質(zhì)純味正、醬香濃郁、咸甜適口，-是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴的佐餐調(diào)味佳品。分特級(jí)、特鮮、精制佳釀優(yōu)級(jí)等1有瓶裝及復(fù)全薄膜軟包裝，計(jì)14個(gè)品種。

工藝流程：

制作方法

１、種曲制造

①菌種

②培育：試管菌種→錐形瓶菌種→曲盒種曲(或曲池、曲匾)逐級(jí)擴(kuò)大培育。試管菌種應(yīng)定期進(jìn)行純化、復(fù)壯。

③質(zhì)量要求：

感官指標(biāo)——孢子叢生，黃綠色，無異味，無污染。

理化指標(biāo)——每克菌種(干基)含孢子數(shù)510**9個(gè)以上。孢子發(fā)芽率在90以上。

２、原料處理

①脫脂大豆的破裂

脫脂大豆破裂程度，以粗細(xì)勻稱為宜。要求顆粒直徑2～3mm，2mm以下的粉未量不超過20。

②潤水

脫脂大豆與麩皮混合蒸料時(shí)，脫脂大豆應(yīng)先從80℃左右熱水進(jìn)行浸潤適當(dāng)時(shí)間后，再混入麩皮，拌勻，蒸料。

３、制曲

①接種入池熟料冷卻到45℃以下，接入種曲2‰～4‰，混合勻稱后，移入曲池制曲

②制曲工藝條件曲層厚度25～30cm，曲料應(yīng)保持松散，厚度全都，制曲過程中應(yīng)掌握品溫28～32℃，最高不得超過35℃室溫28～30℃，曲室相對(duì)濕度在90以上，制曲時(shí)間24h以上。在制曲過程中應(yīng)進(jìn)行2～3次翻曲。

４、發(fā)酵

①鹽水的配制：食鹽加水溶解，澄清后用法。

②拌曲鹽水

鹽水的溫度：夏季45～50℃，冬季：50～55℃；

掌握：成曲拌鹽水量使醬醅水分為50～53(移池浸出法)55～58(原池浸出法)。

③拌曲操作

在成曲拌入鹽水時(shí)，應(yīng)當(dāng)使鹽水與成曲拌和勻稱，不得有過濕過干現(xiàn)象。為防止醬醅表層形成氧化層，影響醬醅質(zhì)量，可實(shí)行：

５、浸出

６、醬油的加熱滅菌

生醬油加熱滅菌溫度視方法不同而異，實(shí)習(xí)報(bào)告《食生物工程工廠實(shí)習(xí)報(bào)告》。間歇式加熱65～70℃維持30min；連續(xù)式加熱熱交換器出口溫度掌握在85℃。

７、配兌

將頭油及二油按醬油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配兌。

８、澄清

將經(jīng)過加熱滅菌及配兌合格的醬油成品進(jìn)行靜置澄清。靜置澄清的時(shí)間一般應(yīng)不少于七天。

產(chǎn)量

瓶裝的每天生產(chǎn)1500箱,軟包裝機(jī)器有16臺(tái),每臺(tái)生產(chǎn)20袋/分,日產(chǎn)量為4000箱,每箱30袋,每袋400ml。

哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司

１、企業(yè)簡介

哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司創(chuàng)立于XX年2月,是以研發(fā)、生產(chǎn)乳糖酶等生物制品為主的民營股份制高新技術(shù)企業(yè)，嚴(yán)格按GMP要求組織生產(chǎn)，已通過ISO9001：XX質(zhì)量管理體系認(rèn)證，現(xiàn)已形成“生產(chǎn)一代、儲(chǔ)備一代、研發(fā)一代”的良性進(jìn)展模式。XX年初被國家發(fā)改委列入“振興東北老工業(yè)基地高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范工程進(jìn)展專項(xiàng)方案”。

２、主要產(chǎn)品介紹

中性乳糖酶

系統(tǒng)名稱：β-D-半乳糖苷乳糖水解酶（常用名稱：乳糖酶）

外觀：黃色至淺褐色粉末狀

作用原理：水解乳糖分子中的β-半乳糖苷鍵，使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚乳糖。

穩(wěn)定性能：①熱穩(wěn)定性—pH在6.6～7.0條件下，40℃以下比較穩(wěn)定，2小時(shí)酶存活率90,超過45℃酶活力呈現(xiàn)不穩(wěn)定，50℃以上很快失活；②pH穩(wěn)定性—pH在6.2～8.6之間穩(wěn)定，低于或高于很快失活。

最適溫度：39℃

最適pH值：pH6.8

金屬離子對(duì)酶活力的影響：被Mn2、Mg2激活,被Ca2、Zn2、Cu2、Fe2所抑制。

家用直投式酸奶發(fā)酵劑

家用直投式酸奶發(fā)酵劑系利用分子生物技術(shù)將精選出的酸奶專用菌種——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌進(jìn)行混合純培育，經(jīng)濃縮、真空冷凍干燥制得。具有菌種純度高、菌體性能穩(wěn)定、用法便利等特點(diǎn)。

低乳糖奶粉

哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司生產(chǎn)的低乳糖奶粉是將鮮牛奶經(jīng)中性乳糖酶水解后，高溫殺菌、真空濃縮、噴霧干燥的科學(xué)方法制成。

３、生產(chǎn)工藝流程

配料罐——→種子罐——→發(fā)酵——→管式離心機(jī)——→無菌室——→凍干——→產(chǎn)品檢驗(yàn)

４、生產(chǎn)設(shè)備圖示

哈高科大豆食品有限責(zé)任公司

１、企業(yè)簡介

哈高科大豆食品

有限責(zé)任公司是哈爾濱高科技（集團(tuán)）股份公司投資興建的全資子公司。公司于2021年3月動(dòng)工，XX年6月正式建成。是集科研、開發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營為一體的大型現(xiàn)代化綜合性大豆深加工企業(yè)。

主要產(chǎn)品介紹

大豆分別蛋白

哈高科大豆分別蛋白是以低溫豆片為原料，采納美國90年月先進(jìn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝，通過浸出——分別——酸沉——水洗——老化——中和——噴霧干燥等生產(chǎn)工藝精加工而成的高科技產(chǎn)品。

大豆組織蛋白

大豆組織蛋白是以大豆浸油后經(jīng)低溫脫溶的白豆片為原料，采納瑞士進(jìn)口設(shè)備及自動(dòng)生產(chǎn)線，經(jīng)粉碎——擠壓膨化——干燥——包裝工藝加工而成。年產(chǎn)量7000噸，為目前全國最大規(guī)模。

３、大豆分別蛋白工藝流程

生物工程專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告3

20xx年7月11日至7月13日，在老師的帶領(lǐng)下，我參與了為期三天的熟悉實(shí)習(xí)活動(dòng).這次實(shí)習(xí)，我們分別到了湖北安琪酵母股份公司、湖北金龍泉集團(tuán)股份有限公司以及宜昌三峽藥業(yè)有限責(zé)任公司.現(xiàn)將此次實(shí)習(xí)總結(jié)如下:

1、實(shí)習(xí)目的這次熟悉實(shí)習(xí)是在完成基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)。通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)和觀摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)過的理論學(xué)問，將理論和生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合，并為本專業(yè)后續(xù)《生物化學(xué)》、《微生物學(xué)》等相關(guān)課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)，是我們對(duì)發(fā)酵、藥品等企業(yè)有一個(gè)初步的了解。

2、實(shí)習(xí)內(nèi)容

2.1

實(shí)習(xí)單位簡介

2.1.1湖北安琪酵母股份公司

湖北安琪酵母股份公司成立于1986年，是討論自然?酵母，并進(jìn)行規(guī)模化制造的專業(yè)化公司，酵母產(chǎn)業(yè)化水平在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位，是酵母行業(yè)唯一的高科技上市公司。公司經(jīng)營范圍涉及酵母及深加工產(chǎn)品、生物制品、食品添加劑、豆制品、奶制品、調(diào)味品、糧食制品的生產(chǎn)、銷售；生化產(chǎn)品的研制、開發(fā)；生化設(shè)備、自控儀表、電氣微機(jī)工程的加工、安裝、調(diào)試；經(jīng)營本企業(yè)自產(chǎn)及技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù)；

經(jīng)營本企業(yè)生產(chǎn)所需的原輔材料、儀器儀表、機(jī)械設(shè)備、零配件及技術(shù)的進(jìn)口業(yè)務(wù)(國家限定公司經(jīng)營和國家禁止進(jìn)出口的商品除外)；經(jīng)營進(jìn)料加工和三來一補(bǔ)業(yè)務(wù)；道路貨物運(yùn)輸服務(wù)。片劑、沖劑、膠囊劑、原料藥的生產(chǎn)、銷售。飼料添加劑；有機(jī)復(fù)混肥料系列產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售。公司擁有年產(chǎn)15000噸干酵母生產(chǎn)線及國內(nèi)最大的酵母生產(chǎn)基地.2.1.2湖北金龍泉集團(tuán)股份有限公司

湖北金龍泉集團(tuán)股份有限公司是一家啤酒產(chǎn)銷量連續(xù)8年名列全國行業(yè)十強(qiáng)、位居湖北榜首的大型企業(yè)，主要產(chǎn)品有金龍泉系列啤酒，曼思萊系列葡萄酒，金龍泉系列純潔水，年啤酒生產(chǎn)力量達(dá)60萬噸。公司擁有固定資產(chǎn)15億元，20xx年底加盟全球第一大啤酒釀造商英博集團(tuán)，英博雄厚的資本實(shí)力、先進(jìn)的管理和技術(shù)，為金龍泉做強(qiáng)做大注入了新的活力。

主導(dǎo)產(chǎn)品金龍泉系列啤酒先后榮膺42項(xiàng)國際國內(nèi)大獎(jiǎng)，被人民大會(huì)堂確定為宴會(huì)用酒，并于2021年10月1日榮登中華人民共和國建國50周年慶典國宴，產(chǎn)品暢銷全國18各省市，并通過邊貿(mào)輻射到俄羅斯和東南亞地區(qū)。20年來，公司累計(jì)生產(chǎn)啤酒186萬噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入30億元，創(chuàng)利稅10億元。其中20xx年產(chǎn)銷啤酒38.07萬噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入5.92億元，創(chuàng)利稅1.57億元，其啤酒產(chǎn)量，銷售收入，實(shí)現(xiàn)稅收，均以進(jìn)入全國十強(qiáng)，位居湖北啤酒行業(yè)的榜首。

2.1.3宜昌三峽藥業(yè)有限責(zé)任公司

三峽藥業(yè)有限責(zé)任公司是一家生產(chǎn)抗生素、氨基酸原料藥及針劑、系列氨基酸輸液等綜合性產(chǎn)品的中型醫(yī)藥工業(yè)公司，國家GMP認(rèn)證企業(yè)。三峽藥業(yè)有限責(zé)任公司現(xiàn)擁有二個(gè)分廠，一個(gè)藥物討論所，二個(gè)二級(jí)公司三個(gè)直屬車間，擁有高素養(yǎng)的員工1300人。各類工程技術(shù)人員占員工總數(shù)的30%。生產(chǎn)的品種品規(guī)達(dá)120多個(gè)，公司占地7.2萬㎡。主要產(chǎn)品有L-異亮氨酸、L-纈氨酸、L-亮氨酸、硫酸新霉素、鹽酸林可霉素，系列氨基酸酸輸液、針劑等。是國內(nèi)最早開發(fā)生產(chǎn)L-異亮氨酸、L-纈氨酸和復(fù)合氨基酸輸液、針劑單位以及國內(nèi)最大的硫酸新霉素生產(chǎn)基地。

2.2熟悉實(shí)習(xí)內(nèi)容

2.2.1安琪酵母

在安琪集團(tuán)，我們主要參觀了安琪集團(tuán)擁有的國內(nèi)最大的酵母抽提物生產(chǎn)線年產(chǎn)5000噸酵母抽提物生產(chǎn)線

日前在安琪酵母（600298）建成。公司利用上市募集資金建設(shè)的這條生產(chǎn)線技術(shù)水平達(dá)到國際領(lǐng)先，生產(chǎn)規(guī)模國內(nèi)最大。該生產(chǎn)線的建成投產(chǎn)，標(biāo)記著安琪酵母綜合技術(shù)水平、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力邁上新臺(tái)階，朝著國際化專業(yè)化酵母公司的目標(biāo)又邁進(jìn)了一步。

酵母抽提物是采納先進(jìn)加工工藝生產(chǎn)的食用酵母深加工產(chǎn)品，是新型、高檔食品添加劑，屬高新技術(shù)產(chǎn)品，該產(chǎn)品代表國際調(diào)味品進(jìn)展的趨勢(shì)和潮流。安琪酵母于1993年開頭酵母抽提物的討論工作，該課題先后被列入國家九五科技攻關(guān)項(xiàng)目和國家技術(shù)創(chuàng)新試產(chǎn)項(xiàng)目。2021年，安琪公司建成了年產(chǎn)1000噸的酵母抽提物生產(chǎn)線。

據(jù)介紹，安琪年產(chǎn)5000噸酵母抽提物生產(chǎn)線是由歐洲聞名生物工程公司設(shè)計(jì)的，引進(jìn)歐洲工藝技術(shù)，關(guān)鍵設(shè)備全部進(jìn)口。該生產(chǎn)線柔性化設(shè)計(jì)，可以生產(chǎn)各種高品質(zhì)的純自然?酵母抽提物，根據(jù)食品GMP標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和管理，產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)可以達(dá)到歐盟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，能滿意出口的各種要求。該系統(tǒng)可以充分保證生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，并大幅度提高勞動(dòng)效率。

然后，我們還參觀了安琪現(xiàn)代化的包裝車間以及自控設(shè)施.整個(gè)參觀給我們留下了深刻的影響.2.2.1金龍泉啤酒

在金龍泉，我們系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了啤酒的釀造工藝流程.金龍泉啤酒以其卓越品質(zhì)幾十年來馳譽(yù)國內(nèi)，它采納了優(yōu)質(zhì)麥芽、大米、酒花和水，經(jīng)過糖化、過濾、冷卻、發(fā)酵、包裝等工序精制而成，它勝利的緣由在于獨(dú)特的釀造工藝和嚴(yán)格的工藝管理，在連續(xù)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，通過不斷的技術(shù)改進(jìn)，金龍泉啤酒的釀制工藝已日臻完善，而獨(dú)特的后熟工藝和優(yōu)良的酵母菌種更使其錦上添花，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)異和穩(wěn)定。對(duì)金龍泉系列的啤酒的生產(chǎn)工藝而言，主要流程如下:

制麥------糖化------發(fā)酵------罐裝

哦

在糖化車間，我們參觀了先進(jìn)的計(jì)算機(jī)主控系統(tǒng)，德國荷普曼糖化

裝備.在發(fā)酵車間，我們目睹了華中地區(qū)最大的露天發(fā)酵罐群的風(fēng)采，然后在講解人員的介紹下，我們參觀了金龍泉科學(xué)合理的發(fā)酵系統(tǒng).最終我們?cè)诎b車間觀看了德國產(chǎn)36000瓶/小時(shí)自動(dòng)化啤酒灌裝線.通過學(xué)習(xí)，我不僅了解了啤酒的釀造工藝流程，還對(duì)相關(guān)的學(xué)問如啤酒的風(fēng)味，食品德業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量要求有了肯定的了解.此外，金龍泉舉團(tuán)結(jié)之旗、興仔細(xì)之風(fēng)、走拼搏之路、創(chuàng)領(lǐng)先之勢(shì)的企業(yè)文化也深深吸引了我，我想，這對(duì)我們平常的學(xué)習(xí)同樣是有所啟發(fā)的.2.2.1三峽藥業(yè)

在三峽藥業(yè)，我們參觀了氨基酸發(fā)酵生產(chǎn)的車間，了解了生物制藥的相關(guān)工藝，設(shè)備，以及藥品德業(yè)獨(dú)有的要求.同時(shí)，系統(tǒng)的了解了三峽藥業(yè)的主要抗生素產(chǎn)品狀況，包含如下:

1.硫酸辛酶素

屬氨基糖苷類抗生素藥物。主要成份為新霉B。C抗菌譜及廣，對(duì)革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽性菌有極好的殺滅作用。廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥和獸藥領(lǐng)域，分子式：C23H46N6O133H2SO4白色或黃白色粉末。吸濕，極易溶于水，微溶于酒精，不溶于丙酮和乙醚。

2.氨基酸系列產(chǎn)品

主要包括:L-纈氨酸

（L-Valine)

L-異亮氨酸

(L-Isoleucine)

L-亮氨酸

(L-leucine)

L-醋酸賴氨酸

(L-lysine

Acetate)

3.實(shí)習(xí)體會(huì)

作為一名生物工程專業(yè)的本科生，我對(duì)發(fā)酵，食品以及藥品相關(guān)領(lǐng)域都很奇怪.而這次熟悉實(shí)習(xí)讓我比較全面的了解了這些生物工程行業(yè)的進(jìn)展?fàn)顩r，熟識(shí)了相關(guān)生物制品的生產(chǎn)工藝、銷售網(wǎng)絡(luò)、工藝設(shè)備等專業(yè)學(xué)問，這為以后的專業(yè)學(xué)習(xí)都奠定了肯定的基礎(chǔ).通過實(shí)習(xí)，我也感受到了當(dāng)今生物產(chǎn)業(yè)的寬闊前景，堅(jiān)決了專業(yè)信念，在以后的理論學(xué)習(xí)中，我將更好的把實(shí)習(xí)所學(xué)的學(xué)問與理論學(xué)問結(jié)合起來，爭(zhēng)取早日把握扎實(shí)的專業(yè)技能!

第四篇：生物工程專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告[定稿]

XX大學(xué)

生物工程專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

院系名稱：生命科學(xué)學(xué)院 專業(yè)班級(jí)：生物工程 學(xué)生姓名： 學(xué)生學(xué)號(hào)： 指導(dǎo)教師：

二○一六年五月二十六日

目錄

前言-----------2 一.實(shí)習(xí)目的----2 二.實(shí)習(xí)時(shí)間----2 三.實(shí)習(xí)地點(diǎn)----2 四.實(shí)習(xí)要求----3 五.實(shí)習(xí)單位概況------------------------------3 1.XX市大北農(nóng)飼料有限公司----------------3 2.江蘇神華藥業(yè)-----------------------------3 3.XX市出入境檢驗(yàn)檢疫局--------------4 4.XX市皇達(dá)花卉有限公司-------------4

5.XX市臺(tái)生源農(nóng)業(yè)科技有限公司----5 六.實(shí)習(xí)心得-----5

實(shí)習(xí)報(bào)告

前言

我學(xué)習(xí)的專業(yè)是生物工程，為了鞏固和掌握在這兩年中所學(xué)到的知識(shí)，了解生產(chǎn)項(xiàng)目及工作流程，結(jié)合自身專業(yè)知識(shí)，明確生物技術(shù)在企業(yè)中的應(yīng)用；我參加了學(xué)校的工業(yè)實(shí)習(xí)活動(dòng)。通過實(shí)習(xí)，我得到了一次比較全面系統(tǒng)的鍛煉，在實(shí)踐中了解了社會(huì)，也打開了視野、增長了實(shí)識(shí)，從中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，真所謂受益非淺，為我即將走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，達(dá)到了學(xué)校要求的實(shí)習(xí)目的。

一． 實(shí)習(xí)目的

通過對(duì)飼料廠、制藥廠、檢驗(yàn)檢疫局、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（花卉 金針菇養(yǎng)殖）的參觀實(shí)習(xí)，了解我國飼料、藥品、農(nóng)作物等產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，產(chǎn)品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，熟悉原料加工、發(fā)酵、養(yǎng)殖和包裝流程，了解生產(chǎn)過程中的一些重要參數(shù)。與此同時(shí)要學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí)，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí)，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問題的初步能力；并了解技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以及生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備（規(guī)格型號(hào)及工作原理）。最后，在實(shí)習(xí)過程中了解現(xiàn)在企業(yè)的人才需求方向，在以后的學(xué)習(xí)中有針對(duì)性的多加強(qiáng)鍛煉，提高自己的就業(yè)能力。本次實(shí)習(xí)中，通過與企業(yè)的交流，促進(jìn)了產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校與企業(yè)的雙贏。

二． 實(shí)習(xí)時(shí)間

5月22日至5月26日

三． 實(shí)習(xí)地點(diǎn)

XX市大北農(nóng)飼料有限公司 江蘇神華藥業(yè)

XX市出入境檢驗(yàn)檢疫局 XX市皇達(dá)花卉有限公司 XX市臺(tái)生源農(nóng)業(yè)科技有限公司

四． 實(shí)習(xí)要求

了解生產(chǎn)項(xiàng)目及工作流程，結(jié)合自身專業(yè)知識(shí)，明確生物技術(shù)在企業(yè)中的應(yīng)用；注意實(shí)習(xí)過程中的人身安全與所到企業(yè)的設(shè)備保護(hù)，維護(hù)好大學(xué)生的高素質(zhì)形象；認(rèn)真做好實(shí)習(xí)記錄，認(rèn)真查閱相關(guān)資料書籍，按時(shí)完成課程實(shí)習(xí)報(bào)告； 遵守團(tuán)隊(duì)紀(jì)律，做文明的參觀者，做有禮貌的提問者，做有耐心的傾聽者。

五． 實(shí)習(xí)單位概況

第一站: XX市大北農(nóng)飼料有限公司

2016年5月22日上午，老師帶領(lǐng)我們來到了XX市大北農(nóng)飼料有限公司參觀學(xué)習(xí)。通過工作人員的講解和我之前上網(wǎng)所查資料，我對(duì)它有了一定的了解；隨后，在工作人員的帶領(lǐng)下我們參觀了它的生產(chǎn)車間。

XX市淮陰大北農(nóng)飼料有限公司于2000年8月10日在長江西路營西橋南注冊(cè)成立,公司成立之初主要經(jīng)營配合飼料、預(yù)混料、濃縮料加工銷售、退出保護(hù)價(jià)收購的紅小麥、玉米、早燦稻、常規(guī)燦稻收購、家禽養(yǎng)殖。進(jìn)入21世紀(jì)以來，中國農(nóng)業(yè)面臨全球化、信息化、產(chǎn)業(yè)化和生物技術(shù)革命的挑戰(zhàn)。大北農(nóng)始終堅(jiān)信農(nóng)業(yè)是最富潛力、最值得奮斗的行業(yè)，積極融入時(shí)代潮流、融入全球競(jìng)爭(zhēng)、融入國家崛起，緊緊抓住和利用新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)革命的機(jī)遇，堅(jiān)定不移地實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，勇于肩負(fù)使命，進(jìn)軍全球領(lǐng)先的農(nóng)業(yè)高科技企業(yè)。

第二站:江蘇神華藥業(yè)

5月23日下午，在工作人員的講解和帶領(lǐng)下我們參觀了江蘇神華藥業(yè)。江蘇神華藥業(yè)有限公司是專業(yè)從事食藥用真菌、氨基酸系列——制劑藥品、原料藥、保健食品研發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營的國家高新技術(shù)企業(yè)。目前公司下轄江蘇阜豐生物科技有限公司、神華醫(yī)藥（江蘇）有限公司、神華維康大藥房。

公司位于江蘇省XX市金湖縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，其前身金湖制藥廠始建于1970年，擁有40余年的藥品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，是中國最早的真菌藥物、黃原膠生產(chǎn)基地之一。

公司先后通過了新版GMP、ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS18001管理體系認(rèn)證及國家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可。被授予“江蘇省科技型中小企業(yè)”、“江蘇省高成長型中小企業(yè)”、“江蘇省兩化融合試點(diǎn)企業(yè)”。

公司產(chǎn)品屬于生物技術(shù)和新醫(yī)藥領(lǐng)域，符合國家產(chǎn)業(yè)政策，發(fā)展前景向好，具有長線生命力。其中，主導(dǎo)產(chǎn)品發(fā)酵蟲草菌粉、復(fù)合氨基酸等暢銷國內(nèi)外，已出口至美國、荷蘭、英國等13個(gè)國家和地區(qū)。云芝菌膠囊被列為國家中藥保護(hù)品種；黃原膠被評(píng)為國家重點(diǎn)新產(chǎn)品；谷氨酰胺為國家四類新藥；樟芝菌粉、BCAA等13個(gè)產(chǎn)品被評(píng)為江蘇省高新技術(shù)產(chǎn)品；蟲草菌粉榮獲 “省名牌產(chǎn)品、省優(yōu)秀新產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號(hào)。

第三站:XX市出入境檢驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫局

XX出入境檢驗(yàn)檢疫局，貫徹執(zhí)行出入境衛(wèi)生檢疫、動(dòng)植物檢疫和進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法律、法規(guī)和政策及其規(guī)定的實(shí)施細(xì)則、辦法及工作規(guī)程，負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的出入境檢驗(yàn)檢疫、鑒定、認(rèn)證和監(jiān)督管理等行政執(zhí)法工作。

XX出入境檢疫局具有以下職責(zé)：①負(fù)責(zé)實(shí)施出入境衛(wèi)生檢疫、傳染病監(jiān)測(cè)和衛(wèi)生監(jiān)督，負(fù)責(zé)口岸傳染病的預(yù)防與控制工作，負(fù)責(zé)出入境人員的預(yù)防接種和傳染病監(jiān)測(cè)體檢的管理工作。②負(fù)責(zé)實(shí)施出入境動(dòng)植物及其產(chǎn)品和其他檢疫物的檢驗(yàn)檢疫與監(jiān)督管理，負(fù)責(zé)動(dòng)植物疫情監(jiān)測(cè)、調(diào)查等工作，辦理國家質(zhì)檢總局、省局授權(quán)和委托的動(dòng)植物檢疫審批有關(guān)工作，實(shí)施動(dòng)植物疫情的緊急預(yù)防措施。③負(fù)責(zé)實(shí)施進(jìn)出口食品、動(dòng)植物及其產(chǎn)品等的生產(chǎn)(養(yǎng)殖、種植)、加工和存放等單位的衛(wèi)生、檢疫注冊(cè)，進(jìn)出口商品注冊(cè)，并監(jiān)督管理。等等

第四站：XX市皇達(dá)花卉有限公司有限公司

皇達(dá)公司是一家從事蝴蝶蘭種植的市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。公司成立于2010年10月，總投資800萬美元，注冊(cè)資金400萬美元。公司成立后，一直致力于臺(tái)灣特色蝴蝶蘭品種的引進(jìn)和栽培工作，現(xiàn)有種植面積3萬平方米?，F(xiàn)三期工程2萬平方正在建設(shè)中，已完成70%的工作量。三期總投資3700萬元，現(xiàn)已完成2600萬元，近期將全面完成工程工作量，4月中旬將全面投產(chǎn)。智能溫室區(qū)主要引進(jìn)蝴蝶蘭的白花，從2013年11月開始，主要輸往日本和韓國。平均每星期2-3個(gè)貨柜，日產(chǎn)量在8萬株以上。產(chǎn)品出口額為6萬美元，在大陸做蘭花出口是第一家。三期投產(chǎn)后，將提高出口總量80%以上。該項(xiàng)目總投資800萬美元，注冊(cè)資金400萬美元，致力于臺(tái)灣特色蝴蝶蘭品種的引進(jìn)和栽培工作，是XX淮陰臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園重點(diǎn)引進(jìn)的臺(tái)資花卉種植企業(yè)?；蔬_(dá)花卉基地整體框架分三期建設(shè)完成，一期13000㎡智能溫室已投入使用，二期10000㎡智能溫室于2011年7月投入使用，三期5000㎡智能溫室、2000㎡組培中心及辦公樓等建設(shè)于2011年年底建成。目前，高檔花卉基地年產(chǎn)量達(dá)300萬株，花卉種植品種達(dá)到15個(gè)以上，月均對(duì)日韓出口達(dá)到8萬株以上。公司目前已研發(fā)出蝴蝶蘭花花床下種植銀耳的“套種”方法，同時(shí)已準(zhǔn)備與合作伙伴進(jìn)行開發(fā)從蝴蝶蘭花中提取精油項(xiàng)目，將蝴蝶蘭的產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸。

第五站：XX市臺(tái)生源農(nóng)業(yè)科技有限公司

臺(tái)生源農(nóng)業(yè)科技有限公司，主要從事金針菇的研發(fā)和種植。公司農(nóng)場(chǎng)落戶在XX淮陰臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園核心區(qū)，于2011年2月20日開工建設(shè)，項(xiàng)目占地面積70畝，建筑面積20000平方米，總投資約1000萬美元，年產(chǎn)金針菇4000噸，產(chǎn)值5000萬元人民幣，用工約80人。項(xiàng)目引進(jìn)臺(tái)灣先進(jìn)的生產(chǎn)與管理技術(shù)，采用封閉式、無菌化生產(chǎn)。能源循環(huán)多次使用，低能耗，無污染；項(xiàng)目占地少，產(chǎn)出高；不用農(nóng)藥，不施化肥，產(chǎn)品符合綠色、有機(jī)、無公害要求。公司尊崇“踏實(shí)、拼搏、責(zé)任”的企業(yè)精神，并以誠信、共贏、開創(chuàng)經(jīng)營理念，創(chuàng)造良好的企業(yè)環(huán)境，以全新的管理模式，完善的技術(shù)，周到的服務(wù)，卓越的品質(zhì)為生存根本，他們始終堅(jiān)持用戶至上 用心服務(wù)于客戶，堅(jiān)持用自己的服務(wù)去打動(dòng)客戶。

六.實(shí)習(xí)心得

本次實(shí)習(xí)的內(nèi)容非常豐富，所以我對(duì)這次機(jī)會(huì)非常珍惜，在實(shí)習(xí)中多觀察，多詢問。我在本次實(shí)習(xí)中，不僅豐富和加深了自己專業(yè)知識(shí)，同時(shí)也學(xué)到了很多其他方面的知識(shí)。

這次的實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了很多東西，對(duì)我而言有著十分重要的意義。我更深刻的了解社會(huì)，更便捷的融入社會(huì)，它不僅使我在理論上對(duì)制藥技術(shù)這個(gè)領(lǐng)域有了全新的熟悉，而且在實(shí)踐能力上也得到了提高，真正地做到了學(xué)以致用，讓我學(xué)到了許多書本上學(xué)不到的東西，本次實(shí)習(xí)中，我所學(xué)到的和我所看到的，必定會(huì)對(duì)我今后的學(xué)習(xí)和工作帶來深遠(yuǎn)而有益的影響。實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了許多書本上學(xué)不到的東西，有效的鍛煉了自己，長了實(shí)識(shí)，開拓了視野，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)校學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)際中的一次嘗試，是我們邁向社會(huì)的第一步，通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了不少問題，自己的缺點(diǎn)、不足，早該摒棄的陋習(xí)，逐漸被自己所認(rèn)知，自己所學(xué)知識(shí)的膚淺，專業(yè)知識(shí)在實(shí)際運(yùn)用中的匱乏讓我明白我需要學(xué)習(xí)的太多，使我熟悉到必須讓自己了解更多才能在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)中擁有一席之地。

通過這幾天的實(shí)地參觀，我收獲良多。運(yùn)行一家公司，很難，要讓一家公司成功，更難。做“大”事，先要學(xué)會(huì)做“大”人，這幾家公司各有各的特點(diǎn)，各有各的文化，它們體現(xiàn)的不僅僅是生產(chǎn)的技術(shù)有多精湛，操作有多嚴(yán)謹(jǐn)，更多的是我們時(shí)常忽略的細(xì)節(jié)，是人文關(guān)懷，是環(huán)境保護(hù)，是文化傳承，是工作理念，是每家公司所突出的一種精神，一種態(tài)度。我覺得，正處于大學(xué)階段的我們，必須要有堅(jiān)厚的知識(shí)儲(chǔ)備做為后盾，然后就要用道德精神去支撐我們?nèi)コ袚?dān)不同的社會(huì)角色，用文化底蘊(yùn)來穩(wěn)固我們的氣質(zhì)，這樣，無論在職場(chǎng)中還是在生活中，都能干得出色，活得出眾

第五篇：生物工程專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告.

在剛剛過去的生物工程專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)的幾天里,我對(duì)我學(xué)習(xí)的生物工程有了初 步了解,學(xué)校拿生物工程里的一個(gè)方面—啤酒發(fā)酵來向我們介紹生物工程的重 要性及這個(gè)專業(yè)能干什么。

在認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)中,我們先聽陶老師給我們上的啤酒釀造講座,第二天的早上在 學(xué)校實(shí)驗(yàn)樓參觀啤酒發(fā)酵的一些流程及設(shè)施。第三天上午我們聽了一個(gè)有觀啤 酒品評(píng)的講座,第四天我們就去實(shí)驗(yàn)樓現(xiàn)場(chǎng)喝啤酒了,最后兩天是聽一個(gè)有關(guān) 市場(chǎng)調(diào)查講座和設(shè)計(jì)一個(gè)啤酒市場(chǎng)調(diào)查問卷。啤酒釀造講座。

那天我們5個(gè)班在一個(gè)報(bào)告廳里,認(rèn)真聽取陶老師的講解。陶老師首先就向 我們講了一個(gè)生物工程的學(xué)生必須知道的—什么叫啤酒。我現(xiàn)在終于知道啤酒 是以水、大麥為主要原料,大米、酒花為輔料,經(jīng)過制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝,釀造而形成的含有二氧化碳、酒精及多種營養(yǎng)成分的飲料酒。以上定義是按照GB(國家標(biāo)準(zhǔn)來定義,缺少任一成分的飲料都不能叫做啤酒。陶老師還向我

們介紹了啤酒瓶上的注冊(cè)商標(biāo)QB、SB、GB和用液滴法趕走啤酒上未裝滿的瓶

頸部分的氧氣,從而更長久的保存啤酒。我還從講座上知道了啤酒有純生、生啤、熟啤等種類,其中扎啤若是沒有攜帶制冷機(jī)的話,就最好在24小時(shí)內(nèi)喝掉。陶老師還向我們介紹好多知識(shí),例如讓我們觀看了大麥圖像,以及為什么選

大麥,它的形狀有哪些好處。還有酒花,是釀制啤酒必不可少的原料,酒花為 了增加酒香和苦味的,等等一系列知識(shí),我也無法完全吸收,總之收獲頗多。

啤酒發(fā)酵參觀。

啤酒發(fā)酵分為有氧和無氧發(fā)酵。我們先參觀有氧發(fā)酵的精密儀器。有氧發(fā)酵 的流程分為進(jìn)氣、滅菌、降溫、接種、發(fā)酵。由于發(fā)酵需氧,因此需不斷通空氣,而設(shè)施內(nèi)壓強(qiáng)要保持比外界大氣壓高,儀器也是隨空氣而間歇啟動(dòng),這樣

頻繁啟動(dòng)有損機(jī)器。所以進(jìn)氣后有一個(gè)大的儲(chǔ)氣罐,來維持持續(xù)進(jìn)氣。發(fā)酵是 在酵母菌發(fā)酵而釀造成酒,因此需要嚴(yán)格滅菌。通過高溫系統(tǒng)滅空氣的細(xì)菌, 然后再通入發(fā)酵,發(fā)酵的菌種有自己的最適宜溫度,過高的溫度也會(huì)殺死發(fā)酵 菌種,所以老師說在通氣入發(fā)酵罐前,有一個(gè)冷卻系統(tǒng),由我們?cè)趯?shí)驗(yàn)室小規(guī) 模發(fā)酵,所以就用自來水冷卻。前面已經(jīng)說過,發(fā)酵罐里不允許有其它菌種, 所以接種時(shí)要嚴(yán)格滅菌,因此接種時(shí)一定要迅速,防止要接種的菌種全被殺死。無氧發(fā)酵就沒有那么麻煩。為我們講解的是兩個(gè)大三的師兄。那里面有1234 號(hào)發(fā)酵罐,全封閉。外連一個(gè)菌種培養(yǎng)罐和一個(gè)外控設(shè)備,從外面來控制發(fā)酵 罐里的溫度、PH,從****鏡里可以看見發(fā)酵罐里的情況。發(fā)酵罐里人工無法清洗,就連接一個(gè)清洗罐,用堿液來洗。

啤酒品評(píng)講座。

啤酒品評(píng)講座上,老師拿了一瓶酒和一個(gè)酒杯來現(xiàn)場(chǎng)教我們?nèi)绾纹肪?。品酒分為看、嗅、嘗三大塊。首先來講講看的內(nèi)容。拿起一瓶啤酒,倒入杯中。這倒酒也要有一定的高度、角度、速度,這有助于泡沫出現(xiàn),不多說。先

看杯中有無懸浮物,再看看色澤分為單色、棕色、黑色,要迎光看,三看透明度,四看泡沫是否高高升起,達(dá)到杯子的23處,泡沫要潔白、細(xì)膩、持久掛杯,倒酒時(shí)不噴酒。再來講嗅的內(nèi)容。要嗅酒中是否有麥芽香味和就花香,有

沒有酯香,若是有高級(jí)醇、芳香類、雙乙酰味等氣味。你也可以喝一口在嘴里 來回?cái)噭?dòng)后,從鼻子中出氣,聞酒花香味。再來說嘗。嘗酒不是喝酒。喝一小口,要在嘴中嘗出酒是否酒是否純正、爽口、醇厚、殺口等指標(biāo)。嘗過后有沒

有不愉快的苦味,即飲后苦味很快消失,沒有后苦。有沒有氧化味,即是啤酒 與氧接觸形成焦糖味或氧化臭味。

我們?nèi)テ吩u(píng)6種啤酒,分別為雪花冰雪天地、山水、青島、雪花超爽、雪花 特爽和我們學(xué)校自己釀造的未過濾的啤酒,并現(xiàn)場(chǎng)打分。

只記得我們分為一組5人,每種啤酒品一杯,將近每人喝了一瓶。我們感覺 到了不同品牌啤酒差別,也學(xué)會(huì)了一點(diǎn)如何品評(píng)啤酒,但同時(shí),我們也有人喝 的有點(diǎn)醉,個(gè)人酒量也有差別。市場(chǎng)調(diào)查講座

我們的老師請(qǐng)到管理工程系的謝老師來給我們講一講市場(chǎng)調(diào)查該如何去做, 應(yīng)該注意什么。從老師那里,我們了解到市場(chǎng)調(diào)查分為市場(chǎng)調(diào)查的目的、對(duì)象、地點(diǎn)、調(diào)查方法和調(diào)查問卷等組成。調(diào)查研究流程為項(xiàng)目設(shè)計(jì)到簽訂委托書再

到問卷設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)好后,試訪問,然后對(duì)問卷修正、印刷。在實(shí)施訪問督導(dǎo)培 訓(xùn)和訪問員召集與培訓(xùn),再是實(shí)地調(diào)查,最后編碼錄入與整理、統(tǒng)計(jì)分析。調(diào) 查完后寫一份報(bào)告并移交。要注意的是1督導(dǎo)要嚴(yán)格2訪問員要實(shí)事求是,不 弄虛作假3問卷設(shè)計(jì)有很多要注意的地方a盡量多的設(shè)計(jì)封閉式的問句,即是 否題。B被訪問者的有關(guān)隱私、敏感性問題放在最后c設(shè)計(jì)問句時(shí),避免含糊

不清的詞句和誘導(dǎo)性問題。

聽完市場(chǎng)調(diào)查講座后,我們就開始了一次有關(guān)啤酒的問卷調(diào)查設(shè)計(jì),5個(gè)班在一起,每個(gè)人想出一個(gè)問卷,再抽取較好的問題組成一個(gè)最終調(diào)查問卷,并實(shí)地進(jìn)行調(diào)查和撰寫調(diào)查報(bào)告。

實(shí)習(xí)總結(jié):我從這次的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)中,了解了啤酒及其品評(píng)和它的一些制作方法、過程等,理解到生物工程也是很重要的專業(yè),讓我認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)就把理論知識(shí)加上儀器設(shè)備用原料制成品