第一篇：餐飲業(yè)環(huán)境衛(wèi)生管理制度

環(huán)境衛(wèi)生管理制度

一、實(shí)行“四定”辦法。即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，實(shí)施劃片、分工、包干負(fù)責(zé)制。

二、室外內(nèi)保持整潔，要堅(jiān)持每餐一小掃，一周一大掃的清掃制度，餐廳、操作間、出售間、飯箱做好落手清，保持整潔無害（指無蟑螂、無蒼蠅、無老鼠、無蜘蛛、無蟲害）。

三、所有原物料的外包裝材料，須統(tǒng)一集中處理，有利資源利用，不能利用的須投放到指定垃箱內(nèi)。堆放物品要條理整齊，空罐、空箱、空缸底朝天放置，做到溝渠暢通無洼坑、無積水、無垃圾、無雜物。

四、倉(cāng)庫(kù)物品堆放離地離墻要大于10公分，分類整齊，做到有滅害措施。

五、按季節(jié)落實(shí)滅害措施，有專人負(fù)責(zé)定期噴灑除害藥物，擺置滅蠅籠，消除蚊蠅孳生地.六、辦公室、更衣室做到地潔、窗明，櫥柜擺放整齊，辦公用品放置合理。更衣室內(nèi)掛工作衣褲有條理，日常用具擺放整齊。

七、水池里的廢棄物必須撈出。不能隨下水道排放。作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)加工結(jié)束后廢棄物必須立即裝入垃圾袋，扎好袋口投到指定的垃圾箱內(nèi)。

八、所有泔腳、廢棄物每班清理，必須做班班清，日日清。

第二篇：餐飲業(yè)管理制度

財(cái)務(wù)部管理制度

1、查進(jìn)貨數(shù)、款情況；

2、查吧臺(tái)日清月結(jié)情況；

3、查前廳后廚總的收支情況；

4、查進(jìn)貨數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性；

5、查每日帳單問題單的出入情況；

6、查每日營(yíng)業(yè)額的安全轉(zhuǎn)移到財(cái)務(wù)情況；

7、查每日營(yíng)業(yè)狀況的分析數(shù)據(jù)；

8、查吧臺(tái)貨品庫(kù)酒水庫(kù)的進(jìn)出和票款帳目；

9、查每日進(jìn)出貨與營(yíng)業(yè)狀況是否匹配

10、查財(cái)務(wù)室的安全防盜隱患。領(lǐng)班

每日煙酒飲料進(jìn)出情況；

5、查票款賬目的數(shù)據(jù)是否正確；

6、查每日營(yíng)業(yè)額是否安全及時(shí)轉(zhuǎn)移至財(cái)務(wù)室的情況。

1、禁止與吧臺(tái)無關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)，或使用電腦做私人的事情（包括下載MP3等違者罰款100元）；

2、遵守上下班時(shí)間、不遲到、早退；

3、按照儀表標(biāo)準(zhǔn)配戴齊全，嚴(yán)禁穿帶兜的衣服進(jìn)入吧臺(tái)。舉止大方，方語謙遜有禮；

4、不準(zhǔn)將個(gè)人現(xiàn)金和吧臺(tái)現(xiàn)金帶入帶出吧臺(tái)；

5、備齊工作所須的一切用品，“計(jì)算器、訂書機(jī)、釘、曲別針、驗(yàn)鈔機(jī)、發(fā)票、零錢”；

6、按標(biāo)準(zhǔn)打掃好吧臺(tái)衛(wèi)生；

7、每天上崗要清點(diǎn)備用金，檢查電腦系統(tǒng)運(yùn)行是否正常，每晚閉市后做好結(jié)賬工作，核對(duì)菜單的總額是否與電腦一致如發(fā)現(xiàn)不同及時(shí)找出原因并匯報(bào)給審單員和內(nèi)務(wù)主管及時(shí)審察，并根據(jù)實(shí)際情況做出處理；

8、收入的現(xiàn)金款項(xiàng)必須切實(shí)執(zhí)行“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”，不得以長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)款或短款必須及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；客佘款、盤佘款、客人代開發(fā)票款等要當(dāng)天上交財(cái)務(wù)，并索要收據(jù)以做憑據(jù)；

9、不準(zhǔn)違規(guī)操作、不準(zhǔn)挪用公款、客余款、盤余款、代開發(fā)票款做其他用途，或占為已有，如有發(fā)現(xiàn)視其情節(jié)予以50元到500元罰款或退出吧臺(tái)、開除等處罰，情節(jié)嚴(yán)重的送司法機(jī)關(guān)處理；

10、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，認(rèn)真、仔細(xì)的清算好每張賬單，準(zhǔn)確無誤的清點(diǎn)驗(yàn)收好每筆款項(xiàng)及錢幣的真?zhèn)?，唱收唱付，以免造成不必要的麻煩?/p>

11、嚴(yán)禁私拿營(yíng)業(yè)款與其他人換錢幣或作它用，或錢款外借，如遇特殊情況需經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，按要求辦理借款手續(xù)；

12、下班后及時(shí)與主管結(jié)算營(yíng)業(yè)款，及發(fā)票備用金做到數(shù)額準(zhǔn)確；

13、每次下班非值班人員要與值班人員做好交接，清點(diǎn)營(yíng)業(yè)款數(shù)目，做到公私分明。值班人員要忠于職守，不得怠慢或擅離職守；

14、監(jiān)督好服務(wù)員開出的每張菜單的準(zhǔn)確性及買單簽字，如有錯(cuò)誤及時(shí)提醒并改正；

15、時(shí)刻將文明禮貌用語掛在嘴邊，服務(wù)員或客人到吧臺(tái)結(jié)賬均要使用標(biāo)準(zhǔn)文明語言，要雙手將發(fā)票或錢款遞交到客人手中，以表示對(duì)客人的尊重；

16、保管記錄好服務(wù)員交到吧臺(tái)的客人遺落物品及客人暫存物品，并辦好認(rèn)領(lǐng)手續(xù)；

17、協(xié)助領(lǐng)位接好訂餐電話或代訂工作，做好訂餐記錄并向領(lǐng)位人員交待清楚每位代訂的客人情況；

18、嚴(yán)禁以工作之便接私人電話及傳達(dá)私人電話；

19、正常休息提前兩天向主管提出申請(qǐng)，不許兩人同時(shí)休或休整天，離職或休長(zhǎng)假提前兩個(gè)月寫出書面申請(qǐng)，交財(cái)務(wù)主管審批；

20、開發(fā)票時(shí)要核對(duì)單位金額是否正確，核對(duì)正確無誤在蓋章交給客人如有多開發(fā)票按多開金額自負(fù)，開錯(cuò)并作廢發(fā)票每張扣2分，開錯(cuò)并無法收回客戶聯(lián)按稅額扣款，并處最低50元罰款；

21、由于工作失誤造成的損失由當(dāng)事人全額賠償；

22、不準(zhǔn)相互包庇隱瞞甚至幫助他人做違反規(guī)定之事，如有發(fā)現(xiàn)視為同犯，罰款50元以上并予以警告，情節(jié)嚴(yán)重的開除出店或送公安機(jī)關(guān)；

23、積極參加店內(nèi)組織的各類培訓(xùn)及活動(dòng)，遵守店里的規(guī)章制度，遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律；

24、每月沒有出現(xiàn)自身原因?qū)е碌腻e(cuò)誤獎(jiǎng)勵(lì)50—100元。酒水員崗位職責(zé)

1、遵守上下班時(shí)間，不遲到、不早退、不曠工；

2、按照儀表標(biāo)準(zhǔn)穿戴好工服，配帶好一切標(biāo)志上崗，舉止大方，言語謙遜有禮；

3、打掃好酒柜、冰柜、庫(kù)房，以及每瓶酒水飲料的衛(wèi)生，熟記酒水價(jià)格和存放位置；

4、嚴(yán)禁在吧臺(tái)內(nèi)吃、喝、抽、私拿酒吧物品，不準(zhǔn)私自動(dòng)用客人留存的酒水；

5、堅(jiān)持每天盤點(diǎn)，存料單每天一清；保存好入庫(kù)單等原始單據(jù)，隨時(shí)準(zhǔn)備財(cái)務(wù)檢查工作；

6、做好餐前的準(zhǔn)備，酒水的用具、用品；

7、保護(hù)好酒吧用具，如有破損及時(shí)更換，并說明原因；

8、做好貨源的保障工作，隨時(shí)察看酒水庫(kù)存情況，及時(shí)向供貨商要貨以保障酒水銷售不出現(xiàn)沽清；如有因要貨不及時(shí)造成沽清后果自負(fù)；

9、庫(kù)存貨物做到先進(jìn)先出，保證質(zhì)量，嚴(yán)禁出現(xiàn)過期，變質(zhì)的飲品，如發(fā)現(xiàn)及時(shí)上報(bào)嚴(yán)禁出售，做到售后每瓶酒水飲料商標(biāo)完整，干凈。如因質(zhì)量過期遭到客人投訴造成損失自負(fù)；

10、嚴(yán)禁私自向供貨商、業(yè)務(wù)員索要贈(zèng)品回扣等，如有贈(zèng)送及時(shí)上交庫(kù)房，違者視具體情況處20—100元罰款，情節(jié)惡劣者開除，禁止未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，張貼供貨商的宣傳畫；

11、嚴(yán)格遵守進(jìn)貨時(shí)間，禁止?fàn)I業(yè)時(shí)間進(jìn)貨，如因要貨不及時(shí)導(dǎo)致送貨商營(yíng)業(yè)時(shí)間送貨每次罰款50元；

12、夏季調(diào)好冰柜溫度，保證足夠冰鎮(zhèn)酒水飲料的供應(yīng)，冰塊及時(shí)冷凍保證供應(yīng)，冬季酒水飲料防凍工作，按客人要求加工加熱飲料；

13、客人存放酒水認(rèn)清標(biāo)志做好記錄，不得私自將客人存酒處理或作它用，違者罰款最低罰款10元；

14、嚴(yán)禁私自開酒水包裝竊取盒內(nèi)贈(zèng)品，違者加倍處罰；

15、不準(zhǔn)相互包庇隱瞞甚至幫助他人做違反規(guī)定之事，如有發(fā)現(xiàn)予以50元以上罰款并給予警告或開除工職，情節(jié)嚴(yán)重的送公安機(jī)關(guān)；

16、、積極參加店內(nèi)組織的各類培訓(xùn)及活動(dòng)，遵守店里的規(guī)章制度，遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律；

17、遵守店規(guī)服從領(lǐng)導(dǎo)，自己的工作認(rèn)真完成，并且在領(lǐng)導(dǎo)的安排下能夠完成其他的工作，獎(jiǎng)勵(lì)50—300元； 出納崗位職責(zé)

1、收付現(xiàn)金準(zhǔn)確，在交款人面前點(diǎn)清數(shù)目，如有異議及時(shí)解決；

2、嚴(yán)格把好現(xiàn)金支付關(guān)，每筆支出都要經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)簽字同意；

3、督促上交營(yíng)業(yè)款，收款完畢后認(rèn)真核對(duì)交款金額與交款憑證是否相同，并在繳款單上簽字；

4、備用金每周核對(duì)，不得以白條抵庫(kù)，不得任意挪用現(xiàn)金，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得將現(xiàn)金借給任何部門或個(gè)人；

5、營(yíng)業(yè)款中收取支票必須查看印鑒是否清晰書寫是否標(biāo)準(zhǔn)，并留下對(duì)方的姓名及聯(lián)系方式；

6、保持適當(dāng)?shù)膸?kù)存現(xiàn)金，超額的現(xiàn)金要及時(shí)送存銀行，保證收銀臺(tái)的零錢供應(yīng)。營(yíng)業(yè)款中刷卡小票要每張核對(duì)單子，并留好銀聯(lián)小票；

7、嚴(yán)格遵守現(xiàn)金管理制度，做到日清月結(jié)；

8、做好每月供貨商結(jié)賬和工資發(fā)放工作，及資金的籌備；

9、每月底及時(shí)上傳收入和支出單據(jù)，協(xié)助會(huì)計(jì)做好月末盤點(diǎn)和賬目核算工作；

10、嚴(yán)格遵守店里的規(guī)章制度，以身作則，接受和完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)安排的其他工作；

11、休假必須提前一天請(qǐng)假，離職提前一個(gè)月遞交辭職申請(qǐng)，有事外出向主管請(qǐng)假；

12、每月根據(jù)實(shí)際表現(xiàn)予以獎(jiǎng)勵(lì)。審單員崗位職責(zé)

1、審單員在餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)中起查疑補(bǔ)補(bǔ)漏的作用，更強(qiáng)調(diào)對(duì)工作的耐心和認(rèn)真；

2、審核菜單是否有丟失或跳號(hào)，認(rèn)真仔細(xì)的清算好每張賬單白單與黃單是否相符，如有不符向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)并找出原因，做好審核記錄；

3、審單員盡量做到及時(shí)，以免時(shí)間過長(zhǎng)問題單處理出現(xiàn)困難，菜單一般不超過24小時(shí)審核完成；

4、問題單必須每張進(jìn)行登記并交給店長(zhǎng)，同時(shí)由店長(zhǎng)簽字，并及時(shí)追回并核對(duì)數(shù)量是否相符，做到每張問題單都有處理結(jié)果；

5、審核酒水存料單要求當(dāng)天核對(duì)清，核對(duì)期初佘額是否與前一天的期末相符，銷售數(shù)量是否與電腦相符，如有不符及時(shí)查清原因并調(diào)整存料單，如果審核不嚴(yán)造成損失同酒水員共同承擔(dān)損失賠償，并罰款50元；

6、月末期末數(shù)是否與盤點(diǎn)表一致，不同列出清單交主管處理；

7、不準(zhǔn)相互包庇隱瞞甚至幫助他人做違反規(guī)定之事，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)第一次罰款50元，第二次勸退；

8、做好交給的其他工作，遵守店規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行審核制度；

9、如有因?qū)弳伟l(fā)現(xiàn)疏漏一次罰款50元，并負(fù)責(zé)追回?fù)p失，二次100元，參加損失攤賠，三次勸退，嚴(yán)格執(zhí)行以上條款第一月會(huì)上提出點(diǎn)名表?yè)P(yáng)，第二月獎(jiǎng)勵(lì)50元，連續(xù)累計(jì)12個(gè)月獎(jiǎng)勵(lì)200元，每月表現(xiàn)優(yōu)秀的給予適當(dāng)局50以上獎(jiǎng)勵(lì)； 輸單員崗位職責(zé)

1、遵守上下班時(shí)間，不遲到早退，不曠工；

2、按照標(biāo)穿好工服，配戴好一切標(biāo)志上崗，舉止大方，語言謙遜有禮；

3、每天上班時(shí)檢查電腦系統(tǒng)是否正常，打印機(jī)是否打開；

4、輸單員必須要熟記每種菜品酒水的電腦代碼，熟練使用計(jì)算器，會(huì)使用電腦，并能熟練操作本店的輸單系統(tǒng)；

5、輸入菜單必須快速、準(zhǔn)確、及時(shí)，輸入完畢要核對(duì)品種、數(shù)量、客位、號(hào)碼等是否正確，避給下一環(huán)節(jié)的工作造成麻煩，做到不壓?jiǎn)?，輸單的?guī)則是：先輸加單，后輸主單。如因輸單錯(cuò)誤造成退菜每次扣2分，上錯(cuò)菜全額買單；

6、買單時(shí)要做到菜單與電腦與服務(wù)員的菜單一致，如有不同及時(shí)解決；

7、監(jiān)督好服務(wù)員開出的每張菜單，如有錯(cuò)誤及時(shí)提醒改正；

8、由于工作失誤造成的損失由當(dāng)事人全額賠償；

9、正常休息提前兩天向主管提出申請(qǐng)，不許兩人同時(shí)休或休整天。離職或休長(zhǎng)假須提前兩個(gè)月寫出書面申請(qǐng)，交財(cái)務(wù)主管審批；

10、做好收銀員的輔助工用，及吧臺(tái)的其他工作，如開發(fā)票等，按收銀員標(biāo)準(zhǔn)要求自己；

11、不準(zhǔn)相互包庇隱瞞甚至幫助他人做違反規(guī)定之事，如有發(fā)現(xiàn)從重處理，違者處20—100元罰款，情節(jié)嚴(yán)重者可退出吧臺(tái)或開除工職或送司法機(jī)關(guān)；

12、禁止與吧臺(tái)無關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)，或使用電腦做私人的事情（包括下載MP3等，違者罰款100元）；

13、做好領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作，遵守店規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度；

14、遵守店規(guī)服從領(lǐng)導(dǎo)，自己的工作認(rèn)真完成，并且在領(lǐng)導(dǎo)的安排下能夠完成其他的工作，獎(jiǎng)勵(lì)50—300元； 庫(kù)房管理制度

1、驗(yàn)收貨物時(shí)，應(yīng)按照采購(gòu)單上的內(nèi)容;、數(shù)量逐一進(jìn)行核對(duì)保證質(zhì)量符合本店的標(biāo)準(zhǔn)，不合格的貨物拒收，足斤足量。如青菜要鮮，爛葉要少等，如果缺斤少兩或質(zhì)量不合格造成損失按實(shí)際金額計(jì)算自負(fù)；

2、認(rèn)真及時(shí)填寫商品進(jìn)銷臺(tái)賬和庫(kù)存商品明細(xì)賬，必須要做到賬物相符，臺(tái)因臺(tái)賬填寫不合格造罰款，或檢查不能通過第一交罰款50元，第二次勸退；

3、驗(yàn)收入庫(kù)的物品要分類擺放，調(diào)料和消耗品分開擺放，按照先進(jìn)先出，后進(jìn)后出法出庫(kù)，防止商品因存放時(shí)間過長(zhǎng)變質(zhì)，盡量減少損耗；

4、倉(cāng)庫(kù)保持干爽通風(fēng)，并做好采購(gòu)計(jì)劃書，做到庫(kù)存物品不斷檔，為營(yíng)業(yè)的正常進(jìn)行做好充分的準(zhǔn)備；

5、熟記并掌握各種物品的名稱，規(guī)格、產(chǎn)地、進(jìn)價(jià)等到基本情況；

6、物品入庫(kù)要做到當(dāng)天入庫(kù)當(dāng)天填寫入庫(kù)單，出庫(kù)時(shí)做到見票出庫(kù)為確保財(cái)務(wù)核算的準(zhǔn)確打好基礎(chǔ)；

7、對(duì)以物換物的物品要及時(shí)核對(duì)數(shù)量是否相符，如洗染靈，純凈水，麻醬桶等，如有不符及時(shí)追查。因工作失誤造成損失，按單價(jià)自己付款，并罰款20元；

8、出庫(kù)單和入庫(kù)單及時(shí)上交會(huì)計(jì)，協(xié)助財(cái)務(wù)部門做好月末盤點(diǎn)工作，并在月末清查出庫(kù)間是否有遺留沒有上交的，以免造成財(cái)務(wù)核算不準(zhǔn)確。工作時(shí)間不準(zhǔn)離開工作崗位，擅自離店；

9、做好領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作，遵守店規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)的管理制度；

10、以上各項(xiàng)條款請(qǐng)認(rèn)真執(zhí)行，如有違規(guī)操作未造成損失的罰款20元造成損失50元以下，損失自負(fù)，并處以50元罰款，50元—500元自付金額，罰款100元，500無以上自付損失金額，勸退；

11、有事外出必須向主管請(qǐng)假，正常休假提前一天申請(qǐng)，離職提前一個(gè)月交辭職報(bào)告，每月根據(jù)實(shí)際情況給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

第三篇：餐飲業(yè)管理制度

餐飲業(yè)管理制度(15篇)

餐飲業(yè)管理制度1

調(diào)味料柜

1、清理柜中存放的調(diào)料或罐頭,檢查是否過期,有無膨脹。

2、用濕布擦洗柜內(nèi),如有污物用清洗劑擦凈。

3、把罐頭和固體調(diào)料分別放入,罐頭類一定用濕布擦去灰塵,固體調(diào)料(如鹽、味精、胡椒等)放在不銹鋼盤中并檢查有無變質(zhì)、生蟲。

4、標(biāo)準(zhǔn):碼放整齊,無雜物,清潔。

配菜柜

1、及時(shí)清除配菜臺(tái)處一切雜物。

2、用干布隨時(shí)擦試墩面、刀和配菜臺(tái)上的水跡、血跡、污物等。

3、保證配菜用的料罐內(nèi)用料的新鮮,用水泡的配料要經(jīng)常換水,料罐經(jīng)常倒換,用洗滌劑水刷干凈,用清水沖凈。

4、原料換水后,加封保鮮紙,置冰箱保存。

5、標(biāo)準(zhǔn):料罐干凈、整齊,用料新鮮衛(wèi)生,菜臺(tái)利落無油垢、無血跡、無水跡、無私人物品。

鍋

1、將鍋用大火燒至要見紅。

2、放入清水池中用涼水沖。

3、用刷子刷凈鍋內(nèi)的黑糊渣。

4、標(biāo)準(zhǔn):干凈,沒糊點(diǎn),鍋沿沒黑灰。

灶臺(tái)

1、關(guān)掉所有的火。

2、在灶臺(tái)面澆洗滌劑水后,用刷子刷灶臺(tái)上的每個(gè)角落和火眼周圍。

3、用清水沖至灶臺(tái)上沒有泡沫;灶臺(tái)靠墻的擋板、開關(guān)處及灶箱的油垢一并弄干凈。

4、標(biāo)準(zhǔn):灶臺(tái)干凈無油垢,熄火時(shí)無黑煙。

漏水槽

1、用刷子將槽內(nèi)的雜物歸置漏斗上,提漏斗,將雜物倒入垃圾桶,安好漏斗。

2、倒入少許洗滌劑,用刷子刷洗整個(gè)槽,再用清水沖凈。

3、標(biāo)準(zhǔn):無雜物、無油垢、水流通暢。

不銹鋼器具

1、將器具放在水池內(nèi),倒入洗滌劑,擦洗油垢和雜物。

2、用清水沖洗干凈至沒有泡沫,再用干布擦干。

3、標(biāo)準(zhǔn):器具光亮,無油垢、水跡。

調(diào)料架

1、將調(diào)料罐移至一邊,用洗滌劑水將調(diào)料架和不銹鋼盤洗凈、擦干。

2、把調(diào)料罐逐一清理,把余下的固態(tài)調(diào)料倒入洗凈并擦干的料罐。

3、移回原處,碼放整齊。

4、標(biāo)準(zhǔn):固態(tài)調(diào)料于液態(tài)調(diào)料后面,干凈無雜物,調(diào)料之間不混雜,料罐光亮。

冷凍冰箱

1、開門,清理出前日剩余原料。

2、用洗滌劑水擦洗干凈、密封皮條、排風(fēng)口。

3、清除冰箱里面底部的污物、菜湯及油污。

4、用清水擦干凈所有原料。

5、未用的原料重新更換保鮮紙。

6、按照海、禽、肉分類,原料和半成品分類,依次碼放冰箱內(nèi),層次分明,不應(yīng)推放。`

7、外部擦至無油、光亮。

8、標(biāo)準(zhǔn):整齊、清潔、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常,風(fēng)葉片干凈,水產(chǎn)品和禽肉類原料分開碼放,層次分明,密封皮條無油泥、血水異味,不得堆放,注意要放托盤注意除箱。

恒溫冰箱

1、開冰箱門,將剩余原料取出。_

2、需用水泡的原料要換水,原料重新?lián)Q盤加保鮮紙。

3、用濕布擦洗冰箱內(nèi)壁、貨架及風(fēng)葉片。

4、用清水沖洗掉冰箱的污垢、血水,并擦干。

5、擦洗密封皮條,使其無油污、霉點(diǎn)。

6、將整理后的原料按照海、禽、肉分類,原材料和半成品分類放入冰箱,依次碼放,不要堆放。

7、冰箱外用洗滌劑水擦后,用清水擦洗后再用干布擦干。

8、標(biāo)準(zhǔn):內(nèi)外整齊、清潔,生熟分開,葷素原料分開,機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常,風(fēng)葉片干凈;冰箱內(nèi)無罐頭制品和私人物品。

油古子

1、觀察剩余的油是否變質(zhì)。

2、將有用的剩油過細(xì)籮,油底倒掉,過好的油倒入古子里。

3、臟油古子用洗滌靈洗凈后,用布擦干。

4、標(biāo)準(zhǔn):光亮、干凈,油里無沉淀物,無異味。

不銹鋼臺(tái)

1、用濕布沾洗滌劑擦洗。

2、用清水反復(fù)擦洗上面各部位的灰塵。

3、桌布下部的架子和腿部一樣用干布擦干凈、光亮。

4、標(biāo)準(zhǔn):無水跡、污物、油污、光亮不粘手。

墻壁

1、用濕布沾洗滌劑從上至下擦洗墻壁。

2、細(xì)擦瓷磚的接茬。

3、用濕布沾清水反復(fù)2-3次擦凈。

4、擦干。

5、標(biāo)準(zhǔn):光亮、清潔,無水跡油泥,不沾手。mg

地面aydve

1、用濕托布沾洗洗滌水,從廚房的一端橫向擦至另一端。

2、用清水沖洗并托干。

3、標(biāo)準(zhǔn):地面光亮、無油污、雜物,不滑,無水跡、煙頭。

水池

1、撿去里面雜物。

2、用洗滌劑水或去污粉刷洗。

3、用清水沖凈,外部擦干。

4、標(biāo)準(zhǔn):無油跡、無異味。

蒸箱

1、關(guān)好蒸汽閥門。

2、取出的屜架放入洗滌劑水中刷洗干凈后,用清水沖凈。

3、用干布擦干凈蒸箱內(nèi)壁的油污。

4、清除底部雜物,放入蒸屜架,關(guān)好門待用。

5、標(biāo)準(zhǔn):箱內(nèi)干凈,無雜物,污跡,開關(guān)閥門使用有效,不漏氣。

雞蛋筐

1、生雞蛋無雞屎、草棍。

2、塑料筐干凈。

3、標(biāo)準(zhǔn):干凈。

油煙罩

1、先用濕布沾洗滌劑從上到下擦洗干凈油煙罩內(nèi)壁,油垢較厚處用小刀輕輕刮掉,再用洗滌劑水擦洗。

2、用干凈的濕布反復(fù)擦至沒有油污。_

3、標(biāo)準(zhǔn):煙罩內(nèi)外光亮,罩內(nèi)燈光明亮,無油跡。

刀

1、將刀在油石上磨亮、磨快后,用清水沖凈。

2、用干布擦干后保存在箱內(nèi),不得亂放,保持通風(fēng)。

3、標(biāo)準(zhǔn):刀鋒利,刀面無銹跡。

墩子

1、每天將墩子放入池中,熱水沖洗.

2、擦干后豎放,保持通風(fēng)。

3、標(biāo)準(zhǔn):墩面干凈、平整、無霉跡,不得落地存放。

不銹鋼柜子

1、取出柜內(nèi)物品。

2、用溫洗滌水擦洗四壁及角落,再用清水擦凈擦干。

3、要把放的東西整理利落、干凈依次放入柜內(nèi)。

4、把門里外及柜子外部、底部、柜腿依次用干布擦去油污,再用清水擦凈后。

5、標(biāo)準(zhǔn):柜內(nèi)無雜物,無私人物品,干凈、整潔,外部光亮、干爽。

不銹鋼貨架

1、用濕布沾洗滌劑從上至下擦干貨架各部位。

2、標(biāo)準(zhǔn):面光亮,無油泥、無污跡。

玻璃

標(biāo)準(zhǔn):無油污、無水跡,明亮潔凈。

餐飲業(yè)管理制度2

1、餐具用完后應(yīng)及時(shí)清洗,定位存放,餐具清洗人員應(yīng)掌握消毒液的配制等食品衛(wèi)生知識(shí);

2、餐具清洗消毒應(yīng)按照刮、沖、消毒、清洗、保潔的順序;

3、消毒后的餐具應(yīng)貯存在專用的保潔柜內(nèi),并有明顯標(biāo)記,餐具保潔應(yīng)定期清洗,保持潔凈,不重復(fù)使用一次性餐具;

4、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),用化學(xué)消毒的應(yīng)定期測(cè)定有效消毒濃度;

5、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,保潔柜內(nèi)不存放其他物品。

餐飲業(yè)管理制度3

第一章總則

為強(qiáng)化餐飲業(yè)安全管理工作,保障顧客和員工的生命及財(cái)產(chǎn)安全、嚴(yán)格把好安全生產(chǎn)關(guān)。根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國(guó)消防法》《北京市安全生產(chǎn)條例》及相關(guān)文化娛樂場(chǎng)所、單位安全生產(chǎn)管理方針和安全生產(chǎn)法規(guī)要求,結(jié)合本單位具體情況,建立從法人到各級(jí)負(fù)責(zé)人、職能部門、專業(yè)技術(shù)人員及全體員工對(duì)安全生產(chǎn)層層負(fù)責(zé)的安全生產(chǎn)管理制度。

此制度適用于餐飲業(yè)內(nèi)部所有部門安全生產(chǎn)和工作環(huán)節(jié),也是餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理制度的具體內(nèi)容,是規(guī)范餐飲業(yè)全體員工在安全生產(chǎn)管理和工作過程中安全責(zé)任的制度規(guī)定,以完善各項(xiàng)安全生產(chǎn)工作,保障餐飲業(yè)的安全和正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

安全生產(chǎn)管理以“安全第一,預(yù)防為主”為主要工作方針,同時(shí)以誰主管誰管理誰負(fù)責(zé)的安全生產(chǎn)責(zé)任制為工作原則。餐飲業(yè)所有工作人員有依法保障安全生產(chǎn)的責(zé)任,并應(yīng)依法履行安全生產(chǎn)方面的義務(wù)。

餐飲業(yè)總經(jīng)理為安全生產(chǎn)管理的第一責(zé)任人,全面負(fù)責(zé)本單位安全生產(chǎn)的制度建立及安全生產(chǎn)管理工作的組織落實(shí),將安全生產(chǎn)工作納入企業(yè)工作計(jì)劃,支持、督促企業(yè)有關(guān)部門依法履行安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé),及時(shí)協(xié)調(diào)、解決安全生產(chǎn)監(jiān)督管理中的重大問題,及時(shí)有效的排查治理安全隱患。

本制度依據(jù)國(guó)家現(xiàn)行的有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程和上級(jí)部門對(duì)安全生產(chǎn)管理的規(guī)定編制,并按照政府部門要求及安全生產(chǎn)工作的需要及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充完善。

第二章安全生產(chǎn)責(zé)任制

為了確?？腿思皢T工的生命及財(cái)產(chǎn)安全,提供安全的生產(chǎn)環(huán)境。依據(jù)《安全生產(chǎn)法》對(duì)餐飲業(yè)各崗位的安全生產(chǎn)責(zé)任進(jìn)行明確規(guī)定,落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制是本單位安全生產(chǎn)管理的核心內(nèi)容。特明確各級(jí)管理人員及各安全生產(chǎn)崗位人員的安全生產(chǎn)責(zé)任權(quán)利和義務(wù)。

部門職務(wù)及職責(zé)

一、總經(jīng)理安全職責(zé)

法定代表人(非法人單位主要負(fù)責(zé)人)安全職責(zé):

1、建立、健全并督促落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制。

2、組織制定并督促落實(shí)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。

3、保證安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施。

4、定期研究安全生產(chǎn)問題。

5、督促、檢查安全生產(chǎn)工作,及時(shí)消除安全生產(chǎn)事故隱患。

6、組織制定并實(shí)施安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案。

7、及時(shí)如實(shí)報(bào)告安全生產(chǎn)事故。

二、副總經(jīng)理安全職責(zé)

1、協(xié)助總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)本單位的安全生產(chǎn)工作,對(duì)分管的安全工作負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,具體領(lǐng)導(dǎo)和支持本單位安全工作管理的職責(zé)部門開展工作。

2、組織職工學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法律,法規(guī)和規(guī)章,主持制定安全生產(chǎn)管理制度和安全技術(shù)操作規(guī)程,定期檢查執(zhí)行情況。

3、協(xié)助總經(jīng)理做好召開安全生產(chǎn)例會(huì)的準(zhǔn)備工作,對(duì)安全生產(chǎn)決定的事項(xiàng),負(fù)責(zé)組織貫徹落實(shí)。

4、負(fù)責(zé)組建應(yīng)急救援組織,指定安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案,并定期組織演練。

5、定期組織開展各種形式的安全檢查,發(fā)現(xiàn)重大隱患,立即報(bào)告總經(jīng)理,按照總經(jīng)理的指示,及時(shí)采取有效措施消除隱患,確保安全;

6、發(fā)生重傷及死亡事故,應(yīng)迅速查看現(xiàn)場(chǎng),及時(shí)準(zhǔn)確地向總經(jīng)理報(bào)告。同時(shí)組織事故調(diào)查,確定事故責(zé)任,提出對(duì)事故責(zé)任者的處理意見。

三、營(yíng)業(yè)經(jīng)理安全職責(zé)

1、對(duì)本單位的設(shè)備,建筑物良好和勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施的正常使用負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。對(duì)因設(shè)備、建筑物原因造成的傷亡事故負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2、負(fù)責(zé)組織編制和審批本單位設(shè)備大、中修計(jì)劃,按期對(duì)特種設(shè)備,配件進(jìn)行年審和檢測(cè),對(duì)設(shè)備、建筑物的各類技術(shù)檔案的完整性負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

3、參與分管范圍以外的安全生產(chǎn)管理工作,提出合理化建議,促進(jìn)本單位的安全生產(chǎn)管理工作。

四、安保經(jīng)理安全職責(zé)

1、監(jiān)督檢查本單位貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)政策,法規(guī),標(biāo)準(zhǔn)和開展安全工作的情況,定期研究分析本單位傷亡事故,職業(yè)危害,突發(fā)事件及重大隱患,提出改進(jìn)安全工作的意見。

2、制定本單位安全生產(chǎn)目標(biāo)管理計(jì)劃和安全生產(chǎn)責(zé)任制考核辦法,經(jīng)批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)落實(shí)。

3、了解現(xiàn)場(chǎng)安全情況,定期進(jìn)行安全檢查,提出整改意見,督促有關(guān)部門及時(shí)解決不安全隱患,制止違章指揮,違章作業(yè)和違反勞動(dòng)紀(jì)律的行為。

4、督促有關(guān)部門制定和貫徹安全操作規(guī)程和安全管理制度,檢查各級(jí)干部,職工的執(zhí)行情況。

5、參與審查和匯總安全生產(chǎn)措施計(jì)劃,督促檢查勞動(dòng)保護(hù)措施經(jīng)費(fèi)的合理使用和安全措施項(xiàng)目的完成情況。

6、參加新改、擴(kuò)建工程的設(shè)計(jì)審查和驗(yàn)收工作,發(fā)現(xiàn)不符合安全規(guī)定的有權(quán)要求解決,否則,有權(quán)提請(qǐng)安全生產(chǎn)監(jiān)察機(jī)構(gòu)和主管部門制止施工和生產(chǎn)。

7、組織安全生產(chǎn)競(jìng)賽,總結(jié),推廣安全生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),樹立安全生產(chǎn)典型。

8、組織新職工崗前安全教育和職工安全技術(shù)教育,做好特種作業(yè)人員的培訓(xùn)、復(fù)審、考核、發(fā)證工作。

9、制定年、季、月安全工作計(jì)劃,并負(fù)責(zé)貫徹實(shí)施。

10、負(fù)責(zé)傷亡事故統(tǒng)計(jì),分析,參加事故調(diào)查,對(duì)事故的責(zé)任者提出處理意見。

11、督促有關(guān)部門做好女職工和未成年工的勞動(dòng)保護(hù)工作,對(duì)防護(hù)用品的質(zhì)量,發(fā)放和使用進(jìn)行監(jiān)督檢查。

12、在業(yè)務(wù)上接受地方監(jiān)察部門和上級(jí)安全機(jī)構(gòu)的指導(dǎo),在向行政領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告工作的同時(shí),向上級(jí)有關(guān)部門如實(shí)反映情況。

餐飲業(yè)管理制度4

①.場(chǎng)所必須按宰殺字樣的密閉容器存放,集中處理。

④.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位,不得銷售給其他單位和個(gè)人。

⑤.處理廢棄油脂要建立檔案,詳細(xì)記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購(gòu)單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等,并長(zhǎng)期保存。

⑥.不得隨便處理廢棄食用油脂。

餐飲業(yè)管理制度5

1、公司的結(jié)算管理主要針對(duì)公司與公司內(nèi)部各門店或部門之間資金往來、物資采購(gòu)以及因商品銷售或提供勞務(wù)等形成的與其它單位發(fā)生債權(quán)、債務(wù)往來結(jié)算;

2、財(cái)務(wù)部門應(yīng)本著加速資金周轉(zhuǎn)、提高資金使用效益、防止壞賬、呆賬的發(fā)生、充分利用商業(yè)信用獲取資金、維護(hù)本單位信譽(yù)的原則進(jìn)行結(jié)算管理;

3、結(jié)算業(yè)務(wù)按往來性質(zhì)記入應(yīng)收應(yīng)付、預(yù)收預(yù)付等會(huì)計(jì)科目，各科目按業(yè)務(wù)發(fā)生單位設(shè)立明細(xì)賬，并在備注中注明經(jīng)辦人姓名和往來內(nèi)容;

4、財(cái)務(wù)部門要定期編制往來對(duì)賬單發(fā)送給對(duì)方單位，至少每季核對(duì)一次并妥善保存對(duì)賬記錄，供貨商賬務(wù)必須每月核對(duì)一次;

5、各部門應(yīng)取得并妥善保管好能證明往來賬務(wù)客觀存在的依據(jù)如：合同協(xié)議、提貨憑證、對(duì)賬函件、收貨清單等，以備需要時(shí)作為原始單據(jù)查詢。除了票據(jù)的傳遞、匯總外，在業(yè)務(wù)信息手冊(cè)中也應(yīng)有對(duì)每一筆結(jié)算過程的記錄;

6、供應(yīng)商與公司的結(jié)算由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一處理;

7、應(yīng)收賬款管理，有簽單協(xié)議的單位掛賬，在每一個(gè)客戶簽單時(shí)，各人員結(jié)賬買單時(shí)，應(yīng)審核簽單人員及筆跡是否符合協(xié)議規(guī)定。財(cái)務(wù)每月3日對(duì)上月簽單客戶消費(fèi)情況進(jìn)行評(píng)估并將評(píng)估結(jié)果通知下發(fā)到收銀臺(tái)、營(yíng)業(yè)臺(tái)、營(yíng)銷部，對(duì)不符合掛賬要求的單位及時(shí)通知停止該客戶簽單;

8、有擔(dān)保簽單權(quán)的人員有，樓面及營(yíng)銷部轉(zhuǎn)正的主管級(jí)以上的管理人員;

9、擔(dān)保、個(gè)人掛賬以及借款金額權(quán)限，不超過該擔(dān)保人當(dāng)月工資總額，若遇大單特殊顧客要超權(quán)限擔(dān)保的，一律通知總經(jīng)理簽字確認(rèn)。各擔(dān)保人員的擔(dān)保掛賬由擔(dān)保人自行收回，若在發(fā)當(dāng)月工資時(shí)仍未收回者，全額從工資扣除;

餐飲業(yè)管理制度6

① 衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;

② 各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;

③ 單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;

④ 各類檢查應(yīng)有檢查記錄;

⑤ 發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄;

⑥ 檢查食品加工、儲(chǔ)存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具,冷藏、冷凍設(shè)施,損壞應(yīng)維修并有記錄,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

餐飲業(yè)管理制度7

1、本單位的法人代表為食品衛(wèi)生第一責(zé)任人,食品衛(wèi)生由專(兼)職人員負(fù)責(zé);

2、制定各食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制度,并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;

3、建立食品衛(wèi)生管理檔案;

4、定期檢查食品衛(wèi)生,并有記錄及處理結(jié)果;

5、定期組織食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí);

6、每年組織食品從業(yè)人員健康體檢,督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;

7、接受和積極配合衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)本單位食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查工作,如實(shí)提供相關(guān)情況。

餐飲業(yè)管理制度8

1、冷菜間內(nèi)設(shè)有專用工具清洗消毒、空氣消毒、洗手消毒、獨(dú)立冷藏設(shè)施,確保冷菜間內(nèi)的溫度不高于25℃;

2、操作人員進(jìn)入冷菜間前更換整潔的工作衣帽,并將手清洗、消毒,工作時(shí)戴口罩;

3、加工前認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜,不加工腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品;

4、供加工冷菜用的蔬菜、水果等食品原料,未經(jīng)清洗不得帶入冷菜間;

5、不在冷菜間內(nèi)從事與冷菜加工無關(guān)的活動(dòng);

6、每餐加工冷菜之前用紫外線燈進(jìn)行空氣和操作臺(tái)消毒,紫外線燈在無人時(shí)開啟不少于30分鐘;

7、加工冷菜的工具和容器用前消毒,用后洗凈并保持清潔。

餐飲業(yè)管理制度9

第一章總則

第一條為規(guī)范和加強(qiáng)商業(yè)綜合體消防安全工作，推行消防安全標(biāo)準(zhǔn)化管理，落實(shí)單位主體責(zé)任，提升消防安全管理水平，依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》《消防安全責(zé)任制實(shí)施辦法》《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本規(guī)則。

第二條本規(guī)則中的商業(yè)綜合體是指集購(gòu)物、住宿、餐飲、娛樂、展覽、交通樞紐等兩種或兩種以上功能于一體的單體建筑和通過地下連片車庫(kù)、地下連片商業(yè)空間、下沉式廣場(chǎng)、連廊等方式連接的多棟商業(yè)建筑組合體。

第三條本規(guī)則適用于已建成并投入使用且建筑面積不小于5萬平方米的商業(yè)綜合體（以下簡(jiǎn)稱“大型商業(yè)綜合體”），其他商業(yè)綜合體可參照?qǐng)?zhí)行。

第四條大型商業(yè)綜合體應(yīng)當(dāng)符合消防法律法規(guī)和消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求，采取有效的消防安全管理措施和先進(jìn)的消防技術(shù)手段，確保建筑具備可靠的消防安全條件。

第五條大型商業(yè)綜合體的消防安全管理應(yīng)當(dāng)貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，實(shí)行消防安全責(zé)任制。

第六條大型商業(yè)綜合體的實(shí)際使用功能應(yīng)當(dāng)與設(shè)計(jì)功能一致。經(jīng)過特殊消防設(shè)計(jì)的大型商業(yè)綜合體，應(yīng)當(dāng)將特殊消防設(shè)計(jì)規(guī)定的相關(guān)技術(shù)措施的落實(shí)情況，作為消防安全管理的重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行巡查、檢查并存檔備查。

第二章消防安全責(zé)任

第七條大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位是大型商業(yè)綜合體消防安全責(zé)任主體，對(duì)大型商業(yè)綜合體的消防安全工作負(fù)責(zé)。大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位可以委托物業(yè)服務(wù)企業(yè)等單位（以下簡(jiǎn)稱“委托管理單位”）提供消防安全管理服務(wù)，并應(yīng)當(dāng)在委托合同中約定具體服務(wù)內(nèi)容。

第八條大型商業(yè)綜合體以承包、租賃或者委托經(jīng)營(yíng)等形式交由承包人、承租人、經(jīng)營(yíng)管理人使用的，當(dāng)事人在訂立承包、租賃、委托管理等合同時(shí)，應(yīng)當(dāng)明確各方消防安全責(zé)任。實(shí)行承包、租賃或委托經(jīng)營(yíng)管理時(shí)，產(chǎn)權(quán)單位應(yīng)當(dāng)提供符合消防安全要求的`建筑物，并督促使用單位加強(qiáng)消防安全管理。承包人、承租人或者受委托經(jīng)營(yíng)管理者，在其使用、經(jīng)營(yíng)和管理范圍內(nèi)應(yīng)當(dāng)履行消防安全職責(zé)。

第九條大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位應(yīng)當(dāng)明確消防安全責(zé)任人、消防安全管理人，設(shè)立消防安全工作歸口管理部門，建立健全消防安全管理制度，逐級(jí)細(xì)化明確消防安全管理職責(zé)和崗位職責(zé)。消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)由產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的法定代表人或主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任。消防安全管理人應(yīng)當(dāng)由消防安全責(zé)任人指定，負(fù)責(zé)組織實(shí)施本單位的消防安全管理工作。

第十條大型商業(yè)綜合體有兩個(gè)以上產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的，各單位對(duì)其專有部分的消防安全負(fù)責(zé)，對(duì)共有部分的消防安全共同負(fù)責(zé)。大型商業(yè)綜合體有兩個(gè)以上產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的，應(yīng)當(dāng)明確一個(gè)產(chǎn)權(quán)單位、使用單位，或者共同委托一個(gè)委托管理單位作為統(tǒng)一管理單位，并明確統(tǒng)一消防安全管理人，對(duì)共用的疏散通道、安全出口、建筑消防設(shè)施和消防車通道等實(shí)施統(tǒng)一管理，同時(shí)協(xié)調(diào)、指導(dǎo)各單位共同做好大型商業(yè)綜合體的消防安全管理工作。

第十一條消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)掌握本單位的消防安全情況，全面負(fù)責(zé)本單位的消防安全工作，并履行下列消防安全職責(zé)：

1、制定和批準(zhǔn)本單位的消防安全管理制度、消防安全操作規(guī)程、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，進(jìn)行消防工作檢查考核，保證各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)；

2、統(tǒng)籌安排本單位經(jīng)營(yíng)、維修、改建、擴(kuò)建等活動(dòng)中的消防安全管理工作，批準(zhǔn)消防工作計(jì)劃；

3、為消防安全管理提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障；

4、建立消防安全工作例會(huì)制度，定期召開消防安全工作例會(huì)，研究本單位消防工作，處理涉及消防經(jīng)費(fèi)投入、消防設(shè)施和器材購(gòu)置、火災(zāi)隱患整改等重大問題，研究、部署、落實(shí)本單位消防安全工作計(jì)劃和措施；

5、定期組織防火檢查，督促整改火災(zāi)隱患；

6、依法建立專職消防隊(duì)或志愿消防隊(duì)，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施和器材；

7、組織制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織實(shí)施演練。

第十二條消防安全管理人對(duì)消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)具備與其職責(zé)相適應(yīng)的消防安全知識(shí)和管理能力，取得注冊(cè)消防工程師執(zhí)業(yè)資格或者工程類中級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職稱，并應(yīng)當(dāng)履行下列消防安全職責(zé)：

1、擬訂消防安全工作計(jì)劃，組織實(shí)施日常消防安全管理工作；

2、組織制訂消防安全管理制度和消防安全操作規(guī)程，并檢查督促落實(shí)；

3、擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案；

4、建立消防檔案，確定本單位的消防安全重點(diǎn)部位，設(shè)置消防安全標(biāo)識(shí)；

5、組織實(shí)施防火巡查、檢查和火災(zāi)隱患排查整改工作；

6、組織實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施和器材、消防安全標(biāo)識(shí)的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效和處于正常運(yùn)行狀態(tài)，確保疏散通道、安全出口、消防車道暢通；

7、組織本單位員工開展消防知識(shí)、技能的教育和培訓(xùn)，擬定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練；

8、管理專職消防隊(duì)或志愿消防隊(duì)，組織開展日常業(yè)務(wù)訓(xùn)練和初起火災(zāi)撲救；

9、定期向消防安全責(zé)任人報(bào)告消防安全狀況，及時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重大問題；

10、完成消防安全責(zé)任人委托的其他消防安全管理工作。

第十三條大型商業(yè)綜合體內(nèi)的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)履行下列消防安全職責(zé)：

1、確保自身的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)不更改或占用經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的平面布置、疏散通道和疏散路線，不妨礙疏散設(shè)施及其他消防設(shè)施的使用；

2、主動(dòng)接受消防安全宣傳教育培訓(xùn)，遵守消防安全管理制度和操作規(guī)程；熟悉本工作場(chǎng)所消防設(shè)施、器材及安全出口的位置，參加單位滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練；

3、清楚了解本單位火災(zāi)危險(xiǎn)性，會(huì)報(bào)火警、會(huì)撲救初起火災(zāi)、會(huì)組織疏散逃生和自救；

4、每日到崗后及下班前應(yīng)當(dāng)檢查本崗位工作設(shè)施、設(shè)備、場(chǎng)地、電源插座、電氣設(shè)備的使用狀態(tài)等，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除并向消防安全工作歸口管理部門報(bào)告；

5、監(jiān)督顧客遵守消防安全管理制度，制止吸煙、使用大功率電器等不利于消防安全的行為。

第十四條大型商業(yè)綜合體的保安人員應(yīng)當(dāng)履行下列消防職責(zé)：

1、按照本單位的消防安全管理制度進(jìn)行防火巡查，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告；

2、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)及時(shí)報(bào)火警并報(bào)告消防安全責(zé)任人和消防安全管理人，撲救初起火災(zāi)，組織人員疏散，協(xié)助開展滅火救援；

3、勸阻和制止違反消防法規(guī)和消防安全管理制度的行為。

餐飲業(yè)管理制度10

1、保持食品倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)、干燥;

2、食品和非食品庫(kù)房分開設(shè)置;

3、不同性質(zhì)食品和物品分區(qū)存放,需低溫存放的食品應(yīng)置于冷藏設(shè)施存放;

4、入庫(kù)食品應(yīng)分類逐項(xiàng)登記,定期檢查核對(duì);

5、庫(kù)房?jī)?nèi)的食品遵循先進(jìn)先出的原則,定期檢查庫(kù)房食品衛(wèi)生,對(duì)無標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不全或超過保質(zhì)期限等不符合相關(guān)食品衛(wèi)生要求的食品予以銷毀。

餐飲業(yè)管理制度11

① 做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

② 室內(nèi)做到無蠅,并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

③ 刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒,班前紫外線燈照射30分鐘,進(jìn)行空氣消毒。

④ 使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,保持個(gè)人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。

⑥ 熟食勤作、勤銷,做到當(dāng)天制作,當(dāng)天銷售,過隔食品回鍋加熱銷售,不出售變質(zhì)食品。

⑦ 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品,不得在涼菜(熟食)間存放。

餐飲業(yè)管理制度12

1、加工食品前認(rèn)真檢查待加工食品,不加工腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品;

2、蔬菜類、畜禽肉類和水產(chǎn)品類應(yīng)分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)將外殼洗凈,必要時(shí)進(jìn)行消毒;

3、易腐敗食品加工后應(yīng)及時(shí)使用或者冷藏;

4、食品按照原料、半成品、成品根據(jù)性質(zhì)分類存放;

5、已盛裝食品的容器不得直接接觸地面,且生熟食品的加工工具和容器分開使用。

餐飲業(yè)管理制度13

① 餐桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設(shè)施。

② 要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達(dá)到無蠅、無蜘蛛。

③ 不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

④ 小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤ 服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

⑥ 點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。

⑦ 服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

餐飲業(yè)管理制度14

為了進(jìn)一步加強(qiáng)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作，提高預(yù)算執(zhí)行的有效性，規(guī)范經(jīng)費(fèi)報(bào)銷行為，更好地為教學(xué)、科研、后勤等工作服務(wù)，根據(jù)國(guó)家相關(guān)財(cái)經(jīng)法規(guī)及學(xué)校的有關(guān)制度，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本辦法。

第一條本辦法所指經(jīng)費(fèi)為科研經(jīng)費(fèi)以外的所有各類教育事業(yè)經(jīng)費(fèi)?？蒲薪?jīng)費(fèi)的報(bào)銷按照《北中大學(xué)科研項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)管理辦法（試行）》（?？啤?0xx〕22號(hào)）執(zhí)行。差旅費(fèi)的報(bào)銷按照《北中大學(xué)公務(wù)差旅費(fèi)管理辦法》（校財(cái)〔20xx〕2號(hào)）執(zhí)行。

第二條財(cái)務(wù)報(bào)銷審批要求

（一）所有經(jīng)費(fèi)支出須符合項(xiàng)目預(yù)算和合同規(guī)定的開支范圍、標(biāo)準(zhǔn)。單筆支出金額在20萬元以下由經(jīng)費(fèi)負(fù)責(zé)人審批，20（含）—50萬元由經(jīng)費(fèi)負(fù)責(zé)人和財(cái)務(wù)分管處長(zhǎng)簽批，50（含）—100萬元由經(jīng)費(fèi)負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)處長(zhǎng)和分管校領(lǐng)導(dǎo)簽批，100萬元（含）以上由經(jīng)費(fèi)負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)處長(zhǎng)、分管校領(lǐng)導(dǎo)和校長(zhǎng)簽批。

（二）實(shí)行報(bào)賬一支筆制度，所有票據(jù)嚴(yán)禁他人代替單位（項(xiàng)目）負(fù)責(zé)人簽字。

（三）報(bào)賬單位應(yīng)按要求填制各類報(bào)賬單據(jù)，注明所報(bào)內(nèi)容、經(jīng)費(fèi)項(xiàng)目名稱等信息，經(jīng)費(fèi)審批人在審批時(shí)，需在原始憑證上簽批同意報(bào)銷的票據(jù)張數(shù)和金額。

第三條財(cái)務(wù)報(bào)銷審核要求

（一）票據(jù)管理

1、原始票據(jù)管理要求

（1）外部發(fā)票和行政事業(yè)性收據(jù)：報(bào)銷的發(fā)票必須有國(guó)家稅務(wù)局或地方稅務(wù)局監(jiān)制章，并加蓋發(fā)票單位發(fā)票專用章或財(cái)務(wù)專用章，并且在稅務(wù)機(jī)關(guān)規(guī)定的發(fā)票使用有效期內(nèi)；行政事業(yè)性收據(jù)必須有省或市級(jí)財(cái)政部門統(tǒng)一印制的收據(jù)監(jiān)制章并加蓋財(cái)務(wù)專用章。

（2）發(fā)票項(xiàng)目如客戶名稱（必須為北中大學(xué)）、開票日期、內(nèi)容、數(shù)量、單價(jià)、金額、開票人、收款人等一律填寫齊全，發(fā)票大小寫、鋸齒金額必須一致，書寫規(guī)范，否則不予報(bào)銷。

（3）為提高報(bào)賬效率，5000元以上的單張發(fā)票，須由報(bào)銷經(jīng)辦人登陸國(guó)稅或地稅發(fā)票查詢系統(tǒng)查詢發(fā)票真?zhèn)危执蛴〉牟樵兘Y(jié)果方可報(bào)賬。

（4）報(bào)銷日常辦公經(jīng)費(fèi)的票據(jù)時(shí)限原則上應(yīng)在一年之內(nèi)；科研經(jīng)費(fèi)報(bào)銷票據(jù)原則上不得超過項(xiàng)目執(zhí)行期限。

（5）原則上不得用復(fù)印件或其他證明材料代替原始票據(jù)作為報(bào)銷憑據(jù)。

2、原始票據(jù)的粘貼要求

所有原始票據(jù)必須按要求分類、分項(xiàng)目粘貼在北中大學(xué)票據(jù)粘貼單上并填列北中大學(xué)原始憑證匯總表，標(biāo)明票據(jù)的數(shù)量、金額、支付方式，否則不予受理。

3、領(lǐng)款和交款必須有領(lǐng)款人和交款人的簽字以及出納人員的簽字并加蓋現(xiàn)金付（收）訖章。如屬代為領(lǐng)款的，須代理人簽名，不得冒充領(lǐng)款，否則由此造成的一切后果自負(fù)。

4、借款票據(jù)要求

（1）借款時(shí)必須填寫北中大學(xué)一式三聯(lián)借款單。借款單必須填寫借款的日期、事項(xiàng)用途、金額、經(jīng)手人等，經(jīng)單位負(fù)責(zé)人審批后方可辦理。轉(zhuǎn)帳結(jié)算必須注明收款單位名稱、開戶銀行、帳號(hào)。

（2）借款人必須為本校正式職工。

（3）本著“舊款不還，新款不借”的原則，各類借款須在3個(gè)月之內(nèi)報(bào)賬或歸還。

5、長(zhǎng)途連號(hào)車票、定額發(fā)票（除停車場(chǎng)的小額定額發(fā)票）等不符合規(guī)定的票據(jù)不得報(bào)銷。

（二）經(jīng)費(fèi)管理規(guī)定

1、本校人員各類獎(jiǎng)酬金、勞務(wù)費(fèi)、助研費(fèi)、試驗(yàn)費(fèi)、專家咨詢費(fèi)、臨時(shí)工工資和學(xué)生獎(jiǎng)助學(xué)金、外聘專家咨詢費(fèi)、報(bào)告費(fèi)、答辯費(fèi)、評(píng)審費(fèi)等費(fèi)用的發(fā)放原則上須直接支付到個(gè)人銀行卡中。

2、采購(gòu)1000元（含）以上的物品按規(guī)定通過支票轉(zhuǎn)賬或使用公務(wù)卡結(jié)算。

3、通過財(cái)政性資金購(gòu)買貨物、工程和服務(wù)的須事先將采購(gòu)計(jì)劃報(bào)國(guó)有資產(chǎn)管理處，報(bào)賬時(shí)須持發(fā)票、合同、政府審批和采購(gòu)的相關(guān)資料。

4、各單位購(gòu)置儀器設(shè)備（含家具）單價(jià)1000元（含）以上或批量采購(gòu)單價(jià)500（含）—1000元且總價(jià)大于50000元以上的須持發(fā)票到儀器設(shè)備處辦理固定資產(chǎn)入賬手續(xù)。

5、基建、修繕工程項(xiàng)目按《北中大學(xué)基建、修繕工程項(xiàng)目審計(jì)實(shí)施辦法（試行）》（校審〔20xx〕1號(hào)）執(zhí)行，報(bào)銷時(shí)須提供發(fā)票、合同、工程決算書原件。1萬元（含）以上的修繕工程項(xiàng)目須提供審計(jì)處審定的審計(jì)報(bào)告；1萬元以下的修繕工程項(xiàng)目須提供工程項(xiàng)目管理部門簽批的審核意見。

6、在商場(chǎng)和超市購(gòu)買的物品，必須提供有具體物品名稱、單價(jià)、數(shù)量的明細(xì)發(fā)票，否則，需提供附有開票單位出具的帶有財(cái)務(wù)專用章或發(fā)票專用章的與發(fā)票金額相符的物品明細(xì)清單或超市、商場(chǎng)的原始機(jī)打購(gòu)物小票，按要求填寫物品驗(yàn)收單，經(jīng)單位負(fù)責(zé)人、經(jīng)辦人、驗(yàn)收人簽字方可報(bào)賬（經(jīng)辦人與驗(yàn)收人不得為同一人）。

7、會(huì)議費(fèi)的報(bào)銷規(guī)定：

（1）校內(nèi)舉辦或承辦會(huì)議，須提交會(huì)議紀(jì)要或會(huì)議通知以及會(huì)議預(yù)算（注明事由、天數(shù)、參加人數(shù)、會(huì)議地點(diǎn)等）方可報(bào)銷。

（2）參加國(guó)際會(huì)議由旅行社出具票據(jù)的，需附會(huì)議通知和情況說明并由單位負(fù)責(zé)人簽批后方可報(bào)銷。

8、學(xué)生實(shí)習(xí)費(fèi)報(bào)銷須持接收實(shí)習(xí)單位開具的正式發(fā)票，如遇特殊情況無法開具正式發(fā)票的，必須說明相關(guān)理由并開具接收實(shí)習(xí)單位的收據(jù)，由部門負(fù)責(zé)人和財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人簽字后方可報(bào)銷。

9、郵電費(fèi)的報(bào)銷規(guī)定：

（1）各部門辦公電話費(fèi)可以在行政經(jīng)費(fèi)中支出，個(gè)人手機(jī)、住宅話費(fèi)不允許報(bào)銷。

（2）凡是匯款的郵費(fèi)或手續(xù)費(fèi)都必須與發(fā)票一起報(bào)銷。

10、預(yù)借收據(jù)須填制“北中大學(xué)財(cái)務(wù)處預(yù)借收據(jù)申請(qǐng)表”，本著“款回單撤”的原則，應(yīng)在收款同時(shí)及時(shí)撤銷借條，否則不再出借收據(jù)。

11、已報(bào)賬需查詢憑證者，須由財(cái)務(wù)報(bào)賬人員協(xié)助查詢，未經(jīng)允許，不得私自翻閱憑證。

12、所有租車業(yè)務(wù)必須同時(shí)附有雙方事先簽訂的有效完整的租車合同和協(xié)議。

13、購(gòu)買禮品、茶葉、煙酒、皮具等不符合要求的票據(jù)不得報(bào)銷。

14、所有報(bào)賬人員應(yīng)為本校正式職工，不得由學(xué)生、外來人員代替報(bào)賬。

第四條本規(guī)定未盡事宜，執(zhí)行國(guó)家有關(guān)規(guī)定，由財(cái)務(wù)處負(fù)責(zé)解釋。

第五條本規(guī)定校長(zhǎng)辦公會(huì)通過后自公布之日起開始執(zhí)行。

餐飲業(yè)管理制度15

① 食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常;

② 食品應(yīng)分類,分架,隔墻隔地存放,各類食品有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存;

③ 建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉(cāng)檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品;

④ 食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放;

⑤ 食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔;

⑥ 工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。

第四篇：環(huán)境衛(wèi)生管理制度

+++++++環(huán)境衛(wèi)生管理暫行辦法

（征求意見稿）

第一章總則

第一條為了加強(qiáng)社區(qū)和+++區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、優(yōu)美、舒適、的生活和生產(chǎn)環(huán)境，根據(jù)《安徽省城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》有關(guān)規(guī)定，結(jié)合+++實(shí)際，特制定以下暫行辦法。

第二條在+++++4.21平方公里范圍內(nèi)，一切單位和個(gè)人都必須遵守本辦法。

第三條園區(qū)環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)管理、公眾參與、社會(huì)監(jiān)督相結(jié)合的原則，由園區(qū)管委會(huì)城管執(zhí)法中隊(duì)負(fù)責(zé)本辦法的組織實(shí)施。

第四條園區(qū)任何單位和個(gè)人都有享受良好衛(wèi)生環(huán)境的權(quán)利，同時(shí)負(fù)有維護(hù)園區(qū)容貌和環(huán)境衛(wèi)生的義務(wù)。

第二章 管理機(jī)構(gòu)與職責(zé)

第一條管委會(huì)城管執(zhí)法中隊(duì)負(fù)責(zé)的市容和環(huán)境衛(wèi)生管理工作及檢查本辦法的執(zhí)行情況;各企業(yè)單位和個(gè)體工商戶負(fù)責(zé)抓好本單位、自己營(yíng)業(yè)攤點(diǎn)的環(huán)境衛(wèi)生;城管執(zhí)法中隊(duì)負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督、檢查和處罰工作。

第二條各企業(yè)單位主要負(fù)責(zé)人和各商業(yè)、營(yíng)業(yè)攤點(diǎn)業(yè)主為衛(wèi)生責(zé)任區(qū)責(zé)任人。通過檢查，衛(wèi)生達(dá)不到要求的，將責(zé)令責(zé)任人限期整改。

第三條由管委會(huì)組織城管、工商，公安、衛(wèi)生愛委會(huì)等有關(guān)部門組成衛(wèi)生檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，每月對(duì)轄區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行一次全面監(jiān)督檢查，并按照檢查結(jié)果，予以經(jīng)濟(jì)處罰和獎(jiǎng)勵(lì)。

第四條臨街單位、店鋪、居民住戶實(shí)行門前“五包”，即：包衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，包無亂停車輛，包無亂設(shè)攤點(diǎn)、亂堆放雜物，包無占道作業(yè)，包環(huán)境整潔、美觀。

第三章 環(huán)境衛(wèi)生管理

第一條各單位、個(gè)體工商戶、社區(qū)居民都要執(zhí)行每日定時(shí)前清掃一次環(huán)境衛(wèi)生和周末大掃除制度。并將清掃的垃圾裝袋或裝箱清運(yùn)、堆放到指定地點(diǎn)。

第二條臨街單位、門市部、個(gè)體工商戶的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)從門前到柏油路，中間有巷道的由相鄰的兩家共同管理。

第三條各企業(yè)、單位、個(gè)體工商戶、居民在生活、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和建筑過程中形成的廢土、廢磚、廢物、垃圾、污水等一律自行清運(yùn)到指定的垃圾場(chǎng)。費(fèi)用由垃圾生產(chǎn)單位自行支付，任何單位和個(gè)人都不能隨意亂倒垃圾、亂排污水。

第四條在任何單位門前一律不得擺攤設(shè)點(diǎn)。其它地點(diǎn)，需要臨時(shí)擺攤、設(shè)點(diǎn)、搭棚，必須經(jīng)市容管理批準(zhǔn)，辦理臨時(shí)用地手續(xù)后方可進(jìn)行，但必須統(tǒng)一規(guī)劃，按指定地點(diǎn)布設(shè)，不準(zhǔn)隨意變動(dòng)，并負(fù)責(zé)搞好周圍的環(huán)境衛(wèi)生。

第五條 企業(yè)嚴(yán)禁在廠區(qū)內(nèi)飼養(yǎng)家禽、家畜，社區(qū)居民飼養(yǎng)的家禽家畜必須實(shí)行圈養(yǎng)并進(jìn)行疫病防治。凡影響規(guī)劃和衛(wèi)生規(guī)定的棚圈一律拆除。

第六條施工單位必須在建設(shè)工地外圍設(shè)置封閉圍欄或圍布遮欄，不得擅自在建設(shè)工地外圍堆放建筑垃圾、工程渣土和建筑材料，不能向建設(shè)工地外排放污水、散落粉塵。施工中產(chǎn)生的垃圾應(yīng)當(dāng)及時(shí)清理，清運(yùn)到指定地點(diǎn)。

建設(shè)工程完工后，必須在7天之內(nèi)平整建設(shè)工地，清除建筑垃圾、工程渣土及其他廢棄物，并拆除施工臨時(shí)設(shè)施。

第七條各單位、企業(yè)、個(gè)體工商戶要定點(diǎn)排放(廢水、廢渣等)污染物，并負(fù)責(zé)搞好廢氣、煙塵、噪音等污染源的治理工作。

第四章 監(jiān)督檢查與獎(jiǎng)懲辦法

第一條衛(wèi)生綜合檢查組在督促檢查、執(zhí)行本管理辦法過程中，對(duì)違反本辦法的行為有權(quán)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰、新聞曝光、通報(bào)批評(píng)。

第二條管委會(huì)組織開展園區(qū)環(huán)境衛(wèi)生評(píng)比競(jìng)賽活動(dòng)。對(duì)認(rèn)真執(zhí)行本辦法，積極參與愛國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)成績(jī)突出的單位和個(gè)人，給予通報(bào)表?yè)P(yáng)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)執(zhí)行不力，環(huán)境衛(wèi)生較差的單位和個(gè)人則予以通報(bào)批評(píng)和經(jīng)濟(jì)處罰。

第三條園區(qū)城管執(zhí)法中隊(duì)要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，文明執(zhí)法。每個(gè)隊(duì)員要分片包保到位，責(zé)任到人。對(duì)執(zhí)法中隊(duì)監(jiān)督不力，發(fā)現(xiàn)問題不及時(shí)處理的，給予批評(píng)教育，情節(jié)嚴(yán)重的通報(bào)批評(píng)。

第四條在執(zhí)行公務(wù)過程中，市容行政執(zhí)法人員濫用職權(quán)、徇私舞弊，是企業(yè)和公民的財(cái)產(chǎn)受到嚴(yán)重?fù)p害的，要依法給予行政處分或處罰;構(gòu)成犯罪的，依法追究其刑事責(zé)任。

第五條侮辱、毆打園區(qū)市容環(huán)境衛(wèi)生工作人員或者拒絕、阻撓其執(zhí)行任務(wù)，違反《中華人民共和國(guó)治安管理法條例》的，由有關(guān)部門予以處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究其刑事責(zé)任。

第五章 有償服務(wù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及資金管理辦法

（一）轄區(qū)內(nèi)各企業(yè)實(shí)行環(huán)境衛(wèi)生有償服務(wù)的辦法進(jìn)行管理。

(二)園區(qū)會(huì)同市容環(huán)境衛(wèi)生、物價(jià)部門制定統(tǒng)一的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，收取園區(qū)企業(yè)一定的衛(wèi)生費(fèi)，企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)的工業(yè)垃圾和建筑生活垃圾由企業(yè)另行交付清運(yùn)費(fèi)用。

（三）轄區(qū)內(nèi)各企業(yè)交付衛(wèi)生費(fèi)按年交收，垃圾池由企業(yè)自行建造。

（四）衛(wèi)生清運(yùn)費(fèi)由工貿(mào)園管委會(huì)集中管理，主要用于垃圾清運(yùn)工作人員的工資以及垃圾清運(yùn)工具的購(gòu)買。

（五）在園區(qū)道路未完全硬化之前，道路兩側(cè)的環(huán)境衛(wèi)生由社區(qū)按屬地管理的原則進(jìn)行管理，+++向社區(qū)每年支付一定的費(fèi)用，作為環(huán)境衛(wèi)生專項(xiàng)整治經(jīng)費(fèi)。

（六）本辦法有管委會(huì)負(fù)責(zé)解釋

附：財(cái)政局、物價(jià)財(cái)預(yù)［2000］工號(hào)文件

第五篇：環(huán)境衛(wèi)生管理制度

環(huán)境衛(wèi)生管理制度

為美化、凈化環(huán)境，改善市容市貌，保持道路、河道、公廁等公共場(chǎng)所的干凈、整潔、衛(wèi)生，促進(jìn)我居環(huán)境衛(wèi)生管理工作有序進(jìn)行，特制訂本管理制度：

1、社區(qū)轄區(qū)內(nèi)的任何單位和個(gè)人都有享受良好衛(wèi)生環(huán)境的權(quán)利，也有遵章守法、維護(hù)和改善居民區(qū)衛(wèi)生的義務(wù)，社區(qū)的所有單位和個(gè)人都必須遵守本管理制度，在環(huán)境衛(wèi)生整治工作中，居民必須服從社區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門的安排。

2、堅(jiān)持“社區(qū)是我家，建設(shè)靠大家”的方針，強(qiáng)化衛(wèi)生法規(guī)的宣傳教育工作，在廣大居民中樹立城市化衛(wèi)生管理新觀念，增強(qiáng)參與意識(shí)，逐步把社區(qū)環(huán)境衛(wèi)生工作推上科學(xué)化、制度化、規(guī)范化軌道。

3、社區(qū)轄區(qū)內(nèi)的任何單位和居民要自覺遵守規(guī)定，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，按物價(jià)局規(guī)定按期繳納衛(wèi)生費(fèi)。

4、社區(qū)范圍內(nèi)各單位負(fù)責(zé)對(duì)責(zé)任區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行整治，對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作進(jìn)行不定期巡回檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

5、環(huán)衛(wèi)站保潔員負(fù)責(zé)對(duì)果皮、紙屑、煙頭、塑料袋、廢棄物等一切垃圾按照劃分的責(zé)任區(qū)及時(shí)進(jìn)行清掃、保潔，做到早上清掃徹底，全天巡回保潔。

6、任何單位、個(gè)人不得擅自在未經(jīng)許可的公用場(chǎng)所張貼、懸掛廣告牌、標(biāo)語或物品，禁止在公共場(chǎng)所亂寫、亂畫、亂刻。

7、任何人員不得在住宅區(qū)、街道等公共場(chǎng)所燃燒產(chǎn)品廢料或化學(xué)物品，污染空氣，影響群眾身體健康。

8、任何單位和個(gè)人要將垃圾投入垃圾箱和垃圾點(diǎn)，不得將帶有火源的垃圾倒入垃圾箱中。

9、居民區(qū)樓幢，由居民自覺實(shí)行“一天一掃，全天保潔”制度，樓前無亂建和堆放雜物現(xiàn)象，樓道內(nèi)無亂堆亂放、亂貼亂畫，地面無積塵、垃圾，樓頂整潔無雜物。